Vuelve la Semana Salvaje Restaurant Week 2023 a Barcelona

Alas­ka Seafood España por segun­do año con­sec­u­ti­vo y durante la Sem­ana Sal­va­je Restau­rant Week 2023 (del 22 al 29 de abril) acer­ca los pro­duc­tos del mar de Alas­ka a quienes quier­an pro­bar­los en algunos de los mejores restau­rantes de Barcelona como son los sigu­ientes: La Gor­man­da, Amar, Bar Omar, Green Co, Les Filles, Bar­ra­ca, Yubi, El Cer­cle, La Bonaigua y Nectari. 

Mini arepa con salmón salvaje 

Entre los pro­duc­tos sal­va­jes, nat­u­rales y sostenibles del mar de Alas­ka que ofre­cen en sus diver­sas car­tas están el salmón rojo sal­va­je de Alas­ka (Sock­eye), ahu­ma­do y en con­ser­va, Iku­ra (huevas de salmón sal­va­je) y bacalao sal­va­je de Alas­ka, entre otros. Explosión de sabor inten­so de estos pro­duc­tos proce­dentes de Last Frontier.

Platos de la cena inau­gur­al en el Restau­rante Les Filles de Barcelona de la Sem­ana Sal­va­je Restau­rant Week con los pro­duc­tos del mar de Alas­ka: pesca­dos y mariscos sal­va­jes y sostenibles: Mini arepa con salmón sal­va­je ahu­ma­do e iku­ra, causa limeña de can­gre­jo dora­do de Alas­ka y mini tar­tar de salmón sal­va­je platea­do de Alas­ka. Ceviche con bacalao sal­va­je de Alas­ka, ham­bur­gue­sa abier­ta de salmón sal­va­je rojo de Alas­ka servi­do con ensal­a­da de lente­ja bel­u­ga, bacalao negro de Alas­ka mari­na­do en miso, dukkah con arroz negro y tar­ta de queso. 

Causa limeña de can­gre­jo dorado 
Ceviche con bacalao sal­va­je de Alaska
Ham­bur­gue­sa abier­ta de salmón rojo sal­va­je de Alaska 
Tar­ta de queso 

Restaurant Craun Barcelona. Fusión de cocina catalana y francesa con toques asiáticos y latinoamericanos

En el Restau­rant Craun de Barcelona se dis­fru­ta de una coci­na cre­ati­va basa­da en la gas­tronomía cata­lana y france­sa con toques asiáti­cos y lati­noamer­i­canos. Siem­pre son elab­o­ra­ciones con pro­duc­tos fres­cos, de tem­po­ra­da y de proximidad. 

Restaurant Craun de Barcelona
Craun Restau­rant

La car­ta de Craun está fir­ma­da por el Chef Diego Gámez, que ha pasa­do por grandes tem­p­los de la restau­ración como Lasarte, Pak­ta e Hisop. Naci­do en Venezuela, de madre mitad amer­i­cana y mitad france­sa y padre vene­zolano. Su infan­cia fue un pop­urrí de pla­to colom­bianos, vene­zolanos y france­ses. Enam­ora­do de la coci­na asiáti­ca y cono­ce­dor de los pro­duc­tos cata­lanes su tier­ra actu­al de acogi­da. Sus platos reco­gen toda su trayec­to­ria vital, fusionán­do­los des­de su lib­er­tad cre­ati­va, bus­can­do sabores y que dis­frute el comen­sal para que vuel­va a repe­tir nuevos platos según la estación.

El acoge­dor espa­cio es de techos altos con bóvedas cata­lanas des­cu­bier­tas y pare­des de ladrillo a la vista. 

El Restaurant Craun de Barcelona se basa en la cocina catalana y francesa con guiños a la asiática y latinoamericana

Restaurant Craun de Barcelona
Craun Restau­rant

Menú degustación de mar­zo 2023


Pan de tri­go sar­ra­ceno con AOVE arbe­quina multipremiado

Pan de trigo sarraceno con AOVE . En el restaurant Craun de Barcelona
Pan de tri­go sarraceno 


Ostras No 3 súper espe­cial Nam Prik

Ostras. Restaurant Craun de Barcelona
Ostras número 3


Tosta­di­ta de oli­vas, mousse de sar­di­nas ahu­madas y mostaza al jerez. Deli­cioso con­traste de tex­turas y sabores

Tostadita de olivas. Restaurant Craun de Barcelona
Tosta­di­ta de oli­vas y mousse de sardinas


Tosta­da de kikos, par­fait de higadil­los de pol­lo y pimien­ta rosa.

Tosta­da de kikos 


Cala­mar, sobrasa­da de cer­do negro mal­lorquín y pipar­ras. El col­or blan­co roto del cala­mar actúa como un lien­zo para pin­tar salpic­a­do por los pun­tos rojos y verdes.

calamar. Restaurant Craun de Barcelona
Cala­mar, sobrasa­da y piparras 


Alca­chofas con­fi­tadas del Prat con jugo de ave de cor­ral y tru­fa negra

Alcachofas del Prat
Alca­chofas del Prat 


Col con­fi­ta­da a la brasa con que­so stil­ton, opor­to y pral­iné de nue­ces. La col gana sabor y tex­turas con el aña­di­do de este mari­da­je clási­co de Stil­ton y oporto.

Col confitada a la brasa. Restaurant Craun de Barcelona
Col con­fi­ta­da a la brasa


Mer­luza al vapor con berros de agua, puer­ros y alga codium

Merluza al vapor
Mer­luza al vapor 


Paletil­la de cordero, par­men­tier y rel­ish de pepino

Paletilla de cordero. Restaurant Craun de Barcelona
Paletil­la de cordero 


Tar­ta de choco­late con hela­do de bayas de Nepal. Postre muy aromático

Tarta de chocolate
Tar­ta de chocolate 

Restau­rant Craun
📍Aragó, 67 08015 Barcelona
☎️ 932 329 939 y 639 129 685
📧 reservas@craunrestaurant.con

Más infor­ma­ción en la web del Restau­rant Craun

© 2023 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido usar el ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Menú de vegetales para Passeig de Gourmets del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona

El empoderamien­to de los humildes veg­e­tales a par­tir de las sabi­as y deli­ciosas pre­senta­ciones del chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens del ele­gante Hotel Almanac Barcelona. Las des­fa­vore­ci­das y siem­pre segun­donas ver­duras alcan­zan su papel pro­tag­o­nista en los platos de vir­tu­oso chef madrileño. 

Rodri­go ama las ver­duras como sola­mente puede hac­er­lo un hijo de agricul­tor. Menos mal que no se pasó al lado oscuro del odio vis­cer­al a los veg­e­tales. Se for­mó en la escuela de hostel­ería de Aran­juez. Al finalizar sus estu­dios pasó por pres­ti­giosos restau­rantes como Lhardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.

Estando en el Huer­to del Cura (2000) conoce al botáni­co San­ti­a­go Orts y cre­an el inno­vador con­cep­to de gas­tro­bot­áni­ca. A par­tir de aquí Rodri­go intro­duce descono­ci­dos veg­e­tales en sus platos. Tra­ba­ja en Mugaritz, Paco Tor­re­blan­ca, con Quique Dacos­ta y Berasategui. En el 2009 es cocinero rev­elación en Madrid Fusión. La Cámara de Com­er­cio de Madrid lo elige Cocinero del Año en el año 2010. En 2011 con­sigue la primera Estrel­la Miche­lin y Segun­do Sol Rep­sol en su restau­rante homón­i­mo en Aran­juez. En 2012 pre­sen­ta su menú más trans­gre­sor “Rev­olu­ción Verde” a base de fru­tas, ver­duras y hon­gos. Al año sigu­iente comen­zó a tra­ba­jar con las ver­duras fer­men­tadas. En 2014 es asesor gas­tronómi­co de Joël Robuchon.

El chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona ofrece un menú a base de vegetales para Passeig de Gourmets 

En el 2015 le toca el turno a la inves­ti­gación de las bebidas fer­men­tadas, a la inau­gu­ración de El Inver­nadero con platos elab­o­ra­dos con fru­tas y ver­duras para sola­mente a 4 mesas. Crea el menú Veg­e­talia en el 2016 donde se incluyen sus últi­mos estu­dios con todo tipo de veg­e­tales, flo­res, hon­gos y líquenes de alta mon­taña. Asimis­mo incluyó super­al­i­men­tos, fer­men­ta­dos y todas las fru­tas y ver­duras de tem­po­ra­da. Además inau­guró su huer­to en Guadar­ra­ma. Y lle­ga la primera Estrel­la para El Inver­nadero y su primer Sol Rep­sol. Poco antes de la pan­demia abrió Virens Barcelona. Ha recibido muchos pre­mios y reconocimien­tos que se puede con­sul­tar en el enlace a su biografía

Coin­ci­di­en­do con el Pas­seig de Gourmets el chef Rodri­go de la Calle en el Restau­rante Virens Barcelona ha prepara­do un menú exclu­si­va­mente con pro­duc­tos veg­e­tales (ecológi­cos y de prox­im­i­dad) para pon­er­los en val­or den­tro de este even­to gas­tronómi­co de los ele­gantes restau­rantes del Pas­seig de Grà­cia.

Empoderamiento de los vegetales en la alta cocina de la mano del chef Rodrigo de la Calle

Este menú veg­e­tal es un paseo por los 4 sabores bási­cos. Comen­zan­do en los áci­dos para abrir boca y sali­var, sal­a­dos como primeros, amar­go para ese pla­to prin­ci­pal has­ta el dulce para acabar.

Áci­dos:
Lámi­nas de nabo encur­tido con especias

Láminas de nabo. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Lámi­nas de nabo


Tar­tar de remolacha

Tartar de remolacha. Del chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens de Barcelona
Tar­tar de remolacha


Sopa fría de zana­ho­rias escabechadas. Sor­pren­dente con­traste de tex­tu­ra líqui­da y cru­jiente de la flor de loto

Sopa fría de zanahorias. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Sopa fría de zanahorias 

Sal­a­dos::
Ensal­a­da de pimien­tos rojos de cristal rusti­dos con huevas de trucha y hojas fres­cas. Con­traste de col­ores y de tex­turas en este pla­to memorable

Ensalada de pimientos. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Ensal­a­da de pimientos 


Tatin sal­a­do de puer­ros carameliza­dos con jugo veg­e­tal y flo­res de col­iflor. Para guardar en la memo­ria más poéti­ca y hedonista

Tatin de puerros. Chef Rodrigo de la Calle en el Restaurante Virens Barcelona
Tatin de puerros


Cre­ma de col­iflor, cuscús mul­ti­col­or y romanesco

Crema de coliflor
Cre­ma de coliflor

Amar­gos: Risot­to de alca­chofas con flo­res cru­jientes de brócoli

Dul­ces:: Refres­cant­es hela­dos de apio y cebol­la, con Mace­do­nia cru­da de fru­tos del bosque, y con hibiscus

Helado de apio y cebolla
Hela­dos de apio y cebolla

Menú para Pas­seig de Gourmets del chef Rodri­go de la Calle en Virens Barcelona el #green­restau­rant del hotel Almanac Barcelona.
Disponible has­ta el 19/3/23
📍Gran Vía Corts Cata­lanes, 621 Barcelona
Reser­vas des­de el per­fil de IG de @virensbarcelona

© 2023 José María Toro. All rights reservedPro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Cenas románticas para celebrar siempre el amor en Contraban Restaurant en el interior del encantador Wittmore Hotel de Barcelona

La car­ta del restau­rante Con­tra­ban en el inte­ri­or de Wittmore Hotel está fir­ma­da por el chef Alain Guiard que tam­bién es el respon­s­able de otras exi­tosas prop­ues­tas de restau­rantes en Barcelona.

La chime­nea de la biblioteca 

Wittmore Hotel Bou­tique 5 Estrel­las está casi escon­di­do entre las laberín­ti­cas calles barcelone­sas de Ciu­tat Vel­la y es un oasis de buen gus­to, exquis­itez y encan­to. Además de las 22 habita­ciones com­parten espa­cio en la plan­ta de calle su bib­liote­ca con una chime­nea como ele­men­to pro­tag­o­nista y cen­tro de todas las miradas, y el restau­rante Con­tra­ban. Su espa­cio exte­ri­or es un a ter­raza con un jardín ver­ti­cal que invi­ta a mirar a ese tro­zo de cielo que pasa por enci­ma de nues­tras cabezas. 

Detalle de las mesas y los corti­na­jes rojos de terciopelo 

En la bib­liote­ca del Wittmore Hotel se recu­pera aque­l­los ambi­entes cul­tur­ales de las grandes cap­i­tales euro­peas en la que bohemios int­elec­tuales, poet­as, escritores y artis­tas se reunían en cafés para expre­sar sus pen­samien­tos y tam­bién mostrar sus obras. En el siglo XXI, los “bobos” (bour­geois bóheme) y los híp­sters reco­gen el tes­ti­go y ocu­pan estos encan­ta­dores espa­cios entre altas corti­nas de ter­ciope­lo rojo, pare­des for­radas de cál­i­da madera, al calor del fuego de la chime­nea encen­di­da, de libros de cul­to por doquier, cócte­les de autor, pequeñas ter­razas y por supuesto buenos platos que prepara el chef Alain Guiard y su equipo en el restau­rante Con­tra­ban así como una selec­ciona­da car­ta de vinos y cócteles. 

Des­de la biblioteca 

La car­ta de Con­tra­ban se inspi­ra en las emo­ciones que sur­gen durante un pro­ce­so cre­ati­vo y así los platos están dis­tribui­dos entre los sigu­ientes apartados: 

- Impa­cien­cia para que la idea se desar­rolle tal como la hemos pensado 

- lib­er­tad porque todo pro­ce­so cre­ati­vo exige un espíritu libre

- en blan­co, cuán­tas veces nos hemos queda­do sin ideas

- excitación cre­ati­va cuan­do vemos como nues­tra inspiración se va desar­rol­lan­do y nos ven­i­mos arriba

- frus­tración es ese momen­to de que lo que pen­samos tiene muchas difi­cul­tades para lle­varse a cabo

- sor­pre­sa en cada paso que avanzamos

- nos­tal­gia de momen­tos vividos

- y por últi­mo la dulce sat­is­fac­ción de finalizar el pro­ce­so creativo 

La vajil­la de Vista Ale­gre apor­tan col­or a la mesa y los salpi­menteros con for­ma de per­ri­tos, que son un amor, le dan ese tono de ter­nu­ra e informalidad. 

“Piz­za / brioche Michelan­ge­lo” (tomate picante, rico­ta, hino­jo, y pepperoni) 

“Sand­wich almo­ha­da” de rabo de buey con que­so y cre­ma de olivada 

Ostra Nor­mandía n° 2 al natural

Ostras Nor­mandía número 2 al nat­ur­al y yuzu kimchi

Ostra Nor­man­dia n° 2 Yuzu-kim­chi dressing

Macar­rones del car­de­nal con secre­to ibéri­co. Pla­to impre­scindible que hay que probar. 

Macar­rones del cardenal 

Beren­je­na escali­va­da con miel de pino y piñones. Deli­ciosa golosina. 

Beren­je­na escalivada 

Turne­do de atún a la pimien­ta verde, par­men­tier de cebol­la y acel­gas de colores.

Tournedó de atún 

Mil hojas de cre­ma de maracuyá. Refrescante.

Mil hojas de cre­ma de maracuyá 

“Tar­ta / brioche” de choco­late, avel­lanas tostadas y bayas de Goji. 

Tar­ta brioche de chocolate

Con­tra­ban Restau­rant en Wittmore Hotel. Para más infor­ma­ción y reser­vas en su Web
Car­rer Riu­radenes, 7. 08002 Barcelona.
Telé­fono 93 550 08 85

Adults Only

Pertenece a la pres­ti­giosa aso­ciación de Small Lux­u­ry Hotels of the world

© 2022 José María Toro. All rights reserved. Pro­hibi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is pro­hib­it­ed. Tam­bién pro­hibido ping­back. Also pro­hib­it­ed pingback

Menú de la memoria de celebración del décimo aniversario del Restaurant Telefèric de Barcelona

El Restau­rant Tele­fèric pro­pone para este mes de octubre un menú memo­ria de 10 platos para cel­e­brar el déci­mo aniver­sario en Barcelona del restau­rante Tele­fèric. Un repa­so por la his­to­ria gas­tronómi­ca de estos 10 años a través de 10 platos que fueron un éxi­to y que rep­re­sen­tan a cada año de exis­ten­cia en la Plaça Leta­men­di de la Ciu­dad Con­dal. Un pre­cio muy democráti­co, de 35 euros, para lle­gar al máx­i­mo número de personas.

Restaurant Telefèric menú memoria
Restau­rant Telefèric

El Restau­rant Tele­fèric orig­i­nal nació en Sant Cugat hace 30 años por Ramón Pedrosa y Soledad Urabayen. Soledad era marchante de arte y de esa pro­fe­sión se pueden apre­ciar sus toques per­son­ales en el restau­rante, como las lámi­nas que dec­o­ran el local: de Barceló, Tapies o Miró y en la extra­or­di­nar­ia bib­liote­ca de artis­tas como Nonell, Botero y muchos más.

Restaurant Telefèric Menú memoria
Libro de Miró Restau­rant Telefèric

Décimo aniversario del Restaurant Telefèric y su menú memoria para celebrarlo

El nom­bre Tele­fèric del restau­rante es un guiño a un tele­féri­co de juguete que col­ga­ba en el primer restau­rante de Sant Cugat com­pra­do por Soledad y Ramón a sus hijos María y Xavier, la segun­da gen­eración de esta saga de restau­radores y que están a car­go del restau­rante de Barcelona.

Menú de la memo­ria:

Salmón ahu­ma­do arom­a­ti­za­do con cre­moso de yogur y aceite de tru­fa y miel. Año 2012

Salmón aromatizado. Restaurant Telefèric menú memoria
Salmón arom­a­ti­za­do

Foie carameliza­do del 2013

Foie caramelizado. Restaurant Telefèric menú memoria
Foie carameliza­do

La San­gría Barcelone­ta es del 2014 año de la aper­tu­ra en San Francisco

Buñue­los de que­so mahón con ral­ladu­ra de limón y miel es del 2015

Buñue­los

Ravi­o­li de Pato Pekín 2016

Canelón de rabo de toro 2017

Canelón de rabo de toro

Solomil­lo en lla­mas 2018

Taco de atún con gua­camole, may­one­sa chipo­tle y cebol­la cru­jiente 2019 2020. Tapa ganado­ra en Tast a la Rambla

Tar­tar de salmón con may­one­sa de sriracha en pan de brioche 2021. Segun­da posi­ción en ven­tas en Tast a la Rambla

Tar­tar de salmón

Petits fours: Cheese­cake con algo­dón de azú­car y fru­tos rojos, mini tor­ri­ja carameliza­da con hela­do de leche meren­ga­da y ter­ri­na de leche meren­ga­da, car­rot cake con hela­do de vainil­la y toff­fee del 2022.

Petits fours. Restaurant Telefèric Menú memoria
Petits fours

Restau­rant Telefèric

Chef Aziza El Bachiri

Plaça Leta­men­di, 27. 08007 Barcelona

Reser­vas de este menú en el sigu­iente link o en el telé­fono 934 511 641 durante este mes de octubre.

Otros restau­rantes en Sant Cugat y en California

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El nuevo restaurante Monster Sushi de Barcelona es una auténtica izakaya

Cuan­do entras en la iza­kaya de Mon­ster Sushi en Barcelona lo primero que verás en un rótu­lo en neón que dice “No sushi, no life” para que te quede claro cuál es el mantra de los restau­rantes Mon­ster Sushi.

El Gar­den del nue­vo Mon­ster Sushi

La iza­kaya Mon­ster Sushi en Barcelona tiene toda la calidez de una taber­na japone­sa, para que cuan­do entres en este joven espa­cio con pocos meses de vida te traslades por com­ple­to al país del Sol Naciente. Está divi­di­do en var­ios ambi­entes como la zona Gar­den con sus mac­etas que además de apor­tar fres­cor tienen múlti­ples ben­efi­cios para la salud y el medio ambi­ente. La taber­na, el Sake Bar, el pri­va­do Clan­des­ti­no y la solic­i­ta­da terraza.

izakaya Monster Sushi Barcelona
Inte­ri­or de Mon­ster Sushi

Fabi­o­la Lairet, la chef ejec­u­ti­va y fun­dado­ra de Mon­ster Sushi jun­to a Ricar­do Figueroa, se encar­ga de selec­cionar las mejores mate­rias pri­mas para crear platos sabrosos, orig­i­nales y cre­ativos. Siem­pre des­de el pro­fun­do respeto a la tradi­ción gas­tronómi­ca nipona y la pasión que siente por esta cul­tura más que mile­nar­ia. Un poco de influ­en­cias lati­nas y mediter­ráneas en cada pla­to y te volverás un mon­struo (está vez no de las gal­letas, como el per­son­aje de Bar­rio Sésamo) si no del sushi, de Mon­ster Sushi obvi­a­mente.

El nuevo restaurante Monster Sushi es una izakaya

Para finalizar la expe­ri­en­cia en la iza­kaya Mon­ster Sushi de Barcelona no puede fal­tar un postre ¿a quién le amar­ga un dulce? Y un cock­tail (tienen 14 para ele­gir) des­de los más clási­cos a fusiones con ingre­di­entes japone­ses. La espe­cial­i­dad de la casa y que no te puedes perder es el Mon­ster Cock­tail.

Platos proba­dos:

Tata­ki de atún: cubier­to con sésamo y el adere­zo espe­cial de la casa que lo hace único.

tataki de atún en la izakaya Monster Sushi Barcelona
Tata­ki de atun

🍗 Adic­ti­vo chick­en teriyaki: Pol­lo saltea­do con sal­sa teriya­ki (Dulce). Setas shi­itake y cebol­letas tier­nas sobre arroz.

chicken teriyaki en la izakaya Monster Sushi Barcelona
Chick­en Teriyaki

Antic­uchero: lan­gosti­no en tem­pu­ra, agua­cate y que­so cre­ma cubier­to de pez man­te­qui­l­la y sal­sa antic­uchero. No sé si me gus­ta más por su aro­ma ahu­ma­do o por su ligero sabor picante. O quizás por los dos.

antichuchero en la izakaya Monster Sushi de Barcelona
Antic­uchero

🍣 Nigiri de atún y foie caramelizado

Nigiri de atún con foie. En la izakaya Monster sushi Barcelona
Nigiri de atún con foie

Lemon Pie y NY Cheese Cake (puede ser sin gluten)

Lemon Pie y NY Cheese cake. En izakaya Monster Sushi Barcelona
Lemon Pie y NY Cheese cake

Mon­ster Sushi

📍Girona, 68. Barcelona

Reser­vas en la web

Otros locales Mon­ster Sushi

📍Gala Placidia, 25. Barcelona

📍Muntan­er, 155. Barcelona. Take away y delivery

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Molino de Pez el nuevo Restaurante en Barcelona de la Familia La Ancha

Moli­no de Pez en Barcelona es el secre­to a voces del que todo el mun­do habla y quiere ir a com­er o cenar, la nue­va casa de comi­das del grupo de reatau­ración La Famil­ia La Ancha for­ma­do por Nino Redru­el­lo, Jaime San­tianes, y Patri Zumár­ra­ga. Después de los éxi­tos con­segui­dos en Barcelona con Fis­muler (abier­to en el 2018) y del deliv­ery Arman­do (2020) con su famoso esca­lope, lle­ga a la Ciu­dad Con­dal este restau­rante con una ofer­ta gas­tronómi­ca sin florit­uras innece­sarias, cen­tra­da en el excep­cional pro­duc­to que selec­cio­nan, bue­nas dosis de car­iño en la coci­na, y fuego lento. 

cocina a la vista de Molino de Pez
La coci­na a la vista de Moli­no de Pez

Con Moli­no de Pez en Barcelona, Nino Redru­el­lo rinde trib­u­to a La Ancha orig­i­nal, la taber­na madrileña con más de un siglo de exis­ten­cia, con muchas his­to­rias vivi­das y que siem­pre se ha dis­tin­gui­do por su sen­cillez, respeto por el pro­duc­to y la hon­esti­dad. Así que nos encon­traremos, cuan­do el mer­cu­rio mar­que tem­per­at­uras más frías, platos de cuchara recién sali­dos de los pucheros y durante todo el año el calor de las brasas en su coci­na abier­ta, así como otros platos tradi­cionales que siem­pre apetecen.

El otro pun­to del gran éxi­to de Moli­no de Pez en Barcelona está en la sala con su ser­vi­cio amable y son­ri­ente que te hace sen­tir como en casa. Como ellos lla­man “anfitri­on­a­je” como mar­ca de la casa.

Cocina honesta y de producto en Molino de Pez en Barcelona

El fuego de la brasa de la coci­na a la vista en Moli­no de Pez en Barcelona, es el cen­tro de todas las miradas de los comen­sales sen­ta­dos en su sala amplia y diá­fana, así como apor­ta ese calor de hog­ar, de casa de comi­das de las de antes. Los 7 met­ros de de altura del local per­miten un segun­do piso unido por una escalera de cara­col. El amplio ven­tanal, des­de el sue­lo has­ta el techo del segun­do piso, le apor­ta una gran lumi­nosi­dad. Los mate­ri­ales nobles (madera, acero, piedra y yeso) apor­tan esa rus­ti­ci­dad de un caserío o masia urbana en pleno cen­tro de la Ciu­dad Con­dal. En la entra­da del restau­rante un bar y una mesa alarga­da que esconde un piano que ameniza las veladas. El dis­eño es obra del estu­dio Arqui­tec­tura Invis­i­ble de Nacho Redru­el­lo, her­mano de Nino.

El ori­gen de La Famil­ia La Ancha se remon­ta a 1919 cuan­do Benig­no Redru­el­lo abrio la madrileña taber­na La Estrecha. Diez años después su sobri­no San­ti­a­go, y abue­lo de Nino, le cam­bió el nom­bre por La Ancha. En 1988 abrieron en la calle Zor­ril­la y fue entre el 2005 y 2007 cuan­do la cuar­ta gen­eración se hizo car­go con Nino y San­ti­a­go Redru­el­lo a la cabeza. Actual­mente diri­gen var­ios restau­rantes jun­to a los socios Patxi Zumar­ra­ga, Ekaitz Alman­doz y Jaime San­tianes. En Madrid tienen 2 locales de La Ancha, Las Tor­tillas de Gabi­no, Fis­muler (en Madrid y Barcelona), la Taber­na de La Ancha, Arman­do tam­bién en Madrid y Barcelona.

Molino de Pez en Barcelona es la nueva casa de comidas de La Familia La Ancha

Platos proba­dos:

1.Excelente pas­tel de cabracho

Pastel de cabracho Molino de Pez Barcelona
Pas­tel de cabracho

2. Tor­reznos ibéri­cos de bel­lota. Nues­tra más gen­uina bar­ri­ta energética.

Torreznos y croquetinas. Molino de Pez Barcelona
Tor­reznos y croquetinas

3. Cro­queti­nas de leche de pastoreo

4. Coquinas de Pun­ta Umbría (Huel­va) al ajil­lo. Todo un vicio

Coquinas de Punta Umbría. Molino de Pez  Barcelona
Coquinas de Pun­ta Umbría

5. Cazón adobado

Cazón adobado. Molino de Pez Barcelona
Cazón adoba­do

6. Rape a la brasa

Rape a la brasa. Molino de Pez Barcelona
Rape a la brasa

7. Chuletón

Chuletón
Chuletón

8. Tar­ta de que­so “Fis­muler”

Tarta de queso Fismuler.
Tar­ta de que­so “Fis­muler”

Moli­no de Pez 

📍Còrsega, 346 | 08037 Barcelona

☎️ 935 95 95 91|
Pre­cio medio: 55–60€.
Abre de lunes a domin­go, de 12.30h a 16.30h. y de 20:00h a 01:30h

Shido. Restaurante japonés en Barcelona para los sushi lovers más exquisitos

Shi­do Restau­rant en Barcelona de coci­na japone­sa es uno de los 6 restau­rantes que hay que pro­bar en la Ciu­dad Con­dal según la pres­ti­giosa revista Forbes. Coci­na a la vista, vit­ri­na expos­i­to­ra con el fresquísi­mo género y bar­ra para vivir una expe­ri­en­cia más inmer­si­va de este restau­rante japonés que los sushi lovers más exquis­i­tos ya han hecho suyo.

Platos proba­dos en la visi­ta a Shi­do Restau­rant:
✅ Ostras con mojo de wasabi y shiso

Ostras


✅ Deli­cioso won­ton rel­leno de gam­bas, shi­take y piñones con mojo shiso.

Won­ton


✅ Gyoza rel­lena de rabo de toro, recuit en tem­pu­ra y veg­e­tales encur­tidos. Guiños cata­lanes en el recuit y con­traste de sabores con los encur­tidos.
✅ Nava­jas con sal­sa de sésamo y setas. Para mojar pan a dis­cre­ción o a cucharadas. Demasi­a­do adic­ti­va esa salsa

Nava­jas


✅ Nigiris de pez man­te­qui­l­la con tru­fa, atún y toro. 

Nigiris


✅ Un mar y mon­taña con este sabroso tué­tano de vaca con tar­tar de toro y kizame

Tué­tano y tar­tar de toro


✅ Mem­o­rable el biz­co­cho de té matcha y avellanas

Biz­co­cho de té matcha

Shi­do Restau­rant
📍Paris, 175. 08036 Barcelona
Chef Saulo Meire­les
Reser­vas en la web. Tam­bién pedi­dos de Deliv­ery & take away

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Jay’s Japanese by Gatsby, el elegante restaurante japonés de la calle Tuset de Barcelona

Jay’s Japan­ese by Gats­by ha venido a cubrir con cre­ces ese vacío de coci­na japone­sa en la calle Tuset. Camaleóni­ca calle barcelone­sa con dos caras: la diur­na como cen­tro financiero de la Ciu­dad Con­dal y noc­turno epi­cen­tro del ocio de cal­i­dad en Barcelona. La actu­al ofer­ta de ocio de la cén­tri­ca calle Tuset recoge el tes­ti­go de aque­l­los jóvenes int­elec­tuales y artis­tas que for­maron la épi­ca Gauche Divine.

Inte­ri­or Jay’s Japan­ese by Gatsby

El amplio local de Gats­by tiene espa­cio en su entra­da para este restau­rante japonés y coctel­ería. Un espa­cio ínti­mo y ele­gante, fiel a la dec­o­ración de aque­l­los felices años 20 del siglo pasa­do de su her­mano may­or, y todo un com­ple­men­to para ese local de ref­er­en­cia de la noche barcelone­sa. Y si Gats­by es el apel­li­do del mul­ti­mil­lonario y mis­te­rioso pro­tag­o­nista de la con­tro­ver­ti­da nov­ela del escritor Fitzger­ald, Joy es su nom­bre de pila. 

Grandes jar­rones dec­o­ran el inte­ri­or de Jay’s Japan­ese by Gatsby

La ele­gante dec­o­ración del local revive esos locos años 20, con sus tonos dora­dos, espe­jos, már­moles, lám­paras mod­ernistas y exquis­i­tos sofás, todo con el sel­lo de Dpoch Stu­dio.

Jay’s Japanese es el restaurante japonés de la calle Tuset de Barcelona

La coctel­ería aúna tradi­ción y mod­ernidad, para sat­is­fac­er gus­tos más con­ser­vadores y para los que quieren salir de la ruti­na. Con­tará con bar­tenders inter­na­cionales invi­ta­dos a even­tos espe­ciales para hac­er más dinámi­ca y atrac­ti­va la ofer­ta líqui­da de Jay´s Japan­ese. Y mien­tras en la sala con­tigua no se deja de bailar como sino hubiera un mañana sigu­ien­do los rit­mos del Dj, en esta sala se puede alargar la noche con los exce­lentes cócte­les después de una cena gourmet basa­da en la coci­na nipona.

Gats­by, el hemano may­or, cumple 7 años lid­eran­do el ocio noc­turno de cal­i­dad. El mejor y más vibrante show con nuevas prop­ues­tas gas­tronómi­cas como opciones veg­e­tar­i­anas y platos y copas pre­mi­um para con­ver­tirse en la mejor opción para una fies­ta mem­o­rable que recor­dar durante tiem­po. Y pen­san­do en esas fies­tas pri­vadas se ha ren­o­va­do la var­iedad de menús para gru­pos para solo pen­sar en divertirse. 

Platos proba­dos:

Nigiri de salmón con cebol­la y reduc­ción de carne

Nigiri de pez man­te­qui­l­la con trufa

Cos­til­la de wagyu a baja temperatura

Sur­tido de mochis: cereza, choco­late, fru­ta de la pasión y alubias.

Jay’s Japan­ese Car­rer Tuset, 21. 08006 Barcelona

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Las míticas hamburguesas de Flash Flash Tortillería en Barcelona

El pasa­do 28 de mayo fue el día inter­na­cional de la ham­bur­gue­sa, aunque en el restau­rante Flash Flash Tor­tillería se cel­e­bra cada día. Porque sus ham­bur­gue­sas (igual que sus tor­tillas) son deli­ciosas, sabrosas y jugosas. Por todo ello lle­van 52 años de exis­ten­cia. Entre sus ilus­tres clientes que han pasa­do por este restau­rante están el Nobel de Lit­er­atu­ra Gabriel (Gabo o Gabito) Gar­cía Márquez que era un habit­u­al. Y el actor, direc­tor y pro­duc­tor Paul New­man que tam­bién sucumbió al encan­to de sus tor­tillas, ensal­adas y hamburguesas.

Ensaladas en hamburguesa Flash Flash Tortilería
Ensal­a­da de habitas con tru­fa y ensal­a­da Flash

Este restau­rante está situ­a­do en una pequeña calle per­pen­dic­u­lar a la “Tuset Street” como la llam­a­ban los int­elec­tuales y artis­tas que forma­ban el selec­to grupo de la “Gauche Divine” ¡Qué tiem­pos aque­l­los de Bocac­cio! Y que tam­bién fre­cuenta­ban Flash Flash. Entre ellos Tus­quets, Bofill, Beat­riz de Moura y Rosa Regás entre otros. 

La dec­o­ración de esti­lo pop fue todo un éxi­to en su tiem­po y 50 años después con­tinúa sor­pren­di­en­do a las nuevas gen­era­ciones que por allí se pasan. El blan­co lo dom­i­na todo con algu­nas con­ce­siones al rojo y a la figu­ra en negro de una fotográ­fa en acción. Se tra­ta de Karin Leiz y el flash de su cámara se aprovecha para ser un pun­to de luz. 

Icóni­ca figu­ra de fotó­grafa en acción en Flash Flash Tortillería

Las hamburguesas de Flash Flash Tortillería son deliciosas, jugosas y sabrosas

Flash Flash Tor­tillería nació de la unión de 4 buenos ami­gos que bus­ca­ban su restau­rante per­fec­to. Por un lado el mat­ri­mo­nio for­ma­do por el fotó­grafo Leopol­do Pomés y su esposa Karin Leiz. Por otro lado, del arqui­tec­to Alfon­so Milá y Cecil­ia San­to Domin­go. Y de ellos nació la tor­tillería más famosa de Barcelona y del mun­do mundi­al (por supuesto).

hamburguesa Flash Flash tortillería
Ham­bur­gue­sa Cecil­ia en Flash Flash Tortillería

Fueron pio­neros en incor­po­rar la ham­bur­gue­sa en una car­ta de restau­rante. Y des­de el prin­ci­pio se sirvió sin pan, para huir de ese food­porn innece­sario. En defin­i­ti­va dig­nifi­car­la en con­tra del pujante movimien­to del fast food que esta­ba insta­l­a­do en el mundo.

Hamburguesa Cadillac Flash Flash Tortillería
Ham­bur­gue­sa Cadillac

Se elab­o­ra con las pun­tas de los solomil­los de carne nacional y de un car­nicero del Mer­cat de Gal­vany. Aliñadas y pic­a­das a diario (mañana y tarde) para no perder jugosi­dad. Se acom­paña con unas ter­sas patatas fritas que son todo un vicio.

Tortillas y hamburguesas que se sirven desde el mediodía a la medianoche y todos los días de la semana

Se sirve la ham­bur­gue­sa jun­to a la icóni­ca caja roja, que es un dis­eño de Alfon­so Milá para guardar las sal­sas condi­men­tos de las ham­bur­gue­sas.

Los nom­bres de las ham­bur­gue­sas tam­bién tienen his­to­ria:
👉 Cadil­lac en trib­u­to a Lady Cadil­lac vedette del cabaret parisi­no Crazy Horse y que entu­si­as­ma­ba a Leopol­do Pomés. Con beicon, que­so grati­na­do y alca­parras.
👉 Mon­ty en hon­or al per­ro cock­er de Alfon­so Milá. Con cebol­la
👉 Cecil­ia en hom­e­na­je a Cecil­ia San­to Domin­go que fue la impul­so­ra en incor­po­rar las ham­bur­gue­sas en la car­ta de Flash Flash Tor­tillería. Se pre­sen­ta sobre tosta­da de pan, may­one­sa y cebol­la carameliza­da.
👉 Flash Flash, con alca­parras que fue la aportación per­son­al del inmor­tal Nobel de “Cien años de soledad”.

Hamburguesa Flash Flash Tortillería
Sur­tido de postres: tar­ta de que­so Flash Flash, tar­ta dúo de choco­late y torrija

Flash Flash Tor­tillería
📍La Grana­da del Penedès, 25 Barcelona.
☎️ 932 373 104 y 932 370 990
No es nece­saria reser­va
⏰ abier­to todos los días del año de 13h a 1 de la noche

© 2022 José María Toro. All rights reserved

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