Archivos Mensuales: junio 2013

Homenaje al txuletón vasco en el restaurante Loidi

junio 21, 2013 De en 24 Kilates of taste, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , Deja un comentario

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Res­tau­ran­te Loi­di Calle Mallor­ca, 248–250 08008 Bar­ce­lo­na. En los bajos del Hotel Con­des de Bar­ce­lo­na Con un pri­vi­le­gia­do empla­za­mien­to jun­to al Paseo de Gra­cia, este bis­trot de cor­te moderno bajo la direc­ción gas­tro­nó­mi­ca de Mar­tin Bera­sa­te­gui,  nos ofre­ce en este espa­cio una coci­na de elec­ción del mejor pro­duc­to de tem­po­ra­da.

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Refres­can­te ensa­la­da para comen­zar de cogo­llos de Tude­la con anchoas y ven­tres­ca de atún.

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Txu­le­tón de 1 kg. des­hue­sa­do y file­tea­do. Cru­jien­te cos­tra exte­rior y espec­ta­cu­lar­men­te tier­na como la man­te­qui­lla, melo­sa y jugo­sa. De lágri­mas de coco­dri­lo.

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Acom­pa­ña­mien­to de pata­tas fri­tas case­ras y pimien­tos del piqui­llo asa­dos

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El momen­to dul­ce, hela­do y de cho­co­la­te. Toda una ten­ta­ción para pecar sin remor­di­mien­tos.

 

 

Des­de el mis­mo momen­to que reser­vé ya esta­ba sali­van­do y día a día que se acer­ca­ba el momen­to de la reser­va la expec­ta­ción iba en aumen­to.  Las fotos son lo sufi­cien­te­men­te elo­cuen­tes como para expli­car­lo todo.

Vino de acom­pa­ña­mien­to: un sober­bio y ele­gan­te Pri­ma 2010 D.O. Toro.

Pre­cio Menú Txu­le­tón 39,50 euros. Bebi­das apar­te.

Indi­ca­do: para los que dis­fru­tan con un buen txu­le­tón y se her­ma­nan con todas las socie­da­des gas­tro­nó­mi­cas vas­cas habi­das y por haber.

Abs­te­ner­se todos aque­llos para los cua­les el txu­le­tón nun­ca está sufi­cien­te­men­te hecho sino lo sir­ven car­bo­ni­za­do. Tam­po­co es acon­se­ja­ble para los que piden com­pul­si­va­men­te ket­chup y mayo­ne­sa para todo por­que el alu­vión de mira­das ase­si­nas pue­de ser mata­dor.

Paella de verano del 2013 para los socios del Círculo Marimar

junio 17, 2013 De en 24 Kilates of taste, El jardín de las delicias, Top Secret, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , 4 comentarios

La cita anual para la pae­lla es una espe­ra­da y ansia­da acti­vi­dad más den­tro de las orga­ni­za­das por el Circu­lo Mari­mar para sus socios y que sir­ve de pis­to­le­ta­zo de sali­da del comien­zo del verano, del buen tiem­po, de sol y pla­ya, de lar­gos y calu­ro­sos días, de tar­des para dis­fru­tar de esa mara­vi­llo­sa hol­ga­za­ne­ría del dol­ce far nien­te  y aguan­tar mejor los sofo­cos del astro rey con una fría copa de Ace­ro Char­don­nay 2009 Viñe­do Don Miguel de Mari­mar Esta­te y sen­tir sus notas de fru­ta fres­ca a man­za­nas, a flo­res y de sua­ve sedo­si­dad en boca. Tam­bién es momen­to de  estre­lla­das y níti­das noches de estío jugan­do a con­tar las lágri­mas de San Loren­zo acom­pa­ña­dos de una bue­na con­ver­sa­ción entre amigos/as y una copa de Esta­te Pinot Noir 2002 Viñe­do Don Miguel mien­tras se des­cu­bren sus notas de fru­tas del bos­que y de cirue­las.

En  esta oca­sión acu­di­mos a la cita 55 socios/as, ade­más de niños y niñas que le daban un toque más ale­gre al even­to, sien­do cada vez más nume­ro­sa la pobla­ción nor­te­ame­ri­ca­na que se ani­ma a nues­tros even­tos con­ta­gián­do­se de nues­tra ale­gría medi­te­rrá­nea y lati­na. Bien­ve­ni­dos a nues­tro cos­mo­po­li­ta, inter­na­cio­nal y abier­to club.

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La PAELLA. El resul­ta­do final des­pués de varias horas de minu­cio­so tra­ba­jo por par­te de los inte­gran­tes de la Con­fra­ria del Bon Apat

El making of de la pae­lla corrió a car­go de la Con­fra­ria del Bon Ápat. Una cofra­día de dila­ta­da his­to­ria y ran­cio abo­len­go en la bús­que­da sin cuar­tel de la mejor mate­ria pri­ma para delei­te de sus cofra­des y amigos/as (Hecho com­pro­ba­do. Doy fé) . Pare­ce ser que sus orí­ge­nes, así  como sus ritua­les de ini­cia­ción se pier­den en la noche de los tiem­pos y se cru­zan con otras Orde­nes de mayor tras­cen­den­cia espi­ri­tual y de sal­va­guar­da del Mun­do Occi­den­tal (todos estos datos no han podi­do ser con­tras­ta­do feha­cien­te­men­te por el Bloghe­do­nis­ta). Tam­po­co hay cons­tan­cia escri­ta en nin­gún medio y menos en Wiki­pe­dia ya que esta Con­fra­ria tie­ne una base oral que se ha ido trans­mi­tien­do entre gene­ra­cio­nes mas­cu­li­nas  por un com­ple­jo, borras­co­so y pro­ce­lo­so códi­go secre­to solo para ini­cia­dos. Y así entre risas, copas de vino, chan­zas, cuchu­fle­tas y muy buen “rollo” pasó todo esto para solaz de los allí asis­ten­tes:

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El Gran Maes­tro de la Con­fra­ria del Bon Apat con la ves­ti­men­ta apro­pia­da para el even­to. Mues­tra ufano y orgu­llo­so el arroz que se hará ser­vir para la pae­lla.

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La Pae­lla. De ova­ción cerra­da y baja­da del telón. Bra­vos chi­cos. Bra­vo Alfon­so, el coci­ne­ro en la som­bra más anó­ni­ma.

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Ensa­la­da de naran­ja y agua­ca­te.
Nota de la redac­ción: a la foto de la ensa­la­da de habas con jamón y men­ta lle­gué tar­de.

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Pan espon­jo­so de maíz para acom­pa­ñar la pae­lla.

Pró­xi­mo even­to el 6/7/2013 Bar­ba­coa del día de la Inde­pen­den­cia de los EE.UU.

Terraza Alaire (Hotel Condes de Barcelona)

junio 4, 2013 De en 24 Kilates of taste, Cocido en dos bocados, God save the Gin, Siete pecados, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

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El pasa­do miér­co­les 29/5/2013 se inau­gu­ró ofi­cial­men­te la terra­za de este emble­má­ti­co y cén­tri­co Hotel Con­des de Bar­ce­lo­na del Pas­seig de Grà­cia, 73–75.  Situa­da en la plan­ta octa­va del edi­fi­co, es un lugar ideal para cenar o tomar una copa, mien­tras se dis­fru­ta de inme­jo­ra­bles vis­tas de La Pedre­ra, de la Sagra­da Fami­lia hacia el este y el Tibi­da­bo hacia el Nor­te. Todo un plus que todo bar­ce­lo­nés que gus­ta del ver y ser vis­to no debe­ría per­dér­se­lo y por eso no es de extra­ñar que sea ya de obli­ga­da visi­ta por los turis­tas más ave­za­dos en el cono­ci­mien­to de la ciu­dad de Bar­ce­lo­na para delei­tar­se con estas impa­ga­bles estam­pas aéreas.

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En esta fies­ta de cele­bra­ción para augu­rar el buen tiem­po, al  calor­ci­to que se resis­te a lle­gar, a días lar­guí­si­mos de sol y pla­ya, reco­pi­ló a muchas caras gua­pas del todo Bar­ce­lo­na, chi­cas lucien­do pal­mi­to sobre taco­nes impo­si­bles y mucho chi­co ele­gan­te.

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Cucu­ru­chos de cro­que­tas Lyca­mar

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Bar­ba­coa con chu­le­to­nes y chis­to­rras de Car­ni­ce­rías Casas

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Rin­cón de la pae­lla

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Iné­dit de Estre­lla Damm para mari­dar con todas las deli­ca­tes­sen que se sir­vie­ron.

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Lomo de sal­món natu­ral de Ahu­ma­dos Car­pier

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Lomo de sal­món con alga nori de Ahu­ma­dos Car­pier

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Sor­pren­den­te e irre­sis­ti­ble lomo de sal­món al Gin Tonic de Ahu­ma­dos Car­pier que tuvo una gran acep­ta­ción. A las prue­bas me remi­to.

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Lomo de sal­món con vod­ka y remo­la­cha de Ahu­ma­dos Car­pier

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Chips de sal­món de Ahu­ma­dos Car­pier

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Abri­dor de ostras.

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Bro­che­tas de pollo

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Degus­ta­ción de que­sos cata­la­nes arte­sa­nos selec­cio­na­dos para la oca­sión por Caseus Afi­na­dors

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Ori­gi­nal caja de herra­mien­tas para expo­ner el sur­ti­do de panes de Pà Solà

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Momen­to dul­ce con hela­dos Moven­pick

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Ima­gen de La Pedre­ra a las 23H.

Para más infor­ma­ción de las dife­ren­tes acti­vi­da­des que se orga­ni­zan has­ta el pró­xi­mo 8/6/2013 mirar la Sema­na de las terra­zas de los hote­les de Bar­ce­lo­na

Fires, festes i tradicions

junio 2, 2013 De en 24 Kilates of taste, Siete pecados Etiquetas: , , 2 comentarios

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C/ Dague­ría, 13 08002 Bar­ce­lo­na telé­fono 93–2691261 Fires, fes­tes i tra­di­cions Ferias, fies­tas y tra­di­cio­nes.

Este nom­bre tan román­ti­co y evo­ca­dor es la mejor car­ta de pre­sen­ta­ción para esta joven tien­da de comes­ti­bles y bebi­das sito en el bar­ce­lo­nés barrio de Ciu­tat Vella. En los bajos de un edi­fi­cio cen­te­na­rio de muros de pie­dra y vigas de made­ras, luga­re­ños y forá­neos pue­den com­prar de su amplia y varia­da ofer­ta de artícu­los exclu­si­va­men­te cata­la­nes, de pro­xi­mi­dad. Esos pro­duc­tos que son las señas de iden­ti­dad de una comar­ca, de peque­ños pue­blos y típi­cos de las cele­bra­cio­nes de Fies­tas Mayo­res.

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En una piza­rra colo­ca­da en el apa­ra­dor de la entra­da, a modo de un muro de face­book, Glo­ria ano­ta a mano, y actua­li­za mes a mes todas las fies­tas a cele­brar para que nadie se des­pis­te, es una for­ma más de fomen­tar el turis­mo interno y con el cla­ro obje­ti­vo de recu­pe­ra­ción de un pasa­do no muy lejano para que per­du­re en la memo­ria de todos. Impli­ca un estu­dio por­me­no­ri­za­do de etno­gra­fía cata­la­na, de las cos­tum­bres de sus pue­blos y de sus habi­tan­tes.

Por­que rei­vin­di­car las tra­di­cio­nes tam­bién es moderno y un cla­ro res­pe­to hacia nues­tros orí­ge­nes. Sí sabe­mos de dón­de veni­mos, sabre­mos a dón­de vamos.

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El cis­tell local (el ces­to local) toda una reco­pi­la­ción de tien­das y pro­duc­to­res cata­la­nes dón­de com­prar ali­men­tos de pro­xi­mi­dad.

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Mobi­lia­rio de made­ra teñi­do en rojo con ese aire de anti­guo col­ma­do y mos­tra­dor  de már­mol, don­de anta­ño se ano­ta­ban los impor­tes de las coman­das a fal­ta de papel y máqui­nas cal­cu­la­do­ras, recuer­dos de una épo­ca que toda­vía guar­dan en la reti­na nues­tros mayo­res.

En el piso supe­rior orga­ni­za degus­ta­cio­nes y talle­res de coci­na para niños y niñas el pri­mer sába­do de cada mes por las maña­nas.

Impres­cin­di­ble de com­prar: “mon­ge­tes del Gan­xet” (judía ban­ca con Deno­mi­na­ción Ori­gen Pro­te­gi­da carac­te­ri­za­da por piel muy fina, cre­mo­si­dad ele­va­da y de sabor sua­ve y per­sis­ten­te), arroz de Pals, coca de Pera­fi­ta, ver­mut Yza­gui­rre, melo­co­to­nes en almí­bar de la mar­ca “fet a casa”, acei­tes y vinos muy selec­cio­na­dos, embu­ti­dos del Pallars y mató de Mon­tse­rrat. Todo 100% cata­lán.

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Sala de talle­res y de degus­ta­cio­nes.