El Camino Inglés a Santiago de Compostela. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Esta ruta jacobea a Santiago denominado camino inglés debe su nombre a los peregrinos que procedían de las Islas Británicas y de otros lugares de la Europa del norte y que llegaban en barco hasta los puertos de A Coruña o Ferrol para seguir el camino a pie hasta la capital gallega.

Indicación de la distancia hasta Santiago de Compostela desde Ferrol
Indicación de la distancia hasta Santiago de Compostela desde Ferrol

El Camino Inglés perdió fuelle cuando el rey Eduardo VIII de Inglaterra no consiguió la bula papal para concederle la nulidad de su esposa Catalina de Aragón y creó su propia iglesia: católica, apostólica y anglicana, abominando de la iglesia católica, apostólica y romana.

Si comenzamos por Ferrol o por A Coruña, nos recibien sus propias rías, que son todo un adelanto del verde paisaje que nos irá recibiendo por ambos caminos hasta la tumba del apóstol Santiago. Durante esta corta ruta también nos encontraremos con un patrimonio natural como las Fraguas del Eume en Pontedeume, el Jardín de San Carlos en A Coruña, restos arqueológicos de asentamientos humanos, o un patrimonio artístico como los defensivos castillos de San Felipe en la entrada de la ría de Ferrol o el castillo de San Antón o la Torre de Hércules en A Coruña.

El Camino inglés desde Ferrol son 113,4 kilómetros y transcurre por Neda, Pontedeume, Miño, Betanzos, Presedo, Bruma, Poulo, Sigüeiro y por fin la ciudad Santa.

Si comenzamos en A Coruña la distancia es de 73 kilómetros y al ser menor a 100 kilómetros la Iglesia católica no concede la compostela, excepto que seas residente en la mencionada capital gallega. Su paso es por Sergude, Bruma, Poulo, Sigüeiro y Santiago.

San Andrés de Teixido vai de morto que non foi de vivo

Antes de comenzar a andar desde Ferrol bien vale la pena desplazarse hasta San Andrés de Teixido, donde según un dicho popular gallego vai de morto quen non foi de vivo (‘va de muerto quien no fue de vivo’). Y sino fue de vivo hay que llevar su espíritu hasta allí para que cumpla con este rito. No es extraño ver autobuses parados frente a San Andrés que vienen y se van vacíos, porque han transportado las almas de los que no vinieron de vivos, y sus familiares los han ayudado a cumplir por fin con esta particular romería obligatoria para todos los gallegos. Además hay otras leyendas como llevar una piedra que se deposita en uno de los amilladoiros de la zona. Hay que beber de «La Fuente de los Tres Caños», pedir a San Andrés un deseo y echar en el agua un pequeño trozo de pan, que, de no hundirse, atraerá la buena fortuna a nuestra vida, al menos durante un año. Se dice que las almas cuando llegaban aquí cogían una barca de piedra que los llevaba al cielo. No olvidemos que estamos en el Fin del Mundo hasta que se descubrió América.

Ferrol es uno de los dos puntos de inicio del Camino inglés a Santiago

La ría de Ferrol forma una magnífica bahía natural a la que se accede por un estrecho canal de 6 kilómetros y que está protegido por dos fuertes, Castillo de San Felipe y el de San Martiño, que hacían imposible la entrada de barcos enemigos. La profundidad de sus aguas permiten que los barcos estén anclados aquí al abrigo de los vientos y del fuerte oleaje cuando hay mal tiempo. No fue hasta la época de los reyes Fernando VI y Carlos III quienes vieron todo el potencial que escondía Ferrol, y lo convirtieron en un puerto militar de primer orden. Felipe V mandó construir el Arsenal, su escudo preside la puerta de entrada, y aquí se construían los mejores barcos de la época. En el interior de este recinto militar se encuenta la Sala de Armas de estilo neoclásico y de aquí se expandió por toda Galicia.

Tres figuras fueron importantes para la consagración de Ferrol: José Patiño que creó la Real Guardia de Marinos para profesionalizar a los marineros. Jorge Juan que se trajo a 80 ingenieros ingleses hasta Ferrol para mejorar las embarcaciones y por último Lago que fue el constructor del San Telmo, el mejor galeón de la época, y con él fue enviado a la guerra con Perú. Al cruzar el cabo de Hornos se les rompió el timón y acabaron a la deriva llegando a la actual Antártida. Por lo cual fue el primero en llegar a estas gélidas tierras por delante de los ingleses pero no volvió para contarlo, y por tanto no cuenta.

Edificios modernistas en Ferrol. Punto de inicio del Camino inglés a Santiago
Edificios modernistas en Ferrol

En Ferrol se puede realizar la visita de viaje en el tiempo hasta el Ferrol de la Ilustración del siglo XVIII, su Semana Santa que es la mejor de Galicia, la ruta del modenismo o la divertida y colorista ruta de las Meninas de street-art en Canido. Todo esto y mucho más lo puedes encontrar en la web de Turismo de Ferrol

Pontedeume tierra de los Andrade

Pontedeume es un final de etapa muy interesante. Su nombre viene del puente que cruza el río Eume. Su casco antiguo es muy interesante y se conserva el torreón de los Andrade que formó parte del palacio de la familia que le da nombre. Desde esta interesante población podemos desviarnos de nuestro objetivo principal compostelano para ir a conocer el Parque Natural das fraguas do Eume, por su rico patrimonio paisajístico y su fauna de jabalí, corzo, ciervo y lobo, 13 especies de anfibios y aves depredadoras. Si le sumamos la buena conservación entre tanta vegetación del Mosteiro de Caaveiro, la visita es obligada. En el siglo XI se estableció una comunidad de clérigos de San Agustín, y en el siglo XIV los priores dejaron de vivir en el Monasterio. Después vino la etapa de la de desamortización y su posterior abandono, hasta que en 1896 un vecino de Pontedeume decide restaurarlo de forma altruista. En 1971 fue declarado monumento histórico-artístico. El conjunto está formado por varias edificaciones como la iglesia de Santa Isabel o la casa de los canónigos.

Betanzos y su curioso parque del Pasatiempo

Esta ciudad gallega fue construida sobre una colina, y de esa época pretérita se conserva su centro histórico con calles en pendiente, casas con galerías acristaladas y tres pequeñas iglesisas góticas, y que son la Iglesia de Santa María del Azogue, la Iglesia de San Francisco y la Iglesia de Santiago.

El Parque del Pasatiempo es un parque enciclopédico creado por el indiano Juan García Naveira y que se comenzaó a construir en 1893. Consta de estanques, zonas verdes, un auditorio al aire libre, grutas subterráneas y zona infantil de juegos.

A Coruña, la ciudad de cristal, es el otro punto de inicio del Camino inglés a Santiago

Esta capital gallega nos recibe por mar con sus casas de galería acristaladas que nos da esa sensación de fragilidad. Diferentes puntos de interés como la Torre de Hércules, el faro romano más antiguo del mundo y que sigue en funcionamiento. Los Jardines de San Carlos dónde reposan los restos de Sir Moore, que murió en la batalla de Eiviña en 1809, y dice la leyenda que cada 16 de enero el fantasma de su amada aparece en este jardín romántico a llorar su muerte. Si pasas por allí en esa fría y húmeda jornada del primer mes del año quizás tengas suerte y la veas.

¿Dónde comer?

Restaurante Badulaque. Rúa Área Longa, s/n. 15350 Cedeira (A Coruña). Teléfono 981 492 265. Su comedor es de ambiente marinero, y tiene grande ventanales a la ría que le da nombre. Pastel de centollo, croquetas caseras de merluza, bonito en rollo, helado de vainilla.

Pastel de centollo. Restaurante Badulaque
Pastel de centollo. Restaurante Badulaque
croquetas caseras de merluza
Croquetas caseras del Restaurante Badulaque

BlaBla Café Rúa Real, 191. 15402 Ferrol (A Coruña) Teléfono 981 350 006. Situado en un edificio modernista que lo firmó Rodolfo Ucha con una característica fachada. Su interior tiene todo el aire de un café de corte moderno. Mejillones en escabeche, surtido de tartas.

Restaurante Los Molinos. C/ San Cibrao, 166. Pontedeume (A Coruña) Cocina tradicional gallega sin florituras. Tierno pulpo, vieiras, arroz caldoso de pescado y marisco, lubina al horno, postres caseros. Más información en la web

La Rectoral de Cines. C/ Casas Novas, 4. San Nicolás de Cines. Oza (A Coruña)ocupa un antiguo monasterio reformado que junto con la iglesia del siglo XII forma un conjunto arquitectónico delarado de interés cultural BIC en 1986. Este restaurante pertenece a la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Su cocina se elabora con productos ecológicos de la Reserva de productores locales para favorecer la economía circular y la sostenibilidad. empanada de sardinillas, ensalada de otoño, bacalao, queso Arzua Ulloa y membrillo. Más información en la web

Mesón-Museo Xente no Camiño Campo da Saleta, 30. Presedo. Abegondo (A Coruña). Teléfono 981 673 120.

Taberna O’ Secreto Rúa Alameda, 18. 15003 A Coruña. Teléfono 981 916 010. Tapas para compartir en este céntrico local de la capital coruñesa

¿Dónde dormir?

Hotel Alda el Suizo C/ Dolores, 67. 15402 Ferrol. Teléfono 981 300 400. Ocupa un histórico edificio modernista obra del arquitecto Rodolfo Ucha. Toda esta zona se conoce como La Magdalena y es la zona burguesa por excelencia de esta ciudad. Visto desde arriba este barrio tiene la forma de una tableta de chocolate. Más información y reservas en la web

Entrada al Hotel Suizo de Ferrol. Punto de inicio del Camino Inglés a Santiago de Compostela
Entrada al Hotel Suizo de Ferrol

La Rectoral de Cines Además de restaurante es también hotel rural con encanto. Pertenece al club Ecoturismo en España.

Hotel Riazor Avenida Barrié de la Maza, 29. 15004 A Coruña. Teléfono 981 253 400. Habitaciones modernas en este hotel de 4 estrellas. Muy céntrico y delante de la playa de Riazor. Para más información y reservas en la web

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Piantao, el templo gastronómico de la parrilla argentina en Madrid

www.instagram.com/p/CWGr-94AJ6k/

@piantao_rest es un templo para carnívoros en Madrid. El sueño más onírico hecho realidad.

.

Se trata de una parrilla argentina 100% auténtica, y adaptada a los tiempos modernos por @javierbrichetto

.

La carne procede de novillos jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argentina, criados en libertad en la Pampa y alimentados con sus ricos pastos.

.

Los cortes llegan refrigerados a Madrid y se maduran durante 40 días en cámaras a temperatura y húmedas controladas.

.

@javierbrichetto vive con pasión su oficio y es un maestro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: encina, roble blanco y quebracho argentino. La cocción puede ser en el horno de hierro forjado o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.

.

La carta se divide en vegetales a la brasa, los tubérculos, embutidos artesanales y los cortes de los novillos de la pampa.

.

Impecable uso de la Salvia o el comino para favorecer la digestión de estas deliciosas carnes y no salir pesado.

.

En las fotografías (desliza hasta el final para ver la parrilla y el fuego)

1️⃣ lomo alto poco hecho, humita del norte de Argentina. Pura mantequilla.

2️⃣ Berenjena china a la brasa con Salvia

3️⃣ Mollejas de corazón de ternera con tupinambo que le da un toque Dulce.

4️⃣ chorizo criollo y berenjenas en escabeche.

5️⃣ Espectaculares empanadas acompañadas de tomate rallado.

6️⃣ de llorar las croquetas de asado en cocción durante 5 horas con emulsión de eneldo.

7️⃣ crema de calabaza con comino. Impresionante mantequilla ahumada. Variado de pan y chipan.

8️⃣ Soberbia tarta de queso elaborada con Dulce de leche

9️⃣ y 🔟 las brasas a la vista.

.

@piantao_rest

Maestro parrillero @javierbrichetto

📍Paseo de la Chopera, 69. Madrid

Junto al Matadero (donde sino)

Reservas en la web https://piantao.es

.

#piantao #parrillaargentina #aberdeenangus #parrillaargentina #restaurantesmadrid

Restaurante Cellarius Experience en Granollers

www.instagram.com/p/CWDiMwCMbiU/

El chef Jordi González del restaurante Cellarius Experience ofrece, desde Granollers, una cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada. Es por ello, que la mayoría de los platos entran y salen de la carta en función de la disponibilidad del mercado.

Jordi González elabora deliciosos platos de cocina mediterránea y los acompaña de una escogida carta de vinos con alma, naturales y de pequeños productores para marcar la diferencia de una auténtica experiencia gastronómica y enológica.

Antes que chef, Jordi González, estuvo destinado a jugar a baloncesto profesionalmente por su elevada estatura. Deporte que alternó con su formación universitaria de economista. Ha sido autodidacta en la cocina y en la selección de vinos. Su referencia en el mundo de los fogones, ollas y sartenes es la figura de su madre y a partir de aquí lo dejó todo para ponerse al mando de su restaurante Cellarius Experience.

Cellarius Experience ofrece cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada

En las fotografías hay una muestra de los platos degustados:

1️⃣ Pimientos verdes en tempura rellenos de huevas de salmón. Contraste de textura y sabor. Esponjosos buñuelos de bacalao.

Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao. Restaurante Cellarius Experience
Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao

2️⃣ Deliciosa Ventresca de atún con caviar y curry.

Ventresca de atún
Ventresca de atún

3️⃣ Y como postre estrella de la casa, la tarta de queso, y que por supuesto no debe faltar en una visita al restaurante Cellarius Experience de Granollers

Tarta de queso de Cellarius Experience
Tarta de queso

Restaurante Cellarius Experience

👨‍🍳 Jordi González

📍 Carrer Sant Josep de Calassanç, 47. Granollers

⏰ lunes, martes y miércoles de 13 a 24h ⏰ jueves y viernes de 13 a 16h y de 20 a 24h

⏰ sábado de 12 a 16h ⏰ domingos solo abre previa reserva.

Reservas desde la web Cellarius Experience

También ofrece platos para llevar a casa, productos gournet y vinos de la bodega. Se puede reservar todo el restaurante para celebraciones familiares o de empresa.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

El nuevo vermouth Dos Déus DIP ahumado

La nueva creación de la micro destilería, Priorat B & D Lab, se llama Dos Déus DIP. Se trata de una edición limitada de 624 botellas. Anteriormente tuvieron éxito con su primer vermut caliente del mundo Dos Déus Mediterranean y Nordic, la ratafia de magnolias Mina o el licor de flores de saúco Nojae.

botella de vermut
Dos Déus DIP Vermouth

Este vermouth está inspirado en el whiskies ahumados de la isla escocesa de Islay, y en los aromas torrefactos de las barricas americanas del bourbon y en la esencia del pueblo tarraconense de Pratdip y sus legendarios perros vampiros.

La identidad de esta tercera edición limitada de Dos Déus nace a partir de vinos del Priorat, de su envejecimiento en las barricas ahumadada y que previamente han contenido los mejores wiskies, de las notas tostadas y caramelizadas de los más selectos bourbon, más las hierbas aromáticas una vez secadas por el calor y el fuego de una turba orgánicas

La leyenda de los dips, los perros vampiros, ha servido de inspiración para este vermouth Dos Déus DIP.

En la etiqueta de la botella aparecen los lobos dips, que según cuenta la leyenda fueron unos perros lobos negros que estaban endemoniados y que vivían en las montañas del pueblo de Pratdip, a dónde bajaban para chupar la sangre de su gente. Esta fábula popular fue aprovechada por el escritor Joan Perucho para su novela «Las historias naturales». Más información en la web del Ajuntament de Pratdip

De esta extravagante mezcla nació Dos Déus DIP ahumado. Un vermouth lleno de sabores contrastados, pero a la vez es suave al paladar. El objetivo es aportar su toque de creatividad en el sector del vermut y la coctelería más atrevida. Tiene una graduación alcohólica del 15%.

Dos Déus Vermouth nació en el 2017 en Bellmunt del Priorat y desde entonces no ha parado de obtener reconocimientos. Como los premios Vinari 2017-2020 medalla de oro en CINVE, en la International Wine Challenge, +92 puntos Peñín entre otros. Dos Déus Vermouth ha sido pionera en innovar en este tipo de bebida alcohólica con el afinado en barricas del Priorat, Jerez, etc a partir de la cuidada selección de Àlex Ila, experto en vinos y destilados.

Más información en la web de Priorat Lab y en su perfil de Instagram

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Eco experiencia en Lugo. Visita a las producciones ecológicas certificadas por CRAEGA.

El esfuerzo de muchos agricultores, ganaderos y elaboradores de romper una lanza a favor de la producción ecológica, de ir contracorriente, de que no se trataba de una moda sino de una actitud de vida, y sobre todo de respeto a los consumidores y a la naturaleza del uso indiscrimado de fertilizantes químicos y del uso de plantas modificadas genéticamente o el uso de antiobióticos y de engorde en la ganadería. Todo este trabajo, silenciosos muchas veces, se tiene que conocer y por supuesto reconocer.

Actualmente en Galicia existen más de 2.000 operadores autorizados por CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica) que controla los siguientes puntos:

  • Control de la trazabilidad de la producción agrícola, desde las propias semillas que estén certificadas ecológicamente o bien sean procedentes de variedades tradicionales libres de posible contaminación transgénica (desconocemos las posibles consecuencias negativas tanto para la naturaleza como para las personas).
  • Libre de insumos (el conjunto de elementos que forman parte en la producción de otros bienes) de síntesis química, y el uso de técnicas de control de plagas de forma biológica y el uso de abonos orgánicos. No se usan pesticidas venenosos que nos puedan dañar nuestra salud.
  • La ganadería se cría en extensivo, hay respeto por el bienestar animal como ser vivo que es y sobre todo su ciclo biológico. Alimentación de pastos o piensos certificados como ecológicos. Se minimiza el empleo de medicamentos.
  • Los elaboradores de productos ecológicos transformados no emplean ni aditivos ni conservantes artificiales.

¿Cómo se identifica un alimento ecológico? Los alimentos ecológicos se identifcan con la contraetiqueta numerada y el código de la contraetiqueta numerada y el código de la entidad de control del CRAEGA, en este caso, y que debe ir acompañada del logotipo europeo. Los términos «ecológico», «eco», «biológico», «orgánico» y «bio»están protegidos y reservados en exclusiva a los alimentos obtenidos de la agricultura ecológica.

Hay en Galicia más de 1.000 operadores autorizados por CRAEGA

Los objetivos de CRAEGA es proporcionar a la sociedad alimentos más sanos, y también más sostenibles con el medio ambiente y por tanto con las mejores cualidades organolépticas, para encontrar sabores y aromas muchas veces perdidos. Estos alimentos contienen más nutrientes y vitaminas buenos para nuestra salud. Como consecuencia de estas prácticas ecológicas se preserva la biodiversidad favoreciendo la utilización de especies y razas ya adaptadas al medio. Se preservva la vida rural con la generación de empleo, evitando la desertización humana y el abandono de campos y pueblos. Como ellos mismos resumen: «Buenos para la naturaleza, buenos para ti».

El propósito de este viaje eco-experiencia por la provincia de Lugo ha sido conocer y reconocer a estos agricultores, ganadores y elaboradores por el trabajo titánico que están haciendo, muchas veces, por no decir la mayoría, más reconocido internacionalmente que por sus propios paisanos.

  • Naiciña es una empresa especializada en castañas, que selecciona su materia prima de los soutos (castañares) ecológicos, ecosistemas únicos de árboles centenearios que conviven con otros más jóvenes, situados en campos que solamente reciben el abono de ovejas que pastan libremente entre los castaños. Regados con el agua que cae del cielo, nos dan unas castañas dulces y deliciosas. Naicinha se encarga de controlar la trazabilidad desde el origen y tratarlas correctamente en su centro siguiendo el pliego de condiciones para que obtengan el sello de CRAEGA que los certifica como castañas ecológicas. Naicinha es un pequeño negocio familiar de Chantada en la provincia de Lugo. Sus orígenes se remonta a 1972 cuando la familia Areán González se dedicaba a la comercialización de productos agrícolas. En 1985 se especializó en las castañas, tanto en su elaboración y posterior distribución. Invierten en tecnología para tener continuamente una maquinaria moderna, adaptadas a los tiempos pero conservando todo el sabor de la tradición. Su producción ecológica incluye un primer paso por una desinfección por agua caliente que mata cualquier insecto vivo y sus posibles huevos. Inemdiatamente se las pasa por un baño de agua fría, y finalmente por un secador para evitar humedades innecesarias. El brillo que pierden por el agua caliente se recupera tras su paso por cepillos de cerda, obviamente no usan productos químicios como si se usaban antiguamente para que quedasen relucientes. Una vez peladas las castañas, su piel se envía a una empresa de biomasa para su uso. Actualmente utilizan plástico para las castañas precocidas porque es mucho más sostenible que el vidrio. Están presentes en comercios especializados en productos ecológicos de España, Europa, Latinoamérica y USA. Más información en la web de Naicinha
castañas con sus hojas en el árbol. Eco experiencia en Lugo
Las castañas ya a punto de ser recogidas
castañas ecológicas
Castañas ecológicas con el sello de CRAEGA
  • El vino ecológico Abadía da Cova de Adegas Moure se cultiva en bancales de las laderas de vértigo en la Ribeira Sacra que acaban muriendo en el río Miño. Desniveles que hacen que su cultivo se tenga que realizar manualmente, sin tractores. La bodega funciona principalmente por gravedad aprovechando la inclinación del terreno. Los restos de la elaboración de vino, como buenos bodegueros ecológicos, los aprovechan para abonar el suelo. Viñas situadas en tierras formadas por pizarra y granito que le dará su personalidad mineral. Su vino Abadía da Cova ecológico se elabora con la uva mencía. En la nota de cata visual tiene tonos violáceos y rojo frambuesa, de capa media. En nariz nos recuerda a fruta negra y pimienta. Y a nivel gustativo tiene una equilibrada acidez y larga persistencia en boca. Más información de la bodega en la web de Adegas Moure así como posibles visitas a las instalaciones con vistas privilegiadas del río Miño en ese meandro curvo de su serpeante camino acuático.
Copa y botella de vino ecológico de Abadía da Cova
Vino ecológico Abadía da Cova. Detrás el río Miño
  • La ganadería vacuna de Arqueixal pasta libre y felizmente en los frondosos y verdes campos situados en uno de esos desvíos del Camino de Santiago. Estamos en una zona de meigas y quizás alguna oscura noche, estas vacas ecológicas vieron pasar a la Santa Compaña, como en el libro de «El bosque animado» del escritor gallego Wenceslao Fernández Flores, menos mal que no hablan para confirmarlo o negarlo. Para evitar tretas del diablo también hay un cruceiro con dos caras: la crucifixión y por la otra cara el nacimiento de Jesucristo, para que el demonio no se pudiera esconder por detrás y pillara en un renuncio a alguna alma descarriada. El peto de ánimas también es otra señal inequívoca de que este camino era muy transitado por las almas en busca de un final eterno. El abrevadero para el ganado, del siglo XIII, tuvo un anterior macabro uso: tumba de una pareja, menos mal que las vacas no tiene manías y tampoco creen en meigas. Volviendo al mundo terrenal estas vacas se alimentan en 30 hectáreas, distribuidas en diferentes parcelas consecuencia del habitual minifundio de Galicia. Esta particularidad tiene sus ventajas porque cada terreno tiene su personalidad propia en cuanto a ecosistema único, además de un valor paisajístico incalculable con sus muros de piedra y su fauna y flora característica. De la leche ordeñada se obtiene mantequilla, queso, yogures en formato de 750 gramos en envase retornable, y la leche fresca en vidrio retornable como no podía ser de otra forma. Arqueixal no se queda aquí y además es una ecoaldea con pequeñas casas para huéspedes que quieran vivir una auténtica experiencia de desconexión, y de vida rural como taller de elaboración de queso, recogida de las vacas por la noche o cómo se vivía antiguamente sin cubo de basura, muy divertida actividad para aprender a ser sostenible, que sorprende a niñxs de todas las edades. Más información en la web de Arqueixal
productos ecológicos de Arqueixal
Selección de productos ecológicos de Arqueixal
surtido de quesos ecológicos de Arqueixal
Degustación de quesos de Arqueixal
  • La Casa del Estudiante de Yolanda González es una de las suministradoras de manzana ecológicas para elaborar la sidra, por ende ecológica, de Maeloc. Plantados los manzanos en las postrimerías del siglo XX en un terrerno de 1 hectárea y media de extensión. La recogida es manual que rápidamente se lleva a la sidrería para su tratamiento y elaboración de la apreciada sidra. Más información en la web de Maeloc
manzanas ecológicas de Casa del estudiante para elaborar la sidra ecológica Maeloc. Eco experiencia en Lugo
Las manzanas ecológicas de la Casa del Estudiante para elaborar la sidra ecológica Maeloc
  • La bodega de Diego Lemos es la aventura ecológica de una adelantada a su tiempo: Esther Teijeiro. Puso en valor sus uvas por un lado, y por el otro no admitía en su cabeza una viticultura que no fuera respetuoso con la naturaleza. Una mujer sabia que consiguió que su vino fuera el primero en Galicia en obtener el certificado de ecológico. Viñas plantadas en las laderas de la Ribeira Sacra que acompañan a su paso al río Miño por este hermoso paisaje dominado por los verdes y el azul. Aquí Esther, su familia y su equipo han hecho durante mucho tiempo viticultura heroica porque el desnivel del terreno es de vértigo, todo para conseguir que cada botella refleje el paisaje que les rodea. Más información en la web de Diego de Lemos
Esther Teijeiro. Eco experiencia en Lugo
Esther Teijeiro de Bodega Diego de Lemos
viñedos ecológicos de Diego de Lemos. Eco experiencia en Lugo
Las viñas ecológicas de Bodega Diego de Lemos

Los productos ecológicos son «buenos para la naturaleza, buenos para ti»

¿Dónde comer?

  • En A Parada das Bestas, el complejo hotelero y restaurante en el Camino de Santiago es un bonito lugar para comer y descansar. De los fogones se encarga María Varela, propietaria junto a Suso Santiso de este establecimiento. María se formó de manera autodidacta. Trabaja con los productos de proximidad para elaborar recetas tradicionales pero usando técnicas modernas. Sumado a una presentación cuidadosa lo cual le ha valido premios a nivel autonómico y nacional. La oferta hotelera se basa en casitas rurales de paredes de piedra y techos de madera. Y también en alguna de las 10 habitaciones dobles de la Casa Vilasante que fue antigua vivienda de labradores con más de 3 siglos de historia y que conserva su personalidad rústica tras su restauración. Más información y reservas en la web A Parada das Bestas Pidre, 27. 27207 Pidre (Lugo) Teléfono 982 183 614.
cebolla, huevo y patatas fritas. Eco experiencia en Lugo
Cebolla, huevo y patatas fritas en A Parada das Bestas
Jarrete de ternera. Eco experiencia en Lugo
Jarrete de ternera estofada con cerveza negra
queso de nabiza con membrillo. Eco experiencia en Lugo
Queso de nabiza con membrillo
leche frita y mazapán. Detrás una lechera. Eco experiencia en Lugo
Leche frita y mazapán
  • Restaurante Berso. Tradicionalmente moderno, es el cartel que reza en la entrada de este local y que es toda una declaración de intenciones. Producto fresco y de temporada, usando principalmente las verduras y hotralizas ecológicas cultivada en la propia huerta del restaurante. Buscan rescatar sabores y aromas olvidado, usando recetas tradicionales pero con las técnicas actuales para conseguir hermosas presentaciones. Más información y reservas en la web Restaurante Berso Calle Progreso, 12. Sober. 27460 (Lugo). Teléfono 982 257 816.
arroz cremoso con verduras y pollo ecológico en Restaurante Berso. Eco experiencia en Lugo
Arroz cremoso con verduras y pollo ecológico

¿Dónde dormir?

  • Pazo do Piñeiro está situado en una antigua casa solariega de finales del siglo XV restaurada y manteniendo su carácter rural de paredes de piedra. Más información en la web de Pazo do Piñeiro Lugar de O Piñeiro, 1. Pesqueiras. 27516 Chantada (Lugo) Teléfono 982 440 642.
Hórreo de Pazo do Piñeiro

Este viaje es una iniciativa de CRAEGA Organiza Slow Food Compostela

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Vuelve la Fira del Torró a Agramunt

La feria más dulce de Catalunya vuelve a Agramunt los próximos días 9 y 10 de octubre de 2021 en su XXXII edición.

turrones Fèlix, Roig, Virginias, Vicens
Selección de turrones que estarán presentes en la Fira del Torró de Agramunt

Como cada segundo fin de semana de octubre se celebra la Fira del Torró i del Xocolata a la Pedra en Agramunt (Lleida) el pueblo más goloso de toda Catalunya, todo un anticipio de la gran fiesta navideña que está a punto de llegar. Este pueblo de tradición turronera y de elaboración de los deliciosos chocolates a la piedra comenzó a tomarse en serio la calidad de sus dulces producciones a partir de 1988. Actualmente el turrón de Agramunt está amparado por el sello de calidad IGP Agramunt.

Estos dos productos estrellas son los puntales de esta feria, y a la vez se han ido incorporando otros productos agroalimentarios de calidad. Serán dos días que se respirará y se saborerará mucha dulzura.

La Fira del Torró está diferenciado en dos espacios. Por un lado, el Aula del Gusto en el pabellón del dulce por donde pasarán los mejores profesionales de la cocina y la pastelería con el claro objetivo de explicar todas las posibilidades en la cocina a partir de estos dos productos, y explicar su versatilidad para su consumo durante todo el año. Mientras que el Aula de Cata en el pabellón gastronómico, expondrán los productores de proximidad sus elaboraciones con el fin de acercar con sus explicaciones y degustaciones al visitante.

Vuelve la feria más dulce a Agramunt los días 9 y 10 de octubre de 2021

Entre los ponentes del Aula del Gusto estarán primeros espadas de la cocina dulce como:

  • Ester Roelas con una amplia trayectoria profesional.
  • Albert Adrià presentará las nuevas creaciones conjuntamente con la histórica Xocolata Jolonch.
  • David Gil, que fue pastelero del grupo elBarri, presentará postres elaborados a partir de Torrons Vicens.
  • Arnau París recientemente ganador de la última edición de MasterChef 2021 presentará la nueva colección de turrones Virginias.
  • Andreu Sayó responsable de la pastelería Brunells que consiguió el Premio al Mejor Cruasán de mantequilla artesano de España 2020.
  • La argentina Lucila Canero residente en Barcelona, acaba de inaugurar La Luciérnaga, pastelería natural donde elabora dulces libres de gluten, conservantes y colorantes, veganos y con el mínimo uso de azúcares refinados.
  • Zoe Valero es la segunda generación de Torrons Fèlix y preparará postres con sus excelentes turrones.
  • Àngel Lluch de Torrons Àngel & Lluch elabora turrones ecológicos con productos de proximidad.

Las activitades destacables de la Fira estará el momento de la cuita del turrón, es decir de cómo se elabora, qué ingredientes se usan, para entender mejor y valorar aún más el trabajo artesano de los torronaires.

Como curiosidad podrás jugar a Lo Catxo, el sistema histórico de venta del turrón mediante un peculiar juego de cartas. Después de cada cuita podrás participar en este juego y sentirte como un auténtico turronero.

Pasear por sus calles en dirección al centro histórico es el complemento ideal a la Fira del Torró, al paso encontraremos las tiendas históricas de estos profesionales del turrón, así como paradas de artesanía y agroalimentación, y visitas al patrimonio histórico y cultural. Los más pequeños tendrán el Espai Cuinetes para iniciarse en el mundo de la cocina, y en el espacio de las Foodgonetes se podrá comer, beber y disfrutar de la música en vivo de músicos emergentes catalanes.

Más información de todas las actividades y tiquets en la web Fira del Torró

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Baker Band, la pastelería que compone música de sabores en cada tarta que sale de su obrador

La pastelería que crea música de sabores en cada tarta, bien a escoger de su propio catálogo o bien siendo tú mismo el compositor de tu pastel preferido combinando el tipo de bizcocho, el relleno, el almíbar o la crema, en definitiva creando tu propio sabor.

Pastel de nueces e higos con caramelo casero

Karina, la creadora de Baker Band en el 2015 y de la «música del sabor», junto a su experto y virtuoso equipo, busca que cada pastel que sale de su obrador sea único y refleje los gustos del cliente o de la persona a la que va dirigida. Que los sabores que encontrará en la tarta que tiene entre sus manos le recuerden sus notas musicales preferidas.

Pastel de nueces e higos con caramelo casero en su caja de transporte

A partir de recetas caseras, Karina experimenta en su obrador, y crea nuevas recetas por eso las asimila a la composición de un nuevo tema musical. Y cada componente de una tarta es como una nota, de esta forma conseguiremos nuestra música favorita en forma de sabores. Del mismo modo que funcionan las sensaciones de sinestesia, en la cual unimos dos emociones, el sabor y la música, procedentes de dos dominios sensoriales diferentes, el gusto y el oído.

Detalle del pastel de nueces e higos con caramelo casero

De esta forma, Karina y su equipo consiguen que el chocolate con plátano y baileys te recuerden a una sesión de jazz en algún club de Nueva York o de París o las frutas tropicales te pueden traer ritmos latinos como la cumbia, el ballenato o la bachata de algún viaje al Caribe. Solamente tienes que coger una cucharada, cerrar los ojos y sentir en tu mundo interior esa canción que te hace vibrar y erizar la piel y que te trae bonitos recuerdos.

Pastel de coco y maracuyá de Banker Band. La música del sabor
Pastel de coco y maracuyá

Baker Band, la música del sabor

Todo elaborado con ingredientes naturales y de calidad, seleccionados con cariño para que expresen esa música de sabor. No usan ni colorantes ni conservantes, y siempre bajo pedido se elabora el día de la entrega para que el pastel sea fresco. El resultado es una tarta jugosa y con un generoso relleno.

Varios pasteles de Baker Band. La música del sabor
Surtido de pasteles de Baker Band

Los pasteles se preparan en el interior de una atractiva caja individual con una tapa transparente para poder ver su interior. Se presentan en dos formatos: de 500 gramos y de 1 kilo. Y son fáciles de transportar sin que su dulce contenido pierda su forma. Ideales para una celebración familiar, con amigos, o incluso para una excursión y disfrutar de tu momento dulce en una comida en el campo o en la playa. Las cajas son fáciles de abrir por el lateral y colocar en un bonito plato o comer directamente desde la caja, si tan desesperados estamos. El resto del pastel, si es que queda, se guarda nuevamente en la caja y se pone en la nevera para consumir al día siguiente.

Fachada del obrador de Baker Band
Fachada del obrador de Baker Band en Barcelona

Pedidos en la web de Baker Band Se pueden recoger en el obrador o bien con entrega a domicilio. Como extra se puede añadir velas de cumpleaños o tarjetas de felicitación. También carrot cake con harina sin gluten.

Baker Band está en el Carrer Sant Joan de Malta, 131-135, local, 08018, Barcelona. Teléfono 625 720 088. Email info@bakerband.es

© 2021 José María Toro. All rights reserved

SO/ Sotogrande el hotel resort de lujo ideal para desconectar

La exclusiva división SO Hotels & Resorts, que forma parte del grupo hotelero Accor, ha inaugurado en ese rincón privilegiado por los astros que es Sotogrande en Cádiz, su nuevo hotel & resort de 5 estrellas SO/ Sotogrande.

Letras grandes con indicación del nombre de este hotel resort en Sotogrande
Recepción de SO/ Sotogrande

Respetando la casa típica andaluza, y bajo el novedoso concepto de Cortijo Revolucionado, SO/ Sotogrande se convierte en el barco insignia de la marca en Europa. Se aúna el lujo vanguardista en su diseño interior con el respeto por la tradición arquitectónica de la zona como seña de identidad.

toalla con el emblema del hotel y hamacas
Zona de hamacas en la piscina

SO/ Hotels & Resorts cuenta con otros establecimientos urbanos entre Tailandia, Singapur, Nueva Zelanda, Alemania, Austria, Rusia y Cuba. Actualmente son 10 hoteles y esperan tener 15 más en 2025. Todos los hoteles tienen personalidad propia, pero todos cumplen con la filosofía Avant-Garde (el vanguardismo en francés y que se refiere a las personas o las obras que son experimentales o innovadoras, en particular en lo que respecta al arte, la cultura y la política). Por eso mismo, todos los hoteles tienen ese punto de lujo rebelde, de vanguardia que podemos apreciar en otros segmentos como la pintura, la moda y otras manifestaciones artísticas. Porque el público objetivo de la marca SO es culto, de clase alta, sabe lo que quiere y también tiene ese punto de incoformista.

cojines de colores, y sofá en SO/ Sotogrande
Zona de recepción del hotel

SO/ Sotogrande acaba de abrir este verano en esta exclusiva urbanización de lujo, rodeado de 9 campos de golf, un polo club, pistas de tenis y pádel, deportes acuáticos, así como los cercanos pueblos blancos andaluces que siempre son un atractivo turístico, además de la siempre vibrante Marbella con sus glamurosas fiestas y su completa oferta de ocio y de gastronomía.

sillones en una de las zonas comunes de SO/ Sotogrande
Espacio común

Su oferta de 152 habitaciones estará abierta permanentemente todo el año. Su propuesta gastronómica con 6 restaurantes para el huésped y también está disponible para el público local y más concretamente al residente en la urbanización Sotogrande. Así como las instalaciones del moderno centro de bienestar dotado de spa y 8 cabinas con los tratamientos más novedosos, la sala fitness con la última tecnología repartido en sus 1.000 metros cuadrados, así como sus 3 piscinas con vistas privilegiadas del cercano Mar Mediterráneo.

piscina en el hotel resort SO/ Sotogrande
Vista nocturna de la piscina de SO/ Sotogrande

La marca SO Hotels & Resorts cuenta para cada proyecto hotelero con la colaboración de un diseñador de moda, de esta forma cada establecimiento tendrá su toque personal, como se la han dando primeros espadas de la moda al hotel SO/ Berlín por parte de Viktor&Rolf, SO/ Singapore por el ya fallecido Karl Lagerfeld, el Káiser de la moda, entre otros grandes modistos.

Tapas del restaurante Cortijo en SO/ Sotogrande
Tapas del restaurante Cortijo de SO/ Sotogrande

Para el de SO/ Sotogrande no se podían quedar atrás y se eligió a Dolores Cortés, diseñadora de moda, para que le diera su particular visión mediterránea a este resort de lujo. Cortés especializada en moda bañador para la mujer, rompió una lanza al innovar en España con la introducción de bañadores con estampados y ahora en el diseño del logo del hotel, los uniformes del personal y varias zonas de este cinco estrellas.

macarons
Macarons

Dolores Cortés explicó en la rueda de prensa el colorido emblema del hotel y que le inspiró: los arcos de un típico cortijo andaluz, el abanico y los claveles. Eso arcos se ven contiuamente por todas las instalaciones, como el mural de la recepción. El abanico es el protagonista en la bonita lámpara colgada del techo del restaurante Cortijo y que podemos apreciar cuando se accede a él mediante la escalera en forma de caracol. Los claveles, las flores y las plantas tan característico de Andalucía están por todas partes de este resort de lujo.

Emblema de SO/ Sotogrande
Emblema de SO/ Sotogrande diseñado por Dolores Cortés

La versatilidad de los espacios comunes de SO/ Sotogrande se ha manifestado en la pasarela improvisada con los bañadores diseñados por Dolores Cortés aprovechando su estancia en la rueda de prensa en la inauguración. Su colección Renau desfiló aportando el color de sus trajes de baño inspirados en el valenciano balneario de Las Arenas y el cartel diseñado por Josep Renau para su inauguración en 1934.

modelo con bañador de Dolores Cortés
Momento del desfile de la colección Renau diseñado por Dolores Cortés

SO/ Sotogrande ha apostado por la sostenibilidad en detalles como las llaves de las habitaciones, poder dar un segundo uso a las toallas, las botellas ecológicas de agua sin plástico y que se pueden reutilizar, así como en el diseño de los jardines a partir de plantas autóctonas que son resistentes a la exposición al sol y que requieren poca agua.

botellas de agua reutilizables en SO/ Sotogrande
Botellas de agua reutilizables

Accor es un grupo hotelero líder en el mundo con más 5.000 hoteles, resorts y residencias en 110 destinos. Sus diferentes marcas abarcan todo el espectro social, desde el público exigente que busca una calidad de lujo hasta opciones más económicas. Todos sus clientes tienen acceso a uno de los programas de fidelización hotelera más atractivo del mundo. Como consecuencia de la pandemia ha ampliado su política de cancelación para conseguir estancias flexibles. Junto con Bureau Veritas ha creado el sello ALLSAFE que certifica los protocolos de salud e higiene. Y junto a AXA, referencia mundial en seguros, brinda asistencia médica a sus huéspedes en todos sus hoteles. Por otra parte, de su compromiso con la sociedad, creó el programa Planet21- Acting Here junto a fondo de dotación Accor Solidarity para facilitar el acceso al empleo a través de formación específica a los grupos desfavorecidos. Más información en la web de Accor

Más información y reservas en SO/ Sotograndre hotel cortijo 5 estrellas

© 2021 José María Toro. All rights reserved

The Last Season de Spoonik Club. El espacio gastronómico multisensorial de Barcelona se despide este próximo septiembre

The Last Season de Spoonik Club es el nombre para el último menú de este restaurante multisensorial. Estamos en la recta final de las últimas cenas en Spoonik Club de Barcelona. Todo llega a su fin, y como un amor de verano que tiene su fecha de caducidad incluida en el primer y ardiente beso, este próximo septiembe Spoonik Club se despide de su espacio clandestino en la Pl. Lesseps de Barcelona.

Obertura del menú The Last Season en Spoonik Club
Obertura de mini sope de maíz, patacón y esférico de aguachile

Y aunque este idilio ha durado nada más y nada menos que 8 años, toca poner fin a esta experiencia multisensorial donde la gastronomía, la música (culta y la tradicional popular) así como perfomances de danza, han tenido cabida en este espacio privado en una de las esquinas de la mencionada plaza del barrio de Gràcia de la Ciudad Condal.

Ajo blanco del menú The Last Season en Spoonik Club
Primer Acto: ajo blanco

Después de haber marcado un antes y un después en el marco gastronómico barcelonés, se despiden por todo lo alto sus cabezas pensantes, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, de su Spoonik querido. Allí sacaron a relucir todo lo mejor de sí a nivel de cocineros y también nos enseñaron que había otra forma de vivir una experiencia gastronómica, si le añadíamos la cultura, tan olvidada por muchos. Mostraron que se podía volver a vivir como en épocas pretéritas con música en directo de fondo y con actuaciones de baile en un pequeño rincón de esta casa que será un icono en Barcelona para siempre. En nada que pase un poco de tiempo, la recordaremos con cariño, porque allí pasaban cosas interesantes. Muchas veces fueron incomprendidos por un púlbico demasiado enconcertado, de cortas miras y poco viajado, en lo que es o debería ser política y gastronómicamente correcto.

Jon Giraldo y Jaime Lieberman trajeron aire fresco a Barcelona

Se puede disfrutar de esta experiencia durante todos los viernes y sábados del verano hasta el próximo 18 de septiembre. Este fin de fiesta acogerá la mejor gastronomía de Jon y Jaime que han preparado hasta el momento como la deliciosa Oda al maíz, pero también habrán sorpresas para que despidamos a Spoonik con un buen sabor de boca.

Oda al maíz, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: oda al maíz

La historia de Jon, colombiano, y de Jaime, mexicano, se remonta a su paso por la Escuela Hofmann de Barcelona dónde se formaron y comenzasen a ofrecer cenas para amigos en la residencia particular de Jon, y tras el consabido boca oreja, llegaron a los amigos de sus amigos. Después el fenómeno Spoonik traspasó fronteras y comenzaron a llegar clientes de todo el mundo ávidos de nuevas experiencias. Conscientes de que todo tiene su momento han decidido poner punto final y seguir con otros proyectos que están en marcha y adaptados a las actuales circunstancias.

  • Anormal y su concepto de street food latinoamericano y que está presente en barrios como el Putxet y el Poblenou de Barcelona, Castelldefels y Mataró.
  • Johnny Brasa y sus deliciosos pollos.
  • The Lovster de bocadillos y otras propuestas con bogavantes.
  • Burrikos con los tradicionales burritos.
  • Wondays y sus helados.
  • Anormal Asia con su cocina de sabores del gigante continente asiático.
Primavera, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: Primavera

Menú Spoonik Club The Last Season y que se distribuye siguiendo los diferentes momentos de una ópera

  • Obertura: Mini sope de maíz nixtamalizado, guiso de plátano macho, queso fresco campesino y capuchina. Patacón y tartar de gamba marinado. Esférico de aguachile de berberecho.
  • Primer acto: Ajo blanco en texturas, melón al amaretto y anguila ahumada. Un plato emocionante.
  • Segundo acto: Oda al máiz. Primavera.
  • Tercer acto: Lubina a la plancha en notas verdes, royal de maíz y jugo de escudella.
  • Cuarto acto: Meloso de ternera en reducción de su jugo y tubérculos (chirivía, yuca y tupinambo).
  • Finale: prepostre «todo el yogur». Casta Diva (como el aria y acompañado de este vinazo dulce del mismo nombre perteneciente a la D.O. Alicante). Y los petits fours que aunque estemos llenos siempre se cogen a deseo.
Lubina a la plancha del menú The Last Season en Spoonik Club
Tercer acto: lubina a la plancha
meloso de ternera del menú The Last Season en Spoonik Club
Cuarto acto: meloso de ternera

Datos prácticos Spoonik The Last Season

  • Fechas: del 4 de junio al 22 de julio y del 9 de agosto al 18 de septiembre.
  • Horarios: Viernes y sábados a las 19h y a las 21:30h. También a convenir para eventos privados.
  • Precio: menú degustación Last Season: 75€, opción maridaje de vinos 25€ y 45€.

Más información y reservas en Spoonik

postre que es una esfera de chocolate
Finale: Casta diva

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Ambiente de palacio en el nuevo Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne

El Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne, es la última creación de Monsieur Louis Privat que no deja de sorprendernos, y los seis meses de cierre obligatorios por culpa del COVID-19, han servido para crear un majestuoso espacio palaciego. Las 18.000 hojas de oro que decoran sus paredes le han valido para darle nombre a este espacio dorado.

No le han dolido prendas a M. Privat invertir  3,5 millones de euros entre las medidas de seguridad sanitarias para mantener a raya el maligno virus y la adecuación de este maravilloso espacio, así como el no menos importante Espace Glacier tan apropiado para estas fechas en que el mercurio sube sin piedad. 

lámpara araña en Le Salon Doré de Les Grands Buffets
La gran lámpara araña que preside Le Salon Doré de Les Grands Buffets

El leitmotiv de Les Grands Buffets, y por ende de M. Privat, es sin duda de democratizar el lujo, la tradición culinaria francesa y el esmerado servicio de mesa francés, de tal forma que sea asequible para el gran público, y que pueda vivir una experiencia palaciega en el siglo XXI.

vitrina con porcelana, y mesas preparadas para recibir a los clientes. En Le Salon Doré de Les Grands Buffets
Vitrina con porcelana de Maison Havilland (porcelana de Limoges) en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Ambiente palaciego en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Le Salon Doré Jean de la Fontaine, es un claro tributo a Jean-Baptiste Oudry el famoso ilustrador del siglo XVIII de las fábulas de La Fontaine. Toda una recreación palaciega, para sentir lo que se vivió en un tiempo pretérito en la corte francesa. El Atelier Mériguet-Carrère ha sido el responsable de las pinturas y la ornamentación dorada. Una gran lámpara araña central ilumina todo el espacio, así como candelabros situados estratégicamente en las paredes.

Una vitrina acristalada guarda celosamente porcelana de la célebre Maison Havilland (Porcelana de Limoges). Dos retratos de Jean de La Fontaine así como 12 ilustraciones repartidas por la parte superior de las paredes. Dos barómetros en madera y con dorados de la época del Primer Imperio (1804-1815). Por último destacar un reloj de pared realizado en marquetería Boulle de la época de Louis XV (1624-1774), con las horas en cifras romanas, firmado por Coullon, relojero de referencia francés. El dios Cronos aparece sentado sobre una esfera en la parte superior.

selección de quesos
Tabla de quesos de la selección de Les Grands Buffets

Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante

Les Grands Buffets nos sorprendió hace un par de años con su impresionante surtido de quesos hasta alcanzar la cifra de 111 variedades lo cual le ha valido el reconcimiento Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante. Ahora M. Privat, le ha dado una vuelta de tuerca y para mejorar la experiencia, puedes acompañar tu selección de quesos con el Champagne Mumm, a un ajustado precio de 25 euros la botella. El champagne con su estilizada burbuja y su equilibrada acidez nos limpia la boca a cada bocado y nos invita a seguir probando quesos. Pero la sorpresa no se queda aquí y Les Grands Buffets ofrece la posibilidad de comprar una caja de 6 botellas de la maison Mumm a 25 euros la unidad para llevar a casa y la botella que te acompañará la degustación de quesos te saldrá gratis.

personal preparando platos para comer
Personal de La Rôtisserie

Gran surtido de quesos, hasta un total de 111 referencias

Este gran surtido de quesos se distribuyen en un lineal de 30 metros que está preparado y presentado a diario por 4 personas encargadas de este cometido. Fue seleccionada a conciencia la oferta de quesos durante 4 años bajo la atenta batuta de Xavier Thuret, mejor “ouvrier de France Fromager”. Cada variedad tiene una etiqueta y un número para que luego lo distribuyas en tu plato en función de la intensidad y te sea más fácil su degustación, de menor a mayor sabor.

Este espacio, perdición de los amantes de  los quesos, maneja cifras que marean como los 500 kilos que se sitúan a diario en este mostrador, los 35.000 kilos de quesos comprados en el 2019 (obviamente nos saltamos el 2020 como el año que mejor borrarlo de nuestra memoria), y más de 400.000 euros destinados a la compra de quesos. Sin duda, es el paraíso de las personas con insuficiencia de caseína en sangre, entre los cuales me incluyo yo.

detalle de la pata de madera de una mesa de Les Grands Buffets
Detalle de la pata de una mesa de La Tente d’apparat. En Les Grands Buffets

El apartado dulce es la perdición de cualquiera

L’ Espace Glacier es el rincón dulce que faltaba en Les Grands Buffets, y que nos viene a hacer más soportable las altas temperaturas del período canicular y podremos encontrar los grandes clásicos como Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, profiteroles al chocolate, irish coffee con su chantilly fait à maison, y por supuesto las bolas de helado que nos devolverán a nuestra infancia más golosa e inocente.

cannelés bordelais. En Les Grands Buffets
Los deliciosos cannelés bordelais. En Les Grands Buffets

La selección de vinos no se queda atrás, y sus 70 referencias de productores locales se ofrecen al mismo precio que en las propias bodegas. Su sistema de vinos a copas perfectamente conservados con las más avanzadas técnicas, le ha valido el Premio especial del jurado en el 2019 por la más “hermosa carta de vinos a copas de Francia», concedido por la revista gala Terre de Vins. El presidente de este severo jurado fue Philippe Faure-Brac, mejor sommelier del mundo. Otro detalle de este mimo por los vinos es que en la línea perpendicular de cada botella están colocadas las copas adecuadas para cada tipo de vino. Seguro que los más escépticos se rinden a este detalle tan cuidado.

bogavantes en cascada. En Les Grands Buffets
La magnífica cascada de bogavantes

No me puedo olvidar de repasar los espacios clásicos de Les Grands Buffets como la Cascada de Bogavantes que levanta pasiones y muchas palabras de admiración en los diferentes idiomas de sus comensales. La Rôtisserie y su inmenso asador panorámico presidido por un cartel de Gargantúa, y la recién añadida sala de maduración de las grandes piezas de ternera simenthal. Así como el espacio La tente d’apparat Jean-Baptiste Nolin.

selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets
Selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets

Monsieur Louis Privat es un apasionado del arte que está distribuido por Les Grands Buffets

Piezas de Art Deco da nombre al comedor Max Le Verrier, artista representativo de este estilo. Cuadros de naturalezas vivas de Alain Bellanger que invitan a disfrutar de sus realistas imágenes. Las obras en acero inoxidable de Patrick Chappert-Gaujal que están colocadas estratégicamente en la cocina, donde este resitente material es el protagonista de este espacio casi quirúrgico, así como las obras de Hervé di Rosa que adornan el jardín. Todas estas obras convierten a Les Grands Buffets en un museo de arte que es otra de las pasiones de M. Privat.

Para saber más sobre Les Grands Buffets puedes leer los anteriores artículos como La Tente d’Apparat Les Grands Buffets convierten a Narbonne en la capital quesera del mundo y Les Grands Buffets de Narbonne

Más información y reservas en Les Grands Buffets

Precio de Les Grands Buffets para el año 2021: adultos: 42,90€, niños entre 6 y 10 años: 21,40€, menores de 6 años gratuito. Bebidas aparte.

Dirección: Giratoire de la Liberté. 11100 Narbonne (Francia)

¿Cómo ir? Sin lugar a dudas, la mejor opción es ir con el cómodo y rápido tren de alta velocidad, que nos lleva del centro de Barcelona al centro de Narbonne, en dos horas. Más información de horarios y compra de billetes en la web de Renfe-SNCF En cooperación

© 2021 José María Toro. All rights reserved

A %d blogueros les gusta esto: