Restaurante Pura Brasa Arenas de Barcelona, el asador gastronómico actualizado

Cuando Josper creó sus reputadísimos hornos necesitaba un showroom donde poder cocinar y demostrar la calidad y las posibilidades de su producto. Con este leitmotiv nació Pura Brasa, el restaurante asador actualizado. Y con este nombre tan clarificador de la filosofía de la casa, que describe la forma de cocinar de todos o casi todos los productos que salen de su cocina, nació este restaurante.

Interior Pura Brasa Arenas

Interior Pura Brasa Arenas

 

Y el producto es el otro puntal sobre el que se basa la carta de este restaurante, buscando la mejor materia prima de temporada por su frescura y sabor, como en esta época invernal del año donde las alcachofas y el calçot asumen el protagonismo hasta que cojan el testigo los vegetales que nos regalará la primavera.

Interior Pura Brasa Arenas. Mesa sobre futbolín

Interor Pura Brasa Arenas. Mesa sobre futbolín

 

Carta pensada para compartir, para disfrutar de varios platos, con tapas que han pasado por la brasa como la tortilla de patatas, los mejillones, los nachos o la mejor chistorra de Euskadi entre otros platillos. Imposible resistirse a estas tentadoras propuestas para ir con amigos/as, familiares o con la pareja.

Calçots y alcachofas a la brasa

Calçots y alcachofas a la brasa

 

A medida que la vamos leyendo en busca de nuestro plato preferido nos hará sonreír  más de una vez, como la opción de fritos pero no aceitosos ¡tan de agradecer que se controle para no dejar sabores grasientos en boca!

 

Mousse de berenjena a la parrilla con salsa romesco

Mousse de berenjena a la parrilla con salsa romesco

 

Oferta de ensaladas para los que se cuidan, pescados salvajes obviamente a la brasa del horno Josper, de hamburguesa como la simpática “1,2,3.. hamburguesa de payés” ¡seguro que te has acordado de alguno de los presentadores del famoso concurso televisivo!, o como la de llorar “steak tartar de Wagyega a la brasa” que son 225 gramos de rubia gallega y wagyu, y de la unión de ambas sale esa nueva palabreja gastronómica.

 

Crudités de verduras a la brasa

Crudités de verduras a la brasa

 

Platos contundentes de celebración y que apetecen durante la época de frío como la paletilla de cordero o el lechazo a la brasa que nada tiene que envidiar a los que se preparan en los hornos tradicionales de Castilla.

Cazuelita de pulpo a la brasa con una suave muselina de

Cazuelita de pulpo a la brasa con una suave muselina de «allioli», deliciosa base de puré de patata y pimentón

 

Pasta fresca de huevo preparada al momento y que puede presumir de ser homemade.

La paella de señorito pasada por el horno Josper. Con todo el sabor y sin ensuciarse las manos.

Lubina a la espalda

Lubina a la espalda

 

Los vegetarianos también tienen sus opciones para elegir.

Y seguramente lo que más nos hará salivar (como el perro de Pavlov) son las diferentes piezas y cortes de carne, desde la más humilde butifarra hasta el solomillo pasando por el costillar de cerdo que se ha cocinado, como no podía ser de otra forma, en el horno Josper.

Steak tartar de

Steak tartar de «Wagyega» a la brasa

 

Sin duda el apartado estrella,y que centrará nuestra atención del elenco de posibilidades de la carta, es la “carne al peso” pensada para compartir con las siguientes posibilidades: presa ibérica de cerdo alimentado con bellota, chuletón de vacuno o el excelente lomo de wagyu sin hueso y que procede de ganado criado en Chile pero con pedigrí auténtico japonés y que está certificado su origen de ganaderos comprometido con las buenas prácticas de respeto animal, y también de sostenibilidad del entorno y del medio ambiente, donde los animales crecen y se desarrollan en libertad. Por supuesto OGM free, de no haber consumido alimento transgénico. Su índice de infiltración de grasa, o BMS está situado entre un 30-40% tan del gusto occidental.

Lomo de Wagyu sin hueso a peso

Lomo de Wagyu sin hueso a peso

 

Este asador actualizado está situado en los bajos del centro comercial Arenas y que ocupa lo que fuera en un tiempo pretérito uno de los dos cosos taurinos de la Ciudad Condal, cercano a la Fira de Barcelona, a la Fuente Mágica de Montjuïc y a la céntrica Plaça Espanya.

Interior moderno con mesas altas y bajas, algunas montadas sobre reciclados futbolines que le dan ese punto simpático y desenfadado. Cocina a la vista.

Pura Brasa Gran Vía de les Corts Catalanes, 373-385. 08015 Barcelona. Otros restaurantes en Rambla de Catalunya y Sant Andreu de Barcelona, Pineda de Mar, Empuriabrava y Singapore.

Cocina non stop abierta desde las 12:30h del mediodía hasta las 12h de la noche.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

GreenVita, presente ya en cinco centros comerciales, nos demuestra que se puede comer sano, saludable y sabroso en cualquier momento del día

Hace ahora ya casi dos años se abrían en Barcelona los primeros locales de GreenVita, de mano de Joan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos expertos en restauración cansados, ambos, del todo vale y del glutamato en el mundo gastronómico, y con la intención de crear algo sin el tan socorrido como cancerígeno aditivo químico.

Ella, experta en marketing con un gran bagaje previo en Unilever (llevando marcas tan reconocidas como Hellmans, Knorr o Tulipán) y él, proveniente del mundo de las cadenas de restaurantes más conocidas del país (como son Foster’s Hollywood, Udon o La Tagliatella) se aliaron y decidieron hacer algo que consiguiera marcar la diferencia en el sector y crear tendencia.

Poke de salmón

Poke de salmón con sésamo, edamame, mango, aliño de sésamo y rábano

 

Tras viajar e inspirarse en países con una extensa cultura gastronómica sana y saludable, como Alemania, Estados unidos, Francia, Noruega o Gran Bretaña, estos dos fundadores y emprendedores, tenían claro lo que España, y en concreto, de momento, Barcelona necesitaba: restaurantes con comida buena pero en los que no se siguiera una dieta concreta. Es decir, que fuera apta tanto para veganos, como vegetarianos, amantes de la buena carne (como su deliciosa propuesta de burger a la brasa o la brocheta de ternera ecológica) o el buen pescado (como el pulpo, la ventresca de atún o el salmón también a la brasa).

Trío de hummus

Trío de hummus: clásico, remolacha y zanahoria con cilantro

 

Y es que al entrar en cualquiera de los cinco locales GreenVita en Barcelona y alrededores, lo primero que te sorprende positivamente, es que aunque acudamos en plena hora punta de comidas o cenas (o no, ya que su horario es amplio e ininterrumpido) allí no huele a frituras, ni a aceite o a recalentados. Y es que en GreenVita sólo se cocinan productos frescos, no tienen congelador, tampoco microondas, y por lo tanto no tienen cabida aquí ni los fritos ni los aceites, sin perder ni un ápice de sabor o atractivo, ya que todo en GreenVita es apetitoso, sano, saludable, fresco, sostenible y ecológico. Incluso el vino y el café son sanos en este restaurante barcelonés con etiqueta healthy kitchen.

Ventresca de atún

Ventresca de atún a la brasa con cuscús, verduras de temporada asadas, sésamo y salsa asiática

 

Los platos son sencillos e infieren una gran personalidad, dándole importancia a la cantidad de cereales utilizados en su elaboración, como la quinoa real de Bolivia, o el arroz ecológico negro, rojo o blanco integral. Asimismo, también se utilizan en GreenVita muchas especias naturales, provenientes de lugares tan exóticos como Medio Oriente o Líbano.

Como punto de inflexión respecto a otros restaurantes también sanos en la ciudad condal, en GreenVita nos encontramos con cuatro fórmulas de cocción diferentes para crear sus elaboraciones, a saber: (i) la no cocción, es decir, la comida cruda, como son el tartar o los ceviches; (ii) el vapor, utilizando vaporeras japonesas para cocinar los arroces; (iii) el salteado al wok; y (iv) la brasa Josper, para, por ejemplo, las deliciosas patatas bravas, o el delicioso pescado fresco que sirven cada día en sus locales.

En una cocina vista, donde el espacio es ni más ni menos que lo que el comensal puede ver, GreenVita solamente cuenta con un almacén y un cuarto para limpiar la vajilla, ofreciendo un extenso espacio con amplias mesas para poder disfrutar y recargar pilas comiendo, sano y saludable, con tranquilidad y sin las prisas que suelen atormentar entre compras, colas, cajas y recados propios de un centro comercial.

GreenVita en The Style Outlet Viladecans, local 201, Carretera de la Vila, 90, 08040 Barcelona, teléfono 932 807 990.

GreenVita en C.C. Diagonal Mar, local 13, Avenida Diagonal, 3, 08019 Barcelona, teléfono 933 560 803.

GreenVita en Parc Vallès, Avda. Textil s/n, 2ª planta, 08233 Terrassa, teléfono 937 83 60 92.

GreenVita C.C. Splau, Avenida del Baix Llobregat s/n, 1ª planta, 08940 Cornellà de Llobregat, teléfono 672 33 09 88.

C.C. Gloriès, Avenida Diagonal 208, 08018 Barcelona, teléfono 607 883 617

Para consultar los horarios de cada restaurante o la carta, visitad la web de GreenVita.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

A %d blogueros les gusta esto: