Hemos des­pe­di­do la tem­po­ra­da del toma­te (el que sabe) en @bartburger de Sant Boi y para ren­dir­le ese últi­mo home­na­je por este año (el año que vie­ne más) con el menú degus­ta­ción que ha pre­pa­ra­do el chef Toni Rome­ro.

Pero tie­nes otra excu­sa para pro­bar sus ham­bur­gue­sas gour­met y ade­más de su com­pro­mi­so como miem­bro del Colec­ti­vo Sabors de l’Horta (sabo­res de la huer­ta) ya tie­ne en car­ta el nue­vo menú “Temps de San­fai­na” (pis­to de ver­du­ras) como bien­ve­ni­da al oto­ño que nos trae deli­cio­sas pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas. Esta ini­cia­ti­va está impul­sa­da por el Con­sor­ci @turismebaixllobregat que pone en valor el pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, la paye­sía y la coci­na de terri­to­rio a par­tir de ingre­dien­tes fres­cos y de tem­po­ra­da de esa gran des­pen­sa que es el Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat

La san­fai­na es la pro­ta­go­nis­ta del menú pero tam­bién las ver­du­ras de esta esta­ción inclu­so en el pos­tre

Del menú de oda al “últi­mo toma­te” de la tem­po­ra­da pro­ba­mos

Refres­can­te hela­do de pan con toma­te, pipa­rra y anchoas
Ñoquis de toma­te, con toma­te cas­sé (téc­ni­ca fran­ce­sa de pelar, reti­rar las semi­llas y picar el toma­te en cubi­tos peque­ños), sal­sa de toma­te y pes­to de ana­car­dos
Ham­bur­gue­sa de cer­do Duroc con varias capas de esca­li­va­da, buti­fa­rra del perol, romes­co, gel de toma­te y todo en pan negro de car­bón acti­vo con romes­co
Para fina­li­zar tram­pan­to­jo de toma­te: mous­se de limón, cre­mo­so de lima, albaha­ca, mer­me­la­da de toma­te, biz­co­cho de toma­te y crum­ble de cho­co­la­te

Pro­ba­mos un ade­lan­to del menú de san­fai­na con los riga­to­ni relle­nos de san­fai­na con pil­pil de baca­lao

Nos encan­tó su kom­bu­cha y cer­ve­za arte­sa­nal ela­bo­ra­da por Toni. Tam­bién ela­bo­ra AOVE de sus pro­pias oli­ve­ras y que­so con mati­ces a alca­cho­fa

Com­ple­ta la comi­da y ves a ver las ter­mas roma­nas de Sant Boi y lue­go pasea por su zona his­tó­ri­ca

@bartgastronomic
📍Cer­van­tes, 2. Sant Boi de LL.
⏰ miér­co­les de 20h a 23h y de jue­ves a domin­go de 13h a 16h y de 20h a 23h
Tie­nen ham­bur­gue­sa vega­na