Hoy el joven pas­te­le­ro Toni Vera, y la pas­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa Canal, han resul­ta­do gana­do­res del IX Con­cur­so Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­lla de Espa­ña 2016. Una edi­ción en la cual han com­pe­ti­do 42 pas­te­le­ros de todo el esta­do para inten­tar alcan­zar este títu­lo. La prue­ba se ha cele­bra­do den­tro de las ins­ta­la­cio­nes de la Esco­la de Pas­tis­se­ria del Gre­mi de Bar­ce­lo­na. Un cer­ta­men que año tras año, espe­ra­mos ansio­sos des­de Blog Hedo­nis­ta por­que nos gus­ta y mucho.

Cada año los faná­ti­cos del buen crois­sant, y ya somos legión, espe­ra­mos cono­cer quien va a reci­bir este pres­ti­gio­so nom­bra­mien­to, para ir en pro­ce­sión al día siguien­te como si no hubie­ra un maña­na y temien­do lo peor ¡que se fue­ran a aca­bar repen­ti­na­men­te las exis­ten­cias del recién lau­rea­do crois­sant!. El gana­dor Toni Vera nos ha comen­ta­do en petit comi­té,  que evi­den­te­men­te se sen­tía ilu­sio­na­do y a pesar de haber­se pre­sen­ta­do en diver­sas edi­cio­nes, no espe­ra­ba que Canal resul­ta­ra el gana­dor en esta oca­sión. Por nues­tra par­te, entre­ga­dos fans de estas deli­ca­das ela­bo­ra­cio­nes, nos hemos ale­gra­do de que una pas­te­le­ría con el reco­rri­do de Canal, que siem­pre mima sus crea­cio­nes, haya sido pre­mia­da.

El Jura­do esta­ba com­pues­to por: Lluís Cos­ta, gana­dor de la edi­ción 2015, y el pres­ti­gio­so chef del Culi­nary Ins­ti­tu­te of Ame­ri­ca, Fran­cis­co Migo­ya, entre otros. Se han valo­ra­do los siguien­tes aspec­tos: gus­to (40 pun­tos), alveo­la­do (15 pun­tos), hojal­dra­do (15 pun­tos), color (10 pun­tos) y aca­ba­do (10 pun­tos). El peso regla­men­ta­rio debía estar entre 45 y 65 gra­mos para poder ser acep­ta­do.

La Pas­tis­se­ria Canal, que nació en 1970, tie­ne esta­ble­ci­mien­tos en la calle Mun­ta­ner, 566 y calle Calvet,15 de Bar­ce­lo­na. ¿Podréis resis­tir la ten­ta­ción de ir maña­na mis­mo a pro­bar el galar­do­na­do crois­sant?

Esta­mos de enho­ra­bue­na por­que el mis­mo Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na ya ha anun­cia­do otra nue­va prue­ba para el pró­xi­mo 4 de Noviem­bre: la elec­ción del mejor panet­to­ne arte­sano de Espa­ña tenien­do en cuen­ta la gran cali­dad de los pas­te­le­ros patrios en la ela­bo­ra­ción de este dul­ce navi­de­ño ori­gi­na­rio del país de la bota.  Para el jura­do se con­ta­rá con el ita­liano Giu­sep­pe Pif­fa­ret­ti, autor del mejor panet­to­ne del mun­do.