Ambiente de palacio en el nuevo Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne

El Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne, es la última creación de Monsieur Louis Privat que no deja de sorprendernos, y los seis meses de cierre obligatorios por culpa del COVID-19, han servido para crear un majestuoso espacio palaciego. Las 18.000 hojas de oro que decoran sus paredes le han valido para darle nombre a este espacio dorado.

No le han dolido prendas a M. Privat invertir  3,5 millones de euros entre las medidas de seguridad sanitarias para mantener a raya el maligno virus y la adecuación de este maravilloso espacio, así como el no menos importante Espace Glacier tan apropiado para estas fechas en que el mercurio sube sin piedad. 

lámpara araña en Le Salon Doré de Les Grands Buffets
La gran lámpara araña que preside Le Salon Doré de Les Grands Buffets

El leitmotiv de Les Grands Buffets, y por ende de M. Privat, es sin duda de democratizar el lujo, la tradición culinaria francesa y el esmerado servicio de mesa francés, de tal forma que sea asequible para el gran público, y que pueda vivir una experiencia palaciega en el siglo XXI.

vitrina con porcelana, y mesas preparadas para recibir a los clientes. En Le Salon Doré de Les Grands Buffets
Vitrina con porcelana de Maison Havilland (porcelana de Limoges) en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Ambiente palaciego en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Le Salon Doré Jean de la Fontaine, es un claro tributo a Jean-Baptiste Oudry el famoso ilustrador del siglo XVIII de las fábulas de La Fontaine. Toda una recreación palaciega, para sentir lo que se vivió en un tiempo pretérito en la corte francesa. El Atelier Mériguet-Carrère ha sido el responsable de las pinturas y la ornamentación dorada. Una gran lámpara araña central ilumina todo el espacio, así como candelabros situados estratégicamente en las paredes.

Una vitrina acristalada guarda celosamente porcelana de la célebre Maison Havilland (Porcelana de Limoges). Dos retratos de Jean de La Fontaine así como 12 ilustraciones repartidas por la parte superior de las paredes. Dos barómetros en madera y con dorados de la época del Primer Imperio (1804-1815). Por último destacar un reloj de pared realizado en marquetería Boulle de la época de Louis XV (1624-1774), con las horas en cifras romanas, firmado por Coullon, relojero de referencia francés. El dios Cronos aparece sentado sobre una esfera en la parte superior.

selección de quesos
Tabla de quesos de la selección de Les Grands Buffets

Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante

Les Grands Buffets nos sorprendió hace un par de años con su impresionante surtido de quesos hasta alcanzar la cifra de 111 variedades lo cual le ha valido el reconcimiento Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante. Ahora M. Privat, le ha dado una vuelta de tuerca y para mejorar la experiencia, puedes acompañar tu selección de quesos con el Champagne Mumm, a un ajustado precio de 25 euros la botella. El champagne con su estilizada burbuja y su equilibrada acidez nos limpia la boca a cada bocado y nos invita a seguir probando quesos. Pero la sorpresa no se queda aquí y Les Grands Buffets ofrece la posibilidad de comprar una caja de 6 botellas de la maison Mumm a 25 euros la unidad para llevar a casa y la botella que te acompañará la degustación de quesos te saldrá gratis.

personal preparando platos para comer
Personal de La Rôtisserie

Gran surtido de quesos, hasta un total de 111 referencias

Este gran surtido de quesos se distribuyen en un lineal de 30 metros que está preparado y presentado a diario por 4 personas encargadas de este cometido. Fue seleccionada a conciencia la oferta de quesos durante 4 años bajo la atenta batuta de Xavier Thuret, mejor “ouvrier de France Fromager”. Cada variedad tiene una etiqueta y un número para que luego lo distribuyas en tu plato en función de la intensidad y te sea más fácil su degustación, de menor a mayor sabor.

Este espacio, perdición de los amantes de  los quesos, maneja cifras que marean como los 500 kilos que se sitúan a diario en este mostrador, los 35.000 kilos de quesos comprados en el 2019 (obviamente nos saltamos el 2020 como el año que mejor borrarlo de nuestra memoria), y más de 400.000 euros destinados a la compra de quesos. Sin duda, es el paraíso de las personas con insuficiencia de caseína en sangre, entre los cuales me incluyo yo.

detalle de la pata de madera de una mesa de Les Grands Buffets
Detalle de la pata de una mesa de La Tente d’apparat. En Les Grands Buffets

El apartado dulce es la perdición de cualquiera

L’ Espace Glacier es el rincón dulce que faltaba en Les Grands Buffets, y que nos viene a hacer más soportable las altas temperaturas del período canicular y podremos encontrar los grandes clásicos como Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, profiteroles al chocolate, irish coffee con su chantilly fait à maison, y por supuesto las bolas de helado que nos devolverán a nuestra infancia más golosa e inocente.

cannelés bordelais. En Les Grands Buffets
Los deliciosos cannelés bordelais. En Les Grands Buffets

La selección de vinos no se queda atrás, y sus 70 referencias de productores locales se ofrecen al mismo precio que en las propias bodegas. Su sistema de vinos a copas perfectamente conservados con las más avanzadas técnicas, le ha valido el Premio especial del jurado en el 2019 por la más “hermosa carta de vinos a copas de Francia», concedido por la revista gala Terre de Vins. El presidente de este severo jurado fue Philippe Faure-Brac, mejor sommelier del mundo. Otro detalle de este mimo por los vinos es que en la línea perpendicular de cada botella están colocadas las copas adecuadas para cada tipo de vino. Seguro que los más escépticos se rinden a este detalle tan cuidado.

bogavantes en cascada. En Les Grands Buffets
La magnífica cascada de bogavantes

No me puedo olvidar de repasar los espacios clásicos de Les Grands Buffets como la Cascada de Bogavantes que levanta pasiones y muchas palabras de admiración en los diferentes idiomas de sus comensales. La Rôtisserie y su inmenso asador panorámico presidido por un cartel de Gargantúa, y la recién añadida sala de maduración de las grandes piezas de ternera simenthal. Así como el espacio La tente d’apparat Jean-Baptiste Nolin.

selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets
Selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets

Monsieur Louis Privat es un apasionado del arte que está distribuido por Les Grands Buffets

Piezas de Art Deco da nombre al comedor Max Le Verrier, artista representativo de este estilo. Cuadros de naturalezas vivas de Alain Bellanger que invitan a disfrutar de sus realistas imágenes. Las obras en acero inoxidable de Patrick Chappert-Gaujal que están colocadas estratégicamente en la cocina, donde este resitente material es el protagonista de este espacio casi quirúrgico, así como las obras de Hervé di Rosa que adornan el jardín. Todas estas obras convierten a Les Grands Buffets en un museo de arte que es otra de las pasiones de M. Privat.

Para saber más sobre Les Grands Buffets puedes leer los anteriores artículos como La Tente d’Apparat Les Grands Buffets convierten a Narbonne en la capital quesera del mundo y Les Grands Buffets de Narbonne

Más información y reservas en Les Grands Buffets

Precio de Les Grands Buffets para el año 2021: adultos: 42,90€, niños entre 6 y 10 años: 21,40€, menores de 6 años gratuito. Bebidas aparte.

Dirección: Giratoire de la Liberté. 11100 Narbonne (Francia)

¿Cómo ir? Sin lugar a dudas, la mejor opción es ir con el cómodo y rápido tren de alta velocidad, que nos lleva del centro de Barcelona al centro de Narbonne, en dos horas. Más información de horarios y compra de billetes en la web de Renfe-SNCF En cooperación

© 2021 José María Toro. All rights reserved

El Grec al Sec. Primera edición de este festival gastronómico

El Grec al Sec, es el certamen gastronómico pop-up en la barcelonesa Pl. Margarida Xirgu, y que se suma a los actos culturales del Festival Grec. Fiel a su cita veraniega, nos alegra las noches de verano con su danzas y músicas del mundo, sus obras de teatro clásico, y mucho más, abriéndonos una ventana a esos vibrantes espectáculos que nos emocionarán.

Esta muestra gastronómica pone en valor a los diferentes restaurantes del Poble Sec que se suman a este acontecimiento cultural. África y su gastronomía es el eje central de esta primera edición, participando los siguientes restaurantes Petit Montjuïc, Bagaría y Carmesí.

Durante 4 semanas, del 30 de junio al 24 de julio, 4 restaurantes diferentes por semana ofrecerán una corta selección de sus platillos más demandados y a precios populares para que la buena gastronomía sea asequible para todxs. En total serán 16 restaurantes:

  • Cocina asiática: Casa Xica e Ikki.
  • Cocina italiana: Zaza, La Come Día, Malumore.
  • Street food mexicano: Sasha- No hay mañana.
  • Cocina vegana y vegetariana: Veg It.
  • Tapas de las bodegas Santamadre, La Chana y Taps.
  • Delicadas tapas de las tabernas Koska Taverna, Palocortao, y Denassus.

Las propuestas gastronómicas más interesantes en versión pop-up en del Grec al Sec.

Es necesario reserva previa en la web de Eat Street Barcelona para las franjas de 20 a 22h y de 22:30 a 23:30h o medianoche si es viernes o sábado. El resto del tiempo es de acceso libre para disfrutar de las combinaciones de vermut St. Petroni de 18:30 a 20h de miércoles a sábado o un cóctel desde la medianoche hasta la 1 de la madrugada en viernes y sábado. El festival del Grec al Poble Sec aúna ocio y gastronomía a su oferta cultural.

Propuestas de la primera semana hasta el 3 de julio:

1️⃣ Bravas de El Carro Gros

Bravas de El Carro Gros

2️⃣ Ortiguillas de La Chana

Ortiguillas de La Chana

3️⃣ Tartar de pescado, kimchi y lima de Casa Xica

Tartar de pescado de Casa Xica

4️⃣ Arepa de El Carro Gros

Arepa de El Carro Gros

5️⃣ Cheesecake con oculus de fresa de Koska Taverna

Cheesecake de Koska Taverna

Consultar el la web de Eat Street Barcelona la oferta de cada semana.

El Grec al Sec está organizado por la Associació de Comerciants del Poble-sec i Paral·lel, Menja’t Montjuïc, Eat Street, BCN Foodie Guide y el Districte de Sants-Montjuïc.

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Bistro Mató de Pedralbes

En el Bistro Mató de Pedralbes, se cuela una luz casi vermeeriana por los ventanales e ilumina generosamente el suelo ajedrezado (como el del cuadro El arte de la pintura de Vermeer) y todo el local del renovado Bistro Mató del Grupo San Telmo de Barcelona.


Ocupa el espacio donde antes estaba situado el mítico Mató de Pedralbes, en una privilegiada esquina de este exquisito barrio, ha hecho un cambio de look y de carta, volviendo a los tradicionales que nunca fallan, a cargo del Grupo San Telmo.

Interior de Bistro Mató, sillas, mesas, platos, suelo ajedrezado,
Interior del local con sus paredes de ladrillo obra vista y su suelo ajedrezado


Su solicitada terraza exterior es sin duda la envidia del barrio y de toda la Ciudad Condal. El lugar ideal para ver y ser vistos.

Interior de Bistro Mató, plantas, mesas, sillas, ventana
Interior de Bistro Mató


Interior en ladrillo obra vista con cuadros colgados en sus paredes, lámparas y techos altos le dan un carácter entre industrial de Brooklyn y elegante bistrot de los de antes con sus sillas de madera y mesas de mármol blanco.

Bistro Mató el restaurante de referencia en Pedralbes


Elección muy cuidada de la materia prima para ofrecer una carta con mucha honestidad y sabor. Respetando la temporada, trabajando las carnes y pescados a la brasa y por supuesto arroces.

Platos probados:

Deliciosa y generosa burrata de 200 gramos, con tomates cherry siciliano y rúcula. Todo un guiño a los colores de la bandera del país de la bota.

burrata con tomates cherris y albahaca, aceitera y una mano. E
Burrata


Verduras zaatar (mezcla de especias)

Verduras zaatar. En Bistro Mató de Pedralbes
Verduras zaatar


Calamarcitos a la brasa y su pan con tomate.

calamarcitos a la brasa y pan con tomate y una copa de vino. En Bistro Mató de Pedralbes
Calamarcitos a la brasa


Pluma ibérica a la brasa con ese inconfundible y agradable sabor que le da el Josper.

Pluma ibérica a la brasa en Bistro Mató de Pedralbes
Pluma ibérica a la brasa


Pastel de queso Idiazábal. Por supuesto su interior es cremoso (y hermoso).

Tarta de queso en Bistro Mató de Pedralbes
Cremoso pastel de queso de Idiazábal


Tocinillo de cielo

Tocinillo de cielo y tarta de queso en Bistro Mató de Pedralbes
Tocinillo de cielo
Fachada de Bistro Mató de Pedralbes
Fachada de Bistro Mató

Bistro Mató
📍Bisbe Català, 10 (Pedralbes) Barcelona 08034.
☎️ 932 554 695
📧 mato@gruposantelmo.com
⏰ abierto de lunes a domingo.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

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