Viaje gastronómico por Mallorca en busca del sabor, la sostenibilidad y la autenticidad de los productos locales

¿A qué sabe Mallorca? ¿Y las Islas Baleares? Seguro que en un primer momento pensarás en sobrasada, en ensaimada y seguramente al salitre de la playa y las cervezas del verano. En este artículo te voy a mostrar su versión más auténtica, de productos locales y por supuesto de km. 0.

Mira todas las fotos, lee hasta el final y disfruta de este viaje gastronómico por Mallorca. ¡Ah! y guárdate este post para cuando vuelvas a esta maravillosa isla balear.

Abróchate el cinturón que volamos con Vueling que ha sido declarada la Mejor aerolínea de bajo coste de Europa 2021.

Y nada más aterrizar apetece un café y un trozo generoso de la tradicional ensaimada de Mallorca. Evidentemente iremos en busca de una ensaimada artesana y qué sepa a auténtica.

1️⃣ 2️⃣ 3️⃣ 4️⃣ Primera parada en el Fornet de la Soca y que ocupa el espacio del Antiguo Forn des Teatre. Este centenario local con sobrefachada en colorida madera de estilo modernista catalán, volvió a abrir gracias al conocido pastelero Tomeu Arjona. Aquí se practica arqueología gastronómica local, es decir búsqueda de platos tradicionales que estaban casi perdidos, vamos en vía de extinción y otros que se han tenido que reconstruir de la memoria de los más viejos del lugar. Tomeu y María José, propietarios e ideológos del Fornet de la Soca, elaboran recetas a partir de libretas con anotaciones, carpetas con trozos de diarios de épocas pretéritas, libros agotados de cocina de autores locales. También han visitado los conventos de la isla, las casas señoriales y también las de esas cocineras y cocineros de cocina popular. El leitmotiv es muy claro recuperar el gusto y el aroma de aquellos platos tradicionales, siguiendo los principios del movimiento Slow Food, iniciado por el italiano Carlo Petrini.

Fornet de la Soca Plaça de Weyler, 9. 07001 Palma de Mallorca (Mallorca). Teléfono 673 499 446. Tienda on line en la página we. tineda online.

Fornet de la Soca
Fornet de la Soca
Fornet de la Soca
Fornet de la Soca


5️⃣ surtido de embutidos artesanos de Ca’s Sereno. Cuarta generación de ganaderos y también elaboradores artesanos, a partir de materias primas de excelente calidad y obviamente sin aditivos.

Ca’s Sereno Joan Mascaró i Fornés, 4. 07300 Inca (Mallorca) Teléfono 871 004 628. Pedidos por whatsapp desde la web.

Embutidos artesanos de Ca’s Sereno


6️⃣ degustación de vinos de 4 Kilos vinícola con emblemáticos vinos que les han puesto originales nombre como “gallinas y focas” o el más clásico “12 volts”.

4 kilos vinícola 1a. Volta, 168 Puigverd. 07200 Felanitx (Mallorca). Teléfono 971 580 523

4 Kilos Vinícola


7️⃣ 8️⃣ visita a Sa Tafona de Caimari que además de almazara, es tienda y centro de divulgación del AOVE a partir de variedades locales. Situada a los pies de la Sierra de Tramuntana recogen las olivas de los agricultores de la isla. A partir de las variedades empeltre, arbequina, picual y frantoio elaboran excelentes aceites de oliva virgen extra.

Sa Tafona de Caimari Carretera de Inca-Lluc, km. 6. Caimari (Mallorca) Teléfono 971 873 577. Tienda online en la página web.

Sa Tafona de Caimari
Sa Tafona de Caimari


9️⃣y 🔟 comida en Ca na Toneta a partir de productos de temporada, ecológicos y mallorquines.

Ca na Toneta Horitzó, 21. 07314 Caimari (Mallorca) Teléfono 971 515 225. Más información y reservas en la web.

Ca na Toneta
Ca na Toneta

Pero Mallorca (y las Islas Baleares) es mucho más, y hay que descubrir los productores locales que venden directamente, mercados gastronómicos, almazaras , salineras, restaurantes de cocina tradicional y restaurantes con estrella Michelin. Y que te detallo a continuación:

En esta web encontrarás todos los productores locales que realizan venta directa. También puedes buscar de las otras islas.

Mercados gastronómicos de producto local: Mercat de l’Olivar Mercat de Santa Catalina Mercat de Pere Garau Mercat d’Inca

Almazaras de la DO Oli de Mallorca

Restaurantes con Estrella Michelin

No te puedes ir de la isla de Mallorca sin probar sus platos tradicionales como el variat (la tapa más representativa de Mallorca donde se juntan los diferentes sabores y texturas de la gastronomía de la isla) frit mallorquí, sopes mallorquines, tumbet, arròs brut, llom Amb col, coca de trempó, ensaïmada, gató, crespells, rubiols y panades.

Los principales productos locales son: Ensaïmada de Mallorca IGP, Ametlla de Mallorca IGP (almendra) Sobrassada de Mallorca IGP, Palo de Mallorca IG, Herbes de Mallorca IG, Oli de Mallorca DO, Oliva de Mallorca DO, Vinos DO Binissalem DO, Vinos DO Pla i Llevant, Vino de la Tierra Mallorca, Vino de la Tierra Serra de Tramuntana-Costa Nord, Vino de la Tierra Illes Balears.

Si has llegado hasta aquí salivando, comienza a planificar tu próxima escapada, mira la web de Illes Sostenibles y la de Illes Balears compra tu billete en Vueling y prepara tu maleta (en este orden).

© 2021 Nuria Tejedor y José María Toro. All rights reserved

Restaurante Le Grand Café Rouge en Diagonal Mar de Barcelona

www.instagram.com/p/CYl0sZxsVOT/

@legrandcaferouge es la brasserie contemporánea de alta calidad basada en cocina mediterránea con platos clásicos de la cocina francesa.

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La carta está firmada por @romainfornell (1 Estrella Michelin en su restaurante @caelisbcn ) acompañado del chef @franck_radiu como responsable de esta rompedora brasserie en llamativo color rojo que le da nombre.

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En los bajos de la torre Antares en Diagonal Mar de Barcelona. Se trata de un edificio residencial de la prestigiosa arquitecta gala @decqodile y que se ha encargado de diseñar este singular espacio. El rojo es el protagonista de todo el restaurante en contraste con el negro de las mesas y el blanco de sus paredes exteriores.

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@legrandcaferouge está dividido en cuatro zonas: la sala principal con una gran luminosidad que entran por sus grandes ventanales que dan a la calle. La barra “L’Empreinte” frente a la cocina para disfrutar de la preparación de los platos en directo. La terraza que se abrirá con la llegada de las cálidas temperaturas de la primavera. Y el comedor privado en el altillo para 6 personas.

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Platos tradicionales franceses con ese toque de los chefs @romainfornell y @franck_radiu que los convierten en una auténtica delicia.

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1️⃣ Roastbeef frío y salsa tártara. Impresionante.

2️⃣ Ostras Daniel Sorlut, no se puede comenzar una comida sin un surtido de ostras y las de @ostrasdsorlut son muy espectaculares.

3️⃣ Puerros mimosa.

4️⃣ Pâté en croûte. Delicioso plato que es todo un viaje gastronómico a la France.

5️⃣ Irresistibles Profiteroles de vainilla, chocolate caliente y almendras tostadas.

6️⃣ Entrada a @legrandcaferouge

7️⃣ La aclamada arquitecta @decqodile y el chef @romainfornell

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@legrandcaferouge

📍Rambla Prim, 6-8. 08019 Barcelona.

⏰ de martes a sábado de 9h a 23h

💶 precio medio carta 40-45€ y menú mediodía de martes a viernes por 22€.

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#legrandcaferouge #diagonalmar #ostras #huitres #oysters #brasserie #restaurantesbarcelona

Colección Navidad 2021 de turrones de I + Desserts

www.instagram.com/p/CXbx7dOM6AB/

Mi nuevo y dulce descubrimiento es la colección Navidad 2021 de turrones de I + Desserts.

La colección de turrones de I + Desserts rompe moldes con las formas (redondas, triangulares y solo uno en la clásica rectangular).

turrones de la colección Navidad 2021 de I + Desserts

Inspirados en las clásicas tartas I + Desserts los versiona en formato turrón, y de esta forma tenemos: Apple pie, selva negra, Saint-Honoré, pecan pie, o la tarta de arándanos en versión redonda. Las triangulares son la Lemon pie o la cheese Cake. Ópera se presenta en barra rectangular.

En las fotografías:

✅ Saint-Honoré ¡Una verdadera locura de sabor!

turrón Saint-Honoré de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón Saint-Honoré

✅ Apple pie. No podrás resistirte a comerte entero (sin compartir) este turrón de manzana asada y canela.

turrón de apple pie de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón de Apple Pie

✅ Pecan Pie. Para tocar el cielo gastronómico turronero con sus nueces pecanas, la gianduja y el praliné a l’ancienne.

turrón de Pecan Pie de la colección Navidad 2021 de I + Desserts
Turrón de Pecan Pie

Un excelente equipo de profesionales forman I + Desserts

I + Desserts es un centro de investigación y desarrollo de nuevos proyectos dulces tanto para restaurantes o empresas del sector alimentario. Está formado por un equipo creativo de profesionales especializado en pastelería y repostería:

David Gil es cofundador de este proyecto y Director de Innovación. Se formó en la prestigiosa Escuela Hofmann de Hostelería de Barcelona. Ha trabajado en los fogones de reconocidos chefs como Nandu Jubany y Michel Bras y restaurantes como Mugaritz o Le Calandres, entre otros. Durante los últimos 8 años ha liderado La Dolça, el equipo de postres y repostería del Grupo elBarri de Albert Adrià. NHa recibido el Premio Mejor Chocolatero de España 2015 y el Premio Nacional de Repostería Gastronómica 2019.

Adriá Gil es cofundador del proyecto y Director General. Su formación es de derecho internacional público, políticas y administación de empresas. Tiene experiencia en cargos de dirección en empresas de alimentación.

Ingrid Serra es la Directora de Proyectos de I + Desserts. Formada en Hofmann, la cantera de grandes profesionales. Ha pasado por Tickets y Bodega 1900, y como creativa de La Dolça. También ha desarrollado proyectos internacionales como Mercado Little Spain en NYC y Cakes & Bubbles en Londres. Y el reconocimiento con el Premio Internacional Cocina Aceite de Oliva Virgen Extra 2020.

Julen Urtasun es el Director de Producción en esta joven y dulce empresa. Ha trabajado en Tickets, Enigma y en La Dolça del grupo elBarri.

¿Dónde se compran los turrones de la colección Navidad 2021 de I + Desserts? En la tienda online con acceso desde su perfil de Instagram @imasdesserts y en su web

⚠️ aviso para navegantes: corre a comprarlos que se agotan. Luego no lloréis por las esquinas.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

La Fête by Le Méridien Barcelona, la propuesta gastronómica para estas fiestas de Navidad de su restaurante CentOnze

En el restaurante CentOnze del céntrico hotel Le Méridien Barcelona ya se respira el espíritu de la Navidad con su decoración y sus propuestas gastronómicas para celebrar estas fiestas. El pistoletazo de salida es con la cena de Nochebuena, sigue con el almuerzo de Navidad, el de San Esteban (por ser festivo en Catalunya), la cena de gala de Fin de Año, y por último el brunch de Año Nuevo. Los más pequeños de la casa tendrán su menú infantil especial adaptado a ellos para que participen junto a sus padres de estos momentos mágicos.

decoración navideña con La Fête by Le Meridien Barcelona
Decoración navideña en el Restaurante CentOnze

El restaurante CentOnze hace dos guiños con su nombre, una por su localización en el número 111 de la popular Ramblas de Barcelona. El siguiente guiño es todo un homenaje a los 111 pasos que la distancia de su proveedor habitual que es el Mercat de la Boquería. De este reconocido mercado se nutre de productos frescos, locales y de proximidad. ¿Un capricho del destino o una conjunción cósmica? En cualquiera de los dos supuestos no puede ser más acertado el nombre de este restaurante gastronómico del Hotel Le Méridien Barcelona. Está situado en los bajos del hotel, justo en la esquina que hace con las Ramblas y la calle dedicada al Pintor Fortuny. Sus grandes cristaleras a ambas calles permite ver y ser vistos, además de una gran luminosidad natural.

Sillas, mesas, cubertería, vajilla y servilletas colocadas para comenzar el servicio en el Restaurante CentOnze
Interior del restaurante CentOnze

Oferta gastronómica para las fiestas navideñas del restaurante CentOnze

Los precios de los menús (está incluido el IVA) y por persona, varían en función de la festividad, pero por ejemplo la cena de Nochebuena cuesta 79€, igual que el almuerzo de Navidad con sus platos típicos de escudella con galets y pilota y su capón a la catalana. El almuerzo de San Esteban costará 69€ dónde no faltarán los canelones con bechamel trufada, tan esperados en esta festividad catalana. El menún infantil (de 4 a 12 años) para estos festivos será de 30€.

mocktail pineapple y carta de La Fête by Le Meridien Barcelona
Mocktail Pineapple

La cena de Gala de Fin de Año subirá a 159€ que incluye el cotillón. Y para celebrarlo como se merece la ocasión se pide vestir con traje para los hombres y vestido de cóctel para las mujeres. El menú infantil (de 4 a 12 años) subirá a 49€. El brunch del Año Nuevo costará 59€.

Más información de los menús completos y reservas en el siguiente link

Céntrica ubicación del Hotel Le Méridien Barcelona para conocer la ciudad

Evidentemente se puede ampliar la experiencia con el alojamiento en el Hotel Le Méridien de Barcelona entre sus más de 230 habitaciones y suites. Su estrátegica situación permite pasear por los alrededores llenos de tantos puntos de interés cultural e histórico que te hace viajar a un tiempo pretérito. Con el programa Unlock Art que ofrece el hotel, puedes visitar el cercano Palau Güell (uno de los primeros encargos que recibió el inmortal Antoni Gaudí) con la llave de tu propia habitación.

versión mini de varios platos de los menús para La Fête by Le Meridien Barcelona
Versión mini de varios platos de los menús La Fête

Un embriagante aroma de café te cautivará en cuanto cruces la puerta del lobby y no podrás resistirte a un delicioso café Illy, acompañado de un delicado éclair. Por la noche te puedes dejar llevar en su bar de cócteles con su carta de clásicos y nuevas creaciones acompañado de su oferta sólida de Petit Plates. Completa la oferta el Hotel Le Meridien Barcelona con el Explore Spa Studio.

solomillo de ciervo con frutos rojos. Del menú de la cena de gala de Fin de Año. La Fête by Le Meridien Barcelona
Solomillo de ciervo con frutos rojos

El edificio que ocupa el Hotel Le Méridien se encuentra en el terreno donde se levantaban los Almacenes El Siglo que se incendió en 1932. Posteriormente la Compañía General de Tabacos de Filipinas, que tuvo su sede al otro lado de la calle, mandó construir el Gran Hotel Manila y que se inauguró en 1957. Frecuentado por visitantes de todo el mundo, ha recibido grandes personalidades y artistas de paso por la Ciudad Condal. Sus habitaciones fueron remodeladas en el 2017 en un elegante estilo atemporal. Para las familias disponen de habitaciones especiales así como de un programa para disfrutar aún más de la ciudad. Más detalles en la web de Le Meridien Barcelona así como sus premios y reconocimientos y vale la pena echar un vistazo a las iniciativas ecológicas del compromiso del Hotel por la sostenibilidad.

Restaurante CentOnze. Hotel Le Méridien Barcelona. La Rambla, 111. 08002 Barcelona. Teléfono 933 186 200.

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Funky Tables, la grazing table elaborada con mucho amor y que triunfa en Barcelona

No te olvides de decirle «Te quiero» cada día a esa persona que te hace sentir mariposas en el estómago. Si además este amoroso mensaje está escrito en una dulce galleta, seguro que tu persona favorita te come a besos… a ti y a la galleta (quizás el orden sea al revés, eso ya depende de ti, y más bien de lo que despiertes en el/la beneficiario/a de la caja Funky Tables).

Caja Funky Tables

Gaby D’Aloia es la persona que se está detrás del perfil de Instagram Funky Tables, y la responsable de esas creativas, deliciosas y dulces cajas. Visitar a Gaby en su estudio creativo es como entrar en el habitáculo de un gran artista, donde a cada paso tropezarás con esas divinidades inspiradoras, las musas. Sin duda, son ellas las que guían con certeza las manos, aparentemente con movimientos erráticos y sin un significado claro, para colocar las diferentes piezas que arman el puzzle, vamos como un tetris, y que formarán sus cajas para regalar o autorregalarse.

Funky Tables de Gaby D’Aloia triunfa en Barcelona con sus grazing tables

Gaby, curiosa por naturaleza, y periodista de profesión (no podía ser de otra forma) ha girado sin miedo al compás del tiovivio de la vida. También ha visto como su existencia subía renqueante y luego bajaba vertiginosamente como el vagón descontrolado de una montaña rusa. Y a pesar de tantas vicisitudes, ha seguido manteniendo su sonrisa cautivadora y su actitud camaleónica hasta su última reinvención en la creación de estas cajas que son en definitiva, un reflejo de ella misma, dónde mezcla la gastronomía y el arte.

galletas, dulces, vela, y calabaza
Caja de Funky Tables

Cada caja es una historia personalizada para el/la beneficiario/a, después de escuchar la historia de la persona que la ha contratado. Como esteta convencida ella se encarga de crear un equilibrio de colores, texturas y formas en cada caja, para crear ese deseado «Wow» al recibir este regalo.

Sus proveedores son artesanos locales, de proximidad, algunos con muchos años de historia, y otros no tanto, pero que todos coinciden en ponerle pasión y cariño en cada una de sus elaboraciones.

caja de regalo de Funky Tables
Presentación para regalo de Funky Tables

Para más información e imágenes inspiradoras de sus creaciones en su perfil de Instagram Funky Tables y pedidos por WhatsApp al 622 051 875

© 2021 José María Toro. All rights reserved

Goodbye, 2020

Ciao, 2020. Sayonara, año loco. Goodbye. Adieu. Auf Wiedersehen. Hasta nunca. En todos los idiomas y en todos los hogares del planeta, despedimos con un portazo a este año disparatado, indeciso, infiel e ingrato. Recoge tus cosas y vete de mi casa. O como canta Pablo López: «Y solo quiero que te vayas, solo quiero que se acabe, solo quiero que me dejes solo»….

Con los papeles del divorcio express en la mano, recibimos a 2021 con ilusión y una copa de vino rozando los labios, esperando que cure las heridas del pasado y nos regale la felicidad perdida. Pero amigos, seamos francos, ahora que 2020 nos ha hecho más sabios y fuertes, sabemos que ni siquiera un precioso año impar, puede garantizarnos una vida sin sobresaltos, repleta de amor. Así que habrá que ver de que pie cojea el señorito veintiuno y no confiarnos demasiado. Bueno, un poquito sí. No seamos rencorosos. Que no todos los años son iguales.

Empecemos nuestra relación despacito: con alegría, con entusiamo y con todo lo que hemos aprendido de 2020 en nuestra mochila vital. Que cada día sea un agradecimiento, que no perdamos la sonrisa que esconde nuestra mascarilla, que podamos celebrar juntos muchas cosas buenas y que cuando nuestra relación llegue a su fin, dentro de doce meses, podamos decir mirando de frente y con certeza: me encantó conocerte. De veras.

Feliz 2021.

BSO: El Patio. Pablo López.

© 2020 Noemí Martín. All rights reserved.

Iberic Box y sus maletines ready to eat. La forma más fácil de disfrutar de un excelente plato de jamón en cualquier momento y en cualquier lugar

Un plato de jamón de bellota 100% ibérico de Iberic Box en su maletín «ready to eat» siempre es una excelente opción para una cena o comida en tu casa o la de tus amigos.

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Plato de jamón de bellota 100% ibérico de Iberic Box y su maletín «ready to eat»


Los maletines de Iberic Box «ready to eat» han venido para quedarse y poner en valor el consumo de nuestro producto más estrella. La gente sigue muy desorientada y confusa con los términos. De tal forma que no diferencian un jamón serrano de un ibérico, o quizás peor, cuando dicen al tendero de turno «ponme jamón del bueno». Esta joven empresa empezó vendiendo jamón en formato snack para aerolíneas y máquinas de vending. Ahora se ha propuesto facilitar su consumo entre todos los públicos, y en especial el más joven.

Sus “Maletines ready to eat” son presentaciones cómodas de llevar a una cena (y siempre quedarás bien) o para una celebración en casa, con la familia, con los amigos o quizás tú solo. Una noche de lluvia, un buen vino y tu serie preferida. Seguramente no hay mejor plan. Maletines de paletilla de bellota 50% y 100% ibérica, también de cebo en formato de 5 sobres de 100 gramos cada uno.

Sus sobres son fáciles de abrir y aún más de emplatar para que la experiencia sea rápida y sin complicaciones. En envase patentado para mejorar la conservación: se alarga la vida útil del producto y se mantiene como el primer día. También es resellable, de tal forma que se puede abrir y cerrar las veces que haga falta. El producto es visible e identificable, lo mires como lo mires. Su estancamiento evita contaminarse de malos olores externos y su acumulación de líquido en su interior.

También en la tienda online existe la posibilidad de comprar el maletín de surtido de ibérico cortado de paleta, jamón, chorizo y salchichón.

jamón en sobre, maletín ready to eat de Iberic Box
Maletín «ready to eat» de Iberic Box

Para su compra solo tienes que entrar en su web. En menos de 48 horas lo tienes en cualquier punto de la Península Ibérica con envíos gratuitos. Garantizan la trazabilidad de sus productos desde la cría de los cerdos ibéricos hasta su proceso de curación final. Seleccionan granjas de cerdos ibéricos que sean respetuosas con el bienestar animal y sostenibles para el medio ambiente. Son jamones procedentes de secaderos en Huelva y Salamanca.

Más información en la web de Iberic Box

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El Restaurante Cañitas Maite y sus dos ofertas gastronómicas: Cañitas Producto y Cañitas Barra

Los jóvenes chefs de Cañitas Maite han situado su restaurante como un referente dentro del mapa gastronómico de España con sus dos propuestas de menús: el de producto y el informal de finger food.

Sonríe, hay vino. Frase de recibimiento en la entrada de Cañitas Maite. Toda una declaración de intenciones justo debajo de una vitrina-bodega con una selección de referencias vinícolas.

Ubicado en los bajos del acogedor hotel homónimo, en la población manchega de Casas Ibánez, de la provincia de Albacete. Sus chefs alzan la bandera de la excelencia del producto y de la técnica, para convertirlo en un templo de referencia en la vibrante gastronomía patria. Un negocio familiar que comenzó el abuelo de Javier hace 50 años. Hoy ya es la tercera generación encargada de su gestión.

Javier Sanz y Juan Sahuquillo


Javier Sanz, jefe de cocina junto a su mano derecha Juan Sahuquillo (los dos de 22 años) han estudiado tanto técnicas de cocina como los productos en sí en la Escuela de Hostelería de Toledo, su paso por altares de la cocina española como el asturiano Casa Marcial, el extremeño Atrio, el vasco Mugaritz y el mallorquín Andreu Genestra, les ha dado la experiencia suficiente para llevar el proyecto personal que los une, Cañitas Maite, hasta colocarlo en el lugar que le corresponde.

Ellos han convertido que Cañitas Maite, destaque en el mapa geográfico, y no solamente para los albaceteños sino para todos los gastrónomos de este país y del extranjero, es decir de todos ansiosos buscadores de nuevos sabores que los emocionen y que como Anton Ego en Ratatouille se les ilumine la cara al recordar ese sabor y aroma del pasado.

Restaurante Cañitas Maite

Jóvenes pero suficientemente preparados y maduros para tener objetivos profesionales claros. La planificación, la constancia y el trabajo harán que lo consigan. Trabajan la esencia de los productos con una manipulación mínima, solo bucando que los ensalcen, para convertir sus platos en sublimes y delicados con mucho sabor y finura.

Cañitas Producto y Cañitas Barra son las dos propuestas gastronómicas de este restaurante albaceteño de Casas Ibáñez.

La carta de Cañitas Producto está confeccionada a partir de una muy escogida selección de proveedores para elaborar platos que se convierten en épicos en la mesa. Productores de las gallegas rías de Arousa y 0 Grove, y de las Lonjas de Huelva y Altea, arroz bombita de La Albufera madurado durante 12 meses y pulido al 60%, Joselito (Declarado el Mejor Jamón del Mundo), cortes de carnes de Cárnicas Lyo, y otros de igual renombre, reconocidos nacional e internacionalmente por su excelencia.

Platos degustados de la carta “Cañitas Producto”:

Ostra de batea


– Ostras de batea gallega acompañado de una copa de manzanilla. El sabor salino y yodado se alían en lo sólido y en lo líquido.

Navajas


– Navajas con un sorprendente punto dulce de la vinagreta preparada con resina de pino de los alrededores.

Flor de alcachofa


– Flor de alcachofa, huevo de corral y papada Joselito. Alcachofas confitadas en AOVE cuando es temporada para que aguante todo el año (técnica muy propia del territorio) ¡Plato memorable por su combinación de texturas y sabores!

Rebozuelos


– Rebozuelos asados (y crujientes) con yema de huevo de campo y flor de ajo.

Arroz con alcachofas

– Arroz con alcachofas (las confitan para que aguante todo el año) con gambas y chipirón de ría. Usan arroz bombita de La Albufera, madurado 12 meses y pulido al 60%.. para ir de peregrinación (y de rodillas) cada domingo y fiesta de guardar.

Rodaballo


– Rodaballo cocinado a la brasa con su colágeno y una mezcla de AOVE, laurel, ajo y guindilla.

Pluma ibérica de Joselito


– Pluma ibérica de Joselito macerado en garum que le da un sabor salado y marino. Está cocinado lentamente a 45 grados durante 4 horas. Lo acompañan unos vegetales verdes con hierbas aromáticas y salmuera.

Arroz con leche

– Arroz con leche de oveja fresca, requemado por encima y con refrescante helado de piña.

Flan de leche de oveja

– Flan de leche de oveja, acompañado de su yogur y requesón también de leche de oveja. ¡Otro nivel!.

Tarta de chocolate

– Tarta de chocolate y helado de haba tonka.

La carta de Cañitas Barra está pensada para comer con las manos.

El finger food es el leitmotiv de la informal carta “Cañitas Barra” donde la técnica y el sabor se unen en vibrantes platitos que emocionan y enamoran. 

Corte de foie


– Corte de avellana relleno de foie y acompañado de frutos rojos. ¡Memorable!

Ninoyaki


– Ninoyaki, buñuelo japonés, de queso de cabra y trufa. Sobre una base de  pistachos se asientan estas esferas líquidas fritas de queso de cabra de Granizo (La Rueda del Cabriel) y una crema de membrillo.

Oreja de cochinillo


– Oreja de cochinillo. Las confitan en grasa de pato y fritas en aceite de oliva acompañadas de una emulsión de soja.

Croqueta de jamón Joselito


– LA CROQUETA, así con letras mayúsculas, de jamón Joselito. Textura crujiente en su parte más exterior y su interior elaborado con leche fresca y mantequilla de oveja y por supuesto relleno de Jamón Joselito. La presentan con una lonchita de Jamón Joselito para ir abriendo boca y entrar en situación.

Waffle


– Waffle de patatas bravas. Es una masa ligera en su interior y crujiente en su parte más externa, salsa brava casera (poco picante) y mayonesa de yema. 

Lomo de atún rojo


– Lomo de atún rojo en pan brioche crujiente con emulsión de chile rojo que le da un sabor picante.

Saam


– Saam de cochinillo y cigalita en hoja de shisho que nos refresca y limpia la boca.

Roll


– Excelente roll de pan brioche relleno de costilla de vaca madurada. Se la acompaña con una salsa BBQ y unos brotes verdes de haba.

Polo helado


– ¡Que suenen las trompetas! Polo helado con espuma de frutos rojos y chocolate blanco.

Hojaldre de crema


– Hojaldre de crema de vainilla de Tahití. Las cortezas de la vainilla también las aprovechan para aportar más sabor a este postre.

Disponible servicio de take away y catering para eventos.

En breve se inaugurará el espacio privado «Pinae» en la primera planta donde ofrecerán 3 menús degustación diferentes. Obviamente con reserva previa de mínimo un día.

Más información y reservas en la web de https://hotelcanitas.com Calle Tomás Pérez Úbeda, 6. 02200 Casas Ibáñez (Albacete) Teléfono 967 46 10 54.

¿Dónde dormir? Además de restaurante es hotel y dispone de 4 establecimientos en esta misma plaza: Hotel Cañitas Maite, Hotel Cañitas Maite-Suit, Maite 53- Lounge Apartments, Boutique Maite Spa.

Alcalá del Júcar

¿Qué hacer en los alrededores? Estamos en el corazón de la comarca y de la DO Manchuela y además de visitar bodegas como la Bodega González Cabezas (ofrecen enoturismo, visita bodega, cata de vinos y menú gastronómico), tenemos muy cerca Alcalá del Júcar, que con su castillo dominando las Hoces del Río Júcar nos permite tener una visión global de este bonito pueblo, escondido principalmente en el valle, pero que ha ido ganando terrerno en una de sus laderas que sube pausadamente hasta la mismas puertas del castillo. Bordear la carretera que sigue en paralelo al sinuoso río Júcar hasta llegar a Jorquera, Fuentealbilla (de dónde es natural el laureado centrocampista Andrés Iniesta), o cambiar de valle y pasarnos al cercano río Cabriel donde poder practicar deportes acuáticos de aventura.

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La parrilla de hierro fundido Staub. Descubre por qué es un imprescindible en tu cocina y en tu mesa

La parrilla de hierro fundido de Staub le da un plus en la preparación a tus recetas y después cuando lo presentes a tus invitados, familia y/o amigos.

Las parrillas de hierro fundido de Staub llegaron hace tiempo a las cocinas y mesas de nuestros vecinos galos, y poco a poco se colaron en nuestras casas para darle ese toque chic francés elegante a nuestras elaboraciones culinarias.

Parrilla Staub

Que no cunda el pánico porque la parrilla Staub es apta para todo tipo de fogones. Está fabricada en hierro fundido, de interior esmaltado en acabado negro mate que la hacer muy resistente al calor intenso y a las rayaduras que se puedan hacer con cuchillos y otros objetos punzantes. Tanto se puede asar como caramelizar y entre las ventajas de su resistente superficie está que es muy fácil de limpiar. Sus característicos surcos en su base marcan las piezas de carne, pescado y verduras. Actualmente está disponible en tres medidas según gustos y/o necesidades: de 23 cm, de 28 cm y de 33 cm.

Las pinzas de silicona son el perfecto acompañante de las parrillas Staub ya que evitan dañar el revestimiento antiadherente del hierro fundido esmaltado, así como su resistencia a las altas temperaturas mientras se cocinan las diferentes piezas, que la convierten en el complemento ideal para la parrilla Staub.

Su fundador, Francis Staub, comenzó su andadura en 1974 dentro de la región de Alsacia, un referente histórico en la gastronomía francesa. Se especializó en cuchillería y utensilios de cocina, convirtiéndose en una referencia a nivel mundial en productos de calidad, de tal forma que muchos chefs confían en Staub para organizar el menaje de sus cocinas. Desde el 2008 forma parte del grupo Zwilling.

Parrilla Staub

Por su parte Zwilling comenzó a operar en 1731 y está considerada como una de las marcas más antiguas de Europa. Tiene actualmente más de 25.000 puntos de venta en todo el mundo, donde se venden sus productos que ofrecen altas prestaciones de calidad, durabilidad, seguridad, facilidad de manejo e higiene. Sus dos tiendas españolas están situadas en las zonas más comerciales de Barcelona, Avda. Diagonal, 407 y de Madrid, en Calle Ayala, 15.

Más información en su web así como en su tienda online con descripción más detallada de sus productos https://es.zwilling-shop.com

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Aurora d’Espiells y Gregal d’Espiells. Dos vinos tranquilos y ecológicos de Propietat d’Espiells en la DO Penedès

En verano buscamos vinos más ligeros, que estén en armonía con los platos propios de esta calurosa estación. También es época de compartir, aunque este año 2020 sea raro por la situación sanitaria que estamos viviendo, y los vinos blancos y rosados son un gran aliado de esas tardes interminables que muchas veces se unen a las noches. Vinos frescos que nos alivian del sofocante calor que nos envía cada día el astro rey durante la época canicular. Son dos colores, el blanco y el rosado, que vuelven con fuerza cada estío para poner esa nota cromática en nuestras mesas y en nuestras vidas.

Aurora d’Espiells es el rosado de la familia, tirando a pálido, casi anaranjado, y que recuerda los primeros instantes del amanecer, a esa luz sonrosada que precede inmediatamente a la salida del sol. Elaborado a partir de la delicada pinot noir unido a la expresiva xarel.lo y la syrah. En nariz recuerda las notas de frutas rojas y negras, a la perfumada frambuesa y la grosella, con un fondo de flores. En boca es sedoso, muy afrutado, y con una buena acidez que le da mucha frescura e intensidad en cada sorbo. Armoniza con arroces, pastas, pizzas, carnes blancas y cocina asiática. PVP 9,55 euros.

Aurora d’Espiells

Gregal d’Espiells tan aromático como exuberante gracias a la sabia combinación de dos uvas: la moscatel de Alejandría y la alsaciana gewürztraminer. Atrae con sus aromas florales de rosas blanca y de fruta fresca, de hueso y de hierbas silvestres. Su nombre es un tributo al viento mediterráneo, y como vino joven es desenfadado y amable en boca. De color amarillo pajizo, en su paso en boca es untuoso con una generosa acidez que compensa la dulzor de la fruta. Pensado para acompañar a aperitivos, arroces, quesos suaves, foses, pescados y platos de la cocina más oriental. PVP 9,55 euros.

Gregal d’Espiells

Son dos vinos procedentes de agricultura ecológica y que representan el terroir del Penedès con sus singularidades climáticas y del terreno. Así es como entiende Juvé Camps, el alma de Propietat d’Espiells, la viticultura moderna y sostenible. Son 4 generaciones que forman el grupo J&C Prime Brands integrados por cuatro marcas vinícolas de prestigio en el sector: la ya mencionada Juvé & Camps, Propietat d’Espiells, Primeras Marcas y Pagos de Anguix.

Más información en la web de Propietat d’Espiells https://www.propietatdespiells.com y para comprar vino en su tienda online https://shop.juveycamps.com

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