Restaurante Solomillo de Barcelona es todo un tributo a la pieza de carne más noble del ganado vacuno

Oda a la pieza de carne más noble del gana­do vac­uno: el solomil­lo, y rin­di­en­do hom­e­na­je a este del­i­ca­do y tier­no tro­zo coge presta­do su nom­bre para iden­ti­ficar a este restau­rante temáti­co, de tal man­era que se con­vierte en el leit­mo­tiv de esta casa de comi­das para carnívoros recal­ci­trantes donde se sirve “carne al peso” como ele­men­to difer­en­ci­ador de otros restau­rantes donde el solomil­lo es un pla­to más del elen­co de la carta.

Interior Restaurante Solomillo

Inte­ri­or Restau­rante Solomillo

 

Está ubi­ca­do en el cén­tri­co Hotel Alexan­dra de la Ciu­dad Con­dal y divi­di­do en dos plan­tas. Por la que se accede direc­ta­mente des­de la calle ten­emos “la Char­cutería” con una ter­raza exte­ri­or en el car­rer Mal­lor­ca entre Pas­seig de Grà­cia y Ram­bla de Catalun­ya. Es la parte infor­mal, pen­sa­da para todas las horas del día, para picar y tam­bién para com­par­tir. En este espa­cio ele­gante y mod­er­no se puede degus­tar tablas de que­sos per­son­al­izadas con algu­na de las más de 25 ref­er­en­cias disponibles (afi­nación y selec­ción de Eva Vila de Vila Vinite­ca) , embu­ti­dos al corte y pro­duc­tos de mer­ca­do y donde una máquina cor­ta­do­ra ital­iana Sir­man pre­side la sala como seña de iden­ti­dad de la exce­lente mate­ria pri­ma con carác­ter arte­sanal. En la plan­ta supe­ri­or o primer piso se encuen­tra lo que sería en el país galo una brasserie y donde se sirve la carne al peso.

A títu­lo infor­ma­ti­vo, y antes de entrar en mate­ria, en espe­cial para neó­fi­tos en este tipo de carnes, vale la pena recor­dar que den­tro del pro­pio solomil­lo se dis­tinguen difer­entes partes: la cabeza (la parte más grue­sa), el rosario, el cen­tro y la pun­ta. Algu­nas partes del solomil­lo tienen nom­bre pro­pio que las des­ig­nan especí­fi­ca­mente, como la pun­ta de donde obten­emos el filete miñón o mingnon en francés (filete boni­to y en sen­ti­do culi­nario filete tier­no), la parte más grue­sa es el chateaubriand, y la parte inter­me­dia es el turnedó o tournedó.

Otro detalle a ten­er en cuen­ta es la cubert­ería del Restau­rante Solomil­lo y más conc­re­ta­mente a los cuchil­los Pal­larés de Sol­sona para realizar el corte en la mesa por el comen­sal. Estas piezas son de acero car­bono con ele­gante man­go de boj que se fab­ri­can arte­sanal­mente y que se mantienen afi­la­dos mucho más tiem­po que los de acero inox­id­able con lo cual su incisión es muy precisa. .

La prop­ues­ta de este restau­rante es ele­gir difer­entes solomil­los que proce­den de varias razas bov­inas difer­entes, y que se per­son­al­iza al gus­to del comen­sal en su pun­to de coc­ción, peso y acompañamientos.

 

Cecina de León y mortadela

Ceci­na de León y mortadela

 

Razas según tem­po­ra­da: Salers, Black Angus Nebras­ka, Frisian, Rubia Gal­le­ga, buey y Wagyu.

Solomillo de ternera con sus acompañamientos

Solomil­lo de tern­era Frisian con sus acompañamientos

 

Sal­sas: bear­ne­sa, Café de París (impre­sio­n­ante) que­so azul, pimien­ta negra, mostaza antigua o mojo de hier­bas, sal­sa de foie.

Guar­ni­ciones: ensal­adas para refres­car, clási­cas patatas fritas, ver­duras, arroz, pas­ta, legum­bres o chou­croute. Tam­bién según tem­po­ra­da ensal­a­da de lente­jas y ver­duras, col­iflor grati­na­da, tué­tano a la brasa, lasaña de espinacas y ceps.

Platos degus­ta­dos:

  • Mor­tadela y una exquisi­ta ceci­na de León.
  • Solomil­lo (150 gramos) de raza Frisian con exce­lente sal­sa de Café de París, patatas grati­nadas dauphi­noise, men­es­tra de ver­duras de tem­po­ra­da y una refres­cante ensal­a­da de cogollos.
  • Solomil­lo (150 gramos) de rubia gal­le­ga con sal­sa bear­ne­sa, espár­ra­gos, puré de patatas y ensal­a­da roble.
Solomillo de vaca gallega

Solomil­lo de vaca rubia gallega

 

  • Solomil­lo (150 gramos) de buey con sus pimien­tos del piquil­lo, ensal­a­da con cebol­la y patatas fritas.
Solomillo de buey

Solomil­lo de buey

 

  • Postre tam­bién per­son­al­iza­do a base de hojal­dre con cre­ma de vainil­la y man­go y sus toppings.
Hojaldre con crema de vainilla y mango

Hojal­dre con cre­ma de vainil­la y mango

 

Además ofre­cen la posi­bil­i­dad de dis­fru­tar de una bue­na pieza de solomil­lo en otro tipo pre­senta­ciones como el “Roast­beef de solomil­lo con may­one­sa de cur­ry”, “Solomil­lo stro­gonoff con arroz pilaf” o el deli­cioso “steak tar­tar de solomil­lo con sus insep­a­ra­bles patatas fritas” y prepara­do delante del comen­sal como man­da la tradición.

El postre sigue la mis­ma línea edi­to­r­i­al, es decir, de que el comen­sal pue­da ele­gir, a saber se elige la masa del postre: babá al ron, hojal­dre o masa sablé, una cre­ma a añadir: vainil­la, man­go, fru­ta de la pasión o choco­late, y los acom­pañanien­tos como man­zana tipo tatin, chan­til­ly, piña asa­da, avel­lanas gar­rapiñadas, coulis de man­go con trope­zones de man­go fres­co o pral­iné de avel­lanas. Para los que no per­do­nan un hela­do haga la tem­per­atu­ra que haga en el exte­ri­or o sim­ple­mente para refres­carnos en estos meses de calor ofre­cen una selec­ción de sor­betes y hela­dos elab­o­ra­dos artesanalmente.

El Patio del Restaurante Solomillo

El Patio del Restau­rante Solomillo

 

Durante la época de tem­per­at­uras cál­i­das se puede dis­fru­tar de un ter­cer espa­cio que es el bus­ca­do y desea­do patio, que a modo de oasis urbano lejos del mun­danal rui­do, es el lugar ade­cua­do para las noches de ver­a­no o mediodías sin­tien­do el fres­cor de la veg­etación que lo rodea y de la cer­cana pisci­na del hotel para los clientes hospeda­dos. Además de poder sabore­ar la mate­ria pri­ma de primerísi­ma cal­i­dad del restau­rante Solomil­lo, en la zona de bar abre todos los días del año has­ta las 23 horas, se pueden degus­tar aper­i­tivos o ver­muts de 12 a 14:30H cada día, zumos arte­sanos y healthy así como cócte­les de autor durante toda la jornada.

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

Cóc­tel en el Patio del Restau­rante Solomillo

 

Menú ejec­u­ti­vo de lunes a viernes no fes­tivos en la Char­cutería de 13 a 15:30h por 22 euros.

Restau­rante Solomil­lo Car­rer Mal­lor­ca, 251. 08008 Barcelona. Telé­fono 934 677 755. Den­tro del Hotel Alexan­dra Barcelona. Curio Col­lec­tion by Hilton Este hotel está inclu­i­do den­tro de los 50 establec­imien­tos exclu­sivos selec­ciona­dos por su carác­ter tan úni­co y per­son­al, que refle­ja el espíritu de cada ciu­dad. Todo bajo el paraguas de los mis­mos ben­efi­cios que Hilton ofrece a sus hués­pedes de todo el mundo.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

La cervecera Stella Artois busca el mejor tirador de cerveza en un evento único en Sant Cugat del Vallès

El bucóli­co esce­nario de la Masía de Can Ametller de Sant Cugat del Val­lès fue el esce­nario per­fec­to para la primera sesión de Draught Mas­ters orga­ni­za­da por Stel­la Artois para encon­trar a la mejor tirado­ra o el mejor tirador de cerveza de nue­stro país.

Cervezas Stella Artois

Cervezas Stel­la Artois

 

Joaquín San­tos González fue el encar­ga­do de esta mas­ter class para explicar sus 9 pasos del rit­u­al de tira­je servi­da en cál­iz para los 100 mejores emba­jadores a niv­el nacional de la mar­ca Stel­la Artois con­cen­tra­dos en esta masía cen­te­nar­ia de piedra, como for­ma de que el cliente ten­ga una expe­ri­en­cia pre­mi­um de una cerveza de esta cal­i­dad, que el cliente dis­frute de su Stel­la Artois, o lo que ellos lla­man una joie de bière (o ale­gría de cerveza en castel­lano) y que responde a una cam­paña de mar­ket­ing a par­tir de la expre­sión gala joie de vivre (ale­gría de vivir y de dis­fru­tar la vida). Insis­tió mucho en man­ten­er higiéni­ca­mente asép­ti­co las insta­la­ciones donde están deposi­ta­dos  los bidones así como la limpieza y cor­rec­to seca­do de la cristalería entre otros detalles. Que cuan­do se tire la cerveza ten­ga con­sis­ten­cia la espuma para con­cen­trar el máx­i­mo tiem­po posi­ble los aro­mas, obser­var los aros que van quedan­do a medi­da que se bebe y que es la prue­ba irrefutable de que está bien tirada.

Joaquín Santos en un momento de la explicación del ritual de tiraje en 9 pasos

Joaquín San­tos en un momen­to de la expli­cación del rit­u­al de tira­je en 9 pasos

 

El rit­u­al de tira­je en los 9 pasos son los siguientes:

  1. La purifi­cación. El cál­iz debe alcan­zar la tem­per­atu­ra de la cerveza ( 3ºC)
  2. El descarte. Abri­mos el gri­fo con un solo gesto y dejamos que el primer cau­dal se pierda.
  3. La alquimia. Suje­ta­mos el cál­iz deba­jo del gri­fo en ángu­lo de 45º para que el líqui­do comience a circular.
  4. Coro­na de espuma. Incli­namos y volve­mos a pon­er rec­to el cál­iz para con­seguir una coro­na de aprox­i­mada­mente 2 dedos de espuma.
  5. La reti­ra­da. Reti­ramos el cál­iz y cer­ramos el gri­fo ase­gu­ran­do que el últi­mo cau­dal de cerveza no cae en el cáliz.
  6. El corte. Cor­ta­mos la espuma con la espá­tu­la en ángu­lo de 45ª con un solo movimiento.
  7. La val­o­ración. Val­o­ramos si la cabeza de espuma mide aprox­i­mada­mente 3 cen­tímet­ros (2 dedos)
  8. La limpieza. Intro­duci­mos el cál­iz en la segun­da pila para garan­ti­zar que está per­fec­ta­mente limpio y lis­to para servir.
  9. La pre­sentación. Pre­sen­ta­mos nues­tra Stel­la Artois sobre su posava­sos, siem­pre con el logo miran­do hacia el cliente.

En 1976 intro­du­jeron este vaso en for­ma de balón para que no se rompa la cerveza al vert­er­la en el cál­iz. En el tal­lo se puede sen­tir la cerveza porque tiene seri­grafi­a­da la estrel­la que es la mar­ca de la casa.

Cáliz de Stella Artois

Cál­iz de Stel­la Artois

 

Para demostrar la ver­sa­til­i­dad en coci­na de esta cerveza pre­mi­um se sirvió a con­tin­uación un menú dis­eña­do por 2 grandes espadas de los fogones como Car­les Gaig, quien estu­vo pre­sente durante toda la comi­da aten­to para dar expli­ca­ciones a los pre­sentes que se lo solic­i­taran, con una estrel­la Miche­lin des­de 1993 y Pre­mio Nacional al Mejor Jefe de Coci­na por la Real Acad­e­mia Españo­la de Gas­tronomía, y el madrileño chef Juan Anto­nio Med­i­na jefe de coci­na del restau­rante A´Barra tam­bién con una estrel­la de la famosa guía de tapas rojas, y que se ha hecho famoso por su espec­tac­u­lar menú al revés, de tal man­era que a modo de tram­pan­to­jo se comien­za con los platos más con­tun­dentes y se aca­ba con los platos más ligeros.

Vieiras, papada ibérica, remolacha y celeri

Vieiras, papa­da ibéri­ca, remo­lacha y celeri

 

La comi­da comen­zó con un entrante de “vieras, papa­da ibéri­ca, remo­lacha y celeri” (apio nabo) del chef Gaig, un primer pla­to de “atún, sal­sa ponzu wakame y caviar de beren­je­na ahu­ma­da”. Le tomó el rele­vo el chef Med­i­na que se hizo car­go del pla­to prin­ci­pal de “pichón ahu­ma­do, sal­sa de cerveza, ceba­da y aire de cerveza”. Para finalizar el ágape,  fue un “baba embor­racha­do de cerveza”.

Atún, salsa ponzu wakame y caviar de berenjena ahumada

Atún, sal­sa ponzu wakame y caviar de beren­je­na ahumada

 

Después de los cafés, se con­tin­uó con una for­ma­ción a car­go de Diego Coquil­lat, inves­ti­gador del pro­ce­so de trans­for­ma­ción dig­i­tal en la indus­tria de los restau­rantes y la hostel­ería. En su CV figu­ra haber sido la primera per­sona no cocin­era en inau­gu­rar una de las edi­ciones del ref­er­ente salón gas­tronómi­co Madrid Fusión. Con el títu­lo “Trans­for­ma­ción dig­i­tal en el sec­tor hotele­ro”, el nat­ur­al de Ali­cante llamó a los asis­tentes a reflex­ionar sobre el impacto dig­i­tal en el sec­tor y a ani­mar­los a cono­cer las her­ramien­tas y nuevas téc­ni­cas que ayu­dan a con­sol­i­dar y a gener­ar más ben­efi­cios usan­do con­scien­te­mente la tecnología.

Pichón ahumado, salsa de cerveza, cebada y aire de cerveza

Pichón ahu­ma­do, sal­sa de cerveza, ceba­da y aire de cerveza

 

Stel­la Artois está recono­ci­da mundial­mente por haber sen­ta­do las bases de la cal­i­dad, el sabor y el niv­el de una cerveza como ellos la siguen hacien­do des­de 1366 cuan­do la cerve­cería Den Hoorn se estable­ció en Leu­ven  (Bél­gi­ca). Mues­tra de este reconocimien­to inter­na­cional la botel­la mues­tra orgul­losa el sím­bo­lo de la cerve­cería. Es en 1708 cuan­do Sebastián Artois se con­vir­tió en mae­stro cerve­cero y nueve años más tarde pudo com­prar la cerve­cería a la que le puso su apel­li­do y que des­de entonces sigue fig­u­ran­do en cada botel­la Stel­la Artois.

Baba emborrachado de cerveza

Baba embor­racha­do de cerveza

 

Con moti­vo de la elab­o­ración de un lote espe­cial de Navi­dad para entre­gar a los patrones más leales de la mar­ca, se decidió incluir ofi­cial­mente la pal­abra lati­na “Stella” (estrel­la) y que rinde hom­e­na­je a esta ocasión orig­i­nal y des­de entonces aparece una estrel­la en cada botella.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Hotel Sorli Emocions de Vilassar de Dalt y qué ver y hacer en la comarca de El Maresme

Este hotel de 4 estrel­las en Vilas­sar de Dalt, de la comar­ca del Maresme, dispone de una situación priv­i­le­gia­da por su cer­canía a Barcelona, a sola­mente 15 min­u­tos en coche, por con­sigu­iente conec­ta­do vía marí­ti­ma con las Islas Balear­es e Italia por bar­co, por vía aérea con casi todo el mun­do gra­cias al aerop­uer­to inter­na­cional, por vía fér­rea con los trenes de alta veloci­dad que conectan con el resto de EspañaSevil­la, Cór­do­ba, Ciu­dad Real, Madrid, Guadala­jara, Zaragoza, Llei­da, Tar­rag­o­na y Girona, además de otras ciu­dades y cap­i­tales de provin­cia medi­ante líneas de cir­cu­lación no tan ráp­i­das. Y por el lado inter­na­cional con todo el tur­is­mo que pue­da pro­ced­er de Fran­cia y de otros país­es de Europa. Por car­retera está unido a la autopista que pro­cede del país veci­no y del resto de la Penín­su­la Ibéri­ca. Por tan­to, se con­vierte en un des­ti­no atrac­ti­vo de sol y playa, por ten­er cer­ca la vibrante Ciu­dad Con­dal o como para­da inter­me­dia hacia un des­ti­no final bien vinien­do del Norte o bien del Sur. Y obvi­a­mente para los res­i­dentes en Barcelona que quier­an desconec­tar del rui­do de la gran ciu­dad como antigua­mente hacía, y no hace tan­to, la bur­guesía en época de calor.

Vis­tas imperdi­bles e impagables del azul hip­no­ti­zante del Mar Mediter­rá­neo des­de su emplaza­mien­to que en for­ma de un gran bal­cón per­mite dis­fru­tar de sus panorámi­cas a cualquier hora del día y de la belleza noc­tur­na cuan­do la luna se aso­ma, se baña en sus aguas o sim­ple­mente se esconde.

Insta­la­ciones mod­er­nas y diver­sas opciones de alo­jamien­to con­for­man su ofer­ta hotel­era. Habita­ciones indi­vid­uales con vis­tas a la mon­taña, dobles con bal­cón y ori­en­tadas a la Ser­ral­a­da del Litoral. Habita­ciones inte­ri­ores con ter­raza, o con acce­so direc­to a la solic­i­ta­da pisci­na cuan­do el sol apri­eta, y no podía fal­tar una suite con hidromasaje.

Entre los ser­vi­cios del hotel cabe destacar el restau­rante de coci­na tradi­cional y de tapas, así como una selec­ción de que­sos y char­cutería de proximidad.

Tratamien­tos de spa con los acla­ma­dos pro­duc­tos de cos­méti­ca de Natu­ra Bis­sé, y zona de aguas con sauna, baño tur­co y chaman.

Gim­na­sio inno­vador y pis­tas de padel con tar­i­fa espe­cial para los clientes de hotel. Acce­so libre a la pisci­na. Salones amplios y cómo­d­os para reuniones de tra­ba­jo o para cel­e­bra­ciones de famil­ia o de amigos.

Tien­da gourmet en el pro­pio hotel com­ple­men­ta­da con primeras mar­cas de cos­méti­ca y perfumería.

Del com­pro­miso del hotel con provee­dores locales y de prox­im­i­dad son sus sábanas de Bas­sols, col­chones Son­pu­ra, vajil­las de La Bis­bal y mobil­iario de Andreu World.

¿Qué hac­er en El Maresme?

Vis­i­tar los museos de la comar­ca, fes­ti­vales, ferias de arte­sanía y citas gas­tronómi­cas. Para los más deportis­tas hay 4 cam­pos de golf de 18 hoyos y diver­sos de Pitch and Putt, cen­tros de equi­tación, y deportes náu­ti­cos en los próx­i­mos clubs de vela, tenis, Extreme Bike padel tenis. Rutas a pie, en bici­cle­ta o a cabal­lo. Vis­i­tas guiadas para cono­cer en pro­fun­di­dad el pasa­do de Vilas­sar tan­to pre­históri­co, romano, medieval o industrial.

Para dis­fru­tar de esa hol­gazan­ería tan ital­iana, y tan nece­saria para desconec­tar y que tan bien se define con el tér­mi­no de dolce far niente, está la opción de sus 49 playas de are­na dora­da de la zona.

La gas­tronomía desta­ca por los vinos de la DO Alel­la, los apre­ci­a­dos guisantes de Lla­vaneres, las patatas de Mataró, las judías del ganx­et y las fre­sas de Sant Cebrià deVal­lar­ta.

Las per­sonas adic­tas a las com­pras lo tienen muy fácil con la cer­cana Barcelona y para los bus­cadores de gan­gas en el out­let de La Roca Vil­lage, sin olvi­dar los com­er­cios locales de la población.

La Mostra Gas­tronómi­ca de Cabrils, la Fes­ta de la Vere­ma (Vendimia) de Alel­la o el clási­co mar­ket que orga­ni­za el hotel son otras opciones a ten­er en cuen­ta para ele­gir este hotel como clara primera opción.

Hotel Sor­li Emo­cions Car­rer Lluis Jor­da Car­dona, 2. 08339 Vilas­sar de Dalt (Barcelona) Telé­fono 937 538 240.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Juvé & Camps ha presentado su Colección Cruise 2019 diseñada por Sergio Mora

En el 2018, Josep María Mor­era del estu­dio Mor­era Design, fue el encar­ga­do de per­son­alizar las 12.000 botel­las del Gran Reser­va de Juvé & Camps con 6 dis­eños orig­i­nales car­ga­dos de pos­i­tivi­dad para con­ta­gia­rnos de ese espíritu ale­gre de estéti­cas flo­rales y exóti­cas de este gran cava. En este 2019, y segun­da edi­ción, el respon­s­able ha sido Ser­gio Mora o Magi­coMo­ra como se le conoce, recono­ci­do con el pre­mio Gram­my Lati­no al Mejor Dis­eño 2016, y que nos mues­tra su per­son­al visión en las 4 botel­las de edi­ción lim­i­ta­da del Reser­va de la Famil­ia bajo el sug­er­ente títu­lo de “Plac­er Cós­mi­co”, y que define esta colec­ción como una his­to­ria que cuen­ta que “del corazón del uni­ver­so no dejan de bro­tar expre­siones de vida, celebración en esta­do puro, sin razón aparente. Bur­bu­jas de cava llenas de alegría tiñen de fies­ta todos los rin­cones. Momen­tos de explosión, de big bang. Escoge tu botel­la, descórchala y deja que te trans­porte a momen­tos únicos de celebración”.

La Colec­ción Cruise están inspi­radas en el  mun­do de la moda, a la cual le rinde trib­u­to. Botel­las pen­sadas para regalar, para sor­pren­der a ami­gos y/o famil­iares y por supuesto para colec­cionar. Juvé & Camps da un paso más allá de la sim­ple elab­o­ración de cava, y une su pasión por la cul­tura, la cre­ativi­dad y el arte vistien­do sus icóni­cas botel­las, man­te­nien­do la cal­i­dad y aut­en­ti­ci­dad que la avalan después de años y años par­tic­i­pan­do de gen­eración en gen­eración en los momen­tos más impor­tantes de cel­e­bración de muchas familias.

Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

Colec­ción Cruise 2019 de Juvé & Camps

 

El cava elegi­do para vestirse con esta eti­que­ta que tan bien evo­can el carác­ter fes­ti­vo y ale­gre del ver­a­no ha sido el Reser­va de la Famil­ia 2015. Un cava ecológi­co tipo Brut Nature Gran Reserva, de 36 meses en botel­la. Elab­o­ra­do con las var­iedades clási­cas de xarel-lo, macabeo y par­el­la­da. El PVP de 88 euros el pack de las 4 botel­las y de 22 euros la botel­la. Su paso fres­co y sus bur­bur­jas se inte­gran per­fec­ta­mente en el pal­adar para ofre­cer una explosi­ción de sen­sa­ciones en cada sorbo.

Uno de los diseños para la Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

Uno de los dis­eños para la Colec­ción Cruise 2019 de Juvé & Camps

 

Juvé & Camps es líder en la elab­o­ración de Gran Reser­va y está con­sid­er­a­da como una de las bode­gas famil­iares más emblemáti­cas del Penedès y una de las más recono­ci­das de espumosos de cal­i­dad en el mun­do. La famil­ia lle­va sig­los ded­i­ca­dos a la viti­cul­tura y está pre­si­di­da por Joan Juvé. Tienen un total de 271 hec­táreas de viñe­do cul­ti­vadas 100% ecológ­i­cas y en sus cavas sub­ter­ráneas de Sant Sadurí d’Anoa reposan mar­cas como La Capel­la, La Siberia, Gran Juvé & Camps, Miles­imé, Miles­imé Rosé, Blanc de Noirs, Reser­va de la Famil­ia, Essen­tial, Cin­ta Púrpura, Nec­tar Blanc y el Brut Rosé.

 

En la mod­er­na insta­la­ciones de Espiells se obtienen los vinos base para el cava y los vinos blan­cos Ermi­ta d’Espiells, Miran­da d’Espiells, Gre­gal d’Espiells y Flor d’Espiells, los rosa­dos Ermi­ta d’Espiells Rosé y Auro­ra d’Espiells Rosé, y los tin­tos Casa Vel­la d’Espiells, Viña Escar­la­ta y Iohannes, un vino de autor para guardar elab­o­ra­do en hom­e­na­je al fun­dador de la bodega.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

El restaurante Nuba es todo un referente en el Upper Diagonal de Barcelona

Des­de la inau­gu­ración del restau­rante Nuba hace 10 años en la zona alta de Barcelona se con­vir­tió des­de un primer momen­to en el ref­er­ente tan­to para los res­i­dentes en la Ciu­dad Con­dal como para los extran­jeros que han hecho de Bar­na su segun­da vivien­da o para quedarse defin­i­ti­va­mente. Esta deman­da tan inter­na­cional ha esta­do sat­is­fecha por la coci­na de corte uni­ver­sal que aquí se practica.

Interior del restaurante Nuba

Inte­ri­or del restau­rante Nuba

 

Su porche y ter­raza inte­ri­or se con­vierten en ver­daderos obje­tos de deseo cuan­do las tem­per­at­uras son cál­i­das para alargar las noches con una copa y una agrad­able con­ver­sación con la pare­ja, famil­ia o ami­gos. Su inte­ri­or está remod­e­la­da por la gran inte­ri­or­ista Estrel­la Saliet­ti que ha con­segui­do un ambi­ente mod­er­no y cos­mopoli­ta en esta antigua masía remod­e­la­da. El restau­rante está situ­a­do a la altura de un primer piso lo que le per­mite ten­er una visión a modo de torre de vigía sobre el ele­gante bar­rio y más conc­re­ta­mente sobre la calle Doc­tor Flem­ing y San­ta Fé de Nue­vo Méx­i­co.

Coci­na de mer­ca­do con pro­duc­tos de tem­po­ra­da que lle­van la fir­ma del chef Jordy Marín, y la sala dirigi­da por Jorge Gar­ndinet­ti. Recien­te­mente se ha incor­po­ra­do una bar­ra de sushi que la coman­da el sushi­man Dan­ni Dede y que pro­cede del restau­rante barcelonés Shibui.

Su car­ta de bebidas está com­pues­ta por una amplia ofer­ta de bebidas pre­mi­um, así como cócte­les clási­cos y de autor.

Platos degus­ta­dos:

  • Alca­chofas en tempura.
  • Nuba shake avo­ca­do maki.
Nuba shake avocado maki

Nuba shake avo­ca­do maki

 

 

  • Huevos rotos con bogavante.
  • Canelones de faisán con trufa.
  • Tar­tar de atún rojo con guacamole.
  • Mini solomil­lo de tern­era con foie poêlé.
  • Esfera de chocolate.
Esfera de chocolate

Esfera de chocolate

 

Nuba  Car­rer Doc­tor Flem­ing, 12–14. 08017 Barcelona. Telé­fono 932 411 720. Horario: de lunes a miér­coles de 12 a 2H. De jueves a domin­go de 12 a 3h. Coci­na ininterrumpida.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Ajoblanco Tapas-Restaurant-Cocktail & Bar en Barcelona

Ajoblan­co abrió hace un lus­tro en la cén­tri­ca calle de Tuset de Barcelona, con­vir­tién­dose des­de el min­u­to 1 en un ref­er­ente en esta zona de ocio de la Ciu­dad Con­dal donde las mejores salas de fies­ta y clubs están a esca­sos met­ros de dis­tan­cia. Su dec­o­ración envol­vente, la ilu­mi­nación en difer­entes tipos de lám­paras y tuli­pas, mue­bles con carác­ter,  y todo con el sel­lo incon­fundible del eter­no dis­eñador de los locales que se pon­drán de moda y que han naci­do con la clara vol­un­tad de tri­un­far, Lázaro Rosa Vio­lán. Es por ello que se con­vir­tió des­de el ini­cio en un sitio cáli­do donde comen­zar la noche, con­tin­uar­la y casi acabar­la por su amplia ofer­ta de licores y des­ti­la­dos pre­mi­um para una car­ta exten­sa de coctel­ería, amén de ser un lugar oblig­a­to­rio de para­da a cualquier hora del día por su situación estratég­i­ca en esta calle tan financiera y de despa­chos de abogados.

Interior Ajoblanco

Inte­ri­or Ajoblanco

 

Su coci­na reivin­di­ca el pro­duc­to fres­co, de mer­ca­do y con rec­etas mediter­ráneas que nun­ca fal­lan. Un espa­cio con un gran ven­tanal que la deja al des­cu­bier­to des­de el come­dor donde un coor­di­na­do grupo de cocineros preparan al momen­to las difer­entes peti­ciones de los comensales.

Ajoblan­co es el buque insignia del Grupo Lom­bar­do que jun­to a Casa Delfín en el bar­rio del Born, Ultra­mari­nos al final de la Ram­bla, Taller de Tapas, que ya suman 6 establec­imien­tos por toda Barcelona, con­for­man este grupo de restau­ración que es obra del empre­sario gal­lego José Lom­bardero que vino a Barcelona a estu­di­ar y aquí se quedó, jun­to a Kate Pre­ston, londi­nense enam­ora­da de nues­tra gas­tronomía ya que su padre, Peter Pre­ston, edi­tor y colum­nista en el pres­ti­gioso per­iódi­co inglés The Guardian, la traía cada ver­a­no a ver­an­ear a la Cos­ta Bra­va.

Platos degus­ta­dos:

  • Ceviche de atún, leche de tigre, fru­tas del bosque y sor­bete de limón verde.
Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

Ceviche de atún, leche de tigre, fru­tas del bosque y sor­bete de limón verde

 

  • Vieira asa­da, romesco, espár­ra­gos y beren­je­na asa­da con piel de ibéricos.
  • Carpac­cio de pulpo con  pica­dil­lo de ver­duras, tomil­lo y kalamata.
Carpaccio de pulpo

Carpac­cio de pulpo con pica­dil­lo de ver­duras, tomil­lo y kalamata

 

  • Arroz del “señori­to” acom­paña­do de alli­oli de pic­a­da de azafrán.
Arroz del "señorito"

Arroz del “señori­to” acom­paña­do de de alli­oli de pic­a­da de azafrán

 

  • Taco de chuletón con pata­ta mediterránea.
Taco de chuletón

Taco de chuletón con pata­ta mediterránea

 

  • Coulant de choco­late y vainilla.
Coulant de chocolate y vainilla

Coulant de choco­late y vainilla

 

Ajoblan­co Car­rer Tuset, 20–24. 08006 Barcelona. Telé­fono 936 678 766. Horar­ios: martes y miér­coles de 13 a 23h. Jueves de 13 a 2:30h. Viernes y sába­do de 13 a 3h. Domin­gos y lunes cerrado.

Coci­na abier­ta has­ta las 00h. Cock­tail bar siem­pre abier­to. Miér­coles after­work. Sesiones Dj Live jueves, viernes y sába­do a par­tir de las 23h.

Menú ejec­u­ti­vo días lab­orables no fes­tivos al mediodía por 20 euros y opción healthy por 15 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Cachitos Rambla mucho más que un restaurante

Estar situ­a­do en la Ram­bla de Catalun­ya, en el paseo preferi­do de los res­i­dentes en Barcelona y que cada vez gana más adep­tos entre los vis­i­tantes más exquis­i­tos, exige una ofer­ta de restau­ración de cal­i­dad y acorde a las expec­ta­ti­vas gen­er­adas entre los tur­is­tas en sus idas y venidas y locales que van por el cen­tro a realizar sus com­pras o gestiones.

Interior de Cachitos Rambla

Inte­ri­or de Cachi­tos Rambla

 

Cachi­tos Ram­bla cubre todo el aban­i­co de comi­das posi­bles des­de el desayuno (el tradi­cional choco­late con chur­ros, deli­ciosos cru­asanes para acom­pañar el café, flau­tas o pin­chos) pasan­do por las tan deseadas tapas (anchoas, ostras, berbere­chos y otros mariscos) sus apre­ci­adas pael­las, pesca­dos de lon­jas, carnes o deli­ciosos platos en fun­ción del mer­ca­do y de la tem­po­ra­da. El local dispone de dos bar­ras ded­i­cadas a la ten­den­cia gas­tronómi­ca de rabiosa actu­al­i­dad, el raw bar, donde se alter­nan los pesca­dos y mariscos más fres­cos con las exclu­si­vas ostras Gouthi­er o las gam­bas de Palamós. El espa­cio está repar­tido en varias alturas que le da una sen­sación de ampli­tud aún may­or de lo que ya es, no en vano suman 650 met­ros cuadra­dos, y hay que sumar­le la priv­i­le­gia­da ter­raza, el lugar ide­al para ver y ser vis­tos. La dec­o­rado­ra Estrel­la Saliet­ti y Pepe López han sido los respon­s­ables de la cuida­da dec­o­ración para dar­le carác­ter a cada rincón de este restau­rante. En sus pare­des se puede leer men­sajes muy direc­tos como el de Josep Pla “la coci­na cuan­to más local, más inter­na­cional”. Reser­va­dos para comi­das pri­vadas en famil­ia, con ami­gos o de empre­sa y por supuesto el come­dor cen­tral para pare­jas, pequeños gru­pos o indi­vid­ual­mente. Cuan­do las luces se apa­gan en la Ciu­dad Con­dal entra en fun­cionamien­to el club con una selec­ción de bue­na músi­ca y una amplia ofer­ta de cócte­les. Destacar su espe­cial­i­dad en san­grías con un total de 55 clases difer­entes elab­o­radas con vino tin­to, cava o cham­pán o sin alco­hol, inclu­i­da la orig­i­nal san­gría azul de Moët & Chan­don.

Detrás de Cachi­tos Ram­bla se encuen­tra el paraguas del Grupo Cos­ta Este líder en el ocio de la noche barcelone­sa con locales de ref­er­en­cia como Pacha Bcn, Opi­um (Barcelona, Madrid, Mar­bel­la y Lon­dres), Bling Bling  (Barcelona y Madrid) Al man­do Nicolás Ser­gio y el chef  LLuís Rosich que como buenos direc­tores de orques­ta logran que todo fun­cione con la pre­cisión de un reloj suizo.

Platos degus­ta­dos:

  • Tar­tar de atún bluefin con guacamole.
Tartar de atún bluefin con guacamole

Tar­tar de atún bluefin con guacamole

 

  • Canelón de tru­fa y foie.
Canelón de trufa y foie

Canelón de tru­fa y foie

 

  • Steak tar­tar de solomillo.
Steak tartar de solomillo

Steak tar­tar de solomillo

 

  • Pael­la de langosta.
Paella de langosta

Pael­la de langosta

 

  • Tacos de chuletón cor­ta­dos a cuchil­lo con trufa.
Tacos de chuletón cortados a cuchillo con trufa

Tacos de chuletón cor­ta­dos a cuchil­lo con trufa

 

  • Hela­do recién hecho con sus top­pings para servirse a discreción.
Helado recién hecho con sus toppings

Hela­do recién hecho con sus toppings

 

Cachi­tos Ram­bla Ram­bla Catalun­ya, 33. 08007 Barcelona Telé­fono 932 152 718 . Abier­to todos los días del año. Horario: de lunes a viernes de 8 a 3h y sába­do y domin­go de 9 a 3h.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Lloret de Mar recupera su pasado histórico gastronómico bajo el título de la “Cuina dels americanos” con el soporte de la Fundació Alícia

La gas­tronomía es cul­tura, y Lloret de Mar, con­sciente de ese val­or difer­en­cial,  quiere recu­per­ar ese lega­do históri­co culi­nario que dejaron los amer­i­canos, como aquí se llam­a­ban a los indi­anos que fueron a pro­bar suerte a las Améri­c­as. Durante el fin de sem­ana del 14 al 16 de junio de 2019 se cel­e­brará en esta población cata­lana costera la IX Fira dels Amer­i­canos (Feria de los Amer­i­canos) donde se recrea y se hom­e­na­jea a estos veci­nos de Lloret que lo dejaron todo y que volvieron a su tier­ra natal muchos de ellos con un gran pat­ri­mo­nio debido a su acer­ta­do mane­jo en los nego­cios de ultra­mar. Al regre­sar se con­struyeron man­siones seño­ri­ales de esti­lo neo­clási­co, mod­ernista o de esti­lo indefinido y que hoy for­ma parte del pat­ri­mo­nio cul­tur­al de interés turís­ti­co de esta población.

Presentación de la "Cuina dels Americanos"

Pre­sentación de la “Cuina dels Americanos”

 

El año pasa­do Lloret de Mar comen­zó una rev­olu­ción en su tur­is­mo de playa y sol ofre­cien­do una coci­na de la salud en su estrate­gia de posi­cionamien­to en el tur­is­mo de cal­i­dad con una iden­ti­dad gas­tronómi­ca propia. Des­de entonces has­ta aho­ra, Lloret Tur­isme, la Asso­ciació de Bars i Restau­rants de Lloret y el Gre­mi d’Hostaleria de Lloret, han tra­ba­ja­do codo con codo con la Fun­dació Alí­cia,  para recu­per­ar la coci­na de los amer­i­canos, y que for­ma parte de una época de la his­to­ria de Lloret. Esta cuina (coci­na) de los amer­i­canos se ha orga­ni­za­do en un rec­etario de vein­tiún platos que los lugareños y vis­i­tantes podrán sabore­ar en un total de vein­tiséis restau­rantes y hote­les del munici­pio durante el fin de sem­ana del 14 al 16 de junio de 2019.

Remon­tán­donos en la his­to­ria de Lloret, hubo una época en la que tuvo astilleros donde se con­struían bar­cos que via­ja­ban has­ta Améri­ca. Y era en esas naves que zarpa­ban hacia Améri­ca, que rep­re­senta­ba un mun­do nue­vo de opor­tu­nidades, donde jóvenes con ganas de aven­tu­ra, nada que perder y mucho por ganar se enro­laron como marineros o cocineros para pagarse el pasaje, en bus­ca de un por­venir apor­tan­do sus ideas de una vie­ja Europa en una joven Améri­ca. La Fun­dació Alí­cia ha estu­di­a­do las influ­en­cias com­par­tidas y las for­mas de com­er tan­to cata­lanas como de los país­es de acogi­das entre las postrimerías del siglo XVIII, durante todo el siglo XIX y los albores del XX. De ese movimien­to de per­sonas de un lado al otro se ha con­clu­i­do que los Amer­i­canos (indi­anos en otras pobla­ciones) solo fueron men­sajeros de un pat­ri­mo­nio gas­tronómi­co de un con­ti­nente al otro, con mer­caderías que via­ja­ban para allí y otras que venían. Gra­cias a ello ten­emos el choco­late, la pata­ta, el pimien­to o el impre­scindible tomate. Y del via­je de ida ha queda­do para la pos­teri­dad el daiquiri del coctele­ro Con­stan­ti­no Rib­al­aigua “El Con­stante” en su famoso local de La Habana, el Floridi­ta.

Sardinas marinadas con licuado de piña

Sar­di­nas mari­nadas con licua­do de piña. Acom­paña­do de una cre­ma de ron “cre­mat”

 

El rec­etario de la Cuina del Amer­i­canos está escrito a par­tir del rela­to de per­son­ajes de Lloret y se divide en 5 grandes aparta­dos con las con­sigu­ientes rec­etas, y que se podrán degus­tar en los restau­rantes aso­ci­a­dos a la cam­paña turística:

  • La coci­na del bar­co: cre­ma de ron cre­mat,  pol­lo con sal­sa a la cata­lana, tasajo a la amer­i­cana, peixopa­lo a la olla, suquet de sar­di­nas de casco.
  • La coci­na del choco­late: cala­mares rel­lenos, esto­fa­do a la españo­la, lan­gos­ta con sal­sa, pul­pi­tos con chocolate.
  • La coci­na veg­e­tar­i­ana: beren­je­nas con sal­sa, fideos con sal­sa, guisa­do con sam­faina, aji­a­co vegetariano.
  • La coci­na cata­lana en Améri­ca: patatas a la españo­la, pesca­do a la cata­lana, pesca­do habanero asa­do, pol­lo a la habanera.
  • La coci­na amer­i­cana en Catalun­ya: nava­jas indi­anas, plá­tano con vainil­la y cacao, sar­di­nas mari­nadas con licua­do de piña, ali­tas de pavo con sal­sa de cacahuete.

Para com­ple­men­tar la visi­ta a la Fira dels Amer­i­canos así como a sus activi­dades se puede pro­gra­mar con antelación la ruta de los indi­anos en Lloret de Mar: Can Gar­ri­ga (Museu Marí­tim), Pas­seig Jacint Verda­guer, Ajun­ta­ment, Església de Sant Romà, Rec­to­ria, Capel­la del San­tísim Sagra­ment, Can Font, Cemen­tiri Mod­ernista. Para reser­vas de vis­i­tas con­cer­tadas guiadas entrar en la web de Lloret de Mar

Más infor­ma­ción sobre activi­dades durante el fin de sem­ana así como de los restau­rantes aso­ci­a­dos a la cam­paña de la “cuina dels amer­i­canos” en la web de Lloret de Mar

La Fun­dació Alí­cia  es un cen­tro de inves­ti­gación ded­i­ca­do a la inno­vación tec­nológ­i­ca en coci­na, a la mejo­ra de los hábitos ali­men­ta­r­ios y a la val­o­ración del pat­ri­mo­nio gas­tronómi­co. Su nom­bre se debe a la unión de las pal­abras “Ali-mentación” y “cien-cia”.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Bodega y Viñedos Viña Mayor expresa en sus vinos la Nueva Ribera

Bode­gas y Viñe­dos Viña May­or está situ­a­da estratégi­ca­mente en Quin­tanil­la de Onési­mo, den­tro de la denom­i­na­da Mil­la de Oro de la DO Rib­era del Duero, en esa escogi­da zona de ape­nas 15 kilómet­ros que va des­de Peñafiel, fácil­mente recono­ci­ble por su castil­lo con for­ma de velero que encar­a­ma­do en una loma parece dis­puesto a salir a nave­g­ar en cualquier momen­to por los mares de viña que lo rodean,  has­ta lle­gar a Tudela de Duero. Por el camino y bor­de­an­do el río Duero se codean las bode­gas más pres­ti­giosas de esta pres­ti­giosa Denom­i­nación de Ori­gen jun­to a Bode­gas y Viñe­dos Viña Mayor.

La DO Rib­era del Duero es una tier­ra de fuertes con­trastes tér­mi­cos pasan­do de fríos invier­nos a calurosos ver­a­nos, unas tem­per­at­uras que cas­ti­gan a la viña y que le da su parte de per­son­al­i­dad jun­to con el ter­reno aus­tero de Castil­la. Está enmar­ca­da den­tro de un cli­ma mediter­ráneco car­ac­ter­i­za­do por la con­ti­nen­tal­i­dad de su situación geográ­fi­ca den­tro de la Penín­su­la Ibérica.

Para adap­tarse a los nuevos tiem­pos y con­seguir extraer todo lo que este ter­ri­to­rio sig­nifi­ca y expre­sar­lo en una botel­la, Bode­ga Viña May­or  incor­poró recien­te­mente, en el 2015 como direc­to­ra téc­ni­ca a Doña Almu­de­na Alber­ca, la primera mujer españo­la en alcan­zar el pres­ti­gioso títu­lo de Mas­ter of Wine, el selec­to club de los que más saben de vino, y que lo otor­ga el máx­i­mo ref­er­ente glob­al en el mun­do del vino, el británi­co Insti­tute of Mas­ters of Wine, y que para situ­ar a los neó­fi­tos en la mate­ria está por enci­ma de la tit­u­lación WSET (Wine and Spir­it Edu­ca­tion Trust). Y fue ella, Almu­de­na Alber­ca, la que ree­scribió las estrel­las del statu quo dom­i­nante, para dar un giro de tuer­ca en todo lo bebido has­ta el momen­to donde la madera lo dom­ina­ba todo sin ten­er en cuen­ta la fru­ta orig­i­nar­ia de este pro­duc­to que es el vino, de tal man­era que todo su leit­mo­tiv en la bode­ga des­de ese momen­to fue hac­er expre­sar el ter­ri­to­rio de la Rib­era del Duero en cada botel­la que com­par­ti­mos, porque la mejor botel­la de vino no es ni la más cara ni tam­poco la más pre­mi­a­da, sino que es y será la que se comparte.

Por su parte la bode­ga ya des­de el 2011 está com­pro­meti­da con el medio ambi­ente y cuen­ta con la cer­ti­fi­cación de Winer­ies for Cli­mate Pro­tec­tion para hac­er frente al cam­bio climáti­co recu­peran­do los sis­temas tradi­cionales de cultivo.

Vinos de Bodegas y Viñedos Viña Mayor

Viña May­or Tem­pranil­lo Tin­to Roble 2017, Viña May­or Tem­pranil­lo Cri­an­za 2015 y Viña May­or Tem­pranil­lo Reser­va 2014

 

Viña May­or Tem­pranil­lo Tin­to Roble 2017. De vendimia cal­i­fi­ca­da como “Muy Bue­na”, con 3 meses de bar­ri­ca de roble francés y amer­i­cano. En la cata visu­al ten­emos un col­or rojo rubí inten­so con bril­lo azu­la­do pro­pio de su rebosante juven­tud. Aro­mas a fru­tos rojos y negros, tam­bién a ligeros tosta­dos proce­dentes de su paso por las maderas de la bar­ri­ca. En boca es fres­co, rebozante ale­gría de esa lozanía que se prodi­ga, de paso ligero y con un final muy sabroso, que apetece seguir bebi­en­do. Un vino para beber como copa o para acom­pañar unas tapas de aper­i­ti­vo, tam­bién para bar­ba­coas, carnes asadas como el cordero, platos de pas­ta, el risot­to, legum­bres y que­sos semicurados.

Viña May­or Tem­pranil­lo Cri­an­za 2015 elab­o­ra­do a par­tir de una cosecha cal­i­fi­ca­da como “Exce­lente” por el Con­se­jo Reg­u­lador, ha pasa­do 12 meses de su exis­ten­cia en bar­ri­ca de roble francés prin­ci­pal­mente y un pequeño por­centa­je en amer­i­cano de tosta­do medio. Pos­te­ri­or enve­jec­imien­to en botel­la de 6 a 10 meses. En la cata visu­al es col­or rojo rubí inten­so. Aro­mas a fram­bue­sa y fre­sa, y fru­tos negros maduros y espe­cias dul­ces como la canela y la vainil­la. En boca su fres­ca acidez vatic­i­na una bue­na madurez, de final largo y per­sis­tente. Para ennoviar con asa­dos típi­co de Castil­la, carnes rojas, guisos de cuchara, legum­bres, que­sos cura­dos, pael­las y risot­tos.

Viña May­or Tem­pranil­lo Reser­va 2014,  de cosecha cal­i­fi­ca­da como “Muy Bue­na” real­iza­do a par­tir de viñe­dos de tem­pranil­lo de gran altura, a más de 900 met­ros y de más de 60 años de edad. Pasa sus primeros 15 meses de vida en bar­ri­c­as de roble francés y amer­i­cano, y después un mín­i­mo de 20 meses en botel­la. En la cata visu­al es col­or rojo rubí inten­so. Aro­mas de fru­tas negras maduras, notas espe­ci­adas y recuer­dos de cuero y de taba­co. En boca es sedoso, carnoso y muy largo, se apre­cia el cuero y el taba­co. Para mari­dar con arro­ces de mar y mon­taña, setas, guisos e inclu­so algún postre con chocolate.

© 2019 Nuria Teje­dor. All rights reserved

Finaliza la VI Edición de Tast a la Rambla en Barcelona con nuevo éxito de público

Los res­i­dentes en Barcelona y área met­ro­pol­i­tana (un 71%) han vuel­to a tomar pací­fi­ca­mente la Ram­bla de San­ta Móni­ca para dis­fru­tar de la mejor gas­tronomía local y de su zona de influ­en­cia. Un nue­vo éxi­to de públi­co has­ta con­seguir la cifra de 670.000 vis­i­tas durante los 5 días del even­to (este año una jor­na­da más gra­cias a que el lunes se cel­e­bra­ba la Segun­da Pas­cua o Pen­te­costés). Se han con­tabi­liza­do más de 190.000 degusta­ciones entre tapas, cervezas, refres­cos y vino. Un fin de sem­ana largo para dis­fru­tar de platos de restau­rantes bien con estrel­la Miche­lin o bien desta­ca­dos en el panora­ma de la Ciu­dad Con­dal a pre­cios muy democráti­cos de cada tapa a 4 “tokens” (la mon­e­da del even­to y que equiv­ale a 4 euros).

Las tapas más solic­i­tadas han sido “los tacos de tar­tar de atún rojo con gua­camole y may­one­sa de chipo­tle” del restau­rante Tele­fèric, en segun­do lugar los “cavatel­li alla norci­na con tru­fa de ver­a­no” del restau­rante Cec­coni’s y en ter­cer lugar el “Moji­to” de Pastis­se­ria Canal.

Mojito de Pastisseria Canal

Moji­to de Pastis­se­ria Canal

 

Talleres y show­cook­ings con grandes chefs además músi­ca en direc­to com­ple­taron la ofer­ta gas­tronómi­ca para amenizar las jornadas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

A %d blogueros les gusta esto: