Buti­fa­rringCarrer del Call, 26 (jun­to a la Pl. Sant Jau­me) 08002 Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 120 314 Reser­vas info@butifarring.com

Inau­gu­ra­do el pasa­do 28 de Noviem­bre del pre­sen­te año, Buti­fa­rring se ha pre­sen­ta­do con el fir­me pro­pó­si­to de dig­ni­fi­car el buen boca­di­llo de buti­fa­rra. Me gus­ta. La bata­lla slow food vs fast food  va ganan­do día a día nue­vos loca­les y sus adep­tos, que somos legión, nos entre­ga­mos fiel­men­te a estas pro­pues­tas por­que valo­ra­mos un buen pro­duc­to, sin pri­sas y en un exqui­si­to entorno. Y si enci­ma ofre­cen una rela­ción cali­dad pre­cio exce­len­te… eso es ya ¡De tra­ca mayor! Ya lo hemos con­se­gui­do en otros fren­tes, con otros pro­duc­tos como la tor­ti­lla bien hecha en Flash Flash La ham­bur­gue­sa bien tra­ta­da como en Pija­ma  y aho­ra le toca el turno al boca­di­llo de buti­fa­rra. Han con­se­gui­do el doble sal­to mor­tal: lograr que una humil­de buti­fa­rra sea un boca­do gour­met y no se dis­pa­re el pre­su­pues­to ¡estos jóve­nes empre­sa­rios han alcan­za­do la cua­dra­tu­ra del círcu­lo! ¡ de ova­ción lar­ga en pie!

Las cla­ves para lle­gar has­ta el con­cep­to de Buti­fa­rring han sido los siguien­tes ele­men­tos:

- el cari­ño y amor que pro­fe­san por su nego­cio y lo demues­tran en el mimo y empe­ño que ponen en cada uno de los deta­lles que carac­te­ri­zan a este local de Ciu­tat Vella.

- una bue­na mate­ria pri­ma, de Buti­fa­rras Mit­jans de dife­ren­tes sabo­res: la clá­si­ca, la frank­furt creak, de pollo, de esca­li­va­da, de que­so azul, de rove­llons con ceps y por últi­mo la impres­cin­di­ble y ori­gi­nal mor­ci­lla de tor­ti­lla de pata­ta ela­bo­ra­da con hue­vos fres­cos.

- un pan cru­jien­te y tierno de Bon­Blat. Ya se han estru­ja­do los sesos para que la hume­dad, eter­na enemi­ga en Bar­ce­lo­na de este ali­men­to, no des­mon­te todo el tra­ba­jo bien hecho has­ta aquí.

- un excep­cio­nal horno de leña para aro­ma­ti­zar la buti­fa­rra y dar­le ese toque espe­cial que le da el car­bón. Eso exi­ge un mayor tiem­po de coc­ción. Avi­so para nave­gan­tes y en espe­cial para los estre­sa­dos que no tie­nen tiem­po para nada y menos para comer: aquí se prac­ti­ca el slow food.

- la bebi­da para mari­dar: la Lupu­lus o la Hiver­na­le de Cer­ve­za del Mon­tseny arte­sa­na o un buen vino de Mont Marçal

- dife­ren­tes pro­pues­tas de guar­ni­cio­nes para acom­pa­ñar vues­tra buti­fa­rra y con­ver­tir vues­tro boca­di­llo en una comi­da o cena muy dig­na: pata­tas al caliu, mon­ge­tes (judías blan­cas) y ensa­la­das de tem­po­ra­da.

- las sal­sas como el alio­li, de toma­te pican­te o la mos­ta­za sua­ve.

- los pos­tres: el fetén cho­co­la­te fon­dant calen­ta­do al horno para derre­tir su inte­rior y con­se­guir una deli­cio­sa cre­ma.

- Café Lavaz­za para rema­tar.

- la deco­ra­ción en blan­co sobre ladri­llos obra vis­ta para ganar en ampli­tud y en lumi­no­si­dad.

- un espa­cio adi­cio­nal supe­rior para orga­ni­zar cur­sos, talle­res, reunio­nes, etc. Aten­tos a la pro­gra­ma­ción de este “Espa­cio Gas­tro­nó­mi­co”

- la con­ti­núa inves­ti­ga­ción de nue­vos sabo­res. Por favor Albert sigue elu­cu­bran­do para sor­pren­der­nos.

- Preo­cu­pa­dos con la higie­ne han colo­ca­do una inno­va­do­ra máqui­na cobra­do­ra auto­má­ti­ca por la cual los clien­tes depo­si­tan las mone­das y/o bille­tes para evi­tar su mani­pu­la­ción por par­te de los emplea­dos.

- Pre­cios de las dife­ren­tes opcio­nes varían des­de el menú almuer­zo bási­co de 3,90 euros inclui­da bebi­da has­ta el com­ple­to de tem­po­ra­da por 11,90 euros que ade­más lle­va el pos­tre y café o infu­sión.

Bra­vo chi­cos por haber con­se­gui­do poner en el sitio que se mere­ce el boca­di­llo de buti­fa­rra y con­ver­tir­lo en un boca­di­llo gour­met. Lo vues­tro es épi­co. ¡Me qui­to el som­bre­ro!.

Ban­da sono­ra de este post Hand on heart de Olly Murs un vibran­te tema cuyo video­clip se ins­pi­ra en el cor­to­me­tra­je musi­cal “Angels” de Rob­bie Williams. Todo un home­na­je a Rob­bie que no duda en for­mar par­te de una esce­na depor­ti­va muy sim­bó­li­ca de entre­ga del balón a Olly y que sir­ve de nexo entre ambos video­clips. Un sím­bo­lo de recí­pro­ca admi­ra­ción y com­pa­ñe­ris­mo entre ambos can­tan­tes.