La tienda Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia situada en el bonito barrio de Sarrià de Barcelona

La tien­da Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tronómi­ca de Fran­cia. Está situ­a­da en el boni­to y ele­gante bar­rio de Sar­rià de Barcelona. Es toda una rep­re­sen­tante de los pro­duc­tos proce­dentes de pequeños arte­sanos france­ses, Una selec­ción de del­i­catessens de los cuales Mai­son Aime son los úni­cos dis­tribuidores en España. De esta for­ma dan vis­i­bil­i­dad a esos pequeños pro­duc­tores france­ses, muchos de los cuales son ecológi­cos y sostenibles, que no están en las grandes superficies. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Aove con trufa 

Mai­son Aime une la exclu­sivi­dad y la ele­gan­cia del savoir faire tan car­ac­terís­ti­co del espíritu francés. Un espa­cio her­moso y una armo­niosa dis­tribu­ción de sus pro­duc­tos gourmets que for­man un con­jun­to equi­li­bra­do, como si siem­pre hubiera esta­do todo ahí.

Mai­son Aime 

Su recién inau­gu­ra­do Bar à fro­mage hará las deli­cias de los amantes de los que­sos. Preparan graz­ing tables de que­sos y sus acom­pañantes (crack­ers, fru­tas, ver­duras, etc.) para comi­das o cenas famil­iares y/o de ami­gos. Así como para tam­bién even­tos de empre­sas. Sus deli­ciosas piezas de que­so tienen el sabor de esos elab­o­radores que miman el producto. 

Nació Mai­son Aime en el 2020, a par­tir de la idea de dos france­ses que vivien­do en Barcelona des­de 2014, ech­a­ban de menos esos pro­duc­tos que for­man parte de su vida gas­tronómi­ca. Por un lado, Mélanie André, que era dis­eñado­ra de moda, es la encar­ga­da de via­jar por toda Fran­cia (como lo hace la pro­tag­o­nista tele­vi­si­va de “Las rec­etas de Julie”) en bus­ca de ese exclu­si­vo pro­duc­to úni­co, con per­son­al­i­dad e his­to­ria. Y por otro lado, Richard Vidal espe­cial­iza­do en com­er­cio inter­na­cional y apa­sion­a­do de la exce­lente gastronomía. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia, la tienda gourmet de la que querrás comprarlo todo, absolutamente todo 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

La tien­da de Sar­rià Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tronómi­ca de Fran­cia cuen­ta con 900 ref­er­en­cias. De vinos y cham­pán (más de 40), que­sos (más de 45 tipos difer­entes) patés (más de 60) así como AOVEs, cre­mas, repostería, mer­me­ladas, choco­lates, los dul­ces ecológi­cos y sin gluten elab­o­ra­dos por la chef con Estrel­la Miche­lin Nadia Sam­mut, o Emmanuel Renaut, Edouard y Olivi­er Nas­ti con sus patés caseros bajo la fir­ma Mai­son Telme.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime 

Imposi­ble irse de Mai­son Aime sin pro­bar sus embu­ti­dos arte­sanos o el exquis­i­to man­jar que es el paté en croute (exige ser espe­cial­ista en tres ofi­cios: char­cutero, pastele­ro y cocinero). Para esos bec fin que van detrás de las más exquis­i­tas del­i­catessen como si fuer­an Indi­ana Jones en bus­ca del Arca Per­di­da, encon­trarán en Mai­son Aime, el aceite de tru­fa pre­sen­ta­da en botel­la de per­fume y que Sarkozy es un enam­ora­do, el embu­ti­do elab­o­ra­do por un pro­duc­tos que cría 100 cer­dos negros en 100 hec­táreas. O la exclu­si­va mer­me­la­da elab­o­ra­da por un ex alto direc­ti­vo de un Mai­son de moda. O los muy solic­i­ta­dos pepinil­los ecológi­cos de un elab­o­rador francés que los coge uno a uno y a mano. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Un últi­mo y pequeño rincón, que es todo un clin d’oeil a ese refi­na­do gus­to galo por pre­sen­tar la mesa, con vajil­las, man­tel­ería, cubert­ería y velas. 

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Entrar en Mai­son Aime es un via­je a esas encan­ta­do­ras tien­das france­sas que con un deli­cioso recibimien­to de Bon jour te invi­tan a cono­cer una parte de la exce­lente pro­duc­to­ra que es toda Francia, 

Más infor­ma­ción de pro­duc­tos, horar­ios, etc. en la web de Mai­son Aime

© 2023 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Presentación de la Agenda gastronómica de Salou para todo el 2023. Propuestas muy interesantes para viajeros inquietos y gourmets. Salou está para comérsela

Vis­i­tar Salou es más que sol y playa, y la Agen­da Gas­tronómi­ca del 2023 para esta ciu­dad baña­da por el Mar Mediter­rá­neo la con­vierte en un des­ti­no Gourmet en cualquier época de este año. Apún­tate a las 10 activi­dades pro­gra­madas que harán las deli­cias de sus habi­tantes y de los via­jeros que por allí se pasen. 

Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Pre­sentación de la Agen­da Gas­tronómi­ca de Salou para el 2023

Gas­tronomía que comien­za por pon­er en val­or sus pro­duc­tos de cal­i­dad de prox­im­i­dad como son:

  • la pata­ta de Prades
  • la avel­lana de Reus 
  • los calçots de Valls 
  • la sar­di­na de Tar­rag­o­na y Torredembarra
  • la gam­ba roja de Tarragona
  • la gam­ba blan­ca de Tarragona
  • el cala­mar de Salou
  • el limón de Vila-seca
  • la alca­chofa del Baix Camp
  • la escaro­la de Riudoms
  • la galera de Cambrils 
  • el atún de l’ame­tela de Mar
  • la anguila de Deltebre
  • el pato del Delta de l’Ebre
  • el arroz del Delta de l’Ebre
  • la ostra del Delta de l’Ebre
  • el mejil­lón de Sant Car­les de la Ràpita

Todos estos pro­duc­tos dan para crear unas jor­nadas gas­tronómi­cas en las difer­entes esta­ciones del año para respetar su temporalidad.

Productos de calidad y de proximidad. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Pro­duc­tos de cal­i­dad y de proximidad 

Productos de proximidad y de calidad que estarán presentes en las actividades gastronómicas de Salou

Los vinos de proximidad. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Vinos de prox­im­i­dad para la Agen­da Gas­tronómi­ca de Salou para el 2023

Agen­da Gastronómica:

  • Tas­ta Salou. Se cel­e­bra todos los jueves, como anticipo del fin de sem­ana, a par­tir de las 19h (vamos lo que se entiende por jure­les) en los restau­rantes par­tic­i­pantes. Por un democráti­co pre­cio de 6 euros se pueden degus­tar las crea­ciones de los chefs, que varían cada sem­ana en fun­ción del mer­ca­do. Se armo­niza con los vinos y cavas de Raven­tós Codor­niu. Más infor­ma­ción en las RRSS de Tas­ta Salou y Saou Food Experience
  • Jor­nadas gas­tronómi­cas del arroz. Y ya vamos por la cuar­ta edi­ción a cel­e­brar entre el 14 de abril y el 7 de mayo. Obvi­a­mente serán rec­etas con el cer­cano arroz del Delta de l’E­bre. El 7 de mayo se dará por final­iza­do con un arroz pop­u­lar den­tro del mar­co de la feria Sabor Salou.
  • Sabor Salou. Feria gas­tronómi­ca con­sol­i­da­da, ya es la 11ª edi­ción. Se hará del 5 al 7 de mayo.
  • Gas­tro­tour 2023. Una ruta apta para todos los gus­tas y las fechas van del 2 al 11 de junio.
  • Amb gust d’estiu (con gus­to de ver­a­no) El 18 de junio se cel­e­brará la bien­veni­da del desea­do calor del verano.
  • Fies­ta del Rey Jaume I. Hom­e­na­je a este rey que dejó su impronta en Salou y se hará el próx­i­mo 3 de septiembre.
  • Gas­tro Wine & Music. Ter­cera edi­ción el 1 de sep­tiem­bre con exposi­ciones y show cook­ing de los mejores restau­radores de la Vila
  • Salouween Street Fes­ti­val. Hal­loween se ha cola­do en nues­tras tradi­ciones y ya es una más (nos apun­ta­mos a todo) y se cel­e­brará los días 27 y 28 de octubre.
  • Jor­nadas gas­tronómi­cas del cala­mar. El pro­duc­to estrel­la de Salou será el pro­tag­o­nista de los platos que se coci­narán en los restau­rantes del 17 de noviem­bre al 3 de diciembre
  • Nadal (Navi­dad) con todos los sen­ti­dos. El 1 de diciem­bre dará comien­zo a las fies­tas navideñas.

Una agenda gastronómica para disfrutar todo el año 2023 de Salou

Ostras del Delta. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Ostras del Delta 
Xató del Tarragonés. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Xató del Tarragonés 
Anguila ahumada. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Anguila ahu­ma­da
Coca de mejillones. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Coca de mejillones 
Calçots 3.0
Mil­ho­jas y hela­do de avellanas 

En la pre­sentación en la Anti­ga Fábri­ca de Estrel­la Damm han par­tic­i­pa­do los sigu­ientes restau­rantes de Salou con sus aporta­ciones gas­tronómi­cas en for­ma de degustaciones:

  • Deli­ran­to: cala­mar y lomo de atún Balfegó con sam­faina ahumada.
  • Restau­rante Bufa­cal­dos: xató del Tar­ragonés y arroz de sepia y ajos y puer­ros con­fi­ta­dos con fumet de galeras.
  • Cafetería Boulan­gerie Huma: con­ser­va de cre­moso de pata­ta de Prades con 2 tex­turas con tor­reznos y micro­brotes. Y coca de mejil­lones de roca con tomate Éxta­sis en escabeche ligero y per­las de yozu
  • Restau­rante Castil­lo de Javier: ostras del Delta con vina­gre­ta de man­zana, geli­fi­cación de yuzu y aire de limón. Y fal­so canelón de lechuga tex­tur­iza­da llena de tár­tar de gam­ba roja de Tar­rag­o­na y emul­sión de naranja.
  • Restau­rante Lunattic calço­ta­da 3.0
  • Restau­rante MRKT de Edu Cues­ta. Alca­chofa del Baix Camp con­fi­ta­da con aceite de Siu­rana y tru­fa de Prades. Y pan de bol­lo con strac­ciatel­la y sar­di­na de Tar­rag­o­na ahu­ma­da con vina­gre­ta de naran­ja del Delta.
  • Restau­rante Rock & Grill Anguila ahu­ma­da, cher­ry esper­a­do, alba­ha­ca, gel de cítri­cos y sopi­ta fría de piña cocida.
  • Restau­rante Thai Salou. Plan Kung-Thai ceviche de gam­ba blan­ca de Tar­rag­o­na y Sala­pao Ped-Bao de pato del Delta.
  • La Ibinse. Bom­bones cítri­cos de choco­late rel­leno de sor­bete de limón con man­da­ri­na y cúr­cuma y de choco­late rel­leno de sor­bete de limón con piña e hino­jo. Y mil­ho­jas con hela­do de avel­lana con espe­cias en texturas.

Más infor­ma­ción en la web ofi­cial de Vis­it Salou 

Menú de vegetales para Passeig de Gourmets del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona

El empoderamien­to de los humildes veg­e­tales a par­tir de las sabi­as y deli­ciosas pre­senta­ciones del chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens del ele­gante Hotel Almanac Barcelona. Las des­fa­vore­ci­das y siem­pre segun­donas ver­duras alcan­zan su papel pro­tag­o­nista en los platos de vir­tu­oso chef madrileño. 

Rodri­go ama las ver­duras como sola­mente puede hac­er­lo un hijo de agricul­tor. Menos mal que no se pasó al lado oscuro del odio vis­cer­al a los veg­e­tales. Se for­mó en la escuela de hostel­ería de Aran­juez. Al finalizar sus estu­dios pasó por pres­ti­giosos restau­rantes como Lhardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.

Estando en el Huer­to del Cura (2000) conoce al botáni­co San­ti­a­go Orts y cre­an el inno­vador con­cep­to de gas­tro­bot­áni­ca. A par­tir de aquí Rodri­go intro­duce descono­ci­dos veg­e­tales en sus platos. Tra­ba­ja en Mugaritz, Paco Tor­re­blan­ca, con Quique Dacos­ta y Berasategui. En el 2009 es cocinero rev­elación en Madrid Fusión. La Cámara de Com­er­cio de Madrid lo elige Cocinero del Año en el año 2010. En 2011 con­sigue la primera Estrel­la Miche­lin y Segun­do Sol Rep­sol en su restau­rante homón­i­mo en Aran­juez. En 2012 pre­sen­ta su menú más trans­gre­sor “Rev­olu­ción Verde” a base de fru­tas, ver­duras y hon­gos. Al año sigu­iente comen­zó a tra­ba­jar con las ver­duras fer­men­tadas. En 2014 es asesor gas­tronómi­co de Joël Robuchon.

El chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona ofrece un menú a base de vegetales para Passeig de Gourmets 

En el 2015 le toca el turno a la inves­ti­gación de las bebidas fer­men­tadas, a la inau­gu­ración de El Inver­nadero con platos elab­o­ra­dos con fru­tas y ver­duras para sola­mente a 4 mesas. Crea el menú Veg­e­talia en el 2016 donde se incluyen sus últi­mos estu­dios con todo tipo de veg­e­tales, flo­res, hon­gos y líquenes de alta mon­taña. Asimis­mo incluyó super­al­i­men­tos, fer­men­ta­dos y todas las fru­tas y ver­duras de tem­po­ra­da. Además inau­guró su huer­to en Guadar­ra­ma. Y lle­ga la primera Estrel­la para El Inver­nadero y su primer Sol Rep­sol. Poco antes de la pan­demia abrió Virens Barcelona. Ha recibido muchos pre­mios y reconocimien­tos que se puede con­sul­tar en el enlace a su biografía

Coin­ci­di­en­do con el Pas­seig de Gourmets el chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens Barcelona ha prepara­do un menú exclu­si­va­mente con pro­duc­tos veg­e­tales (ecológi­cos y de prox­im­i­dad) para pon­er­los en val­or den­tro de este even­to gas­tronómi­co de los ele­gantes restau­rantes del Pas­seig de Grà­cia.

Empoderamiento de los vegetales en la alta cocina de la mano del chef Rodrigo de la Calle

Este menú veg­e­tal es un paseo por los 4 sabores bási­cos. Comen­zan­do en los áci­dos para abrir boca y sali­var, sal­a­dos como primeros, amar­go para ese pla­to prin­ci­pal has­ta el dulce para acabar.

Áci­dos:
Lámi­nas de nabo encur­tido con especias

Láminas de nabo. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Lámi­nas de nabo


Tar­tar de remolacha

Tartar de remolacha. Del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Tar­tar de remolacha


Sopa fría de zana­ho­rias escabechadas. Sor­pren­dente con­traste de tex­tu­ra líqui­da y cru­jiente de la flor de loto

Sopa fría de zanahorias. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Sopa fría de zanahorias 

Sal­a­dos::
Ensal­a­da de pimien­tos rojos de cristal rusti­dos con huevas de trucha y hojas fres­cas. Con­traste de col­ores y de tex­turas en este pla­to memorable

Ensalada de pimientos. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Ensal­a­da de pimientos 


Tatin sal­a­do de puer­ros carameliza­dos con jugo veg­e­tal y flo­res de col­iflor. Para guardar en la memo­ria más poéti­ca y hedonista

Tatin de puerros. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Tatin de puerros


Cre­ma de col­iflor, cuscús mul­ti­col­or y romanesco

Crema de coliflor
Cre­ma de coliflor

Amar­gos: Risot­to de alca­chofas con flo­res cru­jientes de brócoli

Dul­ces:: Refres­cant­es hela­dos de apio y cebol­la, con Mace­do­nia cru­da de fru­tos del bosque, y con hibiscus

Helado de apio y cebolla
Hela­dos de apio y cebolla

Menú para Pas­seig de Gourmets del chef Rodri­go de la Calle en Virens Barcelona el #green­restau­rant del hotel Almanac Barcelona.
Disponible has­ta el 19/3/23
📍Gran Vía Corts Cata­lanes, 621 Barcelona
Reser­vas des­de el per­fil de IG de @virensbarcelona

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Receta muy fácil de Secreto de bellota ibérico de la selección de carnes frescas de montanera de FISAN

A las joyas de la Alta Gas­tronomía de FISAN, que es la gama selec­ciona­da de los mejores ejem­plares de jamón y embu­ti­dos, y a los cuales ha seduci­do el pal­adar de muchos chefs con Estrel­la Miche­lin de nue­stro país y de todo el mun­do, se suma las carnes fres­cas de mon­tan­era disponible en la tien­da online.

Secreto de bellota ibérico de FISAN

Todo el sabor y la fres­cu­ra de la dehe­sa en piezas nobles que son jugosas, suaves y exquis­i­tas para coci­nar en casa y sor­pren­der a los tuyos. Los grandes chefs usan estas carnes fres­cas para sus platos y aho­ra FISAN, la empre­sa líder de Gui­jue­lo en ibéri­cos des­de 1920, 

Excelentes cortes de carnes de bellota ibéricas de FISAN

Encon­trarás en la tien­da online los sigu­ientes cortes de carnes de bel­lota ibéri­c­as::
Solomil­lo de Bel­lota Ibéri­co
Secre­to de Bel­lota Ibéri­co
Pre­sa de Bel­lota Ibéri­ca
Pluma de Bel­lota Ibéri­ca
Papa­da de Bel­lota Ibéri­ca
Car­rillera Ibérica

carnes frescas de bellota ibéricas de FISAN

Rec­eta súper fácil de secre­to de bel­lota ibéri­co de FISAN
PREPARACIÓN: 15 MIN. + 3 HORAS de mari­na­do
COCCIÓN: 45 MIN.
INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 secre­to de bel­lota ibéri­co de FISAN
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de nata líqui­da Adobo: • 1 vasito de aceite de oli­va y 1 chor­ri­to de Oporto
  • 1 cuchara­di­ta de mostaza de Dijon • 1/2 cebol­la ral­la­da o salvia • orégano • pimien­ta
    ELABORACIÓN
    1️⃣Mezclar bien el aceite, el Opor­to, la mostaza, la cebol­la, unas hoji­tas de salvia pic­a­da, orégano y una piz­ca de pimien­ta. Vert­er esta mez­cla sobre los solomil­los dejan­do que que­den bien impreg­na­dos. Tapar y dejar en reposo unas 3 horas en sitio fres­co.
    2️⃣Escurrir los solomil­los.
    dispon­er­los en una fuente refrac­taria y asar­los en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180°C, unos
    35 min­u­tos Durante la coc­ción, regar de vez en cuan­do con el jugo del adobo.
    3️⃣Cuando los solomil­los
    estén tier­nos y bien coci­dos.
    reser­var­los en el horno apa­ga­do, para que se con­ser­ven calientes, y luego pasar el jugo de la coc­ción a una sartén aparte para cocer.
    4️⃣Añadir la hari­na y el resto del adobo. dejan­do cocer esta mez­cla durante unos 3 min­u­tos. sin dejar de remover. Apartar del fuego y añadir la nata líqui­da. Cor­tar el solomil­lo y rociar con la salsa.

Ven­ta en la tien­da online de FISAN

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Bar Versalles, todo un icono en el barrio de Sant Andreu de Barcelona, es un auténtico bar de los de toda la vida

El Bar Ver­salles de Sant Andreu está situ­a­do en los bajos de la cono­ci­da como Casa Vidal, edi­fi­co mod­ernista del arqui­tec­to Miquel Pas­cual Tin­tor­er, y que se final­izó de con­stru­ir en 1907. 

Bar Ver­salles

El Bar Ver­salles no podía estar mejor situ­a­do como en este históri­co edi­fi­cio mod­ernista de 5 plan­tas y azotea, que con sus bal­conadas cur­vadas con el car­ac­terís­ti­co hier­ro for­ja­do y con facha­da de col­or verde páli­do, es un claro ejem­p­lo de este esti­lo arqui­tec­tóni­co. Deba­jo de los bal­cones otra seña de iden­ti­dad como es el tren­cadís. El esgrafi­a­do de la facha­da o la esquina decap­i­ta­da son otros ele­men­tos dec­o­ra­tivos de esta casa encar­ga­da por el empre­sario harinero de Gra­cia el Sr. Francesc Guardi­o­la en los albores del siglo XX. Hoy es una casa cat­a­lo­ga­da y una mira­da a un tiem­po pretéri­to. Entrar al Bar Ver­salles es traspasar la puer­ta del tiem­po. Otro ali­ciente más para vis­i­tar­lo y dis­fru­tar de sus prop­ues­tas. Es con letras mayús­cu­las: un bar de los de toda la vida. 

Bar­ra del Bar Versalles 

Aunque en la entra­da hay una pla­ca del Ajun­ta­ment que indi­ca que se inau­guró en 1928, se tiene con­stan­cia doc­u­men­tal que es de 1915 cuan­do se llam­a­ba Petit Ver­salles, tal como lo asev­era el his­to­ri­ador Pau Vinyes a par­tir de un viejo pro­gra­ma de fies­ta may­or del bar­rio de Sant Andreu. 

Desde 1915 el Bar Versalles es todo un icono en el barrio de Sant Andreu

Y volvien­do al con­cep­to de bar de bar­rio de los de toda la vida, el Bar Ver­salles está lig­a­do a sus veci­nos y veci­nas que acud­ían aquí a las difer­entes horas del día, des­de los desayunos rápi­dos en la bar­ra de los obreros en las próx­i­mas fábri­c­as como la antigua Pega­so, a los almuer­zos de cuchil­lo y tene­dor, la hora del ver­mut, las comi­das de mediodía, los cafés, las merien­das con los niños y niñas recién sali­dos de sus cole­gio, y por supuesto las cenas y copas tardías. Un bar que ha ido cumplien­do años con sus par­ro­quianos habituales. 

De sus tres plan­tas, la prin­ci­pal donde pasa todo alrede­dor de su bar­ra dec­o­ra­da con fig­uras de madera que le dan carác­ter a este icóni­co local del bar­rio de Sant Andreu, un altil­lo que fue cen­tro de reunión y de bailes de la época alrede­dor de la pianola, y un sub­ter­rá­neo que fue refu­gio del bar­rio durante los inútiles e innece­sar­ios bom­bardeos de la frat­ri­ci­da y lam­en­ta­ble guer­ra civ­il españo­la. Feliz­mente este espa­cio aho­ra tiene una activi­dad lúdi­ca y es lugar ide­al de fies­tas pri­vadas y de todo tipo de celebraciones.

El bar de toda la vida en el corazón de Sant Andreu 

Platos proba­dos:

Sur­tido de Coca de Folgueroles con escali­va­da y atún, con paté de pimien­to ahu­ma­do, bacalao esqueix­at y remo­lacha dulce. De buti­far­ra de pavés con que­so de cabra y foie. Y de que­so brie, jamón ibéri­co y miel.

Un clási­co que no puede fal­tar en un bar de toda la vida como son las bravas del Versalles

Bravas del Versalles 

Albóndi­gas con sepia

Albóndi­gas con sepia 

Deli­ciosos cal­los con cap i pota

Cal­los con cap i Pota 

Bacalao en san­faina, otro pla­to clási­co que no puede fal­tar en un local de coci­na tradi­cional como es el caso del Bar Ver­salles de Sant Andreu

Bacalao en sanfaina 

Sand­wich Ver­salles, que es el míti­co biki­ni de la casa con que­so, hue­vo, jamón dulce y ensalada

Sand­wich Versalles 

Bar Ver­salles

C / Gran de Sant Andreu 255
08030 | Barcelona
93 179 49 07

Más infor­ma­ción en su web

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La Cabrera el restaurante de carnes del chef Gastón Riviera que acaba de aterrizar en Barcelona desde Buenos Aires

El restau­rante La Cabr­era del chef Gastón Riv­iera aca­ba de abrir en Barcelona después de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­dades españo­las como Mála­ga y Madrid.

Ter­raza exte­ri­or del Restau­rante La Cabrera

El leit­mo­tiv de este restau­rante es el sim­ple y direc­to “somos carnes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local orig­i­nario del vibrante bar­rio de Paler­mo de Buenos Aires donde comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Come­dor del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Gastón Riv­iera, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucharones y rec­etas de coci­na. Después de 20 años de ofi­cio ha con­segui­do lle­gar a 9 país­es con un total de 23 locales abier­tos en la actualidad. 

Pla­to de Pre­sentación con servil­leta mar­ca­da y el cuchill­lo como seña de iden­ti­dad del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

El chef Gastón Riv­iera ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Par­ril­la de la Ciu­dad de Buenos Aires” y como el “Mejor Restau­rante”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Restau­rants y en el 2021 alcanzó la posi­ción 37.

Un guiño a esa época ini­cial es la dec­o­ración de boni­tos y col­ori­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sanos de la calle veci­nos de su local y a los cuales les com­pra­ba sus pequeñas obras. En las pare­des platos blan­cos fir­ma­dos y ded­i­ca­dos así como fotografías de per­son­al­i­dades que han ido pasan­do por sus restau­rantes atraí­dos por su par­ril­la argenti­na y sus exce­lentes cortes. 

La par­ril­la es el cen­tro del restau­rante donde car­bón y leña se unen para crear ese purifi­cador fuego que lle­vará los cortes de La Cabr­era a otra dimen­sión, después de sel­l­ar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­ri­ores con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La grasa que se deshace y se funde en el fuego trans­portará en su momen­to ascen­dente el per­fume del ahu­ma­do que pos­te­ri­or­mente sabore­amos en boca.

Guar­ni­ciones col­ori­das y sal­sas para acom­pañar las piezas jugan­do con las tem­per­at­uras frías o calientes según sea los entrantes o ya los platos prin­ci­pales. Téc­ni­ca y guiños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de acogi­da como los ibéri­cos o los pro­duc­tos del mar en nue­stro caso.

Deli­ciosas y cromáti­cas guar­ni­ciones en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Al cliente se le ofrece un mapa para selec­cionar los difer­entes tipos de coc­ción aunque el preferi­do de Gastón es “un poco antes del punto”. 

Escogi­da selec­ción de vinos argenti­nos con la uva Mal­bec como pro­tag­o­nista, con mar­cas como Felipe Ruti­ni entre otras recono­ci­das marcas.

Platos proba­dos:


Chori­zo criol­lo con sal­sa criol­la tradi­cional y chimichurri

Chori­zo criol­lo en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Molle­ja de tern­era con sal­sas y guarniciones

Molle­ja de tern­era. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Empana­da con sal­sa criol­la, chimichur­ri y almíbar de tomillo


Hay que rematar con el impre­sio­n­ante ojo de bife

Ojo de bife. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Y por supuesto un postre de la casa

Impre­sio­n­ante postre casero. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Más infor­ma­ción en su per­fil de Insta­gram La Cabr­era Barcelona
Horario: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Diputación, 239. Barcelona
☎️ 938 783 230

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