La boulangerie, café y restaurante PAUL ya está preparada para la celebración de Sant Joan con una edición limitada de cocas artesanales elaboradas a mano y horneadas el mismo día de su venta. De esta forma PAUL une su savoir-faire francés a la festividad de esta tradición.
La colección de cocas de Sant Joan estará formada por tres variedades muy apreciadas y que son las siguientes: coca de azúcar y almendra, coca de crema y coca con fruta deshidratada. A partir del icónico brioche PAUL y adaptada al gusto local.
Las masas de fermentación lenta de 24 horas se preparan a diario en el obrador y se hornean el mismo día de su venta para garantizar la máxima frescura y su textura esponjosa. Se elaboran con ingredientes de origen natural, sin aditivos, colorantes ni conservantes y obviamente no pasan por congelación.
Por este proceso artesanal será una producción limitada para cuidar la frescura del producto lleno de sabor a la hora de consumirlo y estará disponible en los establecimientos de Barcelona el 22 y 23 de junio.
PAUL es una empresa familiar que se fundó en 1889 en el norte de Francia, y en estos más de 135 años de historia que representan 5 generaciones están presentes en 56 países y tienen más de 850 establecimientos.
Reserva tu coca de Sant Joan en sus dos establecimientos de Barcelona:
PAUL Rambla. Rambla de Catalunya, 29. Barcelona. Teléfono 930 270 640. Horario de lunes a domingo de 7:30h a 20h
PAUL Diagonal. Avda. Diagonal, 433. Barcelona. Teléfono 931 437 353. Horario de lunes a sábado de 8h a 20h y domingo de 8h a 17h
Escapada a la nieve del entorno de Grandvalira para disfrutar de sus pistas de esquí para todos los niveles, un delicioso arroz a pie de pistas a 2.100 metros de altitud , del après-ski en L’Abarset cada tarde, de un día en Caldea con masaje incluido y dormir en el acogedor y elegante Hotel Naudi. Con la llegada de las vacaciones de Semana Santa, Andorra se transforma en uno de los destinos más atractivos del sur de Europa para quienes buscan combinar naturaleza, desconexión y experiencias sensoriales. Entre montañas aún nevadas, el Principat d’Andorra se presenta con una escapada donde el bienestar y el ocio encuentran su equilibrio.
El Hotel Naudi con su arquitectura tradicional recubierta de piedra está situado a escasos 150 metros del acceso a Grandvalira. Este hotel boutique y familiar representa el lujo silencioso y tranquilo que cuida todos los detalles para que los huéspedes se sientan como en casa. Sus confortables habitaciones con paredes forradas en madera le aportan calidez, así como la ropa de cama de algodón egipcio, y si es con vista a la montaña no querrás salir de la cama mientras ves su paisaje nevado. Ah, y amenities eco friendly. Desayuno para todos los gustos: embutidos, jamón, queso, salmón, platos de “esmorzar de forquilla” (desayunos de cuchillo y tenedor) como callos o sobrasada con miel y siempre con una copa de champán Ruinart ¡qué mejor manera de comenzar el día!
Habitación del Hotel NaudiDesayuno Hotel NaudiEmbutidos en el desayuno del Hotel NaudiFruta en el desayuno del Hotel NaudiTomates en el desayuno del Hotel Naudi
Después de esquiar por las pistas de Grandvalira en el sector de El Tarter parar para comer en L’Arrosseria un delicioso arroz de pulpo y alcachofas o arroz de trío de butifarras con costilla a 2100 metros de altitud en L’Arrosseria del Pi de Migdia. Además de otros platos igual de sugerentes.
Ensalada de tomate y ventresca de atúnCarpaccio de atún Balfegó XLCalamares a la romana con alioliArroz con trío de butifarras con costillaArroz de pulpo con alcachofasTorrija caliente Nuestro flan con nata
Caldea propone una Semana Santa al ritmo de espectáculos, talleres wellness y bares acuáticos
Pasar una tarde en las aguas termales de Caldea con sesión de masaje relajante de 30 minutos y finalizar en su restaurante BLU RestoBar es una de las interesantes propuestas para hacer en Andorra. Caldea, el centro de ocio termal más grande del sur de Europa y referente en Andorra, invita a vivir una Semana Santa inmersiva con una propuesta que va mucho más allá del concepto tradicional de spa. El centro de ocio termal convierte el agua en punto de encuentro, integrando espectáculos, música en directo y experiencias sensoriales en un mismo espacio.
Caldea
Uno de los momentos más esperados será YCE, el nuevo espectáculo de Caldea que combina acrobacias, música, iluminación y juegos de agua en una puesta en escena inmersiva. La cita tendrá lugar los días 2 de abril (21:40h), del 3 al 5 de abril (11:40h y 21:40h) y el 6 de abril (11:40h). Integrado en las modalidades Classic, Plus y Premium, YCE transforma la Gran Laguna en un escenario donde la energía y la emoción se viven desde dentro del agua. Al caer la tarde, la experiencia se vuelve todavía más envolvente con las Champagne Sessions, una propuesta que invita a disfrutar de música en directo ‑con saxofonista o cantante- y una copa servida dentro del agua. Del 2 al 5 de abril (20:15h, 21:15h y 22:15h), la modalidad Premium de Caldea permite vivir este momento que combina ambiente, sofisticación y bienestar en el spa adults-only.
La programación se completa con una amplia oferta de talleres wellness, pensados para añadir aún más disfrute a la escapada. Las entradas Premium dan acceso gratuito a las actividades, como el concierto de boles tibetanos (3 y 5 de abril a las 12:30h, 17h y 18h), el taller de licuados para elaborar bebidas naturales y nutritivas (todos los días a las 12h), el taller scrub de exfoliación y mascarilla facial (todos los días a las 15h) o una sesión inmersiva de mindfulness (lunes a las 18h o 19h, y domingos a las 18h o 19h). La experiencia se redondea con los bares acuáticos, ubicados en la Gran Laguna y en el spa adults-only, donde es posible disfrutar de cócteles y bebidas sin salir del agua. Un servicio que refuerza el carácter lúdico y social de la propuesta y que consolida la oferta de Caldea como centro de ocio termal, en el que bienestar y entretenimiento se integran de forma natural, invitando al visitante a fluir.
Brioche de calamares con salsa kimchi y cebolla caramelizadaSalmón lacado con salsa teriyaki y edamames Fricandó de ternera con alcachofas y cepsLemon pieTarta de queso con sorbete de frutos rojos
L’Abarset acelera hacia un final de temporada con un line-up lleno de grandes nombres en el mundo musical
Y después de esquiar comer en el restaurante L’Abarset y disfrutar de sus actividades après-ski con una excelente programación semanal que incluye importantes artistas y DJ de renombre internacional
L’Abarset arranca la recta final de la temporada de invierno con una programación que mantiene el nivel artístico y experiencial que ha definido este curso. Tras haber superado los 50.000 visitantes este invierno y una Navidad que reunió a más de 25.000 visitantes, el Peak of après-ski del Pirineo afronta los meses de marzo y abril con una agenda que combina grandes nombres, formatos consolidados y propuestas pensadas para alargar la experiencia a pie de pista. En un invierno marcado por las abundantes nevadas y las excelentes condiciones de nieve. L’Abarset ha reforzado su posicionamiento como espacio de referencia en el que vivir la montaña más allá del esquí. La terraza, la programación musical y la propuesta gastronómica han consolidado una experiencia integral que combina deporte, música y el estilo de vida propio de la alta montaña.
El mes de marzo arrancó el día 6 con El Paripé (16:00 h – 22:00 h) y continuó el 7 de marzo con una de las citas más destacadas del calendario, con East End Dubs, acompañado por los residentes Edu_Art y Laeet, en una jornada que se alargará con el último L’After de la temporada, el formato club más exclusivo del local de El Tarter para alargar la jornada hasta las 2 de la madrugada. El 13 de marzo fue el turno de una nueva edición de la Bresh, la última de uno de los formatos más reconocibles de la temporada. A partir del 14 de marzo se activó una promoción especial con entrada a 20 € con copa incluida, así como una modalidad early entry de 18 € con copa para quienes accedan entre las 16:00 h y las 18:00 h. Además, los poseedores del forfait de temporada de Grandvalira han tenido acceso gratuito y una oferta especial de dos copas por 20 €. Una oferta que se mantuvo el resto de sábados de marzo y que contó con Patricia Mantovani y Edu_Art como residentes habituales, y con Pole Position y Ale de Tuglie como grandes reclamos en las veladas en las que la primavera se alarga en El Tarter.
El mes de abril ha sido el de grandes nombres internacionales, manteniendo el nivel con el último fin de semana de la temporada. El 3 de abril actuarán Wally Lopez y Eric Vëlycë, mientras que el 4 de abril será el turno de Chelina Manuhutu, acompañada de Edu_Art y Laeet para quienes quieran exprimir el invierno hasta sus últimos compases. Este cierre de temporada refuerza el compromiso de L’Abarset con una programación de calidad que conecta la escena electrónica internacional con un público que vive la montaña como una experiencia completa.
La recta final llega tras uno de los inviernos más sólidos del proyecto. Las excelentes condiciones de nieve, con espesores que superan los tres metros en cotas altas, sumadas a los más de 200 kilómetros con los que cuenta el dominio, operativos durante la mayor parte de la temporada, han contribuido a consolidar el dinamismo del après-ski a El Tarter.
De Navidad hasta Carnaval y la Copa del Mundo de esquí alpino, L’Abarset ha mantenido una agenda con cabezas de cartel internacionales conviviendo con formatos propios como L’After e iniciativas solidarias que refuerzan el vínculo con el territorio. Además, la propuesta gastronómica del restaurante, con una cocina basada en el producto de calidad y pensada para compartir, ha completado una experiencia que va más allá de la música. Con esta programación para marzo y abril, L’Abarset inició este tramo final de temporada reafirmándose como el punto de encuentro donde la montaña se vive con ritmo, luz e identidad propias.
Interior del restaurante L’AbarsetInterior del restaurante L’AbarsetDetalle de la barra del restaurante L’AbarsetSashimi de vieira con emulsión de cítricos“Meat roll” de entrecot con parmesano, foie y aceite de trufaFondue de queso cremoso con brioche casero de mantequillaCostilla de Angus ahumada y glaseada en su jugo de cocciónKinder by Abarset
@grandvalira Más información en la web de Grandvalira @hotelnaudi Boutique Más información en la web del Hotel Naudi 📍Carretera General 2 n.36 Soldeu (Principat d’Andorra) L’Arbaset Restaurante y après-ski Más información en su web L’Abarset L’Arrosseria Pi de Migdia Más información en la web de L’Arrosseria @caldea y su restaurante BLU RestoBar Más información en la web de Caldea
El arte del brunch casero: cómo prepararlo sin complicarte y disfrutar como un auténtico foodie
Un brunch casero tiene algo especial. Te invita a bajar el ritmo, a poner una mesa bonita y a disfrutar de recetas sabrosas sin la prisa del día a día. Esta comida a medio camino entre desayuno y almuerzo se ha convertido en un pequeño ritual moderno porque combina dulces y salados sin reglas estrictas, y permite improvisar con lo que tienes en casa. Basta elegir buenos productos, preparar un par de platos vistosos y acompañarlo todo con una presentación cuidada para crear una experiencia que recuerda a la de un local de moda. Al final, lo importante es dar forma a un momento agradable, pensado para compartir y saborear con calma.
El brunch casero como pequeño ritual de disfrute
Organizar un brunch casero permite transformar una mañana cualquiera en un momento especial sin necesidad de gran esfuerzo. La clave está en crear una atmósfera relajada, casi festiva, donde la comida acompaña y la mesa invita a quedarse un rato más. Esta comida funciona bien porque ofrece libertad: no exige madrugar ni preparar un menú complejo. Un plato dulce, otro salado y una bebida fresca bastan para empezar. La mezcla de colores y texturas hace que cualquier mesa parezca más cuidada, incluso si usas elementos sencillos como vasos pequeños, tablas de madera o servilletas bonitas.
Ten en cuenta que este tipo de brunch valora más la experiencia que la perfección. Si añades flores, fruta cortada o una cesta variada de panes, el ambiente cambia por completo. Un ejemplo claro es colocar unas tostas listas para montar y un par de boles con frutas de temporada. Con unos pocos detalles, la mesa demuestra que un brunch atractivo es accesible y agradable de preparar.
Los elementos que hacen memorable un brunch en casa
Un brunch en casa gana fuerza cuando combina variedad sin complicar la cocina. Para empezar, conviene pensar en cuatro bloques: dulce, salado frío, caliente fácil y bebidas. La parte dulce puede resolverse con bollería de buena panadería, yogur con toppings o fruta presentada en piezas pequeñas. El salado frío funciona muy bien con tostas rápidas, embutidos, quesos y panes variados. Los platos calientes no necesitan técnicas complejas: huevos poché adelantados, una frittata que se recalienta bien o una strata preparada el día anterior.
La presentación ayuda mucho. Alterna alturas con bandejas, usa cuencos pequeños para salsas y coloca los panes en una cesta con un paño bonito. Esta mezcla da sensación de abundancia sin llenar la mesa de preparaciones complejas. Quien quiera ampliar ideas puede consultar este recetario de ElPozo Cocina, con propuestas prácticas para sumar sabor sin invertir demasiado tiempo. Combinar elementos comprados con recetas sencillas es una forma cómoda de equilibrar esfuerzo y resultado.
Platos e ideas listas para tu brunch casero
Un buen brunch casero se apoya en recetas fáciles que lucen en la mesa. Las tostas son una apuesta segura, como las de aguacate con tomate seco, queso fresco con hierbas o embutidos cortados en láminas generosas. Prepararlas lleva pocos minutos y resultan vistosas. En la parte dulce, un yogur en vaso con granola y fruta aporta color y frescura. Puedes añadir bollería recién comprada y un plato de fruta cortada para equilibrar sabores.
Para incluir algo caliente, los huevos poché son perfectos si se preparan con antelación y se recalientan en agua caliente. Otra opción cómoda es una frittata mediterránea con verduras, que queda jugosa y combina bien con cualquier acompañamiento. En cuanto a bebidas, elige un café aromático, una infusión suave, zumos fríos y una opción festiva como una mimosa ligera. Con estas propuestas puedes montar un menú completo en menos de media hora. Lo importante es mezclar sencillez, sabor y una presentación que invite a sentarse y disfrutar sin prisa.
A las tradicionales cocas de Sant Joan que la pastelería Mervier Canal de Barcelona nos tiene acostumbrados para endulzar la verbena de Sant Joan, vuelve este año la coca de briox rellena de crema de chocolate.
Es la noche más corta y el día más largo, el inicio del solsticio de verano, de bailar hasta que salga el sol, de volver renacer con el fuego y también de disfrutar de la deliciosa coca de Sant Joan.
El año pasado la coca rellena de crema de chocolate fue la más vendida y seguramente lo será este año también. El chocolate siempre apetece. El resto de cocas también estarán a la venta como la de brioix con crema pastelera, la rellena de crema pastelera, la de fruta confitada, además de la fruta confitada y rellena de nata montada, la de pasta de hojaldre y cabello de ángel, la de pasta de hojaldre y crema pastelera y por último la de pasta de hojaldre y llardons.
Con más de 50 años de antigüedad esta pastelería reúne innovación y tradición en sus creaciones dulces. Prueba de ello es que han logrado ser tres veces ganadores en el Concurso al Mejor Croissant artesano de mantequilla de España en sus ediciones de los años 2016, 2019 y 2022.
Se pueden comprar en la tienda online de Mervier Canal o en cualquiera de las dos tiendas físicas en Barcelona:: Muntaner, 566 y Calvet 15.
Thermomix® Cortador, Sensor y Fresh son las novedades para mejorar las funciones de tu robot de cocina. Thermomix® no deja de innovar y esta pasada semana presentó en el espacio de la Delegación Vorwerk Barcelona sus últimos accesorios. Además se hizo un repaso al programa de serie Cookidoo® en las Thermomix® TM5 y TM6, un sistema inteligente para que buscar recetas sea cada vez más fácil, con un sistema muy intuitivo para que crear nuevos platos sea…¡coser (mejor dicho cocinar) y cantar! y siempre con la mirada puesta en evitar el desperdicio alimenticio. Por nosotros y sobre todo por el planeta.
Marian Fernández, Recipe Manager de Thermomix® nos demostró lo fácil e intuitivo que es buscar las recetas en el organizador Cookidoo® y ponerlas en práctica solamente siguiendo sus instrucciones. Ya no hay excusas que valgan para sacarle todo el provecho a nuestro robot de cocina. Con el detalle de los ingredientes para que los tengas a mano y los vayas incluyendo a medida que te lo vas indicando el programa. Recetas probadas y contrastadas para que el resultado sea espectacular y sin que tengas que pasarte horas y horas en la cocina. Integrado en la pantalla táctil de los modelos TM5 y TM6 y también disponible a través de la app o de la web https://cookidoo.es/foundation/es-ES
Con más de 100.000 recetas, de las cuales más de 12.000 están es español, permite adaptar el número de raciones, organizar el menú semanal y lo más importante hacer la lista de la compra en un solo clic., con el consiguiente ahorro de tiempo, dinero y desperdicio alimenticio. Cookidoo® fue elegido Producto del Año por más de diez mil consumidores en la categoría de Apps de Cocina en 2023.
Thermomix® ha presentado sus últimas novedades en accesorios para su robot de cocina: Cortador, Sensor y Fresh
El accesorio Cortador de Thermomix® es la solución perfecta para darle textura y mejorar la presentación de tus platos. Se compone de un solo disco que puede realizar cuatro funciones de cortado desde rallado hasta el laminado fino o grueso, para permitir una cocción homogénea.
Cuando conozcas el Thermomix Sensor ya no querrás vivir sin él. Se acabó el abrir y cerrar el horno y pinchar con un palillo para saber si está hecho por dentro tu pastel preferido. Estamos en el siglo XXI y este aparato conectado a tu Thermomix te avisará de si ha alcanzado la temperatura en su interior y si ya está cocido en su interior.
Por último, Thermomix® Fresh te permitirá cocinar y conservar al vacío para que tus alimentos duren más tiempo y también evitando el desperdicio alimenticio, bien para el planeta y para tu bolsillo.
Todas estas innovaciones se consigue gracias al esfuerzo de 120 ingenieros que se dedican a la inverstigación y al desarrollo de nuevos accesorios. Thermomix® pertenece al grupo alemán Vorwerk, una compañía que nació en 1883 en Wuppertal (Alemania). Se fundó como empresa familiar dedicada a la fabricación de alfombras de altísima calidad, y en la actualidad es la número uno en venta directa de electrodomésticos y la número 5 en el mercado mundial de la venta directa con productos innovadores y de alta tecnología. Vorwerk está formado por más de 90.000 agentes comerciales y más de 9.000 empleados en el mundo. En España está presente desde hace más de 50 años y forma parte de las cocinas de más de 3 millones de hogares.
Kobold es la línea de electrodomésticos de limpieza de alta calidad de Worwerk
Otra de las líneas de Vorwerk es Kobold, la marca de electrodomésticos de limpieza de alta calidad. Su catálogo incluye el sistema de limpieza integral Kobold VK7 (el sistema de limpieza sin cable más potente y silencioso del mercado que detecta el cambio de suelo a alfombras, aspira y friega a la vez ahorrando tiempo y dinero, y está especialmente indicado para personas alérgicas), el robot aspirador VR7 Premium, el aspirador de mano VC100 y el limpiador multisuperficies VG100+.
Weber inauguró este jueves pasado, 16 de mayo de 2024, la Weber Store Costa Brava, su segunda tienda oficial en España. Además acogerá la primera Weber Grill Academy de Girona para resolver todas las dudas que tengamos acerca de nuestra barbacoa y descubrir todas sus posibilidades, que son mucho más que hacer chuletones (que también). Esta segunda tienda se une a la primera sita en Cabrera de Mar (Barcelona) operativa desde el 2005 y a los 600 distribuidores que hay repartidos por toda España.
Weber Store Costa Brava
La marca Weber nació cuando hace casi 70 años, George Stephen creó la primera barbacoa de carbón para disfrutar de la cocina al aire libre. Actualmente Weber tiene presencia en 78 países de todo el mundo con su amplio catálogo de barbacoas de carbón, gas, pellets y eléctricas así como una amplia gama de accesorios para su comunidad de millones de usuarios que no pierden ocasión para encender su barbacoa y disfrutar de una comida o cena al aire libre. Todo más que pensado para sacarle el máximo rendimiento.
Interior de la Weber Store Costa Brava
La Costa Brava acoge la segunda tienda oficial de Weber en España
Al acto de inauguración asistieron el Sr. Maurici Jiménez, alcalde de l’Ajuntament de Castell d’Aro, Platja d’Aro y S’Agaró, la Sra. Mónica Ríos regidora de Acción Comunitaria, Vivienda y Recursos Humanos del mencionado Ayuntamiento, El Sr. Raimon Trujillo, vicepresidente segundo del Consell Comarcal del Baix Empordà, el Sr. Manel Canadell, presidente de AdEM, y el Sr. Ivan Martínez Country Manager Sales de Weber-Stephen Ibérica, junto al chef Arnau París (ganador del concurso televisivo MasterChef 9) encargado de la masterclass demostrativa de los usos de la barbacoa para el disfrute en familia y/o amigos.
De izquierda a derecha: Arnau París, chef; Sr. Maurici Jiménez, alcalde de l’Ajuntament de Castell d’Aro, Platja d’Aro y s’Agaró; Jordi Nasarre, responsable de la tienda; e Ivan Martínez, Country Manager Sales de Weber-Stephen Ibérica
La Weber Store Costa Brava está situada en el término municipal de Platja d’Aro (Girona) con una superficie de 250 m² dedicados a la exposición y venta de las diferentes gamas de barbacoas, y todos sus accesorios disponibles para convertirte en un auténtico parrillero y sacarle todas sus posibilidades que son muchas, y el chef Arnau París así nos lo demostró con su menú preparado para la ocasión: naan de verduras con romesco, guisantes con gamba y butifarra negra y de postre fresas con nata y xuixo.
Arnau París delante de una de las barbacoas WeberNaan de verduras con romescoGuisantes con gamba y butifarra negraFresas con nata y xuixo
Arnau París que además es copresentador del programa Cuines de 3cat contó durante la Masterclass algunos trucos de cocina y también las ventajas de cocinar con tapa para que la cocción sea más homogénea y delicada, así como la facilidad de uso de las barbacoas de gas.
¿Qué es la Weber Grill Academy? ¿Cuánto cuesta un curso? ¿Cuándo se realizan estos cursos?
La Grill Academy es un valor añadido de esta tienda oficial y certificado por la marca Weber para que los asistentes aprendan a cocinar una amplia gama de recetas a la barbacoa. Estos cursos de fomento de la cultura de la barbacoa estarán impartidos por los Grill Masters, expertos en la materia. Actualmente hay más de 1oo academias repartidas entre USA y Europa y por fin en España.
Estos cursos se impartirán algunos sábado de 10 a 13 horas con un máximo de 20 participantes por sesión y con un coste de 70€ por persona. Tendrán 3 temáticas diferentes: “Starting BBQ”, “BBQ Picnic” y “Street Food”. En cada sesión se aprenderá a preparar un total de 6 platos distintos a la barbacoa, con la guía y asistencia de Tomàs Brull, Grill Master de la Grill Academy de la Costa Brava.
Weber Store Costa Brava Av. de Castell d’Aro, Km 4, 5, 17250 Platja d’Aro (Girona). Más información en la web de Weber
El restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien5 Estrellas por su céntrica situación y por su carta de mercado es una parada gastronómica indispensable en Barcelona, tanto para los huéspedes del hotel como para los que visitan nuestra ciudad y locales de paseo por el centro. Un espacio abierto a todo el mundo para disfrutar de sus sabores mediterráneo.
Mesa del restaurante CentOnze
El chef Devis Vici del restaurante CentOnze es un apasionado del cercano mercado de La Boquería y no es extraño verlo entre sus apetecibles paradas encargando la compra del día. De ahí su eslogan From the market to your table que es toda una declaración de intenciones para su interiorizada filosofía de economía circular y de sostenibilidad para evitar el desperdicio alimenticio.
Chef Devis Vici
El restaurante CentOnze debe su nombre a la distancia que hay desde LeMéridien y el icónico Mercat de la Boqueria que son un total de 111 pasos, y además es el número de localización que le corresponde en la popular calle de las Ramblas de Barcelona. Una conjunción cósmica que ha marcado su numérica denominación.
El chef Devis Vici apuesta por una cocina mediterránea y de mercado en el restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Le Méridien Barcelona ya está en modo veraniego porque desde junio hasta septiembre se viste de los colores blanco y amarillo del concepto “AuSoleil”, que recuerdan a las sombrillas tan características de la Costa Azul, y traslada ese estilo de vida hasta pleno centro de Barcelona con sus actividades estivales. Talleres de coctelería para convertirte en un experto coctelero, visitas a pie al rico patrimonio histórico que está en los alrededores del hotel, o tardes de partidas de cartas, de dominó o backgammon. Sesiones de jazz o de Dj mientras se disfruta del cóctel especial, Sorbet Sidecar, preparado con helado y vino rosado. Los más pequeños tendrán sus actividades pensadas para ellos como juegos infantiles y mucho más.
Elcuoco Vici ha creado una carta para este verano con sugerentes propuestas refrescantes, un plato de cocina de aprovechamiento y una sorprendente receta con 200 años de antigüedad, además de clásicos para compartir (es vivir), los arroces y pastas, pescados y carnes a la brasa, Y siempre jugando con los contrastes de texturas y sabores para crear platos sorprendentes.
Para comenzar con unos embutidos del mar según receta rescatada de este antiguo proceso que se realizaba hace más de 200 años, y así nos encontramos en una tabla: fuet ahumado de caballa, jamón de atún, lomo de sepia y mortadela de pez espada. Lo acompaña de focaccia mediterránea con algas y chutney casero. Todo de elaboración casera.
Tabla de embutidos de mar
Ensalada de melocotón a la parrilla y tomate kumato, cebolla encurtida y nueces garrapiñadas. Diferentes sabores y texturas para crear un plato refrescante con los productos de temporada.
Ensalada de melocotón
Burrata sobre base de alubias, higos caramelizados y pesto de rúcula. Un plato fresco y delicioso con su pesto inyectado.
Burrata
From the market to your table es la filosofía del restaurante CentOnze
Churro de bacalao con alioli y salsa brava negra para mojar a discreción en una u otra salsa.
Churro de bacalao
Pulpo en dos cocciones, con parmentier de pistacho, esponja al negro de sepia y verduras encurtidas. Un plato de contrastes de texturas y sabores.
Pulpo
Sorprendentecannoli de albahaca relleno de stracciatella, tomate confitado y nueces garrapiñadas. Plato a partir de restos que hubieran acabado en el cubo de basura. Todo un compromiso del cuoco Vici por la zero waste.
Cannoli de albahaca
Tartar ahumado de ternera, trufa negra, avellana y yema frita. Presentado dentro de una campana de cristal para mantener ese perfume de humo.
Tartar ahumado
No puede faltar un arroz de mar y montaña a base de pulpo y rabo de toro.
Arroz mar y montaña
La propuesta dulce tiene tentaciones tan sugerentes como el Cubano de ganache de caramelo salado y salsa de toffee, un trampantojo con forma de puro pensado para muy fans del chocolate.
Cubano de ganache
Mojito sin alcohol en forma sólida y servido en plato.
Mojito sin alcohol
Bába al ron con crema provenzal, cremoso de mascarpone y gel de miel y naranja. Un postre clásico y apetecible.
Babá al ron
Y una deliciosa masa mezcla de cruasán, xuxo y baklava, un guiño dulce a los países del Mediterráneo, relleno de crema de pistacho, helado de yogur y miel.
Es sabido, por una gran mayoría de personas, del valor nutricional y para la salud hepática, del consumo de la alcachofa en general. Ahora bien, alcachofa hay muchas, pero que lleven el sello de calidad de IGP Alcachofa de Tudela solamente las que cumplen con el estricto control del sistema de certificación de la mencionada Indicación Geográfica Protegida. Como su nombre indica, la producción, por tanto, está limitada a solamente 33 localidades de la Ribera navarra, repartidas alrededor de Tudela. Es un producto vinculado a este territorio con sus particularidades de suelo y clima. Entre el pico del Moncayo a 30 kilómetros y las Bárdenas Reales que es el mayor desierto de Europa.
La alcachofa de Tudela IGP en su planta
Características de la Alcachofa de Tudela IGP
La única variedad admitida es la “Blanca de Tudela” y que ha sido fruto de la selección natural de la misma planta. De forma redondeada, tiene un orificio circular en la parte superior debido a que las hojitas comestible de su interior no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela.
Alcachofas de Tudela IGP en la recepción de Conservas Medrano
Destaca la presencia de inulina, que es un azúcar asimilable. Por este motivo, las alcachofas están indicadas para los diabéticos. Son también ricas en fibra, con beneficiosos efectos a nivel intestinal. Entre las vitaminas, predomina la presencia de la vitamina B1 y la vitamina B3. Entre los minerales el potasio, el sodio y el calcio son los que resaltan mayoritariamente. Muy recomendada para las enfermedades de hígado y de vesícula por la proteína de la cynarina.
Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP
Tenemos que remontarnos a un tiempo pretérito indeterminado para encontrar el origen de su cultivo, hasta la época de la dominación musulmana, y no en vano, según la RAE, el término alcachofa proviene del árabe.
Se comercializaba en los mercados locales hasta bien entrado el siglo XX y la industria conservera le dió el empujón necesario para crecer en su superficie cultivada por su gran demanda durante todo el año.
Su comercialización puede ser en fresco en su temporada o o bien en conserva. Siempre con la contraetiqueta numerada que garantiza su origen. La alcachofa en conserva nos permite disfrutar de ella en cualquier época del año.
Alcachofa de Tudela IGP en fresco
Todos los agricultores tienen que estar acogidos y registrados en INTIA que marca las normas de cultivo de la alcachofa “Blanca de Tudela”, el origen de las plantas, y su posterior recolección. Todo el proceso es muy manual.
El producto en fresco se comercializa en dos categorías comerciales y que puede ser “Extra” y “Primera” según el calibrado: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.
La presentación y venta puede ser de dos maneras: por docena y se presenta con el tallo de hasta 18 cm de longitud y con 1 ó 2 hojas enteras. Y también por kilos, de tal forma que el tallo no puede sobrepasar los 10 cm de longitud y sin hojas.
Se envasan en cajas de madera, plástico o cartón alimentario según marca el Consejo Regulador y llevar las contraetiquetas que garantizan la trazabilidad.
Alcachofa de Tudela IGP en conserva
Siguiendo el pliego de condiciones marcado, el primer paso es que provenga de un agricultor registrado en INTIA. Se recepciona la materia prima en la conservera y se calibra para poder ajustar el tiempo del escaldado. Se deshoja y solamente se aprovecha como máximo el 28%, es decir el corazón de la alcachofa, su parte más tierna, tal como está estipulado por la IGP. En función del calibre se sumergerá entre dos y siete minutos en agua hirviendo o con vapor de agua, y enfriando inmediatamente las alcachofas. Se seleccionan las alcachofas para que no tengan manchas, se vuelven a pesar y se envasan únicamente en botes de vidrio, para que se pueda ver con claridad el producto. Su proceso no debe incluir ni la adición de acidulantes ni tampoco correctores de la acidez para que apenas haya diferencia de sabor con la fresca. Solamente está autorizado el líquido de gobierno y que consiste en agua, sal y ácido ascórbico. El PH conseguido del producto final será igual o superior a 5, que la diferencia de otras zonas que estará alrededor de 4 o inferior.
Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP
Su esterilización en autoclave con temperaturas superiores a los 100ºC garantiza su conservación y seguirdad alimentaria. A la vez le confiere una consistencia más tierna y blanda.
Finalmente, los técnicos de INTIA son los encargados de supervisar y velar que todo se ha hecho según la normativa vigente y es entonces cuando entregan las contraetiquetas numeradas de Alcachofa de Tudela IGP para colocar en los botes.
Los restos de las alcachofas se entregan a ganaderos para la alimentación de sus animales.
Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero. En la visita a Artajo
Algunos datos estadísticos para la campaña 2020–2021 de la Alcachofa de Tudela IGP
Son un total de 89 agricultores incritos sonbre una superificie total de 699 hectáreas. Entregaron más de 3,7 millones de kilos de las cuales 1,5 millones de kilos se destinaron a fresco y 1,2 millones de kilos a conserva. Se realizaron 66 controles de elaboración/manipulación y 129 análisis físico-químicos de conserva. Más información en la web
Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Recetas con alcachofas de Tudela IGP
La versatilidad de la alcachofa de Tudela IGP permite que se pueda preparar de mil formas: con jamón, con almejas, fritas, rebozadas, en tempura, en crema, gratinadas, rellenas, con arroz, en pizzas. Todo un mundo para descubrir y que puedes encontrar recetas fáciles con alcachofas de Tudela IGP en el siguiente link
@piantao_rest es un templo para carnívoros en Madrid. El sueño más onírico hecho realidad.
.
Se trata de una parrilla argentina 100% auténtica, y adaptada a los tiempos modernos por @javierbrichetto
.
La carne procede de novillos jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argentina, criados en libertad en la Pampa y alimentados con sus ricos pastos.
.
Los cortes llegan refrigerados a Madrid y se maduran durante 40 días en cámaras a temperatura y húmedas controladas.
.
@javierbrichetto vive con pasión su oficio y es un maestro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: encina, roble blanco y quebracho argentino. La cocción puede ser en el horno de hierro forjado o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.
.
La carta se divide en vegetales a la brasa, los tubérculos, embutidos artesanales y los cortes de los novillos de la pampa.
.
Impecable uso de la Salvia o el comino para favorecer la digestión de estas deliciosas carnes y no salir pesado.
.
En las fotografías (desliza hasta el final para ver la parrilla y el fuego)
1️⃣ lomo alto poco hecho, humita del norte de Argentina. Pura mantequilla.
2️⃣ Berenjena china a la brasa con Salvia
3️⃣ Mollejas de corazón de ternera con tupinambo que le da un toque Dulce.
4️⃣ chorizo criollo y berenjenas en escabeche.
5️⃣ Espectaculares empanadas acompañadas de tomate rallado.
6️⃣ de llorar las croquetas de asado en cocción durante 5 horas con emulsión de eneldo.
7️⃣ crema de calabaza con comino. Impresionante mantequilla ahumada. Variado de pan y chipan.
8️⃣ Soberbia tarta de queso elaborada con Dulce de leche
El chef Jordi González del restaurante Cellarius Experience ofrece, desde Granollers, una cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada. Es por ello, que la mayoría de los platos entran y salen de la carta en función de la disponibilidad del mercado.
Jordi González elabora deliciosos platos de cocina mediterránea y los acompaña de una escogida carta de vinos con alma, naturales y de pequeños productores para marcar la diferencia de una auténtica experiencia gastronómica y enológica.
Antes que chef, Jordi González, estuvo destinado a jugar a baloncesto profesionalmente por su elevada estatura. Deporte que alternó con su formación universitaria de economista. Ha sido autodidacta en la cocina y en la selección de vinos. Su referencia en el mundo de los fogones, ollas y sartenes es la figura de su madre y a partir de aquí lo dejó todo para ponerse al mando de su restaurante Cellarius Experience.
Cellarius Experience ofrece cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada
En las fotografías hay una muestra de los platos degustados:
1️⃣ Pimientos verdes en tempura rellenos de huevas de salmón. Contraste de textura y sabor. Esponjosos buñuelos de bacalao.
Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao
2️⃣ Deliciosa Ventresca de atún con caviar y curry.
Ventresca de atún
3️⃣ Y como postre estrella de la casa, la tarta de queso, y que por supuesto no debe faltar en una visita al restaurante Cellarius Experience de Granollers
Tarta de queso
Restaurante Cellarius Experience
👨🍳 Jordi González
📍 Carrer Sant Josep de Calassanç, 47. Granollers
⏰ lunes, martes y miércoles de 13 a 24h ⏰ jueves y viernes de 13 a 16h y de 20 a 24h
⏰ sábado de 12 a 16h ⏰ domingos solo abre previa reserva.
También ofrece platos para llevar a casa, productos gournet y vinos de la bodega. Se puede reservar todo el restaurante para celebraciones familiares o de empresa.
Contains information about the traffic source or campaign that directed user to the website. The cookie is set when the GA.js javascript is loaded and updated when data is sent to the Google Anaytics server
6 months after last activity
__utmv
Contains custom information set by the web developer via the _setCustomVar method in Google Analytics. This cookie is updated every time new data is sent to the Google Analytics server.
2 years after last activity
__utmx
Used to determine whether a user is included in an A / B or Multivariate test.
18 months
_ga
ID used to identify users
2 years
_gali
Used by Google Analytics to determine which links on a page are being clicked
30 seconds
_ga_
ID used to identify users
2 years
_gid
ID used to identify users for 24 hours after last activity
24 hours
_gat
Used to monitor number of Google Analytics server requests when using Google Tag Manager
1 minute
__utmb
Used to distinguish new sessions and visits. This cookie is set when the GA.js javascript library is loaded and there is no existing __utmb cookie. The cookie is updated every time data is sent to the Google Analytics server.
30 minutes after last activity
__utmc
Used only with old Urchin versions of Google Analytics and not with GA.js. Was used to distinguish between new sessions and visits at the end of a session.
End of session (browser)
_gac_
Contains information related to marketing campaigns of the user. These are shared with Google AdWords / Google Ads when the Google Ads and Google Analytics accounts are linked together.
90 days
__utma
ID used to identify users and sessions
2 years after last activity
__utmt
Used to monitor number of Google Analytics server requests
10 minutes
Marketing cookies are used to follow visitors to websites. The intention is to show ads that are relevant and engaging to the individual user.
X Pixel enables businesses to track user interactions and optimize ad performance on the X platform effectively.
This cookie is set by X to identify and track the website visitor. Registers if a users is signed in the X platform and collects information about ad preferences.
2 years
personalization_id
Unique value with which users can be identified by X. Collected information is used to be personalize X services, including X trends, stories, ads and suggestions.
2 years
external_referer
Our Website uses X buttons to allow our visitors to follow our promotional X feeds, and sometimes embed feeds on our Website.