El chef Die­ter Westpha­len del res­tau­ran­te peruano Leche de Tigre en Bar­ce­lo­na ha que­da­do fina­lis­ta en dos con­cur­sos gas­tro­nó­mi­cos que se cele­bra­rán en la pró­xi­ma edi­ción de Madrid Fusión del 29 al 31 de enero de 2024.

El nom­bre de este res­tau­ran­te, Leche de Tigre, es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes de home­na­je a la gas­tro­no­mía perua­na, y es el pro­yec­to más per­so­nal de José Manuel von Bis­choffshau­sen y Ale­xis Mas­tro­ka­los que son unos gran­des emba­ja­do­res y peda­go­gos de las dife­ren­tes coci­nas de Perú. El local ade­más cuen­ta con el ser­vi­cio de alta coc­te­le­ría a par­tir de insu­mos perua­nos.

Han que­da­do fina­lis­tas en los dos con­cur­sos siguien­tes:

Por un lado, en el IV Con­cur­so Ali­men­tos de Madrid han pre­sen­ta­do el pla­to de Entra­ña pacha­man­que­ra. La rece­ta tie­ne como requi­si­to que esté ela­bo­ra­da con car­ne de entra­ña de la IGP Car­ne de la Sie­rra de Gua­da­rra­ma. Ade­más tam­bién debe incluir dos ingre­dien­tes ampa­ra­dos por la mar­ca de garan­tía M Pro­duc­to Cer­ti­fi­ca­do ‑dis­tin­ti­vo que carac­te­ri­za la cali­dad dife­ren­cia­da de los pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios pro­du­ci­dos y/o ela­bo­ra­dos en la Comu­ni­dad de Madrid- indi­can­do el tipo de pro­duc­to, y debe­rá ir mari­da­da con un vino de la DO Vinos de Madrid. El gana­dor reci­bi­rá como pre­mio un obse­quio ins­ti­tu­cio­nal jun­to al nom­bra­mien­to.

El restaurante Leche de Tigre es finalista de dos concursos gastronómicos en Madrid Fusión

Y por otro lado, en el XIV Con­cur­so de Coci­na Crea­ti­va con ingre­dien­tes ita­lia­nos del catá­lo­go Negri­ni han pre­sen­ta­do el pla­to Tira­di­to bachi­che. Las con­di­cio­nes para pre­sen­tar­se es que por lo menos 3 ingre­dien­tes tenían que ser de Negri­ni y de los cua­les 1 tenía que ser el guan­cia­le. El pre­mio para el gana­dor es dis­fru­tar de un via­je gas­tro­nó­mi­co a Ita­lia visi­tan­do bode­gas, cen­tros pro­duc­to­res de ali­men­tos, cur­sos de pre­sen­ta­ción y res­tau­ran­tes. El pre­mio espe­cial con­sis­te en una selec­ción de vinos del elen­co de Negri­ni al mejor mari­da­je entre pla­tos y vinos entre las rece­tas fina­lis­tas.

Res­tau­ran­te Leche de Tigre. Carrer Casa­no­va, 262. Bar­ce­lo­na 08021. Telé­fono 931 480 195. Más infor­ma­ción en su web

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