Cocina mediterránea en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La coci­na del Mediter­rá­neo es la filosofía gas­tronómi­ca en el Restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Méri­di­en Barcelona. Reser­var una de esas mesas que están tocan­do a los grandes ven­tanales con vis­tas priv­i­le­giadas de las Ram­blas es todo un plus, un gran expe­ri­en­cia para ver y ser vis­to. Disponible para todos los públi­cos, estén o no alo­ja­dos en el hotel.

Comedor del Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

La cén­tri­ca situación del Hotel Le Méri­di­en Barcelona, así como su cat­e­goría de 5 Estrel­las, lo con­vierte en el lugar ide­al para hospedarse en un via­je de ocio o pro­fe­sion­al a la Ciu­dad Con­dal. Aquí lo han hecho artis­tas de la tal­la de Madon­na y muchos más que han dormi­do entre las sábanas de sus habita­ciones y suites. Salir a la calle es poder tomar­le el pul­so a la ciu­dad al instante, otro moti­vo para escoger este hotel.

El restau­rante gas­tronómi­co Cen­tOnze es todo un guiño al número 111 de su ubi­cación en la pop­u­lar e inter­na­cional Ram­blas de Barcelona, por donde pasa todo y todo el mun­do pasa, ya sea local o de visi­ta en la ciudad. 

Así mis­mo, el número 111 rep­re­sen­ta los pasos que sep­a­ran al restau­rante del míti­co Mer­cat de la Boque­ria donde el chef Devis Vici hace la com­pra de pro­duc­tos en sus paradas de confianza. 

Cocina del Mediterráneo en el Restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona

El local tiene las pare­des pin­tadas en verde, con retratos col­ore­a­d­os de ilus­tres pin­tores cata­lanes y un sor­pren­dente jardín de mac­etas col­ga­do del techo para apor­tar el gran­i­to de veg­etación en medio de la cap­i­tal catalana.

Este cuo­co ital­i­no con una amplia trayec­to­ria en la gestión de restau­rantes, desem­peña su papel de chef ejec­u­ti­vo en Le Méri­di­en Barcelona para hac­er­nos dis­fru­tar con los platos mediter­rá­neos que prepara jun­to a su equipo. Car­ta inspi­ra­da a par­tir de rec­etas tradi­cionales de todo el Mediter­rá­neo que las ha ido actu­al­izan­do para lle­var­las a ese niv­el de restau­rante gas­tronómi­co de la altura del hotel Le Méridien.

Platos proba­dos:

Emo­cio­nante entrante de Mil­ho­jas de pata­ta con steak tar­tar y trufa

De la sec­ción “com­par­tir es vivir” de la car­ta (tan pro­pio de la cul­tura del Mediter­rá­neo) una fres­ca Ensal­a­da de cítri­cos con requesón casero y crak­ers de pipas

Ensalada. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Vis­tosa Vieira, cre­ma de romesco e hino­jo a la vainilla

Vieira. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

Del aparta­do “de la brasa a la mesa” tier­no y sabroso chuletón de buey en pieza de kilo. Ide­al para com­par­tir entre dos.

chuletón de buey. Restaurant CentOnze Le Méridien Barcelona

Para finalizar dos dulces:

Tocinil­lo de man­da­ri­na, mousse de cre­ma del delta y espon­ja de avel­lana. Total­mente mediterráneo.

Postre. Restaurante CentOnze Le Méridien Barcelona

No podía fal­tar un ten­ta­dor Mousse de choco­late negro, alba­ha­ca, nue­ces y hela­do de caramelo.

Que­da pen­di­ente para otra visi­ta algunos de sus arro­ces y platos de pas­ta.

Restau­rant CentOnze

Hotel Le Méri­di­en Barcelona

📍Las Ram­blas, 111 08001 Barcelona

☎️ 933186200

📧 info.barcelona@lemeridien.com

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Mireia Riba ha ganado la XVI edición del Concurso Maestro del Espresso Junior 2019 de la Península Ibérica organizado por illycafé y Spaziale SA.

Las mar­cas líderes en su sec­tor como illy­café (empre­sa ital­iana que es sinón­i­mo de café de alta cal­i­dad) y Spaziale SA (com­pañía igual­mente del país de la bota que es todo un ref­er­ente en el mun­do de las máquinas pro­fe­sion­ales del café espres­so) y con el claro leit­mo­tiv de difundir la cul­tura del buen café espres­so han for­ma­do en esta déci­mo sex­ta edi­ción a más de 700 alum­nos de 70 escue­las de España y Portugal.

La final se cele­bró el 14 de mayo de  2019 en el Hotel Le Méri­di­en de Barcelona. Entre nervios y muchas ilu­siones de los jóvenes con­cur­santes, los 20 alum­nos clasi­fi­ca­dos han tenido que demostrar sus vir­tu­osas habil­i­dades para con­seguir un espres­so per­fec­to, ése por el que sus­pi­ramos cada mañana o en cada momen­to que quer­e­mos dis­fru­tar de un buen café: como elpun­to de molien­da del café, la dosis nece­saria para extraer, tiem­po deter­mi­na­do mar­ca­do por un rig­uroso jura­do, el vol­u­men de café en taza cor­re­spon­di­ente al per­fec­to espres­so. Una vez hecho todo esto con dos espres­sos, el alum­no ha tenido que mon­tar cor­rec­ta­mente la leche para con­seguir la tex­tu­ra ade­cua­da para elab­o­rar dos cap­puc­ci­nos. Todo esto en un tiem­po máx­i­mo de 10 minutos.

Después de difer­entes prue­bas se impu­so la estu­di­ante Mireia Riba de la Esco­la Jovi­at de Man­re­sa tras preparar con extrema­da pre­cisión un espres­so y un cap­puc­ci­no. El pre­mio para la ganado­ra ha sido de 2.000 euros, un cur­so de Cof­fee Expert en la Uni­ver­sità del Caf­fè di Tri­este (Italia), una máquina pro­fe­sion­al Spaziale SA. y el sum­in­istro de 60 kg. de café illy para su escuela.

Mireia Riba

Mireia Riba

 

El jura­do como no podía ser de otra for­ma estu­vo com­puesto por un grupo de 8 exper­tos ded­i­ca­dos al café como Massi­mo Saggese, Direc­tor Gen­er­al de illy­café sucur­sal en España y Por­tu­gal, Ser­gio Mar­garia pres­di­ente de Spaziale SA. entre otros.

Para illy­café el con­cep­to “espres­so” lo definen como “la quin­ta esen­cia del café, el per­fec­to equi­lib­rio entre cuer­po, sabor y aro­ma. Su preparación con­siste en 25 ml. de café en taza, recu­bier­to por una cre­ma den­sa, per­sis­tente y de col­or avel­lana, que se con­sigue gra­cias a la pre­sión de 9 atmós­feras pro­por­ciona­da por la máquina espres­so pro­fe­sion­al, y que deja cir­cu­lar agua a una tem­per­atu­ra aprox­i­ma­da de 90º C durante 30 segun­dos a través de un pan­el de 7 gramos de café con una molien­da ade­cua­da y bien prensada”. 

Mireia Riba en la recogida de su premio

Mireia Riba en la recogi­da de su premio

 

Esta empre­sa famil­iar de illy fue fun­da­da en 1933 y en la ciu­dad ital­iana de Tri­este nació con la vocación de ofre­cer el mejor café del mun­do. Su blend 100% Arábi­ca está com­puesto por nueve de las mejores var­iedades de café Arábi­ca del mun­do. Actual­mente se sir­ven más de 7 mil­lones de tazas de café en 140 país­es del mun­do cada día de su mar­ca. Des­de sus ini­cios no han deja­do de inno­var sien­do el pre­cur­sor del espres­so, con el primer Pre­mio Brasil a la mejor cal­i­dad del café en 1991 y al tra­ba­jar direc­ta­mente con los pro­duc­tores sin inter­me­di­ar­ios. Además de crear la Uni­ver­si­dad del Café para dig­nificar esta bebi­da y fomen­tar la cul­tura del café entre todos los agentes inter­vinientes en poder sabore­ar una per­fec­ta y exquisi­ta taza de café. Muy rela­ciona­dos con el arte des­de su logo dis­eña­do por el artista James Rosen­quist has­ta su colec­ción de tazas illy Art Col­lec­tion com­pues­ta por más de 100 tazas obra de dis­eñadores internacionales.

Más infor­ma­ción de la com­pañía de café illy

Más infor­ma­ción de la empre­sa de máquinas de café Spaziale

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