Big Fish

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Vista del interior de Big Fish

C/ Comercial, 9 Barcelona 08003 Teléfono 932 681 728 Big Fish

Un amplio y confortable comedor que se inunda de la luz mediterránea a través de sus grandes ventanales con vistas a la parte trasera del majestuoso edificio Mercat del Born, con su característica estructura de hierro modernista. El salón donde se ubica el restaurante Big Fish lleva el sello, el marchamo del diseñador Lázaro Rosa Violán. De planta rectangular con paredes blancas inmaculadas, columnas disimuladas debajo de unas persianas, techos altos con bóveda de espejo que refleja inexorablemente todo lo que ocurre en sus mesas. Ambiente cálido conseguido con su iluminación tenue indirecta, románticas velas repartidas estratégicamente, sofás modelo chester y una chimenea sin uso le otorga ese punto acogedor. Un mascarón de proa de madera de los usados como adorno en lo alto del tajamar de los barcos y un cartel del «Vapor Catalina» describiendo detalladamente su trayecto desde Cádiz hasta New-Orleans un 13 de abril de un incógnito año, es todo un guiño que nos evoca su cercanía al  puerto de Barcelona y su papel estratégico de la Ciudad Condal, como puerta de entrada y salida de mercancías ultramarinas hacia el resto del Mare Nostrum y las colonias de América.

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Croquetas de chipirón en su tinta

 

Gestionado por Joan Soler que después de su experiencia en la pescadería-restaurante de la barcelonesa Calle Amigó, demuestra su savoir faire en la elección de escogida materia prima para su aventura del Born y que aprovecha para elaborar platos mediterráneos y japoneses. Platos degustados: las deliciosas y sorprendentes croquetas de chipirón en su tinta. Los langostinos rebozados en tempura con su salsa teriyaki. El surtido de sushi compuesto de 24 piezas diferentes para disfrutar y compartir entre 3 personas. Vino para armonizar: Pago de los Capellanes 2013 Joven con 5 meses de crianza en barricas de roble francés de tostado medio.

De acuerdo con la moda que se está imponiendo desde otros países, tienen una interesante selección de cócteles para acompañar los platos así como también para un brillante y refrescante colofón. Servicio a la carta por 35-50 euros aproximadamente. Menú mediodía laborables a un precio muy democrático.

La banda sonora de este post: These Days un contagioso tema del grupo Take That.

© 2014 José María Toro. Todos los derechos reservados.

 

OMA Bistró Barcelona

 

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Patatas campesinas al Café de París. Cortadas a mano, asadas con mantequilla, hierbas frescas y especias.

Consell de Cent, 227 Barcelona Teléfono 933 487 049 OMA Bistró Barcelona

Una  escalera de pintor con algún resto imborrable de su anterior oficio que sirve de improvisado revistero para colocar en orden los periódicos del día y revistas mensuales. Premeditados y estudiados desconchados en la pared que le dan ese punto de desorden organizado. Solicitado rincón compuesto por dos sofás en piel encarados uno enfrente del otro, con vistas privilegiadas, a través del amplio ventanal de madera, a la esquina de Consell de Cent con Casanova, que lo convierte en un mirador privilegiado para ver y ser visto. Los techos altos, propio de los edificios de épocas pasadas de l’Eixample barcelonés, y los conductos a la vista le dan ese aire industrial. La pared desnuda del fondo enseña el ladrillo sin rubor que le aporta ese punto de autenticidad. Un cubículo recubierto de madera, que esconde los aseos, sirve de púlpito para la bicicleta que es toda una declaración de principios y de intenciones en pro de los alimentos de proximidad, km.0 y ecológicos. Carta de platos enganchado a un soporte de madera (más guiños de esa búsqueda de la esencia). Mesas de mármol blanco sobre patas de hierro se mezclan con otras más alargadas de madera para grupos numerosos o para compartir (si lo compartimos todo en Facebook, twitter e IG ¿por qué no nos atrevemos a interrelacionar  con desconocidos en una mesa?). Taburetes y sillas de diferentes formas, con o sin respaldo; material, metálicas o de madera; colores, rojas, blancas y marrón; y estilos, clásicas e industriales. Un  plus: los 6 tiradores de cervezas artesanas que harán las delicias de hipsters gafapastas y barbudos que están al cabo de la calle de lo último en esta bebida y que sólo ellos deciden que es moderno y que no. Para ellos especialmente, y para los que pecamos de clásicos ya tienen la última versión sin filtrar elaborada  por Pilsner Urquell. Estantería con elementos antiguos como una radio vintage conseguida en algún rastrillo se combina sabiamente con la alta tecnología. Pasado y presente unido irremediablemente en un mismo espacio. Mirar para delante pero sin olvidar de dónde venimos.

Todo el elenco de refrescos, cafés, tés, licuados y batidos están anotados en originales botes de vidrio rellenos de arroz. Como alternativa a todo lo anterior ofrecen una muy saludable bebida especial de la casa, OMA, con el mismo nombre del local,  que está preparada en un gran recipiente de cristal y que va cambiando según la estación del año. Actualmente elaboran una infusión de cítricos y de hierbas aromáticas tocándole el turno en estos momentos al romero de propiedades digestivas, estimulantes y tónicas. ¡Bravo!. 

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Tataki de atún. Rebozado con sésamo, servido sobre nido de nabo y acompañado de salsa de soja.

Platos servidos en aquellos cazos y cazuelas de nuestras abuelas que le aportan más sabor al local. Sartenes pequeñas, casi sacadas de algún juego de la Srta. Pepis, para ofrecer unas patatas fritas grandes cortadas a mano acompañadas de una original y vibrante salsa de Café de París preparadas con mantequilla, hierbas frescas y especias. Tataki de atún rebozado de semillas de sésamo sobre un refrescante lecho de nabo cortado en juliana, acompañado de una épica salsa mayonesa de soja y servido en plato rectangular de pizarra. Hamburguesa de 150 gramos de ternera Angus de Nebraska en panecillo de semillas.

Capítulo aparte son los cuidados y apetitosos postres ofertados y que varían día a día: tarta Velvet, NY Cheese Cake, crumble de cerezas o el coco cake que harán las delicias de los más golosos. Aviso para navegantes: ¡deja sitio para el postre o te arrepentirás! A malas tienes una segunda oportunidad volviendo a la hora del desayuno o de la merienda para saborearlas sin remordimientos y sin que signifique un torpedo a la línea de flotación de la sempiterna operación bikini.

El brunch de sábados y domingos está muy solicitado a partir de las 13h por jóvenes de todas las edades buscando la prima colazione del día después de haberse saltado el primer café de la mañana, bebida imperdonable los laborables antes de entrar a trabajar. Algunos y algunas con gafas de sol tamaño XL modelo soldador para disimular los estragos de la noche anterior ansiosos de animar el estómago con proteína:  huevos de granja revueltos o Benedictin y siempre acompañados de las socorridas tostadas. También tiene un público familiar acompañado de sus retoños empapándose de las nuevas tendencias.

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2 huevos de granja muy cremosos, revueltos con queso Emmental y acompañado de sus tostadas.

 

Soberbios cafés seleccionado por la empresa de referencia en Barcelona, Cafés el Magnífico del Born. Tisanas y tés de Sans & Sans

Banda sonora de este post: I lived de One Republic. Un tema poéticamente hermoso, íntimo, comprometido y solidario de esta banda norteamericana originaria de Colorado.

© 2014 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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