La tienda Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia situada en el bonito barrio de Sarrià de Barcelona

La tien­da Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca de Fran­cia. Está situa­da en el boni­to y ele­gan­te barrio de Sarrià de Bar­ce­lo­na. Es toda una repre­sen­tan­te de los pro­duc­tos pro­ce­den­tes de peque­ños arte­sa­nos fran­ce­ses, Una selec­ción de deli­ca­tes­sens de los cua­les Mai­son Aime son los úni­cos dis­tri­bui­do­res en Espa­ña. De esta for­ma dan visi­bi­li­dad a esos peque­ños pro­duc­to­res fran­ce­ses, muchos de los cua­les son eco­ló­gi­cos y sos­te­ni­bles, que no están en las gran­des super­fi­cies.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Aove con tru­fa

Mai­son Aime une la exclu­si­vi­dad y la ele­gan­cia del savoir fai­re tan carac­te­rís­ti­co del espí­ri­tu fran­cés. Un espa­cio her­mo­so y una armo­nio­sa dis­tri­bu­ción de sus pro­duc­tos gour­mets que for­man un con­jun­to equi­li­bra­do, como si siem­pre hubie­ra esta­do todo ahí.

Mai­son Aime

Su recién inau­gu­ra­do Bar à fro­ma­ge hará las deli­cias de los aman­tes de los que­sos. Pre­pa­ran gra­zing tables de que­sos y sus acom­pa­ñan­tes (crac­kers, fru­tas, ver­du­ras, etc.) para comi­das o cenas fami­lia­res y/o de ami­gos. Así como para tam­bién even­tos de empre­sas. Sus deli­cio­sas pie­zas de que­so tie­nen el sabor de esos ela­bo­ra­do­res que miman el pro­duc­to.

Nació Mai­son Aime en el 2020, a par­tir de la idea de dos fran­ce­ses que vivien­do en Bar­ce­lo­na des­de 2014, echa­ban de menos esos pro­duc­tos que for­man par­te de su vida gas­tro­nó­mi­ca. Por un lado, Méla­nie André, que era dise­ña­do­ra de moda, es la encar­ga­da de via­jar por toda Fran­cia (como lo hace la pro­ta­go­nis­ta tele­vi­si­va de “Las rece­tas de Julie”) en bus­ca de ese exclu­si­vo pro­duc­to úni­co, con per­so­na­li­dad e his­to­ria. Y por otro lado, Richard Vidal espe­cia­li­za­do en comer­cio inter­na­cio­nal y apa­sio­na­do de la exce­len­te gas­tro­no­mía.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia, la tienda gourmet de la que querrás comprarlo todo, absolutamente todo

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

La tien­da de Sarrià Mai­son Aime es la emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca de Fran­cia cuen­ta con 900 refe­ren­cias. De vinos y cham­pán (más de 40), que­sos (más de 45 tipos dife­ren­tes) patés (más de 60) así como AOVEs, cre­mas, repos­te­ría, mer­me­la­das, cho­co­la­tes, los dul­ces eco­ló­gi­cos y sin glu­ten ela­bo­ra­dos por la chef con Estre­lla Miche­lin Nadia Sam­mut, o Emma­nuel Renaut, Edouard y Oli­vier Nas­ti con sus patés case­ros bajo la fir­ma Mai­son Tel­me.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia
Mai­son Aime

Impo­si­ble irse de Mai­son Aime sin pro­bar sus embu­ti­dos arte­sa­nos o el exqui­si­to man­jar que es el paté en crou­te (exi­ge ser espe­cia­lis­ta en tres ofi­cios: char­cu­te­ro, pas­te­le­ro y coci­ne­ro). Para esos bec fin que van detrás de las más exqui­si­tas deli­ca­tes­sen como si fue­ran India­na Jones en bus­ca del Arca Per­di­da, encon­tra­rán en Mai­son Aime, el acei­te de tru­fa pre­sen­ta­da en bote­lla de per­fu­me y que Sar­kozy es un ena­mo­ra­do, el embu­ti­do ela­bo­ra­do por un pro­duc­tos que cría 100 cer­dos negros en 100 hec­tá­reas. O la exclu­si­va mer­me­la­da ela­bo­ra­da por un ex alto direc­ti­vo de un Mai­son de moda. O los muy soli­ci­ta­dos pepi­ni­llos eco­ló­gi­cos de un ela­bo­ra­dor fran­cés que los coge uno a uno y a mano.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Un últi­mo y peque­ño rin­cón, que es todo un clin d’oeil a ese refi­na­do gus­to galo por pre­sen­tar la mesa, con vaji­llas, man­te­le­ría, cuber­te­ría y velas.

Maison Aime es la embajada gastronómica de Francia

Entrar en Mai­son Aime es un via­je a esas encan­ta­do­ras tien­das fran­ce­sas que con un deli­cio­so reci­bi­mien­to de Bon jour te invi­tan a cono­cer una par­te de la exce­len­te pro­duc­to­ra que es toda Fran­cia,

Más infor­ma­ción de pro­duc­tos, hora­rios, etc. en la web de Mai­son Aime

© 2023 José María Toro. All rights reser­vedProhi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Presentación de la Agenda gastronómica de Salou para todo el 2023. Propuestas muy interesantes para viajeros inquietos y gourmets. Salou está para comérsela

Visi­tar Salou es más que sol y pla­ya, y la Agen­da Gas­tro­nó­mi­ca del 2023 para esta ciu­dad baña­da por el Mar Medi­te­rrá­neo la con­vier­te en un des­tino Gour­met en cual­quier épo­ca de este año. Apún­ta­te a las 10 acti­vi­da­des pro­gra­ma­das que harán las deli­cias de sus habi­tan­tes y de los via­je­ros que por allí se pasen.

Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Pre­sen­ta­ción de la Agen­da Gas­tro­nó­mi­ca de Salou para el 2023

Gas­tro­no­mía que comien­za por poner en valor sus pro­duc­tos de cali­dad de pro­xi­mi­dad como son:

  • la pata­ta de Pra­des
  • la ave­lla­na de Reus
  • los calçots de Valls
  • la sar­di­na de Tarra­go­na y Torre­dem­ba­rra
  • la gam­ba roja de Tarra­go­na
  • la gam­ba blan­ca de Tarra­go­na
  • el cala­mar de Salou
  • el limón de Vila-seca
  • la alca­cho­fa del Baix Camp
  • la esca­ro­la de Riu­doms
  • la gale­ra de Cam­brils
  • el atún de l’a­me­te­la de Mar
  • la angui­la de Del­te­bre
  • el pato del Del­ta de l’E­bre
  • el arroz del Del­ta de l’E­bre
  • la ostra del Del­ta de l’E­bre
  • el meji­llón de Sant Car­les de la Ràpi­ta

Todos estos pro­duc­tos dan para crear unas jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas en las dife­ren­tes esta­cio­nes del año para res­pe­tar su tem­po­ra­li­dad.

Productos de calidad y de proximidad. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Pro­duc­tos de cali­dad y de pro­xi­mi­dad

Productos de proximidad y de calidad que estarán presentes en las actividades gastronómicas de Salou

Los vinos de proximidad. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Vinos de pro­xi­mi­dad para la Agen­da Gas­tro­nó­mi­ca de Salou para el 2023

Agen­da Gas­tro­nó­mi­ca:

  • Tas­ta Salou. Se cele­bra todos los jue­ves, como anti­ci­po del fin de sema­na, a par­tir de las 19h (vamos lo que se entien­de por jure­les) en los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes. Por un demo­crá­ti­co pre­cio de 6 euros se pue­den degus­tar las crea­cio­nes de los chefs, que varían cada sema­na en fun­ción del mer­ca­do. Se armo­ni­za con los vinos y cavas de Raven­tós Codor­niu. Más infor­ma­ción en las RRSS de Tas­ta Salou y Saou Food Expe­rien­ce
  • Jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas del arroz. Y ya vamos por la cuar­ta edi­ción a cele­brar entre el 14 de abril y el 7 de mayo. Obvia­men­te serán rece­tas con el cer­cano arroz del Del­ta de l’E­bre. El 7 de mayo se dará por fina­li­za­do con un arroz popu­lar den­tro del mar­co de la feria Sabor Salou.
  • Sabor Salou. Feria gas­tro­nó­mi­ca con­so­li­da­da, ya es la 11ª edi­ción. Se hará del 5 al 7 de mayo.
  • Gas­tro­tour 2023. Una ruta apta para todos los gus­tas y las fechas van del 2 al 11 de junio.
  • Amb gust d’es­tiu (con gus­to de verano) El 18 de junio se cele­bra­rá la bien­ve­ni­da del desea­do calor del verano.
  • Fies­ta del Rey Jau­me I. Home­na­je a este rey que dejó su impron­ta en Salou y se hará el pró­xi­mo 3 de sep­tiem­bre.
  • Gas­tro Wine & Music. Ter­ce­ra edi­ción el 1 de sep­tiem­bre con expo­si­cio­nes y show coo­king de los mejo­res res­tau­ra­do­res de la Vila
  • Salou­ween Street Fes­ti­val. Hallo­ween se ha cola­do en nues­tras tra­di­cio­nes y ya es una más (nos apun­ta­mos a todo) y se cele­bra­rá los días 27 y 28 de octu­bre.
  • Jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas del cala­mar. El pro­duc­to estre­lla de Salou será el pro­ta­go­nis­ta de los pla­tos que se coci­na­rán en los res­tau­ran­tes del 17 de noviem­bre al 3 de diciem­bre
  • Nadal (Navi­dad) con todos los sen­ti­dos. El 1 de diciem­bre dará comien­zo a las fies­tas navi­de­ñas.

Una agenda gastronómica para disfrutar todo el año 2023 de Salou

Ostras del Delta. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Ostras del Del­ta
Xató del Tarragonés. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Xató del Tarra­go­nés
Anguila ahumada. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Angui­la ahu­ma­da
Coca de mejillones. Presentación de la agenda gastronómica de Salou
Coca de meji­llo­nes
Calçots 3.0
Milho­jas y hela­do de ave­lla­nas

En la pre­sen­ta­ción en la Anti­ga Fábri­ca de Estre­lla Damm han par­ti­ci­pa­do los siguien­tes res­tau­ran­tes de Salou con sus apor­ta­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas en for­ma de degus­ta­cio­nes:

  • Deli­ran­to: cala­mar y lomo de atún Bal­fe­gó con sam­fai­na ahu­ma­da.
  • Res­tau­ran­te Bufa­cal­dos: xató del Tarra­go­nés y arroz de sepia y ajos y pue­rros con­fi­ta­dos con fumet de gale­ras.
  • Cafe­te­ría Bou­lan­ge­rie Huma: con­ser­va de cre­mo­so de pata­ta de Pra­des con 2 tex­tu­ras con torrez­nos y micro­bro­tes. Y coca de meji­llo­nes de roca con toma­te Éxta­sis en esca­be­che lige­ro y per­las de yozu
  • Res­tau­ran­te Cas­ti­llo de Javier: ostras del Del­ta con vina­gre­ta de man­za­na, geli­fi­ca­ción de yuzu y aire de limón. Y fal­so cane­lón de lechu­ga tex­tu­ri­za­da lle­na de tár­tar de gam­ba roja de Tarra­go­na y emul­sión de naran­ja.
  • Res­tau­ran­te Lunat­tic calço­ta­da 3.0
  • Res­tau­ran­te MRKT de Edu Cues­ta. Alca­cho­fa del Baix Camp con­fi­ta­da con acei­te de Siu­ra­na y tru­fa de Pra­des. Y pan de bollo con strac­cia­te­lla y sar­di­na de Tarra­go­na ahu­ma­da con vina­gre­ta de naran­ja del Del­ta.
  • Res­tau­ran­te Rock & Grill Angui­la ahu­ma­da, cherry espe­ra­do, albaha­ca, gel de cítri­cos y sopi­ta fría de piña coci­da.
  • Res­tau­ran­te Thai Salou. Plan Kung-Thai cevi­che de gam­ba blan­ca de Tarra­go­na y Sala­pao Ped-Bao de pato del Del­ta.
  • La Ibin­se. Bom­bo­nes cítri­cos de cho­co­la­te relleno de sor­be­te de limón con man­da­ri­na y cúr­cu­ma y de cho­co­la­te relleno de sor­be­te de limón con piña e hino­jo. Y milho­jas con hela­do de ave­lla­na con espe­cias en tex­tu­ras.

Más infor­ma­ción en la web ofi­cial de Visit Salou

Menú de vegetales para Passeig de Gourmets del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona

El empo­de­ra­mien­to de los humil­des vege­ta­les a par­tir de las sabias y deli­cio­sas pre­sen­ta­cio­nes del chef Rodri­go de la Calle en el Res­tau­ran­te Virens del ele­gan­te Hotel Alma­nac Bar­ce­lo­na. Las des­fa­vo­re­ci­das y siem­pre segun­do­nas ver­du­ras alcan­zan su papel pro­ta­go­nis­ta en los pla­tos de vir­tuo­so chef madri­le­ño.

Rodri­go ama las ver­du­ras como sola­men­te pue­de hacer­lo un hijo de agri­cul­tor. Menos mal que no se pasó al lado oscu­ro del odio vis­ce­ral a los vege­ta­les. Se for­mó en la escue­la de hos­te­le­ría de Aran­juez. Al fina­li­zar sus estu­dios pasó por pres­ti­gio­sos res­tau­ran­tes como Lhardy, Goi­ze­ko Kabi, Romes­co o Lur Mai­tea.

Estan­do en el Huer­to del Cura (2000) cono­ce al botá­ni­co San­tia­go Orts y crean el inno­va­dor con­cep­to de gas­tro­bo­tá­ni­ca. A par­tir de aquí Rodri­go intro­du­ce des­co­no­ci­dos vege­ta­les en sus pla­tos. Tra­ba­ja en Muga­ritz, Paco Torre­blan­ca, con Qui­que Dacos­ta y Bera­sa­te­gui. En el 2009 es coci­ne­ro reve­la­ción en Madrid Fusión. La Cáma­ra de Comer­cio de Madrid lo eli­ge Coci­ne­ro del Año en el año 2010. En 2011 con­si­gue la pri­me­ra Estre­lla Miche­lin y Segun­do Sol Rep­sol en su res­tau­ran­te homó­ni­mo en Aran­juez. En 2012 pre­sen­ta su menú más trans­gre­sor “Revo­lu­ción Ver­de” a base de fru­tas, ver­du­ras y hon­gos. Al año siguien­te comen­zó a tra­ba­jar con las ver­du­ras fer­men­ta­das. En 2014 es ase­sor gas­tro­nó­mi­co de Joël Robu­chon.

El chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona ofrece un menú a base de vegetales para Passeig de Gourmets

En el 2015 le toca el turno a la inves­ti­ga­ción de las bebi­das fer­men­ta­das, a la inau­gu­ra­ción de El Inver­na­de­ro con pla­tos ela­bo­ra­dos con fru­tas y ver­du­ras para sola­men­te a 4 mesas. Crea el menú Vege­ta­lia en el 2016 don­de se inclu­yen sus últi­mos estu­dios con todo tipo de vege­ta­les, flo­res, hon­gos y líque­nes de alta mon­ta­ña. Asi­mis­mo inclu­yó super­ali­men­tos, fer­men­ta­dos y todas las fru­tas y ver­du­ras de tem­po­ra­da. Ade­más inau­gu­ró su huer­to en Gua­da­rra­ma. Y lle­ga la pri­me­ra Estre­lla para El Inver­na­de­ro y su pri­mer Sol Rep­sol. Poco antes de la pan­de­mia abrió Virens Bar­ce­lo­na. Ha reci­bi­do muchos pre­mios y reco­no­ci­mien­tos que se pue­de con­sul­tar en el enla­ce a su bio­gra­fía

Coin­ci­dien­do con el Pas­seig de Gour­mets el chef Rodri­go de la Calle en el Res­tau­ran­te Virens Bar­ce­lo­na ha pre­pa­ra­do un menú exclu­si­va­men­te con pro­duc­tos vege­ta­les (eco­ló­gi­cos y de pro­xi­mi­dad) para poner­los en valor den­tro de este even­to gas­tro­nó­mi­co de los ele­gan­tes res­tau­ran­tes del Pas­seig de Grà­cia.

Empoderamiento de los vegetales en la alta cocina de la mano del chef Rodrigo de la Calle

Este menú vege­tal es un paseo por los 4 sabo­res bási­cos. Comen­zan­do en los áci­dos para abrir boca y sali­var, sala­dos como pri­me­ros, amar­go para ese pla­to prin­ci­pal has­ta el dul­ce para aca­bar.

Áci­dos:
Lámi­nas de nabo encur­ti­do con espe­cias

Láminas de nabo. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Lámi­nas de nabo


Tar­tar de remo­la­cha

Tartar de remolacha. Del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Tar­tar de remo­la­cha


Sopa fría de zanaho­rias esca­be­cha­das. Sor­pren­den­te con­tras­te de tex­tu­ra líqui­da y cru­jien­te de la flor de loto

Sopa fría de zanahorias. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Sopa fría de zanaho­rias

Sala­dos::
Ensa­la­da de pimien­tos rojos de cris­tal rus­ti­dos con hue­vas de tru­cha y hojas fres­cas. Con­tras­te de colo­res y de tex­tu­ras en este pla­to memo­ra­ble

Ensalada de pimientos. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Ensa­la­da de pimien­tos


Tatin sala­do de pue­rros cara­me­li­za­dos con jugo vege­tal y flo­res de coli­flor. Para guar­dar en la memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta

Tatin de puerros. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Tatin de pue­rros


Cre­ma de coli­flor, cus­cús mul­ti­co­lor y roma­nes­co

Crema de coliflor
Cre­ma de coli­flor

Amar­gos: Risot­to de alca­cho­fas con flo­res cru­jien­tes de bró­co­li

Dul­ces:: Refres­can­tes hela­dos de apio y cebo­lla, con Mace­do­nia cru­da de fru­tos del bos­que, y con hibis­cus

Helado de apio y cebolla
Hela­dos de apio y cebo­lla

Menú para Pas­seig de Gour­mets del chef Rodri­go de la Calle en Virens Bar­ce­lo­na el #green­res­tau­rant del hotel Alma­nac Bar­ce­lo­na.
Dis­po­ni­ble has­ta el 19/3/23
📍Gran Vía Corts Cata­la­nes, 621 Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de el per­fil de IG de @virensbarcelona

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Receta muy fácil de Secreto de bellota ibérico de la selección de carnes frescas de montanera de FISAN

A las joyas de la Alta Gas­tro­no­mía de FISAN, que es la gama selec­cio­na­da de los mejo­res ejem­pla­res de jamón y embu­ti­dos, y a los cua­les ha sedu­ci­do el pala­dar de muchos chefs con Estre­lla Miche­lin de nues­tro país y de todo el mun­do, se suma las car­nes fres­cas de mon­ta­ne­ra dis­po­ni­ble en la tien­da onli­ne.

Secreto de bellota ibérico de FISAN

Todo el sabor y la fres­cu­ra de la dehe­sa en pie­zas nobles que son jugo­sas, sua­ves y exqui­si­tas para coci­nar en casa y sor­pren­der a los tuyos. Los gran­des chefs usan estas car­nes fres­cas para sus pla­tos y aho­ra FISAN, la empre­sa líder de Gui­jue­lo en ibé­ri­cos des­de 1920,

Excelentes cortes de carnes de bellota ibéricas de FISAN

Encon­tra­rás en la tien­da onli­ne los siguien­tes cor­tes de car­nes de bello­ta ibé­ri­cas::
Solo­mi­llo de Bello­ta Ibé­ri­co
Secre­to de Bello­ta Ibé­ri­co
Pre­sa de Bello­ta Ibé­ri­ca
Plu­ma de Bello­ta Ibé­ri­ca
Papa­da de Bello­ta Ibé­ri­ca
Carri­lle­ra Ibé­ri­ca

carnes frescas de bellota ibéricas de FISAN

Rece­ta súper fácil de secre­to de bello­ta ibé­ri­co de FISAN
PREPARACIÓN: 15 MIN. + 3 HORAS de mari­na­do
COCCIÓN: 45 MIN.
INGREDIENTES (4 per­so­nas):

  • 1 secre­to de bello­ta ibé­ri­co de FISAN
  • 2 cucha­ra­das de hari­na
  • 2 cucha­ra­das de nata líqui­da Ado­bo: • 1 vasi­to de acei­te de oli­va y 1 cho­rri­to de Opor­to
  • 1 cucha­ra­di­ta de mos­ta­za de Dijon • 1/2 cebo­lla ralla­da o sal­via • oré­gano • pimien­ta
    ELABORACIÓN
    1️⃣Mezclar bien el acei­te, el Opor­to, la mos­ta­za, la cebo­lla, unas hoji­tas de sal­via pica­da, oré­gano y una piz­ca de pimien­ta. Ver­ter esta mez­cla sobre los solo­mi­llos dejan­do que que­den bien impreg­na­dos. Tapar y dejar en repo­so unas 3 horas en sitio fres­co.
    2️⃣Escurrir los solo­mi­llos.
    dis­po­ner­los en una fuen­te refrac­ta­ria y asar­los en el horno, pre­ca­len­ta­do a 180°C, unos
    35 minu­tos Duran­te la coc­ción, regar de vez en cuan­do con el jugo del ado­bo.
    3️⃣Cuando los solo­mi­llos
    estén tier­nos y bien coci­dos.
    reser­var­los en el horno apa­ga­do, para que se con­ser­ven calien­tes, y lue­go pasar el jugo de la coc­ción a una sar­tén apar­te para cocer.
    4️⃣Añadir la hari­na y el res­to del ado­bo. dejan­do cocer esta mez­cla duran­te unos 3 minu­tos. sin dejar de remo­ver. Apar­tar del fue­go y aña­dir la nata líqui­da. Cor­tar el solo­mi­llo y rociar con la sal­sa.

Ven­ta en la tien­da onli­ne de FISAN

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Bar Versalles, todo un icono en el barrio de Sant Andreu de Barcelona, es un auténtico bar de los de toda la vida

El Bar Ver­sa­lles de Sant Andreu está situa­do en los bajos de la cono­ci­da como Casa Vidal, edi­fi­co moder­nis­ta del arqui­tec­to Miquel Pas­cual Tin­to­rer, y que se fina­li­zó de cons­truir en 1907.

Bar Ver­sa­lles

El Bar Ver­sa­lles no podía estar mejor situa­do como en este his­tó­ri­co edi­fi­cio moder­nis­ta de 5 plan­tas y azo­tea, que con sus bal­co­na­das cur­va­das con el carac­te­rís­ti­co hie­rro for­ja­do y con facha­da de color ver­de páli­do, es un cla­ro ejem­plo de este esti­lo arqui­tec­tó­ni­co. Deba­jo de los bal­co­nes otra seña de iden­ti­dad como es el tren­ca­dís. El esgra­fia­do de la facha­da o la esqui­na deca­pi­ta­da son otros ele­men­tos deco­ra­ti­vos de esta casa encar­ga­da por el empre­sa­rio hari­ne­ro de Gra­cia el Sr. Fran­cesc Guar­dio­la en los albo­res del siglo XX. Hoy es una casa cata­lo­ga­da y una mira­da a un tiem­po pre­té­ri­to. Entrar al Bar Ver­sa­lles es tras­pa­sar la puer­ta del tiem­po. Otro ali­cien­te más para visi­tar­lo y dis­fru­tar de sus pro­pues­tas. Es con letras mayús­cu­las: un bar de los de toda la vida.

Barra del Bar Ver­sa­lles

Aun­que en la entra­da hay una pla­ca del Ajun­ta­ment que indi­ca que se inau­gu­ró en 1928, se tie­ne cons­tan­cia docu­men­tal que es de 1915 cuan­do se lla­ma­ba Petit Ver­sa­lles, tal como lo ase­ve­ra el his­to­ria­dor Pau Vin­yes a par­tir de un vie­jo pro­gra­ma de fies­ta mayor del barrio de Sant Andreu.

Desde 1915 el Bar Versalles es todo un icono en el barrio de Sant Andreu

Y vol­vien­do al con­cep­to de bar de barrio de los de toda la vida, el Bar Ver­sa­lles está liga­do a sus veci­nos y veci­nas que acu­dían aquí a las dife­ren­tes horas del día, des­de los desa­yu­nos rápi­dos en la barra de los obre­ros en las pró­xi­mas fábri­cas como la anti­gua Pega­so, a los almuer­zos de cuchi­llo y tene­dor, la hora del ver­mut, las comi­das de medio­día, los cafés, las merien­das con los niños y niñas recién sali­dos de sus cole­gio, y por supues­to las cenas y copas tar­días. Un bar que ha ido cum­plien­do años con sus parro­quia­nos habi­tua­les.

De sus tres plan­tas, la prin­ci­pal don­de pasa todo alre­de­dor de su barra deco­ra­da con figu­ras de made­ra que le dan carác­ter a este icó­ni­co local del barrio de Sant Andreu, un alti­llo que fue cen­tro de reu­nión y de bai­les de la épo­ca alre­de­dor de la pia­no­la, y un sub­te­rrá­neo que fue refu­gio del barrio duran­te los inú­ti­les e inne­ce­sa­rios bom­bar­deos de la fra­tri­ci­da y lamen­ta­ble gue­rra civil espa­ño­la. Feliz­men­te este espa­cio aho­ra tie­ne una acti­vi­dad lúdi­ca y es lugar ideal de fies­tas pri­va­das y de todo tipo de cele­bra­cio­nes.

El bar de toda la vida en el corazón de Sant Andreu

Pla­tos pro­ba­dos:

Sur­ti­do de Coca de Fol­gue­ro­les con esca­li­va­da y atún, con paté de pimien­to ahu­ma­do, baca­lao esquei­xat y remo­la­cha dul­ce. De buti­fa­rra de pavés con que­so de cabra y foie. Y de que­so brie, jamón ibé­ri­co y miel.

Un clá­si­co que no pue­de fal­tar en un bar de toda la vida como son las bra­vas del Ver­sa­lles

Bra­vas del Ver­sa­lles

Albón­di­gas con sepia

Albón­di­gas con sepia

Deli­cio­sos callos con cap i pota

Callos con cap i Pota

Baca­lao en san­fai­na, otro pla­to clá­si­co que no pue­de fal­tar en un local de coci­na tra­di­cio­nal como es el caso del Bar Ver­sa­lles de Sant Andreu

Baca­lao en san­fai­na

Sand­wich Ver­sa­lles, que es el míti­co biki­ni de la casa con que­so, hue­vo, jamón dul­ce y ensa­la­da

Sand­wich Ver­sa­lles

Bar Ver­sa­lles

C / Gran de Sant Andreu 255
08030 | Bar­ce­lo­na
93 179 49 07

Más infor­ma­ción en su web

© 2022 José María Toro. All rights reser­vedProhi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

La Cabrera el restaurante de carnes del chef Gastón Riviera que acaba de aterrizar en Barcelona desde Buenos Aires

El res­tau­ran­te La Cabre­ra del chef Gas­tón Rivie­ra aca­ba de abrir en Bar­ce­lo­na des­pués de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­da­des espa­ño­las como Mála­ga y Madrid.

Terra­za exte­rior del Res­tau­ran­te La Cabre­ra

El leit­mo­tiv de este res­tau­ran­te es el sim­ple y direc­to “somos car­nes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local ori­gi­na­rio del vibran­te barrio de Paler­mo de Bue­nos Aires don­de comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Come­dor del Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na

Gas­tón Rivie­ra, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucha­ro­nes y rece­tas de coci­na. Des­pués de 20 años de ofi­cio ha con­se­gui­do lle­gar a 9 paí­ses con un total de 23 loca­les abier­tos en la actua­li­dad.

Pla­to de Pre­sen­ta­ción con ser­vi­lle­ta mar­ca­da y el cuchilllo como seña de iden­ti­dad del Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na

El chef Gas­tón Rivie­ra ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Parri­lla de la Ciu­dad de Bue­nos Aires” y como el “Mejor Res­tau­ran­te”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Res­tau­rants y en el 2021 alcan­zó la posi­ción 37.

Un gui­ño a esa épo­ca ini­cial es la deco­ra­ción de boni­tos y colo­ri­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sa­nos de la calle veci­nos de su local y a los cua­les les com­pra­ba sus peque­ñas obras. En las pare­des pla­tos blan­cos fir­ma­dos y dedi­ca­dos así como foto­gra­fías de per­so­na­li­da­des que han ido pasan­do por sus res­tau­ran­tes atraí­dos por su parri­lla argen­ti­na y sus exce­len­tes cor­tes.

La parri­lla es el cen­tro del res­tau­ran­te don­de car­bón y leña se unen para crear ese puri­fi­ca­dor fue­go que lle­va­rá los cor­tes de La Cabre­ra a otra dimen­sión, des­pués de sellar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­rio­res con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La gra­sa que se des­ha­ce y se fun­de en el fue­go trans­por­ta­rá en su momen­to ascen­den­te el per­fu­me del ahu­ma­do que pos­te­rior­men­te sabo­rea­mos en boca.

Guar­ni­cio­nes colo­ri­das y sal­sas para acom­pa­ñar las pie­zas jugan­do con las tem­pe­ra­tu­ras frías o calien­tes según sea los entran­tes o ya los pla­tos prin­ci­pa­les. Téc­ni­ca y gui­ños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de aco­gi­da como los ibé­ri­cos o los pro­duc­tos del mar en nues­tro caso.

Deli­cio­sas y cro­má­ti­cas guar­ni­cio­nes en el Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na

Al clien­te se le ofre­ce un mapa para selec­cio­nar los dife­ren­tes tipos de coc­ción aun­que el pre­fe­ri­do de Gas­tón es “un poco antes del pun­to”.

Esco­gi­da selec­ción de vinos argen­ti­nos con la uva Mal­bec como pro­ta­go­nis­ta, con mar­cas como Feli­pe Ruti­ni entre otras reco­no­ci­das mar­cas.

Pla­tos pro­ba­dos:


Cho­ri­zo crio­llo con sal­sa crio­lla tra­di­cio­nal y chi­mi­chu­rri

Cho­ri­zo crio­llo en el Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na


Molle­ja de ter­ne­ra con sal­sas y guar­ni­cio­nes

Molle­ja de ter­ne­ra. En el Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na


Empa­na­da con sal­sa crio­lla, chi­mi­chu­rri y almí­bar de tomi­llo


Hay que rema­tar con el impre­sio­nan­te ojo de bife

Ojo de bife. En el Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na


Y por supues­to un pos­tre de la casa

Impre­sio­nan­te pos­tre case­ro. En el Res­tau­ran­te La Cabre­ra Bar­ce­lo­na

Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram La Cabre­ra Bar­ce­lo­na
Hora­rio: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Dipu­tación, 239. Bar­ce­lo­na
☎️ 938 783 230

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