Restaurant Pla (Barcelona)

No es de extrañar ver en este local del céntrico Barri Gòtic de Barcelona testas rubias, que saben dónde van, alternando con lugareños en busca de un lugar acogedor donde disfrutar de una cocina honesta y auténtica, donde se respeta el producto y se consiguen platos creativos para sorprender a sus comensales con el sabor y la vista. Un ambiente amable y romántico, de luz tenue, pero cuidadosamente iluminado, es el escenario propicio para arrancar más de un «sí» en alguna íntima declaración de matrimonio.

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Interior del Restaurant Pla. Fotografía de Gemma Toro

Música en directo los martes que pone la banda sonora de muchas cenas en pareja, en familia o con amigos, como un plus al maridaje propuesto de esta casa de comidas que en el 2018 cumplirá 20 años de existencia, fruto del sueño de su propietario Jaume Pla, en una calle casi escondida detrás del Ajuntament de Barcelona.

Su jefe de cocina, el joven irlandés Andrew Smith, crea dirariamente exitosas sugerencias del chef en función de la materia prima de temporada. El resto de la carta, con dos cambios anuales, se compone de platos inspirados en el mediterráneo, en la cocina nórdica  y la que aprende en sus viajes.

Como jefe de sala y sumiller está Damien Aubry, de origen francés, que hace las delicias a todos los amantes del vino que se quieran dejar aconsejar por sus sabios consejos en el proceloso arte de la armonización de platos y vinos. El catálogo de los caldos está muy bien representado por las bodegas catalanas, del resto de España, así como franceses, italianos y alemanes. Además de los vinos tradicionales también tienen cabida los biodinámicos y los naturales.

Platos degustados:

  • Jamón ibérico de bellota acompañado de su inseparable pan de coca. Un clásico del cual nunca tenemos bastante y siempre queremos más.
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Jamón ibérico de bellota con pan de coca. Fotografía de Gemma Toro

  • Hojas de jardín, tomate, queso fresco y raifort (rábano picante) Un plato bonito y delicioso.
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Hojas de jardín. Fotografía de Gemma Toro

  • Saquitos de pulpo y kimchi con yogurt y sésamo.
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Saquitos de pulpo. Fotografía de Gemma Toro

  • Risotto de alga y gamba. Mucho sabor a mar.
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Risotto de alga y gamba. Fotografía de Gemma Toro

  • Magret de pato, ras al hanout (mezcla de hierbas y especias de la zona del Magreb), miel y puré de azafrán. Un plato que levanta pasiones.
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Magret de pato. Fotografía de Gemma Toro

  • Milhojas crujiente de vainilla, fruta de temporada y tomillo cítrico. Tremendamente exquisito.
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Milhojas crujiente de vainilla. Fotografía de Gemma Toro

  • Cremoso de albahaca, bizcocho de aceite de oliva virgen extra con sorbete de frambuesas y avellanas. ¡De traca!
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Cremoso de albahaca.  Fotografía de Gemma Toro

Además de poder elegir cualquier plato de la carta existe la posibilidad de hacer menú degustación corto a 42 euros ( + 16 euros de maridaje) o largo de 10 platos a 60 euros ( + 24 euros con vinos).

Restaurant Pla Carrer de la Bellafila, 5 08002 Barcelona Teléfono 934 126 552

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

 

Matsuri by Edo Komori

Ambiente relajado, dominando la simetría y la armonía zen de su decoración. Todo muy minimalista, con espacios despejados. Paredes en piedra desnuda. Motivos vegetales con plantas perfectamente iluminadas. Amables budas en posición de loto que invita a la meditación, al recogimiento, a disfrutar de la comida. Tríptico representando una escena costumbrista con hermosas jóvenes japonesas sobre fondo dorado que como el astro rey ilumina toda la estancia. Todos estos elementos componen la tarjeta de presentación de este restaurante del Barri Gòtic barcelonés.

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Tríptico (parcial) en  Matsuri Restaurante. Fotografía de José María Toro

Su carta se componen de modernas recetas del sureste asiático interpretadas magistralmente por las prodigiosas manos de su chef Edo Komori, que aporta 20 años de experiencia en diferentes restaurantes de Nueva York, Londres, Tokio, Río de Janeiro, Sao Paulo y Milán. Ese recorrido internacional le ha aportado mayor conocimiento sobre la cocina japonesa, en particular y la asiática, en general. Natural de Sao Paulo eligió Barcelona en el año 2000 para abrir su primer restaurante de cocina fusión, con modernas recetas del sureste del gran continente que es Asia.

Como no podía ser de otra forma y por coherencia  con su filosofía de vida, el chef Komori ha preparado una nueva carta «muy salvaje» cuyo protagonista principal y único es el pescado salvaje de Alaska. No hay que rasgarse las vestiduras ni hacer una tragedia griega porque no sea un producto de proximidad, de km. 0 ya que por desgracia el ser humano ha ido contaminando nuestros ríos más cercanos y por eso tenemos que recurrir a pescados tan lejanos que nos da la garantía de comer lo que comían nuestros antepasados. Evidentemente elegir esta opción es ganar en sabor y  textura, además de la calidad de su carne que nada tiene que ver  con los peces que vienen de la producción de piscifactorías, así de todas las consecuencias negativas para el medio ambiente que originan este tipo de producción en cautiverio. Alaska apuesta por la pesca sostenible, por mantener el ecosistema, de tal manera que un número importante de salmones que han alcanzado la madurez suficiente para desovar alcancen los ríos sin ser capturados indiscriminadamente, de manera que las poblaciones de salmón se mantengan y se asegure su supervivencia a largo plazo. El Alaska Board of Fisheries junto con el Department of Fish and Game of Alaska supervisan y adjudican el número de capturas permitidos a la flota pesquera.

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Fotografía de José María Toro

Platos como el gunkan de calabacín, de salmón y de pepino estarán presentes en ese esperado menú… y hasta aquí puedo leer, que decían los presentadores en el televisivo concurso del un, dos, tres… El próximo 18 de Noviembre se desvelarán todos los secretos en la cena programada sólo para los atrevidos, para los amantes de aventuras, de dejarse sorprender. Tickets a la venta en Atrápalo

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Matsuri Restaurante Carrer d’Avinyó, 44 Barcelona 08002 Teléfono 931 417 232

Plaça de Regomir, 1 Barcelona 08002 Teléfono 932 681 535

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

Le Bouchon by Harry Wieding

El Barri Gótic de Barcelona esconde silenciosamente entre sus estrechas calles y callejuelas miles de historias por contar. Las paredes de sus edificios más antiguos han sido testigo mudo de secretas conspiraciones, de amistades y de odios, de amores y desamores.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

El Mercer Hotel Barcelona está situado en uno de esos carrers medievales de la Ciudad Condal. Ocupa un antiguo edificio felizmente recuperado, con paredes que fueron en un pasado lejano parte de la muralla romana, y otros muros pertenecientes a la Edad Media. Es una verdadera joya arquitectónica digna de admiración con  toques contemporáneos en su decoración interior.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona.

Este hotel boutique con 5 estrellas GL Monumento, es el elegante escenario para dar cobijo a dos restaurantes dirigidos por la atenta batuta del Chef Harry Wieding y del Sous Chef Marc Ramos. El gastronómico Mercer Restaurant, más elaborado y situado en el interior del hotel sirve un menú degustación por 65 euros. El otro restaurante del hotel, Le Bouchon, responde al concepto de gastro bar.  A base de tapas y raciones invita a compartir y a disfrutar de una manera más informal. Recupera todo el espíritu popular de las antiguas bodegas de barrio pero con un aire bohemio chic muy actual, que le da carácter propio. Detalles de un pasado reciente como la colección de sifones que convida a hacer el vermut. Ristras de ajos y tomates de colgar para untar generosamente en las tostadas de pan. Coloridas cabezas de toro confeccionadas en tela, colgadas en la pared, como si se tratase de trofeos, de un tiempo en el cual la tauromaquia era tema de animadas, y a veces calurosas, conversaciones entre los parroquianos de los bares del barrio. Espejos con el elenco de platos escritos a mano y con frases populares que dibujan sonrisas con su mensaje implícito “con vergüenza ni se come ni se almuerza”. Todo ello forma parte del attrezzo de Le Bouchon.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

El curriculum de su joven chef está cargado de menciones y de un pasado por grandes fogones como Sant Pere del Bosc en Lloret de Mar (Girona) o el barcelonés Estrella de Plata, donde trabajó codo con codo con Dídac Fernández. En ellos ha forjado su saber y también su técnica. El chef Harry fue condecorado en el 2013 por la Academia Catalana de Gastronomía como «Joven Chef del año».

Platos degustados:

  • Ensaladilla rusa de ovación cerrada al chef Harry.
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Ensaladilla rusa. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

 

  • Croquetas de queso y patata, para hacer disfrutar a los amantes del queso.
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Croquetas de queso y patata. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Terrina de la casa.
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Terrina de la casa. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Las bravas, un plato muy bien ejecutado. Es un imprescindible en cualquier bar barcelonés y con el cual los ciudadanos se muestran más críticos porque no pueden defraudar.
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Bravas. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Mejillones con un peculiar sabor ahumado que lo hace adictivo.
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Mejillones ahumados. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Recuit de drap (requesón) con anchoas.
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Recuit de drap (Requesón) con anchoas. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Callos, otro plato muy arraigado en la gastronomía popular, que es muy solicitado.
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Callos. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Granizado de cereza con jengibre e impregnada en anís.
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Granizado de cereza. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Fresas con nata.
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Fresas con nata. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

 

Le Bouchon en Mercer Hotel Barcelona Carrer dels Lledó, 7 Barcelona 08002 Teléfono 933 107 480. Abierto todos los días de 12:30h hasta las 23h (viernes y sábados hasta las 23:30h)

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Roba Estesa

Carrer de Sant Sever, 5 Barcelona  Hotel Neri

En el último piso de este palacio medieval, perteneciente al exclusivo y selecto grupo de Relais & Chateaux que se caracterizan por ser hoteles y restaurantes que están situados en edificios singulares, con carácter y personalidad, que rezuman buen gusto, sensibilidad y un alto sentido de la estética, así como una gran calidad de servicio y una oferta gastronómica intachable.

roba estesa 4Escaleras de piedra y escenarios clásicos maridan a la perfección con sofás de color rojo chillón de corte vanguardista de esos que te animan a romper todas las etiquetas y sacar el niño revoltoso que llevamos dentro para estirarse y revolcarse por él con ojos traviesos y sonrisa burlona.

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Roba Estesa evoca una época pasada, no muy lejana, la de nuestros padres, aquella en que con un sentido práctico se subían los días de sol al terrado de las casas a tender la ropa (obviamente no existía la secadora) para que el astro rey las secara. ¿algún hipster moderno ha dudado por un momento de que tiempos pretéritos fueron quizás más ecológicas que ahora? seguramente habría que recuperar conductas olvidadas  y aprender de esos momentos de la historia con menos medios que en la actualidad.

Una terraza de hotel para sorprender y sorprenderse en un entorno de excepción como es el Barrio Gótico, tocando casi con la punta de los dedos la Catedral de Barcelona y otros palacios que lo rodean. Esta atalaya recogida, silenciosa y privilegiada situada en el 4º piso de este hotel alejada del mundanal ruido de la calle respira un aire romántico envuelta de vegetación creando un espacio único para entregarse a una placentera  conversación más o menos intensa, dependiendo de la ocasión, acompañada de cualquier bebida, con y sin alcohol, del elenco ofertado.

roba estesa 1roba estesa 2roba estesa 3Un tema musical para acompañar el post End of Night  de la cantante británica de ojos profundos y voz sensual Dido como la melodía de esta canción.

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