Hay decisiones que marcan la historia de un vino. Hace veinte años, Recaredo dio un paso decisivo en su manera de entender los espumosos de terruño, situando la singularidad del suelo como un elemento determinante en la identidad de sus vinos. En 2006, la bodega decidió transformar el histórico Brut de Brut, elaborado hasta entonces con uvas de viñedos viejos de suelos más arcillosos, situados en la zona más profunda del Penedès. Aquellos viñedos dieron paso a los de la finca Serral del Vell, caracterizados por suelos extremadamente calcáreos con presencia de rizoconcreciones, una particularidad geológica en forma de piedra blanca de cal que solo se encuentra en estos lugares tan específicos. Esta transformación también se reflejó en el nombre del vino, que pasó a denominarse Finca Serral del Vell para reivindicar su origen y reforzar el vínculo con
Más allá de un cambio de viñedos y de nombre, aquella decisión representó una evolución en la manera de interpretar el vino, situando la identidad de la finca, el suelo y el paisaje en el centro. Después del Turó d’en Mota, Serral del Vell se convertía en el segundo espumoso de Recaredo concebido a partir de una vinculación directa con los viñedos de los que procede la uva, profundizando en una filosofía que hoy define el proyecto familiar: elaborar vinos capaces de transmitir con precisión el carácter del paisaje del que nacen.
En 2006, Recaredo decidió situar el carácter de la tierra como factor esencial del vino, otorgando una nueva identidad al histórico Brut de Brut, que pasó a denominarse Finca Serral del Vell
Como explica Ton Mata, tercera generación de la familia Recaredo, “una parte esencial del paisaje es aquella que no se ve, la que se esconde bajo tierra, donde arraigan las cepas y donde el suelo se convierte en un factor determinante para comprender la identidad de cada vino”.
“La voluntad de mejorar continuamente y de investigar forma parte de nuestro ADN. Con los años hemos constatado hasta dónde pueden llegar nuestros vinos espumosos y cómo las larguísimas crianzas les permiten alcanzar una complejidad extraordinaria. Es una apuesta que forma parte de nuestra tradición: llevar el tiempo a su máxima expresión, no para acumular años de crianza, sino para mostrar hasta qué punto puede enriquecer la identidad de los vinos de terruño y revelar todo el potencial de las variedades autóctonas como el xarel·lo y el macabeo”, reflexiona Ton Mata.
Enoteca Serral del Vell 2006 se incorpora a la Colección de Enotecas de Recaredo, 20 años después de la vendimia y con 231 meses (19 años y 3 meses) de crianza en botella sobre lías y edición limitada de 180 botellas numeradas
Dos décadas después, Recaredo reivindica aquella decisión con la presentación de la Enoteca Serral del Vell 2006, una edición limitada a 180 botellas numeradas que han reposado durante 231 meses (19 años y 3 meses) en botella, sobre lías y con tapón de corcho natural.
La añada 2006 representa también un hito en la trayectoria de Recaredo, ya que marcó los primeros pasos de la bodega hacia la agricultura biodinámica, con la introducción de cubiertas vegetales en los viñedos familiares.
Elaborado con un 53% de xarel·lo y un 47% de macabeo, procedentes de dos viñedos contiguos de la finca Serral del Vell, este Brut Nature es fruto de una elaboración artesanal fiel a la filosofía de Recaredo: vendimia manual, crianza con tapón de corcho natural, removido manual en pupitres y degüelle a mano, sin congelar el cuello de la botella, realizado el 24 de septiembre de 2026. Esta edición limitada a 180 botellas numeradas llega al mercado con un precio de venta al público de 190 €.
Casi dos décadas de evolución han dado lugar a un vino que expresa con profundidad y elegancia la singularidad de la finca Serral del Vell. La textura extraordinariamente fina y sutil del carbónico acompaña una expresión marcada por la verticalidad y la mineralidad, rasgos que reflejan la identidad de los suelos extremadamente calcáreos de los que procede.
El año 2006 estuvo marcado por importantes contrastes climáticos que pusieron a prueba los viñedos, pero en su conjunto fue un año dentro de la media histórica en cuanto a pluviometría y temperaturas medias anuales. Gracias a una viticultura respetuosa y al seguimiento riguroso de cada parcela, Recaredo consiguió preservar el equilibrio de la uva y obtener frutos de gran expresividad y una frescura excepcional, especialmente aptos para las larguísimas crianzas.
La baja producción, con un rendimiento medio de 35,8 hl/ha, muy por debajo de los 80 hl/ha autorizados, favoreció una mayor concentración y una expresión más precisa del carácter calcáreo de los viñedos.
La Colección de Enotecas representa una de las expresiones más exigentes de la filosofía de Recaredo, situando el tiempo en el centro de su identidad para alcanzar la máxima complejidad de los vinos y reivindicar las larguísimas crianzas como uno de los rasgos distintivos de la bodega
Con la incorporación de la Enoteca Serral del Vell 2006, Recaredo amplía su Colección de Enotecas, de la que ya forman parte vinos emblemáticos como la Enoteca Turó d’en Mota y la Enoteca Reserva Particular.
La colección nace con la voluntad de explorar la evolución de los vinos a lo largo del tiempo y ofrecer una nueva mirada sobre las añadas que habitualmente llegan al mercado. Representa una de las expresiones más exigentes de la filosofía de Recaredo, que entiende el tiempo como un ingrediente esencial y las larguísimas crianzas como una vía para alcanzar niveles extraordinarios de complejidad y profundidad, sin perder la expresión del terruño.
Más allá de la singularidad de cada añada y de la exclusividad de las pequeñas ediciones, las Enotecas son fruto de una vocación constante de investigación y mejora. Para Recaredo, prolongar la crianza no es una finalidad en sí misma, sino una manera de mostrar y compartir con los amantes del vino una dimensión de complejidad, profundidad y expresión del terruño excepcional y poco habitual.
Recaredo Serral del Vell 2019 estrena una evolución de su identidad visual
Coincidiendo con el 20.º aniversario del Serral del Vell, Recaredo presenta una renovación de su identidad visual con una estética más contemporánea y minimalista, que evoluciona en coherencia con la historia del emblemático Brut de Brut y del Serral del Vell.
La nueva etiqueta deja atrás el característico contorno irregular que durante años había distinguido a este vino, inspirado en los antiguos pergaminos y en la práctica artesanal de quemar el papel a mano. Una transformación que actualiza la imagen del Recaredo Serral del Vell sin renunciar a su historia e identidad.
Más información en la web de Recaredo
