El chef Dieter Westphalen del restaurante peruano Leche de Tigre en Barcelona ha quedado finalista en dos concursos gastronómicos que se celebrarán en la próxima edición de Madrid Fusión del 29 al 31 de enero de 2024.
El nombre de este restaurante, Leche de Tigre, es toda una declaración de intenciones de homenaje a la gastronomía peruana, y es el proyecto más personal de José Manuel von Bischoffshausen y Alexis Mastrokalos que son unos grandes embajadores y pedagogos de las diferentes cocinas de Perú. El local además cuenta con el servicio de alta coctelería a partir de insumos peruanos.
Han quedado finalistas en los dos concursos siguientes:
Por un lado, en el IV Concurso Alimentos de Madrid han presentado el plato de Entraña pachamanquera. La receta tiene como requisito que esté elaborada con carne de entraña de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama. Además también debe incluir dos ingredientes amparados por la marca de garantía M Producto Certificado ‑distintivo que caracteriza la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios producidos y/o elaborados en la Comunidad de Madrid- indicando el tipo de producto, y deberá ir maridada con un vino de la DO Vinos de Madrid. El ganador recibirá como premio un obsequio institucional junto al nombramiento.
El restaurante Leche de Tigre es finalista de dos concursos gastronómicos en Madrid Fusión
Y por otro lado, en el XIV Concurso de Cocina Creativa con ingredientes italianos del catálogo Negrini han presentado el plato Tiradito bachiche. Las condiciones para presentarse es que por lo menos 3 ingredientes tenían que ser de Negrini y de los cuales 1 tenía que ser el guanciale. El premio para el ganador es disfrutar de un viaje gastronómico a Italia visitando bodegas, centros productores de alimentos, cursos de presentación y restaurantes. El premio especial consiste en una selección de vinos del elenco de Negrini al mejor maridaje entre platos y vinos entre las recetas finalistas.
Restaurante Leche de Tigre. Carrer Casanova, 262. Barcelona 08021. Teléfono 931 480 195. Más información en su web
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