Sandra Sánchez: el kárate es un arte lleno de sentimiento, garra, fuerza y corazón

“ESTAMOS RODEADOS DE PERSONAS INSPIRADORAS, NO HACE FALTA QUE SEAN CONOCIDAS” 
sandra sánchez foto

Foto cedi­da por San­dra Sán­chez

 

San­dra Sán­chez (1981) es la mejor kara­te­ca en la moda­li­dad de kata de todos los tiem­pos. Sí, la mejor del mun­do y de la his­to­ria. Con 153 cen­tí­me­tros y 48 kilos de fuer­za, tena­ci­dad y humil­dad, la kara­te­ca que lo gana todo y que entró en la Selec­ción Espa­ño­la con 33 años, ha demos­tra­do que los sue­ños pue­den cum­plir­se cuan­do se tra­ba­ja con dis­ci­pli­na. Soli­da­ria y gene­ro­sa (recien­te­men­te ha dona­do el dine­ro de un pre­mio para cons­truir un gim­na­sio para niños en un Hos­pi­tal) apun­ta con ilu­sión a su pró­xi­mo des­tino: Tokio 2020. Así es nues­tra cam­peo­na y Pre­mio Nacio­nal del Depor­te: una cabe­zo­ta genial. 

Aun­que empe­zas­te a hacer kara­te con cua­tro años, entras en la Selec­ción Espa­ño­la con trein­ta y tres y te con­vier­tes en la mejor kara­te­ca en katas de todos los tiem­pos. ¿Dón­de esta­ba meti­da esta joya?

En Tala­ve­ra de la Rei­na, jaja, y algu­nos via­jes por el mun­do… Yo había esta­do com­pi­tien­do toda la vida pero los dife­ren­tes selec­cio­na­do­res que hubo cre­ye­ron que no que tenía el nivel para entrar en la Selec­ción. Posi­ble­men­te tenían razón y seguí mejo­ran­do cada año, a ver si les hacía cam­biar de opi­nión.

Supon­go que eso solo lo con­si­gue alguien tenaz y un poqui­to cabe­zo­ta…

Sí, no pue­do negar que soy muy cabe­zo­ta. Me empe­ño en hacer algo y no paro, pero es que no me gus­ta dejar las cosas a medias.

Ade­más, a tus trein­ta y ocho años desa­fías el con­cep­to edad, depor­ti­va­men­te hablan­do. 

La edad en el depor­te está cam­bian­do. Cada vez los entre­na­mien­tos son de mejor cali­dad, se cono­ce más sobre pre­ven­ción y recu­pe­ra­ción de lesio­nes, ali­men­ta­ción, etc… Y todo eso suma.

Y eso de ser la mejor kara­te­ca en katas de todos los tiem­pos, ¿es una res­pon­sa­bi­li­dad o un ali­cien­te?

No es algo que pien­se, ni siquie­ra que crea. Me fal­ta mucho por mejo­rar y seguir apren­dien­do.

Por cier­to, ¿qué tal con la japo­ne­sa, tu rival en todas las fina­les ?

Muy bien, la riva­li­dad es algo que que­da en el tata­mi. Esta­mos vivien­do una eta­pa depor­ti­va muy inten­sa y emo­cio­nan­te para las dos coin­ci­dien­do en tan­tas fina­les. Al final se crea una admi­ra­ción y un res­pe­to que ade­más de hacer­nos ami­gas aho­ra, cuan­do todo esto pase, nos uni­rá de for­ma espe­cial.

Ade­más, como he oído decir a tu entre­na­dor, al final tu máxi­mo rival eres tú.

Exac­ta­men­te. En el tata­mi estás solo, inten­tan­do ser una mejor ver­sión que el día ante­rior y tra­tan­do de supe­rar­te. Pero es que cada día que te levan­tas y tie­nes que dar el 100% en los entre­nos, eres tú solo y tu men­te quien se pone excu­sas y jus­ti­fi­ca­cio­nes para no hacer­lo o saca fuer­zas y razo­nes para dar el máxi­mo.

¿Y cómo se lle­va que tu entre­na­dor sea tam­bién tu pare­ja?

Me sien­to afor­tu­na­da de poder vivir todo esto con él, nadie me cono­ce mejor. Ha sabi­do dar­me con­fian­za y segu­ri­dad, algo que es impor­tan­te trans­mi­tir en el tata­mi. Pero como es tan duro entre­nan­do y man­da tan­to, fue­ra del tata­mi man­do yo para com­pen­sar, jaja.

Eres una mujer ins­pi­ra­do­ra en todos los sen­ti­dos pero, ¿quién te ins­pi­ra a ti?

Nun­ca he teni­do un per­so­na­je úni­co por­que me ins­pi­ró en mucha gen­te, en his­to­rias de vida y de supera­ción. Esta­mos rodea­dos de per­so­nas ins­pi­ra­do­ras, no hace fal­ta que sean cono­ci­das.

¿Qué es un kata? Segu­ro que para ti es algo más que una secuen­cia de pos­tu­ras o téc­ni­cas ¿Cómo logras que parez­ca magia?

El kata es par­te de ti. Ade­más del sig­ni­fi­ca­do que tie­nen cada una de sus téc­ni­cas, está todo lo que expre­sas y que sale de lo más pro­fun­do de tu inte­rior. El kara­te es un arte y como arte está lleno de sen­ti­mien­to, garra, fuer­za y cora­zón.

Está cla­ro que el kara­te es más que un depor­te. ¿Cómo pue­de influir en la per­so­na­li­dad de los niños y jóve­nes que lo prac­ti­can?

Siem­pre digo que el kara­te me ha hecho ser como soy, te incul­ca dis­ci­pli­na, tra­ba­jo duro, supera­ción y fomen­ta valo­res que por supues­to deben estar en tu inte­rior pero que a tra­vés del kara­te y de un buen maes­tro se desa­rro­llan. Y todo eso tie­ne trans­fe­ren­cia a tu vida y tu día a día.

El depor­te al más alto nivel supo­ne la máxi­ma dis­ci­pli­na y enci­ma el kara­te es dis­ci­pli­na en esta­do puro. ¿Que­da algún res­qui­cio para una tra­ve­su­ri­lla? Yo que sé, una copi­ta de vino un día. Una sali­da noc­tur­na

Jajaja…Yo no bebo, no lo he hecho nun­ca. Sin embar­go, tra­vie­sa he sido siem­pre.. Jaja­ja­ja. No sal­go de fies­ta y soy bas­tan­te dis­ci­pli­na­da pero hay espa­cio para des­co­nec­tar.

¿Y cómo con­tro­las los ner­vios antes de una com­pe­ti­ción? ¿Tie­nes algu­na ruti­na de rela­ja­ción o apro­ve­chas el subi­dón de adre­na­li­na?

Con­fío en todo el tra­ba­jo que hay detrás pero eso no sig­ni­fi­ca que los ner­vios des­apa­rez­can, he apren­di­do a con­vi­vir con mis ner­vios, siem­pre están ahí y como no pue­do hacer que des­apa­rez­can me he hecho ami­ga de ellos.

Por cier­to, para poner­se ner­vio­sa es que en las Olim­pia­das de París 2024 no haya kara­te ¿Qué cri­te­rio es el que lle­va a hacer que el break­dan­ce sea depor­te olím­pi­co y se eli­mi­ne al kara­te? ¿Esta­mos a tiem­po de que se dé mar­cha atrás?

Los cri­te­rios son alea­to­rios, no hay nada escri­to. No exis­te algo que fede­ra­cio­nes y depor­te pue­dan seguir y cum­plir y si lo hacen, no depen­der de otras cir­cuns­tan­cias para ser o no depor­te olím­pi­co. No sé si hay mar­cha atrás por­que no sé qué es lo que hemos hecho mal ni bien. A nivel de fede­ra­dos, ran­go de edad, paí­ses que prac­ti­can kara­te, etc, cum­pli­mos todo. Lo que hay más allá de eso, no lo sé.

Con todos los títu­los que tie­nes (inclui­do el Pre­mio Nacio­nal del Depor­te el mis­mo año que Rafa Nadal) se te cono­ce más en Japón don­de te paran por la calle que en tu país. ¿Es por qué es Espa­ña? ¿Por qué es Kara­te? ¿Por qué eres mujer?

Bueno eso habría que pre­gun­tar­le a la gen­te, medios de comu­ni­ca­ción, etc… Aun­que me sien­to muy que­ri­da en gene­ral, qui­zá si hubie­ra más foco en todo lo que esta­mos con­si­guien­do podría­mos lle­gar a más gen­te y trans­mi­tir todo nues­tro tra­ba­jo y nues­tro kara­te.

Pre­ci­sa­men­te, antes de entrar en la Selec­ción Espa­ño­la, estu­vis­te vivien­do y entre­nan­do en Dubai don­de te aco­gie­ron fan­tás­ti­ca­men­te, ¿cómo fue la expe­rien­cia? 

Fue una gran opor­tu­ni­dad en mi carre­ra depor­ti­va. Yo com­pe­tía en algu­nos cam­peo­na­tos inter­na­cio­na­les don­de podía ir por mi club (no como fede­ra­ción nacio­nal) y fue gra­cias a Driss, un téc­ni­co, y al Dr Alaa y Zitou­ni. Ellos me vie­ron y pen­sa­ron que tenía cua­li­da­des y pro­yec­ción. De repen­te, me vi vivien­do en Dubai, pudien­do com­pe­tir en todo el cir­cui­to mun­dial y con un club que con­fia­ba en mí y en lo que podía con­se­guir. Fue la opor­tu­ni­dad que nece­si­ta­ba.

Y aho­ra, ¿has­ta cuan­do vas a estar com­pi­tien­do?

Mien­tras dis­fru­te de esta par­te com­pe­ti­ti­va y ten­ga mar­gen de mejo­ra, no me pon­go fechas.

Para ter­mi­nar, un libro y un depor­tis­ta…

Libros muchos. Te digo uno pero hay cien­tos… Por ejem­plo: “El Gue­rre­ro a la Som­bra del Cere­zo”. Depor­tis­tas: todos los que des­de una pers­pec­ti­va humil­de luchan por mejo­rar y per­si­guen sus sue­ños.

© 2019 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved

La belleza interior de Calvià en Mallorca

Las pla­yas del muni­ci­pio de Cal­vià en Mallor­ca son cono­ci­das por todos los turis­tas que bus­can sol y pla­ya, que dis­fru­tan del dol­ce far nien­te a la ori­lla del Mar Medi­te­rrá­neo, dán­do­se vuel­ta y vuel­ta para dorar­se por el astro rey, pero el inte­rior de Cal­vià escon­de una belle­za que está ahí y que hay que des­cu­brir para encon­trar­nos con esa Mallor­ca rural con su arqui­tec­tu­ra tan carac­te­rís­ti­ca de pie­dra a la vis­ta. En un tiem­po pre­té­ri­to, los habi­tan­tes del inte­rior de Mallor­ca vivían de espal­das a esas pla­yas para­di­sía­cas por­que obvia­men­te era poco ren­ta­ble para su pro­duc­ción agrí­co­la y poco tiem­po tenían dis­po­ni­ble para ese ocio tan nece­sa­rio y que el res­to del mun­do comen­zó a admi­rar. Como una iro­nía del des­tino, ese turis­ta de pla­ya tam­po­co se intere­só por lo que ocu­rría a unos kiló­me­tros al inte­rior de la isla y se que­dó en algu­na de las 34 pla­yas y calas que están con­ta­bi­li­za­das en su tér­mino muni­ci­pal.

Calvià

Cal­vià

 

Cal­vià nació como villa en 1285 duran­te el rei­na­do de Jai­me II de Mallorca aun­que su igle­sia parro­quial data de 1248 dedi­ca­da a San Juan Bau­tis­ta tal como se dedu­ce en su ele­men­to deco­ra­ti­vo sobre la puer­ta prin­ci­pal de entra­da, don­de se refle­ja a San Juan Bau­tis­ta bau­ti­zan­do a Jesús en el río Jor­dan. Sobre sus cabe­zas se dis­tin­gue una palo­ma que repre­sen­ta a la veni­da del Espí­ri­tu San­to para este acto tan sim­bó­li­co de la cris­tian­dad. Por eso se cree que el escu­do de armas de esta vila mallor­qui­na pro­vie­ne el cor­de­ro pas­cual que la sim­bo­li­za. Un poco más arri­ba de esta repre­sen­ta­ción de San Juan Bau­tis­ta apa­re­ce una ima­gen de Jesús rezan­do en el huer­to, jun­to a él y según mira­mos a su dere­cha apa­re­cen 3 hom­bres dur­mien­do que son sus após­to­les que se que­da­ron dor­mi­dos, mien­tras Jesús reci­bía de un ángel su pro­pio cuer­po que lo sal­va­ría de la muer­te terre­nal. A su izquier­da apa­re­ce 3 figu­ras más: 2 son sol­da­dos con una cuer­da en la mano dis­pues­tos a pren­der­lo y la ter­ce­ra es Judas Isca­rio­te cla­ra­men­te iden­ti­fi­ca­ble por la bol­sa de mone­das de oro entre sus manos y que reci­bió por entre­gar a Jesús.

Den­tro del muni­ci­pio de Cal­vià tam­bién pode­mos admi­rar la Cruz del Des­em­bar­co que repre­sen­ta el lugar dón­de el rey Jai­me I de Ara­gón puso sus pies el 10 de sep­tiem­bre de 1229 para con­quis­tar la isla a los musul­ma­nes que habían lle­ga­do en el año 903, pasan­do enton­ces a for­mar par­te de la Coro­na de Ara­gón.

Cruz del Desembarco

Cruz del Des­em­bar­co

 

El Par­que Arqueo­ló­gi­co de Sa Moris­ca está situa­do en una coli­na y es el cen­tro de varios yaci­mien­tos arqueo­ló­gi­cos que con­tie­ne res­tos de lo que fue un tala­yot de 9 metros de diá­me­tro. La pala­bra tala­yot pro­ce­de del cata­lán talaiot, y que rer­pre­sen­ta una ata­la­ya peque­ña. Es una cons­truc­ción en for­ma de torre y que fue muy abu­dan­te en las dos islas Gim­ne­sias, es decir Mallor­ca y Meno­ra, dan­do nom­bre a una de las eta­pas más estu­dia­das de la cul­tu­ra balear, es decir la cul­tu­ra tala­yó­ti­ca. Se entien­de que eli­gie­ran este lugar por­que se divi­sa una amplia vis­ta pano­rá­mi­ca para con­tro­lar posi­bles inva­sio­nes enemi­gas, y estu­vo habi­ta­do por estos pri­me­ros pobla­do­res has­ta la épo­ca del des­em­bar­co de Jai­me I.

 

Vistas desde el Parque Arqueológico de Sa Morisca

Vis­tas des­de el Par­que Arqueo­ló­gi­co de Sa Moris­ca

 

La Fin­ca Públi­ca de Galatzó per­mi­te des­cu­brir una anti­gua pose­sión agrí­co­la con dife­ren­tes estan­cias don­de se rea­li­za­ban diver­sos ofi­cios. Des­de aquí se pue­de rea­li­zar paseos más o menos inten­sos depen­dien­do del nivel que quie­ra asu­mir el cami­nan­te o ciclis­ta has­ta lle­gar a la cer­ca­na Serra de Tra­mun­ta­na, un pai­sa­je úni­co con el reco­no­ci­mien­to de la UNESCO des­de 2011 como Patri­mo­nio Mun­dial. Para saber más sobre las dife­ren­tes rutas y des­cu­brir un pai­sa­je úni­co seguir el siguien­te link don­de se des­cu­bri­rán peque­ñas obras rea­li­za­das por la colec­ti­vi­dad con fina­li­dad pro­duc­ti­va (las terra­zas para sal­var los des­ni­ve­les del terreno y poder así cul­ti­var, cana­li­za­ción del agua de llu­via, etc) limi­ta­cio­nes que se han supe­ra­do en la anti­güe­dad y sin des­truir el medio.

IFinca Pública de Galatzó

Fin­ca Públi­ca de Galatzó

 

Finca Pública de Galatzó

Fin­ca Públi­ca de Galatzó

 

Finca Pública Galatzó

Fin­ca Públi­ca Galatzó

 

Por supues­to y siem­pre para ese turis­mo mucho más tran­qui­lo, nos que­da Pal­ma Nova, Por­tals Nous don­de se ubi­ca el cono­ci­do puer­to depor­ti­vo de Port Por­tals y don­de se reúnen cele­bri­ties, empre­sa­rios, gen­te de la farán­du­la y royals. El últi­mo en lle­guar fue la urba­ni­za­ción El Toro don­de está el céle­bre, lujo­so y ele­gan­te Port Adriano dise­ño de Phi­lip­pe Starck y del cual podéis leer más en el siguien­te link

¿Dón­de dor­mir? 

OD Port Por­tals en Ave­ni­da Tomàs Bla­nes Tolo­sa, 4. 07181 Cal­vià. Mallor­ca. Telé­fono 971 675 956. Es un edi­fi­cio con un dise­ño medi­te­rrá­neo muy actual, con habi­ta­cio­nes amplias y moder­nas. Ame­ni­ties de la mar­ca pre­mium Etro.

Interior habitación OD Port Portals

Inte­rior habi­ta­ción OD Port Por­tals

 

Desayuno en el hotel OD Port Portals

Desa­yuno en el hotel OD Port Por­tals

 

¿Dón­de comer?

Duran­te todos los vier­nes del mes de octu­bre de octu­bre se cele­bra la Mos­tra Cui­nes Cal­vià en la cual par­ti­ci­pan los prin­ci­pa­les res­tau­ran­tes del muni­ci­pio con un menú espe­cí­fi­co a un pre­cio muy demo­crá­ti­co con el cla­ro obje­ti­vo de poner en valor la coci­na de estos res­tau­ran­tes. Para más infor­ma­ción de res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes, menú y pre­cio con­sul­tar en el siguien­te link

Bal­nea­rio Ille­tas en Pas­seig Ille­tas, 52 A. 07181 Cal­vià. Telé­fono 971 401 031. Es un res­tau­ran­te y Beach Club en un entorno idí­li­co para dis­fru­tar de un mara­vi­llo­so día de pla­ya y de la gas­tro­no­mía de este lugar.

Croquetas de sobrasada

Cro­que­tas de sobra­sa­da pican­tes

 

Berenjena rellenas con salsa de almendras

Beren­je­na relle­nas con sal­sa de almen­dras

 

Coca de albaricoque con helado de vainilla

Coca de alba­ri­co­que con hela­do de vai­ni­lla

 

Fer­gus Sty­le Toba­go  Carrer Marin Ros Gar­cía, 1. 07181 Pal­ma­no­va. Mallor­ca. Telé­fono 971 680 500. Moderno hotel de 5 estre­llas situa­do en pri­me­ra línea de pla­ya.

Tabla de quesos en Fergus Style Tobago

Tabla de que­sos en Fer­gus Sty­le Toba­go

 

Hotel Fergus Style Tobago

Hotel Fer­gus Sty­le Toba­go

 

Secrets Mallor­ca Villa­mil Bule­var de Pegue­ra, 66. 07160 Pegue­ra. Telé­fono 971 099 171. En un edi­fi­cio de for­ma­to cas­ti­llo, rede­fi­ne el con­cep­to de resort de lujo para lle­var­lo a su máxi­ma expre­sión. Situa­do fren­te a una para­di­sía­ca pla­ya de are­na dora­da, es sin duda el lugar per­fec­to para des­co­nec­tar y conec­tar con noso­tros mis­mos.

Desayuno en Secrets Mallorca Villamil

Desa­yuno en Secrets Mallor­ca Villa­mil

 

Bufet desayuno Secrets Mallorca Villamil

Bufet desa­yuno Secrets Mallor­ca Villa­mil

 

Desayuno bufet en Secrets Mallorca Villamil

Desa­yuno bufet en Secrets Mallor­ca Villa­mil

 

Blue Nest  Port Adriano, local 1.1A. Telé­fono 971 658 875. Res­tau­ran­te y terra­za con vis­tas a los yates que están atra­ca­dos en el lujo­so Port Adriano. Car­ta de tapas y pla­tos de cor­te medi­te­rrá­neo, así como selec­ción de cóc­te­les para alar­gar la noche o para mari­dar con los pla­tos.

Atún

Atún

 

UDON Maga­luf Avda. Maga­luf. CC Monu­men­tum Pla­za. 07181 Cal­vià. Telé­fono 971 690 829 de coci­na asiá­ti­ca y don­de los nood­les y gyo­zas, entre otros pla­tos, son los pro­ta­go­nis­tas indis­cu­ti­bles.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

Serafín Zubiri: la vida es música y la música es vida

BLAS CANTÓ ES LA MEJOR ELECCIÓN QUE HA HECHO ESPAÑA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Foto cedida por Serafín Zubiri

Foto cedi­da por Sera­fín Zubi­ri

Sera­fín Zubi­ri (1964) es un hom­bre todo­te­rreno. Ser invi­den­te no le ha impe­di­do esca­lar el Acon­ca­gua o correr en la mara­tón de La Haba­na o Nue­va York. Dos veces en Euro­vi­sión, vice­pre­si­den­te duran­te cua­tros años de la Fede­ra­ción Inter­na­cio­nal de Depor­tes para cie­gos, locu­tor o actor, Zubi­ri sigue en la músi­ca rein­ven­tán­do­se con valen­tía y sen­ti­do de humor. Pró­xi­ma­men­te le escu­cha­re­mos con su piano en un espec­tácu­lo sobre Euro­vi­sión que reco­rre­rá toda Espa­ña.

Músi­co, locu­tor, actor, depor­tis­ta… Eres un hom­bre impa­ra­ble, ¿siem­pre has sido un terre­mo­to?

La ver­dad es que siem­pre he sido una per­so­na con muchas inquie­tu­des y me ha gus­ta­do diver­si­fi­car mi vida en dis­tin­tos ámbi­tos. Pro­bar sen­sa­cio­nes dife­ren­tes… De algu­na mane­ra, esto vie­ne con­mi­go de serie.

Por cier­to, en esas aven­tu­ras depor­ti­vas que has pro­ta­go­ni­za­do (mara­to­nes por todo el mun­do, pati­na­je, esca­la­da…) me lla­ma la aten­ción la subi­da al Acon­ca­gua y sus 6.960 metros de altu­ra. ¿Cómo es esa expe­rien­cia? ¿Cómo lo con­si­gues?

Lo logra­mos con un equi­po de mon­ta­ñe­ros pro­fe­sio­na­les con los que entre­na­mos duran­te un tiem­po y fui­mos adqui­rien­do la des­tre­za de movi­li­dad den­tro de la mon­ta­ña con los bas­to­nes que uti­li­za todo el mun­do. Y lue­go usan­do el res­to de los sen­ti­dos para lle­var a buen puer­to la haza­ña. Lo con­se­gui­mos, y tam­bién el Kili­man­ja­ro en Áfri­ca o el Mont Blanc en Euro­pa, entre otros.

Has via­ja­do muchí­si­mo. ¿Qué expe­rien­cias sen­so­ria­les bus­cas cuan­do ate­rri­zas en una ciu­dad?

Soni­dos, olo­res, comi­das… lo que per­ci­bo con el res­to de los sen­ti­dos. Tam­bién me gus­ta pre­gun­tar mucho para cono­cer a fon­do el entorno en el que estoy y hacer­me una ima­gen más o menos apro­xi­ma­da de los sitios que visi­to.

Tal vez has­ta te abres más a la gen­te…

No sé, yo creo que eso va más con la per­so­na. No tie­ne por­qué estar deter­mi­na­do por la caren­cia, en mi caso, de la vis­ta. Depen­de del carác­ter más o menos abier­to de cada uno.

Ade­más de ese carác­ter impa­ra­ble y extro­ver­ti­do, otra de las cosas que te carac­te­ri­zan es la ale­gría y el sen­ti­do del humor. Te ríes has­ta de ti mis­mo sin nin­gún pro­ble­ma. ¿Te ayu­da­do en momen­tos difí­ci­les esta for­ma de enten­der la vida?

Bueno, el sen­ti­do del humor es un indi­ca­dor cla­ro de afron­ta­mien­to posi­ti­vo ante los pro­ble­mas. Y para mí el sen­ti­do del humor es fun­da­men­tal: hay que tomar­se la vida con la serie­dad que requie­re pero sin dar­le tan­ta impor­tan­cia a las cosas. Es decir, todo en su jus­ta medi­da y siem­pre con un sen­ti­do posi­ti­vo.

Tie­nes dotes de psi­có­lo­go. De hecho, has esta­do estu­dian­do psi­co­lo­gía e impar­tien­do char­las de moti­va­ción…

Sí, esa es otra de las par­tes de mi vida. Lle­vo cator­ce o quin­ce años dan­do char­las de moti­va­ción.

Y pasan­do al tema Euro­vi­sión, que supon­go que es uno de los pun­tos fun­da­men­ta­les en tu carre­ra con dos par­ti­ci­pa­cio­nes en 1992 y en el año 2000, ¿qué es lo más que recuer­das de estos momen­tos?

La ver­dad es que fue­ron dos expe­rien­cias muy intere­san­tes y yo me lo pasé muy bien. Todo en gene­ral fue posi­ti­vo, no recuer­do nada nega­ti­vo. Sobre todo a mí me lle­gó muchí­si­mo la segun­da vez cuan­do fui ele­gi­do por vota­ción popu­lar en un momen­to en el que esta­ba a pun­to de dejar la músi­ca. Fue muy espe­cial, un deto­nan­te cla­ro en mi vida. Si no hubie­ra sido por aque­lla can­ción posi­ble­men­te yo no esta­ría aho­ra hablan­do con­ti­go.

Te atre­ve­rías con una ter­ce­ra, ¿ver­dad?

Nun­ca me lo he plan­tea­do pero tam­po­co lo con­tra­rio. No es algo que pien­se pero tal vez si se die­ran las cir­cuns­tan­cias y apa­re­cie­ra una can­ción fan­tás­ti­ca… ¿Por qué no? La ver­dad es que no com­pren­do a la gen­te que ha esta­do en Euro­vi­sión y renie­ga del Fes­ti­val. Es poco cohe­ren­te. Hay que ser con­se­cuen­te con lo que uno hace. Si en el momen­to en el que estu­vis­te, lo hicis­te sin que nadie te obli­ga­ra, no se entien­de que lue­go renie­gues de tu paso por Euro­vi­sión.

¿Y que te pare­ce Blas Can­tó?

La ver­dad es que creo que este año hemos hecho una gran elec­ción. Me pare­ce per­fec­ta. Posi­ble­men­te la mejor elec­ción que ha hecho Espa­ña en los últi­mos años, sin duda. Blas es un gran artis­ta, can­ta muy bien, es un chi­co joven, gua­po… Lo tie­ne todo para triun­far. Aho­ra fal­ta la can­ción que es muy impor­tan­te.

Por cier­to, estás pre­pa­ran­do un musi­cal sobre Euro­vi­sión que se estre­na el año que vie­ne.

Sí, estoy muy con­ten­to con este tema. Lle­va­ba muchos años con la idea en la cabe­za y hace dos empe­cé a pre­pa­rar­lo. Van a ser cua­tro déca­das en cua­tro blo­ques: años 60, 70, 80 y 90. Den­tro de cada déca­da esta­rá lo más repre­sen­ta­ti­vo de las actua­cio­nes espa­ño­las y cada blo­que se cerra­rá con los núme­ros más impor­tan­tes del Fes­ti­val. Creo que va que­dar bien por­que tie­ne un hilo muy cohe­ren­te. Ade­más, en los bises mete­re­mos cosas más con­tem­po­rá­neas, temas del siglo XXI como la últi­ma can­ción gana­do­ra por Por­tu­gal, el “Rise like a Phoe­nix” de Con­chi­ta Wurst , “Eupho­ria” o “Qué­da­te con­mi­go”. Y todo ello con Ana­bel Con­de (segun­da posi­ción en 1995) y su her­ma­na que tam­bién es can­tan­te.

Se estre­na el pró­xi­mo 1 de mar­zo, ¿ver­dad?

Sí, en el Pala­cio Eus­kal­du­na en Bil­bao. Y lue­go esta­re­mos por todo el país. Va a ser un espec­tácu­lo de lar­go reco­rri­do y espe­ro que dure muchos años. Igual que lo que estoy hacien­do aho­ra: sie­te años ya con Nino Bra­vo. A mí me gus­ta desa­rro­llar espec­tácu­los atem­po­ra­les que val­gan para este año y para den­tro de cin­co. En el caso de Euro­vi­sión iré intro­du­cien­do las nue­vas can­cio­nes que vayan sonan­do.

Por ejem­plo, si gana Blas Can­tó…

Por supues­to, ahí esta­ría.

Está cla­ro que sigues en la músi­ca rein­ven­tán­do­te y bus­can­do cosas nue­vas. ¿Es difí­cil con­ti­nuar ahí a tra­vés de los años?

Es com­pli­ca­do pero yo estoy tenien­do la suer­te de poder con­se­guir­lo. Me sien­to pri­vi­le­gia­do y afor­tu­na­do por lograr­lo. Hay que estar al día, pelean­do muchí­si­mo, reinventándose…Pero ahí estoy, en la pelea y no me va mal. Así que estoy con­ten­to.

La ver­dad es que eres un hom­bre ins­pi­ra­dor. ¿Tú tam­bién te ins­pi­ras en algo o alguien?

Sí cla­ro. Sobre todo en la vida en gene­ral, en los momen­tos o situa­cio­nes per­so­na­les que vas pasan­do. La vida es músi­ca y la músi­ca es vida. “Todo esto es la músi­ca”, como decía mi can­ción en 1992. Al final, uno refle­ja lo que es y lo que sien­te a tra­vés de lo que mejor sabe hacer. En mi caso, la músi­ca. Otros lo podrán plas­mar en otro tipo de artes.

“Col­ga­do de un sue­ño” es la can­ción con que repre­sen­tas a Espa­ña en el año 2000 y es la que te devuel­ve al mun­do de la músi­ca cuan­do ibas a aban­do­nar­lo. ¿Sera­fín sigue soñan­do?

Creo que ya no soy tan soña­dor como enton­ces. Qui­zá soy más prag­má­ti­co. Aun­que bueno, mi sue­ño es seguir hacien­do lo que hago, dis­fru­tar de lo que ten­go y man­te­ner una bue­na salud. No pido más.

© 2019 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved

FISAN ha presentado su Jamón Alta Gastronomía Edición Limitada Añada 2015 en la Cocina Hermanos Torres Restaurant de Barcelona

La fla­man­te coci­na a la vis­ta del res­tau­ran­te de los Her­ma­nos Torres en Bar­ce­lo­na, con 2 estre­llas Miche­lin y 3 Soles Rep­sol, fue el esce­na­rio per­fec­to para la pre­sen­ta­ción por par­te de FISAN de su Jamón de Alta Gas­tro­no­mía Edi­ción Limi­ta­da Aña­da 2015, ade­más de la exclu­si­va pri­mi­cia de mos­trar la aña­da 2012 y que ser­vi­rá duran­te todo el 2020 para con­me­mo­rar los 100 años de exis­ten­cia de esta casa de ibé­ri­cos de Gui­jue­lo.

Jamón de Bellota FISAN

Jamón de Bello­ta FISAN Alta Gas­tro­no­mía Edi­ción Limi­ta­da Aña­da 2015

 

FISAN selec­cio­na las pie­zas más extra­or­di­na­rias de cada tem­po­ra­da y los cla­si­fi­ca con el cali­fi­ca­ti­vo de “Alta Gas­tro­no­mía” como sím­bo­lo de sus más altos nive­les de cali­dad. La Edi­cion Limi­ta­da aña­da 2015 se dis­tin­gue por su sabor inten­so, dul­ce y aro­mas que recuer­dan a la hier­ba fres­ca de la dehe­sa y a esas golo­sas bello­tas que el cer­do ibé­ri­co devo­ra. Des­pués ven­drá su pacien­te cura­ción de 60 meses en las bode­gas natu­ra­les de Gui­jue­lo, duran­te los cua­les, solo reci­be mimos para que expre­se toda su per­so­na­li­dad en el momen­to final de su cor­te a cuchi­llo y sus lon­chas se derri­tan en nues­tras bocas y per­du­ren en nues­tro memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta.

Jamón de Bellota FISAN

Jamón de Bello­ta FISAN Alta Gas­tro­no­mía Edi­ción Limi­ta­da Aña­da 2015

 

Y como cada Navi­dad, FISAN, ha pre­pa­ra­do su Edi­ción Limi­ta­da más exclu­si­va de 52 pie­zas cer­ti­fi­ca­das y nume­ra­das que acre­di­tan todo este cui­da­do y que se pre­sen­ta en estu­che forra­do a mano en cue­ro natu­ral, acom­pa­ña­do de cuchi­llo jamo­ne­ro, pin­zas para ser­vir, man­dil FISAN, y libro del Cen­te­na­rio de FISAN don­de se deta­lla la his­to­ria, la cul­tu­ra, la cata y la excep­cio­na­li­dad del Jamón FISAN. Este jamón se pue­de adqui­rir en la tien­da onli­ne de FISAN por 1.200 euros IVA inclui­do. Tam­bién en exclu­si­vas tien­das gour­met selec­cio­na­das por la mar­ca.

Los Hermanos Sánchez de FISAN junto a los Hermanos Torres

Los Her­ma­nos Sán­chez de FISAN jun­to a los Her­ma­nos Torres

 

Ade­más, y como ape­ri­ti­vo de la cele­bra­ción del siglo de exis­ten­cia en el 2020, han pre­pa­ra­do un exclu­si­vo estu­che de lujo com­pues­to del libro del cen­te­na­rio con 3 sobres de 80 gra­mos cada uno de Jamón de Bello­ta Ibé­ri­co Alta Gas­tro­no­mía Reser­va Pri­va­da aña­da 2012 (100 meses de cura­ción, un gui­ño a la edad de esta empre­sa) y que corres­pon­den a 3 cor­tes dife­ren­tes del jamón, a saber: pun­ta, maza y con­tra­ma­za, De ven­ta en la tien­da onli­ne de FISAN por 100 euros (IVA inclui­do).

 

La cocina está situada en el centro del restaurante de los Hermanos Torres

La coci­na está situa­da en el cen­tro del res­tau­ran­te de los Her­ma­nos Torres

 

FISAN está ges­tio­na­da por la ter­ce­ra gene­ra­ción y los her­ma­nos Sán­chez siguen man­te­nien­do el nivel de exi­gen­cia en la cali­dad a la altu­ra de lo que comen­zó el abue­lo de ellos en este encla­ve úni­co que es Gui­jue­lo. En el 2020 cum­pli­rán 100 años de exis­ten­cia y duran­te este tiem­po han sabi­do adap­ta­se a los cam­bios con­ti­nuos de las nece­si­da­des de los clien­tes sin per­der ese sen­ti­do de ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal y arte­sa­nal.

Lomo de bellota Alta Gastronomía FISAN con pan de cristal y tomate

Lomo de bello­ta Alta Gas­tro­no­mía FISAN con pan de cris­tal y toma­te

 

El res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés de los Her­ma­nos Torres sitúa la coci­na en el cen­tro para que sea obje­to de todas las mira­das de los clien­tes que están situa­dos alre­de­dor de ese eje ver­te­bra­dor que son los fogo­nes, para obser­var los minu­cio­sos y qui­rúr­gi­cos movi­mien­tos de los vir­tuo­sos chefs y que como una orques­ta bien afi­na­da van pre­pa­ran­do sus pla­tos que son obras efí­me­ras de arte cuan­do se colo­can en las mesas de los comen­sa­les allí reu­ni­dos.

 

Ensalada de buey de mar con su coral

Ensa­la­da de buey de mar con su coral

Alubias con consomé de jamón y chorizo

Alu­bias con con­so­mé de Jamón y Cho­ri­zo de bello­ta Alta Gas­tro­no­mía FISAN

 

Los Her­ma­nos Torres y los Her­ma­nos Sán­chez de FISAN se cono­cie­ron en Madrid Fusión y des­de enton­ces han cola­bo­ra­do con­jun­ta­men­te para desa­rro­llar nue­vas pro­pues­tas con el ibé­ri­co como pro­ta­go­nis­ta de los pla­tos de Ser­gio y Javier.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

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María José Flaqué: “El gran aprendizaje de estos tiempos es desconectar sin tener que irse al Tíbet”

Se pue­de medi­tar a tra­vés del bai­le, la cone­xión con la natu­ra­le­za o la crea­ti­vi­dad

foto maría josé flaqué

Foto gen­ti­le­za de María José Fla­qué

 

María José Fla­qué (1981) es una refe­ren­cia espi­ri­tual en las redes socia­les. Con más de un millón de segui­do­ras, esta cos­ta­rri­cen­se empren­de­do­ra y valien­te es la crea­do­ra de la pla­ta­for­ma “Mujer Holís­ti­ca”: un lugar en el que ins­pi­ra a las muje­res para atre­ver­se a tener una vida lle­na de pasión, amor, bien­es­tar y abun­dan­cia. Con dos exi­to­sos libros en el mer­ca­do, una de las “health coach” y maes­tra de medi­ta­ción más cono­ci­das del mun­do vir­tual, reco­rre el pla­ne­ta apren­dien­do y ense­ñan­do a vivir conec­ta­das con nues­tro cen­tro. Para ello es fun­da­men­tal dar­se cuen­ta de que, des­de el pun­to de vis­ta holís­ti­co, todas las par­tes del ser y las áreas de la vida están conec­ta­das. Pro­te­ger nues­tro espa­cio y ener­gía es fun­da­men­tal para encon­trar el equi­li­brio inte­rior.

¿Por qué “mujer holís­ti­ca” y no per­so­nas o seres holís­ti­cos? ¿Tu tra­ba­jo se cen­tra en las muje­res por­que son dife­ren­tes a los hom­bres en cuan­to a bien­es­tar o espi­ri­tua­li­dad?

Cuan­do comen­cé con Mujer Holís­ti­ca el lla­ma­do fue a tra­ba­jar con muje­res. El nom­bre lle­gó a mí de la nada y nun­ca me cues­tio­né por qué solo con muje­res, sim­ple­men­te sabía que ese era mi lugar, mi ámbi­to. Creo que los hom­bres tie­nen un camino igual de impor­tan­te que el nues­tro pero no con­tro­la­ría tan bien los deta­lles como en el caso de las muje­res por­que soy una de ellas. Mujer Holís­ti­ca siem­pre ha sido un refle­jo de mi evo­lu­ción y, por tan­to, de las prác­ti­cas que las muje­res nece­si­tan para conec­tar­se con su cen­tro.

¿Cómo se pue­de man­te­ner la salud físi­ca y men­tal en una socie­dad tan exi­gen­te? ¿Por qué hay tan­ta gen­te enfer­ma?

Hay muchos fac­to­res impor­tan­tes a la hora de man­te­ner la salud físi­ca y men­tal, no se pue­den redu­cir a una línea. Sin embar­go, creo que la cone­xión inte­rior con el Ser y regre­sar a prác­ti­cas que nos conec­ten con el silen­cio interno, como la medi­ta­ción, son el pilar fun­da­men­tal de una bue­na salud. En tér­mi­nos de la enfer­me­dad, en mi opi­nión, el cuer­po refle­ja todo lo que suce­de inter­na­men­te. Así como es afue­ra, es aden­tro. El cuer­po habla a tra­vés de sín­to­mas y cuan­do no escu­cha­mos, con­ti­núa hablan­do has­ta que nos lle­va a dete­ner­nos y ver qué está pasan­do. Esto nos con­du­ce a la intros­pec­ción y a traer más cons­cien­cia sobre el esti­lo de vida que esta­mos lle­van­do. Nos lle­va a cono­cer­nos mejor.

Le das una gran impor­tan­cia a la medi­ta­ción y a muchí­si­mas muje­res (y hom­bres) les cues­ta medi­tar en el sen­ti­do más for­mal de la pala­bra. ¿No todo es sen­tar­se, ver­dad? ¿Hay otras for­mas de apa­gar el rui­do interno y hacer espa­cio entre los pen­sa­mien­tos?  

No, la medi­ta­ción no es sen­tar­se. Medi­tar es entre­nar la men­te uti­li­zan­do un estí­mu­lo en par­ti­cu­lar para que ésta no se deje dis­traer por pen­sa­mien­tos, emo­cio­nes o cual­quier inco­mo­di­dad físi­ca. En otras pala­bras: medi­tar es poder sen­tir la infi­ni­dad de la men­te y del espí­ri­tu sin que domi­nen los pen­sa­mien­tos. Muchas veces esto es refe­ri­do como “poner la men­te en blan­co”, o libe­rar­la de pen­sa­mien­tos, pero en reali­dad es sim­ple­men­te no iden­ti­fi­car­se con los pen­sa­mien­tos.

Hay muchas for­mas de medi­tar, hay tan­tos cami­nos de cone­xión inter­na como seres huma­nos sobre el mun­do. Pue­des entrar en esta­dos de medi­ta­ción a tra­vés del bai­le, la con­tem­pla­ción, la natu­ra­le­za o expre­sio­nes de crea­ti­vi­dad. Cual­quier acti­vi­dad que ayu­de a des­co­nec­tar­se de los pen­sa­mien­tos y entrar al silen­cio interno es una prác­ti­ca de medi­ta­ción.

Te defi­nes como nóma­da digi­tal. Via­jas, vives y tra­ba­jas en dife­ren­tes paí­ses. ¿Via­jar con mayús­cu­las, esto es, no solo hacer turis­mo, te ha ayu­da­do a ver la vida y los pro­ble­mas de otra for­ma?  

Sí, total­men­te. El tener la ben­di­ción de haber vivi­do y cono­ci­do tan­tos paí­ses y cul­tu­ras me ha ayu­da­do a abrir la men­te y poder ver que no hay una sola for­ma de vivir. Tam­bién a cues­tio­nar mis creen­cias y las de la socie­dad en la que cre­cí. Ade­más, me ha per­mi­ti­do enten­der que no hay una sola for­ma correc­ta de vivir, que cada ser humano es un ser sobe­rano de luz que pue­de esco­ger su sis­te­ma de creen­cias y como quie­re per­ci­bir el mun­do.

¿Y qué me dices de los este­reo­ti­pos? Por ejem­plo el de la mujer con pare­ja e hijos. Aún hoy en día, en el siglo XXI, muchas muje­res pre­gun­tan a otras por qué están solas o no son madres. A veces has­ta en tono inqui­si­to­rial. Y a los hom­bres nadie les cues­tio­na…

Te voy a res­pon­der esto con mi ver­dad. Siem­pre he creí­do que cuan­do hay algo en la reali­dad inter­na de uno, un sis­te­ma de creen­cias, se ve refle­ja­do en el mun­do externo. A mí nun­ca me cues­tio­nan por qué estoy sola o no soy madre. No es algo que per­mi­to en mi cam­po. Yo cui­do mucho mi ener­gía, a quién pres­to aten­ción y de quién me rodeo. Ten­go una vida que amo y no dejo espa­cio ni ener­gía para este tipo de con­ver­sa­cio­nes y por ende, no entran a mi espa­cio.

Des­de lue­go eres una mujer de refe­ren­cia: valien­te, libre, espi­ri­tual… ¿Cómo has con­se­gui­do tener más de un millón de segui­do­res en redes socia­les? ¿Te has sen­ti­do abru­ma­da en algún momen­to de esta expe­rien­cia mediá­ti­ca?

Los segui­do­res lle­ga­ron de mane­ra natu­ral, creo que todos tene­mos un camino en esta vida y un pro­pó­si­to y el mío es com­par­tir­lo con miles de per­so­nas. Hace unos años jamás me hubie­ra ima­gi­na­do que Mujer Holís­ti­ca cre­ce­ría de esta for­ma, pero suce­dió. Y sí, he teni­do muchos retos a lo lar­go del tiem­po. Ser líder te hace enfren­tar­te con tu som­bra, tus mie­dos y tam­bién tus inse­gu­ri­da­des de una for­ma muy fuer­te. Ser empren­de­do­ra y tener una pla­ta­for­ma en el mun­do espi­ri­tual es todo un apren­di­za­je. Me he sen­ti­do abru­ma­da muchas veces pero tam­bién sé res­pe­tar mis espa­cios y mi ener­gía. Mis prác­ti­cas per­so­na­les son lo que me han ayu­da­do a man­te­ner­me salu­da­ble, cen­tra­da y feliz.

Y al hilo de lo ante­rior, ¿No crees que es insano vivir con tan­tos estí­mu­los? ¿Cómo pode­mos empe­zar a des­co­nec­tar sin nece­si­dad de mar­char­nos a un monas­te­rio en el Tíbet?  

Apa­gar el celu­lar o des­co­nec­tar­se de las redes socia­les es un buen pun­to de par­ti­da. Es impor­tan­te sacar tiem­po para uno mis­mo, entrar al silen­cio interno y encon­trar prác­ti­cas de cone­xión, como cami­nar en la natu­ra­le­za. El gran apren­di­za­je de estos tiem­po es ese, como poder balan­cear todo y des­co­nec­tar sin tener que irse al Tíbet, hacien­do de nues­tro bien­es­tar una prio­ri­dad. Y tie­nes que ser tú el que se deci­da. Nadie lo hará por ti.  

Afir­mas que nues­tro esta­do natu­ral es la abun­dan­cia e impar­tes for­ma­ción para muje­res empren­de­do­ras. Sin embar­go, pare­ce que nos cues­ta hablar de espi­ri­tua­li­dad y salud inte­gral al mis­mo tiem­po que de bien­es­tar eco­nó­mi­co y empren­de­du­ría…         

Creo que es nues­tra res­pon­sa­bi­li­dad lim­piar el sis­te­ma de creen­cias que rige la socie­dad en la que vivi­mos. La creen­cia de que la espi­ri­tua­li­dad y el dine­ro no van de la mano está obso­le­ta. El dine­ro es ener­gía divi­na y sagra­da que nos ayu­da a mani­fes­tar cosas mate­ria­les en el mun­do y cum­plir con nues­tro pro­pó­si­to. Ade­más, sin dine­ro, es más difí­cil lle­gar a más per­so­nas con nues­tro men­sa­je. Para mí, el dine­ro va de la mano con nues­tra misión de vida.

¿Hay luz den­tro del caos?  

La luz está pre­sen­te en todo. La divi­ni­dad y la crea­ción son la fuen­te de todo. Detrás de la pola­ri­dad, de lo que nos gus­ta o no nos gus­ta, está la crea­ción abso­lu­ta. No exis­ti­ría el orden sin el caos, pero detrás de esos dos jun­tos siem­pre está la Ver­dad, la crea­ción abso­lu­ta.

¿Cuá­les son los pró­xi­mos retos de Mujer Holís­ti­ca? 

Estoy en el pro­ce­so de traer más prác­ti­cas ener­gé­ti­cas a mi tra­ba­jo. Este año esta­ré incor­po­ran­do un tra­ba­jo mucho más pro­fun­do a nivel ener­gé­ti­co y menos de la men­te. Creo que la nue­va vibra­ción y nivel de cons­cien­cia que esta­mos vivien­do requie­re que tra­ba­je­mos des­de un plano más ener­gé­ti­co y menos men­tal. Es pre­ci­so regre­sar al cuer­po físi­co y a las prác­ti­cas de cone­xión con la natu­ra­le­za y la ener­gía feme­ni­na.

Cada día es un rega­lo aun­que a veces lo olvi­da­mos, ¿ver­dad?

Correc­to.

© 2019 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved

 

La Torre Bellesguard de Gaudí acoge la primera edición de Eat Gaudí los días 19 y 20 de octubre

 

La Torre Belles­guard, obra arqui­tec­tó­ni­ca de Anto­ni Gau­dí y qui­zás una de las obras menos cono­ci­da de él en la ciu­dad de Bar­ce­lo­na, será el esce­na­rio de la Pri­me­ra Edi­ción de Eat Gau­dí Belles­guard Food­Mar­ket que se cele­bra­rá los días 19 y 20 de octu­bre, tan­to en el edi­fi­cio en sí como los jar­di­nes que lo rodean, con el cla­ro obje­ti­vo de situar en el mapa geo­grá­fi­co de la Ciu­dad Con­dal esta mara­vi­llo­sa casa gau­dia­na con vis­tas, crean­do una ofer­ta cul­tu­ral y gas­tro­nó­mi­ca a la altu­ra.

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Inte­rior Torre Belles­guard

 

Para inau­gu­rar esta pri­me­ra edi­ción se bus­có un chef de renom­bre que sir­vie­ra de nexo de unión. Inves­ti­gan­do se encon­tró que el pro­pie­ta­rio que encar­gó edi­fi­car esta casa, Jau­me Figue­ras, lo fue a su vez tam­bién de la tien­da moder­nis­ta de las Ram­blas don­de aún cons­ta “Anti­gua Casa Figue­ras” y que des­de 1987 está ocu­pa­do por el chef pas­te­le­ro Chris­tian Escri­bà. De esta mane­ra se cerró el círcu­lo de bus­car un nom­bre de pres­ti­gio den­tro de la gas­tro­no­mía para apa­dri­nar esta pri­me­ra edi­ción de este even­to gas­tro­nó­mi­co cul­tu­ral.

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Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Eat Gau­dí

 

Esta casa fue encar­ga­da por Jau­me Figue­ras, nego­cian­te de hari­nas y pas­tas ita­lia­nas, a su ami­go Anto­ni Gau­dí, pidién­do­le que cons­tru­ye­se (entre 1900 y 1909) una casa con his­to­ria, como si fue­ra un cas­ti­llo a caba­llo entre el góti­co y el moder­nis­mo, has­ta tal pun­to que Gau­dí retro­ce­dió a la épo­ca de Mar­tín I de Ara­gón, tam­bién lla­ma­do Mar­tín I el Humano (por su gran pasión por las Huma­ni­da­des y los libros) y Mar­tín I el Vie­jo, cuan­do ocu­pó los terre­nos de esta casa por pro­ble­mas res­pi­ra­to­rios y estar ale­ja­do del cen­tro de la ciu­dad jun­to a la mon­ta­ña de Coll­se­ro­la. De tal mane­ra que le sir­vió de argu­men­to para cons­truir esta casa en el esti­lo neo­gó­ti­co rin­dien­do home­na­je a esa épo­ca medie­val, con muchos gui­ños que no pasa­rán des­aper­ci­bi­dos como las bal­do­sas de la pared de la entra­da don­de están dibu­ja­dos un león y un gallo repre­sen­tan­do el escu­do de armas de la espo­sa de Mar­tín el Humano, y otros pues­tos al día para la épo­ca de su cons­truc­ción como el sue­lo de cemen­to Portland rugo­so para que sir­vie­ra de este­ri­lla y los invi­ta­dos se lim­pia­ran los pies al entrar en la casa ya que el exte­rior era y es de tie­rra.

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Cara de dra­gón que se pue­de dis­tin­guir en el terra­do de la Torre Belles­guard

 

Habrán visi­tas comen­ta­das a la casa y don­de se podrá degus­tar crea­cio­nes de Escri­bà para des­cu­brir los dife­ren­tes espa­cios que se pue­den visi­tar como el piso cono­ci­do como Saló dels Maons don­de se orga­ni­za­rán dos comi­das y una cena a car­go del tele­vi­si­vo chef Marc Ribas, Toni Cot de Bou­quet Expe­rien­ces, Chris­tian Escri­bà, la músi­ca de Ensem­ble Con­cer­tan­ti Bar­ce­lo­na (apro­ve­chan­do la gran acús­ti­ca del salón) y la geren­cia de la Torre Belles­guard para que los comen­sa­les que se apun­ten pue­dan vivir una expe­rien­cia úni­ca y memo­ra­ble, ya que será un via­je en el tiem­po en la his­to­ria de esta casa des­de los íbe­ros  has­ta la actua­li­dad, pasan­do por por la Edad Media, en la que fue sede real y papal, y la épo­ca moder­nis­ta. Se han crea­do pla­tos según los ingre­dien­tes y rece­tas de cada momen­to his­tó­ri­co así como unas pie­zas musi­ca­les para una inmer­sión sen­so­rial en la ofer­ta más exclu­si­va de Eat Gau­dí.  No podía fal­tar la visi­ta al terra­do que tie­ne for­ma de dra­gón, no será fácil des­cu­brir­lo sin ayu­da, don­de la cruz de la torre for­ma­rá par­te de ese jue­go visual hacien­do las veces de cola de este dra­gón ima­gi­na­rio.

Las acti­vi­da­des gas­tro­nó­mi­cas se dis­tri­bui­rán en dos espa­cios don­de se aco­ge­rán ponen­cias, catas, talle­res y show­coo­kings a car­go de diver­sos chefs. En una sala del jar­dín se rea­li­za­rán expe­rien­cias gra­tui­tas en dife­ren­tes hora­rios que serán gra­tui­tas y por orden de lle­ga­da. Las anti­guas caba­lle­ri­zas ofre­ce­rá una pro­gra­ma­ción de pago para gru­pos redu­ci­dos de 30 per­so­nas.

Tam­bién se rea­li­za­rán catas de AOVE, caviar, que­sos y vinos, así como talle­res a car­gos de chefs pres­ti­gio­sos como Ada Pare­lla­da del res­tau­ran­te Sem­pro­nia­na, Xabi Goit­koetxea del res­tau­ran­te Oria o un talle de coc­te­le­ría a car­go de Javier de las Mue­las.

A lo lar­go de los jar­di­nes se dis­tri­bui­rán las dife­ren­tes para­das del mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co con ofer­tas gour­met de dife­ren­tes coci­nas de todo el mun­do así como opcio­nes vega­nas acor­de con las deman­das más actua­les:

Zona de ape­ri­ti­vos: La Sprti­ze­ria y la barra de ostras de Gouthier.

Coci­na Medi­te­rrá­nea: Idy­lli­ca vinos y cava. Embu­ti­dos Mal­do­na­do. AOVE de Pago de los Cen­te­na­rios. We Cokuu. Pae­llas de Esca­ta. Coci­na ita­lia­na de Pan­zer 8. Pin­chos y tapas de L’Es­co­rça. Cevi­che de pul­po o pul­po a la bra­sa de La Pul­po­ne­ta. TGT Que­sos.

Bebi­das: Café. Zumos de Flip­food. Cer­ve­za de Estre­lla Damm. Aguas de San Pelle­grino & Acqua Pan­na. Coc­te­le­ría.

Coci­na nor­te­ame­ri­ca­na: Hot dogs de L’Es­co­rça. Ham­bur­gue­sas.

Coci­na lati­na: Bra­sa argen­ti­na de Bis­tec. Coci­na mexi­ca­na de Chi­da. Coci­na vene­zo­la­na de Cacha­pe­ra. Empa­na­das argen­ti­nas de La Fábri­ca.

Coci­na asiá­ti­ca: Delhi­cio­so gas­tro­no­mía de la India. Currys. Kom­butxa. Coci­na orien­tal de The Q Street Food. Coci­na japo­ne­sa de Kaf­ka.

Dul­ces del mun­do: Verit­fruit. Sita Brown de tru­fas y cho­co­la­tes. Crê­pes, Pas­te­les de Petit Pas­tís. Hela­dos de San­dro Desii.

Eat Gau­dí  Com­pra de entra­das, reser­va de acti­vi­da­des y más infor­ma­ción. Fechas 19 y 20 de Octu­bre. En Torre Belles­guard del Carrer Belles­guard, 20 de Bar­ce­lo­na. Hora­rio de 11 a 22:30h. Pre­cio de la entra­da 3 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

Casa Delfín, cocina de mercado y tradicional catalana en el barrio de El Born de Barcelona

Este local cen­te­na­rio, levan­tó su per­sia­na en 1907, es el here­de­ro de aquel res­tau­ran­te que sir­vió para ali­men­tar a los comer­cian­tes que ven­dían en el anti­guo mer­ca­do cen­tral de fru­ta y ver­du­ra del Born y tam­bién para los clien­tes que venían a com­prar a este men­cio­na­do mer­ca­do.

Interior de Casa Delfín

Inte­rior de Casa Del­fín

 

Refor­ma­do por el inte­rio­ris­ta de moda Láza­ro Rosa Vio­lán, su mar­ca per­so­nal se pue­de des­cu­brir en muchos ele­men­tos de este local, ha sabi­do man­te­ner el espí­ri­tu ini­cial de este res­tau­ran­te de barrio y para el barrio, man­te­nien­do el leit­mo­tiv que le carac­te­ri­za des­de más de 100 años: coci­na de mer­ca­do y de tem­po­ra­da para pre­pa­rar pla­tos de coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na. Gran­des espe­jos anun­cian­do los pro­duc­tos feti­ches de este res­tau­ran­te, sus mag­né­ti­cas lám­pa­ras que a más de uno y de una nos harán sus­pi­rar por tener­la en casa, así como sus mesas que le dan esa cali­dez de los anti­guos res­tau­ran­tes de barrio. Su pri­vi­le­gia­da terra­za “para ver y ser vis­tos” nos rega­la una estam­pa her­mo­sí­si­ma tan­to de la Basí­li­ca de San­ta María del Mar como del anti­guo mer­ca­do con su incon­fun­di­ble arqui­tec­tu­ra de hie­rro y hoy recon­ver­ti­do en un espa­cio museo­grá­fi­co cata­lo­ga­do como Bien Cul­tu­ral de Inte­rés Local.

Interior de Casa Delfín

Inte­rior de Casa Del­fín

 

Cuan­do abrió sus puer­tas ofre­cía un ser­vi­cio de 24 horas don­de los tra­di­cio­na­les callos o sus arro­ces se ser­vían en dife­ren­tes fran­jas hora­rias depen­dien­do de si eran comer­cian­tes o clien­tes del mer­ca­do (con nece­si­da­des dife­ren­tes). Actual­men­te no tie­nen que estar todo el día abier­to en cuan­to que el mer­ca­do se tras­la­dó a otra ubi­ca­ción para dar mejor ser­vi­cio a toda la ciu­dad de Bar­ce­lo­na, pero sus actua­les due­ños, José Lom­bar­de­ro y Kate Pres­ton, apos­ta­ron por man­te­ner ese sabor de los res­tau­ran­tes de los de antes. A par­tir de un pro­duc­to de mer­ca­do y de tem­po­ra­da bien selec­cio­na­do pre­pa­ran rece­tas de la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na, sin com­pli­ca­cio­nes pero con mucho sabor. Pla­tos que des­ta­can como las tra­di­cio­na­les tapas (ensa­la­di­lla rusa con ven­tres­ca, cho­ri­ci­tos al cava) o los pla­tos de cucha­ra que tan­to desea­mos aho­ra que vie­ne el frío (gar­ban­zos con mor­ci­lla). Pla­tos prin­ci­pa­les como el cane­lón de pollo y foie con becha­mel de setas, car­nes con DO, la ham­bur­gue­sa “Kate” de ter­ne­ra y que­so de cabra, selec­ción de pes­ca­do fres­co de lon­ja, con apar­ta­do espe­cial para los arro­ces. Hay que dejar sitio para el elen­co de pos­tres tan sucu­len­tos como el coulant de cho­co­la­te de Mada­gas­car, el milho­jas de nata con fre­sas y cho­co­la­te o la tar­ta de que­so sobre sabro­sa galle­ta de pis­ta­cho.

Casa Delfín

Casa Del­fín

 

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Anchoas 00 de L’Es­ca­la pre­pa­ra­das en casa.

Anchoas

Anchoas 00 de L’Es­ca­la

 

  • Tor­ti­lla de pata­tas y cebo­lla.

Tortilla de patatas

Tor­ti­lla de pata­tas y cebo­lla

 

  • Cro­que­tas cre­mo­sas de jamón de Gui­jue­lo.

Croquetas de jamón

Cro­que­tas de jamón de Gui­jue­lo

 

  • Gam­bas a la plan­cha.

Gambas a la plancha

Gam­bas a la plan­cha

 

  • Riquí­si­mos los pies de cer­do que se pre­sen­tan cara­me­li­za­dos. Con foie, espi­na­cas, man­za­na Reine­ta y setas.

Pies de cerdo

Pies de cer­do

 

  • Pae­lla de maris­co y pes­ca­do pre­pa­ra­do con arroz de Pals.

Paella de marisco y pescado

Pae­lla de maris­co y pes­ca­do

 

  • Pos­tre de tem­po­ra­da con higos, man­te­qui­lla y anís.

Higos, mantequilla y anís

Higos, man­te­qui­lla y anís

 

El Gru­po Lom­bar­do está for­ma­do por José Lom­bar­de­ro, galle­go de naci­mien­to, está acos­tum­bra­do a tra­tar con pro­duc­tos fres­cos del mar y de la tie­rra. Lle­gó a Bar­ce­lo­na y rápi­da­men­te se embar­có en pro­yec­tos de res­tau­ra­ción. Más tar­de, en 1992, se unió a Kate Pres­ton, hija de Peter Pres­ton edi­tor de The Guar­dian en Lon­dres, y cono­cía la gas­tro­no­mía cata­la­na gra­cias a los vera­nos en la Cos­ta Bra­va, por los que fue fácil con­ven­cer­la para unir fuer­zas y abrir res­tau­ran­tes como Ultra­ma­ri­nos, Taller de Tapas (con 6 esta­ble­ci­mien­tos), Ajo­blan­co y el res­tau­ran­te que nos ocu­pa Casa Del­fín.

Casa Del­fín Pas­seig del Born, 36. 08003 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 933 195 088. Abier­to todos los días de 12 a 24h. Coci­na inin­te­rrum­pi­da.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

Córcega: no se lo digas a nadie.

Sen­ta­da fren­te a un mar lleno de vetas tur­que­sa. Aquí estoy, en una pla­ya pre­cio­sa: la Cala Ros­sa en Cór­ce­ga. Algo así como el Bora Bora euro­peo. No se lo digas a nadie, por favor. La isla fran­ce­sa me ha sor­pren­di­do des­de el prin­ci­pio por su cal­ma y ampli­tud. Espa­cios lle­nos de oxí­geno que se vuel­ven espa­cio men­tal. Sep­tiem­bre es un buen mes para visi­tar Cór­ce­ga. Hay turis­mo como en casi todos los luga­res del pla­ne­ta pero no hemos vis­to un espa­ñol des­de que baja­mos del avión y esta­mos tran­qui­los y cómo­dos en las terra­zas y res­tau­ran­tes.

Córcega

Cór­ce­ga. El con­tras­te del ver­de con el azul del Mar Medi­te­rrá­neo

 

La patria de Napo­león tie­ne de todo: pla­yas para­di­sía­cas, sen­de­ros ver­des, mon­ta­ñas escar­pa­das, pue­blos de color cara­me­lo y bue­na gas­tro­no­mía. La vida aquí no es bara­ta pero tam­po­co prohi­bi­ti­va. Es inter­me­dia. Como el carác­ter de los cor­sos: ama­bi­li­dad sere­na entre la for­ma­li­dad fran­ce­sa y la alga­ra­bía ita­lia­na.

Puerto de Bastia

Puer­to de Bas­tia

 

De las ciu­da­des que visi­ta­mos en nues­tro peri­plo cor­so: Bas­tia, Ajac­cio, Cal­vi, Por­to- Vec­chio y Boni­fa­cio, me que­do con sus cas­cos his­tó­ri­cos y sus entra­ma­dos de calle­jue­las pla­ga­das de terra­ci­tas mul­ti­co­lo­res. Tam­bién con sus puer­tos anti­guos y res­guar­da­dos y sus fan­tás­ti­cas mura­llas.

Porto-Vecchio

Por­to-Vec­chio

 

Los pue­blos del inte­rior a los que se acce­de a tra­vés de labe­rín­ti­cas carre­te­ras son una mez­cla pecu­liar, a caba­llo entre la Tos­ca­na y la cam­pi­ña fran­ce­sa. Sal­pi­ca­dos por dece­nas de bode­gas, muchas de ellas eco­ló­gi­cas, se con­vier­ten en luga­res deli­cio­sos para per­der­se y res­pi­rar pro­fun­do. Hay nue­ve deno­mi­na­cio­nes de ori­gen y una gas­tro­no­mía rica en la que des­ta­can sus mara­vi­llo­sos que­sos y sus tra­di­cio­na­les embu­ti­dos.

La playa de Porto luce la bandera azul

La pla­ya de Por­to luce la ban­de­ra azul

 

Si bien las pla­yas de la cos­ta oes­te no son tan famo­sas como las de la este, sor­pren­den por su belle­za apa­ci­ble y lim­pia. Calas por doquier don­de que­dar­se a vivir para siem­pre, al menos en los sue­ños más via­je­ros.

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Pla­ya de Cala Ros­sa

 

Des­pués de una sema­na reco­rrien­do Cór­ce­ga, la cuar­ta isla más gran­de del Medi­te­rrá­neo, me mar­cho con el pro­pó­si­to fir­me de vol­ver algún día no muy lejano. El cora­zón pal­pi­ta melan­có­li­co como corres­pon­de a una bue­na “isla­dic­ta” pero la mochi­la del alma pesa más. Aho­ra está lle­na de viven­cias y recuer­dos lumi­no­sos:

  1. El pri­mer baño en la Isla: una cala de pie­dre­ci­tas blan­cas a la entra­da de Saint Flo­rent.
  2. El Prin­ci­pi­to en len­gua cor­sa que com­pré en Ajac­cio. Esta isla fue el últi­mo lugar don­de se vio con vida a Antoi­ne de Saint-Exupéry. Del aero­puer­to de Bas­tia par­tió el avia­dor el 31 de julio de 1944 para nun­ca regre­sar.
  3. Un extra­or­di­na­rio gui­so de jaba­lí, la car­ne típi­ca de la Isla, en A Piaz­ze­ta, una ani­ma­da terra­za de Cal­vi.
  4. Nadar en la pla­ya con ban­de­ra azul de Por­to y almor­zar tor­ti­lla cor­sa con men­ta en Calan­ques de Pia­na: un lugar fan­tás­ti­co en las mon­ta­ñas.
  5. Un baño y un almuer­zo en la fron­do­sa cala de San­ta Guiu­lia. Por cier­to, los perros son bien­ve­ni­dos en las pla­yas cor­sas.
  6. Una bol­sa de nec­ta­ri­nas jugo­sas recién reco­gi­das que com­pré en un pues­to de carre­te­ra.
  7. Un día sin móvil en la Cala Ros­sa. Almuer­zo jun­to al mar en Le Ranch´ y mi libro “Mind­ful­ness: aten­ción ple­na”.
  8. Las cenas con vino cor­so en Le Figuier, en Cala Ros­sa.

© 2019 Noe­mi Mar­tin. All rights reser­ved

48 horas en Lyon. ¿Qué ver y hacer? ¿Dónde comer y dormir?

Los via­jes en tren siem­pre tie­nen ese halo de roman­ti­cis­mo y aun­que algu­nos, entre los cua­les me inclu­yo, eche­mos en fal­ta esos tre­nes que iban más des­pa­cio que los actua­les, ten­go que reco­no­cer que la posi­bi­li­dad de via­jar del cen­tro de mi ciu­dad de ori­gen al cen­tro de mi des­tino es todo un luja­zo y que si ade­más me acor­ta el tiem­po de via­je en los actua­les tre­nes de alta velo­ci­dad y me per­mi­te seguir dis­fru­tan­do del pai­sa­je, enton­ces doble­men­te bueno. La unión de Ren­fe SNCF nos per­mi­te conec­tar un total de 21 ciu­da­des entre Espa­ña y Fran­cia, des­de Madrid o Bar­ce­lo­na has­ta París, Mar­se­lla, Lyon o Tou­lou­se.

Lyon desde el río Saona

Lyon des­de el río Sao­na

 

Lyon, la que fue­ra anti­gua capi­tal de la Galia duran­te el Impe­rio Romano, tuvo una gran pros­pe­ri­dad eco­nó­mi­ca gra­cias al comer­cio de la seda que la con­vir­tió en la capi­tal mun­dial de esta fibra natu­ral. His­tó­ri­ca­men­te se situa­ron con sus talle­res en el nor­te­ño barrio de la Croix-Rous­se (la coli­na que tra­ba­ja) don­de se encon­tra­ban loca­li­za­dos muchos ate­liers de con­fec­ción de telas de seda, y hoy están recon­ver­ti­dos en moder­nos loca­les dedi­ca­dos a la moda y a la gas­tro­no­mía. En la actua­li­dad L’A­te­lier de Soie­rie (33, rue Romain) y Soie­rie Saint-Geor­ges (11, rue Mour­guet)  man­tie­nen vivo ese lega­do comer­cial tan deli­ca­do como ele­gan­te.

La zona de la Croix-Rousse de Lyon

La zona de la Croix-Rous­se de Lyon

 

Entre los hijos más ilus­tres de esta ciu­dad gala están Saint-Exupéry el autor de “El Prin­ci­pi­to” que nació en el seno de una fami­lia aris­to­crá­ti­ca de esta ciu­dad baña­da por los ríos Ródano y Sao­na y que con­ver­gen al sur de la ciu­dad for­man­do la pres­qu’î­le (penín­su­la). El Ins­ti­tu­to Lumiè­re tie­ne su sede en la capi­tal de la region Auver­nia-Ródano-Alpes, ya que aquí cre­cie­ron los her­ma­nos Lumiè­re, inven­to­res del cine­ma­tó­gra­fo y aun­que ellos lle­ga­ron a decir de su inven­to una per­la como “el cine es un inven­to sin nin­gún futu­ro”, tene­mos que dar­les gra­cias a ellos por haber posi­ble la máqui­na de los sue­ños. Y por supues­to, es con­si­de­ra­da como una de las capi­ta­les gas­tro­nó­mi­cas de Fran­cia, por la can­ti­dad de res­tau­ran­tes con estre­lla Miche­lin, y por supues­to por la heren­cia deja­da por Paul Bocu­se, el con­si­de­ra­do mejor chef del siglo XX y uno de los impul­so­res de la nou­ve­lle cui­si­ne y que en home­na­je reci­be su nom­bre Les Halles o mer­ca­do cen­tral de Lyon. Por esa tras­cen­den­cia gas­tro­nó­mi­ca en bre­ve se abri­rá la Cité Inter­na­tio­na­le de la Gas­tro­no­mie en esta ciu­dad fran­ce­sa y que la con­ver­ti­rán en un moti­vo más para visi­tar esta capi­tal fran­ce­sa.

Lyon

Lyon

 

¿Qué ver?

Lyon está car­ga­da de luga­res monu­men­ta­les para visi­tar, ade­más una gran super­fi­cie está ins­cri­ta como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad por la UNESCO, por lo que la cáma­ra de fotos o el móvil no para­rán de fun­cio­nar para inmor­ta­li­zar rin­co­nes bellí­si­mos.

Como impres­cin­di­ble está el Museo de Bellas Artes de Lyon, y es de obli­ga­da visi­ta por la excep­cio­nal colec­ción de pin­tu­ra euro­pea, escul­tu­ra (des­de la Edad Media has­ta el siglo XX) así como la arqueo­lo­gía, y otros obje­tos museís­ti­cos que guar­da celo­sa­men­te este espa­cio.

Un paseo por el Vieux Lyon, que fue en su día el cen­tro de la ciu­dad, don­de se con­ser­van her­mo­sas casas rena­cen­tis­ta for­man­do un excep­cio­nal con­jun­to urbano. Son famo­sos los tra­bou­les, pasa­jes que unen los edi­fi­cios a tra­vés de pasi­llos y patios inte­rio­res que fue­ron usa­dos en muchas oca­sio­nes y siem­pre para esca­par. El más lar­go está en el núme­ro 54 de la pea­to­nal Rue St-Jean y que cru­za cin­co patios has­ta lle­ga a la Rue du Boeuf. Pasear entre sus calles es una deli­cia y parar­se a comer en alguno de sus carac­te­rís­ti­cos bou­chons don­de se sir­ven pla­tos de cas­que­ría es tam­bién memo­ra­ble. La Cathé­dra­le St-Jean, Notre-Dame de Four­viè­re en lo alto de esta coli­na y jus­to al lado la torre metá­li­ca de tele­co­mu­ni­ca­cio­nes ins­pi­ra­da en la Torre Eif­fel son par­tes de este reco­rri­do a pie.

Cathédrale Saint Jean

Cathé­dra­le Saint Jean

 

Una for­ma rela­ja­da de ver la ciu­dad des­de el río Sao­na es coger un bateau para que nos vaya mos­tran­do toda esta par­te tan intere­san­te de Lyon: La Croix-Rous­se, le Vieux Lyon, el moderno y eco­ló­gi­co barro de la Con­fluen­ce, y la Basí­li­ca de Notre Dame, pro­tec­to­ra de la ciu­dad, entre otros monu­men­tos des­ta­ca­bles irán pasan­do por delan­te de nues­tros ojos.

Notre Dame de Fourvière y la Torre de Telecomunicaciones imitando la Torre Eiffel

Notre Dame de Four­viè­re y la Torre de Tele­co­mu­ni­ca­cio­nes imi­tan­do la Torre Eif­fel

 

Para los más acti­vos e incan­sa­ble que nece­si­tan patear y pei­nar la ciu­dad, la solu­ción es la prác­ti­ca y eco­nó­mi­ca city card que per­mi­te des­cu­brir muchos monu­men­tos, museos y expo­si­cio­nes así como usar el trans­por­te públi­co ili­mi­ta­do. De ven­ta en la Ofi­ci­na de Turis­mo de Lyon

Tam­bién exis­te la posi­bi­li­dad de con­tra­tar una visi­ta en Seg­way Tours Comhic

Para nada es una ciu­dad abu­rri­da y las acti­vi­da­des fes­ti­vas se suce­den mes tras mes en Lyon comen­zan­do con el con­cur­so bia­nual Bocu­se d’Or de gas­tro­no­mía en enero, Les Nuits de Four­viè­re ani­man el verano con actua­cio­nes musi­ca­les y de tea­tro, y para fina­li­zar en diciem­bre con la Fête des Lumiè­res ilu­mi­nan­do de map­pings toda la ciu­dad y duran­te 4 días es un her­vi­de­ro de visi­tan­te, entre otros even­tos dig­nos de ser men­cio­na­dos.

Duran­te el oto­ño de 2019 abri­rá sus puer­tas nue­va­men­te el Grand Hôtel Dieu con­vir­tién­do­se en la Cité Inter­na­tio­na­le de la gas­tro­no­mie y todo un refe­ren­te mun­dial a nivel gas­tro­nó­mi­co. El edi­fi­cio se fun­dó en el siglo XII, al mis­mo tiem­po que el Pont d’A­vig­non que algu­nos can­tá­ba­mos de peque­ño,  como alber­gue para el cle­ro y más tar­de hos­pi­tal, don­de Rabe­lais escri­bió su Gar­gan­tua y Pan­ta­gruel, y que cerró como cen­tro médi­co y mater­ni­dad en el 2010. Duran­te ese lar­go perío­do de tiem­po de ser­vi­cio se aco­gía a todos los via­je­ros y se inten­ta­ba curar a los enfer­mos con una bue­na ali­men­ta­ción. La filo­so­fía de este nue­vo pro­yec­to es man­te­ner ese espí­ri­tu ini­cial, siem­pre vin­cu­la­do a la gas­tro­no­mía don­de las expo­si­cio­nes per­ma­nen­tes se com­ple­men­ta­rán con las tem­po­ra­les.  Se ten­drá pre­sen­te la apor­ta­ción de los chefs con Estre­lla Miche­lin y tam­bién la popu­lar, rin­dien­do home­na­je a la gas­tro­no­mía fran­ce­sa que está decla­ra­da . Todo un home­na­je a la gas­tro­no­mía fran­ce­sa decla­ra­da por la UNESCO como Patri­mo­nio Cul­tu­ral Inma­te­rial de la Huma­ni­dad. Acor­de con los tiem­pos se ten­drá pre­sen­ta la visión eco­ló­gi­ca, de pro­xi­mi­dad y sos­te­ni­ble. Un espa­cio para los más peque­ños a modo de ludo­te­ca gas­tro­nó­mi­ca “miam, miam” de don­de los peque­ños no que­rrán irse, y los mayo­res sen­ti­rán un poco de envi­dia por este espa­cio tan crea­ti­vo crea­do para ellos espe­cial­men­te. Todo pen­sa­do para que les enfants se ini­cien en la iden­ti­fi­ca­ción de aro­mas (den­tro de una gran cace­ro­la) y una gran boca les ense­ña­rá a comer bien para sen­tir­se bien, con una ali­men­ta­ción varia­da y un esti­lo de vida salu­da­ble. El pri­mer país invi­ta­do para el 2020 será Japón por la gran rela­ción que une Lyon con el país del sol nacien­te (hay muchos chefs japo­ne­ses coci­nan­do en la ciu­dad). A nivel socio­ló­gi­co se estu­dia­rá la evo­lu­ción de las cos­tum­bre culi­na­rias como se trans­por­tan a otras cul­tu­ras y se fusio­nan con ellas. En defi­ni­ti­va, se uni­rá todos los cono­ci­mien­tos que están rela­cio­na­dos en algu­na medi­da con la gas­tro­no­mía.

Grand Hôtel Dieu

Grand Hôtel-Dieu

Ludoteca gastronómica

Ludo­te­ca gas­tro­nó­mi­ca

 

¿Dón­de dor­mir?

  • Sin duda el Hotel Mer­cu­re Lyon Cen­tre Cha­teau Perra­che por la car­ga his­tó­ri­ca que guar­dan sus pare­des, por­que es con­si­de­ra­do Monu­men­to His­tó­ri­co y Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad. Se comen­zó a cons­truir en 1902 para dotar a la esta­ción de tren de un hotel para los via­je­ros que hacían la ruta de Paris en direc­ción al Medi­te­rrá­neo. Este esta­ble­ci­mien­to de lujo aco­gió entre sus pare­des deco­ra­das en Art Nou­veau a una clien­te­la de lujo en bus­ca del sol. Pin­to­res de renom­bre como Hen­ri Mar­tin y Ernest Lau­rent o el escul­tor Edgar Boutry, así como una her­mo­sa mar­que­te­ría atri­bui­da al eba­nis­ta Louis Majo­re­lle. Duran­te la Segun­da Gue­rra Mun­dial fue ocu­pa­da por la Ges­ta­po como cen­tro de ope­ra­cio­nes en su lucha con­tra la Resis­ten­cia. Des­pués de todo esto le ha toca­do vivir en una encru­ci­ja­da de cami­nos que la atra­vie­san alre­de­dor suyo resis­tien­do numan­ti­na­men­te, suma­do a que la esta­ción ha que­da­do en segun­do lugar den­tro de la ciu­dad de Lyon que le hizo pasar por un momen­to bajo, has­ta que su direc­to­ra actual, Mar­ta, galle­ga de naci­mien­to pero con diver­ti­do y des­con­cer­tan­te acen­to mexi­cano, adop­ta­do en una de sus estan­cias en nues­tro país her­mano de Amé­ri­ca Cen­tral, se encar­gó de reno­var su inte­rior, revi­ta­li­zar­lo y dar­le el bri­llo que había teni­do en épo­cas pre­té­ri­tas orga­ni­zan­do fies­tas, acti­vi­da­des cul­tu­ra­les y de moda den­tro del reno­va­do hotel. El mobi­lia­rio moderno tan­to en las zonas comu­nes como en las habi­ta­cio­nes con­vi­ve sin fisu­ras con la deco­ra­ción ori­gi­nal de este edi­fi­cio cata­lo­ga­do. En la zona des­ti­na­das a reunio­nes es el pun­to más pro­vo­ca­dor con lava­bos que lla­man pode­ro­sa­men­te la aten­ción. Actual­men­te este cua­tro estre­llas es la refe­ren­cia del todo Lyon, dón­de ver y ser vis­to. Capí­tu­lo apar­te mere­ce sus desa­yu­nos des­pués de un mere­ci­do des­can­so noc­turno, con una amplia selec­ción de ofer­ta tan­to sala­da como dul­ce des­ta­can­do las con­fi­tu­ras de Phi­lip­pe Bru­ne­ton que obtu­vo en el 2004 el títu­lo a “Mei­lleur con­fi­tu­rier de Fran­ce

Mercure Lyon Centre Chàteau Perrache

Mer­cu­re Lyon Cen­tre Châ­teau Perra­che

 

Hall del Hotel Mercure Lyon Centre Château Perrache

Hall del Hotel Mer­cu­re Lyon Cen­tre Châ­teau Perra­che

 

Detalle de moldura del interior del Hotel Mercure Lyon Centre Château Perrache

Deta­lle de mol­du­ra del inte­rior del Hotel Mer­cu­re Lyon Cen­tre Châ­teau Perra­che

 

¿Dón­de comer?

  • En el pro­pio hotel Cha­teau Perra­che, bien en su bis­trot de la entra­da o en alguno de sus mag­ní­fi­cos salo­nes deco­ra­dos en Art Nou­veau. Con pla­tos como fri­tu­ra de ape­ri­ti­vos, foie gras con higos, ter­ne­ra con hojal­dre de semi­llas y con fru­tos exó­ti­cos. De pos­tre fru­ta de la pasión con cho­co­la­te blan­co.

Ópera de foie gras y chutney de higos

Ópe­ra de foie gras y chut­ney de higos

 

  • Café Hotel Dieu. 2, pla­ce de l’Hô­pi­tal 69002. Un bar bis­trot don­de se sir­ven espe­cia­li­da­des loca­les y de la región. Pla­tos como tabla de char­cu­te­ría de espe­cia­li­da­des de la región, que­ne­lle de bro­chet (lucio)  o tabla de que­sos pre­pa­ra­das de Saint Mar­ce­llin, Saint Feli­cien.

Tabla de quesos

Tabla de que­sos: Saint Mar­ce­llin, Saint Féli­cien y Bou­che de chè­vre

 

¿Qué com­prar?

Ostras en les Halles de Lyon Paul Bocuse

Ostras en les Halles de Lyon Paul Bocu­se

 

À la marquise

À la mar­qui­se

 

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