Pastelería Hofmann de Barcelona presenta la nueva colección de turrones para esta Navidad 2019

El objetivo de Miquel Guarro, director de Pastelería Hofmann para la oferta de turrones de esta Navidad, es trasladar las creaciones de pasteles más solicitados al formato de turrón. La golosina tan nuestra y que no puede faltar en la sobremesa de ninguna casa en estas fiestas tan señaladas. Un total de 7 creaciones que se basan en los mismos principios de la Escuela de Hostelería Hofmann, y que también dirige el mismo chef pastelero Miquel Guarro, y que son los siguientes: innovación, creatividad, artesanía y tradición

El turrón de pistacho es quizás el más simbólico porque es la primera pieza individual del chef pastelero Miquel Guarro para la Escuela Hofmann.

pastel individual y turrón de pistacho de Pastelería Hofmann

Pastel individual y turrón de pistacho de Pastelería Hofmann

 

La pieza individual de “pistacho” que adopta la forma ampliada de este fruto seco con su sabor adictivo agridulce, es 100% artesanal y está elaborado con pasta de pistacho, relleno con crujiente y mousse ligera de pistacho, compota de naranja, maracuyá y yuzu y acabado con un glaseado del propio fruto seco y una cáscara de chocolate blanco tostado. Impresionante creación de sabor, texturas y forma.

Su versión en turrón se compone de un ganache tierno de pistacho con un toque de sal y una pasta de fruta de naranja y que se combina con yuzu y miel.

Las otras creaciones de turrón para esta Navidad:

  • de chocolate Volcànic.
  • de ron + 18.
  • de café.
  • la corona (sin duda mi preferido).
  • la rosa.
  • de crema quemada, un clásico que nunca falla.
Pastelito individual y turrón de chocolate Volcànic

Pastelito individual y turrón de chocolate Volcànic de Pastelería Hofmann

 

Remarcar que todas las creaciones de Pastelería Hofmann son totalmente artesanales y que se elaboran de principio a fin dentro del obrador, igual que las pastas de fruta que se introducen en los turrones. Por tanto y para mantener la frescura de estos sorprendentes turrones se han elaborado en edición limitada.

Además Pastelería Hofmann ha presentado dieciséis figuras relacionadas con la Navidad a partir de diferentes chocolates y tres versiones de panettones

Pastelería Hofmann nació en el 2008 de la pasión de Mey Hofmann por la repostería y que ha sabido ganarse a ese público más exigente tanto local como de paso por la ciudad que viene en busca de algunas de sus piezas emblemáticas como lo es su icónico cruasán relleno de mascarpone. Asimismo el reconocimiento del jurado profesional más severo como son los premios de «Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España» en el 2010 y la «Mejor Pasta de Té de España» en el 2015. 

Otras creaciones: cruasán con mango, manzana, cheesecake, sacher y praliné de chocolate, brioche de chocolate, crema catalana y rol de canela. Los pasteles individuales van variando según la temporada

Pastelería Hofmann Carrer dels Falssaders, 44. 08003 Barcelona. Teléfono 932 688 221. Horario: de lunes a jueves de 9 a 14h y de 15:30 a 20h. Viernes y sábados de 9 a 14h y de 15:30 a 20:30h. Domingos de 9 a 14:30h.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Tasta’m per Mandri

La ruta Tasta’per Mandri está en vigor desde el 21 de noviembre al 8 de diciembre y consiste en una tapa más una mediana de Mahou a un precio venta al público recomendado de 5 euros

Los establecimientos participantes están situados en la calle Mandri y alrededores, siendo los siguientes:

  • Parada. Carrer Mandri, 64. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 12 a 21h y domingos de 11 a 17h. Tapa: Rollo de salmón y guacamole con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Tomoe Taberna Japonesa. Carrer Sant Delfi, 11. 08022 Barcelona. De martes a domingo de 20 a 23h. Tapa: Mosquito, sushi relleno de langostino en tempura, queso cremoso y cubierto con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Enrique Tomás. Plaça Bonanova, 9. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 8 a 22h. Tapa: Tomasito de virutas de jamón de bellota con queso brie con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Braserito. Carrer Muntaner, 560. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 7 a 23:30h. Tapa: Molleja a la jardinera con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Molina. Passeig de Sant Gervasi, 65. 08022 Barcelona. De martes a viernes de 12 a 17h y de 19 a 23h. Sábados, domingos y festivos de 11 a 17h. Tapa: Tripa y «cap i pota» Molina con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Montesquieu. Carrer Mandri, 56. 08022 Barcelona. De lunes a viernes de 12 a 13:30h y de lunes a sábado de 19 a 20:30h. Tapa: Tortilla de bacalao con ajos tiernos con una cerveza Mahou Maestra doble lúpulo.
  • Forn de la Iaia Baez. Carrer Ciutat de Balaguer, 52. 08022 Barcelona. De lunes a domingo de 8 a 20h. Tapa: Empanada de atún con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Café Doré. Carrer de Mandri, 36. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 13 a 16h y de 20 a 23h. Tapa: huevos rotos con tartufata con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • El Quatre. Carrer Ricardo Calvo, 4. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 19:30 a 00h. Tapa: huevo con foie y trufa con una cerveza Mahou Maestra.
  • Chico Bar. Carrer Mandri, 29-31. 08022 Barcelona. De lunes a domingo de 12 a 20h. Tapa: Biquini ibérico trufado con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Sanbermut. Carrer Mandri, 34. 08022 Barcelona. De lunes a domingo de 12 a 16h y de 20 a 23h. Tapa: Nuestra sardina ahumada con una cerveza Mahou Maestro.
  • OUT (Once Upon a Time). Carrer de Mandri, 32. 08022 Barcelona. De martes a viernes y domingo de 13 a 16h y de 20 a 23h. Sábados de 20 a 23h. Tapa: Pizzeta mar y montaña con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Escocés. Carrer de Mandri, 23. 08022 Barcelona. De lunes a viernes de 8 a 1h y sábados de 8 a 17h. Tapa: Medio huevo con atún y rusa con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Bovinum. Carrer de Mandri, 21. 08022 Barcelona. De lunes a sábado de 8 a 22h y domingo de 9 a 16h. Tapa: steak tartar con una cerveza Mahou 5 estrellas.
  • Pervers. Carrer Hercegovina, 24. 08006 Barcelona. Martes y miércoles de 19 a 23h, de jueves a domingo de 13 a 15:30h y de 19 a 23h. Tapa: Cogollo de sepia y calamarcitos con una cerveza Mahou 5 estrellas.

Actividades conjuntamente con la ruta Tasta’per Mandri:

  • Cata «Los colores de la cerveza» en Molina el 27/11/19 a las 20h, y en Café Doré el 28/11/19 a las 20h.
  • Conciertos en acústico en Tomoe Taberna Japonesa el 5/12/19 a las 21h. Braserito el 28/11/19 a las 19:30h. Molina el 21/11/19 a las 19:30h. Montesquieu el 21/11/19 a las 19:30h. Café Doré el 21/11/19 a las 19:30h. El Quatre el 21/11/19 a las 21h. Chico Bar el 28/11/19 a las 19:30h. Sanbermut el 28/11/19 a las 19:30h. OUT (Once Upon a Time) el 28/11/19 a las 20:30h. Pervers el 5/12/19 a las 19h.

Tapas probadas:

– “Cogollo de sepia y calamarcitos” Sobre una base de hoja de cogollo rellena de sepia guisada con su punto picante y calamarcitos a la andaluza”. Propuesta de Pervers para la ruta “Tasta’m per Mandri”. El chef Albert Cambra Romero había trabajado con la reconocida chef Maca De Castro y trae a esta taberna literaria sus influencias mallorquinas y catalanas. Tapa para comer al estilo de un taco mexicano para sentir en cada bocado las diferentes texturas del cogollo, de la sepia y del crujiente calamarcito. El sabor picante del guiso de calamar se amortigua con cada sorbo de la cerveza Mahou 5 Estrellas con la que se ha armonizado esta tapa e invita a seguir comiendo y bebiendo. ¡No podréis parar!. Esta Taberna poética nace de la unión de dos pasiones por parte del chef Albert Cambra y su pareja: la gastronomía y la poesía.  Se complementa con exposiciones de pintura mensuales y los recitales periódicos de poetas que la convierten en un espacio único.

Cogollo de sepia y calamarcitos

Cogollo de sepia y calamarcitos

– «Mosquito» sushi relleno de langostino en tempura, queso crema y recubierto de aguacate. Es la tapa propuesta de Tomoe Taberna Japonesa para la ruta. Sebastián Merlet y Basanta Shrestha reproducen una taberna japonesa, y nos trasladan en cuanto traspasamos la puerta a una izakaya del país del Sol Naciente. Un CV muy interesante después de su paso por Mosquito (2006) Doble Zero (2008) y desde el 2014 propietario y chef de Tomoe. Premio al Mejor Sushi de Barcelona en el 2010 por Time Out. Sabores contrastados del dulce aguacate el salino del langostino y el queso crema. Las texturas también resultan muy interesantes en cada bocado ya que se pueden apreciar con claridad. La cerveza Mahou cinco estrellas armoniza con la cocina japonesa por suavizar esos sabores acentuados de la gastronomía nipona, su efecto refrescante y que anima a continuar probando.

Tapa Mosquito

Mosquito

– «Nuestra sardina ahumada» con mazamorra y escalonia confitada con vinagre. Se presenta sobre pan siciliano muy fino con esferificaciones de Caviaroli y huevas de trufa
Propuesta de Sanbermut para esta ruta de tapas por la calle Mandri de Barcelona. Laura Jurado y Federico Cannizzo llevan los fogones de este local con todos los elementos decorativos de una vermutería: baldosas blancas rústicas hasta cubrir tres cuartas partes de pared, mesas de madera altas se alternan con bajas para los clásicos que necesitan estar sentados para la hora del aperitivo o para comer, pizarras con anotaciones de las especiliadades de la casa, En este caso han decidido acompañarla con la cerveza Mahou Maestro Doble Malta que se caracteriza por sus aromas tostados de la malta y el caramelo. En boca es intensa y nos deja el sabor de los granos de café. Su amargor es elegante y nos contrasta con la mezcla de sabores de la tapa, es decir el ahoumado de la sardina y el avinagrado de la escalonia.

Nuestra sardina ahumada

Nuestra sardina ahumada

– Pizzeta mar y montaña» masa de pizza casera con queso Comté, gamba y setas de temporada. Propuesta de OUT (Once Upon a Time)  para la ruta. Este local cálido con latas antiguas de Mariage Frères, la legendaria casa parisina de Le Marais, y otros guiños a un tiempo pretérito, es el reflejo de la personalidad de Otoniel Sánchez (chef especializado en cocina mediterránea, italiana y asiática), Isabella Falconi (chef experta en cocina italiana y sudamericana) y Patricia Hoyos (encargada de sala con 20 años de experiencia en el servicio al cliente). La receta clásica de mar y montaña reversionada en forma de pizza. La cerveza Mahou 5 estrellas nos refresca la boca del intenso sabor y exceso de grasa del queso de la pizza.

 

pizzeta mar y montaña

Pizzeta mar y montaña

 

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Vivir

-¿Por qué dejaste de jugar? le preguntó por fin el corazón a la mente. Era una cuestión que tenía pendiente desde hacía mucho tiempo. 

Se hizo un silencio profundo en el que se percibió con nitidez el vaivén de la sangre. De izquierda a derecha, de arriba a abajo.

-No lo sé, contestó la mente con su seriedad habitual. Es lo que se supone que debemos hacer: crecer, madurar y abandonar a nuestro niño o niña interior. Lo que toca. Es cierto que algunos se niegan pero solo unos pocos consiguen que continúe ahí través de los años.

El corazón sollozó. -¿Y no hay forma de que vuelva con nosotros? Quizá, si tú y yo nos unimos, podamos conseguirlo.

La mente se detuvo un instante. ¿Por qué no hacerle caso al corazón por una vez?

-Está bien. Lo intentaremos.

Los pulmones inspiraron y expiraron profundamente. Los ojos se cerraron un momento. Quedaron aparcados desamores, miedos y riñas. También la nevera vacía y la cama sin hacer. Las obligaciones, el qué dirán…  Los labios sonrieron levemente y una música del pasado se coló de súbito en los oídos cansados de noticias pesimistas. La garganta canturreó una canción infantil. Los pies decidieron moverse descalzos y luego se unieron los muslos, el tronco y los brazos en una danza sin tiempo.

-Estoy aquí, susurró tímida una voz en la boca del estómago. Sonaba lejana y débil pero todavía estaba viva.

El corazón comenzó a abandonar su habitual estado de ansiedad. La mente apagó el botón de alerta y advirtió desde la placidez el murmullo inocente:

-estoy aquí, estoy aquí…

Aún era posible rescatar la esencia escondida bajo la ceguera diaria. La alegría pura del presente y la sencillez del ahora hablaban en la voz infantil secuestrada. Si se escuchaba con un poco de atención volvería a ocupar su lugar primitivo. El espacio que jamás debió abandonar.

La mente se sintió tan serena y feliz que decidió que nunca más silenciaría aquel canto transparente.

El corazón bombeó más sangre. Era una sangre limpia y renovada. Rejuvenecía por segundos y estaba profundamente agradecido a la mente por ayudarle a lograr aquel descubrimiento genial: «la vida en estado puro oculta tras lo que se supone que es vivir».

BSO Vivir   de Pablo Alborán

© 2019 Noemi Martin. All rights reserved

 

La Torre Bellesguard de Gaudí acoge la primera edición de Eat Gaudí los días 19 y 20 de octubre

 

La Torre Bellesguard, obra arquitectónica de Antoni Gaudí y quizás una de las obras menos conocida de él en la ciudad de Barcelona, será el escenario de la Primera Edición de Eat Gaudí Bellesguard FoodMarket que se celebrará los días 19 y 20 de octubre, tanto en el edificio en sí como los jardines que lo rodean, con el claro objetivo de situar en el mapa geográfico de la Ciudad Condal esta maravillosa casa gaudiana con vistas, creando una oferta cultural y gastronómica a la altura.

IMG_1875

Interior Torre Bellesguard

 

Para inaugurar esta primera edición se buscó un chef de renombre que sirviera de nexo de unión. Investigando se encontró que el propietario que encargó edificar esta casa, Jaume Figueras, lo fue a su vez también de la tienda modernista de las Ramblas donde aún consta «Antigua Casa Figueras» y que desde 1987 está ocupado por el chef pastelero Christian Escribà. De esta manera se cerró el círculo de buscar un nombre de prestigio dentro de la gastronomía para apadrinar esta primera edición de este evento gastronómico cultural.

unnamed-4

Fotografía gentileza de Eat Gaudí

 

Esta casa fue encargada por Jaume Figueras, negociante de harinas y pastas italianas, a su amigo Antoni Gaudí, pidiéndole que construyese (entre 1900 y 1909) una casa con historia, como si fuera un castillo a caballo entre el gótico y el modernismo, hasta tal punto que Gaudí retrocedió a la época de Martín I de Aragón, también llamado Martín I el Humano (por su gran pasión por las Humanidades y los libros) y Martín I el Viejo, cuando ocupó los terrenos de esta casa por problemas respiratorios y estar alejado del centro de la ciudad junto a la montaña de Collserola. De tal manera que le sirvió de argumento para construir esta casa en el estilo neogótico rindiendo homenaje a esa época medieval, con muchos guiños que no pasarán desapercibidos como las baldosas de la pared de la entrada donde están dibujados un león y un gallo representando el escudo de armas de la esposa de Martín el Humano, y otros puestos al día para la época de su construcción como el suelo de cemento Portland rugoso para que sirviera de esterilla y los invitados se limpiaran los pies al entrar en la casa ya que el exterior era y es de tierra.

IMG_1927

Cara de dragón que se puede distinguir en el terrado de la Torre Bellesguard

 

Habrán visitas comentadas a la casa y donde se podrá degustar creaciones de Escribà para descubrir los diferentes espacios que se pueden visitar como el piso conocido como Saló dels Maons donde se organizarán dos comidas y una cena a cargo del televisivo chef Marc Ribas, Toni Cot de Bouquet Experiences, Christian Escribà, la música de Ensemble Concertanti Barcelona (aprovechando la gran acústica del salón) y la gerencia de la Torre Bellesguard para que los comensales que se apunten puedan vivir una experiencia única y memorable, ya que será un viaje en el tiempo en la historia de esta casa desde los íberos  hasta la actualidad, pasando por por la Edad Media, en la que fue sede real y papal, y la época modernista. Se han creado platos según los ingredientes y recetas de cada momento histórico así como unas piezas musicales para una inmersión sensorial en la oferta más exclusiva de Eat Gaudí.  No podía faltar la visita al terrado que tiene forma de dragón, no será fácil descubrirlo sin ayuda, donde la cruz de la torre formará parte de ese juego visual haciendo las veces de cola de este dragón imaginario.

Las actividades gastronómicas se distribuirán en dos espacios donde se acogerán ponencias, catas, talleres y showcookings a cargo de diversos chefs. En una sala del jardín se realizarán experiencias gratuitas en diferentes horarios que serán gratuitas y por orden de llegada. Las antiguas caballerizas ofrecerá una programación de pago para grupos reducidos de 30 personas.

También se realizarán catas de AOVE, caviar, quesos y vinos, así como talleres a cargos de chefs prestigiosos como Ada Parellada del restaurante Semproniana, Xabi Goitkoetxea del restaurante Oria o un talle de coctelería a cargo de Javier de las Muelas.

A lo largo de los jardines se distribuirán las diferentes paradas del mercado gastronómico con ofertas gourmet de diferentes cocinas de todo el mundo así como opciones veganas acorde con las demandas más actuales:

Zona de aperitivos: La Sprtizeria y la barra de ostras de Gouthier.

Cocina Mediterránea: Idyllica vinos y cava. Embutidos Maldonado. AOVE de Pago de los Centenarios. We Cokuu. Paellas de Escata. Cocina italiana de Panzer 8. Pinchos y tapas de L’Escorça. Ceviche de pulpo o pulpo a la brasa de La Pulponeta. TGT Quesos.

Bebidas: Café. Zumos de Flipfood. Cerveza de Estrella Damm. Aguas de San Pellegrino & Acqua Panna. Coctelería.

Cocina norteamericana: Hot dogs de L’Escorça. Hamburguesas.

Cocina latina: Brasa argentina de Bistec. Cocina mexicana de Chida. Cocina venezolana de Cachapera. Empanadas argentinas de La Fábrica.

Cocina asiática: Delhicioso gastronomía de la India. Currys. Kombutxa. Cocina oriental de The Q Street Food. Cocina japonesa de Kafka.

Dulces del mundo: Veritfruit. Sita Brown de trufas y chocolates. Crêpes, Pasteles de Petit Pastís. Helados de Sandro Desii.

Eat Gaudí  Compra de entradas, reserva de actividades y más información. Fechas 19 y 20 de Octubre. En Torre Bellesguard del Carrer Bellesguard, 20 de Barcelona. Horario de 11 a 22:30h. Precio de la entrada 3 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

Una escapada de fin de semana a Asturias

Hago un repaso mental rápido: llaves en mano, mis gafas de sol sujetas por la patilla con los labios, bolso colgado al hombro (cartera, DNI, tarjetas… ¡check!) y la maleta ya metida en el maletero… del coche que está abajo, medio arrimado a la acera ¡generando cola de ansiosos pitando! ¡Ya voy…!

Es normal que protesten, es imposible que pasen por el trozo de calle que queda libre, sobre todo siendo como son estas calles estrechas, sinuosas y tortuosas del casco antiguo de Sarria, ¡¡¡es un Volvo XC40!!! La excusa que me auto impongo, mientras bajo corriendo las escaleras, es que el resto de conductores seguro que están, al menos, embobados con su color blanco hipnótico, sus llantas corte diamante, y su interior de cuero de napa tan sofisticado como cómodo.

Me meto en el coche y comienzo la marcha lo más rápido que puedo. Aún no me he metido en la ronda y ya estoy relajada, conduciendo consciente de que me esperan unas cuantas horas por delante, pero con la seguridad de que me sé el camino de memoria y de que llegaré a Asturias con cuerpo y ganas de todos los planes emocionantes que me esperan.

Tras un par de paradas de avituallamiento en Zaragoza y León, cruzo por fin el Negrón y tal y como marca la tradición, si en la parte castellano-leonesa había niebla y oscuridad, en Asturias me esperan las últimas horas de una tarde bañada por los rayos de sol y un cielo despejado.

Al llegar a Gijón, y tras recorrer el paseo de la playa de San Lorenzo (el Muro, como nosotros lo llamamos) llego por fin a mi hotel de confianza en la ciudad, ese que nunca me falla, que me permite estar en contacto visual con todo el paseo marítimo y el mismísimo Mar Cantábrico, y a la vez, esta cerquita del casco histórico: el hotel NH Gijón, de 4 estrellas, donde siempre me reciben con cálida amabilidad, y donde incluso a veces, no sólo no me pierdo el desayuno tipo bufé sino que acabo sucumbiendo a las exquisiteces propuestas por su recientemente inaugurado restaurante Amares y su chef José Ramón Otero, para el almuerzo o la cena de algunos de mis días de estancia.

Croquetas de cocido y jamón

Croquetas de cocido y jamón. En Restaurante Amares del NH Gijón.

 

Calamares a la romana con mayonesa de lima

Calamares a la romana con mayonesa de lima. En Restaurante Amares del NH Gijón

 

Repollo relleno de gochu asturcelta con base de parmentier

Repollo relleno de gochu asturcelta con base de parmentier y salsa propia del guiso. En el Restaurante Amares del NH Gijón

 

Tarta de manzana asturiana con helado de leche merengada

Tarta de manzanas asturianas con helado de leche merengada. En el Restaurante Amares del NH Gijón

 

Tras una noche de sueño reparador, y a pesar de haber desayunado variado, sano y equilibrado en el hotel a las 8 am, no me resisto a hacer una parada de media mañana (por qué no, si con el gusto que da caminar por esta ciudad acabas haciendo más de los 10.000 pasos diarios recomendados) en la pastelería de Isabel Pérez, ‘Aliter Dulcia’ en la calle San Bernardo, al lado del Ayuntamiento, mi favorita. Llevo conmigo mi ejemplar de su primer libro: «Aliter Dulcia. Pasteles con Historia», para que me firme y acto seguido, un limoncito® en su salón y un café con leche, un repaso a la prensa del día, y ya estoy lista para seguir paseando, reencontrándome con amigos y visitando a mis familiares más cercanos.

Para el vermut me muevo a Oviedo, dejando a mi derecha a la entrada en la ciudad por la autopista la gran obra del prerrománico asturiano, la Iglesia de San Julián de los Prados, que siempre reúne turistas y locales para admirar sus frescos. Y es que, nuestra vetusta capital, si bien no tiene la tan ansiada playa, sus calles tienen poco o nada que envidiar a su vecina costera. Para comer tengo reserva en ‘Gloria’ de Nacho Manzano, y mis glándulas salivales están haciendo de las suyas con solo pensar en sus croquetas, o sus boletus a la crema, o los erizos… no sé qué me pediré hoy pero algo de esto ¡seguro!

Croquetas de jamón

Croquetas de jamón. En Restaurante Gloria

 

Boletus a la crema. En Restaurante Gloria

Boletus a la crema. En Restaurante Gloria

 

Por la tarde y tras recorrer el parque San Francisco y las calles aledañas al mercado del Fontán, que es la zona que más me gusta de Oviedo, corono mi estancia en la ciudad ovetense con una visita agendada a Materia Botánica, la tienda de flores de referencia en Asturias, dónde puedes perderte contemplándote con sus centros de mesa, sus delicadas rosas y flores de millones de clases, colores y aromas, y que de la mano de su dueño Dani Pando, siempre te ofrece lo que más pueda encajarte dependiendo de las necesidades del evento del cliente.

Materia Botánica

Interior de Materia Botánica

 

Voy acompañada del gran Pelayo Lacazette, fotógrafo con base en Asturias y con disponibilidad mundial, con quien contacto siempre para mis eventos familiares más importantes, y que consigue siempre captar cada instante haciéndome olvidar incluso que está allí, ya que sin estar encima o hacerse notar, retrata todo con mimo y cuidado, creando fotografías para toda la vida. Me aprovecho de su devoción por la fotografía y mientras sigo observando lirios, hortensias o tulipanes, me hace unas cuantas finas y cuidadas instantáneas de la tienda.

De vuelta en la noche gijonesa, no me pierdo nunca una visita con amigos a El Círculo en pleno Marqués de San Esteban, donde Michele me prepara como nadie mi cóctel favorito y consabido por todos: el tan delicioso como afamado piscosour. Con sus múltiples variedades de ellos, cervezas artesanas y vinos, y su tan cuidada y elegante decoración, se convierte para mi y muchos en un imprescindible como antesala, para el caso de quien llegue, de la gran fiesta nocturna en Gijón.

Pisco sour en El Círculo

Pisco sour en El Círculo

 

Finalmente y con pena, pero tras una noche más de sueño reparador en el hotel, el domingo abandono mi Gijón del alma, mi villa marinera, recordando la melodía de Vicente Diaz, y emprendo mi viaje de vuelta a Barcelona, con la fuerza y ánimo de conducir mi coche, mi Volvo XC40, cuya estabilidad, confort y potencia (y siempre con una conducción responsable) me acompaña en todos mis viajes, cortos o más largos, con la máxima fiabilidad posible.

Volvo

VolvoXC40 Fotografía de Pelayo Lacazette

 

Auto Salón Volvo, Cerdeño 29, 33010 Oviedo. Teléfono 985 791 909. En Gijón, Polígono Roces, 33211.

Hotel NH Gijón, Paseo Dr. Fleming, 71, 33203 Gijón. Teléfono 985 195 755

Pastelería Aliter Dulcia, Calle San Bernardo, 20, 33201 Gijón. Teléfono 984 394 481

Restaurante Casa Gloria, Calle Cervantes, 24, 33004 Oviedo. Teléfono 984 834 243. También en Gijón, en la Plaza Florencio Rodriguez, 3, 33206. Teléfono 984 299 490

Tienda de flores Materia Botánica, Calle Fruela, 1, 33007 Oviedo. Teléfono 637 833 376

Fotógrafo Pelayo Lacazette, email:info@pelayolacazette.com. Teléfono 676 962 372

El Círculo, Calle Marqués de San Esteban, 11, 33206 Gijón. Teléfono 693 932 414

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

 

 

La cocina del Delta del Ebro en formato de tapas y platillos de la mano del chef Fran López

El chef Fran López con una estrella Michelin en el Hotel-Restaurant Villa Retiro consiguió introducir en Barcelona la rica y variada gastronomía del Delta del Ebro con su restaurante Xerta ubicado en el hotel Ohla Eixample, alcanzando el segundo reconocimiento para su carrera con una estrella para este restaurante barcelonés de la famosa guía roja gastronómica francesa. De tal forma que Fran López se ha convertido en uno de los cocineros más jóvenes con dos estrellas Michelin.

Fran López es un embajador de la cocina de les Terres de l’Ebre y en sus restaurantes ofrece la tradición de su tierra junto con las más ingeniosa innovación pero siempre respetando los productos de temporada que le da el territorio que le vió nacer allá por 1983. Es la cuarta generación de una familia que comenzó en 1929 en la restauración. Acutalmente, junto con su hermano Joaquim director general de Villa Retiro Group, son los creadores de este grupo empresarial que da trabajo a 200 personas y en donde se incluyen ramas de: escuela de cocina, un festival de música y una bodega de vinos y aceites. Desde el 2018 tienen un pie en la isla mayor de las Pitiusas gestionando el elegante y respetadísimo Hacienda Na Xamena que ofrece impresionantes vistas al mar desde su privilegiada ubiación en un acantilado.

Ohla Boutique Hotels gestiona dos hoteles en la Ciudad Condal. Por un lado Ohla Barcelona en Vía Laietana y Ohla Eixample por otro lado en la calle Córcega. En ambos la oferta gastronómica del hotel está capitaneada por dos primeros espadas de los fogones: Romain Fornell, también condecorado con una estrella Michelin, en Ohla Barcelona y Fran López en Ohla Eixample encargándose del Xerta Restaurant (1 estrella Michelin), Xerta Tapas Bar la versión informal del anterior, el Sky Bar, banquetes y reuniones de empresa, room service y los desayunos. De esta forma ambos hoteles han conseguido para la marca el título de ser la primera cadena hotelera boutique gastronómica.

Si en Xerta Restaurant el ambiente es más formal, propio de un restaurante con estrella Michelin, en Xerta Tapas Bar se ha buscado seguir con la misma línea editorial, es decir, transportar la cocina del Delta del Ebro pero en un ambiente más desenfadado, con un estilo de cocina y servicio informal pero con mucha técnica culinaria. Situado entre el lobby y el hall del hotel con vistas a la calle, para que sea más accesible tanto para los huéspedes como para los lugareños en busca de esa cocina casual originaria del Delta del Ebro. Tapas frías de quesos catalanes o de ahumados como las anchoas, anguila o sardinas, el tartar de atún rojo de L’Ametlla de Mar, el carpaccio de pies de cerdo con crema de foie y rebozuelos o las tapas calientes que apetecen con el tiempo frío como los mejillones del Delta con salsa marinera, el pulpo asado con texturas de berenjena y moniato, el trampantojo de falsos churros con chocolate que son en realidad fingers de bacalao y salsa de marisco con tinta de calamar, o el plato típico de esta zona que es el «xapadillo» de anguila con picada. La proteína animal está presente en platillos como el canelón de pato salvaje o el timbal de cola de buey, pies de cerdo, las ancas de rana, el suquet marinero o marisco según lonja.

El carrito de postres atrae todas las miradas más golosas por estar situado a la vista de todos los comensales y por supuesto también está inspirado en la repostería de esa zona. La bodega de vinos es compartida con el restaurante Xerta y existe la posibilidad de elegir vinos a copas.

Platillos degustados:

  • Mejillones del Delta.

Mejillones

Mejillones

 

  • Navajas del Delta.

Navajas

Navajas

 

  • Croquetas de rabo de buey, crujiente por fuera y por dentro casi líquida, a modo de un coulant.

Croquetas de rabo de buey

Croquetas de rabo de buey

 

  • Mini clochas con verduras escalibadas y un arenque, un plato tradicional de cuando iban a vendimiar.

Mini clochas

Mini clochas

 

  • Falsos «churros con chocolate» hechos con bacalao, salsa de marisco y tinta de calamar.

Falsos churros con chocolate

Falsos churros con chocolate

 

  • Sepia de pincho con cebolla, tomate, piquillo y tomillo.
  • «Xapadillo» de anguila con picada. La anguila se seca al sol con sal, luego se pasa al horno y por último a la plancha para que quede crujiente.

"Xapadillo" de anguila

«Xapadillo» de anguila

 

  • Suquet de anguila. Es un plato típico de almuerzo de sábado.

"Suquet" de anguila

«Suquet» de anguila

 

  • Tripa de bacalao con alubias blancas.

Tripa de bacalao

Tripa de bacalao

 

  • Canelón de pato salvaje con trompetas de la muerte.

Canelón de pato salvaje

Canelón de pato salvaje

 

  • Pastelito de cabello de ángel.

Pastelitos de cabello de ángel

Pastelitos de cabello de ángel

Xerta Tapas Bar Córcega, 289 08008 Barcelona. Teléfono 937 379 080 Precio medio 30 euros. Horario: de lunes a sábado de 13h a 16h y de 20h a 23h.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

Llega la Bravurgertour a 10 restaurantes de Barcelona con sus propuestas de patatas bravas y burgers

Comerse una super buena y deliciosa hamburgesa acompañada de unas patatas bravas, a la altura, es un lujazo muy hedonista que es muy asequible económicamente. La diferencia de precio es irrisorio entre elegir una hamburguesa/patatas bravas desangeladas y sin ningún interés gastronómico y una hamburguesa/patatas bravas para recordar y grabar con tinta indeleble en nuestra memoria más poética. Solo es cuestión de elegir correctamente.

Para que no perdáis el tiempo y vayáis a tiro hecho, Edu el otro yo de @bravasbarcelona y María y Adrià los que se esconden detrás de @bestburgerbcn ¡cobardes!, han sacrificado su colesterol y sus triglicéridos ¡pobrecillos, espero que Edu, María y Adrià se hayan hecho los análisis anuales antes de este recorrido! por todos vosotros para que descubráis 10 restaurantes de Barcelona (seguramente de esos que nunca os han llevado) y disfrutéis de la edición limitada y muy especial para esta ruta gastronómica de las consiguientes patatas bravas y hamburguesas, que estarán disponible en cada restaurante durante 2 semanas aproximadamente. Todo un derroche de imaginación creativa cada 7 días.

Las bravas y burgers de Acero

Las bravas y 2 de las 5 burgers preparadas por Acero Street Flavors para esta ruta

 

Los seleccionados han sido 10 locales de 10 barrios diferentes de Barcelona, la excusa barata y peregrina de que no voy porque está lejos de casa no la podéis usar ¡inventaros otra mucho más creíble! Pensad que es otra manera de conocer nuevos barrios de la Ciudad Condal, de que hay vida interesante gastronómicamente hablando más allá de vuestros barrios de toda la vida. Desde el 11 de enero y hasta el 31 de marzo ésta es la lista oficial de los seleccionados y que os ayudarán a hacer más llevadero este desierto de trimestre sin un alegre festivo:

  1. Acero Street Flavors, Carrer de l’Espasseria, 10, Born, desde el 11 hasta el 20 de Enero @acero_street_flavors
  2. Melosa, Carrer del Clot, 163, El Clot, desde el 18 de Enero hasta el 3 de febrero. @melosahamburguseria
  3. Bar Centro, Carrer de Casp, 55, Eixample, desde el 25 de Enero hasta el 10 de febrero @barcentrobcn
  4. La Capital, Carrer de Floridablanca, 79, Sant Antoni, desde el 1 de febrero hasta el 17 de febrero @la.capital
  5. Ovante, Passeig de Fabra i Puig, 95, Sant Andreu, desde el 8 al 24 de febrero @ovantebcn
  6. Toni Bigoti, Carrer del Taquígraf Garriga, 143, Les Corts, desde el 15 de febrero hasta el 3 de marzo @tonibigoti
  7. La Porca, Carrer de Mata, 16, Poble Sec, desde el 22 de febrero hasta el 10 de marzo @laporcabcn
  8. Don Curado, Rambla del Poblenou, 125, Poblenou, desde el 1 al 17 de marzo @doncuradobcnoficial
  9. Petit París, Carretera del Prat, 30, Zona Franca, desde el 8 al 24 de marzo @lepetitparisbarcelona
  10. Atabalats, Carrer de la Providència, 99, Gràcia, desde el 15 al 31 de marzo @atabalats_gastrobar

Los precios serán muy democráticos, ¡otra excusa que tampoco podréis usar para no participar!, las hamburguesas estarán entre 6 y 8 euros, y las bravas entre 3 y 4 euros, Pack dos en uno de burger + bravas alrededor de 10 euros.

Las bravas y la burger de Acero

Las bravas y una de las 5 burgers de Acero preparadas para la ruta

 

Y el primero que complete la ruta tendrá premio a determinar todavía pero que seguro que estará en consonancia. Bases del concurso:

  1. Tener un perfil público de Instagram, más que nada para que se puede controlar. Luego ya si eso volvéis a privado y si tenéis fotos comprometedoras borrarlas antes de que las veamos.
  2. Publicar en tu perfil la foto de los 10 packs de bravas + burgers de esta ruta.
  3. Etiquetar en todas las fotos al restaurante (tenéis en cada uno su perfil para que no tengáis que buscarlo y estéis por lo que estéis, es decir una buena foto y disfrutad) y obviamente a las mentes pensantes de este lío hamburguesero y bravero @bravasbarcelona y @bestburgerbcn
  4. Copiaros en vuestro notas del vuestro móvil el hashtag #bravurgertour para etiquetar correctamente las fotos, no vaya a ser que porque os falte una «r» os quedéis fuera del concurso.
  5. Y por último conservar el tique de compra de los 10 locales visitados.

Solamente os toca disfrutar de vuestras hamburguesas con sus correspondientes bravas.

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

Les Grands Buffets convierte a Narbonne en la capital mundial del queso

Si Francia es, por méritos propios, el país quesero por excelencia, había que nombrar a la capital del mundo dentro de sus fronteras y la elegida no ha sido ni París, ni Toulouse (Xavier) ni tampoco Bordeaux (Jean D’Alos) sino la simpática y mediterránea ciudad de Narbonne, y conseguir ese honor ha sido gracias a que desde el 4 de Diciembre su representante más conocido internacionalmente, Les Grands Buffets, ha reunido una colección de 110 quesos en la oferta de su restaurante, la mayor registrada a nivel mundial.

Monsieur Louis Privat

Monsieur Louis Privat director de Les Grands Buffets

 

Louis Privat, director del restaurante Les Grands Buffets y uno de los creadores de este desafío, explicó a la prensa nacional e internacional presente en el acto de inaguración de tal récord, el pasado 4 de los corrientes, con su inconfundible acento galo, que se sentía muy orgulloso de haber situado su restaurante y la ciudad de Narbonne en el mapa mundial de los quesos por este hecho tan diferencial. Insistió, y así se pudo comprobar, en la calidad de la selección y la diversidad de este elenco no solo de quesos regionales, sino también nacionales e internacionales de reconocido prestigio. El leitmotiv de la recopilación de esta envergadura, explicó Monsieur Privat,  era hacer pedagogía de la cultura quesera del país galo y así mismo traer grandes representantes de otros países con gran tradición quesera, para que sus clientes pudieran viajar gastronómicamente hablando, sin moverse de los asientos de Les Grands Buffets situado en esta antigua ciudad romana.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Francia presume de tener en su haber más de 500 denominaciones de quesos y la edición del 2018 de la Guía de quesos de leche cruda tiene registrado 2.380 quesos. No podía ser de otra manera, y si Monsieur Privat había conseguido crear un restaurante de referencia internacional (ver post publicado el pasado 28 de Febrero de este mismo año sobre Les Grands Buffets ) siguiendo el patrón de bufet según la tradición francesa de servicio à volonté de las grandes presentaciones en tiempos pasados de monarcas y nobles galos donde los anfitriones ofrecían los mejores platos para agasajar a los invitados con los mejores productos preparados para la ocasión, aspiraba ¡y lo ha conseguido! diferenciar su restaurante aún más después de conseguir ser el primer restaurante de Francia en volumen de negocio, consiguiendo un catálogo tan extenso en cantidad como de calidad en quesos y poder lucir el título de: le plus grand plateau de fromages du monde dans un restaurant, asequible a todo el mundo ya que está incluido en el precio fijo marcado.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Además de primar la selección de quesos regionales como Pelardon des Cévennes, Picodon, Brique la Bèrgere, etc. este paseo continúa por las diferentes regiones francesas y sus mejores embajadores: Roquefort, Comté du Haut-Doubs, Cantal, Salers, Reblochon Fermier de la Haute-Savoie (Alta Saboya), Camembert, Brie, Saint-Marcellin, Saint-Félicien, etc. Y más allá de los límites territoriales han traído los quesos Feta, Ladotiri y Graviera de Grecia, Gouda al comino de los Países Bajos, Gorgonzola, Taleggio, Pecorino con pimienta y Roccolino Nero del país mediterráneo de la bota, el respetado Stilton de Gran Bretaña, el suizo de la presentación en forma de flor Tête de Moine, y de España dos grandes clásicos que nunca fallan: Manchego y Cabrales.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

La procelosa selección no ha sido fácil porque tener una buena representación de quesos de pasta blanda, prensada, azul , corteza florida o lavada, de cabra o de oveja, etc. ha sido una tarea ardúa gestionada por el propio M. Louis Privat, David Marrand, maestro quesero del restaurante y Xavier Thuret, Mejor Artesano Quesero de Francia, junto al equipo de L’Affineur du Chef de  Casa Pomona. En total se dedican 4 personas exclusivamente a esta sección quesera del restaurante.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Obviamente junto con los quesos, todo el resto de la carta (huîtres, steak tartar, etc.) está incluido en el precio fijo para adultos de 35,90 euros, excepto las bebidas. Niños hasta 5 años es gratuito, y de 6 a 10 años por 17,90 euros. Vinos servidos a copas o en botella a precio de bodega, con 70 referencias de las diferentes zonas de la región.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Los números con una facturación anual de 14,5MM de euros en el 2018, su acercamiento de la alta cocina y grandes vinos a todos los  públicos, su modelo económico de gestión y su política de promover productos biológicos y de proximidad en su restaurante, avalan las directrices marcadas por Monsieur Privat. Solo un convencido gran líder como él, con su savoir-faire consigue ser el primer restaurante de la France en volumen de negocio con 342.000 cubiertos servidos en el 2018 y dando empleo a 120 colaboradores, como le gusta llamar cariñosamente a sus compañeros, consciente de que el triunfo es de todos y que reconoce la labor de cada uno de ellos para que esto funcione. Un modelo a seguir y enseñar en las mejores escuelas de negocio del mundo.

Les Grands Buffets

Les Grands Buffets

 

Narbonne tiene una situación privilegiada en la región de la Occitanie. Los romanos ya conocieron sus bondades y aquí se asentaron. A 15 kilómetros Narbonne-Plage es una estación balnearia para disfrutar de su clima cálido bañado por las aguas del Mediterráneo. A 15 kms. la espectacular Reserva Africana de Sigean, a 10 kms. de la Abadía Cisterciense de Fontfroide, y a unos 45 minutos Carcassonne. Todo ello sumado a que está a menos de 2 horas desde Barcelona en el cómodo tren de alta velocidad Renfe-SNCF y que la estación de tren, la gare, está a solo 15 minutos en un digestivo paseo de Les Grands Buffets con lo cual podemos olvidarnos de coger el coche. Igualmente tiene un gran aparcamiento gratuito.

Más información y la imprescindible reserva en Les Grands Buffets

Sobre precios, descuentos del 5ª aniversario del 11 al 14 de Diciembre de 2018 y horarios de tren en Renfe-SNCF en Cooperación

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

Escapada a la más grande de las islas Pitiusas para asistir a Ibiza Light Festival 2018

El mes de octubre vuelve a situar culturalmente a la isla de Ibiza en el centro del mundo. Alejados ya los calurosos días de sol y playa del verano y entrado en el otoño, la vibrante isla mayor de las Pitiusas y durante dos días, 12 y 13 de octubre, reúne a artistas y colectivos internacionales para crear un escenario único, con la luz como leitmotiv del encuentro, la conciencia ecológica y la creación como factor pedagógico de integración social. Tercera edición de este evento organizado por el Consell Insular de Ibiza y el Ayuntamiento de Ibiza, en esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y que es una iniciativa cultural sin ánimo de lucro impulsada por la Asociación de Artistas y Empresas Audiovisuales de Ibiza.

Ibiza Light Festival

Fotografía gentileza de Ibiza Light Festival

 

La luz como símbolo de conocimiento desde su forma más primitiva, el fuego, hasta la creatividad más vanguardista posible gracias a la tecnología más puntera. La capital ibicenca promueve el diálogo entre su pasado, de sus lugares históricos, y su futuro prometedor reinventándose para todas las estaciones del año, después de cerrar la temporada alta del estío.

Plano General

Plano General de Ibiza Light Festival 2018

 

El Port de Ibiza, el barrio de La Marina y Dalt de la Vila serán testigos mudos de perfomances, proyecciones y espectáculos para todos los ciudadanos del mundo y de todas las edades que sean curiosos y con ganas de aprender, locales y foráneos, con el objetivo claro de engendrar un agitado laboratorio creativo y tecnológico para ser referencia mundial en la innovación y la experimentación digital. Sus calles, plazas, monumentos y fachadas emblemáticas cobrarán una mágica y efímera vida nueva al atardecer. O lo ves este fin de semana o ya no lo ves y tendrás que esperar un año para una nueva edicion de esta pop up con la luz como motivo principal del evento.

Ibiza Light Festival

Fotografía gentileza de Ibiza Light Festival

 

Artistas como Richard Santana que repite nuevamente con sus mappings, esas fantásticas animaciones sobre superficies reales, Javier Ens, El Imaginario y muchos más venidos de nuestro país, Francia, Suiza, Gran Bretaña, Portugal, Italia, Argentina, Rusia y Jordania conforman el elenco de imaginativos creadores que se reúnen en este festivo y luminoso fin de semana en Eivissa.

Más información en la web de Ibiza Light Festival

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

Bodega Edetaria de la DO Terra Alta en la próxima edición de Adopta una Bodega del Bar del Pla de Barcelona

La próxima edición de «Adopta una Bodega» del barcelonés Bar del Plà del Born será el próximo 15 de Septiembre a partir de las 19.30h con el servicio de la cena. Para esta cita se ha elegido la Bodega Edetaria, referente de la D.O. Terra Alta, por respetar la tradición como la vendimia de forma manual, que las uvas se depositan en cajas pequeñas, que recorren distancias muy cortas hasta llegar a la bodega situada en la misma viña, con tal de conservar la frescura de esta delicada futa para obtener un mosto suave y que recoja todos los aromas de la uva.

Bodega Edetària. Gentileza de la propia bodega y del Bar del Pla

 

Las técnicas más actuales se usan en la bodega para seguir después todo el proceso hasta que está a punto de ser bebido. El resultado es conseguir vinos de máxima expresión y de autenticidad de la tierra donde se soñaron. Consiguen hacer vino de Terroir, que es fruto de la tierra y que muestra toda su expresión en un sentido amplio: suelo, clima y forma de hacer. También se pueden definir sus vinos como de autor porque es un reflejo de su elaborador.

LugarBar del Pla C/ Montcada, 2 08003 Barcelona Teléfono 932 683 003

Cuándo: 15 de Septiembre de 2018, a partir de las 19:30h en el servicio de cena.

Más información de los vinos de la bodega en Edetària

A %d blogueros les gusta esto: