CentOnze es el restaurante de cocina mediterránea y de mercado de Le Méridien Barcelona para este verano

El restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Méri­di­en 5 Estrel­las por su cén­tri­ca situación y por su car­ta de mer­ca­do es una para­da gas­tronómi­ca indis­pens­able en Barcelona, tan­to para los hués­pedes del hotel como para los que vis­i­tan nues­tra ciu­dad y locales de paseo por el cen­tro. Un espa­cio abier­to a todo el mun­do para dis­fru­tar de sus sabores mediterráneo.

Presentación Au Soleil del restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona
Mesa del restau­rante CentOnze 

El chef Devis Vici del restau­rante Cen­tOnze es un apa­sion­a­do del cer­cano mer­ca­do de La Boquería y no es extraño ver­lo entre sus apeteci­bles paradas encar­gan­do la com­pra del día. De ahí su eslo­gan From the mar­ket to your table que es toda una declaración de inten­ciones para su inte­ri­or­iza­da filosofía de economía cir­cu­lar y de sosteni­bil­i­dad para evi­tar el des­perdi­cio alimenticio.

Chef Devis Vici del restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chef Devis Vici 

El restau­rante Cen­tOnze debe su nom­bre a la dis­tan­cia que hay des­de Le Méri­di­en y el icóni­co Mer­cat de la Boque­ria que son un total de 111 pasos, y además es el número de local­ización que le cor­re­sponde en la pop­u­lar calle de las Ram­blas de Barcelona. Una con­jun­ción cós­mi­ca que ha mar­ca­do su numéri­ca denominación.

El chef Devis Vici apuesta por una cocina mediterránea y de mercado en el restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona

Le Méri­di­en Barcelona ya está en modo veraniego porque des­de junio has­ta sep­tiem­bre se viste de los col­ores blan­co y amar­il­lo del con­cep­to “Au Soleil”, que recuer­dan a las som­bril­las tan car­ac­terís­ti­cas de la Cos­ta Azul, y trasla­da ese esti­lo de vida has­ta pleno cen­tro de Barcelona con sus activi­dades esti­vales. Talleres de coctel­ería para con­ver­tirte en un exper­to coctele­ro, vis­i­tas a pie al rico pat­ri­mo­nio históri­co que está en los alrede­dores del hotel, o tardes de par­tidas de car­tas, de dom­inó o backgam­mon. Sesiones de jazz o de Dj mien­tras se dis­fru­ta del cóc­tel espe­cial, Sor­bet Side­car, prepara­do con hela­do y vino rosa­do. Los más pequeños ten­drán sus activi­dades pen­sadas para ellos como jue­gos infan­tiles y mucho más.

El cuo­co Vici ha crea­do una car­ta para este ver­a­no con sug­er­entes prop­ues­tas refres­cant­es, un pla­to de coci­na de aprovechamien­to y una sor­pren­dente rec­eta con 200 años de antigüedad, además de clási­cos para com­par­tir (es vivir), los arro­ces y pas­tas, pesca­dos y carnes a la brasa, Y siem­pre jugan­do con los con­trastes de tex­turas y sabores para crear platos sorprendentes. 

Para comen­zar con unos embu­ti­dos del mar según rec­eta rescata­da de este antiguo pro­ce­so que se real­iz­a­ba hace más de 200 años, y así nos encon­tramos en una tabla: fuet ahu­ma­do de cabal­la, jamón de atún, lomo de sepia y mor­tadela de pez espa­da. Lo acom­paña de focac­cia mediter­ránea con algas y chut­ney casero. Todo de elab­o­ración casera.

Tabla de embutidos de mar. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Tabla de embu­ti­dos de mar

Ensal­a­da de melo­cotón a la par­ril­la y tomate kuma­to, cebol­la encur­ti­da y nue­ces gar­rapiñadas. Difer­entes sabores y tex­turas para crear un pla­to refres­cante con los pro­duc­tos de temporada.

Ensalada de melocotón. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Ensal­a­da de melocotón 

Bur­ra­ta sobre base de alu­bias, higos carameliza­dos y pesto de rúcu­la. Un pla­to fres­co y deli­cioso con su pesto inyectado.

Burrata. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Bur­ra­ta

From the market to your table es la filosofía del restaurante CentOnze

Chur­ro de bacalao con ali­oli y sal­sa bra­va negra para mojar a dis­cre­ción en una u otra salsa.

Churro de bacalao. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chur­ro de bacalao

Pulpo en dos coc­ciones, con par­men­tier de pis­ta­cho, espon­ja al negro de sepia y ver­duras encur­tidas. Un pla­to de con­trastes de tex­turas y sabores. 

Pulpo. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Pulpo

Sor­pren­dente can­no­li de alba­ha­ca rel­leno de strac­ciatel­la, tomate con­fi­ta­do y nue­ces gar­rapiñadas. Pla­to a par­tir de restos que hubier­an acaba­do en el cubo de basura. Todo un com­pro­miso del cuo­co Vici por la zero waste.

Can­no­li de albahaca

Tar­tar ahu­ma­do de tern­era, tru­fa negra, avel­lana y yema fri­ta. Pre­sen­ta­do den­tro de una cam­pana de cristal para man­ten­er ese per­fume de humo.

Tar­tar ahumado

No puede fal­tar un arroz de mar y mon­taña a base de pulpo y rabo de toro. 

Arroz mar y montaña. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Arroz mar y montaña

La prop­ues­ta dulce tiene tenta­ciones tan sug­er­entes como el Cubano de ganache de carame­lo sal­a­do y sal­sa de tof­fee, un tram­pan­to­jo con for­ma de puro pen­sa­do para muy fans del chocolate. 

Cubano de ganache
Cubano de ganache 

Moji­to sin alco­hol en for­ma sól­i­da y servi­do en plato. 

Moito sin alcohol
Moji­to sin alcohol

Bába al ron con cre­ma proven­zal, cre­moso de mas­car­pone y gel de miel y naran­ja. Un postre clási­co y apetecible. 

Babá al ron 

Y una deli­ciosa masa mez­cla de cru­asán, xuxo y bakla­va, un guiño dulce a los país­es del Mediter­rá­neo, rel­leno de cre­ma de pis­ta­cho, hela­do de yogur y miel. 

Xuxo Bakla­va

Restau­rant CentOnze

Le Méri­di­en Barcelona

Ram­blas, 111. Barcelona

Telé­fono 933164660

Email restaurante.centonze@lemeridien.com

Alcachofa de Tudela IGP. Sus características y su versatilidad en la cocina

Es sabido, por una gran may­oría de per­sonas, del val­or nutri­cional y para la salud hep­áti­ca, del con­sumo de la alca­chofa en gen­er­al. Aho­ra bien, alca­chofa hay muchas, pero que lleven el sel­lo de cal­i­dad de IGP Alca­chofa de Tudela sola­mente las que cumplen con el estric­to con­trol del sis­tema de cer­ti­fi­cación de la men­ciona­da Indi­cación Geográ­fi­ca Pro­te­gi­da. Como su nom­bre indi­ca, la pro­duc­ción, por tan­to, está lim­i­ta­da a sola­mente 33 local­i­dades de la Rib­era navar­ra, repar­tidas alrede­dor de Tudela. Es un pro­duc­to vin­cu­la­do a este ter­ri­to­rio con sus par­tic­u­lar­i­dades de sue­lo y cli­ma. Entre el pico del Mon­cayo a 30 kilómet­ros y las Bár­de­nas Reales que es el may­or desier­to de Europa. 

alcachofa de Tudela IGP en su planta
La alca­chofa de Tudela IGP en su planta

Características de la Alcachofa de Tudela IGP

La úni­ca var­iedad admi­ti­da es la “Blan­ca de Tudela” y que ha sido fru­to de la selec­ción nat­ur­al de la mis­ma plan­ta. De for­ma redondea­da, tiene un ori­fi­cio cir­cu­lar en la parte supe­ri­or debido a que las hoji­tas comestible de su inte­ri­or no lle­gan a jun­tarse para cer­rar la cabezuela. 

alcachofas de Tudela IGP
Alca­chofas de Tudela IGP en la recep­ción de Con­ser­vas Medrano

Desta­ca la pres­en­cia de inuli­na, que es un azú­car asim­i­l­able. Por este moti­vo, las alca­chofas están indi­cadas para los dia­béti­cos. Son tam­bién ric­as en fibra, con ben­efi­ciosos efec­tos a niv­el intesti­nal. Entre las vit­a­m­i­nas, pre­dom­i­na la pres­en­cia de la vit­a­m­i­na B1 y la vit­a­m­i­na B3. Entre los min­erales el pota­sio, el sodio y el cal­cio son los que resaltan may­ori­tari­a­mente. Muy recomen­da­da para las enfer­medades de híga­do y de vesícu­la por la pro­teí­na de la cynarina.

Origen del cultivo de la alcachofa de Tudela IGP

Ten­emos que remon­tarnos a un tiem­po pretéri­to inde­ter­mi­na­do para encon­trar el ori­gen de su cul­ti­vo, has­ta la época de la dom­i­nación musul­mana, y no en vano, según la RAE, el tér­mi­no alca­chofa proviene del árabe.

Se com­er­cial­iz­a­ba en los mer­ca­dos locales has­ta bien entra­do el siglo XX y la indus­tria con­servera le dió el empu­jón nece­sario para cre­cer en su super­fi­cie cul­ti­va­da por su gran deman­da durante todo el año. 

Su com­er­cial­ización puede ser en fres­co en su tem­po­ra­da o o bien en con­ser­va. Siem­pre con la con­trae­ti­que­ta numer­a­da que garan­ti­za su ori­gen. La alca­chofa en con­ser­va nos per­mite dis­fru­tar de ella en cualquier época del año. 

Alcachofa de Tudela IGP en fresco

Todos los agricul­tores tienen que estar acogi­dos y reg­istra­dos en INTIA que mar­ca las nor­mas de cul­ti­vo de la alca­chofa “Blan­ca de Tudela”, el ori­gen de las plan­tas, y su pos­te­ri­or recolec­ción. Todo el pro­ce­so es muy manual. 

El pro­duc­to en fres­co se com­er­cial­iza en dos cat­e­gorías com­er­ciales y que puede ser “Extra” y “Primera” según el cal­i­bra­do: entre 60 y 90 mm, o de más de 90 mm.

La pre­sentación y ven­ta puede ser de dos man­eras: por doce­na y se pre­sen­ta con el tal­lo de has­ta 18 cm de lon­gi­tud y con 1 ó 2 hojas enteras. Y tam­bién por kilos, de tal for­ma que el tal­lo no puede sobrepasar los 10 cm de lon­gi­tud y sin hojas. 

Se envasan en cajas de madera, plás­ti­co o cartón ali­men­ta­rio según mar­ca el Con­se­jo Reg­u­lador y lle­var las con­trae­ti­que­tas que garan­ti­zan la trazabilidad. 

Alcachofa de Tudela IGP en conserva

Sigu­ien­do el pliego de condi­ciones mar­ca­do, el primer paso es que proven­ga de un agricul­tor reg­istra­do en INTIA. Se recep­ciona la mate­ria pri­ma en la con­servera y se cal­i­bra para poder ajus­tar el tiem­po del escal­da­do. Se desho­ja y sola­mente se aprovecha como máx­i­mo el 28%, es decir el corazón de la alca­chofa, su parte más tier­na, tal como está estip­u­la­do por la IGP. En fun­ción del cal­i­bre se sumerg­erá entre dos y siete min­u­tos en agua hirvien­do o con vapor de agua, y enfrian­do inmedi­ata­mente las alca­chofas. Se selec­cio­nan las alca­chofas para que no ten­gan man­chas, se vuel­ven a pesar y se envasan úni­ca­mente en botes de vidrio, para que se pue­da ver con clar­i­dad el pro­duc­to. Su pro­ce­so no debe incluir ni la adi­ción de acidu­lantes ni tam­poco cor­rec­tores de la acidez para que ape­nas haya difer­en­cia de sabor con la fres­ca. Sola­mente está autor­iza­do el líqui­do de gob­ier­no y que con­siste en agua, sal y áci­do ascór­bico. El PH con­segui­do del pro­duc­to final será igual o supe­ri­or a 5, que la difer­en­cia de otras zonas que estará alrede­dor de 4 o inferior. 

Mitades de alcachofas de Tudela IGP en Conservas Medrano
Mitades de alca­chofas de Tudela IGP en Con­ser­vas Medrano

Si la conserva es ácida y su sabor natural está desvirtuado, no es un auténtica Alcachofa de Tudela IGP

Su ester­il­ización en auto­clave con tem­per­at­uras supe­ri­ores a los 100ºC garan­ti­za su con­ser­vación y seguir­dad ali­men­ta­ria. A la vez le con­fiere una con­sis­ten­cia más tier­na y blanda. 

Final­mente, los téc­ni­cos de INTIA son los encar­ga­dos de super­vis­ar y velar que todo se ha hecho según la nor­ma­ti­va vigente y es entonces cuan­do entre­gan las con­trae­ti­que­tas numer­adas de Alca­chofa de Tudela IGP para colo­car en los botes. 

Los restos de las alca­chofas se entre­gan a ganaderos para la ali­mentación de sus animales. 

Alcachofas de Tudela IGP marinadas del Restaurante Topero
Alca­chofas de Tudela IGP mari­nadas del Restau­rante Topero. En la visi­ta a Artajo

Algunos datos estadísticos para la campaña 2020–2021 de la Alcachofa de Tudela IGP 

Son un total de 89 agricul­tores incritos son­bre una super­i­fi­cie total de 699 hec­táreas. Entre­garon más de 3,7 mil­lones de kilos de las cuales 1,5 mil­lones de kilos se des­ti­naron a fres­co y 1,2 mil­lones de kilos a con­ser­va. Se realizaron 66 con­troles de elaboración/manipulación y 129 análi­sis físi­co-quími­cos de con­ser­va. Más infor­ma­ción en la web

Alcachofas de Tudela IGP con foie. Del Restaurante 33 de Tudela
Alca­chofas de Tudela IGP con foie. Del Restau­rante 33 de Tudela

Recetas con alcachofas de Tudela IGP

La ver­sa­til­i­dad de la alca­chofa de Tudela IGP per­mite que se pue­da preparar de mil for­mas: con jamón, con alme­jas, fritas, rebozadas, en tem­pu­ra, en cre­ma, grati­nadas, rel­lenas, con arroz, en piz­zas. Todo un mun­do para des­cubrir y que puedes encon­trar rec­etas fáciles con alca­chofas de Tudela IGP en el sigu­iente link

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Piantao, el templo gastronómico de la parrilla argentina en Madrid

www.instagram.com/p/CWGr-94AJ6k/

@piantao_rest es un tem­p­lo para carnívoros en Madrid. El sueño más oníri­co hecho realidad.

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Se tra­ta de una par­ril­la argenti­na 100% autén­ti­ca, y adap­ta­da a los tiem­pos mod­er­nos por @javierbrichetto

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La carne pro­cede de novil­los jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argenti­na, cri­a­dos en lib­er­tad en la Pam­pa y ali­men­ta­dos con sus ricos pastos.

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Los cortes lle­gan refrig­er­a­dos a Madrid y se madu­ran durante 40 días en cámaras a tem­per­atu­ra y húmedas controladas.

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@javierbrichetto vive con pasión su ofi­cio y es un mae­stro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: enci­na, roble blan­co y que­bra­cho argenti­no. La coc­ción puede ser en el horno de hier­ro for­ja­do o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.

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La car­ta se divide en veg­e­tales a la brasa, los tubér­cu­los, embu­ti­dos arte­sanales y los cortes de los novil­los de la pampa.

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Impeca­ble uso de la Salvia o el comi­no para favore­cer la digestión de estas deli­ciosas carnes y no salir pesado.

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En las fotografías (desliza has­ta el final para ver la par­ril­la y el fuego)

1️⃣ lomo alto poco hecho, humi­ta del norte de Argenti­na. Pura mantequilla.

2️⃣ Beren­je­na chi­na a la brasa con Salvia

3️⃣ Molle­jas de corazón de tern­era con tupinam­bo que le da un toque Dulce.

4️⃣ chori­zo criol­lo y beren­je­nas en escabeche.

5️⃣ Espec­tac­u­lares empanadas acom­pañadas de tomate rallado.

6️⃣ de llo­rar las cro­que­tas de asa­do en coc­ción durante 5 horas con emul­sión de eneldo.

7️⃣ cre­ma de cal­abaza con comi­no. Impre­sio­n­ante man­te­qui­l­la ahu­ma­da. Vari­a­do de pan y chipan.

8️⃣ Sober­bia tar­ta de que­so elab­o­ra­da con Dulce de leche

9️⃣ y 🔟 las brasas a la vista.

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@piantao_rest

Mae­stro par­rillero @javierbrichetto

📍Paseo de la Chopera, 69. Madrid

Jun­to al Matadero (donde sino)

Reser­vas en la web https://piantao.es

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#piantao #par­ril­laar­genti­na #aberdeenan­gus #par­ril­laar­genti­na #restau­ran­tes­madrid

Restaurante Cellarius Experience en Granollers

www.instagram.com/p/CWDiMwCMbiU/

El chef Jor­di González del restau­rante Cel­lar­ius Expe­ri­ence ofrece, des­de Gra­nollers, una coci­na de raíces a par­tir de pro­duc­tos de prox­im­i­dad y de tem­po­ra­da. Es por ello, que la may­oría de los platos entran y salen de la car­ta en fun­ción de la disponi­bil­i­dad del mercado.

Jor­di González elab­o­ra deli­ciosos platos de coci­na mediter­ránea y los acom­paña de una escogi­da car­ta de vinos con alma, nat­u­rales y de pequeños pro­duc­tores para mar­car la difer­en­cia de una autén­ti­ca expe­ri­en­cia gas­tronómi­ca y enológica.

Antes que chef, Jor­di González, estu­vo des­ti­na­do a jugar a balon­ces­to pro­fe­sion­al­mente por su ele­va­da estatu­ra. Deporte que alternó con su for­ma­ción uni­ver­si­taria de econ­o­mista. Ha sido auto­di­dac­ta en la coci­na y en la selec­ción de vinos. Su ref­er­en­cia en el mun­do de los fogones, ollas y sartenes es la figu­ra de su madre y a par­tir de aquí lo dejó todo para pon­erse al man­do de su restau­rante Cel­lar­ius Expe­ri­ence.

Cellarius Experience ofrece cocina de raíces a partir de productos de proximidad y de temporada

En las fotografías hay una mues­tra de los platos degustados:

1️⃣ Pimien­tos verdes en tem­pu­ra rel­lenos de huevas de salmón. Con­traste de tex­tu­ra y sabor. Espon­josos buñue­los de bacalao.

Pimientos verdes en tempura. Buñuelos de bacalao. Restaurante Cellarius Experience
Pimien­tos verdes en tem­pu­ra. Buñue­los de bacalao

2️⃣ Deli­ciosa Ven­tresca de atún con caviar y curry.

Ventresca de atún
Ven­tresca de atún

3️⃣ Y como postre estrel­la de la casa, la tar­ta de que­so, y que por supuesto no debe fal­tar en una visi­ta al restau­rante Cel­lar­ius Expe­ri­ence de Granollers

Tarta de queso de Cellarius Experience
Tar­ta de queso 

Restau­rante Cel­lar­ius Experience 

👨‍🍳 Jor­di González

📍 Car­rer Sant Josep de Calas­sanç, 47. Granollers

⏰ lunes, martes y miér­coles de 13 a 24h ⏰ jueves y viernes de 13 a 16h y de 20 a 24h

⏰ sába­do de 12 a 16h ⏰ domin­gos solo abre pre­via reserva.

Reser­vas des­de la web Cel­lar­ius Experience

Tam­bién ofrece platos para lle­var a casa, pro­duc­tos gour­net y vinos de la bode­ga. Se puede reser­var todo el restau­rante para cel­e­bra­ciones famil­iares o de empresa. 

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Tragaldabas Restaurante, cocina de producto y de temporada en Barcelona

El chef Pablo Romero se for­mó en alta gas­tronomía, y real­izó prác­ti­cas en restau­rantes barcelone­ses como Vía Vene­to o en el desa­pare­ci­do Restau­rante Evo del mal­o­gra­do chef San­ti San­ta­maría. Tra­ba­jó en Lon­dres para gru­pos de restau­ración como Cam­bio de Ter­cio o Jamie Olivi­er. Pos­te­ri­or­mente decidió volver a Barcelona y abrir Tra­gald­abas Restau­rante a finales de diciem­bre de 2019, jus­to unos meses antes de que se desa­tase la pesadil­la de la pan­demia. Pablo y su esposa Ale­jan­dra, han lucha­do duro en este tiem­po de pan­demia, para seguir ade­lante con este proyec­to, dónde se mima el pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da, y con­ver­tirse por méri­tos pro­pios en un ref­er­ente en Barcelona. 

barra de azulejos y mostrador de madera, taburetes altos, flores, lámpara
Bar­ra con orig­i­nales y sim­páti­cas lámparas

La car­ta de Tra­gald­abas Restau­rante varía trimes­tral­mente, y añade sug­eren­cias sem­anales según la ofer­ta del mer­ca­do. Preparan menús degustación a petición. 

mesa de madera, cubiertos, vajilla y cristalería. flores
Salón pri­va­do para reuniones famil­iares o de negocios

Car­ta de vinos aseso­ra­da por Wine is social con su sel­lo de iden­ti­dad impre­so en el catál­o­go. Con­siste en un par­tic­u­lar sis­tema de sím­bo­los de fig­uras geométri­c­as y de col­ores para cada tipo de vino que está aso­ci­a­do al gus­to de cada con­sum­i­dor. Asimis­mo tam­bién tienen otras ref­er­en­cias fuera de car­ta selec­ciona­dos per­sonal­mente en las bode­gas, y que son muy rep­re­sen­ta­tivos de la var­iedad de nue­stro país. 

Botella de vino Riesling, cogida con una mano
Ries­ling

Tragaldabas Restaurante acogedor local de cocina de producto

El inte­ri­or del local une la calidez y la con­fort­a­bil­i­dad. Dispone de un espa­cio pri­va­do para reuniones famil­iares o de nego­cios. Su ter­raza exte­ri­or la hace muy solic­i­ta­da esos días cáli­dos que tan­to abun­dan en Barcelona. Ador­na­do con escul­turas de Mar­cos Romero repar­tidos por el local, que es todo un guiño al arte. Lám­paras de la bar­ra con sim­páti­cas fig­uras doradas rep­re­sen­tan­do unos pol­los en un asador. 

Facha­da de Tra­gald­abas Restaurante

Platos proba­dos:

  • Ensal­adil­la de pulpo y kim­chi. Refres­cante ver­sión dónde se susti­tuye el pimen­tón por este ingre­di­ente de sabor sal­a­do y picante. Los picos están reem­plaza­dos por pan de pita con comino.
ensaladilla de pulpo, cubiertos, copa de vino, mantel,
Ensal­adil­la de pulpo
  • Taco cru­jiente de gam­ba, cre­ma de agua­cate y may­one­sa de brasa. Las notas ahu­madas lo con­vierten en un boca­do muy interesante.
taco de gamba, sobre un soporte metálico
Taco de gamba
  • Con­traste del sabor dulce de los guisantes lágri­ma con el sal­a­do de los berbere­chos de las Rías Baixas.
Guisantes con berberechos
  • Tiernísi­mo lec­ha­zo con cre­ma de patatas, espinacas, chalotas y su jugo. Un via­je a tier­ras de Castil­la por el sabor de este plato. 
Lec­ha­zo
  • Arroz de cigala y pies de cer­do. Mar y mon­taña de gra­no suel­to y coc­ción en su pun­to. Vamos que me encanta. 
Arroz de cigala y pies de cerdo
  • Tor­ri­ja, que ya se acer­ca el tiem­po de Cuares­ma y Sem­ana San­ta, aunque creo que siem­pre es tiem­po de tor­ri­jas como la de Tra­gald­abas por su adic­ti­vo carameliza­do exterior.
Tor­ri­ja

Tra­gald­abas Restau­rante Car­rer Mal­lor­ca, 96. 08029 Barcelona. Telé­fono 607 659 404. 

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Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

Tú pones la casa y los invi­ta­dos ¿pero quién coci­na? Lo primero que se te viene a la cabeza es lamen­tarte de por qué dijiste que se hacía en tu casa esta Navi­dad (aplic­a­ble a cualquier otra fecha señal­a­da). ¡Con la que está cayen­do!. Entrar en páni­co es tu segun­do pen­samien­to. Pero, tran­qui­los, que para eso está Domesti­ka Food. Des­de su tien­da en el madrileño Mer­ca­do de Barceló ha rev­olu­ciona­do el deliv­ery, y de Madrid al cielo… gas­tronómi­co, claro. El otro puede seguir esperando. 

Domesti­ka Food es la primera y úni­ca platafor­ma gas­tronómi­ca en España que ofrece al ciu­dadano de a pie, una serie de pro­duc­tos que están dis­eña­dos y elab­o­ra­dos para los restau­rantes de cat­e­goría, de tal for­ma que el con­sum­i­dor final puede ten­er en su casa la mis­ma cal­i­dad y pre­sentación que un restau­rante top. 

Carrillera de cerdo.
Car­rillera de cer­do. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

Su fun­cionamien­to es muy sen­cil­lo: entras en su web Domesti­ka Food y eliges tus platos preferi­dos para ti y tu famil­ia o si es para un grupo los que quieras ofre­cer ese día que tienes invi­ta­dos. Te lle­gan a casa, descon­ge­las, calien­tas y sirves. Aquí le tienes que pon­er tu grace­jo nat­ur­al para dar­le ese toque per­son­al y lla­ma­ti­vo. Inspi­rate en las fotos de Domesti­ka Food si te fal­ta creatividad. 

lomo de bacalao
Lomo de bacalao al ajil­lo. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

Domesti­ka Food se provee de un selec­ciona­do grupo de pro­duc­tores y obradores de toda España que cuidan la la mate­ria pri­ma de cal­i­dad, de pro­duc­ción ecológ­i­ca, com­pro­meti­dos con la sosteni­bil­i­dad y de respeto al medio ambi­ente. Platos que son salud­ables a par­tir de rec­etas elab­o­radas a conciencia. 

La otra pata que cui­da Domesti­ka Food es el pre­cio, y por menos de 20 euros han con­segui­do ofre­cer un deli­cioso menú de dos platos inclu­i­do postre, con el niv­el de un restau­rante gastronómico. 

Brownie de chocolate
Brown­ie de choco­late. Fotografía gen­tileza de Domesti­ka Food

De esta guisa encon­traréis platos de car­ta de restau­rante, de esos que no los vas a hac­er nun­ca en casa por la com­ple­ji­dad que acar­rean, como las car­rilleras de tern­era, con­tra­mus­lo de pular­da tru­fa­da, cordero con­fi­ta­do, o platos para coger con los dedos en plan pico­teo y quedar super bien delante de tu famil­ia, ami­gos o invitados. 

El Pack #Super­an­fitri­on es cel­e­brar la cena de Navi­dad del tra­ba­jo cada uno en casa y conec­ta­dos por algu­na platafor­ma de video lla­ma­da. Se tra­ta de que este año el jefe sea esplén­di­do, que no se aproveche de las cir­cun­stan­cias para no hac­er nada, y envíe a cada uno de los emplea­d­os este pack de tal for­ma que se pon­gan a coci­nar todos a la vez como si se tratase de una reunión de tra­ba­jo, pero cam­bian­do los bolí­grafos y el portátil por el horno y las espá­tu­las de coci­na. Tam­bién aplic­a­ble a la famil­ia, porque este año raro las reuniones serán difer­entes por las lim­ita­ciones san­i­tarias de personas.

Domesti­ka Food empa­que­ta todos sus platos en pack­ag­ing 100% ecológi­co y sin emi­siones CO2 ya que los repar­tidores se desplazan en vehícu­los eléc­tri­cos. Tam­bién está la opción de recoger­lo en la para­da 229 del Mer­ca­do de Barceló. Además tam­bién ofre­cen la posi­bil­i­dad de con­tratat chefs, camareros y bar­tenders en la mis­ma web. 

Más infor­ma­ción en Domesti­ka Food Mer­ca­do de Barceló, para­da 229. Madrid. Telé­fono para pedi­dos 675 271 635 y 910 052 111. Tam­bién pedi­dos online en la web. Horar­ios: Lunes — viernes: 10–15h / 18–21h. Sába­dos: 10–15:30h

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Pollo frito gourmet, cócteles de autor al estilo moonshine y rock & roll en versión delivery by Piel de Gallina

Estas piezas de pol­lo te pon­drán la piel de gal­li­na de lo deli­ciosas que están. Y así es porque los chicos de Piel de Gal­li­na nos están erizan­do la piel con su ofer­ta deliv­ery. Por fin podremos dester­rar de nues­tra mate­ria gris, esa ima­gen, sabor y aro­ma que muchos ten­emos graba­do a fuego en nues­tra memo­ria de ese pol­lo grasien­to y con un sabor más de antibióti­cos que del ver­dadero pollo. 

piezas de pollo frito, cóctel
Piezas de pol­lo de Piel de Gallina


En este proyec­to de Piel de Gal­li­na los socios son Mar­tin Pimentel y Javi Cadahía de V de Ver­mut (la ver­mutería de bar­rio que le dediqué un escrito hace muy poco) el bar­tender San­ti Ortiz de 33 by San­ti Ortiz y el chef Daniel Viejo-Pra­do, quese pusieron a bus­car la fór­mu­la ide­al para encon­trar ese pol­lo frito que lle­gara a casa cru­jiente y jugoso. Et voilà! El pol­lo Rey de l’Empordà, un tipo de pol­lo campero, cri­a­do en lib­er­tad de la gran­ja aví­co­la Maria de l’Empordà fue el elegi­do. El chef Viejo- Pra­do buscó y encon­tró en la téc­ni­ca core­ana de una ami­ga suya la fór­mu­la exac­ta (doble frit­u­ra y hari­na de cal­i­dad) para con­seguir jugosi­dad en su inte­ri­or y cru­jiente en su capa exte­ri­or. Y que además lle­gase a casa en per­fec­tas condi­ciones de degustación. ¡Vamos, un triple salto mor­tal!

Cin­co sabores a ele­gir entre difer­entes mat­ices de picante que cada uno de ellos hace ref­er­en­cia a una ciu­dad y que da ya pistas:

  • Seúl: soja, miel, azú­car moreno, pol­vo go-chi-jang de chile core­ano picante y ajo. Acom­paña­do de top­pings de jen­gi­bre fres­co, cebol­la tier­na y arroz cru­jiente para equi­li­brar un picante moderado.
  • Tulum: azú­car moreno, zumo de naran­ja, achiote, chipo­tle y ajo con top­pings de piel de naran­ja, cebol­la mora­da encur­ti­da y cilantro para poten­ciar un semi picante ahumado.
  • Ken­tucky: Jack Daniel’s, sal­sa bar­ba­coa casera y pas­ta de maíz con top­pings de maíz tosta­do, cebolli­no y cebol­la fri­ta es más suave.
  • Bangkok: soja, cre­ma de cac­ahuete, pas­ta de cur­ry rojo y hoja de lima kéfir con top­pings de cilantro, cac­ahuetes fritos con miel y piel de lima, para los que les gus­ta el picante.
  • Casablan­ca: cúr­cuma, Ras el hanout, cilantro y té de men­ta con top­pings de sésamo tosta­do y men­ta pic­a­da para los que gus­tan de sabores especiales.

¿Y para beber? 6 cócte­les de autor de San­ti Ortiz al esti­lo moon­shine (el aguar­di­ente de des­ti­lación casera de la época de la Ley Seca). Se sir­ven en jar­ros de con­ser­va como se bebía en esa época y de ahí deben su nom­bre. Cóc­tles que armo­nizan y min­i­mizan los sabores picantes como Kikiri (Bac­ar­di Car­ta blana, Plan­ta­tion Jamaica, Plan­ta­tion Over­proof, cor­dial de melón y pimien­ta de Jamaica), el Chick­en Skyn (Jack Daniel’s, sirope de anís y tomil­lo limonero, agua cítri­ca) o el cóc­tel Mr. B que es todo un hom­e­na­je al DJ Cadahía, por citar tres.

Disponible en cubos de 6 piezas (200 gr) a 8€ y 12 piezas (400 gr) a 16€.

Otras prop­ues­tas de la car­ta son: el cachopol­lo que es todo un guiño al asturi­ano cachopo de dónde es orig­i­nario el chef, y el Po’Boy en for­ma­to bocadil­lo (esca­lope de pol­lo con lechuga, tomate y may­one­sa japone­sa) con recuer­dos a la coci­na Cajún.

Acom­pañamien­tos como el rábano dakon encur­tido en mirin, los aros de cebol­la cru­jientes, coleslaw, la mazor­ca de maíz grati­na­da en el Josper o el mac’n’cheese.

Deliv­ery al What­sApp 681 393050 de martes a miér­coles de 20h a 24h y de jueves a domin­go de 13 a 16h y de 20 a 24h. Tam­bién en las platafor­mas de Glo­vo y Just Eat.

Cuan­do lo pruebes se te pon­drá la piel de gal­li­na (cómo cuan­do rozas a esa per­sona que te hace sen­tir mari­posas) ¡Prometi­do!.

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Sartoria Panatieri, from farm to pizza, en el barrio de Gràcia de Barcelona

Rafa Panatieri y Jorge Sas­tre tri­un­faron con Gar­den Piz­za en el bar­rio barcelonés de Grà­cia y aho­ra han reba­u­ti­za­do el mis­mo local como Sar­to­ria Panatieri, jugan­do con los apel­li­dos de ambos, Sar­to­ria (sas­tr­ería) por Jorge Sas­tre y Panatieri el del pro­pio Rafa, para evolu­cionar hacia nuevos retos como la inclusión de su pro­pio embu­ti­do en la car­ta de esta pizzería poco al uso. Sar­to­ria tam­bién les ha venido como anil­lo al dedo, ya que rep­re­sen­ta un ofi­cio man­u­al, de que todo se hace a medi­da, nada indus­tri­al, en sin­tonía con los obje­tivos de estos dos chefs urbanos con tintes neorrurales. 

From farm to pizza es el leitmotiv de estos dos chefs que provienen de la alta cocina (Roca Moo fue el anterior restaurante donde estuvieron) y donde el perfeccionismo es una forma de entender la cocina.


La filosofía de estos dos chefs es ele­gir el mejor pro­duc­to, y a su elab­o­rador, que coin­ci­da con sus prin­ci­p­ios de sosteni­bil­i­dad y cal­i­dad para que entre en la coci­na de Sar­to­ria Panatieri. Su nat­ur­al incon­formis­mo les ha lle­va­do a elab­o­rar sus pro­pios embu­ti­dos y que­sos para poder­los dis­fru­tar en su restau­rante, tal como hacen otros restau­rantes de otras lat­i­tudes, y es por eso que tam­bién tienen sus cul­tivos hortí­co­las en el pequeño patio de este restau­rante, como alba­ha­ca o mini zana­ho­rias para autoabaste­cerse.

Las piz­zas siguen sien­do el cen­tro de la car­ta e igual de adic­ti­vas y siem­pre preparadas con pro­duc­tos de prox­im­i­dad y tem­po­ra­da. Obvi­a­mente masa de hari­na ecológ­i­ca mol­i­da a la piedra y que fer­men­ta 72 horas. El sabor y aro­ma que le da el horno de leña es impre­scindible para ellos. Bus­can un cliente sen­si­ble que capte todo lo que hay detrás de cada piz­za y de cada pla­to de la car­ta de Sar­to­ria Panatieri.

Platos degus­ta­dos:
1) Embu­ti­dos arte­sanos, pan con tomate, y strac­ciatel­la de bur­ra­ta con bole­tus lam­i­na­dos y aceite de enci­na del aparta­do “Según nos dé (la temporada)”

embutidos, pan de pizza con tomate, stracciatella. Copa de vino. Silla metálica.
Los embu­ti­dos artesanos


2) Piz­za a la leña de mor­tadela tru­fa­da, strac­ciatel­la de bur­ra­ta, hojas de espinacas y tru­fa negra rallada.

pizza con mortadela trufada, stracciatella de burrata, hojas de espinacas y trufa negra. Copa de vino. Silla metálica.
Piz­za a la leña


3) De postre (antes de irte como aquí lo lla­man) un impre­sio­n­ante tiramisú, ¡una locu­ra de rico!

tiramisú. Silla de metal
Tiramisú


4) Los embu­ti­dos de elab­o­ración propia (cámara secadero detrás) de cer­do Gascón (en peli­gro de extin­ción) y que son cri­a­dos en la gran­ja ecológ­i­ca DPagès.

embutidos, mesa y nevera secadero de embutidos.
Los embu­ti­dos de elab­o­ración propia



Más infor­ma­ción en la web de http://sartoriapanatieri.com
📌 Car­rer de l’Encarnació, 51. 08024 Barcelona.
📞 931 376 385 

Opción deliv­ery disponible.

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V de Vermut, la vermutería de barrio en el Paral.lel que rinde homenaje al mundo de la farándula

Des­de tiem­po atrás el Paral.lel de Barcelona se ha cono­ci­do como la calle de los teatros, con sus luces lla­ma­ti­vas y sus fes­tivos per­son­ajes que deam­bu­la­ban por ella, en espe­cial a par­tir de la hora noc­tur­na en que todos los gatos son par­dos. De ese pasa­do ale­gre, diver­tido y algo canal­la, todavía hoy se con­ser­van teatros como el Apo­lo, Vic­to­ria, Con­dal, Barts (que además orga­ni­za concier­tos musi­cales) y por supuesto El Moli­no que con sus aspas de col­or rojo giran­do da mucha vida al bar­rio. Los veci­nos bares y restau­rantes des­de esos tiem­pos han servi­do para cal­mar los jugos gástri­cos antes o después de las fun­ciones, y las bar­ras de sus bares para dis­fru­tar de un buen tra­go, a veces acom­paña­do y otras en soli­tario curan­do las cica­tri­ces del corazón en alco­hol, como nos can­taron los chicos de La Quin­ta Estación, a rit­mo de ranchera, en su tema “el sol ya no regre­sa” y que decía “no es que sea el alcohol/ la mejor medicina/ pero ayu­da a olvidar/ cuan­do no ves la salida”. 

Fachada del local V de Vermut
Facha­da V de Vermut 

Y V de Ver­mut aparece como un desea­do oasis en una esquina con su ter­raza ori­en­ta­da a dis­fru­tar del cáli­do cli­ma de la Ciu­dad Con­dal, donde se jun­tan gente de la farán­du­la, del bar­rio, hispters, intere­santes, y otras fau­nas urbanas dis­pues­tas a sabore­ar de un buen cóc­tel acom­paña­da de algu­na de las tapas de este local, y por supuesto de su cuo­ta de sol, muy bus­ca­da en las épocas que el mer­cu­rio está por deba­jo de 15 grados. 

Interior V de Vermut
Inte­ri­or V de Vermut

Su inte­ri­or es todo un guiño a esos locales donde humoris­tas, actri­ces y actores nos regalan momen­tos de feli­ci­dad y nos ale­jan de nue­stros mun­danales prob­le­mas durante sus actua­ciones, aunque a la sal­i­da nos lo volva­mos a encon­trar pero seguro que los ver­e­mos con otros ojos. Como iba dicien­do, su inte­ri­or esconde un esce­nario teatral, y entre bam­bali­nas, telas ater­ciopeladas, cuer­das con sus sacos de are­na para mover los telares, se encuen­tra una bar­ra alta de már­mol donde mus­cu­losos bra­zos agi­tan sin parar coctel­eras para preparar cócte­les a los par­ro­quianos de este lugar y vis­i­tantes curiosos que has­ta aquí se acer­can. Detrás se esconde una minús­cu­la coci­na donde se preparan las tapas para acom­pañar los cócteles.

Los soñadores Ritxi Naval (peri­odista musi­cal) Javi Cadal­ha (DJ) y Mar­tin Pimentel (téc­ni­no de sonido) son los emprende­dores que per­sigu­ieron su sueño has­ta con­seguir­lo. ¡Bra­vo! Se conocieron 5 años atrás y sus vidas se volvieron a jun­tar pro­fe­sion­al­mente cuan­do apare­ció el local disponible que ocu­pan actual­mente y vieron con clar­i­dad que era para ellos.

En V de Ver­mut nos encon­tramos con una selec­ción de tapas que van des­de las más clási­cas de nue­stro reper­to­rio has­ta más elab­o­radas y com­ple­jas, siem­pre a pre­cios muy come­di­dos y democráti­cos entre 4 y 6,5 euros para que mucha gente se lo pue­da per­mi­tir. El pop­u­lar bocadil­lo tam­bién tiene un hue­co aquí con rel­lenos guisados. 

Si la selec­ción de los pro­duc­tores para la parte comestible es bási­co para estos soñadores ¡ojalá hubier­an más como ellos! la car­ta líqui­da de ver­muts y cócte­les no se que­da atrás. Por supuesto, el ver­mut es el leit­mo­tiv de este local, ya que rep­re­sen­ta el momen­to del aper­i­ti­vo, de jun­tarse para tomar algo y echar unas risas. Ver­muts espe­ciales para esos días de fies­ta de guardar y para los que no lo son, tam­bién una bue­na selec­ción de vinos de Jerez, cócte­les clási­cos, revisa­dos y tam­bién impro­visa­dos que es lo que más les gus­ta a este equipo. 

La parte teatral y de espec­tácu­lo tiene un pequeño espa­cio físi­co con la pro­gra­mación de monól­o­gos, músi­ca en vivo y fies­tas temáti­cas para que cada visi­ta a este local sea algo difer­ente y divertido.

Platos proba­dos:

  • Berbere­chos al Bloody Mary y ensal­adil­la rusa 2.0 acom­paña­do del cóc­tel Slo-Mo. 
berberechos, ensaladilla rusa y un cóctel
Berbere­chos y ensal­adil­la rusa
  • “Vocadil­lo” (aquí se cam­bia la B por la V) de herua, shi­itake, romero, berros, may­one­sa y mostaza
Bocadillo de herua
“Vocadil­lo” de heura
  • Cochini­ta pibil con remo­lacha encur­ti­da según rec­eta tradi­cional y acom­paña­do de ver­mut de la casa
cochinita pibil y vermut
Cochini­ta pibil 
  • “Voca­ta” de cala­mares ence­bol­la­dos y may­one­sa de ajo negro. 
Bocata de calamares y un cóctel
“Voca­ta” de calamares
  • Las “vravas” (que a nadie le san­gre los ojos por esta fal­ta de ortografía) y ceviche de pulpo y alme­jas con cóc­tel Bel­la Dori­ta. Trib­u­to a la can­tante y baila­r­i­na de cabaret que recibió el títu­lo de la “reina del Paralelo”
Bravas, ceviche de pulpo y cóctel
“Vravas” y ceviche de pulpo

Más infor­ma­ción sobre horar­ios y ofer­ta gas­tronómi­ca y de cócte­les en el per­fil de V de Ver­mut https://www.instagram.com/vdevermut/?hl=es

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Can Fisher, el restaurante de playa que triunfa con sus arroces y pescado fresco en Barcelona

Can Fis­ch­er desta­ca en ver­a­no y todo el año con sus arro­ces, pesca­do y marisco fres­co de tem­po­ra­da en la playa de Bogatell.

Comedor de Can Fisher, se ven unas flores en su florero, unas copas y su platos a punto para comer. También la decoración del local
El come­dor de Can Fisher

Des­de que Barcelona comen­zó a mirar sus playas y dejó de ver­las con ese des­dén sober­bio, se ha con­segui­do recu­per­ar una parte muy impor­tante de la iden­ti­dad de la Ciu­dad Con­dal: el mar. Ese Mediter­rá­neo tran­qui­lo la may­or parte del tiem­po, aunque a veces rompe con fuerza sus olas en la are­na, dónde sus res­i­dentes, y los que están de paso tam­bién, pasan sus horas de ocio, a veces esti­ra­dos en sus toal­las, otras jugan­do o pase­an­do, y tam­bién bus­can­do un restau­rante para com­er o cenar cuan­do los jugos gástri­cos se ponen revoltosos. 

se ve sardinas, gambas, almejas, bogavante, rodaballo, y pescado de roca
Pesca­do y marisco fres­co de la Lonja

Y en esa cos­ta barcelone­sa, en la playa de Bogatell, luce como un faro en la noche Can Fish­er, bril­lan­do con luz propia como una estrel­la ruti­lante en la bóve­da celeste. Des­de 2017, fecha de su fun­dación, y con su chef al man­do, Francesc Roca, se ha labra­do una gran rep­utación por la exce­len­cia de su mate­ria pri­ma que el gen­eroso mar que tiene enfrente le tiene guarda­do. El obje­ti­vo es claro de Can Fish­er: NADA DE PESCADO CONGELADO y SÍ com­prar en la lon­ja el pesca­do fres­co de tem­po­ra­da. Recuer­dan a los comen­sales que el rod­a­bal­lo, la lubi­na, el lengua­do o cualquier otro, tiene su tiem­po especí­fi­co de cap­tura, en el cual es más fácil de pescar y que fuera de esa época es casi un mila­gro que lo puedan ten­er en car­ta. Por otra parte, una vez en coci­na, se tra­ta de respetar ese pro­duc­to que nos regala el mar cada día, de una manip­u­lación mín­i­ma y usan­do rec­etas tradi­cionales que nun­ca fal­lan, para que llegue a la mesa ese sabor, tex­tu­ra y aro­ma único.

mejillón de la ría de Arousa
Mejil­lón de la ría de Arousa

Roca se decanta por el uso de la brasa, el horno o la sal, sin adornos super­flu­os que lo que hacen es enmas­carar el ver­dadero sabor del pro­duc­to. Sola­mente está per­mi­ti­do en la coci­na de Can Fish­er la guindil­la, los ajos, pimien­tas y poco más. 

Sus arro­ces son una parte fun­da­men­tal de su car­ta. Según el chef Roca, el secre­to es el sofrito que preparan lenta­mente y con mucho amor durante 30 horas, de esta for­ma la per­son­alísi­ma cebol­la se trans­for­ma en una dulce mer­me­la­da gra­cias a ese fuego muy baji­to que sin prisa la carameliza. El fumet es inten­so fru­to de la mate­ria pri­ma que ponen a coci­nar: salmon­etes, cin­tas, rapes pequeñi­tos, pez araña y can­gre­jo rosa­do. El mes de sep­tiem­bre de 2020 se le dedi­cará por primera vez a este pla­to tan pop­u­lar como desea­do por todos. Y uno nue­vo se incor­po­rará y sola­mente estará disponible durante este mes de sep­tiem­bre: el arroz de cala­mar de potera y flor de cal­abacín en tem­pu­ra. Este molus­co pro­cede direc­ta­mente de las Rías Baixas y se car­ac­ter­i­za por su boni­to col­or rojo y su sabor dulce. Se pesca con anzue­los y des­de finales de agos­to has­ta prin­ci­p­ios de noviem­bre esta­mos en ple­na tem­po­ra­da. La flor de cal­abacín, se cosecha en meses cáli­dos, le da ese pun­to de ele­gan­cia a este sub­lime arroz.

arroz de pescado presentado en paellera
Arroz del senyoret

Los veg­e­tales de tem­po­ra­da y de prox­im­i­dad tiene un papel pro­tag­o­nista en el elen­co de platos de Can Fish­er y ahí están para lla­marnos la aten­ción los inten­sos rojos tomates ecológi­cos o las ver­duras coci­nadas a la brasa acom­pañadas de una exquisi­ta sal­sa romesco.

ensalada de wakame, langostinos, col lombarda, zanahorias.
Ensal­a­da de wakame y langostinos.

De la tier­ra nos ofre­cen la chule­ta de rubia gal­le­ga Dry Aged, el steak tar­tar de solomil­lo de tern­era con hela­do de mostaza, o el sabroso pol­lo al esti­lo de las rotis­series del país galo. 

croquetas de rabo de buey presentadas en bonitos platos azules
Cro­que­tas de rabo de buey

Los golosos tienen que dejar sitio para el postre porque las fre­sas mac­er­adas en cítri­cos, el cre­moso de choco­late blan­co o la copa de hela­dos arte­sanales ilu­mi­narán los ojos más dulces. 

El elen­co de vinos está a la altura para acom­pañar cualquier pla­to de la car­ta, des­de los fres­cos y cítri­cos albar­iños Rías Baixas, los bur­bu­jeantes cavas o los espumosos france­ses, los tin­tos más ligeros o con­tun­dentes, y por supuesto el dulce Toka­ji para ennoviar con los postres. Cócte­les y cervezas tam­bién tienen su espa­cio en la car­ta líquida. 

Para más infor­ma­ción y reser­vas en https://canfisher.com Avda. Litoral, 64. Barcelona. Telé­fono 935 971 840. Horario inin­ter­rumpi­do de lunes a domin­go de 12 has­ta las 23H. Pre­cio medio entre 40 y 45 euros.

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