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El joven chef Diego Dato es el encargado de gestionar la cocina del restaurante Melvin, el tercero abierto por Martín Berasategui en la isla de Tenerife y noveno en España

El joven chef Diego Dato es el hombre de confianza de Martín Berasategui para gobernar los fogones del Restaurante Melvin, el tercero abierto en la isla afortunada de Tenerife y noveno en España. Los dos anteriores abiertos en la isla canaria son M.B., con dos estrellas Michelin y Txoko en el cercano resort de lujo Abama Tenerife. Hay que sumarle dos restaurantes en el País Vasco: el que lleva su nombre, Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin y Eme Be Garrote en Donosti. Cuatro más en Barcelona: Lasarte con 3 estrellas de la famosa guía roja francesa gastronómica, Hallo cocktail Bar, Restaurante Oría y el restaurante Fonda España. Además asesora a otros 3 restaurantes en México y dos en República Dominicana.

Ubicado en el soleado y privilegiado sur de Tenerife, dentro del elegante complejo de apartamentos Las Terrazas de Abama (de la compañía My Way Hotels & Resorts), con vistas imperdibles e impagables al Océano Atlántico y a la próxima isla de La Gomera, que da la sensación de que casi se puede tocar por el juego de la perspectiva, y donde las puestas de sol se convierten en pura poesía, y los platos de este joven chef se fusionan en perfecta armonía con tanta belleza.

La cocina elegida para este tercer restaurante es una fusión de mediterránea con el sabor de los asadores donostiarras que vieron crecer al chef del “garrote” y que es el único cocinero español que tiene actualmente es su curriculum 8 estrellas Michelin. Mimo por el producto, dando prioridad a la materia prima canaria de proximidad, para crear platos de alta cocina completado con una buena oferta de carnes y pescados a la brasa.

El chef Dato es originario del levante español y por tanto ha crecido entre arroces de su Elche natal, con una formación de campanillas entre grandes espadas de los pucheros y sartenes como el malogrado Santi Santamaría y su mentor Martín Berasategui que desde hace poco le ha dado la alternativa en el Restaurante Melvin, después de su paso por los otros dos restaurantes del grupo en Canarias: M.B. y Txoko.

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El chef Diego Dato. Restaurante Melvin. Fotografía gentileza de Mandarina Comunicación

 

El nombre escogido para el restaurante no ha sido casual, sino que es un claro tributo a Melvin Villarroel, el arquitecto boliviano que creó esta área turística dándole personalidad propia y con el propósito de que perdurase en el tiempo con el máximo respeto posible al entorno.

De su interiorismo destaca la cocina vista para crear una cercanía con los comensales y puedan ser testigos de todo lo que se cuece dentro. Colores naturales para maderas y tapicerías y otorgarle ese plus de calidez y a la par elegante. La terraza exterior al aire libre es maravillosa a cualquier hora del día, pero es especialmente mágica con la caída del sol y con la iluminación nocturna.

  • Croqueta de jamón
  • Mantequilla de cebolla caramelizada
  • Base de arroz socarrat con chipirón y su tinta y queso rallado
  • Pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martin (higos y pasas)
Aperitivos en Restaurante Melvin

Aperitivos: croqueta de jamón, mantequilla de cebolla caramelizasa, base de arroz socarrat con chipirón y su tinta, queso rallado y pan blanco, focaccia de chorizo y pan de Martín (higos y pasas). Restaurante Melvin

 

  • Salmorejo de cerezas y tomate canario con polvo de queso fresco (Burgo de Arias), anchoas del Cantábrico, pepinillo encurtido y cereza troceada
  • Ensaladilla rusa de pulpo sobre “Causa” limeña ligeramente picante, sobre base de patata, crema de zanahoria y tierra de aceituna negra
  • Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata
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Steak tartar de solomillo gallego sobre gofres de patata. Restaurante Melvin

 

  • Tagliatelle melosos de calamar con camarones, crema americana y puré de batatas con ajo asado
  • Almejas gallegas estilo “La Abuela” con ajo y vino blanco
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Almejas gallegas estilo “la Abuela” con ajo y vino blanco. Restaurante Melvin

 

  • Fish & chips “Melvin” con salsa tártara
  • Paella de cedro ibérico con ajos tiernos y garbanzos
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Paella de cerdo ibérico con ajos tiernos y garbanzos. Restaurante Melvin

 

  • Terrina de cordero, huesos de pasta fresca con duxelle de hierbas y puré de apio trufado
  • Esferas de melón en caipiriña con helado de cáscara de limón y sopa de yogur

Restaurante Melvin en Las Terrazas de Abama. Carretera General del Sur TF-47 Km.8,9 Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife. Islas Canarias.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La próxima edición de “Adopta una Bodega” del barcelonés Bar del Plà del Born será el próximo 15 de Septiembre a partir de las 19.30h con el servicio de la cena. Para esta cita se ha elegido la Bodega Edetaria, referente de la D.O. Terra Alta, por respetar la tradición como la vendimia de forma manual, que las uvas se depositan en cajas pequeñas, que recorren distancias muy cortas hasta llegar a la bodega situada en la misma viña, con tal de conservar la frescura de esta delicada futa para obtener un mosto suave y que recoja todos los aromas de la uva.

Bodega Edetària. Gentileza de la propia bodega y del Bar del Pla

 

Las técnicas más actuales se usan en la bodega para seguir después todo el proceso hasta que está a punto de ser bebido. El resultado es conseguir vinos de máxima expresión y de autenticidad de la tierra donde se soñaron. Consiguen hacer vino de Terroir, que es fruto de la tierra y que muestra toda su expresión en un sentido amplio: suelo, clima y forma de hacer. También se pueden definir sus vinos como de autor porque es un reflejo de su elaborador.

LugarBar del Pla C/ Montcada, 2 08003 Barcelona Teléfono 932 683 003

Cuándo: 15 de Septiembre de 2018, a partir de las 19:30h en el servicio de cena.

Más información de los vinos de la bodega en Edetària

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

La versatilidad de los vinos de Jerez hace posible su maridaje con infinitos tipos de comida. La variedad de vinos que se elaboran en el Marco de Jerez se atreve con la gastronomía asiática, la latinoamericana y por supuesto con la occidental.

Esta nueva propuesta es una receta fácil, rápida y sabrosa que gusta a casi todo el mundo, usando un Medium, vino generoso de licor de Jerez.

Ingredientes:

  1. 1 cebolla
  2. Aove (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina
  3. 1 cucharadita de azúcar de coco
  4. 20ml de vino Medium, uno de los 3 tipos de vinos generosos de licor de Jerez
  5. 2 hamburguesas de vacuno sin gluten de La Finca (150g cada una)
  6. 2 patatas variedad agria
  7. 2 panes especiales para hamburguesa
  8. Mantequilla
  9. 2 tomates
  10. Queso en lonchas
  11. Ensalada variada
  12. Salsas opcionales: mayonesa, mostaza, ketchup.

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Preparación:

  1. Cortar la cebolla a rodajas y pocharla con AOVE (aceite de oliva virgen extra) preferiblemente de variedad arbequina, una cucharadita de azúcar de coco al gusto y un vasito (unos 20 ml. aproximadamente) de Medium, variedad de vino generoso de licor de Jerez. Remover a fuego medio sin parar durante unos 15 minutos o hasta que se vea bien dorado.
  2. Cocinar las hamburgesas al gusto.
  3. Cortar las patatas y freírlas con AOVE.
  4. Tostar el pan, cortado por la mitad, previamente untado con mantequilla.
  5. Cortar los tomates en rodajas.
  6. Aliñar la ensalada al gusto.
  7. Para emplatar colocar la parte inferior del pan, luego la hamburguesa, una loncha de queso, la cebolla caramelizada, las rodajas de tomate y taparemos con el otro trozo de pan.
  8. Opcional: Acompañar las patatas fritas con tu salsa preferida.

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© 2018 Nuria Tejedor y Gemma Toro. All rights reserved.

El estudio de interiorismo Elia Felices transforma una casa catalogada de Terrassa en el restaurant Viu

La que en un tiempo pretérito fue la residencia oficial del alcalde de Terrassa, ciudad de la provincia de Barcelona, hoy se ha reconvertido en el restaurant Viu (vivo en castellano). La interiorista Elia Felices ha sido la encargada de transformar y darle un nuevo uso a esta finca catalogada, y así se ha salvado para conocimiento de generaciones futuras, sin que pierda el brillo y la elegancia que la había caracterizado.

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Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El mensaje decorativo ha sido coherente con el nombre del restaurante y para eso ha usado vegetación y madera que le dieran ese carácter vital y positivo. Por otro lado, para no perder la estructura original para el cual fue concebido esta casa, ha salvaguardado el espíritu cálido y hogareño, que se agradece tanto cuando entramos en un restaurante, y que lo hace acogedor desde la primera impresión. De tal manera que ha reproducido un comedor particular con estanterías llenas de objetos de decoración, jarrones y platos. Ha usado también los grandes sofás, con telas de la marca Gancedo, para añadir un plus de comodidad. Los cojines en diversos tamaños y colores también son un guiño al calor de un hogar.

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La zona del bar del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Dividido en dos plantas, una primera más casual con zona de cafetería y bar en la entrada, salones, una terraza interior, otra exterior que da a la calle en la cual está situada, así como una habitación de juegos. En la segunda planta se ha aprovechado la distribución inicial para crear salones privados. En el bar, las pinceladas del color negro en luminarias, taburetes y repisas, le da esa elegancia y ese punto de distinción, pero sin ser pesado, ni pecar de seriedad.

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Detalle de la lámpara colgada y la barandilla de la escalera que une las dos plantas del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Para las paredes y carpinterías del restaurante se ha usado el tono taupe de la empresa de pinturas Valentine en distintas intensidades combinándose con grandes murales de  Coordonné ilustrados con hojas de palmera, un guiño más a la vegetación que adorna las diferentes salas y que refuerza el leitmotiv de vivacidad que busca este restaurante. Al ser un edificio catalogado, el caballo de batalla del estudio de interiorismo de Elia Felices ha sido la iluminación y crear nuevos puntos de luz, pero las tablas, templanza y virtuosidad de su directora solucionó las diferentes trabas usando mecanismos de la firma especializada en iluminación Simon  en perfil gris que combinara sin estridencias con el color elegido para los paramentos, focos, apliques de pared y lámparas de techo de cristal transparente para alumbar perfectamente las diferentes estancias, así como una elegante lámpara de tres metros de caída para iluminar el hueco de la gran escalera y destacar la elegante barandilla y pasamanos en madera de elegante color oscuro.

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Parasoles personalizados de la terraza exterior del Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Su terraza exterior sigue el mismo discurso con pavimento de madera, mobiliario metálico y jardineras en negro mate. Los parasoles, como no podía ser de otra manera, tienen pintados en acuarela hojas vegetales para transportarnos como por arte de magia a un jardín tropical sin movernos del centro de Terrassa. Desde la entrada se puede ver un mural en curva y con mucho color, que atrae magnéticamente las miradas de los transeúntes que pasan por la calle. Adornado con platos de la más que centenaria casa La Cartuja de Sevilla, están colocados estratégicamente en diferentes altura para crear la forma de la corola de las flores. Esta representación floral, muy del sur, es sin duda, la personal firma de Elia Felices en esta obra de interiorismo.

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Pared adornada con platos de La Cartuja de Sevilla en el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

El restaurant Viu pertenece al Grupo Tapiñas y que con éste ya tiene 3 restaurantes en Terrassa, uno especializado en pescado, el segundo en carnes y el último en llegar dedicado al arte del tapeo.

Elia Felices VIU

La interiorista Elia Felices (izq.) y Silvia González (dcha.) socia del Grupo Tapiñas. En el Restaurant Viu. Fotografía de © Rafael Vargas.

 

Restaurant Viu Passeig Comte d’Egara, 18 08221 Terrassa (Barcelona) Teléfono 937 839 296

Más información del estudio de interiorismo Elia Felices

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Mas la Boella, hotel boutique 5 estrellas y restaurante gastronómico para saborear una experiencia rural chic

Mas la Boella es una recuperada masía del siglo XII, de grandes muros de piedras centenarias y vigas de madera,  y hoy reconvertido en un elegante restaurante hotel boutique 5 estrellas con todo lujo de detalles para esos urbanitas del siglo XXI que quieren disfrutar de una escapada rural chic de desconexión y conexión con lo verdaderamente importante.

Hotel Restaurant Mas La Boella

Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Situado a escasos 10 kilómetros de Tarragona bien comunicado por autopista con Barcelona y con el aeropuerto de Reus, para convertirlo en el campamento base para descubrir la Costa Daurada y todo el patrimonio histórico romano de la cercana Imperial Tarraco. Rodeada de 250 hectáreas de olivos, de los cuales se extrae el oro líquido embotellado con el mismo nombre, La Boella, y que ha sido reconocido con incontables premios por su apreciado AOVE. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que le ha concedido en los últimos años cinco accésits y un premio al mejor aceite de oliva de España, en la categoría de frutados maduros. Producción que se elabora con aceitunas arbequina (regional) en su 90%, arbosana (local) en un 15% y koroneiki (originaria de Grecia) con un 5%.

Mas La Boella

Mas La Boella

 

El hotel boutique tampoco se queda atrás en reconocimientos como los certificados de Excelencia Trip Advisor y de Hotels Combined, junto con el Premio Nacional de Hostelería concedido por la Federación Española de Hostelería por su “compromiso con lseguridad alimentaria”, y el “Certificado Hotel Gastronómico” otorgado por la Generalitat de Catalunya a aquellos establecimientos que apuestan por una cocina de proximidad, como es el caso, ya que los productos de km. 0 son el leitmotiv de su restaurante. Sus 13 suites destilan mucho encanto y son para no salir de la habitación, por su exquisita, serena y elegante decoración, por los amenities de la prestigiosa firma Bulgari, por la carta de almohadas y hacer una buena cura de sueño reparador o porque está dotada de la última tecnología para disfrutar de la estancia. Los jardines y piscina que rodean al edificio principal lo convierten en un oasis de tranquilidad para pasar horas leyendo, conversando o simplemente disfrutando de esa escasa y deseeada holgazanería de ver pasar las horas que los italianos tan bien definen con su expresión dolce far niente. Servicios personalizados para los huéspedes así como una amplia oferta de actividades de ocio y entretenimiento para los más activos: turismo cultural, gastro, eno y oleo turismo por los alrededores, golf y visita a Portaventura y Ferrari Land.

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

Comedor del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Cojuntamente con el hotel restaurante, este resort de Tarragona, dispone de otros grandes espacios con personalidad propia: La Boella Celler Tienda, donde además de proudctos gourmet, bodega y oleoteca, se hacen catas de AOVE desde un punto de vista muy pedagógico para entender todo el proceso y aprender los diferentes aromas que se pueden apreciar en estos AOVE,s premium. La Boella Molí d’Oli, donde se elabora el varias veces premiado aceite de oliva virgen extra. La Boella Conventions Resort es el gran centro de convenciones para empresas y lugar de celebraciones de todo tipo, fiestas familiares, bodas, etc.

Rincón del Hotel Restaurant Mas La Boella

Coqueto rinción del Hotel Restaurant Mas La Boella

En el restaurante, abierto para todo el público esté o no hospedado, se puede disfrutar de la carta y de varios menús, siempre con productos de proximidad, de km.0:

  • Mas: de lunes a viernes al mediodía, por 25 euros con posibilidad de añadirle un maridaje de vinos por 10 euros.
  • Elixir Dorado: inspirado en los 3 tipos de aceite virgen extra producidos en La Boella, tiene un precio de 40 euros y se le puede añadir la armonización con los vinos por 10 euros más.
  • Degustación: elaborado con productos del día, e inspirados en la dieta mediterránea. Precio 45 euros. Emparejamiento de vinos por 15 euros o la opción premium de vinos por 25 euros.
Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

Biblioteca del Hotel Restaurant Mas La Boella

 

Durante la temporada de verano y aprovechando las cálidas temperaturas nocturnas, se puede cenar en la terraza con la bóveda celeste en todo su esplendor como único testigo de esas cenas familiares, de amigos o románticas.

Platos degustados:

  • Aperitivo consistente en albóndiga, bacalao con chutney de tomate, bombón de foie y vermut con oliva y anchoas como manda la tradición. En una exquisita presentación en diferentes alturas.
Aperitivos del menú degustación maridado con vinos

Aperitivo del menú degustación maridado con vinos

 

  • Delicioso y refrescante salmorejo con gamba. Tan apropiado para la época de calor.
  • Coca de ventresca de atún, pura mantequilla en la boca, y un exquisito guacamole, de esos que se tardan mucho tiempo en olvidar de lo delicioso que estaba, y aceite de albahaca que le da frescura al plato.
coca de ventresca

Coca de ventresca de atún

 

  • Soberbio gallo de San Pedro con plancton y verduritas a la brasa de esas que se comen solas, que no hay que hacer ningún esfuerzo.
Gallo de San Pedro

Gallo de San Pedro

 

  • Delicado cochinillo confitado y deshuesado con puré parmentier y peras al vino.
Cochinillo confitado a baja temperatura

Cochinillo confitado a baja temperatura

 

  • Surtido de quesos como prepostre.
Surtido de quesos artesanos

Surtido de quesos artesanos

 

  • Postre de tarta de chocolate, helado de frutos rojos y obulato (oblea transparente y muy fina, hecha con almidón de patata, originario de Japón. Acompañado con una copa de cava Adernats.
Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

Tarta de chocolate y helado de frutos rojos

 

La Boella Autovía T-11, salida 12 43110 Tarragona. Teléfono 977 771 515

AOVE La Boella

AOVE La Boella

 

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

Receta rápida y fácil de strudel con butifarra de Salgot

Con los calores, como protagonista indiscutible del verano, no apetece para nada cocinar.  Es temporada de recetas fáciles y rápidas para aprovechar al máximo del tiempo libre para descansar, relajarnos o disfrutar de nuestra familia y amigos..

El reto Salgot & Go para este estío, es preparar recetas imaginativas, sencillas y nutritivas, para implicar incluso a los más pequeños de la casa en su elaboración. Mi propuesta ha sido un strudel relleno de butifarra cruda de Salgot, uno de los productos del catálogo de la empresa de Aiguafreda.

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre de 200 gr.
  • Queso fresco 200 gr.
  • 30 gr. de queso rallado
  • 1 cucharada sopera de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 2 butifarras crudas Salgot
Ingredientes receta Salgot & Go

Ingredientes de la receta Salgot & Go

 

Preparación:

Precalentar el horno durante unos 10 minutos que es el tiempo que tardamos en hacer todo el proceso.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina para que no se pegue y se extiende el hojaldre con el rodillo, dándole una forma rectangular. En el centro de la masa se colocan las dos butifarras enteras a lo largo, y a su alrededor se colocan láminas del queso fresco. Se le rocía con el AOVE y ya la tenemos lista para cerrar. Envolvemos el relleno con el hojaldre y espolvoreamos por encima el queso rallado.

strudel Salgot & Go

strudel Salgot & Go

 

Cocción a 250º C en el horno, altura media, calor arriba y abajo, entre 20 y 25 minutos. Es el tiempo que podemos aprovechar para acabarnos de preparar para nuestra salida.

Tiempo total 30-35 minutos.

Ya lo tenemos preparado para llevarnoslo a la playa, la piscina, a la montaña o donde queramos o dejarlo preparado para cuando volvamos a casa después de nuestra excursión matutina.

Strudel Salgot & Go

Strudel Salgot & Go

 

¿Te apuntas al reto Salgot & Go con tu propia receta para sorprender a los tuyos este verano del 2018? Elige cualquier producto Salgot y dale rienda suelta a tu creatividad.

Más información sobre los productos, la filosofía y la historia en la web de Salgot

© 2018 Nuria Tejedor. All rights reserved.

 

 

 

Restaurant Bar & Boutique Las Dos Lunas. Gastronomía italiana en Ibiza

El restaurante Las Dos Lunas se inauguró en 1981 en el ibicendo pueblo de Sant Rafel, ocupando el local de lo que fue un anticuario en su anterior uso y desde entonces ha sido refugio de cenas discretas, alejadas de paparazzis para celebrities como Mick Jagger, Johnny Deep o Paris Hilton, y también de escapadas románticas siendo reconocido por la guía Repsol como unas de las mejores opciones gastronómicas de las Islas Baleares. Artistas, gentes de la farándula y aristócratas se mezclan con ese público gourmet y viajado que se dan cita en la mayor de las Islas Pitiusas durante ese período de temperaturas cálidas en busca de este refugio bohemio chic, seña de identidad de esta isla.

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

 

Su encantador jardín nos recibe con la belleza de la flor de la buganvilla y el aroma intenso de la madreselva, que al anochecer atrae magnéticamente con su perfume a las mariposas nocturnas para que la polinicen, creando un espectáculo mágico muy hedonista.

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

 

Especializado en gastronomía italiana sin olvidar las raíces mediterráneas de la tierra que la acoge,  prepara cada día pastas artesanas con las verduras y las hierbas aromáticas cultivadas en su huerto ecológico y las deseadas focaccias que salen de su horno de leña.

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

 

A sus recetas clásicas ha añadido para este verano del 2018 el “Menú Rossini by Las Dos Lunas”  homenaje al famoso compositor de la ópera italiana, Rossini, en el 150 aniversario de su muerte. Un excepcional menú a la carta compuesto por cuatro platos –Pasta alla Norma, Risotto alla Trufa, Tournedo Rossini y Panna Cotta con Fresas. Acompañado con el cóctel estrella de Las dos Lunas: Cocktail Rossini, realizado con champagne y fresas.

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

Restaurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas

 

Reataurant, Bar & Boutique Las Dos Lunas Carretera Ibiza a Sant Antoni, km. 5,4 07816 Sant Rafel. Teléfono 971-198102. Abierto de mayo a octubre, de 20h hasta la 2h de la madrugada todos los días de la semana.

Fotografías gentileza del Restaurante Las Dos Lunas.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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