Experiencia Verema Barcelona 2013

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El pasa­do 11 de Noviem­bre de los cor­ri­entes se cele­bró la primer Expe­ri­en­cia de Vere­ma en Barcelona en el mar­co incom­pa­ra­ble del con­jun­to arqui­tec­tóni­co de las Dras­sanes Reials de la Ciu­dad Con­dal, sede del Museu Marí­tim de Barcelona, y que es uno de los mon­u­men­tos del góti­co civ­il de uso indus­tri­al más impor­tantes del mun­do, y conc­re­ta­mente en el espa­cio denom­i­na­do la Sala Mar­qués de Comil­las una gran nave de techos altos sopor­ta­do por 3 hileras de colum­nas remata­dos en arcos de medio pun­to que sopor­ta una boni­ta bóve­da de madera.
Más de 2.000 per­sona se dieron cita durante las 9 horas que duró este even­to y que pudieron degus­tar a dis­cre­ción cualquiera de los 700 vinos de las 120 bode­gas que se reunieron en este mag­ní­fi­co espa­cio con tan­ta his­to­ria. Y si el vino es el ali­men­to del espíritu tam­bién estu­vieron expos­i­tores para ali­men­tar el cuer­po como Oli d’Ar­be­ca, aceite Elixire, agua Pre­mi­um como Fuentes de Leban­za, jamones La Hoja del Car­ras­co, salchi­chones de Vic de Casa Riera Ordeix, neu­las de Casa Grau­pera, sal­sas de Molí de Pomerí y café Nespresso.
El car­tel de este even­to no pudo ser más evo­cador: dos copas de vino rel­lenas de ele­men­tos como flo­res y fru­tas, los mis­mos que le darán per­son­al­i­dad propia al vino con sus notas de col­ores, olores y sabores únicos.
Vinos degus­ta­dos: Habla nº 9 de Bode­gas Habla, Mas La Plana de Bode­gas Tor­res, Abadía Retuer­ta Selec­ción Espe­cial, y por últi­mo Fin­ca Valpiedra

 

“Macaron” de trufa blanca de Bubó

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Caputx­es, 10 (Born) 08003 Barcelona telé­fono 932 687 224 Bubó

Este arries­ga­do y sor­pren­dente “mac­aron” (al pro­nun­cia­r­lo pon­er voz nasal france­sa) del obrador de Bubó com­bi­na el deli­cioso sabor dulce de las dos gal­letas que a modo de sand­wich envuelve la cre­ma inte­ri­or de aro­ma sutil, pen­e­trante, exquis­i­to, pro­nun­ci­a­do, embria­gador e inten­so de la tru­fa blan­ca. Su olor y sabor car­ac­terís­ti­co te trans­porta a un mun­do hedo­nista, de expe­ri­en­cias úni­cas e irrepetibles, de esas para recor­dar siem­pre que se escriben con tin­ta indele­ble en el cuader­no de bitá­co­ra de nues­tra memoria.

Un vino para mari­dar: el Mus­cat 2012 de Fin­ca Son Bor­dils, un VT de Mal­lor­ca con aro­mas flo­rales y lig­eras notas dul­ces, en boca es seco y con acidez prolongada.

 

Vilamala

imageC/ Agullers, 14 Barcelona 08003 telé­fono 933 100 657

Des­cubrí este horno de pan a la antigua usan­za, donde el pan es PAN, hace ya algunos años gra­cias a algu­na comilona que otra en Vilavinite­ca jus­to enfrente de este panadería casi cen­te­nar­ia (data de 1925). Pero lo que hoy me ocu­pa en este post no es su pan sino el mil­ho­jas rel­leno de cre­ma tosta­da (os dejo una mues­tra fotográ­fi­ca de los restos del naufra­gio) ¡sober­bio, fetén! Nada que ver con lo proba­do has­ta el momen­to. Sin­ce­ra­mente creo que ¡es de otro plan­e­ta! por la dulzu­ra y suavi­dad de la cre­ma, por ese aro­ma a tosta­do y por la del­i­cadeza en gen­er­al de este mil­ho­jas. En mi ruta food­ie por el Born (Bubó, Vilavinite­ca, Boti­far­rería, Cafés el Mag­ní­fi­co, Gis­pert) incluyo esta tahona como una para­da más por la hon­esti­dad, com­pro­miso y respeto por los pro­duc­tos tradi­cionales bien hechos.

PD. Otro día tocará os hablaré de su pan.

Chök

Car­rer del Carme, 3 08001 Barcelona Telé­fono 933 042 360 http://www.chokbarcelona.com/

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Parece que el des­ti­no man­da sobre este local porque el actu­al nego­cio coge el tes­ti­go susti­tuyen­do a la prim­i­ge­nia fábri­ca de choco­lates. Los nuevos propi­etar­ios han con­ser­van­do esa tradi­ción arte­sana así como las vidri­eras y puer­tas mod­ernistas que for­man parte de la iden­ti­dad arqui­tec­tóni­ca de este espacio.

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Con la filosofía clara de con­ta­gia­rnos de opti­mis­mo, esta tien­da está ori­en­ta­da a tod@s los que bus­can un día redon­do, ale­gre y vital­ista aña­di­en­do notas de col­or comos sus vis­tosos top­pings a los días gris­es, tristes y desan­ge­la­dos. Para los que nece­si­tan dosis extra de sero­ton­i­na están pen­sa­dos espe­cial­mente los donuts recu­bier­tos de choco­late negro.

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Además de los chök, el donut elab­o­ra­do con la rec­eta espe­cial de la casa a base de menos azú­car, menos grasa y menos tiem­po de frit­u­ra, ofre­cen otros pro­duc­tos como mac­arons, cup­cakes, bom­bones, etc.

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En la zona de coci­na, jus­to al final de la zona de ven­ta y degustación  se cue­cen cur­sos sor­pren­dentes como el mono­grá­fi­co de arro­ces con choco­late, el no menos chocante de tor­tillas y huevos con choco­late y el extraño pero admirable de tapas con choco­late para apren­der a preparar bom­bones de gor­gonzo­la y brie, bom­bones de fusión, canelones ori­en­tales de setas y choco­late negro o dos tex­turas de salmón y atún mari­na­do al chocolate.

Con­traindi­ca­do para “cuadra­dos”, inca­paces de son­reír y todos aque­l­los inflex­i­bles que se ator­men­tan y fla­ge­lan si rompen por un día la operación bikini.

Ban­da sono­ra de este post: El primer día del resto de mi vida el nue­vo tema de La ore­ja de Van Gogh inter­pre­ta­do por la fan­tás­ti­ca, radi­ante de ojos pro­fun­dos y guapísi­ma Leire que can­ta la mejor can­ción de rup­tura que he escucha­do has­ta hoy, todo un men­saje de esper­an­za a la puer­ta que se abre de par en par a nuevas aven­turas y opor­tu­nidades después de haberse cer­ra­do la anterior.

 

 

 

 

 

 

 

Cal Siscu

Dr. Martí i Julià, 82 Telé­fono 93–4407258 L’Hos­pi­talet de Llo­bre­gat. Muy cer­ca de la para­da de metro Collblanc.

Después de 24 horas de med­itación sobre si os con­ta­ba este secre­to a voces final­mente he renun­ci­a­do a mi egoís­mo y en un acto de gen­erosi­dad y sol­i­dari­dad con vosotros, mis lec­tores, os escri­bo este post. Tam­bién reconoz­co que este local me ha toca­do mi fibra sen­si­ble porque todo lo que haga ref­er­en­cia a l’Hos­pi (la for­ma abre­vi­a­da y famil­iar de lla­mar a l’Hos­pi­talet de Llo­bre­gat) me lle­ga al corazón ya que fue mi ciu­dad de acogi­da y rompo una una lan­za a favor de todos los nego­cios de esta población, sep­a­ra­da de Barcelona por una sim­ple calle, para demostrar que hay vida fuera del cen­tro de la ciu­dad condal. cal siscu 1

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Tiene todo el encan­to de las antiguas bode­gas de bar­rio, que cor­ren peli­gro de extin­ción, con sus prim­i­ti­vas puer­tas de madera y cuar­terones de cristal , bar­ri­c­as de un pasa­do reciente cuan­do el vino se vendía a granel, mostrador alto donde se servían chatos de vino a los par­ro­quianos mien­tras dis­cutían bizan­ti­na­mente sobre lo humano y lo divi­no, (algu­na vez tam­bién sobre el sexo de los ánge­les), un reloj antiguo de madera que sigue mar­can­do inex­orable­mente el paso de las horas, aunque aquí parece que el tiem­po se paró, con las mis­mas prim­i­ge­nias mesas de sobre de már­mol blan­co de Macael y patas de hier­ro donde los asid­u­os juga­ban inter­minables par­tidas de dom­inó y aho­ra se sien­tan gourmets a degus­tar platos ten­ta­dores. Carte­les del tipo “la sobreme­sa se aca­ba a las 17h30 y a la 1 de la madru­ga­da con las cenas” todo un avi­so para nave­g­antes para que los “cafe­ses” no se dilat­en en el tiem­po. Una dec­o­ración autén­ti­ca que con­ser­va el retrete orig­i­nal de agu­jero en el sue­lo (remil­ga­dos absten­erse) y algún descon­cha­do estéti­ca­mente bel­lo que lo con­vierte en ple­na actu­al­i­dad. Aquí no hay nada de cartón piedra, nada es arti­fi­cial, todo se con­ser­va des­de su inau­gu­ración y esto le hace sin­gu­lar y especial.

A pesar de que hay car­ta, Tino dis­fru­ta can­tán­dola a pie de mesa. La selec­ción es sor­pren­dente y con un toque de humor como las espe­cial­i­dades de la casa: “cal­los a la mutua (madrileña)”, “atún rusti­do impre­sio­n­ante” o “cen­tol­la al Sis­cu”. Un aparta­do espe­cial es la selec­ción de “platos de primera división (Cham­pi­ons League)” como el caviar, la angu­la, los percebes, las ostras y alme­jas vivas o las gam­bas a la plancha.

Platos degus­ta­dos: cala­mares a la andaluza, sabrosas alme­jas, buñue­los de rape en su pun­to jus­to de frit­u­ra, exquis­i­to boga­vante en su sal­sa, hue­vo frito sobre el resto de la sal­sa del boga­vante y repostería de la casa para finalizar el ágape. Todo ello rega­do con un exce­lente albar­iño Paco y Lola. Pre­cio medio por per­sona 50 euros.

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La ban­da sono­ra de este post:  Burn de Ellie Gould­ing que encan­di­la, deslum­bra y embe­le­sa  con su voz frágil, cál­i­da, dulce, melosa y sen­su­al escon­di­en­do una fémi­na fuerte y segu­ra de sí mis­ma como el tema vital­ista que inter­pre­ta. Igual que Cal Sis­cu que tras esa apari­en­cia destar­ta­l­a­da y de bel­la deca­den­cia de bode­ga dec­i­monóni­ca esconde ver­daderas joyas gas­tronómi­cas de pere­gri­nación para food­ies del mun­do mundial.

Ofre­cen ser­vi­cio de Take away para lle­var a casa como las albóndi­gas con sepia o el rabo de toro.

Un fijo en vues­tras agen­das. ¡Que no te lo cuenten!.

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