XXX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, en tierra de templarios, cigüeñas y de la dehesa extremeña

La histórica población extremeña de Jerez de los Caballeros volverá a vivir del 9 al 12 de mayo de 2019 una nueva edición, y ya iremos por la XXX, del Salón del Jamón Ibérico. Durante esos días se convertirá en el epicentro mundial sobre este producto gourmet y premium de la dehesa extremeña.

La comarca de Jerez de los Caballeros es la mayor productora de cerdo ibérico y como no podía ser de otra forma, y desde hace ya 30 años, asumió la capitalidad mundial alrededor de este apreciado y escaso animal y el producto estrella que se obtiene de él: el Jamón. Actos para todos los gustos y visitantes (se contabilizaron más de 35.000 asistentes el año pasado en el recinto ferial) como degustaciones, charlas, jornadas técnicas, seminarios de investigación científica, y el más esperado de elección al mejor cortador de jamón por su estilo y elegancia en el corte y en la presentación, y el jamón de oro como reconocimiento a la más excelsa calidad.

Productores y elaboradores de diferentes denominaciones de origen como Jabugo(Huelva), Guijuelo Dehesa de Extremadura acuden a esta cita anual para poner en valor esta raza única en el mundo así como el ecosistema sin parangón que es la dehesa donde se alimentan los cerdos y que le darán ese sabor y aromas tan apreciados por los exigentes consumidores.

Para garantizar esa calidad máxima en los jamones ibéricos procedentes de tierras extremeñas está el Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura que es la encargada de certificar la cualidad de estos jamones únicos, porque cada cochino necesita de 2 a 6 hectáreas de la dehesa para alimentarse, dos años de cría y engorde y cada jamón de 3 a 4 años para su correcta curación. Los técnicos del Consejo Regulador con sus imprevistas inspecciones son los guardianes de avalar el origen, la raza, la alimentación y la elaboración artesanal, mediante auditorías de trazabilidad tanto en la identificación en el momento del sacrificio (precinto numerado) como antes de su salida al mercado (etiqueta del Consejo Regulador).

¿Qué ver?

Conjuntamente con el Salón del Jamón Ibérico, la Ciudad Noble y Señorial de Jerez de los Caballeros, o Xerez de Badajoz como se la conoció en un tiempo pretérito, es una población con un rico patrimonio para visitar. Fue declarada en 1966 Conjunto Histórico Artístico Monumental. En ese pasado esplendoroso, otrora se pudo contabilizar hasta 9 conventos y que hoy casi todos se han reconvertido a otros usos civiles o de hospedaje o restaurantes manteniendo su estructura intacta. Cuatro iglesias como las de Santa CatalinaSanta María de la EncarnaciónSan Bartolomé tan característica y visible por su rico adorno en llamativos azulejos, San Miguel con su coro de sillería en madera que eran ocupados antiguamente por los Caballeros de Santiago. Escondidas entre sus calles de piedra y estrechas con fuertes pendientes se conservan palacios como el de la Vicaría, Rianzuela o el del bachiller Juan Martínez de Logroño. La humilde casa natal del descubridor del Océano Pacífico Don Vasco Núñez de Balboa es hoy un centro de interpretación de tan magnánima conquista. En el 2019 se conmemora el quinto centenario de su fallecimiento.

Su Semana Santa también es muy reconocida por la belleza y el dramatismo de sus esculturas y la rica ornamentación floral de sus pasos. Desde el Domingo de Ramos hasta el victorioso Domingo de Resurrección se suceden una serie de procesiones por todo el pueblo y que son seguidas con fervor por sus piadosos lugareños.

De sus primitivos habitantes se conserva el Dolmen de Toriñuelo, a las afueras de Jerez. Tuvo una función funeraria y está datado en la época Calcolítica. Este sepulcro megalítico es de forma circular, cubierta con falsa cúpula (Tholoi) y corredor adintelado. Para más información y concertar visita al Dolmen del Toriñuelo en el siguiente enlace 

De los romanos quedan vestigios en «El Pomar», una villa o casa de campo dedicada a la explotación agrícola y ganadera. Por las dimensiones se puede deducir que pertenecía a un patricio que viviría allí junto con su familia y sus siervos.

De su pasado perteneciente a la poderosa orden de monjes y guerreros conocidos por los Caballeros del Temple tras la reconquista a los musulmanes, se debe la fortificación del castillo sobre la antigua alcazaba árabe y la construcción de la amplia muralla que hoy podemos contemplar. También recuerdos más trágicos como la Torre Sangrienta, anteriormente conocidas como Torre del Homenaje, donde se degolló a los últimos caballeros que se resistieron a las tropas de Alfonso XI rey de Castilla y León. Del 5 al 14 de julio de 2019 la ciudad de Xerez se transformará y volverá a vivir el Festival Templario en su XVI edición. Durante esos días se viajará en el tiempo hasta esa época medieval con sus habitantes recreando ese momento histórico. La culminación será la representación teatral de «El último templario de Xerez». Más información y entradas en ticketea

Visitable en cualquier época del año el poblado de colonización La Bazana dentro del Plan Badajoz y que se fundó a mediados del siglo XX. Cada nuevo habitante recibió en su momento una parcela y una casa. Por Navidad se puede asistir al Belén viviente representado por sus habitantes.

Para los incansables buscadores de fauna urbana se puede observar sobre su cielo azul el vuelo del cernícalo primilla, que es el segundo halcón más pequeño del mundo que nidifica en núcleos urbanos de forma colonial. Jerez de los Caballeros es una de las pocas poblaciones extremeñas integradas en el producto turístico de Urban Birding

Más información de horarios y sobre las actividades en Salón del Jamón Ibérico

Más información sobre la población y otros eventos de interés en Jerez de los Caballeros así como descargarse 4 rutas interiores: de las ermitas, de los templarios, de los conventos y de los palacios. También ruta de senderismo por los alrededores.

¿Dónde dormir? 

En el céntrico y familiar Hotel Oasis C/ El Campo, 8 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 731 244.

¿Dónde Comer?

En la gastroteca y restaurante Villanueva 44 Carretera Villanueva, 44 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 629 467 551. Culto a la carne de cerdo ibérico y a los productos derivados de este animal así como gastronomía de la tierra. Decoración con libros para tomar prestado y llevar a casa a cambio de traer otro. Platos como tabla de ibéricos, ensaladilla extremeña de la casa, gurumelos a la plancha o presa ibérica a la brasa de encina.

El restaurante del Hotel Oasis C/ El Campo, 8 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) cocina tradicional extremeña: croquetas de rabo de toro, revueltos de trigueros, carrillera de ibérico y serradura con torrija y sorbete de limón.

El antiguo convento y hoy reconvertido en hotel y restaurante La Posada de las Cigüeñas de platos de la cocina clásica como ensalada cigüeña, bacalao dorado, o tarta de la abuela.

Una antigua ermita remodelada actualmente y convertida en el restaurante  La Ermita C/ Doctor Benítez, 9 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 751 009

¿Dónde comprar?

Jierrito Alejo es el industrial más antiguo de Jerez de los Caballeros y que tienen constancia que desde 1910 están elaborando productos del cerdo ibérico artesanalmente como el jamón, la paletilla, el chorizo, el morcón, el salchichón o el caldillo. Siempre de cerdos ibéricos que han sido alimentados con bellotas en las dehesas extremeñas. Actualmente está gestionada por Raquel Pérez, la cuarta generación de la misma familia. Jamones y Embutidos Jierrito Alejo Travesía de Aguasantas, 6 06380 Jerez de los Caballeros. Teléfono 924 730 045 Ventas directas por teléfono o email y también visitas concertadas.

Dulces en Pastelería y obrador Canela C/ Doctor Benítez, 6 06380 Jerez de los Caballeros (Badajoz) Teléfono 924 730172 Especialidad en bollo turco a base de almendras. También perrunillas y las novedosas magdalenas elaboradas con harina de bellota.

Más información en la web de Salón del Jamón Ibérico

Más información en la web de Jerez de los Caballeros

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Las nuevas cenas temáticas del Grupo Andilana se llaman Sabor y Tradición

Durante este año 2019 el Grupo Andilana realizará diversas cenas temáticas siguiendo los conceptos de: tradición, innovación y diversión. Grupo Andilana, y fiel a su origen en la población de Palamós, quiere rendir homenaje a la cocina marinera de a bordo, en las embarcaciones pesqueras, con una serie de cenas temáticas en los restaurantes del grupo con el sugerente título de «Sabor y Tradición» o lo que es lo mismo «Sabor i Tradició» en catalán. De esta forma el Grupo Andilana se suma al proyecto «Palamós Peix», que se impulsa desde este municipio en colaboración con el Espai del Peix (Espacio del pescado) para fomentar el consumo de todo el género marino desembarcado en su lonja, de ese producto de temporada y que es una de las joyas de nuestra dieta mediterránea. Por ello y como consecuencia de su compromiso todos los restaurantes del grupo en la provincia de Girona, han sido acreditados con el programa AMED de la Agència de Salut Pública de Catalunya y que promueve esta fuente de alimentación saludable.

En la presentación a prensa de las cenas Sabor y Tradición del Grupo Andilana

En la presentación a prensa de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

Estas cenas de «Sabor y Tradición» quieren reflejar que a pesar de lo duro que es el trabajo en los barcos de pesca, del momento de alejarse de tierra y adentarse en el mar, de sentir el salitre y la humedad en la cara y en el cuerpo, pero también de su parte alegre que son la vuelta a casa con el barco cargado de pescado, y el más festivo con las cantadas de habaneras, esas canciones que se cantan ya en tierra firme junto a un ron cremat. Obviamente en los barcos de pesca también se come y se cocina con el pescado que no es comercial, pero que sin embargo aportan mucho sabor a la gastronomía marinera. Y de esta cocina van estas cenas temáticas.

Menú de las cenas

Menú de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

Serán 6 cenas «Sabor y Tradición» que se nutrirá del pescado fresco de Palamós con comentarios de cada uno de los platos por parte de pescadores de este municipio (han completado su experiencia con una formación teórica en MasterPeix dentro del Espai Peix), explicando sus características, cualidades y diferentes usos en la cocina. Se usarán especies poco conocidas a nivel del público en general, pero con un alto valor culinario y gastronómico y muy valorado por la marinería de pesca.

Fideos

Fideos «rossejats» con alioli. En la presentación a prensa de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

Las cenas «Sabor y Tradición» comenzó el pasado 14 de marzo en el restaurante barcelonés de Vista Mare, seguirá el 11 de abril en Hotel Market, el 23 de mayo en Balthazar, el 20 de junio con una fiesta de la pesca en el Hotel Trías, el 26 de septiembre en La Rita y el 17 de octubre en Flamant.

Filete de jurel con sofrito de tomate al vermut de bota.

Filete de jurel con sofrito de tomate al vermut. En la presentación a prensa de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

Después de las cenas «Sabor y Tradición» cogerá el testigo las propuestas «Atrévete» para vivir un viaje sensorial que combina la gastronomía con los maridajes, speedbeers y noches envueltas de magia.

Pota a la brutesca

Pota a la brutesca. En la presentación a prensa de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

En estos eventos el Grupo Andilana contará con grandes compañeros de aventura, a saber, a la cervecera San Miguel y Perelada en lo tocante a los vinos. Atrápalo, la web de ocio líder en localizar «planes para todos los gustos y romper con la rutina», es la tercera companía en participar y la encargada de gestionar las reservas.

Pastel de los Agustinos de Palamós con licor casero

Pastel de los Augstinos de Palamós con licor casero. En la presentación a prensa de las cenas «Sabor y Tradición» del Grupo Andilana

 

Precio de cada cena incluido el maridaje de vinos: 25 euros.

Reservas en Atrápalo cenas Sabor y Tradición

Más información del Grupo Andilana en su web

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

El restaurante Anormal by Spoonik ofrece un variado ‘street food’ latino en plena zona alta de Barcelona

De mano de sus dos chefs, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, la nueva apuesta de Spoonik en la zona alta de Barcelona (FGC Putxet), es el restaurante Anormal, donde nos presentan su opción de alta gastronomía latina como un proyecto street food que no dejará indiferente a nadie. Un llamativo rótulo con el nombre del restaurante nos indica claramente el camino a seguir para no perderse lo más nuevo de Jon y Jaime. Los alegres colores usados para anunciarlo están tomados prestados de las banderas mexicanas y colombianas, todo un guiño al origen de ambos.

Anormal by Spoonik

Anormal by Spoonik

 

En ‘Anormal’ nada es lo que esperas, y es que si tenías en mente el típico restaurante mexicano únicamente como hay tantos, o exclusivamente colombiano basado en las tan deliciosas arepas de mil tipos, aquí las mentes pensantes (Jon y Jaime nunca paran de innovar) han ido más allá y no sólo nos encontramos con un restaurante de fusión mexicana y colombiana, si no que cuenta también con toques venezolanos y peruanos.

Nachos, guacamola, yuca y empanadas de maíz y setas

Nachos caseros completitos, El Guacamola, Empanadas de maíz y setas y Doña Yuca, la bien frita

 

Es decir, que estamos ante un restaurante con una auténtica oferta latina muy lograda y completa, que sin desmarcarse de la comida latina clásica, nos ofrece una visión global del panorama gastronómico latinoamericano con los matices que solo un equipo como el suyo, tan experimentado y creativo, podrían conseguir.

Cocktail de gambas caribeño

Cocktail de gambas caribeño

 

Su concepto inicial, que incluye tanto el take in como el take out (para degustar en el local, o para llevar) pronto se verá, además, ampliado con la posibilidad de recurrir a alguna de las opciones de delivery con las que la Ciudad Condal cuenta.

Cochinita Kill Bill

Cochinita Kill Bill

 

Su principal objetivo y la ilusión que les motiva, es que su alta cocina sea aplicada a la versatilidad que ofrece el street food, sin perder sus tan deliciosas y exclusivas propuestas. Y es que, algunas de ellas incluyen técnicas tan elaboradas como los guisos a baja temperatura, como así ocurre en la cochinita pibil (o ‘kill bill’, como aparece en su carta desenfadada, llena de guiños y bromas internas que comparten con nosotros) de los tacos mexicanos, o el guiso mexicano de pollo de las arepas colombianas (más finas y crujientes, y no para rellenar si no para servir de base de los ingredientes, a diferencia de las venezolanas). Una carta-hoja, con el nombre del restaurante en colores, para ir marcando los recuadros de cada una de las opciones. Está dividida en varios apartados divertidos para dibujar sonrisas en los comensales mientras se deciden por las tentadoras sugerencias: Éntrale, Sígale, Tacos, Arepas, Ceviche power, suplementos, dulce momento, ¡dale caña!, o tómate un refresco, y los aparte donde entrarían los cafeses e infusiones.

Arepa Tinga tu pollo

Arepa tinga tu pollo

 

No pierden de vista, además, el producto fresco y de mercado, como sus gambas en el ‘cocktail de gambas caribeño’ frescas fresquísimas y sabrosas sabrosísimas, que pueden acompañarse, a elección del comensal, con salsa rosa casera.

Para disfrutar de su amplia propuesta culinaria, San Miguel les surte, y nos deleita, con seis variedades diferentes en color, amargor y graduación alcohólica, que en ‘Anormal’ nos proponen maridar con sus diferentes platos y jugar así con todos los sabores que el lúpulo y Latinoamérica dan de sí, ¡que son muchísimos!

‘Anormal’ by Spoonik, Carrer de Bertran, 28, 08023 Barcelona. Teléfono 931 727 003. Horario de miércoles a domingo de 12:30 a 16:30h y de 19:00 a 24:00h.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

São Miguel: espíritu verde

Hortensias y azaleas en los andenes y en el alma. Me las llevé puestas. Y el color de sus valles frondosos. Y el azul enmarcándolo todo.

São Miguel o San Miguel, la Isla Verde, engancha. Debe ser la belleza pura y sosegada de las Azores. Hipnotizan sus lagos y su esencia volcánica, lava que besa el Atlántico y se encuentra con la de las Canarias, sus hermanas macoronésicas. 

Los paisajes azorianos impregnan las retinas de los visitantes para siempre. Asomarse al Mirador do Rei y contemplar las Sete Cidades es una experiencia de cuento. De hecho, hay una leyenda en torno a los dos lagos. Una de amores desdichados e imposibles. No podría ser de otra manera estando en tierras de aire tan profundamente melacónlico.

Sete Cidades

Sete Cidades

 

Aquí, entre Nueva York y Lisboa, como leí en algún lugar, el mar se interrumpe. Y se interrumpe bien. Con cuidado, con respeto. Sin urbanizaciones desaliñadas y traicioneras, rompiendo el paisaje.

En San Miguel, la mayor de las nueve Islas Azores, todo es limpio y sereno. Como un jardín gigante cuidado por duendes. Duendes que se ocupan de las flores y de pastorear cientos de rebaños de vacas felices. También de hervir el agua en las Calderas de Furnas y de cultivar las deliciosas piñas tropicales que se venden en los mercados locales y se exportan al resto del país.

Mirador de Nordeste

Mirador de Nordeste

 

En San Miguel se bebe vino volcánico a temperatura ambiente. Trece grados en invierno y veintitrés en verano. Es la media primaveral. Quesos isleños acompañan a los caldos elaborados con uvas autóctonas. Quesos de San Miguel pero también de San Jorge o Pico. Algunos deliciosos, elaborados con leche de vaca no pasteurizada. Y es que la ganadería es uno de los principales motores de la economía azoriana.

Playa de San Roque

Playa de San Roque

 

El turismo que llega a las Islas es por ahora moderado. Es el mejor momento para enamorarse de las Azores, de sus pueblos y de su arquitectura, la tradicional y la moderna y sostenible. Aquí la gente viene a hacer senderismo y a descansar, no busca tostarse al sol en sus playas. Aunque si te toca un tiempo amable y soleado, también es posible. San Miguel tiene costa con banderas azules, playas ligeras sin atestar. Algunas como San Roque, vigiladas por una deliciosa iglesia que casi es faro para los hombres de la mar, es ideal para un baño cerca de la capital, Ponta Delgada. Otras como Santa Bárbara son el refugio ideal para surferos y modernillos.

Lago de Fogo

Lago de Fogo

 

Entre los paisajes de San Miguel, aparte de los espectaculares Lagos de las Sete Cidades, se hace imprescindible visitar el de Fogo. El descenso, algo escarpado, merce la pena. Veinte minutos para encontrar una imagen idílica: un lago rodeado de vegetacion y poblado por aves en el fondo de un cráter muchas veces oculto tras la niebla. También impresionante es Furnas, sus calderas y las piscinas de aguas sulfurosas del Parque de Terra Nostra. Y los miradores y los merenderos, cuidados y pulcros, donde los isleños sacan sus viandas y se echan una siestita en plena naturaleza.

Ponta Delgada

Ponta Delgada

 

Después de patear la Isla de arriba a abajo y tomarte un té de las plantaciones azorianas en alguno de sus acogedores pueblos como Ribeira Grande o Villafranca do Campo, finaliza tus días con una buena cena en Ponta Delgada. La oferta de restaurantes y terrazas en la capital es bastante amplia. Te recomiendo que no te vayas sin probar el bife «Alcides» en el hotel del mismo nombre, una enorma tabla de queso con un tinto en la Taberna Acor o una deliciosa ensalada en la terracita de Calçada do Cais.

Mirador de Santa Iria

Mirador de Santa Iria

 

Las Azores, como ves, son mucho más que su famoso Anticiclón o el lugar donde se forjó la invasión de Irak. Son las Islas de las ballenas, de los prados verdes, de la tranquilidad y el respeto al medio ambiente, de las cuatro estaciones en un día. Es el momento de descubrir, San Miguel, la más grande de todas. Si después de visitarla te arrepientes, escríbeme.

© 2018 Noemi Martin. All rights reserved.

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