Archivos Mensuales: marzo 2019

La Hora del Planeta

marzo 31, 2019 De en Cajón de sastre Etiquetas: 7 comentarios

El Audi­to­rio de Tene­ri­fe apa­ga sus luces. Lo veo des­de la ven­ta­na. Son las ocho y media. Encien­do tres velas y me sien­to en la cama con una libre­ta y un bolí­gra­fo. Ten­go sesen­ta minu­tos para escri­bir este post: es la Hora del Pla­ne­ta. Duran­te una hora no hay luz, ni móvil, ni tele­vi­sión. Todo está en off.

Ima­gino la vida sin elec­tri­ci­dad y en vez de estre­sar­me sien­to una enor­me pla­ci­dez. Supon­go que es momen­tá­nea. Refle­xiono sobre los cam­bios tan des­pro­por­cio­na­dos que se han suce­di­do en las últi­mas déca­das. Pien­so en como era la vida que me han con­ta­do mis abue­los y mis padres y como es la mía. Como era la Tie­rra hace unas pocas déca­das y como es aho­ra. Y sien­to una increí­ble pena. La Hora del Pla­ne­ta no sólo impli­ca apa­gar la luz duran­te sesen­ta minu­tos una vez al año. Supo­ne hacer un ejer­ci­cio real de refle­xión para con­cluir que los seres huma­nos somos la espe­cie más evo­lu­cio­na­da y egoís­ta que ha posa­do sus pies sobre este her­mo­so lugar que habi­ta­mos.  Bajo la luz tenue de las velas, el pesi­mis­mo me atra­pa. Tan­to ego­cen­tris­mo y al final nos esta­mos sui­ci­dan­do. ¿De ver­dad nece­si­ta­mos tan­to?

Res­pi­ro de nue­vo y visua­li­zo a mi madre con su veli­ta y su cua­derno hace sesen­ta años. Como yo estoy aho­ra. Son­río. No esta­ría mal esca­par­se una tem­po­ra­da al pasa­do. Una casa peque­ña cer­ca de la pla­ya, velas, libros, cua­der­nos y algu­na que otra bote­lli­ta de vino. Y mi chi­co y mi perra. Sin móvil, sin noti­cias tris­tes, sin cosas y sen­ti­mien­tos inú­ti­les. Sir­vien­do zumos natu­ra­les en un chi­rin­gui­to (es que la cer­ve­za no me gus­ta). Cier­ta­men­te sería muy hedo­nis­ta  seguir cele­bran­do la Hora del Pla­ne­ta duran­te tres o cua­tro meses. O el res­to de la vida.

Vuel­vo al pre­sen­te. A los plás­ti­cos, a la con­ta­mi­na­ción,  al con­su­mis­mo atro­pe­lla­do. Al rui­do inva­dién­do­lo todo. Como siem­pre recuer­da Papu, uno de mis maes­tros de medi­ta­ción, las mejo­res cosas de la exis­ten­cia: abra­zar, son­reír, bailar…son gra­tis. Y ade­más no dañan el Pla­ne­ta.

Aca­ri­cio a mi perra que me mira en la penum­bra. Ya casi ha pasa­do una hora. No sé si levan­tar­me para pasar este tex­to al orde­na­dor o com­prar­me una caña de pes­car y lar­gar­me des­de ya a mi casi­ta de la pla­ya. ¿Alguien se apun­ta?

(Escu­chan­do Colo­res en el vien­to)

Juana Madrid la salsa brava más molona (y sin gluten)

marzo 28, 2019 De en Cocido en dos bocados, El jardín de las delicias Etiquetas: , , , , , , , 10 comentarios

¡Sí, es ver­dad! todos, o casi todos, en algún momen­to de nues­tra vida hemos can­ta­do en algún bar de barrio la can­ción Lady Madrid, ese himno entre año­ran­te y tris­te de los chi­cos de Pere­za, Rubén y Ley­va, que nos recuer­da a esa chi­ca que se fue y con los años segui­mos bebien­do los vien­tos por ella. Y como no podía ser de otra for­ma, todo los gatos y forá­neos, guar­da­mos una ama­ri­llen­ta foto­gra­fía suya en nues­tra mate­ria gris más poé­ti­ca y román­ti­ca, por mucho que vaya­mos de duro y de rocan­rol del heavy, de nues­tra par­ti­cu­lar Lady Madrid, cada uno tie­ne la suya “la chi­ca corrien­te más boni­ta que nin­gu­na” con la Puer­ta de Alca­lá detrás, la mis­ma que “ahí está, vien­do pasar el tiem­po”. Así es tam­bién Jua­na Madrid la sal­sa bra­va más molo­na y sin glu­ten.

Patatas con la salsa brava Juana Madrid

Pata­tas con la sal­sa bra­va Jua­na Madrid

 

Con un ape­lli­do que nos tras­la­da inme­dia­ta­men­te, y con el mis­mo ímpe­tu que el mue­lle de un resor­te, a ese bar de barrio de algu­na esqui­na de la madri­le­ña calle de Alca­lá, don­de nació nues­tra pro­ta­go­nis­ta allá por 1963, entre gri­tos de los parro­quia­nos y del cama­re­ro con tablas y con inma­cu­la­da cami­sa blan­ca pasan­do al jefe de barra con galo­nes, la coman­da de cañas y bra­vas. Que no con­ce­bi­mos un bar que mole sin su ración de pata­tas bra­vas con su sal­sa case­ra. Con el paso de los años, nues­tra Jua­na Madrid sigue sien­do ori­gi­nal pero aho­ra, y sin per­der su aire más cas­ti­zo, se ha hecho moder­na, y con su pañue­lo al cue­llo es tam­bién glu­ten free por­que los tiem­pos cam­bian, pero sin per­der su esen­cia, por­que antes no se aña­día endul­zan­tes ni tam­po­co lac­to­sa y aho­ra menos. Jua­na Madrid es así, es decir, total­men­te natu­ral.

En tres varie­da­des de pican­te iden­ti­fi­ca­das en la eti­que­ta por las guin­di­llas: una, dos o tres: Una, para los peques de la casa o para los que no sopor­tan el pican­te, que haber­los hay­los. Dos guin­di­llas que sería esa autén­ti­ca, la de bar de toda la vida. Para los que van de guays y la pala­bra mie­do no está en su dic­cio­na­rio (y su estó­ma­go pue­de con todo) está la sal­sa bra­va con 3 guin­di­llas. Como inno­va­ción y para los via­ja­dos, curio­sos, gour­mets y tam­bién para el/la hips­ter gafa­pas­ta,  están las varie­da­des de “Bra­va Tru­fa & miel” para acom­pa­ñar car­nes al horno, a la bar­ba­coa o dar­le ese pun­to dife­ren­te a una piz­za, y así pasar por un coci­ni­llas exper­to delan­te de tu chico/a preferido/a. La “Bra­va curry & man­go” que nos tras­la­da a la India sin mover­nos de Madrid, lo mejor de ambos mun­dos en un bote, y sir­ve para acom­pa­ñar maris­cos, pollo, cer­do o arroz bas­ma­ti. Y el últi­mo gui­ño es a otra cul­tu­ra her­ma­na, Méxi­co, que de pican­te sabe y mucho, la “Bra­va cilan­tro & chi­le serrano”, una sal­sa ¡padrí­si­ma! para acom­pa­ñar tacos, enchi­la­das, faji­tas y por supues­to los nachos con que­so. Aten­ción que si des­pués de pro­bar esta últi­ma sal­sa os sale acen­to mexi­cano no es con­se­cuen­cia de la sal­sa sino de las Coro­nas que os habéis bebi­do.

Más infor­ma­ción de la Sal­sa Bra­va Jua­na Madrid en su web así como don­de encon­trar­la o para com­prar en su tien­da onli­ne.

Las nuevas cenas temáticas del Grupo Andilana se llaman Sabor y Tradición

marzo 19, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Duran­te este año 2019 el Gru­po Andi­la­na rea­li­za­rá diver­sas cenas temá­ti­cas siguien­do los con­cep­tos de: tra­di­ción, inno­va­ción y diver­sión. Gru­po Andi­la­na, y fiel a su ori­gen en la pobla­ción de Pala­mós, quie­re ren­dir home­na­je a la coci­na mari­ne­ra de a bor­do, en las embar­ca­cio­nes pes­que­ras, con una serie de cenas temá­ti­cas en los res­tau­ran­tes del gru­po con el suge­ren­te títu­lo de “Sabor y Tra­di­ción” o lo que es lo mis­mo “Sabor i Tra­di­ció” en cata­lán. De esta for­ma el Gru­po Andi­la­na se suma al pro­yec­to “Pala­mós Peix”, que se impul­sa des­de este muni­ci­pio en cola­bo­ra­ción con el Espai del Peix (Espa­cio del pes­ca­do) para fomen­tar el con­su­mo de todo el géne­ro marino des­em­bar­ca­do en su lon­ja, de ese pro­duc­to de tem­po­ra­da y que es una de las joyas de nues­tra die­ta medi­te­rrá­nea. Por ello y como con­se­cuen­cia de su com­pro­mi­so todos los res­tau­ran­tes del gru­po en la pro­vin­cia de Giro­na, han sido acre­di­ta­dos con el pro­gra­ma AMED de la Agèn­cia de Salut Públi­ca de Cata­lun­ya y que pro­mue­ve esta fuen­te de ali­men­ta­ción salu­da­ble.

En la presentación a prensa de las cenas Sabor y Tradición del Grupo Andilana

En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Estas cenas de “Sabor y Tra­di­ción” quie­ren refle­jar que a pesar de lo duro que es el tra­ba­jo en los bar­cos de pes­ca, del momen­to de ale­jar­se de tie­rra y aden­tar­se en el mar, de sen­tir el sali­tre y la hume­dad en la cara y en el cuer­po, pero tam­bién de su par­te ale­gre que son la vuel­ta a casa con el bar­co car­ga­do de pes­ca­do, y el más fes­ti­vo con las can­ta­das de haba­ne­ras, esas can­cio­nes que se can­tan ya en tie­rra fir­me jun­to a un ron cre­mat. Obvia­men­te en los bar­cos de pes­ca tam­bién se come y se coci­na con el pes­ca­do que no es comer­cial, pero que sin embar­go apor­tan mucho sabor a la gas­tro­no­mía mari­ne­ra. Y de esta coci­na van estas cenas temá­ti­cas.

Menú de las cenas

Menú de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Serán 6 cenas “Sabor y Tra­di­ción” que se nutri­rá del pes­ca­do fres­co de Pala­mós con comen­ta­rios de cada uno de los pla­tos por par­te de pes­ca­do­res de este muni­ci­pio (han com­ple­ta­do su expe­rien­cia con una for­ma­ción teó­ri­ca en Mas­ter­Peix den­tro del Espai Peix), expli­can­do sus carac­te­rís­ti­cas, cua­li­da­des y dife­ren­tes usos en la coci­na. Se usa­rán espe­cies poco cono­ci­das a nivel del públi­co en gene­ral, pero con un alto valor culi­na­rio y gas­tro­nó­mi­co y muy valo­ra­do por la mari­ne­ría de pes­ca.

Fideos

Fideos “ros­se­jats” con alio­li. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Las cenas “Sabor y Tra­di­ción” comen­zó el pasa­do 14 de mar­zo en el res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés de Vis­ta Mare, segui­rá el 11 de abril en Hotel Mar­ket, el 23 de mayo en Baltha­zar, el 20 de junio con una fies­ta de la pes­ca en el Hotel Trías, el 26 de sep­tiem­bre en La Rita y el 17 de octu­bre en Fla­mant.

Filete de jurel con sofrito de tomate al vermut de bota.

File­te de jurel con sofri­to de toma­te al ver­mut. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Des­pués de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” coge­rá el tes­ti­go las pro­pues­tas “Atré­ve­te” para vivir un via­je sen­so­rial que com­bi­na la gas­tro­no­mía con los mari­da­jes, speed­beers y noches envuel­tas de magia.

Pota a la brutesca

Pota a la bru­tes­ca. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

En estos even­tos el Gru­po Andi­la­na con­ta­rá con gran­des com­pa­ñe­ros de aven­tu­ra, a saber, a la cer­ve­ce­ra San Miguel y Pere­la­da en lo tocan­te a los vinos. Atrá­pa­lo, la web de ocio líder en loca­li­zar “pla­nes para todos los gus­tos y rom­per con la ruti­na”, es la ter­ce­ra com­pa­nía en par­ti­ci­par y la encar­ga­da de ges­tio­nar las reser­vas.

Pastel de los Agustinos de Palamós con licor casero

Pas­tel de los Augs­ti­nos de Pala­mós con licor case­ro. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Pre­cio de cada cena inclui­do el mari­da­je de vinos: 25 euros.

Reser­vas en Atrá­pa­lo cenas Sabor y Tra­di­ción

Más infor­ma­ción del Gru­po Andi­la­na en su web

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

 

COVAP presenta ‘Alta expresión’: carnes frescas de cerdo de bellota 100% ibérico

marzo 16, 2019 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Siete pecados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

En el Valle de Los Pedro­ches los cer­dos ibé­ri­cos viven como reyes, a todo lujo, en su hotel 5 estre­llas G.L. par­ti­cu­lar, y a la fuer­za, en el mun­do ani­mal, deben ser la envi­dia de todas las demás espe­cies.

Y esto lo cono­ce­mos de muy bue­na tin­ta, ya que COVAP (siglas de ‘Coope­ra­ti­va gana­de­ra del valle de Los Pedro­ches’) nos ha brin­da­do la opor­tu­ni­dad de cono­cer este peque­ño-gran paraí­so y así enten­der un poco más el mun­do del por­cino bello­ta ibé­ri­co 100% en la mejor épo­ca para ello: la mon­ta­ne­ra. Se pre­sen­ta por ello en esta oca­sión la nue­va gama ‘Alta Expre­sión’, que es una selec­ción ibé­ri­ca que englo­ba cin­co cor­tes nobles, a saber (i) el lomo, (ii) el solo­mi­llo, (iii) la pre­sa, (iv) el secre­to y (v) la plu­ma. Todos estos cor­tes nobles y fres­cos pro­ce­den de cer­dos de raza 100% ibé­ri­ca, de la mon­ta­ne­ra, y por tan­to cria­dos en liber­tad y ali­men­ta­dos de for­ma natu­ral con bello­tas y pas­tos natu­ra­les en la dehe­sa del Valle de Los Pedro­ches.

Ibéricos COVAP

Ibé­ri­cos COVAP

 

La coope­ra­ti­va englo­ba 4.500 pro­duc­to­res y gana­de­ros, que se unie­ron en el año 1959, en Pozo­blan­co (Cór­do­ba) con el fin de ofre­cer un pro­duc­to exclu­si­vo. Dan­do así, lugar, a un pro­duc­to de la máxi­ma cali­dad, sos­te­ni­ble y res­pon­sa­ble con su entorno, logran­do con­ser­var las enci­nas cen­te­na­rias de la dehe­sa a par­tir de las cua­les se ali­men­tan sus cer­dos, con­si­guien­do de esta mane­ra la cate­go­ría de raza 100% ibé­ri­ca de acuer­do con el Real Decre­to 4/2014 que com­pren­de la Nor­ma de Cali­dad del Ibé­ri­co. Con más de medio siglo de his­to­ria, y expe­rien­cia que se ha trans­mi­ti­do de gene­ra­ción en gene­ra­ción, y sobre todo, una mate­ria pri­ma excep­cio­nal, COVAP ha con­for­ma­do un nue­vo con­cep­to agro­ali­men­ta­rio que va más allá de la agri­cul­tu­ra y la gana­de­ría tra­di­cio­na­les, con­tri­bu­yen­do al desa­rro­llo eco­nó­mi­co y social del terri­to­rio don­de está esta­ble­ci­do.

Cerdo 100% ibércio en la montanera

Cer­do 100% ibé­ri­co en la mon­ta­ne­ra

 

¿Qué es la mon­ta­ne­ra? ¿Por qué es tan impor­tan­te esta pala­bra en el mun­do del cer­do ibé­ri­co? Pues es ese mági­co momen­to del año en el que la bello­ta está lo sufi­cien­te­men­te madu­ra como para que cai­ga del árbol, y que trans­cu­rre entre los meses de noviem­bre y mar­zo, coin­ci­dien­do con la últi­ma fase de ali­men­ta­ción de los cer­dos 100% ibé­ri­cos. Y es que estos, úni­ca­men­te se ali­men­tan del fru­to de la enci­ma y de los pas­tos natu­ra­les de la dehe­sa, que con­for­man uno de los eco­sis­te­mas úni­cos en el mun­do, y que pro­por­cio­nan un sabor úni­co e inigua­la­ble a esta car­ne, apor­tan­do áci­do olei­co, pro­teí­nas y anti­oxi­dan­tes natu­ra­les al orga­nis­mo. Todas ellas, cua­li­da­des orga­no­lép­ti­cas y nutri­ti­vas que COVAP con­si­gue man­te­ner total­men­te intac­tas has­ta el momen­to del con­su­mo gra­cias a su sis­te­ma de enva­sa­do al vacío, en el que vie­nen pre­sen­ta­das cada uno de los 5 cor­tes nobles inclui­dos en la gama.

Carne fresca de cerdo de bellota 100% ibérico COVAP

Car­ne fres­ca de cer­do de bello­ta 100% ibé­ri­co COVAP

 

  • LOMO: es una de las pie­zas más ver­sá­ti­les en la coci­na, ya que jun­to al jamón y la pale­ta, es con­si­de­ra­do una delas pie­zas más nobles y pre­cia­das del cer­do ibé­ri­co. Tie­ne for­ma alar­ga­da y cilín­dri­ca y se pue­de apre­ciar per­fec­ta­men­te el vetea­do de gra­sa infil­tra­da. Extra­or­di­na­ria tex­tu­ra y sua­vi­dad.
  • SOLOMILLO: A la plan­cha con sal­sa de pimien­ta o al vino tin­to, o al esti­lo Welling­ton, el solo­mi­llo es alar­ga­do, magro y tierno, de color rojo oscu­ro y con infil­tra­cio­nes de gra­sa. Sabor excep­cio­nal.
  • SECRETO: Ideal para la plan­cha o la bra­sa, esta pie­za tie­ne for­ma de aba­ni­co, está situa­da en la par­te inter­na del lomo del ani­mal, y está muy infil­tra­da de gra­sa, lo que le con­fie­re un color páli­do y rosá­ceo, y una tex­tu­ra fir­me y sedo­sa.
  • PRESA: Sobre la pale­ta se encuen­tra esta pie­za ova­la­da de color rojo inten­so, con una infil­tra­ción de gra­sa que le ofre­ce una gran jugo­si­dad. A la bra­sa o con sal­sa de base víni­ca o con foie y viru­tas de jamón ibé­ri­co.
  • PLUMA: Pro­ce­de de la par­te ante­rior del lomo, es muy jugo­sa y pue­de pre­pa­rar­se a la bra­sa o a la plan­cha. Com­bi­na de mara­vi­lla con setas y hon­gos.

La nue­va gama Alta Expre­sión COVAP Selec­ción Ibé­ri­ca de Mon­ta­ne­ra pue­de adqui­rir­se en las tien­das COVAP y en su web.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reser­ved.

Cathylicious by Cathy Guetta en Gatsby Barcelona

marzo 13, 2019 De en Cajón de sastre Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Cathy Guet­ta, la ex del famo­so Dj David Guet­ta, des­pués de triun­far en Ibi­za y en los mejo­res clubs del mun­do trae a Gatsby Bar­ce­lo­na su show Cathy­li­cious.

Cartel de Cathylicious

Car­tel de Cathy­li­cious

 

La socia­li­te naci­da como Cathe­ri­ne Lobé y que sigue man­te­nien­do el ape­lli­do del pro­duc­tor musi­cal, es según la malas len­guas la per­so­na que esta­ba en la som­bra del Dj, y que des­pués del divor­cio y de un peque­ño des­can­so para orga­ni­zar­se la vida ha vuel­to y pisan­do con fuer­za y segu­ri­dad a lo que mejor sabe hacer: crear su pro­pio show. Cathy­li­cious está ins­pi­ra­da en Supafly, la fies­ta con la que triun­fó duran­te años en Les Bains Dou­ches (actual­men­te ha per­di­do el tér­mino Dou­ches) de Paris, con acto­res y músi­cos mun­dial­men­te famo­sos como asi­duos a su espec­tácu­lo. En Lío de Ibi­za lle­va dos años hacien­do vibrar a sus fie­les segui­do­res y aho­ra reca­la­rá el pró­xi­mo 14 de Mar­zo  en  Bar­ce­lo­na para arra­sar nue­va­men­te.

En Cathy­li­cious ella es la pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble con todo su gla­mour y savoir fai­re acom­pa­ña­da de su cuer­po de bai­le que se move­rán al rit­mo de la mejor músi­ca urban, funk, r&b, trap y hip hop en Gatsby, en el mejor din­ner & show de la Ciu­dad Con­dal y don­de se dan cita la beau­ti­ful peo­ple bar­ce­lo­ne­sa, don­de ver y ser vistos.Cathy

Gatsby que ya comen­té en un ante­rior post y que evo­ca con sus letras art déco a aque­llos loca­les clan­des­ti­nos de la ley seca en Nue­va York, tie­ne la fór­mu­la mági­ca para ser la estre­lla de la noche bar­ce­lo­ne­sa al con­gre­gar a tan­ta gen­te gua­pa con los siguien­tes ingre­dien­tes bási­cos: bue­na coci­na medi­te­rrá­nea, un espec­tácu­lo musi­cal moderno, una fies­ta pos­te­rior con Dj y por supues­to los mejo­res cóc­te­les de la zona alta por enci­ma de la Dia­go­nal.

Save the date: 14 Mar­zo, aper­tu­ra de puer­tas 21h, comien­zo del show 23:30h

Dón­de: Gatsby Bar­ce­lo­na, Carrer Tuset, 19 08006 Bar­ce­lo­na

Reser­vas en Gatsby Bar­ce­lo­na

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

Restaurant La Lluna en un Cove en El Prat de Llobregat

marzo 12, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , 6 comentarios

La con­ti­nua­ción de un bucó­li­co día de ocio por el Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat ( ver post ante­rior El Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat ) se pue­de fina­li­zar con un pic­nic y/o bar­ba­coa en algu­na de las zonas habi­li­ta­das y que se pue­de con­sul­tar en Turis­me Baix Llo­bre­gat o dis­fru­tar de una comi­da o cena en alguno de los res­tau­ran­tes con pro­duc­to fres­co del par­que cita­do y que se reco­ge en la guía Sabors de l’Hor­ta (Sabo­res de la Huer­ta)

En esta guía figu­ran los res­tau­ran­tes, des­de lo más clá­si­cos a los más atre­vi­dos, pero que todos tie­nen un mis­mo deno­mi­na­dor común: uso del pro­duc­to fres­co del Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat. Sus chefs han desa­rro­lla­do una gas­tro­no­mía con per­so­na­li­dad pro­pia a par­tir de los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, local y sobre todo de tem­po­ra­da. Cocineros/as com­pro­me­ti­dos con su terri­to­rio y que cola­bo­ran con su gen­te para dar tra­ba­jo, ade­más de evi­tar el uso de pro­duc­tos que ni tie­nen que ver con la tem­po­ra­da ni tam­po­co con la coci­na arrai­ga­da a esta comar­ca bar­ce­lo­ne­sa, evi­tan­do tam­bién el impac­to medioam­bien­tal de usar mate­ria pri­ma de otro luga­res ale­ja­dos. Ade­más de poder­lo con­sul­tar en la web ya indi­ca­da o en los folle­tos edi­ta­dos don­de se reco­gen todos y cada uno de los res­tau­ra­do­res, se ha crea­do un sello pro­pio de iden­ti­fi­ca­ción “Aquí cui­nem amb pro­duc­te fresc” (aquí coci­na­mos con pro­duc­to fres­co).

El res­tau­ran­te ele­gi­do para esta degus­ta­ción fue La Llu­na en un Cove en El Prat de Llo­bre­gat uno de los muni­ci­pios que inte­gran el Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat. Su chef Rosa Farrés ofre­ce una coci­na basa­da en la tra­di­ción pero con su sello per­so­nal des­pués de 19 años al man­do de los fogo­nes de su res­tau­ran­te. El román­ti­co nom­bre del res­tau­ran­te que la iden­ti­fi­ca hace refe­ren­cia a la leyen­da de unos pes­ca­do­res que que­rían sal­var la luna pen­san­do que se aho­ga­ba en el mar y para ello pre­ten­dían atra­par­la con un ces­to (el cove). Coci­na cata­la­na y de pro­xi­mi­dad, de km.0, con espe­cial pro­ta­go­nis­mo al pollo “pota bla­va” (pata azul) así deno­mi­na­do por el iden­ti­fi­ca­ti­vo color de su pata, con huer­to pro­pio cer­cano que le per­mi­te pla­ni­fi­car y pre­pa­rar pla­tos con pro­duc­tos reco­lec­ta­dos en su pun­to ópti­mo de con­su­mo.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Ape­ri­ti­vo de pen­cas de acel­gas con oli­va­da y cre­ma de calçots.
Aperitivo

Ape­ri­ti­vo

 

  • Cara­me­los envuel­tos en pas­ta filo relle­nos de “pota bla­va” y pre­sen­ta­do en un cucu­ru­cho.
Caramelos rellenos de "pota blava"

Cara­me­los relle­nos de “pota bla­va”

 

  • Cro­que­tas de alca­cho­fa Prat. Sor­pren­den­te pero pen­sán­do­lo bien es lógi­co que en esta zona las cro­que­tas estén relle­nas de alca­cho­fas.
Croquetas de alcachofa Prat

Cro­que­tas de alca­cho­fa Prat

 

  • Chips de alca­cho­fa con viru­tas de foie y sal vol­cá­ni­ca.
Chips de alcachofa

Chips de alca­cho­fa

 

  • Milho­jas de “pota bla­va” y alca­cho­fa Prat.
Milhojas de "Pota blava"

Milho­jas de “Pota bla­va”

 

  • Tata­ki de pre­sa ibé­ri­ca acom­pa­ña­do de espa­gue­tis de cala­ba­za.
Tataki de presa ibércia

Tata­ki de pre­sa ibé­ri­ca

 

  • Cre­mo­so de pata­ta con la yema de hue­vo de “pota bla­va” y sal­sa de par­me­sano y tru­fa. Total­men­te adic­ti­vo este pla­to.
  • Coca de vidrio con cho­co­la­te y sal.
Coca de vidrio con chocolate y sal

Coca de vidrio con cho­co­la­te y sal

 

La llu­na en un cove Carrer de Fre­de­ric Soler, 48 08820 El Prat de Llo­bre­gat (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 933 703 852. Sólo cenas de lunes a sába­do.

Sabors de l’Hor­ta lis­ta­do com­ple­to de res­tau­ran­tes que usan en su coci­na pro­duc­to fres­co del Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

El Parc Agrari del Baix Llobregat

marzo 11, 2019 De en Eventos gastronómicos, Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El Parc Agra­ri (Par­que Agra­rio) del Baix Llo­bre­gat es ese terreno que está situa­do entre varias vías de comu­ni­ca­ción terres­tre de pri­mer orden que unen Bar­ce­lo­na con el res­to de Cata­lun­ya y Espa­ña, léa­se auto­pis­tas y carre­te­ras prin­ci­pa­les amén de otras secun­da­rias, varias líneas ferro­via­rias como el tren de alta velo­ci­dad, AVE, de mer­can­cías y pasa­je­ros o los tre­nes de los Ferro­ca­rri­les de la Gene­ra­li­tat, tam­bién el río Llo­bre­gat que rie­ga con su aguas esta zona de cul­ti­vo y por el últi­mo la infra­es­truc­tu­ra aérea del aero­puer­to de Bar­ce­lo­na, ade­más de las zonas urba­ni­za­das y polí­go­nos indus­tria­les y que con­for­man su fron­te­ra real.

Masía de Can Comas

Masía de Can Comas

 

Actúa de pul­món ver­de del área metro­po­li­ta­na de Bar­ce­lo­na y a la vez como des­pen­sa de Mer­ca­bar­na, ese gran mer­ca­do de mayo­ris­tas que da de comer y beber a los habi­tan­tes de la Ciu­dad Con­dal y loca­li­da­des de los alre­de­do­res, aun­que tam­bién hay pro­duc­ción que se expor­ta. Es un gran pri­vi­le­gio que una gran urbe ten­ga a esca­sos kiló­me­tros esa neve­ra que le sumi­nis­tra ver­du­ras de tem­po­ra­da con lo que se evi­ta rea­li­zar lar­gos des­pla­za­mien­tos de la mate­ria pri­ma y redu­cir al máxi­mo su hue­lla con­ta­mi­nan­te. Pue­de pre­su­mir el Parc Agra­ri de ser el úni­co del mun­do tan cer­ca de una ciu­dad gran­de y de su área y que impul­sa pro­gra­mas espe­cí­fi­cos para pre­ser­var los valo­res pro­duc­ti­vos del espa­cio agra­rio y pro­mo­cio­na el pro­duc­te local de cali­dad y el con­su­mo de pro­xi­mi­dad. Visi­tar el Parc Agra­ri ade­más es una for­ma de cono­cer y con­ser­var el patri­mo­nio: su flo­ra, fau­na, masías y cana­les.

Carxofa Prat (Alcachofa Prat) en el Parc Agrari

Car­xo­fra Prat (Alca­cho­fa Prat) en el Parc Agra­ri

 

Este terri­to­rio de cul­ti­vo supo­nen 3.500 hec­tá­reas, y lo com­po­nen 14 muni­ci­pios, y ha sabi­do defen­der numan­ti­na­men­te su zona de cul­ti­vo de la vorá­gi­ne espe­cu­la­ti­va de una urba­ni­za­ción des­me­su­ra­da y se ha toma­do con­cien­cia por par­te de todos los acto­res inter­vi­nien­tes: tan­to des­de los agri­cul­to­res como des­de las ins­ti­tu­cio­nes, de sal­va­guar­dar esta tie­rra y recu­pe­rar espa­cios públi­cos como cami­nos para pasear o correr, has­ta el pun­to de que se pue­de ver esa ima­gen tan bucó­li­ca, y casi per­di­da, de peque­ños reba­ños por sus vere­das con­tras­ta­da con el sky­li­ne de Bar­ce­lo­na al fon­do.

Alcachofas Prat

Alca­cho­fas Prat

 

La Masía de Can Comas actúa como cen­tro de inter­pre­ta­ción y recep­ción de visi­tan­tes de este pri­vi­le­gia­do par­que agra­rio tan cer­cano a Bar­ce­lo­na y a las pobla­cio­nes que lo rodean, y a la vez sede del Con­sor­cio que la admi­nis­tra y vela por­que se con­ti­núe con esta labor del sec­tor pri­ma­rio tan ances­tral y cla­ve del seden­ta­ris­mo humano.

Ganado por el Parc Agrari del Baix Llobregat

Gana­do por el Parc Aga­ri del Baix Llo­bre­gat

 

¿Qué se cul­ti­va?

Actual­men­te son 250 explo­ta­cio­nes agrí­co­las pro­fe­sio­na­les, de las cua­les el 64% se dedi­ca a la huer­ta y el res­to, el 26%, sumi­nis­tra fru­ta. Da tra­ba­jo a 1.200 per­so­nas apro­xi­ma­da­men­te.

Pro­duc­to de tem­po­ra­da y en esta épo­ca más fría del año la pro­ta­go­nis­ta estre­lla es sin duda la alca­cho­fa deno­mi­na­da Prat, por don­de está plan­ta­da, y que se tra­ta de la varie­dad blan­ca de Tude­la. La alca­cho­fe­ra tie­ne dos flo­ra­das, una y la más impor­tan­te es la de invierno y una segun­da en pri­ma­ve­ra.

En los pane­les exte­rio­res se pue­de iden­tif­car cla­ra­men­te los dife­ren­tes árbo­les fru­ta­les plan­ta­dos en el Parc Agra­ri que nos darán man­za­nas, cirue­las, peras, caquis, oli­vas, cere­zas, higos, higos y melo­co­to­nes. Y de la huer­ta se obtie­nen cala­ba­ci­nes, toma­tes, pepi­nos, judías, coli­flo­res, habas y por supues­to la alca­cho­fa Prat.

Mapa del Parc Agari del Baix Llobregat

Mapa del Parc Aga­ri del Baix Llo­bre­gat

 

¿Qué gana­mos todos con el con­su­mo de pro­duc­to fres­co?

Cali­dad y el sabor de antes, ese que inten­ta­mos recor­dar muchas veces de cuan­do era­mos peque­ños. Al ser reco­gi­dos en el momen­to ópti­mo de madu­ra­ción se con­ser­van mejor las vita­mi­nas y la fibra. Son pro­duc­tos fres­cos, que por su ori­gen y pro­xi­mi­dad no han sufri­do lar­gos via­jes de trans­por­te en cáma­ras fri­go­rí­fi­cas. Man­te­ner esta tra­di­ción de gene­ra­cio­nes de cam­pe­si­nos y por­que ade­más como pul­món ver­de mejo­ra el medio ambien­te. La tem­po­ra­li­dad nos mar­ca cua­les son las fru­tas y hor­ta­li­zas pro­pias de cada esta­ción. Por todos estos argu­men­tos el Con­sor­ci del Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat ha crea­do el dis­tin­ti­vo de “Pro­duc­te FRESC” (pro­duc­to fres­co) para iden­ti­fi­car las fru­tas y ver­du­ras pro­du­ci­das den­tro de los lími­tes del Parc Agra­ri. Otros dis­tin­ti­vos de cali­dad son: “Car­xo­fa Prat” (alca­cho­fa Prat) “Cire­res del Baix” (cere­zas del Baix) y “Pollas­tre i capó Prat” (pollo y capón del Prat) ade­más de con­tar con la dis­tin­ción de que es  IGP Pollas­tre del Prat (Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da). Tam­bién exis­te otro dis­tin­ti­vo para loca­li­zar don­de com­prar el “pro­duc­te FRESC” deno­mi­na­do “Aquí tro­ba­ràs” (aquí encon­tra­rás)

¿Cuál es el des­tino final de la pro­duc­ción?

A Mer­ca­bar­na e inclu­so a la expor­ta­ción.

A los “mer­cats de pagés” (mer­ca­dos de cam­pe­si­nos) de Sant Boi, Cor­ne­llá, Esplu­gas, etc. para com­prar direc­ta­men­te y sin inter­me­dia­rios en el link de mer­cats de pagés con deta­lle de hora­rios, días y luga­res don­de se esta­ble­cen.

A los res­tau­ran­tes adhe­ri­dos bajo el títu­lo de “Sabors de l’Hor­ta” y que tra­ba­jan con pro­duc­tos pro­ce­den­tes del Parc Agra­ri. Más infor­ma­ción y rela­ción de los res­tau­ran­tes en Sabors de l’Hor­ta Que­da pen­dien­te para el siguien­te post la expe­rien­cia en La llu­na en un cove  res­tau­ran­te afi­lia­do a este pro­gra­ma.

Al direc­to­rio de Page­sos que rea­li­zan ven­ta direc­ta en el siguien­te enla­ce el camp a casa

Más infor­ma­ción deta­lla­da de los pun­tos ante­rio­res en Pro­duc­te FRESC

Más infor­ma­ción sobre el pro­duc­to estre­lla de esta tem­po­ra­da y que es la alca­cho­fa del Baix Llo­bre­gat

Para más infor­ma­ción de todos los even­tos pro­gra­ma­dos en el Parc Agra­ri como el recien­te­men­te cele­bra­do y que esta­ba rela­cio­na­do con la col en el link siguien­te acti­vi­da­des

Más infor­ma­ción de qué visi­tar, qué hacer y res­tau­ra­tes pen­sa­dos para dis­fru­tar en fami­lia, don­de dor­mir, depor­te y natu­ra­le­za, áreas de pic­nic y bar­ba­coas, cami­nos y sen­de­ros y mucho más en Turis­me Baix Llo­bre­gat Todo una varie­dad de posi­bi­li­da­des de ocio para una jor­na­da fes­ti­va o de fin de sema­na a un tiro de pie­dra de Bar­ce­lo­na y de las otras loca­li­da­des que com­po­nen el área metro­po­li­ta­na.

Tam­bién más info­mar­ción en Parc Aga­ri del Baix Llo­bre­gat

Masía de Can Comas, Camí de la Ribe­ra, s/n 08820 El Prat de Llo­bre­gat (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 933 788 190.

Falso hummus de alcachofa Prat

Fal­so hum­mus de alca­cho­fa Prat. En el taller rea­li­za­do en la Masía de Can Comas

 

Muni­ci­pios del Parc Agra­ri: Cas­tell­de­fels, Cor­ne­llà de Ll., Gavà, L’Hos­pi­ta­let de Ll., Molins de Rei, Palle­jà, El Papiol, El Prat de Ll., Sant Boi de Ll., Sant Feliu de Ll., Sant Joan Des­pí, Sant Vice­nç dels Horts, San­ta Colo­ma de Cer­ve­lló y Vila­de­cans.

Ensalada de alcachofas con vinagreta de piñones y granada

Ensa­la­da de alca­cho­fas con vina­gre­ta de piño­nes y gra­na­da. En el taller rea­li­za­do en la Masía de Can Comas

 

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

 

VIII Edición de la Barcelona Beer Festival 2019

marzo 9, 2019 De en Eventos gastronómicos, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Por­ter, IPA, Impe­rial Stout, Sour, Kriek, Wit­bier, Sai­son, Dou­ble Dry Hop­ping… ¿No da la impre­sión de que sean tér­mi­nos saca­dos de algu­na de las nove­las de Terry Prat­chett? Nada más lejos de la reali­dad. Si hay un sec­tor que en los últi­mos años está gol­pean­do a las puer­tas de la gas­tro­no­mía y el ocio, y está sien­do reci­bi­do con entu­sias­mo, ese es el de la cer­ve­za arte­sa­nao craft beer. Atrás, muy atrás, han que­da­do esos días en los que encon­trar una cer­ve­za arte­sa­na se con­ver­tía en una odi­sea y había que recu­rrir a ferias o a cono­ci­dos que, en pre­ca­rias ins­ta­la­cio­nes y con más pasión que éxi­to, empe­za­ban a ela­bo­rar tur­bias cer­ve­zas.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc de Bar­ce­lo­na

 

Hoy en día, y a pesar de supo­ner un por­cen­ta­je rela­ti­va­men­te bajo en cuan­to a con­su­mo se refie­re, por ejem­plo, en Cata­lu­ña se habla de un 1,3 % sobre la cuo­ta de mer­ca­do, no se pue­de negar que los aro­mas y sabo­res de mal­tas y lúpu­los están ganan­do adep­tos de una for­ma sana e inte­li­gen­te: taprooms, ferias, fes­ti­va­les, tien­das espe­cia­li­za­das o mari­da­jes, se han con­ver­ti­do en una cons­tan­te en medios de comu­ni­ca­ción, en redes socia­les e inclu­so en el sem­pi­terno «boca a boca».

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc de Bar­ce­lo­na. Degus­ta­ción de Nei­pa de Cer­ve­sa del Mon­tseny

 

Y es aquí don­de el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val, con una asis­ten­cia de 33.000 per­so­nas y 1.500 pro­fe­sio­na­les en la edi­ción de 2018, pue­de pre­su­mir de ser un estan­dar­te den­tro de este movi­mien­to.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc. Degus­ta­ción de la cer­ve­za Tova­risch Block cola­bo­ra­ción entre Lau­gar Bre­wery y Cer­ve­ses La Pira­ta

 

Los pró­xi­mos 15, 16 y 17 de mar­zo, ten­drá lugar en el recin­to ferial de La Far­ga de L’Hospitalet de Llo­bre­gat, la octa­va edi­ción de este con­so­li­da­do fes­ti­val en el que se rin­de plei­te­sía sin com­ple­jos a esta ver­sá­til y poli­va­len­te bebi­da.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc. Degus­ta­ción de Lucy Dia­mond de la cola­bo­ra­ción entre Cer­ve­za San Fru­tos y Brew & Roll

 

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val 2019 con­ta­rá con 120 sur­ti­do­res pre­pa­ra­dos para ser­vir alre­de­dor de unas 646 cer­ve­zas arte­sa­nas dife­ren­tes bus­can­do un equi­li­brio entre cer­ve­ce­ras nacio­na­les y cer­ve­ce­ras del res­to del mun­do que, con un fin peda­gó­gi­co, se divi­di­rán en sie­te gran­des fami­lias a par­tir de un códi­go de colo­res en car­te­le­ría acom­pa­ña­do de su per­ti­nen­te expli­ca­ción. Ade­más, habrá un stand espe­cí­fi­co con cer­ve­za sin alcohol y sin glu­ten para que todo el mun­do pue­da dis­fru­tar de esta expe­rien­cia.

Por otro lado, el fes­ti­val inclui­rá una serie de acti­vi­da­des que, de for­ma lúdi­ca, per­mi­ti­rán cono­cer y aden­trar­se más aún en la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra. Entre ellas des­ta­can Home­bre­wing o el arte de cómo ela­bo­rar cer­ve­za en casa, Cornho­le, el jue­go de moda en cer­ve­ce­rías ame­ri­ca­nas o el tan nece­sa­rio espa­cio infan­til para los más menu­dos.

Y no menos impor­tan­tes serán los espa­cios des­ti­na­dos a la cata, a las pre­sen­ta­cio­nes, a las con­fe­ren­cias o a los deba­tes que con­ta­rán con la pre­sen­cia de el Gre­mi d’Elaboradors de Cer­ve­sa Arte­sa­na i Natu­ral (GECAN) o de El Racó d’en Cesc, entre otros.

Las entra­das, dis­po­ni­bles a tra­vés de la web del fes­ti­val Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val o direc­ta­men­te en las taqui­llas del recin­to, ofre­cen varias posi­bi­li­da­des y pre­cios, pero todas inclu­yen vaso, guía en papel y dos Hux­leys (la mone­da pro­pia del even­to) a excep­ción de la BBF Expe­rien­ce, que irá acom­pa­ña­da de vein­te fichas, entra­da pre­fe­ren­te, prio­ri­dad en la reser­va de acti­vi­da­des, copa espe­cial, bol­sa de tela y cami­se­ta ofi­cial.

Así pues, hon­re­mos a Ste­ve Hux­ley y dis­fru­te­mos duran­te estos tres días seña­la­dos de la mejor poe­sía líqui­da.

© 2019 Aarón Gon­zá­lez. All rights reser­ved.

Yo escucho corazones

marzo 8, 2019 De en Cajón de sastre Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

Yo no escu­cho a los par­ti­dos polí­ti­cos ni a los sin­di­ca­tos. Tam­po­co a los medios de comu­ni­ca­ción que infor­man ses­ga­da­men­te.  Yo escu­cho a mi cora­zón, al de mi madre, al de mi abue­la y al de la abue­la de mi abue­la. Oigo inclu­so el eco que me lle­ga de más atrás: una lar­ga cade­na de muje­res valien­tes con la voz y el alma secues­tra­das. Si silen­cio mis preo­cu­pa­cio­nes, per­ci­bo tam­bién el lati­do del cora­zón de mis sobri­nas y el de todas las niñas que me cru­zo por la calle, has­ta advier­to el de las que aún están en el vien­tre materno. Y el de las muje­res de Áfri­ca y Amé­ri­ca, el de las chi­nas, japo­ne­sas o cam­bo­ya­nas, el de las que se encuen­tran en los cam­pos de refu­gia­dos, el de las que sufren vio­len­cia y des­am­pa­ro o el de las que se sien­ten dis­cri­mi­na­das en su tra­ba­jo cada día. Millo­nes y millo­nes de cora­zo­nes  resue­nan jun­to al mío en esta gran orques­ta soli­da­ria que hoy sale a la calle. Retum­ba en todos los poros de mi piel un emo­cio­nan­te sen­ti­mien­to de uni­dad con las muje­res y niñas del pla­ne­ta. Están en mí, colán­do­se en mis venas. Es un día her­mo­so a pesar de lo que sub­ya­ce detrás.

Por­que hoy rei­vin­di­ca­mos lo que nos per­te­ne­ce por natu­ra­le­za: algo tan sen­ci­llo como venir a esta Tie­rra para ser feli­ces y vivir en paz. Y para ello, es nece­sa­rio que sea­mos igua­les, abso­lu­ta­men­te igua­les en nues­tros dere­chos. Este vier­nes suma­mos cora­zo­nes para cele­brar todo lo  bueno que ven­drá y para inten­tar rom­per con nues­tro lati­do poten­te la cade­na de silen­cio, opre­sión y mie­do que aún rodea los cin­co con­ti­nen­tes. Aurí­cu­las y ven­trícu­los feme­ni­nos, ya es hora de reci­bir san­gre nue­va.

Al menos duran­te este 8 de mar­zo y como pun­to de par­ti­da, mire­mos más allá de nues­tro peque­ño espa­cio y  de nues­tros pro­ble­mas. Y sobre todo, agu­di­ce­mos el oído: bum, bum, bum, bum… Sién­te­los. Están ahí, jun­to al nues­tro, acom­pa­sa­dos y pro­fun­da­men­te vivos.

Yo no escu­cho a par­ti­dos polí­ti­cos ni a sin­di­ca­tos. Yo escu­cho cora­zo­nes.

“A las muje­res se les da mejor que a los hom­bres desa­rro­llar valo­res huma­nos como la bon­dad, la pacien­cia, el per­dón, la gene­ro­si­dad y la tole­ran­cia”. Dalái Lama

© 2019 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved.

Diez años de Corimbo de Bodegas La Horra

marzo 7, 2019 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La con­so­li­da­da Bode­gas Roda de Haro en La Rio­ja ini­ció un pro­yec­to de expan­sión hace ya algún tiem­po has­ta que encon­tró en la cer­ca­na Ribe­ra del Due­ro el lugar ideal para seguir cre­cien­do y que fue­ra acor­de con los idea­les de la casa rio­ja­na: sacar la máxi­ma expre­sión del terroir a la uva tem­pra­ni­llo. Ese sitio se lla­ma­ba La Horra en la pro­vin­cia de Bur­gos, en una pri­vi­le­gia­da fin­ca de 50 hec­tá­reas, y a esca­sos 2 kiló­me­tros del cen­tro de esta pobla­ción bur­ga­le­sa, entre pina­res al sur del Mon­te de Villa­lo­bón. Para lograr­lo se alia­ron con los her­ma­nos Pedro y Pablo Bal­bás viti­cul­to­res de la zona des­de varias gene­ra­cio­nes atrás.

Con la uva tin­ta del país como pro­ta­go­nis­ta de la bode­ga ela­bo­ran dos vinos: CORIMBO con viñe­dos de entre 25 y 30 años de anti­güe­dad y CORIMBO I usan­do viñas de más de 50 años. Se cul­ti­va siguien­do los patro­nes que mar­ca el sello de eco­ló­gi­co y con el máxi­mo res­pe­to posi­ble al medio ambien­te sin usar abo­nos quí­mi­cos, her­bi­ci­das ni pro­duc­tos de sín­te­sis.

En bode­ga se ha recha­za­do el exce­so de barri­ca, para con­se­guir ese difí­cil equi­li­brio entre fru­ta y made­ra que el enó­lo­go res­pon­sa­ble tie­ne que cui­dar con mucho esme­ro, tam­bién se ha que­ri­do man­te­ner la fres­cu­ra evi­tan­do la sobre madu­ra­ción y una extrac­ción muy cui­da­da para favo­re­cer la finu­ra del tanino. Des­pués de 10 años de CORIMBO y vis­ta la posi­ti­va evo­lu­ción y su reco­no­ci­mien­to por los crí­ti­cos, en el 2013 se aven­tu­ra­ron con un nue­vo plan deno­mi­na­do BIOGERM, y que bus­ca recu­pe­rar la bio­di­ver­si­dad de la Tin­ta del País en el entorno de La Horra. ASTRINO es la últi­ma aspi­ra­ción de la bode­gue­ra que bus­ca tani­nos ama­bles.

CORIMBO de Bodegas La Horra

CORIMBO de Bode­gas La Horra

 

Diez años des­pués de que nacie­ra Bode­gas La Horra y sus vinos CORIMBO han que­ri­do cele­brar esta efe­mé­ri­des con una cata muy espe­cial de sus vinos emble­má­ti­cos en la bar­ce­lo­ne­sa Fun­da­ción Foto Colec­ta­nia

CORIMBO pue­de pre­su­mir de ser el úni­co vino espa­ñol en la car­ta de vinos a copas del exclu­si­vo hotel The Penin­su­la Sanghai, posee­dor de la mejor car­ta de vinos de Asia, y con­si­de­ra­do el mejor busi­ness hotel del mun­do. De viñas den­tre 25 y 30 años, sale al mer­ca­do des­pués de una crian­za de 14 meses en barri­cas de roble fran­cés y ame­ri­cano, de las cua­les un 10–15% son barri­cas nue­vas. Se cata­ron las aña­das 2011, 2013 y 2014.

CORIMBO I fue ele­gi­do como “Pla­ti­num Best In Show” que repre­sen­ta el mejor vino tin­to del mun­do por enci­ma de 15 libras ela­bo­ra­do con varie­da­des espa­ño­las, en el con­cur­so de vinos más pres­ti­gio­so del mun­do el Decan­ter World Wine Awards 2016. De viñas de más de 50 años y con una crian­za de 16 meses en barri­cas de roble fran­cés y ame­ri­cano de los cua­les el 40–50% son nue­vas. Se cata­ron las aña­das 2010, 2011, 2012 y 2013.

Bode­gas La Horra Camino de Anguix, s/n 09311 La Horra (Bur­gos) Telé­fono 947 613 963

Bode­gas Roda Avda. Viz­ca­ya, 5 Barrio de la Esta­ción 26200 Haro (La Rio­ja) Telé­fono 941 312 187

Fun­da­ción Foto Colec­ta­nia Pas­seig Picas­so, 14 08003 Bar­ce­lo­na Telé­fono 932 171 626

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.