Archivos Mensuales: abril 2025

Descubre el lujo silencioso del Restaurante Alma en Barcelona

abril 26, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Encon­trar espa­cios como el res­tau­ran­te Alma es valo­rar el autén­ti­co lujo silen­cio­so, rela­ja­do, el que sin rui­do se cue­la en las agen­das más gour­mets de todo el pla­ne­ta, de esos siba­ri­tas des­cu­bri­do­res de res­tau­ran­tes úni­cos con una filo­so­fía esté­ti­ca muy cla­ra de exclu­si­vi­dad y refi­na­mien­to.

Es des­cu­brir, mien­tras comes, a tra­vés de sus cris­ta­le­ras, de su jar­dín en el cen­tro de Bar­ce­lo­na. Un oasis de paz y tran­qui­li­dad don­de dis­fru­tar del dol­ce far nien­te con una copa de vino, café o un cóc­tel. Un secre­to que hoy os com­par­to y que vivi­réis en cuan­to entréis por la puer­ta del Hotel Alma (5 estre­llas G.L) dón­de está situa­do. Ade­más tie­ne la cate­go­ría de Monu­men­to por el edi­fi­cio his­tó­ri­co don­de está ubi­ca­do. Al entrar en el res­tau­ran­te fija­ros en todos los ele­men­tos que le dan cali­dez como la luz tenue o la made­ra y en su gran piano de cola en el cen­tro de la sala, toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes.

El lujo silen­cio­so es el que cui­da los deta­lles y que no pasan des­aper­ci­bi­dos para los este­tas del siglo XXI, esos rara avis cul­ti­va­do­res de la belle­za, ale­ja­dos de la rapi­dez inne­ce­sa­ria y que valo­ran sus inma­cu­la­dos man­te­les, así como el deli­ca­do tac­to de las ser­vi­lle­tas, la ele­gan­te cuber­te­ría, el refi­na­do cuchi­llo Laguio­le o la fina cris­ta­le­ría para dis­fru­tar de algu­nos de sus exce­len­tes vinos como Fin­ca La Mon­te­sa.

Por supues­to el ser­vi­cio esme­ra­do, que con una sem­pi­ter­na son­ri­sa en la boca, está aten­to de cual­quier nece­si­dad del comen­sal pero sabe reti­rar­se a tiem­po. Para que te sien­tas en casa y vivas una expe­rien­cia de autén­ti­co lujo silen­cio­so.

Ese lujo rela­ja­do se apre­cia en los pla­tos ela­bo­ra­dos con pro­duc­tos fres­quí­si­mos y de tem­po­ra­da como los gui­san­tes lágri­ma o las fre­si­tas del Mares­me selec­cio­na­dos exclu­si­va­men­te por un pro­duc­tor de pro­xi­mi­dad o las ver­du­ras pro­ce­den­tes de esa gran des­pen­sa que es Nava­rra. Pes­ca­dos y car­nes de exce­len­te cali­dad for­man par­te de su selec­cio­na­da car­ta esco­gi­da a dia­rio por su chef Gheorghe Zgar­dan y su equi­po. Su coci­na es de míni­ma inter­ven­ción, res­pe­tan­do el pro­duc­to y ela­bo­rar­lo sin arti­fi­cios. Menos es más.

Pla­tos que degus­ta­mos en el res­tau­ran­te Alma:

Para comen­zar un pla­to de jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co cor­ta­do a cuchi­llo de Seño­río de Mon­ta­ne­ra DOP Dehe­sa de Extre­ma­du­ra acom­pa­ña­do del excep­cio­nal pan de coca de Fol­gue­ro­les con toma­te.

Excep­cio­na­les los gui­san­tes lágri­ma con hue­vo pocha­do así como las tier­ní­si­mas alca­cho­fas Prat.

Cala­mar­ci­to relleno de setas y buti­fa­rra. Ver­sión del mar y mon­ta­ña que siem­pre ape­te­ce.

El pla­to estre­lla de la casa es la lubi­na a la sal que está en per­fec­to equi­li­brio de sabor, acom­pa­ña­do de un extra­or­di­na­rio pis­to que le da color y tex­tu­ra a este épi­co pla­to,

Tier­ní­si­ma la pier­na de cabri­to lechal.

Para fina­li­zar el apar­ta­do sala­do con un deli­cio­so solo­mi­llo de vaca Salers con foie.

Ya en la par­te dul­ce un ron baba de espon­jo­so biz­co­cho y un refres­can­te mous­se de yogur con fre­si­tas y albaha­ca.

Res­tau­ran­te Alma Bar­ce­lo­na
C/ Mallor­ca, 260–271 Bar­ce­lo­na
Tel. 932164478
Abier­to todos los días Más infor­ma­ción en la web del Res­tau­ran­te Alma

HABLA La Tierra el vino tinto de Bodegas HABLA para celebrar el Día Mundial de la Tierra

abril 22, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El vino tin­to HABLA La Tie­rra de Bode­gas HABLA es un vino joven muy ver­sá­til para cual­quier tipo de momen­to y situa­ción.

Este tin­to joven es un home­na­je al terroir que lo ha vis­to cre­cer y que es ori­gen de todo, el que le dará el carác­ter y per­so­na­li­dad ini­cial. Lue­go el cli­ma, la varie­dad de uva y su ela­bo­ra­ción lo aca­ba­rán de per­fi­lar. En el Día Mun­dial de la Tie­rra, Bode­gas HABLA se reafir­ma en su com­pro­mi­so con nues­tro pla­ne­ta median­te la sos­te­ni­bi­li­dad, el res­pe­to por la natu­ra­le­za y el cul­ti­vo eco­ló­gi­co.

El Día Mun­dial de la Tie­rra se cele­bra cada 22 de abril des­de 1970. Nació como movi­mien­to glo­bal de con­cien­cia­ción para pro­te­ger nues­tro pla­ne­ta, para que refle­xio­ne­mos sobre nues­tra hue­lla, la de car­bono tam­bién, en nues­tro entorno y la nece­si­dad de pre­ser­var los recur­sos natu­ra­les para futu­ras gene­ra­cio­nes. Esta­mos de paso y tene­mos que dejar el pla­ne­ta mejor que lo encon­tra­mos. Todo ges­to, por peque­ño que sea, suma por la Tie­rra. Cum­plir con las 3R (Redu­cir, Reci­clar, y Reuti­li­zar), dis­mi­nuir el uso de plás­ti­cos, pasar­nos a la ener­gía ver­de, redu­cir nues­tros con­su­mos de ener­gía y agua, no ensu­ciar la natu­ra­le­za o ser sos­te­ni­bles en todo momen­to entre otras accio­nes

HABLA La Tie­rra 2023 pro­ce­de de viti­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca. Se ela­bo­ra con las varie­da­des de uva Tem­pra­ni­llo, Syrah y Caber­net Sau­vig­non. Pasa 4 meses de crian­za en barri­ca de roble fran­cés. Los aro­mas que encon­tra­re­mos son de tomi­llo, rega­liz, gra­na­da, mora e higo.

PVP 7,95 euros.

Bode­gas HABLA des­de Tru­ji­llo en Extre­ma­du­ra repre­sen­ta el lujo moderno para un esti­lo de vida cos­mo­po­li­ta y tam­bién para ese rural chic con el que todos soña­mos para esca­par­nos en algún momen­to. Sus 200 hec­tá­reas de viñe­do se divi­den en 42 par­ce­las para extraer en cada vino todo el poten­cial del terroir y la de sus varie­da­des plan­ta­das: Syrah, Caber­net Fran­cos, Caber­net Sau­vig­non, Tem­pra­ni­llo, Mal­bec, Petit Ver­dot y Sau­vig­non Blanc. Des­de el más pro­fun­do res­pe­to a la tie­rra sus vinos están ela­bo­ra­dos en eco­ló­gi­co y con una meto­do­lo­gía de tra­ba­jo arte­sa­nal.

HABLA Esen­cia es la joya de la coro­na, lo más exclu­si­vo a par­tir de las varie­da­des tin­tas. Los exclu­si­vos y edi­cio­nes úni­cas son HABLAS NÚMEROS. Habla del Silen­cio ele­gi­do Mejor vino tin­to joven del año por la Guía Gour­mets 2024. El vino Habla de la Tie­rra que es el vino más jove de la bode­ga. Habla de Ti… Habla Duen­de y Habla del Mar el vino sub­ma­rino. Por últi­mo, Habla Rita es un rosa­do Côtes de Pro­ven­ce ins­pi­ra­do en Rita Hay­worth. Y por últi­mo el Cham­pag­ne Pre­mier Cru Blanc de Blancs Moses dis­tin­gui­do como Millé­si­me.

Más infor­ma­ción en la web y tien­da onli­ne de Bode­gas HABLA

El vino blanco Santiago Ruiz 2024 de la DO Rías Baixas ya está disponible en el mercado

abril 20, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Una aña­da espe­cial la del 2024 en la bode­ga de San­tia­go Ruiz por­que se cum­plen 40 años de la his­to­ria que comen­zó el con­si­de­ra­do el padre del alba­ri­ño, en la pri­vi­le­gia­da sub­zo­na de O Rosal en las Rías Bai­xas galle­gas.

Está ela­bo­ra­do con 5 varie­da­des autóc­to­nas auto­ri­za­das por la DO Rías Bai­xas que son las siguien­tes: alba­ri­ño (81%), lou­rei­ro (4%), cai­ño blan­co (5,5%), trei­xa­du­ra (5%) y gode­llo (4,5%). Viñe­do situa­do en la pri­vi­le­gia­da sub­zo­na de O Rosal a una alti­tud muy baja de 50 a 70 metros sobre el nivel del mar y con orien­ta­ción sur para apro­ve­char todo el impac­to de los rayos sola­res. Son cepas de 20 a 25 años de anti­güe­dad con­du­ci­das en espal­de­ra.

Su ciclo vege­ta­ti­vo estu­vo carac­te­ri­za­do por un invierno y una pri­ma­ve­ra muy llu­vio­so (1.843 litros reco­gi­dos de agua has­ta agos­to) aun­que con tem­pe­ra­tu­ras más cáli­das de lo habi­tual, y cuan­do lle­gó el verano fue bas­tan­te seco (sola­men­te 33 litros entre julio y agos­to repar­ti­dos en 8 días y tem­pe­ra­tu­ras que casi lle­gó a los 30ºC de máxi­mas)

Ven­di­mia manual por varie­da­des en cajas de 20 kilos y pos­te­rior selec­ción manual en mesas tal como se recep­cio­na en la bode­ga. Duran­te 21 días cada varie­dad fer­men­tó por sepa­ra­da en depó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble. Tras este paso, hicie­ron una crian­za de 4 meses con su lías, para pasar al coupa­ge defi­ni­ti­vo siguien­do la filo­so­fía del espí­ri­tu de su fun­da­dor San­tia­go Ruiz. Y se embo­te­lla con la mis­ma eti­que­ta de siem­pre: el dibu­jo a mano de cómo lle­gar a la boda de su hija mayor (enton­ces no exis­tían nave­ga­do­res).

En la nota de cata: el vino es lim­pio, bri­llan­te y con tonos de ama­ri­llo paji­zo. En nariz apa­re­cen aro­mas flo­ra­les carac­te­rís­ti­cas del alba­ri­ño, gode­llo, trei­xa­du­ra y lou­rei­ro, así como notas flo­ra­les y mine­ra­les. En boca es com­ple­jo, ele­gan­te, con cuer­po y equi­li­bra­do. Tie­ne una entra­da golo­sa y un fres­cor muy agra­da­ble.

La bode­ga San­tia­go Ruiz es pio­ne­ra en la DO Rías Bai­xas, des­de 1984 ela­bo­ra vinos que refle­jan el terroir. Cuan­do se jubi­ló San­tia­go Ruiz, en la déca­da de los años 80 del siglo pasa­do, se dedi­có exclu­si­va­men­te a la ela­bo­ra­ción de vinos de alta cali­dad. Es here­de­ro de una tra­di­ción viní­co­la fami­liar que se remon­ta a 1860 y que en la actua­li­dad cogió su tes­ti­go Sogra­pe.

Empre­sa fun­da­da en 1942 por Fernan­do Van Zeller Gue­des, Sogra­pe nació para mos­trar la cali­dad de los vinos por­tu­gue­ses al res­to del mun­do. A par­tir de un úni­co viñe­do en el valle del Dou­ro, cen­tra­do en la pro­duc­ción de Mateus Rosé, esta com­pa­ñía se ha vuel­to glo­bal, hacien­do nego­cios en más de 120 mer­ca­dos y en pose­sión de unas 1600 hec­tá­reas de viñe­dos en Por­tu­gal, Espa­ña, Chi­le, Argen­ti­na y Nue­va Zelan­da. Movi­dos por el obje­ti­vo de lle­var Amis­tad y Feli­ci­dad a todos aque­llos con quie­nes se rela­cio­na a tra­vés de sus gran­des vinos, el espí­ri­tu de fami­lia y la cul­tu­ra de equi­po de máxi­mo ren­di­mien­to que se vive en Sogra­pe son cla­ve en el camino de éxi­to que vie­ne cons­tru­yen­do hace casi 80 años. Bajo el lide­raz­go de Fer­nan­do da Cunha Gue­des, actual Pre­si­den­te y miem­bro de la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia fun­da­do­ra, la empre­sa líder en Por­tu­gal quie­re difun­dir Sogra­pi­ness por todo el mun­do y afir­mar­se como un cata­li­za­dor de cam­bio posi­ti­vo en la socie­dad, res­pe­tan­do los lími­tes del pla­ne­ta en la cons­truc­ción de un futu­ro más sos­te­ni­ble e inclu­si­vo.

Más infor­ma­ción y reser­vas para visi­tar la bode­ga en la web de Bode­ga San­tia­go Ruiz



Fellina en Arturo Soria es el nuevo restaurante italiano en Madrid del Grupo Le Cocó

abril 19, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Des­pués del éxi­to del res­tau­ran­te Felli­na en el barrio de Cham­be­rí de Mar­did, ha abier­to recien­te­men­te nue­vo local en la zona de Artu­ro Soria.

En esta nue­va direc­ción se inno­va en deco­ra­ción con peque­ños gui­ños que recuer­dan al esti­lo del pri­mer res­tau­ran­te,. Aquí ofre­ce un toque de sofis­ti­ca­ción y exclu­si­vi­dad con nue­vos y exqui­si­tos pla­tos. Siem­pre man­te­nien­do la esen­cia de Ita­lia tan­to en sus pla­tos como en su dise­ño inte­rior, con su ambien­te cáli­do y aco­ge­dor. Su esti­lo retro ita­liano en sus pare­des de papel pin­ta­do y tam­bién en su esqui­na con su clá­si­ca máqui­na de cor­te de mor­ta­de­la, la rue­da de gra­na padano y el pan calien­te recién hor­nea­do. Es ideal para una cena ínti­ma o para una cele­bra­ción con ami­gos y/o fami­lia­res.

Entre sus pla­tos des­ta­can: burra­ta con hela­do de albaha­ca, tar­tar de toma­te y pol­vo de acei­tu­na; ensa­la­da capre­se con toma­tes en dife­ren­tes tex­tu­ras; la piz­za pro­vo­la con toma­te, moz­za­re­lla y que­so pro­vo­la ahu­ma­do; par­pa­dear con pul­po y cala­mar a baja tem­pe­ra­tu­ra, alme­ja y gam­bón; taglia­ta de lomo bajo de raza Fri­so­na con 30 días de madu­ra­ción, rúcu­la, las­cas de Lodi­gliano y pata­ta baby, por citar algu­nos pla­tos tan­to entran­tes como prin­ci­pa­les

Deja sitio para el pos­tre y prue­ba su pan­na cota con bal­sá­mi­co y AOVE o su pis­ta­chiooooo que es un hela­do de pis­ta­cho en dife­ren­tes tex­tu­ras y for­mas

@fellinamadrid
📍Die­go Ayllón, 16 (Artu­ro Soria) Madrid
📍 Cara­cas, 21 (Cham­be­rí) Madrid
☎️ 911 088 008
Reser­vas des­de la web del Res­tau­ran­te Felli­na que for­ma par­te del Gru­po Le Cocó.

Good’Buy by Roll’eat® es la solución sostenible para comprar sin residuos

abril 17, 2025 De en Ideas de regalo Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

Esta­mos en un momen­to en que cada vez más per­so­nas son cons­cien­tes de su res­pon­sa­bi­li­dad e impor­tan­te papel y se suman a la sos­ten­bi­li­dad. Todo ges­to cuen­ta y cuan­do salen al mer­ca­do pro­duc­tos que nos ayu­dan para cum­plir este obje­ti­vo bien­ve­ni­do sea. De esta mane­ra Roll’eat® pre­sen­tó días atrás en el Mer­cat de la Con­cep­ció de Bar­ce­lo­na su pro­duc­to Goo­d’­Buy para ayu­dar­nos en evi­tar resi­duos inne­ce­sa­rios que se gene­ran cada vez que vamos a rea­li­zar la com­pra. Ade­más se reali­zó un ejem­plo prác­ti­co para com­pro­bar la uti­li­dad de esta inno­va­do­ra pro­pues­ta.

Has­ta aho­ra las per­so­nas más com­pro­me­ti­das íba­mos con nues­tra pro­pia bol­sa de tela para hacer la com­pra, y en el mejor de los casos lle­vá­ba­mos nues­tros pro­pios tup­pers para guar­dar la com­pra de pes­ca­do y car­ne pero exi­gía una pla­ni­fi­ca­ción pre­via y muchas veces nos lo olvi­dá­ba­mos por las pri­sas del día a día. Como mucho con­se­guía­mos lle­var una bol­sa por su poco espa­cio que ocu­pa en nues­tro bol­so o mochi­la.

Good’Buy es el concepto que aglutina dos productos. Good’Bag y Good’Wrap para sustituir bolsas, bandejas y envoltorios desechables en la compra diaria

En el ejem­plo prác­ti­co rea­li­za­do en el men­cio­na­do Mer­cat, los comer­cian­tes del mer­ca­do des­ta­ca­ron el poten­cial de Good’Buy para trans­for­mar la com­pra dia­ria por su faci­li­dad de adop­ción. Des­ta­ca­ron que es una solu­ción rea­lis­ta y efi­caz para redu­cir la depen­den­cia de enva­ses dese­cha­bles sin alte­rar la diná­mi­ca de su nego­cio. Por su par­te, la com­pra­do­ra se des­en­vol­vió ele­gan­te­men­te con sus dos pro­duc­tos que for­man Good’Buy, por un lado daba al comer­cian­te su Good’Wrap para que le pesa­ran y envol­vie­ran su pedi­do y lue­go depo­si­ta­ba en uno de los dos com­par­ti­men­tos de su Good’Bag. Y así de fácil y prác­ti­co ¡y sin des­pei­nar­se! hizo su com­pra del día de una for­ma efi­cien­te y sos­te­ni­ble sin gene­rar resi­duos inne­ce­sa­rios.. Good’Buy ha naci­do para hacer del resi­duo cero una opción sen­ci­lla y al alcan­ce de todos. La jor­na­da en el Mer­cat de la Con­cep­ció ha sido un pri­mer paso en esta trans­for­ma­ción. Aho­ra, el reto es que más con­su­mi­do­res y comer­cios se sumen a esta nue­va for­ma de com­prar sin gene­rar resi­duos.

¿En qué con­sis­te Good’Buy? está for­ma­do por dos pro­duc­tos cla­ve dise­ña­dos para hacer la com­pra más sos­te­ni­ble y efi­cien­te, y pue­des ele­gir en 5 colo­res dife­ren­tes.

1. Good’Bag Bol­sa 2 en 1 con doble com­par­ti­men­to para una com­pra orga­ni­za­da sin enva­ses dese­cha­bles. Su malla trans­pi­ra­ble es ideal para fru­tas y ver­du­ras, mien­tras que su com­par­ti­men­to impermea­ble pro­te­ge los ali­men­tos deli­ca­dos, man­te­nién­do­los sepa­ra­dos y en per­fec­to esta­do.

2. Good’Wrap Dise­ña­do para envol­ver y trans­por­tar car­nes, embu­ti­dos y pes­ca­dos de for­ma segu­ra, sin nece­si­dad de ban­de­jas ni envol­to­rios dese­cha­bles. Su mate­rial impermea­ble aís­la líqui­dos y olo­res, mien­tras que su relie­ve inte­rior evi­ta que pro­duc­tos se des­li­cen en su inte­rior.

¿Qué bene­fi­cios tene­mos por usar Good’Buy? Gra­cias a estos pro­duc­tos, una sola per­so­na pue­de evi­tar el uso de más de 600 enva­ses de un solo uso al año, inclu­yen­do bol­sas y ban­de­jas dese­cha­bles, lo que supo­ne un gran paso en la reduc­ción de resi­duos y la pro­tec­ción del medio ambien­te.

“La sostenibilidad solo será una realidad si damos soluciones accesibles y prácticas”, señaló Meritxell Hernández

El reto de redu­cir los enva­ses de un solo uso por­que la tran­si­ción hacia un mode­lo de con­su­mo más sos­te­ni­ble es urgen­te. En Cata­lu­ña, las cifras mues­tran que el pro­ble­ma per­sis­te: Cada habi­tan­te uti­li­za 575 bol­sas al año en pro­me­dio, de dis­tin­tos mate­ria­les y usos. En los mer­ca­dos y comer­cios de pro­xi­mi­dad, las ban­de­jas de poli­es­ti­reno y los envol­to­rios de un solo uso siguen sien­do la nor­ma para los pro­duc­tos fres­cos. Se gene­ran cien­tos de tone­la­das de resi­duos plás­ti­cos y enva­ses dese­cha­bles, gran par­te de los cua­les ter­mi­nan en ver­te­de­ros y en el peor de los casos en el medio natu­ral.

Good’Buy se posi­cio­na como un refe­ren­te en la com­pra sos­te­ni­ble, demos­tran­do que es posi­ble redu­cir drás­ti­ca­men­te el uso de enva­ses dese­cha­bles en todo tipo de comer­cios, des­de mer­ca­dos has­ta super­mer­ca­dos y tien­das de pro­xi­mi­dad. La aco­gi­da posi­ti­va por par­te de comer­cian­tes y con­su­mi­do­res refle­ja el cre­cien­te inte­rés por solu­cio­nes que faci­li­ten la tran­si­ción hacia un con­su­mo más res­pon­sa­ble. Ade­más ha reci­bi­do el Pre­mio Ambien­te Solu­tions 2025 como solu­ción sos­te­ni­ble inno­va­do­ra.

¿Quién es Roll’eat®? Es una empre­sa com­pro­me­ti­da con la sos­te­ni­bi­li­dad que fue fun­da­da en 2006 por Meritxell Her­nán­dez, dedi­ca­da al dise­ño y pro­duc­ción de envol­to­rios sos­te­ni­bles, reuti­li­za­bles e inno­va­do­res para ali­men­tos. La com­pa­ñía, que tam­bién cuen­ta con pre­sen­cia en Esta­dos Uni­dos a tra­vés de Roll’eat USA, ha ven­di­do más de 10 millo­nes de pro­duc­tos y tra­ba­ja con­jun­ta­men­te con la admi­nis­tra­ción públi­ca y las escue­las para pro­mo­cio­nar y fomen­tar un esti­lo de vida sos­te­ni­ble, la edu­ca­ción ambien­tal y la reduc­ción de resi­duos a tra­vés de dife­ren­tes cam­pa­ñas de con­cien­cia­ción.

Más infor­ma­ción en la web y tien­da onli­ne en la web de Roll’eat®

Chocolate Amatller ha abierto una nueva tienda y espacio de divulgación en el Born de Barcelona

abril 16, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , 2 comentarios

La pres­ti­gio­sa mar­ca Cho­co­la­te Amatller fun­da­da en 1797 vuel­ve a sus orí­ge­nes en el barrio del Born de Bar­ce­lo­na. Des­pués de 228 años vuel­ve a este icó­ni­co dis­tri­to y nada más y nada menos que a Casa Cali­có, un edi­fi­cio con sole­ra pro­te­gi­do como patri­mo­nio cul­tu­ral, y recien­te­men­te res­tau­ra­do en cola­bo­ra­ción con el Ajun­ta­ment de Bar­ce­lo­na, para dar­le bri­llo a su arqui­tec­tu­ra ori­gi­nal con la recu­pe­ra­ción res­pe­tuo­sa de ele­men­tos úni­cos como son las bal­do­sas hidráu­li­cas, tan de moda en un tiem­po pre­té­ri­to no muy lejano, y el mobi­lia­rio ori­gi­nal.

Situa­dos en la Plaça de les Olles, y con un espa­cio de 100 metros cua­dra­dos es tien­da y espa­cio divul­ga­ti­vo de la his­to­ria de esta mar­ca más que cen­te­na­ria y para apren­der de cho­co­la­tes. La visi­ta está pen­sa­da para rea­li­zar­la en 40 minu­tos. Comen­za­do con un audio­vi­sual que nos trans­por­ta a la Bar­ce­lo­na de 1797 cuan­do Gabriel Amatller abrió a pocos metros su tien­da ini­cial de cho­co­la­tes y que fue toda una sen­sa­ción en la épo­ca. Es una invi­ta­ción a des­cu­brir el lega­do que este visio­na­rio nos dejó para la pos­te­rio­ri­dad. Hoy Cho­co­la­te Amatller es una de las mar­cas de cho­co­la­te en acti­vo más anti­guas de Euro­pa.

Acto segui­do se con­ti­nua con una cata y degus­ta­ción de dos de las crea­cio­nes más emble­má­ti­cas de la mar­ca: las Flo­res y las Hojas Finas. La colec­ción de Flo­res es un home­na­je a la belle­za de las flo­res. La colec­ción Hojas Finas recrea la caí­da de las hojas que inun­dan Bar­ce­lo­na en cuan­to se está aca­ban­do el verano. Des­pués se hace una acti­vi­dad inmer­si­va de ela­bo­ra­ción manual de cacao para recrear cómo era el pro­ce­so arte­sa­nal de ela­bo­ra­ción. Para fina­li­zar se sir­ve en una man­ce­ri­na el cocho­la­te líqui­do para beber según la fór­mu­la ori­gi­nal de la mar­ca.

Esta nue­va tien­da del Born, en un barrio con gran tra­di­ción comer­cial y en la actua­li­dad todo un foco gas­tro­nó­mi­co, es una ten­ta­ción muy golo­sa, con­vir­tién­do­la en un refe­ren­te den­tro del seg­men­to de rega­los pre­mium.. Ade­más este espa­cio tie­ne car­te­les y cro­mos crea­dos por artis­tas de renom­bre como Alphon­se Mucha, Apel.les Mes­tres y Ale­xan­dre de Riquer. Expor­tan a más de 50 paí­ses con su más de 90 crea­cio­nes.

Más infor­ma­ción en la web de Cho­co­la­te Amatller

Bodega El Grillo y La Luna: experiencia Grillados entre barricas y fogones

abril 15, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Podría­mos decir que visi­tar la Bode­ga El Gri­llo y La Luna es sola­men­te apto para autén­ti­cos “gri­lla­dos”, que tam­bién, pero os ase­gu­ra­mos que todas las per­so­nas pue­den visi­tar­la y dis­fru­tar de sus vina­zos y de toda la expe­rien­cia. El nom­bre de la bode­ga da pie a este diver­ti­do jue­go de pala­bras.

Recien­te­men­te hemos visi­ta­do la bode­ga para vivir una autén­ti­ca expe­rien­cia de “Gri­lla­dos entre barri­cas y fogo­nes” que une la visi­ta a la viña y a la bode­ga para con­ti­nuar con una cata y pos­te­rior comi­da en el res­tau­ran­te La Ove­ja Negra reco­no­ci­do como Bib Gour­mand por la famo­sa guía de tapas rojas Miche­lin.

Vaya­mos al ori­gen de todo esto: la Bode­ga El Gri­llo y La Luna está situa­da en Bar­bas­tro den­tro de la DOP Somon­tano, Es un pro­yec­to fami­liar que nació en el año 2007., con el obje­ti­vo de crear unos vinos úni­cos y con per­so­na­li­dad. Su mar­ca Gri­llo es la más pre­mia­da de la bode­ga. Algu­nos reco­no­ci­mien­tos son la meda­lla de oro y reco­no­ci­mien­to “Best of show Somon­tano” en 2021 y 2022 en Mun­dus Vini; y en 2019 obtu­vo una Gran Meda­lla de Oro en el Con­cur­so Mun­dial de Bru­se­las, entre otras dis­tin­cio­nes como los 93 pun­tos de la Guía Peñín en 2018 y los 91 pun­tos en el Decan­ter World Wine Awards. Des­pués del éxi­to del Gri­llo 2015, reco­no­ci­da mun­dial­men­te por los pala­da­res más exi­gen­tes como el del cono­ci­do Mas­ter of Wine bri­tá­ni­co Tim Atkins. que le otor­gó una de las máxi­mas pun­tua­cio­nes (95) a esa aña­da de Gri­llo, a fina­les de 2024. se lan­za­ron con la nue­va aña­da Gri­llo 2016, aún más exqui­si­ta y extra­or­di­na­ria.

Su sor­pren­den­te y ele­gan­te bote­lla mini­ma­lis­ta en negro, sin eti­que­tas y sola­men­te con el nom­bre seri­gra­fia­do de Gri­llo y el dibu­jo de un gri­llo, es obra del artis­ta madri­le­ño afin­ca­do en Hues­ca Isi­dro Ferrer, que ha con­se­gui­do el reco­no­ci­mien­to en uno de los más pres­ti­gio­sos cer­tá­me­nes como los Inter­na­tio­nal Wine & Spi­rits Com­pe­ti­tion 2018, don­de obtu­vo el Wine Art­work & Bottle Design al mejor dise­ño. Este encar­go a este artis­ta local es uno de los com­pro­mi­sos de eco­no­mía cir­cu­lar de la bode­ga.

Gri­llo 2016 es mucho más que una facha­da boni­ta ¡que tam­bién lo es! pero lo ver­da­de­ra­men­te impor­tan­te está en su inte­rior ¡como siem­pre! Nos encon­tra­mos que en copa des­ta­ca su color rojo pico­ta, pro­fun­do con aro­mas de fru­ta roja madu­ra o espe­cias como la pimien­ta negra, y notas al fon­do de tos­ta­dos pro­pios de su paso por barri­ca. En boca es un vino con volu­men, redon­do don­de des­ta­ca su equi­li­brio de alcohol y aci­dez, lo que hace que sea un vino de gran den­si­dad muy fácil de beber. Con un final lar­go y per­sis­ten­te debi­do a la inten­si­dad con la que reapa­re­cen los aro­mas de fru­ta y tos­ta­dos al paso por boca. Gri­llo 2016 está ela­bo­ra­do con las varie­da­des y pro­por­ción de uva siguien­tes: 44% Syrah, 33% Caber­net Sau­vig­non, 14% Gar­na­cha y 7% Mer­lot. Una sabia com­bi­na­ción has­ta con­se­guir este extra­or­di­na­rio vino que bri­lla con luz pro­pia.

Comen­za­mos con una visi­ta exte­rior con vis­ta pano­rá­mi­ca de los viñe­dos y al fon­do los Piri­neos. nos expli­ca­ron la zona, el terroir, las dife­ren­tes par­ce­las, el tra­ba­jo en la viña como la poda en ver­de, el acla­reo y el des­ho­ja­do manual para que el la uva se man­ten­ga en per­fec­to esta­do. Es la viña la que mar­ca el momen­to ópti­mo de reco­gi­da de la uva y es la que nos dará las carac­te­rís­ti­cas y sin­gu­la­ri­da­des de cada aña­da. La uva la cogen a mano y pasa por la mesa de selec­ción para que sola­men­te las mejo­res uvas lle­guen a ser­vir para ela­bo­rar Gri­llo. Ya en el inte­rior nos expli­ca­ron las curio­si­da­des de sus pro­ce­sos de vini­fi­ca­ción y fina­li­za­mos la visi­ta en la Sala Mira­dor de la bode­ga con una degus­ta­ción espe­cial de vino direc­ta­men­te des­de barri­ca y una cata ver­ti­cal diri­gi­da por el Direc­tor Téc­ni­co con tres de sus refe­ren­cias más top: 2012, 2013 y 2014.

La expe­rien­cia “Gri­lla­dos entre barri­cas y fogo­nes” con­ti­nuó con una comi­da en el res­tau­ran­te La Ove­ja Negra de 7 pases mari­da­dos con el ver­sá­til Gri­llo 2016, El chef, Rafa Bau­tis­ta, nos expli­có el menú, ins­pi­ra­do en las par­ce­las de la bode­ga don­de se encuen­tran las dife­ren­tes varie­da­des de uva con las que se ela­bo­ra este extra­or­di­na­rio tin­to.

Esta expe­rien­cia esta­rá dis­po­ni­ble de abril a junio y de sep­tiem­bre a diciem­bre de 2025, de miér­co­les a domin­go, con unpre­cio de 90€. Más infor­ma­ción y reser­va en el siguien­te link Expe­rien­cia Made in Bar­bas­tro

Si esta his­to­ria te ha gus­ta­do y te con­si­de­ras un autén­ti­co “gri­lla­do” pue­des unir­te al Club Gri­lla­dos y dis­fru­tar de todas sus ven­ta­jas. Igual­men­te pue­des hacer visi­ta enotu­rís­ti­ca a la bode­ga e inclu­so orga­ni­zar tu pro­pio even­to ¿te ima­gi­nas cele­brar tu fies­ta en alguno de los espa­cios exte­rio­res e inte­rio­res de esta bode­ga? Hay que estar ver­da­de­ra­men­te “gri­lla­do”.

Encon­tra­rás más infor­ma­ción en la web de la bode­ga El Gri­llo y La Luna

 

Restaurante Bib Gourmand en Barbastro: La Oveja Negra

abril 14, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Des­pués de visi­ta la Bode­ga el Gri­llo y la Luna en Bar­bas­tro (Hues­ca) per­te­ne­cien­te a la DOP Somon­ta­nos nos diri­gi­mos a comer al res­tau­ran­te La Ove­ja Negra de la mis­ma pobla­ción oscen­se. Ya su nom­bre nos apun­ta a rebel­día e incon­for­mis­mo. Y como se pue­de leer en su pági­na web su filo­so­fía es “gas­tro­no­mía solo apta para ove­jas negras” que en todos los reba­ños hay una y en el reba­ño gas­tro­nó­mi­co se dan cita en este local de Bar­bas­tro

Res­tau­ran­te que por otra par­te cons­ta como Bib Gour­mand en la edi­ción 2025 de la guía Miche­lin y reco­men­da­do en la Guía Rep­sol 2025

En los fogo­nes @rafabautistatirado que pone al pro­duc­to de pro­xi­mi­dad como pro­ta­go­nis­ta y la téc­ni­ca más moder­na para resal­tar cada pla­to, mien­tras que en la sala @mariaveguilla los expli­ca y los resal­ta

Hemos pro­ba­do:
Que­so de vaca de Sahun: pani­pu­ri (el pan fri­to indio) relleno de cre­ma de que­so “El Benas­qués” Una deli­cia en boca


Se ali­ña, man­te­qui­lla y vino: tar­tar de seca­llo­na de buey de Tar­dien­ta (muni­ci­pio de Hues­ca) de gana­de­ría piri tau­rus, y man­te­qui­lla mon­ta­da con vino tin­to gri­llo
Pimien­to del Piqui­llo bra­sea­do, con­fi­ta­do y gla­sea­do en una cre­ma ingle­sa de su jugo.


Hue­vo y lechu­ga: hue­vo eco­ló­gi­co fri­to de Cas­ti­lla­zue­lo y emul­sio­na­do con vina­gre de casa, acom­pa­ña­do de lechu­ga joven hidro­pó­ni­ca de Cos­tean. La lechu­ga nos refres­ca y nos ayu­da a lim­piar la boca del exce­so de gra­sa del hue­vo fri­to para seguir comien­do


Gui­san­te, ajo y colá­geno: gui­san­te a la bra­sa y colá­geno de baca­lao tipo pil­pil. Una for­ma muy natu­ral y deli­cio­sa de tomar colá­geno para tu piel y arti­cu­la­cio­nes.


Vaca y caviar: solo­mi­llo de vaca cru­do y cre­ma de caviar. Espec­ta­cu­lar con­tras­te de tex­tu­ras


Pera y vino: pera oxi­da­da en olla ocoo (apli­ca el prin­ci­pio de la doble ebu­lli­ción y coci­na con Tem­pe­ra­tu­ra y pre­sión con­tro­la­da para extraer el máxi­mo sabor) y sopa de vino tin­to gri­llo, es el pos­tre típi­co de peras al vino lle­va­da a otro nivel

Acom­pa­ña­do del vino Gri­llo 2016

@laovejanegrabarbastro
📍Olci­ne­llas, 5. Bar­bas­tro (Hues­ca)
⏰ miér­co­les, jue­ves, vier­nes y sába­dos de 13h a 16h y de 20:30h a 23h. Domin­gos de 13h a 16h
☎️ 974 394 226

Selección de vinos del club Casa Gourmet para abril 2025

abril 13, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , 4 comentarios

La selec­ción de vinos del club Casa Gour­met para abril 2025 está dedi­ca­do a varie­da­des de uvas sin­gu­la­res como son la Pinot Noir que es pura ele­gan­cia y la Tin­ti­lla de Rota que es una uva úni­ca.

Alta Pavi­na 2023 está ela­bo­ra­do con la varie­dad de uva Pinot Noir ori­gi­na­ria de Bor­go­ña pero que en los sue­los y cli­ma de Valla­do­lid con­si­gue una per­so­na­li­dad pro­pia. A su ele­gan­cia natu­ral y jugo­si­dad lo con­vier­ten en un vino muy ver­sá­til para dis­fru­tar en cual­quier épo­ca del año. Este crian­za 2023 es un Vino de la Tie­rra de Cas­ti­lla y León y está pen­sa­do para mari­dad con aves asa­das, tar­tar de atún, risot­tos y que­sos de pas­ta blan­da. Tie­ne 90 pun­tos en la Guía Peñín, Con­si­guió 91 pun­tos en la Inter­na­tio­nal Cha­llen­ge Gil­bert & Gar­lard.

Bas­sus 2022 otro vina­zo ela­bo­ra­do con la Pinot Noir tan ale­ja­da de su Bor­go­ña natal. En este caso se ela­bo­ra en la DO Utiel Reque­na. Bode­gas His­pano Sui­zas con­si­gue un vino sofis­ti­ca­do y bien estruc­tu­ra­do. Pen­sa­do para acom­pa­ñar magret de pato, car­pac­cio de ter­ne­ra, risot­tos y que­sos afi­na­dos. Tie­ne 94 pun­tos en la guía de vinos gour­mets, 92 pun­tos en la Guía Peñín y otros 92 pun­tos por James Suc­kling.

Bar­ba­zul 2022 es una fusión de la viti­cul­tu­ra anda­lu­za con los aires medi­te­rrá­neos y la fres­cu­ra atlán­ti­co. Esta ela­bo­ra­do en Arcos de la Fron­te­ra con la varie­dad autóc­to­na recu­pe­ra­da Tin­ti­lla de Rota y las inter­na­cio­na­les Syrah, mer­lot y Caber­net Sau­vig­non. Mari­da­je con car­nes blan­cas y espe­cia­dos. Ha con­se­gui­do el Gran Oro en Vines­pa­ña 2025.

Más infor­ma­ción y com­pra en la tien­da onli­ne de Casa Gour­met por un pre­cio de la caja de 6 vinos a 64€ (valor real de 100€)

El chef Martín Berasategui y ASICCAZA sellan un acuerdo para impulsar la carne de caza como producto de alta gastronomía

abril 10, 2025 De en Eventos gastronómicos Etiquetas: 2 comentarios

ASICCAZA, la Aso­cia­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Caza Sil­ves­tre, y el pres­ti­gio­so coci­ne­ro Mar­tín Bera­sa­te­gui, han fir­ma­do esta maña­na en el mar­co de la tri­gé­si­mo octa­va edi­ción del Salón Gour­mets, una de las ferias gas­tro­nó­mi­cas más impor­tan­tes de Euro­pa, un acuer­do de cola­bo­ra­ción con el obje­ti­vo de refor­zar la ima­gen de cali­dad de la car­ne de caza y fomen­tar su uso en la alta coci­na.

Foto cedi­da

El acto ha con­ta­do con la par­ti­ci­pa­ción del pre­si­den­te de ASICCAZA, José María Gallar­do, el pro­pio Mar­tín Bera­sa­te­gui y el pre­si­den­te de la Dipu­tación de Ciu­dad Real, Miguel Ángel Val­ver­de, cuyo apo­yo a tra­vés del pro­yec­to VENARI (Cen­tro Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro), ha sido cla­ve para hacer posi­ble esta alian­za.

La fir­ma ha teni­do lugar esta maña­na duran­te el Salón Gour­mets de Madrid. Gra­cias a este acuer­do, el cono­ci­do chef donos­tia­rra pres­ta­rá su ima­gen y ase­so­ra­mien­to para res­pal­dar la pro­mo­ción de la car­ne de caza sil­ves­tre, a tra­vés de redes socia­les, entre­vis­tas en medios espe­cia­li­za­dos y el tes­ta­do de pro­duc­tos en el res­tau­ran­te Mar­tín Bera­sa­te­gui de Lasar­te- Oria, en Gui­púz­coa, reco­no­ci­do con tres estre­llas Miche­lin. Asi­mis­mo, esta alian­za es cru­cial para ASICCAZA con el fin de seguir posi­cio­nan­do la car­ne de caza como un pro­duc­to gour­met vin­cu­la­do a la sos­te­ni­bi­li­dad, el terri­to­rio y la exce­len­cia culi­na­ria.

Duran­te la fir­ma, los repre­sen­tan­tes de ambas par­tes des­ta­ca­ron el valor estra­té­gi­co de este acuer­do para el sec­tor y la gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca. “Con­tar con Mar­tín Bera­sa­te­gui es un sal­to de cali­dad que nos per­mi­te acer­car nues­tros pro­duc­tos al máxi­mo nivel gas­tro­nó­mi­co” afir­mó José María Gallar­do. Por su par­te, el coci­ne­ro vas­co sub­ra­yó su fir­me com­pro­mi­so con la coci­na de pro­duc­to: “La car­ne de caza es pura natu­ra­le­za y sabor. Estoy encan­ta­do de apor­tar mi gra­ni­to de are­na para que se valo­re como mere­ce”. Por su par­te, el pre­si­den­te de la Dipu­tación de Ciu­dad Real, Miguel Ángel Val­ver­de, que ha reci­bi­do esta maña­na en el Salón Gour­mets de Madrid el pre­mio ASICCAZA 2025 por su apo­yo fun­da­men­tal a la crea­ción del pri­mer Cen­tro Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca (VENARI), tam­bién ha resal­ta­do esta cola­bo­ra­ción y ha comen­ta­do que “Ciu­dad Real es uno de los terri­to­rios cine­gé­ti­cos más impor­tan­tes de Euro­pa, por lo que la fir­ma de este acuer­do con Mar­tín Bera­sa­te­gui, uno de los mejo­res coci­ne­ros del mun­do, repre­sen­ta un gran impul­so para nues­tra pro­vin­cia”.

Esta alian­za con Mar­tín Bera­sa­te­gui, el chef espa­ñol con más estre­llas Miche­lin (cuen­ta con un total de once), hace que la inter­pro­fe­sio­nal ASICCAZA refuer­ce su estra­te­gia de pro­mo­ción nacio­nal e inter­na­cio­nal, abrien­do nue­vas opor­tu­ni­da­des para un sec­tor que aúna tra­di­ción, sos­te­ni­bi­li­dad y expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca