La alta coci­na mexi­ca­na ha vuel­to a Bar­ce­lo­na con Come Res­tau­rant a car­go del chef Paco Mén­dez. Abrió en abril de este año 2022, y acom­pa­ña­do de su men­tor Albert Adrià, el chef Paco Mén­dez ofre­ce en Come Res­tau­rant la gas­tro­no­mía de su país natal con una ofer­ta basa­da en una car­ta para ele­gir tus pla­tos pre­fe­ri­dos o la selec­ción fes­ti­val, un menú que repa­sa pla­tos de la car­ta y algu­nos de tem­po­ra­da.

El chef Paco Mén­dez nació en Ciu­dad de Méxi­co, allí estu­dió en Ambro­sía Cen­tro Culi­na­rio, estu­vo en Espa­ña en las coci­nas de Kol­do Royo, Juan Mari Arzak, y en elBu­lli don­de apren­dió a dar­le otro nivel a la coci­na. For­mó par­te de Tic­kets, Bode­ga 1900, Pak­ta del gru­po elBa­rri y del 2014 al 2020 lide­ró Hoja San­ta dón­de con­si­guió una estre­lla Miche­lin con su ver­sión de pla­tos mexi­ca­nos.

De todo este reco­rri­do pro­fe­sio­nal nació Come Res­tau­rant by Paco Mén­dez que reco­ge sus influen­cias mexi­ca­nas, medi­te­rrá­neas y de elBu­lli y tam­bién como con­ti­nua­ción del res­tau­ran­te de gas­tro­no­mía mexi­ca­na Hoja San­ta que la pan­de­mia del COVID obli­gó a cerrar en la Ciu­dad Con­dal. Aho­ra Paco Mén­dez cuen­ta con el apo­yo de su espo­sa Erin­na Mari­ciano que fue pas­te­le­ra en el men­cio­na­do res­tau­ran­te Hoja San­ta.

El local de Come Res­tau­rant ocu­pa el mis­mo espa­cio que Hoja San­ta, con cla­ras refe­ren­cias a Méxi­co como los carac­te­rís­ti­cos colo­res usa­dos en las pare­des, la foto­gra­fía alu­si­va a “La Locu­ra de la tor­ta de El Estu­dian­te”, el mim­bre de las pan­ta­llas de luz y muchos más deta­lles que te tras­la­dan a nues­tro que­ri­do Méxi­co.

Alta cocina mexicana en Come Restaurant de Paco Méndez

Pla­tos pro­ba­dos
✅ Mar­ga­ri­ta clá­si­ca con tex­tu­ra de nube con aro­mas ahu­ma­dos
✅ Pera nashi baña­da en mez­cal
✅ Árbol de maíz plan­cha­do con pimen­tón y cre­ma de Oaxa­ca

✅ Meren­gue de man­go de Pla­ya del Car­men. Boca­do frío y pican­te
✅ Espec­ta­cu­lar Tos­ta­da de wag­yu con cre­ma de yogur
✅ Bru­tal Hela­do mor­dis­co con flor de cala­ba­cín y relleno del que­so astu­riano afuega’l pitu ¡De llo­rar!

✅ Ensa­la­da de toma­te feo de Tude­la con su pro­pio agua y acei­te de albaha­ca

✅ Empa­na­da de pue­rro con que­so Idia­zá­bal y pas­ta de pimien­tos a la bra­sa
✅ Ele­gan­te Cevi­che con gam­bi­tas de Pala­mós y vuel­ve a la vida. Un chu­te de ener­gía

✅ Locu­ra de Tos­ta­da de mar de maiz, agua­ca­te y sofri­to de atún con velo de soja
✅ Excep­cio­nal Taco al vapor relleno de carri­lle­ra y sal­sa de mue­le de ter­ne­ra y vege­ta­les
✅ Molle­jas de ter­ne­ra con cacahue­te
✅ Cochi­ni­ta pibil con sal­sa de fri­jo­les, cebo­lla mora­da y hier­bas de sal­via, enel­do y men­ta
✅ Gari­bal­di de naran­ja san­gui­na. Pos­tre mez­cla de sala­do, áci­do y amar­go
✅ Ele­gan­te Hela­do de maíz ahu­ma­do con Dul­ce de leche de cabra, kikos. Con­tras­te de sabo­res, tex­tu­ras y tem­pe­ra­tu­ras

✅ Petit four: tram­pan­to­jo de Puro habano de cacao, dips garra­pi­ña­dos, y su ceni­za

Come Res­tau­rant by Paco Mén­dez
📍Avda Mis­tral, 54. 08015 Bar­ce­lo­na
☎️ 938 275 977
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