La carta de noche de Les Filles Café de Barcelona

Un autén­ti­co oasis jun­to a la siem­pre vibran­te Avda Dia­go­nal con Ram­bla Cata­lun­ya. Detrás de un pala­ce­te (a veces sue­ño con vivir en él, os lo con­fie­so) que da a una calle tran­qui­la que pare­ce impo­si­ble en el rui­do­so cen­tro de la ciu­dad.

Esta­mos en @lesfillesbarcelona Ya cono­ces su jar­dín secre­to de día cuan­do cru­zas su puer­ta. Te fal­ta, qui­zás, des­cu­brir­lo por la noche (y aho­ra que se acer­ca el buen tiem­po te va a gus­tar aún más y se con­ver­ti­rá en tu favo­ri­to) que invi­ta a sen­tar­se sin pri­sas en bue­na com­pa­ñía o qui­zás en gru­po y dis­fru­tar de su luz más tenue, músi­ca selec­cio­na­da por una DJ inter­na­cio­nal, pla­tos con sabor a Medio Orien­te pen­sa­dos para com­par­tir ins­pi­ra­dos en el chef Otto­lenghi, jun­to a su ambien­te cos­mo­po­li­ta, cul­to y ele­gan­te que lo con­vier­ten en el lugar per­fec­to para que­dar.

Com­pro­mi­so de las fun­da­do­ras con el pro­duc­to eco­ló­gi­co apo­yan­do a peque­ños pro­duc­to­res, de pro­yec­tos rege­ne­ra­ti­vos y arte­sa­nos que nos da una car­ta de pla­tos abier­ta a la rique­za de sabo­res glo­ba­les. Les Filles nace de la amis­tad entre sus fun­da­do­ras, Pau­la Ospi­na y Tas­min Wright y de un momen­to
vital en el que ambas bus­ca­ban inde­pen­den­cia pro­fe­sio­nal. La idea sur­gió cuan­do Tam­sin le pro­pu­so
a su socia empren­der jun­tas: ella venía del mun­do bio­tech, con gran capa­ci­dad de ges­tión y
orga­ni­za­ción, y su socia del gru­po Tra­ga­luz, don­de par­ti­ci­pó en la crea­ción y desa­rro­llo de res­tau­ran­tes
como Galli­to y Green Spot.
Antes del res­tau­ran­te crea­ron Loup et Filles, una línea de zumos cold pres­sed 100% orgá­ni­cos pen­sa­da
para ofre­cer una alter­na­ti­va de cali­dad a la hos­te­le­ría. Cuan­do apa­re­ció el local en la calle Miner­va,
cer­ca de don­de vivían y con la posi­bi­li­dad de tener un jar­dín secre­to, deci­die­ron lan­zar­se. El nom­bre
Les Filles es un home­na­je a sus hijas —dos y tres res­pec­ti­va­men­te— y un gui­ño iró­ni­co al clá­si­co “and
sons”, cele­bran­do a las hijas en fran­cés, con un soni­do que tam­bién dia­lo­ga con el cata­lán.

Al fren­te de la coci­na está Patri­cia Rico Con­tre­ras, chef naci­da en Chi­le y cria­da entre los sabo­res de
Medio Orien­te que le trans­mi­tie­ron su madre y su abue­la a tra­vés de rece­tas fami­lia­res pasa­das de
gene­ra­ción en gene­ra­ción. Fue vega­na duran­te muchos años, lo que le dio una com­pren­sión pro­fun­da
del mun­do vege­tal y de cómo con­ver­tir las ver­du­ras en pro­ta­go­nis­tas lle­nas de carác­ter. Con
expe­rien­cia pre­via al fren­te de su pro­pio res­tau­ran­te, entien­de la res­pon­sa­bi­li­dad del ofi­cio y
com­par­te con las fun­da­do­ras la sen­si­bi­li­dad por el pro­duc­to, el res­pe­to por el sabor y la capa­ci­dad de
hacer que lo sen­ci­llo resul­te extra­or­di­na­rio.
El pro­yec­to de inte­rio­ris­mo fue desa­rro­lla­do por Cir­cu­lar Stu­dio en estre­cha cola­bo­ra­ción con las
fun­da­do­ras, com­bi­nan­do azul petró­leo y made­ra como base para lograr una esté­ti­ca ele­gan­te y
aco­ge­do­ra. La como­di­dad y la cali­dez fue­ron prio­ri­da­des des­de el ini­cio.
El jar­dín secre­to, dise­ña­do jun­to a un equi­po de pai­sa­jis­tas, actúa como una exten­sión natu­ral del
inte­rior; en pri­ma­ve­ra y verano el espa­cio se abre para inte­grar el jar­dín en la expe­rien­cia,
difu­mi­nan­do los lími­tes entre den­tro y fue­ra y refor­zan­do esa sen­sa­ción de oasis alter­na­ti­vo en ple­na
ciu­dad.

La car­ta líqui­da fíja­te bien y eli­ge (si te pare­ce bien, cla­ro está) un vino con letras rojas WMW (vino hecho por muje­res) que pone en valor estos gran­des pro­yec­tos y muchas veces des­co­no­ci­dos o una cer­ve­za arte­sa­nal o qui­zás un refres­co case­ro, eco­ló­gi­co, una kom­bu­cha o o un cold-press.

Pro­ba­mos de la car­ta Les Nuits, Les Filles & Les Garçons:
Papa­dum con tama­rin­do
Que­so Tomino con uva al horno, nue­ces y hier­bas
Baba­ga­nush con hier­bas fres­cas y pan pita
Cevi­che de cor­vi­na con su leche de tigre de ají ama­ri­llo y cre­ma de maíz
Lomo bajo de vaca eco­ló­gi­ca de Cal Tomás con gre­mo­la­ta (con­di­men­to de la coci­na ita­lia­na, ori­gi­na­rio de Lom­bar­día, com­pues­to por pere­jil pica­do, ajo y ralla­du­ra de limón)
De pos­tre coulant de pis­ta­cho con hela­do de nata

@lesfillesbarcelona
📍Miner­va, 2. Bar­ce­lo­na
⏰ hora­rio de noche de mar­tes a sába­do de 19h a 23h. Copas y cóc­te­les has­ta las 24h

lesfillesbarcelona #barcelonanights #cenarenbarcelona #restaurantesbarcelona

El restaurante El Tribut rinde homenaje a Gaudí

Como su nom­bre indi­ca @eltribut es todo un home­na­je al Gau­dí, al moder­nis­mo y a la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na. Coin­ci­dien­do con el año Gau­dí que es el cen­te­na­rio de su muer­te y tam­bién que Bar­ce­lo­na es Capi­tal Mun­dial de la Arqui­tec­tu­ra 2026

Su menú Gau­dir está ins­pi­ra­do en los gus­tos culi­na­rios del genio moder­nis­ta, que era vege­ta­riano, así como los ele­men­tos natu­ra­les que tan­to ins­pi­ra­ron su obra siem­pre con pro­duc­to de tem­po­ra­da y así tene­mos gui­ños a la man­da­ri­na su fru­ta pre­fe­ri­da, los calçots y otros pro­duc­tos vin­cu­la­dos a su terri­to­rio de naci­mien­to

Todo el espa­cio nos recuer­da al inmor­tal arqui­tec­to con sus carac­te­rís­ti­cas cur­vas en blan­co sim­bo­li­zan­do la aus­te­ri­dad, la pure­za y el silen­cio

Pla­tos que pro­ba­mos
Refres­can­te Tira­di­to de cola de gam­ba
Ajo­blan­co con gam­ba roja ali­ña­da con cítri­co


Col a la bra­sa con yema de hue­vo y cítri­co. De sabo­res muy defi­ni­dos y con­tras­ta­dos


Arroz con gam­ba, meji­llo­nes y cala­mar con fumet de maris­co


Torri­ja de focac­cia baña­da en rata­fia con cre­ma cata­la­na que­ma­da por arri­ba y sor­be­te de man­da­ri­na y ver­mut de Reus. Con­tras­tes de tex­tu­ras, sabo­res y tem­pe­ra­tu­ras

@eltribut
📍Moll de Gre­gal, local 2. Bal­có Gas­tro­nò­mic del Port Olím­pic. Bar­ce­lo­na
☎️ 934 489 499
⏰ Abier­to todos los días de 13h a 00:30h (coci­na has­ta las 23:30h)
Los jue­ves músi­ca en direc­to en El Bal­cón de El Tri­but un espa­cio aún más úni­co con vis­tas pri­vi­le­gia­das del Mar Medi­te­rrá­neo

eltribut #comerenbarcelona #cenarenbarcelona #restaurantesbarcelona

La nueva carta 2026 de Tunateca Balfegó

Tuna­te­ca Bal­fe­gó @tunateca es el pri­mer res­tau­ran­te del mun­do que home­na­jea al atún y con la nue­va car­ta del 2026 fir­ma­da por su chef eje­cu­ti­va Ale­jan­dra Orme­ño nos lle­va a una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca aún más ambi­cio­sa des­cu­brién­do­nos cor­tes iné­di­tos por­que del atún tam­bién se apro­ve­cha todo “has­ta los nada­res” en cla­ra alu­sión a nues­tro otro pro­duc­to icono el cer­do ibé­ri­co

Este Res­tau­ran­te mono pro­duc­to hace refe­ren­cia en todo momen­to a este túni­do como el sue­lo que repre­sen­ta sus esca­ma, las sillas tapi­za­das en rojo, las mesas alar­ga­das que sim­bo­li­zan su som­bra y el techo con la repre­sen­ta­ción de estos atu­nes movién­do­se en el mar entre otros gui­ños

Dos menús que nos des­cu­bren la ver­sa­ti­li­dad del atún rojo KIGEN (115€) que sig­ni­fi­ca ori­gen en japo­nés y es un tri­bu­to a la tra­di­ción nipo­na más estric­ta y el CONTRAST (100€) que apli­ca al atún rojo la coci­na con­tem­po­rá­nea occi­den­tal

Pro­ba­mos una mez­cla de ambos que nos sor­pren­dió en cada boca­do
Espec­ta­cu­lar belle­za y sabor en este tar­tar de atún en cilin­dro de alga nori con emul­sión de uni y flo­res.


Nues­tro ibé­ri­co del mar en pan con toma­te un gui­ño rea­li­za­do con una lámi­na muy fina de ven­tres­ca cura­da.


Tri­lo­gía de sashi­mi de atún Bal­fe­gó (aka­mi yema­zu, chu­to­ro yuzu kosho y oto­ro oroshi)
Tri­lo­gía de nigi­ris de atún Bal­fe­gó.


Tema­ki de tar­tar de atún con miel de miso y ume, pue­rro cru­jien­te.


Cha­wan­mushi de oto­ro ahu­ma­do en des­hi de shi­ta­kes, emo­cio­nan­te flan sala­do tra­di­cio­nal.


Tira­di­to de lomo de atún rojo Bal­fe­gó al ají ama­ri­llo (gui­ño al ori­gen peruano de la chef)


Ven­tres­ca madu­ra­da y bra­sea­da con cre­ma de coli­flor y aire de dashi de pan­ce­ta ahu­ma­da con fon­do de sus espi­nas de un sabor uma­mi increí­ble.


Solo­mi­llo madu­ra­do con par­men­tier de pata­ta, Demi-gla­cé de vino, cebo­lla cara­me­li­za­da y foie que le apor­ta ese ele­gan­te toque fran­cés.


De refres­can­te pre­pos­tre sor­be­te de limón y jen­gi­bre
Coulant de cho­co­la­te con tie­rra de cho­co­la­te y cora­zón de atún des­hi­dra­ta­do que poten­cia el cacao

De los vinos pro­ba­dos muy remar­ca­ble el alba­ri­ño de la DO Rías Bai­xas Ata­lier a Cruz das áni­mas del con­si­de­ra­do el mejor enó­lo­go del mun­do Raúl Pérez

@tunateca
📍Avda. Dia­go­nal, 439. Bar­ce­lo­na
☎️ 937 976 460
⏰ mar­tes a sába­do de 13h a 16h y de 20h a 24h
Reser­vas des­de la web

El restaurante Gatsby cumple su décimo cumpleaños siendo todo un referente en la vida nocturna de Barcelona

Gatsby Bar­ce­lo­na cele­bra este año su 10º ani­ver­sa­rio con­so­li­da­do como uno de los refe­ren­tes inter­na­cio­na­les del for­ma­to din­ner & show, una pro­pues­ta que com­bi­na gas­tro­no­mía de cali­dad, espec­tácu­lo en vivo y una expe­rien­cia noc­tur­na inmer­si­va que ha logra­do con­ver­tir el espa­cio en uno de los luga­res más sin­gu­la­res de la vida social de la ciu­dad.

Situa­do en la cén­tri­ca calle Tuset, cono­ci­da tam­bién como Tuset Street, el pro­yec­to ha evo­lu­cio­na­do has­ta per­fec­cio­nar una fór­mu­la pro­pia que inte­gra res­tau­ran­te, espec­tácu­lo y club en una mis­ma expe­rien­cia con­ti­nua, capaz de atraer cada noche a un públi­co cos­mo­po­li­ta y ele­gan­te pro­ce­den­te de todo el mun­do.

Fun­da­do por Anto­nio Cano e inte­gra­do en el Gru­po Sut­ton, uno de los gru­pos más rele­van­tes del ocio noc­turno en Bar­ce­lo­na y a nivel nacio­nal, Gatsby ha con­se­gui­do con­so­li­dar una iden­ti­dad úni­ca en la ciu­dad gra­cias a su com­bi­na­ción de gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con­tem­po­rá­nea, pro­duc­ción escé­ni­ca y una atmós­fe­ra ins­pi­ra­da en el uni­ver­so del míti­co per­so­na­je crea­do por F. Scott Fitz­ge­rald en su obra “El Gran Gastby”, inclu­so su tipo­gra­fía hace refe­ren­cia a esa épo­ca dora­da nor­te­ame­ri­ca­na de los gla­mou­ro­sos años 20 del siglo pasa­do.

Una fór­mu­la de éxi­to en con­ti­nua evo­lu­ción bajo la direc­ción de Oli­ver Om, el espa­cio ha desa­rro­lla­do a lo lar­go de esta déca­da un for­ma­to de espec­tácu­lo pro­ta­go­ni­za­do por artis­tas inter­na­cio­na­les que com­bi­nan bai­le, músi­ca en direc­to, acro­ba­cias y coreo­gra­fías dise­ña­das para inter­ac­tuar con el públi­co, trans­for­man­do la cena en una expe­rien­cia escé­ni­ca envol­ven­te que cul­mi­na en una gran fies­ta noc­tur­na.

El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show: gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad

La pro­pues­ta se com­ple­ta con una cui­da­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca (jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co, pla­tos con tru­fa de tem­po­ra­da, caviar Amur Belu­ga o el mejor buey del mun­do pro­ve­nien­te de El Capri­cho en León) que rein­ter­pre­ta la coci­na medi­te­rrá­nea con pla­tos emble­má­ti­cos de la casa y una car­ta de cóc­te­les y com­bi­na­dos pre­mium que acom­pa­ñan el rit­mo de la noche

Este equi­li­brio entre gas­tro­no­mía, espec­tácu­lo y ambien­te ha per­mi­ti­do a Gatsby man­te­ner altos nive­les de ocu­pa­ción des­de su aper­tu­ra, con­so­li­dan­do una clien­te­la inter­na­cio­nal que ha con­ver­ti­do el espa­cio en uno de los pun­tos de encuen­tro más reco­no­ci­bles de la noche bar­ce­lo­ne­sa.

A lo lar­go de estos diez años, Gatsby se ha con­ver­ti­do en el pun­to de encuen­tro de cele­bri­da­des loca­les, nacio­na­les e inter­na­cio­na­les que visi­tan la ciu­dad. Por sus salo­nes han pasa­do figu­ras glo­ba­les del cine, la músi­ca y el depor­te como Leo­nar­do DiCa­prio, Lio­nel Mes­si, Ney­mar, Lewis Hamil­ton, Rosa­lía, Brad Pitt o Geor­gia May Jag­ger, en el lar­go elen­co de VIPs que lo han visi­ta­do.

 

El local des­ta­ca tam­bién por su sin­gu­lar inte­rio­ris­mo, crea­do por el estu­dio de Dani Poc, que recrea el uni­ver­so art decó de la era de la Ley Seca con mate­ria­les nobles, ele­men­tos dora­dos, cor­ti­na­jes tea­tra­les y un sky­li­ne de Nue­va York que envuel­ve la sala, evo­can­do las legen­da­rias fies­tas clan­des­ti­nas del ima­gi­na­rio del Gran Gatsby en la fic­ti­cia ciu­dad de West Egg en Long Island.

Con una capa­ci­dad para 250 per­so­nas, Gatsby se ha con­ver­ti­do en uno de los espa­cios más soli­ci­ta­dos de la ciu­dad tan­to para dis­fru­tar de su expe­rien­cia noc­tur­na como para la cele­bra­ción de even­tos pri­va­dos, pre­sen­ta­cio­nes y cele­bra­cio­nes cor­po­ra­ti­vas.

Diez años des­pués de su aper­tu­ra, Gatsby con­ti­núa apos­tan­do por una for­ma de enten­der la noche basa­da en la exce­len­cia, la sen­si­bi­li­dad y el cui­da­do del deta­lle, con­so­li­dán­do­se como un autén­ti­co clá­si­co moderno del ocio bar­ce­lo­nés que siem­pre man­tie­ne la mis­ma línea de cali­dad para satis­fa­cer a todos los gus­tos y clien­tes.

En nues­tra visi­ta a Gastby pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:

Jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co. Un pla­to desea­do siem­pre e ini­cio de una deli­cio­sa comi­da y noche. Acom­pa­ña­do de su pan de coca con toma­te y AOVE.

Sur­ti­do de cro­que­tas

Foie minuet arte­sano con chut­ney de man­go y pan de espe­cias.

Refres­can­te tar­tar de atún con agua­ca­te, piño­nes y sésa­mo.

Sal­món a la plan­cha con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.

Tier­ní­si­mo solo­mi­llo de buey al Jos­per con foie, pata­tas y sal­sa de Opor­to.

Cane­lón de hela­do de vai­ni­lla con cura­ble de almen­dra y cacao.

Gatsby. Carrer Tuset, 19. Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Gatsby

Contracorrent Bistró en el barrio de Gràcia de Barcelona

El chef Nico­la Dra­go nos sor­pren­dió gra­ta­men­te en @contracorrentbar con su coci­na crea­ti­va de raí­ces ita­lia­nas y pro­duc­tos fres­cos de tem­po­ra­da de Bar­ce­lo­na, acom­pa­ña­do con la selec­ción de vinos de míni­ma inter­ven­ción de la sumi­ller Anna Pla

Y del ini­cial Fort Pienc ya tie­nen un nue­vo y aco­ge­dor espa­cio en Grà­cia en for­ma­to bis­tró con dos menús degus­ta­ción uno cor­to y otro lar­go ade­más de posi­bi­li­dad de mari­da­je. Para no per­der­se nada de lo que ocu­rre en la coci­na abier­ta es sen­tar­se en la “mesa del chef” jun­to a la men­cio­na­da coci­na

Pla­tos que pro­ba­mos del menú cor­to
Exce­len­te pan de masa madre para mojar a dis­cre­ción en el AOVE Az-Azye­tun de Batea en Les Terres de l’Ebre


Jamón de pato de l’Em­por­dà, pru­nas de Llei­da y peco­rino, Cata­lun­ya e Ita­lia fusio­na­dos en este pla­to


Brio­che típi­co de Sici­lia relleno de fri­can­dó y wasa­bi en la base que le da un punch de pican­te


Cazue­li­ta con alca­cho­fas de Ampos­ta, yema de hue­vo con­fi­ta­do y que­so de Mahón


Mines­tro­ne con hor­ta­li­zas de tem­po­ra­da y ceba­da


Espec­ta­cu­lar el pla­ti­llo mar y mon­ta­ña de Galets, gam­ba blan­ca y buti­fa­rra negra de Cal Rovi­ra con gui­san­tes


Osso­bu­co de vaca, ave­na, aza­frán, gre­mo­la­ta (sal­sa ver­de de la Lom­bar­día ita­lia­na para acom­pa­ñar al osso­bu­co) y tué­tano


Tupi­nam­bo, almen­dras y cítri­cos

@contracorrentbar
📍Bis­tró Sant Domè­nec, 14–16
💶 menu cor­to 38€/persona y mari­da­je 28,50€
Menu lar­go 48€/persona y mari­da­je 28,50€
⏰ mar­tes, miér­co­les y jue­ves de 20h a 22h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 22h
Cerra­do domin­gos y lunes

contracorrent #contracorrentbistro #barridegracia

Auténtico comfort food en la casa de comidas 5 Hermanos del barrio de Canyelles de Barcelona

Este carru­sel de fotos va de com­fort food, de comi­da con­for­ta­ble y real de vol­ver a nues­tros orí­ge­nes y sen­tir­nos como el seve­ro crí­ti­co Antón Ego en la pelí­cu­la Rata­toui­lle y al pro­bar este humil­de pla­to fran­cés cuan­do revi­ve su niñez (como la Mag­da­le­na de Proust) aun­que eso sí se pide en la mis­ma pelí­cu­la un Châ­teau Che­val Blanc de 1947 uno de los vinos más caros y raros del mun­do. Pero no os ven­go a hablar de la pelí­cu­la Rata­toui­lle (que­dan 2 gui­ños más que os los expli­ca­ré otro día que se ter­cie) os ven­go a con­tar mi expe­rien­cia en la casa de comi­das @5hermanos1977

Con una his­to­ria boni­ta que con­tar de esta casa de comi­das actua­li­za­da que la comen­zó Jua­na Bui­xó cono­ci­da como la Janet cuan­do a fina­les de la déca­da de los años 40 se ins­ta­ló jun­to a su mari­do Manuel en casa de unos tíos que regen­ta­ban una bode­ga en la Gui­neue­ta Vella. La Janet, se hizo con la ges­tión de la bode­ga, amplió el local y fun­dó Bar Janet Casa de comi­das. Su hija menor: la Tere con­ti­nuó el nego­cio. En 1976, debi­do al pro­vec­to del cin­tu­rón de la ron­da y la des­apa­ri­ción de las barra­cas, nació el barrio de Can­ye­lles, uno de los nue­ve del dis­tri­to de Nou Barris. La Tere tras­la­dó su nego­cio y en 1977 abrió 4 Her­ma­nos. Le siguó Manel, su hijo mayor, y se le unió sus her­ma­nos Javier, Julio y Jor­di. Aitor for­ma par­te de la cuar­ta gene­ra­ción de @5hermanos1977

La car­ta de vinos es cor­ta pero muy bien esco­gi­da con nom­bres como Pago de Carrao­ve­jas, Car­me­lo Rode­ro, PSI (de Peter Sis­seck), El Nido o Raúl Pérez

¿Que pro­bé en su barra gas­tro­nó­mi­ca? Soy de barra lo reco­noz­co
Las cro­que­tas relle­nas de hue­vo fri­to y chis­to­rra de Nava­rra IGP


Cane­lón de rus­ti­do relleno de tocino, buti­fa­rra blan­ca y negra con una espec­ta­cu­lar becha­mel para comer a cubos


Baca­lao blan­co que se des­ha­ce en la boca acom­pa­ña­do de un pis­to mag­ní­fi­co (me sen­tí Antón Ego)


Para fina­li­zar Torri­ja cubier­ta de cre­ma que­ma­da.

@5hermanos1977
📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31. Bar­ce­lo­na
☎️ 934271061
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13h a 16h y vier­nes y sába­dos de 20:30h a 23h
Tien­da en 📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 25

Barcelona tendrá la primera biblioteca helada del mundo gracias al restaurante El Tribut y Mamá Heladera

Tirant lo Blanc, Uli­ses, La Odi­sea, Memo­rias de Áfri­ca, El Libro de la  Sel­va,  Cien años de Sole­dad han sufri­do un pro­ce­so de con­ge­la­ción  que lo  has con­ver­ti­do en sabo­res  úni­cos  gra­cias al  tra­ba­jo con­jun­to de  Albert  Sua­rez Cheff de El  Tri­but , Ire­ne  Ibo­rra  Mama  Hela­de­ra (la pri­me­ra hela­de­ría de los recuer­dos) y la ilus­tra­do­ra Maria  José Gil Ulloa. 

A par­tir del  13 de  abril los  aman­tes de la lec­tu­ras  y los  hela­dos podrán  dis­fru­tar de  está expe­rien­cia úni­ca en  el  res­tau­ran­te EL TRIBUT  del Moll del  Gre­gal   Local  2  de Bar­ce­lo­na, crea­da por esta  pare­ja gas­tro­nó­mi­ca don­de los sabo­res acom­pa­ña­rán las  citas de libros  que han mar­ca­do a cien­tos de lec­to­res de todo el  Mun­do. La  Biblio­te­ca Hela­da ade­más  tie­ne su  ver­tien­te  soli­da­ria ya que  par­te de sus ven­tas  se des­ti­na­rán a la  dona­ción de  libros  para   niños de lar­ga  estan­cia   en hos­pi­ta­les de la ciu­dad.

Títu­los dis­po­ni­bles de la  Biblio­te­ca Hela­da:

La Odi­sea

Hela­do de acei­te de oli­va, limón, lau­rel y sal.

El acei­te y el limón evo­can la repos­te­ría tra­di­cio­nal medi­te­rrá­nea y el pai­sa­je cos­te­ro; el lau­rel apor­ta un fon­do her­bal liga­do a la coci­na ances­tral; la sal ampli­fi­ca el con­tras­te y la per­cep­ción del con­jun­to. Remi­te a terri­to­rio, coci­na y cul­tu­ra medi­te­rrá­nea.

Macon­do (Cien años de sole­dad)

Hela­do de café con coco y dul­ce de leche.

Ins­pi­ra­do en Ara­ca­ta­ca, ori­gen de Gar­cía Már­quez. El café conec­ta con la cul­tu­ra cafe­te­ra colom­bia­na; el coco intro­du­ce la pro­xi­mi­dad con el Cari­be y el cli­ma tro­pi­cal; el dul­ce de leche apor­ta den­si­dad y tra­di­ción fami­liar. Repre­sen­ta el con­tex­to geo­grá­fi­co y cul­tu­ral de Macon­do.

 

El libro de la Sel­va

Sor­be­te de plá­tano, miel y toque pican­te (bicho).

La refe­ren­cia domi­nan­te es la pelí­cu­la de Dis­ney. La can­ción de Baloo fija el ima­gi­na­rio: plá­tano, miel y las hor­mi­gas “que son pican­tes”. El plá­tano apor­ta base dul­ce y tro­pi­cal; la miel refuer­za esta dul­zu­ra natu­ral; el pican­te tra­du­ce el estí­mu­lo aso­cia­do a las hor­mi­gas. Cons­trui­do des­de la memo­ria cul­tu­ral com­par­ti­da.

Memo­rias de Áfri­ca

Sor­be­te de cho­co­la­te negro, car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga.

El cho­co­la­te conec­ta con el ima­gi­na­rio de Áfri­ca como ori­gen del cacao y con una per­cep­ción de inten­si­dad y mate­ria pri­ma. Las espe­cies car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga cons­tru­yen un per­fil aro­má­ti­co cáli­do y exó­ti­co, muy pre­sen­te en la narra­ti­va y en la inter­pre­ta­ción occi­den­tal del con­ti­nen­te.

Uli­ses (James Joy­ce)

Hela­do de gor­gon­zo­la y Bor­go­ña.

Ins­pi­ra­do en el epi­so­dio 8 (Lestry­go­nians), don­de Bloom pide un boca­di­llo de gor­gon­zo­la y una copa de Bor­go­ña a Davy Byrne’s. El gor­gon­zo­la apor­ta inten­si­dad, cre­mo­si­dad yfer­men­ta­ción; el Bor­go­ña intro­du­ce aci­dez, tani­ci­dad y com­ple­ji­dad aro­má­ti­ca. Tra­du­ce direc­ta­men­te una esce­na con­cre­ta del libro.

Tirant lo Blanc

Sor­be­te de gra­na­da, naran­ja, miel y sal­via.

La gra­na­da, pre­sen­te en la épo­ca, apor­ta aci­dez y la sen­sua­li­dad; la naran­ja conec­ta con las tie­rras valen­cia­nas; la miel tam­bién uti­li­za­da en aque­lla épo­ca para endul­zar; la sal­via intro­du­ce un per­fil her­bal pro­pio del con­tex­to his­tó­ri­co. Cons­trui­do des­de refe­ren­cias gas­tro­nó­mi­cas y cul­tu­ra­les del momen­to.

LIBRERÍA  HELADA DEL TRIBUT  Del  13 al  26 de abril

El Tri­but Moll de Gre­gal, local 2 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Mamá Hela­de­ra Ram­bla del Poble­nou, 44 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción en su web

  

 

El restaurante Mayura de cocina hindú ha cumplido 20 años en Barcelona

@mayurarestaurante ya ha cum­pli­do 20 años en Bar­ce­lo­na y estu­vi­mos comien­do coin­ci­dien­do con el ale­gre y colo­ri­do fes­ti­val Holi

Mayu­ra en sáns­cri­to sig­ni­fi­ca pavo real y como tal abrió todo su plu­ma­je en la capi­tal cata­la­na en mar­zo de 2006 con­vir­tién­do­se en todo un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na de la deli­cio­sa coci­na de la India

Los colo­res del Holi (la vic­to­ria del bien sobre el mal y el rena­cer de la natu­ra­le­za) se han lle­va­do a sus pla­tos con colo­res y sabo­res que nos trans­por­tan has­ta ese gran país.

Pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:
Kachum­ber Mayu­ra, la ver­sión medi­te­rrá­nea de la ensa­la­da kachum­ber con toma­tes, pan­ner, albaha­ca, cre­ma de yogur con hier­bas fres­cas, pis­ta­chos pica­dos y vina­gre­ta de mos­ta­za negra.


Gam­bo­nes al tan­door que le da un toque ahu­ma­do, mari­na­dos en espe­cias tra­di­cio­na­les y yogur


Prawn but­ter masa­la fry: lan­gos­ti­nos envuel­tos en la icó­ni­ca sal­sa de toma­te y man­te­qui­lla
Naan pan de la India, case­ro y hecho al momen­to
Coco­nut chic­ken curry pollo de tex­tu­ra sua­ve infu­sio­na­do en leche de coco y una selec­ción de espe­cias


Acha­ri chic­ken dados de pollo en sal­sa ins­pi­ra­da en encur­ti­dos tra­di­cio­na­les, una explo­sión de espe­cias inten­sa y refres­can­tes notas cítri­cas Bai­gan Bhartha beren­je­na asa­da a fue­go len­to y mace­ra­da con espe­cias, toma­te y hier­bas con un pro­fun­do aro­ma ahu­ma­do
Arroz bas­ma­ti, arroz lar­go y aro­má­ti­co, coci­do al vapor
De pos­tre refres­can­te las­si de man­go bati­do, yogur con man­go Alphon­so, car­da­mo­mo y miel.

@mayurarestaurante
📍Giro­na, 57. Bar­ce­lo­na
☎️ 934 814 536
⏰ abier­to todos los días de 13h a 16h y 20h a 23h

Descubre el restaurante La Petite Forêt: Arte y Gastronomía en Andorra

De nues­tra esca­pa­da recien­te vol­vi­mos a comer al res­tau­ran­te @lapetiteforet que repre­sen­ta el mun­do más oní­ri­co del artis­ta fran­cés Phi­lip­pe Shang­ti con muchas de sus obras col­ga­das de sus pare­des.

Natu­ral de Tou­lou­se, la Ville Rose, a prin­ci­pios del siglo XXI se tras­la­dó a Saint Tro­pez don­de expu­so su arte en las pare­des de los res­tau­ran­tes de moda. Colec­cio­nis­tas, aman­tes del arte y cele­bri­da­des comen­za­ron a com­prar sus obras. De aquí se tras­la­dó a Ando­rra y en el 2019 repre­sen­tó al Prin­ci­pa­do en la 58 Edi­ción de la Bie­nal de Vene­cia. Actual­men­te sus obras están en gale­rías de arte y museos de todo el mun­do.

La entra­da al res­tau­ran­te con un peque­ño estan­que y una pasa­re­la pare­ce ins­pi­ra­do en el cua­dro “El puen­te japo­nés” de Monet. Su inte­rior con sus obras col­ga­das de las pare­des, el papel pin­ta­do, ramos de flo­res, lám­pa­ras que crean jue­gos de luces, gran­des can­de­la­bros y abun­dan­te vege­ta­ción col­ga­da del techo, las mesas, vaji­llas y todo el con­jun­to tie­ne un sen­ti­do esté­ti­co: ele­gan­te y refi­na­do. La coci­na del chef Erik Ríos está a la altu­ra para que se dis­fru­te con el gus­to, el olfa­to y la vis­ta crean­do obras de arte efí­me­ras en cada pla­to.

Su bode­ga guar­da tam­bién mar­cas muy exclu­si­vas como Domai­ne de La Roma­née Con­ti, Petrus, o Pin­gus de Peter Sis­seck

Pla­tos pro­ba­dos:
Deli­cio­sas y lle­nas de sabor a mar las cro­que­tas de gam­ba roja


Tier­ní­si­mas las alca­cho­fas a la bra­sa del horno Jos­per que le ese aro­ma del car­bón


Tata­ki de sal­món con sal­sa teri­ya­ki y agua­ca­te


Tar­tar de ter­ne­ra de Gali­cia. Solo­mi­llo cor­ta­do a cuchi­llo sobre tos­ta­das de ajo y pere­jil, con cre­ma sala­da y yema de hue­vo cura­da


Increí­ble pre­sen­ta­ción en un mace­te­ro y con­tras­te de sabo­res y tex­tu­ras en este tan arries­ga­do como deli­cio­so: Crè­me brû­lée La Peti­te Fôret con setas, espu­ma de miso, gel de café, crum­ble de cho­co­la­te y micro bro­tes.

@lapetiteforet
📍Parc Cen­tral, Avda. Tarra­go­na. Ando­rra la Vella (Ando­rra)
⏰ de mar­tes a jue­ves de 13h a 15:30h y de 20h a 1h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20 a 2:30h
Reser­vas des­de la web

El restaurante Contraban del Hotel Boutique Wittmore estrena brunch los sábados y domingos al mediodía

Tan­to el Hotel Witt­mo­re como su res­tau­ran­te Con­tra­ban repre­sen­tan ese lujo silen­cio­so y dis­cre­to que tan­to me gus­ta. Sus cua­li­da­des que mejor lo defi­nen son: ele­gan­cia, buen gus­to, belle­za y crea­ti­vi­dad (cola­bo­ran con artis­tas y pro­yec­tos loca­les).

Entrar por la puer­ta del Hotel Witt­mo­re es pasar a un oasis de paz en el cen­tro del popu­lar barrio de Ciu­tat Vella de Bar­ce­lo­na. Este hotel bou­ti­que con una Lla­ve Miche­lin tie­ne 22 habi­ta­cio­nes para sus hués­pe­des, ade­más de sus espa­cios públi­cos como son su encan­ta­dor The Library ideal para un cóc­tel o un café a cual­quier hora del día, la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del res­tau­ran­te Con­tra­ban fir­ma­da por el chef Alain Guiard en su car­ta ins­pi­ra­da en las emo­cio­nes de la crea­ti­vi­dad y su patio con jar­dín ver­ti­cal que le da belle­za y fres­cor en los calu­ro­sos días de verano y lo con­vier­ten en un espa­cio úni­co, cute, nice como dirían las gene­ra­cio­nes más jóve­nes. Com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad con accio­nes como espa­cios neu­tros en car­bono o el no uso de plás­ti­cos y la reduc­ción de resi­duos entre otras, así como el cum­pli­mien­to de los dife­ren­tes ODS. Tie­nes todos los deta­lles en el apar­ta­do que encon­tra­réis en su web

Lo más nue­vo del res­tau­ran­te Con­tra­ban es la incor­po­ra­ción del brunch los sába­dos y domin­gos para que te sien­tes en su agra­da­ble come­dor o patio y cons­tru­yas tu pro­pio brunch a par­tir de ele­gir las dife­ren­tes elec­cio­nes por blo­ques: Des­per­tar, brin­dar, dis­fru­tar, gozar y sabo­rear.

Para comen­zar un café, un dul­ce y un pla­to de fru­ta del apar­ta­do Des­per­tar.

En el blo­que Dis­fru­tar: Pla­tos sala­dos como los hue­vos Bene­dic­ti­ne en pan de brio­che, la tor­ti­lla de pata­tas, la tos­ta­da de beren­je­na, ricot­ta y toma­te con­fi­ta­do, los que­sos o los embu­ti­dos arte­sa­nos cata­la­nes y por supues­to jamón ibé­ri­co entre otros pla­tos.

Del apar­ta­do Gozar: los míti­cos maca­rro­nes del car­de­nal con secre­to ibé­ri­co, las zanaho­rias a la bra­sa con arroz bas­ma­ti o la ham­bur­gue­sa de ter­ne­ra, que­so, bacon, toma­te y lechu­ga con pan de brio­che son algu­nas de sus opcio­nes.

En el apar­ta­do dul­ce, el de Sabo­rear, el gofre de man­za­na y chan­tilly de cane­la, la chee­se­ca­ke semi­sa­la­da, mer­me­la­da de fru­tos rojos y cara­me­lo de car­da­mo­mo o la torri­ja cara­me­li­za­da.

Más deta­lles esté­ti­ca­men­te boni­tos que vale la pena fijar­se: vaji­lla de la mar­ca por­tu­gue­sa Vis­ta Ale­gre, los sim­pá­ti­cos sale­ros y pimen­te­ro con for­ma de perri­to. Sus cor­ti­nas de ter­cio­pe­lo rojo des­de el techo y que arras­tran sua­ve­men­te por el sue­lo, chi­me­nea, ten­ta­do­ra libre­ría para coger un libro y leer tran­qui­la­men­te en alguno de sus con­for­ta­bles sillo­nes dis­pues­tos como si estu­vié­ra­mos en algún selec­to club inglés y mucho más para que obser­ves con aten­ción en tu pró­xi­ma visi­ta a este res­tau­ran­te.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del res­tau­ran­te Con­tra­ban carrer de Riu­da­re­nes, 7. Bar­ce­lo­na.