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Peccata Pizza el restaurante italiano del barrio de Sant Gervasi de Barcelona especializado en pizzas que te harán pecar una y otra vez

Donde otrora se encontraba el restaurante Pepa Tomate en la barcelonesa calle de Mandri, hoy lo ocupa Peccata Pizza. Es la nueva propuesta del Grup Pepa Tomate de restauración. El leitmotiv de este restaurante italiano evidentemente son las pizzas elaboradas con masas propias de harina ecológica, molida a la piedra y que previamente han reposado 48 horas antes de prepararse en el horno para hacerlas muy fáciles de digerir.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Josep Carbonell, como chef ejecutivo del mencionado grupo citado anteriormente lleva la batuta, pero el encargado de las pizzas es Antonello Madia, un pizzaiolo venido epxresamente de Taranto, en la Puglia, la región del tacón del país de la bota.ç

Carpaccio de búfalo

Carpaccio de búfalo. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Coherentes con la filosofía del restaurante hacen servir únicamente productos de alta cualidad provenientes de proveedores 100% italianos, como la harina del Molino Grassi, pomodoro Mutti, olive dolci di Sicilia, Pasti di Aldo y la irresistible y adictiva Scamorza Affumicata. De ahí que salgan de la cocina platos tan sugerentes como la Burratina Pugliese con tomate y piñones, carpaccio de búfalo, Lardo artesanal de montaña o la mortadela de Bologna con pistachos. En el apartado de pizzas, la carta pasa desde las más clásica como la Reina Margherita o la Prosciutto, pasando por la Tartufata hasta las más innovadoras como la Menorquina con sobrasada y miel de flores o la de Butifarra con un toque de allioli.

Mortadela de Bologna con pistachos

Mortadela de Bologna con pistachos. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

La carta de vinos no se queda atrás con propuestas italianas como el lambrusco negro Villa Cialdini, el Prosecco Malibran Extra sec o un Sant Michele entre los blancos, aunque también tienen cabida propuestas locales.

Burratina pugliese con tomates y piñones

Burratina Pugliese con tomates y piñones. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Este restaurante de Sant Gervasi ofrece la posibilidad de take away para los que prefieren disfrutarlo en la comodidad de la propia casa y están estudiando el poder ofrecer el reparto a domicilio en un futuro próximo.

Pizza Prosciutto

Pizza Prosciutto. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El benjamín de la familia, Peccata Pizza, viene a completar y ampliar la oferta del Grupo Pepa Tomate, después del éxito de los dos restaurantes con el mismo nombre que la cabecera del grupo, situados en los barrios de Gracia y Sant Antoni donde se ofrecen tapas innovadoras y con productos de temporada. Paella Bar Boqueria centrada como su nombre indica, obviamente, en paellas y arroces en el Mercat de la Boqueria. Y el penúltimo de la familia es Senyor Fabra, abierto en el 2017 en el popular barrio de Sant Andreu donde la oferta gastronómica recupera la cocina más tradicional, respetando el producto de la mejor calidad del mercado dándole un toque sorprendente.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El curriculum vitae como cocinero del chef ejecutivo de Josep Carbonell comenzó con 24 años cuando se trasladó a Londres. Procedente de una familia dedicada al mundo textil se inició en el mundo de los fogones gracias al aprendizaje mano a mano con su madre. Ya en la capital del Támesis entró a trabajar con Ángel García en su local Albero & Grana. De aquí pasó al Restaurant Gaudí de Nacho Martínez consiguiendo tres menciones Rosettes, el sistema de calificación de la gastronomía de restaurantes y hoteles que funciona en el Reino Unido, y después de trabajar duro tres años alcanzó a ser el jefe de cocina, coincidiendo con los chefs Nieves Barragan y José Pizarro. Con el extremeño Pizarro se embarcó en el Grup Brindisa de abrir un local en Borough Market, el mercado londinense situado debajo de las vías del tren. Llegó a ser Chef Director del Grupo Brindisa cuando se expandió con la apertura de 3 restaurantes incluido el ya desaparecido en el 2017, La Bellvitja en Barcelona. Desde mayo de 2018 está en Barcelona siendo el responsable de la dirección gastronómica del Grup Pepa Tomate.

Peccata Pizza Carrer de Mandri, 58 Barcelona 08022 Teléfono 932 541 797

Más información del grupo de restauración en Grup Pepa Tomate

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La próxima edición de “Adopta una Bodega” del barcelonés Bar del Plà del Born será el próximo 15 de Septiembre a partir de las 19.30h con el servicio de la cena. Para esta cita se ha elegido la Bodega Edetaria, referente de la D.O. Terra Alta, por respetar la tradición como la vendimia de forma manual, que las uvas se depositan en cajas pequeñas, que recorren distancias muy cortas hasta llegar a la bodega situada en la misma viña, con tal de conservar la frescura de esta delicada futa para obtener un mosto suave y que recoja todos los aromas de la uva.

Bodega Edetària. Gentileza de la propia bodega y del Bar del Pla

 

Las técnicas más actuales se usan en la bodega para seguir después todo el proceso hasta que está a punto de ser bebido. El resultado es conseguir vinos de máxima expresión y de autenticidad de la tierra donde se soñaron. Consiguen hacer vino de Terroir, que es fruto de la tierra y que muestra toda su expresión en un sentido amplio: suelo, clima y forma de hacer. También se pueden definir sus vinos como de autor porque es un reflejo de su elaborador.

LugarBar del Pla C/ Montcada, 2 08003 Barcelona Teléfono 932 683 003

Cuándo: 15 de Septiembre de 2018, a partir de las 19:30h en el servicio de cena.

Más información de los vinos de la bodega en Edetària

El estudio de interiorismo Elia Felices transforma una casa catalogada de Terrassa en el restaurant Viu

La que en un tiempo pretérito fue la residencia oficial del alcalde de Terrassa, ciudad de la provincia de Barcelona, hoy se ha reconvertido en el restaurant Viu (vivo en castellano). La interiorista Elia Felices ha sido la encargada de transformar y darle un nuevo uso a esta finca catalogada, y así se ha salvado para conocimiento de generaciones futuras, sin que pierda el brillo y la elegancia que la había caracterizado.

Restaurante VIU-Elia Felices Estudio (8)

Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El mensaje decorativo ha sido coherente con el nombre del restaurante y para eso ha usado vegetación y madera que le dieran ese carácter vital y positivo. Por otro lado, para no perder la estructura original para el cual fue concebido esta casa, ha salvaguardado el espíritu cálido y hogareño, que se agradece tanto cuando entramos en un restaurante, y que lo hace acogedor desde la primera impresión. De tal manera que ha reproducido un comedor particular con estanterías llenas de objetos de decoración, jarrones y platos. Ha usado también los grandes sofás, con telas de la marca Gancedo, para añadir un plus de comodidad. Los cojines en diversos tamaños y colores también son un guiño al calor de un hogar.

Restaurante VIU-Elia Felices Estudio (3)

La zona del bar del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Dividido en dos plantas, una primera más casual con zona de cafetería y bar en la entrada, salones, una terraza interior, otra exterior que da a la calle en la cual está situada, así como una habitación de juegos. En la segunda planta se ha aprovechado la distribución inicial para crear salones privados. En el bar, las pinceladas del color negro en luminarias, taburetes y repisas, le da esa elegancia y ese punto de distinción, pero sin ser pesado, ni pecar de seriedad.

Restaurante VIU-Elia Felices Estudio (12)

Detalle de la lámpara colgada y la barandilla de la escalera que une las dos plantas del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Para las paredes y carpinterías del restaurante se ha usado el tono taupe de la empresa de pinturas Valentine en distintas intensidades combinándose con grandes murales de  Coordonné ilustrados con hojas de palmera, un guiño más a la vegetación que adorna las diferentes salas y que refuerza el leitmotiv de vivacidad que busca este restaurante. Al ser un edificio catalogado, el caballo de batalla del estudio de interiorismo de Elia Felices ha sido la iluminación y crear nuevos puntos de luz, pero las tablas, templanza y virtuosidad de su directora solucionó las diferentes trabas usando mecanismos de la firma especializada en iluminación Simon  en perfil gris que combinara sin estridencias con el color elegido para los paramentos, focos, apliques de pared y lámparas de techo de cristal transparente para alumbar perfectamente las diferentes estancias, así como una elegante lámpara de tres metros de caída para iluminar el hueco de la gran escalera y destacar la elegante barandilla y pasamanos en madera de elegante color oscuro.

Restaurante VIU-Elia Felices Estudio (1)

Parasoles personalizados de la terraza exterior del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Su terraza exterior sigue el mismo discurso con pavimento de madera, mobiliario metálico y jardineras en negro mate. Los parasoles, como no podía ser de otra manera, tienen pintados en acuarela hojas vegetales para transportarnos como por arte de magia a un jardín tropical sin movernos del centro de Terrassa. Desde la entrada se puede ver un mural en curva y con mucho color, que atrae magnéticamente las miradas de los transeúntes que pasan por la calle. Adornado con platos de la más que centenaria casa La Cartuja de Sevilla, están colocados estratégicamente en diferentes altura para crear la forma de la corola de las flores. Esta representación floral, muy del sur, es sin duda, la personal firma de Elia Felices en esta obra de interiorismo.

Restaurante VIU-Elia Felices Estudio (2)

Pared adornada con platos de La Cartuja de Sevilla en el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El restaurant Viu pertenece al Grupo Tapiñas y que con éste ya tiene 3 restaurantes en Terrassa, uno especializado en pescado, el segundo en carnes y el último en llegar dedicado al arte del tapeo.

Elia Felices VIU

La interiorista Elia Felices (izq.) y Silvia González (dcha.) socia del Grupo Tapiñas. En el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Restaurant Viu Passeig Comte d’Egara, 18 08221 Terrassa (Barcelona) Teléfono 937 839 296

Más información del estudio de interiorismo Elia Felices

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Mas la Boella, hotel boutique 5 estrellas y restaurante gastronómico para saborear una experiencia rural chic

Mas la Boella es una recuperada masía del siglo XII, de grandes muros de piedras centenarias y vigas de madera,  y hoy reconvertido en un elegante restaurante hotel boutique 5 estrellas con todo lujo de detalles para esos urbanitas del siglo XXI que quieren disfrutar de una escapada rural chic de desconexión y conexión con lo verdaderamente importante.

Hotel Restaurant Mas La Boella

Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Situado a escasos 10 kilómetros de Tarragona bien comunicado por autopista con Barcelona y con el aeropuerto de Reus, para convertirlo en el campamento base para descubrir la Costa Daurada y todo el patrimonio histórico romano de la cercana Imperial Tarraco. Rodeada de 250 hectáreas de olivos, de los cuales se extrae el oro líquido embotellado con el mismo nombre, La Boella, y que ha sido reconocido con incontables premios por su apreciado AOVE. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que le ha concedido en los últimos años cinco accésits y un premio al mejor aceite de oliva de España, en la categoría de frutados maduros. Producción que se elabora con aceitunas arbequina (regional) en su 90%, arbosana (local) en un 15% y koroneiki (originaria de Grecia) con un 5%.

Mas La Boella

Mas La Boella

 

El hotel boutique tampoco se queda atrás en reconocimientos como los certificados de Excelencia Trip Advisor y de Hotels Combined, junto con el Premio Nacional de Hostelería concedido por la Federación Española de Hostelería por su “compromiso con lseguridad alimentaria”, y el “Certificado Hotel Gastronómico” otorgado por la Generalitat de Catalunya a aquellos establecimientos que apuestan por una cocina de proximidad, como es el caso, ya que los productos de km. 0 son el leitmotiv de su restaurante. Sus 13 suites destilan mucho encanto y son para no salir de la habitación, por su exquisita, serena y elegante decoración, por los amenities de la prestigiosa firma Bulgari, por la carta de almohadas y hacer una buena cura de sueño reparador o porque está dotada de la última tecnología para disfrutar de la estancia. Los jardines y piscina que rodean al edificio principal lo convierten en un oasis de tranquilidad para pasar horas leyendo, conversando o simplemente disfrutando de esa escasa y deseeada holgazanería de ver pasar las horas que los italianos tan bien definen con su expresión dolce far niente. Servicios personalizados para los huéspedes así como una amplia oferta de actividades de ocio y entretenimiento para los más activos: turismo cultural, gastro, eno y oleo turismo por los alrededores, golf y visita a Portaventura y Ferrari Land.

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Cojuntamente con el hotel restaurante, este resort de Tarragona, dispone de otros grandes espacios con personalidad propia: La Boella Celler Tienda, donde además de proudctos gourmet, bodega y oleoteca, se hacen catas de AOVE desde un punto de vista muy pedagógico para entender todo el proceso y aprender los diferentes aromas que se pueden apreciar en estos AOVE,s premium. La Boella Molí d’Oli, donde se elabora el varias veces premiado aceite de oliva virgen extra. La Boella Conventions Resort es el gran centro de convenciones para empresas y lugar de celebraciones de todo tipo, fiestas familiares, bodas, etc.

Rincón del Hotel Restaurant Mas La Boella

Coqueto rinción del Hotel Restaurant Mas La Boella

En el restaurante, abierto para todo el público esté o no hospedado, se puede disfrutar de la carta y de varios menús, siempre con productos de proximidad, de km.0:

  • Mas: de lunes a viernes al mediodía, por 25 euros con posibilidad de añadirle un maridaje de vinos por 10 euros.
  • Elixir Dorado: inspirado en los 3 tipos de aceite virgen extra producidos en La Boella, tiene un precio de 40 euros y se le puede añadir la armonización con los vinos por 10 euros más.
  • Degustación: elaborado con productos del día, e inspirados en la dieta mediterránea. Precio 45 euros. Emparejamiento de vinos por 15 euros o la opción premium de vinos por 25 euros.
Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Durante la temporada de verano y aprovechando las cálidas temperaturas nocturnas, se puede cenar en la terraza con la bóveda celeste en todo su esplendor como único testigo de esas cenas familiares, de amigos o románticas.

Platos degustados:

  • Aperitivo consistente en albóndiga, bacalao con chutney de tomate, bombón de foie y vermut con oliva y anchoas como manda la tradición. En una exquisita presentación en diferentes alturas.
Aperitivos del menú degustación maridado con vinos

Aperitivo del menú degustación maridado con vinos

 

  • Delicioso y refrescante salmorejo con gamba. Tan apropiado para la época de calor.
  • Coca de ventresca de atún, pura mantequilla en la boca, y un exquisito guacamole, de esos que se tardan mucho tiempo en olvidar de lo delicioso que estaba, y aceite de albahaca que le da frescura al plato.
coca de ventresca

Coca de ventresca de atún

 

  • Soberbio gallo de San Pedro con plancton y verduritas a la brasa de esas que se comen solas, que no hay que hacer ningún esfuerzo.
Gallo de San Pedro

Gallo de San Pedro

 

  • Delicado cochinillo confitado y deshuesado con puré parmentier y peras al vino.
Cochinillo confitado a baja temperatura

Cochinillo confitado a baja temperatura

 

  • Surtido de quesos como prepostre.
Surtido de quesos artesanos

Surtido de quesos artesanos

 

  • Postre de tarta de chocolate, helado de frutos rojos y obulato (oblea transparente y muy fina, hecha con almidón de patata, originario de Japón. Acompañado con una copa de cava Adernats.
Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

 

La Boella Autovía T-11, salida 12 43110 Tarragona. Teléfono 977 771 515

AOVE La Boella

AOVE La Boella

 

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

Miss Saigon – Esencial by Ismael Alonso

Un container de transporte de mercancías de esos que recorren millas por mar ha desembarcado en las terrazas del Centro Comercial La Maquinista para regalar una nueva experiencia efímera por 3 meses. Somos nómada, aunque algunos más que otros, y quizás por eso muchos sentimos una gran atracción por las novedades fugaces, por acumular experiencias, y muy especial por todas aquellas que nunca más volverán a ocurrir. Seguramente, por eso gozan de mucha popularidad por todo el mundo mundial los restaurantes, tiendas y exposiciones pop up.

Miss Saigon Esencial by Ismael Alonso

Miss Saigon Esencial by Ismael Alonso

 

Un container adaptado y reconvertido en restaurante pop up con su cocina y salón comedor y que bajo las órdenes del chef Ismael Alonso ofrece a todos los marineros de tierra que hasta allí se quieran acercar, sus mejores vivencias recorridas a lo largo de sus viajes por los siete mares. Ismael Alonso, chef que en su hoja de servicios de 20 años de profesión luce con orgullo su paso por las mejores cocinas de nuestro país como la de Martin Berasategui, Sergi Arola, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, con los hermanos Roca del Celler de Can Roca, y como chef ejecutivo del Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, entra en una nueva etapa de su vida entre fogones con este nuevo proyecto fugaz que busca traer lo esencial y que muchas culturas comparten, como son las preparaciones entre panes o bocadillos. Miss Saigon Esencial by Ismael Alonso es un recorrido por el mundo en este formato tan popular sin renunciar a la calidad: Cuba, México, India, Alemania son algunos de los países visitados gastronómicamente.

Bocadillo cubano

Bocadillo cubano de jamón cocido, mojo de cerdo, panceta ibérica, queso suizo, pepinillo encurtido y mostaza amarilla

 

El responsable de la adaptación de estos containers para usos más hedonistas, como es la gastronomía, es Unibail-Rodamco España que busca crear sinergias con talentos de los fogones locales y que confluyan con la idea itinerante de la gastronomía. Bajo el concepto URBOX se pretende acercar la cocina de reconocidos chefs de nuestro país a ese público numeroso que acude a centros comerciales. El primer elegido para esta experiencia pasajera ha sido Ismael Alonso, el natural de Santo Domingo de la Calzada.

Banh Mí

Banh Mí de ternera marinada, verduras encurtidas, jalapeños, cilantro y mayonesa de sriracha.

 

Abierto todos los días de la semana de 13 a 23h y hasta finales de junio en Centro Comercial La Maquinista

BSO Changing Tides de In the city la banda de música indie/folk originaria de Toronto (Ontario)

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

Pop up de Employees Only en Banker’s Bar del Mandarin Oriental

Una habitación, la 510, en el lugar menos esperado del elegante y sofisticado Hotel Mandarin Oriental de Barcelona. Una misteriosa mirilla de rejilla que se abre de súbito, unas palabras musitadas, a modo de contraseña, apenas audibles. Se abre la puerta que deja entrever una semioscura habitación. En el otro extremo de este cuarto destaca el cuadro de una pitonisa. Tres golpes secos en la pared que está colgada esta pintura, et voilà! Entrada directa a la versión speakeasy de unos de los mejores bares del mundo: Employees Only que ha aterrizado en el Mandarin Oriental hasta el 19 de mayo de 2018. 

La Habitación 510 del Mandarin Oriental

La Habitación 510 del Mandarin Oriental

 

Mandarin Oriental vuelve a sorprendernos con una nueva experiencia pop up traída directamente desde Nueva York, y que transforma las noches de la Ciudad Condal en una sucursal del Employees Only neoyorquino. Conjuntamente con la empresa líder en espirituosos Pernod Ricard y durante un mes, a caballo entre abril y mayo, el Banker’s Bar, la coctelería del Mandarin Oriental acoge entre sus cajas fuertes de alquiler la coctelería y la cocina de fusión euroamericana del considerado 4º mejor bar del mundo en 2015 por The World’s 50 Best Bars y que consiguió ser el número uno en 2016 hasta alcanzar el título de Legends of the List por esta misma lista de referencia mundial al haber mantenido la excelencia a través de los años.

Fraise Sauvage, cóctel de Employees Only para Mandarin Oriental Barcelona

Fraise Sauvage cóctel de Employees Only para la pop up en Mandarin Oriental Barcelona

 

Employees Only es el sueño hecho realidad de 5 emprendedores: Dushan Zric, Henry Lafarge, Igor Hadzismajlovic, Jason Kosmas y Bill Gilroy, que unieron sus fuerzas en 2004 para convertir la coctelería en un arte, recuperando elaboraciones y recetas clásicas, y devolverle la gloria que vivió en la década de los años 20. Fruto del savoir faire de estos soñadores durante años, alegrando las noches de la ciudad que nunca duerme, decidieron expandir la marca con sucursales en Miami, Los Angeles, Singapur y Hong Kong.

Cóctel Amelia

Cóctel Amelia de Employees Only para la pop up en el Mandarin Oriental Barcelona

 

Directo, y sin escalas, desde el establecimiento abierto en el West Village de NYC hasta Barcelona, en su versión más clandestina, donde predomina la madera y la decoración art déco, que le da ese aire distinguido y estiloso de club inglés que tanto adoran los ciudadanos de la autoproclamada capital del mundo. Para esta recreación fiel, tanto en el continente como en el contenido, han viajado desde la ciudad que no tiene vértigo, los grandes maestros de esta coctelería bajo la dirección de Eric Lincoln (partner y project manager) y sus auténticos bartenders: Ulysses Vidal, Keith Larry, Milos Zica y Alejandro Ibáñez que preparán sus legendarios cócteles alternando sus vigorosos y rítmicos movimientos, de arriba a abajo, de delante hacia atrás y sin sobrepasar los límites que marcan el pecho y la cabeza, con juegos de malabares, con las cocteleras lanzadas al aire y recogiéndolas con esa sonrisa victoriosa y de suficiencia de muchas veces ensayado.

Bartender de Employees Only

Bartender de Employees Only en la pop up del Mandarin Oriental de Barcelona

 

La Compañía Pernord Ricard ha traído para la ocasión sus licores premium como Absolut Elyx, Plymouth Gin, Monkey 47, The Glenlivet, Havana Selección de Maestros, Tequila Avión y Chivas 18 para preparar los ya clásicos y míticos Manhattan, Amelia, Matahari o el Ginger Smash.

Patatas fritas al parmesano con alioli de trufa

Patatas fritas al parmesano con alioli de trufa

 

Con ellos ha venido la chef de origen croata Julia Jaksic que es la responsable de la oferta gastronómica de esta pop up para ese menú tardío de horas intempestivas, con sus creaciones más solicitadas: steak tartar, patatas fritas waffle con paprika, sándwich con queso trufado fundido con patatas fritas al parmesano, cheesecake de mascarpone y toffee, son algunas de sus propuestas en su late night menu.

Preparación de cóctel por Employees Only

Preparación de cóctel por el bartender de Employees Only en la pop up del Mandarin Oriental Barcelona

 

Abierto desde el 19 de Abril hasta el 19 de Mayo. Horario: martes y miércoles de 19:30h a 1h, y de jueves a sábado de 19:30h a 3h. Información y reservas: mobcn-eobarcelona@mohg.com

El céntrico Hotel Mandarin Oriental 5 * GL del barcelonés Passeig de Gràcia amplía con esta experiencia pop up su oferta gastronómica de campanillas asesorada por Carme Ruscalleda, que acumula 7 estrellas Michelin en su CV, y que se concreta en el restaurante Moments, con dos estrellas de la famosa guía de tapas rojas, el restaurante Blanc y Terrat, la terraza del hotel en la que se sirven platos del consagrado chef peruano Gastón Acurio durante los meses de abril a octubre.

BSO Home de Passenger

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PD. la contraseña de la habitación 510 es “employees only”

Ron Don Papa, el ron premium que se elabora en la isla filipina del azúcar

El ron Don Papa se presentó en sociedad el verano de 2012 con una gran aceptación por parte del público entendido y amante de esta bebida espirituosa. A partir de aquí se ha ido introduciendo por diferentes países hasta llegar a España. Este ron premium es envejecido y elaborado en pequeñas partidas en la isla filipina de Negros Occidental, más conocida como la isla del azúcar, porque aquí se produce más de la mitad de esta sustancia cristalina de sabor dulce de este país insular situado en el Sudeste Asiático.

Ron Don Papa

Ron Don Papa

 

El ron Don Papa madura durante 7 años a la sombra del volcán actualmente activo Canlaón (Kanlaon en la lengua ilongo y cebuano) en barricas de roble americano, que le aporta notas de coco, cacao, café, vainilla y sabores más dulces. Pasado ese tiempo se filtra con carbón para eliminar cualquier impureza y taninos antes de proceder a su mezcla final.

La influencia de la tierra volcánica, la calidad de la caña de azúcar, el envejecimiento del roble y la maestría del maestro mezclador son los determinantes de sus aromas de fruta en nariz, de color ámbar en vista, suave y delicado en boca con un final que recuerda a la vainilla, a la miel y la fruta caramelizada.

El ron Don Papa 10 años permanece ese tiempo en barricas de roble americano para conseguir arrancarle aromas de cacao y frutos secos, con un leve toque de roble. Su color obviamente es ámbar oscuro.

Ron Don Papa 10 años

Ron Don Papa 10 años

El diseño de su botella ha sido merecedor de muchas menciones y ha ganado prestigiosos premios en USA: al envase del año de la reputadísimas revista American Graphic Design, Doble Oro en el reconocido concurso San Francisco Wines and Spirits Awards, y cuatro premios en Los Angeles International Spirits Competition.

El nombre de este ron tiene un origen poético y legendario, en una figura clave de la revolución filipina: Papa Isio, que llevó a la isla de Negros su movimiento libertador y de justicia social para su pueblo.

Dinner of the Dons

Dinner of the Dons

 

La presentación en Barcelona se realizó en un marco de excepción, en Shoot Estudios, con una delicada decoración para trasladar a los allí presentes a la exótica Filipinas. La cena denominada  “Dinner of the Dons” se realizó armonizando todos los platos con Ron Don Papa y Ron Don Papa 10 años. En el transcurso de la cena se presentó el ron Don Papa Rare Cask de edición limitada a 6.000 unidades. El menú se preparó especialmente para la ocasión por Rocío Morcillo inspirados en el ron así como en la gastronomía de este país asiático. Por su parte, Javier Caballero, se encargó de la coctelería del evento.

Platos degustados:

  • Macaron de foie micuit aromatizaco con ron Don Papa.
Macaron de foie micuit

Macaron de foie micuit

 

  • Calamares en salsa negra de ron Don Papa.
Calamares en salsa

Calamares en salsa negra

 

  • Kinilaw, escabeche filipino de cítricos y ron con fideos crujientes.
Kinilaw

Kinilaw

 

  • Ennoviando estos 3 aperitivos con un cóctel Sour de Calamansi.
  • Xató de salmón con romesco al ron Don Papa.
Xató de salmón

Xató de salmón

 

 

  • Rodaballo asado con cortezas de algas y gamba roja flambeada al ron.
Rodaballo

Rodaballo

 

  • Estos dos últimos platos emparejados con un cóctel Fresh Rain.
  • Meloso Tapsiog de ternera a baja temperatura macerada con ron Don Papa y parmentier de patata trufada. Acompañado del cóctel Spicy Don.
Meloso

Meloso

 

  • Para finalizar con un postre de cromatismo cítrico con suave bizcocho y crema de naranja al ron Don Papa. Maridado con el cóctel Coffee Don.
Cromatismo cítrico

Cromatismo cítrico

 

Don Papa Rum

Shoot Estudios

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