Chicken & Fish Grill es la taberna mediterránea que abrió hace 2 años en Pineda de Mar, donde el pollo, el pescado y los vegetales de Km. 0 y de temporada son los auténticos protagonistas junto a las brasas de carbón vegetal del horno Josper.
Chicken & Fish
Un huevo con un pollo y un pescado en su interior es el logo de este gastronómic grill (¿qué es primero el huevo o la gallina?) que es toda una declaración de intenciones de la búsqueda del producto con todo su sabor. Cocina a la vista, lenta, sin gas ni electricidad solamente a fuego del carbón de leña.
Patio interior
Interiorismo mediterráneo de colores que acogen y que relajan. Vegetación y fibras naturales en muchos elementos como sus lámparas lo acaban de adornar
Platos probados de la carta y de las sugerencias del día:
Mejillones con ese perfume de la brasa que les da cuando se cocina sobre esas brasas del horno Josper
Mejillones
Poke bowl de salmón con arroz basmati, aguacate, mango, tomate, azuki, salsa de soja con jengibre. Delicioso y refrescante
Poke bowl
Fish and chips de bacalao. Siempre apetece este finger food tan típicamente British
Fish and chips
Bombones de tomates cherry a la brasa con hierbas provenzales y queso parmesano. Todo un vicio
Bombones de tomates cherry
Calamares a la romana de rebozado crujiente y tiernísimo por dentro
Calamares a la romana
Sin duda el plato estrella de la casa: Pollo a l’ast al fuego de leña con mayonesa de chimichurri
Pollo a l’ast
Sardinas a la brasa con pan y tomate. Un plato para repetir siempre
Sardinas a la brasa
Brioche de rabo de toro con muselina de chimichurri
Brioche de rabo de toro
Arroz caldoso con gambas de palamós y cigalas.
Arroz caldoso
Para esas personas que no se pierden un postre: Refrescante piña al coco ron para finalizar, piña a l’ast con crema catalana y mini xuixos con chocolate ¡porque siempre apetece finalizar una comida con algo de chocolate!
Piña y xuxo de crema
@chickenandfishgrl perfil de Instagram. Más información y reservas en la web 📍Carrer Doctor Bertomeu,45, Pineda de Mar ☎️ 935 950 092 ⏰ de lunes a domingo de 12h a 00:30h También coctelería para alargar la sobremesa o para acompañar las comidas o cenas
El compromiso ecológico de este restaurante lo puedes leer en el siguiente link
El restaurante internacional COYA, de cocina peruana, abrió el pasado mes de julio su nuevo local en Barcelona, en el primer piso del icónico Hotel W, tras el éxito en Marbella.
Entrada al Restaurante COYA Barcelona
El de la Ciudad Condal es el número 11 junto a otros de Europa y Oriente Medio, donde la comida, el arte, la mixología y la música forman parte de la experiencia COYA Barcelona.
Su terraza abierta al frente marítimo de Barcelona te permite tener unas vistas espectaculares y su barra de pisco lo convierten en un espacio único, que está inspirado en los bares más antiguos de Lima con toques modernos. Maceraciones propias de pisco como el COYA 1615 que ya está disponible en los restaurantes y a la venta en España a través de Escola Vins i Destil·lats, con un precio desde 34€, esta mezcla está aderezada con notas afrutadas y florales, maceradas con auténtica pulpa de fruta de la pasión para ofrecer una bebida llena de fragante sabor.
Interior del Pisco Bar de COYA Barcelona
En su decoración tiene especial protagonismo la artesanía de texturas y colores vibrantes así como su exuberante vegetación inspirada en la Amazonia
Concepto de gastronomía pensada para compartir entre los comensales. Influencias nikkei, chifa, africanas y españolas
Platos probados: Guacamole con ají amarillo y con crocantes preparado al momento y en la mesa
Guacamole
Chicharrones de pollo Trío de maíz en ensalada Tostada de gambas en tempura y maíz
Croquetas de atún
Croquetas de atún Ceviche lubina con leche de tigre y ají amarillo
Ceviche de lubina
Arroz meloso nikkei con lubina Deliciosa presa ibérica a la robata
Refrescante y delicioso postre Suspiro de coco con maracuyá en la base
Suspiro de coco
@coyabarcelona En el hotel @wbarcelona ☎️ 933 568 034 Y reservas desde el link de la bio. Más información en su web COYA Barcelona
Moritz presenta una nueva cerveza fresca edición limitada en honor a la patrona de Barcelona, la Verde de la Mercè. “La Patrona” ya fue un éxito el año pasado y este año, propone novedades en su receta respecto a la edición anterior.
Cerveza fresca de Moritz “La Patrona”
“En Barcelona no tenemos una patrona de la cerveza, pero sí una cerveza para nuestra patrona”, así nació el año pasado la primera edición de “La Patrona”, que mantiene el ADN creativo de la marca. Fiel a su compromiso por la innovación, esta segunda edición, llega con un nuevo sabor.
La campaña presenta una ilustración en colaboración con La Mandanga (Noemí Rebull) que personifica a La Patrona de la ciudad con una imagen moderna y actual.
La Patrona es una cerveza fresca sin pasteurizar elaborada en la microcervecería de Fàbrica Moritz Barcelona. Se trata de una edición limitada realizada con malta de cebada (extra pálida, melanoidina, carared y carafa), arroz, lúpulo (Nugget, Saaz, Simcoe y Crystal) y levadura Moritz. Alcohol 5,4% v/v, estilo APA y amargor 35 IBUS.
Está disponible hasta el 26 de septiembre de 2023 en Fàbrica Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Velódromo y Moritz Store.
El 24 de septiembre si te llamas Mercedes, Mercè o Merche presentando tu DNI en los locales de venta podrás degustar una caña gratis.
Más de 230 personas asistieron el pasado sábado 16 de septiembre, a la segunda edición del desfile que organiza Bodegas Sumarroca y la firma de joyas 108 Pride.
Un homenaje a la fauna de la viña a través de un maridaje único y exclusivo de joyas, arte, moda y vino. En esta segunda edición, las firmas de moda Nina LiPuPu, Elvia Cor y Jordi Rafart han sido partícipes de la pasarela con diseños también inspirados en la flora y fauna del territorio. Como novedad de este año, un Market con piezas de las colecciones de los diseñadores hechas exclusivamente para esta ocasión y la presencia de dos rapaces en el photocall que daba la bienvenida a todos los invitados, recordando el premio que Bodegas Sumarroca ha ganado este 2023: Premio Vinari en Enoturismo a la mejor actividad sostenible y medioambiental por Vuelo de Rapaces.
El ambiente creado en Finca Molí Coloma, una pasarela por un día, ha invitado a todos a los asistentes a vivir un viaje donde hemos combinado tierra, vino y biodiversidad. La diseñadora de la colección de joyas 108Joyas, Xesca López, concluyó el desfile con la nueva colección de joyas basada en los animales de la viña y recuerda que “todo nació a raíz de un sueño en el que creaba una colección inspirada en las formas de la naturaleza y en el mundo del vino “.
Entre otras propuestas durante el desfile, destacar la participación de la pintora Eva Fernández que dibujó un retrato de un caballo hecho con pinceladas de pintura y vino, así como la actuación de baile de las campeonas mundiales de danza infantil y ambientado con la música inmersiva del DJ Alejandro.
Proyectos que acercan la viticultura a otros entornos. Mercè Sumarroca, relaciones públicas de las Bodegas Sumarroca condujo el final del evento con un maridaje de tres vinos, con tres joyas y tres tapas. Martina, Temps de Flors, Terral fueron los protagonistas de este maridaje. Mercè Sumarroca destacó que, “es importante crear proyectos que pongan en contacto la viticultura con otros espacios artísticos y vitales y en acciones que permitan dar a conocer la riqueza del territorio en el que trabajamos”, y añade que ” la fauna de nuestras fincas es una gran parte de esta riqueza. En Sumarroca trabajamos desde la sostenibilidad y la ecología siempre con respeto y cuidado por nuestro entorno”.
Con esta segunda edición y el éxito del proyecto, Bodegas Sumarroca y 108 Pride continuarán su acuerdo de colaboración para las próximas ediciones con este gran vínculo entre la viticultura, las joyas, el arte y la moda.
Lo que se empezó en la primera edición de Andorra Taste ha dado sus frutos en la segunda con la presentación ‑durante la clausura del encuentro profesional- del Manifiesto de Andorra para el futuro de la cocina de montaña. Más de 50 cocineros y productores se han adherido ya a este manifiesto que pretende impulsar los territorios de montaña y su patrimonio culinario. En el documento, que empezó a gestarse durante la primera edición de Andorra Taste, los cocineros y productores reclaman la unidad del sector para poder afrontar los retos que implica que la cocina de montaña siga desarrollándose y evolucionando en el futuro. Nombres tan reconocidos Gastón Acurio, Joan Roca, Ana Ros, Fina Puigdevall oSven Wassmer se encuentran entre los primeros firmantes del manifiesto, al que podrán adherirse en el futuro aquellos cocineros y productores que compartan su espíritu.
Para preservar el futuro de la cocina de montaña, los firmantes demandan, más allá de la protección de los entornos naturales donde esta cocina tiene lugar, la regularización de las ventas directas de los productores y recolectores a los restaurantes para facilitar la comercialización de cercanía que ayuda a fijar población y a distribuir la riqueza, así como la creación de programas de apoyo para que la ganadería y la agricultura de montaña tengan la rentabilidad necesaria para garantizar su subsistencia. Asimismo, y para proteger la singularidad del producto de montaña ‑uno de los ejes sobre los que ha versado esta edición‑, también se reclama a las instituciones fomentar la investigación y el desarrollo de productos elaborados que aporten valor añadido a los productores, recolectores y cocineros, a la par de iniciativas que los protejan con sellos de calidad.
Por su parte, los cocineros se comprometen a acciones como respetar la estacionalidad de los productos y ponerlos en valor mientras preservan el legado culinario de montaña a través de su creatividad.
El Manifiesto de Andorra supone toda una declaración de intenciones y de continuidad de un proyecto que, como exponía Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, tiene muchas posibilidades porque “desde la cocina se puede trabajar la concienciación sobre el espacio rural y las zonas naturales”. Un compromiso que también asume Andorra como país, tal como ha dicho el director general de Andorra Turisme Betim Budzaku al afirmar que “la apuesta de Andorra por la gastronomía será definitoria para el futuro del Principado”.
Cocina natural y vinos de altura
La cocina de alta montaña ha tenido una representante de excepción esta mañana en la figura de la chef suiza Rebecca Clopath, alma máter del restaurante Biohof Taratsch, instalado en la granja en la que se crio en Lohn. Allí conquista con su propia interpretación de la cocina natural de vanguardia que aprendió junto a Stefan Wiesner, elaborando una cocina esencial y sencilla, “que a veces resulta lo más complicado. No queremos ser un restaurante con un menú espectacular, sino con un menú consciente, para que el comensal sienta la emoción desde el alma, descubriendo nuevos sabores y sensaciones”, ha afirmado.
Una máxima, la de la sencillez, que también asume Albert Ventura, el chef del restaurante Coure (Barcelona) y que desde hace un año cuenta con una sucursal en Andorra (Hotel Starc by Pierre & Vacances Premium, Andorra la Vella). En Andorra, Ventura sigue con su filosofía de fidelidad “a un producto de calidad y cocinado en el momento”. El chef catalán, aprovechando la coherencia de su nueva ubicación, revelaba que está “entusiasmado con la idea de poder trabajar con un producto cercano de caza”. Ventajas de trabajar en la montaña.
Los vinos de altura han sido los últimos protagonistas de la parte profesional de Andorra Taste que han contado como maestro de ceremonias con el sumiller Ferran Centelles, que ha ofrecido una cata de vinos de bodegas andorranas.
Andorra Taste Popular
Seguidamente a la clausura de las jornadas profesionales del Encuentro Internacional de la Cocina de Alta Montaña, se inauguraba la parte popular de Andorra Taste. Esta feria popular estará abierta al público en la calle Veedors de Escaldes-Engordany, donde se ha creado un especial espacio gastronómico en el que una veintena de restauradores andorranos ofrecerán sus creaciones. Tapas y platillos que se compaginarán con showcookings, actividades para los más pequeños y música en directo, todo con entrada libre. Andorra Taste Popular se alargará hasta el domingo por la tarde.Manifiesto de AndorraDescarga de imágenes
La segunda jornada de esta edición de Andorra Taste ha sido el día de los grandes nombres propios. Joan Roca, Paolo Casagrande o Benito Gómez, entre otros, han compartido su conocimiento y experiencia en el auditorio de El Prat del Roure (Escaldes-Engordany, Andorra); pero, sin duda, el nombre que más ha destacado ha sido el del Gastón Acurio, quien ha recogido el Andorra Taste Award en esta segunda edición del Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña. Tomando el relevo a Michel Bras ‑que fue galardonado durante la primera edición‑, el que fue el impulsor del reconocimiento mundial de la cocina peruana a través de la puesta en valor de su producto autóctono ha recogido el premio del congreso de las manos del ministro de Turismo y Telecomunicaciones del Gobierno de Andorra Jordi Torres, la cónsul del Comú de Escaldes-Engordany Rosa Gili, y el director general de Vocento Gastronomía Benjamín Lana.
Gastón Acurio recibiendo el premio Andorra Taste Award
Acurio, al recoger el premio, animaba a los cocineros y productores de las zonas de montaña “a no perder la identidad, y a fomentar su sentimiento de comunidad”. “En Perú siempre tuvimos orgullo por nuestra cocina, pero nos hicieron creer que lo importado de Europa o EE. UU. era mejor, obligándonos a exportar nuestra materia prima para que la procesaran”, denunciaba. Algo que cambió cuando justamente Gastón impulsó cuantas iniciativas tuvo a mano para “construir un sentimiento colectivo basado en la idea de que nuestra cocina es un patrimonio de todos que puede enamorar al mundo, convertirla en producto universal, generador de oportunidades y de riqueza”, explicaba. Una reivindicación que se explica porque para Gastón Acurio, “cocinar es compartir, repartir alegría. Un restaurante no es solo una empresa, es un lugar en el que tenemos la capacidad de hacer feliz a la gente, ofrecer experiencias que puedan recordar”, argumentaba.
Montaña alavesa y Sierra de Ronda en esencia
Estrenaban la sesión de hoy Edorta Lamo (Arrea!) y Benito Gómez (Bardal**) ilustrando al público de Andorra Taste sobre los secretos escondidos de sus parajes. Desde Campezo, en plena montaña alavesa, el cocinero vasco pone en valor la cultura de monte de su tierra natal y una de sus características históricas, el furtivismo. Una actividad de la que “la población local se avergonzaba porque era muestra de su pobreza” pero a la que Edorta homenajea con su cocina. “Hay que poner en valor ese furtivismo y la capacidad de estas gentes de salir adelante y a todo el conocimiento que acumularon sobe el monte”, contaba Lamo. El cocinero lo hace en un menú en el que la presencia de la despensa de monte es protagonista con corzos, jabalí, cangrejos, palomas o trucha.
Hace lo propio, poniendo en valor su zona, Benito Gómez en el sur. Allí los tomates, higos y toda su huerta se visten con elaboraciones tradicionales como escabeches o encurtidos. Eso sí, el capitán del biestrellado Bardal lo hace como el espíritu libre que es, “sin ligarme a un discurso, con la libertad de que cada plato de los que servimos en el restaurante podría ser de cocineros diferentes”.
Las estrellas de la montaña
Tomaba el relevo en el escenario de El Prat del Roure Joan Roca quien recordaba el proyecto “Terra Animada” (Tierra Animada) que El Celler de Can Roca inició hace ya años con el biólogo botánico Evarist March. Un proyecto que pretende “recuperar un conocimiento del entorno silvestre de El Celler de Can Roca con rigor científico”.
“Generaciones atrás ‑contaba Roca- ya se conocía mucha de esa flora y se usaba en cocina, pero al volvernos más urbanitas este conocimiento se fue perdiendo y por eso ahora es importante recuperarlo”. Pero ése es sólo el primer paso porque, como apuntaba el chef, se tiene que ir más allá e “ir al bosque con una mirada más amplia y observar todo el ciclo de cada planta”. Algo que permitirá descubrir partes de esa planta que quizás antes no se usaban pero que pueden ser interesantes por los nuevos matices que pueden aportar. Y de los Pirineos volvíamos a los Alpes, territorio invitado de este año en Andorra Taste, que ha tenido su representación hoy con el matrimonio formado por Sveny Amanda Wassmer, chef y sumiller del tres estrellas Michelin Memories de Bad Ragaz (Suiza), quienes han explicado qué significa trabajar en alta montaña. “Es una zona con numerosas debilidades, pero también con enormes fortalezas ya que, aunque es muy difícil de cultivar, los productos que ofrece son únicos. Sin duda, la mayor amenaza es encontrar a los agricultores del mañana, para lo que debemos motivar a nuestros jóvenes con la innovación y un empleo digno. Porque los chefs somos los embajadores, pero los productores son las estrellas”, alertaban.
De productores en alta montaña ha versado precisamente la mesa redonda que cerraba la sesión matinal con presencia de un quesero (Pablo Urcelay, de Casa Raubert, Andorra), un productor de embutidos (Jordi Planes, de Cal Jordi Andorra), una viticultora (Cristina Tor, copropietaria Casa Auvinyà, Andorra) y una cocinera (Eli Farrero, del restaurante El Ventador, Barruera) que usa día a día esos productos como base de su cocina. Todos han coincidido en que la singularidad de estos productos proviene de las especiales condiciones de las zonas de montaña, desde su orografía, climatología hasta su cultura.
Una tarde de altura
La tarde la iniciaba el chef Paolo Casagrande, que dirige junto a Martín Berasategui el elevado proyecto gastronómico en Monument Hotel (Barcelona), el hotel 5*GL que acoge el restaurante Lasarte by Martín Berasategui***. Casagrande nos contaba que su objetivo en Lasarte es crear experiencias gastronómicas inolvidables utilizando los mejores productos que nos ofrece la naturaleza, para lograr la máxima satisfacción de sus clientes, apostando por “el mejor producto de temporada, la sostenibilidad y el equilibrio entre tradición, cultura y origen con innovación y vanguardia”.
Experiencias que también busca en sus propuestas dulces David Gil, copropietario y director de innovación de de I+Desserts, que ha explicado en Andorra Taste las mil posibilidades que ofrece el bosque de montaña como procurador de ingredientes para las creaciones dulces de alta gastronomía, desde las conocidas mieles a las plantas aromáticas o las piñas.
La jornada concluía con la visión de dos chefs andorranos sobre uno de los productos típicos del territorio, el potro. Eran Roger Biosca, chef ejecutivo del Hotel & Restaurant de L’Isard (Andorra La Vella) y Marc Mora, chef en Andorra Park Hotel (Andorra la Vella).Descarga de imágenes
Con el objetivo de poner en valor y hacer más visible la cocina de alta montaña, vuelve Andorra Taste en su segunda edición a Escaldes-Engordany. Del 13 al 17 de septiembre este pequeño país de los Pirineos será la capital gastronómica del mundo y muy especialmente de los productos y las cocinas de altura, que por otro lado y por la situación geográfica se trata de la que menos desperdicia y más valor le da a los recursos que le da la naturaleza.
Andorra Taste
Un total de 19 establecimientos de Andorra entre restaurantes, tienda gourmet y pastelerías ofrecerán elaboraciones a precios muy democráticos durante el viernes, sábado y domingo y al mismo tiempo se desarrollarán 14 sesiones de showcooking en directo para los asistentes. Los más pequeños también tendrán su espacio.
Betim Budzaku, director general de Andorra Turisme, cree que el congreso gastronómico Andorra Taste es una oportunidad única para que la gente que visita Andorra conozca su gastronomía. Por su parte Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, remarca que el cocinero de estas regiones de montaña tiene la posibilidad de demostrar que su cocina es única, alejada de las globalizaciones impersonales.
Los Alpes suizos es la región invitada de este segundo congreso gastronómico de altura. El peruano Gastón Acurio recibirá premio especial Andorra Taste Award a su trayectoria profesional. Toma el testigo al primer premiado que fue Michel Bras.
Ponentes de Andorra Taste:
Joan Roca (El Celler de Can Roca con 3 estrellas Michelin en Girona)
Paolo Casagrande (Lasarte con 3 estrellas Michelin en Barcelona)
Ngatemba Sherpa es sherpa y cocinero por encima de los 4.000 metros de altitud. Acompaña y les cocina a los alpinistas que buscan alcanzar su sueño de conquistar las altas montañas del Himalaya
Sven Wassmer (Memories con 3 estrellas Michelin y una verde en Bad Ragaz, Suiza). Junto a él Amanda Wassmer jefa de sala y sumiller.
Rebecca Clopath (Biohof Tratsch en Lohn de Suiza)
Michele Lazzarini (agriturismo en Val Seriana, Lombardia, Italia)
Clément Bouvier (restaurante Ursus con 1 estrella Michelin en Tignes, Francia)
Edorta Lamo (restaurante Arrea con 1 estrella Michelin en Santa Cruz de Campezo en Álava y también una estrella verde)
Benito Gómez (restaurante Bardal con 2 estrellas Michelin en Ronda, Málaga)
Josetxo Souto y Ramón Aso, de Callizo L’Aínsa (Huesca)
Pascal Borrell, (chef de Le Fanal en Banyuls-sur-Mer, Francia)
Joel Castanyé (chef en La Boscana con 1 estrella Michelin en Bellvís, Lleida)
David Gil (I+Desserts en Barcelona)
Ponentes de la gastronomía de alta montaña en Andorra:
Paco Méndez chef en TOC Anyós Park, La Massana
Marc Gascons de Els Tinars con 1 estrella Michelin en Llagostera, Girona, quien con la ayuda de Juan Jiménez (corporate y chef en Serra Collection) gestionan el restaurante Bruna (Soldeu)
Albert Ventura que ha replicado su Coure barcelonés en Andorra la Vella con Coure Andorra
José Antonio Guillermo quien está al frente de Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorra)
Roger Biosca, del restaurante Hotel de l’Isard (Andorra la Vella)
Marc Mora, del És Andorra del Park Hotel (Andorra la Vella)
Cata de vinos de altura:
Ferran Centelles, exsumiller de elBulli y cofundador de Wineissocial y Outlook Wine, que es un referente nacional e internacional en el mundo de la sumillería y una de las voces más influyentes en el sector.
Productores de altura:
Jordi Planes, de Embotits Cal Jordi, (Ransol, Andorra), artesano elaborador de embutidos tradicionales y originarios de Andorra.
Casa Raubert, la primera marca de quesos de Andorra con Pablo Urcelay, su maestro quesero.
Cristina Tor, copropietaria de Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorra), una de las cinco bodegas existentes en Andorra que luchan día a día para mantener los vinos de alta montaña.
Eli Farrero, chef de El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida.
Mesa redonda sobre el turismo gastronómico:
El periodista y escritor Fernando Gallardo; Àlex Orúe, director de Hospitality & Corporate Business de Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorra)
Nandu Jubany, empresario y chef en Diamant (Andorra la Vella) e Hincha (Escaldes-Engordany).
Ferran Centelles, Paco Méndez, Paolo Casagrande, Joel Castanyé y Edorta Lamo
Albert Ventura, David Gil, Marc Gascons y Juan Jiménez, Ngatemba Sherpa y Fernandp Gallardo
Marc Mora, Roger Biosca, Pascal Borrell, José Antonio Guillermo & Antonio Muñoz, Jordi Planes y Nandu Jubany
Andorra Taste Popular:
Desde el viernes hasta el domingo 17 y en un espacio habilitado especialmente para la ocasión en la calle Veedors de Escaldes-Engordany, será posible degustar platos de cocina a precios populares y se podrá disfrutar además de múltiples actividades gratuitas como sesiones de showcooking y una programación especial para niños, todo aderezado con la mejor música en directo. Viernes y sábado de 12 a 23h y domingo de 12 a 20h
Los restaurantes participantes en esta muestra popular de gastronomía son los siguientes:
Restaurant Mínim’s (Andorra La Vella)
Can Manel (Andorra La Vella)
Celler d’en Toni (Andorra La Vella)
Restaurant de L’Isard (Andorra La Vella)
Kao Soldeu (Canillo)
Plató Restaurant (Andorra La Vella)
Odetti Bistró (Escaldes-Engordany)
TOC — Anyós Park (La Massana)
Kökosnøt (Andorra La Vella)
Sol i Neu Club Hermitage (Soldeu)
Sottovoce – Grand Plaza Hotel Andorra (Andorra La Vella)
Beç (Escaldes-Engordany)
Bruna (Soldeu)
Hincha (Escaldes-Engordany)
Mood Sensorial (Escaldes-Engordany9
Ana Cerezo Pernilea! (Andorra La Vella)
Pastelería Sauleda by Julia Onix (Andorra La Vella)
Pasteleira Youcake by Estopiñán (Escaldes-Engordany)
La Pâtisserie Andorra Pak Hotel (Andorra La Vella)
Más información e inscripciones para seguir en streaming el evento gratuitamente en la web de Andorra Taste
Taberna Kamikaze se inspira en las izakayas japonesas para presentar su propuesta gastronómica mediterránea con toques asiáticos y principalmente nipones. En este restaurante tiene un papel protagonista los fondos y las salsas, ¿te gusta mojar pan? Sigue leyendo.
Esta taberna es la oferta de dos jóvenes chefs que tras pasar por el restaurante Disfrutar (2 estrellas Michelin y número 2 de The World’s 50 Best Restaurants) decidieron montar su proyecto propio de restauración con las características que mejor les definen, es decir defendiendo sus raíces mediterráneas pero sin perder de vista las aportaciones del gran continente asiático.
Por un lado, el chef Enric Buendía, aporta el toque asiático, y por otro lado, el chef Aritz Ribalta el mediterráneo a Taberna Kamikaze la izakaya japonesa situada en el centro de Barcelona. De la unión de ambos nació este restaurante que tiene la mirada puesta en cómo tratan y respetan el producto en Japón.
El servicio en mesa está presentado en formato tasca japonesa de mesas sin mantel pero dónde se puede apreciar el sabor y amor en cada plato. La sala está dirigida por Camila Delani que cuida el detalle y acaba algunos platos delante del comensal para aumentar la experiencia.
Por su parte, la sumiller Sofía Salomon se encarga de los sakes, vinos y vemuts para que la experiencia líquida acompañe a los platos que salen de cocina.
Platos probados:
Hoja de shiso en tempura, rellena de mejillones en escabeche ligeramente picante. Contraste de texturas y de sabores
Salpicón de vieira con pan de alga. Un plato de mojar pan (olvídate de la dieta al menos por hoy)
Secuencia de niguiris de atún con salsa yuke, rubia gallega y anguila ahumada con daikon
Raya marinada con menier de anguila al dashi
Pez mantequilla
Sublime el cremoso de té matcha y pistachos
@Tabernakamikaze es su perfil de IG. 📍Rosselló, 197 Barcelona ☎️ 931 813 570 ⏰ martes de 19:30 a 23h, de miércoles a sábado de 13 a 15:30h y de 19 a 23h y domingos de 13 a 15:30h Dispone de reservado. Más información en la web de Taberna Kamikaze
A las joyas de la Alta Gastronomía de FISAN, que es la gama seleccionada de los mejores ejemplares de jamón y embutidos, y a los cuales ha seducido el paladar de muchos chefs con Estrella Michelin de nuestro país y de todo el mundo, se suma las carnes frescas de montanera disponible en la tienda online.
Todo el sabor y la frescura de la dehesa en piezas nobles que son jugosas, suaves y exquisitas para cocinar en casa y sorprender a los tuyos. Los grandes chefs usan estas carnes frescas para sus platos y ahora FISAN, la empresa líder de Guijuelo en ibéricos desde 1920,
Excelentes cortes de carnes de bellota ibéricas de FISAN
Encontrarás en la tienda online los siguientes cortes de carnes de bellota ibéricas:: Solomillo de Bellota Ibérico Secreto de Bellota Ibérico Presa de Bellota Ibérica Pluma de Bellota Ibérica Papada de Bellota Ibérica Carrillera Ibérica
Receta súper fácil de secreto de bellota ibérico de FISAN PREPARACIÓN: 15 MIN. + 3 HORAS de marinado COCCIÓN: 45 MIN. INGREDIENTES (4 personas):
1 secreto de bellota ibérico de FISAN
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de nata líquida Adobo: • 1 vasito de aceite de oliva y 1 chorrito de Oporto
1 cucharadita de mostaza de Dijon • 1/2 cebolla rallada o salvia • orégano • pimienta ELABORACIÓN 1️⃣Mezclar bien el aceite, el Oporto, la mostaza, la cebolla, unas hojitas de salvia picada, orégano y una pizca de pimienta. Verter esta mezcla sobre los solomillos dejando que queden bien impregnados. Tapar y dejar en reposo unas 3 horas en sitio fresco. 2️⃣Escurrir los solomillos. disponerlos en una fuente refractaria y asarlos en el horno, precalentado a 180°C, unos 35 minutos Durante la cocción, regar de vez en cuando con el jugo del adobo. 3️⃣Cuando los solomillos estén tiernos y bien cocidos. reservarlos en el horno apagado, para que se conserven calientes, y luego pasar el jugo de la cocción a una sartén aparte para cocer. 4️⃣Añadir la harina y el resto del adobo. dejando cocer esta mezcla durante unos 3 minutos. sin dejar de remover. Apartar del fuego y añadir la nata líquida. Cortar el solomillo y rociar con la salsa.
Los amantes de la nieve y la gastronomía están de enhorabuena. Vuelve el Snow Club Gourmet, las jornadas gastronómicas con las que Grandvalira demuestra su compromiso con la alta cocina. Desde 2016, cuando nació este club, han sido muchos los nombres de grandes chefs que han ofrecido gastronomía creativa y de calidad para los amantes de los deportes de invierno, posicionando así a Grandvalira como el resort de esquí gastronómico de los Pirineos. Ahora, y después del parón obligado debido a la crisis sanitaria global que hemos vivido los últimos años, el Snow Club Gourmet retoma su misión para acercar la alta gastronomía a los clientes del dominio esquiable más grande del sur de Europa.
Fotografía gentileza de Grup GSR
El encargado de inaugurar esta quinta edición del Snow Club Gourmet ha sido Albert Raurich, chef del que Ferran Adrià considera “el mejor restaurante asiático fuera de Asia”, el barcelonés Dos Palillos*. Raurich, quien a su vez fue discípulo de Adrià y su jefe de cocina en elBulli, ofreció el pasado sábado 11 de febrero una completa cata de sus innovadoras creaciones de alta cocina de fusión asiática a 40 privilegiados comensales que se reunieron a 2.000 metros de altitud en el privilegiado espacio del restaurante Jean Léon de Soldeu. Albert Raurich presentó 16 creaciones diferentes. Un lujo para el paladar. Algunas, como el narezushi de lubina fermentada o la rosa de lubina fresca sambal matah transportaban a los orígenes del sushi. Otros, con una marcada fusión como las cocochas en el pil pil japonés de soja envejecida, o la alcachofa en tempura de Tudela con café y limón, fueron de las propuestas más aplaudidas. Como también sorprendentes fueron la costilla de Cal Rovira a la cantonesa y el Mochi de trufa melanosporum. Todo ello regado con un maridaje de excepción con los vinos Corpinnat de Torelló. Paco de la Rosa, propietario de la firma del Penedès, aprovechó también la ocasión para presentar la edición especial del vino espumoso de las Finales de la Copa del Mundo de esquí alpino que tendrán lugar el próximo mes de marzo en los sectores de Soldeu El Tarter, en el mismo dominio de Grandvalira.
Raurich se sumó con esta espectacular cena a los grandes nombres de la alta cocina que ya han pasado por los fogones del Snow Club Gourmet de Grandvalira como Fina Puigdevall (Les Cols**), Oriol Castro (Disfrutar Barcelona**), Fran López (Villa Retiro, Xerta*), Giuseppe Iannoti (Kresios**), Juan Antonio Medina (A’ Barra*), Rafa Peña (Gresca) o David Rustarazo(Nairod), entre otros.
Una lista que no deja de crecer pues ya hay programadas dos experiencias gastronómicas más para esta temporada. La primera de ellas será el 4 de marzo en la que se podrá disfrutar de la propuesta de Rooftop Smoke House(Barcelona), una experiencia a base de ahumados, fermentados y encurtidos de alta calidad. Y la segunda, el 25 de marzo, con el mar como protagonista con excelente producto y el amor por el pescado y el marisco de Rafa Zafra, al mando del restaurante Estimar(Barcelona). Dos apuestas más en la línea que ya hace tiempo que sigue el equipo de restauración de Grandvalira, capitaneado por el artífice del Snow Club Gourmet, Àlex Orúe. “Llevar las marcas de calidad y el talento de los chefs más reconocidos y hacer una inmersión en las tendencias del momento es el camino a la excelencia en el que nos focalizamos, no sólo por los socios y amigos del Snow Club Gourmet, sino también de cara a nuestros clientes”.
Y aquellos que no quieran perderse estas oportunidades de aunar pasiones ‑nieve y alta gastronomía- ya pueden reservar su plaza en mountainclub@soldeu.ad.
Antes del paréntesis de la pandemia
El exitoso recorrido de la iniciativa gastronómica de Grandvalira, el Snow Club Gourmet, se vio interrumpido ‑como ocurrió con muchas otras propuestas del sector de la restauración- a causa de la crisis sanitaria derivada de la pandemia. Precisamente, la última jornada del cuarto Snow Club Gourmet tuvo lugar en marzo de 2020, justo antes del confinamiento a causa de la Covid-19.
En aquella ocasión, la máxima expresión de la creatividad gastronómica se concentró en la cocina de La Cabana de Soldeu con la visita del equipo de Disfrutar Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin y reconocido como 3er mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurantes. Oriol Castro, uno de los pilares del proyecto barcelonés, ofreció una sucesión de sorprendentes y memorables catas en un showcooking y un segundo turno servido en la mesa.