Restaurante Tablafina Barcelona y coctelería ELEVENBCN en el NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón

Restau­rante Tabla­fi­na Barcelona en el Hotel 5 Estrel­las NH Col­lec­tion Barcelona Gran Hotel Calderón y coctel­ería Eleven Bcn en su azotea. Una gran expe­ri­en­cia gas­tronómi­ca y coctel­era en un mis­mo edi­fi­cio. Y ya de paso puedes reser­var una habitación en este cén­tri­co hotel 5 estrel­las para finalizar la cena. 

Sobrasada de Xesc Reina. Restaurante Tablafina Barcelona ELEVENBCN
Sobrasa­da de Xesc Reina

La car­ta del restau­rante Tabla­fi­na Barcelona se basa en platos clási­cos rein­ter­pre­ta­dos a base de pro­duc­tos de cal­i­dad. Selec­ción de embu­ti­dos, y escogi­dos que­sos arte­sanos para com­par­tir son un buen ini­cio de comi­da o cena. La espec­tac­u­lar sobrasa­da de Xesc Reina con miel y tru­fa que es el cen­tro de todas las miradas. Impre­scindible pro­bar el jar­rete de tern­era de 1,2 kilos a baja tem­per­atu­ra durante 24 horas con puré de pata­ta meloso y jugo al esti­lo del mal­o­gra­do mae­stro San­ti San­ta­maría. Lubi­na sal­va­je al vapor con tal­larín de sepia o el solomil­lo Welling­ton son algu­nas de las opciones que siem­pre gustan.

Sobrasa­da Xesc Reina con miel y trufa

Abel Valverde (direc­tor de restau­ración de la acla­ma­da Pescaderías Coruñe­sas y direc­tor del Restau­rante Sant Celoni 2 Estrel­las miche­lin durante 21 años) como amante del que­so es el respon­s­able del expos­i­tor de que­sos y su selec­ción ponién­do­los en val­or y en el lugar que se merece. Y Joel Tomàs como chef ejec­u­ti­vo de este restau­rante de Barcelona. Con her­manos en el NH Mála­ga, NH Plaza de Armas de Sevil­la, y NH Nacional de Madrid.

Steak tar­tar Tablafina

El Restau­rante Tabla­fi­na Barcelona tiene espa­cio en el inte­ri­or del hotel y ter­raza donde ver y ser vis­to de la Ram­bla Catalun­ya. La coctel­ería ELEVENBCN a car­go del bar­tender Mar­lon Ruoc­co está situ­a­da en la plan­ta 11 para dis­fru­tar de vis­tas excep­cionales de 360 gra­dos de la Ciu­dad Con­dal con una car­ta de 18 cócte­les inter­na­cionales (12 con alco­hol y 6 sin). La mejor músi­ca de DJ’s para sabore­ar lo mejor del ver­a­no des­de las alturas del NH Colec­c­tion Barcelona Gran Hotel Calderón.

Coctelería ELEVENBCN en el piso 11

Platos proba­dos:

  • Sobrasa­da Xesc Reina con miel y trufa
  • Steak Tar­tar Tablafina
  • Chipirón al fuego de achiote, judías verdes, cebol­la mora­da y cre­ma de chirivía
  • Mari­da­je: Istiu 2017. Bode­gas Enric Sol­era. Xarel.lo 100% DO Penedès
  • Lubi­na al vapor con tal­larín de sepia, shime­ji y con­somé de setas
Lubi­na al vapor
  • Jar­rete esti­lo Sant San­ta­maria con puré de patatas meloso y sus jugos
Jar­rete esti­lo San­ti Santamaría
  • Mari­da­je: La Nit de les Gar­natx­es. Bode­gas Capçanes. Gar­natxa 100% DO Montsant
  • Brioche carameliza­do: mousse y hela­do de choco­late negro, AOVE y sal Maldon
  • Car­rot cake Ver­sión Tablafina

Brioche carameliza­do y car­rot cake
  • Mari­da­je: ARS Colec­ta Gran Rosé. DO Cava. Pinot Noir, Xarel.lo y Trepat
Mar­lon Ruoc­co al frente de la coctel­ería ELEVENBCN

NH Col­lec­tion Barcelona Gran Hotel Calderón
Restau­rante Tabla­fi­na Barcelona
Coctel­ería ELEVENBCN
📍Ram­bla de Catalun­ya, 26. 08037 Barcelona
☎️ 935 959 591
💶Pre­cio medio 35€ en Tabla­fi­na y 15€ cóc­tel en ELEVENBCN
⏰Abier­to todos los días de 12 a 23h

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Cena en Bar Veraz y primera copa de la noche en Punch Room de The Barcelona Edition

www.instagram.com/p/CYgpnTsM2Qq/

Cena en Bar Ver­az dirigi­do por el chef Pedro Pas­saro­lo del Hotel The Barcelona Edi­tion y con­tin­uación con la primera copa en su pre­mi­a­do Punch Room, reed­i­ción del bar de inspiración speakeasy de The Lon­don Edi­tion.

El chef Pas­saro­lo prepara en el restau­rante Bar Ver­az platos clási­cos pero con ese pun­to de inno­vación que le car­ac­ter­i­za, a par­tir de pro­duc­tos fres­cos y de tem­po­ra­da del veci­no Mer­cat de San­ta Cate­ri­na.

El cén­tri­co Bar Ver­az del Hotel The Edi­tion Barcelona está abier­to a locales y hués­pedes durante todo el día. Los almuer­zos de los días lab­orables de entre sem­ana se puede dis­fru­tar de un menú fácil y ase­quible. Y los viernes por la noche las cenas se acom­pañan del mejor sonido inter­pre­ta­do por músi­cos de la ciudad.

Bar Ver­az es un espa­cio que cau­ti­va por su impre­sio­n­ante bar­ra cen­tral y su gran estantería col­ga­da del techo reple­ta de licores y que es el cen­tro de todas las miradas. Sus fotografías de artis­tas cata­lanes col­gadas en sus pare­des le apor­ta per­son­al­i­dad a todo el espacio.

Punch Room en el primer piso, con su atmós­fera de speakeasy esconde una coctel­ería de autor. Su del­i­ca­da car­ta de ponch­es y cócte­les es digna de una lec­tura tran­quila y reposa­da antes de dedi­cidirte, porque guar­da una lit­er­atu­ra cuida­da tan­to o más como sus crea­ciones líquidas. Los cócte­les se pueden acom­pañar de los platil­los de su cor­ta pero escogi­da selec­ción. Una pequeña car­ta de platil­los Sus sil­lones de cuero invi­tan a rela­jarse y dis­fru­tar de la intim­i­dad en este ele­gante espa­cio de pare­des revesti­das en madera de roble. Tam­bién puedes entreten­erse vien­do la colec­ción de fotografías de la artista local Andrea Tor­res. Para esas per­sonas acti­vas seguro que el cuer­po les pedirá una par­ti­da de bil­lar que pre­side este espa­cio o dejarse lle­var por las dis­tan­cias cor­tas como pre­lu­dio de una noche inolvidable. 

mesa de billar. Bar Veraz Punch Room
La mesa de bil­lar de Punch Room 

Punch Room fue selec­ciona­do entre los 4 Mejores Nuevos Bares de cócte­les del mun­do en 2019 y entre los 10 Mejores Nuevos Bares de Europa en 2029 por Tales of Cock­tail Spir­it­ed Awards.

Bar Veraz y Punch Room son las propuestas gastronomómicas de The Barcelona Edition

Platos degus­ta­dos del Bar Ver­az:

1️⃣ Pulpo Ver­az con aceite de pimen­tón de La Vera, puré cre­moso de apio nabo, ver­duras asadas de tem­po­ra­da y dukkah de pis­ta­chos. Muy intere­sante prop­ues­ta de con­traste de sabores y tex­turas ale­ján­dose de la socor­ri­da y sobreval­o­ra­da par­men­tier de patatas.

Pulpo Veraz. Bar Veraz Punch Room
Pulpo Ver­az

2️⃣ Cala­mares a la romana con ali­oli negro.

calamares a la romana. Bar Veraz Punch Room
Cala­mares a la romana

3️⃣ Jamón de Gui­jue­lo con su pan con tomate.

Jamón Guijuelo. Bar Veraz Punch Room
Jamón de Guijuelo

4️⃣ Tar­ta de que­so con fre­si­tas al PX.

Tarta de queso con fresitas
Tar­ta de que­so con fresitas 

5️⃣ Edi­tion Punch, es el ponche de la casa. Aromáti­co con té de jazmín y un ligero toque de madera de mus­go de roble. Y el ponche del Jimador, que sería el tra­go per­fec­to de los jimadores mex­i­canos que son los encar­ga­dos de asar las hojas del maguey para elab­o­rar el mezcal.

Edition Punch y el ponhe del jimador. Bar Veraz Punch Room
Edi­tion Punch y El ponche del jimador

Bar Ver­az y Punch Room están situ­a­dos en el inte­ri­or del hotel The Barcelona Edi­tion. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

📍Avin­gu­da de Francesc Cam­bó, 14. 08003 Barcelona

☎️ 936 263 330

Bar Ver­az abier­to todo el día des­de 7:30h has­ta las 23h.

Punch Room de miér­coles a domin­go de 19h a 1h.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

La coctelería speakeasy de 71 Oyster Bar en Barcelona se llama La Perla

El nue­vo local de Enric Grana­dos, 71 de Barcelona tiene un doble uso, por un lado, a pie de calle, es 71 Oys­ter Bar y en las rebot­i­ca, por otro lado, está situ­a­do la coctel­ería speakeasy La Per­la con aires vin­tage que evo­can aque­l­los locos y miti­fi­ca­dos años de la Ley Seca.

Fotografía de la barra de 71 Oyster Bar

Fotografía de la bar­ra de 71 Oys­ter Bar. Gen­tileza de los propietarios.

 

Una ele­gante bar­ra muy chic ofrece deli­ciosas prop­ues­tas de fruits de mer: las mejores ostras france­sas de Marennes-Oléron y de la Nor­mandie con una gran var­iedad de condi­men­tos a ele­gir, tartares, cevich­es y king crabs com­parten car­tel en el elen­co de prop­ues­tas prove­nientes del mar. Los meat lovers tam­bién tienen cabi­da aquí y pueden ele­gir entre un steak tar­tar o el lomo bajo de buey. Todo rega­do con los mejores cavas, cham­pagnes y vinos. Entre los postres caseros desta­can el ten­ta­dor cheese­cake y el caramel.

Vista general de la coctelería La Perla

Vista gen­er­al de la coctel­ería La Per­la. Gen­tileza de los propietarios.

 

Detrás de un espe­jo se encuen­tra la puer­ta de entra­da a un rescata­do speakeasy de la Ley Seca. Mobil­iario obvi­a­mente recu­per­a­do de un tiem­po pretéri­to, ilu­mi­nación tenue que invi­ta a besos tam­bién clan­des­ti­nos, y la cre­ativi­dad de su bar­tender Mar­co Vían le dan toda una atmós­fera de exclu­si­va elegancia.

71 Oys­ter Bar Enric Grana­dos, 71 Barcelona 08008. Telé­fono 931 424 391 Horario de lunes a miér­coles de 12am has­ta las 2am. De jueves a sába­do de 12am has­ta las 3am. Domin­go cerrado.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

Bao Bao Sants

bao bao

Bao Con­fuc­cio

Después de la gran aceptación del Bao Bao Gòtic en el Car­rer n’Aglá, 4, jun­to a la Plaça Reial, que des­de el pasa­do julio de este año está abier­to, sus socios Fab­rizzio Mas­sali y Erlin James jun­to con el chef de alta coci­na Thang Pam se deci­dieron abrir este octubre su segun­do local en el bar­rio de Sants, inspi­ra­do en el street food asiáti­co.

El bao, el bocadil­lo de ori­gen asiáti­co, que ya es trendy  en icóni­cas plazas creado­ras de ten­den­cias como Lon­dres y Berlín, se está con­sol­i­dan­do en nue­stro país en gen­er­al, y en par­tic­u­lar en la Ciu­dad Con­dal. La idea de sus creadores es intro­ducir tam­bién otros platos de la coci­na de ese gran con­ti­nente por des­cubrir gas­tronómi­ca­mente que es Asia.

Este tipo de pan, el bao, se elab­o­ra al vapor y tiene su ori­gen en Chi­na. De for­ma oval­a­da para envolver el rel­leno y que puede ser de pro­duc­tos de aque­l­las lat­i­tudes, de otras más inter­na­cionales e inclu­so de otros más innovadores.

En el elen­co de baos se ofre­cen 5 tipos: veg­e­tar­i­ano con tofu, con pol­lo, con cer­do, con tern­era y con cala­mares. Tam­bién hay los baos fritos acom­paña­dos de yuca. 

En el aparta­do de bebidas: la cerveza viet­na­mi­ta Saigon, la Heineken de tirador, la Cruz­cam­po GR y la Radler. Además habrá ser­vi­cio de coctel­ería que será todo un plus para el local.

Su con­cep­to inno­vador en el bar­rio de Sants jun­to con unos pre­cios muy democráti­cos, un ser­vi­cio aten­to y amable, unido a un espa­cio cómo­do habil­i­ta­do tan­to para ir en famil­ia, en pare­ja, con ami­gos o en grupo, además de ser dog friend­ly, hará las deli­cias de todos los veci­nos de esta pop­u­lar bar­ri­a­da y de otros que has­ta allí se quier­an acercar.

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Paired of Boca: nuevas cenas de maridaje con coctelería en el Boca Chica.

Boca Chi­ca, como ya comenta­ba en un ante­ri­or post, está situ­a­do estratégi­ca­mente en el epi­cen­tro de la Ciu­dad Con­dal, en una seño­r­i­al casa bur­gue­sa del Pas­satge de la Con­cep­ció número 12, entre las com­er­ciales calles de Ram­bla de Catalun­ya y Pas­seig de Grà­cia. Con una dec­o­ración  exquisi­ta que lle­va el recono­ci­ble mar­chamo del dis­eñador Lázaro Rosa Vio­lán, que jugan­do con maderas nobles y adornos de tro­feos de safaris en tier­ras lejanas ha recrea­do un mar­co envidi­a­ble dig­no de un hom­bre de mun­do, via­ja­do, aven­turero, quizás de algún lord inglés que en sus salones reunió a lo más grana­do de su tiem­po y tam­bién se me anto­ja algún imag­i­nario huésped de este enclave, como el flemáti­co y dis­ci­plina­do Phileas Fogg capaz de jugarse una parte de su pat­ri­mo­nio con tal de ganar una apues­ta a sus cole­gas del elit­ista Reform Club londinense.

En el mis­mo tono de ele­gan­cia está el ser­vi­cio de vajil­la y cristalería. Ésta últi­ma de for­mas capri­chosas y muy vis­tosas, segu­ra­mente recu­per­adas de algu­na almone­da, todo con un guiño vin­tage a las copas de nues­tras abue­las que adorn­a­ban esas mesas de fies­ta de jun­tar a toda la familia.

Todo ese con­jun­to lo hace pos­tu­lante por méri­tos pro­pios a entrar en la exclu­si­va lista de The World’s 50 Best Bars

Los encar­ga­dos de Boca Chi­ca con­scientes de que la moda de cenar toman­do un cóc­tel viene pisan­do fuerte des­de otras lat­i­tudes, más al norte de nue­stro país, quizás porque en esos ter­ri­to­rios no tienen tan­ta capaci­dad de pro­bar la diver­si­dad de vinos con nues­tra exce­lente relación cal­i­dad pre­cio, quizás como alter­na­ti­va a la socor­ri­da cerveza, quizás a la influ­en­cia de films y series tele­vi­si­vas de primeros planos de algu­nas celebri­ties, la cuestión es que ya es ten­den­cia y como no, Boca Chi­ca, en un pru­ri­to de sat­is­fac­er esa deman­da de los clientes inter­na­cionales habit­u­a­dos a este tipo de com­bi­na­dos más sofisti­ca­dos, han elab­o­ra­do una car­ta de platos y sus cor­re­spon­di­entes cócte­les para armo­nizar y crear un pio­nero mun­do de nuevas sen­sa­ciones en la Ciu­dad Condal.

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Inte­ri­or. Foto gen­tileza de Boca Chica.

Por mi parte y ante esta moda mod­er­na que se impone, como una regla invis­i­ble, chic y cool, me rindo a esta nue­va fe y la abra­zo irre­me­di­a­ble­mente y sin pon­er resisten­cias ni obje­ciones porque, y sigu­ien­do los sabios con­se­jos del autor de “El ori­gen de las especies”, me adap­to camaleóni­ca­mente con mi nat­ur­al e inna­ta resilien­cia, porque para todo siem­pre hay un momen­to y se me anto­jan muchas y vari­adas para esta nue­va expe­ri­en­cia de Boca Chi­ca, tan­to para dis­fru­tar de un momen­to muy hedo­nista, como para impre­sion­ar a vis­i­tas de pari­entes y ami­gos como tam­bién para dejar boquia­bier­to y/o demostrar un exce­so de galantería ante una nue­va con­quista. En cualquiera de estas situa­ciones, u otras que se puedan ter­ciar y que aho­ra no me vienen a la imag­i­nación, es una opor­tu­nidad que nos ofre­cen a los lugareños de la Ciu­dad Con­dal los de Boca Chi­ca para no des­perdi­ciar y acer­carse a pro­bar­lo, porque si son legión los que se han apun­ta­do y están dis­fru­tan­do de estas nuevas sen­sa­ciones gus­ta­ti­vas car­gadas de nuevos mat­ices y sabores … ¡por algo será!.

Una parte muy impor­tante de este pair­ing, que ya es un éxi­to ase­gu­ra­do, es la elec­ción de una mate­ria pri­ma de exce­lente cal­i­dad selec­ciona­da por las pri­morosas manos del chef David Ser­ra, al man­do de los fogones, para armo­nizar con las crea­ciones coctel­eras del tal­en­toso bar­tender Ser­gio Padil­la que como un mago, que saca un cone­jo del fon­do de su chis­tera, con­sigue aumen­tar las sen­sa­ciones y emo­ciones en cada eta­pa de la car­ta con­fec­ciona­da al efecto.

Coctel­ería de baja grad­uación para equiparar­la a una copa de vino y una car­ta divi­di­da en 4 entrantes, 4 platos prin­ci­pales y 3 postres para dis­fru­tar de una expe­ri­en­cia úni­ca y novedosa.

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Cóc­tel Bloody del chef con cortezas de bacalao y ostra france­sa número 3. Foto gen­tileza de Boca Chica

Mari­da­jes probados:
Entrante: Bloody del chef a base de vod­ka, tomate, cur­ry rojo, sal­sa Per­rins, sal de apio y pimien­ta blan­ca que le dan esa sen­sación de picante en boca para mari­dar con cortezas de bacalao, que se obtienen de la ale­ta que usa este pesca­do para subir y bajar. Elab­o­ración arte­sana del chef res­i­dente. Este cóc­tel tam­bién armo­niza con la ostra france­sa número 3.
Mousse de foie con lámi­nas de man­go carameliza­do en sim­páti­ca pre­sentación con for­ma de bra­zo gitano. Cóc­tel Amar por amar basa­do en el licor Amaret­to, nuez mosca­da, fram­bue­sa, lima y naran­ja. Esta bebi­da refres­cante, cítri­ca y amar­ga nos limpia la boca de la grasa del foie.

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Cóc­tel Amar por amar y mousse de foie. Foto gen­tileza de Boca Chica

Como pla­to prin­ci­pal un tar­tar de salmón a la soja y sésamo, puré de man­zana, agua de pepino, cubier­to de un liviano y etéreo aire de apio. con­trasta­do con una impac­tante pre­sentación del cóc­tel Friend­ly 75 elab­o­ra­do con cham­pán Louis Roed­er­er, vod­ka infu­sion­a­do en estragón, licor de man­zana francés y lima dom­i­nan­do el aro­ma her­báceo para elim­i­nar la sen­sación gra­sosa de este pescado.

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Tar­tar de salmón a la soja y sésamo, puré de man­zana, agua de pepino y aire de apio.

Tar­tar de atún blue Fin, huevas de trucha, soja, AOVE, sobre base de agua­cate. Cóc­tel Brain­stom­ing con un plus visu­al de roda­jas de man­zana en aban­i­co y elab­o­ra­do con sake, licor de man­zana áci­da y jen­gi­bre que jue­ga su papel pro­tag­o­nista de delantero cen­tro y entra en la boca para limpiar­la y refrescarla.

Como final dulce un strudel de man­zana, canela, pasas hidratadas al ron y cre­ma de vainil­la acom­paña­do de un cóc­tel Tokyo de vod­ka infu­sion­a­do en car­damo­mo, zumo de yuzu y sirope de jengibre.

Ban­da sono­ra de este post: Shots de Imag­ine Dragons.

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reservados.

Boca Chica

Anna Rodríguez, Ser­gio Padil­la y Natalia García

Hace años los más aveza­dos sumilleres nos sor­prendieron con mari­da­jes de vino y comi­da sen­tan­do cát­e­dra en este pro­celoso mun­do. Los amantes de las cervezas arte­sanas ensa­yaron mat­ri­mo­nios casi imposi­bles con los difer­entes platos has­ta casar­los for­man­do un solo cuer­po que dijo San Agustín (1). Pero había que seguir inves­ti­gan­do y con­seguir el salto mor­tal, ¡que digo! ¡el doble salto mor­tal! has­ta obten­er uniones bien avenidas como cócte­les y gas­tronomía. El sigu­iente niv­el en coctel­ería fue lograr ver­daderas obras de arte, tan­to en la pre­sentación, como en la sabia com­bi­nación de los aro­mas, tex­turas y sabores. Com­bi­na­dos sólo aptos para per­sonas sen­si­bles con espíri­tus ele­va­dos capaces de apre­ciar y val­o­rar el tra­ba­jo de estos bar­mans cre­ativos e incon­formis­tas que no se ajus­tan a una sim­ple car­ta repet­i­ti­va si no a preparar elab­o­ra­ciones per­son­al­izadas para las difer­entes horas del día, de áni­mos de los clientes o según la estación del año. En Boca Chi­ca hacen ped­a­gogía de toda esta evolu­ción. Y por todo ello su bar­tender Natalia Gar­cía ha gana­do el Chal­lenge Bar Chef 2014 del World Class España en mari­da­je de coctel­ería con sober­bios platos de autor. Otros dos bar­tenders del elen­co de pro­fe­sion­ales de este local de ref­er­en­cia en Barcelona y a niv­el mundi­al, tam­bién han con­quis­ta­do pre­mios como Adol­fo Rodríguez al mejor gin ton­ic de España con “Infusión” y Anna Rodríguez ha tri­un­fa­do en el Con­cur­so de Mediter­ranean Inspi­ra­tions por sus com­bi­na­dos salud­ables con su ver­sión “Bloody Sun”, a base de unir Gin Mare, zumo de tomate con el de zana­ho­ria y salmuera de oli­va arbe­quina, demostran­do con acier­to que hay vida más allá de las socor­ri­das mez­clas tradi­cionales. Alzarse con este triplete en las 3 mejores com­peti­ciones coctel­eras del momen­to a niv­el nacional les ha vali­do para estar nom­i­na­dos en el pres­ti­gioso The World’s 50 Best Bars a cel­e­brar este próx­i­mo octubre y que les puede per­mi­tir entrar en esta exclu­si­va clasi­fi­cación con todo lo que ello sig­nifi­ca de proyec­ción en todo el mundo.

Sun

Cóc­tel Bloody Sun

 

Tam­poco es de extrañar que este local esté sufi­cien­te­mente prepara­do para estar en esa lista inter­na­cional que elige a los mejores bares del mun­do ya que por su exquisi­ta dec­o­ración no pasa desapercibido. Obra del pro­lí­fi­co dis­eñador de inte­ri­ores Lázaro Rosa Vio­lán que ha deja­do su impronta per­son­al cre­an­do un espa­cio a cabal­lo de un selec­to club inglés dec­i­monóni­co y la casa par­tic­u­lar de un lord inglés cul­to y aven­turero del mis­mo siglo XIX que nos per­mite dis­fru­tar de sus salones pri­va­dos ador­na­dos con tro­feos de caza con­segui­dos en algu­na expe­di­ción a Africa y que están col­ga­dos en sus pare­des for­radas de pan­e­les de nobles maderas. Sofás alarga­dos y sil­lones que invi­tan a la con­ver­sación y a sabore­ar alguno de los más exclu­sivos cócte­les de su car­ta dirigi­da por Ser­gio Padil­la que sat­is­face los gus­tos más clási­cos y a los más cos­mopoli­tas. Y por supuesto y de oblig­a­da visi­ta al sor­pren­dente escu­sa­do de bal­dosas blan­cas alargadas que invi­ta a seguir con la fies­ta y la músi­ca mien­tras nos damos los últi­mos reto­ques en alguno de los múlti­ples espe­jos que la engalanan después de pasar por ese macetero gigante que es un lava­manos, haber hecho uso de los ser­vi­cios uni­sex muy a la moda neoy­oquina y/o de esas sim­páti­cas y nos­tál­gi­cas buta­cas recu­per­adas de algún año­ra­do cine de barrio.

infusion 22

Cóc­tel Infusión

Degustación de cócte­les pre­mi­a­dos y una selec­ción de los mejores com­bi­na­dos para el verano:

·         Cóc­tel de bien­veni­da Born Born, un refres­cante com­bi­na­do hecho a base de Gin Mare, ver­mut dulce infu­sion­a­do con hojas de alba­ha­ca y zumo de cereza nat­ur­al. (Pre­mi­a­do) ¡Para quitarse el sombrero!

·         Cóc­tel de sake, man­zana y alba­ha­ca, mari­da­do con tata­ki de atún y foie. ¡Mar­avil­loso!

·         Black Mar­ket, ‑elab­o­ra­do con Card­hu 28, Talisker, cre­ma de pera, palo cor­ta­do y sirope de cla­vo arte­sano- y mari­da­do con que­so brie mer­me­la­da de tamarindo y pan de pasas. (Pre­mi­a­do). ¡De fue­gos artificiales!

·         San­to Gri­al, san­gría rever­sion­a­da elab­o­ra­da con cafetera chi­na. ¡Vibrante!

·         Memo­rias del Ebre, cre­ma de sake catalán espe­ci­a­do con azú­car arte­sano de canela y vainil­la. ¡Exce­lente!

·         Infu­sion, el mejor gin ton­ic de España 2014, com­bi­na­do muy espe­cial, que rinde hom­e­na­je a Jacob Schweppe, inven­tor de la tóni­ca y joyero de pro­fe­sión. Sor­pren­dente su preparación den­tro de una pequeña lám­para de Aladi­no, donde se infu­siona té con pol­vo de oro y hielo seco a – 85 Cº  y se final­iza con aro­ma de pome­lo. ¡Epi­co!

·         Sur­tido de chupi­tos arte­sanos: ron con ratafía, limon­c­ce­lo con base de tequi­la blanco.

Boca Chi­ca Pas­satge de la Con­cep­ció, 12 Barcelona 08003 Telé­fono 934 675 149

(1) “Yo soy dos y estoy en cada uno de los dos por com­ple­to” ref­er­en­cia del can­tau­tor Luis Eduar­do Aute parafrase­an­do a San Agustín sobre su defini­ción del amor puro y que metafóri­ca­mente se referiría al mat­ri­mo­nio perfecto.

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