Hoy se ha pues­to pun­to y final a la pri­me­ra edi­ción de Talents CUINA, el con­cur­so digi­tal anual que debu­ta con moti­vo del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta.

CUINA, refe­ren­te de la pren­sa gas­tro­nó­mi­ca en Cata­lu­ña. El pro­yec­to ha naci­do para impul­sar la nue­va hor­na­da de coci­ne­ros y coci­ne­ras del país. Y hoy se des­pi­de con la gana­do­ra de esta pri­me­ra gene­ra­ción de Talents CUINA, Eva Serra, una bar­ce­lo­ne­sa que per­te­ne­ce a la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia que regen­tó el res­tau­ran­te La Per­la, don­de la lla­man “La Per­li­ta”. For­ma­da en el equi­po de Car­les Gaig, se entien­de que su pasión sea la coci­na de chup chup. A buen segu­ro que lo con­ti­nua­rá sien­do: se lle­va en casa una beca de estu­dios y una valio­sa cola­bo­ra­ción anual de video­re­ce­tas con CUINA, entre otros pre­mios.

A la Gran Final, Eva Serra y la otra fina­lis­ta Clàu­dia Duo­cas­te­lla, han coci­na­do en direc­to len­te­jas con cala­mar a la bru­ta y caba­lla con esca­be­che, res­pec­ti­va­men­te. El jura­do ha esta­do for­ma­do por la direc­to­ra de CUINA, Judith Càlix; el perio­dis­ta gas­tro­nó­mi­co Òscar Broc; David Caba­lle­ro, ase­sor gas­tro­nó­mi­co de CUINA; Lau­ra Rua­na, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Indus­trias y Cali­dad Agro­ali­men­ta­rias; José Vélez, res­pon­sa­ble nacio­nal de clien­tes de hote­le­ría de Makro Espa­ña y Albert Rau­rich, chef de Dos Pali­llos, que tam­bién ejer­cía de pre­si­den­te del jura­do; ha valo­ra­do la téc­ni­ca, el res­pe­to por el pro­duc­to y la capa­ci­dad de comu­ni­car de las dos.

Eva Serra, de 24 años y de Barcelona, ha ganado la primera edición de Talents CUINA, el concurso impulsado por la revista CUINA con motivo de su 25º aniversario. La joven cocinera se ha impuesto en la final celebrada en el Gastronomic Forum Barcelona con un plato de lentejas y calamar a la bruta y se lleva una beca de estudios y una colaboración anual de video recetas con CUINA, entre otros

“Con Talents CUINA que­re­mos dar a cono­cer la gene­ra­ción de coci­ne­ros más joven, que coci­na con rigor, res­pe­to por el pro­duc­to y pasión para expli­car el terri­to­rio. Eva Serra repre­sen­ta muy bien este espí­ri­tu, y este pre­mio es solo el ini­cio de una tra­yec­to­ria muy pro­me­te­do­ra”, afir­ma Judith Càlix, direc­to­ra de CUINA.

La semi­fi­nal de Talents CUINA se cele­bró el 26 de octu­bre en la Anti­gua Fábri­ca Estre­lla Damm, en un for­ma­to de reto en direc­to don­de los cua­tro semi­fi­na­lis­tas (Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra y Clàu­dia Duo­cas­te­lla) pre­pa­ra­ron una rece­ta con un pro­duc­to IGP/DOP. Tenían 45 minu­tos para ela­bo­rar un pla­to a par­tir de un ingre­dien­te asig­na­do por sor­teo con el com­po­nen­te sor­pren­di­da de últi­ma hora de aña­dir un ingre­dien­te que no tenían pre­vis­to. El voto del públi­co y del jura­do deci­dió las dos fina­lis­tas, la Clau­dia Duo­cas­te­lla y Eva Serra.

Talents CUINA es un con­cur­so digi­tal anual naci­do con moti­vo del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta CUINA para impul­sar los coci­ne­ros y coci­ne­ras de menos de 25 años de Cata­lu­ña. De los 78 ins­cri­tos, un jura­do selec­cio­nó 12: Mar­tí Andreu, Rita Saba­tés, Noè­lia Fer­nán­dez, Eric Pin­tor, Mar­tí Cañas, Jenny Mie­res, Nilo Calláis, Júlia Mar­to­ri, Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra i Clàu­dia Duo­cas­te­lla. Los par­ti­ci­pan­tes han pasa­do por dos retos digi­ta­les a talents.cuina.cat, con vota­ción popu­lar para deci­dir las cla­si­fi­ca­cio­nes, y han con­ta­do con el men­to­rat­ge de Sofia Janer, Marc Ribas, Arnau París i Lau­ra Ponts. Todos los retos han gira­do en torno a los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, el rece­ta­rio cata­lán y la diver­si­dad gas­tro­nó­mi­ca del terri­to­rio. «No hemos bus­ca­do influen­cers: hemos bus­ca­do coci­ne­ros con un com­pro­mi­so fir­me con el pro­duc­to y el pai­sa­je», afir­ma Càlix. «La capa­ci­dad de comu­ni­car es una herra­mien­ta cla­ve para trans­mi­tir la pasión por la coci­na, pero nun­ca ha sido el cri­te­rio prin­ci­pal por delan­te del rigor culi­na­rio.»

Este 2 de noviembre se ha celebrado una disputada final en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, donde las cocineras se han batido en un duelo cocinando lentejas con calamares a la bruta y pescado azul en escabeche, resultando ganadora la barcelonesa por el voto del jurado

En el pri­mer reto, los 12 con­cur­san­tes coci­na­ron un pla­to ins­pi­ra­do en el rece­ta­rio y los pro­duc­tos de tem­po­ra­da de un pai­sa­je cata­lán asig­na­do por sor­teo. Las pro­pues­tas se publi­ca­ron en el web del con­cur­so y el voto popu­lar deci­dió los 8 cla­si­fi­ca­dos. En el segun­do reto, los 8 fina­lis­tas crea­ron una rece­ta a par­tir de los ingre­dien­tes sor­pre­sa de una caja cerra­da. Una nue­va vota­ción popu­lar eli­gió los 4 semi­fi­na­lis­tas: Jan Fran­que­sa, Sara Andreu, Eva Serra i Clàu­dia Duo­cas­te­lla.

La semi­fi­nal, cele­bra­da el 26 de octu­bre en la Anti­gua Fábri­ca Estre­lla Damm, pro­pu­so un reto en direc­to de 45 minu­tos con un pro­duc­to IGP/DOP asig­na­do por sor­teo y un ingre­dien­te sor­pre­sa de últi­ma hora. El voto del públi­co y del jura­do deci­dió las dos fina­lis­tas.

En la Gran Final, las fina­lis­tas han demos­tra­do tem­plan­za, todo y la emo­ción del momen­to, los ner­vios y de no poder ele­gir ingre­dien­tes ni rece­ta. Los pla­tos coci­na­dos han sido esco­gi­do por la audien­cia de redes de CUINA: la Clau­dia ha pre­pa­ra­do pes­ca­do azul en esca­be­che y Eva, len­te­jas con cala­ma­res a la bru­ta. El jura­do ha valo­ra­do el tra­ba­jo de ambas fina­lis­tas y ha deter­mi­na­do que la gana­do­ra fue­ra Eva Serra.

El lan­za­mien­to de Talents CUINA for­ma par­te de la cele­bra­ción del 25.º cum­plea­ños de la revis­ta. Fun­da­da el 2001, en ple­na eclo­sión de la coci­na cata­la­na de van­guar­dia, CUINA se ha con­so­li­da­do como uno de los medios gas­tro­nó­mi­cos de refe­ren­cia y como por­ta­voz del patri­mo­nio culi­na­rio del país. En diez edi­cio­nes, El Pla­to Favo­ri­to de los Cata­la­nes sumó más de 750.000 votos y dio visi­bi­li­dad ade­más de 200 res­tau­ran­tes de todo el terri­to­rio. Este año, Talents CUINA ha logra­do casi 20.000 votos digi­ta­les, todo un éxi­to para una pri­me­ra edi­ción. Así, CUINA pone el foco en las per­so­nas, con la volun­tad de des­cu­brir e impul­sar una nue­va gene­ra­ción de coci­ne­ros y coci­ne­ras. Esta pri­me­ra edi­ción ha teni­do el apo­yo del Depar­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción; el patro­ci­nio de Estre­lla Damm y la cola­bo­ra­ción de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, Mas Uni­for­mes, Inimi­Ta­ble y Makro.