Feliz Año 2022

Muy Feliz Año Nuevo.

Joselito Eats 100% natural para disfrutar comiendo en casa y 0% complicaciones

Welling­ton de lomo Joseli­to y Cro­que­tas de chori­zo Joseli­to, de Joseli­to Eats 100% nat­ur­al, para comen­zar el año siem­pre es una exce­lente opción. Declar­a­do Mejor Jamón del Mun­do, amplia su ofer­ta gas­tronómi­ca con un elen­co de platos prepara­dos para que sola­mente ten­gas que calen­tar en casa, añadirle tu toque per­son­al, abrir esa botel­la espe­cial que llevas tiem­po bus­can­do una excusa para abrir y dis­fru­tar de la bue­na com­pañía para crear una situación mág­i­ca y única.

wellington de lomo Joselito, croquetas de chorizo ibérico, cava Juvé & Camps, copa de cava, tenedor, cuchillo, servilleta
Joseli­to Eats 100% nat­ur­al y 0% complicaciones

Joselito Eats la solución para comer bien y natural sin complicaciones

Y Joseli­to fiel a su com­pro­miso de cal­i­dad en elab­o­rar pro­duc­tos 100% nat­u­rales, sin adi­tivos, y por supuesto sin com­pli­ca­ciones, ha crea­do esta línea de Joseli­to Eats para que com­er bien no sig­nifique que sea difi­cul­toso, y mucho menos pasar largas horas en la cocina. 

Joseli­to Eats 100% nat­ur­al y sin adi­tivos está com­puesto por los sigu­ientes productos:

  • Welling­ton de lomo Joselito.
  • Cro­que­tas de jamón Joselito.
  • Cro­que­tas de chori­zo Joselito. 
  • Empanadil­las de aban­i­co Joselito.
  • Medal­lones de solomil­lo Joseli­to reboza­dos al curry.
  • Ham­bur­gue­sa de lomo Joselito.
  • Albóndi­gas de aban­i­co Joseli­to con sal­sa de azafrán.
  • Esto­fa­do de cabeza­da Joselito.
Wellington de lomo Joselito, caja de Joselito Eats
Welling­ton de lomo Joselito

El Welling­ton de lomo Joseli­to está prepara­do con una cru­jiente y fina capa de hojal­dre al esti­lo francés, que recubre el lomo Joseli­to, autén­ti­co pro­tag­o­nista de este pro­duc­to. Instruc­ciones de preparación muy fáciles en la caja de col­or rojo, el col­or iden­ti­fica­ti­vo de la mar­ca Joseli­to. Además códi­go QR para visu­alizar la vide­o­re­c­eta, y sim­páti­co códi­go de bar­ras con for­ma de cerdito.

croquetas de chorizo Joselito, caja de Joselito Eats,
Cro­que­tas de chori­zo Joselito

Las cro­que­tas de chori­zo Joseli­to se preparan con una ele­gante bechamel que las hacen muy cre­mosas y melosas en su inte­ri­or, tru­fa­da de pequeños tacos de chori­zo. Su exte­ri­or cru­jiente de pan ral­la­do, le apor­ta ese con­traste de tex­turas esper­a­do en una cro­que­ta de niv­el. En caja roja, con códi­go QR para acced­er a la vide­o­re­c­eta y el mis­mo cerdi­to que es en real­i­dad un códi­go de barras.

Para saber más sobre resto de pro­duc­tos Joseli­to entra en su web Joseli­to Eats está disponible para pro­fe­sion­ales y par­tic­u­lares en la tien­da online de Joseli­to en El Corte Inglés y en Joseli­to’s Velázquez de Madrid. 

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Cena virtual solidaria en favor del proyecto #PorUnAbrazo del Hospital Clínic de Barcelona armonizada con Cava seleccionado por François Chartier y los platos de los Hermanos Torres

Un menú muy espe­cial con un fin sol­i­dario para la noche del 30 de mayo. Por un lado, la coci­na de los geme­los Tor­res, con 2 estrel­la Miche­lin en su restau­rante Coci­na Her­manos Tor­res de Barcelona, y las bur­bu­jas de los Cavas selec­ciona­dos por François Charti­er, el autor de los libros de ref­er­en­cia “La Coci­na Aromáti­ca” y “Papi­las y Molécu­las”. Todos unidos por un obje­ti­vo común: recau­dar fon­dos para luchar con­tra el COVID-19 que ha orga­ni­za­do el Hos­pi­tal Clínic de Barcelona con el lema #PorUnAbra­zo.

Hermanos Torres y François Chartier

Her­manos Tor­res y François Chartier

 

Durante estos dos meses y medio de con­fi­namien­to nos hemos rein­ven­ta­do con­tin­u­a­mente, y des­de direc­tos con clases de coci­na, catas de vino y AOVE, concier­tos de grandes div@s de la músi­ca has­ta ser tes­ti­gos de que algun@s artis­tas han tenido su momen­to de glo­ria y su orig­i­nal­i­dad les ha dado el reconocimien­to a través de las redes sociales, pero nos falta­ba el más difí­cil todavía: orga­ni­zar una cena vir­tu­al sol­i­daria.

Los Her­manos Tor­res, a través de la tan solic­i­ta­da apli­cación Zoom, pro­pon­drá a par­tir de pro­duc­to de tem­po­ra­da un exclu­si­vo menú de 4 pasos: aper­i­ti­vo, entrante, prin­ci­pal y el tan esper­a­do postre. Por su parte, el sumiller cana­di­ense y res­i­dente en Barcelona François Charti­er, sug­erirá un mari­da­je para cada pla­to con los difer­entes tipos de Cava. Charti­er es el gran des­cubri­dor de las famil­ias aromáti­cas y planteará armonías aparente­mente imposi­bles que luego en boca serán una autén­ti­ca explosión de sabor. La DO Cava ha queri­do unirse a esta ini­cia­ti­va sol­i­daria y brindar por un futuro cer­cano en que podamos com­par­tir con los nue­stros y por supuesto abrazarnos. Y todo esto con la como­di­dad de estar en casa, de que cuan­do acabe la cena no ten­drás que coger el coche ni tam­poco un taxi sino que podrás sen­tarte en tu sofá a dis­fru­tar de una apaci­ble lec­tura o alguno de tus capí­tu­los de tu serie favorita de Netflix.

Los par­tic­i­pantes sabrán de ante­mano los ingre­di­entes para que puedan ten­er­lo todo prepara­do y conec­tarse de 20 a 22 horas del próx­i­mo sába­do 30 de mayo. Sigu­ien­do las instruc­ciones de estos 3 primeros espadas, cada uno en su mate­ria, se podrá dis­fru­tar de una gran expe­ri­en­cia sol­i­daria en casa. A par­tir de 20 euros, que es la aportación mín­i­ma, reg­istrán­dose en la web de www.cenaporunabrazodocava.es los par­tic­i­pantes recibirán un email con el enlace de acce­so, la rec­eta, ingre­di­entes, mate­ri­ales, pro­ced­imien­tos y lis­ta­do de cavas elegi­dos por Charti­er para la ocasión. Otras can­ti­dades que se pueden entre­gar son: 40, 60, 80, 100, 200 o 500 euros.

La recau­dación se donará ínte­gra­mente a favor del Hos­pi­tal Clínic de Barcelona y su cam­paña #PorUnAbra­zo. Des­de el ini­cio de la pan­demia del coro­n­avirus todo el per­son­al san­i­tario como de inves­ti­gación, no han para­do de tra­ba­jar en este tiem­po para aliviar los sín­tomas de los enfer­mos por un lado, y por el otro en la búsque­da de una cura que frene de una vez esta enfermedad.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Roger Goulart 2005 Gran Reserva Extra Brut

Con­tra estereoti­pos y cánones preestable­ci­dos hay una nue­va cor­ri­ente de bodegueros y enól­o­gos que apues­tan, que arries­gan por lle­var sus pro­duc­tos has­ta situa­ciones que nadie has­ta aho­ra se había atre­v­i­do. Con­tra la creen­cia pop­u­lar de que el cava se tenía que beber pron­to, que se estro­pea­ba decían algunos, y otros clar­iv­i­dentes sen­ten­cia­ban que el cava no podía enve­je­cer, la decisión de Cavas Roger Goulart era apos­tar por la larga cri­an­za, apartan­do una parte muy selec­ciona­da de su vendimia del 2005 y estu­di­ar su evolución.

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Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

La bode­ga está situ­a­da en el corazón del Penedés, en Sant Esteve Ses­rovires, y deben su nom­bre a la masía que acoge a la bode­ga, Can Goulart, que data de los albores del siglo XVIII. Después de seguir a con­cien­cia el ciclo nat­ur­al de la viña y de mimar sus gra­nos de uva, vendimi­an para pasar a elab­o­rar según el méto­do tradi­cional, con una segun­da fer­mentación en botel­la y pos­te­ri­or cri­an­za sobre sus propias lías en el sub­ter­rá­neo a 30 met­ros de profundidad.

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Sur­tido de sushi para mari­dar con cava Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

Después de casi 11 años de paciente espera, la pues­ta de largo de este cava de la aña­da del 2005 tenía que ser en un lugar de excep­ción, en un mar­co incom­pa­ra­ble como fue la ter­raza trasera de la Fun­dació Joan Miró, con vis­tas impagables de Barcelona. Y así cuan­do los últi­mos rayos de sol se despedían de la Ciu­dad Con­dal se pre­sen­tó el cava Roger Goulart 2005 Gran Reser­va Extra Brut. En la cata impro­visa­da por el enól­o­go y degustación de estas botel­las, se pudo com­pro­bar que todavía tenía recor­ri­do. Visual­mente tenía un col­or amar­il­lo páli­do y con abun­dantes bur­bu­jas finas. En nar­iz aro­mas a los fru­tos sec­os, a mem­bril­lo y a corteza de pan. En boca la acidez está mar­ca­da que le da fuerzas para aguan­tar aún más. Tam­bién notas tostadas y de fru­tas carnosas.

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Cava Recaredo en el periódico francés Le Monde

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Turó d’en Mota 2003. Foto gen­tileza de Recaredo

Recien­te­mente el per­iódi­co galo Le Monde, de recono­ci­do pres­ti­gio inter­na­cional, pub­licó en su edi­ción impre­sa en papel el pasa­do 12 de Junio de los cor­ri­entes, un sug­er­ente artícu­lo con el títu­lo de Le Domaine Recare­do réfait petiller le cava (rehace bur­bu­jear el cava) obra de la pluma de la cor­re­spon­sal San­drine Morel. Un escrito como éste es como pon­er una pica en Flan­des, o más apropi­a­do todavía, es como pon­er­la en la parisi­na Bastil­la en nom­bre de la D.O. Cava en gen­er­al y de la bode­ga Recare­do en par­tic­u­lar. Es todo un reconocimien­to a la labor de esta empre­sa cav­ista y sitúa sus vinos espumosos a la altura del selec­to y exclu­si­vo grupo de los mejores cal­dos elab­o­ra­dos según el méto­do tradi­cional.

El elen­co de elo­gios ha sido gen­eroso, en espe­cial para su pro­duc­to estrel­la Turó d’en Mota cal­i­ficán­do­lo como lo mejor del cava. Ha resum­i­do con clar­i­dad el ideario de la famil­ia Mata y su equipo, por extraer lo mejor de la tier­ra y con­seguir un pro­duc­to con carác­ter, que define el ter­roir a par­tir de la uva xarel.lo como sig­no de iden­ti­dad, basán­dose en el respeto por la nat­u­raleza y enar­bolan­do la ban­dera de la agri­cul­tura biod­inámi­ca como señal inequívo­ca de la filosofía de esta empre­sa com­pro­meti­da con la tier­ra. Detalles que no son bal­adí como el com­pro­miso por seguir usan­do el tapón de cor­cho nat­ur­al para no ser con­tradic­ción con el ideario ecológi­co de la bode­ga y tam­bién para que no pier­da juven­tud el pro­duc­to a pesar del inex­orable paso del tiem­po y sopor­tar por tan­to con mucha dig­nidad la oxi­dación propia de su larga época de cri­an­za. La con­vic­ción en seguir con el sis­tema arte­sano de degüelle man­u­al sin con­ge­lar en la serenidad de la cava para la elim­i­nación de las levaduras después de varias sem­anas en los pupitres, tal como obliga el méto­do tradi­cional sin provo­car en el cava un estrés innece­sario de cam­bio brus­co de tem­per­atu­ra y sus nefas­tas consecuencias.

La frase que define el leit­mo­tiv de esta ejem­plar cava famil­iar son las de su direc­tor Ton Mata: “es impor­tante no pedir a la tier­ra pro­ducir más de lo que puede”.

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Salón del Cava Premium en Madrid

El pasa­do lunes, 8 de Junio, se cele­bró, en un enclave de excep­ción como es el madrileño restau­rante de Pedro Larumbe del Paseo de la Castel­lana, 38, el Salón Cava Pre­mi­um, orga­ni­za­do por el Con­se­jo Reg­u­lador del Cava. Una gran aflu­en­cia de públi­co se con­gregó en este esce­nario que es todo un ref­er­ente en la Vil­la de Madrid. Se dieron cita pro­fe­sion­ales de la restau­ración y de tien­das espe­cial­izadas así como difer­entes medios de comu­ni­cación con ansias de cono­cer las últi­mas novedades sobre el mun­do del cava y de escuchar a 3 primeros espadas de la esce­na cav­ista: Pedro Bonet del men­ciona­do Con­se­jo Reg­u­lador del Cava, Jaume Gra­mona del Insti­tut del Cava y Pere Guil­era de Pime­Ca­va. Los obje­tivos que se quisieron trans­mi­tir a todos los asis­tentes era muy claro: apos­tar por las bon­dades y exquis­itez de los Cavas Pre­mi­um, Reser­va y Gran Reser­va ‑que nada tienen que envidiar a los grandes del cham­pán- por la camaleóni­ca adapt­abil­i­dad a los difer­entes platos a mari­dar, como pro­duc­to difer­en­ci­a­do con­se­cuen­cia de una nat­ur­al evolu­ción y madurez de las bode­gas pro­duc­toras, y para situ­ar­los estratégi­ca­mente entre los mejores vinos espumosos del mun­do como avalan los reconocimien­tos inter­na­cionales que se van con­sigu­ien­do año tras año.

Entre las 35 empre­sas elab­o­rado­ras, con 150 mar­cas de cava Reser­va y Gran Reser­va, esta­ban entre otros, el vitic­ul­tor y enól­o­go Enric Car­bó de Blanch­er, con su Cava Gran Reser­va, elab­o­ra­do des­de 1960 en una bode­ga sub­ter­ránea del siglo XIX, que le dan a este cri­an­za de 30 meses jun­to con el licor de expe­di­ción — fru­to de una fór­mu­la sec­re­ta famil­iar- su par­tic­u­lar aro­ma que lle­ga has­ta nue­stro inte­ri­or y nos evo­ca recuer­dos de ado­les­cen­cia, de atarde­ceres bucóli­cos al final del estío. Un cava con per­son­al­i­dad que es todo un plac­er beberlo.

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Otro cava de ter­rer o de ter­roir - que dirían los galos– y que nos sumerge en esta ale­gría para los sen­ti­dos es el reser­va de la famil­ia Castell­roig. Este vino espumoso de la Vall del Bitlles nos sumerge en ese paisaje mediter­rá­neo, cáli­do en ver­a­no y de invier­nos tem­pla­dos, pero a veces enér­gi­co en sus llu­vias tor­ren­ciales de otoño como sino hubiera un mañana, entregán­donos en cada sor­bo ese panora­ma que lo ve nac­er, dónde sólo con uva xarel.lo y la tier­ra dibu­ja­da cada año en su inte­ri­or, se elab­o­ra este lujo para nue­stro goce y disfrute.

Después de esta mar­avil­losa expe­ri­en­cia, con el des­cubrim­ien­to de dos extra­or­di­nar­ios cavas ‑gra­cias a algu­na azarosa y afor­tu­na­da con­jun­ción de plan­e­tas- nos lle­va­mos todo el sabor del ter­rer que los vió cre­cer y nos emplazamos a los sigu­ientes salones de cava Pre­mi­um. Mien­tras seguimos soñan­do que cam­i­namos entre vides bajo la mati­za­da luz del Mediter­rá­neo, esa mis­ma lumi­nosi­dad que tan bien nos can­tó el can­tau­tor catalán Joan Manel Ser­rat, él mis­mo que nos des­cubrió los emo­tivos poe­mas obra de nue­stro gran poeta andaluz Anto­nio Macha­do, que bien podrían acom­pañar sus ver­sos en una degustación de estos cavas en bue­na compañía.

Con la colab­o­ración de Rosa Peñuelas

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reservados

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