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La Perla del Born es el nuevo espacio cultural de Barcelona donde se une el auténtico flamenco (cante, guitarra y baile) con una galería de arte y coctelería

agosto 6, 2026 De en God save the Gin, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El nue­vo espa­cio cul­tu­ral del Born abre sus puer­tas y com­bi­na tablao fla­men­co, músi­ca en vivo, expo­si­ción de foto­gra­fías y coc­te­le­ría pre­mium. Todo ello en un for­ma­to de pro­xi­mi­dad que invi­ta a vivir cada actua­ción des­de la emo­ción, el deta­lle y la cone­xión direc­ta con los artis­tas.

La Perla del Born tablao flamenco

Su pro­gra­ma­ción inau­gu­ral reúne Born Fla­men­co y Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio, el home­na­je a Paco de Lucía que com­bi­na sus fun­cio­nes en La Per­la del Born con sus actua­cio­nes en el Palau de la Músi­ca Cata­la­na.

La Per­la del Born abrió sus puer­tas en el núme­ro 42 de la calle Flas­sa­ders como un nue­vo espa­cio cul­tu­ral dedi­ca­do exclu­si­va­men­te al fla­men­co. Situa­da jun­to a la basí­li­ca de San­ta Maria del Mar y a pocos metros del Museu Picas­so, la sala se inte­gra en el pai­sa­je cul­tu­ral del Born con una pro­pues­ta artís­ti­ca cer­ca­na, cui­da­da y ale­ja­da de los gran­des for­ma­tos.

La Perla del Born tablao flamenco

El pro­yec­to inte­gra un tablao fla­men­co, una sala de músi­ca en vivo, una gale­ría de arte y una zona de bar y coc­te­le­ría con pro­duc­tos pre­mium. Todo ello en un entorno de afo­ro redu­ci­do cuya dis­po­si­ción per­mi­te seguir las inter­pre­ta­cio­nes des­de muy cer­ca y apre­ciar mati­ces que a menu­do se pier­den en esce­na­rios de mayo­res dimen­sio­nes.

La Perla del Born es un auténtico tablao flamenco y además galería de arte y coctelería

La Per­la del Born apues­ta por una pro­gra­ma­ción basa­da en la cali­dad, la auten­ti­ci­dad y el res­pe­to por el fla­men­co. Fren­te a los gran­des espec­tácu­los comer­cia­les de Bar­ce­lo­na, el espa­cio pro­po­ne un for­ma­to ínti­mo que favo­re­ce la cone­xión direc­ta entre los artis­tas y el públi­co.

La pro­gra­ma­ción está pen­sa­da tan­to para el públi­co local como para quie­nes visi­tan Bar­ce­lo­na y bus­can des­cu­brir el fla­men­co des­de una pers­pec­ti­va rigu­ro­sa y con­tem­po­rá­nea. Lejos de los tópi­cos y las pro­pues­tas con­ce­bi­das úni­ca­men­te para el con­su­mo turís­ti­co, La Per­la del Born sitúa la cali­dad artís­ti­ca y el res­pe­to por esta expre­sión cul­tu­ral en el cen­tro de la expe­rien­cia.

La pro­gra­ma­ción de La Per­la del Born se arti­cu­la alre­de­dor de dos pro­pues­tas que per­mi­ten des­cu­brir dis­tin­tas expre­sio­nes del fla­men­co y la gui­ta­rra espa­ño­la. Por un lado, Born Fla­men­co acer­ca al públi­co la esen­cia de este arte des­de la espon­ta­nei­dad y la pro­xi­mi­dad. Por otro, Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio pre­sen­ta una pro­duc­ción de pro­yec­ción inter­na­cio­nal ins­pi­ra­da en el lega­do de Paco de Lucía.

Born Fla­men­co reúne gui­ta­rra fla­men­ca en direc­to, can­te, bai­le y per­cu­sión en una pro­pues­ta cuyo elen­co pue­de variar en cada fun­ción. Esta rota­ción apor­ta un carác­ter vivo al espec­tácu­lo y per­mi­te des­cu­brir dis­tin­tas sen­si­bi­li­da­des al inter­pre­tar el reper­to­rio fla­men­co.

La direc­ción artís­ti­ca corre a car­go del bai­laor y coreó­gra­fo Jose Manuel Álva­rez, quien fue coreó­gra­fo de Rosa­lía duran­te la gira de Mala­men­te. Su pro­pues­ta sitúa el foco en la rela­ción entre los intér­pre­tes y en la fuer­za expre­si­va de cada actua­ción. La ausen­cia de gran­des arti­fi­cios escé­ni­cos per­mi­te que la músi­ca, la voz y el movi­mien­to ocu­pen el cen­tro de la expe­rien­cia.

Cante, guitarra y baile del auténtico flamenco para disfrutar en La Perla del Born

Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio — Home­na­je a Paco de Lucía recu­pe­ra el lega­do de un pilar fun­da­men­tal de la gui­ta­rra fla­men­ca a tra­vés de una pro­duc­ción que com­bi­na músi­ca y dan­za.

La for­ma­ción está inte­gra­da por los gui­ta­rris­tas Xavier Coll, Alí Aran­go y Luis Robis­co, jun­to al per­cu­sio­nis­ta Lucas Bal­bo y el bai­laor Jose Manuel Álva­rez. El mon­ta­je une gui­ta­rra espa­ño­la y fla­men­ca, per­cu­sión y bai­le, y revi­si­ta la obra de Paco de Lucía des­de el vir­tuo­sis­mo y una pues­ta en esce­na actual.

El víncu­lo con el gui­ta­rris­ta anda­luz se extien­de tam­bién al equi­po téc­ni­co. El soni­do de la sala está a car­go de Pepe Cer­ve­ra, quien tra­ba­jó duran­te años como téc­ni­co de soni­do de Paco de Lucía y apor­ta al pro­yec­to una expe­rien­cia direc­ta de su músi­ca y de las exi­gen­cias sono­ras del fla­men­co en vivo. Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio com­bi­na sus fun­cio­nes en La Per­la del Born con sus actua­cio­nes en el Palau de la Músi­ca Cata­la­na, esce­na­rio estre­cha­men­te vin­cu­la­do a la tra­yec­to­ria del pro­yec­to.

La Per­la del Born se incor­po­ra a la ofer­ta cul­tu­ral de Ciu­tat Vella des­de una ubi­ca­ción estre­cha­men­te vin­cu­la­da al patri­mo­nio, el arte y la acti­vi­dad crea­ti­va de Bar­ce­lo­na. El dise­ño de la sala bus­ca favo­re­cer la cone­xión entre quie­nes actúan y quie­nes asis­ten. La arqui­tec­tu­ra, la ilu­mi­na­ción y la dis­tri­bu­ción del públi­co acom­pa­ñan la repre­sen­ta­ción sin com­pe­tir con ella y con­vier­ten cada fun­ción en una expe­rien­cia espe­cial­men­te cer­ca­na.

La pro­pues­ta cul­tu­ral se extien­de tam­bién fue­ra del esce­na­rio. La pri­me­ra expo­si­ción de la gale­ría está dedi­ca­da a la obra de Ana Pal­ma, fotó­gra­fa espe­cia­li­za­da en retra­tar a gran­des artis­tas del fla­men­co. La mues­tra per­ma­ne­ce­rá expues­ta tem­po­ral­men­te y per­mi­ti­rá des­cu­brir su mira­da sobre algu­nas de las figu­ras más des­ta­ca­das de este uni­ver­so artís­ti­co.

El espa­cio dis­po­ne ade­más de un bar y una coc­te­le­ría con pro­duc­tos pre­mium, con­ce­bi­dos como par­te de la expe­rien­cia. Los asis­ten­tes pue­den acom­pa­ñar la vela­da con vinos, cava, san­gría case­ra, cer­ve­za de espe­cia­li­dad, y otras pro­pues­tas de la car­ta. La Per­la del Born bus­ca tam­bién faci­li­tar el acce­so a espec­tácu­los de alto nivel artís­ti­co median­te una polí­ti­ca de pre­cios com­pe­ti­ti­va. Las entra­das gene­ra­les tie­nen un pre­cio de 25 euros e inclu­yen una con­su­mi­ción, mien­tras que las loca­li­da­des VIP cues­tan 35 euros y per­mi­ten dis­fru­tar de la fun­ción des­de las pri­me­ras filas, a esca­sos cen­tí­me­tros de los artis­tas.

El pro­yec­to está impul­sa­do por Óscar Gon­zá­lez, pro­duc­tor, mána­ger de Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio y res­pon­sa­ble de Maes­tros de la Gui­ta­rra. Hijo del repu­tado gui­ta­rris­ta Manuel Gon­zá­lez, lle­va 25 años vin­cu­la­do a la crea­ción de espec­tácu­los en Bar­ce­lo­na y más de dos déca­das desa­rro­llan­do una acti­vi­dad con­ti­nua­da en el Palau de la Músi­ca Cata­la­na jun­to a artis­tas nacio­na­les e inter­na­cio­na­les. La Per­la del Born repre­sen­ta una nue­va eta­pa den­tro de este reco­rri­do. Con Born Fla­men­co y Bar­ce­lo­na Gui­tar Trio, ini­cia su acti­vi­dad con dos pro­pues­tas com­ple­men­ta­rias.

La Per­la del Born. C/ Flassader4s, 42. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 647 514 513. Más infor­ma­ción y com­pra de entra­das en su web

La terraza de 1925 Vermutería en el elegante Hotel METT de Barcelona se viste de gala para una edición especial de cócteles el próximo 17 de julio

julio 9, 2026 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , Deja un comentario

En una ciu­dad don­de el ver­mut for­ma par­te de la iden­ti­dad cul­tu­ral y social, nace 1925 Ver­mu­te­ría, el nue­vo espa­cio gas­tro­nó­mi­co del Hotel METT de Bar­ce­lo­na que recu­pe­ra el ritual del ape­ri­ti­vo des­de una pers­pec­ti­va actual, sofis­ti­ca­da y pro­fun­da­men­te conec­ta­da con la tra­di­ción local. Más que un bar, 1925 Ver­mu­te­ría se con­ci­be como una expe­rien­cia que cele­bra el tiem­po com­par­ti­do, la gas­tro­no­mía infor­mal de cali­dad y la esen­cia medi­te­rrá­nea. Y, todo ello, a tra­vés de unas vis­tas pano­rá­mi­cas inme­jo­ra­bles.

El pró­xi­mo 17 de julio entre las 18h y las 22h se rea­li­za­rá un even­to úni­co en la terra­za de 1925 Ver­mu­te­ría del Hotel Mett de Bar­ce­lo­na. Se tra­ta de una edi­ción de cóc­te­les exclu­si­vos, en cola­bo­ra­ción con Ketel One Vod­ka, que com­bi­na ele­gan­cia y per­so­na­li­dad, crea­dos para mar­car el rit­mo y acom­pa­ñar las vis­tas y la esen­cia de la terra­za de 1925 Ver­mu­te­ría. El invi­ta­do para esta oca­sión tan espe­cial es Dio­go Rodri­gues Almei­da de la coc­te­le­ría Monk Bar­ce­lo­na.

Ins­pi­ra­da en la edad dora­da de las ver­mu­te­rías bar­ce­lo­ne­sas —luga­res don­de la con­ver­sa­ción, el encuen­tro y la pau­sa eran pro­ta­go­nis­tas—, la pro­pues­ta com­bi­na nos­tal­gia y moder­ni­dad en un entorno cui­da­do­sa­men­te dise­ña­do para rein­ter­pre­tar el pasa­do sin renun­ciar a una esté­ti­ca con­tem­po­rá­nea. Reima­gi­na el ape­ri­ti­vo como un ritual de cone­xión. Con­ser­vas selec­tas, tapas autén­ti­cas y rece­tas ins­pi­ra­das en la for­ma tra­di­cio­nal cata­la­na de comer, se pre­sen­tan con una eje­cu­ción con­tem­po­rá­nea, man­te­nien­do el equi­li­brio entre nos­tal­gia y moder­ni­dad.

La car­ta se cen­tra en tapas y pla­tos para com­par­tir, un home­na­je a los bares más que­ri­dos de Bar­ce­lo­na: gil­das, cro­que­tas de jamón ibé­ri­co, tor­ti­lla espa­ño­la, esca­li­va­da y baca­lao con gar­ban­zos, clá­si­cos que invi­tan a com­par­tir y con­ver­sar, per­fec­tos para saciar el ape­ti­to mien­tras se sabo­rea len­ta­men­te la copa per­fec­ta. En 1925 Ver­mu­te­ría, se invi­ta a los clien­tes a reu­nir­se y reco­nec­tar. Es el lugar ideal para dis­fru­tar «hacer el ver­mut» a dia­rio, con una pre­cio­sa barra y unas vis­tas extra­or­di­na­rias. Ya sea como para­da para un ape­ri­ti­vo infor­mal, un encuen­tro entre ami­gos o una esca­pa­da gas­tro­nó­mi­ca con vis­tas pri­vi­le­gia­das sobre la ciu­dad, la ver­mu­te­ría pro­po­ne un rit­mo dife­ren­te, don­de la pau­sa y el dis­fru­te se con­vier­ten en pro­ta­go­nis­tas.

Sobre METT Bar­ce­lo­na Ubi­ca­do en un edi­fi­cio his­tó­ri­co con más de un siglo de his­to­ria y decla­ra­do hotel monu­men­to, METT Bar­ce­lo­na es un hotel de gran lujo cin­co estre­llas que rein­ter­pre­ta la hos­pi­ta­li­dad lifesty­le des­de una mira­da medi­te­rrá­nea, con­tem­po­rá­nea y expe­rien­cial. Tras una trans­for­ma­ción inte­gral que res­pe­ta su arqui­tec­tu­ra nou­cen­tis­ta y lo pro­yec­ta hacia el futu­ro, el hotel ofre­ce 70 habi­ta­cio­nes y sui­tes, dos pis­ci­nas (una inte­rior y una exte­rior), un área de spa & fit­ness con el exclu­si­vo Val­mont Red Car­pet Spa, club pri­va­do, salo­nes para even­tos y una vibran­te pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca abier­ta a la ciu­dad, con espa­cios como el Res­tau­ran­te Medi­te­rrá­neo, 1925 Ver­mu­te­ría o el Flo­ri­da Loun­ge by Lla­dró. Ges­tio­na­do por Sun­set Hos­pi­ta­lity Group (SHG), METT Bar­ce­lo­na apues­ta por un mode­lo de “casa abier­ta” que invi­ta a resi­den­tes y via­je­ros a com­par­tir un mis­mo esce­na­rio de bien­es­tar, cul­tu­ra y hos­pi­ta­li­dad autén­ti­ca, en el cora­zón del sky­li­ne bar­ce­lo­nés.

Sobre Sun­set Hos­pi­ta­lity Group (SHG) es un gru­po mul­ti­na­cio­nal líder en hos­pi­ta­li­dad lifesty­le, con una amplia car­te­ra que abar­ca hote­les y resorts, res­tau­ra­ción, day­li­fe, vida noc­tur­na, social gaming y clu­bes para miem­bros. SHG ope­ra en 112 esta­ble­ci­mien­tos en 26 paí­ses, con el com­pro­mi­so de ofre­cer expe­rien­cias de hos­pi­ta­li­dad autén­ti­cas y diver­sas que reúnen a las per­so­nas en todo el mun­do.

Dos Déus Gran Reserva 1999: el arte de detener el tiempo en una copa de vermut, o como disfrutar del auténtico lujo silencioso

junio 17, 2026 De en Ponme otra, Sam, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El ver­da­de­ro lujo silen­cio­so, o quiet luxury, es dis­fru­tar de momen­tos úni­cos que no debe­rían pasar depri­sa. Ins­tan­tes que mere­cen ser vivi­dos con cal­ma, con inten­ción, con esa sen­sa­ción de que todo enca­ja exac­ta­men­te don­de debe. Gran Reser­va 1999, de Ver­mouth Dos Déus, nace pre­ci­sa­men­te con este pro­pó­si­to: acom­pa­ñar lo extra­or­di­na­rio sin nece­si­dad de arti­fi­cios.

Des­de el cora­zón del Prio­rat, esta crea­ción úni­ca repre­sen­ta una mane­ra de enten­der el lujo ale­ja­da de lo evi­den­te. Aquí no hay pri­sa, no hay exce­so. Solo tiem­po, silen­cio y una bús­que­da cons­tan­te de equi­li­brio.

Ela­bo­ra­do a par­tir de varie­da­des tra­di­cio­na­les como Maca­beo, Xarel·lo y Pare­lla­da, y enri­que­ci­do con una cui­da­da selec­ción de botá­ni­cos, Gran Reser­va 1999 es una pie­za que se cons­tru­ye capa a capa. Su paso por dife­ren­tes made­ras, empe­zan­do en barri­cas de roble fran­cés, siguien­do duran­te tres años en barri­cas de Jerez Olo­ro­so, y afi­na­do duran­te un año en barri­cas de Pedro Ximé­nez y Palo Cor­ta­do, no es solo un pro­ce­so, es una his­to­ria que se escri­be len­ta­men­te, has­ta alcan­zar una pro­fun­di­dad que solo el tiem­po sabe dar.

El resultado es un vermut que no se bebe: se descubre

A la vis­ta, su tono rojo cao­ba atra­pa la luz con ele­gan­cia. En nariz, des­plie­ga un uni­ver­so com­ple­jo don­de con­vi­ven las notas espe­cia­das, los recuer­dos dul­ces y ese fon­do lige­ra­men­te tos­ta­do que habla de su reco­rri­do. En boca, es envol­ven­te, sutil, con carác­ter, dejan­do una sen­sa­ción que per­ma­ne­ce como los bue­nos recuer­dos que nun­ca se olvi­dan.

Cada bote­lla, limi­ta­da y nume­ra­da, guar­da algo más que un gran pro­duc­to: una for­ma de vivir de quie­nes entien­den que el ver­da­de­ro pla­cer está en los deta­lles, en la pau­sa, en com­par­tir sin pri­sa o en dis­fru­tar en cal­ma.

Ser­vi­do entre 8 y 10ºC, en una copa amplia, Gran Reser­va 1999 invi­ta a un ritual ínti­mo. Un ver­mouth gas­tro­nó­mi­co que pue­de ser el cie­rre per­fec­to de una cena, el ini­cio de una con­ver­sa­ción impor­tan­te o sim­ple­men­te ese ins­tan­te en el que deci­des rega­lar­te tiem­po. Recuer­da que el ver­da­de­ro lujo es con­tro­lar tú el tiem­po y con quien lo pasas.

Este lan­za­mien­to conec­ta direc­ta­men­te con el ori­gen del pro­yec­to Prio­rat B&D Lab, fun­da­do en 1999. Una fecha que no solo mar­ca el ini­cio de su tra­yec­to­ria, sino que actúa como eje con­cep­tual de la mar­ca: perió­di­ca­men­te, Dos Déus pre­sen­ta­rá edi­cio­nes espe­cia­les limi­ta­das que rin­den home­na­je a este año fun­da­cio­nal, refor­zan­do una narra­ti­va basa­da en el tiem­po, la memo­ria y la evo­lu­ción.

Porque al final, el lujo no es tener más, es saber elegir mejor.

Dos Déus es la mar­ca de ver­mut crea­da por Prio­rat B&D Lab, pro­yec­to fun­da­do en 1999 en el Prio­rat. Su pro­pues­ta com­bi­na tra­di­ción y evo­lu­ción a tra­vés de pro­ce­sos de ela­bo­ra­ción y crian­za com­ple­jos que apor­tan pro­fun­di­dad, estruc­tu­ra y carác­ter.

Naci­da en el Prio­rat, la mar­ca rein­ter­pre­ta el uni­ver­so del ver­mut des­de una mira­da con­tem­po­rá­nea, man­te­nien­do un fir­me res­pe­to por la tra­di­ción. Ins­pi­ra­da en la dua­li­dad del cie­lo y la tie­rra, entre lo clá­si­co y lo moderno, una gran inten­si­dad y la sutil ele­gan­cia, Dos Déus desa­rro­lla refe­ren­cias con iden­ti­dad pro­pia.

Su filo­so­fía se basa en el equi­li­brio entre ori­gen y evo­lu­ción, dan­do lugar a ver­muts que invi­tan a redes­cu­brir esta cate­go­ría des­de una pers­pec­ti­va más pau­sa­da, sofis­ti­ca­da y sen­so­rial. Dos Déus se posi­cio­na como una de las pro­pues­tas más sin­gu­la­res del pano­ra­ma inter­na­cio­nal, conec­tan­do con una nue­va gene­ra­ción de con­su­mi­do­res que valo­ran la auten­ti­ci­dad, el deta­lle y las expe­rien­cias que dejan hue­lla.

Más infor­ma­ción en la web de Prio­rat B&D Lab

Hofmann presenta su nuevo Diploma Profesional de Cocteleríay Mixología para formar a los nuevos referentes de la barra contemporánea

marzo 7, 2026 De en Cajón de sastre, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , Deja un comentario

La Hof­mann Culi­nary School amplía su pro­pues­ta aca­dé­mi­ca con el lan­za­mien­to del Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía. Se tra­ta de un pro­gra­ma dise­ña­do para res­pon­der a la cre­cien­te deman­da de pro­fe­sio­na­les espe­cia­li­za­dos en la cul­tu­ra del cóc­tel y la mixo­lo­gía con­tem­po­rá­nea. La pre­sen­ta­ción se reali­zó, como no podía ser de otra for­ma, en la pres­ti­gio­sa coc­te­le­ría Para­di­so de Bar­ce­lo­na que lle­gó a ser la Núme­ro 1 en la selec­ti­va lis­ta de los Worl­d’s 50 Best Bars 2022.

Con más de 40 años de tra­yec­to­ria y el res­pal­do del Gru­po Hof­mann, úni­ca escue­la en Espa­ña y pri­me­ra en Euro­pa vin­cu­la­da a un res­tau­ran­te con estre­lla Miche­lin, la ins­ti­tu­ción tras­la­da su exi­gen­cia téc­ni­ca y su visión gas­tro­nó­mi­ca al uni­ver­so de la barra, enten­di­da como un espa­cio crea­ti­vo don­de con­vi­ven téc­ni­ca, pro­duc­to, hos­pi­ta­li­dad y ges­tión.

El pro­gra­ma, de tres meses de dura­ción (138 horas) y moda­li­dad pre­sen­cial en Bar­ce­lo­na, des­ta­ca por su mar­ca­do carác­ter prác­ti­co: más del 70 % de la for­ma­ción se desa­rro­lla en el Racó Hof­mann, situa­do el res­tau­ran­te de apli­ca­ción de la escue­la. En este entorno real de ser­vi­cio, el alum­na­do per­fec­cio­na la eje­cu­ción téc­ni­ca, apren­de a dise­ñar y con­cep­tua­li­zar cóc­te­les pro­pios y adquie­re segu­ri­dad en la ges­tión ope­ra­ti­va de la barra y la aten­ción al clien­te.

El Diploma Profesional de Coctelería y Mixología formará a los nuevos referentes de la barra contemporánea

A lo lar­go del diplo­ma, los estu­dian­tes pro­fun­di­zan en los fun­da­men­tos de la coc­te­le­ría clá­si­ca y con­tem­po­rá­nea, explo­ran el cono­ci­mien­to de vinos, cer­ve­zas y des­ti­la­dos, ana­li­zan ten­den­cias actua­les y desa­rro­llan una mira­da crea­ti­va pro­pia. La for­ma­ción incor­po­ra ade­más con­te­ni­dos de ges­tión empre­sa­rial, sos­te­ni­bi­li­dad y lide­raz­go, refor­zan­do una visión inte­gral del ofi­cio que va más allá de la rece­ta para situar al bar­ten­der como pro­fe­sio­nal estra­té­gi­co den­tro del sec­tor gas­tro­nó­mi­co.

Como valor aña­di­do, el pro­gra­ma inclu­ye la Cua­li­fi­ca­ción de Nivel 1 en Vinos WSET®, impar­ti­da por Wine Cour­ses Bar­ce­lo­na y cer­ti­fi­ca­da por el Wine & Spi­rit Edu­ca­tion Trust (WSET®), una acre­di­ta­ción inter­na­cio­nal que com­ple­men­ta la for­ma­ción en mixo­lo­gía con una base sóli­da en cono­ci­mien­to eno­ló­gi­co.

El diplo­ma se diri­ge tan­to a jóve­nes que desean incor­po­rar­se al mun­do de la hos­te­le­ría a tra­vés de la coc­te­le­ría como a pro­fe­sio­na­les de sala y bar­ten­ders que bus­can espe­cia­li­zar­se y con­so­li­dar su tra­yec­to­ria. Tam­bién está pen­sa­do para estu­dian­tes inter­na­cio­na­les que eli­gen Bar­ce­lo­na por su dina­mis­mo gas­tro­nó­mi­co y su reco­no­ci­da esce­na coc­te­le­ra.

El nue­vo Diplo­ma Pro­fe­sio­nal de Coc­te­le­ría y Mixo­lo­gía demues­tra la apues­ta de Hof­mann por una for­ma­ción rigu­ro­sa, prác­ti­ca y conec­ta­da con la reali­dad del sec­tor. Una pro­pues­ta para quie­nes aspi­ran a con­ver­tir la téc­ni­ca en len­gua­je crea­ti­vo y la barra en un espa­cio de exce­len­cia.

Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías

Hof­mann cuen­ta con una pres­ti­gio­sa escue­la de gas­tro­no­mía, un res­tau­ran­te y pas­te­le­rías. La escue­la de coci­na reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te fue fun­da­da por Mey Hof­mann, cuya pasión por la coci­na y la repos­te­ría la lle­vó a la crea­ción de la Pas­te­le­ría Hof­mann en 2008, com­ple­tan­do así su eco­sis­te­ma gas­tro­nó­mi­co con la escue­la, el res­tau­ran­te y las pas­te­le­rías. Actual­men­te, Sil­via Hof­mann, direc­to­ra del Gru­po Hof­mann y segun­da gene­ra­ción al fren­te del pro­yec­to, lide­ra este uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co jun­to con la ter­ce­ra gene­ra­ción, que tam­bién for­ma par­te acti­va del desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de la mar­ca.

El res­tau­ran­te, con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, está ubi­ca­do en Bar­ce­lo­na y ofre­ce una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na la tra­di­ción y la coci­na cata­la­na con téc­ni­cas inno­va­do­ras, siem­pre con el máxi­mo res­pe­to por la mate­ria pri­ma y la exce­len­cia culi­na­ria.

Sus galar­do­na­das pas­te­le­rías cuen­tan con una ofer­ta de dul­ces inno­va­do­ra, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad se fusio­nan para ofre­cer una expe­rien­cia úni­ca en repos­te­ría. Hof­mann sigue sien­do un refe­ren­te en la gas­tro­no­mía, com­bi­nan­do inno­va­ción, tra­di­ción, téc­ni­ca y crea­ti­vi­dad en cada una de sus pro­pues­tas. Reco­no­ci­mien­tos como Pre­mio Fava de Cacau y Pre­mio Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na.

Más infor­ma­ción e ins­crip­cio­nes en la web de Hof­mann Culi­nary School

El bartender Daniel Pappa, representante de Noruega, gana el Torres Brandy Zero Challenge 2025 con su proyecto sostenible

marzo 29, 2025 De en God save the Gin, Ponme otra, Sam Etiquetas: , Deja un comentario

Daniel Pap­pa, bar­ten­der de SVANEN en Oslo, se ha pro­cla­ma­do gana­dor de la ter­ce­ra edi­ción del Torres Brandy Zero Cha­llen­ge 2025, El pre­mio con­sis­te en una dota­ción eco­nó­mi­ca de 30.000 euros que des­ti­na­rá a hacer cre­cer su pro­yec­to de sos­te­ni­bi­li­dad pre­sen­ta­do en la final glo­bal cele­bra­do en Bar­ce­lo­na.

Con­si­guió la máxi­ma pun­tua­ción del jura­do por su ini­cia­ti­va inno­va­do­ra lla­ma­da ‘D.G.Æ (El pati­to feo)’, que com­ba­ti­rá el des­per­di­cio median­te la reuti­li­za­ción de pro­duc­tos agrí­co­las exce­den­tes y daña­dos. Este pro­yec­to se cen­tra en trans­for­mar los resi­duos de ali­men­tos en ingre­dien­tes valio­sos, como siro­pes, refres­cos y lico­res, entre otras bebi­das. Este enfo­que sos­te­ni­ble de eco­no­mía cir­cu­lar no solo ayu­da a apo­yar a los agri­cul­to­res loca­les, sino que tam­bién redu­ce los cos­tes, mini­mi­za los enva­ses de plás­ti­co y redu­ce la hue­lla de car­bono aso­cia­da con la impor­ta­ción de pro­duc­tos.

Pap­pa tra­ba­ja como bar­ten­der en el renom­bra­do bar SVANEN con sede en Oslo, y le apa­sio­na inte­grar la sos­te­ni­bi­li­dad en su tra­ba­jo dia­rio, uti­li­zan­do su pla­ta­for­ma para crear un futu­ro más eco­ló­gi­co y sos­te­ni­ble. Daniel Pap­pa comen­tó que se sen­tía orgu­llo­so de reci­bir este pre­mio para poder expan­dir su mar­ca Zero Was­te a nivel glo­bal, recu­pe­ran­do una mayor can­ti­dad de pro­duc­tos que muchas veces se dese­chan por su apa­rien­cia fea y que nos ayu­dan a redu­cir aún más el con­su­mo de ener­gía, agua, tie­rra, redu­cir las emi­sio­nes de car­bono y crear mayo­res bene­fi­cios para los agri­cul­to­res de nues­tra comu­ni­dad. Ade­más, ace­le­ra­rá nues­tros esfuer­zos para inte­grar ener­gías reno­va­bles, refor­zan­do nues­tro com­pro­mi­so con un futu­ro más sos­te­ni­ble para el sec­tor de la res­tau­ra­ción.

El ganador ha impresionado al jurado con su proyecto sostenible ‘D.G.Æ (El patito
feo)’, por el que ha obtenido el premio de 30.000€ para implementarlo


Mireia Torres, direc­to­ra de Inno­va­ción y Cono­ci­mien­to de Fami­lia Torres y miem­bro de la quin­ta gene­ra­ción, ha sido la res­pon­sa­ble de entre­gar el galar­dón en la final glo­bal y ha des­ta­ca­do la impor­tan­cia de la inno­va­ción en la ela­bo­ra­ción de vinos sos­te­ni­bles y la nece­si­dad urgen­te de actuar. Fami­lia Torres lle­va luchan­do con­tra el cam­bio cli­má­ti­co des­de 2008, adap­tán­do­se para sal­va­guar­dar la cali­dad de sus vinos y des­ti­la­dos, al tiem­po que tra­ba­ja acti­va­men­te para redu­cir su impac­to. Su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad se refle­ja en sus con­ti­nuos esfuer­zos por mini­mi­zar su hue­lla de car­bono, con el obje­ti­vo de con­ver­tir­se en una bode­ga de cero emi­sio­nes netas en 2040.

Los otros dos fina­lis­tas que tam­bién pasa­ron a la ron­da final del desa­fío han sido Gerar­do Váz­quez Lugo de Nicos, Ciu­dad de Méxi­co (Méxi­co) cuyo pro­yec­to ‘Nicos: Zero Was­te’ intro­du­jo el pri­mer sis­te­ma de resi­duos cero del país, trans­for­man­do los resi­duos de ali­men­tos en com­post y pro­duc­tos agrí­co­las des­ti­na­dos a fami­lias loca­les. Por su par­te, Mika Ammu­nét de Bar Mate en Hel­sin­ki, (Fin­lan­dia), pre­sen­tó su ini­cia­ti­va ‘Mate Hos­pi­ta­lity – Pro­ject Zero Bur­nouts’, cen­tra­da en fomen­tar un lugar de tra­ba­jo diná­mi­co y de apo­yo median­te la mejo­ra de los sis­te­mas ope­ra­ti­vos y ase­gu­ran­do que el nego­cio se adap­te a las nece­si­da­des cam­bian­tes de sus emplea­dos, su bien­es­tar y cre­ci­mien­to pro­fe­sio­nal.

Chris­tian Visa­lli, Spi­rits Glo­bal Mana­ging Direc­tor de Fami­lia Torres, comen­tó: “Esta­mos muy satis­fe­chos con el pro­gre­so con­ti­nuo de Torres Brandy Zero Cha­llen­ge y su impac­to en el sec­tor de la res­tau­ra­ción. Al poner todo el foco en los pro­yec­tos de sos­te­ni­bi­li­dad, en lugar de la pre­sen­ta­ción de cóc­te­les, hemos amplia­do la par­ti­ci­pa­ción, dan­do la bien­ve­ni­da no solo a exper­tos mixó­lo­gos, sino tam­bién a pro­fe­sio­na­les de bares, hote­les y res­tau­ran­tes. La crea­ti­vi­dad y el com­pro­mi­so demos­tra­dos este año han sido real­men­te ins­pi­ra­do­res, lo que refle­ja la cre­cien­te dedi­ca­ción de la indus­tria a las prác­ti­cas sos­te­ni­bles. Espe­ra­mos ver el pro­yec­to gana­dor cobrar vida este año y segui­mos com­pro­me­ti­dos con el apo­yo al sec­tor, así como ver el cre­ci­mien­to de la com­pe­ti­ción en la pró­xi­ma edi­ción 2026”.

El even­to de tres días aco­gió a los fina­lis­tas loca­les de 11 paí­ses de todo el mun­do, quie­nes pre­sen­ta­ron los pro­yec­tos sos­te­ni­bles que en su opi­nión mejo­ra­rían el sec­tor de la res­tau­ra­ción y redu­ci­rían su impac­to socio­am­bien­tal. Cada pro­yec­to fue eva­lua­do por un panel de exper­tos, for­ma­do por el Spi­rits Glo­bal Mana­ging Direc­tor de Fami­lia Torres, Chris­tian Visalli, la arqui­tec­ta téc­ni­ca Glò­ria Font Bas­té, el con­sul­tor de sos­te­ni­bi­li­dad José Luis Galle­go, el inge­nie­ro, con­sul­tor y direc­tor de pro­yec­tos de medio ambien­te, sos­te­ni­bi­li­dad y eco­no­mía cir­cu­lar Marc Basany, y el gana­dor de la 2a edi­ción del con­cur­so, Alber­to del Toro. Juz­ga­ron cua­tro áreas de cada pro­yec­to –la idea, la sos­te­ni­bi­li­dad, el plan de nego­cio y el cre­ci­mien­to futu­ro–, con el fin de reci­bir el pre­mio en metá­li­co para dar vída a su pro­yec­to. Torres Brandy Zero Cha­llen­ge nació con el obje­ti­vo de impul­sar el com­pro­mi­so medioam­bien­tal en el sec­tor de la res­tau­ra­ción y con­cien­ciar sobre la nece­si­dad de actuar con­tra el cam­bio cli­má­ti­co, tal y como Fami­lia Torres lle­va hacien­do en el sec­tor viti­vi­ní­co­la des­de hace más de 15 años. Impul­sa­do por Torres Brandy, este cer­ta­men inter­na­cio­nal ha amplia­do su alcan­ce en 2025, con un mayor núme­ro de paí­ses par­ti­ci­pan­tes y una mayor diver­si­dad de pro­yec­tos. Ade­más de bares y coc­te­le­rías, la con­vo­ca­to­ria se ha abier­to a pro­yec­to de res­tau­ra­ción en gene­ral. Las pro­pues­tas deben abor­dar retos socio­am­bien­ta­les con­cre­tos y tener un impac­to medi­ble rela­cio­na­do con la reduc­ción de emi­sio­nes de CO2 o de resi­duos, el reci­cla­je de mate­ria­les o la inclu­sión social, entre otros aspec­tos.

Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers es la divi­sión dedi­ca­da a la ela­bo­ra­ción de des­ti­la­dos de Fami­lia Torres. Sus orí­ge­nes se remon­tan a 1928, cuan­do Juan Torres Casals, segun­da gene­ra­ción, empe­zó a ela­bo­rar bran­dis añe­jos cria­dos en roble, sua­ves y aro­má­ti­cos, a par­tir de una selec­ción de los mejo­res vinos blan­cos del Pene­dès (Bar­ce­lo­na). Hoy, con más de noven­ta años de expe­rien­cia como maes­tros des­ti­la­do­res, per­fec­cio­nan­do día a día el arte de la des­ti­la­ción, Juan Torres Mas­ter Dis­ti­llers sigue bus­can­do la exce­len­cia en cada uno de sus des­ti­la­dos y ela­bo­ra para la coc­te­le­ría 15 refe­ren­cias de brandy, pis­co, oran­ge liqueur, ver­mut y whisky bajo las mar­cas Torres Brandy, El Gober­na­dor, Mag­da­la, Casals y Liath­mor. Torres Brandy es la mar­ca de brandy pre­fe­ri­da por los bar­ten­ders según el infor­me de mar­cas 2024 de la revis­ta Drinks Inter­na­tio­nal.

Cristalería esencial para cócteles: realza sabores y aromas

enero 10, 2025 De en God save the Gin, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , Deja un comentario

Segu­ro que más de una vez te habrás pre­gun­ta­do ¿qué vaso o copa eli­jo para pre­pa­ra un cóc­tel? esta selec­ción de 8 vasos/copas te ayu­da­rá a real­zar sabo­res y aro­mas. La alta coc­te­le­ría se dis­tin­gue por el cui­da­do de todos los deta­lles inclui­da su cris­ta­le­ría para lle­var la expe­rien­cia al máxi­mo nivel. Si el mun­do del vino cuen­ta con toda la colec­ción de copas de Rie­del, el mun­do del cóc­tel no se podía que­dar atrás. Tene­mos que sor­pren­der con el sabor, la deco­ra­ción y el reci­pien­te tie­ne que estar a la altu­ra.

La mar­ca Coin­treau ha ele­gi­do ocho tipo de reci­pien­tes de cris­tal según el cóc­tel que quie­ras pre­pa­rar. des­de la copa coupé que es per­fec­ta para un clá­si­co Side­car, has­ta el dise­ño del vaso pece­ra. Con esta guía de cris­ta­le­ría pre­pa­ra­da será de mucha uti­li­dad tan­to a pro­fe­sio­na­les como afi­cio­na­dos para per­fec­cio­nar sus crea­cio­nes. El vaso ade­cua­do mara­ca la dife­ren­cia, no es un capri­cho del coc­te­le­ro, todo está pen­sa­do para real­zar la expe­rien­cia.

1. Copa Mar­ga­ri­ta: ideal para pre­sen­tar un Mar­ga­ri­ta el cóc­tel más emble­má­ti­co de Coin­treau. Dise­ña­do en un doble esca­lón para real­zar los aro­mas cítri­cos que nos refres­ca­rá. Ya sea en su ver­sión clá­si­ca o Fro­zen, esta copa nos apor­ta un toque de dis­tin­ción y real­zar su vibran­te sabor.

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2. Vaso “long drink”: su carac­te­rís­ti­ca altu­ra son per­fec­tos para los cóc­te­les que nece­si­tan mayor can­ti­dad de pre­pa­ra­ción. De esta for­ma los ingre­dien­tes se com­bi­nan de for­ma equi­li­bra­da como el Sin­ga­po­re Sling.

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3. Copa Mar­ti­ni su for­ma cóni­ca y bor­de ancho es el reci­pien­te por exce­len­cia para cóc­te­les que bus­can rea­li­zar sus aro­mas. Ideal para crea­cio­nes como el Silent Third

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4. Vaso pece­ra para pre­sen­tar cóc­te­les en gran­des can­ti­da­des y que por su dise­ño nos recuer­da una pece­ra, ade­más que nos per­mi­te mez­clar una gran varie­dad de ingre­dien­tes como el espec­ta­cu­lar cóc­tel Hall of mirrors.

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5. Copa Coupé pen­sa­do en su ori­gen para ser­vir cham­pán, has­ta que en los años 30 del siglo pasa­do ganó popu­la­ri­dad entre las socia­li­tés de NY que los usa­ban para dis­fru­tar de sus lico­res. El Side­car que­da per­fec­to en esta copa

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6. Vaso roca u Old Fashio­ned: pen­sa­do para los cóc­te­les que se pre­pa­ran en el mis­mo reci­pien­te sin nece­si­dad de coc­te­le­ra. Des­ta­can sus sabo­res fres­cos, como en el Coin­treau Mule, la ver­sión del clá­si­co Mos­cow Mule

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7. Copa flau­ta su for­ma alta le apor­ta ele­gan­cia a sus cóc­te­les como la Mimo­sa que mez­cla Coin­treau, cham­pán y zumo de naran­ja. De esta for­ma se man­tie­nen las bur­bu­jas intac­tas y poten­cia la fres­cu­ra de las bebi­das espu­mo­sas.

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8. Vaso Toddy:  pen­sa­do para cóc­te­les calien­tes como el Hot Mar­ga­ri­ta ya que per­mi­te coger­lo de su asa cuan­do está calien­te. Indi­ca­do para las frías noches de invierno que ape­te­ce algo calien­te o para una vela­da que que­ra­mos dar­le un toque cáli­do

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Pue­des ampliar infor­ma­ción en el link al artícu­lo del libro del Gran Manual de la coc­te­le­ría

© 2025 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Nuevo Vermouth Dos Déus Estrellas blanco. El vermouth gastronómico que nació por un olvido

diciembre 13, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Ponme otra, Sam, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

El nue­vo ver­mouth blan­co es el más inten­so y pode­ro­so de la gama y por ese moti­vo des­de Ver­mouth Dos Déus hacien­do lo aso­cian con el dios más pode­ro­so del Olim­po, Zeus.

Es una edi­ción limi­ta­da de 1.200 bote­llas y añe­ja­da 60 meses y que su crea­ción se debe a un olvi­do ¡ben­di­to olvi­do! ya que se que­dó al final de esta micro des­ti­le­ría

Den­tro de la gama más gas­tro­nó­mi­ca Dos Déus Ori­gi­nas es muy espe­cial por­que está ela­bo­ra­do con un 90% de uvas loca­les maca­beo y un 10% de mis­te­la. Los botá­ni­cos natu­ra­les son de gran cali­dad pero sin enmas­car su base víni­ca. En total son 39 hier­bas y espe­cias entre las cua­les des­ta­ca Blue Gin­ger, pimien­ta negra y raíz de Angé­li­ca, ade­más del tomi­llo y la lavan­da muy pro­pios de la zona del Prio­ral, que le dan un per­fil flo­ral muy acor­de con los vinos jere­za­nos Las notas golo­sas son total­men­te natu­ra­les y pro­ce­den las pro­pias uvas. Estas notas dul­ces le per­mi­te que se pue­de usar como ver­mouth extra-dry y como dry ver­mouth.

En vis­ta tie­ne un boni­to color ámbar a topa­cio, con bri­llos cobres. A nivel de aro­mas nos vie­nen las del roble fran­cés y a jerez, de her­bo­la­rio, flo­res sil­ves­tres, taba­co y fru­tos secos sobre un fon­do fres­co lige­ra­men­te cítri­co y afru­ta­do. En boca tie­ne una entra­da ama­ble con una aci­dez pre­sen­te. Este ver­mut seco lige­ra­men­te endul­za­do tam­bién nos trae notas de miel y alba­ri­co­que. Final entre amar­go y sedo­so.

Es un ver­mut gas­tro­nó­mi­co que va muy bien como ape­ri­ti­vo como armo­ni­za­do con pes­ca­dos azu­les y ahu­ma­dos, tam­bién con que­sos cura­dos. Para acom­pa­ñar cal­dos, setas, risot­tos, steak tar­tar y fru­tos secos.

Pre­mios reco­gi­dos has­ta el momen­to: Oro Vere­ma Mono­va­rie­tats 2021.

Cóc­tel fácil de pre­pa­rar en casa para sor­pren­der esta Navi­dad:

God’s drink 

45 ml de Amon­ti­lla­do
20 ml Dos Deus Dry Whi­te ver­mouth
Top con tóni­ca
Deco­ra­ción: Twist de limón

Se pre­pa­ra ponien­do los ingre­dien­tes, en el orden de la rece­ta, en un vaso long drink pre­via­men­te enfria­do y con cubos de hie­lo.

Cóc­tel de Navi­dad

Poner en el fue­go: Calen­tar 5 minu­tos a 80 gra­dos y colar

2 almen­dras tro­cea­das

1 cucha­ria­di­ta de cacao des­gra­sa­do

0,5 gra­mos de vai­na de vai­ni­lla

0,5 gra­mos de piel de limón y pome­lo

20 ml. de spi­ced rum

20 ml de ama­re­to

Mon­tar el cóc­tel:

40 ml. de Ver­mouth Dos Déus Ori­gins negro

60 ml del pre­pa­ra­do ante­rior

20 ml. de soda de pome­lo

Ser­vir en vaso bajo con hie­lo, deco­rar con gro­se­llas y espol­vo­rear con pol­vo de oro

Más rece­tas de cóc­tel y más infor­ma­ción en la pági­na web de Piro­rat Lab



Sake japonés. Anímate a probarlo. Es la campaña en Barcelona para promover la tradición del sake

octubre 1, 2024 De en Ponme otra, Sam, Productos gourmet Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Sake japo­nés. Aní­ma­te a pro­bar­lo: es la cam­pa­ña de pro­mo­ción en 20 selec­cio­na­dos res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na para dis­fru­tar del sake que es la bebi­da nacio­nal de Japón a par­tir de la fer­men­ta­ción del arroz espe­cial de sake.

Foto de Marc Sán­chez Foto­gra­fía

La «ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal del sake» en Japón está sien­do pro­pues­to actual­men­te como Patri­mo­nio Cul­tu­ral Inma­te­rial de la UNESCO. Estas téc­ni­cas tra­di­cio­na­les son el sho­chu y awa­mo­ri. Esta can­di­da­tu­ra pone en valor la des­tre­za arte­sa­nal para pro­du­cir sake y tam­bién el víncu­lo tan arrai­ga­do con la iden­ti­dad japo­ne­sa.

El semi­na­rio de pre­sen­ta­ción, degus­ta­ción y mari­da­je se ha rea­li­za­do en el hotel Nobu Barcelona.el 30 de sep­tiem­bre anti­ci­pán­do­se a la cele­bra­ción del Día Inter­na­cio­nal del sake que como cada año se fes­te­ja el 1 de octu­bre. Bien­ve­ni­da y cere­mo­nia de aper­tu­ra a car­go del Sr. ONISHI Yuta, Agen­cia Tri­bu­ta­ria Nacio­nal de Japón Exc­ma. Sra. SHIKATA Aki­ko, Cón­sul Gene­ral del Japón en Bar­ce­lo­na.

Del 1 al 14 de octu­bre de 2024 estos 20 res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na ofre­ce­rán menús espe­cia­les que mari­dan con el sake y son los siguien­tes:

  1. 1881 per Sagar­di
  2. ABaC
  3. âme Bar­ce­lo­na
  4. Arko Res­tau­rant
  5. Assal­to Bar de Vins
  6. Atem­po
  7. Ave­nir Res­tau­rant
  8. Bel­bo Terre­nal
  9. Bisa­vis
  10. Can Pine­da
  11. Direk­te
  12. Espa­cio Uma
  13. Gau­dim Res­tau­rant
  14. La Mun­da­na
  15. Leche de Tigre
  16. Nec­ta­ri
  17. Tea­tro Kit­chen & Bar
  18. Topik Res­tau­rant
  19. Xavier Pelli­cer
  20. Xer­ta Res­tau­rant

Para con­se­guir que el sake sea más acce­si­ble, todas las per­so­nas asis­ten­tes a Palo Alto Mar­ket los días 5 y 6 de octu­bre podrán dis­fru­tar de una degus­ta­ción de diver­sas varie­da­des de sake.

Del 9 al 13 de octu­bre se ins­ta­la­rá en Mare­mág­num un stand de degus­ta­ción de una varie­dad de sabes. Ade­más ofre­ce­rán reco­men­da­cio­nes sobre mari­da­jes. Hora­rio de 12h. a 20h.

Con moti­vo de la can­di­da­tu­ra de las téc­ni­cas ances­tra­les de ela­bo­ra­ción del sake como Patri­mo­nio Cul­tu­ral Inma­te­rial de la UNESCO, la Agen­cia Tri­bu­ta­ria Nacio­nal de Japón ha orga­ni­za­do un exclu­si­vo pro­gra­ma de for­ma­ción, des­ti­na­do a sumi­lle­res y pro­pie­ta­rios de res­tau­ran­tes de Bar­ce­lo­na. El obje­ti­vo es cono­cer más en pro­fun­di­dad el sake y ayu­dar­le a tener una ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que mari­de con el sake. Este pro­gra­ma esta­rá diri­gi­do por Roger Ortu­ño, reco­no­ci­do exper­to en gas­tro­no­mía japo­ne­sa y sumi­ller de sake. Tie­ne 3 con­de­co­ra­cio­nes del gobierno japo­nés por su com­pro­me­ti­da labor peda­gó­gi­ca en pro­mo­cio­nar la cul­tu­ra culi­na­ria nipo­na. Roger Ortu­ño ejer­ce su labor divul­ga­ti­va des­de su por­tal ComerJapones.com y por su libro Oishii. Dic­cio­na­rio ilus­tra­do de gas­tro­no­mía japo­ne­sa.

Para ampliar en el cono­ci­mien­to del sake se pue­de acce­der a recur­sos edu­ca­ti­vos en espa­ñol en la web ofi­cial dón­de encon­tra­réis más infor­ma­ción sobre cómo dis­fru­tar del sake, los tipos, cómo degus­tar­lo, tam­bién cómo dis­fru­tar­lo a dife­ren­tes tem­pe­ra­tu­ras, las reglas de cor­te­sía (que las hay), cómo leer una eti­que­ta, y por últi­mo ter­mi­no­lo­gía útil del sake en los res­tau­ran­tes.

Sake Kristall. Edición especial 20 aniversario de UDON

septiembre 13, 2024 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Sake Kris­tall es la segun­da crea­ción de Seda Líqui­da. Bode­ga fun­da­da en 2015 en Tui­xent, en el Piri­neo leri­dano.. Está situa­da en la ver­tien­te sur de la Serra del Cadí, y se abas­te del agua que bro­ta de la Font del Coll, pro­ve­nien­te del des­hie­lo de las nie­ves acu­mu­la­das duran­te el invierno. La extra­or­di­na­ria cali­dad de su agua la con­vier­te en un ele­men­to bási­co en el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción del sake.

Este sake se ela­bo­ra con el pres­ti­gio­so arroz japo­nés de la varie­dad yama­da nishi­ki, cul­ti­va­do en el país nipón y al que se le ha pasa­do por el molino arro­ce­ro diez veces has­ta con­se­guir un gra­do de puli­men­ta­ción del 50% de su tama­ño ori­gi­nal y dejan­do al des­cu­bier­to un núcleo duro, com­pac­to y muy blan­co for­ma­do casi por un 100% de almi­dón natu­ral.

La fer­men­ta­ción se rea­li­za duran­te los meses fríos de febre­ro y mar­zo. Se obtie­ne un sake lleno de fra­gan­cias y aro­mas pro­ve­nien­tes de este mara­vi­llo­so arroz y con una gra­dua­ción alcohó­li­ca no dema­sia­do alta. Se fil­tra a tra­vés de mem­bra­nas para con­se­guir un sake de gran trans­pa­ren­cia y bri­llo con un ele­gan­te tono dora­do.

Este sake tie­ne aro­mas de flo­res blan­cas como la mag­no­lia, man­za­na ver­de, lichi y toques sali­nos que nos recuer­dan al gus­to de las ostras y el aro­ma de las algas mari­nas. Aci­dez muy equi­li­bra­da.

Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio: se acon­se­ja tomar­lo a unos 8ºC y no es des­ca­be­lla­do degus­tar­lo calen­ta­do al baño maría has­ta los 50ºC en los meses de frío.

El sake Kris­tall se pue­de tomar en el ape­ri­ti­vo o con comi­das de maris­co y sopas de pes­ca­do, ade­más de ser un ingre­dien­te de cali­dad en las dife­ren­tes opcio­nes de cock­tails.

Entradas Fiesta 100 Aniversario Moritz Epidor: Celebración en Fábrica Moritz de Barcelona

mayo 24, 2024 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , 10 comentarios

Fies­ta 100 Ani­ver­sa­rio de Moritz Epi­dor que se va a cele­brar por todo lo alto en la Fábri­ca Moritz de Bar­ce­lo­na el pró­xi­mo 25 de mayo.

Fiesta 100 Aniversario Moritz Epidor

La quin­ta y sex­ta gene­ra­ción de Louis Moritz, su fun­da­dor, siguen man­te­nien­do vivo su lega­do, unien­do cul­tu­ra, dise­ño, his­to­ria, gas­tro­no­mía y sus cer­ve­zas a la evo­lu­ción de la Ciu­dad Con­dal. Des­de la cer­ve­ce­ría ori­gi­nal, en un equi­li­brio entre tra­di­ción y moder­ni­dad, situa­do en la Ron­da de Sant Anto­ni, 39, se ela­bo­ra cada día cer­ve­za fres­ca sin pas­teu­ri­zar. En su espa­cio de I+D+i ela­bo­ran cer­ve­zas de tem­po­ra­da y edi­cio­nes limi­ta­das para días espe­cia­les. Por ejem­plo, la de rosas para Sant Jor­di o para cele­brar la patro­na de Bar­ce­lo­na, la Mer­cè.

Fiesta 100 Aniversario Moritz Epidor

La cer­ve­za Moritz Epi­dor se ela­bo­ra con mal­ta de cara­me­lo y toques afru­ta­dos que apor­tan carác­ter e inten­si­dad. De cuer­po com­pac­to y fer­men­ta­ción de lar­ga dura­ción que le apor­tan su per­so­na­li­dad extra.

Cerveza directamente del tanque. Fiesta 100 Aniversario Moritz Epidor

Y para cele­brar este cen­te­na­rio el chef Jor­di Vilà ha pre­pa­ra­do una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca pen­sa­da a lo gran­de con pla­tos de enor­mes pie­zas y gene­ro­sas racio­nes XXL. Y para esta oca­sión, los maes­tros cer­ve­ce­ros de Moritz han ela­bo­ra­do un exclu­si­vo chu­pi­to “Epi­dor”.

La gran salchicha. Fiesta 100 Aniversario Moritz Epidor
La gran sal­chi­cha
Calamar relleno
Cala­mar relleno
Doble chee­se­bur­ger tri­ple de que­so
Brazo de gitano de patata con atún y mayonesa
Bra­zo de gitano de pata­ta con atún y mayo­ne­sa
super pelota con salsa de curry verde
Super pelo­ta con sal­sa de curry ver­de
Porchetta rellena
Por­chet­ta relle­na

¿En qué consiste la Fiesta del 100 aniversario de Moritz Epidor?

Tie­nes que com­prar tu entra­da en la web Gas­tro­no­mía Extra by Epi­dor de Moritz para unir­te a la Fies­ta del 100 Ani­ver­sa­rio de Moritz Epi­dor

PRECIO: 12€

DÓNDE: Fàbri­ca Moritz Bar­ce­lo­na en la Ron­da de Sant Anto­ni, 39

CUÁNDO: 25 de Mayo

HORARIO: DE 13h a 18h (turno de las 13h o de las 15h)

QUÉ ENTRA: dos cañas, un cro­que­tón XXL y acce­so a la fies­ta con músi­ca en vivo.

Croquetón doble de jamón
Cro­que­tón doble de jamón

ADEMÁS: la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca extra del chef Jor­di Vilà de los pla­tos que hay en este artícu­lo.

Sandía michelada con cerveza Epidor y melón mojito
San­día miche­la­da con cer­ve­za Epi­dor y melón moji­to
carrot cake de cerveza triple
Carrot cake de cer­ve­za tri­ple

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back