Por primera vez se celebró en Barcelona el pasado 25 de septiembre un encuentro único para los profesionales de la pastelería y en especial, para los admiradores del panettone.
Se trató de una jornada dedicada a este clásico navideño en el que reconocidos pasteleros de Italia y España como Iginio Massari, Paco Torreblanca, José Romero y Ramón Morató compartieron sus técnicas y secretos relacionados con el uso de la harina y la elaboración del panettone. Además, Giacomo Pini de Cast Alimenti Scuola di Cucina e Pasticceria destacará aspectos vinculados a la gestión, como la optimización de costes, la organización de la oferta y del personal, y técnicas de marketing. También se brindaron herramientas prácticas para continuar con la formación después del encuentro.
El evento se celebró en el hotel Sofitel Barcelona Skipper en Av. del Litoral 10 entre las 10 y las 17h, con talleres sobre la producción de Panettone Tradicional y de Chocolate. El ingrediente principal de todas las preparaciones fue la harina Panettone de le Dolcissime, la línea de Molino Dallagiovanna con siete referencias para satisfacer todas las necesidades del pastelero contemporáneo.
En el ámbito de la pastelería, Molino Dallagiovanna es líder indiscutible en Italia, siendo el único molino importante que sigue realizando la etapa esencial del lavado del grano y manteniendo una meticulosa selección, que da como resultado mezclas equilibradas y consistentes que la distinguen.
Tras tres días de ponencias y otros tantos de fiesta gastronómica para todo el mundo, este domingo ha finalizado en Escaldes-Engordany la segunda edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, cuyas jornadas profesionales se desarrollaron de miércoles a viernes para finalizar con las populares este fin de semana. Un evento que tal como ha resaltado Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, “se ha convertido en la punta de lanza para el desarrollo de una nueva cocina andorrana que permita al país convertirse en pocos años en un destino gastronómico de alto nivel”. Coincidía con esta visión el director general de Andorra Turisme Betim Budzaku quien, por su parte, ponía el acento en el gran éxito que ha supuesto esta segunda edición de Andorra Taste Popular, “un éxito del que forman parte tanto los restauradores andorranos como los visitantes de la feria”.
Pastisseria Sauleda by Júlia Onix Restaurant Kao SoldeuPastisseria Youcake by Estopiñán
La oferta gastronómica y lúdica de la feria popular ha convencido por igual a locales y visitantes que se han acercado a disfrutar de la cocina andorrana pero también de las actuaciones musicales y las actividades programadas, como catas o talleres de cocina. Tras un arranque algo pasado por agua el viernes por la tarde ‑que no desanimó a muchos a acercarse al Prat del Roure‑, el tiempo se alió con la feria y la afluencia de público fue notable durante todo el fin de semana. Lo demuestra el número de degustaciones vendidas durante los tres días de Andorra Taste Popular que ha sido de 35.000, contando las tapas y platillos ideados para la ocasión por parte de los restauradores andorranos participantes en el evento, así como una amplia selección de vinos, cavas, cervezas y refrescos. Unos números que superan con creces las 23.000 degustaciones vendidas durante la primera edición y que suponen un crecimiento de más del 50%.
Las tapas más demandadas del Andorra Taste Popular
La espectacular respuesta del público, que incluso ha hecho que en momentos determinados algunos restaurantes se quedasen sin estoc, hace difícil señalar la tapa más vendida. De todas maneras, podemos destacar que entre las tapas que han tenido más salida durante estos tres días de fiesta gastronómica se pueden encontrar el cordero ahumado y confitado con patatas de Andorra del restaurante Beç (Escaldes-Engordany), la particular pizza carbonara del Hincha de Nandu Jubany (Escaldes-Engordany), y la QuesAndilla del Sol i Neu Club Hermitage (Soldeu).
A éstas les siguen de cerca el resto de propuestas de los participantes de esta segunda edición de Andorra Taste: Mínim’s (Andorra La Vella), Can Manel(Andorra La Vella), Celler d’en Toni(Andorra La Vella); Restaurant de L’Isard (Andorra La Vella), Kao Soldeu(Canillo), Plató Restaurant (Andorra La Vella), Odetti Bistró (Escaldes-Engordany), TOC — Anyós Park (La Massana), Kökosnøt (Andorra La Vella), Sottovoce – Grand Plaza Hotel Andorra (Andorra La Vella), Bruna (Soldeu), Mood Sensorial (Escaldes-Engordany), la tienda gourmet Ana Cerezo Pernilea! (Andorra La Vella), Sauleda by Julia Onix (Andorra La Vella), Youcake by Estopiñán(Escaldes-Engordany) y La Pâtisserie Andorra Pak Hotel (Andorra La Vella).
La cocina de alta montaña, una cocina con futuro
El Popular ha puesto el punto final a un encuentro dual, con una parte profesional y otra abierta a todo el público. Recordemos que en la parte profesional del evento han participado chefs de todo el mundo con una destacada representación de los chefs de los Alpes, territorio invitado en esta segunda edición, y se ha podido escuchar y aprender de nombres tan relevantes del panorama culinario como Gastón Acurio (que recibió el Andorra Taste Award por su puesta en valor de la cocina peruana), Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona) o Sven Wassmer (Memories***, Bad Ragaz, Suiza).
A éstos los han acompañado otros nombres cocineros de zonas de montaña como Edorta Lamo (Arrea!, Campezo, Álava), Rebecca Clopath(Biohof Tarasch, Lohn, Suiza), Josetxu Souto y Ramón Aso (Callizo*, Aínsa, Huesca), Michele Lazzarini (Contrada Bricconi, Oltressenda Alta, Italia) o los cocineros con negocios en el Principado Paco Méndez (TOC ANyós Park), Marc Gascons (Bruna) o Nandu Jubnay(Hincha). o Todos ellos firmantes del Manifiesto de Andorra para el Futuro de la Cocina de Alta Montaña, un documento que empezó a gestarse en la primera edición del encuentro y que se ha presentado este 2023. Al Manifiesto de Andorra ya se han adherido, de momento, más de 50 cocineros y productores con el fin de visibilizar los problemas de las zonas de montaña y comprometerse a trabajar unidos por el futuro de los entornos naturales y sus habitantes.
Es Nota de Prensa
Restaurant Sol I Neu. Club HermitageRestaurant Celler d’en ToniLa Pâtisserie Andorra Park HotelPastisseria Youcake by EstopiñánMood Sensorial RestaurantRestaurant Can ManelRestaurant Hincha
Las noches de verano son para quedar con amigos y/o familia y disfrutar de las sorprendentes propuestas de ocio, como la vuelta de una nueva edición (y ya vamos por la tercera) del Festival Gastronòmic Corpinnat. Una experiencia que nació en plena pandemia para ayudar a los restaurantes de la zona que no disponían de terraza exterior para poder dar servicio en esa época dura de restricciones.
Presentación de la cena por el chef del Restaurant Vilagut
De esta forma las 11 bodegas que forman Corpinnat, la marca colectiva de la Unión Europea, cedieron sus espacios al aire libre para convocar cenas a la fresca y dar un poco de alivio a este sector que resultó tan castigado por las diferentes ordenanzas sanitarias. Del éxito de ese primer año, se consolidó y en este tercer año participan 34 restaurantes con un menú muy especial para maridar con los diferentes Corpinnats.
En Recaredo han programado 11 cenas a la fresca desde el 15 de junio al 27 de julio con cocineras y cocineros de toda Catalunya que trabajan con productos de alta calidad y de proximidad. Por su parte Recaredo cede el espacio al aire libre y marida los platos con sus vinos espumosos de calidad Corpinnat y de estilo Brut Nature.
Previamente a la cena se puede visitar la bodega y descubrirla en Petit comité. Además de averiguar a qué se debe el nombre del rey godo de esta icónica bodega de viticultores y elaboradores de vinos ecológicos y biodinámicos de secano. Esta bodega casi centenaria, celebrará el próximo 2024 su primer siglo de existencia.
Recaredo participa con sus cenas de verano a la fresca en el III Festival Gastronòmic Corpinnat
Cena del 29 de junio preparada por el restaurante Vilagut con 1 Solete por la Guía Repsol.
Aperitivos Brioix de tomate, queso fresco y gelé de hierbas Paté de pularda con mermelada de tomate Snack de salmó marinat Celler Credo Magnum Alors 2019
Aperitivos
Platos
Ensalada de cigalas Sopa de tomate, gamba roja y caviar Brandada de merluza, calabacín y berros Recaredo Intens Rosat 2019
Ensalada de cigalas Sopa de tomateBrandada de bacalao Recaredo Intens
Ceps a la crema, yema de huevo y papada ibérica Cannellone tradicional con perigord Recaredo Magnum Terrers 2018
Ceps a la cremaCanellone tradicional
Gelatina de pepino con limón Lubina a la donostiarra con espárragos verdes Cabrito, escalivada y Corpinnat Recaredo Serral del Vell 2015
Lubina a la donostiarraCabritoRecaredo Serral del Vell
Digestivo Terrers Espuma de crema catalana Recaredo Serral del Vell 2015
Espuma de crema catalana
Para finalizar la cena con una copa de Recaredo Turó d’ en Mota 2008. Es el más exclusivo de Recaredo, un 100% xarel·lo con una crianza de más de 14 años sobre lías.
Recaredo Turó d’en Mota
Reservas en la web de Recaredo y elige tu restaurante favorito (atención que muchos ya están completos) y reserva en el teléfono indicado.
Agenda de cenas Recaredo: Deliranto con una Estrella Michelin 15 de junio. Teca Balís el 20 de junio. Rasoterra el 27 de junio. Vilagut el 29 de junio. Ramón Cuadras el 5 de julio. Ca l’Amador el 7 de julio. Enoteca Paco Pérez con 2 Estrellas Michelin el 10 de julio. Alianza d’anglas con 1 Estrella Michelin el 12 de julio. Quatre Molins con 1 Estrella Michelin el 18 de julio. Cal Pere del Masset el 25 de julio. Debut el 27 de julio.
Bodegas adscritas a Corpinnat: Recaredo, Gramona, Llopart, Nadal, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet de Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candi, y Pardàs.
Porque nos gusta las tapas, en colaboración con las cervezas Damm se ha creado esta ruta para descubrir o redescubrir 33 establecimientos de estos dos barrios barceloneses con su plato más representativo en versión reducida para comer en dos bocados máximo.
Cartel de la ruta
Cada uno de ellos ha preparado una tapa para la ocasión y que se acompaña de un Quinto de Estrella Damm a 3,50€. Disponibles hasta el 28 de mayo de 2023.
Restaurantes y bares participantes:
1 Bar Ancares
Pollo rebozado, hoja de cogollo, picada bacon, salsa César, hierbas picadas y cebolla crispy.
C/ de Galileu, 51, 08028 Barcelona.horario: De lunes a domingo de 12 a 20 h. Teléfono 934119022
12 Cafetería Iris
Iris burger Hamburguesa de ternera con salsa burger, ensalada, tomate y cebolla crispy.
C/ d’Olzinelles, 10, 08014 Barcelona. Horario de jueves a domingo de 12 a 23h
6 Bar Lucas
Ensaladilla Lucas Ensaladilla rusa con patata, zanahoria, atún, mayonesa, bitxo y olivas.
C/ d’Europa, 25, 08028 Barcelona. Horario de martes a viernes de 11 a 14h. Sábado y domingo de 17 a 20 h. Teléfono 935357364
Ensaladilla rusa de Bar Lucas
2 Bar Can Barça
Montbrie tostadita con tomate, jamón serrano, queso brie y orégano.
C/ de Joan Güell, 232, 08028 Barcelona Horario de lunes a sábado de 10 a 12.30 h i de 16 a 21 h. Teléfono 933223723
13 Casa Covas
Bombón de bacalao: bacalao de bacalao con mayonesa de ajo negro y patatas paja caseras.
C/ de les Corts, 7, 08028 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 11 a 13h y de 17 a 20:30h. Teléfono 6876333657
Bombón de bacalao de Casa Covas
15 El Maravillas
Smoke&Bellota coca de pan, merluza ahumada, virutas de jamón de bellota, mayonesa de kimchi y salsa curry.
Plaça de la Concòrdia, 15, 08014 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 16 a 20 h. Teléfono 933607378
Smoke & Bellota de El Maravillas
21 La Toscana
Núvol de patata, xoricet i pebrots pan, patata, mayonesa, choricito, crujiente de moniato, cibolet y pimiento.
C/ de Joan Güell, 109, 08028 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 12 a 22 h. Teléfono 617434861
8 Bar Restaurante El Caserón
Pintxo de chistorra i crema de pimientos rojos y picada de hierbas.
C/ de Berlín, 71, 08029 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 17 a 20h. Teléfono 934196539
25 RestauranteCiurana
Bombetes Ciurana bomba de patata rellena de carne con salsa brava.
C/ de Can Bruixa, 41, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 17 a 20 h. Teléfono 933395396
19 L’Estoneta
Bomba L’Estoneta Bola de sobrasada con queso y miel
C/ de Nicaragua, 122, 08029 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 12 a 21 h. Teléfono 619702240
23 O’ Rincón da Terra
Mandonguilla de la iaia carne de ternera y cerdo, sal, pimienta, ajo y perejil, cebolla, pan rallado, huevo, tomate y vino.
C/ dels Comtes de Bell-Lloc, 51, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 16 a 20 h. Teléfono 934900055
30 Taberna La Peatonal
Croqueta de pollastre a l’ast al seu niu Croqueta casera de pollo a l’ast sobre nido de patata paja, alioli de ajo confitado y miel.
C/ de l’Equador, 18, 08029 Barcelona. Horario de martes a sábado de 17 a 20 h. Teléfono 937083239
26 Restaurant Lounge Masedy
Solomillo de cerdo macerado con salsa de soja, con mostaza de estragón, crujiente de moniato, toque de teriyaky, cibulet y semillas de sésamo.
Av. de Madrid, 171, 08028 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 17 a 22 h. Teléfono 617434861
24 Petit Món
Petit foie micuit de pato a las cuatro especias con mermelada de higos.
C/ de Can Bruixa, 24, 08014 Barcelona. Horario de miércoles a sábado de 11 a 23 h. Domingo de 11 a 17 h. Teléfono 623310983
11 Bodega Salvat
Jowy pan gua bao con carne entachonada y salsa de pepinillos.
C/ de Sagunt, 51, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 9 a 22 h. Domingo de 9 a 16 h. Teléfono 930114622
9 Bar Restaurante Piornedo
Croqueta gallega croquetón de lacón a la gallega con cebolla caramelizada, sobre patata “cachelo” con alioli suave de pimentón rojo y pimiento del piquillo.
C/ de Nicaragua, 84, 08029 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 11 a 13 h y de 17 a 20 h. Teléfono 934051174
29 Street Fish Freiduría Urbana
Cloïsses Street Fish almejas en salsa verda, vino blanco, cebolla, ajo, harina de maíz y perejil.
C/ de Nicaragua, 140, 08029 Barcelona. Horario de martes a domingo de 11.30 a 13 h. Teléfono 614674092
20 La Bodegueta de Sants
Torrada de la Bodegueta tostada de pan de payés con butifarra, pimientos del Padrón, alioli y aceite de perejil.
C/ de Sagunt, 49, 08014 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 18.30 a 23 h. Sábado y domingo de 12 a 23 h. Teléfono 607536735
16 Frankfurt Sants
Brabuti Casa Vallès butifarra de Casa Vallès con patatas bravas
Pg. de Sant Antoni, 4, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 12 a 20 h. Teléfono 931270243
4 Bar del Mercat
Tripa del mercatTripa de vedella, sofregit, pernil i xoriço.
C/ Sant Medir S/N. Parada 13/14. Horario de lunes a sábado de 11 a 14h. Teléfono 619834032
22 Lugar de Tapas
Flamenca tortilla de gambitas y vasito de salmorejo.
Pg. de Sant Antoni, 37, 08014 Barcelona. Horario de martes a domingo de 16 a 20.30 h. Teléfono 934910510
3 Bar Casa Lupe
El pintxo de la Lupe a escoger entre pintxo de tortilla de patata, botifarró y cebolla o patata, sobrasada con queso brie, con pan con tomate.
C/ d’Olzinelles, 22, 08014 Barcelona. Horario de martes a sábado de 11 a 13 h. Teléfono 633053096
10 Bodega Montferry
Ensaladilla rusa con bitxo i tostaditas.
Passatge de Serra i Arola, 13, 08028 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 11 a 14 h. Teléfono 931629636
27 Revoltosa
Taco RevoltosaTaco de maíz con cochinita pibil de la casa Revoltosa.
C/ Daoiz i Velarde, 15, 08028 Barcelona. Horario de martes a sábado de 18 a 24 h. Teléfono 693970686
28 Revoltosa Beach
Seitons revoltosos boquerones de vermut con pico de gallo y vinagreta revoltosa.
Rambla del jardins de Sants, Plaça de Sants, 1, 08028 Barcelona. Horario de sábado a domingo de 12 a 18 h. Teléfono 693970686
17 Granja Bar Rocxi
Empanada casolana porción de empanada de atún con pimiento, cebolla y tomate.
C/ de Sant Jordi, 15, 08028 Barcelona. Horario de martes a jueves de 12 a 14 h. Teléfono 933302771
31 Tannur
Falafel Tannur pan árabe relleno de falafel y ensalada con crema de tahín.
C/ d’Antoni de Capmany, 84, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 11.30 a 13.30 h y de 17.30 a 20.30 h. Teléfono 653612132
5 Bar Guajiro
Guaji-Tapa pintxo de tortilla de patata casera.
C/ d’Europa, 20, 08028 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 9 a 15 h. Teléfono 934053909
18 Jube
Patacón Patacón con atún dorado en la brasa con salsa de tamarindo, guacamole y salsa de mayonesa picante.
C/ de Sant Fructuós, 08004 Barcelona. Horario de lunes a miércoles de 12 a 15.30 h. Jueves y viernes de 12 a 22.30 h. Sábado de 12 a 16 h. Teléfono 930248051
7 Bar Restaurant Neutral Ganduxer
Cazuelita de sepia y garbanzos guisados con salsa.
C/ de Ganduxer, 26, 08021 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 12 a 22 h. Domingo de 12 a 16 h. Teléfono 934146332
32 Tapaspuma Bar
L’ “Esqueixada” del Tapas bacalao esqueixat con base de olivada y crujiente de cebolla.
Gran Via de les Corts Catalanes, 291, 08014 Barcelona. Horario de martes a sábado de 13 a 23 h. Teléfono 654789493
33 Tramendu
Gilda Tr@menda gilda con oliva gordal, bitxo, anchoas, tomate seco y salsa especial de la casa.
Passatge d’Andalusia, 8, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 10 a 13 h y de 17 a 20 h. Teléfono 931629176
14 Danoskar
Danoskar en escabeche: sardina en escabeche casera (vinagre, vino blanco, ajo, cebolla, zanahoria, pimienta negra y aceite de oliva).
C/ de l’Equador, 47, 08029 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 7.30 a 17 h. Teléfono 930119175
Alaska Seafood España por segundo año consecutivo y durante la Semana Salvaje Restaurant Week 2023 (del 22 al 29 de abril) acerca los productos del mar de Alaska a quienes quieran probarlos en algunos de los mejores restaurantes de Barcelona como son los siguientes: La Gormanda, Amar, Bar Omar, Green Co, Les Filles, Barraca, Yubi, El Cercle, La Bonaigua y Nectari.
Mini arepa con salmón salvaje
Entre los productos salvajes, naturales y sostenibles del mar de Alaska que ofrecen en sus diversas cartas están el salmón rojo salvaje de Alaska (Sockeye), ahumado y en conserva, Ikura (huevas de salmón salvaje) y bacalao salvaje de Alaska, entre otros. Explosión de sabor intenso de estos productos procedentes de Last Frontier.
Platos de la cena inaugural en el Restaurante Les Filles de Barcelona de la Semana Salvaje Restaurant Week con los productos del mar de Alaska: pescados y mariscos salvajes y sostenibles: Mini arepa con salmón salvaje ahumado e ikura, causa limeña de cangrejo dorado de Alaska y mini tartar de salmón salvaje plateado de Alaska. Ceviche con bacalao salvaje de Alaska, hamburguesa abierta de salmón salvaje rojo de Alaska servido con ensalada de lenteja beluga, bacalao negro de Alaska marinado en miso, dukkah con arroz negro y tarta de queso.
Causa limeña de cangrejo dorado Ceviche con bacalao salvaje de AlaskaHamburguesa abierta de salmón rojo salvaje de Alaska Tarta de queso
Després del éxito del año pasado vuelve para Sant Jordi, en una nueva edición limitada, la cerveza “La Rosa de Moritz”.
La Rosa de Moritz
Esta cerveza destaca por su aroma floral que se consigue gracias a la infusión de los pétalos de rosas rojas compradas en las populares Ramblas de Barcelona, como no podía ser de otra forma, además del lúpulo de Saaz tan característico.
Moritz vuelve a homenajear a Sant Jordi con el retorno de “La Rosa de Moritz” que estará disponible en Fàbrica Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Velódromo y Moritz Store, del 20 al 23 de abril o hasta agotar existencias.
Recuerda que el 23 de abril se regala la rosa, un libro y “La Rosa de Moritz”
Nota de Cata:
Color: Rojo
Espuma: blanca, esponjosa como una nube y abundante.
Aroma: floral proveniente de la infusión de pétales de rosa roja y el lúpulo de Saaz.
Sabor: de entrada es equilibrada con un punto dulce consecuencia de la maltra extra pálida.
Retrogusto: floral limpio y persistente.
Precio: 9,90 euros la botella de 1 litro / 6,40 refill de 1 litro.
No tires la botella a la basura y dale una segunda vida en tu casa: para volver a rellenar con otra cerveza fresca de edición limitada de Moritz o para rellenar de agua y tenerla fresca en tu nevera.
Visitar Salou es más que sol y playa, y la Agenda Gastronómica del 2023 para esta ciudad bañada por el Mar Mediterráneo la convierte en un destino Gourmet en cualquier época de este año. Apúntate a las 10 actividades programadas que harán las delicias de sus habitantes y de los viajeros que por allí se pasen.
Presentación de la Agenda Gastronómica de Salou para el 2023
Gastronomía que comienza por poner en valor sus productos de calidad de proximidad como son:
la patata de Prades
la avellana de Reus
los calçots de Valls
la sardina de Tarragona y Torredembarra
la gamba roja de Tarragona
la gamba blanca de Tarragona
el calamar de Salou
el limón de Vila-seca
la alcachofa del Baix Camp
la escarola de Riudoms
la galera de Cambrils
el atún de l’ametela de Mar
la anguila de Deltebre
el pato del Delta de l’Ebre
el arroz del Delta de l’Ebre
la ostra del Delta de l’Ebre
el mejillón de Sant Carles de la Ràpita
Todos estos productos dan para crear unas jornadas gastronómicas en las diferentes estaciones del año para respetar su temporalidad.
Productos de calidad y de proximidad
Productos de proximidad y de calidad que estarán presentes en las actividades gastronómicas de Salou
Vinos de proximidad para la Agenda Gastronómica de Salou para el 2023
Agenda Gastronómica:
Tasta Salou. Se celebra todos los jueves, como anticipo del fin de semana, a partir de las 19h (vamos lo que se entiende por jureles) en los restaurantes participantes. Por un democrático precio de 6 euros se pueden degustar las creaciones de los chefs, que varían cada semana en función del mercado. Se armoniza con los vinos y cavas de Raventós Codorniu. Más información en las RRSS de Tasta Salou y Saou Food Experience
Jornadas gastronómicas del arroz. Y ya vamos por la cuarta edición a celebrar entre el 14 de abril y el 7 de mayo. Obviamente serán recetas con el cercano arroz del Delta de l’Ebre. El 7 de mayo se dará por finalizado con un arroz popular dentro del marco de la feria Sabor Salou.
Sabor Salou. Feria gastronómica consolidada, ya es la 11ª edición. Se hará del 5 al 7 de mayo.
Gastrotour 2023. Una ruta apta para todos los gustas y las fechas van del 2 al 11 de junio.
Amb gust d’estiu (con gusto de verano) El 18 de junio se celebrará la bienvenida del deseado calor del verano.
Fiesta del Rey Jaume I. Homenaje a este rey que dejó su impronta en Salou y se hará el próximo 3 de septiembre.
Gastro Wine & Music. Tercera edición el 1 de septiembre con exposiciones y show cooking de los mejores restauradores de la Vila
Salouween Street Festival. Halloween se ha colado en nuestras tradiciones y ya es una más (nos apuntamos a todo) y se celebrará los días 27 y 28 de octubre.
Jornadas gastronómicas del calamar. El producto estrella de Salou será el protagonista de los platos que se cocinarán en los restaurantes del 17 de noviembre al 3 de diciembre
Nadal (Navidad) con todos los sentidos. El 1 de diciembre dará comienzo a las fiestas navideñas.
Una agenda gastronómica para disfrutar todo el año 2023 de Salou
Ostras del Delta Xató del Tarragonés Anguila ahumada Coca de mejillones Calçots 3.0Milhojas y helado de avellanas
En la presentación en la Antiga Fábrica de Estrella Damm han participado los siguientes restaurantes de Salou con sus aportaciones gastronómicas en forma de degustaciones:
Deliranto: calamar y lomo de atún Balfegó con samfaina ahumada.
Restaurante Bufacaldos: xató del Tarragonés y arroz de sepia y ajos y puerros confitados con fumet de galeras.
Cafetería Boulangerie Huma: conserva de cremoso de patata de Prades con 2 texturas con torreznos y microbrotes. Y coca de mejillones de roca con tomate Éxtasis en escabeche ligero y perlas de yozu
Restaurante Castillo de Javier: ostras del Delta con vinagreta de manzana, gelificación de yuzu y aire de limón. Y falso canelón de lechuga texturizada llena de tártar de gamba roja de Tarragona y emulsión de naranja.
Restaurante Lunattic calçotada 3.0
Restaurante MRKT de Edu Cuesta. Alcachofa del Baix Camp confitada con aceite de Siurana y trufa de Prades. Y pan de bollo con stracciatella y sardina de Tarragona ahumada con vinagreta de naranja del Delta.
Restaurante Rock & Grill Anguila ahumada, cherry esperado, albahaca, gel de cítricos y sopita fría de piña cocida.
Restaurante Thai Salou. Plan Kung-Thai ceviche de gamba blanca de Tarragona y Salapao Ped-Bao de pato del Delta.
La Ibinse. Bombones cítricos de chocolate relleno de sorbete de limón con mandarina y cúrcuma y de chocolate relleno de sorbete de limón con piña e hinojo. Y milhojas con helado de avellana con especias en texturas.
El Passeig de Gourmets vuelve al Passeig de Gràcia con más participantes y mejor oferta gastronómica que nunca. Esta nueva edición (y ya vamos por la sexta) se realizará del 9 al 19 de marzo por el céntrico y elegante paseo barcelonés y alrededores que aglutina un total de 7 Estrellas Michelin: una Estrella en Aleia (Hotel Casa Fuster), una Estrella en Oria (Monument Hotel) 2 Estrellas en Moment (Mandarin Oriental) y tres Estrellas en Lasarte (Monument Hotel)
Carme Ruscalleda y Luis Sans en la presentación de la VI Edición de Passeig de Gourmets
Las actividades gastronómicas de Passeig de Gourmets en el Passeig de Gràcia se repartirán de la siguiente manera entre los 21 participantes:
- Ruta de platillos por 12 establecimientos. Con un coste de 10€ con bebida incluida de los patrocinadores y que permite caminar entre boutiques, edificios singulares históricos y entrar en los mejores restaurantes y hoteles de la ciudad.
Hotel Casa Fuster: Ficandó modernista
Restaurante Sintonía: Croquetas negras de calamar con toque picante y alioli de perejil
Santa Eulalia: Pochas con col y butifarra negra
H10 Casa Mimosa: Dados de atún rojo con demi glacé cítrica, cremoso de zanahoria y mayonesa picante
The One Barcelona: Canelón de ensaladilla rusa con tarta de gamba roja de costa
Restaurante Solomillo: Vaca vieja a baja temperatura, puré de boniato y reducción de cariñena
Majestic Hotel: Tarta de chocolate y avellanas “Jean-Marie Hiblot”
Hotel Claris: Tsukemono de boquerón
Mandarin Oriental Barcelona: Royal de foie y berenjena escalivada
El Nacional Barcelona: Ajoblanco con langostinos y fresas
Almanac Barcelona: Capipota. Guiso meloso de cerdo y ternera con garbanzos
Belbo Terrenal: Cronut de tajine de cordero y caviar cítrico
- Menús gourmet en 10 restaurantes a partir de platos de temporada. Se puede disfrutar por 55€ y con una bebida de los patrocinadores. Por 70€ con maridaje de cavas. Siempre con reserva previa.
- Cenas temáticas: Inspirada en la música de los 80 en el Restaurante Sintonía, entre el exquisito solomillo y la inigualable trufa en el Restaurante Solomillo, “Els dînners de Gala” en el Restaurante Moments o la oda a la trufa en el restaurante SOLC.
- Experiencias gastronómicas para aprender con los chefs del Passeig de Gràcia como aprender a preparar un delicioso steak tartar o sumergirse en el interesante mundo de los sakes.
- Bocadillos de autor que se une por primera vez a estas acciones gastronómicas. Esta propuesta informal donde se prima el producto, está pensada para esas personas que tienen poco tiempo y quieren comer diferente.
Del 9 al 19 de marzo vuelve una nueva edición de Passeig de Gourmets en el Passeig de Gràcia de Barcelona
Cartel de Passeig de Gourmets
Restaurantes participantes:
1. Alma Barcelona – El Jardín del Alma
2. Almanac Barcelona – Restaurante Virens
3. Claris Hotel & Spa – Os-Kuro
4. Claris Hotel & Spa – La Terrassa del Claris
5. El Nacional
6. H10 Casa Mimosa
7. Hotel Casa Fuster
8. LomoAlto
9. LomoBajo
10. Belbo Terrenal
11. Belbo Fasto
12. Majestic Hotel & Spa Barcelona – El Cafè del Majestic
13. Majestic Hotel & Spa Barcelona — Restaurante SOLC
14. Mandarin Oriental, Barcelona – Blanc
15. Mandarin Oritengal, Barcelona — Moments
16. Monument Hotel – Verbena Terrace
17. MR PORTER Barcelona
18. Santa Eulalia – The Bistrot
19. Sintonia
20. Solomillo
21. The One Barcelona – Somni Restaurant
Los patrocinadores oficiales de Passeig de Gourmets en Passeig de Gràcia son las cervezas Estrella Damm, la DO Cava y Royal Bliss.
Más información en la web Passeig de Gourmets con todas las propuestas, así como todos los horarios, precios y teléfonos de reservas.
El salón del restaurante de Mas de Torrent fue testigo, el pasado sábado 8/10/22, de un exclusivo y único menú preparado a 4 manos por dos grandes espadas de los fogones: por un lado Ramón Freixa con dos Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol en el restaurante homónimo Ramón Freixa Madrid del Hotel Único en el corazón del elegante barrio de Salamanca. Y por otro lado, Óscar Velasco, que fue el chef del Restaurante Sant Celoni de Madrid que tuvo 2 Estrellas Michelin. Ambos con una dilatada trayectoria tras su paso por las mejores cocinas de nuestro país.
Los chefs Ramón Freixa y Óscar Velasco
Un día típico de otoño para vivir una experiencia gastronómica con productos que esta temporada del año nos regala en forma de deliciosas setas. Y si el tiempo acompañó, el espacio no podía ser mejor, en el marco inigualable de Mas de Torrent. El hotel boutique 5 Estrellas, con mucho encanto en la Costa Brava, que ocupa una masía catalana del siglo XVIII de paredes de piedra y que además pertenece a la elegante asociación Relais & Chateaux. Un grupo de hoteles con carácter y restaurantes gastronómicos que se distinguen por sus espacios de tranquilidad y personalidad. Son casi 600 miembros repartidos en 68 países de los cinco continentes.
Menú a 4 manos entre Ramón Freixa y Óscar Velasco
Menu 4 manos:
Coca de recuit de Fonteta con anchoa bronceada de Ramón Freixa
Puf de mejillones, trompeta de la muerte y jamón ibérico de bellota de Óscar Velasco
Ravioli de gamba de Palamós rellenos de ceps y picada catalana de RF. Un mar y montaña homenaje al malogrado cocinero y gran maestro Santi Santamaría. Un plato de fuegos artificiales
Raviolis de gambas de Palamós
Rebozuelos escabechados, huevos de codorniz y romesco de OV
Rebozuelos
La seta del Montseny que se enamoró de Palamós de RF
Merluza al vapor, consomé de cebolla y ceps de OV
Merluza al vapor
Arroz meloso de setas, pato del Empordà y espardeñas de RF. Otro maravilloso plato nuevamente de mar y montaña
Arroz meloso de setas
Mató, nueces, aceitunas y frutos rojos de OV
Mató, nueces, aceitunas y frutos rojos
Chocolate, galletas, aceite y sal de RF. Un postre clásico que siempre triunfa
Chocolate, galletas, aceite y sal
Teja de petit fours para el café
Encantadora chimenea de Mas de Torrent
Detalles rústicos chics con mucho encanto como el cesto con los panes para acompañar la comida y mojar el delicado AOVE elaborado con olivas de empeltre, picual y arbequina. O el cesto grande para depositar el bolso de mano. Y el mantel de lino que le aportaba mucha naturalidad a este exclusivo menú. Amenities en los lavabos de la empresa C.O.Bigelow que con sus casi 200 años de historia es toda una institución en USA.
Antonio Bachour pastry chef es uno de los chefs pasteleros más influyente en el mundo. Su trabajo se distingue por su precisión, gran dominio de la tradición pastelera y su atrevimiento a mezclar ingredientes de otras culturas gastronómicas en sus creaciones golosas.
Antonio Bachour
Ha sido nombrado Best Pastry Chef (The Best Chef Awards) y Outstanding Pastry Chef (James Beard Foundation) y ostenta el Zest Award for Baking & Pastry Innovator entre otras distinciones. Además de varias publicaciones sobre la pastelería.
Natural de Puerto Rico, Antonio Bachour pastry chef ha trabajado en diferentes establecimientos de reconocido prestigio y actualmente tiene 4 locales en Florida (USA) con gran éxito de público y aclamado por la severa crítica estadounidense.
En el showcooking de Antonio Bachour pastry chef en Barcelona dentro del ciclo Meet and Taste organizado por Pace Gastro estuvo acompañado por tres grandes chefs pasteleros catalanes. Por un lado, Miquel Guarro director de pastelería de las prestigiosas Pastelería Hofmann y la Escuela Hofmann de restauración y pastelería. Por otra parte, Lluís Costa de Vallflorida Xocolaters (Mejor Cruasán artesano de España 2015 y Mejor Pasta de té de España 2018). Y por último, Oliver Fernández, chef pastelero y maestro chocolatero del bean to bar en el Museu de la Xocolata de Barcelona. También es director de la Escola de Pastisseria de Barcelona.
Y con estos tres primeros espadas de la pastelería catalana, el pastry chefAntonio Bachour, preparó varios postres en directo: ✅ cremoso de yogur con tomate y frutos rojos. Contraste de sabores y texturas en este bellísimo postre.
Cremoso de yogur
✅ Ganache de chocolate con cremoso de Maracuyá, polvo de chocolate blanco y cremoso de guaraná. Otra deliciosa creación de la mente creativa de @antonio.bachour
Ganache de chocolate
Más información sobre Antonio Bachourpastry chef sus libros publicados y sus locales en Florida en su web