Homenaje al txuletón vasco en el restaurante Loidi

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Restau­rante Loi­di Calle Mal­lor­ca, 248–250 08008 Barcelona. En los bajos del Hotel Con­des de Barcelona Con un priv­i­le­gia­do emplaza­mien­to jun­to al Paseo de Gra­cia, este bistrot de corte mod­er­no bajo la direc­ción gas­tronómi­ca de Mar­tin Berasategui,  nos ofrece en este espa­cio una coci­na de elec­ción del mejor pro­duc­to de temporada.

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Refres­cante ensal­a­da para comen­zar de cogol­los de Tudela con anchoas y ven­tresca de atún.

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Txuletón de 1 kg. deshue­sa­do y filetea­do. Cru­jiente cos­tra exte­ri­or y espec­tac­u­lar­mente tier­na como la man­te­qui­l­la, melosa y jugosa. De lágri­mas de cocodrilo.

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Acom­pañamien­to de patatas fritas caseras y pimien­tos del piquil­lo asados

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El momen­to dulce, hela­do y de choco­late. Toda una tentación para pecar sin remordimientos.

 

 

Des­de el mis­mo momen­to que reservé ya esta­ba sali­van­do y día a día que se acer­ca­ba el momen­to de la reser­va la expectación iba en aumen­to.  Las fotos son lo sufi­cien­te­mente elocuentes como para expli­car­lo todo.

Vino de acom­pañamien­to: un sober­bio y ele­gante Pri­ma 2010 D.O. Toro.

Pre­cio Menú Txuletón 39,50 euros. Bebidas aparte.

Indi­ca­do: para los que dis­fru­tan con un buen txuletón y se her­manan con todas las sociedades gas­tronómi­cas vas­cas habidas y por haber.

Absten­erse todos aque­l­los para los cuales el txuletón nun­ca está sufi­cien­te­mente hecho sino lo sir­ven car­boniza­do. Tam­poco es acon­se­jable para los que piden com­pul­si­va­mente ketchup y may­one­sa para todo porque el alu­vión de miradas asesinas puede ser matador.

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