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Segunda edición de la Mas Salagros Food & Wine Experience

Una nueva edición, y ya vamos por la segunda, se vivió a mitad de febrero en el restaurante 1497 de Mas Salagros, una sesión en la que intervinieron en su gestión sólida 4 cabezas pensantes, por un lado los dos titulares del restaurante 1497 Beniamino Campolo y Samuel Dias, más los dos chefs invitados Raquel Blasco y Marc Santamaría procedentes del barcelonés restaurante Casa Xica, que desde su templo gastronómico proponen romper las reglas establecidas. La parte líquida del evento estuvo a cargo de los vinos ecológicos y naturales del Celler de les Aus de la Bodega Alta Alella, y para refrescarnos el agua mineral Sant Aniol de origen volcánico. El hilo conductor, y como no podía ser de otra manera en Mas Salagros el primer eco resort de España, fue el producto ecológico.

Menú de la Mas Salagros Food & Wine Experiencie

Menú con la fotografía de los chefs participantes: Raquel Blasco y Marc Santamaría de Casa Xica con camisa azul, y Beniamino Campolo y Samuel Dias del restaurante 1497 con camisa blanca

 

Las Mas Salagros Food & Wine Experience son un ciclo de 5 jornadas gastronómicas que comenzaron en octubre del 2018 y finalizarán el próximo julio del corriente año. Los chefs del restaurante planean un menú diferente en cada ocasión con el chef invitado para la ocasión. El maridaje de vinos cambia cada vez con una bodega diferente de la DO Alella y agua Sant Aniol.

Vinos del Celler de les Aus de la Bodega Alta Alella

Vinos del Celler de les Aus de la Bodega Alta Alella

 

Mas Salagros es el pionero en nuestro país de crear un resort con el leitmotiv de la ecología y los diferentes espacios que lo componen respoden a esta filosofía. Su restaurante 1497, coge su nombre prestado de la primera fecha escrita que consta de Mas Salagros. Piedras más que centenarias acogen un hotel respetuoso con el medio ambiente y donde todo tiene procedencia ecológica. Wellness by Aire Ancient Baths para disfrutar de sus aguas, de su silencio, de sus aromas de relajantes perfumes, masajes que acarician el cuerpo y también el alma,  velas que crean una atmósfera desestresante, romántica y a la vez mágica entre piedras que han vivido muchas historias en estos más de 5 siglos y que guardan celosamente en su hermético silencio.

Restaurante 1497

Restaurante 1497

 

Vinos ecológicos y naturales sin sulfuroso, para maridar con los platos que salían de los fogones del restaurante 1497 explicados pedagógicamente por la entregada y entusiasmada sumiller de Alta Alella. Vinos con nombres de aves, las mismas que viven y conviven con este celler respetuoso con el medio ambiente y que quiere ser también punta de lanza en este tipo de construcciones que pasan casi desparcibido. El agua Sant Aniol hizo de acompañante en la parte bebible de la experiencia, elegida por ser rica en minerales debido a la filtración de sus aguas entre rocas vocánicas durante miles de años.

El resto de proveedores participantes en esta cena fueron: GranBlau la pescadería online que sirve tanto al detalle como al sector de la restauración, el menaje de Ficfrei, el chocolate orgánico de Original Beans, y el respaldo de Time Out, y de Enoturisme DO Alella hicieron posible esta cena.

Los chefs de Casa Xica trajeron a Vallromanes su cocina fusión catalano-asiática y de aquí junto con los chefs titulares de este eco resort salieron los siguientes platos divididos en 3 partes:

DIM SUM PARTY

  • Ostra en tempura fermentada con kimchi de melón, ensalada Thai de verduras, quinoa roja y cítricos,  y nigiri de atún con cous-cous de coliflor maridado con AA Bruant.
Ostra, ensalada thai y niguiri de atún

Ostra, ensalada thai y niguiri de atún

 

  • Kimchi de calçots con crumble de frutos secos y romesco, cebolla de Figueras a la brasa con babaganoush y semillas, shumai de butifarra blanca de Cal Tomás y erizo de mar, Shao Long bao de ceps, shitake y queso de oveja. Acompañada de AA Capsigrany.
Kimchi de calçots, cebolla de Figueras, shumai de butifarra y shao long bao de ceps

Kimchi de calçots, cebolla de Figueras, shumai de butifarra y shao long bao de ceps

 

PRINCIPALES

  • Ramen con pasta fresca, huevo de corral y gamba roja de la costa.
Ramen

Ramen

 

  • Rodaballo al Josper puré de coliflor fermentada, alcachofas confitadas en aceite ahumado y olivas marinadas.
Rodaballo al Josper

Rodaballo al Josper

 

  • Curry de paletilla de cordero y setas.
Curry de paletilla de cordero

Curry de paletilla de cordero

 

  • Emparejados los platos principales con AA Tallarol y con AA Merla.

 

POSTRES

  • Explosión de cítricos.
Explosión de cítricos

Explosión de cítricos

 

  • Chocolate, coco y piña macerada.
Chocolate, coco y piña macerada

Chocolate, coco y piña macerada

 

  • Platos del postre ennoviados con AA Gafarró.

Mas Salagros Riera de Vallromanes, s/n Vallromanes 08188 (Barcelona) Teléfono 935 656 060 A 20 minutos de Barcelona.

Aire Ancient Baths Vallromanes en el interior del ecoresort de Mas Salagros.

Alta Alella Camí Baix de Tiana, s/n Alella 08328 (Barcelona) Teléfono 628 624 182.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

 

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GreenVita, presente ya en cinco centros comerciales, nos demuestra que se puede comer sano, saludable y sabroso en cualquier momento del día

Hace ahora ya casi dos años se abrían en Barcelona los primeros locales de GreenVita, de mano de Joan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos expertos en restauración cansados, ambos, del todo vale y del glutamato en el mundo gastronómico, y con la intención de crear algo sin el tan socorrido como cancerígeno aditivo químico.

Ella, experta en marketing con un gran bagaje previo en Unilever (llevando marcas tan reconocidas como Hellmans, Knorr o Tulipán) y él, proveniente del mundo de las cadenas de restaurantes más conocidas del país (como son Foster’s Hollywood, Udon o La Tagliatella) se aliaron y decidieron hacer algo que consiguiera marcar la diferencia en el sector y crear tendencia.

Poke de salmón

Poke de salmón con sésamo, edamame, mango, aliño de sésamo y rábano

 

Tras viajar e inspirarse en países con una extensa cultura gastronómica sana y saludable, como Alemania, Estados unidos, Francia, Noruega o Gran Bretaña, estos dos fundadores y emprendedores, tenían claro lo que España, y en concreto, de momento, Barcelona necesitaba: restaurantes con comida buena pero en los que no se siguiera una dieta concreta. Es decir, que fuera apta tanto para veganos, como vegetarianos, amantes de la buena carne (como su deliciosa propuesta de burger a la brasa o la brocheta de ternera ecológica) o el buen pescado (como el pulpo, la ventresca de atún o el salmón también a la brasa).

Trío de hummus

Trío de hummus: clásico, remolacha y zanahoria con cilantro

 

Y es que al entrar en cualquiera de los cinco locales GreenVita en Barcelona y alrededores, lo primero que te sorprende positivamente, es que aunque acudamos en plena hora punta de comidas o cenas (o no, ya que su horario es amplio e ininterrumpido) allí no huele a frituras, ni a aceite o a recalentados. Y es que en GreenVita sólo se cocinan productos frescos, no tienen congelador, tampoco microondas, y por lo tanto no tienen cabida aquí ni los fritos ni los aceites, sin perder ni un ápice de sabor o atractivo, ya que todo en GreenVita es apetitoso, sano, saludable, fresco, sostenible y ecológico. Incluso el vino y el café son sanos en este restaurante barcelonés con etiqueta healthy kitchen.

Ventresca de atún

Ventresca de atún a la brasa con cuscús, verduras de temporada asadas, sésamo y salsa asiática

 

Los platos son sencillos e infieren una gran personalidad, dándole importancia a la cantidad de cereales utilizados en su elaboración, como la quinoa real de Bolivia, o el arroz ecológico negro, rojo o blanco integral. Asimismo, también se utilizan en GreenVita muchas especias naturales, provenientes de lugares tan exóticos como Medio Oriente o Líbano.

Como punto de inflexión respecto a otros restaurantes también sanos en la ciudad condal, en GreenVita nos encontramos con cuatro fórmulas de cocción diferentes para crear sus elaboraciones, a saber: (i) la no cocción, es decir, la comida cruda, como son el tartar o los ceviches; (ii) el vapor, utilizando vaporeras japonesas para cocinar los arroces; (iii) el salteado al wok; y (iv) la brasa Josper, para, por ejemplo, las deliciosas patatas bravas, o el delicioso pescado fresco que sirven cada día en sus locales.

En una cocina vista, donde el espacio es ni más ni menos que lo que el comensal puede ver, GreenVita solamente cuenta con un almacén y un cuarto para limpiar la vajilla, ofreciendo un extenso espacio con amplias mesas para poder disfrutar y recargar pilas comiendo, sano y saludable, con tranquilidad y sin las prisas que suelen atormentar entre compras, colas, cajas y recados propios de un centro comercial.

GreenVita en The Style Outlet Viladecans, local 201, Carretera de la Vila, 90, 08040 Barcelona, teléfono 932 807 990.

GreenVita en C.C. Diagonal Mar, local 13, Avenida Diagonal, 3, 08019 Barcelona, teléfono 933 560 803.

GreenVita en Parc Vallès, Avda. Textil s/n, 2ª planta, 08233 Terrassa, teléfono 937 83 60 92.

GreenVita C.C. Splau, Avenida del Baix Llobregat s/n, 1ª planta, 08940 Cornellà de Llobregat, teléfono 672 33 09 88.

C.C. Gloriès, Avenida Diagonal 208, 08018 Barcelona, teléfono 607 883 617

Para consultar los horarios de cada restaurante o la carta, visitad la web de GreenVita.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

Menús exclusivos a precios ajustados en la VIII Edición de la Restaurant Lover Week de Atrápalo

Atrápalo la plataforma online barcelonesa fundada en el año 2000 que se dedica a promocionar oferta de ocio, vuelve con la VIII Edición de la Restaurant Lover Week a celebrar en más de 45 elegidos restaurantes de Barcelona y Madrid. Este año se han adherido más de 10 restaurantes nuevos.

Del 28 de septiembre al 14 de octubre se puede reservar en la web entre la selecta lista de restaurantes. Fecha tope para su uso el 20 de octubre de 2018. Estos restaurantes han confeccionado un menú especial, a un precio cerrado entre 25 y 35 euros, más inferior de lo normal, acercando su gastronomía a todos los usuarios de Atrápalo. Y como en ediciones pasadas esta nueva campaña tiene un fin solidario, de tal manera que por cada reserva de la Restaurant Lover Week, la empresa líder de ocio online donará 1 euros para el redondeo solidario de este mes. Para efectuar las reservas aquí con más información detallada del menú, del precio y resto de condiciones.

Restaurantes participantes de Barcelona:  B.24, Antigua, Arrós i Peix (nuevo), Bistro-Lobby (nuevo), Blau BCN, Centonze, Despensa de Mitre (nuevo), El Mirador de Sant Just, El Rebedor del Racó d’en Cesc, Indochine by Ly Leap, La Lonja, Jardín del Alma, La Camarga, La Clara, La Cuina del Ninot (nuevo), La Cúpula, La Gavina, La Niña de mis Ojos, Mextizo, Nelumbo (nuevo), Origen Gastrobar, Rice by Sánchez Romera (nuevo), Sergi de Meià, Solc (nuevo) Studio Miramar, Tablafina (nuevo), The Terrace.

Restaurantes participantes en Madrid: Azotea del Círulo (nuevo) Bangalore, Café de la Ópera, DOMO Abascal by Roncero, El Gato Canalla, Esencia al Cuadrado, Fortuny, Forus (nuevo), La Huerta de Tudela, La Lonja, La Lonja Taberna, M29, Malvar, Mr. Frank Blue (nuevo), NuBel, Picalagartos Madrid Sky Bar (nuevo), Real Café Bernabeu, Sandó, Sargo, Zielou.

Atrápalo ofrece en su portal online: entradas, hoteles, viajes, vueles, trenes, escapadas, cruceros, actividades, restaurantes y alquiler de coches. Tiene presencia en 9 países, y que son: España, Chile, Colombia, Perú, Panamá, Costa Rica, Guatemala, Argentina y México, y son más de 8 millones de usuarios actualmente que navegan por su web.

Menú, que cambia semanalmente, de la Restaurant Lover Week probado en el Restaurant Solc situado en la primera planta del elegante Hotel Majestic del céntrico Passeig de Gracia de Barcelona. Válido hasta el 20 de octubre de martes a sábado en el turno de mediodía. Precio 25 euros (IVA incluido). Bebidas se cobran aparte para poder elegir nuestra preferida.

  • Esqueixada de bacalao de entrante.
  • Ensalada de tubérculos de la finca Can Met. Un plato muy otoñal en sabor y color.
Ensala de tubérculos/bloghedonista

Ensalada de tubérculos

 

 

  • Huevo de corral a baja temperatura, sanfaina y panceta curada.
Huevo de corral/bloghedonista

Huevo de corral/bloghedonista

 

  • Arroz de sepia con alioli de ajo negro
Arroz de sepia/bloghedonista

Arroz de sepia

 

  • Secreto de cerdo Duroc con peras al vino, perfumado del humo pasado por el horno Josper.
Secreto de cerdo Duroc/bloghedonista

Secreto de cerdo Duroc

 

  • Cremoso de chocolate y queso con fresones.
Cremoso de chocolate y queso/ bloghedonista

Cremoso de chocolate y queso

 

  • Copa de cítricos ecológicos con granizado de sangría.
Copa de cítricos /bloghedonista

Copa de cítricos

 

 

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

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