El leit­mo­tiv de este tem­plo culi­na­rio à la Ville de Nar­bon­ne, con más de 25 años de exis­ten­cia, es recu­pe­rar las rece­tas de la coci­na tra­di­cio­nal, el de las grands-mères, cuan­do se esme­ra­ban para cele­brar un jour de fête. Les Grands Buf­fets hacen suyo el prin­ci­pio de la tra­di­tion a volon­té, de tal for­ma que pre­sen­tan un amplio elen­co de pla­tos para dis­fru­tar, y dón­de la cali­dad de sus pro­duc­tos y su pre­pa­ra­ción es la mejor tar­je­ta de visi­ta y de reco­men­da­ción, de tal suer­te que ade­más del boca ore­ja entre nues­tros veci­nos galos, han supe­ra­do fron­te­ras y sal­ga reco­men­da­do en las más influ­yen­tes guías turís­ti­cas del mun­do, con­vir­tién­do­se en san­tua­rio de pere­gri­na­ción por gour­mets del mun­do. El sen­ti­do que los fran­ce­ses le dan al bufet es dife­ren­te al espa­ñol, ya que para ellos, des­de tiem­pos pasa­dos esta­ba reser­va­do para las recep­cio­nes ofi­ca­les, y por lo tan­to tie­ne un aire dis­tin­gui­do.

El plan­tea­mien­to de este gran bufet es un reco­rri­do por 5 uni­da­des temá­ti­cas: Le Fro­ma­ge, capaz de poner en sus lími­tes nor­ma­les a cual­quier enfer­mo de insu­fi­cien­cia de caseí­na en san­gre (como el que redac­ta este post que nun­ca tie­ne bas­tan­te) Camem­bert, Saint Nec­tai­re, Com­té, Brie, el bus­ca­dí­si­mo camem­bert tru­fa­do, y así has­ta lle­gar a un total de 45.  En bre­ve alcan­za­rán has­ta 108 refe­ren­cias que­se­ras para con­se­guir ser el más gran­de bufet del mun­do en este apar­ta­do.

La Rôtis­se­rie, ocu­pa un lugar prin­ci­pal en este res­tau­ran­te con un inmen­so asa­dor pano­rá­mi­co don­de se coci­nan los pla­tos al momen­to y según las pre­fe­ren­cias de los clien­tes. Cas­sou­let, Coqui­lle de Saint Jac­ques gra­ti­né, y el tra­di­cio­nal Steak Tar­tar de buey y de caba­llo, que es tra­di­cio­nal de esta région, lla­man la aten­ción de los clien­tes.

 

La Mer, sor­pren­de a todos por la espec­ta­cu­lar cas­ca­da de boga­van­te. A su alre­de­dor, y sin des­me­re­cer, se alter­nan pie­zas de gam­bas, lan­gos­ti­nos, alme­jas, ostras de Thau y 6 varie­da­des de sal­món de Norue­ga.

 

Les vins, son un capí­tu­lo apar­te, no sola­men­te por cons­tar de una selec­ción de 70 refe­ren­cias de los mejo­res vinos del sur de Fran­cia, sino por­que apues­tan por el pro­duc­tor de pro­xi­mi­dad. Ofre­cen la posi­bi­li­dad de que se pue­dan degus­tar por bote­llas o a copas, y dan una vuel­ta de tuer­ca en el esme­ra­do ser­vi­cio del vino con la colo­ca­ción de las copas idó­neas para cada tipo de vino con su corres­pon­dien­te eti­que­ta para evi­tar con­fu­sio­nes, ¡de ova­ción en pie! la impor­tan­cia de la copa en el con­su­mo del vino hace que lo mag­ni­fi­que­mos o lo envie­mos a los infier­nos direc­ta­men­te. Aquí lo lle­van al altar del máxi­mo hedo­nis­mo.

 

 

La Pâtis­se­rie, más de 100 ela­bo­ra­cio­nes arte­sa­nas salen de su obra­dor pre­pa­ra­das con mucho amor por un maes­tro pas­te­le­ro, y su equi­po, siguien­do la línea clá­si­ca de la pas­te­le­ría fran­ce­sa. Todo situa­do alre­de­dor de una espec­ta­cu­lar fuen­te de cho­co­la­te, que hará las deli­cias de ese Char­lie Buc­ket, el niño pro­ta­go­nis­ta de la pelí­cu­la Char­lie y la fábri­ca de cho­co­la­te, que todos (o casi todos) lle­va­mos den­tro.

 

 

 

Una son­ri­sa fran­ca de ore­ja a ore­ja es la tar­je­ta de pre­sen­ta­ción de los cama­re­ros de Les Grands Buf­fets à la ville de Nar­bon­ne. El buen rollo que habi­ta entre ellos, lo con­ta­gian a sus clien­tes deseo­sos de pro­bar muchas cosas tan ape­ti­to­sas y bien pre­sen­ta­das.

La coci­na tie­nen una asep­sia dig­na de un pres­ti­gio­so qui­ró­fano, dise­ña­da con mucho esme­ro para evi­tar cual­quier tipo de con­ta­mi­na­ción ali­men­ti­ca. Los coci­ne­ros tra­ba­jan con luz natu­ral y den­tro de este cen­tro neu­rál­gi­co de ope­ra­cio­nes hay dis­tri­bui­das varias obras de arte. El jar­dín es el cui­da­do refle­jo de un pai­sa­jis­ta inter­na­cio­nal de renom­bre para crear un espa­cio úni­co don­de cenar a la luz de la luna y de las velas, entre escul­tu­ras de Her­vé Di Rosa, con­ci­bien­do un ambien­te don­de los focos de colo­res le dan un aire mági­co que con­ti­nua encan­di­lan­do a Jane y Louis Pri­vat, due­ños de Les Grands Buf­fets. Este res­tau­ran­te con­si­guió ser selec­cio­na­do como pla­tó impro­vi­sa­do para gra­bar un capí­tu­lo de Mas­ter­chef Espa­ña.

Com­ple­men­ta­ria­men­te tie­nen una sala de jue­gos ambien­ta­da en un pobla­do afri­cano para los más peque­ños, inso­no­ri­za­da y visi­ble des­de la sala.

Pre­cio: adul­tos a 35,90 euros (bebi­das no inclui­das), niños/as de 6 a 10 años a 17,90 euros y niños/as de 0 a 5 años gra­tui­to. Impres­cin­di­ble su reser­va pre­via. Más infor­ma­ción en Les Grands Buf­fets Espa­ce de Liber­té. Rond Point de la Liber­té 11100 Nar­bon­ne. Fran­ce.

Con­se­jo: rea­li­zar pri­me­ro una visual para ele­gir que que­re­mos comer y lue­go ele­gir aque­llos pla­tos que más nos hacen sali­var.

Cómo lle­gar a Nar­bon­ne:  en auto­mó­vil, está situa­da a esca­sos 100 kiló­me­tros de la fron­te­ra espa­ño­la,  pero sin duda con la opción más rápi­da y cómo­da que es el Train à Gran­de Vites­se que une Bar­ce­lo­na y Nar­bon­ne en menos de 2 horas, fru­to de la cola­bo­ra­ción Ren­fe-SNCF. La esta­ción de tren se encuen­tra a 10 minu­tos a pie de Les Grands Buf­fets.

Qué visi­tar: Nar­bon­ne es una ciu­dad his­tó­ri­ca con monu­men­tos como la Cathé­dra­le St-Just,   le Palais des Arche­vê­ques, y el Canal de la Robi­ne. En los alre­de­do­res tene­mos a 15 kms. la Reser­va Afri­ca­na de Sigean que hará las deli­cias de todos los públi­cos (visi­tar pre­fe­ri­ble­men­te fue­ra de los meses de calor). A la mis­ma dis­tan­cia Nar­bon­ne-Pla­ge dón­de dis­fru­tar de unos días de relax y de esa dul­ce hol­ga­za­na­ría del dol­ce far nien­te. A 10 km. la Aba­día Cis­ter­cien­se de Font­froi­de, y por últi­mo Car­cas­so­ne que está a 45 minu­tos. Más infor­ma­ción en Ofi­ci­na de Turis­mo de Nabron­ne

 

 

 

 

RENFE-SNCF en Coope­ra­ción, une la Alta Velo­ci­dad entre Espa­ña y Fran­cia. Cua­tro fre­cuen­cias conec­tan 21 des­ti­nos en tre­nes direc­tos en invierno, seis en pri­ma­ve­ra y has­ta sie­te en la épo­ca esti­val. Inau­gu­ra­do en Diciem­bre 2013 conec­ta el cen­tro de ciu­da­des espa­ño­las como Madrid, Zara­go­za, Llei­da, Tarra­go­na, Bar­ce­lo­na, Giro­na y Figue­res con las fran­ce­sas de Per­pi­ñán, Nar­bo­na, Béziers, Agde, Sète, Car­ca­so­na, Tou­lou­se, Mont­pe­llier, Nimes, Avi­ñón, Aix-en-Pro­ven­ce, Mar­se­lla, Valen­ce, Lyon y Paris. Des­de el 2013 al 2016 más de 2,5MM de via­je­ros has apos­ta­do por este tipo de trans­por­te rápi­do, cómo­do, fia­ble y rela­ja­do mien­tras se admi­ra los dife­ren­tes pai­sa­jes por los cua­les trans­cu­rre su reco­rri­do. Más infom­ra­ción de hora­rios y pre­cios en Ren­fe SNCF

BSO Voya­ge Voya­ge el éxi­to ochen­te­ro de la can­tan­te fran­ce­sa Desire­less.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.