Anita’s Restaurante es la última incorporación al Grupo Isabella’s en Barcelona. Tu refugio junto al mar para todo el año

El restau­rante Anita’s s es la ulti­ma incor­po­ración del Grupo Isabella’s, tu refu­gio para todo el año con vis­tas priv­i­le­giadas del Mar Mediter­rá­neo jun­to al Hotel W de Barcelona.

Inte­ri­or Anita’s

En el exte­ri­or y para aprovechar los días y noches tem­pla­dos dos pér­go­las que pro­te­gen del sol y tam­bién de la llu­via que fiel a su cita vuelve cada segun­da quin­ce­na de agos­to. El mobil­iario, las lám­paras y los recu­per­a­dos quin­qués proce­den de antic­uar­ios que te hacen sen­tir en un anun­cio de Abercrombie.

Mesa alarga­da del inte­ri­or de Anita’s

Dec­o­ra­da como ese refu­gio de playa que algu­na vez hemos soña­do ten­er en los Hamp­tons ¿o soy el úni­co que ha tenido ese sueño? Mesa alarga­da y robus­ta en el cen­tro del local, con sil­lones, y sofás vin­tage de los que no quer­rás moverte. Me puedo imag­i­nar una tarde noche de invier­no con el mar embrave­ci­do e hip­no­ti­za­do por las olas rompi­en­do con­tra esa bar­rera arti­fi­cial del rompe­o­las que pro­tege al Puer­to de Barcelona.

Dec­o­ración del inte­ri­or de Anita’s

Coci­na abier­ta de la mañana a la noche con prop­ues­tas apeteci­bles a todas horas: smash burg­er con pan traí­do des­de USA y ched­dar de Pitch­fork (Gran Bre­taña) el con­sid­er­a­do mejor del mun­do, fish & chips, ali­tas de pol­lo deshue­sadas o un lob­ster roll con tru­fa que te encan­tará. Su car­ta líqui­da va des­de las bebidas healthy con sus zumos nat­u­rales (para refres­carse cuan­do estés hacien­do run­ning bati­dos, smooth­ies trop­i­cales, micheladas, o graniza­dos de limón con vodka.

Platos proba­dos:
🦪 Ostras naturales

Ostras nat­u­rales y cala­mares a la andaluza 


Cro­que­tas

Cro­que­tas


🌮 Taco de car­ni­tas
🦑 cala­mares a la andaluza
🌮 Mini tacos cru­jientes de atún
🦞 Roll de lob­ster con trufa

Roll de lob­ster con trufa 


🍋 Lemon pie

Lemon pie

@anitasbcn
📍 Pl. de la Rosa dels Vents 08039 Barcelona ⏰ Abier­to todos los días
☎️ 93 609 49 00

Bilbao ¿Qué ver y qué hacer? ¿Dónde comer y dónde dormir?

Bil­bao es un des­ti­no gas­tronómi­co sin lugar a dudas, no sola­mente por los restau­rantes con estrel­la Miche­lin, si no tam­bién por su locales de toda la vida, y algunos nuevos, para ir de pin­tx­os y por esa ale­gría con­ta­giosa de sus habi­tantes que toman las calles para unirse a la red social más antigua del mun­do: sus bares. Esta cap­i­tal vas­ca sat­is­face a todos los gus­tos y es para todos los bol­sil­los. Y Bil­bao es mucho más que ir de pin­tx­os, es tam­bién cul­tura con las exposi­ciones tem­po­rales del Museo Guggen­heim y el Museo de Bel­las Artes. Pasear por sus cuadric­u­ladas y com­er­ciales calles del Ensanche, La Alhóndi­ga, la Cat­e­dral de San­ti­a­go, y des­cubrir fachadas de esti­lo mod­ernista como el Teatro Cam­pos Elíseos y la Casa Mon­tero de claras influ­en­cias de art nou­veau.

Pup­py de Jeff Koons

¿Qué ver y hacer en Bilbao?

La inau­gu­ración del Museo Guggen­heim hace 25 años supu­so toda una rev­olu­ción en la sociedad bil­baí­na. Aquel edi­fi­cio dis­eña­do por Frank Gehry supu­so la mod­ern­ización de Bil­bao y un polo de atrac­ción cul­tur­al y económi­ca para la ciu­dad. El mon­u­men­tal Pup­py, el per­ro ter­ri­er cubier­to de flo­res en flor de Jeff Koons, en clara ref­er­en­cia a un jardín cláis­co europeo del siglo XVIII, y que hace guardia a las puer­tas del museo, tiene su pro­pio pro­tag­o­nis­mo como lo demues­tra la legión de tur­is­tas que se hacen fotos delante de él, generan­do una sen­sación de dulzu­ra y opti­mis­mo. A destacar la exposi­ción tem­po­ral “Motion. Autos, Art, Archi­tec­ture” by Nor­man Fos­ter has­ta el próx­i­mo 18 de sep­tiem­bre de 2022, sobre cómo se han influ­i­do las difer­entes dis­ci­plinas, con automóviles futur­is­tas y otros mod­e­los que no pasaron de ser exper­i­men­tales sin pasar a su com­er­cial­ización. Más infor­ma­ción en la web del Museo Guggen­heim de Bil­bao.

Museo Guggen­heim

El Museo de Bel­las Artes que­da un poco eclip­sa­do por el gran mon­struo del Guggen­heim y a veces injus­ta­mente olvi­da­do y pasan­do muchas veces desapercibido. Sus exposi­ciones tem­po­rales tienen mucho atrac­ti­vo y su fon­do guar­da obras de Zur­barán, El Gre­co o Rib­era, así como artis­tas vas­cos. Más infor­ma­ción en la web del Museo de Bel­las Artes de Bilbao

Museo de Bel­las Artes de Bilbao

¿Qué ver y hacer a las afueras de Bilbao?

Una ruta de un día salien­do de Bil­bao nos lle­varía has­ta el Castil­lo de Butrón, que está situ­a­do en Gati­ka sobre una col­i­na y rodea­do de un bosques cen­te­nario, de camino a San Juan de Gaztel­u­gatxe. Fue esce­nario de inútiles luchas entre ban­dos de nobles viz­caínos. A prin­ci­p­ios del siglo XVI quedó aban­don­a­do y de ahí su con­sigu­iente dete­ri­oro. En las postrimerías del siglo XIX lo restau­ró el arqui­tec­to Fran­cis­co de Cubas sigu­ien­do la moda de los castil­los ale­manes de la época. No se visi­ta en su interior. 

Castil­lo de Butrón

Nues­tra ruta con­tinúa has­ta San Juan de Gaztel­u­gatxe, entre Bakio y Bermeo. Es un enclave con una gran car­ga mís­ti­ca y que se tra­ta de un islote unido a la cos­ta por un puente de piedra. Al subir la escalera con 241 pel­daños te encon­trarás la huel­la de un pie, que se dice la dejó San Juan Bautista, pon el tuyo para ten­er suerte. Una vez en la ermi­ta tienes que tocar 3 veces la cam­pana para atraer la bue­na for­tu­na sobre ti y ahuyen­tar las malas vibra­ciones. Antes de ir es nece­sario que reserves tu día y hora de visi­ta para evi­tar acu­mu­la­ciones en la sigu­iente web Mejor ir en pri­mav­era y otoño. Lle­va agua y algo de com­er, además de ropa y calza­do cómodo. 

San Juan de Gaztelugatxe

Después de vis­i­tar este mági­co esce­nario de Juego de Tronos, nos ire­mos a repon­er fuerzas para pro­bar las sug­eren­cias vas­co cata­lanas de La Basku­la de Bakio (Calle Anbi­etako Goienkalea, 2, 48130 Bakio, Telé­fono 946 858 907)

Seguire­mos nue­stro camino has­ta Neguri, el bar­rio res­i­den­cial de la alta bur­guesía de Viz­caya, con sus inmen­sos palacetes de prin­ci­p­ios del siglo XX y con un dis­eño a ima­gen de las ciu­dades jardín ingle­sas, que tan­to inspiró a los bilbaínos. 

El Puente de Bizka­ia o de Viz­caya, Puente Col­gante, o de Por­tu­galete, es un puente trans­bor­dador que se inau­guró en 1893 y que une las dos már­genes de la ría de Bil­bao. Fue el primer puente con­stru­i­do en el mun­do de esta for­ma, y sirvió como inspiración para otros muchos. Actual­mente es el puente trans­bor­dador en ser­vi­cio más antiguo del mun­do y uno de los ocho que se con­ser­van. Tiene 61 met­ros de altura y mide 160 met­ros de lon­gi­tud. En el 2006 fue declar­a­do Pat­ri­mo­nio de la Humanidad por la UNESCO por su arqui­tec­tura de hier­ro y por el uso inno­vador de los cables de acero ligero trenzado.

Se puede cruzar en la bar­quil­la al otro lado de la ría y volver a Bil­bao des­de Por­tu­galete, o bien volver des­de dónde esta­mos en Getxo. 

¿Dónde desayunar en Bilbao?

En Cokoon Café por su café de espe­cial­i­dad y por sus cook­ies o paste­les. Tam­bién opciones sal­adas. Un lugar con encan­to que está muy solic­i­ta­do (y su ter­raza aún más). En Iparaguirre, 5. Bilbao.

Cokoon Café

Miss Chocole es obrador de pastel­ería y choco­latería. Tiene 2 mesi­tas en un coque­to rin­ción y una pequeña bar­ra para pedir café y pedir alguno de sus dul­ces como las car­oli­nas de Bil­bao (de merengue), los miss­donuts, los relám­pa­gos rel­lenos de cre­ma pastel­era o de choco­late o cualquiera de sus crea­ciones. En Heros, 11 de Bilbao. 

Miss Chocole. Bilbao capital gastronómica vasca
Miss Chocole

¿Dónde comer en Bilbao?

La oferte gas­tronómi­ca de Bil­bao es muy intere­sante y aquí van 4 recomen­da­ciones que volveré a repe­tir una y otra vez:

Por­rue con Unai Cam­pos como jefe de coci­na, que pasó por var­ios restau­rantes antes de abrir este local en el cen­tro de Bil­bao a pocos pasos del Gung­gheim. Su cuida­da selec­ción de la mate­ria pri­ma de tem­po­ra­da de pro­duc­tores de prox­im­i­dad le per­mite preparar platos de coci­na vas­ca tradi­cional con toques cre­ativos. Le ha vali­do 1 Sol Rep­sol y ser Top 4 de la guía Macarfi. De su respeto y admiración por los pro­duc­tores les ded­i­ca la últi­ma hoja de su car­ta donde con­stan detal­la­dos cada uno de ellos con nom­bres y apellidos.

Una primera pre­sentación del ser­vi­cio de pan ya te anun­cia del niv­el de cal­i­dad: 3 tipos de panes elab­o­ra­dos con masa madre y larga fer­mentación para que sea más digeri­ble. Miga suave y espon­josa de cros­ta cru­jiente y firme. Lo acom­pañan 3 tipos de AOVE de var­iedades autóc­tonas del alto Aragón: des­de el más suave al más inten­so. En la entra­da hay un expos­i­tor con muchas ref­er­en­cias de AOVE toda una declaración de inten­ciones de respeto a este producto.

Platos proba­dos

Aper­i­ti­vo de puer­ro con sal­sa chipo­tle, todo un hom­e­na­je al nom­bre del restau­rante y que además dec­o­ra cada una de las mesas.

Ensal­a­da de tomate con esferas de gaz­pa­cho. Fuera de car­ta muy refres­cante e interesante.

Antxoas del Can­tábri­co en aceite con bom­bón de guindillas.

Cara­binero con hue­vo frito. Para disfrutar.

Tar­tar de atún con hue­vo estrellado

Mer­luza en sal­sa verde con caviar de guisantes

Merluza en salsa verde. Porrue. Bilbao capital gastronómica vasca
Mer­luza en sal­sa verde

Steak Tar­tar

Postre Etx­eko Mamia cua­ja­da con miel y hela­do de mas­car­pone y polen. Memorable.

Por­rue Alame­da de Recalde, 4. Bil­bao. Telé­fono 944 231 313

La Despen­sa del Etx­anobe con 1 Sol Rep­sol es el her­mano pequeño y veci­no de por­tal de L’Atelier Etx­anobe con 1 Estrel­la Miche­lin y 2 Soles Rep­sol. Está situ­a­do en un local mod­er­no y con­fort­able para dis­fru­tar de platos tradi­cionales vas­cos que nun­ca fal­lan tan­to de ver­duras, pesca­dos fres­cos de lon­ja o de carnes exce­len­te­mente selec­cionadas. Al man­do de los fogones está Fer­nan­do Canales Etx­anobe y Mikel Población acom­paña­do de un ser­vi­cio pro­fe­sion­al y aten­to en la sala.

Platos degus­ta­dos:

Ajoblan­co de tru­fa con espár­ra­gos y gam­ba como aperitivo

Cre­mosas cro­que­tas de jamón

Sug­er­ente flor de alca­chofa a la brasa y sal­sa romescu

Anchoas a la brasa

Muy espec­tac­u­lar chipirón asa­do a la brasa

Chule­ta Sim­men­tal Pre­mi­um con 45 días de madu­ración. Ide­al para 2 personas

Excep­cional mil­ho­jas de man­zana como postre y final dulce

Además de la car­ta tienen 4 tipos de menús degustación: Arrai­go País Vas­co, Bil­bao, Gas­tronómi­co y Despen­sa. Además de ser­vi­cio take away para dis­fru­tar en casa.

La Despen­sa del Etx­anobe Juan Ajuria­guer­ra, 8. Bil­bao. Telé­fono 944 421 071 Reser­vas des­de la web

NKO by Eneko Atxa. Este chef con 3 estrel­las Miche­lin en Azur­men­di, abrió hace 3 meses este restau­rante de coci­na fusión vas­ca y japone­sa. Situ­a­do en la 7ª plan­ta del ele­gante Radis­son Col­lec­tion Hotel de la cén­tri­ca Gran Vía.

Platos del menú degustación:

Edamame a la brasa. Se come como las pipas. Sin parar.

5 nigiris para coger con las manos (sin palil­los) como los pin­tx­os. De txip­iron que es una explosión de sabor. De txitxar­ro coro­n­a­do con cebol­la chi­na. Espec­tac­u­lar el de salmón con pesto de pipar­ras. El clási­co de atún rojo y el más inten­so de sabor de salmon­ete con su suquet.

Nigiris en NKO by Eneko Atxa. Bilbao capital gastronómica vasca
Nigiris en NKO by Eneko Atxa

Tem­pu­ra de can­gre­jo a la viz­caíana pre­sen­ta­do en el inte­ri­or del caparazón de un centollo.

Ramen de man­i­tas, cha­su (panc­eta), setas sime­jhi y flor de loto.

Las brasas de la robat para un espec­tac­u­lar magret de pato con sal­sa hoisin al txakoli

Tor­ri­ja japone­sa de pan bruoche casero y hela­do de té matcha. Sub­lime poste para finalizar.

NKO by Eneko Atxa Gran Vía, 4. Plan­ta 7. Radis­son Col­lec­tion Hotel. Bilbao.

Café Iruña des­de 1903 en Bil­bao. Dec­o­ración de inspiración mude­jar, azule­jos has­ta media pared, techos poli­cro­ma­dos y pin­turas murales. Todo un via­je al pasa­do más reciente. 

Café Iruña. Bilbao capital gastronómica vasca
Inte­ri­or Café Iruña

¿Dónde dormir en Bilbao?

El hotel 5 estrel­las Meliá Bil­bao está muy bien situ­a­do den­tro de la cap­i­tal, a poca dis­tan­cia del Museo Guggen­heim y del cen­tro con lo cual es muy fácil lle­gar a todas partes cam­i­nan­do o en trans­porte públi­co. Su arqui­tec­tura es un trib­u­to al escul­tor vas­co Eduar­do Chill­i­dad. Tiene pisci­na clima­ti­za­da, gym y es pet friend­ly. Además del restau­rante gas­tronómi­co Aiziain del chef José Miguel Olaz­a­bal­a­ga. Hotel Meliá Bil­bao Leiza­o­la Lehen­dakari­aren Kalea, 29, 48011 Bil­bao. Telé­fono 944 280 000.

Más planes cul­tur­ales, pat­ri­mo­nio, nat­u­raleza, gas­tronómi­cos (con estrel­la Miche­lin o de pin­tx­os) plan­i­ficar tu ruta, etc en la web ofi­cial de Tur­is­mo Euskadi

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Bar Alegría en formato terraza pop-up en el Hotel The Barcelona Edition

El Bar Ale­gría de Tomás Abel­lán ha abier­to ter­raza en for­ma­to pop-up para este ver­a­no en el Hotel The Barcelona EDITION.

Ter­raza pop-up del Bar Alegría

La unión de dos grandes de la Ciu­dad Con­dal, como son el Bar Ale­gría y The Barcelona EDITION sola­mente nos puede traer ale­grías gas­tronómi­cas, y aunque parez­ca un chiste fácil y muy socor­ri­do en estos días de calor extremo, con ese nom­bre que es toda una declaración de inten­ciones seguro que vamos a dis­fru­tar y muy bien, sin grandes com­pli­ca­ciones, con las tapas de siem­pre que son las que nos gus­tan, y en esa priv­i­le­gia­da ter­raza, en el bar­rio del Born de Barcelona, que se está de lujo.

Des­de junio has­ta finales de sep­tiem­bre el espa­cio exte­ri­or del Bar Ver­az (el restau­rante de coci­na de mer­ca­do del The Barcelona EDITION) es el emplaza­mien­to tem­po­ral de este míti­co local del bar­rio de Sant Antoni.

Bar Alegría en versión terraza pop-up durante este verano en el hotel The Barcelona EDITION del barrio del Born de Barcelona

Bar Ale­gría sirve las tapas de esta ter­raza de The Barcelona EDITION con la fir­ma de Tomás Abel­lán en horario inin­ter­rumpi­do des­de las 12 has­ta las 23h 

Platil­los proba­dos:
🦪 Ostras Thier­ry Marennes Oléron
🥖 Tosta­da de anchoa con man­te­qui­l­la ahu­ma­da de Rooftop Smoke House

Tostada de anchoa. Bar Alegría The Barcelona EDITION
Tosta­da de anchoa


Ensal­adil­la rusa con pan feo. Refres­cante pla­to tan solic­i­ta­do en ver­a­no.
🍳 Tor­tilla tru­fa­da del Ale­gría. Pla­to Estrel­la del @baralegriabarcelona con tru­fa negra y cebol­la confitada

Tortilla trufada. Bar Alegría The Barcelona EDITION
Tor­tilla trufada


👙 El biki­ni de mi infan­cia con moz­zarel­la fres­ca, jamón ibéri­co y tru­fa negra

Biki­ni de moz­zarel­la, jamón ibéri­co y trufa


🍫 Cre­moso de choco­late, pan, aceite y sal

Cre­moso de choco­late y tar­ta de que­so de “la Viña de Donosti”


🍰 Tar­ta de que­so de “la Viña de Donosti”


Más infor­ma­ción en la web de Bar Ale­gría que des­de 1899 nos da “ale­gría cada día” en esta ver­mu­te­ria, casa de comi­das, bar de tapas, bistró y rum­ba en Barcelona. Actual­mente bajo la direc­ción de Tomás Abel­lán.
Esta ter­raza pop-up está situ­a­da en el Hotel The Barcelona EDITION
📍Avda Francesc Cam­bó, 14. 08003 Barcelona
☎️ 936 263 330

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Standard sourdough pizza & salads. La pizzería de Barcelona zero waste

Stan­dard Barcelona es la últi­ma pizzería en añadirse a la famil­ia Stan­dard con otras dos pizzerías, ubi­cadas en Bruse­las y Amberes, que miman la pizza. 

Interior Standard pizzería zero waste
Inte­ri­or Standard

El local está dis­eña­do por la pres­ti­giosa inte­ri­or­ista San­dra Tar­ruel­la que cen­tra todas las miradas sobre la coci­na a la vista. Tam­bién tiene ter­raza exte­ri­or y sala para grupos.

Com­pro­meti­dos con la reduc­ción de resid­u­os tienen un com­posta­dor en el pro­pio local para así con­ver­tir los restos veg­e­tales en tier­ra para abono de macetas. 

Cerveza belga Belle-Fleur. En Standard pizzería zero waste
Cerveza bel­ga Belle-Fleur

Las piz­zas están elab­o­radas con masa madre, de larga fer­mentación e ingre­di­entes fres­cos. Las bases son de tomate, que­so o ver­duras. Tam­bién elab­o­ran piz­zas veg­anas y vegetarianas. 

Piz­zas y entrantes probadas:

✅ Entrantes nachos buenísi­mos y hummus

Nachos. Standard pizzería zero waste
Nachos
Hum­mus


✅ Sum­mer Veg­an con base de cre­ma de guisantes, ver­duras verdes, tomate cher­ry, mix­tu­ra de hier­bas, pak­choi, cebol­la roja encur­ti­da y aceite de ajo tierno.

Sum­mer Vegan


✅ Parmi­giana con tomate D.O.P., beren­je­na asa­da, orégano fres­co, ajo, pimien­ta negra, panko, y parmesano.

Parmi­giana


✅ Postre: brownie

Brownie. Standard Barcelona zero waste
Brown­ie

Stan­dard Barcelona
📍 Car­rer Buenos Aires, 28. 08036 Barcelona
☎️ 645 398 564 y 930 251 158 reser­vas para gru­pos a par­tir de 6 per­sonas
⏰ Abier­to todos los días de la sem­ana de 13 a 16h y de 20 a 23h
Posi­bil­i­dad de take away y delvery. Menú mediodía de lunes a viernes.

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Molino de Pez el nuevo Restaurante en Barcelona de la Familia La Ancha

Moli­no de Pez en Barcelona es el secre­to a voces del que todo el mun­do habla y quiere ir a com­er o cenar, la nue­va casa de comi­das del grupo de reatau­ración La Famil­ia La Ancha for­ma­do por Nino Redru­el­lo, Jaime San­tianes, y Patri Zumár­ra­ga. Después de los éxi­tos con­segui­dos en Barcelona con Fis­muler (abier­to en el 2018) y del deliv­ery Arman­do (2020) con su famoso esca­lope, lle­ga a la Ciu­dad Con­dal este restau­rante con una ofer­ta gas­tronómi­ca sin florit­uras innece­sarias, cen­tra­da en el excep­cional pro­duc­to que selec­cio­nan, bue­nas dosis de car­iño en la coci­na, y fuego lento. 

cocina a la vista de Molino de Pez
La coci­na a la vista de Moli­no de Pez

Con Moli­no de Pez en Barcelona, Nino Redru­el­lo rinde trib­u­to a La Ancha orig­i­nal, la taber­na madrileña con más de un siglo de exis­ten­cia, con muchas his­to­rias vivi­das y que siem­pre se ha dis­tin­gui­do por su sen­cillez, respeto por el pro­duc­to y la hon­esti­dad. Así que nos encon­traremos, cuan­do el mer­cu­rio mar­que tem­per­at­uras más frías, platos de cuchara recién sali­dos de los pucheros y durante todo el año el calor de las brasas en su coci­na abier­ta, así como otros platos tradi­cionales que siem­pre apetecen.

El otro pun­to del gran éxi­to de Moli­no de Pez en Barcelona está en la sala con su ser­vi­cio amable y son­ri­ente que te hace sen­tir como en casa. Como ellos lla­man “anfitri­on­a­je” como mar­ca de la casa.

Cocina honesta y de producto en Molino de Pez en Barcelona

El fuego de la brasa de la coci­na a la vista en Moli­no de Pez en Barcelona, es el cen­tro de todas las miradas de los comen­sales sen­ta­dos en su sala amplia y diá­fana, así como apor­ta ese calor de hog­ar, de casa de comi­das de las de antes. Los 7 met­ros de de altura del local per­miten un segun­do piso unido por una escalera de cara­col. El amplio ven­tanal, des­de el sue­lo has­ta el techo del segun­do piso, le apor­ta una gran lumi­nosi­dad. Los mate­ri­ales nobles (madera, acero, piedra y yeso) apor­tan esa rus­ti­ci­dad de un caserío o masia urbana en pleno cen­tro de la Ciu­dad Con­dal. En la entra­da del restau­rante un bar y una mesa alarga­da que esconde un piano que ameniza las veladas. El dis­eño es obra del estu­dio Arqui­tec­tura Invis­i­ble de Nacho Redru­el­lo, her­mano de Nino.

El ori­gen de La Famil­ia La Ancha se remon­ta a 1919 cuan­do Benig­no Redru­el­lo abrio la madrileña taber­na La Estrecha. Diez años después su sobri­no San­ti­a­go, y abue­lo de Nino, le cam­bió el nom­bre por La Ancha. En 1988 abrieron en la calle Zor­ril­la y fue entre el 2005 y 2007 cuan­do la cuar­ta gen­eración se hizo car­go con Nino y San­ti­a­go Redru­el­lo a la cabeza. Actual­mente diri­gen var­ios restau­rantes jun­to a los socios Patxi Zumar­ra­ga, Ekaitz Alman­doz y Jaime San­tianes. En Madrid tienen 2 locales de La Ancha, Las Tor­tillas de Gabi­no, Fis­muler (en Madrid y Barcelona), la Taber­na de La Ancha, Arman­do tam­bién en Madrid y Barcelona.

Molino de Pez en Barcelona es la nueva casa de comidas de La Familia La Ancha

Platos proba­dos:

1.Excelente pas­tel de cabracho

Pastel de cabracho Molino de Pez Barcelona
Pas­tel de cabracho

2. Tor­reznos ibéri­cos de bel­lota. Nues­tra más gen­uina bar­ri­ta energética.

Torreznos y croquetinas. Molino de Pez Barcelona
Tor­reznos y croquetinas

3. Cro­queti­nas de leche de pastoreo

4. Coquinas de Pun­ta Umbría (Huel­va) al ajil­lo. Todo un vicio

Coquinas de Punta Umbría. Molino de Pez  Barcelona
Coquinas de Pun­ta Umbría

5. Cazón adobado

Cazón adobado. Molino de Pez Barcelona
Cazón adoba­do

6. Rape a la brasa

Rape a la brasa. Molino de Pez Barcelona
Rape a la brasa

7. Chuletón

Chuletón
Chuletón

8. Tar­ta de que­so “Fis­muler”

Tarta de queso Fismuler.
Tar­ta de que­so “Fis­muler”

Moli­no de Pez 

📍Còrsega, 346 | 08037 Barcelona

☎️ 935 95 95 91|
Pre­cio medio: 55–60€.
Abre de lunes a domin­go, de 12.30h a 16.30h. y de 20:00h a 01:30h

Alta cocina mexicana en Come Restaurant de Paco Méndez

La alta coci­na mex­i­cana ha vuel­to a Barcelona con Come Restau­rant a car­go del chef Paco Mén­dez. Abrió en abril de este año 2022, y acom­paña­do de su men­tor Albert Adrià, el chef Paco Mén­dez ofrece en Come Restau­rant la gas­tronomía de su país natal con una ofer­ta basa­da en una car­ta para ele­gir tus platos preferi­dos o la selec­ción fes­ti­val, un menú que repasa platos de la car­ta y algunos de temporada.

Interior de Come R
Inte­ri­or de Come Restaurant

El chef Paco Mén­dez nació en Ciu­dad de Méx­i­co, allí estudió en Ambrosía Cen­tro Culi­nario, estu­vo en España en las coci­nas de Kol­do Royo, Juan Mari Arzak, y en elBul­li donde aprendió a dar­le otro niv­el a la coci­na. For­mó parte de Tick­ets, Bode­ga 1900, Pak­ta del grupo elBar­ri y del 2014 al 2020 lid­eró Hoja San­ta dónde con­sigu­ió una estrel­la Miche­lin con su ver­sión de platos mexicanos.

De todo este recor­ri­do pro­fe­sion­al nació Come Restau­rant by Paco Mén­dez que recoge sus influ­en­cias mex­i­canas, mediter­ráneas y de elBul­li y tam­bién como con­tin­uación del restau­rante de gas­tronomía mex­i­cana Hoja San­ta que la pan­demia del COVID obligó a cer­rar en la Ciu­dad Con­dal. Aho­ra Paco Mén­dez cuen­ta con el apoyo de su esposa Erin­na Mari­ciano que fue pastel­era en el men­ciona­do restau­rante Hoja San­ta.

El local de Come Restau­rant ocu­pa el mis­mo espa­cio que Hoja San­ta, con claras ref­er­en­cias a Méx­i­co como los car­ac­terís­ti­cos col­ores usa­dos en las pare­des, la fotografía alu­si­va a “La Locu­ra de la tor­ta de El Estu­di­ante”, el mim­bre de las pan­tallas de luz y muchos más detalles que te trasladan a nue­stro queri­do México.

Alta cocina mexicana en Come Restaurant de Paco Méndez


Platos proba­dos
✅ Mar­gari­ta clási­ca con tex­tu­ra de nube con aro­mas ahu­ma­dos
✅ Pera nashi baña­da en mez­cal
✅ Árbol de maíz plan­cha­do con pimen­tón y cre­ma de Oaxaca

Árbol de maíz 


✅ Merengue de man­go de Playa del Car­men. Boca­do frío y picante
✅ Espec­tac­u­lar Tosta­da de wagyu con cre­ma de yogur
✅ Bru­tal Hela­do mordis­co con flor de cal­abacín y rel­leno del que­so asturi­ano afuega’l pitu ¡De llorar!

Hela­do mordisco


✅ Ensal­a­da de tomate feo de Tudela con su pro­pio agua y aceite de albahaca

Ensal­a­da de tomate feo de Tudela


✅ Empana­da de puer­ro con que­so Idi­azábal y pas­ta de pimien­tos a la brasa
✅ Ele­gante Ceviche con gam­bitas de Palamós y vuelve a la vida. Un chute de energía

Ceviche


✅ Locu­ra de Tosta­da de mar de maiz, agua­cate y sofrito de atún con velo de soja
✅ Excep­cional Taco al vapor rel­leno de car­rillera y sal­sa de muele de tern­era y veg­e­tales
✅ Molle­jas de tern­era con cac­ahuete
✅ Cochini­ta pibil con sal­sa de fri­joles, cebol­la mora­da y hier­bas de salvia, enel­do y men­ta
✅ Garibal­di de naran­ja san­guina. Postre mez­cla de sal­a­do, áci­do y amar­go
✅ Ele­gante Hela­do de maíz ahu­ma­do con Dulce de leche de cabra, kikos. Con­traste de sabores, tex­turas y temperaturas

Hela­do de maíz


✅ Petit four: tram­pan­to­jo de Puro habano de cacao, dips gar­rapiña­dos, y su ceniza

Tam­pan­to­jo


Come Restau­rant by Paco Mén­dez
📍Avda Mis­tral, 54. 08015 Barcelona
☎️ 938 275 977
Reser­vas en la web

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Shido. Restaurante japonés en Barcelona para los sushi lovers más exquisitos

Shi­do Restau­rant en Barcelona de coci­na japone­sa es uno de los 6 restau­rantes que hay que pro­bar en la Ciu­dad Con­dal según la pres­ti­giosa revista Forbes. Coci­na a la vista, vit­ri­na expos­i­to­ra con el fresquísi­mo género y bar­ra para vivir una expe­ri­en­cia más inmer­si­va de este restau­rante japonés que los sushi lovers más exquis­i­tos ya han hecho suyo.

Platos proba­dos en la visi­ta a Shi­do Restau­rant:
✅ Ostras con mojo de wasabi y shiso

Ostras


✅ Deli­cioso won­ton rel­leno de gam­bas, shi­take y piñones con mojo shiso.

Won­ton


✅ Gyoza rel­lena de rabo de toro, recuit en tem­pu­ra y veg­e­tales encur­tidos. Guiños cata­lanes en el recuit y con­traste de sabores con los encur­tidos.
✅ Nava­jas con sal­sa de sésamo y setas. Para mojar pan a dis­cre­ción o a cucharadas. Demasi­a­do adic­ti­va esa salsa

Nava­jas


✅ Nigiris de pez man­te­qui­l­la con tru­fa, atún y toro. 

Nigiris


✅ Un mar y mon­taña con este sabroso tué­tano de vaca con tar­tar de toro y kizame

Tué­tano y tar­tar de toro


✅ Mem­o­rable el biz­co­cho de té matcha y avellanas

Biz­co­cho de té matcha

Shi­do Restau­rant
📍Paris, 175. 08036 Barcelona
Chef Saulo Meire­les
Reser­vas en la web. Tam­bién pedi­dos de Deliv­ery & take away

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Hotel Migjorn Suites & Spa y Unic restaurant en Ibiza

Hay un pequeño oasis de relax, Hotel Migjorn Suites & Spa y de gas­tronomía de prox­im­i­dad, Unic Restau­rant, en Ibiza, que resiste numan­ti­na­mente entre la pre­sión urbanís­ti­ca y dis­cote­quera. Hotel Migjorn Suites & Spa y Unic Restau­rant tra­ba­jan con pasión con­ser­van­do y difun­di­en­to las raíces y ponién­dola en val­or, entre esa Ibiza bul­li­ciosa y ani­ma­da que se divierte como si no hubiera un mañana. 

Situ­a­do en la Playa d’en Bossa, entre playas de aguas cristali­nas, sali­nas, restos de una calza­da romana y bas­tante cer­ca de las dis­cote­cas de moda, se encuen­tra el Hotel Migjorn Suites & Spa para refu­gia­rse del mun­danal rui­do en sus pisci­nas y spa y dis­fru­tar de un mere­ci­do des­can­so, así como de su gas­tronomía de ori­gen local en Unic Restau­rant.

Rela­jante pisci­na del Hotel Migjorn Suites & Spa
Hotel Migjorn Unic Restaurant
Desayuno en el Hotel Migjorn Suites & Spa
Hotel Migjorn Unic Restaurant
Comi­da jun­to a la pisci­na del Hotel Migjorn Suites & Spa

El Hotel Migjorn Suites & Spa es un oasis de relax en Ibiza

Esa Ibiza que se lev­an­ta cuan­do otros se acues­tan, recoge del huer­to todas sus hor­tal­izas maduras, o recoge sus redes para volver a puer­to con la cap­tura de la noche. Esa Ibiza existe y se la lle­va al Unic Restau­rant para que el chef David Grus­saute lo ensalce como pro­duc­to en una coci­na hon­es­ta y de prox­im­i­dad y como él mis­mo dice POR CONVICCIÓN. Si con letras mayús­cu­las. No como moda pasajera sino como acti­tud de vida.

El chef David Grus­saute, de ori­gen francés, es la ter­cera gen­eración de una famil­ia ded­i­ca­da a la gas­tronomía. Sus abue­los tenían un nego­cio de char­cutería y car­nicería, y sus padres un pequeño local en un com­ple­jo turís­ti­co. Aprendió des­de cero y a preparar­lo todo en casa. Su for­ma­ción en alta coci­na además de su paso por grandes restau­rantes con Estrel­la Miche­lin pertenecientes a la selec­ta y pres­ti­giosa cade­na Relais & Châteaux ha mar­ca­do su coci­na de van­guardia. Recalar en Ibiza ha sido volver al ori­gen de su infan­cia, a la mate­ria pri­ma de prox­im­i­dad, de Km. 0, en encon­trar en la isla de Ibiza a esos pequeños pro­duc­tores que miman su producto.

Cocina tradicional con técnicas de vanguardia y a base de producto local así es Unic Restaurant

Y así nos encon­tramos platos tradi­cionales de Ibiza usan­do las téc­ni­cas más vanguardistas.

Cócte­les de bienvenida

Platos del Menú “La Xan­ga”
✅ Sobrasa­da y sandía. Col­or y tex­turas para ini­ciar este menú gas­tronómi­co. Invier­no y ver­a­no.
✅ Raya, oxalis (hier­ba con toques cítri­cos) y limón caviar
✅ Posi­do­nia (la plan­ta mari­na que es todo un tesoro de las Pitiusas) y gam­ba roja ibi­cen­ca
✅ Atún de la isla y pan de posi­do­nia
✅ Tri­go xeixa (tri­go que se adap­ta muy bien a los ter­renos pobres) vien­tre rel­leno y ostra
✅ Cigala, pol­lo de payés y gira­soles. Un mar y mon­taña muy ibi­cen­co
✅ More­na (pesca­do) vino de la tier­ra y tamarindo
✅ Cabri­to y que­so “Ses cabretes”. Que­so arte­sanal, sigu­ien­do la for­ma tradi­cional de elab­o­ración de las casas ibi­cen­cas
✅ Miel fer­men­ta­da y flo­res de Ibiza. Autén­ti­ca miel de las col­me­nas situ­adas en Ibiza

Hotel Migjorn  Unic Restaurant
Miel fer­men­ta­da y flo­res de Ibiza


✅ Ensaima­da
✅ Pitiusas, islas de pinos. Sen­tir esos bosques de pinos en este mem­o­rable postre. Todo un trib­u­to a esos bosques de pinos que se encon­traron los grie­gos cuan­do lle­garon a estas priv­i­le­giadas islas.

Hotel Migjorn Unic Restaurant
Pitiusas, isla de pinos

✅ Mignardis­es, tier­ra y tradición

Bode­ga de vinos se basa en cal­dos de Ibiza. Tam­bién tienen vinos nacionales e internacionales.

Vajil­la del ceramista local Toniet

Hotel Migjorn Suites & Spa y Unic Restau­rant
📍 Car­rer Ses Begònies, 12 y 18. 07817 Sant Josep de sa Tala­ia. Ibiza
☎️ 971 393 573 y 660 592 285
📧 reservas@migjornibiza.com y unicrestaurant@gmail.com

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Menú degustación de edición limitada en el restaurante Lomo Alto de Barcelona

Menú degustación de edi­ción lim­i­ta­da en Lomo Alto en el primero piso del Restau­rante Lomo Alto Lomo Bajo de Barcelona, y es el segun­do por este año.

Ya sabes lo que dice el refrán “no dejes para mañana lo que te puedas com­er hoy” bueno es mi ver­sión libre de su orig­i­nal. Vamos que no lo dejes, que el menú es lim­i­ta­do y los muy carnívoros siem­pre ten­emos afi­la­dos los colmillos.

Des­de el pasa­do 6 de julio y has­ta ago­tar exis­ten­cias está disponible en Lomo Alto, un menú exclu­si­vo a par­tir de la vaca vie­ja Rubia gal­le­ga que se sac­ri­ficó con 9 años y 524 kilos. Y con un nom­bre muy sug­er­ente “Dulce”.

Inte­ri­or de Lomo Alto

Después de 3 meses de madu­ración en la cámara de la entra­da de se descol­gó la mitad de “Dulce” porque había lle­ga­do a su pun­to ópti­mo de madu­ración y así crear un menú degustación para disfrutar.

Menú degustación de edición limitada en Lomo Alto 

Menú degustación “Dulce” a 85€ por per­sona. Opcional con mari­da­je de vinos a 120€ para una expe­ri­en­cia más com­ple­ta.
Platos:
✅ Pin­cho mar y mon­taña: gam­ba al @josperofficial y sal­sa de cara­bineros sobre solomillo

Pin­cho mar y montaña


✅ Steak tar­tar con cru­jiente de arroz

Steak tar­tar sobre cru­jiente de arroz


✅ Carpac­cio de picaña de la vaca vie­ja “Dulce”

Carpac­cio de picaña


✅ Col­me­nil­las rel­lenas de foie gras, ceps y brotes de guisantes

Col­me­nil­las


✅ Bull­shot de vaca vie­ja: refres­cante sor­bete de lima y alba­ha­ca con con­somé de la vaca “Dulce” y gazpacho

Bull­shot


✅ Cos­til­lar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín. Con sus obleas, sal­sa y ver­du­ri­tas. Espectacular

Cos­til­lar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín


✅ Para finalizar Chuletón de vaca vie­ja con puré de patatas trufado

Chuletón de vaca vieja


✅ Pan tosta­do con choco­late, Sal, aceite y naranja

Pan con choco­late y arrugados


✅ Arru­ga­dos para acom­pañar el café
✅ Incluye tam­bién pan de car­bón y man­te­qui­l­la ahu­ma­da y agua min­er­al con y sin gas

Pan de carbón con mantequilla ahumada. Lomo Alto Lomo Bajo
Pan de car­bón con man­te­qui­l­la ahumada

Lomo Alto Lomo Bajo
📍Aragó, 283. Barcelona
☎️ 935 193 000
⏰ todos los días de 13 a 23h
Espe­cial­is­tas en tra­ba­jar con las mejores razas de bovi­no con madu­ra­ciones des­de los 30 días has­ta las más extremas. Hacen ped­a­gogía de la cul­tura de la carne.

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Farm to table y sus cenas a la fresca en los Jardines del Grec de Barcelona

Farm to table es la prop­ues­ta gas­tronómi­ca pop up para las cenas a la fres­ca en los jar­dines del Grec

Los chefs Raquel Blas­co y Marc San­ta­maría del Restau­rante Casa Xica son los respon­s­ables de esta ofer­ta culi­nar­ia efímera mien­tras dure el Fes­ti­val del Grec (del 29 de junio al 27 de julio).

Des­de ese priv­i­le­gia­do mirador de una parte de la ciu­dad a tus pies y de insta­grame­ables atarde­ceres , los chefs de Casa Xica se han unido a Joe Lit­ten­berg (respon­s­able y creador de Eat Street Barcelona) para reivin­dicar el sabor autén­ti­co de un pro­duc­to de prox­im­i­dad, en ple­na conex­ión con los pro­duc­tores y ofre­cer platos que cuen­tan la his­to­ria de su ori­gen. Provee­dores de la tal­la como Gran Blau para el pesca­do, la carne de The Butch­er Soci­ety o las ver­duras de El Prat. El nom­bre elegi­do para este restau­rante efímero Farm to table es toda una declaración de intenciones.

Dos turnos de cena: de 20 a 21:30h para los asis­tentes a los espec­tácu­los pro­gra­ma­dos para este fes­ti­val de ver­a­no en Barcelona. Y de entra­da libre a par­tir de las 22h para el segun­do turno.

Tres menús a ele­gir: degustación de 3 platos, pre­postre y postre a 35€. Veg­ano a 35€ y el de Fes­ta Grossa de 5 pasos, pre­postre y postre a 55€. Posi­bil­i­dad de mari­da­je con un suple­men­to de 30€ por comensal.

Farm to table es el restaurante efímero para las cenas a la frescas en los jardines del Grec

Platos del menú de Fes­ta Grossa
✅ Sashi­mi de cabal­la, gel de naran­ja y jen­gi­bre y huevos de trucha del Piri­neo que le da ese pun­to crunchy al pla­to. Acidez para alig­er­ar la grasa de la cabal­la. Pla­to muy equilibrado.

Farm to table al Grec
Sashi­mi de caballa

✅ Ensal­a­da de espinacas y brotes km 0 con corv­ina sal­va­je a la brasa y calabaza.

Farm to table al Grec
Ensal­a­da de espinacas

✅ Tar­tar de cala­mar con ajoblan­co de coco. Guiño asiáti­co tan pro­pio de la coci­na de Casa Xica.

Farm to table al Grec
Tar­ta de cala­mar con ajoblan­co de coco


✅ Cur­ry thai de ver­duras ecológ­i­cas de tem­po­ra­da, cac­ahuetes y arroz del Delta a la loma. Otro pla­to de inspiración asiática.

Farm to table al Grec
Cur­ry thai


✅ Cos­til­la de vaca a baja tem­per­atu­ra a la brasa con pico de gal­lo de fer­men­ta­dos y encur­tidos y patatas fritas caseras.

Farm to table al Grec
Cos­til­la de vaca


✅ Para finalizar ganache de choco­late con kikos y aceite de Les Gar­rigues. Imag­i­na­ti­va rein­ter­pretación del clási­co choco­late, sal y aceite.

Farm to table al Grec
Ganache de chocolate

Farm to table
📍Jardins del Grec Pas­seig de San­ta Madrona, 36. 08038 Barcelona
🗓 restau­rante efímero del 29/6 al 27/7. Telé­fono 693 861 862
⏰ de 20 a 21:30h con entra­da a Fes­ti­val Grec. Segun­do turno de 22 a 23:30h.

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