Vuelve la Fira del Torró a Agramunt

La feria más dulce de Catalunya vuelve a Agramunt los próximos días 9 y 10 de octubre de 2021 en su XXXII edición.

turrones Fèlix, Roig, Virginias, Vicens
Selección de turrones que estarán presentes en la Fira del Torró de Agramunt

Como cada segundo fin de semana de octubre se celebra la Fira del Torró i del Xocolata a la Pedra en Agramunt (Lleida) el pueblo más goloso de toda Catalunya, todo un anticipio de la gran fiesta navideña que está a punto de llegar. Este pueblo de tradición turronera y de elaboración de los deliciosos chocolates a la piedra comenzó a tomarse en serio la calidad de sus dulces producciones a partir de 1988. Actualmente el turrón de Agramunt está amparado por el sello de calidad IGP Agramunt.

Estos dos productos estrellas son los puntales de esta feria, y a la vez se han ido incorporando otros productos agroalimentarios de calidad. Serán dos días que se respirará y se saborerará mucha dulzura.

La Fira del Torró está diferenciado en dos espacios. Por un lado, el Aula del Gusto en el pabellón del dulce por donde pasarán los mejores profesionales de la cocina y la pastelería con el claro objetivo de explicar todas las posibilidades en la cocina a partir de estos dos productos, y explicar su versatilidad para su consumo durante todo el año. Mientras que el Aula de Cata en el pabellón gastronómico, expondrán los productores de proximidad sus elaboraciones con el fin de acercar con sus explicaciones y degustaciones al visitante.

Vuelve la feria más dulce a Agramunt los días 9 y 10 de octubre de 2021

Entre los ponentes del Aula del Gusto estarán primeros espadas de la cocina dulce como:

  • Ester Roelas con una amplia trayectoria profesional.
  • Albert Adrià presentará las nuevas creaciones conjuntamente con la histórica Xocolata Jolonch.
  • David Gil, que fue pastelero del grupo elBarri, presentará postres elaborados a partir de Torrons Vicens.
  • Arnau París recientemente ganador de la última edición de MasterChef 2021 presentará la nueva colección de turrones Virginias.
  • Andreu Sayó responsable de la pastelería Brunells que consiguió el Premio al Mejor Cruasán de mantequilla artesano de España 2020.
  • La argentina Lucila Canero residente en Barcelona, acaba de inaugurar La Luciérnaga, pastelería natural donde elabora dulces libres de gluten, conservantes y colorantes, veganos y con el mínimo uso de azúcares refinados.
  • Zoe Valero es la segunda generación de Torrons Fèlix y preparará postres con sus excelentes turrones.
  • Àngel Lluch de Torrons Àngel & Lluch elabora turrones ecológicos con productos de proximidad.

Las activitades destacables de la Fira estará el momento de la cuita del turrón, es decir de cómo se elabora, qué ingredientes se usan, para entender mejor y valorar aún más el trabajo artesano de los torronaires.

Como curiosidad podrás jugar a Lo Catxo, el sistema histórico de venta del turrón mediante un peculiar juego de cartas. Después de cada cuita podrás participar en este juego y sentirte como un auténtico turronero.

Pasear por sus calles en dirección al centro histórico es el complemento ideal a la Fira del Torró, al paso encontraremos las tiendas históricas de estos profesionales del turrón, así como paradas de artesanía y agroalimentación, y visitas al patrimonio histórico y cultural. Los más pequeños tendrán el Espai Cuinetes para iniciarse en el mundo de la cocina, y en el espacio de las Foodgonetes se podrá comer, beber y disfrutar de la música en vivo de músicos emergentes catalanes.

Más información de todas las actividades y tiquets en la web Fira del Torró

© 2021 José María Toro. All rights reserved

The Last Season de Spoonik Club. El espacio gastronómico multisensorial de Barcelona se despide este próximo septiembre

The Last Season de Spoonik Club es el nombre para el último menú de este restaurante multisensorial. Estamos en la recta final de las últimas cenas en Spoonik Club de Barcelona. Todo llega a su fin, y como un amor de verano que tiene su fecha de caducidad incluida en el primer y ardiente beso, este próximo septiembe Spoonik Club se despide de su espacio clandestino en la Pl. Lesseps de Barcelona.

Obertura del menú The Last Season en Spoonik Club
Obertura de mini sope de maíz, patacón y esférico de aguachile

Y aunque este idilio ha durado nada más y nada menos que 8 años, toca poner fin a esta experiencia multisensorial donde la gastronomía, la música (culta y la tradicional popular) así como perfomances de danza, han tenido cabida en este espacio privado en una de las esquinas de la mencionada plaza del barrio de Gràcia de la Ciudad Condal.

Ajo blanco del menú The Last Season en Spoonik Club
Primer Acto: ajo blanco

Después de haber marcado un antes y un después en el marco gastronómico barcelonés, se despiden por todo lo alto sus cabezas pensantes, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, de su Spoonik querido. Allí sacaron a relucir todo lo mejor de sí a nivel de cocineros y también nos enseñaron que había otra forma de vivir una experiencia gastronómica, si le añadíamos la cultura, tan olvidada por muchos. Mostraron que se podía volver a vivir como en épocas pretéritas con música en directo de fondo y con actuaciones de baile en un pequeño rincón de esta casa que será un icono en Barcelona para siempre. En nada que pase un poco de tiempo, la recordaremos con cariño, porque allí pasaban cosas interesantes. Muchas veces fueron incomprendidos por un púlbico demasiado enconcertado, de cortas miras y poco viajado, en lo que es o debería ser política y gastronómicamente correcto.

Jon Giraldo y Jaime Lieberman trajeron aire fresco a Barcelona

Se puede disfrutar de esta experiencia durante todos los viernes y sábados del verano hasta el próximo 18 de septiembre. Este fin de fiesta acogerá la mejor gastronomía de Jon y Jaime que han preparado hasta el momento como la deliciosa Oda al maíz, pero también habrán sorpresas para que despidamos a Spoonik con un buen sabor de boca.

Oda al maíz, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: oda al maíz

La historia de Jon, colombiano, y de Jaime, mexicano, se remonta a su paso por la Escuela Hofmann de Barcelona dónde se formaron y comenzasen a ofrecer cenas para amigos en la residencia particular de Jon, y tras el consabido boca oreja, llegaron a los amigos de sus amigos. Después el fenómeno Spoonik traspasó fronteras y comenzaron a llegar clientes de todo el mundo ávidos de nuevas experiencias. Conscientes de que todo tiene su momento han decidido poner punto final y seguir con otros proyectos que están en marcha y adaptados a las actuales circunstancias.

  • Anormal y su concepto de street food latinoamericano y que está presente en barrios como el Putxet y el Poblenou de Barcelona, Castelldefels y Mataró.
  • Johnny Brasa y sus deliciosos pollos.
  • The Lovster de bocadillos y otras propuestas con bogavantes.
  • Burrikos con los tradicionales burritos.
  • Wondays y sus helados.
  • Anormal Asia con su cocina de sabores del gigante continente asiático.
Primavera, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: Primavera

Menú Spoonik Club The Last Season y que se distribuye siguiendo los diferentes momentos de una ópera

  • Obertura: Mini sope de maíz nixtamalizado, guiso de plátano macho, queso fresco campesino y capuchina. Patacón y tartar de gamba marinado. Esférico de aguachile de berberecho.
  • Primer acto: Ajo blanco en texturas, melón al amaretto y anguila ahumada. Un plato emocionante.
  • Segundo acto: Oda al máiz. Primavera.
  • Tercer acto: Lubina a la plancha en notas verdes, royal de maíz y jugo de escudella.
  • Cuarto acto: Meloso de ternera en reducción de su jugo y tubérculos (chirivía, yuca y tupinambo).
  • Finale: prepostre «todo el yogur». Casta Diva (como el aria y acompañado de este vinazo dulce del mismo nombre perteneciente a la D.O. Alicante). Y los petits fours que aunque estemos llenos siempre se cogen a deseo.
Lubina a la plancha del menú The Last Season en Spoonik Club
Tercer acto: lubina a la plancha
meloso de ternera del menú The Last Season en Spoonik Club
Cuarto acto: meloso de ternera

Datos prácticos Spoonik The Last Season

  • Fechas: del 4 de junio al 22 de julio y del 9 de agosto al 18 de septiembre.
  • Horarios: Viernes y sábados a las 19h y a las 21:30h. También a convenir para eventos privados.
  • Precio: menú degustación Last Season: 75€, opción maridaje de vinos 25€ y 45€.

Más información y reservas en Spoonik

postre que es una esfera de chocolate
Finale: Casta diva

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El Grec al Sec. Primera edición de este festival gastronómico

El Grec al Sec, es el certamen gastronómico pop-up en la barcelonesa Pl. Margarida Xirgu, y que se suma a los actos culturales del Festival Grec. Fiel a su cita veraniega, nos alegra las noches de verano con su danzas y músicas del mundo, sus obras de teatro clásico, y mucho más, abriéndonos una ventana a esos vibrantes espectáculos que nos emocionarán.

Esta muestra gastronómica pone en valor a los diferentes restaurantes del Poble Sec que se suman a este acontecimiento cultural. África y su gastronomía es el eje central de esta primera edición, participando los siguientes restaurantes Petit Montjuïc, Bagaría y Carmesí.

Durante 4 semanas, del 30 de junio al 24 de julio, 4 restaurantes diferentes por semana ofrecerán una corta selección de sus platillos más demandados y a precios populares para que la buena gastronomía sea asequible para todxs. En total serán 16 restaurantes:

  • Cocina asiática: Casa Xica e Ikki.
  • Cocina italiana: Zaza, La Come Día, Malumore.
  • Street food mexicano: Sasha- No hay mañana.
  • Cocina vegana y vegetariana: Veg It.
  • Tapas de las bodegas Santamadre, La Chana y Taps.
  • Delicadas tapas de las tabernas Koska Taverna, Palocortao, y Denassus.

Las propuestas gastronómicas más interesantes en versión pop-up en del Grec al Sec.

Es necesario reserva previa en la web de Eat Street Barcelona para las franjas de 20 a 22h y de 22:30 a 23:30h o medianoche si es viernes o sábado. El resto del tiempo es de acceso libre para disfrutar de las combinaciones de vermut St. Petroni de 18:30 a 20h de miércoles a sábado o un cóctel desde la medianoche hasta la 1 de la madrugada en viernes y sábado. El festival del Grec al Poble Sec aúna ocio y gastronomía a su oferta cultural.

Propuestas de la primera semana hasta el 3 de julio:

1️⃣ Bravas de El Carro Gros

Bravas de El Carro Gros

2️⃣ Ortiguillas de La Chana

Ortiguillas de La Chana

3️⃣ Tartar de pescado, kimchi y lima de Casa Xica

Tartar de pescado de Casa Xica

4️⃣ Arepa de El Carro Gros

Arepa de El Carro Gros

5️⃣ Cheesecake con oculus de fresa de Koska Taverna

Cheesecake de Koska Taverna

Consultar el la web de Eat Street Barcelona la oferta de cada semana.

El Grec al Sec está organizado por la Associació de Comerciants del Poble-sec i Paral·lel, Menja’t Montjuïc, Eat Street, BCN Foodie Guide y el Districte de Sants-Montjuïc.

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Showcooking de Rafel Muria, el chef de la miel, en el Mercat de la Boqueria


Rafel Muría, el chef de la miel, vino a endulzarnos la primera sesión de talleres de La Boquería. Porque después de un año difícil (por llamarlo de alguna manera y sin un excesivo rencor) y superadas las fiestas navideñas, eran muy esperadas las actividades del 180 aniversario del barcelonés Mercat de la Boquería. Muchas de ellas quedaron aplazadas sine die por el desconocimiento de cuándo se acabaría la pandemia. Una vez superado ese momento de descontrol y con las últimas tecnologías en nuestro poder se han vuelto programar, pero sin aforo de público y emitiéndose en streaming, evitando el contacto social, pero con la gran ventaja que se puede visionar en cualquier momento desde el canal de YouTube del Mercat.

Y el pistoletazo de salida lo ha dado el programa Boqueliciosa, el que acerca el producto  y la cocina catalana hasta este gran aparador que es La Boquería. Nos ha traído esta fría mañana de enero la miel de Muria y a este gran chef que nos demuestra que la miel es tan versátil que se adapta a todo, además de sus consabidas propiedades.

platos de lomo de atún, caballa y postre
Platos del chef Rafel Muria

El chef Rafel Muría acaba de obtener recientemente una estrella Michelin para su restaurante Quatre Molins de Cornudella de Montsant (Tarragona) dentro de la DO Montsant. Aquí el protagonista indiscutible es la miel que le inspira en la creación de platos. De familia de apicultores era normal que la miel la llevara en la sangre y fuera el leitmotiv de sus menús.

La miel Muria como elemento imprescindible de la cocina del chef «de la miel» Rafel Muria

El chef de la miel está Diplomado por la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona. Ha trabajado en Villa Reitro y en otros restaurantes con estrellas de la famosa guía gala de color rojo. Ha ganado premios como el cocinero revelación en Madrid Fusión 2019 y el de Chef Balfegó en el Concurso Nacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó en su edición 2018 arrancándole 100 puntos máximo al mismísimo Martin Berasategui.

Platos preparados:

  • Caballa marinada, coliflor y miel de ajo negro de Bio Muria.
caballa marinada sobre plato blanco
Caballa marinada
  • Lomo de atún con «souce vierge», crema de berenjena ahumada y miel de romero de Art Muria.
lomo de atún sobre planto blanco
Lomo de atún
  • Llisa (pescado) con miso, pepino, alga nori y picadura de cebolla.
  • De postre miel de naranjo con azafrán de Art Muría y cítricos.
Postre miel de naranjo
Postre miel de naranjo

El chef de la miel, Rafel Muria usa la miel familiar: Miel Muria , que tiene una larga tradición de apicultura desde hace seis generaciones pertenecientes a la misma familia. Dos mil colmenas repartidas por toda la Península, para que la abeja negra ibérica produzca miel en los terrenos más limpios. Han conseguido premios como La Mejor Miel de España 2016. Dos estrellas Great Taste Awards (los oscars de la alimentación) por la miel de romero y azahar. También ha sido reconocida en la London Honey entre las Mejores Mieles del Mundo.

Vídeo del showcooking del chef Rafel Muría aquí

Más información de las actividades de la Boquería 180 años aquí

Para saber más sobre el restaurante Quatre Molins en su web y para más información de la Miel Muria aquí tanto para sus productos, tienda online o visita al centro de interpretación apícola.

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Recaredo cede el patio de su bodega a restaurantes de proximidad

Restaurantes efímeros en el patio de la bodega de Recaredo para este verano de 2020.

Que este verano va a ser diferente a todos los vividos hasta ahora no nos cabe ninguna duda, pero por eso mismo, si tiene que ser de otra manera pues bailemos al ritmo de la música que está sonando ahora mismo.

Cartel de la actividad Recuperemos la ilusión #atulado
Cartel del ilustrador Salvador Vinyes

Han sido muchas las actuaciones solidarias en este tiempo de confinamiento, algunas espontáneas por la ciudadanía para alegrar la hora del aplauso de las 20 horas en los balcones de todo el mundo, y otras más organizadas y serias, gestionadas por ONG acostumbradas a situaciones críticas y de emergencia. En este nuevo camino que nos toca vivir queda mucho por hacer para llegar hacia esa «Nueva Normalidad».

Recaredo y Celler Credo ponen también su granito de arena en esta etapa que caminamos juntos y con su ciclo «Recuperemos la ilusión #atulado» cederán sus mágicas y únicas instalaciones en el centro de Sant Sadurní d’Anoia para animar las cenas de verano, ésas que tanto ansiamos, que son de reencuentro con familiares, vecinos y/o amigos. Los veranos nos traen muchos momentazos para recordar, pero esas cenas iluminadas por millones de estrellas de la bóveda celeste no van a tener precio, para lo demás ya sabéis como acaba el anuncio televisivo de la internacional tarjeta de crédito.

De esta manera el patio de la bodega de Recaredo se convertirá en un restaurante efímero, un pop up restaurant, algo excepcional pero que le dará ese carácter de exclusivo porque solamente se podrá vivir o dejar que te lo cuenten. Tú decides.

Para apoyar a los restaurantes que no disponen de terraza o que su aforo es muy limitado, Recaredo cederá este maravilloso espacio. Aquí también habrán restricciones por seguridad sanitaria y el aforo estará limitada a un máximo de 30 personas repartidos entre los más de 400 metros cuadrados al aire libre.

Patio de la Bodega Recaredo
Patio de Recaredo

A partir de mediados de junio y siempre siguiendo las fases de la desescalada, los restaurantes participantes organizarán cenas reuniendo de nuevo a su clientela habitual. Cada restaurante será el encargado de diseñar y elaborar su propia propuesta gastronómica y gestionará las reservas con sus clientes de manera directa.

Interior de la bodega Recaredo
Interior de Recaredo

Restaurantes confirmados: Cal Pere del Maset, Cal Ton, Cigró d´Or, Restaurant Vilagut, Llesqueria 1900, Gresca, Velòdrom de Miquel Sòria, Cal Cuiner, Cal Blay, Tastet, La Cava d´en Sergi, Casa Joan, Bar del Mercat de Vilanova, Alkimia, Shanghai, Ca l´Isidre, La Puntual, Tópik, L´Àpat, Monocrom, Il Picarolo, Ribera Manero, Restaurant Clàudia, Granja Elena,  Fonda Neus, Cal Xim, Plata Bistro, Denassus, Rassoterra, Fishhh Illa, Bodega Sepúlveda, Al Marge, AmBrasa.

Más información de Recaredo en su web https://www.recaredo.com/es/ y de Celler Credo en su web https://www.cellercredo.cat/cellercredo_es.html

Más información sobre el calendario previsto de cenas en https://www.recaredo.com/es/calendario-cenas-con-restaurantes-de-proximidad-en-recaredo/

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Cena virtual solidaria en favor del proyecto #PorUnAbrazo del Hospital Clínic de Barcelona armonizada con Cava seleccionado por François Chartier y los platos de los Hermanos Torres

Un menú muy especial con un fin solidario para la noche del 30 de mayo. Por un lado, la cocina de los gemelos Torres, con 2 estrella Michelin en su restaurante Cocina Hermanos Torres de Barcelona, y las burbujas de los Cavas seleccionados por François Chartier, el autor de los libros de referencia «La Cocina Aromática» y «Papilas y Moléculas». Todos unidos por un objetivo común: recaudar fondos para luchar contra el COVID-19 que ha organizado el Hospital Clínic de Barcelona con el lema #PorUnAbrazo.

Hermanos Torres y François Chartier

Hermanos Torres y François Chartier

 

Durante estos dos meses y medio de confinamiento nos hemos reinventado continuamente, y desde directos con clases de cocina, catas de vino y AOVE, conciertos de grandes div@s de la música hasta ser testigos de que algun@s artistas han tenido su momento de gloria y su originalidad les ha dado el reconocimiento a través de las redes sociales, pero nos faltaba el más difícil todavía: organizar una cena virtual solidaria.

Los Hermanos Torres, a través de la tan solicitada aplicación Zoom, propondrá a partir de producto de temporada un exclusivo menú de 4 pasos: aperitivo, entrante, principal y el tan esperado postre. Por su parte, el sumiller canadiense y residente en Barcelona François Chartier, sugerirá un maridaje para cada plato con los diferentes tipos de Cava. Chartier es el gran descubridor de las familias aromáticas y planteará armonías aparentemente imposibles que luego en boca serán una auténtica explosión de sabor. La DO Cava ha querido unirse a esta iniciativa solidaria y brindar por un futuro cercano en que podamos compartir con los nuestros y por supuesto abrazarnos. Y todo esto con la comodidad de estar en casa, de que cuando acabe la cena no tendrás que coger el coche ni tampoco un taxi sino que podrás sentarte en tu sofá a disfrutar de una apacible lectura o alguno de tus capítulos de tu serie favorita de Netflix.

Los participantes sabrán de antemano los ingredientes para que puedan tenerlo todo preparado y conectarse de 20 a 22 horas del próximo sábado 30 de mayo. Siguiendo las instrucciones de estos 3 primeros espadas, cada uno en su materia, se podrá disfrutar de una gran experiencia solidaria en casa. A partir de 20 euros, que es la aportación mínima, registrándose en la web de www.cenaporunabrazodocava.es los participantes recibirán un email con el enlace de acceso, la receta, ingredientes, materiales, procedimientos y listado de cavas elegidos por Chartier para la ocasión. Otras cantidades que se pueden entregar son: 40, 60, 80, 100, 200 o 500 euros.

La recaudación se donará íntegramente a favor del Hospital Clínic de Barcelona y su campaña #PorUnAbrazo. Desde el inicio de la pandemia del coronavirus todo el personal sanitario como de investigación, no han parado de trabajar en este tiempo para aliviar los síntomas de los enfermos por un lado, y por el otro en la búsqueda de una cura que frene de una vez esta enfermedad.

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La mejor subasta de vinos, incluido un jamón Joselito, habida y por haber para recaudar fondos en la lucha contra el coronavirus, y que no te debes perder

 

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Estos días de confinamiento, de horas encerrado en casa, de mirar compulsivamente por la ventana como «la vieja del visillo», espiando los nulos movimientos vecinales en la calle, de darle vuelta al coco de como ayudar, de luchar contra la impotencia de ver como las cifras de muertes anónimas siguen subiendo en espera de doblar la curva de una vez, salen ideas que emocionan, que se resisten a quedarse de brazos cruzados y entonces salta la chispa de la piedra de un mechero para que se provoque un gran incendio de solidaridad y que involucra a grandes bodegueros, y también a nuestro jamonero más especial, de nuestro país de norte a sur y de oeste a este.

Cuando esa tímida llamita la enciende alguien como el germano Klaus-Peter Keller que desde la región de los rieslings le envía un email a Ramón Coalla, tienda gourmet asturiana desde 1955, explicándole que quiere organizar una subasta para recaudar fondos en la lucha contra el coronavirus, se enciende el brillo en los ojos de Coalla. ¡Por fin algo sensato en esta locura que nos está paralizando y llevándonos al desastre sanitario y económico!

Pero claro, se pregunta Ramón Coalla ¿Cómo se organiza una subasta online? que en mi vida me he visto en tal aprieto, se preguntaría Ramón en ese momento mientras recordaba el famoso soneto de Lope de Vega, y solamente se le ocurre llamar a Visualit los encargados de su web y éstos ni cortos ni perezosos, tocados en el músculo cardíaco por esta iniciativa, se arremangan y se ponen en marcha de forma altruista para montarla técnicamente.

En estas que se entera Quim Vila de Vila Viniteca, y claro él no puede faltar con alguna exclusiva edición, en este caso de homenaje al malogrado Juli Soler que fuera socio de Ferran Adrià en elBulli. Luis Gutiérrez, el crítico de vinos y embajador de Wine Advocate de Robert Parker, qué no sabemos de que manera se entera de esta subasta, desempolvará para la ocasión un Madeira con más de 150 años y que con un poco de suerte podrá sumar que sobrevivió al  COVID-19 si su nuevo comprador aguanta a bebérselo después de esta crisis. Francisco Hurtado, director técnico y quinta generación de la familia de los Herederos de Marqués de Riscal, la vistosa bodega diseño de Frank Gehry en colores rosa, oro y plata, sacará una botella de 1945 justo cuando acabó la segunda Guerra Mundial. Rafa Palacios, hermano de Álvaro, aportará su vino godello de la DO Valdeorras que no se llegó a comercializar en España. Bertrand Sourdais traerá un magnum de una barrica excepcional que sabiamente apartó en el 2010 esperando una ocasión a la altura, como la que nos ocupa. Telmo Rodríguez también contibuirá con un magnum de vino blanco de 10 años de vida. Andrés Conde de la santanderina Bodega Cigaleña contribuirá con dos rarezas.

Didier Belondrade, el francés enamorado hasta las trancas de nuestro país, del clima de la meseta castellana, del terroir y de la uva verdejo, sacará de su bodega un Jeroboam del primer Belondrade y Lurton que fermentó espontáneamente. Pedro Ruiz Aragoneses, hijo del mítico restaurante segoviano José María ¿quién no ha comido en este templo su cochinillo y acompañado de su vino Pago de Carraovejas? y director general de esta bodega que ya es una leyenda viva, colaborará con 6 botellas guardadas en sus calados. Txomin Rekondo quiere que le rindamos pleitesía de por vida y cooperará con 3 ases que se saca de la manga ¡si lo llegamos a saber lo qué tiene en su casa… no creo que hubieran llegado a esta subasta, pero todo sea por una buena causa!. Carlos Echapresto, considerado uno de los mejores sumilleres de España, desde Venta Moncalvillo, saca el antídoto para este maligno virus: el gran Corona 1939. Desde Sant Sadurní d’Anoia, Ton Mata tira de sus espumosos más viejos de Recaredo para participar en esta subasta. Equipo Navazos se saca de debajo del brazo una botella de una edición de La Bota que hizo el número 26 y que no se comercializó. Armando, de la Taberna der Guerrita participa con un magnum de Jerez.

José Gómez, de Jamón Joselito, el declarado Mejor Jamón del Mundo mundial, no hace vino, o al menos por ahora, y como no se quiere perder esta gran fiesta de fraternidad en un momento tan duro, concurrirá con un exclusivo jamón Joselito Vintage 2009.

¿Y dónde irán destinados los ingresos netos que se recauden? se distribuirán equitativamente entre el Hospital de Campaña Reciento Ferial Luis Adaro de Gijón y la Fundación Cris Contra el Cáncer de Madrid que tiene abiertas cuatro líneas de investigación para ayudar a los enfermos de cáncer que también están afectados por el Covid-19.

Para participar en la subasta entrar en la web wineloversagainstcorona que estará abierta hasta la noche del lunes 27 de abril con fines de puja de cada lote separados por 5 minutos.


Listado completo de donantes y su donación:

Julia y Klaus-Peter Keller
1 Magnum Weingut Keller G-Max 2018
Mapas de los viñedos de Weingut Keller. Edición limitada firmada.
Coalla
1 botella de Aguardiente de Sidra Colloto 1942
Vila Viniteca
1 Magnum Hospices de Beaune Hommage à Juli Soler 2014
Luis Gutiérrez Santo Domingo
1 botella de Joao Romao Teixeira 1863 Madeira
Paco Hurtado – Marqués de Riscal
1 botella de Marqués de Riscal 1945 Rioja
Rafa Palacios
1 botella de Rafa Palacios O Soro 2009 Valdeorras
Dominio de ES / Domaine Pallus
1 Magnum Domaine de Pallus La Rougerie 2010 Chinon
Telmo Rodríguez
1 Magnum Remelluri Blanco 2010
Belondrade
1 Jeroboam Belondrade y Lurton 2008
Carlos Echapresto – Venta Moncalvillo
1 botella CVNE Corona 1939
Pedro Ruiz Aragoneses – Pago de Carraovejas
1 Caja Alma Carraovejas:Pago de Carraovejas Cum Laude 1998
Ossian Capitel 2005
Milsetentayseis La Peña Rosado 2017
Viña Mein Tinto 2017
Emilio Rojo Cuvée Especial Julia 2016
1 botella Biondi Santi 1998
Andrés Conde – La Bodega Cigaleña
1 Magnum Ganevat Les Vignes de Mon Pere 2007
1 Magnum Whisky Uberach envejecido en barricas de Ganevat
Recaredo
1 botella Tribut 1996
1 botella Turo d’en Mota 1999
1 botella Reserva Particular 2003
Equipo Navazos
1 botella La Bota nº 26 500 m
Taberna der Guerrita
1 Magnum Manzanilla en Rama Saca Estacional Otoño 2013
Txomin Rekondo
1 Magnum L’Ermita 1997
1 botella Lafite-Rotschild 1989
1 botella Chateau d’Yquem 1977
José Gómez – Jamones Joselito
1 Jamón Joselito Vintage 2009

Información añadida el 2 de mayo una vez finalizada la subasta, habiéndose recogido un total de 25.116 euros

Precios de adjudicación de los lotes:

1 Magnum Keller G-Max 2018     4. 444 euros                                                                                           
1 botella de Aguardiente de Sidra Colloto 1942         1.400 €
1 Magnum Hospices de Beaune Hommage à Juli Soler 2014        750 €
1 botella de Joao Romao Teixeira 1863 Madeira       1.333 €
1 botella de Marqués de Riscal 1945 Rioja         3.200 €
2 botellas de Rafa Palacios Sorte O Soro       800 €
1 Magnum Domaine de Pallus La Rougerie 2010 Chinon         365 €
1 Magnum Remelluri Blanco 2010        325 €
1 Jeroboam Belondrade y Lurton 2008       670 €
1 botella CVNE Corona 1939     710 €
1 Caja Alma Carraovejas      2 500 €

  • Pago de Carraovejas Cum Laude 1998
  • Ossian Capitel 2008
  • Milsetentayseis La Peña Rosado 2018
  • Viña Mein Tinto 2018
  • Emilio Rojo Cuvée Especial Julia 2016
  • 1 botella Biondi Santi 1998

Lote Ganevat        755 €

  • 1 Magnum Ganevat Les Vignes de Mon Pere 2007
  • 1 Magnum Whisky Uberach envejecido en barricas de Ganevat

1 botella RecaredoTribut 1996          325 €
1 botella Turo d’en Mota 1999           400 €
1 botella Reserva Particular 2003          230 €
1 botella Equipo Navazos La Bota nº 26 500 ml           380 €
1 Magnum Manzanilla en Rama Saca Estacional Otoño 2013          300 €
1 Magnum L’Ermita 1997       1.725 €
1 botella Lafite Rothschild 1989        1.050 €
1 botella Chateau d’Yquem 1977          855 €
1 Jamón Joselito Vintage 2009         1.399 €

 Fila cero          1.200 €

TOTAL                       25.116 €

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Tren Barcelona Cádiz Barcelona. El tren más hedonista que no te puedes perder

Hay trenes que NO hay que dejarlos pasar y cogerlos ni que sea en el último minuto, casi corriendo, al vuelo, porque nunca sabemos cuando volverá a pasar. Este tren tan hedonista con salida en Barcelona y con destino Cádiz para luego volver a hacer el mismo camino al revés se realizó por primera vez, y casi de forma espontánea en el 2014, y desde entonces no ha vuelto a circular por las vías férreas que atraviesan la Península Ibérica otro tren con tan deliciosa gastronomía, ni tampoco tanto duende artístico y mucho menos juntar 9 estrellas Michelin en el mismo ferrocarril.

Sara Baras

Sara Baras

 

Del 26 al 29 de abril de este año 2020 tienes la oportunidad de volver a vivir una experiencia similar a la que ya se vivió hace unos años. En esta ocasión se sentarán en sus asientos los siguientes chefs con Estrella de la famosa guía gala de tapas rojas:

  • Albert Raurich del restaurante Dos Palillos con una estrella. Su segundo local es Dos Pebrots.
  • Albert Adrià de los restaurantes Enigma, Tickets, Hoja Santa, Pakta con una estrella en cada uno de ellos. Su último proyecto es el Mercado Little Spain en Nueva York conjuntamente con José Andrés.
  • Carles Abellán con su exitoso Tapas 24 que siempre está lleno, y su más reciente apertura La Barra de Abellán.
  • Nandu Jubany con una estrella en Can Jubany, y sus otros restaurantes como Petit Comité de Barcelona, Can Carlitos en Formentera, Foc Sentosa y Pim Pam Foc en Singapur, y los últimos Pur y coctelería Impur en Barcelona.
  • Paco Méndez es el compañero de viaje de Albert Adriá en el restaurante Hoja Santa.
  • Andreu Genestra con una estrella en el restaurante homónimo en el hotel Son Jaumell de Capdepera de Mallorca.
  • Juanlu Fernández con su restaurante Lú, Cocina y Alma trajo la la primera estrella a Jerez.
  • Rafa Zafra y su estimación por los productos del Mediterráneo que da nombre a sus dos restaurantes Estimar Barcelona y Estimar Madrid.
  • Alvaro Rivera en su restaurante Yoko, fusiona la cocina japonesa con la mediterránea en su Barbate natal.

Presentación del tren Barcelona-Cádiz-Barcelona

Presentación del tren Barcelona-Cádiz-Barcelona

 

Los otros escenarios además del tren

  • Visita a la emblemática bodega de González Byass que inició su andadura en 1835 cuando Manuel María González la compró y le puso de nombre Tío Pepe en homenaje a su tío que fue su mentor y lo introdujo en el mundo vinícola. En la actualidad es conocida en todo el mundo y su último premio fue en el 2018 como «Mejor Bodega de Europa» en los Wine Stars Awards.
  • Hotel Barceló Montecastillo Golf, cerca de Jerez, en un entorno natural único por su belleza, donde cuenta con un campo de golf de 18 hoyos y otras instalaciones deportivas para disfrutar de una estancia de auténtico lujo.
  • Baluarte de los Mártires, es uno de los conjuntos defensivos de Cádiz. Fue construido en 1676 y rehabilitado en 1990 para disfrutar de imágenes imperdibles y que se graban con tinta indeleble en la memoria más hedonista de quien lo contempla.

El responsable de todo este tinglado es Álvaro Montero que como fan de la internacionalmente conocida bailaora, le pidió a Sara que fuese la maestra de ceremonias y que montase una actuación única para los viajeros de este tren tan especial. Este barcelonés, e hijo de gaditanos, ha unido de esta forma la alta cocina con la bailaora Sara Baras, que además actúa como embajadora del cava Blue Fin de Vallformosa. 

Blue Fin de Vallformosa

Blue Fin de Vallformosa

 

Sara Baras, la musa de este viaje, es bailarina, directora y coreógrafa de su propia compañía de baile, Ballet Flamenco desde 1997. Con más de 4.000 representaciones por todo el mundo de sus 13 espectáculos de creación propia, ha llevado a este movimiento artístico del flamenco a los lugares más representativos del escenario musical de calidad.

Dentro del programa gastronómico destaca como protagonista indiscutible el atún rojo salvaje de almadraba, acompañado del cerdo de bellota 100% ibérico de Extremadura de Manuel Maldonado, el queso Payoyo, la paella valenciana, una cata de cinco vinos con el gran Antonio Flores, que se define en su bio de twitter como «hacedor de vinos», las gambas de Roses, caviar de Riofrío y las ostras de Amélie.

El elenco más festivo estará concentrado en la figura de Sara Baras, pero arropada con actuaciones de flamenco, magia, humor, el espectáculo ecuestre de los caballos de Jerez, las divertidas, gamberras y sarcásticas chirigotas de la Tacita de Plata, y la fiesta Flower Power.

Más información del programa completo, modalidades, precios y reserva en la web starscookrail

© 2020 José María Toro. All rights reserved

La lubina XXL de Aquanaria en Madrid Fusión 2020

Cómo no podía ser menos, Aquanaria, no faltó a la cita anual de Madrid Fusión, la primera y seguramente la más importante del año en España. Dónde todo lo mejor de la gastronomía y los grandes chefs están allí para aprender y ver y también para enseñar.

La gran lubina de Aquanaria

La gran lubina de Aquanaria y su Director Comercial Pedro Sánchez

 

Aquanaria ha participado por tercer año consecutivo en este gran certamen gastronómico de Madrid Fusión,  con su lubina tamaño XXL destinada principalmente a la alta gastronomía, con el claro objetivo de mostrarla a los grandes cocineros allí presentes y para preparar elaboraciones con algunos de ellos que se han convertido en fieles embajadores de la marca.

Aquanaria tiene sus instalaciones a pocas millas marinas de la isla afortunada de Gran Canaria, en pleno Oceáno Atlántico, en un paraíso acuático para las lubinas ya que por sus corrientes marinas la convierten en una de las zonas con mayor biodiversidad de todo el planeta. Eso ha supuesto una gran inversión tecnológica para montar una estructura de esta envergadura en el propio océano.

Propuesta gastronómica con la lubina Aquanaria

Una de las propuestas gastronómicas elaboradas con la lubina Aquanaria

 

¿Cómo es la lubina Aquanaria? Este delicioso pescado comienza su ciclo vital con escasos 15 gramos de peso en el propio Océano Atlántico, donde se alimenta hasta alcanzar esa deseada talla XXL, entre 2 y 4 kilos, una vez han pasado 4 años de vida. Aquanaria tiene suficiente paciencia para esperar que la lubina llegue al tamaño óptimo.

¿Qué comen las lubinas de Aquanaria? La alimentación de estas lubinas es a base de pescado procedente de pesca sostenible y certificada como sardina y anchoveta principalmente, y también de ingredientes vegetales como leguminosas y cereales. En ningún momento se les da subproductos y muchos menos cárnicos.

Ventajas de la lubina Aquanaria:

  • Pesca bajo demanda para garantizar la frescura del producto, evitando una pesca inútil, de tener que tirar lubinas que no se han vendido o consumido, por tanto es una pesca racionalizada a petición de los clientes que desde 23 países diferentes reciben las piezas solicitadas por vía aérea.
  • Certificado «Libre de anisakis» que permite comerse esta lubina incluso cruda. También disponen de otros documento que avalan la calidad de la lubina certificada por diversos organismos de reconocido prestigio.
  • Estabilidad de precios que da mucha tranquilidad al vendedor o restaurador evitando sustos innecesarios por la subida de su cotización, en especial en las épocas de Navidad.
  • Disponible todo el año, sin tener que depender de posibles temporales que imposibiliten salir a pescar..
  • Cualidades organolépticas únicas como consecuencia de estar situdados en una zona de fuertes corrientes y oleaje que obliga a la lubina a nadar y esforzarse con lo cual desarrolla músculo y quema grasa inútil. Todo esto provoca que su textura sea firme y jugosa, de color nacarado y uniforme y de un sabor elegante, delicado y sutil.

Los chefs invitados para los showcookings en el stand de Aquanaria de Madrid Fusión fueron los siguientes:

  • Maduraciones de lubina en forma de embutidos a cargo del chef Ángel Palacios.
  • El chef Julián Mármol del restaurante Yugo The Bunker con una estrella Michelin habló de su experiencia con esta delicada lubina de Aquanaria.
  • Los televisivos y mediáticos hermanos Torres, Sergio y Javier, con 2 estrellas de la famosa guía gala de tapas rojas y 3 Soles Repsol, también explicaron las razones por las cuales han incorporado la lubina Aquanaria como producto en su carta.

Hermanos Torres

Hermanos Torres en el stand de Aquanaria de Madrid Fusión

 

  • Nelson Pérez del Restaurante Nelson en Arinaga de la isla de Gran Canaria presentó sus preparaciones marinadas de la lubina Aquanaria.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

 

 

 

 

Vuelve la Mood Swiss Fondue Experience al hotel The One Barcelona por segundo año consecutivo

Del 16 de los corrientes al 15 de marzo de 2020 se celebra una nueva edición de la Mood Swiss Fondue Experience, y ya vamos por la segunda, en el Mood Rooftop Bar del hotel The One Barcelona 5* G:L., convirtiéndose la novena planta de este elegante y exclusivo hotel de la cadena H10 Hotels, en la embajada gastronómica del cantón suizo de Friburgo, y con su plato más reconocido internacionalmente: la fondue moitié-moitié preparado con el queso Gruyère AOP y el Vacherin Fribourgeois AOP como manda la tradición.

Interior de Mood Rooftop Bar

Interior de Mood Rooftop Bar

 

Durante dos meses, y sin movernos de Barcelona, podremos disfrutar de una fondue y del skyline de la Ciudad Condal, con un clima más benigno que el frío y nevado de las montañas alpinas. Para completar la experiencia se ha instalado una pista ecológica de hielo sintético para echar unas risas antes o después de la fondue. En tan pequeño espacio seguro que habrán muchas pero sin duda lo que le añade un valor incalculable son las vistas imperdibles e impagables de Barcelona, tanto dirigiendo la mirada hacia el mar como hacia la montaña de Collserola y el Tibidabo. Consultar condiciones de uso en el hotel.

El espacio está dividido en dos zonas: la exterior para los que aquel anuncio televisivo del pasado «frío yo, nunca» va con ellos y la interior separado con unas cristaleras que permiten tener casi la misma visión pero sin soportar ese molesto frío y/o viento del invierno. Unas cálidas mantas nos dará el calor y el color propio de la zona.

Y aunque la protagonista es sin duda la fondue moitié-moitié otros platos del país helvético seguro que nos seducirán como por ejemplo:

Para comenzar

  • «Nüsslisalat» ensalada de canónigos, huevo, bacón y crujiente de pan y queso.
  • Ensalada de endivias y manzana con nueces y queso azul.
  • Vitello tonnato con queso Sbrinz.
  • Cecina y Tête de Moine con pan de centeno y nueces.

Cecina y Tête de Moine con pepinillos y pan de centeno

Cecina y Tête de Moine con pepinillos y pan de centeno

 

Platos principales

  • Salmón con polenta Ticinese y aceite de hierbas aromáticas
  • Estofado de ternera blanca al estilo Zurich con champiñones y rôsti de patata.

Fondues

  • La ya mencionada fondue moitié-moitié.

Mood Fondue Experience

Fondue moitié-moitié

 

  • Fondue de quesos suizos y colmenillas.
  • Fondue de quesos suizos y trufa negra fresca.

Postres

  • Strudel de manzana y pasas con helado de vainilla.

Strudel de manzana y helado

Strudel de manzana y helado

 

  • Fondue de chocolate Lindt Excellence 70% cacao, frutas y marshmallow.

Fondue de chocolate

Fondue de chocolate

 

También existe la posibilidad de escoger uno de los 3 menús cerrados con la fondue como plato principal:

  • Menú Friburgo.
  • Menú La Gruyère.
  • Menú Zermatt.

La fondue está pensada para compartir con pareja, familia y amigos y en especial para realizar un afterwork diferente y divertido con los compañeros de trabajo, ya que los jueves está disponible a partir de las 17h.

The One Barcelona, inaugurado en 2017, es el primer hotel 5 estrellas Gran Lujo urbano de H10 Hotels y el primer establecimiento de la marca The One by H10 Hotels enfocada al segmento de lujo.  La oferta de restauración junto a Mood Rooftop Bar se complementa con la zona anexa Plunge Pool y Solarium de uso exclusivo para los huéspedes del hotel y sólo disponible en temporada de verano donde se puede disfrutar de las cálidas temperaturas junto a un surtido de deliciosos cócteles y snacks mientras se toma el sol. Además Somni Restaurant & Coctelería con acceso directo desde la calle para ser accesible tanto a los huéspedes como al público local. La zona wellness Despacio Spa at The One con productos de iS Clinical complementa el resto de exclusivos servicios de este elegante hotel. H10 Hotels es una de las 10 primeras compañías hoteleras de España que está en fase de expansión por Europa y el Caribe. En la búsqueda de la más alta calidad ofrecen en sus hoteles ubicaciones privilegiadas, servicios especializados, una cocina cuidadosamente seleccionada e instalaciones que se actualizan constantemente. En el 2018 esta compañía fue reconocida por TripAdvisor como una de las 10 cadenas hoteleras «más excelentes del mundo» en la categoría de cadenas medianas.

Más información y reservas en Mood Rooftop Bar de The One Barcelona C/ Provença, 277 Barcelona 08037 Teléfono del hotel 932 142 070 y del Mood Rooftop Bar 932 142 061. Horario: jueves de 17 a 22:30h y de viernes a sábado de 13 a 22:30h, y domingos de 13 a 17h.

Para saber más y tener una guía de Friburgo así como un video con todo los detalles para elaborar este plato de la fondue moitié-moitié tan identificativo de este cantón suizo, entrar en el siguiente link

© 2020 José María Toro. All rights reserved

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