Restaurante Bib Gourmand en Barbastro: La Oveja Negra

Des­pués de visi­ta la Bode­ga el Gri­llo y la Luna en Bar­bas­tro (Hues­ca) per­te­ne­cien­te a la DOP Somon­ta­nos nos diri­gi­mos a comer al res­tau­ran­te La Ove­ja Negra de la mis­ma pobla­ción oscen­se. Ya su nom­bre nos apun­ta a rebel­día e incon­for­mis­mo. Y como se pue­de leer en su pági­na web su filo­so­fía es “gas­tro­no­mía solo apta para ove­jas negras” que en todos los reba­ños hay una y en el reba­ño gas­tro­nó­mi­co se dan cita en este local de Bar­bas­tro

Res­tau­ran­te que por otra par­te cons­ta como Bib Gour­mand en la edi­ción 2025 de la guía Miche­lin y reco­men­da­do en la Guía Rep­sol 2025

En los fogo­nes @rafabautistatirado que pone al pro­duc­to de pro­xi­mi­dad como pro­ta­go­nis­ta y la téc­ni­ca más moder­na para resal­tar cada pla­to, mien­tras que en la sala @mariaveguilla los expli­ca y los resal­ta

Hemos pro­ba­do:
Que­so de vaca de Sahun: pani­pu­ri (el pan fri­to indio) relleno de cre­ma de que­so “El Benas­qués” Una deli­cia en boca


Se ali­ña, man­te­qui­lla y vino: tar­tar de seca­llo­na de buey de Tar­dien­ta (muni­ci­pio de Hues­ca) de gana­de­ría piri tau­rus, y man­te­qui­lla mon­ta­da con vino tin­to gri­llo
Pimien­to del Piqui­llo bra­sea­do, con­fi­ta­do y gla­sea­do en una cre­ma ingle­sa de su jugo.


Hue­vo y lechu­ga: hue­vo eco­ló­gi­co fri­to de Cas­ti­lla­zue­lo y emul­sio­na­do con vina­gre de casa, acom­pa­ña­do de lechu­ga joven hidro­pó­ni­ca de Cos­tean. La lechu­ga nos refres­ca y nos ayu­da a lim­piar la boca del exce­so de gra­sa del hue­vo fri­to para seguir comien­do


Gui­san­te, ajo y colá­geno: gui­san­te a la bra­sa y colá­geno de baca­lao tipo pil­pil. Una for­ma muy natu­ral y deli­cio­sa de tomar colá­geno para tu piel y arti­cu­la­cio­nes.


Vaca y caviar: solo­mi­llo de vaca cru­do y cre­ma de caviar. Espec­ta­cu­lar con­tras­te de tex­tu­ras


Pera y vino: pera oxi­da­da en olla ocoo (apli­ca el prin­ci­pio de la doble ebu­lli­ción y coci­na con Tem­pe­ra­tu­ra y pre­sión con­tro­la­da para extraer el máxi­mo sabor) y sopa de vino tin­to gri­llo, es el pos­tre típi­co de peras al vino lle­va­da a otro nivel

Acom­pa­ña­do del vino Gri­llo 2016

@laovejanegrabarbastro
📍Olci­ne­llas, 5. Bar­bas­tro (Hues­ca)
⏰ miér­co­les, jue­ves, vier­nes y sába­dos de 13h a 16h y de 20:30h a 23h. Domin­gos de 13h a 16h
☎️ 974 394 226

El regalo perfecto para estas Navidades: el pack de edición limitada de una botella de vino Grillo 2016 y un tour al Templo del Grillo en Huesca

Cada año la mis­ma duda ¿qué le rega­lo a mi per­so­na favo­ri­ta? Si ya tie­ne de todo y siem­pre dice que no quie­re nada. Pero es muy fan del vino, y le gus­tan las expe­rien­cias. Siem­pre quie­re saber más y pro­bar nue­vos vinos, ade­más le gus­ta visi­tar bode­gas. Sigue leyen­do por­que te he encon­tra­do el rega­lo per­fec­to para esta Navi­dad de 2024.

Gri­llo 2016

Des­de la Bode­ga El Gri­llo y La Luna ¿a qué tie­ne gra­cia el nom­bre? bueno como te iba con­tan­do, esta bode­ga de Bar­bas­tro en la DO Somon­tano ha crea­do un pack espe­cial de edi­ción limi­ta­da, para estas Navi­da­des, de 100 bote­llas para autén­ti­cos “gri­lla­dos”. Se tra­ta de la últi­ma edi­ción del vino más emble­má­ti­co de esta bode­ga, su Gri­llo 2016, que es la con­ti­nua­ción de su exi­to­sa aña­da Gri­llo 2015.

Cuan­do la per­so­na recep­to­ra de tu rega­lo vea la bote­lla le sor­pren­de­rá su mini­ma­lis­ta dise­ño en negro y sin eti­que­tas, Bueno te cuen­to que el dise­ño es de Isi­dro Ferrer, un artis­ta madri­le­ño que cam­bió la capi­tal por Hues­ca, que ha con­se­gui­do el pre­mio Wine Art­work & Bottle Design al mejor dise­ño por esta bote­lla den­tro del pres­ti­gio­so cer­ta­men Inter­na­tio­nal Wine & Spi­rits Com­pe­ti­tion 2018. Explí­ca­se­lo cuan­do vaya abrien­do su paque­te jun­to al árbol de Navi­dad, por­que es par­te del story telling de Gri­llo 2016.

El regalo perfecto para esta Navidad es un pack de edición limitada que consiste en una botella de vino Grillo 2016 y una visita a la bodega

Cuan­do saque la bote­lla del estu­che de made­ra, aní­ma­la a seguir miran­do por­que guar­da la segun­da par­te del rega­lo: vivir una expe­rien­cia con un tour guia­do por el tem­plo de Gri­llo, don­de cono­ce­rá todos los deta­lles de su ela­bo­ra­ción y pasar a la cata de otras refe­ren­cias pre­mium de esta bode­ga oscen­se, como son Hop Hop (el soni­do del sal­to del gri­llo) de uvas Gar­na­cha y Syrah al 50%, y Cri Cri (que hace refe­ren­cia al can­to del gri­llo que nos acom­pa­ña en las tar­des calu­ro­sas de verano) y que se ela­bo­ra 100% con la varie­dad char­don­nay. Todo ello acom­pa­ña­do de pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos de la zona.

¿Quié­nes son El Gri­llo y La Luna? para que te sitúes es un pro­yec­to fami­liar que nació en Bar­bas­tro en el año 2007. Nació con toda la ilu­sión de crear unos vinos úni­cos y con alma. Es una bode­ga muy par­ti­cu­lar, que escu­cha a la viña y su pro­duc­to la uva, para su reco­lec­ción en su momen­to ópti­mo para obte­ner resul­ta­dos úni­cos cada aña­da. Como dicen en la pro­pia bode­ga ela­bo­ran vinos que son una locu­ra. Cuan­do lo prue­be se ena­mo­ra­rá de este vino loca­men­te y segu­ro que que­rrá per­te­ne­cer al Club Gri­lla­dos ¿qué es este club de vinos? te dejo el link para que sepas de qué va https://elgrilloylaluna.com/club-grillados/

Te expli­co más deta­lles de Gri­llo 2016: está ela­bo­ra­do con las siguien­tes varie­da­des de uva: 44% Syrah, 33% Caber­net Sau­vig­non, 14% Gar­na­cha y 7% Mer­lot.

En la cata y a nivel visual vemos un mag­né­ti­co color rojo pico­ta. De aro­mas apa­re­cen la fru­ta roja madu­ra y la espe­cias como la pimien­ta negra, tam­bién a tos­ta­dos que nos indi­ca su paso por barri­ca. En boca tie­ne volu­men, es redon­do, de gran den­si­dad y muy fácil de beber. Su final es lar­go y per­sis­ten­te de los aro­mas de fru­tas y tos­ta­dos que hemos nota­do en nariz.

Este pack es una edición limitada de 100 botellas para “auténticos grillados”

Esta edi­ción de Gri­llo 2016 se espe­ra que supere a la edi­ción de 2015, que con­si­guió 95 pun­tos por el pres­ti­gio­so crí­ti­co de vinos y Mas­ter of Wine Tim Atkins. Gri­llo es una de las mar­cas más pre­mia­das de la bode­ga oscen­se. Algu­nos reco­no­ci­mien­tos son la meda­lla de oro y reco­no­ci­mien­to “Best of show Somon­tano” en 2021 y 2022 en Mun­dus Vini; y en 2019 obtu­vo una Gran Meda­lla de Oro en el Con­cur­so Mun­dial de Bru­se­las, entre otras dis­tin­cio­nes como los 93 pun­tos de la Guía Peñín en 2018 y los 91 pun­tos en el Decan­ter World Wine Awards.

El pack espe­cial Navi­dad Gri­llo 2016 está dis­po­ni­ble en e‑commerce con un PVP de 120 €.

Más infor­ma­ción en la web de la bode­ga El Gri­llo y La Luna

Pop-up del premiado pastelero Raúl Bernal hasta el 10 de noviembre en el restaurant Blanc del Mandarin Oriental Barcelona

Pop-up con los 6 pos­tres del pas­te­le­ro Raúl Ber­nal en el Res­tau­ran­te Blanc del Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na has­ta el pró­xi­mo 10 de noviem­bre.

Des­de Hues­ca al cen­tro de Bar­ce­lo­na con sus deli­cio­sas pro­pues­tas dul­ces de este pre­mia­do pas­te­le­ro:
🏆Mejor Maes­tro Arte­sano Cho­co­la­te­ro de Espa­ña 2023
🏆 Mejor Bom­bón Arte­sano 2023
🏆 Des­de sep­tiem­bre 2024 es miem­bro de la pres­ti­gio­sa y selec­ta Aso­cia­ción @relaisdessert_officiel don­de está la éli­te de la alta pas­te­le­ría

Las tar­des oto­ña­les nos invi­tan a recu­pe­rar la merien­da de media tar­de con café, té o tu bebi­da pre­fe­ri­da y si ade­más es con los pas­te­les de @raulbernalb en el ele­gan­te Res­tau­ran­te Blanc saben aún mejor

Hemos pro­ba­do:
Que­so Cru­jien­te de galle­ta María, bava­roi­se de mas­car­po­ne y jen­gi­bre, cre­mo­so de cho­co­la­te con leche, geli­fi­ca­do de cere­za. Una mara­vi­lla


Cala­ba­za Biz­co­cho de cerea­les, bava­roi­se de cho­co­la­te con leche, naran­ja i cane­la con geli­fi­ca­do de cala­ba­za. Con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res en cada boca­do. Irre­sis­ti­ble


Ópe­ra: Biz­co­cho de almen­dra, gana­che, mous­se de cho­co­la­te con leche, cre­ma mon­ta­da de café y cara­me­lo. Impre­sio­nan­te

Tene­mos que vol­ver para pro­bar el de pis­ta­cho, el de sacher y el bom­bón

📍Res­tau­ran­te Blanc de @mo_barcelona
⏰ Pop-up has­ta el 10 de noviem­bre. De 15 a 19h

Reser­vas en la web de Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na