Restaurante Piantao, el templo gastronómico de la parrilla argentina en Madrid

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@piantao_rest es un templo para carnívoros en Madrid. El sueño más onírico hecho realidad.

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Se trata de una parrilla argentina 100% auténtica, y adaptada a los tiempos modernos por @javierbrichetto

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La carne procede de novillos jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argentina, criados en libertad en la Pampa y alimentados con sus ricos pastos.

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Los cortes llegan refrigerados a Madrid y se maduran durante 40 días en cámaras a temperatura y húmedas controladas.

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@javierbrichetto vive con pasión su oficio y es un maestro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: encina, roble blanco y quebracho argentino. La cocción puede ser en el horno de hierro forjado o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.

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La carta se divide en vegetales a la brasa, los tubérculos, embutidos artesanales y los cortes de los novillos de la pampa.

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Impecable uso de la Salvia o el comino para favorecer la digestión de estas deliciosas carnes y no salir pesado.

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En las fotografías (desliza hasta el final para ver la parrilla y el fuego)

1️⃣ lomo alto poco hecho, humita del norte de Argentina. Pura mantequilla.

2️⃣ Berenjena china a la brasa con Salvia

3️⃣ Mollejas de corazón de ternera con tupinambo que le da un toque Dulce.

4️⃣ chorizo criollo y berenjenas en escabeche.

5️⃣ Espectaculares empanadas acompañadas de tomate rallado.

6️⃣ de llorar las croquetas de asado en cocción durante 5 horas con emulsión de eneldo.

7️⃣ crema de calabaza con comino. Impresionante mantequilla ahumada. Variado de pan y chipan.

8️⃣ Soberbia tarta de queso elaborada con Dulce de leche

9️⃣ y 🔟 las brasas a la vista.

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@piantao_rest

Maestro parrillero @javierbrichetto

📍Paseo de la Chopera, 69. Madrid

Junto al Matadero (donde sino)

Reservas en la web https://piantao.es

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#piantao #parrillaargentina #aberdeenangus #parrillaargentina #restaurantesmadrid

Restaurante Cellarius Experience en Granollers

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El chef Jordi González del restaurante Cellarius Experience ofrece, desde Granollers, una cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada. Es por ello, que la mayoría de los platos entran y salen de la carta en función de la disponibilidad del mercado.

Jordi González elabora deliciosos platos de cocina mediterránea y los acompaña de una escogida carta de vinos con alma, naturales y de pequeños productores para marcar la diferencia de una auténtica experiencia gastronómica y enológica.

Antes que chef, Jordi González, estuvo destinado a jugar a baloncesto profesionalmente por su elevada estatura. Deporte que alternó con su formación universitaria de economista. Ha sido autodidacta en la cocina y en la selección de vinos. Su referencia en el mundo de los fogones, ollas y sartenes es la figura de su madre y a partir de aquí lo dejó todo para ponerse al mando de su restaurante Cellarius Experience.

Cellarius Experience ofrece cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada

En las fotografías hay una muestra de los platos degustados:

1️⃣ Pimientos verdes en tempura rellenos de huevas de salmón. Contraste de textura y sabor. Esponjosos buñuelos de bacalao.

Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao. Restaurante Cellarius Experience
Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao

2️⃣ Deliciosa Ventresca de atún con caviar y curry.

Ventresca de atún
Ventresca de atún

3️⃣ Y como postre estrella de la casa, la tarta de queso, y que por supuesto no debe faltar en una visita al restaurante Cellarius Experience de Granollers

Tarta de queso de Cellarius Experience
Tarta de queso

Restaurante Cellarius Experience

👨‍🍳 Jordi González

📍 Carrer Sant Josep de Calassanç, 47. Granollers

⏰ lunes, martes y miércoles de 13 a 24h ⏰ jueves y viernes de 13 a 16h y de 20 a 24h

⏰ sábado de 12 a 16h ⏰ domingos solo abre previa reserva.

Reservas desde la web Cellarius Experience

También ofrece platos para llevar a casa, productos gournet y vinos de la bodega. Se puede reservar todo el restaurante para celebraciones familiares o de empresa.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

El nuevo vermouth Dos Déus DIP ahumado

La nueva creación de la micro destilería, Priorat B & D Lab, se llama Dos Déus DIP. Se trata de una edición limitada de 624 botellas. Anteriormente tuvieron éxito con su primer vermut caliente del mundo Dos Déus Mediterranean y Nordic, la ratafia de magnolias Mina o el licor de flores de saúco Nojae.

botella de vermut
Dos Déus DIP Vermouth

Este vermouth está inspirado en el whiskies ahumados de la isla escocesa de Islay, y en los aromas torrefactos de las barricas americanas del bourbon y en la esencia del pueblo tarraconense de Pratdip y sus legendarios perros vampiros.

La identidad de esta tercera edición limitada de Dos Déus nace a partir de vinos del Priorat, de su envejecimiento en las barricas ahumadada y que previamente han contenido los mejores wiskies, de las notas tostadas y caramelizadas de los más selectos bourbon, más las hierbas aromáticas una vez secadas por el calor y el fuego de una turba orgánicas

La leyenda de los dips, los perros vampiros, ha servido de inspiración para este vermouth Dos Déus DIP.

En la etiqueta de la botella aparecen los lobos dips, que según cuenta la leyenda fueron unos perros lobos negros que estaban endemoniados y que vivían en las montañas del pueblo de Pratdip, a dónde bajaban para chupar la sangre de su gente. Esta fábula popular fue aprovechada por el escritor Joan Perucho para su novela «Las historias naturales». Más información en la web del Ajuntament de Pratdip

De esta extravagante mezcla nació Dos Déus DIP ahumado. Un vermouth lleno de sabores contrastados, pero a la vez es suave al paladar. El objetivo es aportar su toque de creatividad en el sector del vermut y la coctelería más atrevida. Tiene una graduación alcohólica del 15%.

Dos Déus Vermouth nació en el 2017 en Bellmunt del Priorat y desde entonces no ha parado de obtener reconocimientos. Como los premios Vinari 2017-2020 medalla de oro en CINVE, en la International Wine Challenge, +92 puntos Peñín entre otros. Dos Déus Vermouth ha sido pionera en innovar en este tipo de bebida alcohólica con el afinado en barricas del Priorat, Jerez, etc a partir de la cuidada selección de Àlex Ila, experto en vinos y destilados.

Más información en la web de Priorat Lab y en su perfil de Instagram

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