I Mostra Gastronòmica TASTVM Vila-seca

El próximo fin de semana, del 14 al 16 de Julio tenemos una cita con la primera edición gastronómica de TASTVM Vila-seca. Con el lema “el maridaje de nuestra tierra” se presenta como una iniciativa del Patronat Municipal de Turisme de este municipio de la provincia de Tarragona para acercar a sus ciudadanos, visitantes de los alrededores y turistas de paso, la gastronomía y los vinos de la zona de una manera festiva. Dos años después de gestarse ha visto la luz esta primera muestra, y que no será la última, con el claro objetivo de convertir Vila-seca en un rincón privilegiado de la Costa Daurada, poner en alza el valor de los productos de proximidad (vinos, AOVE,s, frutos secos, atún, etc.) y por supuesto usar este certamen como motor económico de la zona.

Serán 3 días donde los visitantes podrán asistir a talleres y catas de vinos, showcookings impartidos por prestigiosos chefs de la zona, y también degustaciones gastronómicas y de vinos de casi 20 bodegas de las 6 Denominaciones de Origen tarragonenses. Para cerrar las jornadas y ya entrada la noche, habrán actuaciones de música en directo y de Dj,s.

El espacio elegido es el jardín y una parte del interior del Castillo de Vila-seca, en horario de tarde-noche, desde las 18h hasta las 2h, excepto el domingo que cerrarán a las 23h. El escenario del jardín hasta las 22h estará ocupado por cocineros y a partir de ese momento tomarán el testigo los músicos.

En el Aula TASTVM, del interior del edificio neomedieval, se impartirán las catas de vinos y cavas a cargo de Jordi Alcover y de Silvia Naranjo, autores de la “Guia de Vins de Catalunya“, centrándose en explicaciones sobre las diversas variedades autóctonas y también foráneas.

En el escenario TASTVM del jardín se realizarán 4 showcookings cada día de una duración media de 30 minutos, con la presencia de destacados chefs de la zona, entre ellos Eduard Xatruch, natural de Vila-seca y padrino de este evento, del restaurante Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués, Arnau Bosch del restaurante Can Bosch de Cambrils, Fran López de Villa Retiro en Xerta, Vicent Guimerà de L’Antic Molí de Ulldecona y Jeroni Castell de Les Moles de Ulldecona. El ronqueo del atún rojo del Mediterráneo a cargo de Balfegó de L’Ametlla de Mar tendrá también su espacio.

Bodegas para poder degustar: Portell-Vinícola de Sarral, y de Josep Foraster (DO Conca de Barberà); del Celler Masroig de Ortovins y de Vinyes Domènech (DO Montsant); de la Cooperativa Agrícola i Secció de Crèdit de Lloreç de Penedès, Avgvstvs Forvm, y Jané Ventura (DO Penedès); de la Cooperativa Vinícola del Priorat, de Solà Classic y de Cellers Scala Dei (DOQ Priorat); de la Cooperativa Vinícola de Nulles, de Bodegas Mas Bella y de Vinyes del Terrer (DO Tarragona); y del Celler Cooperatiu Gandesa, de Edetària y de LaFou Celler (DO Terra Alta).

Pere Durán del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Pere Segura del Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca y el chef Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar de Barcelona y del restaurant Compartir de Cadaqués

Programa:

Viernes 14 de julio

18.30 h.- Inauguración Oficial.

19.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués). La experiencia en Disfrutar y en Compartir.

19.45 h.- Josep Mª Sans Travé, restaurante Cal Travé (Solivella). Bases de proximidad.

20.15 h.- Ronqueo del atún rojo del Mediterráneo de Balfegó (L’Ametlla de Mar).

22.00 h.- Actuación musical Ignasi Terraza Trio.

23.45 h.- Dj’s.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Sergio Domínguez, restaurante La Taberna de Misti (Vila-seca). El mar “milla náutica”.

19.00 h.- Mohamed Quach, restaurante Sol de Mar (Vila-seca). Catando el Mediterráneo próximo.

19.30 h.- Arnau Bosch, restaurante Can Bosch (Cambrils). Sopas frías con producto de temporada. 

20.00 h.- Fran López, restaurante Villa-Retiro (Xerta). Las sorpredentes cocinas del Delta.

22.00 h.- Actuación musical Pixi Dixi Band.

23.45 h.- Dj’s.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Jeroni Castell, restaurante Les Moles (Ulldecona). Crear vanguardia con los alrededores.

19.00 h.- Àngel Solé, restaurante Ca l’Angel (Valls). Desayunos de tenedor y cuchillo. 

19.45 h.- Vicent Guimerà, restaurante L’Antic Molí (Ulldecona). Gastronomía de compromiso “slow food”. 

20.15 h.- Eduard Xatruch, restaurante Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués).  La experiencia en Disfrutar y Compartir.

21.30 h.- Actuación musical AFÀRÀ Ancestors Group.

Catas y vinos en el Aula TASTVM

Viernes 14 de julio

19.45 h.- El cava en Tarragona.

21.15 h.- Garnachas negras; desde el estilo comercial hasta la expresión del territorio.

22.45 h.- Garnachas blancas; desde el vino popular hasta la excelencia.

00.15 h.- Cariñena; concentración y potencia contra elegancia y frescura.

Sábado 15 de julio

18.30 h.- Variedades foráneas y sus características; de “millorants” a problema de territorio. El concepto de la novedad en el vino de DO.

20.00 h.- Los coupages tradicionales blancos: su razón de ser, diferentes estilos y propuestas.

21.30 h.- El coupage tradicional tinto: razones para escoger entre garnacha y cariñena.

23.00 h.- La recuperación de la viña catalana antigua: sumoll, trepat, morenillo, xarelo rojo y otras variedades en proceso de crecimiento.

Domingo 16 de julio

18.30 h.- Los nuevos vinos comerciales: moscatel y syrah como hilo conductor.

20.00 h.- La bota como elemento de crianza: del equilibrio al exceso.

21.30 h.- Los grandes vinos del sur catalán: diferentes conceptos de la excelencia.

TASTVM Vila-seca Castillo de Vila-seca. C/ del Comte de Sicart 67, 43480. Vila-seca.

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

 

Turismo de montaña y trenes singulares e históricos en Catalunya

La ciudad de Barcelona está claro que es un imán de atracción para el turismo, pero hay vida más allá de la capital catalana. Para todos los que quieran salirse de las visitas clásicas e imprescindibles también se puede optar por otras rutas igual de interesantes, que gracias al transporte público de los Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya nos acercan a paisajes únicos y especiales, a escasamente una hora de la Ciudad Condal en algunos casos. Una oferta que está abierta para todos: turistas nacionales e internacionales de paso y residentes en Catalunya, y por otro lado para demostrar que la montaña no solamente es para el invierno y que puede ser una alternativa lúdica para escapar de los días calurosos en la gran ciudad.

La división de Turisme i Muntanya de los Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya es la encargada de gestionar y promover los 5 destinos turísticos de alta montaña así como los diferentes recorridos en tren, a saber: La Molina, la Vall de Núria y Vallter 2000 en el Pirineo Oriental; Espot y Port Ainé en la comarca del Pallars Sobirà. También se encarga del Cremallera y Funiculars de Montserrat así como de los trenes turísticos que representan la historia ferroviaria de Catalunya: el Tren del Ciment (Cemento)  y el Tren dels Llacs (los Lagos). Turistren, el Enotren o el Montserrat Classic Express. Todo con el claro objetivo de desestacionalizar estos puntos turísticos cuando la nieve desaparece, para evitar la desertización humana de estos territorios y por supuesto para crear negocio económico que dinamice todo el territorio catalán.

La estación decana de La Molina ha ampliado sus circuitos en el Bike Park para hacer las delicias de los bikers más experimentados que necesitan descargar adrenalina, pero también con circuitos para todos los niveles. Opciones para los menos aventureros como un paseo hasta el refugio del Niu de l´Àliga con el telecabina o en el telesilla hasta el Cap de Comella y posterior ascenso hacia el Puigllançada a 2.406 metros. El Centre d’Esport Adaptat dispone de bicicletas de montaña adaptadas para personas con alguna discapacidad. Los niños disfrutarán en el Circuito de los Árboles con sus tirolinas, puentes tibetanos, saltos a lo Tarzán entre otros, así como circuitos de interpretación de la fauna salvaje de esta zona.

A Núria se llega con el cremallera, un simpático tren que va subiendo hasta los 2.000 metros de altitud, para encontrarnos un valle dominado por el Santuario que le da nombre y que desde el año 700 d.C. es centro de peregrinación religioso. También es un lugar ideal para desconectar del mundanal ruido (y del móvil) y conectar con la familia y amigos, ya que está preparada para el turismo familiar: senderismo, minibicicletas, paseo en caballos y ponis para los más pequeños de la casa, piscina sensorial o sencillamente no hacer nada y dedicarse a la vida contemplativa.

Vallter 2000 en la comarca del Ripollés a 2.000 metros de altitud es la estación más mediterráneo de los Pirineos. Desde el mirador situado a 2.535 metros se puede ver en días claros la Bahía de Roses. Viajes en telesilla para ver el nacimiento del río Ter y muchas más propuestas. La cafetería restaurante de esta estación ofrece un maridaje con la carne de los Pirineos y los vinos de la D.O. Empordà.

Espot y Port Ainé en la comarca del Pallars Sobirà ofrece rutas para descubrir el Parque Natural, así como deportes para más atrevidos como rafting, barrancos o canoas de río.

La montaña de Montserrat es todo un símbolo religioso y para acercarse hasta allí tenemos la opción del cremallera y disfrutar relajados de la belleza del paisaje hasta alcanzar el Santuario. Los Funiculares de Sant Joan y la Santa Cova nos acercan a los puntos más altos de este macizo, así como a descubrir el conjunto escultórico modernista catalán más importante al aire libre: el rosario monumental con obras de Gaudí y Llimona entre otros.

Funicular de Sant Joan

Funicular de Sant Joan. Fotografía gentileza de Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya

El Tren panorámico dels Llacs (tren de los Lagos) es un viaje por unos paisajes incomparables e imperdibles. Desde Lleida hasta la Pobla de Segur pasando por Balaguer, atraviesa 41 túneles y 31 puentes, embalses de Sant Llorenç, Camarasa, Terradets y Sant Antoni así como la zona montañosa del Montsec. Durante el trayecto la compañía “La Cremallera Teatre” se encarga de animar e informar con un tono humorístico y festivo.

El Tren del Ciment (Cemento) recorre un trayecto de 3,5 Kilómetros en un antiguo tren de 4 vagones arrastado por una locomotora diesel. Una línea histórica con más de 100 años de historia que unía la antigua fábrica de cemento Asland de Castellar de n’Hug con Guardiola de Berguedà. Son 4 paradas que merecen bajarse para recorrer a pie la Pobla de Lillet, la Pobla Centre, Jardines de Ca l’Artigas diseñado por Antonio Gaudí a principios del siglo XX, y por último el Museo del Cemento que es un edificio modernista con sus vueltas catalanes y estructuras de hierro forjado.

tren del cemento

Tren del Ciment (cemento) Fotografía gentileza de Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya

Turistren es el más nuevo de los proyectos de FGC que acerca los puntos de interés turístico y cultural que se pueden visitar con sus líneas mediante la promoción de billetes combinados. El Enotren aproxima la DO Pla de Bages, la visita al Món Sant Benet, el Museo de la Técnica de Manresa, la Manresa de San Ignacio de Loyola, o la Manresa medieval.

El último en añadirse a esta extensa lista es el Montserrat Classic Express, compuesta de 4 vagones que conservan su original esencia histórica y modernista. Es un viaje a un tiempo pretérito en este convoy recuperado de madera tirado por una locomotora Alstom de 1955 pintada de azul y amarillo que no pasa desapercibida. Comienza su pausado recorrido en Sant Boi de Llobregat hasta llegar a Monistrol para coger el Cremallera de Montserrat con destino el Monasterio. De vuelta los viajeros disfrutarán de una comida basada en productos locales acompañados de vinos y cavas catalanes. Un grupo de actores vestidos de época evocarán ese tiempo pasado donde los viajes en tren tenían un halo romántico.

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Montserrat Classic Tren 1890. Fotografía gentileza de Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya

Más información de horarios y precios en:

Turisme Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya

La Molina

Vall de Nuria

Vallter 2000

Port Ainé

Espot

Cremallera de Montserrat

Tren dels Llacs

Tren del Ciment

Turistren

Montserrat classic express

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

Exquisite en Palo Alto Market

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La nueva edición de Palo Alto Market del mes de febrero lleva el título de EXQUISITE siendo su leitmotiv la gastronomía, presentanto para la ocasión una selección de más de 10 restaurantes, con la colaboración de Ceviche 103 y Talent & Food, y acercando democráticamente los platos de estas cocinas al street food más hipster de Barcelona.

La protagonista principal de esta nueva cita mensual será la cocina peruana y que se denominará Perú Exquisite, para su presentación se eligió el restaurante Nikkei 103 de la céntrica calle Aribau de Barcelona.

Durante los días 4 y 5 de febrero, Palo Alto Market acogerá de la mano y fogones de Ceviche 103 esta peculiar experiencia en la que un delicioso fragmento del Pacífico, representado por la cocina nikkei, se apoderará de los sentidos de los asistentes.

La creativa y libre cocina nikkei, lejos de ser una moda sino más bien una cultura, será la encargada de dar vida a una infinidad de sabores resultantes de la fusión de las tradiciones llevadas a finales del siglo XIX por los emigrantes del país del Sol naciente con los ingredientes presentes en la fructífera tierra peruana como ajos, rocoto, ajís variados o limón.

Para ello contará con la presencia de varios chefs de renombre que ofrecerán cocina de alta calidad a precios asequibles:

Luis Arévalo, precursor de la cocina nikkei en España y premiado con un Sol de Repsol. Cabeza del restaurante Kena en Madrid, representa una cocina cosmopolita y global, dando protagonismo a un producto tratado con técnicas tradicionales japonesas de una forma muy personal.

José Luján, chef corporativo de los restaurantes peruanos Chullpi, Taytafe y Ayasqa, ofrece propuestas que abarcan desde la sofisticación de la alta cocina a recetas caseras acompañadas de interesantes notas creativas.

Omar Malpartida, desde Madrid y representando al restaurante Tiradito y a Barra Eme, supera los estereotipos peruanos dando lugar a una cocina que refleja la unión entre lo rústico y lo técnicamente moderno. Es destacable su labor con Barra Eme presentando un street food genéticamente peruano en un ambiente informal.

Pablo Ortega, chef del restaurante Totora en Barcelona e inspirándose en los tradicionales caballitos de Totora, un tipo de embarcación propia de la cala de Huanchaco, se encarga de traer olores, texturas y sabores del océano a través de una carta con gran variedad de especialidades en pez y marisco.

Juan Otivo, chef junto a la japonesa Kyoko del restaurante Kokka, primer establecimiento que presentó una barra japo-peruana en la Ciudad Condal y el más joven del Grupo San Telmo, ofrece una propuesta nikkei en la que degustar sushi, ceviche, guao baus o gyozas se convierte en una experiencia inolvidable.  

Juan Carlos Perret, afincado en Galicia, consigue que en su restaurante Kero se conjuguen lo mejor de la cocina peruana con productos gallegos de alta calidad obteniendo un resultado exquisito.

Nicky Ramos, chef del barcelonés The Market Perú, va un paso más allá y presenta una variedad de estilos culinarios que van desde la cocina nikkei a la chifa (con influencias chinas) pasando por la criolla o la novoandina. Con este abanico de cualidades no es de extrañar que los platos estrella sean el ceviche y sus variantes, así como el arroz con pato o el cordero a la chiclayana.

Roberto Sihuay, graduado en la prestigiosa escuela de chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima) y chef de los restaurantes Ceviche 103 y Nikkei 103 en Barcelona, es un firme defensor de la gastronomía peruana como una cocina hereditaria, fruto de la transmisión entre generaciones de secretos culinarios y poseedora de un sabor conseguido gracias a los productos autóctonos y a la biodiversidad que ofrecen las costas de Perú.

cocina peruana

Fotografía de Aarón González

Para redondear dicha experiencia, el restaurante Ceviche 103 ofrecerá tres masterclass el sábado 4 de febrero para aquellos que quieran adentrarse en los exóticos secretos de la cocina peruana. Será necesaria inscripción previa en el siguiente link de Atrápalo dónde se pueden comprar las entradas para las diferentes actividades. 

14:00 – A cargo del chef Omar Malpartida.

15:00 – A cargo del chef Luís Arévalo

16:30 – A cargo del chef Pablo Ortega

Por otro lado, Talent & Food organizará durante el domingo 5 de febrero talleres gratuitos ideales para ir en familia en los que se tratará de fomentar lúdicamente la inclusión de verduras y fruta en las dietas de los más pequeños de la casa, así como diversas actividades centradas en el cultivo de hortalizas y en la sostenibilidad medioambiental.

De 12:00 a 14:00 – Taller Familiar “Family Fun Food

De 16:00 a 17 y de 17:30 18:30 – Taller de Iniciación al huerto urbano.

Como restaurantes invitados a este festival gastronómico estarán: el ecochef Sergi de Meià, la chef venezolana Adnaloy Osio de Caña de Azúcar que es la embajadora de la cocina más rompedora y creativa de su país en Barcelona. Los siempres saludables Organic Market del grupo Tribuwoki presentarán “La Box” un plato que aporta todas las energías necesarias para cada día. El chef Marc Gascons del restaurante Informal, galardonado con 1 estrella de la famosa guía francesa de tapas roja, aportará su visión más fresca del recetario catalán y mediterráneo. Por su parte el chef andaluz Rafa Zafra del restaurante Estimar nos contagiará de su pasión al mar y a la excelente materia prima.

© 2016 Aarón González. All rights reserved 

Vino Afortunado Special Edition by Mar Marramiau

¿Qué te llevarías a una isla desierta? Una botella de vino Afortunado y un amigo con quien compartir esos momentos únicos de abrir este verdejo de la DO Rueda. Mar Marramiau, la autora de la etiqueta de esta Special Edition 2016, ha dibujado la esencia que quiere transmitir este vino representado en el pájaro con el pico multicolor, en la palmera y en el islote. La actitud relajada de los dos burros, el más humanizado está recostado contra la palmera observando la copa que tiene entre sus manos, disfrutando de la brisa marina, de ver la vida pasar, del dolce far niente. El otro, totalmente estirado, sintiendo los aromas frescos, de la fruta tropical que emana su copa, a punto de beber este vino que es goloso, amable, de entrada fácil. Por su carácter camaleónico se adapta a todos los momentos del día y estaciones del año.

La etiqueta que identifica a las botellas Magnum de este año 2016, es la ganadora de una selección entre las obras presentadas por 8 diseñadores de la prestigiosa Escola Elisava de Barcelona, la primera de España en su género y que con el tiempo se ha convertido en un centro universitario de referencia, cantera de jóvenes promesas creativas e innovadoras. Y la triunfadora de ver su planteamiento en esta botella que recorrerá el mundo mundial fue Mar Marramiau.

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Etiqueta vino Afortunado Special Edition by Mar Marramiau. Fotografía de José María Toro

Viñedos Singulares, propietaria de la marca de vino Afortunado, con este premio quiere vestir de gala a su edición más especial del año y también darle ese valor especial con una etiqueta elegida para la ocasión.

Viñedos Singulares es la historia personal de dos hermanos, Luis y Carlos Barrero, enamorados del vino hasta las trancas, que han recorrido con su viejo coche familiar -un Seat 128 de color rojo-  varias veces la distancia de la Tierra a la Luna por todos los viñedos españoles, buscando viñas antiguas con personalidad que tengan historias que contar del terroir que las vió nacer. A ambos les motiva una mezcla de ideas, a caballo entre la reivindicativa de libertad de proyectos, a lo Thelma y Louise y la nostalgia romántica que envuelve a los viejos rockeros que nunca mueren y nunca están quietos, siempre cabalgando  sobre su adorada Harley.

Hoy Viñedos Singulares puede presumir de elaborar vinos desde el Océano Atlántico (tierra natal de Luis y Carlos) hasta casi el Mar Mediterráneo (donde residen): Luna Creciente de la DO Rías Baixas, Corral del Obispo de la DO Bierzo, Afortunado en la DO Rueda, Entrelobos de la DO Ribera del Duero, Jardín Rojo de la DOCa Rioja, y por último, acabando el viaje en la DO Montsant con El Veïnat.

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Presentación de la Special Edition Magnum de Vino Afortunado. Fotografía de Geòrgia G. Casas

La presentación se realizó el pasado 20 de Diciembre en Magatzem Escolà del Born de Barcelona, finalizándolo entre amigos con un completo aperitivo y el maridaje musical del Dj Mychel Castro mezclando ritmos de swing y jazz.

Viñedos Singulares. Vino Afortunado

IG de Mar Marramiau

© 2016 José María Toro. All rights reserved

 

Sensi Mezzanine Tapas

En tiempos pretéritos, el Carrer Ample de Barcelona fue conocida, y de ahí su nombre, por la anchura significativa con respecto al resto de calles del barrio de Ciutat Vella, y dónde se construyeron una gran cantidad de palacios para los nobles barceloneses de la época. De esa herencia del pasado quedó como calle de paseo y también con comercios que daban servicio a los vecinos de la barriada. No es casualidad que este grupo de empresarios de la restauración elijieran, para dar a conocer su propuesta gastronómica, este carrer dónde abrir su primer local por estar bien comunicada y situada en el centro histórico de la ciudad, que actúa como imán para los turistas y también para lo barceloneses. De esto ya han pasado 10 años y su oferta de tapas continúa generando interés entre lugareños y foráneos. Y del primer local que inauguraron en el 2006, Sensi Tapas,  ya contabilizan el cuarto restaurante abierto por este grupo de amigos enamorados de la gastronomía.

Sensi Mezzanine Tapas es un local que muestra sin rubor las vigas de madera y sus paredes desnudas de cuando los edificios, de esta barriada histórica de la Ciudad Condal, se construían con piedras y se remataban con ladrillos de color rojo. Luz tenue que lo convierte en el escenario ideal para citas románticas y también para familias o pequeños grupos.

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Interior de Sensi Mezzanine Tapas. Fotografía de José María Toro

Cocineros instruidos con los primeros espadas en los fogones de Osmosis o Racó de Can Fabes. Su propuesta está basada en tapas o raciones para compartir entre los comensales de una misma mesa. Dividida entre las clásicas, las vegetarianas, de pescado, de carne, arroz, y de pasta fresca.

Platos degustados:

  • Tapa vegetariana consistente en una ensalada de quinoa con brocoli, rábano, tomates cherry y crema de aguacate.
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Colorida ensalada de quinoa. Fotografía de José María Toro

  • Patatas bravas con una salsa muy especial que incorpora el anís como ingrediente sorprendente y que no deja indiferente por sus sabor tan característico.
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Patatas bravas. Fotografía de José María Toro

  • Pata de pulpo sobre base de puré de berenjena ahumada, pimiento y cebolla.
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Pulpo. Fotografía de José María Toro

  • Crema de champiñones, con huevo poché y aceite trufado. Un plato para cerrar los ojos y saborear con los sentidos del gusto y del olfato.
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Crema de champiñones. Fotografía de José María Toro

  • Risotto de remolacha con mascarpone y remolacha crujiente. Un plato para disfrutar del color morado de su principal ingrediente y también por los diferentes sabores y texturas reunidos en un mismo plato.
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Risotto de remolacha. Fotografía de José María Toro

  • Pastel de queso con dulce de leche.
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Pastel de queso. Fotografía de José María Toro

Carta de vinos muy seleccionada con referencias de altura como Dominio de Atauta de la DO Ribera del Duero o Paixar de la DO Bierzo elaborado con viñas viejas y con la ayuda del gran enólogo Mariano García de Vega Sicilia. El elenco de caldos se acompaña de una clara y muy buena descripción.

Sensi Mezzanine Tapas Carrer Ample, 24 08002 Barcelona Teléfono 935 414 459

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Ruta gastronómica por Barcelona con la ginebra MOM: Gin and Fish by MOM Royal Menu

El pasado 1 de Diciembre, y coincidiendo con la Shopping Night, se presentó en la tienda de Antonio Miró de Barcelona, la ruta gastronómica MOM Royal Menú. Durante un mes, hasta el próximo 1 de Enero, la ginebra MOM será la estrella de los menús creados para la ocasión por 10 restaurantes seleccionados en la Ciudad Condal. Se podrá degustar en diferentes y variadas formas creativas como en gelatina, caviar, chucherías, salsas, y por supuesto en la versión cóctel.

MOM The Queen of the gins, comercializada y distribuida por González Byass, representa como nadie el espíritu británico dual, por un lado respeta la tradición y los valores, y por otro lado simbolizan la modernidad creadora de tendencias mundiales que vienen para quedarse. Con un diseño entre clásico y transgresor, con una corona real de provocador color magenta sobre blancas letras y fondo negro de toda la botella. De sabor suave, esta ginebra Premium, está elaborada con frutos rojos y exóticos botánicos. Tras cuatro destilaciones en alambique de cobre se consigue un gin aromático y frutal. 

Restaurantes participantes y propuestas del Menú Gin & Fish para todos los públicos:

  • Maloca.  Menú Gin & Fish compuesto de “Moqueca de pescado marinado con ginebra MOM y limón, acompañado de arroz blanco y pirao de peixe” , “Banana caramelizada al horno con azúcar, canela y ginebra MOM, acompañado de helado de vainilla”. Cóctel: “caipiriña de lima con ginebra MOM, pulpa de sandía y menta”. Precio 18 euros.
  • Brasserie Flo. “Flamenkuche de salmón ahumado”, “tartar de pez espada MOM con frutas de invierno”, “ostra francesa número 3”, “tournedos de rape con tagliatelle de calabacín al perfume MOM”,  “Mousse de gin MOM con frutos rojos y mano de buda” Cóctel Gin MOM con hibisco. Precio 35,90 euros.
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Ostra francesa número 3 de Brasserie Flo. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Tingana. ” Salmón marinado y curado en ginebra MOM”, “Atún teriyaki con mayonesa de jengibre”, “Sorbete de gin tonic MOM”. Cóctel mini gin MOM. Precio 27 euros.
  • Corchos Barcelona. “Olivas esferificadas al estilo del chef en aceite de anchoas y ginebra MOM”, “Coca de sardinas marinadas con cítricos y pimentón ahumadocon reducción de ginebra MOM”, “Buñuelos de bacalao con alioli de frambuesa y ginebra MOM”, “Zamburiña con alioli gratinado y sal de ginebra MOM”, “Medallones de rape al estilo de Santurce con ginebra MOM”, “Brownie en textura de pistacho al toque de ginebra MOM”. Cóctel Corchos. Precio 25 euros.
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Olivas esferificadas de Corchos Barcelona. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Due Spaghi. “Dorada marinada con gin MOM, limón, cebolla de Figueres y albahaca”, “Spaghetti con ragú de pescado de roca y gin MOM”, “Gin tonic al plato”. Cóctel gin tonic. Precio 35 euros.
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Dorada marinada de Due Spaghi. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Matsuri. “Sopa de larga vida con miso y pasta de somem”, “Sashimi de salmón con rúcula servido con salsa cítrica del chef”, “Gunkan de pepino con salmón y caviar flambeado con ginebra MOM y gunkan de salmón con tartar de salmón e ikura servido con salsa teriyaki y ginebra MOM”, “Maki especial Tokyo de gambas langostineras y aguacate cubierto con atún bluefin”, “Rissotto de setas enirje con aroma de ginebra MOM, maitake y shitake fresco servico con queso”, “yakisobra de frutos del mar, gambas y sepia con verdura variada”, “Helado de té verde con azuki”. Cóctel gin tonic MOM servido con frambuesas y lichis”. Precio 33 euros.
  • The Market Perú. “Ceviche clásico, cubos de corvina marinado en leche de tigre” o  “Pez emperador con salsa anticuchera” o “dúo de causas marinas con pulpo al olivo y corvina crujiente”, “lomo saltado (solomillo de ternera flambeada con ginebra MOM, tomates y cebollas” o “salteado Tokyo (gambas, ternera y shitakes salteados con ginebra MOM)” o “ají de gallina”, “chosuspiro de lúcuma” o “textura de maracuyá con espuma de ginebra MOM”. Cóctel gin tonic MOM de frutos de la pasión. Precio 45 euros.
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Ceviche clásico de The Market Perú. Fotografía de Nuria Tejedor

  • Acqua e Sale. “Pata de pulpo a la brasa con verduras en agridulce marinadas al MOM”, “Carpaccio de atún Acqua e Sale”, “Ravioli de pescado al negro de sepia con salsa puttanesca“, “Gnocchi de patatas con bacalao, pasas, cebolla y pimiento crujiente”, “Lenguado con reducción de MOM y alcaparras”. Cóctel gin tonic MOM.  Precio 50 euros.
  • 3 Nusos. “Ensalada de tomate raf y ventresca de atún”, “alcachofas con foie”, “tortitas de camarón” y “pan con tomate”. De segundo a elegir: “Corvina a la sal flambeada con ginebra MOM” o “Filetes de lubina con wok de verduras y salsa de ginebró con MOM” o “Arroz socarrat”. De postre a elegir: “Sorbete de Gin Lemon MOM” o “tarta Sacher”. Cóctel 3 Nusos con ginebra MOM. Precio 32 euros.
  • La Robadora. “Croquetas del Leopoldo”, “Bravas con espuma de allioli”, “Escalivada con aliño de miso”, “Ensaladilla rusa y ventresca”, “pan con tomate”, “Brandada de bacalao con kalamata”, “ceviche fresco de corvina”, “Mar y montaña de pulpo teriyaki con papada”, “torrija con helado y crema inglesa” y “Cremoso de chocolate con aceite y sal”. Cóctel gin tonic MOM con tónica Schweppes. Precio 35 euros (Mínimo 4 personas)

God Save the Gin!

© 2016 Nuria Tejedor. All rights reserved

Pop up La Vendimia en el Hotel Eurostars Grand Marina de Barcelona

Hasta el próximo 20 de Noviembre en la zona del lobby-bar de los Hoteles Eurostars 5 estrellas de España, se rinde homenaje a la vendimia, a  ese período que desde mediados de agosto y hasta octubre los viñedos españoles viven su momento más importante. Después de la paciente espera de un año, con los trabajos sistemáticos en los viñedos, y después de mirar compulsivamente al cielo durante los días previos a la recogida toca respirar, pero el trabajo en bodega continua con los enólogos, alquimistas reinventados del siglo XXI, para que el producto saque todo lo que lleva dentro y obtengan vinos excepcionales.

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Copa de vino Calcari de Parés Baltà. En la Vendimia. Fotografía de Geòrgia Casas

Durante un mes aproximadamente los lobby-bares de los hoteles Eurostars se convierten en el epicentro de los diversos establecimientos con esta pop up gastronómica y enológica, donde se maridan tapas clásicas con vinos que casan perfectamente y reciben el mismo nombre que la etapa que se celebra.

Las propuestas de La Vendimia en el Eurostars Grand Marina de Barcelona son:

Sashimi de salmón marinado en cardamomo y piñones
Cava Elyssia Grand Cuveé (Freixenet) 

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Salpicón de bogavante y percebes. Fotografía de Geòrgia Casas

Salpicón de bogavante y percebes
Sangría Loleá Nº1 (Lolea)

Ceviche de berberechos
Calcari Xarel·lo Biodinámico (Parés Baltà)

Ventresca de bonito con pimientos asados y perlage de anchoa
Finca Montico (Marqués de Riscal) 

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Ostras de O Grove. Fotografía de Geòrgia Casas

Ostras de O Grove al natural
Pedras Rubras sobre Lías (Valtea)

La Gilda de La Real
Marqués Riscal Rosado (Marqués de Riscal)

Longaniza de Casa Sendra con pan feo
2PIR Orgánico (Gratavinum PB)

Jamón ibérico puro de bellota y presa ibérica con pan feo
Marqués de Vargas Reserva (Varma) 

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Torta La Antigua de Fuentesaúco con perlage de trufa. Fotografía de Geòrgia Casas

Torta La Antigua de Fuentesaúco con perlage de trufa
Conde San Cristóbal (Varma)

Tarta de almendras con miel de caña
Moscatel Solera Familiar (Lustau)

Bunet de chocolate con aceite AOVE y sal maldón
Almacenista PX (Lustau)

Eurostars Grand Marina Hotel 5 estrellas GL

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