El Tour Santa Fé (edición primavera 2013)

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La nueva edición gastronómica pop-up, entendida como evento temporal  y experiencia irrepetible, de El Tour Santa Fé en Vallgorguina se elabora con los productos de temporada que la naturaleza nos obsequia en esta estación del año. La temporalidad viene marcada por la disponibilidad de agenda de los organizadores y la irrepetibilidad porque cada momento es único como consecuencia de que las sinergias entre cocineros y espectadores-degustadores marcarán las diferencias en cada ocasión. La jornada gastronómica dura aproximadamente 4-6 horas y se desarrolla dentro del conjunto de casas centenarias que forman el núcleo rural de Santa Fé. Este evento, que ningún foodie debería perderse, se basa en dos puntos clave: materia prima de excelente calidad y la preparación de los diferentes platos a la vista por Carlos Piernas y su equipo. Todo un espectáculo, una fiesta para los sentidos para saborear y disfrutar que alimenta nuestro cuerpo y aún más nuestro espíritu.

La Terraza: el aperitivo a base Cecina de Burgos Casalbaostras Gouthier, sashimi y tartar de atún rojo Balfegó para comenzar a entrar en materia con buen pie.

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Cecina de Burgos Casalba

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Ostras Gouthier con pan negro y mantequilla.

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Paisaje después de la batalla.

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Lomo de atún rojo Balfegó

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Preparando el sashimi de atún rojo Balfegó

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Tartar de atún rojo Balfegó

Sala de la Gruta: lomo de salmón y bacalao ahumado natural, anguila ahumada con azafrán y chips de salmón ahumado todo de Carpier. Un festival gastronómico y en palabras de Robert: «nosotros más que ahumar lo que hacemos es perfumar estas piezas seleccionadas con el aroma de piñas» Magnífica descripción del proceso. No hay palabras, sólo emociones y sensaciones, difícil de explicar con prosa e imágenes.

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Chips de salmón ahumado Carpier.

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Láminas de lomo de salmón ahumado natural de Carpier

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Lomo de bacalao ahumado natural Carpier con tomate y aceite de oliva.

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Flameando el sushi de anguilla ahumada Carpier

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Tostas ahumadas Carpier.

En la bodega: selección de quesos artesanos de vaca, cabra y oveja de pequeños productores catalanes afinados por Caseus Afinadors. Un festín para los muy adictos a la caseína.

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La Era de la Masía donde degustamos rossinyols, pluma, secreto y lomo de cerdo ibérico a la brasa. Guisantes del Maresme con bacalao.

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Guisantes del Maresme con bacalao.

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secreto, pluma y solomillo ibérico.

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Rossinyols (rebozuelos)

En la zona del horno de leña: huevos de corral con foie y tuétano de ternera hecha al horno de piedra.

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Tuétano de ternera.

La cuineta (cocinita): cigalas escaldadas, loritos fritos, espardenyes, boquerones abiertos marcados a la plancha acompañado de verduras variadas aliñadas.

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Cigalas

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espardenyes

El comedor: jarrete de ternera laqueada con cebollitas y patatas confitadas. Ensalada para desengrasar.

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jarrete de ternera laqueado

DSC02423Los postres: helados, fruta del tiempo, tiramisú, buñuelos y chocolate.DSC02424DSC02426Para finalizar un Gin tonic con ginebra Citadelle y tónicas Original.

DSC02435Bebidas: cava Rimarts, Vino blanco de Bourgogne Chardonnay Louis Jadot y Vino tino Bourgogne Pinot Noir Louis Jadot.

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Banda sonora de este post de mi grupo favorito Mumford & Sons con su contagioso tema de folk rock Whispers in the dark capaz de arrancar compulsivos y espontáneos aplausos y exclamaciones de alegría y alabanzas de su público totalmente entregado como Carlos Piernas y su maravilloso equipo en El tour Santa Fé. Bravo.

Afterwork en El Passatge del Murmuri

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Los miércoles también son día de celebración, porque hemos cruzado con mucha dignidad el ecuador de la semana laboral (para todos aquellos que tenemos la fortuna de que nuestra semana dedicada al trabajo productivo y remunerado comienza el lunes y finaliza el viernes). Porque es una manera de encarar con muy buen pie y mejor humor lo que queda hasta el ansiado weekend. Cuando seguía series de culto como Ally Mcbeal (admito sotto voce que no me perdí ningún capítulo, aunque a veces Morfeo se apoderaba de mí y me despertaba justo a tiempo de leer los créditos finales) me moría de la envidia cochina cuando salían en pantalla jóvenes abogados engominados con trajes impecables de raya diplomática ellos y taconazos de aguja con faldas tubo ligeramente por encima de la rodilla y sempiterna chaqueta por parte de ellas y que después  de un duro y maratoniano día  defendiendo los intereses de sus clientes en litigios entre disparatados, surrealistas e imposibles ante jueces que con miradas impertérritas emitían sentencias salomónicas siguiendo la jurisprudencia de la razón , pues como decía, estos rábulas con ínfulas limaban asperezas y se hermanaban a la  caída de la tarde en el bar más próximo y entre cócteles Ally confesaba en voz alta todas sus paranoias, mientras «bizcochito» ensayaba la onomatopeya que usaría en el siguiente contencioso y el trueno de su jefe seguía con sus risas, chanzas y cuchufletas, todo ello acompañado en directo por la melodiosa voz de Vonda Shepard y los acordes de su guitarra. (Es la banda sonora de este post)

Lo más similar que teníamos en ese momento era nuestra versión cañí, es decir de tomarnos unas cañas al salir del trabajo y que aunque menos arrogante, idílico y de tronío  que la ficción televisiva  era igualmente de efectiva y cumplía el mismo objetivo: olvidar los malos rollos de la jornada.

Hace algún tiempo y gracias a nuestra capacidad de reinvención que nos caracteriza hemos adoptado esa fórmula tan NYC y en el El Passatge del Murmuri consiguen recrear ese ambiente relajado y cosmopolita donde disfrutar de un copa de vino, cerveza,  cava, champán, cóctel sin alcohol o con alcohol y por supuesto de un buen gin tonic premium, mientras conversamos entre amigos y disfrutamos de nuestra pausa antes de ir a cenar.  Situado en un edificio centenario sabiamente recuperado de la Rambla de Catalunya, 104 de Barcelona, con un interior  muy cuidado que lleva el sello de la británica Kelly Hoppen, al  estilo de un moderno club inglés, sobrio pero elegante, con su estantería biblioteca repleta de libros de arte, arquitectura y de diseño que no podían faltar, unos biombos originales para separar espacios y asientos cómodos para ver y ser vistos.

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Cóctel sin alcohol refrescante y vitamínico a base de frambuesa y zumo de piña. Tapa de jamón de pato

Ahora que comienza el buen tiempo se puede de disfrutar de la misma carta en la terraza exterior para los entusiastas de la vida al aire libre y fumadores empedernidos. Y los miércoles, incluido en el precio de la bebida sirven una tapa gratuita, para hacer boca y después continuar en el restaurante anexo, que será motivo de otra visita y por supuesto de un nuevo post.

¿perfomance, flashmob o arte gestual pop-up?

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Foto tomada en Rambla de Catalunya de Barcelona el 4/5/2013

Me gusta pasear una primaveral mañana de sábado por la céntrica y comercial Rambla de Catalunya de Barcelona y más sí me sorprendo de repente con un cuadro escénico creado por un grupo de personas-actores que se encuentran en posición inmóvil, a modo de improvisadas estatuas, como si el tiempo se hubiera congelado para ellos, mientas el reloj sí que continúa pasando inexorablemente para el resto de mortales. Las preguntas que seguro surgieron en las mentes más inquietas de los espectadores curiosos que nos juntamos alrededor de ellos fueron del tipo  ¿se trata de una nueva forma de reivindicación, una acción publicitaria más, una performance, un flashmob, o arte de los gestos pop-up?  La respuesta correcta es una mezcla de las 3 últimas, entendida como una nueva forma de expresión artística democrática usando la calle o los espacios públicos como escenario.

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Turbine Hall de la Tate Modern. Foto tomada el 6/9/2012

No es la primera vez que gracias al azar, o a los astros que se alinean a mi favor que diría mi cita diaria con el horóscopo,  mis pasos me dirigen hacia este tipo de arte moderno, que no está colgado en las paredes de ningún museo, como la representación de la foto superior tomada en la Sala de Turbinas de la Tate Modern bajo la dirección de Tino Seghal  en Septiembre de 2012. Una manifestación transgresora que rompe con todas las normas aceptadas hasta el momento y que una vez acabada esta actuación no quedará más que en la memoria de los que han tenido el privilegio de verlo y en alguna cámara fotográfica de algún turista presente en este evento.  Actores que comienzan a besarse representando «el beso» de Klimt, o se ponen a andar en círculos desordenados por toda la sala de Turbinas  o  hacen carreras anárquicas sin aparente sentido o las conversaciones de cada uno de los personajes de esta representación con los visitantes que estaban predispuestos a escuchar  (me tocó oír de mi interlocutor como celebraban su familia la Navidad en Londres).  Una manera nueva y diferente de hacer arte en un museo dedicado al Arte.

Banda sonora para acompañar este post  The Lumineers  con su tema Ho Hey 

Gotes 2011 del Priorat

 

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D.O.C Priorato, Bodega Alfredo Arribas Portal del Priorat Uva cariñena y garnacha.

Invierno

Gotas de frío, de lluvia, de nieve, de viento. Tiempo de descanso de la viña, poda, mimo, período de preparación para un nuevo renacer.  La planta queda desnuda, las raíces buscan nutrientes y agua para impregnarse de aromas minerales, de pizarra, licorella.

Primavera

Gotas de lluvia, de viento y de los primeros rayos de sol. Alternancia de días fríos, cielos grises y plúmbeos con otros soleados, claros y radiantes.  Las ramas vuelven a crecer fieles a su cita anual con esta estación, las hojas comienzan a despuntar tímidamente a medida que va transcurriendo la estación y los frutos comienzan a brotar. Aromas florales.

Verano

Gotas de sol,  de canícula, de vacaciones, de viajes, de playa, de verbenas. La planta está en su pleno apogeo, inundada de color verde, escondiendo entre sus hojas los racimos de uva.  Aromas frutales de melocotón, de cerezas, arándanos, moras, fresas y frambuesas.

Otoño

Gotas de sol y lluvia, de los últimos calores y primeros fríos. Los días se acortan. La vendimia está en marcha y las barricas de roble francés preparadas en la bodega  para recibir esas Gotes (gotas) que nos darán un vino con ribete de color rojo violáceo cardenalicio, de medio cuerpo, suave, fresco, elegante, envolvente y final de boca goloso.

Banda sonora de este post   Las 4 estaciones de VivaldiUn clásico mientras degustamos una copa de Gotes (gotas) en buena compañía.

Precio aproximado 13,95 euros. De venta en Vilaviniteca Tot Selecta

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