La alta coci­na mex­i­cana ha vuel­to a Barcelona con Come Restau­rant a car­go del chef Paco Mén­dez. Abrió en abril de este año 2022, y acom­paña­do de su men­tor Albert Adrià, el chef Paco Mén­dez ofrece en Come Restau­rant la gas­tronomía de su país natal con una ofer­ta basa­da en una car­ta para ele­gir tus platos preferi­dos o la selec­ción fes­ti­val, un menú que repasa platos de la car­ta y algunos de temporada.

El chef Paco Mén­dez nació en Ciu­dad de Méx­i­co, allí estudió en Ambrosía Cen­tro Culi­nario, estu­vo en España en las coci­nas de Kol­do Royo, Juan Mari Arzak, y en elBul­li donde aprendió a dar­le otro niv­el a la coci­na. For­mó parte de Tick­ets, Bode­ga 1900, Pak­ta del grupo elBar­ri y del 2014 al 2020 lid­eró Hoja San­ta dónde con­sigu­ió una estrel­la Miche­lin con su ver­sión de platos mexicanos.

De todo este recor­ri­do pro­fe­sion­al nació Come Restau­rant by Paco Mén­dez que recoge sus influ­en­cias mex­i­canas, mediter­ráneas y de elBul­li y tam­bién como con­tin­uación del restau­rante de gas­tronomía mex­i­cana Hoja San­ta que la pan­demia del COVID obligó a cer­rar en la Ciu­dad Con­dal. Aho­ra Paco Mén­dez cuen­ta con el apoyo de su esposa Erin­na Mari­ciano que fue pastel­era en el men­ciona­do restau­rante Hoja San­ta.

El local de Come Restau­rant ocu­pa el mis­mo espa­cio que Hoja San­ta, con claras ref­er­en­cias a Méx­i­co como los car­ac­terís­ti­cos col­ores usa­dos en las pare­des, la fotografía alu­si­va a “La Locu­ra de la tor­ta de El Estu­di­ante”, el mim­bre de las pan­tallas de luz y muchos más detalles que te trasladan a nue­stro queri­do México.

Alta cocina mexicana en Come Restaurant de Paco Méndez

Platos proba­dos
✅ Mar­gari­ta clási­ca con tex­tu­ra de nube con aro­mas ahu­ma­dos
✅ Pera nashi baña­da en mez­cal
✅ Árbol de maíz plan­cha­do con pimen­tón y cre­ma de Oaxaca

✅ Merengue de man­go de Playa del Car­men. Boca­do frío y picante
✅ Espec­tac­u­lar Tosta­da de wagyu con cre­ma de yogur
✅ Bru­tal Hela­do mordis­co con flor de cal­abacín y rel­leno del que­so asturi­ano afuega’l pitu ¡De llorar!

✅ Ensal­a­da de tomate feo de Tudela con su pro­pio agua y aceite de albahaca

✅ Empana­da de puer­ro con que­so Idi­azábal y pas­ta de pimien­tos a la brasa
✅ Ele­gante Ceviche con gam­bitas de Palamós y vuelve a la vida. Un chute de energía

✅ Locu­ra de Tosta­da de mar de maiz, agua­cate y sofrito de atún con velo de soja
✅ Excep­cional Taco al vapor rel­leno de car­rillera y sal­sa de muele de tern­era y veg­e­tales
✅ Molle­jas de tern­era con cac­ahuete
✅ Cochini­ta pibil con sal­sa de fri­joles, cebol­la mora­da y hier­bas de salvia, enel­do y men­ta
✅ Garibal­di de naran­ja san­guina. Postre mez­cla de sal­a­do, áci­do y amar­go
✅ Ele­gante Hela­do de maíz ahu­ma­do con Dulce de leche de cabra, kikos. Con­traste de sabores, tex­turas y temperaturas

✅ Petit four: tram­pan­to­jo de Puro habano de cacao, dips gar­rapiña­dos, y su ceniza

Come Restau­rant by Paco Mén­dez
📍Avda Mis­tral, 54. 08015 Barcelona
☎️ 938 275 977
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