Vuelve la solidaria Restaurant Week 16

Un año más vuelve una nueva edición solidaria de la restaurant week 16 hasta el próximo 7 de noviembre de 2016. Durante 11 días, los más de 70 restaurantes de Barcelona unidos a esta causa, ofrecerán exclusivos menús por un precio de 25 euros, de los cuales 1 euro está destinado al proyecto de la ONG Ayuda en Acción «Aquí también» que impulsa actividades para luchar contra la pobreza infantil en España. 

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La reserva se realiza a través de la web de El Tenedor empresa líder de reservas online de restaurantes en Europa, y que por segundo año se ha implicado en esta iniciativa social. El año pasado, el 2015, se recaudó 10.000 euros que se destinaron a becas comedor. Es muy importante la labor de esta web de reservas porque ha hecho de portavoz del proyecto social de la ONG. En esta misma edición participan restaurantes de Madrid y Valencia. Este evento tiene su réplica en ciudades como Nueva York o Lisboa.

Los restaurantes que colaboran ofrecerán un menú preparado para la ocasión acercando su alta cocina a precios populares. Restaurantes de moda de la Ciudad Condal como BistrEau by Angel León, Roma 2009 -L’Espai Gatronòmic- Camp Nou, Fogo & Boteco Fogo o Spoonik Restaurant. Restaurantes con estrella Michelin como Angle by Jordi Cruz también se han querido sumar y han preparado platos solidarios para conseguir un menú de 45 euros, manteniendo el euro con el mismo fin.

Desde el 2013 Ayuda en Acción trabaja en el proyecto «Aquí también» para facilitar a colegios españoles becas de alimentación, formación en hábitos saludables, dotación de material escolar, actividades extraescolares e innovación educativa para fomentar la igualdad de oportunidades entre los más desfavorecidos convencidos de que la educación es el único camino posible para erradicar la pobreza. Los beneficiados en el último curso escolar, del 2015 al 2016, han sido más de 16.000 niños y niñas de 48 colegios en 10 Comunidades Autónomas con becas otorgadas a más de 6.000 familias. 

En esta edición colaboran también ELLE Gourmet, Twyp by ING y Diaego. Ésta última ofrecerá combinados y cócteles de Baileys en algunos de los restaurantes participantes.

Menú solidario degustado en Spoonik Restaurant con motivo de la restaurant week 16

Aperitivos:

Snacks: el mexicano panucho de queso fresco y huitlacoche y una sabrosa arepa colombiana de queso Stilton.

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Snacks. Fotografía de José María Toro

Maíz-maíz-maíz. Tres tipos de textura de maíz. Una deliciosa crema tibia de maíz con un helado de máiz que recomienda el chef no mezclar para notar los diferentes sabores, temperaturas y texturas.

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Maíz-maíz-maíz. Fotografía de José María Toro

Entrante: Tamal de arroz con caramel de coco y dorada el horno de carbón entre hojas de plátano.

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Dorada al horno. Fotografía de José María Toro

Plato principal: morrillo de cebú con mole, panela, aguacate ahumado, suero costeño, plátano caramelizado y pico de gallo. Se cocina a 70 grados durante un día.

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Morrillo de cebú. Fotografía de José María Toro

Postre: 7 texturas de yogurt Wondays

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Siete texturas de yogurt Wondays. Fotografía de José María Toro

Spoonik Restaurant Carrer Bertán, 28 Barcelona Teléfono 934 886 484

© 2016 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

Bao Bao Sants

bao bao

Bao Confuccio

Después de la gran aceptación del Bao Bao Gòtic en el Carrer n’Aglá, 4, junto a la Plaça Reial, que desde el pasado julio de este año está abierto, sus socios Fabrizzio Massali y Erlin James junto con el chef de alta cocina Thang Pam se decidieron abrir este octubre su segundo local en el barrio de Sants, inspirado en el street food asiático.

El bao, el bocadillo de origen asiático, que ya es trendy  en icónicas plazas creadoras de tendencias como Londres y Berlín, se está consolidando en nuestro país en general, y en particular en la Ciudad Condal. La idea de sus creadores es introducir también otros platos de la cocina de ese gran continente por descubrir gastronómicamente que es Asia.

Este tipo de pan, el bao, se elabora al vapor y tiene su origen en China. De forma ovalada para envolver el relleno y que puede ser de productos de aquellas latitudes, de otras más internacionales e incluso de otros más innovadores.

En el elenco de baos se ofrecen 5 tipos: vegetariano con tofu, con pollo, con cerdo, con ternera y con calamares. También hay los baos fritos acompañados de yuca. 

En el apartado de bebidas: la cerveza vietnamita Saigon, la Heineken de tirador, la Cruzcampo GR y la Radler. Además habrá servicio de coctelería que será todo un plus para el local.

Su concepto innovador en el barrio de Sants junto con unos precios muy democráticos, un servicio atento y amable, unido a un espacio cómodo habilitado tanto para ir en familia, en pareja, con amigos o en grupo, además de ser dog friendly, hará las delicias de todos los vecinos de esta popular barriada y de otros que hasta allí se quieran acercar.

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Lomo Bajo, el restaurante casual de carnes

El local de Lomo Bajo está situado en pleno centro de Barcelona, a un tiro de piedra del céntrico y comercial Passeig de Gràcia. Custodiado por su hermano mayor, Lomo Alto, un restaurante donde la carne alcanza su máximo esplendor. Lomo Bajo ha nacido para ofrecer al comensal una propuesta de comida rápida pero con un nivel de calidad muy alto. En este espacio lleno de luz e inmaculado interiorismo (con firma de Lázaro Rosa-Violán), los bocadillos reinan en la carta y se presentan como dignos sucesores del boom de las hamburguesas gourmet.
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Interior de Lomo Bajo. Fotografía de Geòrgia Casas

El chef titular de ambos proyectos, Lomo Alto y Lomo Bajo, y responsable de garantizar el atlísimo sello de calidad, es Carlos Tejedor, que durante estos últimos años ha capitaneado propuestas como El Nacional y Speakeasy entre otros proyectos.
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Piezas de carne de Lomo Bajo. Fotografía de Geòrgia Casas

La propuesta gastronómica de Lomo Bajo es desenfadada e informal, un maridaje perfecto entre la carne y el pan, para convertir los bocadillos que salen de la cocina en auténticos emparedados gourmets, de culto: panes creados por el equipo del chef Tejedor a partir de receta propia y rellenos de exquisitos cortes de ternera, vaca vieja y buey  (aquí sí, buey de verdad).
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Fotografía de Geòrgia Casas

La carta de Lomo Bajo está pensada para compartir y por ello es imprescindible no perderse los acompañamientos, que pueden actuar también como entrantes: las croquetas de cecina, preparadas con leche de caserío, pan tostado y maíz, son manjar de dioses. No pueden faltar los aros de patata, presentados en un original formato, que permite que al freírse no queden nada aceitosos, si no todo lo contrario, lo cual les confiere una textura perfecta. Para los días calurosos es imprescindible probar la ensalada de tomate y ventresca.
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Ensalada de tomate y ventresca. Fotografía de Geòrgia Casas

El plato fuerte, la estrella de la casa, digno de premio es el tartar roll de buey con cebolla crujiente y cremosa yema de huevo, que se cocina como un tocinillo de cielo, un acierto más. El pan seleccionado para este bocadillo es un panecillo inglés abriochado, suave en textura y que se funde con el tartar de forma exquisita.
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Cecina roll extra de vaca artesana. Fotografía de Geòrgia Casas

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Tartar roll de buey. Fotografía de Geòrgia Casas

La segunda opción a compartir fue el excelente Cecina roll extra de vaca artesana, con brotes y cítricos, para conseguir un extra de sabor. Seguido del roll de sobrasada de buey con queso y miel, al usar carne bovina resulta menos grasoso en boca que el tradicional de cerdo. Ambos se preparan también con pan inglés. Las raciones son generosas por lo que es recomendable compartir y de esta manera poder probar diferentes opciones.
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Patatas fritas. Fotografía de Geòrgia Casas

En el festival carnívoro no podía falta la hamburguesa y el pepito, para acompañar, obviamente, con patatas fritas, como las que nos hacían nuestras abuelas, cortadas a mano, cocinadas en su punto justo y con mucho sabor. El Pepito de solomillo de ternera se sirve con finas láminas de pimiento verde, queso y mayonesa de carne. El pan usado para sellar esta bendición de bocadillo es el pan negro, que es un pan antiguo, como el que nuestros antepasados ya horneaban en épocas no tan boyantes, y se prepara con algarroba, que lo dota de un intenso sabor que recuerda al chocolate y que tan bien marida con la carne de ternera. Entusiasma el punto de cocción de la carne, uno de los puntos fuertes de Lomo Bajo y su acabado final en el horno.
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Pepito de solomillo de ternera. Fotografía de Geòrgia Casas

Cuando uno cree que es el final, a punto de pedir un alto el fuego, de levantar la bandera blanca y pedir la rendición sin condiciones, aparece majestuosa la hamburguesa gourmet por excelencia, esa irresistible hamburguesa que se grabará con tinta indeleble en nuestra memoria más hedonista: la hamburguesa de buey, con queso, lechuga, tomate y cebolla a la brasa. Y (un «y» que hay que resaltar con una marcada pausa) el pan bretzel. Un pan que merece un capítulo aparte, no sólo por dignificar de una vez por todas el pan que envuelve la hamburguesa, sino por su punto exacto de sal y textura ni demasiado dura ni demasiado blanda: simplemente perfecta. La carne de buey con la que se rellena el interior se deja envejecer entre 65 y 75 días. Todo sabor y textura.
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Hamburguesa en pan bretzel. Fotografía de Geòrgia Casas

Pocas opciones en el apartado de postres pero suficientes para contentar a todos los paladares. El vaso de piña natural es una buena opción si apetece un postre ligero que ayude a digerir la intensa degustación de proteína animal. Para los que siempre guardan sitio para el postre, sin duda la elección será el babá a la birra y nata montada. Y para los amantes del chocolate, no podía faltar el vaso «chocolate, chocolate, chocolate» que es una propuesta con un rico sabor a chocolate pero con una mousse ligera que no recargará este cierre.
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Chocolate, chocolate y chocolate. Fotografía de Geòrgia Casas

De los mejores bocadillos de Barcelona. ¡Que no te lo cuenten!
© 2016 Geòrgia Casas. All rights reserved.

Gloria y la felicidad

En 2017 se cumplen cien años del nacimiento de la popular escritora Gloria Fuertes y su imagen vuela ya por el mundo impresa en la cola de un  Boeing 737-800 de NorwegianComo una metafórica travesía a la infancia guiada por la genial comandante Gloria. Le hubiera gustado, estoy segura.

Poeta de niños y también de adultos. Genio y figura. Mujer de verso en pecho, como el título de uno de sus libros. Filósofa de la vida. Pacifista, humorista, surrealista. Y ahora “pilota”. O casi.

¿Y qué tendrá qué ver Gloria Fuertes con la felicidad del título? ¿Y por qué escribo sobre ella en un blog dedicado a las buenas experiencias? Es sencillo. Porque leer a Gloria es precisamente un viaje a la felicidad, a mi niñez. Quizá a la tuya. Porque una tarde con un té y sus libros es alegría y optimismo en cada letra. Porque “el dragón tragón”, “el hada acaramelada” y “don Pato y don Pito”, están en mis recuerdos más divertidos y alocados. Porque sus rimas y colores forman parte de mi vida y mi costado ingenuo. Porque no me perdía “La cometa blanca”. Y porque, lo admito sin pudor alguno y con contundencia: “amo a Gloria Fuertes”.

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Fotografía de Noemi Martin

En esta sociedad de urgencias y dramas, nos haría bien desempolvar su “diccionario estrafalario” y empezar a darle un nuevo significado a las cosas. Recordar ante las desigualdades y el machismo, que es posible una navidad con “las tres reinas magas”. Y también superar nuestras dificultades como “el camello cojito” y saber que podemos llegar a nuestro destino después de caídas y pinchazos.

Gloria no es una escritora únicamente para niños. No sólo porque una parte de su poesía –como “Pecábamos como ángeles” o “Isla ignorada”- tenga un calado más intenso y conmovedor. Lo es porque sus historias  y su esencia valiente nos ayudan a sonreír y a seguir fabricando quimeras.

Harta de políticos egoístas con ceño fruncido, alguna vez he fantaseado imaginando a Gloria Fuertes como presidenta del gobierno, recitando poemas y luchando por la igualdad desde su bondad y sensibilidad social. Quizá con ella, éste sería un país más tranquilo y feliz. Al menos más divertido.

Qué bonito es soñar. Qué bonito es contar. Gracias por enseñármelo, querida Gloria.

BSO La cometa blanca interpretada por Rosa León.

© 2016 Noemi Martin. All rights reserved.

Para Iván desde Rodas

Querido Iván, te escribo este mail desde el aeropuerto de Atenas. El móvil en una mano y mi pequeño trolley azul a los pies.

Tal como me pediste, aprovecho cada ratito que tengo para hacer acopio de impresiones y regalártelas. Seguro que entre todos los amigos que te vamos contando detalles de primera mano de nuestras escapadas veraniegas, organizarás el año sabático perfecto. Tu sueño está a la vuelta de la esquina después de tantos años imaginándolo.

Acabo de bajarme del avión procedente de Rodas, feliz de haber encontrado  rinconcitos geniales para mi archivo viajero. Me preguntaste el primer día que llegué si te recomendaría la Isla para gastar una semana de tu gran sueño. Era muy pronto. Aún no sabía que el secreto de la coqueta Rodas estaba en olvidarse de la primera impresión y sobre todo de las guías y los apuntes ajenos. El de tu amiga no cuenta, por supuesto.

Sé que, como a mí, no te gustan las aglomeraciones ni los lugares plagados de turistas. Por eso, te ordeno que apartes de tu planning la «imperdible» visita a Lindos o a la famosa playa de Anthony Quinn, aunque hayan sido los escenarios de Zorba el Griego. Si quieres, por curiosidad,  echa un ojo desde arriba y luego sal huyendo en busca de las calitas y pueblecillos interiores de los que casi nadie habla. Los hay. Pura paz.

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Klimt Pension dentro de la Ciudad Vieja de Rodas. Fotografía de Noemi Martin

Mi recomendación es que alquiles un coche al llegar al aeropuerto y des una vuelta a la Isla. De punta a punta. En un día puedes hacerlo. Te darás cuenta de que el este está un poco masificado. Demasiados hoteles y bastante caos, desde luego mucho más que en la costa oeste. Así todo alejándote de los  «hormigueros» podrás encontrar auténticas joyas como las casi desiertas playitas  de Charaki o el Mojito Beach en Lahania: un chiringuito fantástico con habitaciones y playa propia donde comer a ritmo de blues, hacer yoga y escuchar música en vivo al atardecer.

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Mojito Beach. Fotografía de Noemi Martin

Hablando de lugares de esos que nos gustan, con jazz y buen vino: en la Ciudad Vieja frente al Puerto de Mandraki, descubrí un restaurante que me encantó. Tanto que cené dos noches en él. Es el Auvergne Café junto a unas de las puertas de entrada. No te olvides de apuntarlo en tu Moleskine azul. Tampoco te quedes sin callejear por los pequeños pasadizos medievales de la parte más alejada de las tiendas de souvenirs. Hay rinconcitos encantadores y hotelitos coquetos donde pasar una noche romántica o feroz. A tu elección queda.

Por la parte oeste de la Isla, como te contaba, encontrarás un mar más salvaje que en el este, igual que en la punta sur. Quizá por eso la costa está menos construida y es más tranquila. Si llevas tu inseparable tabla de surf, como supongo que harás, te chiflará pasar por el cabo de Prasonisi: un paraíso para los amantes del viento que me recordó mucho a nuestras playas de Fuerteventura. Además, en el desértico oeste podrás recobrar la calma perdida en el bullicio, recorriendo parajes insólitos como el Castillo de Monolithos y dándote un baño en alguna de las playitas medio solitarias con taberna incorporada y tumbonas gratuitas que verás junto a la carretera. Por cierto, el mar está calentito.

Para finalizar tu recorrido por Rodas, recuerda visitar Kamiros, un espectacular yacimiento arqueológico de más de tres mil años enmarcado por el Egeo. Seguro que te emocionas tanto como lo hacía la Puri, nuestra profe de Historia del Arte del Instituto. ¿Te acuerdas como flipaba cuando hablaba de Grecia?

Bueno, hasta aquí mi pequeño resumen de Rodas. Ya te contaré en persona, tenemos una cena pendiente en La Noria. Un besito fuerte y recuerdos a tu chico. A ver si me lo presentas de una vez.

PD: no esperes encontrar el famoso Coloso de Rodas. Se lo llevó un terremoto cuando ni Jesucristo había nacido.

BSO Zorba el griego de Mikis Theodorakis

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Experiencia EatWith on a Barcelona rooftop

Las experiencias EatWith están creadas para los que practican activamente la filosofía del «open your mind«, para curiosos infinitos y cosmopolitas que como camaleones se adaptan a cualquier situación por más inesperada que sea, y para extrovertidos hasta la médula. Una buena comida, un mejor vino y una mesa para compartir son el leitmotiv que les mueve a apuntarse a las cenas organizadas por EatWith allá donde viajen. Porque cada velada es única e irrepetible.

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Mesa preparada por Ascanio y Nuria para recibir a los invitados de la cena EatWith

A pesar de la juventud de esta empresa de origen norteamericano las estadísticas que manejan ya comienzan a dar vértigo: 650 anfitriones repartidos por más de 200 ciudades de 50 países de todo el mundo. Menús para todos los gustos que suman un total de 1.500 posibilidades a elegir y que ya contabilizan 11.000 cenas para un total de 80.000 comensales disfrutones de la comida local.

Al estar repartidos por todo el mundo, EatWith es una alternativa interesante a una comida en un restaurante donde comer solo, con la pareja o con la familia en cualquier viaje de placer o incluso de negocios (se acabaron las cenas desangeladas en solitario y aburridas sin nadie con quien intercambiar una palabra mirando compulsivamente los mensajes del móvil), y para los que sin moverse de su ciudad de origen quieran conocer nuevas formas de cocinar o para celebraciones privadas o sentirse turistas por una noche al compartir la comida con personas de lo más dispar, venidos de todos los rincones del mundo por conocer nuestra cultura, nuestra historia y también nuestra gastronomía.

Una reserva en la página web de EatWith,  un email de confirmación con la fecha y la hora concretada después del pago previo son el prólogo para una nueva aventura gastrónomica. Un día antes de la cita programada un segundo email a modo de recordatorio e indicando el lugar exacto de la cena. Ya sólo queda arreglarnos para la ocasión y ponernos la mejor de nuestras sonrisas.

En el día, la hora y el lugar señalado, los anfitriones, en este caso Ascanio y Nuria abren las puertas de su casa, un ático del barcelonés barrio del Born, para ofrecer su particular «Fusion Spanish Tapas on a Barcelona rooftop«. Ascanio, cocinillas por pasión con muchos conocimientos técnicos culinarios, deja sus mañanas en el departamento de Marketing de una internacional empresa hotelera para convertirse por las noches en un virtuoso de los fogones. Nuria, hace lo propio, dejando de lado sus papeles de actriz para convertirse en la mejor y más atenta Jefa de Sala. Presentaciones de todos los asistentes con tímidos saludos, una primera copa de cava de pie y se rompen las barreras y los miedos iniciales para desatarse inmediatamente la incontinencia verbal de todos los invitados, deseosos de vivir la nueva experiencia gastro-social.

Platos degustados: Chupitos de gazpacho. Cebolla de Figueres en tres texturas. Raviolo transparente all’amatriciana. Bon Bon de romesco que explota en la boca todo su interior. Nuestra caprese. Coca de tomillo con sardina marinada y tomate confitado a baja temperatura. Excelente pulpo a baja temperatura con allioli ahumado. Garbanzos con tartar de gamba y aire del suquet de la cabeza de las gambas con una lámina de saludable ajo negro. Carpaccio de ternera de Girona relleno de foie con sésamo y esferificación de yuzu. Imprescindible las virutas de jamón ibérico de bellota, el queso manchego, los boquerones y las patatas al «caliu». Tagliatelle elaborado a mano con salsa de albahaca y tomates cherries y como postre una crema de tiramisú y unas deliciosas «chispas de chocolate» acompañados de un limoncello casero elaborado por Ascanio según una receta de familia. La conversación se anima y la sobremesa se alarga. En la despedida hay intercambios de tarjetas y email,s. La magia ha vuelto brillar una noche más.

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Cucharitas rellenas de cebolla de Figueres en tres texturas

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Coca crujiente de tomillo con sardina marinada y tomate confitado a baja temperatura

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Nuestra caprese

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Raviolo transparente all’amatriciana

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Bon bon relleno de salsa romesco, recubierto de manteca de cacao con sésamo negro

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Pulpo a baja temperatura con allioli ahumado

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Garbanzos con tartar de gamba y aire del suquet de las cabezas de las gambas. Adornado con una saludable lámina de ajo negro

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Carpaccio de ternera de Girona relleno de foie con sésamo y esferificación de yuzu

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Virtuas de jamón ibérico

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Chispas de chocolate

BSO Treat You Better de Shawn Mendes.

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Le Bouchon by Harry Wieding

El Barri Gótic de Barcelona esconde silenciosamente entre sus estrechas calles y callejuelas miles de historias por contar. Las paredes de sus edificios más antiguos han sido testigo mudo de secretas conspiraciones, de amistades y de odios, de amores y desamores.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

El Mercer Hotel Barcelona está situado en uno de esos carrers medievales de la Ciudad Condal. Ocupa un antiguo edificio felizmente recuperado, con paredes que fueron en un pasado lejano parte de la muralla romana, y otros muros pertenecientes a la Edad Media. Es una verdadera joya arquitectónica digna de admiración con  toques contemporáneos en su decoración interior.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona.

Este hotel boutique con 5 estrellas GL Monumento, es el elegante escenario para dar cobijo a dos restaurantes dirigidos por la atenta batuta del Chef Harry Wieding y del Sous Chef Marc Ramos. El gastronómico Mercer Restaurant, más elaborado y situado en el interior del hotel sirve un menú degustación por 65 euros. El otro restaurante del hotel, Le Bouchon, responde al concepto de gastro bar.  A base de tapas y raciones invita a compartir y a disfrutar de una manera más informal. Recupera todo el espíritu popular de las antiguas bodegas de barrio pero con un aire bohemio chic muy actual, que le da carácter propio. Detalles de un pasado reciente como la colección de sifones que convida a hacer el vermut. Ristras de ajos y tomates de colgar para untar generosamente en las tostadas de pan. Coloridas cabezas de toro confeccionadas en tela, colgadas en la pared, como si se tratase de trofeos, de un tiempo en el cual la tauromaquia era tema de animadas, y a veces calurosas, conversaciones entre los parroquianos de los bares del barrio. Espejos con el elenco de platos escritos a mano y con frases populares que dibujan sonrisas con su mensaje implícito “con vergüenza ni se come ni se almuerza”. Todo ello forma parte del attrezzo de Le Bouchon.

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Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

El curriculum de su joven chef está cargado de menciones y de un pasado por grandes fogones como Sant Pere del Bosc en Lloret de Mar (Girona) o el barcelonés Estrella de Plata, donde trabajó codo con codo con Dídac Fernández. En ellos ha forjado su saber y también su técnica. El chef Harry fue condecorado en el 2013 por la Academia Catalana de Gastronomía como «Joven Chef del año».

Platos degustados:

  • Ensaladilla rusa de ovación cerrada al chef Harry.
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Ensaladilla rusa. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

 

  • Croquetas de queso y patata, para hacer disfrutar a los amantes del queso.
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Croquetas de queso y patata. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Terrina de la casa.
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Terrina de la casa. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Las bravas, un plato muy bien ejecutado. Es un imprescindible en cualquier bar barcelonés y con el cual los ciudadanos se muestran más críticos porque no pueden defraudar.
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Bravas. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Mejillones con un peculiar sabor ahumado que lo hace adictivo.
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Mejillones ahumados. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Recuit de drap (requesón) con anchoas.
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Recuit de drap (Requesón) con anchoas. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Callos, otro plato muy arraigado en la gastronomía popular, que es muy solicitado.
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Callos. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Granizado de cereza con jengibre e impregnada en anís.
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Granizado de cereza. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

  • Fresas con nata.
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Fresas con nata. Le Bouchon. Mercer Hotel Barcelona

 

Le Bouchon en Mercer Hotel Barcelona Carrer dels Lledó, 7 Barcelona 08002 Teléfono 933 107 480. Abierto todos los días de 12:30h hasta las 23h (viernes y sábados hasta las 23:30h)

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Flow Series: Mariam Suhail conversa con Alexandra Laudo

 

¿Qué ocurre cuándo se juntan varias ramas creativas? Pasan inciaitivas como las Flow Series, en la cual se citan artistas de todo el mundo con personas del escenario artístico local y se aúna con una gastronomía que armonice con el personaje convocado. Durante 8 encuentros, una por mes, una persona relacionada con el mundo del arte o la cultura entrevista de una manera informal y muy coloquial al artista que viene de fuera. Se conocen detalles de la obra, curiosidades y anécdotas que ayudan a entender mejor al entrevistado, y todo gracias a la habilidad del entrevistador para conseguir que el invitado se desinhiba y se muestre espontáneamente tal y como es.

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Obra de Mariam Suhail

La Fundació Han Nefkens, obra del escritor y mecenas homónimo de origen holandés pero enamorado de la Ciudad Condal, tiene por leitmotiv apoyar la escena creativa barcelonesa, así como facilitar el intercambio de experiencias artísticas dentro de la capital catalana donde tiene su sede.

La Fundació Antoni Tàpies es la encargada de ceder el espacio físico para que se lleven a cabo estas interrelaciones de diferentes áreas culturales y creativas. Fundada por el artista del mismo nombre en 1984 con el objetivo de promover el estudio y el conocimiento del arte moderno y contemporáneo. Situada en el centro de Barcelona ocupa el emblemático edificio modernista de la antigua Editorial Montaner i Simon, obra del arquitecto Lluís Domènech i Montaner.

Mariam Suhail, nacida en Rawalpindi, Pakistán, creció en la ciudad de Islamabad y actualmente vive en Bangalore, India. En 2001 se licenció en Bellas Artes (BFA) en la Escuela de Bellas Artes y Arquitectura del Valle del Indo, en Karachi. De 2002 a 2008, impartió clases en este centro así como en la Escuela de Artes Visuales y Diseño de la Universidad Nacional Beaconhouse, en Lahore. Sus obras han formado parte de: The Missing One, Feria de Arte de Dhaka (2016), All the World’s Futures, 56 edición de la Bienal de Venecia (2015), Minimal Forms of Reality, Bunkier Sztuki Gallery for Contemporary Art, Krakow (2015), Constructs/ Constructions en el KNMA, Delhi (2015) y la Bienal de Venecia de 2014. Sus esculturas, videos, imágenes digitales, textos, dibujos o libros proceden de su día a día cotidiano donde detalles casuales o no, conversaciones y la información procedente de los medios de comunicación y la cultura son su fuente de inspiración.

Por su parte, Alexandra Laudo, encargada de dialogar con Mariam, es la responsalbe de Prensa y Comunicación de la Fundació Tàpies, y asimismo la fundadora de Heroínas de la Cultura, orientada al desarrollo de proyectos de comisariado en el ámbito de las artes visuales contemporáneas.

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Mini zanahorias con rábano picante. Fotografía de José María Toro

Por otra parte las cabezas pensantes de los foodistasGabriela y Godo, junto con dos jóvenes cocineros de KrakenBcn, Eric Ochoa y Pedro Asensio, con un largo curriculum en fogones reconocidos internacionalmente y premiados por la famosa guía roja francesa como Tickets de Albert Adrià, Nandu Jubany o Martin Berasategui, fueron los responsables de crear un menú específico para identificar el origen de la artista convidada, Marian Suhail. Aromas, sabores y colores que forman parte del espíritu innovador de esta creadora. Los platos servidos al final de esta agradable conversación fueron: mini zanahoria con rábano picante, causa de pulpo Kraken, pollo con curry verde y chutney de piña con espuma de coco.

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Causa de pulpo Kraken. Fotografía de José María Toro

Se puede asistir a las siguienes sesiones de Flow Series como invitado gratuitamente previa inscripción en  activitats@ftapies.com La próxima será el 13/10/2016 a las 19:30h en la cual Martina Millà entrevistará a Anup Mathew Thomas de la India.

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Toni Vera, ganador de la nueva edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016

Hoy el joven pastelero Toni Vera, y la pastelería barcelonesa Canal, han resultado ganadores del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Una edición en la cual han competido 42 pasteleros de todo el estado para intentar alcanzar este título. La prueba se ha celebrado dentro de las instalaciones de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Un certamen que año tras año, esperamos ansiosos desde Blog Hedonista porque nos gusta y mucho.
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Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Fotografía de Geòrgia G. Casas

Cada año los fanáticos del buen croissant, y ya somos legión, esperamos conocer quien va a recibir este prestigioso nombramiento, para ir en procesión al día siguiente como si no hubiera un mañana y temiendo lo peor ¡que se fueran a acabar repentinamente las existencias del recién laureado croissant!. El ganador Toni Vera nos ha comentado en petit comité,  que evidentemente se sentía ilusionado y a pesar de haberse presentado en diversas ediciones, no esperaba que Canal resultara el ganador en esta ocasión. Por nuestra parte, entregados fans de estas delicadas elaboraciones, nos hemos alegrado de que una pastelería con el recorrido de Canal, que siempre mima sus creaciones, haya sido premiada.
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Toni Vera, pastelero autor del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. Fotografía de Geòrgia G. Casas

El Jurado estaba compuesto por: Lluís Costa, ganador de la edición 2015, y el prestigioso chef del Culinary Institute of America, Francisco Migoya, entre otros. Se han valorado los siguientes aspectos: gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos) y acabado (10 puntos). El peso reglamentario debía estar entre 45 y 65 gramos para poder ser aceptado.
La Pastisseria Canal, que nació en 1970, tiene establecimientos en la calle Muntaner, 566 y calle Calvet,15 de Barcelona. ¿Podréis resistir la tentación de ir mañana mismo a probar el galardonado croissant?
Estamos de enhorabuena porque el mismo Gremi de Pastisseria de Barcelona ya ha anunciado otra nueva prueba para el próximo 4 de Noviembre: la elección del mejor panettone artesano de España teniendo en cuenta la gran calidad de los pasteleros patrios en la elaboración de este dulce navideño originario del país de la bota.  Para el jurado se contará con el italiano Giuseppe Piffaretti, autor del mejor panettone del mundo.
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