El premiado queso catalán Lupulus de Formatges Muntanyola se incorpora al restaurante Les Grands Buffets de Narbona

El pre­mi­a­do que­so catalán y con un alto val­or social, Lupu­lus de For­mat­ges Muntany­ola, ya está pre­sente en el gran sur­tido de que­sos, de récord Guin­ness, de Les Grands Buf­fets de Nar­bonne (Fran­cia). Su primer día en este exclu­si­vo buf­fet a la france­sa ha sido el 27 de mar­zo coin­ci­di­en­do con la jor­na­da ded­i­ca­da al Día Mundi­al del Que­so.

queso Lupulus de Formatges Muntanyola en Les Grands Buffets de Narbonne

Les Grands Buf­fets con­sigu­ió en el año 2019 el récord Guin­ness por el may­or sur­tido de que­sos en un restau­rante, con más de 111 ref­er­en­cias dis­tin­tas de difer­entes proce­den­cias como Fran­cia, España, Italia y Suiza. Des­de su fun­dación en 1989, M. Louis Pri­vat no ha para­do de inno­var tan­to en el espa­cio como en las pre­senta­ciones gas­tronómi­cas, para no dejar de sor­pren­der a sus clientes. No en vano pasan por este restau­rante francés de Nar­bona más de 360.000 per­sonas, de las cuales más de 75.000 son españoles. Les Grands Buf­fets recu­pera el fes­tín clási­co francés en for­ma de bufets reple­tos de man­jares excep­cionales. La realeza y la aris­toc­ra­cia france­sa, des­de la Edad Media, servía todos los ali­men­tos al mis­mo tiem­po en un bufet que invi­ta a cada comen­sal a com­pon­er su menú según su gus­to.. Y sigu­ien­do esta tradi­ción cen­te­nar­ia, la mesa se pre­sen­ta con man­te­les de cal­i­dad, de una man­era ele­gante, con copas, vinos en jar­ra de cristal, cubier­tos de carne y pesca­do y servil­letas bor­dadas Y todo a un pre­cio excep­cional de 52,90 euros (abril de 2023). Bebidas aparte.

El queso Lupulus de Formatges Muntanyola ya está disponible en el surtido de quesos de Les Grands Buffets de Narbonne

queso Lupulus de Formatges Muntanyola en Les Grands Buffets de Narbonne

El que­so Lupu­lus de For­mat­ges Muntany­ola se elab­o­ra con leche ecológ­i­ca de vaca. Es semi­cu­ra­do con un mín­i­mo de 2 meses de madu­ración. Se lava con cerveza lo cual prop­i­cia el desar­rol­lo de fer­men­tos. De col­or anaran­ja­do y olor per­sis­tente, su sabor es equi­li­bra­do con ligero toque amar­go. Las levaduras de la cerveza le apor­tan cre­mosi­dad. Ha con­segui­do la medal­la de Bronce en el pres­ti­gioso con­cur­so World Cheese Awards 2022 donde par­tic­i­pan los mejores que­sos del mundo. 

El surtido de quesos de Les Grands Buffets de Narbonne

For­mat­ges Muntany­ola es el proyec­to de inser­ción soci­o­lab­o­ral de la Fun­dació Ampans. Esta que­sería nació en el 2015 después de recoger el tes­ti­go de los ante­ri­ores mae­stros que­seros Jaume y Maria que se jubi­l­a­ban. Bastó un año con ellos apren­di­en­do el ofi­cio has­ta con­ver­tirse en una que­sería recono­ci­da inter­na­cional­mente. Y sobre todo el val­or social que hay detrás con­tribuyen­do a la inte­gración social de per­sonas con diver­si­dad int­elec­tu­al, enfer­medad men­tal o situación de vulnerabilidad. 

Momento de la presentación de Lupulus de Formatges Muntanyola en Les Grands Buffets

Más infor­ma­ción sobre este que­so Lupu­lus en su web con tien­da online de For­mat­ges Muntanyola

Para reser­vas, horar­ios y saber más sobre pre­cios infan­tiles o pro­duc­tos de la tien­da en la web de Les Grands Buffets

© 2023 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido usar el ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Ambiente de palacio en el nuevo Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne

El Salon Doré de Les Grands Buf­fets de Nar­bonne, es la últi­ma creación de Mon­sieur Louis Pri­vat que no deja de sor­pren­der­nos, y los seis meses de cierre oblig­a­to­rios por cul­pa del COVID-19, han servi­do para crear un majes­tu­oso espa­cio palac­i­ego. Las 18.000 hojas de oro que dec­o­ran sus pare­des le han vali­do para dar­le nom­bre a este espa­cio dorado. 

No le han dolido pren­das a M. Pri­vat inver­tir  3,5 mil­lones de euros entre las medi­das de seguri­dad san­i­tarias para man­ten­er a raya el malig­no virus y la ade­cuación de este mar­avil­loso espa­cio, así como el no menos impor­tante Espace Glac­i­er tan apropi­a­do para estas fechas en que el mer­cu­rio sube sin piedad. 

lámpara araña en Le Salon Doré de Les Grands Buffets
La gran lám­para araña que pre­side Le Salon Doré de Les Grands Buffets 

El leit­mo­tiv de Les Grands Buf­fets, y por ende de M. Pri­vat, es sin duda de democ­ra­ti­zar el lujo, la tradi­ción culi­nar­ia france­sa y el esmer­a­do ser­vi­cio de mesa francés, de tal for­ma que sea ase­quible para el gran públi­co, y que pue­da vivir una expe­ri­en­cia palac­i­e­ga en el siglo XXI.

vitrina con porcelana, y mesas preparadas para recibir a los clientes. En Le Salon Doré de Les Grands Buffets
Vit­ri­na con porce­lana de Mai­son Hav­il­land (porce­lana de Limo­ges) en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Ambiente palaciego en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Le Salon Doré Jean de la Fontaine, es un claro trib­u­to a Jean-Bap­tiste Oudry el famoso ilustrador del siglo XVIII de las fábu­las de La Fontaine. Toda una recreación palac­i­e­ga, para sen­tir lo que se vivió en un tiem­po pretéri­to en la corte france­sa. El Ate­lier Mériguet-Car­rère ha sido el respon­s­able de las pin­turas y la orna­mentación dora­da. Una gran lám­para araña cen­tral ilu­mi­na todo el espa­cio, así como can­de­labros situ­a­dos estratégi­ca­mente en las paredes. 

Una vit­ri­na acrista­l­a­da guar­da celosa­mente porce­lana de la céle­bre Mai­son Hav­il­land (Porce­lana de Limo­ges). Dos retratos de Jean de La Fontaine así como 12 ilus­tra­ciones repar­tidas por la parte supe­ri­or de las pare­des. Dos barómet­ros en madera y con dora­dos de la época del Primer Impe­rio (1804–1815). Por últi­mo destacar un reloj de pared real­iza­do en mar­quetería Boulle de la época de Louis XV (1624–1774), con las horas en cifras romanas, fir­ma­do por Coul­lon, relo­jero de ref­er­en­cia francés. El dios Cronos aparece sen­ta­do sobre una esfera en la parte superior.

selección de quesos
Tabla de que­sos de la selec­ción de Les Grands Buffets

Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante

Les Grands Buf­fets nos sor­prendió hace un par de años con su impre­sio­n­ante sur­tido de que­sos has­ta alcan­zar la cifra de 111 var­iedades lo cual le ha vali­do el reconcimien­to Guin­ness World Records 2021 por la may­or selec­ción de que­sos en un restau­rante. Aho­ra M. Pri­vat, le ha dado una vuelta de tuer­ca y para mejo­rar la expe­ri­en­cia, puedes acom­pañar tu selec­ción de que­sos con el Cham­pagne Mumm, a un ajus­ta­do pre­cio de 25 euros la botel­la. El cham­pagne con su estiliza­da bur­bu­ja y su equi­li­bra­da acidez nos limpia la boca a cada boca­do y nos invi­ta a seguir proban­do que­sos. Pero la sor­pre­sa no se que­da aquí y Les Grands Buf­fets ofrece la posi­bil­i­dad de com­prar una caja de 6 botel­las de la mai­son Mumm a 25 euros la unidad para lle­var a casa y la botel­la que te acom­pañará la degustación de que­sos te sal­drá gratis.

personal preparando platos para comer
Per­son­al de La Rôtisserie

Gran surtido de quesos, hasta un total de 111 referencias

Este gran sur­tido de que­sos se dis­tribuyen en un lin­eal de 30 met­ros que está prepara­do y pre­sen­ta­do a diario por 4 per­sonas encar­gadas de este cometi­do. Fue selec­ciona­da a con­cien­cia la ofer­ta de que­sos durante 4 años bajo la aten­ta batu­ta de Xavier Thuret, mejor “ouvri­er de France Fro­mager”. Cada var­iedad tiene una eti­que­ta y un número para que luego lo dis­tribuyas en tu pla­to en fun­ción de la inten­si­dad y te sea más fácil su degustación, de menor a may­or sabor. 

Este espa­cio, perdi­ción de los amantes de  los que­sos, mane­ja cifras que mare­an como los 500 kilos que se sitúan a diario en este mostrador, los 35.000 kilos de que­sos com­pra­dos en el 2019 (obvi­a­mente nos salta­mos el 2020 como el año que mejor bor­rar­lo de nues­tra memo­ria), y más de 400.000 euros des­ti­na­dos a la com­pra de que­sos. Sin duda, es el paraí­so de las per­sonas con insu­fi­cien­cia de caseí­na en san­gre, entre los cuales me incluyo yo.

detalle de la pata de madera de una mesa de Les Grands Buffets
Detalle de la pata de una mesa de La Tente d’ap­pa­rat. En Les Grands Buffets

El apartado dulce es la perdición de cualquiera

L’ Espace Glac­i­er es el rincón dulce que falta­ba en Les Grands Buf­fets, y que nos viene a hac­er más soportable las altas tem­per­at­uras del perío­do canic­u­lar y podremos encon­trar los grandes clási­cos como Pêche Mel­ba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, prof­iteroles al choco­late, irish cof­fee con su chan­til­ly fait à mai­son, y por supuesto las bolas de hela­do que nos devolverán a nues­tra infan­cia más golosa e inocente. 

cannelés bordelais. En Les Grands Buffets
Los deli­ciosos can­nelés bor­de­lais. En Les Grands Buffets

La selec­ción de vinos no se que­da atrás, y sus 70 ref­er­en­cias de pro­duc­tores locales se ofre­cen al mis­mo pre­cio que en las propias bode­gas. Su sis­tema de vinos a copas per­fec­ta­mente con­ser­va­dos con las más avan­zadas téc­ni­cas, le ha vali­do el Pre­mio espe­cial del jura­do en el 2019 por la más “her­mosa car­ta de vinos a copas de Fran­cia”, con­ce­di­do por la revista gala Terre de Vins. El pres­i­dente de este severo jura­do fue Philippe Fau­re-Brac, mejor som­me­li­er del mun­do. Otro detalle de este mimo por los vinos es que en la línea per­pen­dic­u­lar de cada botel­la están colo­cadas las copas ade­cuadas para cada tipo de vino. Seguro que los más escép­ti­cos se rinden a este detalle tan cuidado.

bogavantes en cascada. En Les Grands Buffets
La mag­ní­fi­ca cas­ca­da de bogavantes

No me puedo olvi­dar de repasar los espa­cios clási­cos de Les Grands Buf­fets como la Cas­ca­da de Boga­vantes que lev­an­ta pasiones y muchas pal­abras de admiración en los difer­entes idiomas de sus comen­sales. La Rôtis­serie y su inmen­so asador panorámi­co pre­si­di­do por un car­tel de Gar­gan­túa, y la recién aña­di­da sala de madu­ración de las grandes piezas de tern­era simen­thal. Así como el espa­cio La tente d’ap­pa­rat Jean-Bap­tiste Nolin.

selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets
Selec­ción de pesca­do y marisco de Les Grands Buffets

Monsieur Louis Privat es un apasionado del arte que está distribuido por Les Grands Buffets

Piezas de Art Deco da nom­bre al come­dor Max Le Ver­ri­er, artista rep­re­sen­ta­ti­vo de este esti­lo. Cuadros de nat­u­ralezas vivas de Alain Bel­langer que invi­tan a dis­fru­tar de sus real­is­tas imá­genes. Las obras en acero inox­id­able de Patrick Chap­pert-Gau­jal que están colo­cadas estratégi­ca­mente en la coci­na, donde este resi­tente mate­r­i­al es el pro­tag­o­nista de este espa­cio casi quirúr­gi­co, así como las obras de Hervé di Rosa que ador­nan el jardín. Todas estas obras con­vierten a Les Grands Buf­fets en un museo de arte que es otra de las pasiones de M. Privat.

Para saber más sobre Les Grands Buf­fets puedes leer los ante­ri­ores artícu­los como La Tente d’Ap­pa­rat Les Grands Buf­fets con­vierten a Nar­bonne en la cap­i­tal que­sera del mun­do y Les Grands Buf­fets de Narbonne

Más infor­ma­ción y reser­vas en Les Grands Buf­fets

Pre­cio de Les Grands Buf­fets para el año 2021: adul­tos: 42,90€, niños entre 6 y 10 años: 21,40€, menores de 6 años gra­tu­ito. Bebidas aparte. 

Direc­ción: Gira­toire de la Lib­erté. 11100 Nar­bonne (Fran­cia)

¿Cómo ir? Sin lugar a dudas, la mejor opción es ir con el cómo­do y rápi­do tren de alta veloci­dad, que nos lle­va del cen­tro de Barcelona al cen­tro de Nar­bonne, en dos horas. Más infor­ma­ción de horar­ios y com­pra de bil­letes en la web de Renfe-SNCF En cooperación

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El restaurante Les Grands Buffets de Narbonne ha inaugurado su nueva sala de estilo barroco: la Tente d’Apparat

Les Grands Buf­fets el restau­rante de Nar­bonne espe­cial­iza­do en su recu­peración de la gas­tronomía tradi­cional de fies­ta en Fran­cia, da un paso más y retro­cede en el tiem­po con el nue­vo espa­cio crea­do para la ocasión de esti­lo bar­ro­co denom­i­na­da la Tente d’Ap­pa­rat (la carpa de gala).

Candelabros de la Tente D'Apparat en Les Grands Buffets de Narbonne

Detalle de los can­de­labros de la Tente D’Ap­pa­rat en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Mon­sieur Louis Pri­vat no deja de inno­var y después de crear los rin­cones más insta­gramea­d­os de su restau­rante, como son la cas­ca­da de boga­vante con su hip­nóti­co col­or, la espec­tac­u­lar fontaine de choco­lat, o le plus grand plateau de fro­mages dans un restau­rant, con la exten­sa selec­ción de que­sos (más de 110 ref­er­en­cias), su sigu­iente obje­ti­vo ha sido crear el salón más refi­na­do del mun­do y sin quer­erlo en el más fotografi­a­do de su restau­rante. El tiem­po y el públi­co dirá cual de los cua­tro se alza con el primer lugar.

Grandes espejos dorados de la Tente D'Apparat en Les Grands Buffets de Narbonne

Grandes espe­jos dora­dos de la Tente D’Ap­pa­rat en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

M. Pri­vat en su pre­sentación ante la pren­sa espe­cial­iza­da recal­có que su pal­abra fetiche es la gen­erosi­dad, y segu­ra­mente es este voca­blo la clave de su éxi­to. Fun­da­do en 1989, es hoy en día el más grande restau­rante de Fran­cia, con el claro leit­mo­tiv de ofre­cer el gran lujo acce­si­ble a un gran públi­co, para que dis­fruten a dis­cre­ción, à volon­té, el reper­to­rio de los platos más emblemáti­cos de la coci­na france­sa tradi­cional. Pasan­do de modas pasajeras, su éxi­to se con­sol­i­da año tras año y traspasa fron­teras ya que más del 40% de su clien­tela pro­cede de otras regiones de Fran­cia has­ta tal pun­to que las cifras can­tan por sí solas: 342.000 cubier­tos y una fac­turación por val­or de 14,5MM de euros en el 2018.

La zona de quesos de Les Grands Buffets de Narbonne

La zona de que­sos de Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Sigu­ien­do la tradi­ción que des­de la Edad Media has­ta el siglo XIX se conocía como le ser­vice  à la française,  de colo­car todos los platos her­mosa­mente sobre una gran mesa, en este restau­rante del país veci­no se siguen ponien­do las mesas de gala con su man­tel­ería blan­ca de algo­dón, grandes servil­letas bor­dadas, cubier­tos especí­fi­cos para cada ser­vi­cio y copas ade­cuadas para las difer­entes clases de vino.

Surtido de quesos en Les Grands Buffets de Narbonne

Sur­tido de que­sos en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Este nue­vo espa­cio la Tente d’Apparat, es una carpa como la que ideó Louis XIV para dar de cenar a su corte, con los corti­na­jes de grandes telas en col­ores suaves, sil­las con­sis­tentes de madera, lám­paras tipo araña con lágri­mas de cristal (del mis­mo arte­sano que las fab­ri­ca para el castil­lo de Cham­bord, el château más recono­ci­ble por su arqui­tec­tura rena­cen­tista france­sa en la zona del Valle del Loira), can­de­labros de pla­ta, mue­bles de época, grandes espe­jos dora­dos, limoneros en grandes maceteros de madera como los usa­dos en los jar­dines du Roi Soleil, con­trastan con una de las pare­des lat­erales en roca, de 20 met­ros de largo, con su veg­etación de mus­go por donde desciende hilos de agua que refres­can el ambi­ente en los calurosos días para el cual está pen­sa­do esta ter­raza. Y pron­to se incor­po­rará, como ver­dadera joya de La Coro­na den­tro de todo este mar­avil­loso espa­cio: un autén­ti­co mapa del traza­do del Canal du Midi del siglo XVII “Le canal Royal” de Jean-Bap­tiste Nolin, cartó­grafo del rey.

Des­de el 21 de junio de 2019 está disponible para hac­er una reser­va en este exquis­i­to espacio. 

Les Grands Buf­fets Rond Point de la Lib­erté. 11100 Nar­bonne (Fran­cia) Telé­fono 33 (0) 4 68 42 20 01.Abierto todos los días del año. Tar­i­fa úni­ca a 37,90€ bebidas no inclu­i­da. Niñas has­ta 6 años gra­tu­ito, y de 6 a 10 años por 18,90€ . El vino se vende a pre­cio de productor.
Horar­ios de 12 a 14:15 y de 19 a 22h de lunes a viernes. Sába­dos, domin­gos, fes­tivos y vaca­ciones esco­lares: de 11:30 a 14:15 y de 19 a 22h.
Reser­vas úni­ca­mente en la web de www.lesgrandsbuffets.com
Park­ing gra­tu­ito. Acce­so por autopista sal­i­da 38 Nar­bonne Sud. Por tren en dos horas des­de barcelona con el tren de alta veloci­dad Renfe SNCF y a 15 min­u­tos andan­do de la Gare de Narbonne.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Les Grands Buffets convierte a Narbonne en la capital mundial del queso

Si Fran­cia es, por méri­tos pro­pios, el país que­sero por exce­len­cia, había que nom­brar a la cap­i­tal del mun­do den­tro de sus fron­teras y la elegi­da no ha sido ni París, ni Toulouse (Xavier) ni tam­poco Bor­deaux (Jean D’A­los) sino la sim­páti­ca y mediter­ránea ciu­dad de Nar­bonne, y con­seguir ese hon­or ha sido gra­cias a que des­de el 4 de Diciem­bre su rep­re­sen­tante más cono­ci­do inter­na­cional­mente, Les Grands Buf­fets, ha reunido una colec­ción de 110 que­sos en la ofer­ta de su restau­rante, la may­or reg­istra­da a niv­el mundial.

Monsieur Louis Privat

Mon­sieur Louis Pri­vat direc­tor de Les Grands Buffets

 

Louis Pri­vat, direc­tor del restau­rante Les Grands Buf­fets y uno de los creadores de este desafío, explicó a la pren­sa nacional e inter­na­cional pre­sente en el acto de inagu­ración de tal récord, el pasa­do 4 de los cor­ri­entes, con su incon­fundible acen­to galo, que se sen­tía muy orgul­loso de haber situ­a­do su restau­rante y la ciu­dad de Nar­bonne en el mapa mundi­al de los que­sos por este hecho tan difer­en­cial. Insis­tió, y así se pudo com­pro­bar, en la cal­i­dad de la selec­ción y la diver­si­dad de este elen­co no solo de que­sos regionales, sino tam­bién nacionales e inter­na­cionales de recono­ci­do pres­ti­gio. El leit­mo­tiv de la recopi­lación de esta enver­gadu­ra, explicó Mon­sieur Pri­vat,  era hac­er ped­a­gogía de la cul­tura que­sera del país galo y así mis­mo traer grandes rep­re­sen­tantes de otros país­es con gran tradi­ción que­sera, para que sus clientes pudier­an via­jar gas­tronómi­ca­mente hablan­do, sin moverse de los asien­tos de Les Grands Buf­fets situ­a­do en esta antigua ciu­dad romana.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Fran­cia pre­sume de ten­er en su haber más de 500 denom­i­na­ciones de que­sos y la edi­ción del 2018 de la Guía de que­sos de leche cru­da tiene reg­istra­do 2.380 que­sos. No podía ser de otra man­era, y si Mon­sieur Pri­vat había con­segui­do crear un restau­rante de ref­er­en­cia inter­na­cional (ver post pub­li­ca­do el pasa­do 28 de Febrero de este mis­mo año sobre Les Grands Buf­fets ) sigu­ien­do el patrón de bufet según la tradi­ción france­sa de ser­vi­cio à volon­té de las grandes pre­senta­ciones en tiem­pos pasa­dos de monar­cas y nobles galos donde los anfitri­ones ofrecían los mejores platos para agasa­jar a los invi­ta­dos con los mejores pro­duc­tos prepara­dos para la ocasión, aspira­ba ¡y lo ha con­segui­do! difer­en­ciar su restau­rante aún más después de con­seguir ser el primer restau­rante de Fran­cia en vol­u­men de nego­cio, con­sigu­ien­do un catál­o­go tan exten­so en can­ti­dad como de cal­i­dad en que­sos y poder lucir el títu­lo de: le plus grand plateau de fro­mages du monde dans un restau­rant, ase­quible a todo el mun­do ya que está inclu­i­do en el pre­cio fijo marcado.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Además de pri­mar la selec­ción de que­sos regionales como Pelar­don des Cévennes, Picodon, Brique la Bèrg­ere, etc. este paseo con­tinúa por las difer­entes regiones france­sas y sus mejores emba­jadores: Roque­fort, Comté du Haut-Doubs, Can­tal, Salers, Reblo­chon Fer­mi­er de la Haute-Savoie (Alta Saboya), Camem­bert, Brie, Saint-Mar­cellin, Saint-Féli­cien, etc. Y más allá de los límites ter­ri­to­ri­ales han traí­do los que­sos Feta, Ladotiri y Graviera de Gre­cia, Gou­da al comi­no de los País­es Bajos, Gor­gonzo­la, Taleg­gio, Pecori­no con pimien­ta y Roc­col­i­no Nero del país mediter­rá­neo de la bota, el respeta­do Stil­ton de Gran Bre­taña, el suizo de la pre­sentación en for­ma de flor Tête de Moine, y de España dos grandes clási­cos que nun­ca fal­lan: Manchego y Cabrales.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

La pro­celosa selec­ción no ha sido fácil porque ten­er una bue­na rep­re­sentación de que­sos de pas­ta blan­da, pren­sa­da, azul , corteza flori­da o lava­da, de cabra o de ove­ja, etc. ha sido una tarea ardúa ges­tion­a­da por el pro­pio M. Louis Pri­vat, David Mar­rand, mae­stro que­sero del restau­rante y Xavier Thuret, Mejor Arte­sano Que­sero de Fran­cia, jun­to al equipo de L’Affineur du Chef de  Casa Pomona. En total se ded­i­can 4 per­sonas exclu­si­va­mente a esta sec­ción que­sera del restaurante.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Obvi­a­mente jun­to con los que­sos, todo el resto de la car­ta (huîtres, steak tar­tar, etc.) está inclu­i­do en el pre­cio fijo para adul­tos de 35,90 euros, excep­to las bebidas. Niños has­ta 5 años es gra­tu­ito, y de 6 a 10 años por 17,90 euros. Vinos servi­dos a copas o en botel­la a pre­cio de bode­ga, con 70 ref­er­en­cias de las difer­entes zonas de la región.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Los números con una fac­turación anu­al de 14,5MM de euros en el 2018, su acer­camien­to de la alta coci­na y grandes vinos a todos los  públi­cos, su mod­e­lo económi­co de gestión y su políti­ca de pro­mover pro­duc­tos biológi­cos y de prox­im­i­dad en su restau­rante, avalan las direc­tri­ces mar­cadas por Mon­sieur Pri­vat. Solo un con­ven­ci­do gran líder como él, con su savoir-faire con­sigue ser el primer restau­rante de la France en vol­u­men de nego­cio con 342.000 cubier­tos servi­dos en el 2018 y dan­do empleo a 120 colab­o­radores, como le gus­ta lla­mar car­iñosa­mente a sus com­pañeros, con­sciente de que el tri­un­fo es de todos y que reconoce la labor de cada uno de ellos para que esto fun­cione. Un mod­e­lo a seguir y enseñar en las mejores escue­las de nego­cio del mundo.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Nar­bonne tiene una situación priv­i­le­gia­da en la región de la Occ­i­tanie. Los romanos ya conocieron sus bon­dades y aquí se asen­taron. A 15 kilómet­ros Nar­bonne-Plage es una estación bal­n­earia para dis­fru­tar de su cli­ma cáli­do baña­do por las aguas del Mediter­rá­neo. A 15 kms. la espec­tac­u­lar Reser­va Africana de Sigean, a 10 kms. de la Abadía Cis­ter­ciense de Font­froide, y a unos 45 min­u­tos Car­cas­sonne. Todo ello suma­do a que está a menos de 2 horas des­de Barcelona en el cómo­do tren de alta veloci­dad Renfe-SNCF y que la estación de tren, la gare, está a solo 15 min­u­tos en un diges­ti­vo paseo de Les Grands Buf­fets con lo cual podemos olvi­darnos de coger el coche. Igual­mente tiene un gran aparcamien­to gratuito.

Más infor­ma­ción y la impre­scindible reser­va en Les Grands Buffets

Sobre pre­cios, des­cuen­tos del 5ª aniver­sario del 11 al 14 de Diciem­bre de 2018 y horar­ios de tren en Renfe-SNCF en Cooperación

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Les Grands Buffets à Narbonne

El leit­mo­tiv de este tem­p­lo culi­nario à la Ville de Nar­bonne, con más de 25 años de exis­ten­cia, es recu­per­ar las rec­etas de la coci­na tradi­cional, el de las grands-mères, cuan­do se esmer­a­ban para cel­e­brar un jour de fête. Les Grands Buf­fets hacen suyo el prin­ci­pio de la tra­di­tion a volon­té, de tal for­ma que pre­sen­tan un amplio elen­co de platos para dis­fru­tar, y dónde la cal­i­dad de sus pro­duc­tos y su preparación es la mejor tar­je­ta de visi­ta y de recomen­dación, de tal suerte que además del boca ore­ja entre nue­stros veci­nos galos, han super­a­do fron­teras y sal­ga recomen­da­do en las más influyentes guías turís­ti­cas del mun­do, con­vir­tién­dose en san­tu­ario de pere­gri­nación por gourmets del mun­do. El sen­ti­do que los france­ses le dan al bufet es difer­ente al español, ya que para ellos, des­de tiem­pos pasa­dos esta­ba reser­va­do para las recep­ciones ofi­cales, y por lo tan­to tiene un aire distinguido.

El planteamien­to de este gran bufet es un recor­ri­do por 5 unidades temáti­cas: Le Fro­mage, capaz de pon­er en sus límites nor­males a cualquier enfer­mo de insu­fi­cien­cia de caseí­na en san­gre (como el que redac­ta este post que nun­ca tiene bas­tante) Camem­bert, Saint Nec­taire, Comté, Brie, el bus­cadísi­mo camem­bert tru­fa­do, y así has­ta lle­gar a un total de 45.  En breve alcan­zarán has­ta 108 ref­er­en­cias que­seras para con­seguir ser el más grande bufet del mun­do en este apartado.

La Rôtis­serie, ocu­pa un lugar prin­ci­pal en este restau­rante con un inmen­so asador panorámi­co donde se coci­nan los platos al momen­to y según las pref­er­en­cias de los clientes. Cas­soulet, Coquille de Saint Jacques grat­iné, y el tradi­cional Steak Tar­tar de buey y de cabal­lo, que es tradi­cional de esta région, lla­man la aten­ción de los clientes.

Tartare Boeuf

Tartare Boeuf

 

La Mer, sor­prende a todos por la espec­tac­u­lar cas­ca­da de boga­vante. A su alrede­dor, y sin desmere­cer, se alter­nan piezas de gam­bas, lan­gosti­nos, alme­jas, ostras de Thau y 6 var­iedades de salmón de Noruega.

Cascada de bogavantes

Casaca­da de bogavantes

 

Les vins, son un capí­tu­lo aparte, no sola­mente por con­star de una selec­ción de 70 ref­er­en­cias de los mejores vinos del sur de Fran­cia, sino porque apues­tan por el pro­duc­tor de prox­im­i­dad. Ofre­cen la posi­bil­i­dad de que se puedan degus­tar por botel­las o a copas, y dan una vuelta de tuer­ca en el esmer­a­do ser­vi­cio del vino con la colo­cación de las copas idóneas para cada tipo de vino con su cor­re­spon­di­ente eti­que­ta para evi­tar con­fu­siones, ¡de ovación en pie! la impor­tan­cia de la copa en el con­sumo del vino hace que lo mag­nifique­mos o lo enviemos a los infier­nos direc­ta­mente. Aquí lo lle­van al altar del máx­i­mo hedonismo.

Copas de vinos

Copas de vinos

 

 

La Pâtis­serie, más de 100 elab­o­ra­ciones arte­sanas salen de su obrador preparadas con mucho amor por un mae­stro pastele­ro, y su equipo, sigu­ien­do la línea clási­ca de la pastel­ería france­sa. Todo situ­a­do alrede­dor de una espec­tac­u­lar fuente de choco­late, que hará las deli­cias de ese Char­lie Buck­et, el niño pro­tag­o­nista de la pelícu­la Char­lie y la fábri­ca de choco­late, que todos (o casi todos) lle­va­mos dentro.

macarons

mac­arons

 

Tartaletas de chocolate y finger de choco caramelo

Tar­tale­tas de choco­late y fin­ger de choco caramelo

 

 

Una son­risa fran­ca de ore­ja a ore­ja es la tar­je­ta de pre­sentación de los camareros de Les Grands Buf­fets à la ville de Nar­bonne. El buen rol­lo que habi­ta entre ellos, lo con­ta­gian a sus clientes deseosos de pro­bar muchas cosas tan apeti­tosas y bien presentadas.

La coci­na tienen una asep­sia digna de un pres­ti­gioso quiró­fano, dis­eña­da con mucho esmero para evi­tar cualquier tipo de con­t­a­m­i­nación ali­men­ti­ca. Los cocineros tra­ba­jan con luz nat­ur­al y den­tro de este cen­tro neurál­gi­co de opera­ciones hay dis­tribuidas varias obras de arte. El jardín es el cuida­do refle­jo de un paisajista inter­na­cional de renom­bre para crear un espa­cio úni­co donde cenar a la luz de la luna y de las velas, entre escul­turas de Hervé Di Rosa, con­ci­bi­en­do un ambi­ente donde los focos de col­ores le dan un aire mági­co que con­tin­ua encan­di­lan­do a Jane y Louis Pri­vat, dueños de Les Grands Buf­fets. Este restau­rante con­sigu­ió ser selec­ciona­do como plató impro­visa­do para grabar un capí­tu­lo de Mas­terchef España.

Com­ple­men­tari­a­mente tienen una sala de jue­gos ambi­en­ta­da en un pobla­do africano para los más pequeños, insonoriza­da y vis­i­ble des­de la sala.

Pre­cio: adul­tos a 35,90 euros (bebidas no inclu­idas), niños/as de 6 a 10 años a 17,90 euros y niños/as de 0 a 5 años gra­tu­ito. Impre­scindible su reser­va pre­via. Más infor­ma­ción en Les Grands Buf­fets Espace de Lib­erté. Rond Point de la Lib­erté 11100 Nar­bonne. France.

Con­se­jo: realizar primero una visu­al para ele­gir que quer­e­mos com­er y luego ele­gir aque­l­los platos que más nos hacen salivar.

Cómo lle­gar a Nar­bonne:  en automóvil, está situ­a­da a esca­sos 100 kilómet­ros de la fron­tera españo­la,  pero sin duda con la opción más ráp­i­da y cómo­da que es el Train à Grande Vitesse que une Barcelona y Nar­bonne en menos de 2 horas, fru­to de la colab­o­ración Renfe-SNCF. La estación de tren se encuen­tra a 10 min­u­tos a pie de Les Grands Buffets.

Qué vis­i­tar: Nar­bonne es una ciu­dad históri­ca con mon­u­men­tos como la Cathé­drale St-Just,   le Palais des Archevêques, y el Canal de la Robine. En los alrede­dores ten­emos a 15 kms. la Reser­va Africana de Sigean que hará las deli­cias de todos los públi­cos (vis­i­tar preferi­ble­mente fuera de los meses de calor). A la mis­ma dis­tan­cia Nar­bonne-Plage dónde dis­fru­tar de unos días de relax y de esa dulce hol­gaza­naría del dolce far niente. A 10 km. la Abadía Cis­ter­ciense de Font­froide, y por últi­mo Car­cas­sone que está a 45 min­u­tos. Más infor­ma­ción en Ofic­i­na de Tur­is­mo de Nabronne

Narbonne

Nar­bonne

 

Narbonne

Nar­bonne

 

Narbonne

Nar­bonne

 

 

RENFE-SNCF en Coop­eración, une la Alta Veloci­dad entre España y Fran­cia. Cua­tro fre­cuen­cias conectan 21 des­ti­nos en trenes direc­tos en invier­no, seis en pri­mav­era y has­ta siete en la época esti­val. Inau­gu­ra­do en Diciem­bre 2013 conec­ta el cen­tro de ciu­dades españo­las como Madrid, Zaragoza, Llei­da, Tar­rag­o­na, Barcelona, Girona y Figueres con las france­sas de Per­piñán, Nar­bona, Béziers, Agde, Sète, Car­ca­sona, Toulouse, Mont­pel­li­er, Nimes, Aviñón, Aix-en-Provence, Marsel­la, Valence, Lyon y Paris. Des­de el 2013 al 2016 más de 2,5MM de via­jeros has apos­ta­do por este tipo de trans­porte rápi­do, cómo­do, fiable y rela­ja­do mien­tras se admi­ra los difer­entes paisajes por los cuales tran­scurre su recor­ri­do. Más infom­ración de horar­ios y pre­cios en Renfe SNCF

BSO Voy­age Voy­age el éxi­to ochen­tero de la can­tante france­sa Desire­less.

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