Hace aho­ra ya casi dos años se abrían en Bar­ce­lo­na los pri­me­ros loca­les de Green­Vi­ta, de mano de Joan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos exper­tos en res­tau­ra­ción can­sa­dos, ambos, del todo vale y del glu­ta­ma­to en el mun­do gas­tro­nó­mi­co, y con la inten­ción de crear algo sin el tan soco­rri­do como can­ce­rí­geno adi­ti­vo quí­mi­co.

Ella, exper­ta en mar­ke­ting con un gran baga­je pre­vio en Uni­le­ver (lle­van­do mar­cas tan reco­no­ci­das como Hell­mans, Knorr o Tuli­pán) y él, pro­ve­nien­te del mun­do de las cade­nas de res­tau­ran­tes más cono­ci­das del país (como son Foster’s Holly­wood, Udon o La Taglia­te­lla) se alia­ron y deci­die­ron hacer algo que con­si­guie­ra mar­car la dife­ren­cia en el sec­tor y crear ten­den­cia.

Poke de sal­món con sésa­mo, eda­ma­me, man­go, ali­ño de sésa­mo y rábano

Tras via­jar e ins­pi­rar­se en paí­ses con una exten­sa cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca sana y salu­da­ble, como Ale­ma­nia, Esta­dos uni­dos, Fran­cia, Norue­ga o Gran Bre­ta­ña, estos dos fun­da­do­res y empren­de­do­res, tenían cla­ro lo que Espa­ña, y en con­cre­to, de momen­to, Bar­ce­lo­na nece­si­ta­ba: res­tau­ran­tes con comi­da bue­na pero en los que no se siguie­ra una die­ta con­cre­ta. Es decir, que fue­ra apta tan­to para vega­nos, como vege­ta­ria­nos, aman­tes de la bue­na car­ne (como su deli­cio­sa pro­pues­ta de bur­ger a la bra­sa o la bro­che­ta de ter­ne­ra eco­ló­gi­ca) o el buen pes­ca­do (como el pul­po, la ven­tres­ca de atún o el sal­món tam­bién a la bra­sa).

Trío de hum­mus: clá­si­co, remo­la­cha y zanaho­ria con cilan­tro

Y es que al entrar en cual­quie­ra de los cin­co loca­les Green­Vi­ta en Bar­ce­lo­na y alre­de­do­res, lo pri­me­ro que te sor­pren­de posi­ti­va­men­te, es que aun­que acu­da­mos en ple­na hora pun­ta de comi­das o cenas (o no, ya que su hora­rio es amplio e inin­te­rrum­pi­do) allí no hue­le a fri­tu­ras, ni a acei­te o a reca­len­ta­dos. Y es que en Green­Vi­ta sólo se coci­nan pro­duc­tos fres­cos, no tie­nen con­ge­la­dor, tam­po­co micro­on­das, y por lo tan­to no tie­nen cabi­da aquí ni los fri­tos ni los acei­tes, sin per­der ni un ápi­ce de sabor o atrac­ti­vo, ya que todo en Green­Vi­ta es ape­ti­to­so, sano, salu­da­ble, fres­co, sos­te­ni­ble y eco­ló­gi­co. Inclu­so el vino y el café son sanos en este res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés con eti­que­ta healthy kit­chen.

Ven­tres­ca de atún a la bra­sa con cus­cús, ver­du­ras de tem­po­ra­da asa­das, sésa­mo y sal­sa asiá­ti­ca

Los pla­tos son sen­ci­llos e infie­ren una gran per­so­na­li­dad, dán­do­le impor­tan­cia a la can­ti­dad de cerea­les uti­li­za­dos en su ela­bo­ra­ción, como la qui­noa real de Boli­via, o el arroz eco­ló­gi­co negro, rojo o blan­co inte­gral. Asi­mis­mo, tam­bién se uti­li­zan en Green­Vi­ta muchas espe­cias natu­ra­les, pro­ve­nien­tes de luga­res tan exó­ti­cos como Medio Orien­te o Líbano.

Como pun­to de infle­xión res­pec­to a otros res­tau­ran­tes tam­bién sanos en la ciu­dad con­dal, en Green­Vi­ta nos encon­tra­mos con cua­tro fór­mu­las de coc­ción dife­ren­tes para crear sus ela­bo­ra­cio­nes, a saber: (i) la no coc­ción, es decir, la comi­da cru­da, como son el tar­tar o los cevi­ches; (ii) el vapor, uti­li­zan­do vapo­re­ras japo­ne­sas para coci­nar los arro­ces; (iii) el sal­tea­do al wok; y (iv) la bra­sa Jos­per, para, por ejem­plo, las deli­cio­sas pata­tas bra­vas, o el deli­cio­so pes­ca­do fres­co que sir­ven cada día en sus loca­les.

En una coci­na vis­ta, don­de el espa­cio es ni más ni menos que lo que el comen­sal pue­de ver, Green­Vi­ta sola­men­te cuen­ta con un alma­cén y un cuar­to para lim­piar la vaji­lla, ofre­cien­do un exten­so espa­cio con amplias mesas para poder dis­fru­tar y recar­gar pilas comien­do, sano y salu­da­ble, con tran­qui­li­dad y sin las pri­sas que sue­len ator­men­tar entre com­pras, colas, cajas y reca­dos pro­pios de un cen­tro comer­cial.

Green­Vi­ta en The Sty­le Outlet Vila­de­cans, local 201, Carre­te­ra de la Vila, 90, 08040 Bar­ce­lo­na, telé­fono 932 807 990.

Green­Vi­ta en C.C. Dia­go­nal Mar, local 13, Ave­ni­da Dia­go­nal, 3, 08019 Bar­ce­lo­na, telé­fono 933 560 803.

Green­Vi­ta en Parc Vallès, Avda. Tex­til s/n, 2ª plan­ta, 08233 Terras­sa, telé­fono 937 83 60 92.

Green­Vi­ta C.C. Splau, Ave­ni­da del Baix Llo­bre­gat s/n, 1ª plan­ta, 08940 Cor­ne­llà de Llo­bre­gat, telé­fono 672 33 09 88.

C.C. Glo­riès, Ave­ni­da Dia­go­nal 208, 08018 Bar­ce­lo­na, telé­fono 607 883 617

Para con­sul­tar los hora­rios de cada res­tau­ran­te o la car­ta, visi­tad la web de Green­Vi­ta.

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