Los Pre­mis Nacio­nals de Gas­tro­no­mia 2026 reco­no­cen a Raül Balam y Jau­me Subirós.

La gas­tro­no­mía cata­la­na vuel­ve a rei­vin­di­car toda su diver­si­dad con la cele­bra­ción de la XXIV edi­ción de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Los galar­do­nes reco­no­cen nom­bres y tra­yec­to­rias que ejem­pli­fi­can un país culi­na­rio vivo, plu­ral y en cons­tan­te evo­lu­ción: una coci­na que mira al futu­ro sin per­der el víncu­lo con el pro­duc­to, el terri­to­rio, la tra­di­ción y el ofi­cio.

La gala de entre­ga de los pre­mios se ha cele­bra­do en el Palau de Pedral­bes, un espa­cio emble­má­ti­co que, des­pués de haber aco­gi­do este acto en edi­cio­nes ante­rio­res, se ha con­so­li­da­do como uno de los esce­na­rios de refe­ren­cia de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía.

La edición de este año distingue también Laia Coma con el premio Revelación, Patricia Sierra con el premio Jefe de Sala, Trinidad Gilbert con el premio Nèstor Luján

Los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía reco­no­cen las tra­yec­to­rias y apor­ta­cio­nes que, des­de la exce­len­cia, el rigor y el com­pro­mi­so con el ofi­cio, con­tri­bu­yen a for­ta­le­cer y pro­yec­tar la gas­tro­no­mía cata­la­na. Estos galar­do­nes ponen en valor una coci­na enten­di­da como patri­mo­nio cul­tu­ral, expre­sión del terri­to­rio y espa­cio de diá­lo­go entre tra­di­ción e inno­va­ción.

Esta edi­ción ha sido mar­ca­da tam­bién por el recuer­do y el home­na­je a Car­les Vila­rru­bí, últi­mo pre­si­den­te de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción y figu­ra cla­ve en la reno­va­ción y la pro­yec­ción ins­ti­tu­cio­nal de la enti­dad y de los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía. Su lega­do con­ti­núa vivo en una mane­ra de enten­der la gas­tro­no­mía como patri­mo­nio colec­ti­vo y expre­sión de país.

El premio especial de la academia rinde homenaje a su último presidente Carles Vilarrubí, figura clave en la renovación y la proyección institucional de la entidad y de los Premis Nacionals de Gastronomia

El acto ha inclui­do una glo­sa a car­go de Joan Font, actual pre­si­den­te de la Aca­de­mia, que ha pues­to de relie­ve su figu­ra y su con­tri­bu­ción deci­si­va al for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción, así como unas pala­bras fina­les de sus hijos, en reco­no­ci­mien­to a su lega­do.

Los galar­do­nes se han entre­ga­do en el decur­so de una cena de exce­len­cia fir­ma­do por los chefs Romain For­nell y Oscar Man­re­sa, que ha que­ri­do con­ver­tir la cele­bra­ción en una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca a la altu­ra del talen­to y las tra­yec­to­rias reco­no­ci­das en esta edi­ción.

Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank Los patro­ci­na­do­res del acon­te­ci­mien­to han esta­do Veo­lia, Dipu­tación de Bar­ce­lo­na, Cai­xa­Bank y Fomen­to del Tra­ba­jo, patro­ci­na­dor del Pre­mio Espe­cial del’A­ca­dè­mia con Guar­do­nats 2026.

Este año, el pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026 reco­no­ce la tra­yec­to­ria de Raül Balam Rus­ca­lle­da, con una coci­na de ori­gen y mira­da con­tem­po­rá­nea, arrai­ga­da al pro­duc­to, al rigor y a una lec­tu­ra actual de la tra­di­ción medi­te­rrá­nea.

Raül Balam Rus­ca­lle­da nació en Sant Pol de Mar en un entorno pro­fun­da­men­te arrai­ga­do a la gas­tro­no­mía. Se for­mó des­de muy joven en el res­tau­ran­te Sant Pau, don­de incor­po­ra los valo­res del res­pe­to por el pro­duc­to y la esta­cio­na­li­dad, el rigor téc­ni­co y la exi­gen­cia coti­dia­na. Com­ple­tó su for­ma­ción con una estan­cia en el res­tau­ran­te Ake­la­rre y amplía su reco­rri­do con una eta­pa e el res­tau­ran­te Sant Pau de Tokio, que le apor­ta una dimen­sión inter­na­cio­nal a su tra­yec­to­ria. En Bar­ce­lo­na, está al fren­te del res­tau­ran­do Moments en el Man­da­rin Orien­tal, don­de desa­rro­lla una pro­pues­ta pro­pia basa­da en el pro­duc­to, la téc­ni­ca y una lec­tu­ra con­tem­po­rá­nea de la coci­na medi­te­rrá­nea. Esta tra­yec­to­ria sóli­da y per­so­nal, cons­trui­da entre ori­gen, expe­rien­cia y evo­lu­ción cons­tan­te, ha mere­ci­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía de Autor 2026.

El pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía Tra­di­cio­nal 2026 ha dis­tin­gui­do a Jau­me Subirós, del res­tau­ran­te El Motel Empor­dà de Figue­res, por una tra­yec­to­ria ejem­plar al ser­vi­cio de la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na, del pro­duc­to, del mer­ca­do y de la hos­pi­ta­li­dad enten­di­da como valor esen­cial. Jau­me Subirós es una de las figu­ras capi­ta­les de la gas­tro­no­mía cata­la­na con­tem­po­rá­nea y un refe­ren­te indis­cu­ti­ble en la pre­ser­va­ción y actua­li­za­ción de la coci­na tra­di­cio­nal. Vin­cu­la­do al res­tau­ran­te El Motel (Hotel Empor­dà) de Figue­res des­de su inau­gu­ra­ción en 1961, se for­mó bajo la maes­tría de Josep Mer­ca­der y ha pre­ser­va­do el espí­ri­tu fun­da­cio­nal con cri­te­rio, cohe­ren­cia y fide­li­dad en el terri­to­rio. A lo lar­go de déca­das, ha con­so­li­da­do El Motel como un refe­ren­te de la coci­na de pro­duc­to, de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da, basa­da en el res­pe­to por el rece­ta­rio tra­di­cio­nal y en una mane­ra de enten­der la hos­pi­ta­li­dad como par­te indi­so­cia­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Su lega­do repre­sen­ta una apor­ta­ción deci­si­va a la pre­ser­va­ción y el pres­ti­gio de la gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal cata­la­na.

El pre­mio Jefe de Sala 2026 ha dis­tin­gui­do a Patri­cia Sie­rra, del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na de Bar­ce­lo­na, por su mane­ra de enten­der la sala como un espa­cio de aco­gi­da, rigor y pro­xi­mi­dad y por el papel del vino como len­gua­je impres­cin­di­ble de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Patri­cia Sie­rra es jefe de sala y sumi­ller del res­tau­ran­te La Gran­ja Ele­na, en Bar­ce­lo­na, pro­yec­to fami­liar fun­da­do en 1974 y hoy con­so­li­da­do como uno de los gran­des refe­ren­tes de la lla­ma­da alta coci­na de barrio. Repre­sen­tan­do a la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia Sie­rra, ha teni­do un papel deter­mi­nan­te en la evo­lu­ción del res­tau­ran­te, espe­cial­men­te en la defi­ni­ción de la sala y en la cons­truc­ción de un rela­to pro­pio alre­de­dor del vino y de la expe­rien­cia del clien­te. Ini­ció su reco­rri­do en la gas­tro­no­mía a los 23 años, a raíz de la ges­tión de un bar de vinos, expe­rien­cia que des­per­tó su voca­ción por el ser­vi­cio y la lle­vó a for­mar­se como sumi­ller. Hace más de die­ci­sie­te años que for­ma par­te acti­va de La Gran­ja Ele­na, don­de ha dado con­ti­nui­dad al lega­do fami­liar asu­mien­do pro­gre­si­va­men­te el rele­vo de su padre, Abel Sie­rra. Entien­de la sala como un espa­cio de equi­li­brio entre rigor y pro­xi­mi­dad, con el vino como ele­men­to esen­cial de la expe­rien­cia y el tra­to humano como pilar fun­da­men­tal.

El pre­mio Reve­la­ción 2026 ha reco­no­ci­do a Laia Coma, del res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na, por una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña, arrai­ga­da, hones­ta y cohe­ren­te, vin­cu­la­da al pro­duc­to local y a una mane­ra de coci­nar enten­di­mien­to como for­ma de vida. Laia Comas nació en Cor­ne­llà de Llo­bre­gat y cre­ció entre el cen­tro de la ciu­dad y una masía en l’Es­qui­rol, en Oso­na. For­ma­da al *ESHOB y en la Escue­la de Pas­te­le­ría del Gre­mio de Bar­ce­lo­na, des­de el 2005 lide­ra, jun­to con su pare­ja Roger, el res­tau­ran­te Mare de la Font de Sol­so­na. Su tra­yec­to­ria vital y pro­fe­sio­nal, cons­trui­da con cons­tan­cia, iden­ti­dad y sen­si­bi­li­dad, defien­de una coci­na cata­la­na de mon­ta­ña arrai­ga­da en el terri­to­rio, fiel al pro­duc­to y vin­cu­la­da a los pro­duc­to­res loca­les. Esta pro­pues­ta hones­ta, madu­ra y com­pro­me­ti­da le ha vali­do el reco­no­ci­mien­to del Pre­mio Reve­la­ción 2026.

El pre­mio Nès­tor Luján 2026 ha sido para Tri­ni­tat Gil­bert por la obra Los ali­men­tos que come­mos, al por menor, un tra­ba­jo que pro­fun­di­za en pro­duc­tos como los embu­ti­dos cata­la­nes, los que­sos arte­sa­nos, las oli­vas o el pes­ca­do, y que com­bi­na divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co. Tri­ni­tat Gil­bert es perio­dis­ta espe­cia­li­za­da en gas­tro­no­mía y nutri­ción y una de las voces de refe­ren­cia del sec­tor en Cata­lun­ya. Escri­be en el dia­rio ARA des­de el pri­mer día de su fun­da­ción, y, en 2016, creó con Esther Vera el espa­cio MENJEM , dedi­ca­do a expli­car la ali­men­ta­ción con mira­da perio­dís­ti­ca, cul­tu­ral y social. Diri­gió la revis­ta CUINA en sus ini­cios, ha tra­ba­ja­do en Cata­lun­ya Ràdio y TV3, y ha desa­rro­lla­do tam­bién una des­ta­ca­da tra­yec­to­ria aca­dé­mi­ca. Ha reci­bi­do el pre­mio Nès­tor Luján 2026 por su capa­ci­dad de com­bi­nar divul­ga­ción rigu­ro­sa, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y cri­te­rio perio­dís­ti­co.

El jura­do del pre­mio han sido los aca­dé­mi­cos Eduar­do Men­do­za, Tatxo Benet, Ana Godó, Pau Sal­vat, Valen­tí Roque­ta, Mòni­ca Terri­bas, Patri­cio Tixis, Ferran Rodés y Ele­na Yepes.

Final­men­te, la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ción ha dedi­ca­do su pre­mio espe­cial a Car­les Vila­rru­bí, en reco­no­ci­mien­to a una tra­yec­to­ria mar­ca­da por la visión estra­té­gi­ca, el com­pro­mi­so ins­ti­tu­cio­nal y una con­tri­bu­ción deci­si­va a la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na. Car­les Vila­rru­bí enten­dió siem­pre las ins­ti­tu­cio­nes como una for­ma de ser­vi­cio en el país. Eco­no­mis­ta, empre­sa­rio y direc­ti­vo, desa­rro­lló una tra­yec­to­ria rele­van­te en los ámbi­tos finan­cie­ro, empre­sa­rial y de la comu­ni­ca­ción, siem­pre vin­cu­la­do a la cul­tu­ra, la socie­dad civil y las ins­ti­tu­cio­nes cata­la­nas. Des­de la Pre­si­den­cia de la Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mia i Nutri­ció asu­mi­da en 2016, impul­só una eta­pa de reno­va­ción, pro­yec­ción y con­so­li­da­ción ins­ti­tu­cio­nal.

Con una mira­da inte­gra­do­ra, refor­zó el papel públi­co de la Aca­de­mia y con­tri­bu­yó deci­si­va­men­te a con­so­li­dar los Pre­mios Nacio­na­les de Gas­tro­no­mía como una gran cita anual de reco­no­ci­mien­to al talen­to y al patri­mo­nio culi­na­rio del país. Su lega­do per­du­ra enel for­ta­le­ci­mien­to de la ins­ti­tu­ción y en la pro­yec­ción de la gas­tro­no­mía cata­la­na.