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Presentación de la III Edición de las Jornadas del Espárrago de Navarra en Barcelona

abril 29, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Hoy se ha pre­sen­ta­do en @escuelahofmann la III Edi­ción de la Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en Bar­ce­lo­na con una cifra récord de par­ti­ci­pa­ción, casi cua­ren­ta res­tau­ran­tes con un pla­to de espá­rra­go de Nava­rra en car­ta.

Del 1 al 31 de mayo y en 38 res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na se vuel­ve a cele­brar la Ruta del Reyno Gour­met con Espá­rra­go de Nava­rra y otras ver­du­ras de la huer­ta

Con esta ter­ce­ra edi­ción la ini­cia­ti­va se con­so­li­da en Bar­ce­lo­na como una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que pone en valor y pro­mue­ve el con­su­mo de uno de los pro­duc­tos más emble­má­ti­cos de la huer­ta nava­rra y que están en ple­na tem­po­ra­da como es el espá­rra­go de Nava­rra

Pla­tos degus­ta­dos en la pre­sen­ta­ción y pre­pa­ra­dos por el chef y alum­nos de @escuelahofmann
Ajo blan­co de espá­rra­gos, caba­lla mari­na­da con hela­do de almen­dra.


Alca­cho­fa en tex­tu­ras con anchoa


Espá­rra­go en esca­be­che, vina­gre­ta, jen­gi­bre, biz­co­cho de espá­rra­gos


Espu­ma de hue­vo fri­to y pata­ta, chis­to­rra, per­li­tas de hue­vo.


Que­so D.O.P Ron­cal

Tres pla­tos que podrás pro­bar en algu­nos de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes
Sal­mo­ne­te a la bra­sa con espá­rra­go de Nava­rra y pil­pil de coli­flor y caviar de iku­ra del chef @jordiesteveoficial de @nectari_restaurant


Espá­rra­gos a la bra­sa con velou­té de aza­frán, cre­ma de ave­lla­nas y sales de cítri­cos del chef @aziz_aoulad de @publico.bcn


Espá­rra­go relleno de mayo­ne­sa de par­me­sano, tar­tar de toma­te y sales de jamón de @enedobri.chef de @albagranados_restaurant

Car­tel de la III Edi­ción y rela­ción de los 38 res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes

reynogourmet #esparragodenavarra #restaurantesbarcelona

Spain Fusion The Premium Experience recibe Shanghai un abrazo del sector de la gastronomía, con destacados chefs, sumilleres, distribuidores y prensa llenando el auditorio

abril 25, 2026 De en Citas gastronómicas, Uncategorized Deja un comentario

Resul­ta sor­pren­den­te y hala­ga­dor pen­sar que en una ciu­dad gigan­tes­ca, rica y recep­to­ra de pro­duc­tos de todo el mun­do como Shanghai, la gen­te sus­pi­re por el jamón ibé­ri­co, apre­cie el atún rojo que cru­za el estre­cho de Gibral­tar hacia el Medi­te­rrá­neo y cele­bre la cali­dad de las con­ser­vas galle­gas o cán­ta­bras, pero es cier­to. La mayor de las ciu­da­des chi­nas ama la gas­tro­no­mía espa­ño­la, y en el estreno de Spain Fusion The Pre­mium Expe­rien­ce, que­dó cla­ro: des­de que a las diez y media de la maña­na se abrie­ron las puer­tas del bal­room del Port­man Ritz-Carl­ton, has­ta que fina­li­za­ron las ponen­cias, no que­dó un solo sitio libre. Se dispu­taron inclu­so las sillas para obser­va­do­res, sin dere­cho a degus­ta­ción, habi­li­ta­das para aque­llas per­so­nas que no con­fir­ma­ron asis­ten­cia a tiem­po. Nadie en el públi­co per­dió la con­cen­tra­ción ni por un segun­do.

Spain Fusion The Pre­mium Expe­rien­ce ha debu­ta­do en Mani­la y Shanghai como for­ma­to pre­mium de los even­tos orga­ni­za­dos por Vocen­to Gas­tro­no­mía y patro­ci­na­dos por Foods and Wines from Spain, la mar­ca glo­bal crea­da por ICEX para pro­mo­ver inter­na­cio­nal­men­te los mejo­res pro­duc­tos espa­ño­les con los chefs y exper­tos culi­na­rios más pres­ti­gio­sos.

Un even­to dedi­ca­do a impor­ta­do­res, dis­tri­bui­do­res, mino­ris­tas, chefs, sumi­lle­res y perio­dis­tas gas­tro­nó­mi­cos que pre­ten­de ofre­cer un cono­ci­mien­to más pro­fun­do de la iden­ti­dad, la his­to­ria y la actua­li­dad de los pro­duc­tos y la coci­na espa­ño­la de la mano de algu­nos de sus líde­res. En este caso, Albert Adrià, cuya talla inter­na­cio­nal que­dó paten­te en la expec­ta­ción que creó su pre­sen­cia en los medios espe­cia­li­za­dos en gas­tro­no­mía; Ricard Cama­re­na, Javi Esté­vez y Che­le Gon­zá­lez.

En la inau­gu­ra­ción, el direc­tor gene­ral de Vocen­to Gas­tro­no­mía, Ben­ja­mín Lana, y el agre­ga­do comer­cial de la Ofi­ci­na Eco­nó­mi­ca y Comer­cial de Espa­ña en Shanghai, Raúl Mer­chán, die­ron algu­nas cla­ves que per­mi­ten enten­der el amor que Chi­na en gene­ral y Shanghai en par­ti­cu­lar, pro­fe­san hacia la gas­tro­no­mía espa­ño­la. “Tene­mos una filo­so­fía común de la mesa como espa­cio de aco­gi­da, y hay un para­le­lis­mo en el hecho de que la coci­na evo­lu­cio­na, pero man­te­nien­do la tra­di­ción”, dijo Lana. Raúl Mer­chán, por su par­te, des­ta­có en su dis­cur­so los “lazos de amis­tad y admi­ra­ción mutua” que unen a ambos paí­ses.

Shanghai es, tras Lon­dres, la ciu­dad del mun­do con más res­tau­ran­tes cer­ti­fi­ca­dos con el sello Res­tau­rants from Spain, que con­ce­de esa dis­tin­ción pre­via audi­to­ría a los esta­ble­ci­mien­tos de coci­na espa­ño­la que usan pro­duc­tos de ori­gen y cali­dad cer­ti­fi­ca­da (DO, IGP) y emplean rece­tas genui­na­men­te espa­ño­las. De 47 res­tau­ran­tes cer­ti­fi­ca­dos en toda Chi­na, trein­ta están en Shanghai.

Albert Adrià, céle­bre y ama­do en Chi­na, reco­no­ció duran­te la entre­vis­ta a un medio chino espe­cia­li­za­do en gas­tro­no­mía que no le impor­ta­ría abrir un res­tau­ran­te en el país, y que sin duda sería “de coci­na tra­di­cio­nal espa­ño­la”. “Eso sí”, aña­dió: “la coci­na tra­di­cio­nal, la que defi­ne a un país, tie­ne que via­jar con sus ingre­dien­tes. Por eso esta­mos en este even­to tan impor­tan­te, para que nues­tros ingre­dien­tes y nues­tros ali­men­tos via­jen y se den a cono­cer”.

Sobre el esce­na­rio, Adrià habló de los pes­ca­dos y maris­cos de Espa­ña, y sobre la con­tri­bu­ción de la coci­na de van­guar­dia a la mejo­ra de las téc­ni­cas y ela­bo­ra­cio­nes con estos pro­duc­tos. Ricard Cama­re­na rei­vin­di­có las anchoas como su ingre­dien­te más que­ri­do (“por­que la téc­ni­ca de la sala­zón hun­de sus raí­ces en la his­to­ria, pero a la vez, pro­yec­ta los ali­men­tos hacia el futu­ro”). En su ponen­cia expli­có cómo la coci­na pue­de lograr que un sub­pro­duc­to se con­vier­ta en algo valio­so, y puso el ejem­plo de la cola­tu­ra de anchoa, que des­cu­brió duran­te una visi­ta a un ela­bo­ra­dor de sala­zo­nes y se ha con­ver­ti­do en un con­di­men­to fun­da­men­tal en su coci­na. “Es nues­tra sal­sa de soja”, comen­tó.

Javi Esté­vez (La Tas­que­ría*, Madrid) se cen­tró en una pasión espa­ño­la que pocos paí­ses com­par­ten como Chi­na: la coci­na de cas­que­ría. Tam­bién él hizo alar­de de maes­tría, tan­to en el audi­to­rio, como en la cena de gala, don­de pre­sen­tó una ter­sa ensa­la­da de len­gua y unos sen­sa­cio­na­les cora­zo­nes de pato con rega­liz y fru­tos rojos. Che­le Gon­zá­lez (Gallery by Che­le*, Mani­la), el mayor cono­ce­dor del con­ti­nen­te asiá­ti­co, con casi 15 años de resi­den­cia en Mani­la, don­de ade­más de Gallery by Che­le tie­ne varios nego­cios más de coci­na espa­ño­la, inci­dió en la impor­tan­cia de los ingre­dien­tes y en el cono­ci­mien­to de las bases para hacer coci­na de cali­dad fue­ra de Espa­ña.

El for­ma­to de Spain Fusion The Pre­mium Expe­rien­ce per­mi­tió que el públi­co pudie­ra expe­ri­men­tar cada expli­ca­ción de pri­me­ra mano degus­tan­do los pla­tos pre­pa­ra­dos por los chefs, mari­da­dos con algu­nos de los mejo­res vinos y acom­pa­ña­dos por acei­tes de oli­va, que­sos y embu­ti­dos ibé­ri­cos esco­gi­dos por Foods and Wines from Spain aten­dien­do úni­ca­men­te a su cali­dad pre­mium: la estra­te­gia de pro­mo­ción para la indus­tria ali­men­ta­ria, lide­ra­da por Foods and Wines From Spain, se cen­tra pre­ci­sa­men­te en la ima­gen de exce­len­cia y diver­si­dad de los ingre­dien­tes espa­ño­les y en el impul­so que la gas­tro­no­mía y los chefs de renom­bre ofre­cen para su expan­sión inter­na­cio­nal.

Rosa Vañó, direc­to­ra comer­cial de Cas­ti­llo de Cane­na, habló sobre la impor­tan­cia del acei­te de oli­va vir­gen extra en la his­to­ria de la gas­tro­no­mía espa­ño­la y expli­có cómo, en los últi­mos años, ha acom­pa­ña­do la van­guar­dia culi­na­ria. El públi­co reac­cio­nó con genuino inte­rés ante este pro­duc­to, tan­to duran­te la pre­sen­ta­ción de Rosa Vañó como en la pos­te­rior degus­ta­ción que ofre­ció jun­to a Alfon­so Fer­nán­dez, maes­tro de cere­mo­nias, cata­dor inter­na­cio­nal y con­sul­tor en el sec­tor del acei­te de oli­va, expli­có: «El acei­te de oli­va es nues­tra espe­cia líqui­da; se uti­li­za para real­zar los sabo­res de diver­sos ali­men­tos y pla­tos».

El Mas­ter of Wine Fer­nan­do Mora delei­tó al públi­co al des­ta­car la diver­si­dad de vinos blan­cos y tin­tos que Espa­ña ofre­ce como país viti­vi­ní­co­la, y la abun­dan­cia de tin­tos lige­ros, mine­ra­les y fres­cos que mari­dan a la per­fec­ción con una amplia varie­dad de ali­men­tos y pla­tos. «En Espa­ña, la apues­ta por la cali­dad de los vinos se cen­tra no sola­men­te en la idio­sin­cra­sia de cada terru­ño, sino en la agri­cul­tu­ra; en la rela­ción del viti­cul­tor con la plan­ta y con el entorno”, dijo.

La jor­na­da de cla­ses magis­tra­les, catas y demos­tra­cio­nes con­clu­yó con un encuen­tro con repre­sen­tan­tes de Res­tau­rants from Spain en Shanghai, y más tar­de, úni­ca­men­te para un gru­po de 40 impor­ta­do­res, repre­sen­tan­tes comer­cia­les, auto­ri­da­des y perio­dis­tas VIP, se ofre­ció una cena de gala por la Ofi­ci­na Eco­nó­mi­ca y Comer­cial de Espa­ña en Shanghái y ela­bo­ra­da por los chefs de la dele­ga­ción. Ricard Cama­re­na, Albert Adrià, Javi Esté­vez y Che­le Gon­zá­lez ofre­cie­ron un espec­tácu­lo culi­na­rio que Fer­nan­do Mora se encar­gó de mari­dar con una selec­ción de exce­len­tes vinos espa­ño­les que posi­ble­men­te, nadie dis­fru­ta­ra tan­to como Yang Lu, el pri­mer Mas­ter Som­me­lier chino, que, por cier­to, en bre­ve visi­ta­rá Espa­ña para par­ti­ci­par en la segun­da edi­ción del Island Wine Sum­mit en Tene­ri­fe.

La cena, cui­da­da al máxi­mo tam­bién en la esté­ti­ca, que evo­ca­ba los patios cor­do­be­ses en pri­ma­ve­ra con una explo­sión de flo­res rojas reco­rrien­do una mesa para 40 comen­sa­les, fue el colo­fón de un even­to que, en pala­bras de Ben­ja­mín Lana, “ame­na­za­mos con repe­tir el año que vie­ne. Hemos pues­to mucho cari­ño y cui­da­do en la orga­ni­za­ción y nos vamos muy con­mo­vi­dos por la res­pues­ta”. La cena fue pre­si­di­da por María Simó, con­se­je­ra eco­nó­mi­ca y comer­cial de Espa­ña en Shanghai, quien seña­ló en la des­pe­di­da que “todos los pro­duc­tos pre­sen­ta­dos y uti­li­za­dos en las catas y degus­ta­cio­nes se pue­den encon­trar en Shanghai, y ani­ma­mos a quie­nes se han ena­mo­ra­do de ellos a bus­car­los”.

All Those Food Market celebra este fin de semana una nueva edición de primavera llena de gastronomía y artesanía en el Moll de la Fusta

abril 24, 2026 De en Citas gastronómicas, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , Deja un comentario

El fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co más vibran­te de Bar­ce­lo­na da la bien­ve­ni­da a la pri­ma­ve­ra los días 25 y 26 de abril en el Moll de la Fus­ta, con una nue­va edi­ción que reu­ni­rá a más de 100 pro­yec­tos gas­tro­nó­mi­cos y arte­sa­nos loca­les fren­te al mar en un fin de sema­na lleno de sabor, talen­to y buen ambien­te. El car­tel de esta edi­ción lo fir­ma el emble­má­ti­co ilus­tra­dor Jor­di Laban­da, quien cap­tu­ra el espí­ri­tu fes­ti­vo y gas­tro­nó­mi­co de esta edi­ción pri­ma­ve­ral.

Ilus­tra­ción de Jor­di Laban­da. Car­tel de All Tho­se Pri­ma­ve­ra 2026. Foto cedi­da

Un mer­ca­do de arte­sa­nos y pro­duc­to­res para lle­nar la des­pen­sa que vol­ve­rá a ser el cora­zón del fes­ti­val, un espa­cio don­de des­cu­brir pro­yec­tos que apues­tan por el pro­duc­to arte­sano de cali­dad. La edi­ción actual incor­po­ra refe­ren­tes como la que­se­ría urba­na de Pinu­llet, las cre­mas vege­ta­les natu­ra­les de The Nut Club, las setas sil­ves­tres de Bole­truff, los embu­ti­dos de Farrés Boque­ria, la miel cru­da de La Nos­tra Mel, o la rata­fía con­tem­po­rá­nea de The Rat.

A ellos se suman pro­yec­tos clá­si­cos del fes­ti­val como el acei­te de oli­va vir­gen extra de Oli Come­tes, los cho­co­la­tes bean-to-bar de Kina Cho­co­la­tes, las fru­tas y hor­ta­li­zas eco­ló­gi­cas de El Petit Bané o las gine­bras ela­bo­ra­das a base de botá­ni­cos de Outer Gin. En el ámbi­to de arte­sa­nía para la mesa, debu­tan en el fes­ti­val y lle­ga­dos des­de el País Vas­co, los esté­ti­cos cuchi­llos de Xei­ta Kit­chen Tools, que com­par­ti­rán pro­ta­go­nis­mo con la cerá­mi­ca mini­ma­lis­ta de Oema Cera­mics, las flo­res de tem­po­ra­da de Flo­ra et Labo­ra y las ori­gi­na­les velas de Len­to Cand­les.

A su vez, la edi­ción con­ta­rá por pri­me­ra vez con un espa­cio dedi­ca­do al con­su­mo de resi­duo cero con pro­yec­tos como Trash­to vin­ta­ge sto­re y su selec­ción de table­wa­re vin­ta­ge, Upcy­cling Bottles con sus obje­tos arte­sa­na­les a par­tir de bote­llas de vidrio, y Pro­yec­to Olvi­do, con sus pren­das úni­cas bor­da­das a par­tir de pie­zas con valor emo­cio­nal.

La ofer­ta de street food reúne a nom­bres pro­pios de la esce­na bar­ce­lo­ne­sa. Se estre­nan en el fes­ti­val Aüc con su coci­na crea­ti­va de tem­po­ra­da, Oste­ria Bor­bot­ta y su pro­pues­ta ita­lia­na con­tem­po­rá­nea, Col­ma­do Car­pan­ta con sus pla­tos ins­pi­ra­dos en el rece­ta­rio popu­lar, y Tope con sus deli­cio­sos tacos mexi­ca­nos. Tam­bién regre­sa Man­tis, uno de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos y reco­no­ci­dos del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co actual. La pro­pues­ta se com­ple­ta con clá­si­cos del fes­ti­val como la vibran­te gas­tro­no­mía perua­na de Wari­ke, el kebab de autor de Bien Kebab y las jugo­sas cacha­pas de La Cacha­pe­ra. En esta edi­ción, ade­más, varios pues­tos con­ta­rán con kids menu, amplian­do la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca para las fami­lias que visi­ten el fes­ti­val.

Las cer­ve­zas arte­sa­nas de Gara­ge Beer y La Pira­ta serán los acom­pa­ñan­tes per­fec­tos para redon­dear la expe­rien­cia. Tam­bién des­ta­ca la pre­sen­cia de Locos del Vino para mari­dar la exce­len­te ofer­ta culi­na­ria del fes­ti­val. Cómo no podía ser de otra mane­ra, Que­sos de Sui­za dará la bien­ve­ni­da a los asis­ten­tes con su apre­cia­da degus­ta­ción de que­sos tra­di­cio­na­les hel­vé­ti­cos.

Los dul­ces segui­rán tenien­do un papel pro­ta­go­nis­ta. Entre los pro­yec­tos pre­sen­tes esta­rán los cru­jien­tes hojal­dres de Morreig, los popu­la­res chee­se­ca­kes de Pas­té, los autén­ti­cos tira­mi­sús de Mam­ma Tira­mi­sú y, como nove­dad, Alter­na Mos­tra­dor, con su repos­te­ría arte­sa­nal plant-based. A ellos se suma­rán los cre­mo­sos hela­dos de dela­Crem y el café de espe­cia­li­dad de Nomad Cof­fee, per­fec­to para acom­pa­ñar las ape­ti­to­sas pro­pues­tas.

Talle­res gas­tro­nó­mi­cos y acti­vi­da­des para todas las eda­des: el fes­ti­val ofre­ce­rá una varia­da agen­da de acti­vi­da­des con pro­pues­tas como el taller de Quins Pebrots!, don­de los par­ti­ci­pan­tes des­cu­bri­rán el mun­do de los pican­tes y cul­ti­va­rán su pro­pio chi­le, o el de La Refe­rèn­cia Gas­tro: “Sabo­res de Giro­na: tra­di­ción y moder­ni­dad en la coci­na cata­la­na”. La pro­gra­ma­ción inclui­rá una mesa redon­da sobre ‘¿Qué es una bode­ga?’, con la par­ti­ci­pa­ción de Car­men Cor­tés y Òscar Broc (perio­dis­tas), Alber­to Gar­cía (Bode­ga Mont­ferry y Bode­ga Carol) y Neus Pérez (Qui­met & Qui­met), y esta­rá mode­ra­da por David León e Ire­ne Gon­zal­vo, así como el ver­mut lite­ra­rio de La Sobre­tau­la en torno al libro “Una ópe­ra gas­tro­nó­mi­ca” de Marc Casa­no­vas. El pro­gra­ma se com­ple­ta con acti­vi­da­des como el Pho­to­walk ana­ló­gi­co, un paseo para cap­tu­rar el fes­ti­val des­de una mira­da crea­ti­va, con­du­ci­do por 08mm, y la expe­rien­cia de des­cu­brir Bar­ce­lo­na des­de el mar a bor­do de un vele­ro clá­si­co de made­ra, de la mano de This is Med. A su vez, WeRoad pro­pon­drá una diná­mi­ca para conec­tar per­so­nas a tra­vés de los via­jes y las expe­rien­cias com­par­ti­das.

Las fami­lias podrán dis­fru­tar, por pri­me­ra vez, de talle­res abier­tos de acce­so libre. Entre las pro­pues­tas des­ta­can Arrela’t, don­de apren­de­rán a crear un huer­to urbano plan­tan­do fre­sas, toma­tes cherry y gira­so­les; y una acti­vi­dad orques­ta­da para des­cu­brir el Tête de Moi­ne AOP y acer­car a los más peque­ños a los pro­ce­sos arte­sa­na­les del que­so, diri­gi­da por Que­sos de Sui­za. Bons­focs orga­ni­za­rá un diver­ti­do taller sobre ama­sar pan con per­las de cho­co­la­te en fami­lia y ense­ña­rá las téc­ni­cas bási­cas de la pana­de­ría. Y por supues­to, vol­ve­rá el espa­cio chill out fami­liar coor­di­na­do por Mam­ma­proof, don­de los más peque­ños podrán jugar y rela­jar­se. Por su par­te, Dogfy Diet con­ta­rá con un espa­cio dedi­ca­do a la ali­men­ta­ción natu­ral para perros, refor­zan­do el carác­ter pet-friendly del even­to.

La músi­ca acom­pa­ña­rá ambas jor­na­das con sesio­nes de DJ de la mano de artis­tas como Hana­ki­to y Soni­do Tupi­nam­ba, com­ple­tan­do el vibran­te vibran­te que carac­te­ri­za al fes­ti­val.

Con el paso de los años, All Tho­se Food Mar­ket se ha con­ver­ti­do en una cita impres­cin­di­ble en Bar­ce­lo­na, don­de gas­tro­no­mía de cali­dad, arte­sa­nía y con­su­mo cons­cien­te se dan cita fren­te al mar.

Sába­do 25 de abril: 11h – 22:30h
Domin­go 26 de abril: 11h – 20h
Las entra­das anti­ci­pa­das están dis­po­ni­bles a tra­vés de la tienda.allthose.org y la lis­ta de par­ti­ci­pan­tes, reser­va de acti­vi­da­des más infor­ma­ción la encon­tra­rás en el siguien­te link
Moll de la Fus­ta: Moll de Bosch i Alsi­na 1, Bar­ce­lo­na

Presentación en el espacio gastronómico de Montagud de la 32 Edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela acompañado de un menú degustación de verduras

abril 22, 2026 De en Citas gastronómicas, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , Deja un comentario

La huer­ta de Nava­rra como cada pri­ma­ve­ra da lo mejor de sí y den­tro de las acti­vi­da­des de la 32 edi­ción de las Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la que ten­drá lugar entre el 17 de abril y el 3 de mayo en Tude­la y otras loca­li­da­des de la Ribe­ra en Nava­rra fue traer­nos al espa­cio gas­tro­nó­mi­co de Mon­ta­gud 1906 en Bar­ce­lo­na sus ver­du­ras más icó­ni­cas en un espec­ta­cu­lar menú degus­ta­ción.

Cua­tro res­tau­ran­tes inter­pre­ta­ron y ensal­za­ron 8 boca­dos úni­cos y emi­nen­te­men­te vege­ta­les con pre­sen­ta­cio­nes muy boni­tas y de mejor sabor:

  • Mont­bar, con dos estre­llas Miche­lin y todo un indis­pen­sa­ble en el pano­ra­ma culi­na­rio cata­lán, con Fran Agu­do.
  • Jai­ba MX, con Rober­to Ruiz, el pri­mer coci­ne­ro mexi­cano que con­si­guió una estre­lla Miche­lin en Euro­pa.
  • Remi­gio, con Luis Sal­ce­do, uno de los mejo­res res­tau­ran­tes de Tude­la.
  • A Tem­pe­ro, con Vir­gi­lio Mar­tí­nez, uno de los más bri­llan­tes chefs de la ciu­dad nava­rra.

Ade­más, los gana­do­res del IV Con­cur­so Nacio­nal de Pin­cho de Ver­du­ra y del Pin­cho Local nos pre­sen­ta­ron las crea­cio­nes con las que resul­ta­ron vic­to­rio­sos a modo de ape­ri­ti­vo del menú vege­tal:

  • Cris­ti­na Mas­suh, de Cale­ña en Ávi­la. Dis­fru­ta­re­mos de su ‘Katsu­Car­do san­do’.
  • Mau­ro Mila­gro, de La Cate­dral. Coci­na­rá su ‘Huer­ta de invierno’.

Los pla­tos que pro­ba­mos

Cevi­che de toma­tes y sar­di­na del chef Rober­to Ruiz del Res­tau­ran­te Jai­ro­ber­to­ruiz­chef de @jaibamex


Espá­rra­go blan­co, esca­be­che de ostra y mig­no­net­te de @agudo.fran de @mont_bar


Taco de beren­je­nas de @robertoruizchef


Gui­san­tes, pis­ta­cho y ficoi­de gla­cial de @agudo.fran


Borra­ja, arroz y ber­be­re­chos de Vir­gi­lio Mar­tí­nez de A Tem­pe­ro


Alca­cho­fa, pis­ta­cho y estra­gón de Luis Sal­ce­do de @hr_remigio


Pre­pos­tre de cebo­lla y cere­zas de Vir­gi­lio Mar­tí­nez


Y mun­do dul­ce de coli­flor y cham­pi­ñón de Luis Sal­ce­do


Tam­bién pro­ba­mos la cer­ve­za arte­sa­nal de alca­cho­fa de Tude­la @cacho_beer


Gine­bra arte­sa­nal de Tude­la @basanderedestilados


Vinos de la DO @vinosnavarra
Prín­ci­pe de Via­na edi­ción blan­ca 2025 @bodegasprincipedeviana


La Cal­ma Mági­ca 2021 crian­za
Pagos de Araiz Rosa­do 2025 @masaveubodegas


Pago de Cir­sus Rosée Gran Cuvée Espe­cial 2024 crian­za


Ochoa mos­ca­tel ven­di­mia tar­día 2024 @bodegasochoa8a

Sobre las 32ª Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la (17 de abril — 3 de mayo)

Cada pri­ma­ve­ra, Tude­la se vis­te de fies­ta para cele­brar su pro­duc­to más emble­má­ti­co: la ver­du­ra. Duran­te varias sema­nas, la ciu­dad se con­vier­te en un gran esce­na­rio gas­tro­nó­mi­co y cul­tu­ral don­de la huer­ta nava­rra es la pro­ta­go­nis­ta abso­lu­ta. Degus­ta­cio­nes popu­la­res, show­coo­kings con reco­no­ci­dos chefs, talle­res para todas las eda­des, visi­tas guia­das, con­cur­sos y espec­tácu­los lle­nan las calles de vida, color y, sobre todo, sabor.

Las Fies­tas de la Ver­du­ra, orga­ni­za­das por la Orden del Vola­tín, son mucho más que un even­to gas­tro­nó­mi­co; son una cele­bra­ción de la tra­di­ción, la sos­te­ni­bi­li­dad y la inno­va­ción culi­na­ria, don­de los pro­duc­tos de la tie­rra se con­vier­ten en autén­ti­cas joyas de la coci­na. Tan­to para aman­tes de la gas­tro­no­mía como para quie­nes quie­ran dis­fru­tar del ambien­te fes­ti­vo de Tude­la, estas fies­tas invi­tan a des­cu­brir, sabo­rear y com­par­tir el incon­fun­di­ble espí­ri­tu de la Ribe­ra de Nava­rra.

Más infor­ma­ción de las 32 Fies­tas de la Ver­du­ra de Tude­la en @tudela_nav @laordendelvolatin y @reyno_gourmet

La pastelería Hofmann celebra Sant Jordi con un pastel individual en forma de rosa

abril 19, 2026 De en Citas gastronómicas, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Con moti­vo de la cele­bra­ción de Sant Jor­di, una de las fechas más emble­má­ti­cas de Cata­lun­ya, la reco­no­ci­da pas­te­le­ría Hof­mann pre­sen­ta una crea­ción exclu­si­va que rin­de home­na­je a la tra­di­ción: un pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa, dise­ña­do para con­quis­tar tan­to por su esté­ti­ca como por su sabor.

Fiel a su filo­so­fía basa­da en la arte­sa­nía, la cali­dad del pro­duc­to y la inno­va­ción cons­tan­te, Hof­mann rein­ter­pre­ta el sím­bo­lo más icó­ni­co de Sant Jor­di en una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca. Este deli­ca­do pas­tel com­bi­na un exqui­si­to biz­co­cho de cho­co­la­te con una galle­ta cru­jien­te de vai­ni­lla, crean­do una base equi­li­bra­da y sofis­ti­ca­da. En su inte­rior, una sutil com­po­ta de lichis y rosa apor­ta notas flo­ra­les y fres­cas, mien­tras que una mous­se sua­ve de cho­co­la­te negro y fram­bue­sa­sen­vuel­ve el con­jun­to con inten­si­dad y ele­gan­cia.

El toque final lo ponen los péta­los de fram­bue­sa, que evo­can visual­men­te la rosa tra­di­cio­nal y aña­den un con­tras­te de sabor que ele­va la expe­rien­cia.

Con esta crea­ción, Hof­mann reafir­ma su com­pro­mi­so con la exce­len­cia y su capa­ci­dad para rein­ter­pre­tar las tra­di­cio­nes des­de una pers­pec­ti­va con­tem­po­rá­nea, con­vir­tien­do cada ela­bo­ra­ción en una autén­ti­ca obra de arte comes­ti­ble.

Este pas­tel indi­vi­dual en for­ma de rosa esta­rá dis­po­ni­ble por tiem­po limi­ta­do duran­te la cele­bra­ción de Sant Jor­di en sus esta­ble­ci­mien­tos

 

PUNTOS DE VENTA 

Pas­tis­se­ria Hof­mann Pau Casals
Av. de Pau Casals, 5, Bar­ce­lo­na
Tel: 938 33 82 39

Pas­tis­se­ria Hof­mann Flas­sa­ders
Carrer dels Flas­sa­ders, 44, Bar­ce­lo­na
Tel: 932 62 82 21

 

Acer­ca de Hof­mann:

Hof­mann es un gru­po gas­tro­nó­mi­co de pres­ti­gio inter­na­cio­nal fun­da­do en 1983 por la reco­no­ci­da chef Mey Hof­mann. El gru­po inte­gra una escue­la de refe­ren­cia en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y pas­te­le­ra, un res­tau­ran­te de alta coci­na y una red de pas­te­le­rías. En la actua­li­dad, Sil­via Hof­mann lide­ra el pro­yec­to, garan­ti­zan­do la con­ti­nui­dad del lega­do de la mar­ca y pro­yec­tan­do su visión hacia el futu­ro.

La escue­la, con reco­no­ci­mien­to inter­na­cio­nal, for­ma a pro­fe­sio­na­les de pri­mer nivel bajo una filo­so­fía basa­da en la exce­len­cia, la téc­ni­ca y la crea­ti­vi­dad. El res­tau­ran­te Hof­mann, dis­tin­gui­do con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, ofre­ce una pro­pues­ta culi­na­ria que rin­de home­na­je a la tra­di­ción cata­la­na, al tiem­po que incor­po­ra inno­va­ción y un pro­fun­do res­pe­to por la mate­ria pri­ma. Por su par­te, las pas­te­le­rías Hof­mann des­ta­can por su espí­ri­tu crea­ti­vo, don­de tra­di­ción y van­guar­dia se unen para dar for­ma a dul­ces capa­ces de sor­pren­der y emo­cio­nar.

Gra­cias a su pasión, rigor téc­ni­co y com­pro­mi­so cons­tan­te con la exce­len­cia, Hof­mann se con­so­li­da como una de las gran­des auto­ri­da­des gas­tro­nó­mi­cas de Euro­pa.

Paula Gutiérrez ha sido la ganadora del Concurso Cocinero del Año 2026 y Javier Gil ganador en el Concurso Camarero del Año 2026

abril 9, 2026 De en Citas gastronómicas Deja un comentario

La Gran Final del Con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 ha con­ver­ti­do este jue­ves 26 de mar­zo el espa­cio The Hore­ca Hub de Alimentaria+Hostelco en el gran pun­to de encuen­tro de la gas­tro­no­mía nacio­nal, reu­nien­do a los mejo­res talen­tos del país en una jor­na­da deci­si­va mar­ca­da por el alto nivel y la máxi­ma exi­gen­cia pro­fe­sio­nal. Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te *, Sala­man­ca) se ha pro­cla­ma­do mejor Coci­ne­ra de Espa­ña 2026 en su X edi­ción, con Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) en segun­da posi­ción y Roger Julián (Sim­po­sio *, San Anto­nio de Bena­gé­ber, Valen­cia) en ter­ce­ra. Por su par­te, Javier Gil del Res­tau­ran­te Gay­tán * (Madrid) ha sido reco­no­ci­do como mejor Cama­re­ro de Espa­ña en la VI edi­ción del cer­ta­men, segui­do de Sonia Gar­cía del Estu­dio Ges­caho­te­les (San­tia­go de Com­pos­te­la) como segun­da fina­lis­ta y Juan David Mar­co de Sadd­le * (Madrid) en ter­ce­ra posi­ción.

La final de este cer­ta­men, orga­ni­za­do por Gru­po Cater­da­ta, ha teni­do el apo­yo de empre­sas e ins­ti­tu­cio­nes como
Ali­men­tos de Espa­ña — Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, Dipu­tación de A Coru­ña, Ayun­ta­mien­to de
Ali­can­te y Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, y ha con­ta­do con la pre­sen­cia de des­ta­ca­dos chefs, empre­sa­rios, perio­dis­tas y
crea­do­res de con­te­ni­do. Cabe recor­dar que en esta edi­ción, ade­más, se han cele­bra­do dos semi­fi­na­les pre­vias en A
Coru­ña y Ali­can­te.

El cer­ta­men, con­ce­bi­do como un espec­tácu­lo en direc­to, se ha desa­rro­lla­do duran­te más de ocho horas con un
pro­gra­ma que ha com­bi­na­do com­pe­ti­cio­nes, acti­vi­da­des y ponen­cias. La jor­na­da ha reu­ni­do a doce fina­lis­tas —seis
coci­ne­ros y seis pro­fe­sio­na­les de sala—, que han com­pe­ti­do ante un jura­do de pri­mer nivel en una de las citas
pro­fe­sio­na­les más des­ta­ca­das del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. En el trans­cur­so del even­to, ade­más, se ha
anun­cia­do que Cam­brils (Tarra­go­na) aco­ge­rá en 2027 una de las semi­fi­na­les de la pró­xi­ma edi­ción del Con­cur­so
Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año.

Tras la fina­li­za­ción de las prue­bas, la deli­be­ra­ción del jura­do y la emi­sión del fallo se pro­ce­dió a la entre­ga de pre­mios
a los con­cur­san­tes, que evi­den­cia­ron tan­to el esfuer­zo acu­mu­la­do duran­te los meses pre­vios como la inten­sa emo­ción
vivi­da en la gran final. El jura­do des­ta­có espe­cial­men­te la crea­ti­vi­dad, el nivel téc­ni­co y la com­pe­ti­ti­vi­dad de todos los
par­ti­ci­pan­tes, sub­ra­yan­do la gran igual­dad entre las pro­pues­tas pre­sen­ta­das.

Duran­te el acto, asi­mis­mo, se han entre­ga­do pre­mios espe­cia­les y diplo­mas ofre­ci­dos por los patro­ci­na­do­res. Para el
con­cur­so Coci­ne­ro, el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción y Pre­sen­ta­ción ha recaí­do en Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te
*, Sala­man­ca), mien­tras que el Pre­mio a la Tor­ti­lla más Crea­ti­va by Bon­due­lle Food Ser­vi­ce ha sido para Pola Hemaia
(L’Alkimista, Reus); el Pre­mio al Mejor Ape­ri­ti­vo con Cirio se lo ha lle­va­do Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) y
tam­bién el Pre­mio Noci­lla al Mejor Pos­tre. Res­pec­to al cer­ta­men Cama­re­ro, el Pre­mio Mocay a las Mejo­res
ela­bo­ra­cio­nes con Café y el Pre­mio al Mejor Cóc­tel Júver se lo ha lle­va­do Sonia Gar­cía (El Estu­dio Ges­caho­te­les,
San­tia­go de Com­pos­te­la); el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción Vege­tal en Pla­to Frío ha sido Javier Gil (Res­tau­ran­te
Gay­tán *, Madrid); el Pre­mio Amar­ga y Pica a la Mejor Cata de Acei­tes tam­bién para Javier Gil y el Pre­mio La Fin­ca –
Cul­tu­ra de la Car­ne en Sala se lo ha lle­va­do Javier Jimé­nez (Res­tau­ran­te Ara­go­nia, Pala­fox Hote­les).
Acti­vi­da­des, demos­tra­cio­nes y gas­tro­no­mía en vivo

La jor­na­da ha inclui­do un pro­gra­ma de ponen­cias y mesas redon­das abier­tas al públi­co pro­fe­sio­nal que han con­ver­ti­do
a la final del con­cur­so en un espa­cio de refle­xión sobre gas­tro­no­mía, pro­duc­to y turis­mo gas­tro­nó­mi­co. La agen­da ha
comen­za­do por la maña­na con la demos­tra­ción “Flo­ret­te Expe­rien­ce: Cul­ti­van­do el Sabor”, a car­go de Sil­via Antón,
Culi­nary Advi­sor de Flo­ret­te y Male­na Tan­co, Comu­ni­ca­ción y PR Flo­ret­te. A con­ti­nua­ción, ha teni­do lugar la ponen­cia
“Tor­ti­lla de Autor by Bon­due­lle”, impar­ti­da por el chef Ser­gio Bas­tard, emba­ja­dor de mar­ca de Bon­due­lle. El pro­gra­ma
ha con­ti­nua­do con la mesa redon­da “A Coru­ña Pro­vin­cia, a Pai­sa­xe que Sabe: Terri­to­rio Enogas­tro­nó­mi­co”, en la que
han par­ti­ci­pa­do Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Die­go Gon­zá­lez, direc­tor comer­cial de A
Con­ser­vei­ra Tra­di­ción; Car­me­la Cano, geren­te de Gal­me­sán; y Lucía Cal­vo, geren­te de La Des­pen­sa de Lujo.
A medio­día se ha cele­bra­do la mesa redon­da “Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co: Impac­to en la Ciu­dad de un Turis­mo
Sos­te­ni­ble”, con la par­ti­ci­pa­ción de Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Puri­fi­ca­ción Gon­zá­lez
Cama­cho, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Pro­mo­ción de Ali­men­tos de Espa­ña del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y
Ali­men­ta­ción; Israel Mar­tí­nez Her­nán­dez, direc­tor gene­ral de Turis­mo de la Gene­ra­li­tat de Valen­cia­na; y Patri­cia de
Miguel Ladre­da, con­ce­ja­la de Turis­mo y Pro­mo­ción Eco­nó­mi­ca del Ayun­ta­mien­to de Cam­brils.

Un jura­do de éli­te para la final del X Coci­ne­ro del Año

La final de la déci­ma edi­ción Con­cur­so Coci­ne­ro del Año ha con­ta­do con un jura­do com­pues­to por gran­des nom­bres
de la alta coci­na espa­ño­la, entre ellos Oriol Cas­tro, al fren­te de Dis­fru­tar (***), Bar­ce­lo­na, y Pao­lo Casa­gran­de, chef de
Lasar­te (***), tam­bién ubi­ca­do en la Ciu­dad Con­dal, dos de las figu­ras más reco­no­ci­das del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co
actual. Jun­to a ellos han par­ti­ci­pa­do Iván Cer­de­ño, Res­tau­ran­te Iván Cer­de­ño (**), El Ciga­rral del Ángel, (Tole­do); Toño
Rodrí­guez, La Era de los Noga­les (*), Sar­das, (Hues­ca) y gana­dor del Coci­ne­ro del Año 2024; Joa­quín Bae­za,
Res­tau­ran­te Bae­za & Rufe­te (*), Ali­can­te, gana­dor del cer­ta­men en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Boti­ca de
Mata­po­zue­los (**), Mata­po­zue­los (Valla­do­lid); Ser­gio Bas­tard, La Caso­na del Judío (**), San­tan­der; Ma José San
Román, El Monas­trell, en Ali­can­te, reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Rafa Soler, Audrey’s Res­tau­rant (*), Cal­pe
(Ali­can­te); el gran pre­cur­sor de los pos­tres de res­tau­ran­te y alma mater de Espai Sucre, Jor­di Butrón; y el coci­ne­ro
Ser­gi Mar­tí­nez, vice­pre­si­den­te de la Selec­ción Espa­ño­la de coci­na pro­fe­sio­nal, como jura­do téc­ni­co. Todos ellos han
valo­ra­do en direc­to el tra­ba­jo de los seis coci­ne­ros fina­lis­tas, que han com­pe­ti­do ela­bo­ran­do un menú com­ple­to en un
exi­gen­te for­ma­to de con­cur­so.

Gran­des pro­fe­sio­na­les de sala en el jura­do de la sex­ta edi­ción del Cama­re­ro del Año

La final de la sex­ta edi­ción del Con­cur­so Cama­re­ro del Año ha con­ta­do tam­bién con un jura­do for­ma­do por refe­ren­tes
del ser­vi­cio de sala y la sumi­lle­ría, enca­be­za­do por David Sei­jas, Nariz de Oro y Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía, y
Xavi Alba, direc­tor de sala del res­tau­ran­te Enig­ma (**) de Bar­ce­lo­na. El jura­do de mesa se com­ple­ta con Cas­to Cope­te,
maî­tre de Nou Mano­lín, Ali­can­te, reco­men­da­do en Guía Miche­lin e Iratxe Miran­da, jefa de sala y sumi­ller del
res­tau­ran­te Yume, Avi­lés (Astu­rias), tam­bién reco­no­ci­do en la pres­ti­gio­sa guía roja. El vete­rano Mariano Cas­te­lla­nos
ha sido jura­do téc­ni­co de mesa.

En la eva­lua­ción de las prue­bas de barra han par­ti­ci­pa­do David Mazón, geren­te Juan Mazón Hos­te­le­ría, en Mur­cia;
Eli­sa­bet Gomes, res­pon­sa­ble de Host Gru­po Gas­tro­Por­tal, en Ali­can­te; y Luis Car­los Mar­tín, jefe de sala del
Res­tau­ran­te Rei­na XIV reco­men­da­do en Guía Miche­lin, situa­do en Real Sitio de San Ilde­fon­so (Sego­via). Mireia Riba,
gana­do­ra del con­cur­so en 2022, ha sido jura­do téc­ni­co de barra. El coor­di­na­dor del jura­do ha sido Anto­nio Cha­cón,
pre­si­den­te del jura­do y figu­ra de refe­ren­cia en el ámbi­to de la sala en Espa­ña.

Cola­bo­ra­do­res de alto nivel

Alimentaria+Hostelco enca­be­za, como en cada edi­ción, el res­pal­do ins­ti­tu­cio­nal al con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del
Año. Ade­más, un sóli­do teji­do de enti­da­des y mar­cas de refe­ren­cia del sec­tor, entre las que se encuen­tran Ali­men­tos
de Espa­ña, Ayun­ta­mien­to de Ali­can­te, la Dipu­tación de A Coru­ña, Mahou San Miguel, Juver, Bon­due­lle, Cirio, Cola-
Cao, Flo­ret­te, Amar­ga y Pica, Noci­lla, GGM Gas­tro, La Fin­ca Jimé­nez Bar­be­ro, Solán de Cabras, Pas­cual, Mocay, PCS-
Pro­duc­tos Con­ge­la­dos Selec­tos, Hote­les Sil­ken, Escue­la Supe­rior de Hos­te­le­ría Vedru­na PRO, los vinos Tin­to Arro­gan­te
D.O. Jumi­lla y Para­je Las Bes­tias. Duni y Gary’s, dan sopor­te a este cer­ta­men, uno de los más pres­ti­gio­sos de la
gas­tro­no­mía y la hos­te­le­ría espa­ño­la.

Acer­ca del con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año

Los con­cur­sos Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 son cer­tá­me­nes bie­na­les orga­ni­za­dos por Gru­po Cater­da­ta,
con­ce­bi­dos como even­tos her­ma­nos que impul­san el talen­to emer­gen­te y con­so­li­da­do de coci­na y sala. Des­de su
crea­ción, el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año se ha con­ver­ti­do en una autén­ti­ca pla­ta­for­ma de pro­yec­ción pro­fe­sio­nal,
habien­do des­cu­bier­to a más de 70 chefs galar­do­na­dos pos­te­rior­men­te con estre­llas Miche­lin en paí­ses como Espa­ña,
Aus­tria, Ale­ma­nia y Sui­za. El pri­mer gana­dor, en 2006, fue Jor­di Cruz, del res­tau­ran­te Àbac (***) (Bar­ce­lo­na). El
ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de los Noga­les (*) (Sar­das, Hues­ca). El
for­ma­to del con­cur­so pone a prue­ba a los aspi­ran­tes en direc­to: en cada semi­fi­nal, seis equi­pos dis­po­nen de cin­co
horas para ela­bo­rar un menú com­ple­to —entran­te, pla­to prin­ci­pal y pos­tre— que es eva­lua­do por un jura­do de
reco­no­ci­do pres­ti­gio.

Por su par­te, el Con­cur­so Cama­re­ro del Año, naci­do en 2012, rei­vin­di­ca el papel cla­ve de los pro­fe­sio­na­les de sala. En
cada semi­fi­nal, los par­ti­ci­pan­tes afron­tan un com­ple­to cir­cui­to de prue­bas téc­ni­cas que pone en valor las
com­pe­ten­cias del maî­tre, sumi­ller, bar­man, jefe de ran­go y res­to de per­fi­les esen­cia­les del ser­vi­cio.

El próximo fin de semana se celebrará la 15a edición del Barcelona Beer Festival

abril 6, 2026 De en Cervezas artesanas, Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val da un paso más en la cuen­ta atrás hacia su 15ª edi­ción y lo hace con la pues­ta a la ven­ta de sus expe­rien­cias y acti­vi­da­des, y anun­cian­do que su direc­tor, Mikel Rius, se estre­na­rá en el cer­ta­men como nue­vo pre­si­den­te del Gre­mio de Ela­bo­ra­do­res de Cer­ve­sa Arte­sa­na y Natu­ral (GECAN) en su con­di­ción de socio de la cer­ve­ce­ra La Pira­ta. El BBF 2026 será, de este modo, el pri­mer gran even­to en el que Rius par­ti­ci­pa­rá públi­ca­men­te en su nue­vo rol ins­ti­tu­cio­nal, mar­can­do un pun­to de infle­xión tan­to para el fes­ti­val como para el sec­tor.

Mikel Rius. Foto cedi­da

Cer­ve­za, gas­tro­no­mía y cono­ci­mien­to

A pocos días del ini­cio de la 15 edi­ción de la cita más impor­tan­te del Sur de Euro­pa dedi­ca­do a la cer­ve­za arte­sa­na, que se cele­bra­rá del 10 al 12 de abril en Fira Mont­juïc-Hall 2 , los aman­tes de la cer­ve­za craft ya pue­den con­sul­tar y adqui­rir las entra­das para las catas guia­das, show­coo­king barcelonabeerfestival.com/ca/activitats ). Una pro­gra­ma­ción que con­so­li­da al fes­ti­val como una de las citas más com­ple­tas y espe­cia­li­za­das del pano­ra­ma cer­ve­ce­ro euro­peo.

La nue­va edi­ción del BBF vuel­ve a apos­tar por una pro­gra­ma­ción de acti­vi­da­des que com­bi­na divul­ga­ción, expe­rien­cias y gas­tro­no­mía. El pro­gra­ma inclu­ye catas guia­das con cer­ve­ce­ros nacio­na­les e inter­na­cio­na­les, sesio­nes dedi­ca­das a esce­nas cer­ve­ce­ras emer­gen­tes, así como pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas que mari­dan cer­ve­za y coci­na.

Así, por ejem­plo, se podrá rea­li­zar una cata rota­ti­va del Pene­dès, con cer­ve­za arte­sa­na y catá­neas en mari­da­je, des­cu­brir la cone­xión entre la sidra o la cer­ve­za del País Vas­co a tra­vés de una selec­ción de ela­bo­ra­cio­nes mar­ca­das por la aci­dez; hacer una cata de la mano del maes­tro de 3 Fon­tei­nen para des­cu­brir cómo se hace magia en su cer­ve­ce­ría tra­di­cio­nal de Lam­bic y autén­ti­ca blen­dery de Geu­ze; des­cu­brir cer­ve­zas gana­do­ras de la mano del peruano Mar­co Mála­ga, crea­dor de 7 Vidas y gana­dor del pre­mio a la mejor cer­ve­ce­ra en el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge 2025; rea­li­zar un via­je gus­ta­ti­vo por las cer­ve­zas arte­sa­nas ita­lia­nas, o des­cu­brir ela­bo­ra­cio­nes muy espe­cia­les de Chi­na, que rara­men­te lle­gan a Euro­pa.

Son algu­nas de las muchas acti­vi­da­des y expe­rien­cias que ha pro­gra­ma­do el BBF y que le con­so­li­da como un espa­cio de des­cu­bri­mien­to tan­to para pro­fe­sio­na­les como para afi­cio­na­dos. La aper­tu­ra anti­ci­pa­da de la ven­ta per­mi­te ade­más garan­ti­zar el acce­so a las acti­vi­da­des con afo­ro limi­ta­do.

Un nue­vo lide­raz­go para un sec­tor en trans­for­ma­ción

Esta edi­ción del BBF, la núme­ro 15, lle­ga, ade­más, en un momen­to cla­ve para el sec­tor cer­ve­ce­ro arte­sano cata­lán. El nom­bra­mien­to de Mikel Rius al fren­te del GECAN per­mi­ti­rá al sec­tor seguir avan­zan­do en la pro­fe­sio­na­li­za­ción y defen­sa de los intere­ses de las micro­em­pre­sas ela­bo­ra­do­ras. En este sen­ti­do, Rius seña­la que “uno de los prin­ci­pa­les obje­ti­vos de esta nue­va eta­pa es dotar al GECAN de una estruc­tu­ra pro­fe­sio­nal sóli­da, con los recur­sos nece­sa­rios para arti­cu­lar y repre­sen­tar al con­jun­to del sec­tor de for­ma efec­ti­va”.

El direc­tor del BBF, y socio de La Pira­ta, remar­ca la volun­tad de “refor­zar toda la cade­na de valor, des­de el cam­po has­ta la copa, y con­so­li­dar el sec­tor como un ele­men­to ver­te­bra­dor de país, capaz de coor­di­nar cam­pe­si­nos, ela­bo­ra­do­res, dis­tri­bui­do­res, pres­crip­to­res y con­su­mi­do­res”, un plan­tea­mien­to que se mate­ria­li­za en el fes­ti­val a tra­vés de la pre­sen­cia de pro­duc­to­res, dis­tri­bu­yen­do cer­ve­za, gas­tro­no­mía y terri­to­rio.

De hecho, uno de los prin­ci­pa­les obje­ti­vos que se mar­ca en este man­da­to es con­se­guir “ganar espa­cio en el con­su­mo habi­tual, rom­pien­do las barre­ras que toda­vía exis­ten para lle­gar tan­to a los pun­tos de ven­ta como al con­su­mi­dor final, y ofre­cien­do herra­mien­tas y acom­pa­ña­mien­to al teji­do de peque­ñas y media­nas empre­sas que lo con­for­man”, un reto en el que el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val se iden­ti­fi­ca a los cla­ves a nue­vos públi­cos.

“El futu­ro del sec­tor pasa tam­bién por seguir apos­tan­do por la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra des­de una mira­da gas­tro­nó­mi­ca”, aña­de Rius, una apues­ta que el fes­ti­val ha inten­si­fi­ca­do en esta edi­ción, don­de se ha refor­za­do el diá­lo­go entre cer­ve­za y gas­tro­no­mía.

El BBF, pun­to de encuen­tro cla­ve del sec­tor

En este con­tex­to, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val regre­sa un año más a la ciu­dad con­dal para reu­nir duran­te tres días a ela­bo­ra­do­res, pro­fe­sio­na­les y aman­tes de esta bebi­da mile­na­ria. Una cita impres­cin­di­ble en el calen­da­rio, que per­mi­te des­cu­brir más de 100 cer­ve­ce­ras y cer­ca de 500 cer­ve­zas dife­ren­tes. Y este año, con una cla­ra apues­ta por rei­vin­di­car su papel gas­tro­nó­mi­co.

Y es que, una de las prin­ci­pa­les nove­da­des de esta edi­ción será el res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co pop-up Mari­da­je 5x5 by Jor­di Ávi­la y Pep Nogué , un espa­cio dedi­ca­do al pro­duc­to con el sello Giro­na Exce­lent, e impul­sa­do por la Dipu­tación de Giro­na. Duran­te los tres días del fes­ti­val, los comu­ni­ca­do­res y coci­ne­ros Jor­di Àvi­la y Pep Nogué ofre­ce­rán sor­pren­den­tes y sucu­len­tas armo­nías gas­tro­nó­mi­cas con pro­duc­tos de cali­dad de las comar­cas gerun­den­ses y cer­ve­zas arte­sa­nas como las de Dos­Ki­wis Bre­wing, Mari­na y Cer­ve­za Albe­ra, refor­zan­do el diá­lo­go entre gas­tro­no­mía y cer­ve­za de terri­to­rio.

Ade­más, la edi­ción 2026 del Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val refuer­za su carác­ter inter­na­cio­nal con la pre­sen­cia de cer­ve­ce­ras de refe­ren­cia y esce­nas emer­gen­tes de todo el mun­do, como la perua­na Cer­ve­ce­ría 7 Vidas o la bri­tá­ni­ca Queer Bre­wing, así como figu­ras cla­ve como Pie­rre Gobron . El fes­ti­val pon­drá tam­bién el foco en la esce­na ita­lia­na y aco­ge­rá el 20 ani­ver­sa­rio de Dou­ga­ll’s, una de las cer­ve­ce­ras his­tó­ri­cas del pano­ra­ma esta­tal.

Ade­más, el BBF apos­ta­rá por la cola­bo­ra­ción y el terri­to­rio con ini­cia­ti­vas como el pro­yec­to trans­fron­te­ri­zo Fran­cia-Cata­lun­ya y el espa­cio Bas­que Beer, que com­bi­na­rá cer­ve­za, sidra y gas­tro­no­mía vas­ca en un pro­gra­ma de acti­vi­da­des cul­tu­ra­les y catas guia­das.

867 cer­ve­zas en la Gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge 2026

Uno de los momen­tos más espe­cia­les que se vivi­rán en el BBF será la gala de los Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge , que este año cele­bra su undé­ci­ma edi­ción coin­ci­dien­do con la pri­me­ra jor­na­da del Inn­Brew, the Bre­wers Con­ven­tion, el día 10 de abril a las 18.30h.

En una gala que vol­ve­rá a estar car­ga­da de ener­gía y pasión cer­ve­ce­ra, se entre­ga­rá las 159 meda­llas en 53 cate­go­rías. Unas dis­tin­cio­nes a las que optan las 867 cer­ve­zas de 139 cer­ve­ce­ras pro­ce­den­tes de 14 paí­ses que este año se han pre­sen­ta­do al con­cur­so inter­na­cio­nal más impor­tan­te del Sur de Euro­pa, un cer­ta­men que ha con­tri­bui­do a lo lar­go de estos años a dar visi­bi­li­dad inter­na­cio­nal a cer­ve­ce­ras —espe­cial­men­te peque­ñas y media­nas—, a ele­var los están­da­res de cali­dad craft.

El FRMNT FESTIVAL cierra su edición más exitosa y efervescente y consolida a Barcelona como la capital de los fermentados

marzo 24, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El FRMNT, el Fes­ti­val de Fer­men­ta­ción de Bar­ce­lo­na, ​​ha cerra­do hoy sus puer­tas des­pués de tres días de inten­sa acti­vi­dad en la Nau Bos­tik con un balan­ce cla­ra­men­te posi­ti­vo. Más de 1.200 per­so­nas han pasa­do por el cer­ta­men, con­fir­man­do el inte­rés cre­cien­te por el mun­do de los fer­men­ta­dos y con­so­li­dan­do a Bar­ce­lo­na como epi­cen­tro de la cul­tu­ra fer­men­tis­ta. 

La edi­ción de este año, la mayor e inter­na­cio­nal has­ta aho­ra, ha con­fir­ma­do tam­bién el cre­ci­mien­to del fes­ti­val en el ámbi­to de las acti­vi­da­des: más de 450 per­so­nas han par­ti­ci­pa­do, una cifra que mul­ti­pli­ca por 2,5 la par­ti­ci­pa­ción regis­tra­da en 2025. 

El cer­ta­men vol­vió a demos­trar que los fer­men­ta­dos ya no son una curio­si­dad ni una moda pasa­je­ra. Res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res están redes­cu­brien­do una téc­ni­ca ances­tral –con más de 12.000 años de his­to­ria– que hoy vive un autén­ti­co rena­ci­mien­to impul­sa­do por la cien­cia, la crea­ti­vi­dad culi­na­ria y el cre­cien­te inte­rés por la salud intes­ti­nal y el bien­es­tar. 

Duran­te tres días, el fes­ti­val ha reu­ni­do a chefs, pro­duc­to­res, inves­ti­ga­do­res y apa­sio­na­dos de la fer­men­ta­ción en torno a ponen­cias, talle­res, catas, mari­da­jes, net­wor­king y un mar­ket don­de los asis­ten­tes han podi­do des­cu­brir y pro­bar algu­nas de las pro­pues­tas fer­men­tis­tas más inno­va­do­ras del momen­to. En defi­ni­ti­va, tres días en los que se ha apren­di­do, se ha pro­ba­do y se ha com­par­ti­do cono­ci­mien­to en un cer­ta­men que pone de mani­fies­to que la fer­men­ta­ción se está rede­fi­nien­do.FRMNTPRO: la pro­fe­sio­na­li­za­ción del movi­mien­to fer­men­tis­ta.

Una de las gran­des nove­da­des de esta edi­ción ha sido FRMNTPRO, la pri­me­ra jor­na­da exclu­si­va para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y de la fer­men­ta­ción, cele­bra­da el lunes Diri­gi­da a res­tau­ra­do­res, chefs, pro­duc­to­res, escue­las y empre­sas gas­tro­nó­mi­cas, la jor­na­da ha pro­fun­di­za­do en la dimen­sión téc­ni­ca y pro­fe­sio­nal de la fer­men­ta­ción. 

Más de 1.200 personas han pasado por la Nau Bostik a lo largo de tres jornadas donde se han visto y probado en exclusiva Soju y Makkoli coreanos, vinos kvevri georgianos, ediciones limitadas de helados con koji, una cheesecake inédita de Joncake, y una cerveza funcional NOLO, entre muchos

El espa­cio prin­ci­pal del fes­ti­val ha aco­gi­do demos­tra­cio­nes y ponen­cias con voces de refe­ren­cia como Eneko Izkue Colio, chef y pro­fe­sor en el Bas­que Culi­nary Cen­ter espe­cia­li­za­do en fer­men­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas, o Ales­san­dro da Villa, del res­tau­ran­te Lasar­te, que ha com­par­ti­do cómo inte­gra misos crea­ti­vos, piña koji­fi­ca­da o shio­ko­ji en sus coci­nas. 

Tam­bién han par­ti­ci­pa­do José de la Rosa, de Fer­men­ted Free­lan­ce, y Marc Jor­da­na, de Töu­food,con una com­pa­ra­ti­va entre garum tra­di­cio­nal, garum con koji y garum con enzi­mas. Por su par­te, Maier Lago, del cen­tro tec­no­ló­gi­co Lear­ti­ker , ha apor­ta­do casos reales de inno­va­ción en ali­men­tos fer­men­ta­dos y los retos para lle­var­los al mer­ca­do, mien­tras que Xavi Ramon, de Fer­ment Pro­ject, ha pre­sen­ta­do una guía prác­ti­ca para ini­ciar­se en el mun­do de la fer­men­ta­ción. 

Con esta apues­ta, el FRMNT ha refor­za­do su voca­ción de divul­ga­ción rigu­ro­sa y pro­fe­sio­na­li­za­ción, des­mon­tan­do mitos sobre la com­ple­ji­dad o nece­si­dad de gran­des inver­sio­nes para inte­grar fer­men­ta­dos en res­tau­ra­ción.Sabo­res iné­di­tos y edi­cio­nes exclu­si­vas

Más allá del ámbi­to pro­fe­sio­nal, el fin de sema­na ‑pese a la llu­via del sába­do- fue efer­ves­cen­te e inten­so, por­que fue­ron dos días en los que el cer­ta­men rei­vin­di­ca­ba su espí­ri­tu más “fes­ti­va­ler” con acti­vi­da­des, catas, mari­da­jes y un Mar­ket con 12 stands que reu­nió algu­nos de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos del pano­ra­ma fer­men­tis­ta. 

Entre las pro­pues­tas exclu­si­vas de esta edi­ción, Julia Mellor, de The Sool Com­pany, lle­vó por pri­me­ra vez al fes­ti­val un pro­yec­to inter­na­cio­nal, con un taller dedi­ca­do a dos bebi­das tra­di­cio­na­les corea­nas toda­vía poco cono­ci­das: Mak­ko­li y Soju. 

Tam­bién des­ta­có la pre­sen­ta­ción de los vinos kve­vri geor­gia­nos, a car­go de David Bea, ela­bo­ra­dos en ánfo­ras ente­rra­das y con­si­de­ra­dos entre los vinos más anti­guos del mun­do. 

La inno­va­ción lle­gó tam­bién en for­ma de cer­ve­za fun­cio­nal NOLO con vita­mi­na D, pre­sen­ta­da por Xavier Ramón, direc­tor del FRMNT y Bre­bel Beer, una pro­pues­ta que conec­ta fer­men­ta­ción, salud y nue­vas ten­den­cias de con­su­mo. 

En el ámbi­to dul­ce, Dela­crem y Fer­ment Pro­ject pre­sen­ta­ron edi­cio­nes limi­ta­das de hela­dos con nata fer­men­ta­da con koji y fru­tos del bos­que lac­to­fer­men­ta­dos, mien­tras que en la para­da del fes­ti­val se ha podi­do degus­tar una chee­se­ca­ke con koji crea­da en cola­bo­ra­ción con Jon­ca­ke, ela­bo­ra­da en una pro­duc­ción limi­ta­da exclu­si­va. 

Tam­bién des­per­tó un gran inte­rés el POP UP Lunch, con ela­bo­ra­cio­nes como el Torshi seer, un encur­ti­do de ajo que nece­si­ta doce años de desa­rro­llo, o el Jameed vege­tal, un que­so fer­men­ta­do que madu­ra al aire libre.Una comu­ni­dad fer­men­tis­ta en cre­ci­mien­to.

El even­to, pio­ne­ro en el Esta­do dedi­ca­do exclu­si­va­men­te al mun­do de los fer­men­ta­dos, ha vuel­to a demos­trar el cre­ci­mien­to de esta cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca. Tal y como remar­can sus impul­so­res, Henk Cor­tier (Lam­bi­cus) y Xavier Ramon (Fer­ment Pro­ject y Bre­bel Beer), el fes­ti­val bus­ca ir más allá de la moda: “Se tra­ta de crear comu­ni­dad, com­par­tir cono­ci­mien­to y faci­li­tar herra­mien­tas para que la fer­men­ta­ción entre con cri­te­rio en res­tau­ran­tes, tien­das y hoga­res”. 

Tras el éxi­to de esta edi­ción, los orga­ni­za­do­res ya tra­ba­jan en la pró­xi­ma edi­ción del fes­ti­val, pre­vis­ta para 2027, con el obje­ti­vo de seguir amplian­do el pro­yec­to y con­ver­tir al FRMNT en una cita cada vez más ambi­cio­sa den­tro del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co inter­na­cio­nal.

Barcelona saborea el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en veintidós establecimientos

marzo 11, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Bar­ce­lo­na aco­ge­rá, des­de hoy y has­ta el 29 de mar­zo, la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’, una pro­pues­ta impul­sa­da por IGP Chis­to­rra de Nava­rra, ampa­ra­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met, en la que par­ti­ci­pa­rán más de una vein­te­na de bares y res­tau­ran­tes de la capi­tal cata­la­na. La cita invi­ta a des­cu­brir este pro­duc­to tra­di­cio­nal nava­rro a tra­vés de dife­ren­tes tapas y pin­chos.

Ana Iru­ri­ta secre­ta­ria de IGP Chis­to­rra de Nava­rra, Abel Domai­ca Vice­pre­si­den­te de IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO de Nava­rra de Embu­ti­dos e Iña­ki López de Viñas­pre Pre­si­den­te del Gru­po SAGARDI

La ini­cia­ti­va se ha pre­sen­ta­do esta maña­na en Sagar­di Argen­te­ria (Carrer de l’Argenteria, 62), don­de repre­sen­tan­tes del sec­tor hos­te­le­ro bar­ce­lo­nés y medios de comu­ni­ca­ción han podi­do cono­cer de pri­me­ra mano la pro­pues­ta culi­na­ria que lle­va­rá la autén­ti­ca IGP Chis­to­rra de Nava­rra has­ta dis­tin­tos barrios de la capi­tal. Al acto ha asis­ti­do Abel Domai­ca Nei­la, vice­pre­si­den­te de la IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO Nava­rra de Embu­ti­dos, quien ha des­ta­ca­do que “es una gran opor­tu­ni­dad para que la clien­te­la que pue­da sabo­rear este pro­duc­to tan nues­tro”. Ade­más, ha que­ri­do agra­de­cer el apo­yo y la bue­na res­pues­ta de la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa para “poder acer­car esta joya gas­tro­nó­mi­ca del rece­ta­rio nava­rro que gus­ta a todos los públi­cos”. Y ha desea­do que la cita sea “todo un éxi­to duran­te estos die­cio­cho días”. Asi­mis­mo, ha pues­to en valor la impor­tan­cia de ini­cia­ti­vas como esta “para acer­car al públi­co cata­lán un pro­duc­to tra­di­cio­nal con garan­tía de ori­gen y cali­dad como lo es la IGP Chis­to­rra de Nava­rra”.

Hasta el 29 de marzo, diferentes bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán tapas elaboradas con auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida, una de las joyas de la gastronomía navarra amparada bajo el sello Reyno Gourmet

Así, has­ta el pró­xi­mo 29 de mar­zo, los vein­ti­trés esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes ela­bo­ra­rán tapas y pin­chos espe­cia­les con IGP Chis­to­rra de Nava­rra como ingre­dien­te pro­ta­go­nis­ta, con el obje­ti­vo de mos­trar la gran ver­sa­ti­li­dad de uno de los embu­ti­dos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na nava­rra. ‘Tapeo’ acer­ca­rá esta figu­ra de cali­dad ampa­ra­da bajo el sello Reyno Gour­met a la ciu­da­da­nía bar­ce­lo­ne­sa para que pue­da degus­tar dis­tin­tas pro­pues­tas culi­na­rias y des­cu­brir la cali­dad de este pro­duc­to.

Desa­yuno típi­co de Pam­plo­na: hue­vo fri­to, chis­to­rra de Nava­rra IGP y pimien­to del piqui­llo en SAGARDI Argen­te­ría

De esta for­ma, los esta­ble­ci­mien­tos que par­ti­ci­pan en esta pri­me­ra edi­ción de ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’ son los siguien­tes:

  1. Bar Pimen­tel, C/ dels Car­ders, 11.
  2. Bar La Higue­ra, C/ de Sici­lia, 101.
  3. Bode­ga Borràs, C/ de Casa­no­va, 85.
  4. Casa Pagès, C/ de la Lli­ber­tat, 19.
  5. Casa Rafuel, C/ de Casa­no­va, 211.
  6. 5 Her­ma­nos, C/ de Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31.
  7. Del­ta Arro­ce­ria Infor­mal, C/ de l’Esparteria, 10.
  8. Eus­kal Etxea Taber­na, Pla­ce­ta de Mont­ca­da, 1.
  9. Gol­fo de Biz­kaia, C/ de la Vidrie­ria, 12.
  10. Ira­ti Taver­na Bas­ca, C/ del Car­de­nal Casa­ñas, 17.
  11. Iza­rra, C/ de Sicí­lia, 135.
  12. Jaiz­ki­bel, C/ de Sicí­lia, 180.
  13. Mai­tea, C/ de Casa­no­va, 155.
  14. Sagar­di Argen­te­ria, C/ de l’Argenteria, 62.
  15. Sagar­di Mun­ta­ner, C/ de Mun­ta­ner, 72.
  16. Tapeo Born, C/ de Mont­ca­da, 29.
  17. Tapeo Grà­cia, C/ del Topa­zi, 8.
  18. Txi­bi­ri­ta, C/ Com­tes de Bell-Lloc, 118.
  19. Txi­bi­ri­ta, C/ de Vilar­dell, 23.
  20. Txi­bi­ri­ta, C/ de l’Avenir, 74.
  21. Vera­cruz, C/ de Mallor­ca, 321.
  22. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Un recorrido gastronómico de calidad: Tapeo con Chistorra de Navarra por Barcelona

Con esta pro­pues­ta, la IGP Chis­to­rra de Nava­rra apues­ta por el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to fue­ra de la Comu­ni­dad Foral y refuer­za su pre­sen­cia en la capi­tal cata­la­na. His­to­ria de la ‘IGP Chis­to­rra de Nava­rra’La Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da Chis­to­rra de Nava­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra /Txistorra de Nava­rra, ins­cri­ta ofi­cial­men­te por la Unión Euro­pea en el Regis­tro Euro­peo de Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas Pro­te­gi­das en octu­bre de 2024, es una de las mar­cas de cali­dad dife­ren­cia­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met. Así, este reco­no­ci­mien­to cer­ti­fi­ca y garan­ti­za la cali­dad de este pro­duc­to nava­rro, pro­te­ge su nom­bre fren­te a imi­ta­cio­nes y ava­la su ori­gen, sabor y carac­te­rís­ti­cas úni­cas. Hay que remon­tar­se al año 2006, cuan­do el Gre­mio de Car­ni­ce­ros de Nava­rra comen­zó a orga­ni­zar el ‘Con­cur­so Nava­rro de Txis­to­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra­Lehia­ke­ta’ en el mar­co de la ya tra­di­cio­nal Fies­ta de la Chis­to­rra de Nava­rra. En ese­mis­mo año se hizo un pri­mer inten­to de crea­ción de una mar­ca de cali­dad que no cua­jó. Hubo que espe­rar una déca­da, has­ta 2019, cuan­do el sec­tor reto­mó el pro­ce­so ini­cia­do y de nue­vo, de la mano de la socie­dad públi­ca INTIA, se reac­ti­vó la Aso­cia­ción ya crea­da e inte­gra­da por las prin­ci­pa­les empre­sas nava­rras ela­bo­ra­do­ras de chis­to­rra y el pro­pio Gre­mio en repre­sen­ta­ción de las car­ni­ce­rías.

En 2021 se regis­tró la mar­ca colec­ti­va ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ y se esta­ble­ció el Regla­men­to de uso de la mar­ca. Un año des­pués, en 2022, la Aso­cia­ción apro­bó el Plie­go de Con­di­cio­nes de la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da y tra­mi­tó su soli­ci­tud de Regis­tro como tal IGP con su pre­sen­ta­ción en el Depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te.

Características de la IGP Chistorra de Navarra


Bajo la deno­mi­na­ción ‘Chis­to­rra de Nava­rra’, ‘Nafa­rroa­ko Txis­to­rra’ o ‘Txis­to­rra de Nava­rra’ se encuen­tran las ela­bo­ra­das y eti­que­ta­das en las ins­ta­la­cio­nes ins­cri­tas en el Regis­tro de Indus­trias Ela­bo­ra­do­ras y ubi­ca­das en el área geo­grá­fi­ca deli­mi­ta­da de Nava­rra. De esta mane­ra, úni­ca­men­te las chis­to­rras que mues­tran la eti­que­ta de garan­tía son chis­to­rras cer­ti­fi­ca­das por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da ‘Chis­to­rra de Nava­rra’.

Es un deri­va­do cár­ni­co ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal a par­tir de car­ne y gra­sa de por­cino de pri­me­ra cali­dad, pica­do y ado­ba­do con sal, pimen­tón y ajo, embu­ti­do en tri­pa natu­ral de cor­de­ro o envol­tu­ra de colá­geno comes­ti­ble y some­ti­do a un cor­to pro­ce­so de madu­ra­ción míni­ma de dos días. Opcio­nal­men­te pue­den agre­gar­se otros ingre­dien­tes admi­ti­dos en su plie­go de con­di­cio­nes. Este embu­ti­do de por­te del­ga­do, for­ma cilín­dri­ca, con un diá­me­tro de 17 a 25 milí­me­tros y color roji­zo uni­for­me apor­ta­do prin­ci­pal­men­te por el pimen­tón, está vin­cu­la­do a la Comu­ni­dad Foral. Cuan­do se habla de chis­to­rra (o txis­to­rra, en eus­ke­ra) siem­pre va acom­pa­ña­da a la men­ción con el ape­lli­do ‘nava­rra’.

La IGP ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ cuen­ta actual­men­te son 13 empre­sas adhe­ri­das: Nava­rra Embu­ti­dos, Argal, Lefra­ma, Arrie­ta, Hor­tan­co Embu­ti­dos, Galar Foods, Goi­koa, Embu­ti­dos Arbi­zu y las carn­cie­rias Ari­lla, Esar­te, Iri­gui­bel, Javier y Tope­ro.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Vuelve What The Foc! el festival de la barbacoa a L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

febrero 20, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

What the Foc! ya va por su quin­ta edi­ción, y se tra­ta de un even­to abier­to a todos los públi­cos (y pet friendly) cuyo leit­mo­tiv es la expe­rien­cia alre­de­dor de la bra­sa: coci­na en vivo, encuen­tros con ami­gos, con jue­gos y músi­ca para dis­fru­tar en el par­que. El fes­ti­val ofre­ce un gas­tro line-up des­en­fa­da­do que com­bi­na tra­di­ción, crea­ti­vi­dad y pro­duc­tos de tem­po­ra­da, con pro­pues­tas que van des­de las rece­tas más clá­si­cas de bar­ba­coa has­ta rein­ter­pre­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas de sabo­res a la bra­sa.

Foto cedi­da

Como no podría ser de otra for­ma, la Calço­ta­da será uno de los pun­tos des­ta­ca­dos del fes­ti­val. En la Zona Calço­ta­da, ges­tio­na­da por Gar­ban­zo Negro, los asis­ten­tes podrán reser­var mesas gran­des para gru­pos de ami­gos o fami­lias (de 5 a 10 pax por mesa), pen­sa­das para com­par­tir alre­de­dor de una comi­da infor­mal y rela­ja­da. Su PVP es de 145€ e inclu­ye 60 calçots, sal­sa romes­co ili­mi­ta­da, dos porro­nes de vino y agua.

Los días 21 y 22 de febrero de 2026, de 11h a 20h, el Parc de la Granvia de l’Hospitalet volverá a llenarse de fuego, brasa y gastronomía al aire libre con What the Foc! el ya consolidado Festival de la Barbacoa

La selec­ción gas­tro­nó­mi­ca de What the Foc! 2026 reúne pro­yec­tos que entien­den la bra­sa no solo como téc­ni­ca, sino como expe­rien­cia y for­ma de vida, con pro­pues­tas que com­bi­nan tra­di­ción, pro­duc­to y crea­ti­vi­dad:

BAKKIU, espe­cia­lis­tas en coci­na a la bra­sa, BAKKIU nació como fabri­can­te de bar­ba­coas has­ta que la pasión por el fue­go los lle­vó a coci­nar en ellas. Para ellos, la bra­sa es un ritual que crea momen­tos úni­cos y una mane­ra de enten­der la vida, siem­pre des­de el res­pe­to abso­lu­to por el pro­duc­to y la tra­di­ción: lomo bajo de vaca madu­ra­da y cogo­llo a la bra­sa con Idia­zá­bal y Buti­fa­rra con allio­li de piqui­llo y tos­ta­da de Mon­tse­rrat For­ners.

Por­co Pre­to, des­de Navas, y con una pro­pues­ta de coci­na ibé­ri­ca con raí­ces en Por­tu­gal y Espa­ña, Por­co Pre­to tra­ba­ja des­de la pasión por el pro­duc­to, la bra­sa y el buen comer. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val com­bi­na mar y tie­rra con baca­lao con coli­flor y almen­dra y lagar­to ibé­ri­co con alca­cho­fa y cogo­llo.

Casa Xica, lle­va más de 12 años rein­ter­pre­tan­do la coci­na calle­je­ra en cla­ve pro­pia, como lo demues­tran las ali­tas des­hue­sa­das al esti­lo Pekín, ensa­la­da de kim­chi y sal­sa kaba­ya­ki, beren­je­nas asa­das con miso y strac­cia­te­lla y chis­to­rra con kim­chi ahu­ma­do.

Wari­ke Pro­ject, Pro­yec­to de coci­na calle­je­ra perua­na que res­pe­ta los sabo­res autén­ti­cos y sien­te una cone­xión natu­ral con el fue­go. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val inclu­ye su célen­re Cer­do a la caja chi­na (pan­ce­ta coci­na­da duran­te cua­tro horas con car­ne tier­na y piel cru­jien­te, acom­pa­ña­da de sal­sa crio­lla y ají de hua­ca­tay); Anti­cu­chos de pollo nik­kei con pata­tas y Cho­clo a la bra­sa con sal­sa de hua­ca­tay y ají ama­ri­llo.

Deli­ca­tes­sen Argen­ti­na, espe­cia­lis­tas en car­nes pre­mium argen­ti­nas trae­rán al fes­ti­val dos pla­tos pen­sa­dos para com­par­tir: Cho­ri­zo crio­llo y Entra­ña Black Angus al pla­to con ver­du­ras asa­das (pata­tas, pimien­tos, beren­je­nas y espá­rra­gos).

Asa­dos Events, exper­tos en gran­des asa­dos y even­tos al fue­go, con más de 20 años de tra­yec­to­ria en téc­ni­cas de bra­sa tra­di­cio­na­les: bro­che­ta de gam­bas y ver­du­ras asa­das con sal­sa chi­mi­chu­rri ahu­ma­da y Vacío coci­na­do a la esta­ca, file­tea­do y ser­vi­do al pla­to con sal­sa crio­lla, pata­ta al caliu y pan de payés.

Non­na­re­lla, el pro­yec­to que recu­pe­ra el espí­ri­tu de las rece­tas case­ras y el pla­cer de com­par­tir alre­de­dor de la mesa, será la encar­ga­da de traer los pos­tres, los hela­dos y el café al fes­ti­val hela­dos arte­sa­nos ela­bo­ra­dos por el maes­tro hela­de­ro Ange­lo Cor­vit­to, una selec­ción de las coo­kies de la Non­na y fre­sas baña­das en cho­co­la­te calien­te.

En esta 5a edición, a la Zona Calçotada y a los seis expertos asadores, se unen los juegos tradicionales para celebrar la barbacoa como un acto cultural y social que forma parte de nuestro ocio

Duran­te todo el fin de sema­na, el par­que se lle­na­rá de vida con una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para dis­fru­tar sin pri­sas con sets de DJs, crean­do un ambien­te cer­cano y fes­ti­vo a lo lar­go del día. Ade­más, el públi­co podrá dis­fru­tar de jue­gos tra­di­cio­na­les al aire libre como la petan­ca, domi­nó, bolos fin­lan­de­ses o gabaky, entre otros, dis­po­ni­bles libre­men­te para echar­se unas par­ti­das (y unas risas) en el par­que entre ami­gos y fami­lia.

El even­to está patro­ci­na­do por Con­ser­ves Ferrer, mar­ca con más de 50 años de his­to­ria en la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal de sal­sas y ade­re­zos tra­di­cio­na­les y reco­no­ci­da por su sal­sa de calçots y romes­co. El fes­ti­val tam­bién cuen­ta con el apo­yo de Damm; fritz kola, con su pro­pues­ta de refres­cos de carác­ter inten­so y espí­ri­tu inde­pen­dien­te; Rata­fia Maus, cono­ci­da por su licor tra­di­cio­nal cata­lán y Llen­yes i Car­bó Polin­yà, pro­vee­do­res de leña y car­bón de cali­dad, impres­cin­di­bles para que el fue­go y las bra­sas estén a la altu­ra de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca.

What the Foc! es un even­to abier­to al públi­co con entra­da gra­tui­ta pen­sa­do para cual­quier per­so­na intere­sa­da en la gas­tro­no­mía al aire libre, el fue­go como herra­mien­ta culi­na­ria y los pla­nes con ami­gos o fami­lia en un entorno rela­ja­do.

5a Edi­ción de What The Foc!, el fes­ti­val que cele­bra la bar­ba­coa en L’Hos­pi­ta­let de Llo­bre­gat (Bar­ce­lo­na)
Parc de la Gran­via, L’Hospitalet de Llo­bre­gat (a 10 minu­tos de Plaça Espa­ña)
Hora­rio: 21 y 22 de febre­ro de 2026, de 11h a 20h
Entra­da gra­tuí­ta.
Los pla­tos osci­lan entre 8 y 12€.
Más infor­ma­ción en la web What The Foc! Reser­va de mesa en Zona Calço­ta­da (145€) en la web What The Foc! Reser­vas