Restaurante Solomillo de Barcelona es todo un tributo a la pieza de carne más noble del ganado vacuno

Oda a la pieza de carne más noble del ganado vacuno: el solomillo, y rindiendo homenaje a este delicado y tierno trozo coge prestado su nombre para identificar a este restaurante temático, de tal manera que se convierte en el leitmotiv de esta casa de comidas para carnívoros recalcitrantes donde se sirve «carne al peso» como elemento diferenciador de otros restaurantes donde el solomillo es un plato más del elenco de la carta.

Interior Restaurante Solomillo

Interior Restaurante Solomillo

 

Está ubicado en el céntrico Hotel Alexandra de la Ciudad Condal y dividido en dos plantas. Por la que se accede directamente desde la calle tenemos «la Charcutería» con una terraza exterior en el carrer Mallorca entre Passeig de Gràcia y Rambla de Catalunya. Es la parte informal, pensada para todas las horas del día, para picar y también para compartir. En este espacio elegante y moderno se puede degustar tablas de quesos personalizadas con alguna de las más de 25 referencias disponibles (afinación y selección de Eva Vila de Vila Viniteca) , embutidos al corte y productos de mercado y donde una máquina cortadora italiana Sirman preside la sala como seña de identidad de la excelente materia prima con carácter artesanal. En la planta superior o primer piso se encuentra lo que sería en el país galo una brasserie y donde se sirve la carne al peso.

A título informativo, y antes de entrar en materia, en especial para neófitos en este tipo de carnes, vale la pena recordar que dentro del propio solomillo se distinguen diferentes partes: la cabeza (la parte más gruesa), el rosario, el centro y la punta. Algunas partes del solomillo tienen nombre propio que las designan específicamente, como la punta de donde obtenemos el filete miñón o mingnon en francés (filete bonito y en sentido culinario filete tierno), la parte más gruesa es el chateaubriand, y la parte intermedia es el turnedó o tournedó.

Otro detalle a tener en cuenta es la cubertería del Restaurante Solomillo y más concretamente a los cuchillos Pallarés de Solsona para realizar el corte en la mesa por el comensal. Estas piezas son de acero carbono con elegante mango de boj que se fabrican artesanalmente y que se mantienen afilados mucho más tiempo que los de acero inoxidable con lo cual su incisión es muy precisa. .

La propuesta de este restaurante es elegir diferentes solomillos que proceden de varias razas bovinas diferentes, y que se personaliza al gusto del comensal en su punto de cocción, peso y acompañamientos.

 

Cecina de León y mortadela

Cecina de León y mortadela

 

Razas según temporada: Salers, Black Angus Nebraska, Frisian, Rubia Gallega, buey y Wagyu.

Solomillo de ternera con sus acompañamientos

Solomillo de ternera Frisian con sus acompañamientos

 

Salsas: bearnesa, Café de París (impresionante) queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas, salsa de foie.

Guarniciones: ensaladas para refrescar, clásicas patatas fritas, verduras, arroz, pasta, legumbres o choucroute. También según temporada ensalada de lentejas y verduras, coliflor gratinada, tuétano a la brasa, lasaña de espinacas y ceps.

Platos degustados:

  • Mortadela y una exquisita cecina de León.
  • Solomillo (150 gramos) de raza Frisian con excelente salsa de Café de París, patatas gratinadas dauphinoise, menestra de verduras de temporada y una refrescante ensalada de cogollos.
  • Solomillo (150 gramos) de rubia gallega con salsa bearnesa, espárragos, puré de patatas y ensalada roble.
Solomillo de vaca gallega

Solomillo de vaca rubia gallega

 

  • Solomillo (150 gramos) de buey con sus pimientos del piquillo, ensalada con cebolla y patatas fritas.
Solomillo de buey

Solomillo de buey

 

  • Postre también personalizado a base de hojaldre con crema de vainilla y mango y sus toppings.
Hojaldre con crema de vainilla y mango

Hojaldre con crema de vainilla y mango

 

Además ofrecen la posibilidad de disfrutar de una buena pieza de solomillo en otro tipo presentaciones como el «Roastbeef de solomillo con mayonesa de curry», «Solomillo strogonoff con arroz pilaf» o el delicioso «steak tartar de solomillo con sus inseparables patatas fritas» y preparado delante del comensal como manda la tradición.

El postre sigue la misma línea editorial, es decir, de que el comensal pueda elegir, a saber se elige la masa del postre: babá al ron, hojaldre o masa sablé, una crema a añadir: vainilla, mango, fruta de la pasión o chocolate, y los acompañanientos como manzana tipo tatin, chantilly, piña asada, avellanas garrapiñadas, coulis de mango con tropezones de mango fresco o praliné de avellanas. Para los que no perdonan un helado haga la temperatura que haga en el exterior o simplemente para refrescarnos en estos meses de calor ofrecen una selección de sorbetes y helados elaborados artesanalmente.

El Patio del Restaurante Solomillo

El Patio del Restaurante Solomillo

 

Durante la época de temperaturas cálidas se puede disfrutar de un tercer espacio que es el buscado y deseado patio, que a modo de oasis urbano lejos del mundanal ruido, es el lugar adecuado para las noches de verano o mediodías sintiendo el frescor de la vegetación que lo rodea y de la cercana piscina del hotel para los clientes hospedados. Además de poder saborear la materia prima de primerísima calidad del restaurante Solomillo, en la zona de bar abre todos los días del año hasta las 23 horas, se pueden degustar aperitivos o vermuts de 12 a 14:30H cada día, zumos artesanos y healthy así como cócteles de autor durante toda la jornada.

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

 

Menú ejecutivo de lunes a viernes no festivos en la Charcutería de 13 a 15:30h por 22 euros.

Restaurante Solomillo Carrer Mallorca, 251. 08008 Barcelona. Teléfono 934 677 755. Dentro del Hotel Alexandra Barcelona. Curio Collection by Hilton Este hotel está incluido dentro de los 50 establecimientos exclusivos seleccionados por su carácter tan único y personal, que refleja el espíritu de cada ciudad. Todo bajo el paraguas de los mismos beneficios que Hilton ofrece a sus huéspedes de todo el mundo.

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La cervecera Stella Artois busca el mejor tirador de cerveza en un evento único en Sant Cugat del Vallès

El bucólico escenario de la Masía de Can Ametller de Sant Cugat del Vallès fue el escenario perfecto para la primera sesión de Draught Masters organizada por Stella Artois para encontrar a la mejor tiradora o el mejor tirador de cerveza de nuestro país.

Cervezas Stella Artois

Cervezas Stella Artois

 

Joaquín Santos González fue el encargado de esta master class para explicar sus 9 pasos del ritual de tiraje servida en cáliz para los 100 mejores embajadores a nivel nacional de la marca Stella Artois concentrados en esta masía centenaria de piedra, como forma de que el cliente tenga una experiencia premium de una cerveza de esta calidad, que el cliente disfrute de su Stella Artois, o lo que ellos llaman una joie de bière (o alegría de cerveza en castellano) y que responde a una campaña de marketing a partir de la expresión gala joie de vivre (alegría de vivir y de disfrutar la vida). Insistió mucho en mantener higiénicamente aséptico las instalaciones donde están depositados  los bidones así como la limpieza y correcto secado de la cristalería entre otros detalles. Que cuando se tire la cerveza tenga consistencia la espuma para concentrar el máximo tiempo posible los aromas, observar los aros que van quedando a medida que se bebe y que es la prueba irrefutable de que está bien tirada.

Joaquín Santos en un momento de la explicación del ritual de tiraje en 9 pasos

Joaquín Santos en un momento de la explicación del ritual de tiraje en 9 pasos

 

El ritual de tiraje en los 9 pasos son los siguientes:

  1. La purificación. El cáliz debe alcanzar la temperatura de la cerveza ( 3ºC)
  2. El descarte. Abrimos el grifo con un solo gesto y dejamos que el primer caudal se pierda.
  3. La alquimia. Sujetamos el cáliz debajo del grifo en ángulo de 45º para que el líquido comience a circular.
  4. Corona de espuma. Inclinamos y volvemos a poner recto el cáliz para conseguir una corona de aproximadamente 2 dedos de espuma.
  5. La retirada. Retiramos el cáliz y cerramos el grifo asegurando que el último caudal de cerveza no cae en el cáliz.
  6. El corte. Cortamos la espuma con la espátula en ángulo de 45ª con un solo movimiento.
  7. La valoración. Valoramos si la cabeza de espuma mide aproximadamente 3 centímetros (2 dedos)
  8. La limpieza. Introducimos el cáliz en la segunda pila para garantizar que está perfectamente limpio y listo para servir.
  9. La presentación. Presentamos nuestra Stella Artois sobre su posavasos, siempre con el logo mirando hacia el cliente.

En 1976 introdujeron este vaso en forma de balón para que no se rompa la cerveza al verterla en el cáliz. En el tallo se puede sentir la cerveza porque tiene serigrafiada la estrella que es la marca de la casa.

Cáliz de Stella Artois

Cáliz de Stella Artois

 

Para demostrar la versatilidad en cocina de esta cerveza premium se sirvió a continuación un menú diseñado por 2 grandes espadas de los fogones como Carles Gaig, quien estuvo presente durante toda la comida atento para dar explicaciones a los presentes que se lo solicitaran, con una estrella Michelin desde 1993 y Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina por la Real Academia Española de Gastronomía, y el madrileño chef Juan Antonio Medina jefe de cocina del restaurante A´Barra también con una estrella de la famosa guía de tapas rojas, y que se ha hecho famoso por su espectacular menú al revés, de tal manera que a modo de trampantojo se comienza con los platos más contundentes y se acaba con los platos más ligeros.

Vieiras, papada ibérica, remolacha y celeri

Vieiras, papada ibérica, remolacha y celeri

 

La comida comenzó con un entrante de «vieras, papada ibérica, remolacha y celeri» (apio nabo) del chef Gaig, un primer plato de «atún, salsa ponzu wakame y caviar de berenjena ahumada». Le tomó el relevo el chef Medina que se hizo cargo del plato principal de «pichón ahumado, salsa de cerveza, cebada y aire de cerveza». Para finalizar el ágape,  fue un «baba emborrachado de cerveza».

Atún, salsa ponzu wakame y caviar de berenjena ahumada

Atún, salsa ponzu wakame y caviar de berenjena ahumada

 

Después de los cafés, se continuó con una formación a cargo de Diego Coquillat, investigador del proceso de transformación digital en la industria de los restaurantes y la hostelería. En su CV figura haber sido la primera persona no cocinera en inaugurar una de las ediciones del referente salón gastronómico Madrid Fusión. Con el título “Transformación digital en el sector hotelero”, el natural de Alicante llamó a los asistentes a reflexionar sobre el impacto digital en el sector y a animarlos a conocer las herramientas y nuevas técnicas que ayudan a consolidar y a generar más beneficios usando conscientemente la tecnología.

Pichón ahumado, salsa de cerveza, cebada y aire de cerveza

Pichón ahumado, salsa de cerveza, cebada y aire de cerveza

 

Stella Artois está reconocida mundialmente por haber sentado las bases de la calidad, el sabor y el nivel de una cerveza como ellos la siguen haciendo desde 1366 cuando la cervecería Den Hoorn se estableció en Leuven  (Bélgica). Muestra de este reconocimiento internacional la botella muestra orgullosa el símbolo de la cervecería. Es en 1708 cuando Sebastián Artois se convirtió en maestro cervecero y nueve años más tarde pudo comprar la cervecería a la que le puso su apellido y que desde entonces sigue figurando en cada botella Stella Artois.

Baba emborrachado de cerveza

Baba emborrachado de cerveza

 

Con motivo de la elaboración de un lote especial de Navidad para entregar a los patrones más leales de la marca, se decidió incluir oficialmente la palabra latina “Stella” (estrella) y que rinde homenaje a esta ocasión original y desde entonces aparece una estrella en cada botella.

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Hotel Sorli Emocions de Vilassar de Dalt y qué ver y hacer en la comarca de El Maresme

Este hotel de 4 estrellas en Vilassar de Dalt, de la comarca del Maresme, dispone de una situación privilegiada por su cercanía a Barcelona, a solamente 15 minutos en coche, por consiguiente conectado vía marítima con las Islas Baleares e Italia por barco, por vía aérea con casi todo el mundo gracias al aeropuerto internacional, por vía férrea con los trenes de alta velocidad que conectan con el resto de EspañaSevilla, Córdoba, Ciudad Real, Madrid, Guadalajara, Zaragoza, Lleida, Tarragona y Girona, además de otras ciudades y capitales de provincia mediante líneas de circulación no tan rápidas. Y por el lado internacional con todo el turismo que pueda proceder de Francia y de otros países de Europa. Por carretera está unido a la autopista que procede del país vecino y del resto de la Península Ibérica. Por tanto, se convierte en un destino atractivo de sol y playa, por tener cerca la vibrante Ciudad Condal o como parada intermedia hacia un destino final bien viniendo del Norte o bien del Sur. Y obviamente para los residentes en Barcelona que quieran desconectar del ruido de la gran ciudad como antiguamente hacía, y no hace tanto, la burguesía en época de calor.

Vistas imperdibles e impagables del azul hipnotizante del Mar Mediterráneo desde su emplazamiento que en forma de un gran balcón permite disfrutar de sus panorámicas a cualquier hora del día y de la belleza nocturna cuando la luna se asoma, se baña en sus aguas o simplemente se esconde.

Instalaciones modernas y diversas opciones de alojamiento conforman su oferta hotelera. Habitaciones individuales con vistas a la montaña, dobles con balcón y orientadas a la Serralada del Litoral. Habitaciones interiores con terraza, o con acceso directo a la solicitada piscina cuando el sol aprieta, y no podía faltar una suite con hidromasaje.

Entre los servicios del hotel cabe destacar el restaurante de cocina tradicional y de tapas, así como una selección de quesos y charcutería de proximidad.

Tratamientos de spa con los aclamados productos de cosmética de Natura Bissé, y zona de aguas con sauna, baño turco y chaman.

Gimnasio innovador y pistas de padel con tarifa especial para los clientes de hotel. Acceso libre a la piscina. Salones amplios y cómodos para reuniones de trabajo o para celebraciones de familia o de amigos.

Tienda gourmet en el propio hotel complementada con primeras marcas de cosmética y perfumería.

Del compromiso del hotel con proveedores locales y de proximidad son sus sábanas de Bassols, colchones Sonpura, vajillas de La Bisbal y mobiliario de Andreu World.

¿Qué hacer en El Maresme?

Visitar los museos de la comarca, festivales, ferias de artesanía y citas gastronómicas. Para los más deportistas hay 4 campos de golf de 18 hoyos y diversos de Pitch and Putt, centros de equitación, y deportes náuticos en los próximos clubs de vela, tenis, Extreme Bike padel tenis. Rutas a pie, en bicicleta o a caballo. Visitas guiadas para conocer en profundidad el pasado de Vilassar tanto prehistórico, romano, medieval o industrial.

Para disfrutar de esa holgazanería tan italiana, y tan necesaria para desconectar y que tan bien se define con el término de dolce far niente, está la opción de sus 49 playas de arena dorada de la zona.

La gastronomía destaca por los vinos de la DO Alella, los apreciados guisantes de Llavaneres, las patatas de Mataró, las judías del ganxet y las fresas de Sant Cebrià deVallarta.

Las personas adictas a las compras lo tienen muy fácil con la cercana Barcelona y para los buscadores de gangas en el outlet de La Roca Village, sin olvidar los comercios locales de la población.

La Mostra Gastronómica de Cabrils, la Festa de la Verema (Vendimia) de Alella o el clásico market que organiza el hotel son otras opciones a tener en cuenta para elegir este hotel como clara primera opción.

Hotel Sorli Emocions Carrer Lluis Jorda Cardona, 2. 08339 Vilassar de Dalt (Barcelona) Teléfono 937 538 240.

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Juvé & Camps ha presentado su Colección Cruise 2019 diseñada por Sergio Mora

En el 2018, Josep María Morera del estudio Morera Design, fue el encargado de personalizar las 12.000 botellas del Gran Reserva de Juvé & Camps con 6 diseños originales cargados de positividad para contagiarnos de ese espíritu alegre de estéticas florales y exóticas de este gran cava. En este 2019, y segunda edición, el responsable ha sido Sergio Mora o MagicoMora como se le conoce, reconocido con el premio Grammy Latino al Mejor Diseño 2016, y que nos muestra su personal visión en las 4 botellas de edición limitada del Reserva de la Familia bajo el sugerente título de «Placer Cósmico», y que define esta colección como una historia que cuenta que “del corazón del universo no dejan de brotar expresiones de vida, celebración en estado puro, sin razón aparente. Burbujas de cava llenas de alegría tiñen de fiesta todos los rincones. Momentos de explosión, de big bang. Escoge tu botella, descórchala y deja que te transporte a momentos únicos de celebración”.

La Colección Cruise están inspiradas en el  mundo de la moda, a la cual le rinde tributo. Botellas pensadas para regalar, para sorprender a amigos y/o familiares y por supuesto para coleccionar. Juvé & Camps da un paso más allá de la simple elaboración de cava, y une su pasión por la cultura, la creatividad y el arte vistiendo sus icónicas botellas, manteniendo la calidad y autenticidad que la avalan después de años y años participando de generación en generación en los momentos más importantes de celebración de muchas familias.

Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

 

El cava elegido para vestirse con esta etiqueta que tan bien evocan el carácter festivo y alegre del verano ha sido el Reserva de la Familia 2015. Un cava ecológico tipo Brut Nature Gran Reserva, de 36 meses en botella. Elaborado con las variedades clásicas de xarel-lo, macabeo y parellada. El PVP de 88 euros el pack de las 4 botellas y de 22 euros la botella. Su paso fresco y sus burburjas se integran perfectamente en el paladar para ofrecer una explosición de sensaciones en cada sorbo.

Uno de los diseños para la Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

Uno de los diseños para la Colección Cruise 2019 de Juvé & Camps

 

Juvé & Camps es líder en la elaboración de Gran Reserva y está considerada como una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas de espumosos de calidad en el mundo. La familia lleva siglos dedicados a la viticultura y está presidida por Joan Juvé. Tienen un total de 271 hectáreas de viñedo cultivadas 100% ecológicas y en sus cavas subterráneas de Sant Sadurí d’Anoa reposan marcas como La Capella, La Siberia, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Milesimé Rosé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Cinta Púrpura, Nectar Blanc y el Brut Rosé.

 

En la moderna instalaciones de Espiells se obtienen los vinos base para el cava y los vinos blancos Ermita d’Espiells, Miranda d’Espiells, Gregal d’Espiells y Flor d’Espiells, los rosados Ermita d’Espiells Rosé y Aurora d’Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d’Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guardar elaborado en homenaje al fundador de la bodega.

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El restaurante Nuba es todo un referente en el Upper Diagonal de Barcelona

Desde la inauguración del restaurante Nuba hace 10 años en la zona alta de Barcelona se convirtió desde un primer momento en el referente tanto para los residentes en la Ciudad Condal como para los extranjeros que han hecho de Barna su segunda vivienda o para quedarse definitivamente. Esta demanda tan internacional ha estado satisfecha por la cocina de corte universal que aquí se practica.

Interior del restaurante Nuba

Interior del restaurante Nuba

 

Su porche y terraza interior se convierten en verdaderos objetos de deseo cuando las temperaturas son cálidas para alargar las noches con una copa y una agradable conversación con la pareja, familia o amigos. Su interior está remodelada por la gran interiorista Estrella Salietti que ha conseguido un ambiente moderno y cosmopolita en esta antigua masía remodelada. El restaurante está situado a la altura de un primer piso lo que le permite tener una visión a modo de torre de vigía sobre el elegante barrio y más concretamente sobre la calle Doctor Fleming y Santa Fé de Nuevo México.

Cocina de mercado con productos de temporada que llevan la firma del chef Jordy Marín, y la sala dirigida por Jorge Garndinetti. Recientemente se ha incorporado una barra de sushi que la comanda el sushiman Danni Dede y que procede del restaurante barcelonés Shibui.

Su carta de bebidas está compuesta por una amplia oferta de bebidas premium, así como cócteles clásicos y de autor.

Platos degustados:

  • Alcachofas en tempura.
  • Nuba shake avocado maki.
Nuba shake avocado maki

Nuba shake avocado maki

 

 

  • Huevos rotos con bogavante.
  • Canelones de faisán con trufa.
  • Tartar de atún rojo con guacamole.
  • Mini solomillo de ternera con foie poêlé.
  • Esfera de chocolate.
Esfera de chocolate

Esfera de chocolate

 

Nuba  Carrer Doctor Fleming, 12-14. 08017 Barcelona. Teléfono 932 411 720. Horario: de lunes a miércoles de 12 a 2H. De jueves a domingo de 12 a 3h. Cocina ininterrumpida.

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Ajoblanco Tapas-Restaurant-Cocktail & Bar en Barcelona

Ajoblanco abrió hace un lustro en la céntrica calle de Tuset de Barcelona, convirtiéndose desde el minuto 1 en un referente en esta zona de ocio de la Ciudad Condal donde las mejores salas de fiesta y clubs están a escasos metros de distancia. Su decoración envolvente, la iluminación en diferentes tipos de lámparas y tulipas, muebles con carácter,  y todo con el sello inconfundible del eterno diseñador de los locales que se pondrán de moda y que han nacido con la clara voluntad de triunfar, Lázaro Rosa Violán. Es por ello que se convirtió desde el inicio en un sitio cálido donde comenzar la noche, continuarla y casi acabarla por su amplia oferta de licores y destilados premium para una carta extensa de coctelería, amén de ser un lugar obligatorio de parada a cualquier hora del día por su situación estratégica en esta calle tan financiera y de despachos de abogados.

Interior Ajoblanco

Interior Ajoblanco

 

Su cocina reivindica el producto fresco, de mercado y con recetas mediterráneas que nunca fallan. Un espacio con un gran ventanal que la deja al descubierto desde el comedor donde un coordinado grupo de cocineros preparan al momento las diferentes peticiones de los comensales.

Ajoblanco es el buque insignia del Grupo Lombardo que junto a Casa Delfín en el barrio del Born, Ultramarinos al final de la Rambla, Taller de Tapas, que ya suman 6 establecimientos por toda Barcelona, conforman este grupo de restauración que es obra del empresario gallego José Lombardero que vino a Barcelona a estudiar y aquí se quedó, junto a Kate Preston, londinense enamorada de nuestra gastronomía ya que su padre, Peter Preston, editor y columnista en el prestigioso periódico inglés The Guardian, la traía cada verano a veranear a la Costa Brava.

Platos degustados:

  • Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde.
Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

Ceviche de atún, leche de tigre, frutas del bosque y sorbete de limón verde

 

  • Vieira asada, romesco, espárragos y berenjena asada con piel de ibéricos.
  • Carpaccio de pulpo con  picadillo de verduras, tomillo y kalamata.
Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo con picadillo de verduras, tomillo y kalamata

 

  • Arroz del «señorito» acompañado de allioli de picada de azafrán.
Arroz del "señorito"

Arroz del «señorito» acompañado de de allioli de picada de azafrán

 

  • Taco de chuletón con patata mediterránea.
Taco de chuletón

Taco de chuletón con patata mediterránea

 

  • Coulant de chocolate y vainilla.
Coulant de chocolate y vainilla

Coulant de chocolate y vainilla

 

Ajoblanco Carrer Tuset, 20-24. 08006 Barcelona. Teléfono 936 678 766. Horarios: martes y miércoles de 13 a 23h. Jueves de 13 a 2:30h. Viernes y sábado de 13 a 3h. Domingos y lunes cerrado.

Cocina abierta hasta las 00h. Cocktail bar siempre abierto. Miércoles afterwork. Sesiones Dj Live jueves, viernes y sábado a partir de las 23h.

Menú ejecutivo días laborables no festivos al mediodía por 20 euros y opción healthy por 15 euros.

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Cachitos Rambla mucho más que un restaurante

Estar situado en la Rambla de Catalunya, en el paseo preferido de los residentes en Barcelona y que cada vez gana más adeptos entre los visitantes más exquisitos, exige una oferta de restauración de calidad y acorde a las expectativas generadas entre los turistas en sus idas y venidas y locales que van por el centro a realizar sus compras o gestiones.

Interior de Cachitos Rambla

Interior de Cachitos Rambla

 

Cachitos Rambla cubre todo el abanico de comidas posibles desde el desayuno (el tradicional chocolate con churros, deliciosos cruasanes para acompañar el café, flautas o pinchos) pasando por las tan deseadas tapas (anchoas, ostras, berberechos y otros mariscos) sus apreciadas paellas, pescados de lonjas, carnes o deliciosos platos en función del mercado y de la temporada. El local dispone de dos barras dedicadas a la tendencia gastronómica de rabiosa actualidad, el raw bar, donde se alternan los pescados y mariscos más frescos con las exclusivas ostras Gouthier o las gambas de Palamós. El espacio está repartido en varias alturas que le da una sensación de amplitud aún mayor de lo que ya es, no en vano suman 650 metros cuadrados, y hay que sumarle la privilegiada terraza, el lugar ideal para ver y ser vistos. La decoradora Estrella Salietti y Pepe López han sido los responsables de la cuidada decoración para darle carácter a cada rincón de este restaurante. En sus paredes se puede leer mensajes muy directos como el de Josep Pla «la cocina cuanto más local, más internacional». Reservados para comidas privadas en familia, con amigos o de empresa y por supuesto el comedor central para parejas, pequeños grupos o individualmente. Cuando las luces se apagan en la Ciudad Condal entra en funcionamiento el club con una selección de buena música y una amplia oferta de cócteles. Destacar su especialidad en sangrías con un total de 55 clases diferentes elaboradas con vino tinto, cava o champán o sin alcohol, incluida la original sangría azul de Moët & Chandon.

Detrás de Cachitos Rambla se encuentra el paraguas del Grupo Costa Este líder en el ocio de la noche barcelonesa con locales de referencia como Pacha Bcn, Opium (Barcelona, Madrid, Marbella y Londres), Bling Bling  (Barcelona y Madrid) Al mando Nicolás Sergio y el chef  LLuís Rosich que como buenos directores de orquesta logran que todo funcione con la precisión de un reloj suizo.

Platos degustados:

  • Tartar de atún bluefin con guacamole.
Tartar de atún bluefin con guacamole

Tartar de atún bluefin con guacamole

 

  • Canelón de trufa y foie.
Canelón de trufa y foie

Canelón de trufa y foie

 

  • Steak tartar de solomillo.
Steak tartar de solomillo

Steak tartar de solomillo

 

  • Paella de langosta.
Paella de langosta

Paella de langosta

 

  • Tacos de chuletón cortados a cuchillo con trufa.
Tacos de chuletón cortados a cuchillo con trufa

Tacos de chuletón cortados a cuchillo con trufa

 

  • Helado recién hecho con sus toppings para servirse a discreción.
Helado recién hecho con sus toppings

Helado recién hecho con sus toppings

 

Cachitos Rambla Rambla Catalunya, 33. 08007 Barcelona Teléfono 932 152 718 . Abierto todos los días del año. Horario: de lunes a viernes de 8 a 3h y sábado y domingo de 9 a 3h.

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Lloret de Mar recupera su pasado histórico gastronómico bajo el título de la «Cuina dels americanos» con el soporte de la Fundació Alícia

La gastronomía es cultura, y Lloret de Mar, consciente de ese valor diferencial,  quiere recuperar ese legado histórico culinario que dejaron los americanos, como aquí se llamaban a los indianos que fueron a probar suerte a las Américas. Durante el fin de semana del 14 al 16 de junio de 2019 se celebrará en esta población catalana costera la IX Fira dels Americanos (Feria de los Americanos) donde se recrea y se homenajea a estos vecinos de Lloret que lo dejaron todo y que volvieron a su tierra natal muchos de ellos con un gran patrimonio debido a su acertado manejo en los negocios de ultramar. Al regresar se construyeron mansiones señoriales de estilo neoclásico, modernista o de estilo indefinido y que hoy forma parte del patrimonio cultural de interés turístico de esta población.

Presentación de la "Cuina dels Americanos"

Presentación de la «Cuina dels Americanos»

 

El año pasado Lloret de Mar comenzó una revolución en su turismo de playa y sol ofreciendo una cocina de la salud en su estrategia de posicionamiento en el turismo de calidad con una identidad gastronómica propia. Desde entonces hasta ahora, Lloret Turisme, la Associació de Bars i Restaurants de Lloret y el Gremi d’Hostaleria de Lloret, han trabajado codo con codo con la Fundació Alícia,  para recuperar la cocina de los americanos, y que forma parte de una época de la historia de Lloret. Esta cuina (cocina) de los americanos se ha organizado en un recetario de veintiún platos que los lugareños y visitantes podrán saborear en un total de veintiséis restaurantes y hoteles del municipio durante el fin de semana del 14 al 16 de junio de 2019.

Remontándonos en la historia de Lloret, hubo una época en la que tuvo astilleros donde se construían barcos que viajaban hasta América. Y era en esas naves que zarpaban hacia América, que representaba un mundo nuevo de oportunidades, donde jóvenes con ganas de aventura, nada que perder y mucho por ganar se enrolaron como marineros o cocineros para pagarse el pasaje, en busca de un porvenir aportando sus ideas de una vieja Europa en una joven América. La Fundació Alícia ha estudiado las influencias compartidas y las formas de comer tanto catalanas como de los países de acogidas entre las postrimerías del siglo XVIII, durante todo el siglo XIX y los albores del XX. De ese movimiento de personas de un lado al otro se ha concluido que los Americanos (indianos en otras poblaciones) solo fueron mensajeros de un patrimonio gastronómico de un continente al otro, con mercaderías que viajaban para allí y otras que venían. Gracias a ello tenemos el chocolate, la patata, el pimiento o el imprescindible tomate. Y del viaje de ida ha quedado para la posteridad el daiquiri del coctelero Constantino Ribalaigua «El Constante» en su famoso local de La Habana, el Floridita.

Sardinas marinadas con licuado de piña

Sardinas marinadas con licuado de piña. Acompañado de una crema de ron «cremat»

 

El recetario de la Cuina del Americanos está escrito a partir del relato de personajes de Lloret y se divide en 5 grandes apartados con las consiguientes recetas, y que se podrán degustar en los restaurantes asociados a la campaña turística:

  • La cocina del barco: crema de ron cremat,  pollo con salsa a la catalana, tasajo a la americana, peixopalo a la olla, suquet de sardinas de casco.
  • La cocina del chocolate: calamares rellenos, estofado a la española, langosta con salsa, pulpitos con chocolate.
  • La cocina vegetariana: berenjenas con salsa, fideos con salsa, guisado con samfaina, ajiaco vegetariano.
  • La cocina catalana en América: patatas a la española, pescado a la catalana, pescado habanero asado, pollo a la habanera.
  • La cocina americana en Catalunya: navajas indianas, plátano con vainilla y cacao, sardinas marinadas con licuado de piña, alitas de pavo con salsa de cacahuete.

Para complementar la visita a la Fira dels Americanos así como a sus actividades se puede programar con antelación la ruta de los indianos en Lloret de Mar: Can Garriga (Museu Marítim), Passeig Jacint Verdaguer, Ajuntament, Església de Sant Romà, Rectoria, Capella del Santísim Sagrament, Can Font, Cementiri Modernista. Para reservas de visitas concertadas guiadas entrar en la web de Lloret de Mar

Más información sobre actividades durante el fin de semana así como de los restaurantes asociados a la campaña de la «cuina dels americanos» en la web de Lloret de Mar

La Fundació Alícia  es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio gastronómico. Su nombre se debe a la unión de las palabras «Ali-mentación» y «cien-cia«.

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Bodega y Viñedos Viña Mayor expresa en sus vinos la Nueva Ribera

Bodegas y Viñedos Viña Mayor está situada estratégicamente en Quintanilla de Onésimo, dentro de la denominada Milla de Oro de la DO Ribera del Duero, en esa escogida zona de apenas 15 kilómetros que va desde Peñafiel, fácilmente reconocible por su castillo con forma de velero que encaramado en una loma parece dispuesto a salir a navegar en cualquier momento por los mares de viña que lo rodean,  hasta llegar a Tudela de Duero. Por el camino y bordeando el río Duero se codean las bodegas más prestigiosas de esta prestigiosa Denominación de Origen junto a Bodegas y Viñedos Viña Mayor.

La DO Ribera del Duero es una tierra de fuertes contrastes térmicos pasando de fríos inviernos a calurosos veranos, unas temperaturas que castigan a la viña y que le da su parte de personalidad junto con el terreno austero de Castilla. Está enmarcada dentro de un clima mediterráneco caracterizado por la continentalidad de su situación geográfica dentro de la Península Ibérica.

Para adaptarse a los nuevos tiempos y conseguir extraer todo lo que este territorio significa y expresarlo en una botella, Bodega Viña Mayor  incorporó recientemente, en el 2015 como directora técnica a Doña Almudena Alberca, la primera mujer española en alcanzar el prestigioso título de Master of Wine, el selecto club de los que más saben de vino, y que lo otorga el máximo referente global en el mundo del vino, el británico Institute of Masters of Wine, y que para situar a los neófitos en la materia está por encima de la titulación WSET (Wine and Spirit Education Trust). Y fue ella, Almudena Alberca, la que reescribió las estrellas del statu quo dominante, para dar un giro de tuerca en todo lo bebido hasta el momento donde la madera lo dominaba todo sin tener en cuenta la fruta originaria de este producto que es el vino, de tal manera que todo su leitmotiv en la bodega desde ese momento fue hacer expresar el territorio de la Ribera del Duero en cada botella que compartimos, porque la mejor botella de vino no es ni la más cara ni tampoco la más premiada, sino que es y será la que se comparte.

Por su parte la bodega ya desde el 2011 está comprometida con el medio ambiente y cuenta con la certificación de Wineries for Climate Protection para hacer frente al cambio climático recuperando los sistemas tradicionales de cultivo.

Vinos de Bodegas y Viñedos Viña Mayor

Viña Mayor Tempranillo Tinto Roble 2017, Viña Mayor Tempranillo Crianza 2015 y Viña Mayor Tempranillo Reserva 2014

 

Viña Mayor Tempranillo Tinto Roble 2017. De vendimia calificada como «Muy Buena», con 3 meses de barrica de roble francés y americano. En la cata visual tenemos un color rojo rubí intenso con brillo azulado propio de su rebosante juventud. Aromas a frutos rojos y negros, también a ligeros tostados procedentes de su paso por las maderas de la barrica. En boca es fresco, rebozante alegría de esa lozanía que se prodiga, de paso ligero y con un final muy sabroso, que apetece seguir bebiendo. Un vino para beber como copa o para acompañar unas tapas de aperitivo, también para barbacoas, carnes asadas como el cordero, platos de pasta, el risotto, legumbres y quesos semicurados.

Viña Mayor Tempranillo Crianza 2015 elaborado a partir de una cosecha calificada como «Excelente» por el Consejo Regulador, ha pasado 12 meses de su existencia en barrica de roble francés principalmente y un pequeño porcentaje en americano de tostado medio. Posterior envejecimiento en botella de 6 a 10 meses. En la cata visual es color rojo rubí intenso. Aromas a frambuesa y fresa, y frutos negros maduros y especias dulces como la canela y la vainilla. En boca su fresca acidez vaticina una buena madurez, de final largo y persistente. Para ennoviar con asados típico de Castilla, carnes rojas, guisos de cuchara, legumbres, quesos curados, paellas y risottos.

Viña Mayor Tempranillo Reserva 2014,  de cosecha calificada como «Muy Buena» realizado a partir de viñedos de tempranillo de gran altura, a más de 900 metros y de más de 60 años de edad. Pasa sus primeros 15 meses de vida en barricas de roble francés y americano, y después un mínimo de 20 meses en botella. En la cata visual es color rojo rubí intenso. Aromas de frutas negras maduras, notas especiadas y recuerdos de cuero y de tabaco. En boca es sedoso, carnoso y muy largo, se aprecia el cuero y el tabaco. Para maridar con arroces de mar y montaña, setas, guisos e incluso algún postre con chocolate.

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Finaliza la VI Edición de Tast a la Rambla en Barcelona con nuevo éxito de público

Los residentes en Barcelona y área metropolitana (un 71%) han vuelto a tomar pacíficamente la Rambla de Santa Mónica para disfrutar de la mejor gastronomía local y de su zona de influencia. Un nuevo éxito de público hasta conseguir la cifra de 670.000 visitas durante los 5 días del evento (este año una jornada más gracias a que el lunes se celebraba la Segunda Pascua o Pentecostés). Se han contabilizado más de 190.000 degustaciones entre tapas, cervezas, refrescos y vino. Un fin de semana largo para disfrutar de platos de restaurantes bien con estrella Michelin o bien destacados en el panorama de la Ciudad Condal a precios muy democráticos de cada tapa a 4 «tokens» (la moneda del evento y que equivale a 4 euros).

Las tapas más solicitadas han sido «los tacos de tartar de atún rojo con guacamole y mayonesa de chipotle» del restaurante Telefèric, en segundo lugar los «cavatelli alla norcina con trufa de verano» del restaurante Cecconi’s y en tercer lugar el «Mojito» de Pastisseria Canal.

Mojito de Pastisseria Canal

Mojito de Pastisseria Canal

 

Talleres y showcookings con grandes chefs además música en directo completaron la oferta gastronómica para amenizar las jornadas.

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