Restaurante Pura Brasa Arenas de Barcelona, el asador gastronómico actualizado

Cuando Josper creó sus reputadísimos hornos necesitaba un showroom donde poder cocinar y demostrar la calidad y las posibilidades de su producto. Con este leitmotiv nació Pura Brasa, el restaurante asador actualizado. Y con este nombre tan clarificador de la filosofía de la casa, que describe la forma de cocinar de todos o casi todos los productos que salen de su cocina, nació este restaurante.

Interior Pura Brasa Arenas

Interior Pura Brasa Arenas

 

Y el producto es el otro puntal sobre el que se basa la carta de este restaurante, buscando la mejor materia prima de temporada por su frescura y sabor, como en esta época invernal del año donde las alcachofas y el calçot asumen el protagonismo hasta que cojan el testigo los vegetales que nos regalará la primavera.

Interior Pura Brasa Arenas. Mesa sobre futbolín

Interor Pura Brasa Arenas. Mesa sobre futbolín

 

Carta pensada para compartir, para disfrutar de varios platos, con tapas que han pasado por la brasa como la tortilla de patatas, los mejillones, los nachos o la mejor chistorra de Euskadi entre otros platillos. Imposible resistirse a estas tentadoras propuestas para ir con amigos/as, familiares o con la pareja.

Calçots y alcachofas a la brasa

Calçots y alcachofas a la brasa

 

A medida que la vamos leyendo en busca de nuestro plato preferido nos hará sonreír  más de una vez, como la opción de fritos pero no aceitosos ¡tan de agradecer que se controle para no dejar sabores grasientos en boca!

 

Mousse de berenjena a la parrilla con salsa romesco

Mousse de berenjena a la parrilla con salsa romesco

 

Oferta de ensaladas para los que se cuidan, pescados salvajes obviamente a la brasa del horno Josper, de hamburguesa como la simpática “1,2,3.. hamburguesa de payés” ¡seguro que te has acordado de alguno de los presentadores del famoso concurso televisivo!, o como la de llorar “steak tartar de Wagyega a la brasa” que son 225 gramos de rubia gallega y wagyu, y de la unión de ambas sale esa nueva palabreja gastronómica.

 

Crudités de verduras a la brasa

Crudités de verduras a la brasa

 

Platos contundentes de celebración y que apetecen durante la época de frío como la paletilla de cordero o el lechazo a la brasa que nada tiene que envidiar a los que se preparan en los hornos tradicionales de Castilla.

Cazuelita de pulpo a la brasa con una suave muselina de

Cazuelita de pulpo a la brasa con una suave muselina de «allioli», deliciosa base de puré de patata y pimentón

 

Pasta fresca de huevo preparada al momento y que puede presumir de ser homemade.

La paella de señorito pasada por el horno Josper. Con todo el sabor y sin ensuciarse las manos.

Lubina a la espalda

Lubina a la espalda

 

Los vegetarianos también tienen sus opciones para elegir.

Y seguramente lo que más nos hará salivar (como el perro de Pavlov) son las diferentes piezas y cortes de carne, desde la más humilde butifarra hasta el solomillo pasando por el costillar de cerdo que se ha cocinado, como no podía ser de otra forma, en el horno Josper.

Steak tartar de

Steak tartar de «Wagyega» a la brasa

 

Sin duda el apartado estrella,y que centrará nuestra atención del elenco de posibilidades de la carta, es la “carne al peso” pensada para compartir con las siguientes posibilidades: presa ibérica de cerdo alimentado con bellota, chuletón de vacuno o el excelente lomo de wagyu sin hueso y que procede de ganado criado en Chile pero con pedigrí auténtico japonés y que está certificado su origen de ganaderos comprometido con las buenas prácticas de respeto animal, y también de sostenibilidad del entorno y del medio ambiente, donde los animales crecen y se desarrollan en libertad. Por supuesto OGM free, de no haber consumido alimento transgénico. Su índice de infiltración de grasa, o BMS está situado entre un 30-40% tan del gusto occidental.

Lomo de Wagyu sin hueso a peso

Lomo de Wagyu sin hueso a peso

 

Este asador actualizado está situado en los bajos del centro comercial Arenas y que ocupa lo que fuera en un tiempo pretérito uno de los dos cosos taurinos de la Ciudad Condal, cercano a la Fira de Barcelona, a la Fuente Mágica de Montjuïc y a la céntrica Plaça Espanya.

Interior moderno con mesas altas y bajas, algunas montadas sobre reciclados futbolines que le dan ese punto simpático y desenfadado. Cocina a la vista.

Pura Brasa Gran Vía de les Corts Catalanes, 373-385. 08015 Barcelona. Otros restaurantes en Rambla de Catalunya y Sant Andreu de Barcelona, Pineda de Mar, Empuriabrava y Singapore.

Cocina non stop abierta desde las 12:30h del mediodía hasta las 12h de la noche.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Solomillo de Barcelona es todo un tributo a la pieza de carne más noble del ganado vacuno

Oda a la pieza de carne más noble del ganado vacuno: el solomillo, y rindiendo homenaje a este delicado y tierno trozo coge prestado su nombre para identificar a este restaurante temático, de tal manera que se convierte en el leitmotiv de esta casa de comidas para carnívoros recalcitrantes donde se sirve «carne al peso» como elemento diferenciador de otros restaurantes donde el solomillo es un plato más del elenco de la carta.

Interior Restaurante Solomillo

Interior Restaurante Solomillo

 

Está ubicado en el céntrico Hotel Alexandra de la Ciudad Condal y dividido en dos plantas. Por la que se accede directamente desde la calle tenemos «la Charcutería» con una terraza exterior en el carrer Mallorca entre Passeig de Gràcia y Rambla de Catalunya. Es la parte informal, pensada para todas las horas del día, para picar y también para compartir. En este espacio elegante y moderno se puede degustar tablas de quesos personalizadas con alguna de las más de 25 referencias disponibles (afinación y selección de Eva Vila de Vila Viniteca) , embutidos al corte y productos de mercado y donde una máquina cortadora italiana Sirman preside la sala como seña de identidad de la excelente materia prima con carácter artesanal. En la planta superior o primer piso se encuentra lo que sería en el país galo una brasserie y donde se sirve la carne al peso.

A título informativo, y antes de entrar en materia, en especial para neófitos en este tipo de carnes, vale la pena recordar que dentro del propio solomillo se distinguen diferentes partes: la cabeza (la parte más gruesa), el rosario, el centro y la punta. Algunas partes del solomillo tienen nombre propio que las designan específicamente, como la punta de donde obtenemos el filete miñón o mingnon en francés (filete bonito y en sentido culinario filete tierno), la parte más gruesa es el chateaubriand, y la parte intermedia es el turnedó o tournedó.

Otro detalle a tener en cuenta es la cubertería del Restaurante Solomillo y más concretamente a los cuchillos Pallarés de Solsona para realizar el corte en la mesa por el comensal. Estas piezas son de acero carbono con elegante mango de boj que se fabrican artesanalmente y que se mantienen afilados mucho más tiempo que los de acero inoxidable con lo cual su incisión es muy precisa. .

La propuesta de este restaurante es elegir diferentes solomillos que proceden de varias razas bovinas diferentes, y que se personaliza al gusto del comensal en su punto de cocción, peso y acompañamientos.

 

Cecina de León y mortadela

Cecina de León y mortadela

 

Razas según temporada: Salers, Black Angus Nebraska, Frisian, Rubia Gallega, buey y Wagyu.

Solomillo de ternera con sus acompañamientos

Solomillo de ternera Frisian con sus acompañamientos

 

Salsas: bearnesa, Café de París (impresionante) queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas, salsa de foie.

Guarniciones: ensaladas para refrescar, clásicas patatas fritas, verduras, arroz, pasta, legumbres o choucroute. También según temporada ensalada de lentejas y verduras, coliflor gratinada, tuétano a la brasa, lasaña de espinacas y ceps.

Platos degustados:

  • Mortadela y una exquisita cecina de León.
  • Solomillo (150 gramos) de raza Frisian con excelente salsa de Café de París, patatas gratinadas dauphinoise, menestra de verduras de temporada y una refrescante ensalada de cogollos.
  • Solomillo (150 gramos) de rubia gallega con salsa bearnesa, espárragos, puré de patatas y ensalada roble.
Solomillo de vaca gallega

Solomillo de vaca rubia gallega

 

  • Solomillo (150 gramos) de buey con sus pimientos del piquillo, ensalada con cebolla y patatas fritas.
Solomillo de buey

Solomillo de buey

 

  • Postre también personalizado a base de hojaldre con crema de vainilla y mango y sus toppings.
Hojaldre con crema de vainilla y mango

Hojaldre con crema de vainilla y mango

 

Además ofrecen la posibilidad de disfrutar de una buena pieza de solomillo en otro tipo presentaciones como el «Roastbeef de solomillo con mayonesa de curry», «Solomillo strogonoff con arroz pilaf» o el delicioso «steak tartar de solomillo con sus inseparables patatas fritas» y preparado delante del comensal como manda la tradición.

El postre sigue la misma línea editorial, es decir, de que el comensal pueda elegir, a saber se elige la masa del postre: babá al ron, hojaldre o masa sablé, una crema a añadir: vainilla, mango, fruta de la pasión o chocolate, y los acompañanientos como manzana tipo tatin, chantilly, piña asada, avellanas garrapiñadas, coulis de mango con tropezones de mango fresco o praliné de avellanas. Para los que no perdonan un helado haga la temperatura que haga en el exterior o simplemente para refrescarnos en estos meses de calor ofrecen una selección de sorbetes y helados elaborados artesanalmente.

El Patio del Restaurante Solomillo

El Patio del Restaurante Solomillo

 

Durante la época de temperaturas cálidas se puede disfrutar de un tercer espacio que es el buscado y deseado patio, que a modo de oasis urbano lejos del mundanal ruido, es el lugar adecuado para las noches de verano o mediodías sintiendo el frescor de la vegetación que lo rodea y de la cercana piscina del hotel para los clientes hospedados. Además de poder saborear la materia prima de primerísima calidad del restaurante Solomillo, en la zona de bar abre todos los días del año hasta las 23 horas, se pueden degustar aperitivos o vermuts de 12 a 14:30H cada día, zumos artesanos y healthy así como cócteles de autor durante toda la jornada.

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

 

Menú ejecutivo de lunes a viernes no festivos en la Charcutería de 13 a 15:30h por 22 euros.

Restaurante Solomillo Carrer Mallorca, 251. 08008 Barcelona. Teléfono 934 677 755. Dentro del Hotel Alexandra Barcelona. Curio Collection by Hilton Este hotel está incluido dentro de los 50 establecimientos exclusivos seleccionados por su carácter tan único y personal, que refleja el espíritu de cada ciudad. Todo bajo el paraguas de los mismos beneficios que Hilton ofrece a sus huéspedes de todo el mundo.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

Gatsby, el dinner show más elegante de Barcelona

«A little party never killed nobody»

Gatsby va por su cuarta temporada y se ha convertido en el lugar preferido de las celebrities y de la gente guapa de la Ciudad Condal, el lugar donde hay que estar para ver y ser visto. Caras conocidas de deportistas de élite, actores, modelos, presentadores de televisión así como estrellas internacionales de paso por la ciudad se mezclan con una clientela joven de más de 28 años que quiere beberse la noche y también buenos cócteles.

Interior de Gatsby

Interior de Gatsby

 

Local ambientado en los locos y contradictorios años 20 cuando imperaba la Ley Seca en Nueva York, y como no podía ser de otra forma, toma prestado su nombre de «El Gran Gatsby«, la obra cumbre del autor norteamericano F. Scott Fitzgerald que se inspiró en las fastuosas fiestas que vivió en la cercana Long Island, en esa peligrosa década del siglo XX cuando se bebía alcohol en exceso y de una forma exagerada y desproporcionada. Y como Di Caprio, en la versión cinematográfica del 2013, que entra en un speakeasy escondido detrás de una barbería, ahora que ya no están prohibidos, se sigue conservando esa costumbre de que sea un poco inescrutable su acceso, y Gatsby no podía ser ajeno a esta práctica, por ello no está a la vista, pero sí en el centro neurálgico del ocio barcelonés, en la calle Tuset.

Expositor de máscaras en Gatsby

Expositor de máscaras en Gatsby

 

Un coherente rótulo art déco con su nombre, Gatsby, enmarcado entre líneas rectas,  es la única señal visible de que dentro se vive una gran fiesta. Las ganas de diversión perduran en el tiempo, y el glamour y la opulencia va parejo a ese movimiento artístico.

Actuación en Gatsby

Actuación en Gatsby

 

El espéctaculo dura todo el horario de la cena, con actuaciones cada 15 minutos, intercalando canciones, bailes en directo, acrobacias, contorsionistas, artistas de cabaret, etc. Lourdes Guadalupe está a cargo de la dirección artística y responsable de la elegancia de los shows para gustar a todos los asistentes, recordando aquellas noches de la Scala de Barcelona. Cada día de la semana está dedicado a un tema diferente, a saber: los miércoles está programado Los Santos con r&b y guiños latinos, los jueves se dedica a Juke Box con éxitos de los noventa y del 2000. Los fines de semana actuán Las Divas recreando los hits de las más grandes cantantes. Los shows se renuevan cada 6 meses.

Antifaz para chicas

Antifaz para chicas en Gatsby

 

El restaurante está especializado en gastronomía mediterránea con pinceladas internacionales, y con especial relevancia en los mariscos, carnes y su sorprendente bodega de vinos. En los entrantes triunfan sus ostras Guillardeau, el foie mi-cuit o el jamón de bellota 100% ibérico 5J, y de platos principales destacan el tartar de atún y aguacate, el steak tartar, el lomo bajo de wagyu, el chuletón de vaca rubia, o el arroz meloso con calamares y alcachofas.

Platos degustados:

  • Ensalada de burrata, tomates cherries asados y albahaca.
Ensalada de burrata

Ensalada de burrata

 

  • Foie mi-cuit curado artesanalmente con confitura de frutos rojos y pan de especias.
  • Tartar de atún rojo, aguacate, huevas de trucha y toques picantes.
Tartar de atún rojo

Tartar de atún rojo

 

  • Croquetas melosas de jamón ibérico.
  • Lomo de salmón con verduras salteadas y salsa teriyaki.
  • Paletilla de cordero deshuesada con cremoso de patatas y jugo de romero.
  • Brownie de chocolate con nueces y salsa de chocolate caliente.
Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

 

Cuidados detalles que no pasan desapercibidos como el antifaz de encaje para las chicas, delicadamente situado encima de una inmaculada servilleta de color blanco nuclear, o las máscaras de carnaval colocadas en un expositor, quizás usadas algunas vez en Il Ballo del Doge que la gran anfitriona Antonia Sautter organiza cada año en el Palazzo Pisani Moretta del Gran Canal de Venecia. Prefacio de que comienza así una sensual noche donde el espectáculo y la gastronomía se marida a partes iguales.

Cóctel en Gatsby

Cóctel en Gatsby

 

Gatsby Tuset, 19 Barcelona 08006 Teléfono 937 004 453. Horario de miércoles y jueves de 21h a 2:30h y viernes y sábado de 20:30h a 3h. Cada noche hay dos sesiones, la primera hasta las doce con las cenas y después de esa hora mesas con botellas y baile con sesión de Dj. Su espacio también está disponible para eventos privados, tanto de particulares como de grandes empresas, con capacidad para más de 140 personas. Este local pertenece al grupo Sutton junto con otros como el Club Sutton, la sala Bikini o el Imperator, todos propiedad de la familia Cano.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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