CentOnze es el restaurante de cocina mediterránea y de mercado de Le Méridien Barcelona para este verano

El res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del Hotel Le Méri­dien 5 Estre­llas por su cén­tri­ca situa­ción y por su car­ta de mer­ca­do es una para­da gas­tro­nó­mi­ca indis­pen­sa­ble en Bar­ce­lo­na, tan­to para los hués­pe­des del hotel como para los que visi­tan nues­tra ciu­dad y loca­les de paseo por el cen­tro. Un espa­cio abier­to a todo el mun­do para dis­fru­tar de sus sabo­res medi­te­rrá­neo.

Presentación Au Soleil del restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona
Mesa del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze

El chef Devis Vici del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze es un apa­sio­na­do del cer­cano mer­ca­do de La Boque­ría y no es extra­ño ver­lo entre sus ape­te­ci­bles para­das encar­gan­do la com­pra del día. De ahí su eslo­gan From the mar­ket to your table que es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes para su inte­rio­ri­za­da filo­so­fía de eco­no­mía cir­cu­lar y de sos­te­ni­bi­li­dad para evi­tar el des­per­di­cio ali­men­ti­cio.

Chef Devis Vici del restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chef Devis Vici

El res­tau­ran­te Cen­tOn­ze debe su nom­bre a la dis­tan­cia que hay des­de Le Méri­dien y el icó­ni­co Mer­cat de la Boque­ria que son un total de 111 pasos, y ade­más es el núme­ro de loca­li­za­ción que le corres­pon­de en la popu­lar calle de las Ram­blas de Bar­ce­lo­na. Una con­jun­ción cós­mi­ca que ha mar­ca­do su numé­ri­ca deno­mi­na­ción.

El chef Devis Vici apuesta por una cocina mediterránea y de mercado en el restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona

Le Méri­dien Bar­ce­lo­na ya está en modo vera­nie­go por­que des­de junio has­ta sep­tiem­bre se vis­te de los colo­res blan­co y ama­ri­llo del con­cep­to “Au Soleil”, que recuer­dan a las som­bri­llas tan carac­te­rís­ti­cas de la Cos­ta Azul, y tras­la­da ese esti­lo de vida has­ta pleno cen­tro de Bar­ce­lo­na con sus acti­vi­da­des esti­va­les. Talle­res de coc­te­le­ría para con­ver­tir­te en un exper­to coc­te­le­ro, visi­tas a pie al rico patri­mo­nio his­tó­ri­co que está en los alre­de­do­res del hotel, o tar­des de par­ti­das de car­tas, de domi­nó o back­gam­mon. Sesio­nes de jazz o de Dj mien­tras se dis­fru­ta del cóc­tel espe­cial, Sor­bet Side­car, pre­pa­ra­do con hela­do y vino rosa­do. Los más peque­ños ten­drán sus acti­vi­da­des pen­sa­das para ellos como jue­gos infan­ti­les y mucho más.

El cuo­co Vici ha crea­do una car­ta para este verano con suge­ren­tes pro­pues­tas refres­can­tes, un pla­to de coci­na de apro­ve­cha­mien­to y una sor­pren­den­te rece­ta con 200 años de anti­güe­dad, ade­más de clá­si­cos para com­par­tir (es vivir), los arro­ces y pas­tas, pes­ca­dos y car­nes a la bra­sa, Y siem­pre jugan­do con los con­tras­tes de tex­tu­ras y sabo­res para crear pla­tos sor­pren­den­tes.

Para comen­zar con unos embu­ti­dos del mar según rece­ta res­ca­ta­da de este anti­guo pro­ce­so que se rea­li­za­ba hace más de 200 años, y así nos encon­tra­mos en una tabla: fuet ahu­ma­do de caba­lla, jamón de atún, lomo de sepia y mor­ta­de­la de pez espa­da. Lo acom­pa­ña de focac­cia medi­te­rrá­nea con algas y chut­ney case­ro. Todo de ela­bo­ra­ción case­ra.

Tabla de embutidos de mar. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Tabla de embu­ti­dos de mar

Ensa­la­da de melo­co­tón a la parri­lla y toma­te kuma­to, cebo­lla encur­ti­da y nue­ces garra­pi­ña­das. Dife­ren­tes sabo­res y tex­tu­ras para crear un pla­to refres­can­te con los pro­duc­tos de tem­po­ra­da.

Ensalada de melocotón. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Ensa­la­da de melo­co­tón

Burra­ta sobre base de alu­bias, higos cara­me­li­za­dos y pes­to de rúcu­la. Un pla­to fres­co y deli­cio­so con su pes­to inyec­ta­do.

Burrata. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Burra­ta

From the market to your table es la filosofía del restaurante CentOnze

Chu­rro de baca­lao con alio­li y sal­sa bra­va negra para mojar a dis­cre­ción en una u otra sal­sa.

Churro de bacalao. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Chu­rro de baca­lao

Pul­po en dos coc­cio­nes, con par­men­tier de pis­ta­cho, espon­ja al negro de sepia y ver­du­ras encur­ti­das. Un pla­to de con­tras­tes de tex­tu­ras y sabo­res.

Pulpo. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Pul­po

Sor­pren­den­te can­no­li de albaha­ca relleno de strac­cia­te­lla, toma­te con­fi­ta­do y nue­ces garra­pi­ña­das. Pla­to a par­tir de res­tos que hubie­ran aca­ba­do en el cubo de basu­ra. Todo un com­pro­mi­so del cuo­co Vici por la zero was­te.

Can­no­li de albaha­ca

Tar­tar ahu­ma­do de ter­ne­ra, tru­fa negra, ave­lla­na y yema fri­ta. Pre­sen­ta­do den­tro de una cam­pa­na de cris­tal para man­te­ner ese per­fu­me de humo.

Tar­tar ahu­ma­do

No pue­de fal­tar un arroz de mar y mon­ta­ña a base de pul­po y rabo de toro.

Arroz mar y montaña. Restaurante CentOnze de Le Méridien Barcelona
Arroz mar y mon­ta­ña

La pro­pues­ta dul­ce tie­ne ten­ta­cio­nes tan suge­ren­tes como el Cubano de gana­che de cara­me­lo sala­do y sal­sa de tof­fee, un tram­pan­to­jo con for­ma de puro pen­sa­do para muy fans del cho­co­la­te.

Cubano de ganache
Cubano de gana­che

Moji­to sin alcohol en for­ma sóli­da y ser­vi­do en pla­to.

Moito sin alcohol
Moji­to sin alcohol

Bába al ron con cre­ma pro­ven­zal, cre­mo­so de mas­car­po­ne y gel de miel y naran­ja. Un pos­tre clá­si­co y ape­te­ci­ble.

Babá al ron

Y una deli­cio­sa masa mez­cla de crua­sán, xuxo y bakla­va, un gui­ño dul­ce a los paí­ses del Medi­te­rrá­neo, relleno de cre­ma de pis­ta­cho, hela­do de yogur y miel.

Xuxo Bakla­va

Res­tau­rant Cen­tOn­ze

Le Méri­dien Bar­ce­lo­na

Ram­blas, 111. Bar­ce­lo­na

Telé­fono 933164660

Email restaurante.centonze@lemeridien.com

Cocina mediterránea en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La coci­na del Medi­te­rrá­neo es la filo­so­fía gas­tro­nó­mi­ca en el Res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na. Reser­var una de esas mesas que están tocan­do a los gran­des ven­ta­na­les con vis­tas pri­vi­le­gia­das de las Ram­blas es todo un plus, un gran expe­rien­cia para ver y ser vis­to. Dis­po­ni­ble para todos los públi­cos, estén o no alo­ja­dos en el hotel.

Comedor del Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La cén­tri­ca situa­ción del Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na, así como su cate­go­ría de 5 Estre­llas, lo con­vier­te en el lugar ideal para hos­pe­dar­se en un via­je de ocio o pro­fe­sio­nal a la Ciu­dad Con­dal. Aquí lo han hecho artis­tas de la talla de Madon­na y muchos más que han dor­mi­do entre las sába­nas de sus habi­ta­cio­nes y sui­tes. Salir a la calle es poder tomar­le el pul­so a la ciu­dad al ins­tan­te, otro moti­vo para esco­ger este hotel.

El res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co Cen­tOn­ze es todo un gui­ño al núme­ro 111 de su ubi­ca­ción en la popu­lar e inter­na­cio­nal Ram­blas de Bar­ce­lo­na, por don­de pasa todo y todo el mun­do pasa, ya sea local o de visi­ta en la ciu­dad.

Así mis­mo, el núme­ro 111 repre­sen­ta los pasos que sepa­ran al res­tau­ran­te del míti­co Mer­cat de la Boque­ria don­de el chef Devis Vici hace la com­pra de pro­duc­tos en sus para­das de con­fian­za.

Cocina del Mediterráneo en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

El local tie­ne las pare­des pin­ta­das en ver­de, con retra­tos colo­rea­dos de ilus­tres pin­to­res cata­la­nes y un sor­pren­den­te jar­dín de mace­tas col­ga­do del techo para apor­tar el gra­ni­to de vege­ta­ción en medio de la capi­tal cata­la­na.

Este cuo­co ita­lino con una amplia tra­yec­to­ria en la ges­tión de res­tau­ran­tes, desem­pe­ña su papel de chef eje­cu­ti­vo en Le Méri­dien Bar­ce­lo­na para hacer­nos dis­fru­tar con los pla­tos medi­te­rrá­neos que pre­pa­ra jun­to a su equi­po. Car­ta ins­pi­ra­da a par­tir de rece­tas tra­di­cio­na­les de todo el Medi­te­rrá­neo que las ha ido actua­li­zan­do para lle­var­las a ese nivel de res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co de la altu­ra del hotel Le Méri­dien.

Pla­tos pro­ba­dos:

Emo­cio­nan­te entran­te de Milho­jas de pata­ta con steak tar­tar y tru­fa

De la sec­ción “com­par­tir es vivir” de la car­ta (tan pro­pio de la cul­tu­ra del Medi­te­rrá­neo) una fres­ca Ensa­la­da de cítri­cos con reque­són case­ro y cra­kers de pipas

Ensalada. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Vis­to­sa Viei­ra, cre­ma de romes­co e hino­jo a la vai­ni­lla

Vieira. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

Del apar­ta­do “de la bra­sa a la mesa” tierno y sabro­so chu­le­tón de buey en pie­za de kilo. Ideal para com­par­tir entre dos.

chuletón de buey. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Para fina­li­zar dos dul­ces:

Toci­ni­llo de man­da­ri­na, mous­se de cre­ma del del­ta y espon­ja de ave­lla­na. Total­men­te medi­te­rrá­neo.

Postre. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

No podía fal­tar un ten­ta­dor Mous­se de cho­co­la­te negro, albaha­ca, nue­ces y hela­do de cara­me­lo.

Que­da pen­dien­te para otra visi­ta algu­nos de sus arro­ces y pla­tos de pas­ta.

Res­tau­rant Cen­tOn­ze

Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na

📍Las Ram­blas, 111 08001 Bar­ce­lo­na

☎️ 933186200

📧 info.barcelona@lemeridien.com

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