Les Truites

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Selección de tortillas degustadas

C/ Arimón, 22 Barcelona 08022 Tel. 934 180 691 Les Truites

Aunque las redes sociales como Facebook, Twitter e Instragram con sus likes, arrobas y hashtags se han colado en las cocinas y comedores de los restaurantes, es de agradecer la cordura de algunos restauradores de hacernos sentir que existe un mundo real y que alrededor de un producto, históricamente base de la gastronomía humana, como el huevo, se puede crear todo un universo sin más límite que las diferentes combinaciones posibles que puedan surgir de la chistera de su chef creativo Joan Antoni Miró.  Este restaurante temático, que después de muchos años en el mundo de la restauración, sigue con esa fijación en el producto fetiche de la carta de su local, y usa el huevo de corral para crear tortillas con los productos de temporada -fiel a su compromiso de respetar las reglas de la naturaleza que es toda una declaración de principios- para satisfacer todos los gustos -que para gustos los colores, Pantone claro-.

Y,  así con caprichosas formas geométricas, con dibujos, mezclando texturas diferentes para  contrastar, sorprendentemente caldosas, y rizando el rizo consigue elaborar tortillas dulces como la de chocolate con naranja amarga y almendras,  de flores comestibles, de turrón, de panellets e incluso se atreven,¡a por el más difícil todavía!,  con la coca de San Juan hasta alcanzar un elenco de 180 variedades. Con la excusa del Jueves Lardero presentaron sus nuevas y osadas creaciones: como la de butifarra de huevo, la de pies de cerdo y de judías blancas con butifarra negra para los que gustan de un sabor ligeramente picante. La de tagliatella y marisco por su gusto yodado a mar. De patata trufada y foie ¡de ovación larga y cerrada! De butifarra negra y bacon picante. Para soñar nostálgicamente con la tierra de Rosalía de Castro y su pulpo a la gallega elaborada con el octópodo bien cocido -¿con alguna moneda de cobre siguiendo alguna receta secreta para que quede bien blando? – patata de la modalidad kennebec hervida y su pimentón rojo. La de croissant y jamón dulce usando la corteza de esta pieza de bollería. Y para rematar el apartado de dulces:  la tortilla de chocolate ¡de doble salto mortal!

Para maridar la degustación de las 9 tortillas un vino blanco Somiatruites que como un capricho del destino, con su juego de palabras, se ha puesto del lado de Joan Antoni,  que hasta en el nombre armoniza con sus elaboraciones.

Ofrecen un menú para probar un surtido representativo de las diferentes variedades. También existe la posibilidad de apuntarse a los talleres menusales según la estación.

Banda sonora de este post: Maps de Maroon 5

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

Blind Cowboy by Freaks Brewing

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Foto gentileza de Ignacio Monasterio http://www.ignaciomonasterio.com

 

Hemos interiorizado en nuestro país la cultura de la creación de micro cervecerías asociada a un restaurante o bar siguiendo el modelo de otros naciones con más tradición cervecera que el nuestro. Del fruto de esa pasión por esta bebida de cereal fermentado por el grupo empresarial vinculado a MadCafé y MadGrill nace esta cervecería Freaks Brewing con la vocación de convertirse en la cerveza de referencia en ambos locales compartiendo pizarra en el elenco de este tipo de bebidas, además de dar servicio a otros restauradores con menos logística pero con el objetivo claro y similar de tener una cerveza artesana en su carta de bebidas para compartir con sus parroquianos. El nombre elegido para esta primera incursión es un guiño a la influencia claramente norteamericana que ha impregnado la filosofía de los ideólogos de tener su propia cerveza. Esta American Pale Ale está generosamente lupulada para conseguir una cerveza con cuerpo, sabrosa, de espuma sedosa y liviana, con ese punto de acidez de cítrico para resaltar un final goloso propio de las maltas braseadas.

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Cerveza Blind Cowboy. Foto de Juan F.C. y Belén P.

 

La presentación en sociedad de la primera criatura de este proyecto, a caballo de entre romántico y artesano, denominado Blind Cowboy se realizó el pasado 25 de febrero en MadGrill, una hamburguesería para gourmets por la madrileña zona de Alonso Martinez, un barrio ligado al ocio nocturno, lleno de locales de restauración capaz de satisfacer a casi todos los gustos además de compartir ubicación con tiendas de diseño multimarca. Y así en un ambiente distendido fueron saliendo diferentes platillos para darnos una idea de posibles maridajes con la Blind Cowboy. Durante las dos horas que duró el evento fue un y venir de gentes ansiosas por conocer la personalidad de esta nueva bebida. El aforo se entregó totalmente y con el paso del tiempo provocó esa alegría interior entre los presentes consecuencia inevitable de los vapores etílicos de esta singular bebida ya conocida por los antiguos egipcios gracias a la generosidad de Osiris de pasar a los mortales la fórmula mágica para su elaboración basada en el trigo y la entonces pura agua del Nilo.

Banda Sonora Eslastic Heart de la esquiva Sia

* Post colaboración de Juan F.C. y Belén P. (Madrid)

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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