El restau­rante La Cabr­era del chef Gastón Riv­iera aca­ba de abrir en Barcelona después de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­dades españo­las como Mála­ga y Madrid.

El leit­mo­tiv de este restau­rante es el sim­ple y direc­to “somos carnes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local orig­i­nario del vibrante bar­rio de Paler­mo de Buenos Aires donde comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Gastón Riv­iera, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucharones y rec­etas de coci­na. Después de 20 años de ofi­cio ha con­segui­do lle­gar a 9 país­es con un total de 23 locales abier­tos en la actualidad. 

El chef Gastón Riv­iera ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Par­ril­la de la Ciu­dad de Buenos Aires” y como el “Mejor Restau­rante”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Restau­rants y en el 2021 alcanzó la posi­ción 37.

Un guiño a esa época ini­cial es la dec­o­ración de boni­tos y col­ori­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sanos de la calle veci­nos de su local y a los cuales les com­pra­ba sus pequeñas obras. En las pare­des platos blan­cos fir­ma­dos y ded­i­ca­dos así como fotografías de per­son­al­i­dades que han ido pasan­do por sus restau­rantes atraí­dos por su par­ril­la argenti­na y sus exce­lentes cortes. 

La par­ril­la es el cen­tro del restau­rante donde car­bón y leña se unen para crear ese purifi­cador fuego que lle­vará los cortes de La Cabr­era a otra dimen­sión, después de sel­l­ar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­ri­ores con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La grasa que se deshace y se funde en el fuego trans­portará en su momen­to ascen­dente el per­fume del ahu­ma­do que pos­te­ri­or­mente sabore­amos en boca.

Guar­ni­ciones col­ori­das y sal­sas para acom­pañar las piezas jugan­do con las tem­per­at­uras frías o calientes según sea los entrantes o ya los platos prin­ci­pales. Téc­ni­ca y guiños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de acogi­da como los ibéri­cos o los pro­duc­tos del mar en nue­stro caso.

Al cliente se le ofrece un mapa para selec­cionar los difer­entes tipos de coc­ción aunque el preferi­do de Gastón es “un poco antes del punto”. 

Escogi­da selec­ción de vinos argenti­nos con la uva Mal­bec como pro­tag­o­nista, con mar­cas como Felipe Ruti­ni entre otras recono­ci­das marcas.

Platos proba­dos:

Chori­zo criol­lo con sal­sa criol­la tradi­cional y chimichurri

Molle­ja de tern­era con sal­sas y guarniciones

Empana­da con sal­sa criol­la, chimichur­ri y almíbar de tomillo

Hay que rematar con el impre­sio­n­ante ojo de bife

Y por supuesto un postre de la casa

Más infor­ma­ción en su per­fil de Insta­gram La Cabr­era Barcelona
Horario: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Diputación, 239. Barcelona
☎️ 938 783 230

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