Els Premis Nacionals de Gastronomia 2026 reconeixen Raül Balam i Jaume Subirós
La gastronomía catalana vuelve a reivindicar toda la suya
bastante y diversidad con la celebración de la XXIV edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
Los galardones reconocen nombres y trayectorias que ejemplifican un país culinario vivo, plural y
en constante evolución: una cocina que mira al futuro sin perder el vínculo con el producto, el
territorio, la tradición y el oficio.
Este 2026, los galardones abrazan la cocina de autor de Raül *Balam Ruscalleda, la fidelidad
a la tradición de Jaume *Subirós, la fuerza emergente de Laia *Comas, el arte de la acogida y del
vino de Patricia Sierra y la palabra gastronómica de Trinidad Gilbert.
La gala de entrega de los premios se ha celebrado al Palacio de Pedralbes, un espacio emblemático
que, después de haber acogido este acto en ediciones anteriores, se ha consolidado como uno de los
escenarios de referencia de los Premios Nacionales de Gastronomía.
La edición de este año distingue también Laia Coma con el premio Revelación, Patricia
Sierra con el premio Jefe de Sala, Trinidad Gilbert con el premio Nèstor Luján.
Los Premios Nacionales de Gastronomía reconocen las trayectorias y aportaciones que, desde
la excelencia, el rigor y el compromiso con el oficio, contribuyen a fortalecer y proyectar la
gastronomía catalana. Estos galardones ponen en valor una cocina entendida como patrimonio
cultural, expresión del territorio y espacio de diálogo entre tradición e innovación.
Esta edición ha sido marcada también por el recuerdo y el homenaje a Carles Vilarrubí, último
presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición y figura clave en la renovación y
la proyección institucional de la entidad y de los Premios Nacionales de Gastronomía. Su legado
continúa vivo en una manera de entender la gastronomía como patrimonio colectivo y
expresión de país.
El premio especial de la academia rinde homenaje a su último presidente Carles Vilarrubí, figura clave en la renovación y la proyección institucional de la entidad y de los Premis Nacionals de Gastronomia
El acto ha incluido una glosa a cargo de Joan Font, actual presidente de la Academia, que ha
puesto de relieve su figura y su contribución decisiva al fortalecimiento de la institución,
así como unas palabras finales de sus hijos, en reconocimiento a su legado.
Los galardones se han entregado en el decurso de una cena de excelencia firmado por los chefs Romain
*Fornell y Oscar Manresa, que ha querido convertir la celebración en una experiencia
gastronómica a la altura del talento y las trayectorias reconocidas en esta edición.
Los patrocinadores del acontecimiento han estado Veolia, Diputación de Barcelona, CaixaBank
y Fomento del Trabajo, patrocinador del Premio Especial del’Acadèmia con 1Guardonats 2026
Este año, el premio Nacional de Gastronomía de Autor 2026 reconoce la trayectoria de Raül
Balam Ruscalleda, con una cocina de origen y mirada contemporánea, arraigada al producto,
al rigor y a una lectura actual de la tradición mediterránea.
Raül *Balam Ruscalleda nace en Sant Pol de Mar en un entorno profundamente arraigado a la
gastronomía. Se forma desde muy joven al restaurando Santo Pablo, donde incorpora los valores del
respeto por el producto y la estacionalidad, el rigor técnico y la exigencia cotidiana. Completa su
formación con una estancia a *Akelarre y amplía su recorrido con la etapa al Santo
Pablo de Tokyo, que aporta una dimensión internacional a su trayectoria. En Barcelona, al frente
del restaurando Momentos del *Mandarin Oriental, desarrolla una propuesta propia
basada en el producto, la técnica y una lectura contemporánea de la cocina mediterránea.
Esta trayectoria sólida y personal, construida entre origen, experiencia y evolución
constante, ha merecido el reconocimiento del Premio Nacional de Gastronomía de Autor 2026.
el premio Nacional de Gastronomía Tradicional 2026 distingue Jaume *Subirós, del
restaurante El Motel Ampurdán de Figueres, por una trayectoria ejemplar al servicio de la
cocina tradicional catalana, del producto, del mercado y de la hospitalidad entendida como valor
esencial.
Jaume *Subirós es una de las figuras capitales de la gastronomía catalana contemporánea y
un referente indiscutible en la preservación y actualización de la cocina tradicional. Vinculado al
restaurante El Motel (Hotel Ampurdán) de Figueres desde su inauguración en 1961,
se formó bajo la maestría de Josep *Mercader y ha preservado el espíritu fundacional
con criterio, coherencia y fidelidad en el territorio. A lo largo de décadas, ha consolidado El Motel como
un referente de la cocina de producto, de proximidad y de temporada, basada en el respeto
por el recetario tradicional y en una manera de entender la hospitalidad como parte indisociable
de la experiencia gastronómica. Su legado representa una aportación decisiva a la
preservación y el prestigio de la gastronomía tradicional catalana.
el premio Jefe de Sala 2026 distingue Patricia Sierra, del restaurante La Granja Elena de
Barcelona, por su manera de entender la sala como un espacio de acogida, rigor y proximidad
y por el papel del vino como lenguaje imprescindible de la experiencia gastronómica.
Patricia Sierra es jefe de sala y sumiller del restaurante La Granja Elena, en Barcelona,
proyecto familiar fundado en 1974 y hoy consolidado como uno de los grandes referentes de
la llamada alta cocina de barrio. Representando de la tercera generación de la familia Sierra,
ha tenido un papel determinante en la evolución del restaurante, especialmente en la definición de
la sala y en la construcción de un relato propio alrededor del vino y de la experiencia del cliente.
Inició su recorrido en la gastronomía a los 23 años, a raíz de la gestión de un bar de
vinos, experiencia que despertó su vocación por el servicio y la llevó a formarse como
sumiller. Hace más de diecisiete años que forma parte activa de La Granja Elena, donde ha dado
continuidad al legado familiar asumiendo progresivamente el relevo de su padre, Abel Sierra.
Entiende la sala como un espacio de equilibrio entre rigor y proximidad, con el vino como elemento
esencial de la experiencia y el trato humano como pilar fundamental.
el premio Revelación 2026 reconoce Laia *Coma, del restaurando Madre de la Font de Solsona,
por una cocina catalana de montaña, arraigada, honesta y coherente, vinculada al producto
local y a una manera de cocinar entendimiento como forma de vida.
*2Laia *Comas nació en Cornellà de Llobregat y creció entre el centro de la ciudad y una
*masieta en l’Esquirol, en Osona. Formada al *ESHOB y en la Escuela de Pastelería del Gremio de
Barcelona, desde el 2005 lidera, junto con su pareja Roger, el restaurante Madre
de la Font de Solsona. Su trayectoria vital y profesional, construida con constancia,
identidad y sensibilidad, defiende una cocina catalana de montaña arraigada en el territorio, fiel al
producto y vinculada a los productores locales. Esta propuesta honesta, madura y
comprometida le ha valido el reconocimiento del Premio Revelación 2026.
el premio Nèstor Luján 2026 reconoce Trinidad Gilbert por la obra Los alimentos que comemos,
al por menor, un trabajo que profundiza en productos como los embutidos catalanes, los quesos
artesanos, las olivas o el pescado, y que combina divulgación rigurosa, cultura gastronómica y
criterio periodístico.
Trinidad Gilbert es periodista especializada en gastronomía y nutrición y una de las voces de
referencia del sector en Cataluña. Escribe al diario AHORA desde el primer día de su fundación
y, en 2016, creó con Esther Vera el espacio Comemos, dedicado a explicar la alimentación
con mirada periodística, cultural y social. Ha dirigido la revista Cocina en sus inicios, ha
trabajado en Catalunya Ràdio y TV3, y ha desarrollado también una destacada trayectoria
académica. Recibe el premio Nèstor Luján 2026 por su capacidad de combinar divulgación
rigurosa, cultura gastronómica y criterio periodístico.
El jurado del premio han sido los académicos Eduardo Mendoza, *Tatxo Benet, Ana Godó, Pau
Salvat, Valentí *Roqueta, Mònica Terribas, Patricio *Tixis Ferran *Rodés y Elena Yepes.
Finalmente, la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición dedica su premio especial
a Carles *Vilarrubí, en reconocimiento a una trayectoria marcada por la visión estratégica, el
compromiso institucional y una contribución decisiva a la proyección de la gastronomía catalana.
Carles *Vilarrubí entendió siempre las instituciones como una forma de servicio en el país.
Economista, empresario y directivo, desarrolló una trayectoria relevante en los ámbitos
financiero, empresarial y de la comunicación, siempre vinculado a la cultura, la sociedad civil y las
instituciones catalanas. Desde la presidencia de la Academia Catalana de Gastronomía y
Nutrición, asumida en 2016, impulsó una etapa de renovación, proyección y consolidación
institucional.
Con una mirada integradora, reforzó el papel público de la Academia y contribuyó
decisivamente a consolidar los Premios Nacionales de Gastronomía como una gran cita anual
de reconocimiento al talento y al patrimonio culinario del país. Su legado perdura en
el fortalecimiento de la institución y en la proyección de la gastronomía catalana.
