Ambiente de palacio en el nuevo Salon Doré de Les Grands Buffets de Narbonne

El Salon Doré de Les Grands Buf­fets de Nar­bonne, es la últi­ma creación de Mon­sieur Louis Pri­vat que no deja de sor­pren­der­nos, y los seis meses de cierre oblig­a­to­rios por cul­pa del COVID-19, han servi­do para crear un majes­tu­oso espa­cio palac­i­ego. Las 18.000 hojas de oro que dec­o­ran sus pare­des le han vali­do para dar­le nom­bre a este espa­cio dorado. 

No le han dolido pren­das a M. Pri­vat inver­tir  3,5 mil­lones de euros entre las medi­das de seguri­dad san­i­tarias para man­ten­er a raya el malig­no virus y la ade­cuación de este mar­avil­loso espa­cio, así como el no menos impor­tante Espace Glac­i­er tan apropi­a­do para estas fechas en que el mer­cu­rio sube sin piedad. 

lámpara araña en Le Salon Doré de Les Grands Buffets
La gran lám­para araña que pre­side Le Salon Doré de Les Grands Buffets 

El leit­mo­tiv de Les Grands Buf­fets, y por ende de M. Pri­vat, es sin duda de democ­ra­ti­zar el lujo, la tradi­ción culi­nar­ia france­sa y el esmer­a­do ser­vi­cio de mesa francés, de tal for­ma que sea ase­quible para el gran públi­co, y que pue­da vivir una expe­ri­en­cia palac­i­e­ga en el siglo XXI.

vitrina con porcelana, y mesas preparadas para recibir a los clientes. En Le Salon Doré de Les Grands Buffets
Vit­ri­na con porce­lana de Mai­son Hav­il­land (porce­lana de Limo­ges) en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Ambiente palaciego en Le Salon Doré de Les Grands Buffets

Le Salon Doré Jean de la Fontaine, es un claro trib­u­to a Jean-Bap­tiste Oudry el famoso ilustrador del siglo XVIII de las fábu­las de La Fontaine. Toda una recreación palac­i­e­ga, para sen­tir lo que se vivió en un tiem­po pretéri­to en la corte france­sa. El Ate­lier Mériguet-Car­rère ha sido el respon­s­able de las pin­turas y la orna­mentación dora­da. Una gran lám­para araña cen­tral ilu­mi­na todo el espa­cio, así como can­de­labros situ­a­dos estratégi­ca­mente en las paredes. 

Una vit­ri­na acrista­l­a­da guar­da celosa­mente porce­lana de la céle­bre Mai­son Hav­il­land (Porce­lana de Limo­ges). Dos retratos de Jean de La Fontaine así como 12 ilus­tra­ciones repar­tidas por la parte supe­ri­or de las pare­des. Dos barómet­ros en madera y con dora­dos de la época del Primer Impe­rio (1804–1815). Por últi­mo destacar un reloj de pared real­iza­do en mar­quetería Boulle de la época de Louis XV (1624–1774), con las horas en cifras romanas, fir­ma­do por Coul­lon, relo­jero de ref­er­en­cia francés. El dios Cronos aparece sen­ta­do sobre una esfera en la parte superior.

selección de quesos
Tabla de que­sos de la selec­ción de Les Grands Buffets

Guinness World Records 2021 por la mayor selección de quesos en un restaurante

Les Grands Buf­fets nos sor­prendió hace un par de años con su impre­sio­n­ante sur­tido de que­sos has­ta alcan­zar la cifra de 111 var­iedades lo cual le ha vali­do el reconcimien­to Guin­ness World Records 2021 por la may­or selec­ción de que­sos en un restau­rante. Aho­ra M. Pri­vat, le ha dado una vuelta de tuer­ca y para mejo­rar la expe­ri­en­cia, puedes acom­pañar tu selec­ción de que­sos con el Cham­pagne Mumm, a un ajus­ta­do pre­cio de 25 euros la botel­la. El cham­pagne con su estiliza­da bur­bu­ja y su equi­li­bra­da acidez nos limpia la boca a cada boca­do y nos invi­ta a seguir proban­do que­sos. Pero la sor­pre­sa no se que­da aquí y Les Grands Buf­fets ofrece la posi­bil­i­dad de com­prar una caja de 6 botel­las de la mai­son Mumm a 25 euros la unidad para lle­var a casa y la botel­la que te acom­pañará la degustación de que­sos te sal­drá gratis.

personal preparando platos para comer
Per­son­al de La Rôtisserie

Gran surtido de quesos, hasta un total de 111 referencias

Este gran sur­tido de que­sos se dis­tribuyen en un lin­eal de 30 met­ros que está prepara­do y pre­sen­ta­do a diario por 4 per­sonas encar­gadas de este cometi­do. Fue selec­ciona­da a con­cien­cia la ofer­ta de que­sos durante 4 años bajo la aten­ta batu­ta de Xavier Thuret, mejor “ouvri­er de France Fro­mager”. Cada var­iedad tiene una eti­que­ta y un número para que luego lo dis­tribuyas en tu pla­to en fun­ción de la inten­si­dad y te sea más fácil su degustación, de menor a may­or sabor. 

Este espa­cio, perdi­ción de los amantes de  los que­sos, mane­ja cifras que mare­an como los 500 kilos que se sitúan a diario en este mostrador, los 35.000 kilos de que­sos com­pra­dos en el 2019 (obvi­a­mente nos salta­mos el 2020 como el año que mejor bor­rar­lo de nues­tra memo­ria), y más de 400.000 euros des­ti­na­dos a la com­pra de que­sos. Sin duda, es el paraí­so de las per­sonas con insu­fi­cien­cia de caseí­na en san­gre, entre los cuales me incluyo yo.

detalle de la pata de madera de una mesa de Les Grands Buffets
Detalle de la pata de una mesa de La Tente d’ap­pa­rat. En Les Grands Buffets

El apartado dulce es la perdición de cualquiera

L’ Espace Glac­i­er es el rincón dulce que falta­ba en Les Grands Buf­fets, y que nos viene a hac­er más soportable las altas tem­per­at­uras del perío­do canic­u­lar y podremos encon­trar los grandes clási­cos como Pêche Mel­ba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, prof­iteroles al choco­late, irish cof­fee con su chan­til­ly fait à mai­son, y por supuesto las bolas de hela­do que nos devolverán a nues­tra infan­cia más golosa e inocente. 

cannelés bordelais. En Les Grands Buffets
Los deli­ciosos can­nelés bor­de­lais. En Les Grands Buffets

La selec­ción de vinos no se que­da atrás, y sus 70 ref­er­en­cias de pro­duc­tores locales se ofre­cen al mis­mo pre­cio que en las propias bode­gas. Su sis­tema de vinos a copas per­fec­ta­mente con­ser­va­dos con las más avan­zadas téc­ni­cas, le ha vali­do el Pre­mio espe­cial del jura­do en el 2019 por la más “her­mosa car­ta de vinos a copas de Fran­cia”, con­ce­di­do por la revista gala Terre de Vins. El pres­i­dente de este severo jura­do fue Philippe Fau­re-Brac, mejor som­me­li­er del mun­do. Otro detalle de este mimo por los vinos es que en la línea per­pen­dic­u­lar de cada botel­la están colo­cadas las copas ade­cuadas para cada tipo de vino. Seguro que los más escép­ti­cos se rinden a este detalle tan cuidado.

bogavantes en cascada. En Les Grands Buffets
La mag­ní­fi­ca cas­ca­da de bogavantes

No me puedo olvi­dar de repasar los espa­cios clási­cos de Les Grands Buf­fets como la Cas­ca­da de Boga­vantes que lev­an­ta pasiones y muchas pal­abras de admiración en los difer­entes idiomas de sus comen­sales. La Rôtis­serie y su inmen­so asador panorámi­co pre­si­di­do por un car­tel de Gar­gan­túa, y la recién aña­di­da sala de madu­ración de las grandes piezas de tern­era simen­thal. Así como el espa­cio La tente d’ap­pa­rat Jean-Bap­tiste Nolin.

selección de pescado y marisco de Les Grands Buffets
Selec­ción de pesca­do y marisco de Les Grands Buffets

Monsieur Louis Privat es un apasionado del arte que está distribuido por Les Grands Buffets

Piezas de Art Deco da nom­bre al come­dor Max Le Ver­ri­er, artista rep­re­sen­ta­ti­vo de este esti­lo. Cuadros de nat­u­ralezas vivas de Alain Bel­langer que invi­tan a dis­fru­tar de sus real­is­tas imá­genes. Las obras en acero inox­id­able de Patrick Chap­pert-Gau­jal que están colo­cadas estratégi­ca­mente en la coci­na, donde este resi­tente mate­r­i­al es el pro­tag­o­nista de este espa­cio casi quirúr­gi­co, así como las obras de Hervé di Rosa que ador­nan el jardín. Todas estas obras con­vierten a Les Grands Buf­fets en un museo de arte que es otra de las pasiones de M. Privat.

Para saber más sobre Les Grands Buf­fets puedes leer los ante­ri­ores artícu­los como La Tente d’Ap­pa­rat Les Grands Buf­fets con­vierten a Nar­bonne en la cap­i­tal que­sera del mun­do y Les Grands Buf­fets de Narbonne

Más infor­ma­ción y reser­vas en Les Grands Buf­fets

Pre­cio de Les Grands Buf­fets para el año 2021: adul­tos: 42,90€, niños entre 6 y 10 años: 21,40€, menores de 6 años gra­tu­ito. Bebidas aparte. 

Direc­ción: Gira­toire de la Lib­erté. 11100 Nar­bonne (Fran­cia)

¿Cómo ir? Sin lugar a dudas, la mejor opción es ir con el cómo­do y rápi­do tren de alta veloci­dad, que nos lle­va del cen­tro de Barcelona al cen­tro de Nar­bonne, en dos horas. Más infor­ma­ción de horar­ios y com­pra de bil­letes en la web de Renfe-SNCF En cooperación

© 2021 José María Toro. All rights reserved

El restaurante Les Grands Buffets de Narbonne ha inaugurado su nueva sala de estilo barroco: la Tente d’Apparat

Les Grands Buf­fets el restau­rante de Nar­bonne espe­cial­iza­do en su recu­peración de la gas­tronomía tradi­cional de fies­ta en Fran­cia, da un paso más y retro­cede en el tiem­po con el nue­vo espa­cio crea­do para la ocasión de esti­lo bar­ro­co denom­i­na­da la Tente d’Ap­pa­rat (la carpa de gala).

Candelabros de la Tente D'Apparat en Les Grands Buffets de Narbonne

Detalle de los can­de­labros de la Tente D’Ap­pa­rat en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Mon­sieur Louis Pri­vat no deja de inno­var y después de crear los rin­cones más insta­gramea­d­os de su restau­rante, como son la cas­ca­da de boga­vante con su hip­nóti­co col­or, la espec­tac­u­lar fontaine de choco­lat, o le plus grand plateau de fro­mages dans un restau­rant, con la exten­sa selec­ción de que­sos (más de 110 ref­er­en­cias), su sigu­iente obje­ti­vo ha sido crear el salón más refi­na­do del mun­do y sin quer­erlo en el más fotografi­a­do de su restau­rante. El tiem­po y el públi­co dirá cual de los cua­tro se alza con el primer lugar.

Grandes espejos dorados de la Tente D'Apparat en Les Grands Buffets de Narbonne

Grandes espe­jos dora­dos de la Tente D’Ap­pa­rat en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

M. Pri­vat en su pre­sentación ante la pren­sa espe­cial­iza­da recal­có que su pal­abra fetiche es la gen­erosi­dad, y segu­ra­mente es este voca­blo la clave de su éxi­to. Fun­da­do en 1989, es hoy en día el más grande restau­rante de Fran­cia, con el claro leit­mo­tiv de ofre­cer el gran lujo acce­si­ble a un gran públi­co, para que dis­fruten a dis­cre­ción, à volon­té, el reper­to­rio de los platos más emblemáti­cos de la coci­na france­sa tradi­cional. Pasan­do de modas pasajeras, su éxi­to se con­sol­i­da año tras año y traspasa fron­teras ya que más del 40% de su clien­tela pro­cede de otras regiones de Fran­cia has­ta tal pun­to que las cifras can­tan por sí solas: 342.000 cubier­tos y una fac­turación por val­or de 14,5MM de euros en el 2018.

La zona de quesos de Les Grands Buffets de Narbonne

La zona de que­sos de Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Sigu­ien­do la tradi­ción que des­de la Edad Media has­ta el siglo XIX se conocía como le ser­vice  à la française,  de colo­car todos los platos her­mosa­mente sobre una gran mesa, en este restau­rante del país veci­no se siguen ponien­do las mesas de gala con su man­tel­ería blan­ca de algo­dón, grandes servil­letas bor­dadas, cubier­tos especí­fi­cos para cada ser­vi­cio y copas ade­cuadas para las difer­entes clases de vino.

Surtido de quesos en Les Grands Buffets de Narbonne

Sur­tido de que­sos en Les Grands Buf­fets de Narbonne

 

Este nue­vo espa­cio la Tente d’Apparat, es una carpa como la que ideó Louis XIV para dar de cenar a su corte, con los corti­na­jes de grandes telas en col­ores suaves, sil­las con­sis­tentes de madera, lám­paras tipo araña con lágri­mas de cristal (del mis­mo arte­sano que las fab­ri­ca para el castil­lo de Cham­bord, el château más recono­ci­ble por su arqui­tec­tura rena­cen­tista france­sa en la zona del Valle del Loira), can­de­labros de pla­ta, mue­bles de época, grandes espe­jos dora­dos, limoneros en grandes maceteros de madera como los usa­dos en los jar­dines du Roi Soleil, con­trastan con una de las pare­des lat­erales en roca, de 20 met­ros de largo, con su veg­etación de mus­go por donde desciende hilos de agua que refres­can el ambi­ente en los calurosos días para el cual está pen­sa­do esta ter­raza. Y pron­to se incor­po­rará, como ver­dadera joya de La Coro­na den­tro de todo este mar­avil­loso espa­cio: un autén­ti­co mapa del traza­do del Canal du Midi del siglo XVII “Le canal Royal” de Jean-Bap­tiste Nolin, cartó­grafo del rey.

Des­de el 21 de junio de 2019 está disponible para hac­er una reser­va en este exquis­i­to espacio. 

Les Grands Buf­fets Rond Point de la Lib­erté. 11100 Nar­bonne (Fran­cia) Telé­fono 33 (0) 4 68 42 20 01.Abierto todos los días del año. Tar­i­fa úni­ca a 37,90€ bebidas no inclu­i­da. Niñas has­ta 6 años gra­tu­ito, y de 6 a 10 años por 18,90€ . El vino se vende a pre­cio de productor.
Horar­ios de 12 a 14:15 y de 19 a 22h de lunes a viernes. Sába­dos, domin­gos, fes­tivos y vaca­ciones esco­lares: de 11:30 a 14:15 y de 19 a 22h.
Reser­vas úni­ca­mente en la web de www.lesgrandsbuffets.com
Park­ing gra­tu­ito. Acce­so por autopista sal­i­da 38 Nar­bonne Sud. Por tren en dos horas des­de barcelona con el tren de alta veloci­dad Renfe SNCF y a 15 min­u­tos andan­do de la Gare de Narbonne.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Les Grands Buffets convierte a Narbonne en la capital mundial del queso

Si Fran­cia es, por méri­tos pro­pios, el país que­sero por exce­len­cia, había que nom­brar a la cap­i­tal del mun­do den­tro de sus fron­teras y la elegi­da no ha sido ni París, ni Toulouse (Xavier) ni tam­poco Bor­deaux (Jean D’A­los) sino la sim­páti­ca y mediter­ránea ciu­dad de Nar­bonne, y con­seguir ese hon­or ha sido gra­cias a que des­de el 4 de Diciem­bre su rep­re­sen­tante más cono­ci­do inter­na­cional­mente, Les Grands Buf­fets, ha reunido una colec­ción de 110 que­sos en la ofer­ta de su restau­rante, la may­or reg­istra­da a niv­el mundial.

Monsieur Louis Privat

Mon­sieur Louis Pri­vat direc­tor de Les Grands Buffets

 

Louis Pri­vat, direc­tor del restau­rante Les Grands Buf­fets y uno de los creadores de este desafío, explicó a la pren­sa nacional e inter­na­cional pre­sente en el acto de inagu­ración de tal récord, el pasa­do 4 de los cor­ri­entes, con su incon­fundible acen­to galo, que se sen­tía muy orgul­loso de haber situ­a­do su restau­rante y la ciu­dad de Nar­bonne en el mapa mundi­al de los que­sos por este hecho tan difer­en­cial. Insis­tió, y así se pudo com­pro­bar, en la cal­i­dad de la selec­ción y la diver­si­dad de este elen­co no solo de que­sos regionales, sino tam­bién nacionales e inter­na­cionales de recono­ci­do pres­ti­gio. El leit­mo­tiv de la recopi­lación de esta enver­gadu­ra, explicó Mon­sieur Pri­vat,  era hac­er ped­a­gogía de la cul­tura que­sera del país galo y así mis­mo traer grandes rep­re­sen­tantes de otros país­es con gran tradi­ción que­sera, para que sus clientes pudier­an via­jar gas­tronómi­ca­mente hablan­do, sin moverse de los asien­tos de Les Grands Buf­fets situ­a­do en esta antigua ciu­dad romana.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Fran­cia pre­sume de ten­er en su haber más de 500 denom­i­na­ciones de que­sos y la edi­ción del 2018 de la Guía de que­sos de leche cru­da tiene reg­istra­do 2.380 que­sos. No podía ser de otra man­era, y si Mon­sieur Pri­vat había con­segui­do crear un restau­rante de ref­er­en­cia inter­na­cional (ver post pub­li­ca­do el pasa­do 28 de Febrero de este mis­mo año sobre Les Grands Buf­fets ) sigu­ien­do el patrón de bufet según la tradi­ción france­sa de ser­vi­cio à volon­té de las grandes pre­senta­ciones en tiem­pos pasa­dos de monar­cas y nobles galos donde los anfitri­ones ofrecían los mejores platos para agasa­jar a los invi­ta­dos con los mejores pro­duc­tos prepara­dos para la ocasión, aspira­ba ¡y lo ha con­segui­do! difer­en­ciar su restau­rante aún más después de con­seguir ser el primer restau­rante de Fran­cia en vol­u­men de nego­cio, con­sigu­ien­do un catál­o­go tan exten­so en can­ti­dad como de cal­i­dad en que­sos y poder lucir el títu­lo de: le plus grand plateau de fro­mages du monde dans un restau­rant, ase­quible a todo el mun­do ya que está inclu­i­do en el pre­cio fijo marcado.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Además de pri­mar la selec­ción de que­sos regionales como Pelar­don des Cévennes, Picodon, Brique la Bèrg­ere, etc. este paseo con­tinúa por las difer­entes regiones france­sas y sus mejores emba­jadores: Roque­fort, Comté du Haut-Doubs, Can­tal, Salers, Reblo­chon Fer­mi­er de la Haute-Savoie (Alta Saboya), Camem­bert, Brie, Saint-Mar­cellin, Saint-Féli­cien, etc. Y más allá de los límites ter­ri­to­ri­ales han traí­do los que­sos Feta, Ladotiri y Graviera de Gre­cia, Gou­da al comi­no de los País­es Bajos, Gor­gonzo­la, Taleg­gio, Pecori­no con pimien­ta y Roc­col­i­no Nero del país mediter­rá­neo de la bota, el respeta­do Stil­ton de Gran Bre­taña, el suizo de la pre­sentación en for­ma de flor Tête de Moine, y de España dos grandes clási­cos que nun­ca fal­lan: Manchego y Cabrales.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

La pro­celosa selec­ción no ha sido fácil porque ten­er una bue­na rep­re­sentación de que­sos de pas­ta blan­da, pren­sa­da, azul , corteza flori­da o lava­da, de cabra o de ove­ja, etc. ha sido una tarea ardúa ges­tion­a­da por el pro­pio M. Louis Pri­vat, David Mar­rand, mae­stro que­sero del restau­rante y Xavier Thuret, Mejor Arte­sano Que­sero de Fran­cia, jun­to al equipo de L’Affineur du Chef de  Casa Pomona. En total se ded­i­can 4 per­sonas exclu­si­va­mente a esta sec­ción que­sera del restaurante.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Obvi­a­mente jun­to con los que­sos, todo el resto de la car­ta (huîtres, steak tar­tar, etc.) está inclu­i­do en el pre­cio fijo para adul­tos de 35,90 euros, excep­to las bebidas. Niños has­ta 5 años es gra­tu­ito, y de 6 a 10 años por 17,90 euros. Vinos servi­dos a copas o en botel­la a pre­cio de bode­ga, con 70 ref­er­en­cias de las difer­entes zonas de la región.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Los números con una fac­turación anu­al de 14,5MM de euros en el 2018, su acer­camien­to de la alta coci­na y grandes vinos a todos los  públi­cos, su mod­e­lo económi­co de gestión y su políti­ca de pro­mover pro­duc­tos biológi­cos y de prox­im­i­dad en su restau­rante, avalan las direc­tri­ces mar­cadas por Mon­sieur Pri­vat. Solo un con­ven­ci­do gran líder como él, con su savoir-faire con­sigue ser el primer restau­rante de la France en vol­u­men de nego­cio con 342.000 cubier­tos servi­dos en el 2018 y dan­do empleo a 120 colab­o­radores, como le gus­ta lla­mar car­iñosa­mente a sus com­pañeros, con­sciente de que el tri­un­fo es de todos y que reconoce la labor de cada uno de ellos para que esto fun­cione. Un mod­e­lo a seguir y enseñar en las mejores escue­las de nego­cio del mundo.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Nar­bonne tiene una situación priv­i­le­gia­da en la región de la Occ­i­tanie. Los romanos ya conocieron sus bon­dades y aquí se asen­taron. A 15 kilómet­ros Nar­bonne-Plage es una estación bal­n­earia para dis­fru­tar de su cli­ma cáli­do baña­do por las aguas del Mediter­rá­neo. A 15 kms. la espec­tac­u­lar Reser­va Africana de Sigean, a 10 kms. de la Abadía Cis­ter­ciense de Font­froide, y a unos 45 min­u­tos Car­cas­sonne. Todo ello suma­do a que está a menos de 2 horas des­de Barcelona en el cómo­do tren de alta veloci­dad Renfe-SNCF y que la estación de tren, la gare, está a solo 15 min­u­tos en un diges­ti­vo paseo de Les Grands Buf­fets con lo cual podemos olvi­darnos de coger el coche. Igual­mente tiene un gran aparcamien­to gratuito.

Más infor­ma­ción y la impre­scindible reser­va en Les Grands Buffets

Sobre pre­cios, des­cuen­tos del 5ª aniver­sario del 11 al 14 de Diciem­bre de 2018 y horar­ios de tren en Renfe-SNCF en Cooperación

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Les Grands Buffets à Narbonne

El leit­mo­tiv de este tem­p­lo culi­nario à la Ville de Nar­bonne, con más de 25 años de exis­ten­cia, es recu­per­ar las rec­etas de la coci­na tradi­cional, el de las grands-mères, cuan­do se esmer­a­ban para cel­e­brar un jour de fête. Les Grands Buf­fets hacen suyo el prin­ci­pio de la tra­di­tion a volon­té, de tal for­ma que pre­sen­tan un amplio elen­co de platos para dis­fru­tar, y dónde la cal­i­dad de sus pro­duc­tos y su preparación es la mejor tar­je­ta de visi­ta y de recomen­dación, de tal suerte que además del boca ore­ja entre nue­stros veci­nos galos, han super­a­do fron­teras y sal­ga recomen­da­do en las más influyentes guías turís­ti­cas del mun­do, con­vir­tién­dose en san­tu­ario de pere­gri­nación por gourmets del mun­do. El sen­ti­do que los france­ses le dan al bufet es difer­ente al español, ya que para ellos, des­de tiem­pos pasa­dos esta­ba reser­va­do para las recep­ciones ofi­cales, y por lo tan­to tiene un aire distinguido.

El planteamien­to de este gran bufet es un recor­ri­do por 5 unidades temáti­cas: Le Fro­mage, capaz de pon­er en sus límites nor­males a cualquier enfer­mo de insu­fi­cien­cia de caseí­na en san­gre (como el que redac­ta este post que nun­ca tiene bas­tante) Camem­bert, Saint Nec­taire, Comté, Brie, el bus­cadísi­mo camem­bert tru­fa­do, y así has­ta lle­gar a un total de 45.  En breve alcan­zarán has­ta 108 ref­er­en­cias que­seras para con­seguir ser el más grande bufet del mun­do en este apartado.

La Rôtis­serie, ocu­pa un lugar prin­ci­pal en este restau­rante con un inmen­so asador panorámi­co donde se coci­nan los platos al momen­to y según las pref­er­en­cias de los clientes. Cas­soulet, Coquille de Saint Jacques grat­iné, y el tradi­cional Steak Tar­tar de buey y de cabal­lo, que es tradi­cional de esta région, lla­man la aten­ción de los clientes.

Tartare Boeuf

Tartare Boeuf

 

La Mer, sor­prende a todos por la espec­tac­u­lar cas­ca­da de boga­vante. A su alrede­dor, y sin desmere­cer, se alter­nan piezas de gam­bas, lan­gosti­nos, alme­jas, ostras de Thau y 6 var­iedades de salmón de Noruega.

Cascada de bogavantes

Casaca­da de bogavantes

 

Les vins, son un capí­tu­lo aparte, no sola­mente por con­star de una selec­ción de 70 ref­er­en­cias de los mejores vinos del sur de Fran­cia, sino porque apues­tan por el pro­duc­tor de prox­im­i­dad. Ofre­cen la posi­bil­i­dad de que se puedan degus­tar por botel­las o a copas, y dan una vuelta de tuer­ca en el esmer­a­do ser­vi­cio del vino con la colo­cación de las copas idóneas para cada tipo de vino con su cor­re­spon­di­ente eti­que­ta para evi­tar con­fu­siones, ¡de ovación en pie! la impor­tan­cia de la copa en el con­sumo del vino hace que lo mag­nifique­mos o lo enviemos a los infier­nos direc­ta­mente. Aquí lo lle­van al altar del máx­i­mo hedonismo.

Copas de vinos

Copas de vinos

 

 

La Pâtis­serie, más de 100 elab­o­ra­ciones arte­sanas salen de su obrador preparadas con mucho amor por un mae­stro pastele­ro, y su equipo, sigu­ien­do la línea clási­ca de la pastel­ería france­sa. Todo situ­a­do alrede­dor de una espec­tac­u­lar fuente de choco­late, que hará las deli­cias de ese Char­lie Buck­et, el niño pro­tag­o­nista de la pelícu­la Char­lie y la fábri­ca de choco­late, que todos (o casi todos) lle­va­mos dentro.

macarons

mac­arons

 

Tartaletas de chocolate y finger de choco caramelo

Tar­tale­tas de choco­late y fin­ger de choco caramelo

 

 

Una son­risa fran­ca de ore­ja a ore­ja es la tar­je­ta de pre­sentación de los camareros de Les Grands Buf­fets à la ville de Nar­bonne. El buen rol­lo que habi­ta entre ellos, lo con­ta­gian a sus clientes deseosos de pro­bar muchas cosas tan apeti­tosas y bien presentadas.

La coci­na tienen una asep­sia digna de un pres­ti­gioso quiró­fano, dis­eña­da con mucho esmero para evi­tar cualquier tipo de con­t­a­m­i­nación ali­men­ti­ca. Los cocineros tra­ba­jan con luz nat­ur­al y den­tro de este cen­tro neurál­gi­co de opera­ciones hay dis­tribuidas varias obras de arte. El jardín es el cuida­do refle­jo de un paisajista inter­na­cional de renom­bre para crear un espa­cio úni­co donde cenar a la luz de la luna y de las velas, entre escul­turas de Hervé Di Rosa, con­ci­bi­en­do un ambi­ente donde los focos de col­ores le dan un aire mági­co que con­tin­ua encan­di­lan­do a Jane y Louis Pri­vat, dueños de Les Grands Buf­fets. Este restau­rante con­sigu­ió ser selec­ciona­do como plató impro­visa­do para grabar un capí­tu­lo de Mas­terchef España.

Com­ple­men­tari­a­mente tienen una sala de jue­gos ambi­en­ta­da en un pobla­do africano para los más pequeños, insonoriza­da y vis­i­ble des­de la sala.

Pre­cio: adul­tos a 35,90 euros (bebidas no inclu­idas), niños/as de 6 a 10 años a 17,90 euros y niños/as de 0 a 5 años gra­tu­ito. Impre­scindible su reser­va pre­via. Más infor­ma­ción en Les Grands Buf­fets Espace de Lib­erté. Rond Point de la Lib­erté 11100 Nar­bonne. France.

Con­se­jo: realizar primero una visu­al para ele­gir que quer­e­mos com­er y luego ele­gir aque­l­los platos que más nos hacen salivar.

Cómo lle­gar a Nar­bonne:  en automóvil, está situ­a­da a esca­sos 100 kilómet­ros de la fron­tera españo­la,  pero sin duda con la opción más ráp­i­da y cómo­da que es el Train à Grande Vitesse que une Barcelona y Nar­bonne en menos de 2 horas, fru­to de la colab­o­ración Renfe-SNCF. La estación de tren se encuen­tra a 10 min­u­tos a pie de Les Grands Buffets.

Qué vis­i­tar: Nar­bonne es una ciu­dad históri­ca con mon­u­men­tos como la Cathé­drale St-Just,   le Palais des Archevêques, y el Canal de la Robine. En los alrede­dores ten­emos a 15 kms. la Reser­va Africana de Sigean que hará las deli­cias de todos los públi­cos (vis­i­tar preferi­ble­mente fuera de los meses de calor). A la mis­ma dis­tan­cia Nar­bonne-Plage dónde dis­fru­tar de unos días de relax y de esa dulce hol­gaza­naría del dolce far niente. A 10 km. la Abadía Cis­ter­ciense de Font­froide, y por últi­mo Car­cas­sone que está a 45 min­u­tos. Más infor­ma­ción en Ofic­i­na de Tur­is­mo de Nabronne

Narbonne

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Narbonne

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RENFE-SNCF en Coop­eración, une la Alta Veloci­dad entre España y Fran­cia. Cua­tro fre­cuen­cias conectan 21 des­ti­nos en trenes direc­tos en invier­no, seis en pri­mav­era y has­ta siete en la época esti­val. Inau­gu­ra­do en Diciem­bre 2013 conec­ta el cen­tro de ciu­dades españo­las como Madrid, Zaragoza, Llei­da, Tar­rag­o­na, Barcelona, Girona y Figueres con las france­sas de Per­piñán, Nar­bona, Béziers, Agde, Sète, Car­ca­sona, Toulouse, Mont­pel­li­er, Nimes, Aviñón, Aix-en-Provence, Marsel­la, Valence, Lyon y Paris. Des­de el 2013 al 2016 más de 2,5MM de via­jeros has apos­ta­do por este tipo de trans­porte rápi­do, cómo­do, fiable y rela­ja­do mien­tras se admi­ra los difer­entes paisajes por los cuales tran­scurre su recor­ri­do. Más infom­ración de horar­ios y pre­cios en Renfe SNCF

BSO Voy­age Voy­age el éxi­to ochen­tero de la can­tante france­sa Desire­less.

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