De mano de sus dos chefs, Jon Giral­do y Jai­me Lie­ber­man, la nue­va apues­ta de Spoo­nik en la zona alta de Bar­ce­lo­na (FGC Putxet), es el res­tau­ran­te Anor­mal, don­de nos pre­sen­tan su opción de alta gas­tro­no­mía lati­na como un pro­yec­to street food que no deja­rá indi­fe­ren­te a nadie. Un lla­ma­ti­vo rótu­lo con el nom­bre del res­tau­ran­te nos indi­ca cla­ra­men­te el camino a seguir para no per­der­se lo más nue­vo de Jon y Jai­me. Los ale­gres colo­res usa­dos para anun­ciar­lo están toma­dos pres­ta­dos de las ban­de­ras mexi­ca­nas y colom­bia­nas, todo un gui­ño al ori­gen de ambos.

Anor­mal by Spoo­nik

En ‘Anor­mal’ nada es lo que espe­ras, y es que si tenías en men­te el típi­co res­tau­ran­te mexi­cano úni­ca­men­te como hay tan­tos, o exclu­si­va­men­te colom­biano basa­do en las tan deli­cio­sas are­pas de mil tipos, aquí las men­tes pen­san­tes (Jon y Jai­me nun­ca paran de inno­var) han ido más allá y no sólo nos encon­tra­mos con un res­tau­ran­te de fusión mexi­ca­na y colom­bia­na, si no que cuen­ta tam­bién con toques vene­zo­la­nos y perua­nos.

Nachos case­ros com­ple­ti­tos, El Gua­ca­mo­la, Empa­na­das de maíz y setas y Doña Yuca, la bien fri­ta

Es decir, que esta­mos ante un res­tau­ran­te con una autén­ti­ca ofer­ta lati­na muy logra­da y com­ple­ta, que sin des­mar­car­se de la comi­da lati­na clá­si­ca, nos ofre­ce una visión glo­bal del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co lati­no­ame­ri­cano con los mati­ces que solo un equi­po como el suyo, tan expe­ri­men­ta­do y crea­ti­vo, podrían con­se­guir.

Cock­tail de gam­bas cari­be­ño

Su con­cep­to ini­cial, que inclu­ye tan­to el take in como el take out (para degus­tar en el local, o para lle­var) pron­to se verá, ade­más, amplia­do con la posi­bi­li­dad de recu­rrir a algu­na de las opcio­nes de deli­very con las que la Ciu­dad Con­dal cuen­ta.

Cochi­ni­ta Kill Bill

Su prin­ci­pal obje­ti­vo y la ilu­sión que les moti­va, es que su alta coci­na sea apli­ca­da a la ver­sa­ti­li­dad que ofre­ce el street food, sin per­der sus tan deli­cio­sas y exclu­si­vas pro­pues­tas. Y es que, algu­nas de ellas inclu­yen téc­ni­cas tan ela­bo­ra­das como los gui­sos a baja tem­pe­ra­tu­ra, como así ocu­rre en la cochi­ni­ta pibil (o ‘kill bill’, como apa­re­ce en su car­ta des­en­fa­da­da, lle­na de gui­ños y bro­mas inter­nas que com­par­ten con noso­tros) de los tacos mexi­ca­nos, o el gui­so mexi­cano de pollo de las are­pas colom­bia­nas (más finas y cru­jien­tes, y no para relle­nar si no para ser­vir de base de los ingre­dien­tes, a dife­ren­cia de las vene­zo­la­nas). Una car­ta-hoja, con el nom­bre del res­tau­ran­te en colo­res, para ir mar­can­do los recua­dros de cada una de las opcio­nes. Está divi­di­da en varios apar­ta­dos diver­ti­dos para dibu­jar son­ri­sas en los comen­sa­les mien­tras se deci­den por las ten­ta­do­ras suge­ren­cias: Éntra­le, Síga­le, Tacos, Are­pas, Cevi­che power, suple­men­tos, dul­ce momen­to, ¡dale caña!, o tóma­te un refres­co, y los apar­te don­de entra­rían los cafe­ses e infu­sio­nes.

Are­pa tin­ga tu pollo

No pier­den de vis­ta, ade­más, el pro­duc­to fres­co y de mer­ca­do, como sus gam­bas en el ‘cock­tail de gam­bas cari­be­ño’ fres­cas fres­quí­si­mas y sabro­sas sabro­sí­si­mas, que pue­den acom­pa­ñar­se, a elec­ción del comen­sal, con sal­sa rosa case­ra.

Para dis­fru­tar de su amplia pro­pues­ta culi­na­ria, San Miguel les sur­te, y nos delei­ta, con seis varie­da­des dife­ren­tes en color, amar­gor y gra­dua­ción alcohó­li­ca, que en ‘Anor­mal’ nos pro­po­nen mari­dar con sus dife­ren­tes pla­tos y jugar así con todos los sabo­res que el lúpu­lo y Lati­noa­mé­ri­ca dan de sí, ¡que son muchí­si­mos!

‘Anor­mal’ by Spoo­nik, Carrer de Ber­tran, 28, 08023 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 931 727 003. Hora­rio de miér­co­les a domin­go de 12:30 a 16:30h y de 19:00 a 24:00h.

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