Cena de Fin de Año 2013

Ya hemos super­a­do y digeri­do la primera eta­pa de estas Fies­tas Navideñas: la cena de Nochebue­na, la comi­da de Navi­dad y la Sant Esteve para los res­i­dentes en Catalun­ya. Han sido momen­tos emo­cio­nantes de reunirnos con famil­iares cer­canos, de hablar sin prisas de como ha ido el año y de los nuevos proyec­tos para el 2014 que está a la vuelta de la esquina.

Aho­ra toca encar­ar el ecuador de estas Fies­tas: la Cena de Fin de Año y la comi­da del Año Nue­vo. La primera invi­ta a cel­e­brar­lo en un ambi­ente más dis­ten­di­do con una cena infor­mal en un cír­cu­lo ínti­mo de famil­iares y tam­bién con ami­gos para luego alargar la noche has­ta donde el cuer­po aguante. Amén de las difer­entes opciones y pre­supuestos en restau­rantes y hote­les con cena y cotil­lón, para los que optan por quedarse en casa por una u otra razón no es menoscabo de que esa noche no le demos ese lucimien­to de fies­ta que se merece, ponien­do nues­tra mesa a la altura de las cir­cun­stan­cias con unos cuan­tos pro­duc­tos deli que nos ani­mará a cel­e­brar por todo lo alto la sal­i­da y entra­da de año.

Las ostras, que siem­pre las aso­cio con una comi­da espe­cial o de fies­ta, como comien­zo de la últi­ma cena del año y que por su alto por­centa­je de cloruro de sodio de su carne y de agua favorece el apeti­to. El val­or biológi­co de sus pro­teí­nas es exce­lente, may­or que en el pesca­do y evi­den­te­mente supe­ri­or al de la carne. Según la com­posi­ción del agua de mar donde se críe y según su ali­men­to vari­ará la pro­por­ción en con­tenido de hier­ro, cobre y zinc y es uno de los ali­men­tos más ricos en áci­do fóli­co. La ligereza de calorías, unas 80 kcal. aprox­i­mada­mente en 8 piezas, hace que no esté reñi­da con la operación biki­ni. Aunque tan­tas vir­tudes no sig­nifi­ca que todo el mun­do las tol­ere ya que no son digeri­bles para los que son alér­gi­cos a ella. Se mari­da con un vino que ten­ga fru­ta y acidez para con­trar­restar su sabor sal­a­do y a yodo mari­no como los albar­iños de D.O. Rías Baixas, un Chardon­nay joven del Penedés o el cal­i­for­ni­ano de Mari­mar Estate tam­bién de uva albar­iño. Acom­pañar de man­te­qui­l­la semi­sal­a­da para untar sobre pan de centeno.

Cualquiera de los pro­duc­tos de Carpi­er como el salmón ahu­ma­do que se mari­da con el cava Rosae de Rimarts. Una expe­ri­en­cia úni­ca debido al ele­gante per­fume de humo que une ambos pro­duc­tos. Tam­bién se puede optar por un tar­tar de salmón, los tacos de salmón o el lomo de bacalao natural.

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Un pla­to de Jamón ibéri­co puro de bel­lota de Mal­don­a­do (la tier­ra tira y este jamón extremeño me tiene enam­ora­do) cor­ta­do muy fino, en viru­tas,  y servi­do en pla­to caliente para exal­tar los aro­mas y sabores agrad­ables, poco sal­a­do y algo dulzón que casa muy bien con el cham­pán francés Krug Grande Cuvée. De la mis­ma casa Mal­don­a­do un gen­eroso pla­to de lomo ibéri­co de bel­lota sin pimen­tón que me atrevería a tomar con su veci­no Habla número 3.

Para acabar de dar ese aire de fes­te­jo solo fal­taría adornar la casa y evi­den­te­mente lucir nue­stro mejor ves­tu­ario para que la noche sea radi­ante. ¡FELIZ AÑO NUEVO!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Felices Fiestas

 

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Primera Navi­dad del Bloghe­do­nista y a pun­to de cumplir el primer aniver­sario de vida en este etéreo e impal­pa­ble espa­cio de inter­net. Estos días navideños son tam­bién para reflex­ionar todo lo hecho has­ta el momen­to y además para proyec­tar el futuro: las eter­nas pre­gun­tas ¿de dónde ven­go, dónde estoy y dónde quiero ir? Porque un año da para mucho, momen­tos muy emo­cio­nantes y más de un replanteamien­to de mi zona de con­fort, para con­cluir que este proyec­to hay que seguir­lo más que nun­ca con más fuerza todavía porque me da mucha feli­ci­dad y dis­fru­to com­par­tien­do cada momen­to que vivo con todos vosotr@s. Mi obje­ti­vo final es con­ta­gia­ros de la belleza que hay alrede­dor nue­stro, en defin­i­ti­va de HEDONISMO.

Para no cansaros ni empala­garos más, que para eso están los tur­rones y polvorones de estas fies­tas, os dejo con la fres­cu­ra del tema de Hand on Heart de Olly Murs que me sigue a todas partes y me dibu­ja una son­risa de ore­ja a ore­ja cada vez que la escu­cho ( ya fue ban­da sono­ra de otro post ¿por qué será?). Me gus­ta no solo la melodía sino tam­bién el video­clip que es un claro hom­e­na­je a su admi­ra­do Rob­bie Williams el cual aparece en una esce­na final hacien­do un sim­bóli­co pase de pelota muy deporti­vo entre los dos can­tantes. Mi agradec­imien­to a todos los que habéis esta­do ahí de algu­na man­era, y con la mano en el corazón os digo sin­ce­ra­mente: ¡GRACIAS!. Feliz Navi­dad y que en el Año Nue­vo se cum­plan todos vue­stros deseos, pero por favor pedir­los con todas vues­tra energía para que se cum­plan. Si por cualquier cosa el des­ti­no se pone en con­tra segu­ra­mente es porque eso no con­venía y no dudéis de que algo mejor está por ocur­rir. ¡¡No dejéis de desear que se cum­plan vue­stros sueños!!

Un beso y un abra­zo para tod@s.

PD. Ya estoy preparan­do el sigu­iente post.

 

 

 

 

Pop-up Design Market en la Fábrica Moritz Barcelona

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En la plan­ta infe­ri­or de Fábri­ca Moritz Barcelona sito en la Ron­da de Sant Antoni, 41 de Barcelona y has­ta el próx­i­mo 24 de Diciem­bre a las 18H, se está cel­e­bran­do una nue­va edi­ción de ven­ta navideña de pro­duc­tos de dis­eño, algunos de ellos son ya un icono del siglo XXI después de haber recibido pre­mios nacionales e inter­na­cionales. Un even­to dirigi­do espe­cial­mente a todos los adic­tos a los obje­tos de van­guardia y para todos aque­l­los que quieren hac­er un rega­lo orig­i­nal y difer­ente. Como la bar­ba­coa Cal­iu de Bahí & Güell pen­sa­da para colo­car en una mesa de jardín o de ter­raza y com­par­tir la expe­ri­en­cia de coci­nar entre todos los invi­ta­dos (entrad en la web y veréis un video demostra­ti­vo muy apeti­toso), una buta­ca trans­gre­so­ra y chocante real­iza­da con media bañera y cañerías de cobre como soporte (no veo a mi madre tan mod­er­na como para sen­tarse ahí), una nue­va inter­pretación de la bota de vino, la de nue­stros abue­los del pueblo, aho­ra con un nue­vo uso para lle­var agua siem­pre fresqui­ta (ganado­ra de la dis­tin­ción de pla­ta en los pre­mios delta 2013) en nue­stros via­jes, excur­siones, paseos a pie o en bici­cle­ta y que viene con ganas de susti­tuir a las botel­las de plás­ti­co que se calien­tan con el paso de las horas, cal­en­dar­ios hor­i­zon­tales (para apun­tar las vis­i­tas médi­cas que diría mi madre y lo que haga fal­ta), libros, recorta­bles, papel­ería, juguetes de cartón “made in bcn” de TIK para “muñe­cas y sus muñe­quitas” ¡cómo van a dis­fru­tar las prince­si­tas de la casa!, sil­las total­mente reci­cladas de m114, un equipo de músi­ca portátil de la mar­ca Mon­ster Go Dj para sacar el DJ que lleváis den­tro y con­ver­tiros en el alma de la fies­ta (por favor, la músi­ca de los “80” con mod­eración) unas letras monísi­mas real­izadas en tela por Karak­tersuna amplia selec­ción de brics de la exce­lente empre­sa barcelone­sa de bom­bones Blanxart y muchas otras cosas más que seguro os sorprenderá.

 

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Premio “b” de bulthaup de Gastronomía

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Los 3 cocineros pre­mi­a­dos están situ­a­dos a la izquier­da de la foto.

 

La primera entre­ga del pre­mio “b” de la pres­ti­giosa empre­sa ale­m­ana de mobil­iario de coci­nas se real­izó el pasa­do 3 de Diciem­bre en un mar­co de excep­ción, el pro­pio show­room que posee la fir­ma en la barcelone­sa calle de Johann Sebas­t­ian Bach, para los excep­cionales, y val­ga la redun­dan­cia, 3 creadores del restau­rante Com­par­tir de Cadaqués. Los 3 cocineros, Ori­ol Cas­tro, Mateu Casañas y Eduard Xatruc, proce­den de la escuela y gran tem­p­lo de la gas­tronomía que fue El Bul­li, donde los 3 ofi­cia­ron como jefes de coci­na y aho­ra con­tinúan en el mun­do de la restau­ración con la gestión de este restau­rante y la colab­o­ración con El Bul­li Foundation.

Este pre­mio ha esta­do crea­do por bulthaup Iberia para recono­cer la labor de un chef español que haya desta­ca­do y con­jugue a la per­fec­ción la filosofía de esta empre­sa ger­mana: “inno­vación, cal­i­dad, peri­cia pro­fe­sion­al, per­fec­ción téc­ni­ca y adapt­abil­i­dad a los nuevos tiem­pos”. El jura­do for­ma­do por Alvaro Pala­cios, con vinos en su haber como L’Er­mi­ta, la arqui­tec­ta Benedet­ta Tagli­abue, Miquel Tor­res Mac­sassek que es la 5ª gen­eración de las Bode­gas Tor­res, Ori­ol Vil­lar cre­ati­vo de pub­li­ci­dad, Quim Vila de Vila Vinite­ca, Josep María Mor­era dis­eñador grá­fi­co, Cristi­na Cas­tañer del mun­do de la moda, Soledad Loren­zo y Toni Mas­sanés como peri­odis­tas, Alfons Tost inte­ri­or­ista y Chris­t­ian Weirich rep­re­sen­tan­do a bulthaup, eligió el restau­rante Com­par­tir por rep­re­sen­tar el ideario de esta orga­ni­zación líder en el mer­ca­do mundi­al den­tro del seg­men­to pre­mi­um de cocinas. 

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Con­scientes de que en la dis­tribu­ción de las casas mod­er­nas la estancia prin­ci­pal es la coci­na, como eje ver­te­brador de la vida de los com­po­nentes de una famil­ia donde se jun­tan para com­par­tir viven­cias además de las comi­das prin­ci­pales del día, han crea­do unas coci­nas de autén­ti­co flec­ha­zo, de ensueño pen­sadas con todo lujo de detalles, donde nada se escapa ni tam­poco es fru­to de la casu­al­i­dad o del azar sino de un estu­dio con­sciente de las necesi­dades de sus usuar­ios, con unos dis­eños que enam­oran a primera vista para desar­rol­lar toda la cre­ativi­dad de los/a cocineros/as pro­fe­sion­ales y de los/as cocinil­las ama­teurs que nos hacen vibrar con sus crea­ciones domés­ti­cas en fies­tas y cel­e­bra­ciones en petit comité. Es imposi­ble hac­er­lo mal en un esce­nario como éste.

La ban­da sono­ra de este post es el tema de Gary Bar­low Let me go El video­clip homón­i­mo tiene una mag­ní­fi­ca pues­ta en esce­na donde el can­tante y pro­tag­o­nista es capaz de reunir y COMPARTIR su músi­ca con todo un vecin­dario de un anodi­no bar­rio per­iféri­co de una gran ciu­dad para con­ta­gia­r­lo de sus emo­ciones y sen­sa­ciones. Cuan­tas simil­i­tudes con los pre­mi­a­dos y con los orga­ni­zadores de este gran pre­mio. ¡Cha­peau!

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Butifarring Entrepans Gourmet

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Buti­far­ringCar­rer del Call, 26 (jun­to a la Pl. Sant Jaume) 08002 Barcelona Telé­fono 934 120 314 Reser­vas info@butifarring.com

Inau­gu­ra­do el pasa­do 28 de Noviem­bre del pre­sente año, Buti­far­ring se ha pre­sen­ta­do con el firme propósi­to de dig­nificar el buen bocadil­lo de buti­far­ra. Me gus­ta. La batal­la slow food vs fast food  va ganan­do día a día nuevos locales y sus adep­tos, que somos legión, nos entreg­amos fiel­mente a estas prop­ues­tas porque val­o­ramos un buen pro­duc­to, sin prisas y en un exquis­i­to entorno. Y si enci­ma ofre­cen una relación cal­i­dad pre­cio exce­lente… eso es ya ¡De tra­ca may­or! Ya lo hemos con­segui­do en otros frentes, con otros pro­duc­tos como la tor­tilla bien hecha en Flash Flash La ham­bur­gue­sa bien trata­da como en Pija­ma  y aho­ra le toca el turno al bocadil­lo de buti­far­ra. Han con­segui­do el doble salto mor­tal: lograr que una humilde buti­far­ra sea un boca­do gourmet y no se dis­pare el pre­supuesto ¡estos jóvenes empre­sar­ios han alcan­za­do la cuad­ratu­ra del cír­cu­lo! ¡ de ovación larga en pie!

Las claves para lle­gar has­ta el con­cep­to de Buti­far­ring han sido los sigu­ientes elementos:

- el car­iño y amor que pro­fe­san por su nego­cio y lo demues­tran en el mimo y empeño que ponen en cada uno de los detalles que car­ac­ter­i­zan a este local de Ciu­tat Vella.

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- una bue­na mate­ria pri­ma, de Buti­far­ras Mit­jans de difer­entes sabores: la clási­ca, la frank­furt creak, de pol­lo, de escali­va­da, de que­so azul, de rov­el­lons con ceps y por últi­mo la impre­scindible y orig­i­nal mor­cil­la de tor­tilla de pata­ta elab­o­ra­da con huevos frescos.

- un pan cru­jiente y tier­no de Bon­Blat. Ya se han estru­ja­do los sesos para que la humedad, eter­na ene­mi­ga en Barcelona de este ali­men­to, no desmonte todo el tra­ba­jo bien hecho has­ta aquí.

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- un excep­cional horno de leña para arom­a­ti­zar la buti­far­ra y dar­le ese toque espe­cial que le da el car­bón. Eso exige un may­or tiem­po de coc­ción. Avi­so para nave­g­antes y en espe­cial para los estre­sa­dos que no tienen tiem­po para nada y menos para com­er: aquí se prac­ti­ca el slow food.

- la bebi­da para mari­dar: la Lupu­lus o la Hiver­nale de Cerveza del Montse­ny arte­sana o un buen vino de Mont Marçal

- difer­entes prop­ues­tas de guar­ni­ciones para acom­pañar vues­tra buti­far­ra y con­ver­tir vue­stro bocadil­lo en una comi­da o cena muy digna: patatas al cal­iu, mon­getes (judías blan­cas) y ensal­adas de temporada.

- las sal­sas como el ali­oli, de tomate picante o la mostaza suave.

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- los postres: el fetén choco­late fon­dant calen­ta­do al horno para der­re­tir su inte­ri­or y con­seguir una deli­ciosa crema.

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- Café Lavaz­za para rematar.

- la dec­o­ración en blan­co sobre ladril­los obra vista para ganar en ampli­tud y en luminosidad.

- un espa­cio adi­cional supe­ri­or para orga­ni­zar cur­sos, talleres, reuniones, etc. Aten­tos a la pro­gra­mación de este “Espa­cio Gastronómico”

- la con­tinúa inves­ti­gación de nuevos sabores. Por favor Albert sigue elu­cubran­do para sorprendernos.

- Pre­ocu­pa­dos con la higiene han colo­ca­do una inno­vado­ra máquina cobrado­ra automáti­ca por la cual los clientes deposi­tan las mon­edas y/o bil­letes para evi­tar su manip­u­lación por parte de los empleados.

- Pre­cios de las difer­entes opciones varían des­de el menú almuer­zo bási­co de 3,90 euros inclu­i­da bebi­da has­ta el com­ple­to de tem­po­ra­da por 11,90 euros que además lle­va el postre y café o infusión.

Bra­vo chicos por haber con­segui­do pon­er en el sitio que se merece el bocadil­lo de buti­far­ra y con­ver­tir­lo en un bocadil­lo gourmet. Lo vue­stro es épi­co. ¡Me quito el sombrero!.

Ban­da sono­ra de este post Hand on heart de Olly Murs un vibrante tema cuyo video­clip se inspi­ra en el cor­tome­tra­je musi­cal “Angels” de Rob­bie Williams. Todo un hom­e­na­je a Rob­bie que no duda en for­mar parte de una esce­na deporti­va muy sim­bóli­ca de entre­ga del balón a Olly y que sirve de nexo entre ambos video­clips. Un sím­bo­lo de recíp­ro­ca admiración y com­pañeris­mo entre ambos cantantes. 

Barcelona Beer Company

 

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Ya ten­emos la cerveza de Barcelona crea­da por un trío de barcelone­ses que después de un largo perip­lo apren­di­en­do las difer­entes man­eras de hac­er una bue­na cerveza arte­sana ya están aquí para dar que hablar y con­ver­tirse en la cerveza insignia de la ciu­dad con­dal. Elab­o­ra­da a par­tir del agua min­er­al nat­ur­al de la Font del Regàs orig­i­nar­ia del Par­que Nat­ur­al del Montse­ny han prepara­do 3 tipos:

- Beercelona con este juego de pal­abras pre­sen­tan la que mejor se iden­ti­fi­ca con la cap­i­tal cata­lana de aro­mas cítri­cos y florales.

- Cer­dos voladores de sabor amar­go pro­nun­ci­a­do y final flo­ral a rosas. Con este nom­bre tan gam­ber­ro, como ellos la denom­i­nan, es una cerveza que no pasará desapercibi­da por su sabor y su etiqueta.

- La bel­la Lola todo un trib­u­to a la chi­ca barcelone­sa por exce­len­cia, a esa mujer que enam­o­ra a los barceloneses.

Para saber más sobre sus car­ac­terís­ti­cas gus­ta­ti­vas o donde encon­trar­la podéis con­sul­tar su web 

 

Fiesta del “Vi Novell” 2013

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Un año más nos uni­mos a esta con­vo­ca­to­ria de fies­ta de vinos jóvenes, en las angostas calles Agullers, Con­sellers y Can­vi Vells, en torno a la tien­da de Vila Vinite­ca, una ingente can­ti­dad de afi­ciona­dos para cono­cer en prim­i­cia a estos cal­dos recién sali­dos de las bode­gas. Unos vinos ado­les­centes con muchas ínfu­las, arro­gantes y pletóri­cos de aro­mas y sabores fru­tales como la cereza, fre­sa o fram­bue­sa, con sus car­ac­terís­ti­cos ribetes vio­láceos car­de­na­li­cios muy sug­er­entes, atrac­tivos y lla­ma­tivos. Una gran opor­tu­nidad para ten­er un primer encuen­tro con estos vinos de mac­eración car­bóni­ca que están a la ven­ta a menos de dos meses después de ini­cia­rse la vendimia. Son vinos para un con­sumo a cor­to pla­zo, máx­i­mo 3 años pero sin apu­rar, y que su fres­cu­ra ani­ma a beber y com­par­tir con un grupo de amigos.

Los vinos degus­ta­dos entre la amplia selec­ción de bode­gas par­tic­i­pantes en esta gran fies­ta anual.

- Primero de Far­iña D.O. Toro

- Ostatu Tin­to D.O. C. Rio­ja Alavesa

- Arta­di Joven D.O.C. Rio­ja Alavesa

PD. Ya que­da menos para la sigu­iente con­vo­ca­to­ria. No hay fotos del even­to por la difí­cil acroba­cia que supone lle­var una copa de vino en una mano e inten­tar hac­er una foto encuadra­da y estable con la otra, porque la ale­gría y la desin­hibi­ción, efec­to secun­dario inequívo­co del con­sumo mod­er­a­do de vino de los con­vo­ca­dos iba in crescen­do con el paso de las horas.

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