Somni Restaurant del Hotel The One Barcelona ya tiene sus menús para las fiestas navideñas

Som­ni Restau­rant ya tiene prepara­dos los menús de Navi­dad. Situ­a­do a pie de calle con grandes ven­tanales al car­rer Pau Clar­ia en el Hotel The One de Barcelona ya está ador­na­do para la cel­e­bración de las fies­tas navideñas. Su cén­tri­co emplaza­mien­to lo con­vierte en el hotel ide­al para hospedarse en la Ciu­dad Con­dal. La ele­gan­cia de este hotel 5 estrel­las Gran Lujo te enam­orarán des­de el primer momen­to que entres en sus instalaciones. 

Somni Restaurant Menús Navidad

Su chef Miguel Muñoz ha bus­ca­do pro­duc­tos de prox­im­i­dad y del rec­etario tradi­cional catalán para crear platos que sep­an a Navi­dad, y dis­fru­tar de este entorno ele­gante y acce­si­ble para todos, porque el ver­dadero lujo es sen­tarse jun­tos para estas fies­tas tan entrañables. 

El chef Miguel Muñoz ha preparado platos tradicionales con productos de proximidad para los menús de Navidad en Somni Restaurant

Platos degus­ta­dos en Som­ni Restau­rant de de los difer­entes menús de Navidad:

  • Canelón de ensal­adil­la Rusa, tar­tar de cara­bineros y regañá
Canelón de ensaladilla rusa. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Ostra al nat­ur­al con Bloody Mary y sor­bete de apio
Ostra al natural. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Alca­chofa, hue­vo tru­fa­do a 63º, hojal­dre de crois­sant y caviar D.O. Vall d’Aran
Alcachofa, hoevo trufado. Somni Restaurant Menús Navidad
  • ½ Boga­vante del Atlán­ti­co grati­na­do con sal­sa bearnesa
Medio Bogavante. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Solomil­lo Welling­ton de “Frisona” de Girona con zana­ho­rias glaseadas
Solomillo Wellington. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Tex­turas de mandarina
  • Esfera de choco­late, mousse de pral­iné de avel­lana, com­pota exóti­ca y crum­ble de pistacho
Esfera de chocolate. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Tur­rones y dul­ces navideños

Menús para: Nochebue­na (98 euros por per­sona), Navi­dad (98 euros por per­sona), Sant Esteve (68 euros por per­sona) , Cena de Fin de Año (260 euros por per­sona), Reyes (68 euros por per­sona). En todos los pre­cios está inclu­i­do el 10% de IVA.

Con­sul­tar con el Hotel The One Barcelona los pre­cios y el detalle exac­to del las prop­ues­tas de Som­ni Restau­rant y sus menús de Navi­dad para cada fes­tivi­dad en concreto. 

Som­ni Restau­rant & Coctel­ería. Hotel The One Barcelona
📍Proven­za, 277. 08037 Barcelona
☎️ 93 214 20 55
👨‍Miguel Muñoz

Más infor­ma­ción en la web Posi­bil­i­dad de quedarse hospeda­do. Así como obse­quiar con tratamien­tos faciales, masajes, velas aromáti­cas, y estancias inolvidables.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Entrega de los VI Premios Torres & Earth por Familia Torres a las accciones contra el cambio climático

Famil­ia Tor­res ha vuel­to a entre­gar los Pre­mios Tor­res & Earth en su sex­ta edi­ción a aque­l­las empre­sas que están cen­tran­do sus esfuer­zos en cam­biar hábitos y realizar acciones sostenibles para fre­nar y reducir las emi­siones de C02.

El Sr. Torres en la entrega de Premios Torres & Earth

El Sr. Tor­res con­sciente de los peli­gros que nos enfrenta­mos ante el cam­bio climáti­co, y antes de la entre­ga de los pre­mios, pidió una vez más la com­pli­ci­dad por parte de los asis­tentes para seguir hacien­do ped­a­gogía de la sosteni­bil­i­dad entre ami­gos, veci­nos y famil­iares. A que sig­amos avan­zan­do en el uso de energías ren­ov­ables y aban­donemos defin­i­ti­va­mente el uso de energías gen­er­adores de CO2. Aprox­i­marnos a la ali­mentación veg­e­tar­i­ana y por supuesto a la reduc­ción del uso del plás­ti­co. Comen­tó todas sus acciones per­son­ales diarias para reducir su huel­la de car­bono y nos ani­mó a seguir sus pasos.

Familia Torres concienciada con la sostenibilidad desde el 2008

Famil­ia Tor­res como empre­sa comen­zó en el 2008 con planes para adap­tarse al cam­bio climáti­co y reducir su huel­la de car­bono. La inver­sión real­iza­da has­ta aho­ra supera la cifra de los 16 mil­lones de euros, lo que ha supuesto una reduc­ción del 35% de emi­siones de CO2 por botel­la has­ta el 2021. El obje­ti­vo es lle­gar al 60% de reduc­ción en el 2030 y con­ver­tirse en una bode­ga de cero emi­siones netas antes del 2040. Famil­ia Tor­res con­fundó en el 2019 con Jack­son Fam­i­ly Wines la aso­ciación Inter­na­tion­al Winer­ies for Cli­mate Action (IWCA) para lid­er­ar la descar­bonización del sec­tor a niv­el mundi­al, for­ma­da actual­mente por 40 bode­gas de 9 países. 

Las acciones de Famil­ia Tor­res con­tra el cam­bio climáti­co son: la auto­gen­eración del 50% de la energía que con­sume en sus insta­la­ciones de Pacs del Penedès, la cap­tura del CO2 de la fer­mentación del vino para volver­lo a usar como gas inerte para los depósi­tos, evi­tar com­prar­lo a ter­ceros, reduc­ción del peso de las botel­las, medi­das de efi­cien­cia energéti­ca, y el uso de automóviles eléc­tri­cos. Asimis­mo lle­va a cabo proyec­tos de refor­estación y viti­cul­tura regen­er­a­ti­va para secues­trar el CO2 de la atmósfera.

Premios Torres & Earth de Familia Torres 

Los pre­mios Tor­res & Earth nacieron en el 2017 para que los provee­dores de Famil­ia Tor­res se sumaran a los obje­tivos de reduc­ción de la huel­la de car­bono, ya que ellos rep­re­sen­tan el 90% de la empre­sa famil­iar. Con­scientes de que forma­ban parte de esa lucha con­tra reloj en favor del plan­e­ta se pusieron en con­tac­to con ellos y pre­mi­ar­los como reconocimien­to de su labor, ya que estos obje­tivos son parte de toda la sociedad, para que los esta­dos puedan cumplir los 17 ODS del 2030. Al grupo de provee­dores, Famil­ia Tor­res, ha aña­di­do entre los galar­don­a­dos a “ter­ri­to­rios” que han apos­ta­do por ini­cia­ti­vas en favor del medio ambi­ente y por “comu­ni­cadores” que se han con­ver­tido en el altavoz de la tier­ra y de la gravedad del calen­tamien­to global.

Pre­mi­a­dos:

  • Cat­e­goría de provee­dor de uva: Tomàs Peig, vitic­ul­tor de la Ter­ra Alta por su reduc­ción un 9% sus emi­siones en un año.
Tomàs Peig recibe el Premio Torres & Earth
  • Cat­e­goría de provee­dor botel­las de vidrio a Ver­al­lia France por opti­mizar el trans­porte de botel­las en los palets, por apos­tar por la economía cir­cu­lar entre sus veci­nos, y el esfuer­zo económi­co de mejo­rar la efi­cien­cia energéti­ca de sus hornos.
Premio Torres & Earth
  • Cat­e­goría de provee­dor de trans­porte: a la empre­sa famil­iar orig­i­nar­ia de Grana­da, Logís­ti­ca Juan Ruiz, por su ren­o­vación con­stante de sus camiones por vehícu­los más eficientes.
  • Cat­e­goría de ter­ri­to­rio: al Ajun­ta­ment de Caldes Mont­bui por su ini­cia­ti­va CEL (comu­nidad energéti­ca local) para impul­sar la tran­si­ción energéti­ca de sus habi­tantes a la energía foto­voltaica con el fin de reducir las emisión de de CO2, luchar con­tra la pobreza energéti­ca y bajar la fac­tura de la elec­t­ri­ci­dad de los hog­a­res de este munici­pio del Val­lès Oriental.
Premios Torres & Earth
  • Cat­e­goría de comu­ni­cador: para José Luis Gal­lego por su labor divul­ga­ti­va en defen­sa del cuida­do del plan­e­ta y del medio ambi­ente en el medio El Con­fi­den­cial y en el pro­gra­ma radiofóni­co de Julia Otero en Onda Cero.

Más infor­ma­ción de Famil­ia Tor­res en su web

Jacqueline Restaurante y lounge bar. Gastronomía, coctelería y música en este lujoso espacio de ocio nocturno de Barcelona

Jacque­line Restau­rante y lounge bar, une gas­tronomía y músi­ca en este espa­cio de ocio nocturno. 

entrada a Jacqueline Restaurante y lounge bar

Jacque­line es un proyec­to de Toni Cano (hijo del direc­tor de Sut­ton espe­cial­iza­do en el ocio noc­turno) y del grupo Rock­well de arqui­tec­tura y dis­eño que viene a rev­olu­cionar el ocio noc­turno de la calle de Enrique Grana­dos (la con­tin­uación de la calle Tuset) con su lujoso mul­ti­es­pa­cio de 3 plan­tas. Dos restau­rantes: el prin­ci­pal con cabi­da para 150 comen­sales y con una car­ta pen­sa­da en com­par­tir y dsifru­tar. La otra prop­ues­ta de gas­tronomía será una bar­ra japone­sa bajo el con­cep­to de omakase para 8 priv­i­le­gia­dos clientes que se sen­tarán alrede­dor del chef que pre­sen­tará prop­ues­tas difer­entes a diario en fun­ción del mer­ca­do. No te puede perder su aseo instagrameable.

El din­ner club unirá las cenas con la músi­ca en direc­to y que estará disponible has­ta las 3 de la madru­ga­da cuan­do ya se pasará a una car­ta líqui­da de copas para alargar la vela­da. En el cham­pagne bar se servirán cócte­les a car­go de Ser­gio Par­do, final­ista de la World Class by Dia­geo. La car­ta de cócte­les está for­ma­da por rec­etas clási­cas y de autor.

plato de presentación y servilletero en Jacqueline Restaurante y lounge bar

El nuevo y lujoso espacio de ocio nocturno en Barcelona se llama Jacqueline Restaurante y lounge bar

Platos proba­dos en Jacque­line Restaurante:

Ostras “Espe­cial nº2” de Nor­mandía (3 uds). Cada ostra viene servi­da a su man­era: ̈al nat­ur­al ̈, con sal­sa a la mancera de un ceviche y nues­tra sal­si­ta ̈de la casa

ostras en Jacqueline Restaurante y lounge bar

Cro­que­ta de ceci­na sobre cre­moso de foie y toque de puré de man­zana asada

croqueta de cecina

Hum­mus de gar­ban­zos Zen, anguila ahu­ma­da, rel­ish de oli­vas Kala­ma­ta, Caviaroli y un toque de hier­bas del Mediterráneo

Causa limeña con pulpo

causa limeña con pulpo

Vieiras a la plan­cha en pil pil de codi­um, puer­ros y pic­a­da con jamón

Vieiras a la plancha

Bao de panc­eta y siracha

Bao de panceta

Cochinil­lo con­fi­ta­do, acom­paña­do de boni­a­to y col­iflor a la brasa

cochinillo confitado

Hojal­dre con cre­ma a la vainil­la y melo­cotón asado

hojaldre crujiente

Jacque­line. Restau­rante y Lounge Bar

Enric Grana­dos, 66. Barcelona

Reser­vas en la web 

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Hotel y Restaurante L’Algadir del Delta de l’Ebre. Cocina de territorio y compromiso con la sostenibibilidad entre arrozales

El Hotel y Restau­rante L’Algadir en el Delta de l’E­bre es todo un ejem­p­lo de coci­na con pro­duc­tos de prox­im­i­dad, del ter­ri­to­rio que lo rodea y además com­pro­meti­do con la sostenibilidad.

Joan Capilla en el Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

En este para­je nat­ur­al úni­co que son los arroza­les del Delta de l’Ebre un joven chef, Joan Capil­la, defiende con hon­esti­dad los pro­duc­tos de prox­im­i­dad, y de esta for­ma pasan por su coci­na la alca­chofa, el pato y el arroz de parte de la tier­ra y el jurel, la galera y el pulpo de parte del mar entre otros pro­duc­tos km 0.

Joan Capilla en el Hotel y Restaurante L'Algadir del Delta

For­ma­do en Cien­cias de la Activi­dad Físi­ca y el Deporte, diplo­ma­do en Tur­is­mo y has­ta que encon­tró su vocación cuan­do pasó por la pres­ti­giosa Escuela Hof­mann de Barcelona.

Com­pro­meti­do con la sosteni­bil­i­dad, des­de el 2007 no deja de apor­tar su gra­no de are­na en esta labor de sal­var el plan­e­ta, y es el primer hotel de Catalun­ya en con­tar con la Eti­que­ta Ecológ­i­ca de la Unión Euro­pea (EU Eco­la­bel). Su restau­rante gas­tronómi­co figu­ra en la Guía Miche­lin con el reconocimien­to de Bib Gour­mand des­de el 2016 (son los establec­imien­tos que sir­ven una coci­na de cal­i­dad a pre­cios contenidos)

Hotel L’Algadir del Delta primer hotel en Catalunya con la etiqueta ecológica de la Unión Europea

Sus habita­ciones tiene nom­bres ref­er­entes a la zona como La Desem­bo­cadu­ra, El Port o Els Fla­mencs. El nom­bre Algadir del hotel y restau­rante es la recu­peración de este pale­otopón­i­mo de ori­gen árabe y que se refiere al nom­bre de una antigua lagu­na situ­a­da en el actu­al hemidelta dere­cho y que con­s­ta doc­u­men­tal­mente a par­tir de 1097.

Habitación del Hotel L'Algadir del Delta

Des­de el hotel se pueden con­tratar expe­ri­en­cias para hac­er en famil­ia, en pare­ja o con ami­gos. Des­de paseos en kayaks, pad­dle surf, jet ski, fly­board, visi­ta a cuevas de los alrede­dores con moto de agua para los más deportis­tas. Para amantes de la nat­u­raleza la obser­vación de aves que viv­en en el Delta del Ebre es todo un espec­tácu­lo en sí. Un pequeño gim­na­sio guiño a su primera for­ma­ción. Además de dis­fru­tar del paso de las aves migra­to­rias con el cam­bio de estación. Con­sul­ta las ven­ta­jas por reser­var direc­ta­mente des­de la web del hotel. 

Arrozales. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Una cava de vinos nos recibe al entrar en el hotel restau­rante ocu­pan­do el hue­co del ascen­sor. Los bar­rotes de la barandil­la de la escalera que suben al primer piso tienen for­ma de las espi­gas del arroz. Dispone de bib­liote­ca que es un priv­i­le­gia­do mirador a los arroza­les y a ese espec­tácu­lo úni­co que se repite dos veces al año: los movimien­tos migra­to­rios de las aves. 

La por­ta­da de la car­ta es todo un hom­e­na­je a su padre en par­tic­u­lar, y a los may­ores en gen­er­al, con la mano de su prog­en­i­tor soste­nien­do un puña­do de arroz. De fon­do la tier­ra seca y resque­bra­ja­da del arrozal. En el aparta­do del pan rinde trib­u­to a su panadero local Jacobo de Neus Panadería. 

Carta del Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Platos de ceramista arte­sano de Sant Jordi.

Restaurante Algadir es Bib Gourmand por la Guía Michelin

En las mesas un tron­co con el nom­bre de “Glo­ria 2020” como recuer­do imborrable de aque­l­la bor­ras­ca incon­tro­la­da que tuvo con­se­cuen­cias desas­trosas por la zona. 

Platos proba­dos en el Hotel y Restau­rante L’Al­gadir del Delta

Entrantes pre­sen­ta­dos en una antigua hoz que usa­ban los arro­saires: Gal­letas de arroz mejil­lón escabecha­do con ver­du­ra. Gal­letas de arroz con lechuga de mar y cabal­la mari­na­da. Buñue­lo de bacalao. Con­somé mari­no servi­do en una tetera. 

Aperitivos. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Secuen­cia de cala­mar cro­que­ta y tar­tar con su tinta 

Carpaccio de gamba. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Carpac­cio de gam­ba blan­ca con­traste de tex­turas, sabor y color 

Jurel mari­na­do y may­one­sa y mar­ca­da al car­bón ¡de llorar!

Remo­lacha, cabal­la mari­na­da, chips de boni­a­to, vina­gre de jerez y aceite de alba­ha­ca. Un pla­to refres­cante para con­tin­uar comiendo 

Ostra brasea­da, quinoa, panc­eta ibéri­ca y cre­ma de galera espec­tac­u­lar de sabor 

Mat­ri­mo­nio: espadenyes del Delta, sobrasa­da, panc­eta ibéri­ca y foie de pato. Para mojar pan a dis­cre­ción. Mat­ri­mo­nio de pro­duc­tos que hace ref­er­en­cia al ori­gen del chef Joan Capil­la del Delta y su esposa que es orig­i­nar­ia de Ibiza. 

Arroz meloso, lan­gosti­no, rape y sepia. Deli­cioso muy al gus­to de la zona de Tarragona.

Suquet de pesca­do al esti­lo de la Rápita.

Canelón de pato

Pre­postre de licor de arroz y crum­ble de fru­tos secos.

Tar­ta de que­so y lemon pie.

Hotel y Restau­rante L’Al­gadir del Delta

Ron­da dels Pins, 27–29. 43549 Poble Nou del Delta (Ampos­ta) Telé­fono 977 744559

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Gran Manual de coctelería. El libro de Dan Jones para convertirte en un experto coctelero

Gran Man­u­al de coctel­ería de Dan Jones es el libro per­fec­to para apren­der a hablar con conocimien­to y puedas pedir con la seguri­dad de James Bond, y sin despeinarte, tu próx­i­mo Mar­ti­ni “agi­ta­do, no mezclado”

Gran manual de coctelería

Para aux­il­iarnos en el pro­celoso mun­do de la coctel­ería, Dan Jones, ha crea­do este man­u­al de lec­tura oblig­a­to­ria y a par­tir de aquí tomar las mejores bar­ras del mun­do mundi­al o con­ver­tir tu casa en la mejor coctel­ería del planeta.

De for­ma fácil y ase­quible hace un repa­so por los mejores licores del mun­do divi­di­do en aparta­dos con nom­bre diver­tidos como: para via­jeros en el tiem­po, para los más caris­má­tios, para amantes del bour­bon, para afi­ciona­dos al cuero, para aspi­rantes a la realeza, para amantes de las ove­jas, para amantes del koala, para los menos con­ven­cionales, para amantes del col­orete, para famosos, para los enter­a­dos, para los tradi­cionales, para espíri­tus ahu­ma­dos, para amantes del búfa­lo, para los de alta sociedad. Para enten­der­lo ten­drás que leerte el libro porque des­cubrirás una for­ma fres­ca y ame­na de contarlo.

Tips, recetas clásicas de coctelería y mucho más en el libro Gran manual de coctelería

El detalle de los uten­sil­ios bási­cos para pon­erte en fae­na como el medi­dor, plati­to, vaso mez­clador, coctel­era, colador de gusanil­lo, bati­do­ra, cuchil­lo y tabla, cubit­era y por supuesto adi­cionales para lle­gar a un niv­el pro.

La pre­sentación no se puede dejar atrás y para eso tus vasos y copas tienen que estar en per­fec­to esta­do y además ser boni­tas. Que aporten ese pun­to de glam­our. Des­de la copa Pom­padour has­ta el tar­ro de mer­me­la­da más pro­pio de la época de la ley seca.

No hay man­u­al que se pre­cie que no aporte sus tru­cos de exper­to para con­seguir ese niv­el profes­ion­al. En el aparta­do de siropes, sours y más te con­ver­tirán en un dig­no pos­tu­lante para entrar en la pres­ti­giosa lista The World’s 50 Best Bar.

Por últi­mo, y el grue­so de este libro lo com­po­nen las rec­etas coctel­eras que van des­de los clási­cos que nun­ca pueden fal­tar has­ta las rein­ven­ciones de las clási­cas (que demues­tra que nun­ca se fueron), pasan­do por las ide­ales para mon­tar una fies­ta en casa que ya quisiera asi­s­tir Paris Hilton, los VIP,s y roy­als del mun­do. Todos los cócte­les vienen acom­paña­dos de un pedagógi­co dibu­jo y su tip de elab­o­ración para sor­pren­der y sorprenderte.

Ya sola­mente te toca leer el libro y pon­er­lo en práctica. 

Más infor­ma­ción y com­pra en la tien­da online de la Edi­to­r­i­al Cin­co Tintas

© 2022 José María Toro. All rights reserved

El restaurante CentOnze de Le Meridien Barcelona ya tiene disponibles los menús de Navidad para celebrar estas fiestas del 2022

Un año más el restau­rante Cen­tOnze de Le Meri­di­en Barcelona ya está preparan­do los adornos de Navi­dad y los menús para cel­e­brar estas fies­tas tan entrañables con famil­ia y/o amigos.

Restaurante CentOnze de Le Meridien Barcelona

Un menú de lujo y sostenible a par­tir de pro­duc­tos de prox­im­i­dad y de tem­po­ra­da com­pra­dos en el cer­cano Mer­cat de la Boque­ria. Su chef ejec­u­ti­vo Devis Vici es el encar­ga­do de fir­mar la car­ta de estas fies­tas para el restau­rante Cen­tOnze de Le Meri­di­en Barcelona y que toma el nom­bre porque jus­ta­mente está en el número 111 de las pop­u­lares Ram­blas de Barcelona, y a la mis­ma can­ti­dad de pasos del men­ciona­do Mer­cat de ref­er­en­cia en Barcelona.

Menús equi­li­bra­dos a par­tir de platos con his­to­ria inspi­ra­dos en el paisaje del Mediter­rá­neo y que el chef Devis Vici cui­da en su elab­o­ración y presentación.

Habitación del hotel Le Meridicen Barcelona

Los difer­entes menús están pen­sa­dos para cel­e­brar la Nochebue­na, el almuer­zo de Navi­dad, el almuer­zo de San Este­ban, la cena de gala de Fin de Año, y el brunch de Año Nue­vo. Tam­bién habrá menú infan­til para los más pequeños. 

Habitación de Le Meridien Barcelona

Para este año han dis­eña­do un exclu­si­vo pack con alo­jamien­to en habitación doble para finalizar la últi­ma noche del año sin ten­er que pre­ocu­parse de con­ducir para volver a casa. Asimis­mo han prepara­do menús para even­tos, comi­das y cenas de empre­sas para gru­pos con un mín­i­mo de 10 personas.

Selec­ción de platos proba­dos de los difer­entes menús navideños:

Aper­i­tivos:

Nue­stro mini jardín 111 (31 de diciem­bre) aceite de miel y fru­tos sec­os, tier­ra de hon­gos, cre­ma de col­iflor. Se rompe la yema de hue­vo para unir todos los productos.

mini huerto del menú de Navidad en el restaurante CentOnze del Hotel Le Meridien Barcelona

Empanadil­la de sepia cru­da rel­lena con sus pro­pios ten­tácu­los con ajo verde marinero (31 de diciembre)

restaurante CentOnze by Le Meridien Barcelona

Tar­tar de atún rojo, man­da­ri­na y velo ibéri­co que­ma­do (24 de diciem­bre) Un pla­to mar y montaña.

tartar de atún rojo en el restaurante CentOnze by Le Meridien Barcelona

Entrante:

Cru­dités de boga­vante, may­one­sa de avel­lana, gel de naran­ja y espon­ja de alca­parras (31 de diciem­bre) Los cítri­cos son todo un guiño a los dos país­es lati­nos del Mediter­rá­neo, es decir España e Italia.

crudités de bogavante del restaurante CentOnze en el hotel Le Meridien Barcelona

Prin­ci­pales:

Rape Welling­ton con sal­sa beurre blanc (31 de diciem­bre) La clási­ca rec­eta welling­ton pero esta vez rel­lena de rape.

Rape Wellington en el restaurante CentOnze by Le Meridien Barcelona

Cochinil­lo asa­do con cre­moso de cal­abaza (26 de diciem­bre) Un pla­to clási­co que siem­pre gusta.

Cochinillo asado en el restaurante CentOnze by Le Meridien Barcelona

Postres:

Degustación de postres de elab­o­ración propia como son el chupi­to de cava en espuma y naran­ja en gelati­na. Tron­co de choco­late con cre­ma de avel­lana y hela­do de avellanas.

Tronco de Navidad en el restaurante CentOnze del Hotel Le Meridien Barcelona

Restau­rante Cen­tOn­za by Le Meri­di­en

La Ram­bla, 111. Barcelona

Reser­vas en el telé­fono 933 164 660 o por email restaurante.centonze@lemeridien.com– 

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Mandarin Oriental recibe en formato pop up a las mejores pizzas de la ciudad, las de Sartoria Panatieri

Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sas­tre de Sar­to­ria Panatieri se insta­lan en Man­darin Ori­en­tal en for­ma­to pop up del 19 de octubre has­ta el 27 de noviem­bre en esa gran mesa alarga­da, La Tavola, frente a la coci­na semi abier­ta del restau­rante Blanc de este ele­gante hotel barcelonés.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Los reconocimien­tos a sus exce­lentes piz­zas no cesan y actual­mente ocu­pan el puesto 21 de la lista 50 Top Piz­za de las Mejores Pizzerías del Mun­do. Tam­bién han recibido el pre­mio espe­cial Best For­mat 2022- Bir­ri­fi­cio Fratel­li Perel­la Award por la inno­vación del con­cep­to de pizzería que ya es ten­den­cia mundial­mente. Por todo ello es con­sid­er­a­da la mejor de Barcelona, y la segun­da de España. 

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

Las mejores pizzas de Barcelona, de Sartoria Panatieri en formato pop up en el restaurante Blanc del Mandarin Oriental

Con su filosofía From Farm to piz­za de Sar­to­ria Panatieri, que rep­re­sen­ta un respeto abso­lu­to por el pro­duc­to des­de la masa has­ta cada uno de los ingre­di­entes que lo com­po­nen pasan­do por la selec­ción de la leña que dará calor al horno. Las piz­zas están elab­o­radas con hari­na ecológ­i­ca local mol­i­da a la piedra y que fer­men­tan larga­mente durante 72 horas. Un plac­er dis­fru­tar de sus piz­zas per­fec­ta­mente preparadadas y aho­ra en Man­darin Oriental.

Embu­ti­dos elab­o­ra­dos en casa como pla­to de entra­da, los postres y por supuesto el café de espe­cial­i­dad para irse con un buen sabor de boca, for­man parte de esta expe­ri­en­cia en La Tavola.

Sartoria Panatieri Mandarin Oriental

La Tavola del restau­rante Blanc del Man­darin Ori­en­tal es ese espa­cio priv­i­le­gia­do con vis­tas imperdi­bles de la coci­na y horno a la vista, donde no perder detalle de cada movimien­to de los piz­zaio­los. Esta mesa del chef tiene cabi­da para un máx­i­mo de 16 comensales. 

La Tavola by Sar­to­ria Panatieri en el Restau­rante Blanc del Man­darin Oriental

Pas­seig de Grà­cia, 38–40. 08007 Barcelona

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

© 2020 José María Toro. All rights reserved

La cocina mixteca del chef Israel Loyola de Oaxaca estará 3 semanas en el restaurante Batuar del Cotton House Hotel

El restau­rante Bat­u­ar del ele­gante Cot­ton House Hotel en Barcelona recibe en for­ma­to pop-up la coci­na mix­te­ca del chef Israel Loy­ola de Oax­a­ca (Méx­i­co).

chef Israel Loyola de cocina mixteca

Este chef ha prepara­do un menú espe­cial para el restau­rante Bat­u­ar y que se podrá dis­fru­tar del 17 de noviem­bre al 4 de diciem­bre. Su prop­ues­ta gas­tronómi­ca tiene sus raíces en la coci­na tradi­cional mix­te­ca, orig­i­nar­ia de las regiones mex­i­canas de Oax­a­ca, Puebla y Guer­rero. Loy­ola es un fiel defen­sor de que la coci­na une regiones.

Sus platos incor­po­ran más de 150 ingre­di­entes tradi­cionales para con­seguir emo­cionar con sus mez­clas de sabores, tex­turas y colores.

De cas­ta le viene al gal­go, ya que des­de muy jovenci­to ayud­a­ba en el restau­rante famil­iar Montser­rat de Hua­jua­pan de León. Y allí cre­ció entre ollas y sartenes para ini­ciar su andadu­ra has­ta con­ver­tirse en el actu­al chef que es y que fue recono­ci­do por la revista Quién 50 como uno de los 50 mex­i­canos más influyentes en su país en el año 2020.

Pasó por las coci­nas de Ale­jan­dro Ruiz de Casa Oax­a­ca, Enrique Olvera de Maíz de Mar o Mis­ión 19 de Javier Plasen­cia. En la auto­procla­ma­da cap­i­tal del mun­do estu­vo en Black Ant y pos­te­ri­or­mente en Jac­in­to 1930 (Mejor Restau­rante de Méx­i­co en el 2016 por Food and Trav­el) en San Miguel de Allende.

En Oax­a­ca abrió el Restau­rante sin nom­bre (uno de los 200 mejores restau­rantes de Méx­i­co con una prop­ues­ta sin carnes ni lácteos) dónde prac­ticó una coci­na salud­able, en medio de la pan­demia, a par­tir del com­pro­miso con los pro­duc­tores locales, los ingre­di­entes de la región y el respeto por las raíces. Esta valiente prop­ues­ta le supu­so el pos­te­ri­or reconocimien­to por la críti­ca gas­tronómi­ca de Méx­i­co.

La cocina tradicional mixteca del chef Israel Loyola se instala en formato pop-up por 3 semanas en el restaurante Batuar del Cotton House Hotel

Su nue­vo restau­rante El Par­ián mantiene las tradi­ciones y téc­ni­cas propias de Oax­a­ca, pro­movien­do la cal­i­dad de los pro­duc­tos de prox­im­i­dad y des­de un modo sostenible.

En para­le­lo al menú degustación del chef Israel Loy­ola se cel­e­brará en la Library del Cot­ton House Hotel la degustación de cha­pu­lines, chi­catanas y gusanos de Maguey acom­paña­dos de choco­late o mez­cal durante los días 18, 22, 25 y 29 de noviem­bre y 2 de diciem­bre. Asimis­mo se realizarán sesiones de tardes de Ágave y catas de mez­cal y tequi­la los días 29, 30 y 31 de octubre y 1 de noviembre.

mezcal en el Cotton House Hotel

Menú del chef Israel Loyola


Botana (aper­i­tivos)
Sope de insec­tos con puré de fri­jol
Infla­di­ta de tape­nade con tar­tar de aguacate

Taquito de setas con sal­sa macha

Taquito de setas de cocina mixteca del chef Israel Loyola

Pez limón con sik­il pak de huitlacoche

Lechón con mole negro y plá­tano macho fermentado

Nicu­a­toles de fru­tos rojos con hor­cha­ta y poleo

Tex­turas de maíz.

Restau­rante Bat­u­ar del Cot­ton House Hotel

Gran Vía de les Corts Cata­lanes, 670. 08010 BARCELONA

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

© 2020 José María Toro. All rights reserved

MINI de Alhambra Reserva 1925. La icónica cerveza en formato reducido

Cervezas Alham­bra lan­za al mer­ca­do su icóni­ca cerveza en ver­sión reduci­da, la Mini Alham­bra Reser­va 1925. Todo el sabor para esos momen­tos de prisa, de poco tiem­po, para que puedas dis­fru­tar­la igual. Tam­bién para esa época de calor y no quieres que las altas tem­per­at­uras calien­ten demasi­a­do tu cerveza preferida. 

MINI Alhambra Reserva 1925

La her­mana pequeña se aca­ba de incor­po­rar a la famil­ia de Cervezas Alham­bra. Son 22,5 cl de la emblemáti­ca Alham­bra Reser­va 1925. Mantiene el mis­mo dis­eño de col­or verde de su her­mana may­or, con sus detalles en relieve y un inte­ri­or lleno de los mis­mos matices. 

Alham­bra Reser­va 1925 es sin duda el refle­jo fiel de la mar­ca. Y sigu­ien­do esa filosofía, se elab­o­ra sin prisa con una fer­mentación lenta, para obten­er una cerveza con mucho cuer­po y de sabor inten­so. Se elab­o­ra sigu­ien­do el esti­lo Pilsen Bohemia, con la exclu­si­va var­iedad de lúpu­lo Saaz.

Alhambra Reserva 1925 en versión reducidad pero con todo el sabor

Cervezas Alham­bra, nació, como no podía ser de otra for­ma, en Grana­da y en 1925. Su elen­co de prop­ues­tas se elab­o­ran sigu­ien­do su carác­ter arte­sanal. Des­de el 2007 for­ma parte de la com­pañía famil­iar y total­mente españo­la, Mahou San Miguel, líder nacional en el sec­tor cervecero.

Nota de cata:

  • Apari­en­cia: colo ámbar inten­so, de aspec­to bril­lante y espuma consistente.
  • Aro­ma: a mal­ta, y con cier­tas notas a licor por las sen­sa­ciones ele­vadas de alco­hol en nar­iz. Tam­bién de fru­tas maru­dras o coci­nadas, de man­zana al horno o con caramelo. 
  • Sabor: fra­gan­cia seca de entra­da, le sigu­ien notas fres­cas y flo­rales del lúpu­lo, tam­bién las notas de plá­tano y man­zana roja jun­to a tosta­dos y carame­lo de mal­tas. Al tra­gar las notas amar­gas son mod­er­adas y con un suave dulzor. 

Mari­da­je: armo­niza con carnes suaves y pesca­dos blan­cos. Su fres­cu­ra ayu­da a limpiar per­fect­mente la boca y ani­ma a seguir comien­to. Tam­bién para unos aper­i­tivos de snacks como las almen­dras fritas.

Más infor­ma­ción en la web de Cervezas Alham­bra

De ven­ta en tien­das de ali­mentación, en establec­imien­tos de hostel­ería y en la Tien­da online de Mahou San Miguel

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Gelateria La Romana trae sus cremosos gelati desde Italia a Barcelona

Los cre­mosos gelati ital­ianos de la Gela­te­ria La Romana aca­ban de ater­rizar en Barcelona tras su exi­toso paso por Madrid y Valen­cia dónde ya tienen 6 y 2 gela­te­rias respectivamente.

cremoso gelati Gelateria La Romana

Gela­te­ria La Romana nació en 1947 con el firme propósi­to de “hac­er el mejor tra­ba­jo del mun­do”, tal como reza en una de las pare­des de esta heladería de Trav­es­sera de Grà­cia. Y por supuesto que lo hacen con toda la sabiduría y el buen hac­er de los heladeros del país de la bota. De esta for­ma reparten ale­gría a caras son­ri­entes y ojos bril­lantes en for­ma de golosas y cre­mosas bolas heladas.

Crêpe gelati Gelateria La Romana

La clave de la cre­mosi­dad de los hela­dos de la Gela­te­ria La Romana es muy fácil: todo FRESCO, sin con­ge­lar, sin cristales de hielo, para con­seguir una cre­mosi­dad extra­or­di­nar­ia, usan­do menos grasa y menos azú­car que el hela­do tradi­cional. Se tra­ta de un pro­duc­to recién hecho y que no pasará más de 3 horas en el expositor.

Los cremosos gelati de la Gelateria La Romana son menos grasos y con menos azúcar que un helado tradicional 

Los gelati de la Gela­te­ria La Romana están disponibles en más de 100 sabores úni­cos a base de pro­duc­tos de tem­po­ra­da. Tan­to si eres de los que comen hela­do todo el año o sola­mente cuan­do el mer­cu­rio no deja de subir, seguro que no podrás resi­s­tirte a los ten­ta­dores sabores del otoño: man­da­ri­na, pis­tac­chio, strac­ciatel­la de grand cru, Torti­no dulce de leche, carame­lo, avel­lana, fram­bue­sa, fru­tos rojos, bis­cot­to de la nona, ecuador, cremi­no al café, pesto de noc­ci­o­la y muchos más. ¿O quizás lo tuyo sea un affogato?

gelati Gelateria La Romana

Se con­sume a una tem­per­atu­ra más alta para sabore­ar­lo mejor y dis­fru­tar de sus ingre­di­entes nat­u­rales: huevos fres­cos, leche ecológ­i­ca, avel­lanas del Pia­monte y fru­ta fres­ca de temporada.

Sabores que se inspi­ran en los postres más típi­cos de Italia como el bonèt all’a­mar­en­to del Pia­monte, o la crosta­ta rico­ta e vis­ci­ole del Lazio. Y tam­bién gelati con his­to­ria como el de la cel­e­bración del 150 anni del­l’U­nità d’I­talia o el cremi­no al bis­cot­to di meli­ga (maíz) creadas después de una mala cosecha de trigo.

Gofre Gelateria La Romana

La Gela­te­ria La Romana nació en Rim­i­ni, fun­da­do por Vito Zuc­chi, que le puso el nom­bre de su hija. Tradi­ción e inno­vación has­ta con­ver­tirse en toda una ref­er­en­cia en Italia y aho­ra viene a con­quis­tar el públi­co de Barcelona. 

Gela­te­ria La Romana
Trav­es­sera de Grà­cia, 64. 08006 Barcelona. Telé­fono 935 843 385
Tam­bién 6 gela­te­rias en Madrid y 2 en Valencia

© 2020 José María Toro. All rights reserved

A %d blogueros les gusta esto: