Los restaurantes de barrio ganadores de la segunda edición de los Premios Barcelona Restauración han sido Granja Elena, El Tomás de Sarrià, En Ville y el reconomiciento especial a Can Recasens

El Ajuntament de Barcelona creó en el 2018 este premio para reconocer el servicio que prestan los diferentes restaurantes de la Ciudad Condal y su contribución como eje vertebrador a formar barrio alrededor de ellos.

II Premis Barcelona Restauració

II Premis Barcelona Restauració

 

Los premios están clasificados en 3 categorías y aspirando diez restaurantes en cada una de ellas, uno por cada distrito barcelonés, de tal manera que el conjunto de finalistas representaban un total de 30 restaurantes barceloneses.

Los premios han estado separados por «Calidad Gastronómica«, «Integración en el barrio» y «Local notorio o innovador«. Para la edición de este año se ha añadido la categoría de «Reconocimiento especial«.

Los ganadores y los finalistas en cada categoría han sido los siguientes:

  • En «Calidad Gastronómica» se ha valorado el recorrido gastronómico, y el vencedor ha sido un clásico casi escondido en el Passeig de la Zona Franca, Granja Elena del distrito de Sants-Montjuïc. El resto de finalistas han sido los siguientes restaurantes: Robadora (Ciutat Vella), Agust Gastrobar (Eixample), Rabbar (Les Corts), Vivanda (Sarrià-Sant Gervasi) Roig Robí (Gràcia), Bar Restaurant Ginés (Horta-Guinardó), L’Hostalet (Nou Barris), El Palomo Cojo (Sant Andreu) y Els Pescadors (Sant Martí).
Granja Elena

Granja Elena

 

  • En «Integración en el barrio» se ha evaluado la identificación del restaurante con el entorno y en este caso el campeón ha sido el mítico El Tomás de Sarrià del distrito de Sarrià-Sant Gervasi. Los finalistas han sido: L’Òstia Barceloneta (Ciutat Vella), Casa Dorita (Eixample), Petit Montjuïc (Sants-Montjuïc) L’Escopinya i el cuco (Les Corts), La Pepita (Gràcia), Las Delicias del Carmelo (Horta-Guinardó), La Forquilla (Nou Barris), Can Pere Tapes (Sant Andreu), Can Recasens (Sant Martí)
El Tomás de Sarrià

El Tomás de Sarrià

 

  • En «Local notorio o innovador» se ha apreciado el local singular o su trayectoria histórica, y triunfador ha sido el restaurante En Ville 100% sin gluten de Ciutat Vella. Los finalistas que han competido por este título han sido: Artte (Eixample), La Porca (Sants-Montjuïc), Metric Market (Les Corts), Bodega Pàdua (Sarrià-Sant Gervasi), Garden Pizza by Rafa Panatieri (Gràcia), Marticoffee (Horta-Guinardó), Bar La Cholita (Nou Barris), Medina (Sant Andreu), La Clotenca (Sant Martí)
En Ville

En Ville

 

  • El reconocimiento especial ha sido para Can Recasens del distrito de Sant Martí por su larga trayectoria de 113 años.
Can Recasens

Can Recasens

 

El jurado estuvo formado por diferentes personalidades del ámbito político y privado de reconocido prestigio.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

Mercer Restaurant Jean Luc Figueras

El barrio barcelonés de Ciutat Vella está cargado de historias y de leyendas, único para perderse sin rumbo fijo por sus callejuelas estrechas, por las mismas que a veces la luz del sol sólo entra de refilón, casi de puntillas y pidiendo permiso a las nubes bajas. Y en este casi laberíntico paseo, un palacio medieval felizmente recuperado de paredes sobrias y desnudas, de muros altos y anchos construidos con piedras grandes, arcos de medio punto, pinturas policromadas restauradas que han aguantado estoicamente el paso del tiempo, silencios de otra época que se cuelan por sus pasillos, y el imprescindible patio mediterráneo usado como solaz recreo de la noble familia y sus cortesanos que residían en esta mansión. Todo ello da forma a este incomparable conjunto donde se asienta el Hotel Mercer (5 estrellas GL) y el restaurante homónimo gestionado por Jean Luc Figueras.

Ensalada de gambas de Palamós

Ensalada de gambas de Palamós

Un recinto de ensueño, un oasis de paz dentro de la vorágine consuetudinaria de la Ciudad Condal, traspasar su puerta de entrada de la calle es como si una potente máquina del tiempo te abdujera a una época pasada.

Colitas de gambas

Colitas de gambas

La cocina que ejerce Jean Luc es alta gastronomía acorde al hotel que lo acoge. Platos creativos y tradicionales maridados en armonía por Arnau, un trovador poeta enamorado del vino.

Macarrones a la trufa blanca

Macarrones a la trufa blanca

 

Lubina con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabeza de gamba.

Lubina con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabeza de gamba.

Jean Luc es con los platos que salen de su fogones como la versos de una poesía y Arnau, que con su sincera sonrisa cautivadora similar a la acogedora del Profeta Daniel en el Pórtico de la Gloria, teje, en el difícil y proceloso arte del maridaje, la perfecta rima consonante. Son dos espíritus elevados capaces de componer uno de los más hermosos sonetos gastronómicos. El resto de colaboradores serían los acordes de la BSO de este post.

Pà de pessic de avellanas con helado de chocolate.

Pà de pessic de avellanas con helado de chocolate.

Menú degustado: épica galleta oreo rellena de parmesano, deliciosa crema de coliflor con caviar de la Vall d’Arán y caviar de aceite, colitas de gambas con membrillo y flores casado con una copa de Miquel Jané Sauvignon blanc. Pictórica ensalada llena de cromatismo con gambas desnudas de Palamós y dados de tomate formando el color rojo, hojas y ramas finas con sabor a guisante aportan el color verde y gotas de aceite de oliva virgen extra junto a hojas de flores amarillas son la pincelada de este color. Gnocchi de erizos para ponerse en pie y ovación cerrada con una copa de Finca Els Camps del 2010. Los mejores macarrones (de mi vida) a la trufa blanca, para llorar de emoción, servido en una no menos original sartén de cristal. ¡puro hedonismo! ¡macarrones de culto!. Sensual lubina combinada con butifarra negra, gelatina de tripa de bacalao y caldo de cabezas de gamba acompañado de una copa de La Comedia 2012. Para finalizar el apartado salado, un vibrante cochinillo con su costra crujiente para cortar con la mítica y estilizada navaja Laguiole en Aubrac todo un guiño a su origen francés, servido de una copa de Abel Mendoza Torrontés, un blanco con una acidez capaz de neutralizar la grasa del gorrino.  Postre dulce de pà de pessic de avellanas con helado de chocolate emparejado con una copa de Lustau East India Solera. Los deseados petits fours: falso helado de chocolate relleno de aceite de oliva, crujiente de chocolate blanco y galleta de chocolate negro.

Petit fours

Petit Fours

Excelente menú ejecutivo por 39 euros. Menú Gastronómico 55 euros.

Hotel Mercer Carrer Lledó, 7 Barcelona 93-3107480

La BSO de este post es un tema para escuchar con los ojos cerrados y sentir toda la sensibilidad que emana John Legend con la canción All of Me Su carismática voz que sostiene notas altas y profundas con mucha elegancia, te eriza la piel, te hipnotiza y te conduce mágica y melancólicamente al sueño más onírico y bello en blanco y negro con final feliz en color.

«Love your curves and all your edges

all your perfect imperfections».    

Butifarring Entrepans Gourmet

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ButifarringCarrer del Call, 26 (junto a la Pl. Sant Jaume) 08002 Barcelona Teléfono 934 120 314 Reservas info@butifarring.com

Inaugurado el pasado 28 de Noviembre del presente año, Butifarring se ha presentado con el firme propósito de dignificar el buen bocadillo de butifarra. Me gusta. La batalla slow food vs fast food  va ganando día a día nuevos locales y sus adeptos, que somos legión, nos entregamos fielmente a estas propuestas porque valoramos un buen producto, sin prisas y en un exquisito entorno. Y si encima ofrecen una relación calidad precio excelente… eso es ya ¡De traca mayor! Ya lo hemos conseguido en otros frentes, con otros productos como la tortilla bien hecha en Flash Flash La hamburguesa bien tratada como en Pijama  y ahora le toca el turno al bocadillo de butifarra. Han conseguido el doble salto mortal: lograr que una humilde butifarra sea un bocado gourmet y no se dispare el presupuesto ¡estos jóvenes empresarios han alcanzado la cuadratura del círculo! ¡ de ovación larga en pie!

Las claves para llegar hasta el concepto de Butifarring han sido los siguientes elementos:

– el cariño y amor que profesan por su negocio y lo demuestran en el mimo y empeño que ponen en cada uno de los detalles que caracterizan a este local de Ciutat Vella.

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– una buena materia prima, de Butifarras Mitjans de diferentes sabores: la clásica, la frankfurt creak, de pollo, de escalivada, de queso azul, de rovellons con ceps y por último la imprescindible y original morcilla de tortilla de patata elaborada con huevos frescos.

– un pan crujiente y tierno de BonBlat. Ya se han estrujado los sesos para que la humedad, eterna enemiga en Barcelona de este alimento, no desmonte todo el trabajo bien hecho hasta aquí.

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– un excepcional horno de leña para aromatizar la butifarra y darle ese toque especial que le da el carbón. Eso exige un mayor tiempo de cocción. Aviso para navegantes y en especial para los estresados que no tienen tiempo para nada y menos para comer: aquí se practica el slow food.

– la bebida para maridar: la Lupulus o la Hivernale de Cerveza del Montseny artesana o un buen vino de Mont Marçal

– diferentes propuestas de guarniciones para acompañar vuestra butifarra y convertir vuestro bocadillo en una comida o cena muy digna: patatas al caliu, mongetes (judías blancas) y ensaladas de temporada.

– las salsas como el alioli, de tomate picante o la mostaza suave.

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– los postres: el fetén chocolate fondant calentado al horno para derretir su interior y conseguir una deliciosa crema.

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– Café Lavazza para rematar.

– la decoración en blanco sobre ladrillos obra vista para ganar en amplitud y en luminosidad.

– un espacio adicional superior para organizar cursos, talleres, reuniones, etc. Atentos a la programación de este «Espacio Gastronómico»

– la continúa investigación de nuevos sabores. Por favor Albert sigue elucubrando para sorprendernos.

– Preocupados con la higiene han colocado una innovadora máquina cobradora automática por la cual los clientes depositan las monedas y/o billetes para evitar su manipulación por parte de los empleados.

– Precios de las diferentes opciones varían desde el menú almuerzo básico de 3,90 euros incluida bebida hasta el completo de temporada por 11,90 euros que además lleva el postre y café o infusión.

Bravo chicos por haber conseguido poner en el sitio que se merece el bocadillo de butifarra y convertirlo en un bocadillo gourmet. Lo vuestro es épico. ¡Me quito el sombrero!.

Banda sonora de este post Hand on heart de Olly Murs un vibrante tema cuyo videoclip se inspira en el cortometraje musical «Angels» de Robbie Williams. Todo un homenaje a Robbie que no duda en formar parte de una escena deportiva muy simbólica de entrega del balón a Olly y que sirve de nexo entre ambos videoclips. Un símbolo de recíproca admiración y compañerismo entre ambos cantantes. 

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