Feliz Año 2022

Muy Feliz Año Nue­vo.

Joselito Eats 100% natural para disfrutar comiendo en casa y 0% complicaciones

Welling­ton de lomo Jose­li­to y Cro­que­tas de cho­ri­zo Jose­li­to, de Jose­li­to Eats 100% natu­ral, para comen­zar el año siem­pre es una exce­len­te opción. Decla­ra­do Mejor Jamón del Mun­do, amplia su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca con un elen­co de pla­tos pre­pa­ra­dos para que sola­men­te ten­gas que calen­tar en casa, aña­dir­le tu toque per­so­nal, abrir esa bote­lla espe­cial que lle­vas tiem­po bus­can­do una excu­sa para abrir y dis­fru­tar de la bue­na com­pa­ñía para crear una situa­ción mági­ca y úni­ca.

wellington de lomo Joselito, croquetas de chorizo ibérico, cava Juvé & Camps, copa de cava, tenedor, cuchillo, servilleta
Jose­li­to Eats 100% natu­ral y 0% com­pli­ca­cio­nes

Joselito Eats la solución para comer bien y natural sin complicaciones

Y Jose­li­to fiel a su com­pro­mi­so de cali­dad en ela­bo­rar pro­duc­tos 100% natu­ra­les, sin adi­ti­vos, y por supues­to sin com­pli­ca­cio­nes, ha crea­do esta línea de Jose­li­to Eats para que comer bien no sig­ni­fi­que que sea difi­cul­to­so, y mucho menos pasar lar­gas horas en la coci­na.

Jose­li­to Eats 100% natu­ral y sin adi­ti­vos está com­pues­to por los siguien­tes pro­duc­tos:

  • Welling­ton de lomo Jose­li­to.
  • Cro­que­tas de jamón Jose­li­to.
  • Cro­que­tas de cho­ri­zo Jose­li­to.
  • Empa­na­di­llas de aba­ni­co Jose­li­to.
  • Meda­llo­nes de solo­mi­llo Jose­li­to rebo­za­dos al curry.
  • Ham­bur­gue­sa de lomo Jose­li­to.
  • Albón­di­gas de aba­ni­co Jose­li­to con sal­sa de aza­frán.
  • Esto­fa­do de cabe­za­da Jose­li­to.
Wellington de lomo Joselito, caja de Joselito Eats
Welling­ton de lomo Jose­li­to

El Welling­ton de lomo Jose­li­to está pre­pa­ra­do con una cru­jien­te y fina capa de hojal­dre al esti­lo fran­cés, que recu­bre el lomo Jose­li­to, autén­ti­co pro­ta­go­nis­ta de este pro­duc­to. Ins­truc­cio­nes de pre­pa­ra­ción muy fáci­les en la caja de color rojo, el color iden­ti­fi­ca­ti­vo de la mar­ca Jose­li­to. Ade­más códi­go QR para visua­li­zar la video­re­ce­ta, y sim­pá­ti­co códi­go de barras con for­ma de cer­di­to.

croquetas de chorizo Joselito, caja de Joselito Eats,
Cro­que­tas de cho­ri­zo Jose­li­to

Las cro­que­tas de cho­ri­zo Jose­li­to se pre­pa­ran con una ele­gan­te becha­mel que las hacen muy cre­mo­sas y melo­sas en su inte­rior, tru­fa­da de peque­ños tacos de cho­ri­zo. Su exte­rior cru­jien­te de pan ralla­do, le apor­ta ese con­tras­te de tex­tu­ras espe­ra­do en una cro­que­ta de nivel. En caja roja, con códi­go QR para acce­der a la video­re­ce­ta y el mis­mo cer­di­to que es en reali­dad un códi­go de barras.

Para saber más sobre res­to de pro­duc­tos Jose­li­to entra en su web Jose­li­to Eats está dis­po­ni­ble para pro­fe­sio­na­les y par­ti­cu­la­res en la tien­da onli­ne de Jose­li­to en El Cor­te Inglés y en Jose­li­to’s Veláz­quez de Madrid.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Cena virtual solidaria en favor del proyecto #PorUnAbrazo del Hospital Clínic de Barcelona armonizada con Cava seleccionado por François Chartier y los platos de los Hermanos Torres

Un menú muy espe­cial con un fin soli­da­rio para la noche del 30 de mayo. Por un lado, la coci­na de los geme­los Torres, con 2 estre­lla Miche­lin en su res­tau­ran­te Coci­na Her­ma­nos Torres de Bar­ce­lo­na, y las bur­bu­jas de los Cavas selec­cio­na­dos por Fra­nçois Char­tier, el autor de los libros de refe­ren­cia “La Coci­na Aro­má­ti­ca” y “Papi­las y Molé­cu­las”. Todos uni­dos por un obje­ti­vo común: recau­dar fon­dos para luchar con­tra el COVID-19 que ha orga­ni­za­do el Hos­pi­tal Clí­nic de Bar­ce­lo­na con el lema #PorU­nA­bra­zo.

Hermanos Torres y François Chartier

Her­ma­nos Torres y Fra­nçois Char­tier

 

Duran­te estos dos meses y medio de con­fi­na­mien­to nos hemos rein­ven­ta­do con­ti­nua­men­te, y des­de direc­tos con cla­ses de coci­na, catas de vino y AOVE, con­cier­tos de gran­des div@s de la músi­ca has­ta ser tes­ti­gos de que algun@s artis­tas han teni­do su momen­to de glo­ria y su ori­gi­na­li­dad les ha dado el reco­no­ci­mien­to a tra­vés de las redes socia­les, pero nos fal­ta­ba el más difí­cil toda­vía: orga­ni­zar una cena vir­tual soli­da­ria.

Los Her­ma­nos Torres, a tra­vés de la tan soli­ci­ta­da apli­ca­ción Zoom, pro­pon­drá a par­tir de pro­duc­to de tem­po­ra­da un exclu­si­vo menú de 4 pasos: ape­ri­ti­vo, entran­te, prin­ci­pal y el tan espe­ra­do pos­tre. Por su par­te, el sumi­ller cana­dien­se y resi­den­te en Bar­ce­lo­na Fra­nçois Char­tier, suge­ri­rá un mari­da­je para cada pla­to con los dife­ren­tes tipos de Cava. Char­tier es el gran des­cu­bri­dor de las fami­lias aro­má­ti­cas y plan­tea­rá armo­nías apa­ren­te­men­te impo­si­bles que lue­go en boca serán una autén­ti­ca explo­sión de sabor. La DO Cava ha que­ri­do unir­se a esta ini­cia­ti­va soli­da­ria y brin­dar por un futu­ro cer­cano en que poda­mos com­par­tir con los nues­tros y por supues­to abra­zar­nos. Y todo esto con la como­di­dad de estar en casa, de que cuan­do aca­be la cena no ten­drás que coger el coche ni tam­po­co un taxi sino que podrás sen­tar­te en tu sofá a dis­fru­tar de una apa­ci­ble lec­tu­ra o alguno de tus capí­tu­los de tu serie favo­ri­ta de Net­flix.

Los par­ti­ci­pan­tes sabrán de ante­mano los ingre­dien­tes para que pue­dan tener­lo todo pre­pa­ra­do y conec­tar­se de 20 a 22 horas del pró­xi­mo sába­do 30 de mayo. Siguien­do las ins­truc­cio­nes de estos 3 pri­me­ros espa­das, cada uno en su mate­ria, se podrá dis­fru­tar de una gran expe­rien­cia soli­da­ria en casa. A par­tir de 20 euros, que es la apor­ta­ción míni­ma, regis­trán­do­se en la web de www.cenaporunabrazodocava.es los par­ti­ci­pan­tes reci­bi­rán un email con el enla­ce de acce­so, la rece­ta, ingre­dien­tes, mate­ria­les, pro­ce­di­mien­tos y lis­ta­do de cavas ele­gi­dos por Char­tier para la oca­sión. Otras can­ti­da­des que se pue­den entre­gar son: 40, 60, 80, 100, 200 o 500 euros.

La recau­da­ción se dona­rá ínte­gra­men­te a favor del Hos­pi­tal Clí­nic de Bar­ce­lo­na y su cam­pa­ña #PorU­nA­bra­zo. Des­de el ini­cio de la pan­de­mia del coro­na­vi­rus todo el per­so­nal sani­ta­rio como de inves­ti­ga­ción, no han para­do de tra­ba­jar en este tiem­po para ali­viar los sín­to­mas de los enfer­mos por un lado, y por el otro en la bús­que­da de una cura que fre­ne de una vez esta enfer­me­dad.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Roger Goulart 2005 Gran Reserva Extra Brut

Con­tra este­reo­ti­pos y cáno­nes pre­es­ta­ble­ci­dos hay una nue­va corrien­te de bode­gue­ros y enó­lo­gos que apues­tan, que arries­gan por lle­var sus pro­duc­tos has­ta situa­cio­nes que nadie has­ta aho­ra se había atre­vi­do. Con­tra la creen­cia popu­lar de que el cava se tenía que beber pron­to, que se estro­pea­ba decían algu­nos, y otros cla­ri­vi­den­tes sen­ten­cia­ban que el cava no podía enve­je­cer, la deci­sión de Cavas Roger Gou­lart era apos­tar por la lar­ga crian­za, apar­tan­do una par­te muy selec­cio­na­da de su ven­di­mia del 2005 y estu­diar su evo­lu­ción.

www.bloghedonista.com

Roger Gou­lart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

La bode­ga está situa­da en el cora­zón del Pene­dés, en Sant Este­ve Ses­ro­vi­res, y deben su nom­bre a la masía que aco­ge a la bode­ga, Can Gou­lart, que data de los albo­res del siglo XVIII. Des­pués de seguir a con­cien­cia el ciclo natu­ral de la viña y de mimar sus gra­nos de uva, ven­di­mian para pasar a ela­bo­rar según el méto­do tra­di­cio­nal, con una segun­da fer­men­ta­ción en bote­lla y pos­te­rior crian­za sobre sus pro­pias lías en el sub­te­rrá­neo a 30 metros de pro­fun­di­dad.

www.bloghedonista.com

Sur­ti­do de sushi para mari­dar con cava Roger Gou­lart 2005 Gran Reser­va Extra Brut

Des­pués de casi 11 años de pacien­te espe­ra, la pues­ta de lar­go de este cava de la aña­da del 2005 tenía que ser en un lugar de excep­ción, en un mar­co incom­pa­ra­ble como fue la terra­za tra­se­ra de la Fun­da­ció Joan Miró, con vis­tas impa­ga­bles de Bar­ce­lo­na. Y así cuan­do los últi­mos rayos de sol se des­pe­dían de la Ciu­dad Con­dal se pre­sen­tó el cava Roger Gou­lart 2005 Gran Reser­va Extra Brut. En la cata impro­vi­sa­da por el enó­lo­go y degus­ta­ción de estas bote­llas, se pudo com­pro­bar que toda­vía tenía reco­rri­do. Visual­men­te tenía un color ama­ri­llo páli­do y con abun­dan­tes bur­bu­jas finas. En nariz aro­mas a los fru­tos secos, a mem­bri­llo y a cor­te­za de pan. En boca la aci­dez está mar­ca­da que le da fuer­zas para aguan­tar aún más. Tam­bién notas tos­ta­das y de fru­tas car­no­sas.

© 2016 José María Toro. Todos los dere­chos reser­va­dos.

Cava Recaredo en el periódico francés Le Monde

www.bloghedonista.com

Turó d’en Mota 2003. Foto gen­ti­le­za de Reca­re­do

Recien­te­men­te el perió­di­co galo Le Mon­de, de reco­no­ci­do pres­ti­gio inter­na­cio­nal, publi­có en su edi­ción impre­sa en papel el pasa­do 12 de Junio de los corrien­tes, un suge­ren­te artícu­lo con el títu­lo de Le Domai­ne Reca­re­do réfait peti­ller le cava (reha­ce bur­bu­jear el cava) obra de la plu­ma de la corres­pon­sal San­dri­ne Morel. Un escri­to como éste es como poner una pica en Flan­des, o más apro­pia­do toda­vía, es como poner­la en la pari­si­na Bas­ti­lla en nom­bre de la D.O. Cava en gene­ral y de la bode­ga Reca­re­do en par­ti­cu­lar. Es todo un reco­no­ci­mien­to a la labor de esta empre­sa cavis­ta y sitúa sus vinos espu­mo­sos a la altu­ra del selec­to y exclu­si­vo gru­po de los mejo­res cal­dos ela­bo­ra­dos según el méto­do tra­di­cio­nal.

El elen­co de elo­gios ha sido gene­ro­so, en espe­cial para su pro­duc­to estre­lla Turó d’en Mota cali­fi­cán­do­lo como lo mejor del cava. Ha resu­mi­do con cla­ri­dad el idea­rio de la fami­lia Mata y su equi­po, por extraer lo mejor de la tie­rra y con­se­guir un pro­duc­to con carác­ter, que defi­ne el terroir a par­tir de la uva xarel.lo como signo de iden­ti­dad, basán­do­se en el res­pe­to por la natu­ra­le­za y enar­bo­lan­do la ban­de­ra de la agri­cul­tu­ra bio­di­ná­mi­ca como señal ine­quí­vo­ca de la filo­so­fía de esta empre­sa com­pro­me­ti­da con la tie­rra. Deta­lles que no son bala­dí como el com­pro­mi­so por seguir usan­do el tapón de cor­cho natu­ral para no ser con­tra­dic­ción con el idea­rio eco­ló­gi­co de la bode­ga y tam­bién para que no pier­da juven­tud el pro­duc­to a pesar del inexo­ra­ble paso del tiem­po y sopor­tar por tan­to con mucha dig­ni­dad la oxi­da­ción pro­pia de su lar­ga épo­ca de crian­za. La con­vic­ción en seguir con el sis­te­ma arte­sano de degüe­lle manual sin con­ge­lar en la sere­ni­dad de la cava para la eli­mi­na­ción de las leva­du­ras des­pués de varias sema­nas en los pupi­tres, tal como obli­ga el méto­do tra­di­cio­nal sin pro­vo­car en el cava un estrés inne­ce­sa­rio de cam­bio brus­co de tem­pe­ra­tu­ra y sus nefas­tas con­se­cuen­cias.

La fra­se que defi­ne el leit­mo­tiv de esta ejem­plar cava fami­liar son las de su direc­tor Ton Mata: “es impor­tan­te no pedir a la tie­rra pro­du­cir más de lo que pue­de”.

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reser­va­dos.

Salón del Cava Premium en Madrid

El pasa­do lunes, 8 de Junio, se cele­bró, en un encla­ve de excep­ción como es el madri­le­ño res­tau­ran­te de Pedro Larum­be del Paseo de la Cas­te­lla­na, 38, el Salón Cava Pre­mium, orga­ni­za­do por el Con­se­jo Regu­la­dor del Cava. Una gran afluen­cia de públi­co se con­gre­gó en este esce­na­rio que es todo un refe­ren­te en la Villa de Madrid. Se die­ron cita pro­fe­sio­na­les de la res­tau­ra­ción y de tien­das espe­cia­li­za­das así como dife­ren­tes medios de comu­ni­ca­ción con ansias de cono­cer las últi­mas nove­da­des sobre el mun­do del cava y de escu­char a 3 pri­me­ros espa­das de la esce­na cavis­ta: Pedro Bonet del men­cio­na­do Con­se­jo Regu­la­dor del Cava, Jau­me Gra­mo­na del Ins­ti­tut del Cava y Pere Gui­le­ra de Pime­Ca­va. Los obje­ti­vos que se qui­sie­ron trans­mi­tir a todos los asis­ten­tes era muy cla­ro: apos­tar por las bon­da­des y exqui­si­tez de los Cavas Pre­mium, Reser­va y Gran Reser­va ‑que nada tie­nen que envi­diar a los gran­des del cham­pán- por la cama­leó­ni­ca adap­ta­bi­li­dad a los dife­ren­tes pla­tos a mari­dar, como pro­duc­to dife­ren­cia­do con­se­cuen­cia de una natu­ral evo­lu­ción y madu­rez de las bode­gas pro­duc­to­ras, y para situar­los estra­té­gi­ca­men­te entre los mejo­res vinos espu­mo­sos del mun­do como ava­lan los reco­no­ci­mien­tos inter­na­cio­na­les que se van con­si­guien­do año tras año.

Entre las 35 empre­sas ela­bo­ra­do­ras, con 150 mar­cas de cava Reser­va y Gran Reser­va, esta­ban entre otros, el viti­cul­tor y enó­lo­go Enric Car­bó de Blan­cher, con su Cava Gran Reser­va, ela­bo­ra­do des­de 1960 en una bode­ga sub­te­rrá­nea del siglo XIX, que le dan a este crian­za de 30 meses jun­to con el licor de expe­di­ción — fru­to de una fór­mu­la secre­ta fami­liar- su par­ti­cu­lar aro­ma que lle­ga has­ta nues­tro inte­rior y nos evo­ca recuer­dos de ado­les­cen­cia, de atar­de­ce­res bucó­li­cos al final del estío. Un cava con per­so­na­li­dad que es todo un pla­cer beber­lo.

FullSizeRender (19)

Otro cava de terrer o de terroir - que dirían los galos– y que nos sumer­ge en esta ale­gría para los sen­ti­dos es el reser­va de la fami­lia Cas­tell­roig. Este vino espu­mo­so de la Vall del Bitlles nos sumer­ge en ese pai­sa­je medi­te­rrá­neo, cáli­do en verano y de invier­nos tem­pla­dos, pero a veces enér­gi­co en sus llu­vias torren­cia­les de oto­ño como sino hubie­ra un maña­na, entre­gán­do­nos en cada sor­bo ese pano­ra­ma que lo ve nacer, dón­de sólo con uva xarel.lo y la tie­rra dibu­ja­da cada año en su inte­rior, se ela­bo­ra este lujo para nues­tro goce y dis­fru­te.

Des­pués de esta mara­vi­llo­sa expe­rien­cia, con el des­cu­bri­mien­to de dos extra­or­di­na­rios cavas ‑gra­cias a algu­na aza­ro­sa y afor­tu­na­da con­jun­ción de pla­ne­tas- nos lle­va­mos todo el sabor del terrer que los vió cre­cer y nos empla­za­mos a los siguien­tes salo­nes de cava Pre­mium. Mien­tras segui­mos soñan­do que cami­na­mos entre vides bajo la mati­za­da luz del Medi­te­rrá­neo, esa mis­ma lumi­no­si­dad que tan bien nos can­tó el can­tau­tor cata­lán Joan Manel Serrat, él mis­mo que nos des­cu­brió los emo­ti­vos poe­mas obra de nues­tro gran poe­ta anda­luz Anto­nio Macha­do, que bien podrían acom­pa­ñar sus ver­sos en una degus­ta­ción de estos cavas en bue­na com­pa­ñía.

Con la cola­bo­ra­ción de Rosa Peñue­las

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reser­va­dos

A %d blogueros les gusta esto: