El Restaurante Cañitas Maite y sus dos ofertas gastronómicas: Cañitas Producto y Cañitas Barra

Los jóvenes chefs de Cañitas Maite han situado su restaurante como un referente dentro del mapa gastronómico de España con sus dos propuestas de menús: el de producto y el informal de finger food.

Sonríe, hay vino. Frase de recibimiento en la entrada de Cañitas Maite. Toda una declaración de intenciones justo debajo de una vitrina-bodega con una selección de referencias vinícolas.

Ubicado en los bajos del acogedor hotel homónimo, en la población manchega de Casas Ibánez, de la provincia de Albacete. Sus chefs alzan la bandera de la excelencia del producto y de la técnica, para convertirlo en un templo de referencia en la vibrante gastronomía patria. Un negocio familiar que comenzó el abuelo de Javier hace 50 años. Hoy ya es la tercera generación encargada de su gestión.

Javier Sanz y Juan Sahuquillo


Javier Sanz, jefe de cocina junto a su mano derecha Juan Sahuquillo (los dos de 22 años) han estudiado tanto técnicas de cocina como los productos en sí en la Escuela de Hostelería de Toledo, su paso por altares de la cocina española como el asturiano Casa Marcial, el extremeño Atrio, el vasco Mugaritz y el mallorquín Andreu Genestra, les ha dado la experiencia suficiente para llevar el proyecto personal que los une, Cañitas Maite, hasta colocarlo en el lugar que le corresponde.

Y el desierto gastronómico que era la provincia de Albacete hasta ahora, ellos han convertido que Cañitas Maite, destaque en el mapa geográfico como un oasis, y no solamente para los albaceteños sino para todos los gastrónomos de este país y del extranjero, es decir de todos ansiosos buscadores de nuevos sabores que los emocionen y que como Anton Ego en Ratatouille se les ilumine la cara al recordar ese sabor y aroma del pasado.

Restaurante Cañitas Maite

Jóvenes pero suficientemente preparados y maduros para tener objetivos profesionales claros. La planificación, la constancia y el trabajo harán que lo consigan. Trabajan la esencia de los productos con una manipulación mínima, solo bucando que los ensalcen, para convertir sus platos en sublimes y delicados con mucho sabor y finura.

Cañitas Producto y Cañitas Barra son las dos propuestas gastronómicas de este restaurante albaceteño de Casas Ibáñez.

La carta de Cañitas Producto está confeccionada a partir de una muy escogida selección de proveedores para elaborar platos que se convierten en épicos en la mesa. Productores de las gallegas rías de Arousa y 0 Grove, y de las Lonjas de Huelva y Altea, arroz bombita de La Albufera madurado durante 12 meses y pulido al 60%, Joselito (Declarado el Mejor Jamón del Mundo), cortes de carnes de Cárnicas Lyo, y otros de igual renombre, reconocidos nacional e internacionalmente por su excelencia.

Platos degustados de la carta “Cañitas Producto”:

Ostra de batea


– Ostras de batea gallega acompañado de una copa de manzanilla. El sabor salino y yodado se alían en lo sólido y en lo líquido.

Navajas


– Navajas con un sorprendente punto dulce de la vinagreta preparada con resina de pino de los alrededores.

Flor de alcachofa


– Flor de alcachofa, huevo de corral y papada Joselito. Alcachofas confitadas en AOVE cuando es temporada para que aguante todo el año (técnica muy propia del territorio) ¡Plato memorable por su combinación de texturas y sabores!

Rebozuelos


– Rebozuelos asados (y crujientes) con yema de huevo de campo y flor de ajo.

Arroz con alcachofas

– Arroz con alcachofas (las confitan para que aguante todo el año) con gambas y chipirón de ría. Usan arroz bombita de La Albufera, madurado 12 meses y pulido al 60%.. para ir de peregrinación (y de rodillas) cada domingo y fiesta de guardar.

Rodaballo


– Rodaballo cocinado a la brasa con su colágeno y una mezcla de AOVE, laurel, ajo y guindilla.

Pluma ibérica de Joselito


– Pluma ibérica de Joselito macerado en garum que le da un sabor salado y marino. Está cocinado lentamente a 45 grados durante 4 horas. Lo acompañan unos vegetales verdes con hierbas aromáticas y salmuera.

Arroz con leche

– Arroz con leche de oveja fresca, requemado por encima y con refrescante helado de piña.

Flan de leche de oveja

– Flan de leche de oveja, acompañado de su yogur y requesón también de leche de oveja. ¡Otro nivel!.

Tarta de chocolate

– Tarta de chocolate y helado de haba tonka.

La carta de Cañitas Barra está pensada para comer con las manos.

El finger food es el leitmotiv de la informal carta “Cañitas Barra” donde la técnica y el sabor se unen en vibrantes platitos que emocionan y enamoran. 

Corte de foie


– Corte de avellana relleno de foie y acompañado de frutos rojos. ¡Memorable!

Ninoyaki


– Ninoyaki, buñuelo japonés, de queso de cabra y trufa. Sobre una base de  pistachos se asientan estas esferas líquidas fritas de queso de cabra de Granizo (La Rueda del Cabriel) y una crema de membrillo.

Oreja de cochinillo


– Oreja de cochinillo. Las confitan en grasa de pato y fritas en aceite de oliva acompañadas de una emulsión de soja.

Croqueta de jamón Joselito


– LA CROQUETA, así con letras mayúsculas, de jamón Joselito. Textura crujiente en su parte más exterior y su interior elaborado con leche fresca y mantequilla de oveja y por supuesto relleno de Jamón Joselito. La presentan con una lonchita de Jamón Joselito para ir abriendo boca y entrar en situación.

Waffle


– Waffle de patatas bravas. Es una masa ligera en su interior y crujiente en su parte más externa, salsa brava casera (poco picante) y mayonesa de yema. 

Lomo de atún rojo


– Lomo de atún rojo en pan brioche crujiente con emulsión de chile rojo que le da un sabor picante.

Saam


– Saam de cochinillo y cigalita en hoja de shisho que nos refresca y limpia la boca.

Roll


– Excelente roll de pan brioche relleno de costilla de vaca madurada. Se la acompaña con una salsa BBQ y unos brotes verdes de haba.

Polo helado


– ¡Que suenen las trompetas! Polo helado con espuma de frutos rojos y chocolate blanco.

Hojaldre de crema


– Hojaldre de crema de vainilla de Tahití. Las cortezas de la vainilla también las aprovechan para aportar más sabor a este postre.

Disponible servicio de take away y catering para eventos.

En breve se inaugurará el espacio privado «Pinae» en la primera planta donde ofrecerán 3 menús degustación diferentes. Obviamente con reserva previa de mínimo un día.

Más información y reservas en la web de https://hotelcanitas.com Calle Tomás Pérez Úbeda, 6. 02200 Casas Ibáñez (Albacete) Teléfono 967 46 10 54.

¿Dónde dormir? Además de restaurante es hotel y dispone de 4 establecimientos en esta misma plaza: Hotel Cañitas Maite, Hotel Cañitas Maite-Suit, Maite 53- Lounge Apartments, Boutique Maite Spa.

Alcalá del Júcar

¿Qué hacer en los alrededores? Estamos en el corazón de la comarca y de la DO Manchuela y además de visitar bodegas como la Bodega González Cabezas (ofrecen enoturismo, visita bodega, cata de vinos y menú gastronómico), tenemos muy cerca Alcalá del Júcar, que con su castillo dominando las Hoces del Río Júcar nos permite tener una visión global de este bonito pueblo, escondido principalmente en el valle, pero que ha ido ganando terrerno en una de sus laderas que sube pausadamente hasta la mismas puertas del castillo. Bordear la carretera que sigue en paralelo al sinuoso río Júcar hasta llegar a Jorquera, Fuentealbilla (de dónde es natural el laureado centrocampista Andrés Iniesta), o cambiar de valle y pasarnos al cercano río Cabriel donde poder practicar deportes acuáticos de aventura.

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La parrilla de hierro fundido Staub. Descubre por qué es un imprescindible en tu cocina y en tu mesa

La parrilla de hierro fundido de Staub le da un plus en la preparación a tus recetas y después cuando lo presentes a tus invitados, familia y/o amigos.

Las parrillas de hierro fundido de Staub llegaron hace tiempo a las cocinas y mesas de nuestros vecinos galos, y poco a poco se colaron en nuestras casas para darle ese toque chic francés elegante a nuestras elaboraciones culinarias.

Parrilla Staub

Que no cunda el pánico porque la parrilla Staub es apta para todo tipo de fogones. Está fabricada en hierro fundido, de interior esmaltado en acabado negro mate que la hacer muy resistente al calor intenso y a las rayaduras que se puedan hacer con cuchillos y otros objetos punzantes. Tanto se puede asar como caramelizar y entre las ventajas de su resistente superficie está que es muy fácil de limpiar. Sus característicos surcos en su base marcan las piezas de carne, pescado y verduras. Actualmente está disponible en tres medidas según gustos y/o necesidades: de 23 cm, de 28 cm y de 33 cm.

Las pinzas de silicona son el perfecto acompañante de las parrillas Staub ya que evitan dañar el revestimiento antiadherente del hierro fundido esmaltado, así como su resistencia a las altas temperaturas mientras se cocinan las diferentes piezas, que la convierten en el complemento ideal para la parrilla Staub.

Su fundador, Francis Staub, comenzó su andadura en 1974 dentro de la región de Alsacia, un referente histórico en la gastronomía francesa. Se especializó en cuchillería y utensilios de cocina, convirtiéndose en una referencia a nivel mundial en productos de calidad, de tal forma que muchos chefs confían en Staub para organizar el menaje de sus cocinas. Desde el 2008 forma parte del grupo Zwilling.

Parrilla Staub

Por su parte Zwilling comenzó a operar en 1731 y está considerada como una de las marcas más antiguas de Europa. Tiene actualmente más de 25.000 puntos de venta en todo el mundo, donde se venden sus productos que ofrecen altas prestaciones de calidad, durabilidad, seguridad, facilidad de manejo e higiene. Sus dos tiendas españolas están situadas en las zonas más comerciales de Barcelona, Avda. Diagonal, 407 y de Madrid, en Calle Ayala, 15.

Más información en su web así como en su tienda online con descripción más detallada de sus productos https://es.zwilling-shop.com

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Aurora d’Espiells y Gregal d’Espiells. Dos vinos tranquilos y ecológicos de Propietat d’Espiells en la DO Penedès

En verano buscamos vinos más ligeros, que estén en armonía con los platos propios de esta calurosa estación. También es época de compartir, aunque este año 2020 sea raro por la situación sanitaria que estamos viviendo, y los vinos blancos y rosados son un gran aliado de esas tardes interminables que muchas veces se unen a las noches. Vinos frescos que nos alivian del sofocante calor que nos envía cada día el astro rey durante la época canicular. Son dos colores, el blanco y el rosado, que vuelven con fuerza cada estío para poner esa nota cromática en nuestras mesas y en nuestras vidas.

Aurora d’Espiells es el rosado de la familia, tirando a pálido, casi anaranjado, y que recuerda los primeros instantes del amanecer, a esa luz sonrosada que precede inmediatamente a la salida del sol. Elaborado a partir de la delicada pinot noir unido a la expresiva xarel.lo y la syrah. En nariz recuerda las notas de frutas rojas y negras, a la perfumada frambuesa y la grosella, con un fondo de flores. En boca es sedoso, muy afrutado, y con una buena acidez que le da mucha frescura e intensidad en cada sorbo. Armoniza con arroces, pastas, pizzas, carnes blancas y cocina asiática. PVP 9,55 euros.

Aurora d’Espiells

Gregal d’Espiells tan aromático como exuberante gracias a la sabia combinación de dos uvas: la moscatel de Alejandría y la alsaciana gewürztraminer. Atrae con sus aromas florales de rosas blanca y de fruta fresca, de hueso y de hierbas silvestres. Su nombre es un tributo al viento mediterráneo, y como vino joven es desenfadado y amable en boca. De color amarillo pajizo, en su paso en boca es untuoso con una generosa acidez que compensa la dulzor de la fruta. Pensado para acompañar a aperitivos, arroces, quesos suaves, foses, pescados y platos de la cocina más oriental. PVP 9,55 euros.

Gregal d’Espiells

Son dos vinos procedentes de agricultura ecológica y que representan el terroir del Penedès con sus singularidades climáticas y del terreno. Así es como entiende Juvé Camps, el alma de Propietat d’Espiells, la viticultura moderna y sostenible. Son 4 generaciones que forman el grupo J&C Prime Brands integrados por cuatro marcas vinícolas de prestigio en el sector: la ya mencionada Juvé & Camps, Propietat d’Espiells, Primeras Marcas y Pagos de Anguix.

Más información en la web de Propietat d’Espiells https://www.propietatdespiells.com y para comprar vino en su tienda online https://shop.juveycamps.com

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Traficantes de Harina. Han llegado a Barcelona las pizzas de alta calidad en versión delivery

¡Pizza o plomo! La pizzería más gamberra que solamente envía a domicilio.

  • pásame la dirección y la hora de la entrega
  • Calle X número 1, piso 2 a las 21h

Dos mensajes de whatsapp crípticos que no pasaron desapercibidos para los servicios de investigación de los federales. Si conseguían descifrar dónde estaba situada la calle X podrían pillarlos con las manos en la masa y por fin llevarle una temporada a la trena, tanto al mensajero como al receptor. En especial al esquivo Roberto del Nilo, más conocido como Al Capote en los círculos más oscuros de la ciudad, y que escapaba milagrosamente a todos los intentos de pillarlo en sus turbios negocios.

Suena un timbre en el lugar establecido y a la hora marcada.

  • ¿Quién es? se oye por el telefonillo.
  • Pizza o plomo. La contraseña establecida para abrir.
  • Suba. Se escuchó imperativamente en el silencio de la noche.

El mensajero con su jersey rotulado no escondía su procedencia “Traficantes de Harina” y al llegar al segundo piso entregó la mercancía y se marchó sin mediar ninguna palabra entre ambos… (continuará, o no)

Pizza David Hockney y Charlie Cheese

Con este nombre de Traficantes de Harina, tan sugerente como elocuente del cine negro más clásico norteamericano, se esconde LA referencia de pizzas de autor en Barcelona en versión delivery. Propuesta nacida en pleno crisis del coronovirus, y lo que para muchos fue un paréntesis, un bache en el camino, para Leo Chechelninitxkiy (Babula Bar 1937 y Sasha Bar – No Hay Mañana) y Martin Pimentel (V de Vermut) fue una luz en tanta oscuridad sanitaria, una esperanza, una reinvention para estar nuevamente en la palestra.

Leo y Martin conscientes de la importancia de la harina para elaborar la pizza perfecta, y como si se tratase de una aventura del tipo “En busca del Arca perdida”, se pusieron como objetivo conseguir la mejor masa de pizza con harina blanca integral, cultivada cerca de la playa para conseguir el mejor grano posible. De molienda en molino de piedra a la vieja usanza, y la que cada día se reivindica más. ¿Agua del grifo? No, gracias. Solamente agua mineral de baja mineralización. AOVE por supuesto. El resto de ingredientes que dan personalidad están seleccionados de productores locales y de proximidad, pero eso sí, la mozzarella de Campania y la burrata de Puglia. La fermentación de 24 horas para conseguir que sea más digerible, base crujiente y de bordes alveolados tal como marca las normas de un buen pizzaiolo

Envoltorios de las pizzas

Una carta de pizzas que no tiene desperdicio:

  • Nuestras clásicas: La traficante, obvio ¿no?, la reina del sur es el guiño literario a Pérez-Reverte en ur posteriormente se llevó a la pequeña pantalla, el patrón ¿quién manda aquí?, Sito Miñanco el narco gallegos, y Heisenberg el profesor de química en Breaking Bad.
  • Especiales como las calzones de contrabando que se se esconden en nombre tan clarificadores como La Mula (cuantas vidas rotas), Al Calzone (ese juego de palabras) , o Bonnie Parker la chica de la famosa pareja de criminales.
  • Pizzas rojas (con base de tomate) tributo a los pintores, como la Salvador Dalí, tocándose su definido bigote y susurrando la palabra “surréaliste”, la Warhol del niño rebelde del pop art, o la David Hockney del pintor inglés que va por libre aunque está consagrado como el artista vivo más caro del mundo por la casa de subastas Christies.
  • las pizzas blancas, (con base de mozzarella) vamos lo que vienen siendo las rockstars, denominadas como Charlie Cheese, Mick Jagger (los viejos rockeros nunca mueren, se reinventan y vuelven a salir a los escenarios con la misma fuerza que siempre, así es morritos Jagger), la siempre eterna Amy Winehouse con su personal y característico eyeliner, y no podía faltar ese homenaje pizzero al rompedor Freddy Mercury de The Queen.
  • Estimulantes de entrada (no podía ser más apropiado el título) con sus patatas baby espaciadas al horno con la legendaria salsa de queso trufada ¡No me puede gustar más!, guacamole brutal preparado con pico de gallo y guacamole comme il faut, alitas de pollo con adictiva salsa BBQ de Jack Daniels que para ellos quisieran los de Wisconsin, y ensalada de col con la salsa especial, pero muy especial, de traficantes.
  • postres a base de helados Delacrem ¿podía ser de otra manera? y cookie XL de Nutella.
  • cervezas a la altura de Garage IPA, Nómada especial y Alhmabra reserva 1925.
  • bebidas sin azúcar, off course, de tés fríos 100% natural, kailini negro de té ébano con limón, kailini verde de té del mismo color con lima y jengibre, y kailini blanco de té níveo con melocotón
  • cocktails: Bloody Thurman, Michelada Star, Gin Basil, A Piñón Spritz, y Corleoni.

Más información en la web de Traficantes de Harina Pedidos a partir de las 18h al teléfono 687 23 87 66 o por mensaje directo en IG. Precio medio entre 15 y 20 euros. Solamente se pueden disfrutar por delivery de Glovo, Deliveroo o por entrega propia.

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«LA VOZ TIENE UN PODER TRASCENDENTE»

PATRICIA FERRO: «ME ATERRA QUE NO HAYA MÚSICA EN LOS COLEGIOS Y QUE LOS NIÑOS NO CANTEN JUNTOS»

Patricia Ferro

Fotografía cedida por Patricia Ferro

Patricia Ferro (1968, Buenos Aires) llegó a España hace dieciocho años con la maleta y el alma llenas de notas musicales. Cantautora, musicoterapeuta pionera y pedagoga vocal, empezó a cantar a los nueve años y se formó, además de en la Universidad del Salvador, con grandes maestros argentinos. Aparte de cantar maravillosamente, Patricia es coach vocal -algunos de sus alumnos son muy conocidos- y ayuda a sanar a través de la voz y la música. «Estoy convencida de que encontrarnos con la voz es un camino de autoconocimiento», repite Patricia con dulzura y contundencia.  A mí, después de hablar con ella, largo y tendido, me queda claro que usar nuestra voz como instrumento nos conecta con nuestra esencia y con la de los otros. Además, fortalece el sistema inmunitario y la memoria y disuelve las diferencias con los demás. En estos tiempos convulsos, toca  abrir la puerta a nuestra voz silenciada.  Cantemos hasta que salga.  Y si es en compañía, mejor.         

Desde el principio e incluso antes de nacer, la voz de nuestra madre cantando nanas nos calma y sana…

Así es. Hay un registro y una huella sonora en todos nosotros que nos acompaña desde nuestra vida prenatal. He trabajado durante mucho tiempo con futuras mamás y sé que el vínculo que se establece entre la voz y el estado anímico de la madre y el bebé es fundamental. Incluso he trabajado con un procedimiento muy específico ayudando a esas madres a crear una nana especial para su futuro hijo. Es preciso darle importancia a ese paisaje sonoro prenatal porque estará con nosotros el resto de nuestra vida y dejará su memoria en nuestra manifestación como seres vibracionales.

Supongo que si ya en el vientre materno nos influye y acuna la voz de nuestra madre, sería saludable mantener ese vínculo cantando en familia. De la misma manera que comemos o compartimos cualquier actividad.      

Sin duda alguna. A veces hay prejuicios estéticos desde el punto de vista académico, pero tengo claro que todos podemos cantar. De hecho, yo le digo a mis alumnos que no les puedo enseñar a cantar porque «ya vienen aprendidos incluso desde antes de nacer». Si hemos aprendido a hablar, sabemos cantar. Lo que yo hago cuando entreno voces, cuando observo amorosamente el producto sonoro de cada ser humano, es facilitar los procesos para que esa voz se expanda aún más pero cantar sabemos cantar todos. Más allá de los cánones variables de lo que es bello o no. En cualquier caso, desde luego que es saludable cantar para, por y con los otros.

Por cierto, ¿repercute la alimentación en la voz?

Sí, claro. Somos un todo: un cuerpo físico, energético, psicoemocional y espiritual. Así que la alimentación puede determinar, en términos fisiológicos, la emisión de la voz. Por ejemplo, si alguien tiene reflujo, tendrá problemas en su voz. Y luego, desde el punto de vista energético, también hay que tener en cuenta como nos nutrimos porque está claro que en los profesionales de la voz, importa tanto el estado fisiológico como el energético y la alimentación obviamente tiene una influencia. Esto que hablamos lo tienen claro otras culturas que ven al ser humano desde un punto de vista más holístico y entienden que la voz es una cuestión energética también. Es el caso del ayurveda que tiene sus especificidades en alimentación para optimizar las funciones del cuerpo físico. Y la voz no deja de ser una función trascendental dentro de nuestro organismo.

Supongo que de la misma manera que afecta la alimentación, en la voz también incidirá el estrés, las emociones…

Desde luego. El trabajo con la voz como modo de autoconocimiento nos ofrece la oportunidad maravillosa y catártica de poder gestionar nuestras emociones. Esa es la razón por la que en muchas ocasiones hay una conexión espiritual a través de los mantras o las oraciones que se ofrecen en voz alta. Por otro lado, y desde un punto de vista psicoemocional, el canto nos permite encontrarnos con el otro desde un lugar no formal. La voz cantada cuenta muchas más cosas que la palabra hablada que suele ser limitada por los condicionamientos sociales. Estoy convencida de que encontrarnos con nuestra voz es un camino de autoconocimiento.

-Parece que ese camino lo han transitado desde tiempos remotos, tribus, chamanes, pueblos, iglesias que además de conectar con ellos mismos han intentado hacerlo con la fuente, la divinidad o como quiera llamarse… 

Así es. La voz tiene un poder trascendente. Por eso me preocupa la producción de música con un tratamiento tan «químico», tan de laboratorio. La voz como manifestación vibracional de un ser humano es una función que manifiesta nuestro ser trascendente, ese que permanece cuando nuestro cuerpo físico no existe. Por eso cuando las personas se reúnen para manifestar su devoción a través de la voz lo que hacen es dar cuenta de su condición humana como seres trascendentes. De ahí la importancia del trabajo con la voz y de cantar con los otros porque, como digo, es recordar que somos humanos pero además, trascendentes.

Pero el canto no solo se ha utilizado en los grupos espirituales, también los ejércitos o los equipos deportivos han cantado en grupo buscando fortaleza y valor.

Sí porque la conexión con el aspecto melódico de la voz tiene una correlación directa con el sistema emocional. Y claro que cuando necesitamos coraje, la voz es un vehículo que manifiesta nuestra esencia trascendente. Es un recordatorio, como ya he dicho, de que somos “maravillosamente humanos y trascendentes”.

-A pesar de su importancia la tenemos bastante olvidada… 

Es que el uso de la voz en ocasiones genera mucho vértigo. La voz puede contar, a través del canto, cosas de nosotros que no nos gusta que se vean o que no se quiere que se escuchen. De hecho, a veces resulta más potente un discurso o una arenga cantada que si es simplemente expresada con palabras.

-Y, ¿qué me dices de la voz de las mujeres silenciada durante siglos?

La voz es una herramienta extraordinaria de manifestación de nuestro ser femenino. Tanto es así que nosotras tenemos una manifestación sonora tan cambiante como nuestro propio ciclo. Las mujeres no tenemos una sola voz, tenemos el privilegio de tener muchas voces. A lo largo del mes pasamos por un abanico sonoro que tenemos que aprender a reconocer y tratar amorosa y delicadamente. Cosa que no se hace. A una cantante se le exige la misma uniformidad que puede tener una voz masculina, cuando nosotras tenemos cambios mensuales en la voz que van aparejados al ciclo de la vida y de los astros. Nuestra voz es coherente y armoniosa con esa forma dinámica que tiene el Universo. Y, por supuesto, también varía con el embarazo, el post parto y la menopausia. Se va adaptando a todo lo que nos acontece.

-Hablando de las cosas que nos acontecen y ahora con esto del coronavirus, he leído que cantar fortalece el sistema inmunológico. 

Absolutamente, porque cuando estamos cantando producimos una enorme cantidad de acciones dentro de nuestro cuerpo desde el punto de vista neurológico, endocrino o linfático. Así, movemos los humores del cuerpo, oxigenamos la función neurológica cerebral y liberamos endorfinas. Y todo eso contribuye claramente al fortalecimiento del sistema inmunitario

-Y para los mayores, cantar debe ser fantástico…  

Sí. Yo he trabajado con abuelitos con alzhéimer o demencia senil durante algún tiempo y lo he comprobado. Resulta que lo último que se pierde en estas personas  es el área de la música y lo que está conectado con la parte  más afectiva que es la melodía. Pueden no recordar palabras o cómo se llama una canción pero sí recuerdan la melodía porque está relacionada con las emociones primarias, con la estructura psíquica de cuando éramos bebés y no teníamos noción intelectual del significado de las palabras pero sí de la entonación. También ocurre a menudo que aunque no retienen lo que acaban de ver o escuchar, recuerdan canciones de cuando eran pequeños. Una cuestión también muy curiosa es que  cuando hay un accidente cerebrovascular  en el que se pierde la palabra, en ocasiones esa misma palabra que no es posible desde el lenguaje hablado sí lo es cuando es cantada. Entonces se utilizan unos procedimientos musicoterapéuticos que se valen de la voz cantada para recuperar el lenguaje hablado. Por eso y por otros muchos motivos, la estimulación a través del canto del sistema cognitivo en la tercera edad es absolutamente benéfico.

-Pues los médicos de la misma manera que nos recomiendan comer bien o hacer deporte deberían prescribirnos cantar y escuchar música. Bueno, a mí  un maestro coreano acupuntor me recetó una canción al día…

Claro porque en las disciplinas orientales no hay una diferencia entre el beneficio del aspecto vibracional del sonido, sobre todo de la voz, del resto de las acciones que ejercemos sobre nuestro organismo para darle salud. Así, por ejemplo, vemos como en  el yoga se cantan mantras con una deliberada intención de incrementar la salud, de restablecer un equilibrio energético que deviene después en una mejora global del cuerpo.

-Bueno, el canto y la música han estado presentes a lo largo del tiempo en las culturas orientales pero también en otras sociedades, ¿verdad?

Cierto, en las culturas tribales o en el conglomerado de la cultura aborigen de cualquier lugar del planeta, el canto ha sido incluso una forma de constituir la identidad de un ser humano. En regiones de  África, la canción dedicada y creada especialmente para un niño de la tribu es su forma de identificarlo antes de ponerle el nombre. Y en Latinoamérica, el canto representa prácticamente todas las instancias de la experiencia vital de un ser humano. Se le canta cuando nace, cuando crece… Se canta en grupo para venerar a la Tierra y a los fenómenos de la naturaleza. Para que llueva, para que acabe la sequía. Y se canta en la despedida, cuando se pasa a la vida no física. El canto y la música están en la vida cotidiana.  El mundo occidental, sin embargo, se ha separado de esa relación entre el canto y la vida porque se ha desconectado  de su ser trascendente.

-¿Cómo es la relación entre el canto y la respiración? ¿Enseñas a respirar para cantar mejor?

Con este tema de la respiración, cada maestro tiene su librito. Yo entiendo que conectar con la respiración, nos conecta con la vida. Y también que no podemos trabajar esa manifestación esencial de la vida que es el canto sin prestarle atención a la respiración. A mí me gusta explorar cual es la relación que cada uno tenemos con la respiración y ver si esa relación favorece el que nuestra voz se expanda o la obstaculiza.  Ya el solo hecho de observarla, puede modificar los patrones respiratorios adquiridos a lo largo del tiempo.

Por cierto, ¿todos podemos aprender a afinar la voz o hay casos imposibles?

Pues mira, después de trabajar varios años en una escuela coral con personas que se denominaban «desafinadas» y a las que habían apartado de los coros porque no afinaban una nota, llegué a la conclusión de que el tema de ser o no ser desafinado constituía una identidad en sí misma. Y a veces es menos doloroso ser desafinado que no ser nada. En ocasiones, gente que estaba muy afincada en su identidad como desafinada se dio cuenta de que somos afinados o desafinados con respecto de un orden que tiene que ver con lo cultural. Y así una persona que es desafinada en el mundo occidental es totalmente afinada cantando microtonos de ragas de la música hindú. En cualquier caso, todo el mundo puede trabajar su afinación, salvo que se sufra de amusia o se tenga sordera profunda.

¿Qué es la amusia?  

Pues es una condición neurológica por la cual no reconoces la música sino como un ruido. No hay posibilidad ninguna de identificar los parámetros de la música tales como ritmo, melodía, armonía… Imagínate no poder registrar una diferencia tímbrica entre una moto y una sinfonía.

-De todos modos, hay quien no afina muy bien ni posee una voz maravillosa pero conquista al público…

Sí, porque cantar va más allá de las estructuras formales de lo que sería el sonido vocal  convencional. Así que te puedes encontrar con alguien con un registro muy acotado, poquita voz y que afina lo justo pero que te conmueve. Y eso porque el canto tiene que ver con esa disposición emocional que es capaz de ser comunicada, con lo que soy y puedo trasladar a otro ser humano.

Y al revés también pasará…   

Claro. Podemos ser totalmente virtuosos en la ejecución pero no necesariamente conmovedores en la comunicación.

Y tú, que eres coach de muchos cantantes, ¿te has encontrado con algún alumno al que le hayas tenido que decir «vete para casa, no te puedo ayudar»?

Nunca porque incluso ante la duda de los que vienen a clase y me preguntan si valen o no, como trabajo la voz desde el  autoconocimiento y el valor que le da cada uno a su expresión, esto no me ocurre. Otra cosa es que todo el mundo pueda ser cantante profesional. Eso es distinto y habrá que trabajar de manera diferente o más intensa si no tienes unas condiciones estupendas de fábrica. Pero mira a Madonna que es la reina del pop sin tener unas características naturales excepcionales. En cualquier caso y al margen de tomar la música como profesión, todos podemos cantar, entrenar la afinación y ser felices cantando.

-Hablando de ser felices, ¿cómo podemos superar un problema a través de la musicoterapia? ¿cómo es una sesión, por ejemplo, en un caso de ansiedad?

La musicoterapia tiene unos procedimientos específicos a desarrollar en las sesiones que tienen que ver con el abordaje «no estético» del fenómeno sonoro. Lo que se trabaja son los aspectos no formales de la palabra, el lenguaje sonoro corporal no verbal. Así, si tu acudes a una sesión de musicoterapia por un proceso de ansiedad o depresión, el musicoterapeuta primero hará un análisis de lo que estás sufriendo y luego utilizará unas fórmulas concretas. Por ejemplo, la improvisación libre con la voz o con instrumentos que, bajo ningún concepto, tendrá una finalidad estética. De todos modos, como en la psicología, hay muchos procedimientos y muchas escuelas y, en cualquier caso, no solo se trabaja con la música sino con el fenómeno sonoro en general:  instrumentos como cuencos, timbales… ya sea tocándolos o recibiendo la influencia de su vibración.

Me queda claro, con todo lo que me cuentas, que la música, de una manera u otra, tiene que estar presente en nuestras vidas.   

Claro, es que es la música y el canto, en particular, forman parte de nuestra identidad como seres humanos. La gente tiene que cantar y además podrá ser feliz cantando.

Y, además de ser feliz, se sentirá más fuerte y conectada a los demás. Lo hemos visto con el «Resistiré» de los últimos tiempos…     

Sí, porque la música y el canto trascienden diferencias y es algo que en este planeta tan convulso es necesario trabajar. Barenboim, por ejemplo, dirige una orquesta mixta de judíos y palestinos, superando diferencias a través de la música. Porque cuando cantas con otro no piensas en la raza, religión, sexo, edad…Cantas con ese otro y te conectas con su cuerpo trascendente. Y, además, cantar, reflexionar sobre nosotros mismos, nos hace más sensible a darnos cuenta de que somos parte de ese todo que denominamos Universo. No algo separado ni superior, sino «parte de».

-Pues debería haber más música en los colegios… 

Sí, a mí me aterra que no haya música en los colegios y que los niños no canten juntos. Todos los niños de cinco, seis, siete y hasta diez años deberían pasar por la experiencia de cantar en coro. Y esto porque es la mejor forma de enseñarle vivencialmente a un niño que puede estar cantando con otros conviviendo armoniosamente. Cuando los niños comienzan a armonizar sus voces, lo que aprenden es que pueden convivir con la diferencia armoniosamente. Y si eso no es la paz, cuéntame qué es. Hasta ese punto es trascendente encontrarse con otros en la voz.

Instagram: @la_patri_ferro

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Tres recetas fáciles con productos de Tierra Palaciega, la empresa sevillana especializada en tomates de calidad y con sabor

Tomate frito, pisto y mermeladas de tomate rojo y verde de Tierra Palaciega para un menú completo.

Tierra Palaciega es el sueño hecho realidad de un joven ingeniero agrícola que le movía la gastronomía desde su más tierna infancia, y una vez acabada la carrera se puso a recuperar sabores pretéritos para las generaciones presentes y futuras. Es en la sevillana localidad de  Los Palacios y Villafranca donde decide darle un giro a la empresa familiar, con el claro leitmotiv de conseguir un producto natural, de forma artesanal y poner en valor la materia prima de su territorio.

A partir de tomates del tipo redondos liso, de cosecha propia, seleccionan y recogen manualmente de la planta en el momento justo de su madurez para conseguir un tomate único y con mucho sabor, alejados de las producciones masivas e industriales que buscan cantidad en lugar de calidad. Todos los productos son 100% naturales, sin conservantes, ni colorantes, ni espesantes. Están exentos de gluten y lactosa y llevan la etiqueta de producto vegano.

Tierra Palaciega están certificados por Global Gap que autentificaba las buenas prácticas agrícolas, su preocupación por el medio ambiente y el bienestar del consumidor, así como de la Marca Colectiva de Tomate de Los Palacios (conocidos como «el bombón colorao«) que le dan un distintivo de calidad a sus productos. Para el resto de ingredientes se abastecen a partir de verduras frescas procedentes de fincas cercanas a la plantación de tomates.

«Probablemente la mejor fritá de tomate del mundo»

Sus diferentes productos se elaboran artesanalmente siguiendo las recetas tradicionales de la abuela del fundador de esta empresa con el objetivo de conseguir un producto casero y de máxima calidad. Se cocinan a fuego lento y durante un período mínimo de tres horas para conseguir una reducción adecuada, de tal forma que se consuigue un tarro de 365 gramos a partir de 1,350 kg. de tomate natural. El tomate frito y el pisto se prepara con AOVE.

Productos artesanos totalmente naturales, sin gluten, sin lactosa y veganos.

La innovación a los productos tradicionales ha sido con la incorporación de las nuevas líneas de mermelada de tomate rojo y verde, que también se elaboran artesanalmente, respetando los tiempos de cocción y sin ningún tipo de espesante ni conservantes, colorantes ni pectinas, solamente zumo de limón natural recién exprimido.

«Probablemente la mejor fritá de tomate del mundo»

Catálogo de productos de Tierra Palaciega:

  • Tomate frito de Los Palacios.
  • Pisto caseo con tomate de Los Palacios.
  • Mermelada extra de tomate rojo.
  • Mermelada extra de tomate verde.
  • Pack degustación.

Más información y acceso a la tienda online de Tierra Palaciega en el siguiente enlace https://www.tierrapalaciega.com/empresa-artesanal-de-productos-gourmet con envío gratuito a partir de la compra de 6 tarros. También disponible en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Menú completo acompañado de los productos de Tierra Palaciega

Tres recetas con los productos de Tierra Palaciega.

Pasta fresca con tomate frito de Los Palacios:

  • Hervir la pasta fresca según indiciaciones de la marca.
  • Una vez hervida la pasta, escurrir bien.
  • Poner 50 gramos de mantequilla en una cazuela y volver a colocar la pasta recién hervida y escurrida.
  • Remover bien la pasta y la mantequilla para que se impregnen la una de la otra.
  • Emplatar, poner dos cucharadas soperas de tomate frito Los Palacios, adornar con orégano o unas hojas de albahaca.
Pasta fresca con tomate frito de Los Palacios y Bacalao acompañado de pisto casero con tomate de Los Palacios

Bacalao sobre pisto casero con tomate de Los Palacios:

  • Dorar en AOVE un par de ajos.
  • Freír los lomos de bacalao.
  • Calentar el pisto casero con tomate de Los Palacios.
  • Extender sobre un plato el pisto una vez calentado.
  • Colocar el bacalao encima.
  • Y a disfrutar.
Tabla de queso acompañado de Mermelada extra de tomate rojo y verde de Los Palacios

Tabla de quesos con mermelada extra de tomate rojo y verde:

  • Seleccionar tus quesos favoritos. Lo ideal es que haya un surtido de pasta blanda, semicurado, curado y azul.
  • Sacar los quesos previamente de la nevera unos 15 minutos para atemperarlos.
  • Acompañar de fruta fresca dulce que va muy bien con los semicurados, y fruta ácida para limpiar la boca entre quesos y queso y así apreciar todos los matices.
  • Añadir frutos secos que le aportan un toque crujiente a la tabla de quesos.
  • Colocar tostadas para poder untar de la mermelada extra de tomate rojo y verde de Los Palacios.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

La Concepción: mejor imposible

Restaurante La Concepción


Hay lugares, sabores y personas que enamoran. Todo eso lo tiene La Concepción, una de mis cocinas favoritas en Santa Cruz de Tenerife. El rincón donde se ubica este restaurante de alma joven y ligera es, además y en contraste, uno de los de más tradición de la capital isleña: la Calle La Noria junto a la preciosa Iglesia de La Concepción. Dos plantas y una terraza llenas de luz y animación.

Dúo hummus de garbanzos y pimientos del piquillo

Los sabores de La Concepción mantienen vivo el espíritu de La Oliva, su hermana mayor (ahora retirada) que abrió camino hace seis años trayendo a Santa Cruz un nuevo estilo de moverse entre fogones: fresco, innovador, cuidado y absolutamente delicioso. La Concepción combina originales platos vegetarianos con carnes y pescados de calidad. Además ofrece una carta con múltiples opciones sin gluten. Entre ellas, las croquetas gluten free de ibéricos o setas, que se piden por unidades aunque se comerían por bandejas.


Croquetas de ibérico sin gluten

Otro de los puntos fuertes de este espacio gastro, es sin duda, su personal. Porque los restaurantes no solo están hechos de materias primas, texturas y olores sino también de energías, sonrisas y amabilidad. Cuando elijo un sitio para comer no pienso únicamente en lo que me voy a echar a la boca. Casi es más importante, lo que me voy a llevar puesto en el alma. De La Concepción siempre se sale con la alegría en vena. Y no solo por el vino. Que también (la carta es fantástica y siempre te asesoran con absoluto conocimiento de causa). Sino, sobre todo, por la cercanía y cariño con los que se trata al cliente y que luego se traslada al color y la esencia de cada plato.

Arepitas de pulpo con hummus, velo de  ibérico y salsa de remolacha y manzana verde 

Empieza el verano y aunque este vaya a ser bastante diferente a los demás, siempre nos quedará  la frescura del Buddha bowl de quinoa, el sabor festivo del socarrat de calamar sahariano y butifarra, la brisa marinera de las arepitas de pulpo con humus,  el juego de los rotos con sobrasada, langostinos o curry o la contundencia ligera del lomo alto de vaca con salsa provenzal. Calidad y originalidad por doquier.

Lomo alto de vaca con salsa provenzal al limón, papas fritas y pimientos de Padrón

Y para terminar, mejor imposible, un poquito de dulzura. Si, como yo, la quieres gluten free, apunta el arroz con leche de coco, la macetita de la Concepción o la tarta de aguacate y lima: una combinación de sabores que te hará sonreír. Si no, una deliciosa serradura de parchita: para viajar a Portugal con las papilas gustativas mientras disfrutas del encanto de este rinconcito santacrucero.

Tarta de aguacate y lima

Restaurante La Concepción. Calle Antonio Domínguez Alonso, 4. 38003 Santa Cruz de Tenerife. Teléfono 922 27 40 62.

Perfil en IG @laconcepcionsc

@2020 Noemi Martín. All rights reserved

Etéreo

Aunque el término etéreo tiene muchas definiciones, creo que al hablar de este rincón en el corazón de Santa Cruz de Tenerife, hay que utilizar las que se refieren a lo «sutil, sublime o delicado». Incluso las que hablan de algo «perteneciente al cielo». Etéreo by Pedro Nel es un espacio gastronómico donde se respira sensibilidad e ingenio. Pero también amor a la cocina de mercado, a las buenas materias primas y a los sabores cincelados con inteligencia y cariño.

Foto interior del restaurante Étereo
Interior del restaurante Étereo

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En un entorno acogedor, donde se cumplen escrupulosamente las medidas higiénicas que impone el famoso virus, Pedro Nel Restrepo diseña desde finales de 2018, una de las mejores propuestas gastronómicas de la Isla. Originales entrantes fríos y calientes, carnes maduradas y pescados impecablemente cocinados preceden a los postres que cierran con dulzura y deleite una buena comida o cena.

Timbal de aguacate con langostinos y yogurt griego
Timbal de aguacate con langostinos y yogurt griego

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Pedro Nel, chef de origen colombiano y que en otro tiempo lideró los conocidos establecimientos «El Covacho» y «El Covacho de Pedro», ha sabido crear un espacio cosmopolita y multicultural que no renuncia al toque canario en alguno de sus platos. Y todo ello aderezado con buena música ambiental, trato exquisito y una «cuidada sencillez» en donde todo está perfectamente hilvanado. Por supuesto, los celiacos o intolerantes al gluten también tienen su lugar (y su pan, gracias). Y los amantes del vino, ¿cómo no? Con una amplia y fantástica antología de caldos. Como leí en una entrevista reciente al propio Nel, «un buen restaurante es como ir a la mejor obra de teatro que hayas asistido en tu vida, en la cual no encuentras ninguna improvisación».

Solomillo de res con crema de queso majorero
Solomillo de res con crema de queso majorero

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Apropiándome de las palabras de este artista gastronómico, no está de más considerar que disfrutar con calma de una buena selección de platos (sobre todo si hay algo que celebrar: el goce de vivir, por ejemplo) es como acudir al teatro y deleitarse con una obra maravillosa o un concierto inolvidable. El hedonismo y sus etéreos placeres que alguien diría…

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Feliz Día de Canarias

Plaza de San Andrés. La Palma

Hoy toca escuchar a Los Sabandeños. Sí o sí. Desde las siete de la mañana suenan en mi Spotify: palmero sube a la palma, las folías de la libertad y, en bucle, el pasadoble Islas Canarias. Después me pondré a Pedro Guerra, Rosana, Efecto Pasillo, José Vélez, Mestisay, Rogelio Botanz y a unos cuantos más que no se me olvidan. El Día de Canarias es largo. Y espero que luminoso.

Este sábado olía a besos entre papitas arrugadas, mojo verde, gofio y un puchero rico. Pero el coronavirus ha hecho de las suyas. Y aunque aún no podamos tocarnos, usaremos la comida y la tradición como abrazo oceánico entre generaciones. Nos sentaremos lejos pero nos sentiremos cerca compartiendo sabores y olores. Disfrutando de un vino volcánico y de unos higos frescos con un buen queso de cabra. Con cuidado, sin rozarnos las manos, pero con el corazón bailando una folía. Al unísono. Entre sonrisas de agradecimiento y un «no te acerques mucho».

Hoy, treinta de mayo, es el Día de Canarias, un pueblo pequeño pero lleno de grandes historias. Un pueblo luchador, cálido y afectuoso. Acostumbrado a las visitas y ahora triste por cerrar sus ventanas y dejar el alma abierta. Nos gusta que nuestro sol caliente a los que vienen a conocernos y disfrutarnos. Nos encanta que la dulzura de nuestro acento y nuestra gastronomía envuelva a los que se asoman a este trocito azul, verde y dorado. Pero todo se andará. Todo llega aunque lo haga despacito.

En esta jornada les animo a sentir que somos fuertes y únicos. A celebrar que estamos saliendo de la pesadilla y que vendrán Días de Canarias mucho mejores. Pero hoy tenemos este y hay que festejarlo poniendo toda la alegría atlántica que llevamos dentro. Porque si estás vivo,  ya eres afortunado. Tú también. Aunque no vivas en estas Islas que así se llaman.

BSO: Pasadoble Islas Canarias por Los Sabandeños  https://www.youtube.com/watch?v=282xflE6qIg

@ 2020 Noemi Martín. All rights reserved.

Pau Casals y El Vendrell. Segunda parada en el viaje a El Paisatge dels Genis

El Paisatge dels Genis (el Paisaje de los Genios) es una oferta turística, cultural y gastronómica para conocer 4 paisajes que inspiraron a 4 inmortales artistas: Casals, el protagonista de este post en El Vendrell, Miró en Mont-roig del Camp, Picasso en Horta de Sant Joan y Gaudí en Reus.

Pau Casals nació en El Vendrell en 1876 y desde muy pequeño sintió inclinación por la música animado por su padre. Estudió en Barcelona y posteriormente se fue a Madrid gracias a una carta de recomendación que le dió Isaac Albéniz con la que se presentó a la Reina María Cristina que le hizo de segunda madre y de mecenas, como él mismo llegó a reconocer.

Vil.la Casals

Jardín de Vil.la Casals

 

Quiso llevar la música clásica a todas las clases sociales para que tuvieran acceso no solamente para su estudio sino también para poderla escuchar y conocer. También se comprometió con la libertad, la paz, los derechos humanos y la democracia hasta tal punto de negarse a actuar en países como Alemania, Rusia y todos los estados comunistas, incluso en algún momento se negó a tocar en algún país porque no ayudaban a la devolución de la democracia en España.

Violonchelo

Violonchelo de Pau Casals del siglo XIX

 

Pau Casals mandó construir Vil.la Casals a pie de playa en lo que ahora es el Passeig Marítim de Sant Salvador, como casa de veraneo y vivió allí hasta 1939 cuando se exilió fuera de España por el final de la fratricida Guerra Civil española y posterior gobierno de la dictadura de Franco.

Para él, su casa y su pueblo, El Vendrell, es «la expresión y la síntesis de mi vida de catalán y de artista». En esta casa junto a la playa, que actualmente es el Museo Casals, se descubre la personalidad de este músico tan influyente del siglo XX. Violonchelista, director de orquesta, y compositor. Recibió la Medalla de la Paz de la ONU y estuvo nominado al Premio Nobel de la Paz. Murió en San Juan de Puerto Rico en 1973. Al cabo de unos años, y una vez restablecida la democracia en España, sus restos fueron trasladados al cementerio de El Vendrell, donde se le recuerda como «el mestre» (el maestro).

Dentro de la Cuina dels Genis, la parte gastronómica de esta ruta de El Paisatge dels Genis, Casals elegiría sin duda la sencilla sopa de tomillo. Por la humildad de este plato, por ser tan característico del paisaje mediterráneo y por ser un plato de pobre. Un plato que resume lo mucho que quería a su pueblo natal y que tanto extrañaba en su exilio francés y más tarde en Puerto Rico.

Coma-ruga, el barrio marítimo de El Vendrell y donde está situado Vil.la Casals, es un destino de veraneo elegido por muchas familias por su benigno clima y su alargada playa de arena fina y poca profundidad de sus aguas. Su centro geográfico y de reunión de los vecinos, está marcado por el lago natural, ahora urbanizado, conocido por el manantial del Estany y que sigue su camino hacia el mar por el Riuet llevando sus aguas con propiedades medicinales, como así fue declarado por la Real Academia de Medicina y Cirujía de Barcelona en 1892. El Dr. August Pi i Sunyer dictaminó en 1919 que se trataba de un agua termal clorurada alcalina, bromurada y casi isotónica. Indicada especialmente para toda clase de dolores articulares, óseos y reumáticos, procesos inflamatorios, lumbálgicos y ciáticos, y para tonificar y relajar el sistema nervioso. También para problemas cutáneos como psoriasis, eccemas, cicatrización de heridas, etc. El Riuet tiene una circulación constante e intensa del agua hacia sus desembocadura en el mar, y se ha convertido en una improvisada piscina de agua dulce y  balneario popular para todo el mundo que quiera tomar allí sus aguas. El Vendrell está declarada Villa Termal desde el 2004 por la Federación Española de Municipios y Provincias.

A nivel gastronómico la oferta de restauración se localiza en el centro de El Vendrell y de Coma-ruga. A nivel hotelero es ésta última la que aglutina esta actividad con varios hoteles junto a la playa.

Cal Badejo  Carrer Peix, 5. Está abierta desde 1793 y es toda una referencia en El Vendrell con sus panes artesanos, coques enramades (de espinacas, pimientos y judías) y coques de vidre, elaborados en horno de leña y con las nuevas creaciones a base de tritordeum, espelta, sin azúcar, etc.

L’Obrador de Oriol Rosell Carrer Nord, 15. Pastelería con opciones saladas y cocas.

Tarta

Tarta de L’Obrador de Oriol Rosell

 

Terra i taula Es la asociación de cocineros y productores de la comarca del Baix Penedès que trabajan principalmente con productos de proximidad poniéndolos en valor, y preparando elaboraciones a partir de ellos.

Xató con tortilla

Xató de El Vendrell en Terra i Taula

 

Cal Camat Carrer General Prim, 11. Venta de legumbres y cereales ecológicos.

Mercat Municipal de El Vendrell Plaça del Mercat. Mercado de productos frescos.

Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa Avinguda Sanatori, 1. Hotel y Spa 5 estrellas de la cadena internacional Lé Méridien, situado delante mismo de la playa en un edificio histórico que fue antiguo sanatorio hospital de San Juan de Dios.

Rótulo

Rótulo conservado del antiguo «Sanatorio Marítimo de San Juan de Dios» y que actualmente es el Hotel Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

 

Bufé de frutas para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

Bufé de frutas para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

 

Bufé de opciones dulces para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

Bufé de opciones dulces para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

 

Más información sobre toda la ruta en la web de el paisatge dels genis

Más información en la web de El Vendrell Turistic

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