Escapada a Grandvalira en Andorra ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Esca­pa­da a la nie­ve del entorno de Grand­va­li­ra para dis­fru­tar de sus pis­tas de esquí para todos los nive­les, un deli­cio­so arroz a pie de pis­tas a 2.100 metros de alti­tud , del après-ski en L’Abarset cada tar­de, de un día en Cal­dea con masa­je inclui­do y dor­mir en el aco­ge­dor y ele­gan­te Hotel Nau­di. Con la lle­ga­da de las vaca­cio­nes de Sema­na San­ta, Ando­rra se trans­for­ma en uno de los des­ti­nos más atrac­ti­vos del sur de Euro­pa para quie­nes bus­can com­bi­nar natu­ra­le­za, des­co­ne­xión y expe­rien­cias sen­so­ria­les. Entre mon­ta­ñas aún neva­das, el Prin­ci­pat d’An­do­rra se pre­sen­ta con una esca­pa­da don­de el bien­es­tar y el ocio encuen­tran su equi­li­brio.

Andorra la Vella

El Hotel Nau­di con su arqui­tec­tu­ra tra­di­cio­nal recu­bier­ta de pie­dra está situa­do a esca­sos 150 metros del acce­so a Grand­va­li­ra. Este hotel bou­ti­que y fami­liar repre­sen­ta el lujo silen­cio­so y tran­qui­lo que cui­da todos los deta­lles para que los hués­pe­des se sien­tan como en casa. Sus con­for­ta­bles habi­ta­cio­nes con pare­des forra­das en made­ra le apor­tan cali­dez, así como la ropa de cama de algo­dón egip­cio, y si es con vis­ta a la mon­ta­ña no que­rrás salir de la cama mien­tras ves su pai­sa­je neva­do. Ah, y ame­ni­ties eco friendly. Desa­yuno para todos los gus­tos: embu­ti­dos, jamón, que­so, sal­món, pla­tos de “esmor­zar de for­qui­lla” (desa­yu­nos de cuchi­llo y tene­dor) como callos o sobra­sa­da con miel y siem­pre con una copa de cham­pán Rui­nart ¡qué mejor mane­ra de comen­zar el día!

Habitación Hotel Naudi
Habi­ta­ción del Hotel Nau­di
Desayuno en el Hotel Naudi
Desa­yuno Hotel Nau­di
Embutidos en el desayuno del Hotel Naudi
Embu­ti­dos en el desa­yuno del Hotel Nau­di
Fruta en el desayuno del Hotel Naudi
Fru­ta en el desa­yuno del Hotel Nau­di
Tomates en el desayuno del Hotel Naudi
Toma­tes en el desa­yuno del Hotel Nau­di

Des­pués de esquiar por las pis­tas de Grand­va­li­ra en el sec­tor de El Tar­ter parar para comer en L’A­rros­se­ria un deli­cio­so arroz de pul­po y alca­cho­fas o arroz de trío de buti­fa­rras con cos­ti­lla a 2100 metros de alti­tud en L’Arrosseria del Pi de Mig­dia. Ade­más de otros pla­tos igual de suge­ren­tes.

ensalada de tomate y ventresca de atún
Ensa­la­da de toma­te y ven­tres­ca de atún
Carpaccio de atún XL
Car­pac­cio de atún Bal­fe­gó XL
Calamares a la romana con alioli
Cala­ma­res a la roma­na con alio­li
Arroz con trío de butifarras con costilla
Arroz con trío de buti­fa­rras con cos­ti­lla
Arroz de pulpo con alcachofas
Arroz de pul­po con alca­cho­fas
Torrija caliente
Torri­ja calien­te 
Nuestro flan con nata
Nues­tro flan con nata

Caldea propone una Semana Santa al ritmo de espectáculos, talleres wellness y bares acuáticos

Pasar una tar­de en las aguas ter­ma­les de Cal­dea con sesión de masa­je rela­jan­te de 30 minu­tos y fina­li­zar en su res­tau­ran­te BLU Res­to­Bar es una de las intere­san­tes pro­pues­tas para hacer en Ando­rra. Cal­dea, el cen­tro de ocio ter­mal más gran­de del sur de Euro­pa y refe­ren­te en Ando­rra, invi­ta a vivir una Sema­na San­ta inmer­si­va con una pro­pues­ta que va mucho más allá del con­cep­to tra­di­cio­nal de spa. El cen­tro de ocio ter­mal con­vier­te el agua en pun­to de encuen­tro, inte­gran­do espec­tácu­los, músi­ca en direc­to y expe­rien­cias sen­so­ria­les en un mis­mo espa­cio.

Caldea
Cal­dea

Uno de los momen­tos más espe­ra­dos será YCE, el nue­vo espec­tácu­lo de Cal­dea que com­bi­na acro­ba­cias, músi­ca, ilu­mi­na­ción y jue­gos de agua en una pues­ta en esce­na inmer­si­va. La cita ten­drá lugar los días 2 de abril (21:40h), del 3 al 5 de abril (11:40h y 21:40h) y el 6 de abril (11:40h). Inte­gra­do en las moda­li­da­des Clas­sic, Plus y Pre­mium, YCE trans­for­ma la Gran Lagu­na en un esce­na­rio don­de la ener­gía y la emo­ción se viven des­de den­tro del agua. Al caer la tar­de, la expe­rien­cia se vuel­ve toda­vía más envol­ven­te con las Cham­pag­ne Ses­sions, una pro­pues­ta que invi­ta a dis­fru­tar de músi­ca en direc­to ‑con saxo­fo­nis­ta o can­tan­te- y una copa ser­vi­da den­tro del agua. Del 2 al 5 de abril (20:15h, 21:15h y 22:15h), la moda­li­dad Pre­mium de Cal­dea per­mi­te vivir este momen­to que com­bi­na ambien­te, sofis­ti­ca­ción y bien­es­tar en el spa adults-only.

La pro­gra­ma­ción se com­ple­ta con una amplia ofer­ta de talle­res well­ness, pen­sa­dos para aña­dir aún más dis­fru­te a la esca­pa­da. Las entra­das Pre­mium dan acce­so gra­tui­to a las acti­vi­da­des, como el con­cier­to de boles tibe­ta­nos (3 y 5 de abril a las 12:30h, 17h y 18h), el taller de licua­dos para ela­bo­rar bebi­das natu­ra­les y nutri­ti­vas (todos los días a las 12h), el taller scrub de exfo­lia­ción y mas­ca­ri­lla facial (todos los días a las 15h) o una sesión inmer­si­va de mind­ful­ness (lunes a las 18h o 19h, y domin­gos a las 18h o 19h). La expe­rien­cia se redon­dea con los bares acuá­ti­cos, ubi­ca­dos en la Gran Lagu­na y en el spa adults-only, don­de es posi­ble dis­fru­tar de cóc­te­les y bebi­das sin salir del agua. Un ser­vi­cio que refuer­za el carác­ter lúdi­co y social de la pro­pues­ta y que con­so­li­da la ofer­ta de Cal­dea como cen­tro de ocio ter­mal, en el que bien­es­tar y entre­te­ni­mien­to se inte­gran de for­ma natu­ral, invi­tan­do al visi­tan­te a fluir.

Comida en el Restaurant Blu RestoBar
Brioche de calamares con salsa kimchi y cebolla caramelizada
Brio­che de cala­ma­res con sal­sa kim­chi y cebo­lla cara­me­li­za­da

Salmón lacado con salsa teriyaki y edamames
Sal­món laca­do con sal­sa teri­ya­ki y eda­ma­mes 
Fricandó de ternera con alcachofas y ceps
Fri­can­dó de ter­ne­ra con alca­cho­fas y ceps
Lemon pie
Lemon pie
Tarta de queso con sorbete de frutos rojos
Tar­ta de que­so con sor­be­te de fru­tos rojos

L’Abarset acelera hacia un final de temporada con un line-up lleno de grandes nombres en el mundo musical

Y des­pués de esquiar comer en el res­tau­ran­te L’Abarset y dis­fru­tar de sus acti­vi­da­des après-ski con una exce­len­te pro­gra­ma­ción sema­nal que inclu­ye impor­tan­tes artis­tas y DJ de renom­bre inter­na­cio­nal

L’Abarset arran­ca la rec­ta final de la tem­po­ra­da de invierno con una pro­gra­ma­ción que man­tie­ne el nivel artís­ti­co y expe­rien­cial que ha defi­ni­do este cur­so. Tras haber supe­ra­do los 50.000 visi­tan­tes este invierno y una Navi­dad que reu­nió a más de 25.000 visi­tan­tes, el Peak of après-ski del Piri­neo afron­ta los meses de mar­zo y abril con una agen­da que com­bi­na gran­des nom­bres, for­ma­tos con­so­li­da­dos y pro­pues­tas pen­sa­das para alar­gar la expe­rien­cia a pie de pis­ta. En un invierno mar­ca­do por las abun­dan­tes neva­das y las exce­len­tes con­di­cio­nes de nie­ve. L’Abarset ha refor­za­do su posi­cio­na­mien­to como espa­cio de refe­ren­cia en el que vivir la mon­ta­ña más allá del esquí. La terra­za, la pro­gra­ma­ción musi­cal y la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca han con­so­li­da­do una expe­rien­cia inte­gral que com­bi­na depor­te, músi­ca y el esti­lo de vida pro­pio de la alta mon­ta­ña.

El mes de mar­zo arran­có el día 6 con El Pari­pé (16:00 h – 22:00 h) y con­ti­nuó el 7 de mar­zo con una de las citas más des­ta­ca­das del calen­da­rio, con East End Dubs, acom­pa­ña­do por los resi­den­tes Edu_Art y Laeet, en una jor­na­da que se alar­ga­rá con el últi­mo L’After de la tem­po­ra­da, el for­ma­to club más exclu­si­vo del local de El Tar­ter para alar­gar la jor­na­da has­ta las 2 de la madru­ga­da. El 13 de mar­zo fue el turno de una nue­va edi­ción de la Bresh, la últi­ma de uno de los for­ma­tos más reco­no­ci­bles de la tem­po­ra­da. A par­tir del 14 de mar­zo se acti­vó una pro­mo­ción espe­cial con entra­da a 20 € con copa inclui­da, así como una moda­li­dad early entry de 18 € con copa para quie­nes acce­dan entre las 16:00 h y las 18:00 h. Ade­más, los posee­do­res del for­fait de tem­po­ra­da de Grand­va­li­ra han teni­do acce­so gra­tui­to y una ofer­ta espe­cial de dos copas por 20 €. Una ofer­ta que se man­tu­vo el res­to de sába­dos de mar­zo y que con­tó con Patri­cia Man­to­va­ni y Edu_Art como resi­den­tes habi­tua­les, y con Pole Posi­tion y Ale de Tuglie como gran­des recla­mos en las vela­das en las que la pri­ma­ve­ra se alar­ga en El Tar­ter.

El mes de abril ha sido el de gran­des nom­bres inter­na­cio­na­les, man­te­nien­do el nivel con el últi­mo fin de sema­na de la tem­po­ra­da. El 3 de abril actua­rán Wally Lopez y Eric Vëly­cë, mien­tras que el 4 de abril será el turno de Che­li­na Manuhu­tu, acom­pa­ña­da de Edu_Art y Laeet para quie­nes quie­ran expri­mir el invierno has­ta sus últi­mos com­pa­ses. Este cie­rre de tem­po­ra­da refuer­za el com­pro­mi­so de L’Abarset con una pro­gra­ma­ción de cali­dad que conec­ta la esce­na elec­tró­ni­ca inter­na­cio­nal con un públi­co que vive la mon­ta­ña como una expe­rien­cia com­ple­ta.

La rec­ta final lle­ga tras uno de los invier­nos más sóli­dos del pro­yec­to. Las exce­len­tes con­di­cio­nes de nie­ve, con espe­so­res que supe­ran los tres metros en cotas altas, suma­das a los más de 200 kiló­me­tros con los que cuen­ta el domi­nio, ope­ra­ti­vos duran­te la mayor par­te de la tem­po­ra­da, han con­tri­bui­do a con­so­li­dar el dina­mis­mo del après-ski a El Tar­ter.

De Navi­dad has­ta Car­na­val y la Copa del Mun­do de esquí alpino, L’Abarset ha man­te­ni­do una agen­da con cabe­zas de car­tel inter­na­cio­na­les con­vi­vien­do con for­ma­tos pro­pios como L’After e ini­cia­ti­vas soli­da­rias que refuer­zan el víncu­lo con el terri­to­rio. Ade­más, la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te, con una coci­na basa­da en el pro­duc­to de cali­dad y pen­sa­da para com­par­tir, ha com­ple­ta­do una expe­rien­cia que va más allá de la músi­ca. Con esta pro­gra­ma­ción para mar­zo y abril, L’Abarset ini­ció este tra­mo final de tem­po­ra­da reafir­mán­do­se como el pun­to de encuen­tro don­de la mon­ta­ña se vive con rit­mo, luz e iden­ti­dad pro­pias.

Interior del restaurante L'Abarset
Inte­rior del res­tau­ran­te L’A­bar­set
Interior del restaurante L'Abarset
Inte­rior del res­tau­ran­te L’A­bar­set
Detalle de la barra del Restaurante L'Abarset
Deta­lle de la barra del res­tau­ran­te L’A­bar­set
Sashimi de vieira con emulsión de cítricos
Sashi­mi de viei­ra con emul­sión de cítri­cos
“Meat roll” de entrecot con parmesano, foie y aceite de trufa
“Meat roll” de entre­cot con par­me­sano, foie y acei­te de tru­fa
Fondue de queso cremoso con brioche casero de mantequilla
Fon­due de que­so cre­mo­so con brio­che case­ro de man­te­qui­lla
Costilla de Angus ahumada y glaseada en su jugo de cocción
Cos­ti­lla de Angus ahu­ma­da y gla­sea­da en su jugo de coc­ción
Kinder by Abarset
Kin­der by Abar­set

@grandvalira Más infor­ma­ción en la web de Grand­va­li­ra
@hotelnaudi Bou­ti­que Más infor­ma­ción en la web del Hotel Nau­di
📍Carre­te­ra Gene­ral 2 n.36 Sol­deu (Prin­ci­pat d’Andorra)
L’Arbaset Res­tau­ran­te y après-ski Más infor­ma­ción en su web L’A­bar­set
L’Arrosseria Pi de Mig­dia Más infor­ma­ción en la web de L’A­rros­se­ria
@caldea y su res­tau­ran­te BLU Res­to­Bar Más infor­ma­ción en la web de Cal­dea

El arte del brunch casero: cómo prepararlo sin complicarte y disfrutar como un auténtico Foodie

El arte del brunch case­ro: cómo pre­pa­rar­lo sin com­pli­car­te y dis­fru­tar como un autén­ti­co foo­die

Un brunch case­ro tie­ne algo espe­cial. Te invi­ta a bajar el rit­mo, a poner una mesa boni­ta y a dis­fru­tar de rece­tas sabro­sas sin la pri­sa del día a día. Esta comi­da a medio camino entre desa­yuno y almuer­zo se ha con­ver­ti­do en un peque­ño ritual moderno por­que com­bi­na dul­ces y sala­dos sin reglas estric­tas, y per­mi­te impro­vi­sar con lo que tie­nes en casa. Bas­ta ele­gir bue­nos pro­duc­tos, pre­pa­rar un par de pla­tos vis­to­sos y acom­pa­ñar­lo todo con una pre­sen­ta­ción cui­da­da para crear una expe­rien­cia que recuer­da a la de un local de moda. Al final, lo impor­tan­te es dar for­ma a un momen­to agra­da­ble, pen­sa­do para com­par­tir y sabo­rear con cal­ma.

El brunch case­ro como peque­ño ritual de dis­fru­te

Orga­ni­zar un brunch case­ro per­mi­te trans­for­mar una maña­na cual­quie­ra en un momen­to espe­cial sin nece­si­dad de gran esfuer­zo. La cla­ve está en crear una atmós­fe­ra rela­ja­da, casi fes­ti­va, don­de la comi­da acom­pa­ña y la mesa invi­ta a que­dar­se un rato más. Esta comi­da fun­cio­na bien por­que ofre­ce liber­tad: no exi­ge madru­gar ni pre­pa­rar un menú com­ple­jo. Un pla­to dul­ce, otro sala­do y una bebi­da fres­ca bas­tan para empe­zar. La mez­cla de colo­res y tex­tu­ras hace que cual­quier mesa parez­ca más cui­da­da, inclu­so si usas ele­men­tos sen­ci­llos como vasos peque­ños, tablas de made­ra o ser­vi­lle­tas boni­tas.

Ten en cuen­ta que este tipo de brunch valo­ra más la expe­rien­cia que la per­fec­ción. Si aña­des flo­res, fru­ta cor­ta­da o una ces­ta varia­da de panes, el ambien­te cam­bia por com­ple­to. Un ejem­plo cla­ro es colo­car unas tos­tas lis­tas para mon­tar y un par de boles con fru­tas de tem­po­ra­da. Con unos pocos deta­lles, la mesa demues­tra que un brunch atrac­ti­vo es acce­si­ble y agra­da­ble de pre­pa­rar.

Los ele­men­tos que hacen memo­ra­ble un brunch en casa

Un brunch en casa gana fuer­za cuan­do com­bi­na varie­dad sin com­pli­car la coci­na. Para empe­zar, con­vie­ne pen­sar en cua­tro blo­ques: dul­ce, sala­do frío, calien­te fácil y bebi­das. La par­te dul­ce pue­de resol­ver­se con bolle­ría de bue­na pana­de­ría, yogur con top­pings o fru­ta pre­sen­ta­da en pie­zas peque­ñas. El sala­do frío fun­cio­na muy bien con tos­tas rápi­das, embu­ti­dos, que­sos y panes varia­dos. Los pla­tos calien­tes no nece­si­tan téc­ni­cas com­ple­jas: hue­vos poché ade­lan­ta­dos, una frit­ta­ta que se reca­lien­ta bien o una stra­ta pre­pa­ra­da el día ante­rior.

La pre­sen­ta­ción ayu­da mucho. Alter­na altu­ras con ban­de­jas, usa cuen­cos peque­ños para sal­sas y colo­ca los panes en una ces­ta con un paño boni­to. Esta mez­cla da sen­sa­ción de abun­dan­cia sin lle­nar la mesa de pre­pa­ra­cio­nes com­ple­jas. Quien quie­ra ampliar ideas pue­de con­sul­tar este rece­ta­rio de ElPo­zo Coci­na, con pro­pues­tas prác­ti­cas para sumar sabor sin inver­tir dema­sia­do tiem­po. Com­bi­nar ele­men­tos com­pra­dos con rece­tas sen­ci­llas es una for­ma cómo­da de equi­li­brar esfuer­zo y resul­ta­do.

Pla­tos e ideas lis­tas para tu brunch case­ro

Un buen brunch case­ro se apo­ya en rece­tas fáci­les que lucen en la mesa. Las tos­tas son una apues­ta segu­ra, como las de agua­ca­te con toma­te seco, que­so fres­co con hier­bas o embu­ti­dos cor­ta­dos en lámi­nas gene­ro­sas. Pre­pa­rar­las lle­va pocos minu­tos y resul­tan vis­to­sas. En la par­te dul­ce, un yogur en vaso con gra­no­la y fru­ta apor­ta color y fres­cu­ra. Pue­des aña­dir bolle­ría recién com­pra­da y un pla­to de fru­ta cor­ta­da para equi­li­brar sabo­res.

Para incluir algo calien­te, los hue­vos poché son per­fec­tos si se pre­pa­ran con ante­la­ción y se reca­lien­tan en agua calien­te. Otra opción cómo­da es una frit­ta­ta medi­te­rrá­nea con ver­du­ras, que que­da jugo­sa y com­bi­na bien con cual­quier acom­pa­ña­mien­to. En cuan­to a bebi­das, eli­ge un café aro­má­ti­co, una infu­sión sua­ve, zumos fríos y una opción fes­ti­va como una mimo­sa lige­ra. Con estas pro­pues­tas pue­des mon­tar un menú com­ple­to en menos de media hora. Lo impor­tan­te es mez­clar sen­ci­llez, sabor y una pre­sen­ta­ción que invi­te a sen­tar­se y dis­fru­tar sin pri­sa.

La pastelería Mervier Canal de Barcelona presenta nuevamente la coca rellena de crema de chocolate para celebrar la verbena de Sant Joan

A las tra­di­cio­na­les cocas de Sant Joan que la pas­te­le­ría Mer­vier Canal de Bar­ce­lo­na nos tie­ne acos­tum­bra­dos para endul­zar la ver­be­na de Sant Joan, vuel­ve este año la coca de briox relle­na de cre­ma de cho­co­la­te.

Es la noche más cor­ta y el día más lar­go, el ini­cio del sols­ti­cio de verano, de bai­lar has­ta que sal­ga el sol, de vol­ver rena­cer con el fue­go y tam­bién de dis­fru­tar de la deli­cio­sa coca de Sant Joan.

El año pasa­do la coca relle­na de cre­ma de cho­co­la­te fue la más ven­di­da y segu­ra­men­te lo será este año tam­bién. El cho­co­la­te siem­pre ape­te­ce. El res­to de cocas tam­bién esta­rán a la ven­ta como la de brioix con cre­ma pas­te­le­ra, la relle­na de cre­ma pas­te­le­ra, la de fru­ta con­fi­ta­da, ade­más de la fru­ta con­fi­ta­da y relle­na de nata mon­ta­da, la de pas­ta de hojal­dre y cabe­llo de ángel, la de pas­ta de hojal­dre y cre­ma pas­te­le­ra y por últi­mo la de pas­ta de hojal­dre y llar­dons.

Con más de 50 años de anti­güe­dad esta pas­te­le­ría reúne inno­va­ción y tra­di­ción en sus crea­cio­nes dul­ces. Prue­ba de ello es que han logra­do ser tres veces gana­do­res en el Con­cur­so al Mejor Crois­sant arte­sano de man­te­qui­lla de Espa­ña en sus edi­cio­nes de los años 2016, 2019 y 2022.

Se pue­den com­prar en la tien­da onli­ne de Mer­vier Canal o en cual­quie­ra de las dos tien­das físi­cas en Bar­ce­lo­na:: Mun­ta­ner, 566 y Cal­vet 15.

Descubre las novedades de Thermomix®: Cortador, Sensor y Fresh

Ther­mo­mix® Cor­ta­dor, Sen­sor y Fresh son las nove­da­des para mejo­rar las fun­cio­nes de tu robot de coci­na. Ther­mo­mix® no deja de inno­var y esta pasa­da sema­na pre­sen­tó en el espa­cio de la Dele­ga­ción Vor­werk Bar­ce­lo­na sus últi­mos acce­so­rios. Ade­más se hizo un repa­so al pro­gra­ma de serie Coo­ki­doo® en las Ther­mo­mix® TM5 y TM6, un sis­te­ma inte­li­gen­te para que bus­car rece­tas sea cada vez más fácil, con un sis­te­ma muy intui­ti­vo para que crear nue­vos pla­tos sea…¡coser (mejor dicho coci­nar) y can­tar! y siem­pre con la mira­da pues­ta en evi­tar el des­per­di­cio ali­men­ti­cio. Por noso­tros y sobre todo por el pla­ne­ta.

Thermomix Cortador Sensor y Fresh

Marian Fer­nán­dez, Reci­pe Mana­ger de Ther­mo­mix® nos demos­tró lo fácil e intui­ti­vo que es bus­car las rece­tas en el orga­ni­za­dor Coo­ki­doo® y poner­las en prác­ti­ca sola­men­te siguien­do sus ins­truc­cio­nes. Ya no hay excu­sas que val­gan para sacar­le todo el pro­ve­cho a nues­tro robot de coci­na. Con el deta­lle de los ingre­dien­tes para que los ten­gas a mano y los vayas inclu­yen­do a medi­da que te lo vas indi­can­do el pro­gra­ma. Rece­tas pro­ba­das y con­tras­ta­das para que el resul­ta­do sea espec­ta­cu­lar y sin que ten­gas que pasar­te horas y horas en la coci­na. Inte­gra­do en la pan­ta­lla tác­til de los mode­los TM5 y TM6 y tam­bién dis­po­ni­ble a tra­vés de la app o de la web https://cookidoo.es/foundation/es-ES

Con más de 100.000 rece­tas, de las cua­les más de 12.000 están es espa­ñol, per­mi­te adap­tar el núme­ro de racio­nes, orga­ni­zar el menú sema­nal y lo más impor­tan­te hacer la lis­ta de la com­pra en un solo clic., con el con­si­guien­te aho­rro de tiem­po, dine­ro y des­per­di­cio ali­men­ti­cio. Coo­ki­doo® fue ele­gi­do Pro­duc­to del Año por más de diez mil con­su­mi­do­res en la cate­go­ría de Apps de Coci­na en 2023. 

Thermomix® ha presentado sus últimas novedades en accesorios para su robot de cocina: Cortador, Sensor y Fresh

Thermomix Cortador Sensor y Fresh

El acce­so­rio Cor­ta­dor de Ther­mo­mix® es la solu­ción per­fec­ta para dar­le tex­tu­ra y mejo­rar la pre­sen­ta­ción de tus pla­tos. Se com­po­ne de un solo dis­co que pue­de rea­li­zar cua­tro fun­cio­nes de cor­ta­do des­de ralla­do has­ta el lami­na­do fino o grue­so, para per­mi­tir una coc­ción homo­gé­nea.

Thermomix Cortador Sensor y Fresh

Cuan­do conoz­cas el Ther­mo­mix Sen­sor ya no que­rrás vivir sin él. Se aca­bó el abrir y cerrar el horno y pin­char con un pali­llo para saber si está hecho por den­tro tu pas­tel pre­fe­ri­do. Esta­mos en el siglo XXI y este apa­ra­to conec­ta­do a tu Ther­mo­mix te avi­sa­rá de si ha alcan­za­do la tem­pe­ra­tu­ra en su inte­rior y si ya está coci­do en su inte­rior.

Por últi­mo, Ther­mo­mix® Fresh te per­mi­ti­rá coci­nar y con­ser­var al vacío para que tus ali­men­tos duren más tiem­po y tam­bién evi­tan­do el des­per­di­cio ali­men­ti­cio, bien para el pla­ne­ta y para tu bol­si­llo.

Todas estas inno­va­cio­nes se con­si­gue gra­cias al esfuer­zo de 120 inge­nie­ros que se dedi­can a la invers­ti­ga­ción y al desa­rro­llo de nue­vos acce­so­rios. Ther­mo­mix® per­te­ne­ce al gru­po ale­mán Vor­werk, una com­pa­ñía que nació en 1883 en Wup­per­tal (Ale­ma­nia). Se fun­dó como empre­sa fami­liar dedi­ca­da a la fabri­ca­ción de alfom­bras de altí­si­ma cali­dad, y en la actua­li­dad es la núme­ro uno en ven­ta direc­ta de elec­tro­do­més­ti­cos y la núme­ro 5 en el mer­ca­do mun­dial de la ven­ta direc­ta con pro­duc­tos inno­va­do­res y de alta tec­no­lo­gía. Vor­werk está for­ma­do por más de 90.000 agen­tes comer­cia­les y más de 9.000 emplea­dos en el mun­do. En Espa­ña está pre­sen­te des­de hace más de 50 años y for­ma par­te de las coci­nas de más de 3 millo­nes de hoga­res.

Más infor­ma­ción en la web de Ther­mo­mix®

Kobold es la línea de electrodomésticos de limpieza de alta calidad de Worwerk

Otra de las líneas de Vor­werk es Kobold, la mar­ca de elec­tro­do­més­ti­cos de lim­pie­za de alta cali­dad. Su catá­lo­go inclu­ye el sis­te­ma de lim­pie­za inte­gral Kobold VK7 (el sis­te­ma de lim­pie­za sin cable más poten­te y silen­cio­so del mer­ca­do que detec­ta el cam­bio de sue­lo a alfom­bras, aspi­ra y frie­ga a la vez aho­rran­do tiem­po y dine­ro, y está espe­cial­men­te indi­ca­do para per­so­nas alér­gi­cas), el robot aspi­ra­dor VR7 Pre­mium, el aspi­ra­dor de mano VC100 y el lim­pia­dor mul­ti­su­per­fi­cies VG100+.  

Weber, la marca líder mundial de barbacoas, ha inaugurado la Weber Store Costa Brava su segunda tienda oficial en España así como la primera Weber Grill Academy de Girona

Weber inau­gu­ró este jue­ves pasa­do, 16 de mayo de 2024, la Weber Sto­re Cos­ta Bra­va, su segun­da tien­da ofi­cial en Espa­ña. Ade­más aco­ge­rá la pri­me­ra Weber Grill Aca­demy de Giro­na para resol­ver todas las dudas que ten­ga­mos acer­ca de nues­tra bar­ba­coa y des­cu­brir todas sus posi­bi­li­da­des, que son mucho más que hacer chu­le­to­nes (que tam­bién). Esta segun­da tien­da se une a la pri­me­ra sita en Cabre­ra de Mar (Bar­ce­lo­na) ope­ra­ti­va des­de el 2005 y a los 600 dis­tri­bui­do­res que hay repar­ti­dos por toda Espa­ña.

Weber Sto­re Cos­ta Bra­va

La mar­ca Weber nació cuan­do hace casi 70 años, Geor­ge Stephen creó la pri­me­ra bar­ba­coa de car­bón para dis­fru­tar de la coci­na al aire libre. Actual­men­te Weber tie­ne pre­sen­cia en 78 paí­ses de todo el mun­do con su amplio catá­lo­go de bar­ba­coas de car­bón, gas, pellets y eléc­tri­cas así como una amplia gama de acce­so­rios para su comu­ni­dad de millo­nes de usua­rios que no pier­den oca­sión para encen­der su bar­ba­coa y dis­fru­tar de una comi­da o cena al aire libre. Todo más que pen­sa­do para sacar­le el máxi­mo ren­di­mien­to.

Inte­rior de la Weber Sto­re Cos­ta Bra­va

La Costa Brava acoge la segunda tienda oficial de Weber en España

Al acto de inau­gu­ra­ción asis­tie­ron el Sr. Mau­ri­ci Jimé­nez, alcal­de de l’A­jun­ta­ment de Cas­tell d’A­ro, Plat­ja d’A­ro y S’A­ga­ró, la Sra. Móni­ca Ríos regi­do­ra de Acción Comu­ni­ta­ria, Vivien­da y Recur­sos Huma­nos del men­cio­na­do Ayun­ta­mien­to, El Sr. Rai­mon Tru­ji­llo, vice­pre­si­den­te segun­do del Con­sell Comar­cal del Baix Empor­dà, el Sr. Manel Cana­dell, pre­si­den­te de AdEM, y el Sr. Ivan Mar­tí­nez Country Mana­ger Sales de Weber-Stephen Ibé­ri­ca, jun­to al chef Arnau París (gana­dor del con­cur­so tele­vi­si­vo Mas­ter­Chef 9) encar­ga­do de la mas­ter­class demos­tra­ti­va de los usos de la bar­ba­coa para el dis­fru­te en fami­lia y/o ami­gos.

De izquier­da a dere­cha: Arnau París, chef; Sr. Mau­ri­ci Jimé­nez, alcal­de de l’Ajuntament de Cas­tell d’Aro, Plat­ja d’Aro y s’Agaró; Jor­di Nasa­rre, res­pon­sa­ble de la tien­da; e Ivan Mar­tí­nez, Country Mana­ger Sales de Weber-Stephen Ibé­ri­ca

La Weber Sto­re Cos­ta Bra­va está situa­da en el tér­mino muni­ci­pal de Plat­ja d’A­ro (Giro­na) con una super­fi­cie de 250 m² dedi­ca­dos a la expo­si­ción y ven­ta de las dife­ren­tes gamas de bar­ba­coas, y todos sus acce­so­rios dis­po­ni­bles para con­ver­tir­te en un autén­ti­co parri­lle­ro y sacar­le todas sus posi­bi­li­da­des que son muchas, y el chef Arnau París así nos lo demos­tró con su menú pre­pa­ra­do para la oca­sión: naan de ver­du­ras con romes­co, gui­san­tes con gam­ba y buti­fa­rra negra y de pos­tre fre­sas con nata y xui­xo.

Arnau París delan­te de una de las bar­ba­coas Weber
Naan de ver­du­ras con romes­co
Gui­san­tes con gam­ba y buti­fa­rra negra
Fre­sas con nata y xui­xo

Arnau París que ade­más es copre­sen­ta­dor del pro­gra­ma Cui­nes de 3cat con­tó duran­te la Mas­ter­class algu­nos tru­cos de coci­na y tam­bién las ven­ta­jas de coci­nar con tapa para que la coc­ción sea más homo­gé­nea y deli­ca­da, así como la faci­li­dad de uso de las bar­ba­coas de gas.

¿Qué es la Weber Grill Academy? ¿Cuánto cuesta un curso? ¿Cuándo se realizan estos cursos?

La Grill Aca­demy es un valor aña­di­do de esta tien­da ofi­cial y cer­ti­fi­ca­do por la mar­ca Weber para que los asis­ten­tes apren­dan a coci­nar una amplia gama de rece­tas a la bar­ba­coa. Estos cur­sos de fomen­to de la cul­tu­ra de la bar­ba­coa esta­rán impar­ti­dos por los Grill Mas­ters, exper­tos en la mate­ria. Actual­men­te hay más de 1oo aca­de­mias repar­ti­das entre USA y Euro­pa y por fin en Espa­ña.

Estos cur­sos se impar­ti­rán algu­nos sába­do de 10 a 13 horas con un máxi­mo de 20 par­ti­ci­pan­tes por sesión y con un cos­te de 70€ por per­so­na. Ten­drán 3 temá­ti­cas dife­ren­tes: “Star­ting BBQ”, “BBQ Pic­nic” y “Street Food”. En cada sesión se apren­de­rá a pre­pa­rar un total de 6 pla­tos dis­tin­tos a la bar­ba­coa, con la guía y asis­ten­cia de Tomàs Brull, Grill Mas­ter de la Grill Aca­demy de la Cos­ta Bra­va.

Weber Sto­re Cos­ta Bra­va Av. de Cas­tell d’A­ro, Km 4, 5, 17250 Plat­ja d’A­ro (Giro­na). Más infor­ma­ción en la web de Weber

CentOnze es el restaurante de cocina mediterránea y de mercado de Le Méridien Barcelona para este verano

El res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del Hotel Le Méri­dien 5 Estre­llas por su cén­tri­ca situa­ción y por su car­ta de mer­ca­do es una para­da gas­tro­nó­mi­ca indis­pen­sa­ble en Bar­ce­lo­na, tan­to para los hués­pe­des del hotel como para los que visi­tan nues­tra ciu­dad y loca­les de paseo por el cen­tro. Un espa­cio abier­to a todo el mun­do para dis­fru­tar de sus sabo­res medi­te­rrá­neo.

Presentación Au Soleil del restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona
Mesa del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze

El chef Devis Vici del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze es un apa­sio­na­do del cer­cano mer­ca­do de La Boque­ría y no es extra­ño ver­lo entre sus ape­te­ci­bles para­das encar­gan­do la com­pra del día. De ahí su eslo­gan From the mar­ket to your table que es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes para su inte­rio­ri­za­da filo­so­fía de eco­no­mía cir­cu­lar y de sos­te­ni­bi­li­dad para evi­tar el des­per­di­cio ali­men­ti­cio.

Chef Devis Vici del restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chef Devis Vici

El res­tau­ran­te Cen­tOn­ze debe su nom­bre a la dis­tan­cia que hay des­de Le Méri­dien y el icó­ni­co Mer­cat de la Boque­ria que son un total de 111 pasos, y ade­más es el núme­ro de loca­li­za­ción que le corres­pon­de en la popu­lar calle de las Ram­blas de Bar­ce­lo­na. Una con­jun­ción cós­mi­ca que ha mar­ca­do su numé­ri­ca deno­mi­na­ción.

El chef Devis Vici apuesta por una cocina mediterránea y de mercado en el restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona

Le Méri­dien Bar­ce­lo­na ya está en modo vera­nie­go por­que des­de junio has­ta sep­tiem­bre se vis­te de los colo­res blan­co y ama­ri­llo del con­cep­to “Au Soleil”, que recuer­dan a las som­bri­llas tan carac­te­rís­ti­cas de la Cos­ta Azul, y tras­la­da ese esti­lo de vida has­ta pleno cen­tro de Bar­ce­lo­na con sus acti­vi­da­des esti­va­les. Talle­res de coc­te­le­ría para con­ver­tir­te en un exper­to coc­te­le­ro, visi­tas a pie al rico patri­mo­nio his­tó­ri­co que está en los alre­de­do­res del hotel, o tar­des de par­ti­das de car­tas, de domi­nó o back­gam­mon. Sesio­nes de jazz o de Dj mien­tras se dis­fru­ta del cóc­tel espe­cial, Sor­bet Side­car, pre­pa­ra­do con hela­do y vino rosa­do. Los más peque­ños ten­drán sus acti­vi­da­des pen­sa­das para ellos como jue­gos infan­ti­les y mucho más.

El cuo­co Vici ha crea­do una car­ta para este verano con suge­ren­tes pro­pues­tas refres­can­tes, un pla­to de coci­na de apro­ve­cha­mien­to y una sor­pren­den­te rece­ta con 200 años de anti­güe­dad, ade­más de clá­si­cos para com­par­tir (es vivir), los arro­ces y pas­tas, pes­ca­dos y car­nes a la bra­sa, Y siem­pre jugan­do con los con­tras­tes de tex­tu­ras y sabo­res para crear pla­tos sor­pren­den­tes.

Para comen­zar con unos embu­ti­dos del mar según rece­ta res­ca­ta­da de este anti­guo pro­ce­so que se rea­li­za­ba hace más de 200 años, y así nos encon­tra­mos en una tabla: fuet ahu­ma­do de caba­lla, jamón de atún, lomo de sepia y mor­ta­de­la de pez espa­da. Lo acom­pa­ña de focac­cia medi­te­rrá­nea con algas y chut­ney case­ro. Todo de ela­bo­ra­ción case­ra.

Tabla de embutidos de mar. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Tabla de embu­ti­dos de mar

Ensa­la­da de melo­co­tón a la parri­lla y toma­te kuma­to, cebo­lla encur­ti­da y nue­ces garra­pi­ña­das. Dife­ren­tes sabo­res y tex­tu­ras para crear un pla­to refres­can­te con los pro­duc­tos de tem­po­ra­da.

Ensalada de melocotón. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Ensa­la­da de melo­co­tón

Burra­ta sobre base de alu­bias, higos cara­me­li­za­dos y pes­to de rúcu­la. Un pla­to fres­co y deli­cio­so con su pes­to inyec­ta­do.

Burrata. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Burra­ta

From the market to your table es la filosofía del restaurante CentOnze

Chu­rro de baca­lao con alio­li y sal­sa bra­va negra para mojar a dis­cre­ción en una u otra sal­sa.

Churro de bacalao. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chu­rro de baca­lao

Pul­po en dos coc­cio­nes, con par­men­tier de pis­ta­cho, espon­ja al negro de sepia y ver­du­ras encur­ti­das. Un pla­to de con­tras­tes de tex­tu­ras y sabo­res.

Pulpo. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Pul­po

Sor­pren­den­te can­no­li de albaha­ca relleno de strac­cia­te­lla, toma­te con­fi­ta­do y nue­ces garra­pi­ña­das. Pla­to a par­tir de res­tos que hubie­ran aca­ba­do en el cubo de basu­ra. Todo un com­pro­mi­so del cuo­co Vici por la zero was­te.

Can­no­li de albaha­ca

Tar­tar ahu­ma­do de ter­ne­ra, tru­fa negra, ave­lla­na y yema fri­ta. Pre­sen­ta­do den­tro de una cam­pa­na de cris­tal para man­te­ner ese per­fu­me de humo.

Tar­tar ahu­ma­do

No pue­de fal­tar un arroz de mar y mon­ta­ña a base de pul­po y rabo de toro.

Arroz mar y montaña. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Arroz mar y mon­ta­ña

La pro­pues­ta dul­ce tie­ne ten­ta­cio­nes tan suge­ren­tes como el Cubano de gana­che de cara­me­lo sala­do y sal­sa de tof­fee, un tram­pan­to­jo con for­ma de puro pen­sa­do para muy fans del cho­co­la­te.

Cubano de ganache
Cubano de gana­che

Moji­to sin alcohol en for­ma sóli­da y ser­vi­do en pla­to.

Moito sin alcohol
Moji­to sin alcohol

Bába al ron con cre­ma pro­ven­zal, cre­mo­so de mas­car­po­ne y gel de miel y naran­ja. Un pos­tre clá­si­co y ape­te­ci­ble.

Babá al ron

Y una deli­cio­sa masa mez­cla de crua­sán, xuxo y bakla­va, un gui­ño dul­ce a los paí­ses del Medi­te­rrá­neo, relleno de cre­ma de pis­ta­cho, hela­do de yogur y miel.

Xuxo Bakla­va

Res­tau­rant Cen­tOn­ze

Le Méri­dien Bar­ce­lo­na

Ram­blas, 111. Bar­ce­lo­na

Telé­fono 933164660

Email restaurante.centonze@lemeridien.com

Alcachofa de Tudela IGP. Sus características y su versatilidad en la cocina

Es sabi­do, por una gran mayo­ría de per­so­nas, del valor nutri­cio­nal y para la salud hepá­ti­ca, del con­su­mo de la alca­cho­fa en gene­ral. Aho­ra bien, alca­cho­fa hay muchas, pero que lle­ven el sello de cali­dad de IGP Alca­cho­fa de Tude­la sola­men­te las que cum­plen con el estric­to con­trol del sis­te­ma de cer­ti­fi­ca­ción de la men­cio­na­da Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da. Como su nom­bre indi­ca, la pro­duc­ción, por tan­to, está limi­ta­da a sola­men­te 33 loca­li­da­des de la Ribe­ra nava­rra, repar­ti­das alre­de­dor de Tude­la. Es un pro­duc­to vin­cu­la­do a este terri­to­rio con sus par­ti­cu­la­ri­da­des de sue­lo y cli­ma. Entre el pico del Mon­ca­yo a 30 kiló­me­tros y las Bár­de­nas Reales que es el mayor desier­to de Euro­pa.

alcachofa de Tudela IGP en su planta
La alca­cho­fa de Tude­la IGP en su plan­ta

Características de la Alcachofa de Tudela IGP

La úni­ca varie­dad admi­ti­da es la “Blan­ca de Tude­la” y que ha sido fru­to de la selec­ción natu­ral de la mis­ma plan­ta. De for­ma redon­dea­da, tie­ne un ori­fi­cio cir­cu­lar en la par­te supe­rior debi­do a que las hoji­tas comes­ti­ble de su inte­rior no lle­gan a jun­tar­se para cerrar la cabe­zue­la.

alcachofas de Tudela IGP
Alca­cho­fas de Tude­la IGP en la recep­ción de Con­ser­vas Medrano

Des­ta­ca la pre­sen­cia de inuli­na, que es un azú­car asi­mi­la­ble. Por este moti­vo, las alca­cho­fas están indi­ca­das para los dia­bé­ti­cos. Son tam­bién ricas en fibra, con bene­fi­cio­sos efec­tos a nivel intes­ti­nal. Entre las vita­mi­nas, pre­do­mi­na la pre­sen­cia de la vita­mi­na B1 y la vita­mi­na B3. Entre los mine­ra­les el pota­sio, el sodio y el cal­cio son los que resal­tan mayo­ri­ta­ria­men­te. Muy reco­men­da­da para las enfer­me­da­des de híga­do y de vesí­cu­la por la pro­teí­na de la cyna­ri­na.

Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP

Tene­mos que remon­tar­nos a un tiem­po pre­té­ri­to inde­ter­mi­na­do para encon­trar el ori­gen de su cul­ti­vo, has­ta la épo­ca de la domi­na­ción musul­ma­na, y no en vano, según la RAE, el tér­mino alca­cho­fa pro­vie­ne del ára­be.

Se comer­cia­li­za­ba en los mer­ca­dos loca­les has­ta bien entra­do el siglo XX y la indus­tria con­ser­ve­ra le dió el empu­jón nece­sa­rio para cre­cer en su super­fi­cie cul­ti­va­da por su gran deman­da duran­te todo el año.

Su comer­cia­li­za­ción pue­de ser en fres­co en su tem­po­ra­da o o bien en con­ser­va. Siem­pre con la con­tra­eti­que­ta nume­ra­da que garan­ti­za su ori­gen. La alca­cho­fa en con­ser­va nos per­mi­te dis­fru­tar de ella en cual­quier épo­ca del año.

Alcachofa de Tudela IGP en fresco

Todos los agri­cul­to­res tie­nen que estar aco­gi­dos y regis­tra­dos en INTIA que mar­ca las nor­mas de cul­ti­vo de la alca­cho­fa “Blan­ca de Tude­la”, el ori­gen de las plan­tas, y su pos­te­rior reco­lec­ción. Todo el pro­ce­so es muy manual.

El pro­duc­to en fres­co se comer­cia­li­za en dos cate­go­rías comer­cia­les y que pue­de ser “Extra” y “Pri­me­ra” según el cali­bra­do: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.

La pre­sen­ta­ción y ven­ta pue­de ser de dos mane­ras: por doce­na y se pre­sen­ta con el tallo de has­ta 18 cm de lon­gi­tud y con 1 ó 2 hojas ente­ras. Y tam­bién por kilos, de tal for­ma que el tallo no pue­de sobre­pa­sar los 10 cm de lon­gi­tud y sin hojas.

Se enva­san en cajas de made­ra, plás­ti­co o car­tón ali­men­ta­rio según mar­ca el Con­se­jo Regu­la­dor y lle­var las con­tra­eti­que­tas que garan­ti­zan la tra­za­bi­li­dad.

Alcachofa de Tudela IGP en conserva

Siguien­do el plie­go de con­di­cio­nes mar­ca­do, el pri­mer paso es que pro­ven­ga de un agri­cul­tor regis­tra­do en INTIA. Se recep­cio­na la mate­ria pri­ma en la con­ser­ve­ra y se cali­bra para poder ajus­tar el tiem­po del escal­da­do. Se des­ho­ja y sola­men­te se apro­ve­cha como máxi­mo el 28%, es decir el cora­zón de la alca­cho­fa, su par­te más tier­na, tal como está esti­pu­la­do por la IGP. En fun­ción del cali­bre se sumer­ge­rá entre dos y sie­te minu­tos en agua hir­vien­do o con vapor de agua, y enfrian­do inme­dia­ta­men­te las alca­cho­fas. Se selec­cio­nan las alca­cho­fas para que no ten­gan man­chas, se vuel­ven a pesar y se enva­san úni­ca­men­te en botes de vidrio, para que se pue­da ver con cla­ri­dad el pro­duc­to. Su pro­ce­so no debe incluir ni la adi­ción de aci­du­lan­tes ni tam­po­co correc­to­res de la aci­dez para que ape­nas haya dife­ren­cia de sabor con la fres­ca. Sola­men­te está auto­ri­za­do el líqui­do de gobierno y que con­sis­te en agua, sal y áci­do ascór­bi­co. El PH con­se­gui­do del pro­duc­to final será igual o supe­rior a 5, que la dife­ren­cia de otras zonas que esta­rá alre­de­dor de 4 o infe­rior.

Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Mita­des de alca­cho­fas de Tude­la IGP en Con­ser­vas Medrano

Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP

Su este­ri­li­za­ción en auto­cla­ve con tem­pe­ra­tu­ras supe­rio­res a los 100ºC garan­ti­za su con­ser­va­ción y seguir­dad ali­men­ta­ria. A la vez le con­fie­re una con­sis­ten­cia más tier­na y blan­da.

Final­men­te, los téc­ni­cos de INTIA son los encar­ga­dos de super­vi­sar y velar que todo se ha hecho según la nor­ma­ti­va vigen­te y es enton­ces cuan­do entre­gan las con­tra­eti­que­tas nume­ra­das de Alca­cho­fa de Tude­la IGP para colo­car en los botes.

Los res­tos de las alca­cho­fas se entre­gan a gana­de­ros para la ali­men­ta­ción de sus ani­ma­les.

Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero
Alca­cho­fas de Tude­la IGP mari­na­das del Res­tau­ran­te Tope­ro. En la visi­ta a Arta­jo

Algunos datos estadísticos para la campaña 2020–2021 de la Alcachofa de Tudela IGP

Son un total de 89 agri­cul­to­res incri­tos son­bre una super­ifi­cie total de 699 hec­tá­reas. Entre­ga­ron más de 3,7 millo­nes de kilos de las cua­les 1,5 millo­nes de kilos se des­ti­na­ron a fres­co y 1,2 millo­nes de kilos a con­ser­va. Se rea­li­za­ron 66 con­tro­les de elaboración/manipulación y 129 aná­li­sis físi­co-quí­mi­cos de con­ser­va. Más infor­ma­ción en la web

Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Alca­cho­fas de Tude­la IGP con foie. Del Res­tau­ran­te 33 de Tude­la

Recetas con alcachofas de Tudela IGP

La ver­sa­ti­li­dad de la alca­cho­fa de Tude­la IGP per­mi­te que se pue­da pre­pa­rar de mil for­mas: con jamón, con alme­jas, fri­tas, rebo­za­das, en tem­pu­ra, en cre­ma, gra­ti­na­das, relle­nas, con arroz, en piz­zas. Todo un mun­do para des­cu­brir y que pue­des encon­trar rece­tas fáci­les con alca­cho­fas de Tude­la IGP en el siguien­te link

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Restaurante Piantao, el templo gastronómico de la parrilla argentina en Madrid

www.instagram.com/p/CWGr-94AJ6k/

@piantao_rest es un tem­plo para car­ní­vo­ros en Madrid. El sue­ño más oní­ri­co hecho reali­dad.

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Se tra­ta de una parri­lla argen­ti­na 100% autén­ti­ca, y adap­ta­da a los tiem­pos moder­nos por @javierbrichetto

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La car­ne pro­ce­de de novi­llos jóve­nes de raza Aber­deen Angus de Argen­ti­na, cria­dos en liber­tad en la Pam­pa y ali­men­ta­dos con sus ricos pas­tos.

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Los cor­tes lle­gan refri­ge­ra­dos a Madrid y se madu­ran duran­te 40 días en cáma­ras a tem­pe­ra­tu­ra y húme­das con­tro­la­das.

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@javierbrichetto vive con pasión su ofi­cio y es un maes­tro del fue­go 🔥. Usa 3 tipos de leña: enci­na, roble blan­co y que­bra­cho argen­tino. La coc­ción pue­de ser en el horno de hie­rro for­ja­do o en la caja asa­do­res para las gran­des pie­zas de car­ne.

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La car­ta se divi­de en vege­ta­les a la bra­sa, los tubércu­los, embu­ti­dos arte­sa­na­les y los cor­tes de los novi­llos de la pam­pa.

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Impe­ca­ble uso de la Sal­via o el comino para favo­re­cer la diges­tión de estas deli­cio­sas car­nes y no salir pesa­do.

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En las foto­gra­fías (des­li­za has­ta el final para ver la parri­lla y el fue­go)

1️⃣ lomo alto poco hecho, humi­ta del nor­te de Argen­ti­na. Pura man­te­qui­lla.

2️⃣ Beren­je­na chi­na a la bra­sa con Sal­via

3️⃣ Molle­jas de cora­zón de ter­ne­ra con tupi­nam­bo que le da un toque Dul­ce.

4️⃣ cho­ri­zo crio­llo y beren­je­nas en esca­be­che.

5️⃣ Espec­ta­cu­la­res empa­na­das acom­pa­ña­das de toma­te ralla­do.

6️⃣ de llo­rar las cro­que­tas de asa­do en coc­ción duran­te 5 horas con emul­sión de enel­do.

7️⃣ cre­ma de cala­ba­za con comino. Impre­sio­nan­te man­te­qui­lla ahu­ma­da. Varia­do de pan y chi­pan.

8️⃣ Sober­bia tar­ta de que­so ela­bo­ra­da con Dul­ce de leche

9️⃣ y 🔟 las bra­sas a la vis­ta.

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@piantao_rest

Maes­tro parri­lle­ro @javierbrichetto

📍Paseo de la Cho­pe­ra, 69. Madrid

Jun­to al Mata­de­ro (don­de sino)

Reser­vas en la web https://piantao.es

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#pian­tao #parri­llaar­gen­ti­na #aber­dee­nan­gus #parri­llaar­gen­ti­na #res­tau­ran­tes­ma­drid

Restaurante Cellarius Experience en Granollers

www.instagram.com/p/CWDiMwCMbiU/

El chef Jor­di Gon­zá­lez del res­tau­ran­te Cella­rius Expe­rien­ce ofre­ce, des­de Gra­no­llers, una coci­na de raí­ces a par­tir de pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Es por ello, que la mayo­ría de los pla­tos entran y salen de la car­ta en fun­ción de la dis­po­ni­bi­li­dad del mer­ca­do.

Jor­di Gon­zá­lez ela­bo­ra deli­cio­sos pla­tos de coci­na medi­te­rrá­nea y los acom­pa­ña de una esco­gi­da car­ta de vinos con alma, natu­ra­les y de peque­ños pro­duc­to­res para mar­car la dife­ren­cia de una autén­ti­ca expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca y eno­ló­gi­ca.

Antes que chef, Jor­di Gon­zá­lez, estu­vo des­ti­na­do a jugar a balon­ces­to pro­fe­sio­nal­men­te por su ele­va­da esta­tu­ra. Depor­te que alter­nó con su for­ma­ción uni­ver­si­ta­ria de eco­no­mis­ta. Ha sido auto­di­dac­ta en la coci­na y en la selec­ción de vinos. Su refe­ren­cia en el mun­do de los fogo­nes, ollas y sar­te­nes es la figu­ra de su madre y a par­tir de aquí lo dejó todo para poner­se al man­do de su res­tau­ran­te Cella­rius Expe­rien­ce.

Cellarius Experience ofrece cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada

En las foto­gra­fías hay una mues­tra de los pla­tos degus­ta­dos:

1️⃣ Pimien­tos ver­des en tem­pu­ra relle­nos de hue­vas de sal­món. Con­tras­te de tex­tu­ra y sabor. Espon­jo­sos buñue­los de baca­lao.

Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao. Restaurante Cellarius Experience
Pimien­tos ver­des en tem­pu­ra. Buñue­los de baca­lao

2️⃣ Deli­cio­sa Ven­tres­ca de atún con caviar y curry.

Ventresca de atún
Ven­tres­ca de atún

3️⃣ Y como pos­tre estre­lla de la casa, la tar­ta de que­so, y que por supues­to no debe fal­tar en una visi­ta al res­tau­ran­te Cella­rius Expe­rien­ce de Gra­no­llers

Tarta de queso de Cellarius Experience
Tar­ta de que­so

Res­tau­ran­te Cella­rius Expe­rien­ce

👨‍🍳 Jor­di Gon­zá­lez

📍 Carrer Sant Josep de Calas­sa­nç, 47. Gra­no­llers

⏰ lunes, mar­tes y miér­co­les de 13 a 24h ⏰ jue­ves y vier­nes de 13 a 16h y de 20 a 24h

⏰ sába­do de 12 a 16h ⏰ domin­gos solo abre pre­via reser­va.

Reser­vas des­de la web Cella­rius Expe­rien­ce

Tam­bién ofre­ce pla­tos para lle­var a casa, pro­duc­tos gour­net y vinos de la bode­ga. Se pue­de reser­var todo el res­tau­ran­te para cele­bra­cio­nes fami­lia­res o de empre­sa.

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Tragaldabas Restaurante, cocina de producto y de temporada en Barcelona

El chef Pablo Rome­ro se for­mó en alta gas­tro­no­mía, y reali­zó prác­ti­cas en res­tau­ran­tes bar­ce­lo­ne­ses como Vía Vene­to o en el des­apa­re­ci­do Res­tau­ran­te Evo del malo­gra­do chef San­ti San­ta­ma­ría. Tra­ba­jó en Lon­dres para gru­pos de res­tau­ra­ción como Cam­bio de Ter­cio o Jamie Oli­vier. Pos­te­rior­men­te deci­dió vol­ver a Bar­ce­lo­na y abrir Tra­gal­da­bas Res­tau­ran­te a fina­les de diciem­bre de 2019, jus­to unos meses antes de que se des­ata­se la pesa­di­lla de la pan­de­mia. Pablo y su espo­sa Ale­jan­dra, han lucha­do duro en este tiem­po de pan­de­mia, para seguir ade­lan­te con este pro­yec­to, dón­de se mima el pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da, y con­ver­tir­se por méri­tos pro­pios en un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na.

barra de azulejos y mostrador de madera, taburetes altos, flores, lámpara
Barra con ori­gi­na­les y sim­pá­ti­cas lám­pa­ras

La car­ta de Tra­gal­da­bas Res­tau­ran­te varía tri­mes­tral­men­te, y aña­de suge­ren­cias sema­na­les según la ofer­ta del mer­ca­do. Pre­pa­ran menús degus­ta­ción a peti­ción.

mesa de madera, cubiertos, vajilla y cristalería. flores
Salón pri­va­do para reunio­nes fami­lia­res o de nego­cios

Car­ta de vinos ase­so­ra­da por Wine is social con su sello de iden­ti­dad impre­so en el catá­lo­go. Con­sis­te en un par­ti­cu­lar sis­te­ma de sím­bo­los de figu­ras geo­mé­tri­cas y de colo­res para cada tipo de vino que está aso­cia­do al gus­to de cada con­su­mi­dor. Asi­mis­mo tam­bién tie­nen otras refe­ren­cias fue­ra de car­ta selec­cio­na­dos per­so­nal­men­te en las bode­gas, y que son muy repre­sen­ta­ti­vos de la varie­dad de nues­tro país.

Botella de vino Riesling, cogida con una mano
Ries­ling

Tragaldabas Restaurante acogedor local de cocina de producto

El inte­rior del local une la cali­dez y la con­for­ta­bi­li­dad. Dis­po­ne de un espa­cio pri­va­do para reunio­nes fami­lia­res o de nego­cios. Su terra­za exte­rior la hace muy soli­ci­ta­da esos días cáli­dos que tan­to abun­dan en Bar­ce­lo­na. Ador­na­do con escul­tu­ras de Mar­cos Rome­ro repar­ti­dos por el local, que es todo un gui­ño al arte. Lám­pa­ras de la barra con sim­pá­ti­cas figu­ras dora­das repre­sen­tan­do unos pollos en un asa­dor.

Facha­da de Tra­gal­da­bas Res­tau­ran­te

Pla­tos pro­ba­dos:

  • Ensa­la­di­lla de pul­po y kim­chi. Refres­can­te ver­sión dón­de se sus­ti­tu­ye el pimen­tón por este ingre­dien­te de sabor sala­do y pican­te. Los picos están reem­pla­za­dos por pan de pita con comino.
ensaladilla de pulpo, cubiertos, copa de vino, mantel,
Ensa­la­di­lla de pul­po
  • Taco cru­jien­te de gam­ba, cre­ma de agua­ca­te y mayo­ne­sa de bra­sa. Las notas ahu­ma­das lo con­vier­ten en un boca­do muy intere­san­te.
taco de gamba, sobre un soporte metálico
Taco de gam­ba
  • Con­tras­te del sabor dul­ce de los guisan­tes lágri­ma con el sala­do de los ber­be­re­chos de las Rías Bai­xas.
Gui­san­tes con ber­be­re­chos
  • Tier­ní­si­mo lecha­zo con cre­ma de pata­tas, espi­na­cas, cha­lo­tas y su jugo. Un via­je a tie­rras de Cas­ti­lla por el sabor de este pla­to.
Lecha­zo
  • Arroz de ciga­la y pies de cer­do. Mar y mon­ta­ña de grano suel­to y coc­ción en su pun­to. Vamos que me encan­ta.
Arroz de ciga­la y pies de cer­do
  • Torri­ja, que ya se acer­ca el tiem­po de Cua­res­ma y Sema­na San­ta, aun­que creo que siem­pre es tiem­po de torri­jas como la de Tra­gal­da­bas por su adic­ti­vo cara­me­li­za­do exte­rior.
Torri­ja

Tra­gal­da­bas Res­tau­ran­te Carrer Mallor­ca, 96. 08029 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 607 659 404.

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