Anuncios

Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

Comerse una super buena y deliciosa hamburgesa acompañada de unas patatas bravas, a la altura, es un lujazo muy hedonista que es muy asequible económicamente. La diferencia de precio es irrisorio entre elegir una hamburguesa/patatas bravas desangeladas y sin ningún interés gastronómico y una hamburguesa/patatas bravas para recordar y grabar con tinta indeleble en nuestra memoria más poética. Solo es cuestión de elegir correctamente.

Para que no perdáis el tiempo y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se esconden detrás de @bestburgerbcn ¡cobardes!, han sacrificado su colesterol y sus triglicéridos ¡pobrecillos, espero que Edu, María y Adrià se hayan hecho los análisis anuales antes de este recorrido! por todos vosotros para que descubráis 10 restaurantes de Barcelona (seguramente de esos que nunca os han llevado) y disfrutéis de la edición limitada y muy especial para esta ruta gastronómica de las consiguientes patatas bravas y hamburguesas, que estarán disponible en cada restaurante durante 2 semanas aproximadamente. Todo un derroche de imaginación creativa cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bravas y 2 de las 5 burgers preparadas por Acero Street Flavors para esta ruta

 

Los seleccionados han sido 10 locales de 10 barrios diferentes de Barcelona, la excusa barata y peregrina de que no voy porque está lejos de casa no la podéis usar ¡inventaros otra mucho más creíble! Pensad que es otra manera de conocer nuevos barrios de la Ciudad Condal, de que hay vida interesante gastronómicamente hablando más allá de vuestros barrios de toda la vida. Desde el 11 de enero y hasta el 31 de marzo ésta es la lista oficial de los seleccionados y que os ayudarán a hacer más llevadero este desierto de trimestre sin un alegre festivo:

  1. Acero Street Flavors, Carrer de l’Espasseria, 10, Born, desde el 11 hasta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melosa, Carrer del Clot, 163, El Clot, desde el 18 de Enero hasta el 3 de febrero. @melosahamburguseria
  3. Bar Centro, Carrer de Casp, 55, Eixample, desde el 25 de Enero hasta el 10 de febrero @barcentrobcn
  4. La Capital, Carrer de Floridablanca, 79, Sant Antoni, desde el 1 de febrero hasta el 17 de febrero @la.capital
  5. Ovante, Passeig de Fabra i Puig, 95, Sant Andreu, desde el 8 al 24 de febrero @ovantebcn
  6. Toni Bigoti, Carrer del Taquígraf Garriga, 143, Les Corts, desde el 15 de febrero hasta el 3 de marzo @tonibigoti
  7. La Porca, Carrer de Mata, 16, Poble Sec, desde el 22 de febrero hasta el 10 de marzo @laporcabcn
  8. Don Curado, Rambla del Poblenou, 125, Poblenou, desde el 1 al 17 de marzo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Carretera del Prat, 30, Zona Franca, desde el 8 al 24 de marzo @lepetitparisbarcelona
  10. Atabalats, Carrer de la Providència, 99, Gràcia, desde el 15 al 31 de marzo @atabalats_gastrobar

Los precios serán muy democráticos, ¡otra excusa que tampoco podréis usar para no participar!, las hamburguesas estarán entre 6 y 8 euros, y las bravas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de burger + bravas alrededor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bravas y una de las 5 burgers de Acero preparadas para la ruta

 

Y el primero que complete la ruta tendrá premio a determinar todavía pero que seguro que estará en consonancia. Bases del concurso:

  1. Tener un perfil público de Instagram, más que nada para que se puede controlar. Luego ya si eso volvéis a privado y si tenéis fotos comprometedoras borrarlas antes de que las veamos.
  2. Publicar en tu perfil la foto de los 10 packs de bravas + burgers de esta ruta.
  3. Etiquetar en todas las fotos al restaurante (tenéis en cada uno su perfil para que no tengáis que buscarlo y estéis por lo que estéis, es decir una buena foto y disfrutad) y obviamente a las mentes pensantes de este lío hamburguesero y bravero @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copiaros en vuestro notas del vuestro móvil el hashtag #bravurgertour para etiquetar correctamente las fotos, no vaya a ser que porque os falte una “r” os quedéis fuera del concurso.
  5. Y por último conservar el tique de compra de los 10 locales visitados.

Solamente os toca disfrutar de vuestras hamburguesas con sus correspondientes bravas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

Anuncios

El grupo SAGARDI, en colaboración con los vinos argentinos de la D.O. Valle de UCO y cárnicas Txogitxu, nos presenta sus XIV Jornadas Gastronómicas del Txuletón

Coincidiendo con la llegada de productos de temporada como la alubia de Tolosa o los pimientos de piquillo, se presentó días atrás la cita más esperada del año por los carnívoros: la XIV edición de las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas del Txuletón organizadas por el restaurante Sagardi Cocineros Vascos, y que tienen lugar desde el pasado 12 de noviembre y durante varias semanas, hasta fin de existencias, en todos los restaurantes del grupo siutados en Barcelona, Madrid, Valencia, Ibiza, Londres y Oporto.

Y es que no hay nada más vasco y a la vez delicioso y gratificante como el ritual de reunirse alrededor de una parrilla y un fantástico Txuletón, celebrando así y rindiendo homenaje al asado de un animal tan excepcional.

Estas jornadas, que además de disfrutonas, buscan transmitir, volviendo a los orígenes sencillos pero con calidad de la cocina vasca, la sabiduría adquirida durante años, poniendo en  valor sobre todo la carne roja, que se convierte en protagonista indiscutible para el deleite de todos: vascos de nacimiento y los de adopción.

Imanol Jaca, Iñaki Lz. de Viñaspre y Richard Turner

Imanol Jaca, Iñaki Lz. de Viñaspre y Richard Turnes

 

De este ritual son expertos Iñaki López de Viñaspre, Presidente del grupo SAGARDI y cocinero, Imanol Jaca, carnicero y afinador de carnes rojas, y Richard Turner, fundador del festival Meatopia en Reino Unido, dueño de más de veinte restaurantes, consultor para otros operadores y en estrecha relación siempre con los hermanos Viñaspre (también Mikel, Director General) y la cocina vasca.

Las piezas de txuletones preparadas para pasar por la parrilla

Las piezas de txuletones preparadas para pasar por la parrilla

 

Y podríamos preguntarnos, ¿qué hace que el Txuletón en Sagardi sea tan excepcional? Pues la respuesta es muy sencilla: está en la alimentación totalmente natural del animal y su cuidado delicado desde su nacimiento, que proporciona al corte una pieza marmoleada y entreverada cubierta con grasa natural y con aromas a hierba y trigo fresco. Se seleccionan, de mano de Imanol (empresario cárnico de su empresa Txogitxu y en su faceta más humana un hombre encantador y cariñoso) las mejores vacas Rubia Gallega: felices, viejas y gordas, que han sido alimentadas en sus últimos 10 años con pasto de hierba natural, nabos, berzas y zanahorias (de su propio caserío), dando como resultado una carne roja de calidad suprema y prácticamente imposible de encontrar en ningún restaurante. Y es que los txuletones de Imanol están presentes en las mejores cocinas de Europa y Asia, gracias a sus viajes hacia los lugares más recónditos donde compra vacas, que luego son sacrificadas y despiezadas para seleccionar las mejores piezas para prestigiosos restaurantes como Sagardi Cocineros Vascos.

Una vez que es sacrificado el animal, debe permanecer en frio y reposo mientras aún se mantiene el período de rigor mortis, entrando inmediatamente después ya en la etapa de maduración de la carne, que se realiza en sus propias cámaras de frio entre 1 y 3ºC y el 70% de humedad. Según la tradición vasca, nunca dejada de lado, este período se puede alargar de 2 a 5 semanas, regalándonos así un producto gastronómico noble que mantiene todo el sabor y aroma natural y a la vez tan extraordinario y característico de los restaurantes del grupo SAGARDI.

El txuleton en la parrilla

El txuleton en la parrilla

 

Finalmente y para cocinar el txuletón, lo ideal es la parrilla de carbón natural de origen vasco, usándose un mínimo de 20 o 30 kg y esperando a que se consuma la primera combustión, desapareciendo la llama y surgiendo entonces la máxima potencia calorífica. En una primera fase se sella la carne y en una segunda fase se busca la fusión y confitado de las grasas y jugos interiores. Para la sal, también lo tienen claro estos expertos: grano gordo, de sal marina y limpia.

Cámara de maduración de los txuletones

Cámara de maduración de los txuletones

 

La presentación de estas XIV Jornadas Gastronómicas del Txuletón tuvo lugar el pasado día 14 de noviembre en el restaurante Sagardi del cosmopolita barrio del Born de Barcelona, dónde pudimos degustar su Menú Tolosaldea, compuesto por txistorra de Orio, alubia de Tolosa con su guarnición, pimientos frescos del piquillo asados a la leña y pelados a mano, y por supuesto, el mejor de sus txuletones. Como colofón de este magnífico menú, que está a disposición del comensal en cualquiera de los restaurantes del grupo, queso de montaña de Aralar, de leche cruda de oveja Latxa, de pastoraje libre y un año de maduración, elaborado a más de 1.200 metros de altitud.

Sagardi BCN Gòtic calle Argentería 62, 08003 Barcelona. Teléfono 933 199 993

Txogitxu, Paseo Ubarburu 5, polígono 27, 20014, San Sebastián. Teléfono 943 453 088

Meatopia UK

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

La V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls nombrará ‘Amiga de la Auténtica Calçotada’ a la chef Carme Ruscalleda

Es noviembre y los amantes del buen comer y del producto de proximidad lo sabemos: comienza la temporada de calçotadas, que más allá de ser una comida, en sí, sencilla, es una fiesta. Un festejo familiar o entre amigos que empieza con la preparación de la comida, en la que todos pueden participar. Y este es precisamente uno de sus encantos principales, junto con las ya tradicionales y sempiternas discusiones sobre quién sabe elaborar la mejor salsa para degustarlos.

Este 2018 tendrá lugar en Valls, origen de este maravilloso producto (el descubrimiento del calçot se atribuye a un pagés vallense, gentilicio de los naturales de esta población de la provincia de Tarragona), la ya V edición de la Jornada Gastronómica del Calçot de Valls, que tendrá lugar el próximo día 24 de noviembre, y donde se realizará un homenaje póstumo al chef Ángel Solé, cocinero de los restaurantes Ca L’Ángel y El Petit Cup, de Valls, y que desde siempre había participado activamente en estas jornadas, que pasarán ahora a llevar su nombre.

Presentación calçotada de Valls

La presentación de la V Jornada Gastronómica del Calçot de Valls tuvo lugar en un acto celebrado el pasado 6 de noviembre en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de la Illa Diagonal de Barcelona. En la presentación, estuvieron presentes tanto Óscar Peris, Regidor de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, como Fernando Tercero, Responsable de Productos de Proximidad de Caprabo, que nos desvelaron cuál sería una de las principales novedades: el nombramiento de la chef Carme Ruscalleda como Amiga de la Auténtica Calçotada de Valls, y que tras el cierre de su restaurante Sant Pau, de tres estrellas Michelin, ha decidido reinventarse.

La Jornada este año también contará con la presencia de los renombrados chefs Albert Raurich (El Bulli, Dos Palillos, Dos Pebrots), Carles Abellán (El Bulli, Comerç 24, Tapas 24, entre otros), y Joel Castanyé (La Boscana, y recientemente distinguido Premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía 2018).

Durante esta presentación en el aula Chef Caprabo, los chefs de Valls José García y Joan Mirá ofrecieron un showcooking con tres originales platos a base de calçots. Las tres recetas elaboradas fueron una tortilla de patata con calçot ahumado y un toque de salsa tradicional, con pan de calçot, un ravioli crujiente con calçot caramelizado y queso de cabra, y una pizza de calçots, mozzarella, longaliza de Valls y butifarra negra, todos ellos maridados con seis vinos de la DOP Tarragona, de mano de la enóloga Elisa Ribé.

El calçot de Valls, que se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares de Cataluña, está reconocido por la Indicación Geográfica Protegida, para ello tiene que tener una longitud de 15 a 25 cm, y un diametro de entre 1,7 y 2,5 cm.

A su vez, Caprabo, que es la empresa de supermercados más antigua de España, ya que se fundó en 1959, es el único supermercado que cuenta con los 11 productos con la Denominación de Origen Protegida de Cataluña, siendo así la compañía de supermercados que más apuesta por la producción de proximidad.

Además, y desde 2015, ha firmado un acuerdo tanto con la Federación Catalana de DOP e IGP, como con la Federación Catalana de Cooperativas Agrarias (FCAC), enmarcándose ambos en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, dando así acceso en sus tiendas a 2.600 productos de más de 300 pequeños productores, registrando unas ventas de 28 millones de euros anuales en producción de proximidad. Caprabo tras esta gran apuesta por el producto km.0, prevé incrementar un 15% la venta de calçots esta temporada.

Caprabo a casa, para la compra de alimentación por internet. Teléfono de atención al cliente 902 336 060.

Oficina de turismo de Valls, email: turisme@valls.cat. Teléfono 977 612 530

© 2018 Raquel Carrio. All rights reserved.

Próxima edición de All Those Food Market el 15 y 16 de septiembre

La vuelta al colegio es más llevadera con las propuestas gastronómicas y artesanas de la nueva edición de All Those Food Market, que se celebrará los próximos 15 y 16 de Septiembre en el barcelonés Teatre Nacional de Catalunya.

Es el momento para quedar con amigos/as y/o familia, y ponernos al día de como nos ha ido el verano y además para descubrir las novedades que nos promete este mercado que esperamos ansiosos cada nueva cita.

Entre las muchas actividades pensadas para los más pequeños y también para disfrutar en familia, talleres culinarios y la buena música que no falte, habrá una cuidada selección de puestos de street food, alimentos artesanos y de proximidad, vinos, cervezas y bebidas naturales de pequeños productores que en algunos casos pueden ser casi vecinos nuestros, y una gran oportunidad para conocerlos.

Han confirmado asistencia a esta convocatoria de despedida del verano y decirle hola al otoño, el chef Rafa Peña del restaurante Gresca, de Casa Xica, el street food de Chivuo’s y el chef Kenji Ueno del restaurante Aiueno.

 

Poster All Those

Cartel de la nueva edición de All Those Food Market

 

Todo el leitmotiv de All Thoose Food Market es comer bien, bonito y sostenible y para ello ha seleccionado un grupo de artesanos locales con sus propuestas de vajillas de cerámica, utensilios de madera, etc. 

Para que las familias no se lo pierdan, ¡muchas gracias de parte de los papis y mamis, porque algunos ya hemos crecido!, se han preparado actividades para que los más pequeños también se diviertan y no comiencen con su repetitiva y castigadora frase de “me aburro”. Los bebés tendrán su espacio chill out por parte de Mammaproof, ¿os imagináis crecer en un ambiente como éste? ¡Me lo pido! Aunque creo que ya llego tarde.

Los talleres gastronómicos girarán en torno a la alimentación saludable con la chef Elka Mocker, de quesos artesanos con Xevi Miró, sobre café de especialidad y sobre vinos naturales por la sumiller y editora de la revista australiana especializada en vino natural Pipette Rachel Signer.

Horario:

Sábado 15 de Septiembre de 11 a 23h

Domingo 16 de Septiembre de 11 a 20h.

Localización:

Teatre Nacional de Catalunya
Plaça de les Arts, 1, Barcelona

Precio:

2 euros (niños menores de 12 años entran sin coste)

Más información en All Those

 

 

A %d blogueros les gusta esto: