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Las hamburguesas de autor con productos de proximidad han llegado a Sant Boi de Llobregat de la mano de Bart Burger Gastronòmic

mayo 14, 2023 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Toni Romero, ante­ri­or chef del tem­p­lo gas­tronómi­co barcelonés el Racó d’en Cesc, se ha estable­ci­do en Bart Burg­er Gas­tronòmic de Sant Boi de Llo­bre­gat, con todo su saber hac­er en la coci­na para hac­er­nos dis­fru­tar con sus ham­bur­gue­sas de autor y acom­pañadas de cervezas artesanas. 

interior Bart Burger Gstronòmic
Inte­ri­or Bart Burg­er Gastronòmic

Bart Burg­er Gas­tronómic tiene un aire desen­fada­do y un pun­to canal­la, con mue­bles del siglo pasa­do y uten­sil­ios vin­tages como la bás­cu­la de pesar man­u­al y analóg­i­ca, y otras piezas recu­per­adas que dis­fru­tan de una segun­da vida en este local del Baix Llo­bre­gat.

Interior de Bart Burger Gastronòmic
Inte­ri­or Bart Burg­er Gastronòmic

Después de más de 30 años en su segun­da casa, el pres­ti­gioso Racó d’en Cesc de Barcelona, Toni Romero nos trae su prop­ues­ta más per­son­al y atre­v­i­da, dónde las ham­bur­gue­sas gourmet toman el pro­tag­o­nis­mo de Bart Burg­er Gas­tronómic, así como los pro­duc­tos agrí­co­las de prox­im­i­dad y de cal­i­dad del cer­cano Parc Agrari del Baix Llo­bre­gat, De esta for­ma su despen­sa es de tem­po­ra­da y de Km.0 como la alca­chofa Prat, el AOVE Els Ràfoles del pro­pio Sant Boi de Ll., o el deli­cioso pol­lo “Pota Blava”. 

Bart Burger Gastronòmic es el proyecto más personal del chef Toni Romero

Chef Toni Romero
Chef Toni Romero 

El pan brioche, que es el escud­ero fiel de sus ham­bur­gue­sas de autor, está elab­o­ra­do con masa madre de larga fer­mentación. Se atreve inclu­so con el pan de alca­chofa, otro guiño a ese cer­cano Parc Agrari. Los rel­lenos de carne proce­den de piezas nobles de vaca rubia gal­le­ga madu­ra­da y para los que aman el pesca­do tienen su opción de pedir una deli­ciosa ham­bur­gue­sa de sepia. 

Decoración del interior de Bart Burger Gastronòmic
Inte­ri­or de Bart Burg­er Gastronòmic 

El leit­mo­tiv del chef Romero es lle­var la ham­bur­gue­sa has­ta el niv­el de arte (y ya ten­emos la pal­abra art) y si le añadi­mos la letra B (de Burg­er) ten­emos el nom­bre com­ple­to de esta ham­bur­gue­sería: Bart. Sus dos apel­li­dos Burg­er Gas­tronómic obvi­a­mente son una declaración de intenciones.

Sila y mesa de Bart Burger Gastronòmic
Inte­ri­or de Bart Burg­er Gastronòmic 

El aparta­do dulce pro­cede de la veci­na pastel­ería Romaní Obrador i Pastis­se­ria regen­ta­da por su esposa María. Todo que­da en famil­ia y todo con mucho car­iño y profesionalidad. 

Camise­ta de Bart Burg­er Gastronòmic 

La car­ta líqui­da de cervezas arte­sanas (tran­qui­los porque no tiene cabi­da las indus­tri­ales) son muy sor­pren­dentes. Tres de ellas elab­o­radas por el pro­pio Toni. De su impli­cación con el ter­ri­to­rio que lo rodea, tiene la Prèssec Beer (a par­tir de los melo­co­tones del Parc Agrari) y la Carx­o­fa Beer (elab­o­ra­do con Alber­to Alguacil de Can Martín y los payeses de Sant Boi de Llo­bre­gat. Está tra­ba­jan­do con kom­buchas que próx­i­ma­mente estarán en la carta. 

Interior de Bart Burger Gastronòmic
Inte­ri­or de Bart Burg­er Gastronòmic 

Bart Burger Gastronòmic son hamburguesas de autor con productos de proximidad

Platos proba­dos:

Cro­que­tas de buti­far­ra del per­ol, sin bechamel y bien cru­jientes en su capa más externa.

croquetas de butifarra del Perol
Cro­que­tas de buti­far­ra del perol

Gam­bi­ta Bra­va prepara­da con gam­ba de cristal y con ali­oli picante. 

gambeta brava
Gam­bi­ta Brava 

Bravas de 2 tipos elab­o­radas con patatas de la var­iedad agria. Por un lado las bravas kim­chi con may­one­sa de kim­chi y cebol­la cru­jiente. Y por otro lado, las bravas de ajo que­ma­do de ali­oli de ajo que­ma­do y cebollas.

dos tipos de patatas bravas
Dos tipos de bravas

Steak Tar­tar en panecil­lo. Sim­ple­mente espectacular.

steak tartar
Steak Tar­tar

Ham­bur­gue­sa de sepia con tomate ital­iano, cebol­la mari­na­da, que­so ched­dar, ali­oli de tin­ta y ensal­a­da de rúcula.

hamburguesa de sepia
Ham­bur­gue­sa de sepia 

la Ham­bur­gue­sa de alca­chofa con tor­rezno pan de alca­chofa, alca­chofas con­fi­tadas y alli­oli de alca­chofa. Todo un hom­e­na­je al pro­duc­to Estrel­la y de tem­po­ra­da de los cam­pos de Sant Boi: la alcachofa.

Ham­bur­gue­sa de medio kilo ¿te atreverás? Del tamaño de una Txapela. Para esas per­sonas que siem­pre van con ham­bre atrasada. 

hamburguesa de medio kilo
Ham­bur­gue­sa de medio kilo

Ham­bur­gue­sa de pol­lo ecológi­co con pic­a­da de pesto, tomate ital­iano, parme­sano, moz­zarel­la de búfala, rúcu­la y mayonesa.

Un postre tradi­cional ver­sion­a­do al siglo XXI: cre­moso de choco­late, pan y aceite.

Cre­moso de chocolate 

Bart Burg­er Gastronòmic 

📍Car­rer Cer­vantes, 2 Sant Boi de Llobregat

Horar­ios: miér­coles de 20 a 23h, y de jueves a domin­go de 13 a 16h y de 20 a 23h

Deliv­ery sostenible con moto eléc­tri­ca. Tam­bién tienen ham­bur­gue­sa vegana. 

© 2023 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido usar el ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

GreenVita, presente ya en cinco centros comerciales, nos demuestra que se puede comer sano, saludable y sabroso en cualquier momento del día

febrero 13, 2019 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Hace aho­ra ya casi dos años se abrían en Barcelona los primeros locales de Green­Vi­ta, de mano de Joan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos exper­tos en restau­ración cansa­dos, ambos, del todo vale y del glu­tam­a­to en el mun­do gas­tronómi­co, y con la inten­ción de crear algo sin el tan socor­ri­do como can­cerígeno adi­ti­vo químico.

Ella, exper­ta en mar­ket­ing con un gran baga­je pre­vio en Unilever (lle­van­do mar­cas tan recono­ci­das como Hell­mans, Knorr o Tulipán) y él, prove­niente del mun­do de las cade­nas de restau­rantes más cono­ci­das del país (como son Foster’s Hol­ly­wood, Udon o La Tagli­atel­la) se aliaron y deci­dieron hac­er algo que con­sigu­iera mar­car la difer­en­cia en el sec­tor y crear ten­den­cia.

Poke de salmón

Poke de salmón con sésamo, edamame, man­go, aliño de sésamo y rábano

 

Tras via­jar e inspi­rarse en país­es con una exten­sa cul­tura gas­tronómi­ca sana y salud­able, como Ale­ma­nia, Esta­dos unidos, Fran­cia, Norue­ga o Gran Bre­taña, estos dos fun­dadores y emprende­dores, tenían claro lo que España, y en con­cre­to, de momen­to, Barcelona nece­sita­ba: restau­rantes con comi­da bue­na pero en los que no se sigu­iera una dieta conc­re­ta. Es decir, que fuera apta tan­to para veg­anos, como veg­e­tar­i­anos, amantes de la bue­na carne (como su deli­ciosa prop­ues­ta de burg­er a la brasa o la bro­cheta de tern­era ecológ­i­ca) o el buen pesca­do (como el pulpo, la ven­tresca de atún o el salmón tam­bién a la brasa).

Trío de hummus

Trío de hum­mus: clási­co, remo­lacha y zana­ho­ria con cilantro

 

Y es que al entrar en cualquiera de los cin­co locales Green­Vi­ta en Barcelona y alrede­dores, lo primero que te sor­prende pos­i­ti­va­mente, es que aunque acu­d­amos en ple­na hora pun­ta de comi­das o cenas (o no, ya que su horario es amplio e inin­ter­rumpi­do) allí no huele a frit­uras, ni a aceite o a reca­len­ta­dos. Y es que en Green­Vi­ta sólo se coci­nan pro­duc­tos fres­cos, no tienen con­ge­lador, tam­poco microon­das, y por lo tan­to no tienen cabi­da aquí ni los fritos ni los aceites, sin perder ni un ápice de sabor o atrac­ti­vo, ya que todo en Green­Vi­ta es apeti­toso, sano, salud­able, fres­co, sostenible y ecológi­co. Inclu­so el vino y el café son sanos en este restau­rante barcelonés con eti­que­ta healthy kitchen.

Ventresca de atún

Ven­tresca de atún a la brasa con cuscús, ver­duras de tem­po­ra­da asadas, sésamo y sal­sa asiática

 

Los platos son sen­cil­los e infieren una gran per­son­al­i­dad, dán­dole impor­tan­cia a la can­ti­dad de cereales uti­liza­dos en su elab­o­ración, como la quinoa real de Bolivia, o el arroz ecológi­co negro, rojo o blan­co inte­gral. Asimis­mo, tam­bién se uti­lizan en Green­Vi­ta muchas espe­cias nat­u­rales, prove­nientes de lugares tan exóti­cos como Medio Ori­ente o Líbano.

Como pun­to de inflex­ión respec­to a otros restau­rantes tam­bién sanos en la ciu­dad con­dal, en Green­Vi­ta nos encon­tramos con cua­tro fór­mu­las de coc­ción difer­entes para crear sus elab­o­ra­ciones, a saber: (i) la no coc­ción, es decir, la comi­da cru­da, como son el tar­tar o los cevich­es; (ii) el vapor, uti­lizan­do vapor­eras japone­sas para coci­nar los arro­ces; (iii) el saltea­do al wok; y (iv) la brasa Josper, para, por ejem­p­lo, las deli­ciosas patatas bravas, o el deli­cioso pesca­do fres­co que sir­ven cada día en sus locales.

En una coci­na vista, donde el espa­cio es ni más ni menos que lo que el comen­sal puede ver, Green­Vi­ta sola­mente cuen­ta con un almacén y un cuar­to para limpiar la vajil­la, ofre­cien­do un exten­so espa­cio con amplias mesas para poder dis­fru­tar y recar­gar pilas comien­do, sano y salud­able, con tran­quil­i­dad y sin las prisas que sue­len ator­men­tar entre com­pras, colas, cajas y reca­dos pro­pios de un cen­tro comercial.

Green­Vi­ta en The Style Out­let Vilade­cans, local 201, Car­retera de la Vila, 90, 08040 Barcelona, telé­fono 932 807 990.

Green­Vi­ta en C.C. Diag­o­nal Mar, local 13, Aveni­da Diag­o­nal, 3, 08019 Barcelona, telé­fono 933 560 803.

Green­Vi­ta en Parc Val­lès, Avda. Tex­til s/n, 2ª plan­ta, 08233 Ter­ras­sa, telé­fono 937 83 60 92.

Green­Vi­ta C.C. Splau, Aveni­da del Baix Llo­bre­gat s/n, 1ª plan­ta, 08940 Cor­nel­là de Llo­bre­gat, telé­fono 672 33 09 88.

C.C. Glo­riès, Aveni­da Diag­o­nal 208, 08018 Barcelona, telé­fono 607 883 617

Para con­sul­tar los horar­ios de cada restau­rante o la car­ta, vis­i­tad la web de GreenVita.

© 2019 Raquel Car­rio. All rights reserved.

Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

enero 13, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 8 comentarios

Com­erse una super bue­na y deli­ciosa ham­burge­sa acom­paña­da de unas patatas bravas, a la altura, es un luja­zo muy hedo­nista que es muy ase­quible económi­ca­mente. La difer­en­cia de pre­cio es irriso­rio entre ele­gir una hamburguesa/patatas bravas desan­ge­ladas y sin ningún interés gas­tronómi­co y una hamburguesa/patatas bravas para recor­dar y grabar con tin­ta indele­ble en nues­tra memo­ria más poéti­ca. Solo es cuestión de ele­gir correctamente.

Para que no perdáis el tiem­po y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se escon­den detrás de @bestburgerbcn ¡cobardes!, han sac­ri­fi­ca­do su coles­terol y sus triglicéri­dos ¡pobre­cil­los, espero que Edu, María y Adrià se hayan hecho los análi­sis anuales antes de este recor­ri­do! por todos vosotros para que des­cubráis 10 restau­rantes de Barcelona (segu­ra­mente de esos que nun­ca os han lle­va­do) y dis­frutéis de la edi­ción lim­i­ta­da y muy espe­cial para esta ruta gas­tronómi­ca de las con­sigu­ientes patatas bravas y ham­bur­gue­sas, que estarán disponible en cada restau­rante durante 2 sem­anas aprox­i­mada­mente. Todo un der­roche de imag­i­nación cre­ati­va cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bravas y 2 de las 5 burg­ers preparadas por Acero Street Fla­vors para esta ruta

 

Los selec­ciona­dos han sido 10 locales de 10 bar­rios difer­entes de Barcelona, la excusa bara­ta y pere­g­ri­na de que no voy porque está lejos de casa no la podéis usar ¡inven­taros otra mucho más creíble! Pen­sad que es otra man­era de cono­cer nuevos bar­rios de la Ciu­dad Con­dal, de que hay vida intere­sante gas­tronómi­ca­mente hablan­do más allá de vue­stros bar­rios de toda la vida. Des­de el 11 de enero y has­ta el 31 de mar­zo ésta es la lista ofi­cial de los selec­ciona­dos y que os ayu­darán a hac­er más lle­vadero este desier­to de trimestre sin un ale­gre festivo:

  1. Acero Street Fla­vors, Car­rer de l’Es­passe­ria, 10, Born, des­de el 11 has­ta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melosa, Car­rer del Clot, 163, El Clot, des­de el 18 de Enero has­ta el 3 de febrero. @melosahamburguseria
  3. Bar Cen­tro, Car­rer de Casp, 55, Eix­am­ple, des­de el 25 de Enero has­ta el 10 de febrero @barcentrobcn
  4. La Cap­i­tal, Car­rer de Florid­ablan­ca, 79, Sant Antoni, des­de el 1 de febrero has­ta el 17 de febrero @la.capital
  5. Ovante, Pas­seig de Fab­ra i Puig, 95, Sant Andreu, des­de el 8 al 24 de febrero @ovantebcn
  6. Toni Big­oti, Car­rer del Taquí­graf Gar­ri­ga, 143, Les Corts, des­de el 15 de febrero has­ta el 3 de mar­zo @tonibigoti
  7. La Por­ca, Car­rer de Mata, 16, Poble Sec, des­de el 22 de febrero has­ta el 10 de mar­zo @laporcabcn
  8. Don Cura­do, Ram­bla del Poble­nou, 125, Poble­nou, des­de el 1 al 17 de mar­zo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Car­retera del Prat, 30, Zona Fran­ca, des­de el 8 al 24 de mar­zo @lepetitparisbarcelona
  10. Ata­bal­ats, Car­rer de la Providèn­cia, 99, Grà­cia, des­de el 15 al 31 de mar­zo @atabalats_gastrobar

Los pre­cios serán muy democráti­cos, ¡otra excusa que tam­poco podréis usar para no par­tic­i­par!, las ham­bur­gue­sas estarán entre 6 y 8 euros, y las bravas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de burg­er + bravas alrede­dor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bravas y una de las 5 burg­ers de Acero preparadas para la ruta

 

Y el primero que com­plete la ruta ten­drá pre­mio a deter­mi­nar todavía pero que seguro que estará en con­so­nan­cia. Bases del concurso:

  1. Ten­er un per­fil públi­co de Insta­gram, más que nada para que se puede con­tro­lar. Luego ya si eso volvéis a pri­va­do y si tenéis fotos com­pro­m­ete­do­ras bor­rar­las antes de que las veamos.
  2. Pub­licar en tu per­fil la foto de los 10 packs de bravas + burg­ers de esta ruta.
  3. Eti­que­tar en todas las fotos al restau­rante (tenéis en cada uno su per­fil para que no tengáis que bus­car­lo y estéis por lo que estéis, es decir una bue­na foto y dis­fru­tad) y obvi­a­mente a las mentes pen­santes de este lío ham­bur­gue­sero y bravero @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copi­aros en vue­stro notas del vue­stro móvil el hash­tag #bravurg­er­tour para eti­que­tar cor­rec­ta­mente las fotos, no vaya a ser que porque os falte una “r” os quedéis fuera del concurso.
  5. Y por últi­mo con­ser­var el tique de com­pra de los 10 locales visitados.

Sola­mente os toca dis­fru­tar de vues­tras ham­bur­gue­sas con sus cor­re­spon­di­entes bravas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

Receta de hamburguesas con cebolla caramelizada al vino de Jerez

septiembre 6, 2018 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , 4 comentarios

La ver­sa­til­i­dad de los vinos de Jerez hace posi­ble su mari­da­je con infini­tos tipos de comi­da. La var­iedad de vinos que se elab­o­ran en el Mar­co de Jerez se atreve con la gas­tronomía asiáti­ca, la lati­noamer­i­cana y por supuesto con la occidental.

Esta nue­va prop­ues­ta es una rec­eta fácil, ráp­i­da y sabrosa que gus­ta a casi todo el mun­do, usan­do un Medi­um, vino gen­eroso de licor de Jerez.

Ingre­di­entes:

  1. 1 cebol­la
  2. Aove (aceite de oli­va vir­gen extra) preferi­ble­mente de var­iedad arbequina
  3. 1 cuchara­di­ta de azú­car de coco
  4. 20ml de vino Medi­um, uno de los 3 tipos de vinos gen­erosos de licor de Jerez
  5. 2 ham­bur­gue­sas de vac­uno sin gluten de La Fin­ca (150g cada una)
  6. 2 patatas var­iedad agria
  7. 2 panes espe­ciales para hamburguesa
  8. Man­te­qui­l­la
  9. 2 tomates
  10. Que­so en lonchas
  11. Ensal­a­da variada
  12. Sal­sas opcionales: may­one­sa, mostaza, ketchup.

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Preparación:

  1. Cor­tar la cebol­la a roda­jas y pochar­la con AOVE (aceite de oli­va vir­gen extra) preferi­ble­mente de var­iedad arbe­quina, una cuchara­di­ta de azú­car de coco al gus­to y un vasito (unos 20 ml. aprox­i­mada­mente) de Medi­um, var­iedad de vino gen­eroso de licor de Jerez. Remover a fuego medio sin parar durante unos 15 min­u­tos o has­ta que se vea bien dorado.
  2. Coci­nar las ham­burge­sas al gusto.
  3. Cor­tar las patatas y freír­las con AOVE.
  4. Tostar el pan, cor­ta­do por la mitad, pre­vi­a­mente unta­do con mantequilla.
  5. Cor­tar los tomates en rodajas.
  6. Aliñar la ensal­a­da al gusto.
  7. Para emplatar colo­car la parte infe­ri­or del pan, luego la ham­bur­gue­sa, una lon­cha de que­so, la cebol­la carameliza­da, las roda­jas de tomate y tapare­mos con el otro tro­zo de pan.
  8. Opcional: Acom­pañar las patatas fritas con tu sal­sa preferida.

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© 2018 Nuria Teje­dor y Gem­ma Toro. All rights reserved.

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