El Camino Inglés a Santiago de Compostela. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Esta ruta jacobea a Santiago denominado camino inglés debe su nombre a los peregrinos que procedían de las Islas Británicas y de otros lugares de la Europa del norte y que llegaban en barco hasta los puertos de A Coruña o Ferrol para seguir el camino a pie hasta la capital gallega.

Indicación de la distancia hasta Santiago de Compostela desde Ferrol
Indicación de la distancia hasta Santiago de Compostela desde Ferrol

El Camino Inglés perdió fuelle cuando el rey Eduardo VIII de Inglaterra no consiguió la bula papal para concederle la nulidad de su esposa Catalina de Aragón y creó su propia iglesia: católica, apostólica y anglicana, abominando de la iglesia católica, apostólica y romana.

Si comenzamos por Ferrol o por A Coruña, nos recibien sus propias rías, que son todo un adelanto del verde paisaje que nos irá recibiendo por ambos caminos hasta la tumba del apóstol Santiago. Durante esta corta ruta también nos encontraremos con un patrimonio natural como las Fraguas del Eume en Pontedeume, el Jardín de San Carlos en A Coruña, restos arqueológicos de asentamientos humanos, o un patrimonio artístico como los defensivos castillos de San Felipe en la entrada de la ría de Ferrol o el castillo de San Antón o la Torre de Hércules en A Coruña.

El Camino inglés desde Ferrol son 113,4 kilómetros y transcurre por Neda, Pontedeume, Miño, Betanzos, Presedo, Bruma, Poulo, Sigüeiro y por fin la ciudad Santa.

Si comenzamos en A Coruña la distancia es de 73 kilómetros y al ser menor a 100 kilómetros la Iglesia católica no concede la compostela, excepto que seas residente en la mencionada capital gallega. Su paso es por Sergude, Bruma, Poulo, Sigüeiro y Santiago.

San Andrés de Teixido vai de morto que non foi de vivo

Antes de comenzar a andar desde Ferrol bien vale la pena desplazarse hasta San Andrés de Teixido, donde según un dicho popular gallego vai de morto quen non foi de vivo (‘va de muerto quien no fue de vivo’). Y sino fue de vivo hay que llevar su espíritu hasta allí para que cumpla con este rito. No es extraño ver autobuses parados frente a San Andrés que vienen y se van vacíos, porque han transportado las almas de los que no vinieron de vivos, y sus familiares los han ayudado a cumplir por fin con esta particular romería obligatoria para todos los gallegos. Además hay otras leyendas como llevar una piedra que se deposita en uno de los amilladoiros de la zona. Hay que beber de «La Fuente de los Tres Caños», pedir a San Andrés un deseo y echar en el agua un pequeño trozo de pan, que, de no hundirse, atraerá la buena fortuna a nuestra vida, al menos durante un año. Se dice que las almas cuando llegaban aquí cogían una barca de piedra que los llevaba al cielo. No olvidemos que estamos en el Fin del Mundo hasta que se descubrió América.

Ferrol es uno de los dos puntos de inicio del Camino inglés a Santiago

La ría de Ferrol forma una magnífica bahía natural a la que se accede por un estrecho canal de 6 kilómetros y que está protegido por dos fuertes, Castillo de San Felipe y el de San Martiño, que hacían imposible la entrada de barcos enemigos. La profundidad de sus aguas permiten que los barcos estén anclados aquí al abrigo de los vientos y del fuerte oleaje cuando hay mal tiempo. No fue hasta la época de los reyes Fernando VI y Carlos III quienes vieron todo el potencial que escondía Ferrol, y lo convirtieron en un puerto militar de primer orden. Felipe V mandó construir el Arsenal, su escudo preside la puerta de entrada, y aquí se construían los mejores barcos de la época. En el interior de este recinto militar se encuenta la Sala de Armas de estilo neoclásico y de aquí se expandió por toda Galicia.

Tres figuras fueron importantes para la consagración de Ferrol: José Patiño que creó la Real Guardia de Marinos para profesionalizar a los marineros. Jorge Juan que se trajo a 80 ingenieros ingleses hasta Ferrol para mejorar las embarcaciones y por último Lago que fue el constructor del San Telmo, el mejor galeón de la época, y con él fue enviado a la guerra con Perú. Al cruzar el cabo de Hornos se les rompió el timón y acabaron a la deriva llegando a la actual Antártida. Por lo cual fue el primero en llegar a estas gélidas tierras por delante de los ingleses pero no volvió para contarlo, y por tanto no cuenta.

Edificios modernistas en Ferrol. Punto de inicio del Camino inglés a Santiago
Edificios modernistas en Ferrol

En Ferrol se puede realizar la visita de viaje en el tiempo hasta el Ferrol de la Ilustración del siglo XVIII, su Semana Santa que es la mejor de Galicia, la ruta del modenismo o la divertida y colorista ruta de las Meninas de street-art en Canido. Todo esto y mucho más lo puedes encontrar en la web de Turismo de Ferrol

Pontedeume tierra de los Andrade

Pontedeume es un final de etapa muy interesante. Su nombre viene del puente que cruza el río Eume. Su casco antiguo es muy interesante y se conserva el torreón de los Andrade que formó parte del palacio de la familia que le da nombre. Desde esta interesante población podemos desviarnos de nuestro objetivo principal compostelano para ir a conocer el Parque Natural das fraguas do Eume, por su rico patrimonio paisajístico y su fauna de jabalí, corzo, ciervo y lobo, 13 especies de anfibios y aves depredadoras. Si le sumamos la buena conservación entre tanta vegetación del Mosteiro de Caaveiro, la visita es obligada. En el siglo XI se estableció una comunidad de clérigos de San Agustín, y en el siglo XIV los priores dejaron de vivir en el Monasterio. Después vino la etapa de la de desamortización y su posterior abandono, hasta que en 1896 un vecino de Pontedeume decide restaurarlo de forma altruista. En 1971 fue declarado monumento histórico-artístico. El conjunto está formado por varias edificaciones como la iglesia de Santa Isabel o la casa de los canónigos.

Betanzos y su curioso parque del Pasatiempo

Esta ciudad gallega fue construida sobre una colina, y de esa época pretérita se conserva su centro histórico con calles en pendiente, casas con galerías acristaladas y tres pequeñas iglesisas góticas, y que son la Iglesia de Santa María del Azogue, la Iglesia de San Francisco y la Iglesia de Santiago.

El Parque del Pasatiempo es un parque enciclopédico creado por el indiano Juan García Naveira y que se comenzaó a construir en 1893. Consta de estanques, zonas verdes, un auditorio al aire libre, grutas subterráneas y zona infantil de juegos.

A Coruña, la ciudad de cristal, es el otro punto de inicio del Camino inglés a Santiago

Esta capital gallega nos recibe por mar con sus casas de galería acristaladas que nos da esa sensación de fragilidad. Diferentes puntos de interés como la Torre de Hércules, el faro romano más antiguo del mundo y que sigue en funcionamiento. Los Jardines de San Carlos dónde reposan los restos de Sir Moore, que murió en la batalla de Eiviña en 1809, y dice la leyenda que cada 16 de enero el fantasma de su amada aparece en este jardín romántico a llorar su muerte. Si pasas por allí en esa fría y húmeda jornada del primer mes del año quizás tengas suerte y la veas.

¿Dónde comer?

Restaurante Badulaque. Rúa Área Longa, s/n. 15350 Cedeira (A Coruña). Teléfono 981 492 265. Su comedor es de ambiente marinero, y tiene grande ventanales a la ría que le da nombre. Pastel de centollo, croquetas caseras de merluza, bonito en rollo, helado de vainilla.

Pastel de centollo. Restaurante Badulaque
Pastel de centollo. Restaurante Badulaque
croquetas caseras de merluza
Croquetas caseras del Restaurante Badulaque

BlaBla Café Rúa Real, 191. 15402 Ferrol (A Coruña) Teléfono 981 350 006. Situado en un edificio modernista que lo firmó Rodolfo Ucha con una característica fachada. Su interior tiene todo el aire de un café de corte moderno. Mejillones en escabeche, surtido de tartas.

Restaurante Los Molinos. C/ San Cibrao, 166. Pontedeume (A Coruña) Cocina tradicional gallega sin florituras. Tierno pulpo, vieiras, arroz caldoso de pescado y marisco, lubina al horno, postres caseros. Más información en la web

La Rectoral de Cines. C/ Casas Novas, 4. San Nicolás de Cines. Oza (A Coruña)ocupa un antiguo monasterio reformado que junto con la iglesia del siglo XII forma un conjunto arquitectónico delarado de interés cultural BIC en 1986. Este restaurante pertenece a la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Su cocina se elabora con productos ecológicos de la Reserva de productores locales para favorecer la economía circular y la sostenibilidad. empanada de sardinillas, ensalada de otoño, bacalao, queso Arzua Ulloa y membrillo. Más información en la web

Mesón-Museo Xente no Camiño Campo da Saleta, 30. Presedo. Abegondo (A Coruña). Teléfono 981 673 120.

Taberna O’ Secreto Rúa Alameda, 18. 15003 A Coruña. Teléfono 981 916 010. Tapas para compartir en este céntrico local de la capital coruñesa

¿Dónde dormir?

Hotel Alda el Suizo C/ Dolores, 67. 15402 Ferrol. Teléfono 981 300 400. Ocupa un histórico edificio modernista obra del arquitecto Rodolfo Ucha. Toda esta zona se conoce como La Magdalena y es la zona burguesa por excelencia de esta ciudad. Visto desde arriba este barrio tiene la forma de una tableta de chocolate. Más información y reservas en la web

Entrada al Hotel Suizo de Ferrol. Punto de inicio del Camino Inglés a Santiago de Compostela
Entrada al Hotel Suizo de Ferrol

La Rectoral de Cines Además de restaurante es también hotel rural con encanto. Pertenece al club Ecoturismo en España.

Hotel Riazor Avenida Barrié de la Maza, 29. 15004 A Coruña. Teléfono 981 253 400. Habitaciones modernas en este hotel de 4 estrellas. Muy céntrico y delante de la playa de Riazor. Para más información y reservas en la web

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Eco experiencia en Lugo. Visita a las producciones ecológicas certificadas por CRAEGA.

El esfuerzo de muchos agricultores, ganaderos y elaboradores de romper una lanza a favor de la producción ecológica, de ir contracorriente, de que no se trataba de una moda sino de una actitud de vida, y sobre todo de respeto a los consumidores y a la naturaleza del uso indiscrimado de fertilizantes químicos y del uso de plantas modificadas genéticamente o el uso de antiobióticos y de engorde en la ganadería. Todo este trabajo, silenciosos muchas veces, se tiene que conocer y por supuesto reconocer.

Actualmente en Galicia existen más de 2.000 operadores autorizados por CRAEGA (Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica) que controla los siguientes puntos:

  • Control de la trazabilidad de la producción agrícola, desde las propias semillas que estén certificadas ecológicamente o bien sean procedentes de variedades tradicionales libres de posible contaminación transgénica (desconocemos las posibles consecuencias negativas tanto para la naturaleza como para las personas).
  • Libre de insumos (el conjunto de elementos que forman parte en la producción de otros bienes) de síntesis química, y el uso de técnicas de control de plagas de forma biológica y el uso de abonos orgánicos. No se usan pesticidas venenosos que nos puedan dañar nuestra salud.
  • La ganadería se cría en extensivo, hay respeto por el bienestar animal como ser vivo que es y sobre todo su ciclo biológico. Alimentación de pastos o piensos certificados como ecológicos. Se minimiza el empleo de medicamentos.
  • Los elaboradores de productos ecológicos transformados no emplean ni aditivos ni conservantes artificiales.

¿Cómo se identifica un alimento ecológico? Los alimentos ecológicos se identifcan con la contraetiqueta numerada y el código de la contraetiqueta numerada y el código de la entidad de control del CRAEGA, en este caso, y que debe ir acompañada del logotipo europeo. Los términos «ecológico», «eco», «biológico», «orgánico» y «bio»están protegidos y reservados en exclusiva a los alimentos obtenidos de la agricultura ecológica.

Hay en Galicia más de 1.000 operadores autorizados por CRAEGA

Los objetivos de CRAEGA es proporcionar a la sociedad alimentos más sanos, y también más sostenibles con el medio ambiente y por tanto con las mejores cualidades organolépticas, para encontrar sabores y aromas muchas veces perdidos. Estos alimentos contienen más nutrientes y vitaminas buenos para nuestra salud. Como consecuencia de estas prácticas ecológicas se preserva la biodiversidad favoreciendo la utilización de especies y razas ya adaptadas al medio. Se preservva la vida rural con la generación de empleo, evitando la desertización humana y el abandono de campos y pueblos. Como ellos mismos resumen: «Buenos para la naturaleza, buenos para ti».

El propósito de este viaje eco-experiencia por la provincia de Lugo ha sido conocer y reconocer a estos agricultores, ganadores y elaboradores por el trabajo titánico que están haciendo, muchas veces, por no decir la mayoría, más reconocido internacionalmente que por sus propios paisanos.

  • Naiciña es una empresa especializada en castañas, que selecciona su materia prima de los soutos (castañares) ecológicos, ecosistemas únicos de árboles centenearios que conviven con otros más jóvenes, situados en campos que solamente reciben el abono de ovejas que pastan libremente entre los castaños. Regados con el agua que cae del cielo, nos dan unas castañas dulces y deliciosas. Naicinha se encarga de controlar la trazabilidad desde el origen y tratarlas correctamente en su centro siguiendo el pliego de condiciones para que obtengan el sello de CRAEGA que los certifica como castañas ecológicas. Naicinha es un pequeño negocio familiar de Chantada en la provincia de Lugo. Sus orígenes se remonta a 1972 cuando la familia Areán González se dedicaba a la comercialización de productos agrícolas. En 1985 se especializó en las castañas, tanto en su elaboración y posterior distribución. Invierten en tecnología para tener continuamente una maquinaria moderna, adaptadas a los tiempos pero conservando todo el sabor de la tradición. Su producción ecológica incluye un primer paso por una desinfección por agua caliente que mata cualquier insecto vivo y sus posibles huevos. Inemdiatamente se las pasa por un baño de agua fría, y finalmente por un secador para evitar humedades innecesarias. El brillo que pierden por el agua caliente se recupera tras su paso por cepillos de cerda, obviamente no usan productos químicios como si se usaban antiguamente para que quedasen relucientes. Una vez peladas las castañas, su piel se envía a una empresa de biomasa para su uso. Actualmente utilizan plástico para las castañas precocidas porque es mucho más sostenible que el vidrio. Están presentes en comercios especializados en productos ecológicos de España, Europa, Latinoamérica y USA. Más información en la web de Naicinha
castañas con sus hojas en el árbol. Eco experiencia en Lugo
Las castañas ya a punto de ser recogidas
castañas ecológicas
Castañas ecológicas con el sello de CRAEGA
  • El vino ecológico Abadía da Cova de Adegas Moure se cultiva en bancales de las laderas de vértigo en la Ribeira Sacra que acaban muriendo en el río Miño. Desniveles que hacen que su cultivo se tenga que realizar manualmente, sin tractores. La bodega funciona principalmente por gravedad aprovechando la inclinación del terreno. Los restos de la elaboración de vino, como buenos bodegueros ecológicos, los aprovechan para abonar el suelo. Viñas situadas en tierras formadas por pizarra y granito que le dará su personalidad mineral. Su vino Abadía da Cova ecológico se elabora con la uva mencía. En la nota de cata visual tiene tonos violáceos y rojo frambuesa, de capa media. En nariz nos recuerda a fruta negra y pimienta. Y a nivel gustativo tiene una equilibrada acidez y larga persistencia en boca. Más información de la bodega en la web de Adegas Moure así como posibles visitas a las instalaciones con vistas privilegiadas del río Miño en ese meandro curvo de su serpeante camino acuático.
Copa y botella de vino ecológico de Abadía da Cova
Vino ecológico Abadía da Cova. Detrás el río Miño
  • La ganadería vacuna de Arqueixal pasta libre y felizmente en los frondosos y verdes campos situados en uno de esos desvíos del Camino de Santiago. Estamos en una zona de meigas y quizás alguna oscura noche, estas vacas ecológicas vieron pasar a la Santa Compaña, como en el libro de «El bosque animado» del escritor gallego Wenceslao Fernández Flores, menos mal que no hablan para confirmarlo o negarlo. Para evitar tretas del diablo también hay un cruceiro con dos caras: la crucifixión y por la otra cara el nacimiento de Jesucristo, para que el demonio no se pudiera esconder por detrás y pillara en un renuncio a alguna alma descarriada. El peto de ánimas también es otra señal inequívoca de que este camino era muy transitado por las almas en busca de un final eterno. El abrevadero para el ganado, del siglo XIII, tuvo un anterior macabro uso: tumba de una pareja, menos mal que las vacas no tiene manías y tampoco creen en meigas. Volviendo al mundo terrenal estas vacas se alimentan en 30 hectáreas, distribuidas en diferentes parcelas consecuencia del habitual minifundio de Galicia. Esta particularidad tiene sus ventajas porque cada terreno tiene su personalidad propia en cuanto a ecosistema único, además de un valor paisajístico incalculable con sus muros de piedra y su fauna y flora característica. De la leche ordeñada se obtiene mantequilla, queso, yogures en formato de 750 gramos en envase retornable, y la leche fresca en vidrio retornable como no podía ser de otra forma. Arqueixal no se queda aquí y además es una ecoaldea con pequeñas casas para huéspedes que quieran vivir una auténtica experiencia de desconexión, y de vida rural como taller de elaboración de queso, recogida de las vacas por la noche o cómo se vivía antiguamente sin cubo de basura, muy divertida actividad para aprender a ser sostenible, que sorprende a niñxs de todas las edades. Más información en la web de Arqueixal
productos ecológicos de Arqueixal
Selección de productos ecológicos de Arqueixal
surtido de quesos ecológicos de Arqueixal
Degustación de quesos de Arqueixal
  • La Casa del Estudiante de Yolanda González es una de las suministradoras de manzana ecológicas para elaborar la sidra, por ende ecológica, de Maeloc. Plantados los manzanos en las postrimerías del siglo XX en un terrerno de 1 hectárea y media de extensión. La recogida es manual que rápidamente se lleva a la sidrería para su tratamiento y elaboración de la apreciada sidra. Más información en la web de Maeloc
manzanas ecológicas de Casa del estudiante para elaborar la sidra ecológica Maeloc. Eco experiencia en Lugo
Las manzanas ecológicas de la Casa del Estudiante para elaborar la sidra ecológica Maeloc
  • La bodega de Diego Lemos es la aventura ecológica de una adelantada a su tiempo: Esther Teijeiro. Puso en valor sus uvas por un lado, y por el otro no admitía en su cabeza una viticultura que no fuera respetuoso con la naturaleza. Una mujer sabia que consiguió que su vino fuera el primero en Galicia en obtener el certificado de ecológico. Viñas plantadas en las laderas de la Ribeira Sacra que acompañan a su paso al río Miño por este hermoso paisaje dominado por los verdes y el azul. Aquí Esther, su familia y su equipo han hecho durante mucho tiempo viticultura heroica porque el desnivel del terreno es de vértigo, todo para conseguir que cada botella refleje el paisaje que les rodea. Más información en la web de Diego de Lemos
Esther Teijeiro. Eco experiencia en Lugo
Esther Teijeiro de Bodega Diego de Lemos
viñedos ecológicos de Diego de Lemos. Eco experiencia en Lugo
Las viñas ecológicas de Bodega Diego de Lemos

Los productos ecológicos son «buenos para la naturaleza, buenos para ti»

¿Dónde comer?

  • En A Parada das Bestas, el complejo hotelero y restaurante en el Camino de Santiago es un bonito lugar para comer y descansar. De los fogones se encarga María Varela, propietaria junto a Suso Santiso de este establecimiento. María se formó de manera autodidacta. Trabaja con los productos de proximidad para elaborar recetas tradicionales pero usando técnicas modernas. Sumado a una presentación cuidadosa lo cual le ha valido premios a nivel autonómico y nacional. La oferta hotelera se basa en casitas rurales de paredes de piedra y techos de madera. Y también en alguna de las 10 habitaciones dobles de la Casa Vilasante que fue antigua vivienda de labradores con más de 3 siglos de historia y que conserva su personalidad rústica tras su restauración. Más información y reservas en la web A Parada das Bestas Pidre, 27. 27207 Pidre (Lugo) Teléfono 982 183 614.
cebolla, huevo y patatas fritas. Eco experiencia en Lugo
Cebolla, huevo y patatas fritas en A Parada das Bestas
Jarrete de ternera. Eco experiencia en Lugo
Jarrete de ternera estofada con cerveza negra
queso de nabiza con membrillo. Eco experiencia en Lugo
Queso de nabiza con membrillo
leche frita y mazapán. Detrás una lechera. Eco experiencia en Lugo
Leche frita y mazapán
  • Restaurante Berso. Tradicionalmente moderno, es el cartel que reza en la entrada de este local y que es toda una declaración de intenciones. Producto fresco y de temporada, usando principalmente las verduras y hotralizas ecológicas cultivada en la propia huerta del restaurante. Buscan rescatar sabores y aromas olvidado, usando recetas tradicionales pero con las técnicas actuales para conseguir hermosas presentaciones. Más información y reservas en la web Restaurante Berso Calle Progreso, 12. Sober. 27460 (Lugo). Teléfono 982 257 816.
arroz cremoso con verduras y pollo ecológico en Restaurante Berso. Eco experiencia en Lugo
Arroz cremoso con verduras y pollo ecológico

¿Dónde dormir?

  • Pazo do Piñeiro está situado en una antigua casa solariega de finales del siglo XV restaurada y manteniendo su carácter rural de paredes de piedra. Más información en la web de Pazo do Piñeiro Lugar de O Piñeiro, 1. Pesqueiras. 27516 Chantada (Lugo) Teléfono 982 440 642.
Hórreo de Pazo do Piñeiro

Este viaje es una iniciativa de CRAEGA Organiza Slow Food Compostela

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Baker Band, la pastelería que compone música de sabores en cada tarta que sale de su obrador

La pastelería que crea música de sabores en cada tarta, bien a escoger de su propio catálogo o bien siendo tú mismo el compositor de tu pastel preferido combinando el tipo de bizcocho, el relleno, el almíbar o la crema, en definitiva creando tu propio sabor.

Pastel de nueces e higos con caramelo casero

Karina, la creadora de Baker Band en el 2015 y de la «música del sabor», junto a su experto y virtuoso equipo, busca que cada pastel que sale de su obrador sea único y refleje los gustos del cliente o de la persona a la que va dirigida. Que los sabores que encontrará en la tarta que tiene entre sus manos le recuerden sus notas musicales preferidas.

Pastel de nueces e higos con caramelo casero en su caja de transporte

A partir de recetas caseras, Karina experimenta en su obrador, y crea nuevas recetas por eso las asimila a la composición de un nuevo tema musical. Y cada componente de una tarta es como una nota, de esta forma conseguiremos nuestra música favorita en forma de sabores. Del mismo modo que funcionan las sensaciones de sinestesia, en la cual unimos dos emociones, el sabor y la música, procedentes de dos dominios sensoriales diferentes, el gusto y el oído.

Detalle del pastel de nueces e higos con caramelo casero

De esta forma, Karina y su equipo consiguen que el chocolate con plátano y baileys te recuerden a una sesión de jazz en algún club de Nueva York o de París o las frutas tropicales te pueden traer ritmos latinos como la cumbia, el ballenato o la bachata de algún viaje al Caribe. Solamente tienes que coger una cucharada, cerrar los ojos y sentir en tu mundo interior esa canción que te hace vibrar y erizar la piel y que te trae bonitos recuerdos.

Pastel de coco y maracuyá de Banker Band. La música del sabor
Pastel de coco y maracuyá

Baker Band, la música del sabor

Todo elaborado con ingredientes naturales y de calidad, seleccionados con cariño para que expresen esa música de sabor. No usan ni colorantes ni conservantes, y siempre bajo pedido se elabora el día de la entrega para que el pastel sea fresco. El resultado es una tarta jugosa y con un generoso relleno.

Varios pasteles de Baker Band. La música del sabor
Surtido de pasteles de Baker Band

Los pasteles se preparan en el interior de una atractiva caja individual con una tapa transparente para poder ver su interior. Se presentan en dos formatos: de 500 gramos y de 1 kilo. Y son fáciles de transportar sin que su dulce contenido pierda su forma. Ideales para una celebración familiar, con amigos, o incluso para una excursión y disfrutar de tu momento dulce en una comida en el campo o en la playa. Las cajas son fáciles de abrir por el lateral y colocar en un bonito plato o comer directamente desde la caja, si tan desesperados estamos. El resto del pastel, si es que queda, se guarda nuevamente en la caja y se pone en la nevera para consumir al día siguiente.

Fachada del obrador de Baker Band
Fachada del obrador de Baker Band en Barcelona

Pedidos en la web de Baker Band Se pueden recoger en el obrador o bien con entrega a domicilio. Como extra se puede añadir velas de cumpleaños o tarjetas de felicitación. También carrot cake con harina sin gluten.

Baker Band está en el Carrer Sant Joan de Malta, 131-135, local, 08018, Barcelona. Teléfono 625 720 088. Email info@bakerband.es

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The Last Season de Spoonik Club. El espacio gastronómico multisensorial de Barcelona se despide este próximo septiembre

The Last Season de Spoonik Club es el nombre para el último menú de este restaurante multisensorial. Estamos en la recta final de las últimas cenas en Spoonik Club de Barcelona. Todo llega a su fin, y como un amor de verano que tiene su fecha de caducidad incluida en el primer y ardiente beso, este próximo septiembe Spoonik Club se despide de su espacio clandestino en la Pl. Lesseps de Barcelona.

Obertura del menú The Last Season en Spoonik Club
Obertura de mini sope de maíz, patacón y esférico de aguachile

Y aunque este idilio ha durado nada más y nada menos que 8 años, toca poner fin a esta experiencia multisensorial donde la gastronomía, la música (culta y la tradicional popular) así como perfomances de danza, han tenido cabida en este espacio privado en una de las esquinas de la mencionada plaza del barrio de Gràcia de la Ciudad Condal.

Ajo blanco del menú The Last Season en Spoonik Club
Primer Acto: ajo blanco

Después de haber marcado un antes y un después en el marco gastronómico barcelonés, se despiden por todo lo alto sus cabezas pensantes, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, de su Spoonik querido. Allí sacaron a relucir todo lo mejor de sí a nivel de cocineros y también nos enseñaron que había otra forma de vivir una experiencia gastronómica, si le añadíamos la cultura, tan olvidada por muchos. Mostraron que se podía volver a vivir como en épocas pretéritas con música en directo de fondo y con actuaciones de baile en un pequeño rincón de esta casa que será un icono en Barcelona para siempre. En nada que pase un poco de tiempo, la recordaremos con cariño, porque allí pasaban cosas interesantes. Muchas veces fueron incomprendidos por un púlbico demasiado enconcertado, de cortas miras y poco viajado, en lo que es o debería ser política y gastronómicamente correcto.

Jon Giraldo y Jaime Lieberman trajeron aire fresco a Barcelona

Se puede disfrutar de esta experiencia durante todos los viernes y sábados del verano hasta el próximo 18 de septiembre. Este fin de fiesta acogerá la mejor gastronomía de Jon y Jaime que han preparado hasta el momento como la deliciosa Oda al maíz, pero también habrán sorpresas para que despidamos a Spoonik con un buen sabor de boca.

Oda al maíz, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: oda al maíz

La historia de Jon, colombiano, y de Jaime, mexicano, se remonta a su paso por la Escuela Hofmann de Barcelona dónde se formaron y comenzasen a ofrecer cenas para amigos en la residencia particular de Jon, y tras el consabido boca oreja, llegaron a los amigos de sus amigos. Después el fenómeno Spoonik traspasó fronteras y comenzaron a llegar clientes de todo el mundo ávidos de nuevas experiencias. Conscientes de que todo tiene su momento han decidido poner punto final y seguir con otros proyectos que están en marcha y adaptados a las actuales circunstancias.

  • Anormal y su concepto de street food latinoamericano y que está presente en barrios como el Putxet y el Poblenou de Barcelona, Castelldefels y Mataró.
  • Johnny Brasa y sus deliciosos pollos.
  • The Lovster de bocadillos y otras propuestas con bogavantes.
  • Burrikos con los tradicionales burritos.
  • Wondays y sus helados.
  • Anormal Asia con su cocina de sabores del gigante continente asiático.
Primavera, plato del segundo acto del menú The Last Season en Spoonik Club
Segundo acto: Primavera

Menú Spoonik Club The Last Season y que se distribuye siguiendo los diferentes momentos de una ópera

  • Obertura: Mini sope de maíz nixtamalizado, guiso de plátano macho, queso fresco campesino y capuchina. Patacón y tartar de gamba marinado. Esférico de aguachile de berberecho.
  • Primer acto: Ajo blanco en texturas, melón al amaretto y anguila ahumada. Un plato emocionante.
  • Segundo acto: Oda al máiz. Primavera.
  • Tercer acto: Lubina a la plancha en notas verdes, royal de maíz y jugo de escudella.
  • Cuarto acto: Meloso de ternera en reducción de su jugo y tubérculos (chirivía, yuca y tupinambo).
  • Finale: prepostre «todo el yogur». Casta Diva (como el aria y acompañado de este vinazo dulce del mismo nombre perteneciente a la D.O. Alicante). Y los petits fours que aunque estemos llenos siempre se cogen a deseo.
Lubina a la plancha del menú The Last Season en Spoonik Club
Tercer acto: lubina a la plancha
meloso de ternera del menú The Last Season en Spoonik Club
Cuarto acto: meloso de ternera

Datos prácticos Spoonik The Last Season

  • Fechas: del 4 de junio al 22 de julio y del 9 de agosto al 18 de septiembre.
  • Horarios: Viernes y sábados a las 19h y a las 21:30h. También a convenir para eventos privados.
  • Precio: menú degustación Last Season: 75€, opción maridaje de vinos 25€ y 45€.

Más información y reservas en Spoonik

postre que es una esfera de chocolate
Finale: Casta diva

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Ambiente de palacio en el nuevo Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne

El Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne, es la última creación de Monsieur Louis Privat que no deja de sorprendernos, y los seis meses de cierre obligatorios por culpa del COVID-19, han servido para crear un majestuoso espacio palaciego. Las 18.000 hojas de oro que decoran sus paredes le han valido para darle nombre a este espacio dorado.

No le han dolido prendas a M. Privat invertir  3,5 millones de euros entre las medidas de seguridad sanitarias para mantener a raya el maligno virus y la adecuación de este maravilloso espacio, así como el no menos importante Espace Glacier tan apropiado para estas fechas en que el mercurio sube sin piedad. 

lámpara araña en Le Salon Doré de Les Grands Buffets
La gran lámpara araña que preside Le Salon Doré de Les Grands Buffets

El leitmotiv de Les Grands Buffets, y por ende de M. Privat, es sin duda de democratizar el lujo, la tradición culinaria francesa y el esmerado servicio de mesa francés, de tal forma que sea asequible para el gran público, y que pueda vivir una experiencia palaciega en el siglo XXI.

vitrina con porcelana, y mesas preparadas para recibir a los clientes. En Le Salon Doré de Les Grands Buffets
Vitrina con porcelana de Maison Havilland (porcelana de Limoges) en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Ambiente palaciego en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Le Salon Doré Jean de la Fontaine, es un claro tributo a Jean-Baptiste Oudry el famoso ilustrador del siglo XVIII de las fábulas de La Fontaine. Toda una recreación palaciega, para sentir lo que se vivió en un tiempo pretérito en la corte francesa. El Atelier Mériguet-Carrère ha sido el responsable de las pinturas y la ornamentación dorada. Una gran lámpara araña central ilumina todo el espacio, así como candelabros situados estratégicamente en las paredes.

Una vitrina acristalada guarda celosamente porcelana de la célebre Maison Havilland (Porcelana de Limoges). Dos retratos de Jean de La Fontaine así como 12 ilustraciones repartidas por la parte superior de las paredes. Dos barómetros en madera y con dorados de la época del Primer Imperio (1804-1815). Por último destacar un reloj de pared realizado en marquetería Boulle de la época de Louis XV (1624-1774), con las horas en cifras romanas, firmado por Coullon, relojero de referencia francés. El dios Cronos aparece sentado sobre una esfera en la parte superior.

selección de quesos
Tabla de quesos de la selección de Les Grands Buffets

Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante

Les Grands Buffets nos sorprendió hace un par de años con su impresionante surtido de quesos hasta alcanzar la cifra de 111 variedades lo cual le ha valido el reconcimiento Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante. Ahora M. Privat, le ha dado una vuelta de tuerca y para mejorar la experiencia, puedes acompañar tu selección de quesos con el Champagne Mumm, a un ajustado precio de 25 euros la botella. El champagne con su estilizada burbuja y su equilibrada acidez nos limpia la boca a cada bocado y nos invita a seguir probando quesos. Pero la sorpresa no se queda aquí y Les Grands Buffets ofrece la posibilidad de comprar una caja de 6 botellas de la maison Mumm a 25 euros la unidad para llevar a casa y la botella que te acompañará la degustación de quesos te saldrá gratis.

personal preparando platos para comer
Personal de La Rôtisserie

Gran surtido de quesos, hasta un total de 111 referencias

Este gran surtido de quesos se distribuyen en un lineal de 30 metros que está preparado y presentado a diario por 4 personas encargadas de este cometido. Fue seleccionada a conciencia la oferta de quesos durante 4 años bajo la atenta batuta de Xavier Thuret, mejor “ouvrier de France Fromager”. Cada variedad tiene una etiqueta y un número para que luego lo distribuyas en tu plato en función de la intensidad y te sea más fácil su degustación, de menor a mayor sabor.

Este espacio, perdición de los amantes de  los quesos, maneja cifras que marean como los 500 kilos que se sitúan a diario en este mostrador, los 35.000 kilos de quesos comprados en el 2019 (obviamente nos saltamos el 2020 como el año que mejor borrarlo de nuestra memoria), y más de 400.000 euros destinados a la compra de quesos. Sin duda, es el paraíso de las personas con insuficiencia de caseína en sangre, entre los cuales me incluyo yo.

detalle de la pata de madera de una mesa de Les Grands Buffets
Detalle de la pata de una mesa de La Tente d’apparat. En Les Grands Buffets

El apartado dulce es la perdición de cualquiera

L’ Espace Glacier es el rincón dulce que faltaba en Les Grands Buffets, y que nos viene a hacer más soportable las altas temperaturas del período canicular y podremos encontrar los grandes clásicos como Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, profiteroles al chocolate, irish coffee con su chantilly fait à maison, y por supuesto las bolas de helado que nos devolverán a nuestra infancia más golosa e inocente.

cannelés bordelais. En Les Grands Buffets
Los deliciosos cannelés bordelais. En Les Grands Buffets

La selección de vinos no se queda atrás, y sus 70 referencias de productores locales se ofrecen al mismo precio que en las propias bodegas. Su sistema de vinos a copas perfectamente conservados con las más avanzadas técnicas, le ha valido el Premio especial del jurado en el 2019 por la más “hermosa carta de vinos a copas de Francia», concedido por la revista gala Terre de Vins. El presidente de este severo jurado fue Philippe Faure-Brac, mejor sommelier del mundo. Otro detalle de este mimo por los vinos es que en la línea perpendicular de cada botella están colocadas las copas adecuadas para cada tipo de vino. Seguro que los más escépticos se rinden a este detalle tan cuidado.

bogavantes en cascada. En Les Grands Buffets
La magnífica cascada de bogavantes

No me puedo olvidar de repasar los espacios clásicos de Les Grands Buffets como la Cascada de Bogavantes que levanta pasiones y muchas palabras de admiración en los diferentes idiomas de sus comensales. La Rôtisserie y su inmenso asador panorámico presidido por un cartel de Gargantúa, y la recién añadida sala de maduración de las grandes piezas de ternera simenthal. Así como el espacio La tente d’apparat Jean-Baptiste Nolin.

selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets
Selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets

Monsieur Louis Privat es un apasionado del arte que está distribuido por Les Grands Buffets

Piezas de Art Deco da nombre al comedor Max Le Verrier, artista representativo de este estilo. Cuadros de naturalezas vivas de Alain Bellanger que invitan a disfrutar de sus realistas imágenes. Las obras en acero inoxidable de Patrick Chappert-Gaujal que están colocadas estratégicamente en la cocina, donde este resitente material es el protagonista de este espacio casi quirúrgico, así como las obras de Hervé di Rosa que adornan el jardín. Todas estas obras convierten a Les Grands Buffets en un museo de arte que es otra de las pasiones de M. Privat.

Para saber más sobre Les Grands Buffets puedes leer los anteriores artículos como La Tente d’Apparat Les Grands Buffets convierten a Narbonne en la capital quesera del mundo y Les Grands Buffets de Narbonne

Más información y reservas en Les Grands Buffets

Precio de Les Grands Buffets para el año 2021: adultos: 42,90€, niños entre 6 y 10 años: 21,40€, menores de 6 años gratuito. Bebidas aparte.

Dirección: Giratoire de la Liberté. 11100 Narbonne (Francia)

¿Cómo ir? Sin lugar a dudas, la mejor opción es ir con el cómodo y rápido tren de alta velocidad, que nos lleva del centro de Barcelona al centro de Narbonne, en dos horas. Más información de horarios y compra de billetes en la web de Renfe-SNCF En cooperación

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El Grec al Sec. Primera edición de este festival gastronómico

El Grec al Sec, es el certamen gastronómico pop-up en la barcelonesa Pl. Margarida Xirgu, y que se suma a los actos culturales del Festival Grec. Fiel a su cita veraniega, nos alegra las noches de verano con su danzas y músicas del mundo, sus obras de teatro clásico, y mucho más, abriéndonos una ventana a esos vibrantes espectáculos que nos emocionarán.

Esta muestra gastronómica pone en valor a los diferentes restaurantes del Poble Sec que se suman a este acontecimiento cultural. África y su gastronomía es el eje central de esta primera edición, participando los siguientes restaurantes Petit Montjuïc, Bagaría y Carmesí.

Durante 4 semanas, del 30 de junio al 24 de julio, 4 restaurantes diferentes por semana ofrecerán una corta selección de sus platillos más demandados y a precios populares para que la buena gastronomía sea asequible para todxs. En total serán 16 restaurantes:

  • Cocina asiática: Casa Xica e Ikki.
  • Cocina italiana: Zaza, La Come Día, Malumore.
  • Street food mexicano: Sasha- No hay mañana.
  • Cocina vegana y vegetariana: Veg It.
  • Tapas de las bodegas Santamadre, La Chana y Taps.
  • Delicadas tapas de las tabernas Koska Taverna, Palocortao, y Denassus.

Las propuestas gastronómicas más interesantes en versión pop-up en del Grec al Sec.

Es necesario reserva previa en la web de Eat Street Barcelona para las franjas de 20 a 22h y de 22:30 a 23:30h o medianoche si es viernes o sábado. El resto del tiempo es de acceso libre para disfrutar de las combinaciones de vermut St. Petroni de 18:30 a 20h de miércoles a sábado o un cóctel desde la medianoche hasta la 1 de la madrugada en viernes y sábado. El festival del Grec al Poble Sec aúna ocio y gastronomía a su oferta cultural.

Propuestas de la primera semana hasta el 3 de julio:

1️⃣ Bravas de El Carro Gros

Bravas de El Carro Gros

2️⃣ Ortiguillas de La Chana

Ortiguillas de La Chana

3️⃣ Tartar de pescado, kimchi y lima de Casa Xica

Tartar de pescado de Casa Xica

4️⃣ Arepa de El Carro Gros

Arepa de El Carro Gros

5️⃣ Cheesecake con oculus de fresa de Koska Taverna

Cheesecake de Koska Taverna

Consultar el la web de Eat Street Barcelona la oferta de cada semana.

El Grec al Sec está organizado por la Associació de Comerciants del Poble-sec i Paral·lel, Menja’t Montjuïc, Eat Street, BCN Foodie Guide y el Districte de Sants-Montjuïc.

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Bistro Mató de Pedralbes

En el Bistro Mató de Pedralbes, se cuela una luz casi vermeeriana por los ventanales e ilumina generosamente el suelo ajedrezado (como el del cuadro El arte de la pintura de Vermeer) y todo el local del renovado Bistro Mató del Grupo San Telmo de Barcelona.


Ocupa el espacio donde antes estaba situado el mítico Mató de Pedralbes, en una privilegiada esquina de este exquisito barrio, ha hecho un cambio de look y de carta, volviendo a los tradicionales que nunca fallan, a cargo del Grupo San Telmo.

Interior de Bistro Mató, sillas, mesas, platos, suelo ajedrezado,
Interior del local con sus paredes de ladrillo obra vista y su suelo ajedrezado


Su solicitada terraza exterior es sin duda la envidia del barrio y de toda la Ciudad Condal. El lugar ideal para ver y ser vistos.

Interior de Bistro Mató, plantas, mesas, sillas, ventana
Interior de Bistro Mató


Interior en ladrillo obra vista con cuadros colgados en sus paredes, lámparas y techos altos le dan un carácter entre industrial de Brooklyn y elegante bistrot de los de antes con sus sillas de madera y mesas de mármol blanco.

Bistro Mató el restaurante de referencia en Pedralbes


Elección muy cuidada de la materia prima para ofrecer una carta con mucha honestidad y sabor. Respetando la temporada, trabajando las carnes y pescados a la brasa y por supuesto arroces.

Platos probados:

Deliciosa y generosa burrata de 200 gramos, con tomates cherry siciliano y rúcula. Todo un guiño a los colores de la bandera del país de la bota.

burrata con tomates cherris y albahaca, aceitera y una mano. E
Burrata


Verduras zaatar (mezcla de especias)

Verduras zaatar. En Bistro Mató de Pedralbes
Verduras zaatar


Calamarcitos a la brasa y su pan con tomate.

calamarcitos a la brasa y pan con tomate y una copa de vino. En Bistro Mató de Pedralbes
Calamarcitos a la brasa


Pluma ibérica a la brasa con ese inconfundible y agradable sabor que le da el Josper.

Pluma ibérica a la brasa en Bistro Mató de Pedralbes
Pluma ibérica a la brasa


Pastel de queso Idiazábal. Por supuesto su interior es cremoso (y hermoso).

Tarta de queso en Bistro Mató de Pedralbes
Cremoso pastel de queso de Idiazábal


Tocinillo de cielo

Tocinillo de cielo y tarta de queso en Bistro Mató de Pedralbes
Tocinillo de cielo
Fachada de Bistro Mató de Pedralbes
Fachada de Bistro Mató

Bistro Mató
📍Bisbe Català, 10 (Pedralbes) Barcelona 08034.
☎️ 932 554 695
📧 mato@gruposantelmo.com
⏰ abierto de lunes a domingo.

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Tejada Mar del chef Romain Fornell

El restaurante Tejada Mar del chef Romain Fornell es el lugar ideal para disfrutar de los días de verano (y todo el año), de sol y playa, y de comer frente al mar, porque el privilegiado clima cálido de Barcelona permite vivir al aire libre una gran parte del año.

Está situado en la playa de la Barceloneta, y es la versión informal y marinera de Casa Tejeda, el que está situado junto al pulmón verde del Turó Park, en la zona alta de la Ciudad Condal. Goût Rouge es el grupo de restauración liderado por el chef con 1 estrella Michelin Romain Fornell y que lo componen junto a los dos anteriores los siguientes restaurantes:

  • Café Turó de tapas y cócteles.
  • Caelis con 1 estrella por la famosa guía gala de tapas rojas.
  • La Plassohla de tapas en el centro de la ciudad.
  • Rooftop Ohla Barcelona de cócteles en el centro de la ciudad.
  • Vistro 49 cócteles y wine bar en el centro de la ciudad.
  • Epicerie cafetería, healthy food y take away muy cercana al Passeig de Gràcia.
  • Bar Leopoldo de cocina tradicional catalana en el barrio del Raval.
  • Joel’s Oyster Bar es el bar de ostras y fruits de mer en el Mercado de la Boqueria.
  • Hostal de la Gavina el hotel de 5 estrellas Gran Lujo de S’Agaró.
  • La Taverna del Mar cocina marinera frente al mar en S’Agaró.
  • Le Léopard Darial es el espacio gastronómico de Darial.
  • Antares que abrirá próximamente en Diagonal Mar.
terraza exterior de Tejada Mar
Tejada Mar


Su comedor interior acristalado y una terraza cubierta por una pérgola de madera que regala una generosa sombra para contemplar todo el frente marítimo de la Ciudad Condal. Sin duda el lugar perfecto para ver y ser visto este próximo verano.

Tejada Mar y su oferta de cocina marinera frente al mar


Cócteles (con o sin alcohol), tapas, pescados, marisco, arroces y brasa forman parte de la oferta gastronómica de Tejada Mar del chef Romain Fornell.
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Platos degustados:
1️⃣ Ostras especial Sorlut con mignonette.

ostras en una bandeja con hielo y rodajas de limón. Tejada Mar del chef Romain Fornell
Ostras especiales de Sorlut


2️⃣ Croquetas de jamón ibérico.

croquetas, pan y copa de vino blanco en Tejada Mar del chef Romain Fornell
Croquetas de jamón ibérico


3️⃣ Carpaccio de atún, mostaza y sésamo. Y calamares a la andaluza con mayonesa de limón.

carpaccio de atún y calamares a la andaluza.
Carpaccio de atún y calamares a la andaluza


4️⃣ Almejas en salsa Thai

almejas y copa de vino. En Tejada Mar del chef Romain Fornell
Almejas en salsa Thai


5️⃣ Cigalitas Robuchon con albahaca.

cigalitas al estilo Robuchon
Cigalitas Robuchon


6️⃣ Arroz de gamba roja con calamares y mejillones de roca.

arroz con gamba roja, calamares y mejillones de roca.
Arroz de gamba roja con calamares y mejillones de roca


7️⃣ Mousse de chocolate y cheesecake Salvador Dalí.

mousse de chocolate y cheesecake Salvador Dalí
Mousse de chocolate y cheesecake Salvador Dalí


8️⃣ Helado.

Helado casero


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@tejadamarbarcelona
📍Passeig del Mare Nostrum, 19-21.
08039 Barcelona.
☎️ 933 123 631 reservas
⏰ abierto de miércoles a domingo de 13 a 24h. Cerrado lunes y martes. Cocina non stop.
💶 precio medio 40€. Fórmula para mesa entera y mínimo 2 personas a 45€ que incluye 4 entrantes para compartir, arroz y postre.

Más información y reservas en Tejada Mar

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Copitas bar de vinos y quesos junto a la Sagrada Familia de Barcelona

Copitas bar de vinos y tablas de quesos es toda una referencia junto a la Sagrada Familia de Barcelona. Una visita a la emblemática obra de Gaudí y después a disfrutar de una comida o cena en Copitas. Son memorables sus tablas de quesos, de embutidos, patés y ostras de Port-Leucate (un fin de semana al mes), que Pascal y su equipo preparan al gusto de los clientes. En formato casual y desenfadado para disfrutar en su solicitada terraza exterior o en su encantador interior de cualquiera de sus platos de la carta.

Botellas de vinos en Copitas bar de vinos y tablas de quesos
Botellas de vinos en Copitas

Desde octubre del 2017 que abrió, es toda una referencia en Barcelona, por su selección de vinos franceses y de todos los rincones de la geografía española. También por sus cursos de iniciación en el proceloso mundo de los vinos, pero la sonrisa sincera de Pascal lo convierte todo en fácil. Su trato cercano y familiar ha hecho que tenga un grupo de parroquianos asiduos a su local en búsquedas de sorpresas gastronómicas que les emocionen y por supuesto platos clásicos de la casa. Su amplia oferta de vinos de todos los precios y sobre todo la posibilidad de degustar a copas, permiten disfrutar de varios tipos durante toda la comida o cena. Pascal eligió el nombre de Copitas como tributo a las copas de los bistrós y les petits ballons de los pueblos de Francia donde se toma el vino.

Copitas es un bar de vinos y quesos junto a la Sagrada Familia

Pascal es un incansable buscador de lo artesano, de pequeños productores, y que rescata y te lo presenta como una joya gastronómica, y en boca se convierte en todo un disfrute muy hedonista.

Jamón de oca y de pato, botellas de vinos. En Copitas bar de vinos y tablas de queso
Jamón de oca y de pato

Fue iniciado por su sibarita padre en el mundo del vino y la gastronomía, hasta que dejó su trabajo estable de Logística en una gran empresa para convertir su sueño en realidad en la Ciudad Condal.

En épocas de frío, cuando más apetece, preparan raclettes y tartiflette (la receta saboyana, elaborada con queso reblochon, patatas cocidas, cebollas, bacon, crema fresca, pimienta, a veces algo de vino blanco, y se sirve todo junto gratinado) y fondues todo el año, porque siempre hay ganas de una fondue. Por supuesto, acompañado de un vino caliente con especias, cuando el mercurio se hiela.

Embutidos y quesos, ensalada
Tabla de embutidos y quesos

Para picar un delicioso hummus casero, tarama (la crema típica griega preparada a partir de huevas de bacalao). Extraordinaria la ensalada de molleja de pato o la ensalada de queso de cabra. El paté de la Cerdanya francesa, jamón de pato y por supuesto el de oca (con más grasa). Los embutidos también forman parte de la carta como la salchicha ahumada de la región francesa de Morteau, la coppa italiana, el salchichón con frutos rojos y el más original de ciervo, así como Jésus, el chorizo de la Cerdanya. Y si estás en época canicular no te pierdas su vermut tropical para comenezar una comida o cena en Copitas.

Vinos de todos los precios y por copas para todos los gustos

Acabar con un dulce es obligatorio en Copitas como sus trufas sin azúcar, las tartaletas o los insólitos sorbetes caseros de sabores aparentemente imposibles como el mango con cilantro y la piña con cardamomo. Un té o tisana de Mariages Frères serán el punto final a una comida o cena en Copitas.

tartaleta de frambuesa y té de Mariage Frères. En Copitas
Tartaleta de frambuesa y té de Mariage Frères

Por supuesto un Calvados, un Armagnac o alguno de sus rones para finalizar la comida o comenzar la noche en Barcelona. Y si además hay música en directo, esperemos que pronto las condiciones sanitarias lo permitan, una velada en Copitas se pueden convertir en una experiencia única para todos los sentidos.

Más información en Copitas Bar Carrer del Rosselló, 473. 08025 Barcelona. Teléfono 930 076 011.

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Mares de Plata AOVE Bio de producción ecológica

Campos inmesos de Mares de Plata, en los que la vista se pierde en el horizonte. Vientos caprichosos que a veces acarician con suavidad, y otras llegan furiosos y embravecidos moviendo con fuerza, a modo de olas, las hojas de los olivos, mostrándonos su reverso de color verde gris plateado. Este tono cromático, que es consecuencia de los numerosos pelos protectores llamados tricomas que recubren los estomas y que tienen la función de evitar la pérdida de agua de este árbol, es el que da nombre a este AOVE Premium ecológico, comprometido con el medio ambiente, respetuoso y solidario.

2 botellas de AOVE Mares de Plata Bio
Mares de Plata AOVE Bio

Cómo no podía ser de otra forma Mares de Plata AOVE Bio nace del convencimiento de respetar a la tierra, y en definitiva el olivar que ellos cultivan, porque todo es 100% de producción propia. No podemos vivir en el siglo XXI y no comprometernos con el respeto del medio ambiente. Echar una mirada atrás a la forma de trabajar la tierra de nuestros abuelos, que no usaban pesticidas ni otros productos químicos como herbicidas, hormonas, plaguicidas y muchos menos organsimos modificados genéticamente.

El AOVE Mares de Plata es de producción ecológica

Seguidores a pies juntillas de los principios del ecologismo (no como una moda pasajera, sino como una actitud de vida) son conscientes del compromiso que tienen con el tiempo pretérito y con el futuro. Los actuales gestores recogieron el testigo de la generación anterior para cuidar y proteger la tierra de Mares de Plata y son responsables de entregarla a la siguiente tal como la recibieron. Sin empeorarla, al contrario, mejorándola con todos los conocimientos que tenemos actualmente. Manteniendo su fertilidad, ayudando a recuperar la biodiversidad, mediante el respeto absoluto del ciclo biológico de la naturaleza, porque nosotros estamos de invitados, no somos los protagonistas de esta historia.

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.
Poema Aceituneros de Miguel Hernández

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Mares de Plata AOVE Bio sobre pan con tomate.

De olivares situados en la población de Castellar dentro de la provincia de Jaén, entre las sierras de Cazorla y Morena, disfruta de un microclima muy especial que le da personalidad a este oro líquido que es el AOVE ecológico de Mares de Plata.

Control exhaustivo de toda la producción, recogiendo al vuelo las aceitunas, en su punto exacto de maduración, cuando mayor es la expresión de todo su tesoro interior, siempre sanas y frescas. Transporte rápido hacia la almazara, a contrarreloj, sin amontonar, para evitar que se calienten y fermenten, para no perder sus cualidades organolépticas. Extracción en frío (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El AOVE Mares de Plata es solidario

AOVE Mares de Plata BIO Cosecha temprana. Campaña 2020-21. Variedad picual. Notas de cata: frutado verde, con intensidad alta, de hierba verde, también de tomate, plátano y la almendra verde. Tiene cuerpo, amargor y picor moderado. En botella transparente para su consumo a corto plazo.

Premios: 8º Concurso Ibérico de AOVE España-Portugal, Pemios 2021 Mezquita Bronce. Finalista Mejor AOVE Comunidad de Andalucía ESAO AWARDS.

Maridaje: recomendable su uso en crudo para aliñar ensaladas y sentir plenamente todo su sabor y aromas. Además para añadire en salsas y emulsiones. Evidentemente para cocinar en frituras ya que soporta perfectamente las altas temperaturas,conservando sus cualidades, así como para salteados y plancha. Realza pescados blancos, azules y carnes rojas. Además para masas de repostería por sus aromas de almendra y plátano. Asimismo para acompañar quesos elaborados con leche de cabra.

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Mares de Plata AOVE Bio para aliñar una ensalada

AOVE Mares de Plata BIO Cosecha temprana Oscura. Campaña 2020-21. Es la misma que la anterior pero se presenta en botella negra para permitir su consumo a más largo plazo.

Mares de Plata también es solidario ya que de la venta de su AOVE donan 1000 botellas a Aldeas Infantiles.

Más información y tienda online en la web de Mares de Plata

© 2021 José María Toro. All rights reserved


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